چرا مزارع برنج مملو از آب می شوند وقتی برنج در خاک معمولی به خوبی رشد می کند؟ برنج معمولی و دریایی - چگونه و کجا رشد می کند

این عکس های شگفت انگیز بیشتر شبیه پنجره های شیشه ای رنگارنگ یا موزاییک های گرانبها هستند اگر نمی دانید واقعا چیست. مزارع برنج - زیبایی شگفت انگیزخلقت دست انسان زمینه های مشابهی را می توان در فیلیپین، بالی و البته در چین مشاهده کرد. شاید این کشت برنج باشد - شغلی بسیار پرزحمت و پرزحمت - یکی از عوامل اصلی شکل دهنده شخصیت چینی ها، که همت و صبر آنها افسانه ای است.

تراس برنج در چین یک اثر هنری است و برای هزینه جداگانهگردشگران آورده می شوند تا مزارع برنج را به صورت زنده تحسین کنند.

از زمان های قدیم، تمام عملیات ها به صورت دستی انجام می شد. برنج گیاهی نیست که به طور طبیعی در آب زندگی کند، اما مردم آسیا (به احتمال زیاد در چین، اما برخی ادعا می‌کنند که در اندونزی بوده است) دریافته‌اند که برنجی که در مزرعه‌ای پر از آب رشد می‌کند، 20 برابر بیشتر از مزرعه خشک محصول می‌دهد. غلات یا سایر محصولات چگونه رشد می کنند.

برنج از زمان های قدیم در چین کشت می شده است. کاوش های انجام شده در روستای همودو (استان ژجیانگ) نشان می دهد که برنج از 8000 سال پیش در این منطقه کشت می شده است.

محصولات برنج در چین تکه های کوچکی هستند که با آب پر شده و توسط شبکه ای از پشته های خاکی باریک از هم جدا شده اند. سطح چنین پلت فرمی باید کاملاً صاف و کاملاً افقی باشد، به همین دلیل است که اندازه آن بسیار کوچک است.

البته کاشت برنج در دشت‌ها راحت‌تر است، اما دامنه‌های کوهستانی نیز برای چنین مکان‌هایی مناسب است و تراس‌های مصنوعی روی آن‌ها ایجاد می‌کند. ابتدا برنج را در نهالستان های مخصوص کاشته و پس از گذشت حدود یک ماه، گیاهان جوان را در مزرعه پیوند می زنند. از دوران باستان تا همین اواخر، این فرآیند که مکانیزه کردن آن دشوار است، به صورت دستی انجام می شده است.

فرآیند کشت برنج در مزرعه غرقابی با فرآوری آن آغاز می شود. دهقان گاو نر را به شخم می زند و زمین را شخم می زند. حتی امروز، با افزایش استانداردهای زندگی چین و سایر کشورهای آسیای شرقی و فرآیند "غربی شدن"، هنوز هیچ ماشینی در این زمینه وجود ندارد. بیشتر اوقات می توانید با دهقانی روبرو شوید که زمین را با گاوآهن چوبی که توسط گاو کشیده می شود، شخم می زند. فرآیند غرقابی مزرعه شامل مخلوط کردن زمین با آب و تبدیل آن به گلی همگن است.

هنگامی که زمین مخلوط می شود، دانه های برنج در "گلخانه های" مخصوص کاشته می شود. فرود مستقیم در زمین نمی دهد نتایج خوب، زیرا دانه ها در مزرعه غرقابی به سختی جوانه می زنند. نهال های نرم را زمانی برداشت می کنند که ارتفاع آنها به حدود 10 سانتی متر برسد سپس دسته هایی از ساقه برنج درست می کنند و برای کاشت به مزرعه غرقابی می برند. لازم نیست آنها را با دستان خود در زمین قرار دهید، بلکه به سادگی در آب پرتاب می شوند و خودشان ریشه می زنند.

در یک مزرعه سیل زده، آب جوانه برنج را از گرما و سرما عایق می کند و یک کل و متعادل ایجاد می کند. سیستم اکولوژیکی، که هر آنچه را که نیاز دارید برای خود فراهم می کند. مزرعه برنج غرقابی نیازی به کود مصنوعی ندارد. می تواند سطح ثابتی را حفظ کند کودهای طبیعیبرای مدت طولانی، اگر کمی "کمک" به او شود: بقایای جوانه ها را در مزرعه خشک (در پایان فصل برداشت) بسوزانید و آنها را با زمین مخلوط کنید. دفع مدفوع حیوانات یا بقایای غذا. ماهی یا اردک را در یک مزرعه پر آب پرورش دهید - ترشحات آنها نیتروژن را در مزرعه فراهم می کند.

برنج 140 تا 210 روز می رسد. انواع مدرن توسعه یافته در آزمایشگاه می توانند در 90 روز بالغ شوند. پس از حدود دو ماه، برنج شروع به شکوفه دادن می کند - زمانی که جوانه ها به ارتفاع 50-60 سانتی متر می رسند، گل آذین برنج از 70 گل کوچک تشکیل شده است که به طور ناگهانی در اوایل صبح شکوفا می شوند. بوی مزرعه برنج شبیه بوی برنج پخته شده در خانه است - شیرین و بسیار ملایم. پس از گلدهی دانه های برنج شروع به تشکیل و سفت شدن می کند.

