Comment fabriquer une planche à découper en bois de vos propres mains - simple et belle.

Les planches à découper modernes pour la cuisine sont en bois, verre, plastique, silicone, naturel et Pierre artificielle.

Ils se présentent sous des formes rondes, carrées, rectangulaires, en forme de fruits, de légumes et de poissons. Préparer des salades, des entrées et des seconds plats, trancher des entrées et du pain est indispensable sans cet ustensile de cuisine. La femme au foyer la plus paresseuse devrait avoir au moins trois planches dans son arsenal. Apprenez à choisir les bons accessoires, lesquels choisir, ce qu'il faut prendre en compte lors de l'achat.

Types de planches à découper par matériau

Tout d'abord, planches de cuisine Ils sont généralement divisés selon le matériau de fabrication. Les matériaux diffèrent par leur résistance, leurs méthodes d'entretien et leur degré d'absorption des odeurs et des jus des aliments. En fonction de ces critères, choisissez accessoire approprié pour viande, poisson, légumes, saucisses, fromage, pain.

Planches de cuisine en bois

Planches à découper de cuisine en bois des tailles différentes et les formes se retrouvent le plus souvent dans l'arsenal des femmes au foyer. Le bois est choisi pour son respect de l'environnement, mais il en existe plusieurs les points importants. Si certains produits sont fabriqués à partir de bois massif, d’autres sont collés, ce qui signifie qu’ils contiennent déjà des produits chimiques.

Des modèles bois massif sont plus chers. Ils sont beaucoup plus solides - ils ne se fissurent pas et ne s'effritent pas lorsqu'ils sont hachés. Lors du choix, assurez-vous de vérifier quel type de bois a été utilisé pour la production.

• Planches de chêne et d'acacia solides et durables préférées des chefs professionnels. L'inconvénient est le coût élevé.
• Les produits les plus pratiques et les plus abordables sont fabriqués à partir de hêtre et de bouleau.
• Les modèles en pin sont encore moins chers, mais très hygroscopiques : ils sont mieux utilisés pour le pain et autres produits secs, après quoi vous pouvez vous passer de lavage.
• Le bois d'hévéa et l'hévéa méritent attention - ces produits n'ont pas peur de l'humidité et des couteaux tranchants.

Ne rejetez pas modèles collés, ils sont résistants à la déformation et moins sensibles à l'humidité que les produits en bois massif. C'est vrai, ils se séparent plus vite.

Il est conseillé de protéger tous types de planches à découper en bois de l'eau, sans les laver trop souvent et sans les sécher soigneusement. Pour la viande et le poisson, il est conseillé d'acheter des modèles spéciaux marqués en conséquence. Ils sont imprégnés d'huiles spéciales qui offrent une protection antibactérienne.

L'inconvénient du bois est la difficulté d'entretien et de désinfection. Il vaut mieux ne pas frapper la viande dessus, surtout avec des marteaux métalliques.

Les planches d'extrémité les plus solides en bois sont les planches d'extrémité. Ceux-ci sont fabriqués à partir de bois dur, ils sont plus épais que d’habitude et imprégnés d’huiles spéciales. Leur principale différence réside dans la disposition des fibres perpendiculairement à la surface de coupe. Cette disposition évite que le couteau ne s'émousse.

Affronter les planches à découper sont professionnelles. Vous pouvez hacher en toute sécurité de la viande avec des os. Sinon forte pollution, il est préférable de laver sans détergents pour ne pas enlever les huiles protectrices. Pour augmenter la durée de vie, il est recommandé de l'imprégner d'huile minérale alimentaire.

Planches bon marché en contreplaqué convient tout à fait au pain, aux herbes, aux légumes, aux fromages et aux saucisses. Contreplaqué – bois stratifié, il n’y a donc rien de discutable dans la composition. Il est important que la colle soit sans danger.

Le bambou, une alternative au bois

Une planche de cuisine en bambou ressemble à du bois. Mais le bambou pousse très vite, donc ça coûte beaucoup moins cher. Les produits en bambou pour la cuisine n'ont pas peur de l'humidité, ils peuvent être utilisés pour des produits juteux et peuvent être lavés en toute sécurité. Le bambou a tendance à supprimer le développement des microbes ; il n’absorbe pas les odeurs.

Les planches à découper en bambou sont toujours collées, car il est impossible d'obtenir une planche à partir de la tige d'herbe vide à l'intérieur, même si elles ressemblent à du bois.

