Est-il possible de conserver les betteraves dans des sacs en plastique ? Facteurs affectant la durée de stockage

La fonction principale des caves et des sous-sols est de stocker les légumes dans période hivernale. Troisième plus populaire après les pommes de terre et les carottes potager du jardin- betterave. Il pousse bien même dans les climats rigoureux et ne nécessite pas beaucoup soins complexes. La betterave n'est pratiquement pas utilisée pour la mise en conserve, mais fraîche et bouillie, elle est ajoutée à de nombreux plats de la cuisine russe et ukrainienne. On a déjà beaucoup parlé de la façon de conserver les betteraves en cave en hiver. Je propose de systématiser ces connaissances et de les trier en sections.

Collecte et préparation appropriées des plantes-racines pour la plantation

Il est préférable de choisir une journée sèche et ensoleillée pour déterrer les betteraves. Comme une grande partie du « corps » de la betterave se trouve au-dessus du sol, elle tolère mal les gelées nocturnes. Si un légume gèle, il ne résistera pas bien en hiver. La partie gelée va rapidement commencer à se détériorer et à pourrir. Choisissez donc le bon moment pour récolter. DANS voie du milieu les betteraves sont récoltées en octobre et sous les latitudes méridionales - fin octobre - novembre.

Les betteraves ont peur du gel, car la plupart des racines se trouvent au-dessus du sol.

Si déterrer les betteraves tombe climat pluvieux, les légumes-racines devront être séchés. L'humidité favorise la prolifération active de micro-organismes pathogènes et de champignons qui endommagent les légumes, provoquent la pourriture et la moisissure.

Les plantes-racines doivent être soigneusement déterrées avec une pelle ou une fourche et la terre doit être arrachée par le haut. Effectuez toutes les actions avec soin, en essayant de ne pas endommager la peau. Toute fissure ou égratignure à la surface du légume rendra sa conservation problématique, car elle « porte ouverte"pour les bactéries.

Une fois la récolte effectuée, il convient d'effectuer un certain nombre de manipulations simples :

1. Le nettoyer. Secouez doucement et retirez toute terre collée sur les racines. On nettoie la saleté avec nos mains en portant des gants de jardinage ou avec un chiffon. Il est préférable de ne pas utiliser de couteau ou de spatule pour cela, car les légumes sont très faciles à endommager avec des objets pointus. Aussi, ne frappez pas les légumes-racines contre des surfaces dures ou les uns contre les autres afin de déloger la terre coincée.
2. Nous avons coupé les racines. Nous retirons complètement les fines racines latérales et raccourcissons la racine centrale à 6-7 centimètres. Nous effectuons également ces actions avec nos mains. Si la racine centrale est trop épaisse, vous pouvez la couper avec un sécateur ou des ciseaux.
3. Nous enlevons les sommets. Nous collectons les feuilles de betterave en bouquet et les coupons à une hauteur d'un demi-centimètre. Nous ne coupons pas les sommets trop courts pour ne pas affecter les racines elles-mêmes.
4. Sèche le. Pour sécher, les betteraves peuvent être disposées sur une natte en plein air, le temps le permet. Ou répartissez-le en couche sur un légume dans un endroit sec et bien aéré. Si la récolte a été récoltée sous la pluie, les légumes doivent être séchés pendant au moins une semaine.
5. Trions-le par taille. Les légumes-racines propres et séchés doivent être triés par taille. Il est idéal pour conserver des légumes de taille moyenne, ronds et denses. Les légumes-racines trop gros (ainsi que trop petits) se conservent moins bien. Séparez immédiatement les légumes gâtés ou endommagés. Il est préférable de les mettre au réfrigérateur afin de les utiliser en premier ou de les recycler.

La récolte est prête à être stockée en cave. Il ne reste plus qu'à le créer dans la cave elle-même conditions nécessaires pour le stockage, préparez correctement le lieu et appliquez quelques mesures préventives.