در عکس، مزارع برنج آبدار و رنگارنگ به نظر می رسند: جوانه های سبز روشن در آب مدفون شده اند که آسمان آبی و بی کران را منعکس می کند. پس از مدتی مزارع به دیوار سبز ضخیمی تبدیل می شوند.

و تنها در ماه سوم، زمانی که تراس های برنج رنگ طلایی به دست می آورند، برداشت انجام می شود.

مزارع برنج از بالا رنگارنگ به نظر می رسند. به عنوان رنگ استفاده می شود انواع مختلفبرنج. به عنوان مثال، دانه های برنج زرد معمولی از دور سبز روشن به نظر می رسند، در حالی که برنج قهوه ای تقریبا سیاه به نظر می رسد. پشت قرن ها تاریخکشت برنج در چین، کمتر از 10 هزار نوع آن پرورش داده شد - از نظر ظاهر، رنگ، طعم، اندازه سنبلچه، عملکرد دانه، زمان رسیدن و بسیاری از شاخص های دیگر متفاوت است. شش گونه نخبه در نظر گرفته می شوند.

انتخاب اولیه و انواع دیررسدر بسیاری از مناطق چین امکان برداشت دو محصول در سال و در شبه جزیره لیژو و در استان هاینان - حتی 3 محصول وجود دارد. برای این واریته های دیررسآنها بین ردیف های برنج زودرس حتی قبل از رسیدن کاشته می شوند یا به جای برنج های زودرس از قبل برداشت می شوند. در یک ضرب المثل چینی قدیمی از "انرژی سبز" قدرتمند مزارع برنج صحبت می شود - "در یک روز مزرعه طلایی، سیاه و سبز است" (صبح، دهقان برنج رسیده را که با طلا می درخشد برمی دارد، تا ناهار مزرعه شخم زده می شود. برای محصولات جدید سیاه است و در عصر از قبل به رنگ سبز در می آید).

شالی که به شالیزار نیز معروف است از شالیزار آورده می شود. سپس آن را خشک کرده و دانه ها را از کاه برنج و علف های هرز جدا می کنند.یکی از جالب ترین نقاشی ها در چین، حتی امروزه، فرش های برنجی است که در جاده ها یا نزدیک خانه ها قرار گرفته اند.

در مرحله اول فرآوری، پوسته برنج برداشته می شود که از دانه ها در برابر آسیب محافظت می کند. پس از آن، برنج قهوه ای به فروش می رسد. متشکل از دانه های کامل برنج، پوسته سبوس مغذی آن را حفظ می کند که به آن رنگ قهوه ای و طعم آجیلی می دهد.

در مرحله بعدی فرآوری برنج، در فرآیند پولیش، پوسته سبوس برداشته می شود. برنج بیشتر از همه مواد مغذی خود را از دست می دهد. برنجی که تمام مراحل صیقل را طی کرده باشد سفید نامیده می شود، زیرا تنها یک دانه سفید و صاف برنج حاوی مقدار قابل توجهی نشاسته باقی می ماند. برنج سفید از نظر محتوای ویتامین و مواد معدنی نسبت به برنج قهوه ای یا نیمه جوش از دست می دهد، اما این نوع برنج اصلی مصرفی در سراسر جهان است.

یک فناوری پردازش برنج وجود دارد - پردازش بخار. برنج شلتوک در آب خیس می شود و سپس با بخار داغ تحت فشار تصفیه می شود. سپس دانه ها را مانند برنج معمولی خشک و صیقل می دهند. پس از فرآوری، دانه های برنج نیم پز رنگ زرد کهربایی به خود می گیرند و شفاف می شوند. هنگامی که بخارپز می شود، تا 80٪ از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در پوسته سبوس به دانه برنج منتقل می شود.

هر کیلو برنجی که از سوپرمارکت خریداری می کنید به طور متوسط ​​با 4000 لیتر آب آبیاری می شود. چینی ها با مهارت زیادی یاد گرفته اند که جریان رودخانه ها را برای آبیاری مزارع برنج خود تنظیم کنند، گاهی اوقات با کانال هایی که آب را مستقیماً به مزارع هدایت می کند. آب روی آنها در حال حرکت است و راکد نمی شود. آبی که برای مدت طولانی می نشیند گرم می شود و می تواند در همان ابتدای رشد نهال ها را آسیب برساند. علاوه بر این، آب راکد می تواند پشه ها را جذب کند و باعث بیماری شود. برنج دارای خاصیت قابل توجهی است - می توان آن را سال به سال در همان مزرعه بدون وقفه حتی برای 2000 سال کشت کرد (برخلاف سایر محصولات زراعی که هنگام رشد مزرعه باید استراحت کند). دلیل آن این است که در آب عمیق، که در آن برنج رشد می کند، اردک وجود دارد که نیتروژن را جذب می کند و در نتیجه کود طبیعی برنج را تامین می کند.

برنج تازه که تازه از مزرعه چیده شده است را می توان حدود یک سال نگهداری کرد. سپس شروع به زرد شدن می کند. برنجی که در فروشگاه ها فروخته می شود را می توان به راحتی سه سال قبل از باز کردن بسته بندی نگهداری کرد.

