بادام زمینی (بادام زمینی، چوفا): فواید و مضرات، کشت، عکس. بادام زمینی

بادام زمینی یا بادام زمینی یکی از اعضای خانواده حبوبات است. متعلق به آن معدود گیاهانی است که میوه های آنها در زیر زمین رشد و نمو می کنند. این محصول با ارزش دانه های روغنی محسوب می شود و در صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد.

توسط ظاهربادام زمینی شبیه غلاف هایی به طول 1 تا 6 سانتی متر است.تعداد دانه های زرد رنگ موجود در آنها معمولاً از 1 تا 3 عدد است که حداکثر می تواند به 6 قطعه برسد. پوشش دانه می گیرد سایه های مختلف : بنفش تیره، قرمز، صورتی یا رنگارنگ.

در نتیجه گرده افشانی گلها و لقاح بعدی، قسمت پایین تخمدان رشد می کند. این یک ژینوفور را تشکیل می دهد - شاخه ای که به لایه های مرطوب خاک نفوذ می کند و میوه را تشکیل می دهد. اگر گل ها در ارتفاع بیش از 20 سانتی متر از زمین قرار داشته باشند، هیچ شانسی برای تشکیل دانه ندارند.

ترجمه شده از یونانی، بادام زمینی به معنای عنکبوت است. این گیاه نام خود را مدیون شباهت الگوی مش روی سطح غلاف به تار عنکبوت است. آ به دلیل نحوه رسیدن میوه، بادام زمینی اغلب بادام زمینی نامیده می شود.

آمریکای جنوبی را میهن تاریخی این محصول ارزشمند می دانند. از آنجا بود که او سفر خود را به دور دنیا آغاز کرد. در آغاز قرن شانزدهم، پرتغالی ها دانه های بادام زمینی را به هند، مستعمره ماکائو و ژاپن معرفی کردند. آجیل از اسپانیا به فیلیپین و ماداگاسکار آمد.

در پایان قرن شانزدهم، پرتغال یک مستعمره در کانتون تأسیس کرد. این گیاه در چین به پایان رسید، جایی که ساکنان محلی از آن استقبال کردند. بادام زمینی به حل مشکل گرسنگی در کشور کمک کرد و به آن آجیل چینی می گفتند.

مقصد بعدی آفریقا بود، جایی که به خوبی در خاک های تقریبا نابارور ریشه دوانید. سطح زیر کشت بادام زمینی به سرعت رشد کرد و کشت دانه های روغنی برای صادرات آغاز شد.

توزیع انبوه آجیل در ایالات متحده آمریکا در قرن نوزدهم پس از آن آغاز شد جنگ داخلی 1861. به توصیه جورج کارور شیمیدان کشاورزی آمریکایی، کشاورزان محصولات بادام زمینی و پنبه را به طور متناوب جایگزین کردند که به دلیل آسیب شپشک پنبه ای به طور فزاینده ای در حال مرگ بودند. به زودی، محصول آجیل چندین برابر بیشتر از درآمد پنبه شد و به محصول اصلی در جنوب ایالات متحده تبدیل شد.

D. Carver صدها نوع محصول و محصول از این گیاه تولید کرده است. بادام زمینی در نوشیدنی ها، رنگ ها، لوازم آرایشی و دارویی گنجانده شده است.

روسیه توانست از تمام مزایای فرهنگ در قرن 18-19 قدردانی کند. مناسب ترین برای شرایط آب و هواییمناطق برای رشد بادام زمینی در قفقاز، جمهوری های آسیای مرکزی، در بخش جنوبی اوکراین، در قفقاز شمالی واقع شده است.

محتوای کالری و ترکیب ویتامین

بادام زمینی کالری بالایی دارد: 100 گرم محصول حاوی 551 کیلو کالری است. به افراد مستعد چاقی توصیه نمی شود که از آجیل مخصوصاً سرخ شده استفاده کنند.

علیرغم این واقعیت که بادام زمینی متعلق به خانواده حبوبات است، محتوای آنها مواد مفیدو ویتامین ها به آجیل نزدیک است.

ترکیب شیمیایی شامل:

• پایه ای مواد مغذی - پروتئین ها (26.3 گرم در 100 گرم)، چربی ها (45.2 گرم در 100 گرم)، کربوهیدرات ها (9.9 گرم در 100 گرم).
• سلولزشکر، نشاسته؛
• کمپلکس ویتامین(B، C، E، RR)؛
• عناصر خرد و کلان- فسفر، روی، آهن، مس، کلسیم، منیزیم، منگنز، پتاسیم، سدیم، سلنیوم.

خواص مفید و معایب

کارشناسانی که خواص بادام زمینی را مطالعه کردند به این نتیجه رسیدند که فواید و مضرات این محصول تقریباً یکسان است. اگر موارد منع مصرف را در نظر بگیرید و اندازه گیری را رعایت کنید، پس عواقب ناخوشایندمی توان اجتناب کرد.

خواص مفید بادام زمینی به شرح زیر است:

1. پروتئین ها و چربی هاموجود در بادام زمینی به راحتی توسط بدن جذب می شود. ترکیب غنی از ویتامین و عناصر، آجیل را با محصولاتی که برای یک رژیم غذایی سالم توصیه می شود، همتراز می کند.
2. وجود اسید لینولئیکخطر ابتلا به اسکلروز را کاهش می دهد. با محتوای کافی این جزء مهم در بدن، سنتز اسیدهای چرب ضروری - اسیدهای لینولنیک و آراشیدونیک - اتفاق می افتد. آنها به حفظ سطح طبیعی کلسترول خون کمک می کنند.
3. بادام زمینی به بهبود لخته شدن خون کمک می کندکه از دست دادن خون در زخم ها و بیماران هموفیلی را کاهش می دهد.
4. با توجه به محتوای بالای آنتی اکسیدان، آجیل (به ویژه بو داده) یک اقدام پیشگیرانه مفید برای بیماری های قلبی و عروقی است. روند پیری را کند می کندو تقسیم سلول های سرطانی
5. فیبر طبیعی از بادام زمینی به بهبود هضم کمک می کند، باکتری های بیماری زا را از بدن خارج می کند.
6. اسید آمینه موجود در بادام زمینی تریپتوفان هورمون سروتونین را در بدن تولید می کند. محتوای افزایش یافته آن افراد را از افسردگی خارج می کند، بازیابی می کند سیستم عصبیبعد از استرس
7. دارد اثر کلرتیک.
8. است یک کمک کننده خوبدر مبارزه با عفونت ها، ایمنی را بهبود می بخشد.
9. با مصرف مداوم میوه ها در مقادیر کم، مردم تجربه کردند بهبود شنوایی، حافظه، تمرکز توجه افزایش یافت.

