Planches à découper simples et originales pour la cuisine. Quelle planche à découper choisir pour la cuisine - types classiques et innovations du marché

Dans l'appartement de chaque lecteur de ce rapport, dans la cuisine se trouve un outil nécessaire pour couper divers produits - une planche à découper. Au départ, c'était de la pierre, puis du fer, du bronze, et ensuite seulement du bois). Bien que les analogues plastiques soient apparus assez récemment, Une planche de bois est toujours aussi populaire. J'ai récemment réussi à entrer dans un atelier où l'on fabrique des planches à découper, mais ce que j'ai vu ne correspondait pas à mes idées sur un article de cuisine utilitaire aussi simple sur lequel sont coupés des légumes, de la viande et d'autres aliments.

Aujourd'hui, nous découvrirons comment sont fabriquées les planches à découper les plus chères en Russie.

Tout comme un théâtre commence par un cintre, un atelier de fabrication d'objets en bois commence par un entrepôt où le bois est stocké. Il arrive à notre maître, dont l'œuvre sera discutée aujourd'hui, sous forme finie, séché à une certaine température pendant plusieurs années. Le bois frais ne peut pas être utilisé pour la production de planches, car produit prêt se déformera avec le temps en raison du retrait.

Ici, l'entrepôt maintient un certain régime de température et l'humidité de l'air, qui empêchent le bois de trop se dessécher et de devenir trop humide. Ce tableau, accroché au mur de l'atelier, indique le pourcentage optimal d'humidité à différentes températures.

Il y a aussi un hygromètre accroché ici, indiquant le degré d'humidité de la pièce. Certes, le maître a dit que ses lectures étaient incorrectes).

Pour réaliser certaines planches aux motifs particulièrement complexes, une machine CNC (numérique) est utilisée contrôlé par programme). La machine est petite, il suffit d'y connecter un ordinateur portable avec un programme prédéfini.
Le dessin de la planche sur laquelle travaille actuellement la fraiseuse s'inspire de œuvre célèbre Maurits Escher "Reptiles".

Si vous le souhaitez, le cutter fera des merveilles).

Voici à quoi ressemble la carte une fois la machine en marche. Si vous regardez bien, vous verrez que cette future planche est collée à partir de morceaux. Nous découvrirons pourquoi cela a été fait plus tard.

Si la base de la planche est en noyer, les inserts sont découpés dans d'autres types de bois qui diffèrent par leur texture et leur couleur - chêne et palissandre.

Comme me l'a dit le maître, la machine a découpé les figures sur le tableau de telle manière que lors de l'insertion d'autres figures de reptiles, aucun espace n'a été trouvé. Les personnages s'avèrent très étroitement ajustés les uns aux autres.

Sur cette photo, vous pouvez voir des exemples de collage. Un segment multicolore est collé à partir de différentes variétés bois Ce matériau servira à coller l’une des planches les plus difficiles à réaliser. Vous pouvez le voir à la fin du message.

Le maître prend tableau simple, le traite, aligne les bords. Ensuite, la planche est découpée en morceaux, qui sont retournés avec l'extrémité et collés ensemble. De plus, le collage ne se fait pas dans un ordre aléatoire, mais d'une manière particulière afin que cernes des arbres ont été orientés dans des directions opposées, cela empêchera les planches de se déformer lorsque l'humidité change.

Pourquoi cela est-il fait ? À cause de disposition verticale fibres de bois, les couteaux ne s'émoussent pas plus longtemps, car la lame du couteau ne coupe pas les fibres, comme dans les planches ordinaires, mais pénètre entre elles - glisse. Les fibres retrouvent leur état d'origine après des efforts culinaires. Ainsi, la planche ne se détériore pas et les cuisiniers n'ont pas besoin d'aiguiser les couteaux plusieurs fois par quart de travail, comme c'est le cas avec les planches classiques.

Outre le noyer, le charme, le frêne, l'érable, le chêne et le hêtre, le matériau utilisé est espèces précieuses des bois comme le cerisier américain, le movingu, l'acajou. Comme vous pouvez le voir sur les marquages ​​sur le bois, il vient des USA, il y a Amérique du Sud et l'Afrique.

Autres essences de bois.

Une fois le bois coupé en morceaux et retourné, il est collé ensemble et serré dans des pinces - presse spéciale. Comme vous pouvez le constater, ici les boucliers sont d'épaisseurs différentes. Le plus épais deviendra une planche, et les boucliers les plus fins serviront à découper des motifs et des figures sur la surface des futures planches, comme les figures de « Reptile ». Après collage, le bouclier sera prêt en une heure, mais il est recommandé de le soumettre à une charge après 24 heures.

Pour le collage, on utilise une colle spéciale qui ne contient pas de formaldéhyde, est approuvée pour le contact alimentaire et présente une grande résistance à l'eau.

Voilà à quoi ressemble la pièce où se trouvent tous les outils nécessaires à la menuiserie.

Propreté et ordre parfaits ! Comme vous l'avez peut-être remarqué, l'atelier dispose de toutes les machines et outils nécessaires à la fabrication de tout produit en bois. Un véritable paradis pour les menuisiers).

Pinces spéciales pour grandes planches.

Nous ne toucherons pas à cette planche avec les reptiles pour l’instant ; nous allons travailler dessus pendant plus d’une heure, donc nous allons en travailler sur une autre. Une fois collé, il passe dans cette rectifieuse - une raboteuse. Il s’agit essentiellement d’une raboteuse moderne.

Alors scie circulaire Les côtés de la planche sont coupés.

Les côtés sont poncés sur une autre machine avec un mouvement vertical de la bande. Les coins sont immédiatement arrondis.

La planche passe ensuite à nouveau dans la ponceuse à tambour.