Accessoires de découpe du verre et de la vitrocéramique

Fragile, mais beau et pratique verre Les appareils à trancher sont pratiques pour les produits humides, car ils peuvent être rapidement lavés et désinfectés. Lorsque vous choisissez des modèles avec un motif, assurez-vous que l'image est appliquée au verso, sinon la peinture pénétrerait dans les aliments.

Les surfaces en verre conviennent à tous les aliments, mais n'essayez pas de les hacher ou de les battre avec un marteau en métal. Ils sont pratiques pour couper du hareng, des saucisses, des herbes et des légumes. N'exposez pas le verre à des températures contrastées lors du lavage.

Vitrocéramique- un matériau plus résistant, mais qui ne tolère pas non plus les chocs et le contraste du chaud et du froid. Le verre et la vitrocéramique émoussent rapidement les couteaux, ils ne sont donc pas très adaptés à un usage quotidien.

Pour éviter que le verre ne glisse sur la table, des pieds caoutchoutés sont réalisés au verso. Dans ce segment, il existe des modèles qui peuvent être lavés au lave-vaisselle. De belles planches à découper en verre conviennent pour servir des pizzas, des tartes et des gâteaux. Les modèles en verre résistant à la chaleur sont pratiques à utiliser comme supports pour plats chauds.

Plastique bon marché pour différentes tâches

Les surfaces de coupe en plastique sont parmi les moins chères, mais n'abandonnez pas cette option tout de suite. Le plastique de haute qualité résiste à l’abrasion et aux coupures. Les ustensiles de cuisine en plastique de qualité alimentaire sont faciles à laver et à désinfecter. Ils ne prennent pas beaucoup de place et ne craignent ni les chutes ni les chocs. Il est plus facile de couper des aliments sur du plastique que sur du verre : ils ne glissent pas.

Très intéressant transformateurs en plastique , qui se plient pour former un entonnoir qui empêche les légumes de se renverser. S'il y a des trous dans l'une des pièces, vous pouvez laver les fruits et légumes comme dans une passoire.

Bon marché planches en plastique- un choix discutable. Pour les fabriquer, ils utilisent du plastique de mauvaise qualité, qui se couvre rapidement de petites rayures dues au couteau. Bien sûr, vous pouvez acheter cette option au cas où vous auriez besoin de couper quelque chose de non standard. Pour ne pas risquer votre chère et bien-aimée assistante.

Nouveau sur le marché - silicone

Le tapis en silicone peut difficilement être qualifié de planche, mais il est également utilisé pour couper des aliments et fait du bon travail. Le silicone est léger et flexible, il est pratique d'apporter les légumes hachés sur le feu et de les verser dans la casserole, en dirigeant l'accessoire directement dans la soupe. Matériel pas peur des températures basses et élevées, détergents et coups. Il s'adapte bien, colle même à la table et ne glisse pas pendant le travail.

U bons producteurs le silicone récupère des perforations et des coupures. Les tapis en silicone sont souvent complétés par des marquages ​​en centimètres, ce qui est pratique pour préparer des produits à base de pâte. Il existe des modèles qui peuvent être utilisés comme coussin chauffant et comme tapis de cuisson.

On trouve parfois du silicone dans options combinées par exemple comme base antidérapante, poignées, surfaces latérales. Il est associé au bois, au plastique et au verre.

Pierre lourde et solide

Les surfaces de coupe en pierre sont lourdes et massives. Planches de Pierre naturelle solides et durables, mais n’exagérez pas leurs avantages.

• La pierre naturelle est poreuse, elle absorbe la saleté et les jus, mais le laver et le désinfecter est problématique.
• Les couteaux s'émoussent encore plus vite sur la pierre que sur le verre. Couteaux en céramique Il vaut mieux le garder complètement à l'écart.
• Le matériau ne doit pas être soumis à des changements brusques de température.
• Un contact prolongé avec des acides n'est pas autorisé.

Les planches de marbre et de granit sont mieux utilisées pour les produits secs et faibles en gras sans arômes prononcés. Femmes au foyer expérimentées Il est recommandé de les utiliser pour étaler la pâte.

Les planches à découper en pierre artificielle sont plus abordables. Ils sont à base de polymères, le matériau est donc plus léger, plus résistant et plus facile à entretenir. Les fabricants affirment que les couteaux restent tranchants, que la surface n'absorbe pas les odeurs et se nettoie facilement de la saleté.