محصولات ساخته شده از آجیل تقریباً همان ویژگی های مفید را دارند:

• کره بادام زمینیمجموعه ای از ویتامین ها و عناصر ضروری را حفظ می کند.
• شیر بادام زمینیتأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد؛
• خمیر بادام زمینیانرژی بدن را تامین می کند.

مضرات گردو:

1. پوسته بذر ممکن است تحریک کند عکس العمل های آلرژیتیک معمولا با خارش و قرمزی پوست بروز می کند. در موارد نادر، استفراغ و تورم حنجره ممکن است.
2. برای بیماری های مفصلیمصرف غذاهای سرشار از پروتئین منع مصرف دارد.
3. اگر فناوری پردازش، حمل و نقل یا ذخیره سازی بذر نقض شده باشد، آجیل می تواند سموم را جمع کند. بنابراین هنگام خرید باید از عدم وجود قالب روی پوسته اطمینان حاصل کنید. بوی خارجی نیز غیرقابل قبول است.
4. به مردم رنج می برند رگهای واریسیبادام زمینی به دلیل وجود آن نباید بخورید توانایی غلیظ شدن خون.

رژیم غذایی معروف بادام زمینی سوالات زیادی را ایجاد می کند. از یک طرف، آجیل باعث تجزیه سریع چربی ها می شود. در طرف دیگر ترازو محتوای کالری بالای محصول است.

تصمیم به استفاده از بادام زمینی برای مقاصد پیشگیرانه یا برای درمان هر بیماری باید تنها پس از مشورت با پزشک گرفته شود. لازم است به شدت به توصیه های متخصصان پایبند باشید. سوء استفاده از هر محصولی می تواند آسیب های جبران ناپذیری به بدن وارد کند.

موارد استفاده از بادام زمینی

طعم آجیل برای همه آشناست. سرخ شده، شور، شیرین، کنجد عسلی - آنها را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. بادام زمینی خرد شده در پخت و پزهای مختلف استفاده می شود.، روکش شکلاتی، حلوا، خامه، نوشیدنی قهوه.

بیشتر محصول برای تولید فرآوری می شود روغن سبزیجات. درجه برتردر تولید کنسرو و شیرینی سازی استفاده می شود. برای تهیه صابون مارسی با کیفیت بالا از روغن بادام زمینی با درجه پایین استفاده می شود.

پروتئین از دانه های آجیل است بخشی جدایی ناپذیرانواع چسب، پلاستیک. در تولید پشم گیاهی - آردیلا استفاده می شود.

از رویه های گیاه برای تغذیه گاو استفاده می شود.

یک واقعیت جالب: در ایالات متحده آمریکا، بادام زمینی حتی در دینامیت موجود است؛ در روسیه، این عملکرد توسط دانه های سویا انجام می شود.

تکنولوژی در حال رشد

واقعا رشد کنه محصول باکیفیتو محصولی غنی درو کنید، شما باید به شدت توصیه ها را دنبال کنید:

1. درمان قبل از کاشتخاککودها می توانند عملکرد را دو برابر کنند. بادام زمینی باید رشد کند نور خوبو خاک گرم دمای بهینهبرای جوانه زنی بذر 25-300 درجه سانتیگراد. حد پایینی که در آن جوانه زنی آنها هنوز امکان پذیر است کمتر از 140 درجه سانتیگراد نیست.

رطوبت خاک نقش زیادی در رشد محصول به ویژه در زمان گلدهی دارد. نکته اصلی این است که در آبیاری زیاده روی نکنید. رکود آب بر برداشت تأثیر منفی می گذارد - پوسیدگی ریشه ها و ظهور لکه ها روی برگ ها منجر به مرگ گیاه می شود.

1. بهتر است در اوایل خرداد کاشت شود. در این زمان، خطر یخبندان در خاک حداقل است. برای کاشت از دانه های خشک و لوبیا استفاده می شود. باغبانان توصیه می کنند بذرهای بزرگ را انتخاب کنید، در غیر این صورت ممکن است منتظر جوانه زدن نباشید.
2. 3-6 قطعه آجیل را در سوراخی به عمق 7-10 سانتی متر (گاهی کمی بیشتر) قرار دهید.، فاصله بین ردیف های کاشت باقی نمانده است کمتر از یک متر. در خاک های مرطوب، بذرهای پوست کنده را در فاصله 3 سانتی متری از سطح بکارید.

با توجه به اینکه آجیل در زیر زمین می رسد، استقرار آن دشوار است تاریخ دقیقبرداشت به طور متوسط ​​3-4 ماه برای انواع اولیهو تا شش ماه برای بعدها. با چشیدن چند قطعه می توانید میزان آمادگی آنها را ارزیابی کنید.

برداشت بادام زمینی در هوای خشک. بوته ها باید به راحتی از زمین بیرون کشیده شوند. هنگامی که یخبندان در خاک شروع می شود، بیشتر محصول در معرض خطر باقی ماندن در زیر زمین است.

سپس لوبیاها را به مدت چند هفته در آفتاب خشک می کنند و برای نگهداری یا پردازش می برند.

