Cerfeuil ajouré - description, photo, poussant à partir de graines. Comment utiliser le cerfeuil en cosmétologie

Le cerfeuil oleracea est originaire d'Asie occidentale et Sud de la Russie(Caucase du Nord), où on le trouve encore à l'état sauvage dans les friches, au bord des rivières et des ruisseaux.

Il existe également la racine de cerfeuil (légume racine) dont les racines se consomment crues, bouillies ou frites. On l'appelle aussi buten tubéreux (navet cerfeuil).

Photo de cerfeuil (peut être agrandie en cliquant dessus).

Propriétés utiles du cerfeuil.

Le cerfeuil est une plante épicée annuelle. Les feuilles fraîches sont utilisées comme nourriture avant la floraison. Ce plante sans prétention riche en vitamine C - 45-60 mg%, carotène - 37 mg%, rutine, contient des oligo-éléments, beaucoup huiles essentielles, biologiquement substances actives, d'où il possède une propriété tonique. L'arôme délicat et sucré du cerfeuil associe le parfum du fenouil, de l'anis et du persil.

Il est largement utilisé dans Médecine populaire En tant qu'améliorant la digestion, le jus se boit en cas de vertiges ainsi qu'en cas de maladie. voies respiratoires. L’utilisation du cerfeuil est considérée comme particulièrement utile contre la tuberculose et d’autres maladies débilitantes. Légumes délicats Le cerfeuil est facilement digéré et bien absorbé par l’organisme.

Le cerfeuil est une plante résistante au froid, on pourrait même dire au gel, puisque, semé en automne, en phase rosette (5-6 feuilles) il supporte assez facilement les gelées hivernales de -10-12°C, et encore plus bas en la présence de couverture neigeuse.

Le cerfeuil est une plante à jours longs ; dans de telles conditions, il forme rapidement une tige et fleurit. En même temps, il tolère l’ombre et peut être cultivé légèrement à l’ombre sous la canopée des arbres du jardin. Mais plus grande récolte une verdure tendre peut être obtenue en cultivant du cerfeuil au printemps et en automne pendant des journées courtes en plein soleil.

Cerfeuil - une technologie en pleine croissance

Le cerfeuil est cultivé en terrain ouvert et protégé, et qui ne le fait pas ? terrain, peut le faire pousser sur une fenêtre dans une pièce au début du printemps, à partir des fenêtres de février jusqu'à fin mai et de fin août à décembre selon conditions météorologiques automne. L'utilisation de pellicules en automne et période de printemps permet de prolonger le délai de réception des produits frais en pleine terre.

Le sol est préparé pour les semis habituels de cerfeuil de la même manière que pour tout le monde. cultures vertes. Pour 1 m² m ajoutez 3 à 5 kg ​​de fumier pourri, 40 à 60 g de superphosphate et 15 à 20 grammes de sel de potassium. Après avoir creusé, arrosez le sol et creusez des rainures peu profondes avec une houe, espacées de 30 à 40 centimètres.

Les graines sont plantées à une profondeur de 1 à 1,5 cm. Les pousses issues du semis avec des graines sèches n'apparaissent que le 15e au 20e jour. Pour accélérer ce processus, les graines sont trempées avant le semis ou même germées à une température de 20-25 degrés jusqu'à ce qu'elles picorent une fois. Il est conseillé de traiter les graines avec une solution à 1% de permanganate de potassium pendant 25 à 30 minutes avant le trempage.

Les plants doivent être éclaircis de 8 à 10 cm avec une hauteur de plante de 5 à 6 cm. Soins supplémentaires consiste à désherber, ameublir le sol, arroser selon les besoins.

Les feuilles de cerfeuil sont prêtes à être coupées, selon les conditions climatiques, 30 à 35 jours après la levée. Elle doit être réalisée le plus près possible du sol en une seule fois, car la plante ne repousse pas bien après la coupe. Dans le but d'avoir feuilles fraîches longue période, le réensemencement est effectué après 10 à 14 jours. Les semis d'été et d'août se font de préférence dans des endroits semi-ombragés.