Cette fois les surfaces sont poncées plus délicatement. Cependant, ce n'est pas tout.

Des pompes sont fixées à chaque machine, collectant la sciure provenant de la transformation du bois. Après traitement par des machines, le produit est poli avec une rectifieuse manuelle. Tout d'abord, un papier de verre plus grossier de grain 120 est utilisé, puis un grain 240 pour enfin polir la planche.

Les finitions pour arrondir les bords et les travaux de menuiserie de la planche sont terminés.

Après toutes les opérations ci-dessus, la planche prend un bain d’huile minérale, qui n’a ni goût, ni couleur, ni odeur. L'huile est fabriquée à partir de pétrole, mais elle est totalement sûre et est même utilisée dans les cosmétiques.

Le même tableau avec des reptiles présenté au début du message deviendra le même. Après un certain temps, lorsque la planche est saturée d'huile, elle sera laissée sécher, puis traitée à nouveau avec un mélange chaud d'huile minérale et de cire dans un rapport 4/1.

D'autres planches sont également envoyées dans le même bain d'huile.

Passons maintenant au « Show Room » des planches à découper d’élite). Dans cette salle, les planches sont emballées et attendent une rencontre avec leur futur propriétaire.

Les hygromètres surveillent les niveaux d’humidité.

Cette planche vient de briser mon modèle de simple utilitaire ustensiles de cuisine! Je n’arrive même pas à imaginer comment on peut oser couper de la nourriture sur une œuvre d’art).

De nombreuses heures ont été consacrées à la réalisation d'une planche avec un effet 3D. À propos, ces planches sont les plus chères, et on comprend pourquoi.

Et ce tableau peut être accroché en toute sécurité à la place d'une image !

Le maître fabrique également des planches spéciales pour battre la viande. Il y a même des rainures pour la circulation sanguine.

J'ajouterai également que les planches d'extrémité, en raison du matériau et des caractéristiques de fabrication, s'avèrent épaisses et lourdes, mais elles ne roulent pas sur la table/ surface de travail spécialiste culinaire. Il n'est pas nécessaire de placer un chiffon ou une serviette mouillée, cela risque de le tenir. Les planches sont en outre équipées de pieds en caoutchouc (parfois en silicone ou en plastique), qui assurent contre l'absorption de l'eau qui pénètre accidentellement sous la planche.

Une fois que le tableau a franchi toutes les étapes processus de production, il est emballé sous film.

Un peu d'air chaud et le tour est joué.

Cette carte montre où sont allées les planches commandées - principalement la Russie, l'Europe, les États-Unis, il y a même le Japon et l'Australie.

Eh bien, pour ceux qui veulent faire avec mes propres mains fin planche à découper- Cours de maître. Si vous disposez de tous les outils et machines présentés ci-dessus, alors foncez !

Et en bonus, regardez la vidéo de la fabrication des planches avec des dessins, juste cool !

Les planches à découper modernes pour la cuisine sont en bois, verre, plastique, silicone, naturel et Pierre artificielle.

Ils se présentent sous des formes rondes, carrées, rectangulaires, en forme de fruits, de légumes et de poissons. Préparer des salades, des entrées et des seconds plats, trancher des entrées et du pain est indispensable sans cet ustensile de cuisine. La femme au foyer la plus paresseuse devrait avoir au moins trois planches dans son arsenal. Apprenez à choisir les bons accessoires, lesquels choisir, ce qu'il faut prendre en compte lors de l'achat.

Types de planches à découper par matériau

Tout d’abord, les planches de cuisine sont généralement divisées en fonction du matériau dont elles sont constituées. Les matériaux diffèrent par leur résistance, leurs méthodes d'entretien et leur degré d'absorption des odeurs et des jus des aliments. En fonction de ces critères, choisissez accessoire approprié pour viande, poisson, légumes, saucisses, fromage, pain.

Planches de cuisine en bois

Les planches à découper de cuisine en bois de différentes tailles et formes se trouvent le plus souvent dans l'arsenal des femmes au foyer. Le bois est choisi pour son respect de l'environnement, mais il en existe plusieurs les points importants. Si certains produits sont fabriqués à partir de bois massif, d’autres sont collés, ce qui signifie qu’ils contiennent déjà des produits chimiques.

Des modèles depuis bois massif sont plus chers. Ils sont beaucoup plus solides - ils ne se fissurent pas et ne s'effritent pas lorsqu'ils sont hachés. Lors du choix, assurez-vous de vérifier quel type de bois a été utilisé pour la production.

• Planches de chêne et d'acacia solides et durables préférées des chefs professionnels. L'inconvénient est le coût élevé.
• Les produits les plus pratiques et les plus abordables sont fabriqués à partir de hêtre et de bouleau.
• Les modèles en pin sont encore moins chers, mais très hygroscopiques : ils sont mieux utilisés pour le pain et autres produits secs, après quoi vous pouvez vous passer de lavage.
• Le bois d'hévéa et l'hévéa méritent attention - ces produits n'ont pas peur de l'humidité et des couteaux tranchants.

Ne rejetez pas modèles collés, ils sont résistants à la déformation et moins sensibles à l'humidité que les produits en bois massif. C'est vrai, ils se séparent plus vite.

Il est conseillé de protéger tous types de planches à découper en bois de l'eau, sans les laver trop souvent et sans les sécher soigneusement. Pour la viande et le poisson, il est conseillé d'acheter des modèles spéciaux marqués en conséquence. Ils sont imprégnés d'huiles spéciales qui offrent une protection antibactérienne.

L'inconvénient du bois est la difficulté d'entretien et de désinfection. Il vaut mieux ne pas frapper la viande dessus, surtout avec des marteaux métalliques.