قوانین مراقبت

برای گرفتن برداشت خوبنهال ها نیاز به مراقبت دارند.

1. برای ایجاد رطوبت لازم بادام زمینیآب هر 2 هفته یکبار. در زمان های خشک این مدت به نصف کاهش می یابد. آبیاری 3-4 هفته قبل از برداشت متوقف می شود.

برای آبیاری بوته ها قابل استفاده نیست آب سردبه خصوص در هوای گرم

1. پس از ظهور گل آذین انجام دهید تپه منظم بوته ها.
2. اجباری علف های هرز.
3. کاربرد کودحداقل 3 بار در طول دوره رسیدن. کود دهی می تواند با کاهش تعداد لوبیاهای توسعه نیافته عملکرد را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

نتیجه

بادام زمینی یک محصول منحصر به فرد است. به عنوان نماینده گیاهان حبوبات، مانند سیب زمینی در زمین می رسد. دارای فواید بسیاری به عنوان پیشگیری و درمان . و طیف وسیعی از کاربردهای آجیل در انواع مختلفصنعت آن را به یک محصول جهانی تبدیل می کند.

بادام زمینی را می توان رایج ترین محصول در دسته آجیل نامید، اگرچه از نظر گیاه شناسی جزء حبوبات به حساب می آید. به هر حال، بادام زمینی مورد علاقه بسیاری است و به طور گسترده در زمینه های مختلف آشپزی استفاده می شود. ترکیب غنی به آن خواص مفید طیف گسترده ای از عمل می دهد، که برای این آجیل از پزشکان حمایت می شود.

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

بادام زمینی

تاریخچه و استفاده از بادام زمینی

علف بادام زمینی که بادام زمینی نامیده می شود، در واقع یک حبوبات است ویژگی های گیاه شناسی. با این حال، در صلاحیت های خوراک شناسی و مصرف کننده نمی توان آن را در جایی جز به عنوان آجیل طبقه بندی کرد.

اولین شواهد مصرف بادام زمینی را گلدان های تزئین شده قبایل سرخپوستان آمریکای جنوبی می دانند که در دوران پیش از کلمبیا ساخته شده اند. محققان به وجود خطوط واضح میوه های این گیاه اشاره می کنند. این آمریکای جنوبی است که موطن تاریخی بادام زمینی است که در دوران اکتشافات بزرگ جغرافیایی توسط فاتحان اسپانیایی به اروپا آورده شد. آنها از تغذیه عالی و کیفیت های طعممحصول هنوز در آن سوی اقیانوس است.

تقریباً بلافاصله پس از واردات، رونق بادام زمینی، به اصطلاح، در دنیای قدیم آغاز شد. محصول بی تکلف و مولد بلافاصله به چین، هند تحویل داده شد. اروپای شرقی، آفریقا و حتی فیلیپین. بادام زمینی بلافاصله شروع به رشد فعال در آمریکای شمالی کرد.

در آغاز قرن بیستم، بادام زمینی نه تنها برای مقاصد گوارشی مورد استفاده قرار گرفت. داروها، رنگ‌ها، جوهر چاپ، لوازم آرایشی، نوشیدنی‌ها، محصولات به طور جزئی یا کامل از آن ساخته شدند. مواد شیمیایی خانگیو پاستا به هر حال، کره بادام زمینی امروزه یکی از مناطق اصلی فرآوری بادام زمینی در آمریکا است. این عمدتا به دلیل شیمیدان کشاورزی جورج واشنگتن کرور بود که این محصول را در میان کشاورزانی که از عملکرد پایین پنبه رنج می بردند، رایج کرد. با روی آوردن به کشت بادام زمینی، بیشتر آنها ثروتمند شدند و برای مدتی بادام زمینی به یک محصول کشاورزی کلیدی در ایالت های جنوبی ایالات متحده تبدیل شد.

بادام زمینی کجا رشد می کند: کشورهای صادر کننده

همانطور که قبلا ذکر شد، منطقه طبیعی که در آن بادام زمینی رشد می کند، آمریکای جنوبی است. بر این اساس، در سایر قاره ها این فرهنگ به خوبی در مناطق مربوط به آب و هوای آمریکای جنوبی ریشه می گیرد. به طور کلی، این دما از +20 درجه سانتیگراد تا +27 درجه سانتیگراد متغیر است. بنابراین، در روسیه و کشورهای CIS، شرایط طبیعی برای کشت آن ایجاد می شود ساحل دریای سیاه، در قفقاز، در مناطق جنوبی اوکراین. با این حال، با مراقبت مناسب، بادام زمینی را می توان تقریبا در سراسر کشورهای مستقل مشترک المنافع رشد داد.

بادام زمینی: فواید و مضرات

ترکیب شیمیایی بادام زمینی

بادام زمینی شگفت انگیز است ترکیب شیمیاییکه تقریباً تمام ویتامین های ضروری، ترکیبات معدنی، اسیدهای آلی و چرب را شامل می شود.

• PP (نیکوتینیک اسید) - 13.2 میلی گرم (60٪). گردش خون را در عروق کوچک تحریک می کند، کار را بهبود می بخشد غده تیروئیدو غدد فوق کلیوی
• B1 (تیامین) - 0.74 میلی گرم (49٪). برای عملکرد طبیعی متابولیسم کربوهیدرات، پروتئین و چربی ضروری است.
• B2 (ریبوفلاوین) - 0.11 میلی گرم (6٪). در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند، ترمیم و رشد سلولی را تحریک می کند.
• B4 (کولین) -52.5 میلی گرم (10.5٪). فعالیت سیستم عصبی و مغز را عادی می کند.
• B5 (اسید پانتوتنیک) - 1.767 میلی گرم (35٪). دارد طیف گسترده ایاقداماتی از جمله متابولیسم، اثر ضد التهابی، تشکیل و رشد سلول های بافتی.
• B6 (پیریدوکسین) - 0.348 میلی گرم (17.4٪). متابولیسم را در سطح سلولی فراهم می کند.
• C (اسید اسکوربیک) - 5.3 میلی گرم (5.9٪). یک ترکیب بسیار مهم برای سلامتی، که توانایی های ایمنی بدن را افزایش می دهد، باعث سنتز کلاژن، بهبود سریع زخم ها و آسیب های بافتی و جذب آهن در بدن می شود.
• E (توکوفرول) - 10.1 میلی گرم (67.3٪). ویتامینی که تغذیه سلول ها را تامین می کند، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و همچنین به عنوان یکی از آنتی اکسیدان های کلیدی عمل می کند.