برنج در چین برای مصارف مختلفی به جز غذای اصلی استفاده می شود، از جمله تهیه انواع نان های تخت، شیرینی، مشروب، سرکه برنج و مواردی از این دست. به طور گسترده شناخته شده و خواص داروییبرنج. پزشکان چینی بر این باورند که برنج از معده محافظت می کند، سلامتی را تقویت می کند و بیماری را از بدن دفع می کند. چینی ها نه تنها از دانه های برنج، بلکه از کاه نیز استفاده می کنند. او به پشت بام می رود تا کلاه آفتابی لبه پهن بسازد. کفش، سبد و حصیر از کاه برنج بافته می شود، چتر و پنکه بادوام ساخته می شود. کاغذ نازکو از پوسته برنج در بسته بندی محصولات چینی استفاده می شود.

همه می دانند که برنج در مزارع سیل زده کشت می شود. اینها می توانند مزارع کشاورزی مسطح یا تراس های زیبا و مشخصه ارتفاعات باشند. اما ویژگی تغییر ناپذیر مزارع برنج آب است. به نظر می رسد که کاشت برنج به هیچ وجه غرقاب نمی شود زیرا این محصول به چنین مقدار عظیمی از رطوبت نیاز دارد، اما یکی از جهت های پرورشی، پرورش گونه های مقاوم در برابر پوسیدگی است. پس چرا برنج از چنین "زندگی مردابی" راضی است؟

تاریخچه کاشت برنج به بیش از 7000 سال قبل باز می گردد و تعداد انواع این غلات شگفت انگیز است. تنها در چین حدود 8000 نوع برنج وجود دارد. این محصول در خط مقدم رژیم غذایی اکثر مردم جنوب شرق آسیا قرار دارد و تولید برنج خود ستون فقرات اقتصاد بسیاری از کشورهای منطقه است.

اکثر تعداد زیادی ازبرنج در جهان (بیش از 140 میلیون تن) سالانه، در چین کشت می شود. پس از آن هند، اندونزی، بنگلادش و ویتنام قرار دارند. علاوه بر آسیا، برنج در برزیل بسیار محبوب است، و در این کشور نیز با موفقیت کشت می شود، با این حال، مقیاس آن نسبت به آسیا کمی کمتر است - تنها 12-15 میلیون تن در سال. مزارع برنج در ایالات متحده آمریکا، استرالیا، ترکیه و حتی روسیه وجود دارد. در کشور ما در Primorye و در قلمرو کراسنودار.

اکثر کشورها از کشت برنج آبی یا آبیاری برای کشت برنج استفاده می کنند. با این فناوری، برنج در مزارع غرقاب کشت می شود و آب دو هفته قبل از برداشت تخلیه می شود. قاعدتاً برنج را ابتدا در جعبه های مخصوص جوانه می زنند و سپس جوانه های جوانه زده را در مزرعه می کارند. در کشورهای جنوب شرقی آسیا این کار به صورت دستی انجام می شود و به عنوان مثال در ایالات متحده کاشت بذر را مستقیماً در زمین انجام می دهند. در این مورد، هوانوردی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.

اما مزارع به هیچ وجه غرق در آب نیست زیرا برنج به رطوبت زیادی نیاز دارد. گرچه اشکال وحشی برنج که انواع مدرن از آن تولید شده اند در آن رشد می کنند مکان های مرطوب، برای انواع مدرنحضور دائمی در آب لازم نیست. اما به این ترتیب کشاورزان با علف های هرز که محصول را کاهش می دهند مبارزه می کنند. برنج به خودی خود متعلق به گیاهان رطوبت دوست است و می تواند در مکان های سیل زده تحمل کند. اما اکثر علف های هرز نمی توانند در چنین شرایطی زنده بمانند. در برخی کشورها کشت برنج در زمین خشک انجام می شود. با این فناوری، برنج در مزارع معمولی و بدون غرقاب کشت می شود. و او آنجا احساس بسیار خوبی دارد. درست است، عملکرد آن تا حدودی کمتر است، اما نه به دلیل کمبود رطوبت، بلکه به دلیل علف های هرز مزاحم.

به نظر می رسد که کشت مرطوب برنج از نظر زیست محیطی تمیزتر است. البته در مزارع پر آب نیز از کودها و سموم دفع آفات استفاده می شود. وسایل خاصبرای کنترل آفات اما، حداقل در چنین زمینه هایی، نیازی به استفاده از علف کش ها نیست - آماده سازی هایی که برای مبارزه با علف های هرز طراحی شده اند.

محتوای مقاله:

کشت برنج از مدت ها پیش آغاز شد - در اواسط هزاره پنجم قبل از میلاد. ه. در تایلند. سپس کشت برنج به هندوچین گسترش یافت و پس از آن در شرق و جنوب شرق آسیا شروع به کار کرد. بعداً از هندوچین برنج به هند و از آنجا به اروپا و آسیای مرکزی آمد. در اروپا عمدتاً در مدیترانه کشت می شد، اما تا قرن نوزدهم بود که کشت این محصول مقیاس صنعتی پیدا کرد.

انواع کشت برنج

مطمئناً بسیاری در فیلم های مستند یا داستانی نحوه کشت برنج در آسیا را دیده اند. کارگری در آب می ایستد و نهال های این محصول را می کارد یا آن را فرآوری می کند. بله، برنج خاک مرطوب را دوست دارد. 3 نوع اصلی کشت برنج وجود دارد:

• مرتفع;
• سیلابی یا آبیاری؛
• فرت

اولین مورد در مناطقی استفاده می شود که بارش غیر معمول نیست. یک راه عالی برای آن دسته از صاحبان مناطق حومه شهر که بخشی از قلمرو آنها در یک منطقه باتلاقی دشت واقع شده است و در تابستان گرم است. بیشتر در این مورد بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت.