Les planches d'extrémité les plus solides en bois sont les planches d'extrémité. Ceux-ci sont fabriqués à partir de bois dur, ils sont plus épais que d’habitude et imprégnés d’huiles spéciales. Leur principale différence réside dans la disposition des fibres perpendiculairement à la surface de coupe. Cette disposition évite que le couteau ne s'émousse.

Affronter les planches à découper sont professionnelles. Vous pouvez hacher en toute sécurité de la viande avec des os. Sinon forte pollution, il est préférable de laver sans détergents pour ne pas enlever les huiles protectrices. Pour augmenter la durée de vie, il est recommandé de l'imprégner d'huile minérale alimentaire.

Planches bon marché en contreplaqué convient tout à fait au pain, aux herbes, aux légumes, aux fromages et aux saucisses. Contreplaqué – bois stratifié, il n’y a donc rien de discutable dans la composition. Il est important que la colle soit sans danger.

Le bambou, une alternative au bois

Une planche de cuisine en bambou ressemble à du bois. Mais le bambou pousse très vite, donc ça coûte beaucoup moins cher. Les produits en bambou pour la cuisine n'ont pas peur de l'humidité, ils peuvent être utilisés pour des produits juteux et peuvent être lavés en toute sécurité. Le bambou a tendance à supprimer le développement des microbes ; il n’absorbe pas les odeurs.

Les planches à découper en bambou sont toujours collées, car il est impossible d'obtenir une planche à partir de la tige d'herbe vide à l'intérieur, même si elles ressemblent à du bois.

Accessoires de découpe du verre et de la vitrocéramique

Fragile, mais beau et pratique verre Les appareils à trancher sont pratiques pour les produits humides, car ils peuvent être rapidement lavés et désinfectés. Lorsque vous choisissez des modèles avec un motif, assurez-vous que l'image est appliquée au verso, sinon la peinture pénétrerait dans les aliments.

Les surfaces en verre conviennent à tous les aliments, mais n'essayez pas de les hacher ou de les battre avec un marteau en métal. Ils sont pratiques pour couper du hareng, des saucisses, des herbes et des légumes. N'exposez pas le verre à des températures contrastées lors du lavage.

Vitrocéramique- un matériau plus résistant, mais qui ne tolère pas non plus les chocs et le contraste du chaud et du froid. Le verre et la vitrocéramique émoussent rapidement les couteaux, ils ne sont donc pas très adaptés à un usage quotidien.

Pour éviter que le verre ne glisse sur la table, des pieds caoutchoutés sont réalisés au verso. Dans ce segment, il existe des modèles qui peuvent être lavés au lave-vaisselle. De belles planches à découper en verre conviennent pour servir des pizzas, des tartes et des gâteaux. Les modèles en verre résistant à la chaleur sont pratiques à utiliser comme supports pour plats chauds.

Plastique bon marché pour différentes tâches

Les surfaces de coupe en plastique sont parmi les moins chères, mais n'abandonnez pas cette option tout de suite. Le plastique de haute qualité résiste à l’abrasion et aux coupures. Ustensiles de cuisine Fabriqué en plastique de qualité alimentaire, il est facile à nettoyer et à désinfecter. Ils ne prennent pas beaucoup de place et ne craignent ni les chutes ni les chocs. Il est plus facile de couper des aliments sur du plastique que sur du verre : ils ne glissent pas.

Très intéressant transformateurs en plastique , qui se plient pour former un entonnoir qui empêche les légumes de se renverser. S'il y a des trous dans l'une des pièces, vous pouvez laver les fruits et légumes comme dans une passoire.

Les planches en plastique bon marché sont un choix douteux. Pour les fabriquer, ils utilisent du plastique de mauvaise qualité, qui se couvre rapidement de petites rayures dues au couteau. Bien sûr, vous pouvez acheter cette option au cas où vous auriez besoin de couper quelque chose de non standard. Pour ne pas risquer votre chère et bien-aimée assistante.

Nouveau sur le marché - silicone

Le tapis en silicone peut difficilement être qualifié de planche, mais il est également utilisé pour couper des aliments et fait du bon travail. Le silicone est léger et flexible, il est pratique d'apporter les légumes hachés sur le feu et de les verser dans la casserole, en dirigeant l'accessoire directement dans la soupe. Matériel pas peur des basses et hautes températures , détergents et coups. Il s'adapte bien, colle même à la table et ne glisse pas pendant le travail.

U bons producteurs le silicone récupère des perforations et des coupures. Les tapis en silicone sont souvent complétés par des marquages ​​en centimètres, ce qui est pratique pour préparer des produits à base de pâte. Il existe des modèles qui peuvent être utilisés comme coussin chauffant et comme tapis de cuisson.

On trouve parfois du silicone dans options combinées par exemple comme base antidérapante, poignées, surfaces latérales. Il est associé au bois, au plastique et au verre.

Pierre lourde et solide

Les surfaces de coupe en pierre sont lourdes et massives. Planches de Pierre naturelle solides et durables, mais n’exagérez pas leurs avantages.

• La pierre naturelle est poreuse, elle absorbe la saleté et les jus, mais le laver et le désinfecter est problématique.
• Les couteaux s'émoussent encore plus vite sur la pierre que sur le verre. Couteaux en céramique Il vaut mieux le garder complètement à l'écart.
• Le matériau ne doit pas être soumis à des changements brusques de température.
• Un contact prolongé avec des acides n'est pas autorisé.

Les planches de marbre et de granit sont mieux utilisées pour les produits secs et faibles en gras sans arômes prononcés. Femmes au foyer expérimentées Il est recommandé de les utiliser pour étaler la pâte.

Les planches à découper en pierre artificielle sont plus abordables. Ils sont à base de polymères, le matériau est donc plus léger, plus résistant et plus facile à entretenir. Les fabricants affirment que les couteaux restent tranchants, que la surface n'absorbe pas les odeurs et se nettoie facilement de la saleté.