• کلسیم - 76 میلی گرم (7.6٪). لخته شدن خون را فراهم می کند، سرعت انتقال تکانه های عصبی را افزایش می دهد و دارای اثرات ضد حساسیت و ضد التهابی است.
• منیزیم - 182 میلی گرم (45.5٪). سیستم عصبی را تثبیت می کند، تون را افزایش می دهد سیستم قلبی عروقی، به بازسازی سلولی کمک می کند.
• سدیم - 23 میلی گرم (1.8٪). عملکرد دستگاه گوارش و کلیه ها را بهبود می بخشد، در سنتز آنزیم های خاص شرکت می کند.
• پتاسیم - 658 میلی گرم (26.3٪). محتوای آب را در بدن تنظیم می کند، ضربان قلب را یکنواخت می کند.
• فسفر - 350 میلی گرم (43.8٪). بافت استخوانی را تقویت می کند، بر عملکرد سیستم عصبی، کلیه ها و متابولیسم تأثیر می گذارد.
• آهن - 5 میلی گرم (27.8٪). در خون سازی شرکت می کند و مسئول سطح هموگلوبین است.
• روی - 3.27 میلی گرم (27.3٪). متابولیسم را بهبود می بخشد، بهبود زخم را تسریع می کند، استخوان ها را تقویت می کند.
• مس - 1144 میلی گرم (114٪). جذب آهن را تقویت می کند و اثر ضد عفونی کننده دارد.
• منگنز - 1.934 میلی گرم (96.7٪). برای تولید بسیاری از آنزیم ها لازم است، عملکرد سیستم عصبی و تولید مثل را بهبود می بخشد.
• سلنیوم - 7.2 میکروگرم (13.1٪). برای پیشگیری از سرطان و تقویت سیستم ایمنی مهم است.

کالری بادام زمینیتقریباً 580 کیلو کالری در 100 گرم است. اساساً توسط چربی ها تأمین می شود - در 100 گرم محصول حداقل 40٪ وجود دارد. پروتئین ها حدود 26 درصد و کربوهیدرات ها حدود 10 درصد را تشکیل می دهند.

خواص درمانی بادام زمینی برای بدن

ترکیب منحصر به فرد بادام زمینی حاوی فواید گسترده ای برای بدن انسان است. مصرف منظم این محصول، موقعیت های مشکل ساز و کمبود آن مواد مغذی را که اغلب بدن دچار کمبود است، "پوشانده" می کند. با تشکر از این، تغییرات مفید در موارد مختلف ظاهر می شود اعضای داخلیو سیستم ها:

• اثر ضد اسکلروتیک آشکار می شود - با وجود چربی های زیادی در ترکیب، بادام زمینی با استفاده صحیحسطح کلسترول را کاهش می دهد؛
• حافظه، تمرکز، توجه بهبود می یابد، فرد کمتر خسته می شود و در برابر استرس مقاوم تر می شود.
• به افزایش آستانه حساسیت شنوایی اشاره می کند.
• عملکرد سیستم ایمنی و عصبی تثبیت می شود.
• یک اثر کلرتیک ظاهر می شود.
• لخته شدن خون افزایش می یابد.

مفید و خواص داروییبادام زمینی نه تنها به بهبود وضعیت جسمی، بلکه روانی-عاطفی نیز کمک می کند. این به لطف اسید آمینه تریپتوفان اتفاق می افتد. تولید "هورمون شادی" - سروتونین را فعال می کند که یک ضد افسردگی طبیعی قوی است. این نه تنها به جلوگیری از ناامیدی و فروپاشی های عصبی کمک می کند، بلکه زمانی که قدرت خود را از دست می دهید، "به پاهای خود بازگردید".

بادام زمینی دارای خواص ضد سرطانی عالی است - به لطف مقدار زیادی ویتامین E و بسیاری از آنتی اکسیدان های دیگر، آنها به طور موثری از فعالیت بیماری زایی رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند، نه تنها از ظهور سلول های سرطانی جلوگیری می کنند، بلکه از بین رفتن آنها را نیز ارتقا می دهند.

به طور جداگانه باید گفت که بادام زمینی بو داده یک چهارم پلی فنول بیشتری نسبت به خام دارد. این آنتی اکسیدان ها عملکردهای ضد سرطانی بدن را افزایش می دهند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند.

فواید بادام زمینی برای زنان و مردان

بادام زمینی به طور شهودی توسط افراد در هر سن و جنسیت به دلیل این واقعیت که آنها را دوست دارند ویژگی های داروییبه بهبود سلامت همه کمک می کند.

برای زنان، مزایای بادام زمینی در ارزش غذایی بالای آنها نهفته است، به همین دلیل اغلب به رژیم غذایی اضافه می شود - آنها به سرعت سیر می شوند و متابولیسم را کاملا تحریک می کنند. علاوه بر این، آجیل به بازگرداندن لحن به سیستم عصبی کمک می کند (که می تواند در دوره های تغییرات هورمونی بسیار مهم باشد)، به طور فعال با سرطان مبارزه می کند، خطر ایجاد آسیب شناسی در جنین در دوران بارداری را کاهش می دهد، روند پیری را متوقف می کند، و در تنظیم تعادل هورمونی

چه فوایدی برای مردان دارد؟ تقریبا همان. اول از همه، بادام زمینی در تنظیم هورمونی نقش دارد و این به نوبه خود علت تغییرات مثبت در همه افراد می شود. سیستم تناسلی: تولید تستوسترون، تشکیل اسپرم، میل جنسی و فعالیت جنسی را بهبود می بخشد. کره بادام زمینی اغلب برای تقویت استفاده می شود قدرت مردانه. خواص ضد سرطانی بادام زمینی همچنین بر سلامت نمایندگان نیمه قوی بشریت تأثیر می گذارد.