Cartes fonctionnelles avec fonctionnalités supplémentaires

Le progrès a touché même ce simple accessoire. Aujourd'hui, vous pouvez acheter une planche à découper dotée de fonctionnalités améliorées et d'un revêtement antibactérien, contenant par exemple des particules d'argent.

Planche à pain avec bac à pain

Dans nous avons déjà évoqué les planches avec couvercles conçues pour conserver et trancher le pain. Cette option est pratique car vous ne confondrez jamais une planche à pain avec des aliments nécessitant un traitement thermique.

La même ligne propose des offres spéciales pour les tartes et les pizzas. Ils sont pratiques pour servir et conserver.

Appareils pour couper la baguette

C'est à vous de décider combien de tels accessoires sont nécessaires dans la cuisine. Dans tous les cas, ils ont l'air originaux et permettent de couper un long pain en tranches nettes d'égale épaisseur. Il est particulièrement pratique de couper du pain frais à la croûte croustillante. Pour le travail, il est préférable d'utiliser une scie à couteau.

Planche à découper le fromage

Il existe plusieurs types de planches spéciales pour découper le fromage :

• Avec un jeu de couteaux pour différentes variétés fromage. Dans les modèles compacts, les couteaux sont rangés dans des compartiments sur face arrière. Il existe des options plus massives dotées de supports ou de tiroirs pour les couteaux.
• Découper des planches à fromage avec ligne de pêche ou couteau intégré, conçu pour couper les fromages à pâte dure en fines tranches.
• Petites planches avec couvercles en verre semblables à des boîtes à pain. Ils maintiennent un microclimat idéal pour le stockage.

Les plateaux de fromages spéciaux sont toujours fabriqués uniquement à partir de bois naturel ou du bambou résistant à la moisissure. Ils doivent être lavés et désinfectés périodiquement.

Accessoire d'évier multi-tâches

Pour le lavage il y a différentes variantes planches Les plus compacts de cette gamme sont semi-circulaires et s'installent sur l'évier. Une autre option consiste à trancher les surfaces avec une passoire.

Les modèles volumineux ne doivent être choisis que si vous avez cuisine spacieuse et il est nécessaire de transformer un grand nombre de légumes. La passoire est située directement au-dessus de l'évier, vous pouvez donc ouvrir l'eau en toute sécurité pour laver les légumes à hacher et rincer le couteau. Ce modèle est également pratique pour éplucher les légumes.

Il y a du bois, du plastique et produits en verre. Compte tenu de la proximité de l’eau, mieux vaut privilégier le plastique léger et pratique.

Planche avec récipient alimentaire

Il s'agit déjà d'une boîte entière, dans le couvercle supérieur de laquelle se trouvent une surface coupante et un trou. Pendant le processus de tranchage, les produits sont entraînés dans un trou d'où ils tombent dans tiroir. Pratique pour les salades, les ragoûts et autres plats nécessitant une grande variété d’ingrédients.

La ligne propose différentes options de conception. Le plus souvent, les développeurs jouent avec la forme, le nombre de tiroirs et la manière d'y accéder.

Cette rangée comprend également des planches à pain avec des compartiments pour les miettes. C’est très pratique, car vous n’avez pas besoin de ramasser les miettes sur la table, mais vous pouvez les verser aux oiseaux.

Combinaison avec des balances pour une précision maximale

En combinant deux appareils importants, les concepteurs d'accessoires de cuisine ont créé un appareil intelligent. Ce modèle est nécessaire aux femmes au foyer qui aiment cuisiner exactement selon les recettes. Il n'est pas difficile de peser les produits hachés et d'ajouter immédiatement le morceau manquant.

De combien de planches avez-vous besoin dans la cuisine ?

Par normes sanitaires censé avoir cinq planches pour couper divers groupes de produits. La quantité peut être réduite si vous cuisinez très peu à la maison, et augmentée si vous travaillez constamment en cuisine.

Les femmes au foyer actives devraient avoir des surfaces de coupe séparées :

• Pour viande crue– durable, facile à nettoyer, permettant la désinfection. Une fin ou une pierre fera l’affaire.
• Pour le poisson frais, si vous ne le hachez pas, vous pouvez utiliser de la vitrocéramique ou du verre.
• Pour les produits non cuits.
• Pour légumes et herbes. Un modèle en plastique ou en silicone fera l'affaire, car il devra être lavé fréquemment.
• Pour le pain. N'importe quel matériel fera l'affaire, l'essentiel est qu'il soit compact et stocké séparément. Options pratiques avec une boucle de suspension.