نوع دوم کشت برنج شامل کشت این محصول در مزارع سیل آسا یا چک است. این مناطق به طور خاص دچار سیل می شوند، مثلاً با حفر ترانشه ها و آبگرفتگی آنها. 2 هفته قبل از برداشت، آب تخلیه می شود و برنج از قبل در خاک خشک برداشت می شود. این نوع به دست آوردن این دانه رایج ترین است. نزدیک به 90 درصد از تولید برنج جهان از این طریق تولید می شود.

در جاهایی که سیل در بهار و تابستان مکرر است، برنج در خلیج ها نیز کشت می شود. بنابراین قرن ها پیش رشد کرده است. اکنون این روش در برخی از مناطق جنوب شرقی آسیا مورد استفاده قرار می گیرد، اما اکنون ناکارآمد تلقی می شود و کشت برنج در مزارع سیل آسا محبوب ترین شده است.

اگرچه این محصول گرما دوست است، اما دمای بالا منجر به رشد بیش از حد رویشی می شود که به زیان رشد گوش می شود. برنج محصولی نور پسند است و می دهد بازده بالاجایی که روزهای آفتابی زیادی در تابستان وجود دارد. این چمن در خاک های رسی و گرد و غبار احساس خوبی دارد. به شرط کوددهی کافی خاک، می تواند بدهد برداشت خوبروی خاک شنی

همه نمی دانند چرا برنج در آب کشت می شود. این فرهنگ کاملاً سیل را تحمل می کند ، زیرا ریشه غلات هنوز بدون اکسیژن باقی نمی ماند و شاخ و برگ آن را به آنها می رساند. اکسیژن هوا را می گیرد و به ریشه ها می رساند. آب تحویل می دهد مواد مغذیو به مقاومت در برابر علف های هرز کمک می کند، بنابراین عملکرد به طور قابل توجهی افزایش می یابد. برای فراهم کردن چنین شرایطی برای غلات، در زمین های مسطح، قطعات را با شفت تقسیم می کنند و آب به کانال های تشکیل شده بین آنها ریخته می شود.

امکان کشت برنج در کشور

اگر زمین رایگان دارید، در یک منطقه گرم هستید، می توانید رطوبت کافی برای برنج فراهم کنید، سپس می توانید سعی کنید این محصول را خودتان تهیه کنید. طرح شخصی. معمولا در مکان باتلاقی، جایی که آب راکد می شود، چیزی رشد نمی کند، بنابراین می توانید این منطقه را زیر برنج ببرید. به طور سنتی، در منطقه ما، آن را در کوبان کشت می کنند، اما می توانید سعی کنید برنج را در مناطق کمی خنک تر بکارید. نکته اصلی این است که چنین شرایطی وجود دارد:

• قطعه ای که تمام روز توسط خورشید گرم می شود.
• برای 3 تا 6 ماه، دمای روز در حدود +21 تا +25 درجه سانتیگراد بود و در شب کمتر از 15+ کاهش نمی یافت. دمای پایینکاهش توانایی گیاه برای مقاومت در برابر بیماری ها؛
• امکان استفاده از چمنزارهای آبی یا وجود خاکی که رطوبت را حفظ می کند.
• یک سیستم آبیاری که به شما امکان می دهد برنج را در آب پرورش دهید و نیم ماه قبل از برداشت آن را تخلیه کنید.

انواع و اقسام برنج برای کشت

در اینجا انواع برنج مورد استفاده برای رشد آن در کوبان آورده شده است:

• "کراسنودار-424"؛
• "لیمان"؛
• "با انگشت"؛
• "سپاسگزار"؛
• "Kurchanka"؛
• "کاسون"؛
• "داریوش-8".

4 نوع آخر برنج نویدبخش هستند. برنج با توجه به اندازه و شکل دانه و طعم آن به دو دسته تقسیم می شود:

• دانه کوتاه.وقتی پخته می شود، چسبناک، نرم، کمی شیرین می شود. از آن برای تهیه غلات، کاسرول، کوفته، سوشی استفاده می شود.
• دانه متوسط.در طی عملیات حرارتی، دانه این گونه نرم، آبدار، طعم خامه ای سبک و کمی چسبندگی پیدا می کند.
• دانه بلنددارای دانه های برنج شاداب و سبک است که نسبت به انواع دیگر خشک تر است. وقتی پخته می شود، شکننده می ماند مگر اینکه بیش از حد پخته شود.
• معطرجای تعجب نیست که چنین نامی دارد. این نوع برنج دارای بو و طعم غنی است. این گونه شامل انواعی مانند برنج ژاپنی سیاه، باسماتی، قرمز، یاس می باشد.
• شیریناین گونه کاملاً چسبنده است و هنگام پختن یک توده چسبناک تشکیل می دهد. اغلب از آن برای تهیه ظروف استفاده می شود که سپس در آن ذخیره می شود فریزر. پس از یخ زدایی، طعم و ظاهر آنها عملا تغییر نمی کند.
• آربوریو.این برنج در حین پخت حالت خامه ای پیدا می کند و مرکز دانه سفت می ماند. مناسب برای ریزوتو و سایر غذاهای ایتالیایی.