ویدئو: بادام زمینی فواید و ضرر دارد

پرورش و مراقبت از بادام زمینی

کسانی که هرگز با روند رشد علف بادام زمینی حبوبات روبرو نشده اند، علاقه مند هستند که این گیاه چگونه به نظر می رسد. در واقع بادام زمینی تا حدودی شبیه سیب زمینی است. ساقه آن به سمت بالا شلیک می کند و هنگامی که غلاف روی شاخه ها تشکیل می شود، لوبیاها روی زمین می افتند و در آنجا می رسند.

به طور متوسط ​​از کاشت تا برداشت لوبیا بالغ 3 تا 4 ماه طول می کشد. گیاهان را کنده می کنند و مانند سیب زمینی از توده های زمین تکان می دهند. پس از برداشت، بادام زمینی باید به خوبی خشک شود.

کره بادام زمینی (خمیر)

همانطور که در بالا ذکر شد، استفاده از روغن بادام زمینی در بین محصولات بادام زمینی بسیار محبوب است و در انواع متفاوت- روغن بادام زمینی در هر دو زمینه و سایر مناطق استفاده می شود. کره بادام زمینی عمدتاً در صنعت شیرینی سازی محبوبیت دارد و هم به عنوان یک محصول مستقل و هم به عنوان افزودنی به دسرهای مختلف مانند کوکی ها و نان تست استفاده می شود.

کره بادام زمینی معتبر واقعی را امتحان کنید!

استفاده از آجیل و محصولات بادام زمینی

امروزه، بادام زمینی به طور گسترده در پخت و پز (یا به شکل)، در لوازم آرایشی (روغن بادام زمینی)، در کشاورزی(برای تغذیه دام) و دارو. همچنین در اخیراآرد بادام زمینی در آشپزی رواج پیدا می کند که با آن می توانید غذاهای شگفت انگیزی تهیه کنید.

کره بادام زمینی برای همه از فیلم های هالیوودی آشناست؛ کره بادام زمینی واقعی در آمریکا، یعنی در ایالت های جنوبی تولید می شود.

موارد منع مصرف

با هر محصولی، فواید و مضرات دست به دست هم می دهند و بادام زمینی نیز از این قاعده مستثنی نیست. امروزه یکی از رایج ترین آلرژن ها در نظر گرفته می شود. یک واکنش منفی در درد، حالت تهوع و استفراغ بیان می شود. کارشناسان می گویند هنگام مصرف آجیل بدون پوسته، خطر واکنش های آلرژیک به شدت کاهش می یابد، اما همچنان باید مراقب باشید.

به این ترتیب هیچ گونه منع مصرفی ندارد. اغلب مضرات ناشی از مصرف زیاد آن است که باعث سنگینی معده، نفخ معده، کولیت، تهوع و سایر علائم می شود.

ذخیره سازی

بادام زمینی را بهتر است در مکانی خنک و تاریک در یک ظرف یا کیسه دربسته نگهداری کنید. که در خانه مدرنیخچال برای این کار ایده آل است. اما حتی در این شرایط نیز عمر مفید آن نباید از 9 ماه بیشتر شود.

فقط بادام زمینی تایید شده طبیعی بخرید و سالم باشید!!

در واقع از خانواده حبوبات است و به دلیل قوام سختی که دارد به آن آجیل می گویند.

چرا خاکی؟

به دلیل نحوه رشد آن. هنگامی که تخمدان بادام زمینی ظاهر می شود، یک جوانه بسیار طولانی تشکیل می شود که به زمین فرود می آید و مستقیماً در آن رشد می کند، جایی که میوه، لوبیا، در زیر زمین تشکیل می شود.

فواید بادام زمینی:

پشتیبانی می کند سطح بهینهقند خون.

فشار خون را عادی می کند.

کیفیت خون را بهبود می بخشد.

خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد

ایمنی را تقویت می کند

سنتز سروتونین، هورمونی که مسئول خلق و خو است را تقویت می کند.

حافظه و تمرکز را بهبود می بخشد.

پیشگیری از سرطان.

تعادل هورمونی را بهبود می بخشد.
بادام زمینی از نظر محتوای ویتامین ها به عنوان محصولات قهرمان طبقه بندی می شود: A، B1، B2، B5، B6، B9، C، E، K، PP، و همچنین مواد معدنی مانند مس، کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، روی، آهن و سلنیوم.

موارد منع مصرف:

به صورت خام در صورت سوء استفاده باعث ایجاد اختلالات گوارشی می شود.

پوست می تواند باعث آلرژی شود

افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش بهتر است به صورت خمیر سرو شوند.

مصرف بیش از حد برای افراد مبتلا به بیماری های مفصلی خطرناک است: باریک شدن فضای مفصل، التهاب بافت ممکن است رخ دهد.

آمریکای جنوبی را زادگاه بادام زمینی می دانند، متعاقباً پرتغالی ها آن را به آفریقا آوردند و آمریکای شمالیو هند، در حالی که اسپانیایی ها تمام تلاش خود را برای پخش آجیل در فیلیپین انجام دادند.