Sur Côte de la mer Noire et dans la zone centrale Région de Krasnodar Le cerfeuil hiverne vert et peut produire des feuilles commercialisables au début du printemps, au cours de la première ou de la deuxième décade de mars.

Caractéristiques d'obtention de graines.

Le cerfeuil est semé pour les graines soit au début du printemps - en mars, soit à l'automne - en septembre. Plantes à graines dès les semis du début du printemps, elles mesurent 30 à 35 cm de haut, elles fleurissent en juin-juillet, et à partir des semis d'automne, la hauteur de la plante est de 60 à 70 cm, elles fleurissent fin avril. Les graines mûrissent en juin. Le rendement en graines est deux fois plus élevé qu'avec un semis du début du printemps.

Note à l'hôtesse - l'utilisation du crevel dans les recettes.

Les feuilles fraîches et les jeunes pousses sont consommées, notamment avec les concombres, comme assaisonnement pour les plats de légumes, de viande et d'œufs. Le cerfeuil est utilisé pour aromatiser le fromage cottage, le fromage et la mayonnaise. Il est utilisé dans la préparation de légumes, de champignons et soupes de poulet, cornichons, okroshka, saupoudrez-le sur des œufs brouillés ou des œufs brouillés, ajoutez-le à la viande bouillie, au poisson, au riz, aux haricots, aux pommes de terre, aux pois verts, à la volaille grillée et au porc. Le cerfeuil se marie bien avec des plantes aromatiques aussi épicées que l'estragon (estragon), le persil,. Le cerfeuil frais peut être utilisé pour infuser du vinaigre dans les vinaigrettes.

Le cerfeuil est utilisé exclusivement frais, car séché ou congelé, il perd son arôme. Le cerfeuil est donc ajouté aux plats juste avant de servir ou au dernier moment de la cuisson.

Ses feuilles sont très décoratives et peuvent être utilisées pour décorer divers plats.

Cerfeuil commun – conseils d'experts

Le sedum buteneleaf est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. Il est célèbre pour son arôme spécifique avec une légère note d'anis, de persil et d'estragon et fait partie des célèbres mélanges épicés français fine-erbe et bouquet garni.

Les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades avec des champignons, des pommes de terre, des sauces, de l'okroshka et des cornichons. Le cerfeuil ajoutera un goût piquant inoubliable aux plats à base de poisson, de volaille et d'agneau.

GÉNIE AGRICOLE

Vous pouvez semer le cerfeuil jusqu'à trois fois par an : au début du printemps, fin juin et en août-septembre, mais les vrais gourmets de cette culture épicée le sèment toutes les deux à trois semaines afin d'avoir constamment de jeunes pousses parfumées.

Un substrat de sol léger avec une réaction alcaline convient. Ajoutez 1 cuillère à soupe dans un seau d'un mélange de terre de gazon et d'humus (1:2). cendre et 1 cuillère à soupe. nitrophoska. Le substrat doit être désinfecté en renversant une solution rose de permanganate de potassium ou une des infusions :

une pincée de pelure d'oignon hachée (6-8 g) est infusée dans 1 litre d'eau pendant deux à trois jours, filtrée ;

1 kg de feuilles d'ortie fraîches broyées est versé dans 10 litres d'eau, laissé dix jours, égoutté, filtré ;

10 g de mousse fraîche ou 1 g de mousse sèche sont versés dans 1 litre d'eau à température ambiante, filtrés et versés dans le sol (ou la mousse sèche broyée est mélangée à la couche supérieure de substrat de sol directement dans le pot).

Dans tous les cas, n’utilisez pas d’eau chaude !