چگونه خودتان برنج بکارید؟

بعد از اینکه نوع و تنوع غلات را انتخاب کردید، نوبت به آماده سازی خاک می رسد. بهتر است از خاک رس استفاده شود، اما به طوری که اسیدیته آن کم باشد. در خاک های سبک، توصیه می شود خاک رس اضافه شود تا آب را در خود نگه دارد.

اگر نمی‌خواهید برنج را در مقیاس بزرگ پرورش دهید، علاقه‌مندید رشد آن را ببینید، توسعه دهید، برخی از محصولات خود را بدست آورید، سپس از ظروف برای این کار استفاده کنید. در هوای سرد می توان آنها را به گلخانه آورد و غلات تولید کرد شرایط مساعد.

با کندن آن و برداشتن علف های هرز، یک قطعه زمین آفتابی را آماده کنید. در آسیا، برنج را ابتدا به صورت نهال می کارند و سپس به صورت ردیفی در خاک مرطوب آماده می کارند. شما می توانید همین کار را انجام دهید، اما این روش پر زحمت است.

اگر فقیر است به او اضافه کنید کودهای معدنی، آنها را با زمین مخلوط کنید. دانه ها را بعد از 10 سانتی متر پخش کنید، آنها را با یک لایه کمپوست یا مالچ بپاشید. کمپوست ارگانیکرطوبت را به خوبی حفظ می کند، بنابراین استفاده از آن به ویژه در آب و هوای خشک موفقیت آمیز است.

وقتی نهال ها به 2 سانتی متر رسید، 2.5 سانتی متر آب اضافه کنید یا به خوبی آبیاری کنید. اگر بذرها را بیش از حد کاشته اید، زمانی که نهال ها به 5-7 سانتی متر رسید، آن را نازک کنید. آنها را می توان به مکان دیگری پیوند زد. در نتیجه، برنج باید در یک ردیف در فاصله 30 سانتی متر از یکدیگر رشد کند و فاصله بین شیارها 25-30 سانتی متر است.

اگر همه شرایط برآورده شود، ورودی ها به سرعت رشد می کنند و در عرض یک ماه به ارتفاع 15-17 سانتی متر می رسند و بعد از 3-4 ماه دانه شروع به رسیدن می کند، در این حالت بلال ها به 35-40 سانتی متر می رسد. سپس باید خاک را تخلیه کنید، آبیاری آن را متوقف کنید. در 2 هفته در چنین شرایطی، گیاه زرد می شود و دانه ها خشک می شوند.

پس از این کار باید دوباره گوش ها را به خوبی آبیاری کرد و یا شیارها را پر از آب کرد. یک روز بعد، آن را پایین می آورند، دوباره آبیاری گیاهان را متوقف می کنند و منتظر می مانند تا دانه ها در نهایت زرد شوند. در عین حال، نباید اجازه داد که خرد شود.

سپس ساقه ها را همراه با گوش ها بریده و در یک اتاق خشک و تهویه شده قرار می دهند تا به مدت 2-3 هفته خشک شوند. می توانید آنها را در آفتاب قرار دهید یا در روزنامه بپیچید. پس از خشک شدن در هوا، این کار باید در فر انجام شود. برنج را تا 80+ درجه سانتیگراد گرم می کنند و برنج را از گوش خارج کرده و به رنگ قهوه ای طلایی در می آورند.

پس از آن دانه سرد شده و با مالیدن بین کف دست ها از پوسته جدا می شود. همه چیز، برنج رشد کرده است با دستان خودم، آماده برای استفاده. اکنون این فرصت را دارید که مقایسه کنید کدام غذاهای برنج خوشمزه تر هستند - خودتان یا خریداری شده در یک فروشگاه.

اگر آن را پرورش ندهید، اکنون ایده ای خواهید داشت که چگونه برنج در مناطق به دست می آید، از کجا به فروشگاه ها عرضه می شود، و چه مقدار کار برای هر دانه سرمایه گذاری شده است.

برای اطلاعات بیشتر در مورد کشت برنج، این ویدیو را ببینید:

"برنج سر همه چیز است" حکمت ساده آسیایی. اما این طور که هست، در شرایط مختلف، برنج می تواند جایگزین نان، گوشت و حتی سبزیجات شود. اما اجازه دهید به فرهنگ کاشت برنج بپردازیم.

رد پاهای باستانیکشت برنج، مربوط به اواسط هزاره پنجم قبل از میلاد. e.، در تایلند یافت شد. طی هزار سال بعد، کشت برنج در سراسر هندوچین و در نهایت به جنوب شرق و شرق آسیا گسترش یافت. در هزاره دوم ق.م. ه. برنج هندوچینی به هند وارد شد و از آنجا در زمان لشکرکشی های اسکندر مقدونی به آسیای مرکزی و اروپا رسید.

در هزاره دوم ق.م. ه. در قلمرو چین مدرن، منطقه اصلی کشت برنج، سرزمین های جنوبی در پایین دست رودخانه یانگ تسه بود که متعلق به قبایل اولیه ویتنام بود. در پایان هزاره 1 ق.م. ه. به لطف تماس چینی ها با همسایگان جنوبی خود، برنج به مناطق همسایه چین آمد. به تدریج، برنج به محصول کشاورزی غالب در منطقه آسیای مرکزی تبدیل شد.

معمولاً در کشورهایی که آب و هوای گرمسیری دارند، سالانه دو محصول برنج برداشت می‌شود، در برخی نقاط حتی سه محصول برنج برداشت می‌شود. اما با این حال، مزارع کمی "استراحت" بین محصولات داده می شود.