در ایالت جورجیا، ایالات متحده، بسیاری از کارخانه های فرآوری بادام زمینی و بسیاری از آثار بادام زمینی وجود دارد، اما موفق ترین آنها بادام زمینی خندان، با نام مستعار "جیمی کارتر بادام زمینی" است. این آجیل بامزه در شهر پلینز، زادگاه رئیس جمهور جیمی کارتر واقع شده است؛ این آجیل به نام او نامگذاری شد، زیرا خانواده کارتر به پرورش بادام زمینی مشغول بودند.

آیا می دانستید که بادام زمینی از خانواده حبوبات است؟ و آنها به اشتباه به آن بادام زمینی می گویند. به نظر می رسد که تخمدان یک گل بادام زمینی، پس از لقاح، رشد بسیار طولانی را تشکیل می دهد. این رشد به سمت پایین منحنی می شود و در نهایت مستقیماً در خاک رشد می کند. در حال حاضر در زمین، در نوک تخمدان، یک میوه - یک لوبیا - از غلیظ شدن آن تشکیل می شود. و این لوبیا را به اشتباه آجیل می نامند.

بادام زمینی در آسیای مرکزی، ارمنستان، کریمه و کشورهای جنوبی اروپا و آمریکا به خوبی رشد می کند و میوه های زیادی می دهد. بادام زمینی عاشق گرما، آفتاب و خاک نرم است. و به همه اینها رسید کشورهای گرماز برزیل. این برزیل است که زادگاه این "بادام زمینی" در نظر گرفته می شود.

بادام زمینی توسط تمام متخصصان تغذیه در جهان به عنوان یک محصول فوق العاده مفید برای درمان بیماری های جدی شناخته می شود. بدن انسان. میدونی چرا؟ زیرا این لوبیا دارای پنجاه درصد چربی، سی درصد پروتئین و تنها هجده درصد کربوهیدرات است. روغن بادام زمینی حاوی ارزشمندترین اسید لینولنیک (اسید چرب چند غیراشباع) برای انسان است که اثر ضد اسکلروتیک دارد. روغن بادام زمینی همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین E و تقریباً کل گروه ویتامین B است.

درست است، این لوبیا موارد منع مصرف خود را نیز دارد. به عنوان مثال به افرادی که از بیماری های روده و معده رنج می برند مصرف بادام زمینی توصیه نمی شود. شکل خالص. فیبر نسبتاً درشت این "آجیل" اثر تحریک کننده ای روی غشای مخاطی این اندام ها دارد. با این حال، این به هیچ وجه به این معنی نیست که این افراد باید بادام زمینی را که بسیار خوشمزه و دوست داشتنی است، از رژیم غذایی خود حذف کنند. می توان و حتی باید آن را به شکل خمیر مصرف کرد، جایی که یک عنصر اساسی است. کره بادام زمینی را می توان در وعده صبحانه به جای کره میل کرد و یا روی نان پخش کرد. می توان آن را در انواع دستور العمل های دوره دوم و اول گنجاند. کره بادام زمینی یک چاشنی عالی برای کسانی است که بدنشان به ادویه ها و گیاهان مختلف واکنش های آلرژیک نشان می دهد. کره بادام زمینی از نظر محتوای کالری قابل مقایسه با گوشت و از نظر خواص مفید با مجموعه مولتی ویتامین ها قابل مقایسه است. اسید فولیک بدن انسان را تامین می کند که برای تجدید سلولی به آن نیاز داریم. و تمام مواد دیگری که در کره بادام زمینی وجود دارد برای طبیعی و عملکرد مناسبقلب، کبد و بافت عصبی.

علاوه بر رب، حداقل محصول مفید- کره بادام زمینی. اگر در معرض تصفیه داغ قرار نگیرد، این روغن، تقریباً بی رنگ، از نظر عطر و طعم دلپذیر و لطیف از روغن زیتون چیزی کم ندارد. و از این روغن برای کنسرو کردن استفاده می شود. بهترین انواعماهی.

کره بادام زمینی را می توانید در مارگارین با کیفیت خوب، شکلات با کیفیت بالا و حتی برخی از کالاهای پخته شده پیدا کنید. روغن بادام زمینی در فارماکولوژی نیز کاربرد دارد. و صابون از درجه های پایین تر آن ساخته می شود. به طور کلی کره بادام زمینی آنقدر سالم است که خوردن و استفاده از آن در همه جا مفید است. از این گذشته، حاوی پروتئین، ویتامین ها، چربی های تک غیراشباع، منیزیم و آهن و فیبر است.

تمام شد، اکنون همه شما خوب می دانید که چرا بادام زمینی را بادام زمینی می نامند و چگونه باید آن را به درستی نامید. اگرچه بعید است که این چیزی را در او تغییر دهد خواص مفیدبرای یک شخص پس هر چه می خواهید، نام آن را آجیل بگذارید، اسمش را لوبیا بگذارید، نکته اصلی این است که آن را بخورید و اجازه دهید بدن شما تمام فواید این میوه خاکی شگفت انگیز جنوبی را که مادر طبیعت به ما داده است، دریافت کند.

بادام زمینی به اشتباه به عنوان یک آجیل در نظر گرفته می شود - این گیاه از خانواده حبوبات است، اما با لوبیا، نخود فرنگی و سویا در نحوه رشد و رسیدن دانه ها متفاوت است. بادام زمینی یک محصول محبوب است. مردم به آن آجیل، بلوط آسیاب شده می گویند. فواید بادام زمینی و مضرات احتمالی آن چیست؟

توضیحات گیاه شناسی

بادام زمینی یک ساله علفی و گرما دوست است. بوته شامل مقدار زیادساقه ها به ارتفاع 60 تا 75 سانتی متر به رنگ زرد یا شکوفه می دهند گل های نارنجی، یادآور شب پره. پس از گرده افشانی، شاخه های با دانه ها - ژینوفورها - به جای گل ها ظاهر می شوند. ابتدا به سمت بالا رشد می کنند، سپس به زمین می افتند و در آن فرو می روند. میوه بادام زمینی یک لوبیا زیرزمینی است که از یک تا پنج دانه آجیل دارد.