Avant le semis, le substrat est humidifié. Les graines sont plantées à une profondeur de 1 à 2 cm sans préparation préliminaire et recouvert de verre ou d'un film pour maintenir l'humidité. Des pousses amicales (si les graines sont fraîches) à une température de +20-25 degrés apparaissent en 7 à 14 jours. Ils doivent être éclaircis dans la phase de deux vraies feuilles et la température abaissée à + 14-18 degrés.

Soins supplémentaires

En période de croissance active, arrosez quotidiennement et abondamment : le cerfeuil aime les sols humides, mais pas gorgés d'eau (le drainage est placé au fond du récipient). La serre doit être ventilée. Si les jeunes légumes verts ne sont pas destinés à être utilisés pour l'alimentation, les plants marinés sont plantés un par un. dans des pots d'un diamètre d'au moins 10 cm. Puis, au fur et à mesure de leur croissance, transférez-les dans un pot plus grand.

Le cerfeuil se marie bien en contenants avec de l'aneth, des carottes et du persil.

J'ai découvert une herbe étonnante aujourd'hui. J'ai acheté un mélange d'herbes géorgiennes à la jardinerie. Sur un sac, il était écrit « Je n’ai jamais entendu ce nom, mais j’étais curieux ». J'ai fait confiance à mon amour pour la cuisine géorgienne et je l'ai semé. Les tournages ont été amicaux et abondants, et toutes mes copines ont été empoisonnées. L’herbe s’est avérée avoir un arôme étonnamment subtil et délicat. Et il n'y a aucune chance qu'il atteigne une taille décente dans notre famille, car dès que les branches de verdure poussent, elles sont immédiatement coupées et mangées. Et maintenant, une brève description de cette plante étonnante...

- une culture d'huile essentielle précieuse, un exemple des premiers légumes verts sans serre pour la table de printemps, avec un goût excellent. Vous serez surpris, mais la patrie de Kervil est le Caucase et les régions du sud de la Russie.

Cerfeuil commun populairement appelé collation, zhurnitsa, kupir.

Sa verdure ajourée s'apparente à une fougère - feuilles vert vif, frisées ou disséquées-lisses, tendres et juteuses, parfumées d'une subtile combinaison d'arômes de persil, d'anis et de fenouil.

Tige à cerfeuil parfumée, dressée, ramifiée, peut atteindre 70 cm (on ne fait qu'en rêver). De petites fleurs blanches ou rose pâle sont rassemblées dans des parapluies. Les graines sont oblongues, ressemblent à des aiguilles de pin et sont de couleur noire. en automne cerfeuil vous ravira par sa fraîcheur vue verte sur fond de flétrissement et de flétrissement général.

Cultiver du cerfeuil

Une plante sans prétention, résistante au froid, à maturation précoce. C’est même surprenant qu’il soit si rare dans nos régions. Aime l'ombre et est souvent cultivé sous plantes fruitières. S'il n'y a pas assez d'humidité, alors cerfeuil Il fleurit rapidement, la verdure devient grossière et a un goût désagréable. Donne une bonne récolte riche sur des sols légers, riches en chaux et bien drainés.

Il n'y a pas d'exigences particulières pour la rotation des cultures, mais il est préférable de ne pas planter après des parents de la famille du céleri et il est préférable de changer de site de plantation chaque année. La profondeur de semis est de 1 à 1,5 cm. Les graines germent 2 à 3 semaines après le semis. Pour accélérer la germination, les graines peuvent être mouillées ou d'autres méthodes peuvent être utilisées. préparation avant le semis. Après la procédure de trempage, les pousses apparaissent le 10-12ème jour. Je l'imprègne du fantastique médicament japonais HB 101. Germination insensée.

Le semis peut être en ligne ou dispersé. Si vous plantez en rangées, la distance entre les rangées est de 20 cm. Lorsque les plantes atteignent 5 cm, un éclaircissage est effectué ; la distance entre les plantes doit être de 15 à 20 cm.