Les ensembles de planches à découper sont magnifiques, mais ils contiennent des éléments fabriqués à partir du même matériau. S'il s'agit d'un ensemble en bois, achetez un petit ensemble en silicone et en verre, ils ne prendront pas beaucoup de place, mais seront utiles pour les travaux « humides ».

Taille et forme - selon le but et les préférences

Décider de la taille de votre planche à découper est facile. Concentrez-vous sur la taille des produits et leur quantité.

• Pour couper le poulet, la viande et le poisson, une planche de 30 x 50 cm et une épaisseur de 3 à 4 cm est recommandée.
• Pour couper des légumes pour salades et plats divers - 20 sur 30 cm.
• Pour le pain – 20 sur 30 cm.
• Les petites planches conviennent au fromage et aux saucisses, aux sandwichs et aux légumes verts.

En plus des planches à découper rondes, rectangulaires et carrées, il existe des modèles en forme de pommes, de tomates, de poisson et de croissants. Ne vous précipitez pas pour sourire, le formulaire vous aide à ne pas confondre les appareils et à éviter de devoir signer.

Pour les tâches quotidiennes, la forme la plus pratique est rectangulaire ; elle est également plus facile à ranger dans la cuisine. Les ronds sont nécessaires pour les pizzas, les tartes, les pains et les gâteaux.

Les surfaces de coupe ne sont pas toujours lisses. Les rainures sont très courantes. Ils sont nécessaires pour collecter le jus des produits. Ces modèles conviennent aux légumes, aux fruits et à la viande.

Pensez à la façon dont vous stockerez vos planches de cuisine. Les ensembles sont souvent vendus avec des supports. C'est beau et pratique, mais cela prendra de la place sur la table ou dans le placard. Pratique options de suspension avec un trou ou une boucle pour accrocher. Sous cette forme, l'accessoire sèche plus rapidement et n'est pas sensible à la moisissure.

Tous articles de cuisine doivent être soigneusement lavés et désinfectés. Suivez les recommandations pour vous assurer que les planches durent longtemps et que les aliments sur la table sont sécuritaires.

1. Laver les produits en plastique, contreplaqué et verre eau chaude Avec détergent et essuyez.
2. Ébouillantez ceux en bois avec de l'eau bouillante, et si vous constatez de la plaque ou des inclusions de saletés (produits), gratter avec un couteau. Ne laissez pas le bois tremper dans l'eau et ne le stockez pas à proximité du poêle pour éviter qu'il ne gonfle et ne se dessèche.
3. Vous pouvez utiliser de la soude pour désinfecter le verre, le plastique et la pierre artificielle. Pour les matériaux résistants aux acides, le vinaigre convient.
4. Utilisez de belles planches à découper avec des motifs Gjel, Khokhloma et autres uniquement sur le côté non peint.

Ne soyez pas paresseux pour consulter les avis sur le fabricant et lire les instructions du produit. Artisanat travail manuel Ils sont beaux, mais il vaut mieux leur confier des fonctions décoratives, car il n'y a aucune garantie de sécurité.

Quelle planche à découper parmi la masse de propositions choisir pour la cuisine dépend de vous ! Regardez de plus près dans le magasin différents modèles, comparez les tâches et l'intensité d'utilisation, l'espace de stockage et les capacités financières. Peut-être préférerez-vous acheter et remplacer plus souvent des produits bon marché, ou préférerez-vous la bonne qualité et la beauté.

N'importe quelle cuisine. Les ménagères l'utilisent quotidiennement pour trancher, hacher et préparer divers plats. Et si vous envisagez d'en acheter un nouveau, vous devez savoir lequel planche à découper Il est préférable de déterminer les facteurs à prendre en compte lors du choix d'une planche à découper.

La première chose à laquelle vous devez faire attention lors du choix est la composition de la planche à découper. De nombreux matériaux sont utilisés pour fabriquer des planches de cuisine. divers matériaux: bois, plastique, verre et même pierre.

Des planches de bois

Nos grands-mères et arrière-grands-mères utilisaient également des planches à découper en bois. Et à notre époque des planches de bois préféré non seulement par les femmes au foyer ordinaires, mais également par les chefs professionnels.

La qualité d'une planche de bois dépend directement de l'essence de bois à partir de laquelle elle est fabriquée. Les planches d'hévéa sont considérées comme les meilleures. Ils sont durables, peuvent supporter de lourdes charges et ne gonflent pas à cause de l'humidité.