Température et humidité dans la cave

La conservation des betteraves en cave est facile. Il suffit de suivre les règles typiques de conservation de la plupart des légumes-racines. Dans un sous-sol ou une cave bien construit, à l’abri du froid et de l’humidité, ces conditions sont facilement réunies. Cependant, pour que les pertes de récolte soient minimes et que les légumes de Bourgogne durent jusqu'à la saison suivante, il convient de prêter une attention particulière à plusieurs points.

Les légumes racines de Bourgogne se conservent bien si les conditions qui leur sont nécessaires sont respectées.

Les principaux facteurs influençant la conservation des plantes-racines en hiver dans une cave ou sous terre sont la température de l'air et l'humidité de la pièce.

Il est correct de conserver les betteraves à une température de 0 à +2 degrés. Si la cave est chaude, les légumes commenceront rapidement à se flétrir. Une légère augmentation de la température (jusqu'à +4 degrés) conduit à la germination des betteraves. Le légume ne tolère pas non plus le gel. Par conséquent, si les prévisions météorologiques promettent des gelées précoces, recouvrez les caisses de betteraves avec du feutre, de la toile de jute ou de la paille.

L'humidité nécessaire à une meilleure conservation des légumes racines de Bourgogne est de 90 %. C'est un chiffre assez élevé par rapport aux autres légumes.

Cela compte aussi bonne aération dans la chambre. L'air de la cave doit circuler et ne pas stagner. Sinon, la pourriture se formera rapidement sur les fruits.

Avant de descendre la récolte dans la cave, il est conseillé d'aménager la pièce - de réaliser des étagères ou des casiers à l'intérieur. Il n'est pas recommandé de placer des caisses de betteraves sur un sol en terre battue ou en béton. De plus, vous ne devez pas les appuyer contre les murs de la pièce, car de la condensation se forme souvent dessus. En dernier recours, vous pouvez simplement construire une terrasse en planches. La distance entre les caisses ou les sacs de légumes et le sol doit être d'au moins 15 centimètres.

Les caisses de stockage des betteraves doivent avoir trous d'aération. Si vous stockez des légumes-racines dans des bacs à légumes en treillis métallique, veuillez noter que les espaces ouverts ne doivent pas dépasser 5 cm. Sinon, les plus petits représentants des plantes-racines tomberont. Vous pouvez réaliser des bacs spéciaux pour les betteraves, d'environ 1 mètre de haut, comme pour les pommes de terre.

Avant de planter la culture, nettoyez la cave, séchez la pièce et traitez les murs à la chaux. Cela aidera à préserver la récolte des moisissures et des micro-organismes. S'il y a des rongeurs dans votre sous-sol, veillez à les expulser rapidement de votre territoire.

Inspectez les boîtes de légumes-racines de temps en temps. Les légumes qui ont commencé à se gâter doivent être retirés immédiatement.

Méthodes de conservation des betteraves en cave

Chaque légume a ses propres conditions de conservation (qui lui sont favorables). Cependant, en général, les mêmes règles s’appliquent au stockage de la plupart des plantes-racines. Les betteraves sont encore plus faciles à conserver que les carottes ou les pommes de terre.

La conservation des betteraves est facile : elles sont moins exigeantes que les autres légumes.

Comment bien conserver les betteraves :