Pour recevoir des verts en continu - cerfeuil semer plusieurs fois, après environ 20 jours. Pour augmenter le rendement de la verdure, il est nécessaire d'enlever les tiges fleuries en temps opportun. Prendre soin du cerfeuil est habituel - il consiste à ameublir, désherber et arroser modérément.

L'alimentation est effectuée une fois - infusion cendre de bois(200 g pour 10 litres d'eau, laisser agir 24 heures) ou solution de molène (1:10).

La verdure est récoltée lorsqu'elle atteint 20 cm. Aucune coupe répétée n'est effectuée, car elle pousse lentement et sa qualité diminue. Pour obtenir les graines, laissez quelques buissons dont les légumes verts ne sont pas coupés. La plante fleurit 4 à 6 semaines après la germination. Dès que les testicules brunissent, ils sont coupés et suspendus à l'ombre pour mûrir. La germination des graines dure 3 à 4 ans. Conserver dans des sacs en papier.

Cuisson

DANS cuisine à la maison Le cerfeuil se consomme frais. Il est ajouté aux salades, aux plats principaux, aux soupes de légumes et de céréales. L'arôme du cerfeuil se marie bien avec concombres frais, tomates, petits pois, pommes de terre nouvelles, avec œufs brouillés, jambon, saucisses, volaille frite, porc, poisson frit et mijoté. Son arôme est instable, il est donc ajouté aux aliments 2-3 minutes avant que les plats ne soient prêts, voire au moment de servir. Traitement thermique tue le goût du cerfeuil.

Le cerfeuil ne conserve sa valeur que sous forme fraîche, congelée ou fermentée.

Saturation substances utiles kupyrya aide au traitement des maladies cardiovasculaires, des affections gastro-intestinales, à la prévention et au traitement du diabète sucré.

Variétés

• Cerfeuil Parfumé, mi-saison, hauteur de 40 à 60 cm ;
• Caprice est une variété relativement basse, 30-32 cm ;
• Cerfeuil Ajouré à tige ramifiée, hauteur de 45 à 70 cm ;
• Cerfeuil alimentaire, jusqu'à 35 cm de hauteur ;
• Le cerfeuil Izmailovsky Semko est précoce (les légumes verts sont récoltés un mois après le semis), grand.

Toutes les variétés ont :

• arôme épicé;
• qui aime l'ombre;
• très décoratif;
• résistance aux coups de froid soudains.

Il n'y a aucune restriction sur la région de culture.

Il existe une variété de cerfeuil tubéreux. En cuisine, on utilise des rhizomes épaissis de la plante, qui peuvent être séchés pour une utilisation future.

Une technologie en pleine croissance

Exigences relatives à l'emplacement et au sol

Le cerfeuil est une plante plutôt ombragée ; pour la plantation, choisissez des endroits éclairés par le soleil au début. heures du matin, ou avant le coucher du soleil. Habituellement, les massifs de cerfeuil sont aménagés sous les arbres fruitiers.

Note!

Les zones où l’eau stagne après la pluie ne conviennent pas à la culture.

Le kupyr n'est pas pointilleux sur le sol. Cependant, un sol légèrement fertile avec une acidité neutre ou légèrement alcaline est la clé d'une récolte abondante.

Temps de semis

Les graines sont semées au début du printemps, dès la fonte des neiges. Non exclu semis d'hiver. Pour garantir que les feuilles de cerfeuil frais soient toujours présentes sur la table, ils utilisent la méthode du convoyeur, en semant les graines tous les 10 à 15 jours. L'intervalle entre les semis est déterminé en fonction des caractéristiques variétales.

Préparation du sol

Pour augmenter la fertilité des sols dans mètre carré parterres sous cerfeuil ajouter 20 g de potassium et 60 g engrais phosphatés et 3-4 kg de fumier (pourri). Le sol est creusé sans laisser de grosses mottes, humidifié et des rainures sont creusées pour les graines.