Cartes fonctionnelles avec fonctionnalités supplémentaires

Le progrès a touché même ce simple accessoire. Aujourd'hui, vous pouvez acheter une planche à découper dotée de fonctionnalités améliorées et d'un revêtement antibactérien, contenant par exemple des particules d'argent.

Planche à pain avec bac à pain

Dans nous avons déjà évoqué les planches avec couvercles conçues pour conserver et trancher le pain. Cette option est pratique car vous ne confondrez jamais une planche à pain avec des aliments nécessitant un traitement thermique.

La même ligne propose des offres spéciales pour les tartes et les pizzas. Ils sont pratiques pour servir et conserver.

Appareils pour couper la baguette

C'est à vous de décider combien de tels accessoires sont nécessaires dans la cuisine. Dans tous les cas, ils ont l'air originaux et permettent de couper un long pain en tranches nettes d'égale épaisseur. Il est particulièrement pratique de couper du pain frais à la croûte croustillante. Pour le travail, il est préférable d'utiliser une scie à couteau.

Planche à découper le fromage

Il existe plusieurs types de planches spéciales pour découper le fromage :

• Avec un jeu de couteaux pour différentes variétés fromage. Dans les modèles compacts, les couteaux sont rangés dans des compartiments sur face arrière. Il existe des options plus massives dotées de supports ou de tiroirs pour les couteaux.
• Découper des planches à fromage avec ligne de pêche ou couteau intégré, conçu pour couper les fromages à pâte dure en fines tranches.
• Petites planches avec couvercles en verre semblables à des boîtes à pain. Ils maintiennent un microclimat idéal pour le stockage.

Les plateaux de fromages spéciaux sont toujours fabriqués uniquement à partir de bois naturel ou du bambou résistant à la moisissure. Ils doivent être lavés et désinfectés périodiquement.

Accessoire d'évier multi-tâches

Pour le lavage il y a différentes variantes planches Les plus compacts de cette gamme sont semi-circulaires et s'installent sur l'évier. Une autre option consiste à trancher les surfaces avec une passoire.

Les modèles volumineux ne doivent être choisis que si vous avez cuisine spacieuse et il y a un besoin de traitement grande quantité légumes La passoire est située directement au-dessus de l'évier, vous pouvez donc ouvrir l'eau en toute sécurité pour laver les légumes à hacher et rincer le couteau. Ce modèle est également pratique pour éplucher les légumes.

Il y a du bois, du plastique et produits en verre. Compte tenu de la proximité de l’eau, mieux vaut privilégier le plastique léger et pratique.

Planche avec récipient alimentaire

Il s'agit déjà d'une boîte entière, dans le couvercle supérieur de laquelle se trouvent une surface coupante et un trou. Pendant le processus de tranchage, les produits sont entraînés dans un trou d'où ils tombent dans tiroir. Pratique pour les salades, les ragoûts et autres plats nécessitant une grande variété d’ingrédients.

La ligne propose différentes options de conception. Le plus souvent, les développeurs jouent avec la forme, le nombre de tiroirs et la manière d'y accéder.

Cette rangée comprend également des planches à pain avec des compartiments pour les miettes. C’est très pratique, car vous n’avez pas besoin de ramasser les miettes sur la table, mais vous pouvez les verser aux oiseaux.

Combinaison avec des balances pour une précision maximale

En combinant deux appareils importants, les concepteurs d'accessoires de cuisine ont créé un appareil intelligent. Ce modèle est nécessaire aux femmes au foyer qui aiment cuisiner exactement selon les recettes. Il n'est pas difficile de peser les produits hachés et d'ajouter immédiatement le morceau manquant.

De combien de planches avez-vous besoin dans la cuisine ?

Par normes sanitaires censé avoir cinq planches pour couper divers groupes de produits. La quantité peut être réduite si vous cuisinez très peu à la maison, et augmentée si vous travaillez constamment en cuisine.

Les femmes au foyer actives devraient avoir des surfaces de coupe séparées :

• Pour viande crue– durable, facile à nettoyer, permettant la désinfection. Une fin ou une pierre fera l’affaire.
• Pour le poisson frais, si vous ne le hachez pas, vous pouvez utiliser de la vitrocéramique ou du verre.
• Pour les produits non cuits.
• Pour légumes et herbes. Un modèle en plastique ou en silicone fera l'affaire, car il devra être lavé fréquemment.
• Pour le pain. N'importe quel matériel fera l'affaire, l'essentiel est qu'il soit compact et stocké séparément. Options pratiques avec une boucle de suspension.

Les ensembles de planches à découper sont magnifiques, mais ils contiennent des éléments fabriqués à partir du même matériau. S'il s'agit d'un ensemble en bois, achetez un petit ensemble en silicone et en verre, ils ne prendront pas beaucoup de place, mais seront utiles pour les travaux « humides ».

Taille et forme - selon le but et les préférences

Décider de la taille de votre planche à découper est facile. Concentrez-vous sur la taille des produits et leur quantité.

• Pour couper le poulet, la viande et le poisson, une planche de 30 x 50 cm et une épaisseur de 3 à 4 cm est recommandée.
• Pour couper des légumes pour salades et plats divers - 20 sur 30 cm.
• Pour le pain – 20 sur 30 cm.
• Les petites planches conviennent au fromage et aux saucisses, aux sandwichs et aux légumes verts.

En plus des planches à découper rondes, rectangulaires et carrées, il existe des modèles en forme de pommes, de tomates, de poisson et de croissants. Ne vous précipitez pas pour sourire, le formulaire vous aide à ne pas confondre les appareils et à éviter de devoir signer.