• Avec des pommes de terre. Étalez les betteraves en une couche uniforme sur les pommes de terre dans la boîte à pommes de terre. En faisant cela, nous créons conditions optimales pour les deux légumes. Les pommes de terre aiment la sécheresse et se gâtent rapidement dans une pièce humide. Mais les betteraves ont besoin d’un peu plus d’humidité que la plupart des légumes. Dans de telles conditions, les betteraves non seulement se sentiront bien, mais élimineront également l'excès d'humidité des pommes de terre, les protégeant ainsi de la pourriture.
• Dans des petites boîtes trouées. Les betteraves sont versées dans des petites caisses en bois ou en plastique. Il n'est pas nécessaire de couvrir les cartons. Ils doivent avoir des trous pour l'accès à l'air.
• Pyramides sur les étagères. Les légumes racines de Bourgogne peuvent être stockés directement sur les étagères et collectés en pyramides. Les étagères sont d'abord recouvertes de toile de jute ou de paille. Les pyramides ne doivent pas toucher les murs du sous-sol ou les étagères supérieures.
• Cendre ou sable . Nous mettons les betteraves dans des caisses en bois et les versons cendre de bois ou du sable. Quant au sable, les betteraves peuvent y être entièrement enfouies. L'essentiel est de le préchauffer pour le désinfecter. Pour conserver la récolte, il est préférable de prendre sable de rivière.
• Saupoudrer de sel. Cette méthode est similaire à la précédente, seul le sel de table est utilisé comme adsorbant. « Salez » généreusement les légumes dans les boîtes, ou trempez chaque légume-racine dans une solution fortement salée et séchez-le. Après cela, rangez-le pour le stockage.
• Mélangé avec des feuilles. Garnissez les légumes-racines de feuilles de sorbier, d'absinthe ou de fougère. Ces plantes empêchent la reproduction active de la microflore pathogène, car elles sécrètent des substances volatiles - les phytoncides.
• Immersion de légumes racines dans de l'argile. Diluer la solution d'argile grasse avec de l'eau. L'épaisseur d'une masse d'argile correctement diluée doit ressembler à de la crème sure. Vous pouvez ajouter un peu de craie à l'argile. Trempez chaque légume-racine individuellement dans la solution et laissez-le sécher. Répétez la procédure. Après séchage à nouveau, vous pouvez ranger les betteraves pour les conserver.
• Dans de grands sacs en plastique. Cette méthode peut être utilisée pour les petits sous-sols où vous avez besoin de gagner de la place. Les sacs ne sont pas posés sur le sol de la cave, mais sur des supports en bois ou en briques. Essayez de ne pas mettre plus de 40 kilogrammes de légumes-racines dans un seul sac.

La meilleure façon de conserver les betteraves est de les verser sur les pommes de terre dans une boîte.

En choisissant l'une de ces méthodes et en maintenant le microclimat requis dans la cave, vous pouvez conserver la récolte de betteraves jusqu'à la saison suivante. Il est préférable de s'allonger au milieu et variétés tardives betteraves. Par exemple:

• Bordelais 237.
• Fin de l'hiver A-474.
• Appartement égyptien.
• Balle rouge.
• Libéro.

En sachant comment conserver correctement les betteraves, vous pouvez réduire considérablement les pertes de rendement de cette plante-racine en hiver.

Le résultat d’un travail acharné et d’une attitude bienveillante envers les plantations. Comment organiser le stockage des légumes pour ne rien perdre, et utiliser les provisions jusqu'à la nouvelle récolte ?

Quand récolter la betterave

Un stockage réussi des légumes-racines commence par collecte correcte. Tout d’abord, le moment de la récolte est important, selon la variété :

• Les variétés à maturation précoce portent leurs fruits 50 à 80 jours après la germination. Ces betteraves sont prêtes à être récoltées en juillet-août.
• Le plus populaire - variétés de mi-saison betteraves. Ils mûrissent en 80 à 100 jours. Les betteraves de mi-saison sont récoltées entre la mi-août et la fin août. Si les semis ont eu lieu dans les derniers jours du mois de mai, la récolte a lieu début septembre.
• Les variétés à maturation tardive mûrissent en 100 à 135 jours. La deuxième quinzaine de septembre est excellente pour les vendanges.

Pourquoi est-il important de respecter ces délais ? La fin de l'été, quand la chaleur s'apaise, - meilleur temps pour la croissance des fruits. De nos jours, les plantes-racines gagnent activement en taille et en poids, accumulant la plupart des nutriments. Les betteraves trop plantées ont une chance de fleurir, ce qui affectera négativement les racines, ou de geler. Une récolte gelée ne durera pas longtemps : les zones endommagées se détériorent rapidement.

SUR L'IMAGE: Betteraves de taille moyenne sans signes de détérioration - ces légumes-racines se conservent mieux en hiver.