Préparation des graines

Les graines de cerfeuil contenant des huiles essentielles, un traitement est nécessaire avant le semis : trempage dans une solution à 1% de permanganate de potassium pendant une demi-heure ; tremper dans l'eau jusqu'à mordre.

Semis

Les graines écloses sont plantées à une profondeur de 0,5 à 1,5 cm. La distance entre les rangées est de 20 à 25 cm, selon la taille de la plante.

Entretien extérieur

1. Éclaircissez les pousses à une hauteur de 5 cm, en gardant une distance entre elles de 20-25 cm.
2. Désherbez les cultures au besoin. Attention particulière administré dans les premières semaines pour empêcher les mauvaises herbes de noyer les plants.
3. Il est recommandé d'arroser fréquemment les plantations : le cerfeuil aime l'humidité. L'arrosage « pour une utilisation future » est inacceptable ; un sol excessivement humide entraîne des maladies des plantes.
4. Ameublissez le sol après l'arrosage, évitant ainsi la formation d'une croûte.
5. Il n'est pas nécessaire de nourrir les plantations. Saison de croissance Le cerfeuil est court ; les engrais appliqués avant le semis suffisent jusqu'à l'obtention de la récolte.

Propres graines

Les graines de cerfeuil de haute qualité sont récoltées sur des plantes semées avant l'hiver ou au début du printemps. Ils mûrissent complètement en deux mois.

Récolte et stockage

La récolte est effectuée strictement avant que la plante ne commence à fleurir. Sinon, les feuilles deviennent plus grossières, perdent leur arôme et leurs propriétés bénéfiques.

La particularité du cerfeuil est le faible renouvellement de la masse verte après coupe. Pour cette raison, la masse verte est coupée jusqu'à la base et les lits sont creusés.

Conservez les herbes fraîches au réfrigérateur, de préférence dans un récipient contenant des fleurs semblables à de l'eau. Pour stockage à long terme utiliser la congélation ou le décapage (fermentation).

Intéressant! Souvent, dans les villages des contreforts du Caucase du Nord, non seulement les feuilles, mais aussi les tiges du cerfeuil sont stockées pour une utilisation future.

Débarrassés de leur coquille rugueuse, ils normalisent le péristaltisme, soulagent la constipation chronique et aident l'organisme à restaurer la microflore intestinale après des maladies graves. Conservez les tiges dans congélateur ou fermenté comme le chou.

Les tubercules de cerfeuil se conservent bien tout l'hiver. Ils sont stockés dans des caves fraîches, comme les autres légumes-racines - betteraves, carottes, etc.

Cerfeuil ajouré, ou cerfeuil famille commune Parapluie connu depuis l'Antiquité sous les noms de kupyr, zhurnitsa. Cerfeuil ajouré - plante annuelle hauteur jusqu'à 20-70 centimètres. Les feuilles du cerfeuil sont vertes, pennées disséquées, avec un bord dentelé.

La tige est cylindrique, ramifiée. Les fleurs sont blanches, petites, rassemblées dans un parapluie complexe. Le fruit est une plante à deux graines, les graines sont noires ou brunes, étroites, oblongues. Le cerfeuil ajouré est une excellente plante mellifère qui fleurit en juin - juillet. Ses graines, comme les graines de coriandre, mûrissent à la fin de l'été, fin août - début septembre.

Cultiver du cerfeuil ajouré

Le cerfeuil ajouré est une plante résistante au froid et à maturation précoce. Il tolère facilement l’ombre, mais n’aime pas les sols gorgés d’eau.

Truie du cerfeuil les ajourés s'imposent au début du printemps, en avril, dès que la terre se réchauffe un peu. Les graines de cerfeuil sont semées dans le sol à une profondeur de 0,5 à 1 cm, selon un motif de 20 x 30 cm. Lorsque les plants de cerfeuil atteignent une hauteur de 5 à 7 centimètres, il faut les éclaircir pour en laisser 10 à 15. centimètres entre les plantes voisines. Vous pouvez couper le cerfeuil ajouré pour la verdure dans le mois qui suit la germination.