Pour les tâches quotidiennes, la forme la plus pratique est rectangulaire ; elle est également plus facile à ranger dans la cuisine. Les ronds sont nécessaires pour les pizzas, les tartes, les pains et les gâteaux.

Les surfaces de coupe ne sont pas toujours lisses. Les rainures sont très courantes. Ils sont nécessaires pour collecter le jus des produits. Ces modèles conviennent aux légumes, aux fruits et à la viande.

Pensez à la façon dont vous stockerez vos planches de cuisine. Les ensembles sont souvent vendus avec des supports. C'est beau et pratique, mais cela prendra de la place sur la table ou dans le placard. Pratique options de suspension avec un trou ou une boucle pour accrocher. Sous cette forme, l'accessoire sèche plus rapidement et n'est pas sensible à la moisissure.

Tous articles de cuisine doivent être soigneusement lavés et désinfectés. Suivez les recommandations pour vous assurer que les planches durent longtemps et que les aliments sur la table sont sécuritaires.

1. Laver les produits en plastique, contreplaqué et verre eau chaude Avec détergent et essuyez.
2. Ébouillantez ceux en bois avec de l'eau bouillante, et si vous constatez de la plaque ou des inclusions de saletés (produits), gratter avec un couteau. Ne laissez pas le bois tremper dans l'eau et ne le stockez pas à proximité du poêle pour éviter qu'il ne gonfle et ne se dessèche.
3. Vous pouvez utiliser de la soude pour désinfecter le verre, le plastique et la pierre artificielle. Pour les matériaux résistants aux acides, le vinaigre convient.
4. Utilisez de belles planches à découper avec des motifs Gjel, Khokhloma et autres uniquement sur le côté non peint.

Ne soyez pas paresseux pour consulter les avis sur le fabricant et lire les instructions du produit. Artisanat travail manuel Ils sont beaux, mais il vaut mieux leur confier des fonctions décoratives, car il n'y a aucune garantie de sécurité.

Quelle planche à découper parmi la masse de propositions choisir pour la cuisine dépend de vous ! Regardez de plus près dans le magasin différents modèles, comparez les tâches et l'intensité d'utilisation, l'espace de stockage et les capacités financières. Peut-être préférerez-vous acheter et remplacer plus souvent des produits bon marché, ou préférerez-vous la bonne qualité et la beauté.

L'utilisation d'une planche à découper en cuisine remonte à plusieurs siècles ; l'homme a maîtrisé cet objet il y a longtemps et depuis lors, il a subi peu de changements dans sa forme et son essence. Planche à découper de tes propres mains - Occurrence fréquente dans les petites villes et chez les passionnés de menuiserie grandes villes Aujourd'hui. L'objectif principal de cet article est de couper des aliments, de couper de la viande et du poisson. Parfois, une planche à découper est utilisée comme support chaud et pour dresser la table. C'est sous cette forme que l'article est populaire parmi les résidents du Japon. Les femmes au foyer russes modernes sont tellement habituées à la présence de planches à découper dans la cuisine qu'elles ne peuvent imaginer leur vie sans ces appareils utiles.

Richesse de choix

Les planches à découper pour la cuisine, familières à nos yeux, étaient traditionnellement en bois. Mais en dernières années De nouveaux modèles en plastique, en verre et même en pierre sont présentés sur le marché. Chaque matériau a ses propres avantages et inconvénients que le consommateur doit connaître. Les principaux critères qui déterminent la fonctionnalité des planches à découper de cuisine :

• hygiène;
• degré de résistance aux contacts fréquents avec des couteaux ;
• durée de vie;
• prix.

Des scientifiques de nombreux pays du monde se disputent pour savoir quelles planches à découper sont les plus sûres et les plus hygiéniques. La fin de ce conflit de longue durée a été mise fin à une étude du Département américain de l'alimentation, qui a examiné l'état final de la surface des planches en bois et en plastique après un contact fréquent avec les produits. Les résidus alimentaires (viande, légumes fibreux, autres produits alimentaires) sont tout aussi efficacement lavés avec un jet d'eau provenant des produits en plastique et en bois. Mais ce fait ne s’applique qu’aux nouveaux conseils d’administration. La situation change radicalement avec les produits déjà utilisés : les planches de bois se sont révélées bien meilleures du point de vue de l'hygiène ; il est tout simplement impossible d'éliminer complètement les bactéries des planches en plastique. La prolifération de micro-organismes dans la structure du plastique se produit d'une manière catastrophique et rapide, c'est pourquoi les établissements de restauration américains n'utilisent actuellement pas ce type matériel.

Nombre de planches à découper dans la cuisine

Une planche à découper dans la cuisine est un attribut nécessaire, mais beaucoup se demandent : combien faut-il être pour préparer pleinement divers plats ? Les experts disent que nombre optimal est considéré comme étant égal à 2 et la limite maximale n'est pas limitée à un certain nombre. Les normes d'hygiène stipulent qu'une cuisine équipée professionnellement doit disposer d'au moins 10 planches pour couper les aliments. Cuisine à la maison la nourriture ne répond pas à cette norme, de nombreuses femmes au foyer se contentent de 3 à 4 exemplaires.

La règle principale lors de la découpe de la viande est l'exigence – La planche à découper destinée à ces manipulations ne doit pas être utilisée pour découper des produits qui seront utilisés tels quels : pain, légumes à salade, herbes aromatiques, etc. La raison en est assez simple : la viande peut être affectée par des bactéries et des micro-organismes dont l'entrée dans le corps humain entraîne le développement de maladies (salmonelles et autres bactéries). Les microbes nocifs peuvent rester viables sur les planches à découper pendant longtemps. Personne ne veut infecter toute la famille avec des infections dangereuses, il est donc nécessaire de respecter les exigences sanitaires. DANS dans ce cas nous parlons de sur la découpe séparée des produits bruts.