Détails importants : nous nous concentrons sur la météo

Le temps est d'une importance considérable : le moment de la récolte dépend de la chaleur et de la sécheresse de l'automne.

Automne chaud

À des températures de l'air élevées en septembre, les betteraves du jardin perdent leur jutosité, leur douceur et deviennent de structure fibreuse et ligneuse. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de récolter les fruits un peu plus tôt et de les conserver dans un endroit frais.

Automne pluvieux

Cet automne, il ne faut pas non plus hésiter à récolter des tubercules. Un sol trop humide détériore le goût des légumes, les rendant moins riches et moins aqueux. La pourriture et le craquelage des fruits sont possibles. Les betteraves trop arrosées ne conviennent pas au stockage à long terme. Si les prévisions promettent des pluies prolongées, prenez soin de la récolte et récupérez-la avant le début des averses.

Automne sec

Ce temps est favorable tant à la maturation qu'à la récolte des betteraves. Le temps frais et sec vous permet de conserver les betteraves plus longtemps dans les plates-bandes. Il s'y conservera mieux qu'en cave. De plus, les légumes accumuleront plus de vitamines et gagneront un excellent qualités gustatives.

Variétés de betteraves pour le stockage hivernal

Toutes les variétés de betteraves ne se conservent pas de la même manière : certaines ne peuvent être consommées qu’immédiatement après la récolte. Même avec les bonnes conditions Les betteraves de ces variétés ne « vivront » pas longtemps en stockage. Lors de la sélection d’autres variétés, les sélectionneurs comptaient sur le maintien de la qualité.

Variétés de betteraves pour stockage à long terme résistant aux dommages causés par les bactéries putréfactives, avec une peau dense. Parmi eux:

• « Appartement Gribovskaya A473 » ;
• « Détroit » ;
• « Boltardi » ;
• « Résistant au froid 19 » ;
• "Incomparable A463" ;
• "Pablo F1" ;
• "Salade";
• « Un seul germe » ;
• « Appartement égyptien » ;
• "Bordeaux 237";
• « Fin de l'hiver A474 » ;
• « Libéro » ;
• « Rénova » ;
• "Mulâtre".

Mais le "Cylindre", un fruit au goût excellent et capable de cuire rapidement, ne convient pas à la conservation avant le printemps.

SUR L'IMAGE: Malgré son goût élevé, la variété Cylindre ne convient pas au stockage à long terme.

Règles de préparation des betteraves pour le stockage

Il est préférable de déterrer les betteraves avec une fourche ou une pelle, en soulevant les fruits avec un morceau de terre et en les secouant doucement. Il est conseillé de récolter par une journée fraîche et sèche. Par de tels temps, les betteraves déterrées peuvent être conservées à l'air pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, il va sécher, mais n'aura pas le temps de se faner.

Dans aucun cas Vous ne pouvez pas cogner un légume-racine contre un autre ou essayez de nettoyer le sol avec des objets pointus !

S'il fait humide à l'extérieur, le séchage est effectué à l'intérieur, en dispersant les betteraves en une seule couche sur la surface. Le processus de séchage prend ainsi beaucoup plus de temps, de quelques jours à une semaine.

Transformation des betteraves avant stockage

Une fois le séchage terminé, commence l’étape de préparation au stockage. Nécessaire:

1. Retirez soigneusement la terre des légumes-racines sans endommager la peau du fruit. Le moindre dommage entraîne un risque d’infiltration de micro-organismes putréfiants, assez nombreux dans le sol. Si les betteraves sont endommagées, utilisez-les comme nourriture dès que possible.
2. Coupez le dessus en laissant des tiges d'environ 1 cm de long. Ne les tordez pas à la main.
3. Retirez les racines latérales et coupez la racine principale si elle mesure plus de 5 à 7 cm. Il est préférable de ne pas toucher du tout une racine pas très longue.

SUR L'IMAGE: Avant de stocker les betteraves pour le stockage, les fanes doivent être coupées, mais pas tordues à la base des racines !