Un autre avantage des planches de bois est que les petites rayures et coupures peuvent être réparées. Le bois possède des propriétés bactéricides, importantes pour l’hygiène de la cuisine. Lorsque vous utilisez une planche de bois couteaux de cuisine ne sois pas stupide.

Mais on trouve souvent dans les magasins des planches en bois tendre, qui s'effritent facilement et absorbent l'eau et les odeurs. Ces planches sont mieux utilisées pour trancher le pain.

Planches de bambou

Les planches de bambou ne peuvent pas être classées comme bois, car le bambou est plante herbacée. Mais malgré cela, ils sont de qualité supérieure à certains bois, ils sont durables et absorbent peu d'humidité et d'odeurs.

Mais dans la production de planches de bambou, on utilise de la colle qui peut contenir du formaldéhyde. Par conséquent, lors de l’achat d’une planche de bambou, il est important de s’assurer qu’une colle sûre est utilisée.

Planches en plastique (plastique)

Les planches en plastique sont intéressantes car elles sont disponibles en différentes tailles, couleurs et formes. Si vous achetez planche de qualité, vous pouvez vous attendre à ce qu'il soit beau, durable, résistant à l'eau et hygiénique. Mais le plus souvent, dans les magasins, on trouve des planches en plastique de mauvaise qualité qui, en le meilleur cas de scenario, perd vite état commercialisable et deviennent inutilisables et, dans le pire des cas, peuvent nuire à la santé en raison des impuretés nocives qui composent le plastique.

Planches de verre

Récemment, les planches à découper en verre se sont généralisées. Ce panneau présente de nombreux avantages : durabilité, hygiène, résistance à l'humidité et aux températures élevées. En plus, ils sont incroyablement beaux. Mais dans la cuisine de nombreuses femmes au foyer, ils n’ont pris racine que comme décoration ou comme support chaud. Le fait est que beaucoup de gens ne supportent pas le bruit que fait un couteau lorsqu'il coupe sur une telle planche. Et un autre inconvénient important est que les couteaux s'émoussent très rapidement.

Planches à découper en silicone

Ces produits sont classiquement appelés planches, mais plutôt tapis de découpe. Ils sont pratiques, hygiéniques, ont conception différente. Une fois stockés, ils ne prennent pratiquement pas de place, puisque vous pouvez même les rouler dans un tube. Mais il est quelque peu gênant d'utiliser de tels tapis si vous devez apporter des produits hachés dans la poêle située sur la planche elle-même. Une petite chose, mais quand même...

Planches de pierre

Ils sont en marbre ou en granit. De telles planches sont certainement belles et hygiéniques. Mais ils sont très lourds, craignent les températures élevées et les acides et nécessitent des soins supplémentaires. En raison de la dureté du matériau, les couteaux s'émoussent rapidement.

De nos jours, avec une concurrence accrue, les fabricants ont commencé à améliorer même des choses aussi simples que les planches à découper.

Il y a un tableau combiné avec une balance. J'ai coupé le produit et je l'ai immédiatement pesé.

La planche à tamis vous permet de laver les aliments directement sur la planche à découper.

Les planches peuvent être équipées d'un tiroir supplémentaire ou de conteneurs pour les cosses ou les épluchures.

Les planches à découper peuvent être pliées pour un rangement facile ou pour transporter des aliments.

Les planches installées sur l'évier sont très pratiques.

Il existe des planches à pain spéciales dans lesquelles les miettes sont collectées dans un compartiment spécial.

• Toute chose, si elle est correctement entretenue, durera longtemps. Il existe plusieurs règles pour les planches à découper.

• Les planches de bois ne doivent être lavées qu’à la main et ne doivent pas être laissées longtemps dans l’eau. Après le lavage, essuyez et laissez sécher. Le dessèchement leur est également nocif, car... des fissures peuvent apparaître.

• Les planches en plastique peuvent être lavées au lave-vaisselle.

• Ne placez pas d'objets chauds sur les planches de pierre et n'utilisez pas de produits acides pour le nettoyage.

• Si vous devez vous débarrasser d'une odeur tenace, les planches (sauf la pierre) peuvent être essuyées jus de citron ou de l'acide acétique, puis rincez avec de l'eau et du détergent.

N'hésitez pas maintenant à vous rendre au magasin pour quelque chose de nouveau pour le vôtre. Vous savez quelle planche à découper est la meilleure, tous les inconvénients et avantages de n'importe quelle planche de cuisine.

Et assurez-vous de regarder la vidéo. Il vous explique comment bien entretenir votre planche à découper. Informatif.