در تایلند، اکنون زمان کاشت "اولین" برنج است. این زمان شگفت انگیز: آخر زمستان، هنوز خنک است، مزارع تمام دی ماه برداشت شد. و سپس یک روز صبح خوب، روی دوچرخه نشسته، به مسیری باریک می روم و خودم را در میان دریاچه های مستطیلی می بینم - مزارع پر از آب شده بودند. سطح آبمی درخشد و در آفتاب صبح می درخشد، حتی تازه تر می شود.

در هفته‌های آینده، جوانه‌های سبز به آرامی شروع به شکستن می‌کنند و همه چیز اطراف با یک حجاب سبز روشن پوشیده می‌شود. وقتی بهار در روسیه می آید و جوانه ها روی درختان باز می شوند، اولین برگ ها ظاهر می شوند، همین احساس اتفاق می افتد.

رنگ های روشن و تاثیرات را اضافه کنید درختان شکوفهو گل ها سالانه می گذرد. به هر حال، ساکورا در کوه های شمال تایلند رشد می کند.در ماه فوریه، بسیاری از گردشگران برای تحسین شکوفه های آن می آیند.

عکس از Elizaveta Voinova

اما شاید جادویی ترین مکان برنج برای من شخصا اوبود، بالی باشد. فراوانی باران و آب و هوای گرم برای کشت برنج ایده آل است.

شهر کوهستانی به معنای واقعی کلمه در فضای سبز مزارع برنج و کانال های آب مدفون شده است.

یک خانه ذن در میان تراس‌های برنج اجاره کنید، در مسیرهای پر پیچ و خم باریک در میان مزارع دوچرخه‌سواری کنید، با ترافیک گله غازها برخورد کنید و ۱۵ دقیقه منتظر بمانید تا آنها بگذرند، یا شاید در رستورانی مشرف به غذا خوردن. وسعت بی پایان برنج که در بالای قله آتشفشان آگونگ قرار دارد؟ بله حتما! در همان زمان، برای تکمیل تصویر، غروب و طلوع های غیرمعمول رنگارنگ، رایحه های گل را اضافه کنید. در تمام طول سالفرانجی‌پانی و صداهای بی‌پایان مراسم معبد تا گروه کر قورباغه‌ها. اینجا اوبود مسحور کننده است.

اما بازگشت به تفاوت های ظریف عملیکشت برنج در مناطق کوهستانی، برنج را در تراس هایی می کارند که در دامنه کوه ها ایجاد می شود و با باروهایی برای حفظ آب حصار می کشند. در حال حاضر به دلیل ایجاد تراس ها، فرسایش شدید خاک، تخریب دامنه ها، منجر به رانش زمین و به طور کلی تغییر در زمین می شود. در زمین های مسطح، شالیزارهای سیل آسا معمولاً برای اطمینان از آبیاری یکنواخت تسطیح می شوند زهکشی خوبو آنها را توسط شفت به بخش هایی تقسیم کنید و پس از آن از طریق سیستم کانال ها با آب پر می شوند.

مزارع برنج معمولاً پر از آب نگه داشته می شوند و به طور دوره ای عمق سیل را بسته به مرحله رشد گیاه و کنترل آفات و علف های هرز تغییر می دهند. هنگامی که برنج می رسد، آب از مزارع تخلیه می شود و خاک به رطوبت 18-22٪ خشک می شود و تنها پس از آن محصول برداشت می شود.

در بالی، زمانی که برنج رسیده و منتظر برداشت است، خطوط ماهیگیری با نوارهای پلاستیکی روی مزارع کشیده می‌شود که هنگام رشد در باد خش‌خش می‌کنند و پرندگان را از برداشت دور می‌کنند.

بالیایی ها همچنین دوست دارند بادبادک هایی را که در هوا در بالای مزرعه برنج اوج می گیرند، ببندند، اما این بیشتر برای زیبایی است. کاربرد عملی.

وقتی زمان برداشت فرا می رسد، دروگرها به مزارع می روند. در اینجا ، از خاطره یک شخص شوروی ، فریم هایی از کارتون "خب ، صبر کن!" ظاهر می شود ، وقتی گرگ در یک مکعب شبکه فلزی غلت می خورد ، همه اینها با یک ملودی ساده از آنجا همراه است) من حتی یک آهنگ را اجرا کردم. نظرسنجی در بین هموطنان، این مکانیسم انجمنی کاملاً برای همه کار می کند.

برنج قدیمی ترین و گسترده ترین محصول است. دانه های آن، سرشار از اسیدهای آمینه، عالی است کیفیت های طعمو به خوبی جذب بدن می شود. استفاده از غلات در انجام می شود مناطق مختلف اقتصاد ملی. در مورد فناوری رشد برنج در مقاله بخوانید.

ویژگی های خاص

برنج چگونه رشد می کند؟ برای رشد راحت این محصول، خاک های بیش از حد مرطوب مورد نیاز است. این گیاه یک ساله گرمسیری عاشق سایه است. یک شرط مهمزیرا رشد آن رژیم آب در مراحل توسعه است. به عنوان مثال، هنگامی که نهال ها ظاهر می شوند، خاک باید با آب اشباع شود. در آینده شرایط مطلوب شرایطی است که مزرعه با لایه ای از آب پوشانده شود.