Les planches à découper de cuisine en plastique sont idéales pour trancher le pain. Les légumes verts et les légumes des salades sont généralement hachés sur une petite planche de bois, car les couteaux utilisés doivent idéalement être très tranchants.

Le poisson, une fois coupé et désossé, laisse un odeur persistante. Par conséquent, les propriétaires s'approvisionnent en planches séparées.

Important : que les planches à découper de cuisine différents produits ne les confondez pas, ils doivent l'être formes différentes, taille et couleur. Cela rend la préparation des plats plus pratique et plus rapide.

À propos de la forme et de la taille des planches à découper

Les planches de cuisine DIY peuvent être fabriquées dans n’importe quelle forme et taille., mais il s'agit le plus souvent de produits rectangulaires d'une épaisseur de 5 à 10 mm. Pour couper la viande, il est préférable de s'approvisionner en produit plus épais - jusqu'à 20 mm, surtout lorsque l'on coupe fréquemment des morceaux avec des os et des tendons.

Pour le pain, la taille de la planche à découper peut être standard - 20 x 40 cm ; pour étaler la pâte, la planche doit être suffisamment fine et grande, notamment pour faire des petits pains. De nombreuses femmes au foyer rassemblent minutieusement leur collection de planches, en les sélectionnant soigneusement. Le critère principal pour ce choix est la facilité d'utilisation, et ensuite seulement d'autres paramètres.

Important : toute planche à découper doit rentrer dans l'évier, sinon la laver sera difficile et prend du temps. De nombreux propriétaires utilisent la cuvette de l’évier comme guide lors de l’achat de planches pour trancher et couper les aliments.

Examen des matériaux pour fabriquer des planches

Les planches à découper dans la cuisine peuvent être fabriquées à partir de divers matériaux :

• bois. Artisanat en bois- leaders sur ce segment de marché ; le bois feuillu est utilisé pour leur production. Ce option parfaite pour étaler la pâte, battre des morceaux de viande et autres opérations nécessitant hygiène et solidité de la surface. Avantages du matériau :

1. La structure élastique ne permet pas aux couteaux de s'émousser ;
2. Surface rugueuse antidérapante ;
3. Prix ​​​​abordable des produits finis ;
4. Utilisation à long terme ;
5. Haute qualité.

Les planches de bois présentent également des inconvénients. Lors de l'utilisation de matières premières moins chères (bouleau, pin), l'hygroscopique de la surface augmente et l'odeur des produits reste sur le produit. Ne lavez pas les planches de bois au lave-vaisselle et n'utilisez pas beaucoup de détergents.

• Verre. Les planches à découper en verre pour la cuisine sont une excellente option pour couper les légumes. Le verre se lave facilement avec des détergents, il peut être immergé dans les lave-vaisselle et la durée de vie de ce matériau dépasse celle du bois. Demande par le fabricant technologies spéciales vous permet de créer des produits incassables avec un taux d'abrasion élevé. De plus, le design des planches à découper en verre pour couper les aliments frappe par sa variété, ce qui vous permet de décorer l'intérieur de la cuisine.

Important : planches à découper en verre équipées de joints en caoutchouc pour moins de glissement sur la surface de travail de la table. Ils peuvent être utilisés comme supports pour poêles chaudes, casseroles, etc.

Le seul inconvénient d'une planche en verre résistant aux chocs est le bruit aigu qu'elle produit lorsqu'elle entre en contact avec un couteau.

• Plastique. Les planches de cuisine en silicone sont une nouvelle tendance industrielle devenue populaire au cours des 15 à 20 dernières années. Le plastique est léger, durable et facile à nettoyer. La durée de vie de ces produits est très longue, en raison de leur résistance chimique et de leur faible usure. Le matériau utilisé dans la production est le polyéthylène ou le polypropylène, qui ont prouvé leur sécurité environnementale grâce à de nombreuses études.

Les panneaux en plastique sont souvent produits en ensembles de produits couleur différente, ce qui est très pratique à utiliser. Inconvénients : sensibilité aux températures élevées - le contact avec des ustensiles chauds provoque une déformation des planches.

Important : lorsque vous choisissez des planches à découper en plastique, vous ne devez pas opter pour des produits bon marché et à forte odeur. Composition chimique Ces produits peuvent être dangereux pour la santé humaine.

En plus du bois, du verre et du plastique, vous pouvez trouver sur le marché des planches de cuisine en pierre. En termes de résistance et de durabilité, ces produits sont supérieurs à tous les modèles ci-dessus, mais ils ne sont pas bon marché. Ces planches sont idéales pour découper la viande car elles sont épaisses. Une planche de cuisine en marbre peut décorer n'importe quel intérieur de cuisine, devenant ainsi un véritable assistant de la ménagère dans la préparation de plats complexes qui nécessitent des efforts considérables pour couper et trancher les ingrédients.

1. Sélection des matériaux
2. Fabrication à partir de Matériau solide: abattre un arbre, planche large ou une feuille de contreplaqué
3. Étape 1 : conception
4. Étape 2 : Préparation des outils
5. Étape 3 : traitement du flan de bois
6. Étape 4 : détails
7. Étape 5 : Protection
8. Comment faire une planche à partir de fragments
9. Plus d'idées

La planche à découper doit être propre et durable. Il peut remplir 2 fonctions : être accessoire décoratif, servir d’appareil de cuisson.

Créer un tableau de cuisine - processus créatif, qui n'a pas d'algorithme clair.

De quel type de planche à découper alimentaire peut-il s'agir ?

La composition technique doit être exempte d'impuretés toxiques.

Les groupes sont fixés avec des pinces et nivelés avec des lattes dans les plans supérieur et inférieur (voir photo).