Ces règles s'appliquent également à la préparation des betteraves fourragères pour le stockage à domicile. Ni les betteraves fourragères, ni les betteraves sucrières, ni les betteraves de table ne sont lavées avant la récolte pour le stockage.

Sélectionner les meilleurs légumes racines

Les plantes-racines ne peuvent pas être stockées pour le stockage si elles :

• malade;
• pourri;
• endommagé;
• trop grand.

Il convient de privilégier les nodules de taille moyenne, sains et intacts.

Façons populaires de conserver les betteraves

Le stockage des betteraves peut être organisé de différentes manières. La méthode spécifique dépend des capacités de la ferme et des préférences du résident d'été.

À la maison, les betteraves sont stockées à l'extérieur ou à l'intérieur. Pour le stockage intérieur, vous avez besoin d'un sous-sol ou d'une cave, d'une pièce sombre et fraîche, d'un coffre de balcon ou d'un réfrigérateur. Pour conserver les légumes à l'extérieur, creusez des trous et des tranchées.

Le conteneur et la méthode de stockage dépendent des préférences du propriétaire. Les légumes-racines peuvent être empilés en pyramides sur des étagères, versés dans des boîtes, enfouis dans le sable ou emballés dans des sacs.

Conditions de stockage de base

Pour conserver les betteraves en hiver, vous devez maintenir une certaine température, humidité et niveau de lumière. Ainsi, un stockage de récolte idéal devrait avoir :

• sombre;
• frais (0–2°C), mais sans risque de gel ;
• assez humide, autour de 90%.

Une circulation d'air constante est nécessaire et il est donc préférable d'empiler les betteraves non pas sur le sol, mais à une hauteur d'au moins 15 cm de celui-ci.

Sur les pommes de terre

Pour le stockage avec les pommes de terre, les betteraves sont disposées en une seule couche sur des tubercules pliés. Cette méthode permet de maintenir l'humidité nécessaire pour meilleure conservation toutes les propriétés des légumes racines.

Dans le sable

Pour économiser du sable, il faut préparer le substrat en le calcinant au soleil ou au four. La désinfection est la plus condition importante pour le succès de l'ensemble de l'événement. Après cela, vous devez attendre que le sable refroidisse complètement, ce qui peut prendre plusieurs heures. La pose est faite de manière à ce que les fruits n'aient aucun point de contact et que la couche supérieure de sable mesure au moins 2 cm.

En paquets

Grands sacs en plastique d'une capacité de 30 à 40 kg. Idéal pour conserver les betteraves. Ils sont remplis de légumes racines et non ficelés : l'air doit circuler vers les fruits pendant toute la durée de stockage.

Au sel

Au lieu du sel, vous pouvez utiliser de la cendre de bois tamisée et de la poudre de craie. Sous les latitudes où poussent les fougères, elles s'entraînent à porter des fruits avec leurs feuilles. La sciure, la tourbe et les copeaux sont utilisés pour le stockage : tout dépend de la matière dont la région est riche.

Petit et grosses betteraves doit être stocké séparément pour une meilleure durée de conservation et la possibilité de retirer rapidement les fruits la bonne taille.

Nous stockons les betteraves dans l'appartement

Si nécessaire, vous pouvez conserver la récolte dans un appartement en ville, le plus souvent sur le balcon. Les balcons sont mieux adaptés là où la température ne descend pas en dessous de zéro, même pendant les mois les plus froids. Pour hiverner les tubercules sur le balcon, vous aurez besoin d'une caisse de sable.

SUR L'IMAGE: Une petite récolte peut être stockée dans une caisse isotherme avec du sable directement dessus. balcon vitré. L'essentiel est que les légumes-racines n'entrent pas en contact les uns avec les autres.

En présence de balcon ouvert Il vaut la peine de préparer une « mini-cave » pour stocker la récolte - une boîte isolée de l'intérieur avec de la mousse de polystyrène et chauffée à l'intérieur. La source de chaleur peut être une ampoule de faible puissance.

S'il n'y a pas de balcon du tout, vous devez utiliser des endroits sombres sous le lit, les armoires et le réfrigérateur. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'appareils de chauffage à proximité. Trempées dans une solution d'argile (« purée ») et les betteraves séchées sont placées dans une boîte de stockage et laissées à cet endroit.