فرآیند تورم دانه تحت تأثیر دما است. در دمای 13+ درجه سانتیگراد برای جوانه زدن بذر به مدت 5 تا 6 روز، در +17 درجه سانتیگراد - دو روز، در +27 درجه سانتیگراد - 15 ساعت آب جذب می کند. محدوده ای که فرآیند جوانه زنی برنج در آن انجام می شود بزرگ است: +12 ... + 41 درجه سانتیگراد. دمای بهینه+18 درجه سانتیگراد در نظر گرفته شده است و مدت زمان آن تا سه روز است. جوانه زدن دانه در +10 ... +12 درجه سانتیگراد متوقف می شود.

برنج در تناوب زراعی

کشت بر اساس تناوب زراعی ویژه 5-9 مزرعه انجام می شود. برای به دست آوردن عملکرد بالا، شرایط احیای زراعی برای کشت برنج باید خوب باشد. برای این کار مزارع را از زیر سیل خارج می کنند. گیاهان مرتفع، معمولاً علف های علوفه ای، روی آنها کاشته می شوند، یا مناطقی به صورت آیش رها می شوند. این بدان معنی است که تناوب زراعی شامل چمن و زمین های آیش می شود.

پس از پیشینیان مانند حبوبات و علف، برنج را می توان برای سه سال متوالی کاشت. اگر زمین برای آیش کنار گذاشته شد - دو سال. علف ها به طور تصادفی در تناوب برنج گنجانده نمی شوند: آنها علف های هرز باتلاق ها را از بین می برند، خاک را با مواد مغذی اشباع می کنند و علوفه باکیفیت هستند.

گنجاندن لینک بخار دارد پراهمیتمخصوصا برای اجرا تعمیر کارمرتبط با احیای زمین علاوه بر این، به لطف کود سبز، باروری افزایش می یابد. مزارع برنج آیش با ماشک، کلزا، سویا، نخود، گندم سیاه و سایر گیاهان از جمله مخلوط کاشته می شوند.

کجا رشد می کند؟

برنج در کشورهایی با آب و هوای گرمسیری کشت می شود، اما در مناطق نیمه گرمسیری نیز کشت می شود. در حال حاضر، غلات در چین، هند، گسترده است. آمریکای جنوبی، اندونزی در کشورهای آسیایی، این فرهنگ با دست رشد می کند. به عنوان مثال، آمریکا روش پیشرفته تری برای کاشت - از هواپیما تا مزرعه - ارائه کرد.

برنج کشت شده در مزارع مسطح خاصی که پر از آب است رشد می کند. برای نقب زدن انواع بی تکلفمناطق خشک و فلات ها مناسب هستند. شکل وحشی برنج وجود دارد ظاهرکه با سفید معمولی متفاوت است. در ایالات متحده آمریکا و کانادا در دریاچه های کوچک متعدد یافت می شود.

رشد برنج

انواع اصلی کشاورزی برای کشت این محصول عبارتند از:

• کشت برنج دیم. در مناطق با بارش نادر استفاده می شود. در مناطقی که تابستان‌های گرم دارند، برای مناطقی که بیشتر آن‌ها را مکان‌های باتلاقی کم ارتفاع اشغال می‌کنند، قابل قبول است.
• کشت برنج سیل. برای رشد غلات از چمنزارهای سیل آسا یا چک استفاده می شود. نکته اصلی این است که سایت ها به طور خاص در معرض سیل هستند. برای انجام این کار، سنگرها حفر شده و با آب پر می شوند. اما نیم ماه قبل از برداشت پایین می آید، بنابراین خاک زمان خشک شدن دارد. این روشکشت برنج رایج ترین است.

• کشت برنج فرث به عنوان روشی برای رشد محصولات زراعی در دنیای مدرنناکارآمد تلقی می شود، اگرچه برخی مناطق در جنوب و شرق آسیا آن را اجرا می کنند. برنج در مکان هایی با سیلاب های مکرر که در فصل بهار رخ می دهد و فصل های تابستان. از خلیج رودخانه ها نیز برای پرورش غلات استفاده می شود.

چرا برنج در آب رشد می کند؟

این فرهنگ گیاهی است که ترسی از سیل ندارد. برنج چگونه رشد می کند؟ ریشه ها اکسیژن را از برگ ها دریافت می کنند که آن را از هوا می گیرند. آب برای گیاهان تغذیه می کند، همچنین به مقابله با علف های هرز کمک می کند و در نتیجه عملکرد را افزایش می دهد. برای ایجاد شرایط مطلوب برای رشد راحت برنج، زمین های مسطح با استفاده از غلتک به قطعات تقسیم می شوند. کانال هایی تشکیل می شوند که با آب پر می شوند.

تکنولوژی در حال رشد

روند رشد برنج در چک به آب و هوا بستگی ندارد، زیرا کاملاً توسط انسان کنترل می شود. این روش اغلب برای رشد غلات استفاده می شود. کاشت برنج به شرح زیر انجام می شود:

• برای رشد نهال، بذرها را در سلول های مخصوص می کارند. جوانه زنی آنها در دمای +13 ... + 16 درجه سانتیگراد انجام می شود.
• سپس نهال های به دست آمده روی چک کاشته می شوند.
• چند روز بعد، چک ها تا سطح آب بالای سطح خاک در عرض 13-15 سانتی متر آب می شوند. رشد خوبگیاه به گرما نیاز دارد، بنابراین دمای هوا باید حداقل 25 + 30 درجه سانتیگراد باشد.
• وقتی زمان کشتن علف های هرز فرا می رسد، آب تخلیه می شود. پس از وجین که با دست انجام می شود، چک ها دوباره پر می شوند.
• برای رسیدن برنج و خشک شدن زمین، قبل از برداشت غلات، آب آن را تخلیه می کنند. به طور آزمایشی، این باید زمانی که ساقه ها انجام شود رنگ سبزبه زرد تغییر دهید