Une fois la colle sèche, les flans groupés sont poncés et rabotés pour les uniformiser.

Séparation grand tableau en fragments étroits vous permet de traiter des pièces sur des machines. Centré sur la largeur des zones de travail des équipements de rabotage.

Les flans de groupe traités sont nivelés en épaisseur, collés ensemble, en lubrifiant les extrémités latérales avec de la colle et la structure est fixée avec des pinces.

Étape 5 : Coupe et ponçage final

Lorsque la colle sèche, la planche est découpée tailles requises, poncez à nouveau la surface. Les coins peuvent être arrondis avec une défonceuse.

Une petite rainure est découpée le long du périmètre de la planche. Le jus généré lors de la coupe des aliments s’y accumulera.

Étape 6 : Traitement de l'huile

Le produit fini est traité à l'huile.

De la même manière, une planche est constituée de fragments de n’importe quelle forme.

Plus d'idées

Pour les planches, vous pouvez utiliser du bois flotté et des morceaux de bois inhabituels. Parfois, les formes claires sont évitées et se contentent de broyage et d'imprégnation du produit avec une huile protectrice.

Vous pouvez percer un trou dans la planche finie pour enlever les chutes, poncer la coupe, fixer les pieds à la planche, etc.

Se soucier

Les planches de bois absorbent les odeurs et accumulent les bactéries. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez broyer et saturer le produit avec de l'huile au moins 3 fois par an. La durée de vie de la planche augmentera.

Une planche à découper est un accessoire indispensable dans la cuisine de toute femme au foyer. Il est principalement utilisé pour trancher les légumes et couper la viande. Espèces sélectionnées sont faits pour servir, comme support pour les plats chauds et pour servir les plats à table.

Les planches à découper vernissées souvenirs sont conçues pour décorer les murs de la cuisine. Cependant maîtres modernes a commencé à produire de tels accessoires avec la possibilité de les utiliser davantage dans la vie quotidienne. Un côté du tableau souvenir est décoré de sculptures et d'ornements, tandis que l'autre est en bois pur.

Traditionnellement, on pense que la forme d'une planche à découper doit être carrée ou rectangulaire, mais aujourd'hui, elle peut être achetée absolument différents types: ovale, rond, avec un contour ressemblant à une pomme, un poisson, etc.

Afin de ne pas chercher fastidieusement en magasin une planche à découper qui vous convient, vous pouvez la fabriquer vous-même selon vos goûts.

Pour découper la viande, il est recommandé d’utiliser des planches épaisses et lourdes. Pour couper les légumes et les herbes – petit, mobile et multifonctionnel. Mieux vaut l'avoir dans sa cuisine ensemble complet planches des tailles différentes et le but. Selon la classification, les planches sont divisées dans les types suivants : découpées, décoratives, de découpage et sculptées.

1. Fin des planches. Ils sont surtout utilisés pour couper la viande. Sur une telle planche, vous pouvez cuisiner des côtelettes ou une entrecôte. La planche peut résister aux coups de marteau. Les planches d'extrémité en chêne sont particulièrement durables et émoussent beaucoup moins les bords des couteaux que les planches ordinaires.
2. Planche à découper en hêtre massif, pin, bouleau et bambou.

La plupart une option économique- planche de pin. Ce panneau est facile à traiter et a une faible dureté.

Les planches de bouleau et de hêtre excellent en qualité grâce à leur dureté et leur résistance. Mais leur inconvénient est une hygroscopique excessive. L'humidité a un effet néfaste sur ces panneaux.

Une planche à découper en bambou fabriquée en Chine est moins populaire, mais son coût est nettement inférieur à celui du chêne ou du bouleau.

Matières premières pour fabriquer une planche à découper

Avant de fabriquer une planche à découper de vos propres mains, vous devez choisir un matériau. À ces fins, des matières premières telles que le bois, le silicone, le plastique, la pierre et la vitrocéramique sont utilisées.

1. Arbre. Les types de surfaces de coupe les plus courants que vous voyez en quincaillerie sont le hêtre, le chêne ou le pin. Il convient de noter que de telles surfaces ne conviennent que pour trancher du pain ou des légumes secs, car le bois des variétés ci-dessus s'effondre rapidement sous l'influence de l'humidité.

Les planches de cuisine en bambou sont très durables et résistantes à la pression. Ils résistent à l'humidité, sont faciles à nettoyer et n'absorbent pas les odeurs alimentaires.

Les planches à découper en acacia et en chêne sont le choix des professionnels. Leurs avantages sont haute qualité. L'inconvénient est le coût élevé.

Se soucier. Une planche à découper en bois ne peut pas être lavée au lave-vaisselle. Il doit être rincé sous le robinet, mais ne doit pas être trempé dans l'évier. Une fois par semaine, le bois doit être essuyé avec de l'essence de vinaigre pour éliminer les germes.

1. Pierre. Les surfaces de coupe en marbre, granit et pierre sont très impressionnantes. Le marbre a des propriétés bactéricides et ne tolère pas les objets trop chauds sur sa surface ni le traitement avec des substances contenant des acides.

Une planche de cuisine en pierre est idéale pour étaler la pâte, qui s'avère uniformément fine.

Se soucier. surface en pierre il est nécessaire de nettoyer périodiquement le blocage, car ce matériau doit « respirer ». Si elles sont utilisées correctement, les planches à découper en pierre peuvent durer longtemps.

Plastique. Dans ce cas, vous devez choisir uniquement du plastique de haute qualité possédant des propriétés de résistance à la chaleur et à l'humidité. Conseil à partir de bon plastique plus durable et hygiénique. Si vous envisagez de fabriquer vous-même une planche en plastique, choisissez un matériau incolore qui ne contient pas de substances toxiques.