Si vous souhaitez faire pousser du cerfeuil ajouré pour faire des graines, alors vous pouvez le semer avant l'hiver. Bien que le cerfeuil fleurisse déjà fin juin - début juillet, les graines mûrissent 110 à 130 jours après la germination. Les plants de cerfeuil sont coupés près du sol et séchés avec les graines tournées vers le bas. La récolte de graines de cerfeuil peut atteindre 100 g pour 1 m2. La germination des graines dure 2 à 3 ans.

Le cerfeuil n'est presque pas affecté par les maladies ; seuls les parapluies fleuris peuvent être endommagés par la teigne du cerfeuil.

Propriétés utiles du cerfeuil ajouré

Toutes les parties du cerfeuil ajouré contiennent de l'huile essentielle, du carotène, des glycosides, de la vitamine C, ou acide ascorbique, des sels minéraux de magnésium et de potassium.

Le cerfeuil ajouré a une odeur anisée sucrée et un goût épicé rappelant le persil, il est donc souvent utilisé comme plante épicée. Le cerfeuil se marie bien avec d'autres herbes - fenugrec, estragon, coriandre, persil, nigelle, aneth, basilic. Le cerfeuil moulu, séché ou vert peut être utilisé pour griller des plats de volaille, de poisson et d'œufs, servi dans des soupes et ajouté aux sauces.

Les feuilles fraîches de cerfeuil se consomment avant la floraison pour préparer les salades et comme assaisonnement pour les plats de légumes, de viandes et d'œufs. Grâce à contenu élevé huiles essentielles, le cerfeuil peut être utilisé pour aromatiser le fromage cottage, le fromage et la mayonnaise.

Les plats à base de cerfeuil ajouré sont considérés comme une bonne vitamine et un tonique général.

Afin de recevoir beurre avec le cerfeuil et la menthe, il faut écraser à la fourchette le beurre ramolli, ajouter un peu de sel, parsemer de cerfeuil haché, verser dessus jus de citron et bien mélanger. Façonnez la masse obtenue, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur. Vous pouvez en utiliser un autre avec du cerfeuil herbe ou un mélange d'herbes à votre goût. Servir du beurre vert au petit-déjeuner.

Le cerfeuil n'est pas seulement savoureux, mais il a aussi propriétés bénéfiques. En médecine populaire, le cerfeuil ajouré est utilisé comme tonique et réparateur. Les fruits et les feuilles du cerfeuil sont utilisés depuis longtemps contre les maladies Vessie, les reins, comme expectorant contre le rhume, la bronchite et même la tuberculose, comme astringent contre les troubles intestinaux.

Jus de cerfeuil- un excellent expectorant . Mode d'utilisation du jus de cerfeuil fraîchement pressé : 30 à 50 gouttes pour 1/2 verre d'eau 3 à 4 fois par jour avant les repas.

En plus, jus et feuilles de cerfeuil fraîches peut être utilisé en externe pour le lichen, la scrofule.

Le cerfeuil ou kupyr, kerbel, snedok est une plante annuelle du genre Kupyr, de la famille des Parapluies. Apparence le cerfeuil ressemble au persil avec des notes plus délicates et feuilles minces dégageant une agréable odeur d’anis.

Le cerfeuil pousse dans presque tous les pays européens, à l'exception de l'Italie, de l'Espagne, de la Scandinavie et de l'Angleterre. Trouvé en Turquie, en Irak, en Iran, en Transcaucasie et en Asie centrale. En Russie, il est répandu dans Région de Krasnodar et la région de Rostov.

Le cerfeuil préfère forêts claires, de coteaux ensoleillés, s'accommodant bien des sols neutres, légers et bien drainés.