Ils adorent cultiver des betteraves en raison de leur simplicité et de leur productivité. Il est savoureux et sain, il contient de nombreuses vitamines et microéléments : iode, potassium et fer. Ce légume racine est utilisé dans tous cuisines nationales. Le bortsch est particulièrement célèbre, sans lequel il est difficile d'imaginer la table ukrainienne. En Ukraine, les betteraves sont appelées betteraves ; elles sont l'un des légumes-racines les plus courants. Pour qu'elle conserve sa forme et reste juteuse, vous devez bien conserver les betteraves en hiver dans la cave.

Exigences de stockage des plantes-racines

Le principal résultat d’un stockage réussi sera la préservation propriétés utiles betteraves. On pense qu'une betterave se conserve bien si apparence les plantes-racines répondent aux exigences suivantes :

• en bonne santé;
• frais;
• pas de fissures ;
• aucun signe de flétrissement ;
• aucun dommage causé par les parasites ;
• pas de moisissure ;
• manque de nouvelles pousses.

Le jardinier doit savoir comment conserver correctement les betteraves pour s’assurer qu’elles répondent à ces normes. Il y a plusieurs conditions :

• stockage - dans un endroit sombre ;
• température - allant de 0ºС à +2ºС ;
• humidité de l'air de 80% à 90%.

Pour surveiller en permanence les conditions de stockage, vous devez installer des instruments de mesure dans la pièce. Tout d’abord, vous aurez besoin d’un thermomètre. Il est généralement accroché au niveau des yeux d’un adulte, mais ce n’est pas obligatoire. Il est préférable de le fixer au mur à la même hauteur que les betteraves, ou à proximité de ce niveau. Il ne faut pas oublier que l'humidité dans la pièce et dans la caisse de betteraves ne doit pas beaucoup différer.

Le deuxième appareil de mesure est un hygromètre pour mesurer l'humidité. Il s'achète dans les magasins spécialisés de fournitures pour animaux, dans les magasins en ligne ou là où ils vendent des incubateurs. Un hygromètre est peu coûteux et peut durer plusieurs décennies. Si les betteraves noircissent pendant le stockage, cela peut signifier : pourriture bactérienne, et Phomaz. Une humidité excessive ne peut pas être la cause de ces maladies. Mais cela peut provoquer leur développement. Le taux d’humidité reste donc sous contrôle.

Caractéristiques du stockage commun des légumes

Lorsque la cave est trop petite, il n'est pas possible de stocker les légumes séparément. La betterave hivernera avec les carottes, les oignons, l'ail et les pommes de terre. Bien entendu, les betteraves ne peuvent pas être conservées mélangées à des oignons ou à de l’ail. Ils nécessitent différents niveaux d’humidité pour être stockés. Par conséquent, les oignons sont placés plus près de la ventilation, là où l'air est plus sec.

Mais les betteraves sont en parfaite harmonie avec les pommes de terre et les carottes. Ces légumes sont conservés à la même température et humidité. Ils souffrent de différentes maladies, ce qui est également important lors du stockage. Souvent, les betteraves sont disposées avec les pommes de terre, sur le côté pour ne pas être confondues, et mélangées avec des carottes.

Préparation

La récolte est récoltée par temps sec et nuageux. Mais pour stockage d'hiver la peau des légumes-racines devrait devenir plus rugueuse. Pour ce faire, ils sont séchés à l'air libre.

Les variétés les plus conservées

Pour le stockage, des variétés spéciales sont choisies - à maturation tardive ou moyenne. Les variétés destinées au stockage sont :

• Podzimnyaïa ;
• Bordeaux;
• Mulâtre;
• Pablo ;
• Égyptien;
• Détroit ;
• Libéro.

Ce ne sont pas toutes les variétés de betteraves qui sont stockées. Vous devez étudier attentivement les sacs lors de l'achat. Le fabricant écrit des détails sur l'emballage.