برنج در چین چگونه کشت می شود؟

پرورش دهندگان چینی 10 هزار نوع از این غلات را پرورش داده اند. آنها در منطقه و شرایط رشد، اندازه، رنگ و تراکم دانه و همچنین دوره رسیدن آن با یکدیگر تفاوت دارند. مزارع غرقابی برای کشت برخی از واریته ها و زمین های خشک برای کشت برخی دیگر مناسب است.

کشت برنج در چین در مزارع پر از آب انجام می شود. بر روی آنها، کشاورزان بدون توجه به آب و هوا، پیاده و با قایق حرکت می کنند. برای کاشت برنج از روش غیر استاندارد استفاده می شود. برنج چگونه رشد می کند؟ بذرها در گلخانه مخصوص کاشته می شوند. خاک گلی است که با آب مخلوط شده است. این کار به منظور انتخاب بهترین گیاهان انجام می شود.

برنج چگونه رشد می کند؟ ساقه ها وقتی به ارتفاع 10 سانتی متر می رسند در آب پرتاب می شوند، خود به خود در خاک ریشه می زنند. وقتی ارتفاع آنها به 50 سانتی متر می رسد، شروع به شکوفه دادن می کنند. بوی گل ها شبیه عطر برنج پخته شده، اما لطیف تر و شیرین تر است. در این زمان دانه ها شروع به تشکیل می کنند.

پس از برداشت، برنج مستقیماً در جاده ها پخش می شود تا خشک شود و پس از آن به انبار فرستاده می شود. رطوبت در انبار به طور مداوم کنترل می شود. در صورت تامین غلات شرایط ایده آل، برنج به مدت 12 ماه ، بسته بندی شده - سه سال ذخیره می شود. چین سالانه 600 میلیارد کیلوگرم برنج تولید می کند، اما هنوز برای تامین نیاز کل جمعیت این کشور کافی نیست.

تاریخچه برنج در روسیه

اخیراً پیشخوان فروشگاه های روسی می توانند به وفور برنج کوبان ببالند. کشت فعال محصولات در کشور ما در زمان خروشچف آغاز شد، اینها مزارع کوچک برنج بودند. حتی قبل از آن، پیتر 1، و بعد از آن - شخصیت های انقلابی پس از اعلامیه قدرت شورویاقدام به کشت برنج کرد. و تنها زمانی که سیستم های احیا در دهه 60 قرن گذشته ایجاد شدند، کشت صنعتیغلات در قلمرو کراسنودار امکان پذیر شد.

برنج کوبان

در حال حاضر 90 درصد برنج روسیه در منطقه کراسنودار کشت می شود. همه شرایط برای این امر در منطقه فراهم شده است. این منطقه با وضعیت اکولوژیکی مطلوب و آب و هوای منحصر به فرد مشخص می شود. کشت برنج در قلمرو کراسنودار با استفاده از چنین زمین هایی انجام می شود که به آنها دشت سیلابی و دشت سیلابی می گویند. محل آنها پایین دست رودخانه کوبان است. اینجا همیشه گرم است و ذخایری از منابع زمینی وجود دارد. با توجه به مسطح بودن زمین با شیب های کم، امکان ساخت مزارع برنج با چک های بزرگ وجود دارد.

در کوبان، برنج با استفاده از تکنولوژی مدرن کشت می شود. روند رشد یک محصول را می توان به طور مشروط به سه مرحله تقسیم کرد:

• در ماه مه، زمانی که هوا آرام می شود و گرم می شود، غلات شروع به کاشت می کنند. خاک از قبل به خوبی آبیاری می شود.
• هنگامی که نهال ها تا 15-20 سانتی متر رشد می کنند، مزرعه غرقاب می شود. قسمت بالای فرهنگ باید از آب بیرون زده باشد.
• قبل از برداشت آب را تخلیه کنید. این کار 14-20 روز قبل انجام می شود.

در مزارع، سطح آب مورد نیاز توسط سیستمی از کانال ها حفظ می شود. برای بدست آوردن یک کیلوگرم بلغور برنج هفت تن آب خرج می شود. برداشت غلات با استفاده از کمباین های مخصوص و فقط در روزهای خوب انجام می شود. اگر مه روی مزارع آویزان شود یا باران شروع به باریدن کند، تجهیزات به داخل مزرعه نمی روند.

استفاده

برنج به عنوان مهمترین ماده اولیه مورد استفاده در صنایع پزشکی، نساجی و عطرسازی قرار می گیرد. مقوا، کاغذ، کیسه، طناب، سبد و بسیاری محصولات دیگر از آن ساخته می شود. کاه برنج برای خوراک دام استفاده می شود، اگرچه فواید بدون شک در آن وجود دارد، زیرا پوسته آن غنی است. مواد مفید. مردم بیشتر برنج سفید می خورند. با این حال، قرمز در ژاپن بهترین است. در اثر قرار گرفتن در معرض باکتری های مفید مایل به صورتی می شود. غذاهای تهیه شده از آن توسط امپراتوران خورده می شد.