Se soucier. Le plastique peut être lavé au lave-vaisselle. Après avoir coupé de la viande ou du poisson planche en plastique devrait être lavé agent liquide pour les plats. Et pour le désinfecter, vous pouvez le passer 2 minutes au micro-ondes accompagné d'un verre d'eau.

1. Silicone. Les surfaces de coupe de cuisine en silicone gagnent depuis longtemps en popularité sur le marché des ustensiles de cuisine. Le silicone ne glisse pas sur la surface de la table, n'absorbe pas les odeurs des aliments et n'émousse pas le tranchant du couteau. Il est pratique de le ranger plié. Un tapis en silicone ne diffère pas dans ses fonctions d'une planche de bois traditionnelle.

Se soucier. Le tapis en silicone doit être lavé avec un détergent sans acide. Il est également acceptable de le plonger dans lave-vaisselle. Ce matériau peut résister à des températures élevées et basses.

1. Vitrocéramique. Une planche à découper faite de ce matériau est durable et résistante aux chocs. Il est facile à nettoyer, peut résister à des températures élevées et n'absorbe pas du tout les odeurs alimentaires. Ce n’est pas très bon pour une utilisation en cuisine. option pratique, car le couteau s'émousse rapidement sur la surface du verre. Le tableau en vitrocéramique est idéal comme décoration intérieur de cuisine et des coussins chauffants.

Se soucier. Lave-vaisselle.

Vous pouvez voir à quoi ressemblent les planches à découper traditionnelles sur la photo ci-dessous.

Conception de planche à découper

La conception de la planche à découper peut être très diversifiée. Si vous cherchez formes inhabituelles– prendre note de plusieurs solutions de conception.

1. Planche en bois classique avec évacuation des liquides, bordure en métal et espace pour un couteau.
2. Planche à découper extractible. Il est fixé au meuble et peut en être retiré si nécessaire.
3. Planche rectangulaire avec plaques amovibles. Lorsque les produits sont découpés, il suffit de les déplacer avec un couteau dans l'une des assiettes.
4. Il existe également des planches à découper avec des conteneurs coulissants pour les restes et les déchets.

Fabriquer une de ces planches à découper de vos propres mains sera un peu plus difficile qu'une planche ordinaire. Mais si vous en avez le désir et les connaissances, vous pouvez faire une telle option de conception.

Planche à découper en bois bricolage

Une planche à découper en contreplaqué est une option plus traditionnelle. Il est pratique et facile à utiliser en cuisine. Dans notre cas, la technologie de fabrication de planches à partir de contreplaqué de bouleau est présentée.

Pour travailler, vous aurez besoin de :

• crayon;
• échantillon;
• établi et scie à métaux ;
• percer;
• percer;
• déposer;
• vice.

Avant de commencer à créer un accessoire de cuisine, vous devez dessiner un dessin d'une planche à découper.

1. Préparez une planche de bouleau de 12 mm d'épaisseur et marquez soigneusement les contours de la planche dessus à l'aide d'un crayon selon le gabarit.
2. A l'aide d'une scie à métaux, coupez le produit le long du contour.
3. À l'aide d'un poinçon, marquez l'emplacement du trou sur la planche et percez-le avec une perceuse.
4. Serrez le produit dans un étau et utilisez une lime pour nettoyer sa surface. Arrondissez un peu les bords.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez peindre l'extérieur du tableau à l'aquarelle et le vernir.

Planche à découper sur supports

Fabriquer une planche à découper de vos propres mains n'est pas difficile. Cependant, réaliser sa conception avec des supports et un évidement pour la plaque sera un peu plus difficile. Sur la base du dessin présenté, vous pouvez clairement imaginer le design de la future planche à découper.

Pour travailler, vous aurez besoin de :

• ébauches de chêne pour le bouclier (40x33x3 cm) ;
• 2 planches de chêne pour supports (10x33x3 cm) ;
• Colle PVA;
• papier de verre.

Les dimensions d'une planche à découper maison sont conçues pour une assiette d'un diamètre de 25 cm et d'une hauteur d'environ 10 cm. Vous pouvez utiliser les dimensions fournies, ou vous pouvez créer une planche pour une assiette qui vous conviendra à l'avenir.

1. Collez trois plaques de chêne rabotées ensemble pour former un bouclier.
2. Lorsque le bouclier sèche, vous devez découper un flan pour la planche. Longueur 40 cm, largeur – 33 cm.
3. À partir d'un bord de la pièce, vous devez dessiner un demi-cercle avec un crayon et un compas. Vous pouvez utiliser une plaque appropriée à la place d'une boussole. À 10 mm de la ligne pointillée, parallèlement à celle-ci, tracez un demi-cercle plus petit. Ceci est montré dans l’image ci-dessus.
4. Utilisez une scie sauteuse pour découper un demi-cercle plus petit.
5. Au dos de la planche, marquez les emplacements des supports et découpez-les avec un ciseau de menuisier. Collez les supports découpés dans le chêne dans les rainures obtenues.
6. Poncez soigneusement la surface de la planche à découper avec du papier de verre.
7. Saturez d’abord le bois huile d'olive, puis vernissez tout sauf la surface de travail de la planche.

La planche à découper en chêne avec supports et évidement pour un bol est prête. Lorsque le vernis est sec, vous pouvez commencer à utiliser la planche.

Pour éviter que la surface de coupe ne conserve une odeur de poisson, graissez le bois avec un demi citron et rincez à l'eau chaude. Il est déconseillé de couper la viande, les légumes et le pain sur la même planche. Pour chaque objectif, il est nécessaire d’utiliser une planche dans un but précis.

Vous pouvez voir en détail comment fabriquer une planche à découper à la maison dans la vidéo.