Transformation des légumes-racines

Avant d'être stockée, la betterave passe par la procédure suivante :

1. Les légumes-racines doivent être débarrassés du sol. Après un petit séchage, ce sera très facile à faire. Dans ce cas, les plantes-racines ne doivent pas être endommagées. L'objectif principal poursuivi lors de ces actions est que la surface des betteraves soit visible.
2. Abattage. Seuls les légumes-racines sains doivent être laissés. S'il y a des signes de maladie, ces légumes ne doivent pas être placés avec d'autres en raison du risque d'infection.
   Il n’est pas non plus nécessaire de laisser les betteraves endommagées pendant l’hiver. Parmi les légumes sains, vous devez sélectionner les légumes-racines qui ont un diamètre d'au moins 10 à 13 cm. Les trop gros et surtout les plus petits doivent être stockés séparément afin d'être consommés en premier.
3. Retirez les dessus restants avec des ciseaux ou un couteau.

Cela ne vaut pas la peine de supprimer la racine principale, comme beaucoup le conseillent. Supplémentaire dommages mécaniques dans ce cas, ce n'est pas nécessaire. Il nourrit le légume pendant un moment puis se dessèche.

Comment conserver les betteraves pour l'hiver

Comment choisir une variété et préparer les légumes-racines est décrit ci-dessus. La prochaine étape devrait consister à préparer une installation de stockage pour la betterave. Pour stocker la récolte, vous aurez besoin d'une pièce fraîche et ventilée, à l'écart des rayons de soleil.

En cave ou sous terre

Pour que les betteraves soient mieux conservées, les conditions suivantes doivent être respectées : température et humidité. De plus, le sous-sol où sont stockées les betteraves doit être bien ventilé. Au stade de la construction de la cave, vous devez décider à quoi elle ressemblera. Choisissez l'un des 2 types principaux : naturel et forcé.

Plusieurs méthodes de stockage sont utilisées :

1. Avec des pommes de terre. On suppose que les betteraves lui enlèveront l'excès d'humidité, ce qui profitera aux deux.
2. Dans des caisses, saupoudrées d'une couche de sable et de sciure de bois. Vous pouvez utiliser ces matériaux séparément. Il existe une autre option : des cendres sont ajoutées au sable. Pour éviter l'apparition de maladies, le sable doit être calciné dans un four ou un poêle et la sciure de bois doit être prélevée fraîche.
3. En argile. Chaque légume racine est trempé dans une purée d'argile liquide. La croûte séchée empêche l'évaporation de l'humidité et protège contre les maladies.

Ce sont les méthodes les plus courantes. Le stockage dans le sel ou dans sacs en plastique.

Avant de conserver les légumes-racines sous terre, vous devez soigneusement traiter la pièce. Pour ce faire, blanchissez les murs à la chaux, qui agit comme un antiseptique. Si vous ne trouvez pas de chaux vive, vous pouvez la peindre avec de la craie ou peinture à l'eau, auquel a été ajouté tout produit contenant du chlore. Avant de conserver les légumes, vous devez effectuer prétraitement bombe au soufre.

Sur le balcon

Tout le monde n’a pas de cave pour les légumes et les conserves. Vous pouvez conserver les betteraves à la maison. Si le balcon est bien isolé, vous pouvez y déposer une partie de la récolte. La température sur le balcon doit être stable. Pour le vérifier, vous devez prendre plusieurs mesures. Pour le stockage, placez une boîte remplie de sable ou d'un autre matériau dans laquelle la betterave sera stockée.

Au réfrigérateur

Pour conserver les betteraves à la maison pour l'hiver, vous pouvez les mettre au réfrigérateur. Tout réfrigérateur moderne dispose d'un compartiment spécial pour conserver les légumes, équipé de conteneurs en plastique. Vous devez vous assurer que la température n’y est pas inférieure à 0°C ni supérieure à +2°C. Les légumes peuvent être conservés dans des sacs en plastique ou sans eux. Assurez-vous de les aérer de temps en temps et de faire des trous dans le sac.