Applications du cerfeuil

Pour sa haute teneur en vitamines et son délicat arôme anisé, le cerfeuil est reconnu comme une épice précieuse, largement utilisée en cuisine. Combinant des notes de persil, d'anis et d'estragon, le cerfeuil sert d'assaisonnement pour les plats de viande, de poisson, les salades et les pâtes au caillé, ayant la capacité unique de rehausser le goût des assaisonnements existants dans un plat. Le cerfeuil est particulièrement apprécié des Français, qui l'ont inclus dans leur mélange traditionnel d'herbes parfumées, les fines herbes.

La meilleure utilisation du cerfeuil est de servir les feuilles fraîchement cueillies comme assaisonnement pour les salades, les premier et deuxième plats 2 à 4 minutes avant qu'elles ne soient prêtes, car l'arôme de l'épice s'évapore rapidement lorsqu'elle est chauffée. Dans certains pays, les salades vertes sont garnies de vinaigre de vin infusé de cerfeuil.

La racine de certains types de cerfeuil est également utilisée comme aliment : elle a une forme et un goût similaires à ceux du panais, mais elle dégage une agréable odeur anisée. Les racines de cerfeuil peuvent être récoltées pour l'hiver et utilisées pour confectionner des salades et des fromages riches en vitamines.

A noter que le cerfeuil se marie bien avec les oignons, le persil et l'estragon, mais ne se mélange pas avec des assaisonnements comme le thym et le clou de girofle.

Outre l'alimentation, la fonction quotidienne du cerfeuil est connue : la plante est souvent utilisée à des fins économiques, comme des moyens efficaces contre les insectes : il suffit de répandre des brins de cerfeuil aux endroits où ils s'accumulent et d'attendre le départ des « invités » indésirables.

Propriétés utiles du cerfeuil

Les feuilles de cerfeuil sont une source de protéines, de rutine, de vitamine C, de provitamine A, de glycosides, de sels minéraux et d'autres substances bénéfiques.

La composition de 100 grammes de feuilles de cerfeuil comprend : de l'eau, des cendres (7,2 g), des fibres alimentaires (11,3 g), de la vitamine C (50 mg), des vitamines B (1,99 mg), de la vitamine A (5850 mg), ainsi que du zinc. (8,8 mg), cuivre (0,44 mcg), sélénium (29,3 mcg), manganèse (2,1 mg), phosphore (450 mg), fer (31,95 mg), sodium (83 mg), calcium (1346 mg), magnésium (130 mg) et potassium (4740 mg).

La teneur en calories du cerfeuil est de 237 kcal pour 100 grammes d'épice.

En raison de la teneur élevée en provitamine A des feuilles de cerfeuil, la plante est largement utilisée en médecine traditionnelle. L'intérêt des caroténoïdes réside dans leur puissante fonction antioxydante : la consommation régulière de cerfeuil dans l'alimentation aidera à restaurer le métabolisme et à résoudre le problème. surpoids, débarrassez-vous de la dépression et de l'oubli.

Le cerfeuil possède des propriétés stimulantes, réparatrices, diurétiques, astringentes et expectorantes.

Les propriétés bénéfiques du cerfeuil se manifestent également dans la capacité de la plante à normaliser les indicateurs pression artérielle Tout en jouant rôle vital dans la formation de personnes saines du système cardio-vasculaire corps. Manger du cerfeuil aide à stimuler les fonctions rénales et respiratoires.

Une décoction de feuilles de la plante est recommandée pour les personnes souffrant de maladies du foie et de goutte ; elle est utilisée comme moyen de lavage et de soulagement de la fatigue oculaire. De plus, le jus de cerfeuil contenu dans les lotions est utilisé pour traiter l’arthrite, les gonflements et les problèmes cutanés persistants. Les feuilles écrasées de la plante ont un bon effet cicatrisant.

Teinture de feuilles fraîches de ce épice aromatique– un excellent outil pour ceux qui veulent perdre du poids rapidement et en toute sécurité.

Contre-indications

Des précautions doivent être prises lors de la collecte des feuilles de cerfeuil : la plante ressemble à la pruche empoisonnée.

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