طول لوبیا از 1 تا 6 سانتی متر است پس از هر دانه یک رهگیری وجود دارد - یک باریک شدن. دانه های دراز کشیده با یک پوسته نازک پوشیده شده اند. کشت بادام زمینی برای اولین بار در سال آغاز شد آمریکای جنوبی. بعدها این گیاه به اروپا، آسیا و آفریقا گسترش یافت.

بادام زمینی اولین بار در روسیه تنها در قرن 18 ظاهر شد. در حال حاضر سهم عمده حبوبات در چین، هند و آمریکای لاتین. مزارع کوچکتر را می توان در ازبکستان، تاجیکستان و اوکراین دید.

ترکیب شیمیایی

بادام زمینی دارای ترکیب شیمیایی غنی و محتوای کالری بالایی است. 100 گرم محصول خام حاوی 552 کیلو کالری، خشک - 611 کیلو کالری است. بادام زمینی حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی است که ارزش غذایی بالایی به آن می دهد. ترکیب شیمیایی دقیق بادام زمینی در جداول آورده شده است.

جدول - ارزش غذایی، ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو

ارزش غذایی	گرم در 100 گرم	ویتامین ها	میلی گرم در 100 گرم	عناصر میکرو و ماکرو، در هر 100 گرم	میلی گرم در 100 گرم
چربی ها	45,2	در 1	0,74	پتاسیم	658
سنجاب ها	26,3	در 2	0,11	فسفر	350
کربوهیدرات ها	9,9	در ساعت 4	52,5	منیزیم	182
فیبر غذایی	8,1	ساعت 5	1,77	کلسیم	76
اب	7,9	ساعت 6	0,35	سدیم	23
خاکستر	2,6	با	5,3	اهن	5
		E	10,1	فلز روی	3,27

جدول - اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب

اسیدهای آمینه ضروری	گرم در 100 گرم	اسیدهای آمینه غیر ضروری	گرم در 100 گرم	اسیدهای چرب اشباع شده	گرم در 100 گرم
آرژنین	3	آسپارتیک	2,66	پالمیتیک	4,8
والین	1,25	آلانین	1,07	استاریک	1,5
هیستیدین	0,63	گلیسین	1,52	بگنوایا	1,1
لوسین	1,76	گلوتامیک	5,03	آراچینوا	0,7
فنیل آلانین	1,34	پرولین	1,2	میریستیک	0,1
تریپتوفان	0,28	تیروزین	1,05	لیگنوسریک	0,1
لیزین	0,94	سرین	1,32

میزان مصرف روزانه محصول برای هر فرد فردی است و به وضعیت سلامتی، سن و جنسیت بستگی دارد. به طور متوسط، زنان نمی توانند بیش از 50 گرم بادام زمینی در روز بخورند، مردان - تا 70 گرم در روز. سوء استفاده باعث ایجاد آلرژی می شود و بر دستگاه گوارش تأثیر منفی می گذارد.

فواید بادام زمینی

چگونه بادام زمینی برای بدن مفید است؟ بادام زمینی به دلیل ترکیبات غنی، اثری همه کاره دارد. حاوی ویتامین ها، ریز عناصر، اسیدهای آمینه، چربی های سالم- آنچه بدن برای سلامتی نیاز دارد.

برای بدن

بادام زمینی (بادام زمینی) برای افراد در هر جنسیت و سن مفید است. 11 مورد از املاک آن ارزش ویژه ای دارد.

1. سطح قند را پشتیبانی می کند. در مقادیر محدود برای دیابت نوع 2 مفید است.
2. فشار خون و متابولیسم را عادی می کند. این خاصیت به دلیل منیزیم بالای بادام زمینی است.
3. خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد. چربی های با ارزش سطح کلسترول بد را کاهش می دهند، وضعیت رگ های خونی را بهبود می بخشند و از ایجاد حملات قلبی جلوگیری می کنند.
4. ایمنی را تقویت می کند. مجموعه ای از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدها به بهبود عملکردهای محافظتی بدن کمک می کند. بادام زمینی به شما کمک می کند با استرس روزانه راحت تر کنار بیایید و بهره وری خود را افزایش دهید.
5. به عنوان یک ضد افسردگی طبیعی عمل می کند. اسید آمینه تریپتوفان تولید سروتونین را تحریک می کند، هورمونی که مسئول خلق و خوی خوب است.
6. سیستم عصبی را تقویت می کند. ویتامین های B کمپلکس تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی مرکزی دارند. بادام زمینی برای مغز مورد نیاز است - عملکرد ذهنی را افزایش می دهد و حافظه را بهبود می بخشد.
7. اثرات ضد سرطانی دارد. مواد موجود در بادام زمینی رشد سلول های سرطانی را کند می کند.
8. یک آنتی اکسیدان است. به از بین بردن سموم و غیره کمک می کند مواد مضراز بدن
9. از کم خونی جلوگیری می کند. بادام زمینی حاوی مقدار زیادی آهن است که در تولید هموگلوبین نقش دارد.
10. عملکرد تولید مثل را بازیابی می کند. مورد استفاده در درمان زنان و ناباروری مردانه- تعادل هورمون ها را در بدن عادی می کند.
11. به پیشگیری از بیماری سنگ کیسه صفرا کمک می کند. مصرف متوسط ​​بادام زمینی از تشکیل سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند و حال بیماران را تسکین می دهد.

بادام زمینی یک گیاه جنوبی است، اما در روسیه نیز قابل کشت است. فن آوری کشت فقط کمی با کشت دیگر متفاوت است حبوبات- لوبیا، نخود.

برای خانم ها

فواید بادام زمینی برای زنان عبارتند از: محتوای بالاآمینو اسید. بادام زمینی جنس منصف را سالم تر می کند و تأثیر مفیدی بر ظاهر خارجی دارد.

• وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد. با مصرف سیستماتیک مقادیر کم بادام زمینی، وضعیت پوست و مو بهبود می یابد. ماده بیوتین به تقویت فولیکول های مو کمک می کند - مو ضخیم می شود.
• عادی می کند پس زمینه هورمونی . گنجاندن آن در منوی دختران و زنان نوجوان در دوران یائسگی مفید است. در دوران بارداری، با احتیاط استفاده کنید - ایجاد یک واکنش آلرژیک امکان پذیر است.
• متابولیسم را تنظیم می کند. منگنز که بخشی از بادام زمینی است، متابولیسم را سرعت می بخشد و در صورت مصرف متعادل، به کاهش وزن کمک می کند. این اثر با خاصیت پاکسازی دستگاه گوارش از مواد زائد و سموم افزایش می یابد.

مردانه

فواید بادام زمینی برای مردان کم نیست. خواص زیر ارزش ویژه ای دارد.

• جلوگیری از طاسی. بیوتین سطوح هورمونی را عادی می کند، فولیکول های مو را تقویت می کند و از طاسی زودرس جلوگیری می کند.
• عادی سازی فعالیت دستگاه تناسلی ادراری. مصرف منظم مغز بادام زمینی بوداده از ایجاد پروستاتیت جلوگیری می کند، قدرت را بهبود می بخشد و به مبارزه با ناباروری کمک می کند.
• کیت توده عضلانی . بادام زمینی حاوی مقدار زیادی پروتئین است که در ساخت بافت عضلانی نقش دارد. یک مشت آجیل در طول تمرین باعث بازیابی هدایت عضلانی، تسکین درد و بازیابی قدرت می شود.

برای گیاهخواران، بادام زمینی و محصولات تهیه شده از آن کمبود پروتئین را جبران کرده و تا حدی جایگزین گوشت می شود. بادام زمینی کالری بالایی دارد اما کلسترول ندارد.

موارد منع مصرف و آسیب احتمالی

بادام زمینی اغلب باعث واکنش های آلرژیک می شود، بنابراین در مقادیر محدودی مصرف می شود. این و برخی خواص دیگر موارد منع مصرف بادام زمینی را تعیین می کند:

• تمایل به واکنش های آلرژیک؛
• گاستریت با اسیدیته بالا، سوزش سر دل؛
• یبوست، اسهال و سایر اختلالات گوارشی؛
• بیماری شدید کبدی؛
• آرتریت، آرتروز، نقرس؛
• التهاب حاد پانکراس؛
• کودکان زیر سه سال
• مصرف بادام زمینی در دوران شیردهی ممنوع است

بادام زمینی در صورت مصرف زیاد مضر است. مشترک اثرات جانبی- ظاهر درماتیت، بدتر شدن روده ها و کبد. برای افراد دارای معلولیت دستگاه گوارشبادام زمینی بو داده سالم تر است. پردازش خام دشوارتر است. در هنگام سرخ کردن، بیشتر مواد با ارزش حفظ می شود. استفاده از بادام زمینی خام در پخت و پز به افزودن به فرنی و سالاد سبزیجات تازه محدود می شود.

نسخه های دارویی

بادام زمینی برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. بر اساس آن تزریق، جوشانده و سایر داروها تهیه می شود. رایج ترین آنها هفت دستور العمل است.

1. زخم معده. برای زخم معده مزمن شیر بادام زمینی تهیه کنید. بادام زمینی را در آرد آسیاب می کنند و با آب جوش می ریزند.
2. بیماری های ریوی. روی بادام زمینی بدون پوست به همراه پوست آن آب جوش بریزید و حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و نیم ساعت بگذارید. 100 گرم بادام زمینی در هر لیتر آب مصرف کنید. فیلتر کنید و در طول روز جرعه جرعه بنوشید.
3. نیاز به تقویت سیستم ایمنی. هشت قاشق چایخوری پوسته بادام زمینی بو دادهیک بطری ودکا بریزید و بگذارید دو هفته بماند. صبح ده قطره از محصول را در نصف لیوان آب یا شیر حل کرده و میل کنید. به مدت یک ماه درمان شد
4. هموفیلی بادام زمینی و پوسته ها را به صورت پودر در آورده و با شیر مرطوب می کنند. حداکثر سه بار در روز، 30 گرم مصرف شود.
5. پروستاتیت یک مشت بادام زمینی تفت داده شده را می کوبند و در قمقمه می ریزند و کمی ریشه گل ختمی خشک شده به آن اضافه می کنند. نیم لیتر شیر داغ بریزید. حدود ده ساعت بگذارید. نصف لیوان را سه بار در روز مصرف کنید. دوره درمان ده روز است.
6. سرگیجه. دو قاشق غذاخوری برگ خشک بادام زمینی را در یک لیتر آب ریخته و به نصف می جوشانند. نصف لیوان را سه بار در روز به مدت سه روز مصرف کنید.
7. فشار خون. نصف لیوان بادام زمینی بدون پوست ریخته می شود سرکه سیب، یک روز اصرار می کنند. روزی دو بار ده دانه بخورید.

علیرغم محتوای کالری بالای بادام زمینی، به کاهش وزن کمک می کند. بادام زمینی جزء اصلی رژیم غذایی آمریکایی است. ماهیت آن کاهش محتوای کالری روزانه غذا به میزان 500 کیلو کالری در روز است. به جای یک وعده غذایی، باید یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی بخورید. برای تقویت اثر در طول رژیم، از شیرینی ها، غذاهای نشاسته ای و تنقلات خودداری کنید و اندازه وعده را محدود کنید.

خواص مفید بادام زمینی بیشتر از مضرات آن است. بادام زمینی تنها زمانی اثرات مثبت بر سلامتی دارد که در حد اعتدال مصرف شود. کافی است روزانه یک مشت کوچک بادام زمینی بخورید تا آمینو اسیدها، ویتامین ها و عناصر میکروبی بدن را تامین کنید.