Planche à découper - pas la meilleure outil principal dans la cuisine, mais sans cela, il est difficile de préparer le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Nous devons toujours broyer quelque chose, le déchiqueter, le couper, le hacher, le planifier et effectuer de nombreuses autres actions nécessaires, mais une bonne planche de cuisine facilite la préparation d'un plat et affecte son goût et son apparence.

Combien de planches à découper faut-il dans la cuisine ?

Dans certaines cuisines, vous pouvez voir une planche à découper sur laquelle tous les aliments sont généralement coupés, mais cela est très peu hygiénique. Si vous coupez des légumes pour une salade après avoir mangé des aliments crus ou du poisson, alors où est la garantie que les germes et les bactéries ne se retrouveront pas dans l'estomac, même si la planche est soigneusement lavée avec de l'eau chaude et du détergent ? Il existe une autre raison pour laquelle il est conseillé d’avoir plusieurs planches à découper. Si les odeurs différents produits mélange, le goût et l'arôme du plat fini peuvent être grandement affectés. Convenez qu'il est peu probable que le fromage à l'arôme de hareng ou les fruits à l'odeur d'ail éveillent votre appétit pendant déjeuner en famille. Vous pouvez bien sûr essuyer la planche à découper avec une tranche de citron ou la rincer avec du vinaigre, mais le plus La meilleure décision- acheter plusieurs planches pour différents produits. Les cuisines de restauration utilisent généralement au moins douze planches, mais... ensemble minimum Pour cuisine à la maison- trois planches. Le premier est destiné aux produits de boulangerie, le deuxième est destiné à couper le poisson et la viande, le troisième est destiné aux herbes, légumes, fruits, fromages, saucisses et autres aliments préparés. Idéalement, bien sûr, il est préférable de travailler le poisson sur une planche séparée, ainsi que d'avoir une petite planche pour les oignons et l'ail et une autre pour la pâte. Le nombre de planches dépend en grande partie de la qualité du matériau, et nous allons maintenant parler de comment choisir une planche à découper pour la cuisine, de ce qu'il faut rechercher en magasin et comment entretenir cet accessoire de cuisine.

Comment choisir une planche à découper ?

La variété des matériaux à partir desquels les planches de cuisine sont fabriquées rend le choix difficile. Vous devez donc comprendre en quoi les matériaux diffèrent les uns des autres et à quels types d'aliments ils sont destinés. Choisir une planche à découper, c'est toute une science, qui ne peut être maîtrisé que dans la pratique, nous vous recommandons donc d'acheter plusieurs planches différentes et de déterminer expérimentalement celles qui vous conviennent le mieux.

Bois écologique

Les planches de bois rendent la cuisine lumineuse et chaleureuse. C'est un classique, pertinent à tout moment, même si de tels appareils de cuisine présentent des inconvénients. L'option la moins chère et la plus éphémère est celle des planches faites de variétés molles bois (bouleau, pin et tilleul), ils s'usent rapidement et se déforment sous l'effet de l'humidité, mais n'émoussent pas les couteaux. Des traces de couteaux apparaissent facilement sur ces planches, à travers lesquelles pénètrent les germes. Les bois durs (hêtre, chêne, frêne, acacia) ne craignent pas l'eau, durent plus longtemps, mais endommagent le tranchant du couteau ; les planches de chêne sont idéales pour hacher la viande.

Le meilleur matériaux modernes pour planches à découper - bambou et hévéa Hévéa. De telles planches sont très pratiques car elles n'absorbent pas les odeurs alimentaires, ne se déforment pas par l'eau et les changements de température et ne développent pas de rayures ou de fissures.

Au moment de choisir planche adaptée faites attention à sa surface latérale, à partir de laquelle vous pouvez déterminer s'il est en bois massif ou collé à partir de barres séparées. La présence d'un grain de bois indique que vous tenez une planche en bois massif. Si la planche est suffisamment épaisse, les fibres ne traversent pas la planche, mais le long de celle-ci, ce qui signifie qu'elle durera beaucoup plus longtemps. En général, on pense qu'un panneau collé est plus durable et ne se déforme pas s'il n'est pas laissé longtemps dans un environnement humide. Cependant, de nombreuses femmes au foyer se méfient des planches constituées de barres collées, de contreplaqué et d'aggloméré - et à juste titre, car si le collage est mauvais, la planche peut se décoller et des particules de colle pénètrent dans les aliments.

Plastique solide et durable

Le plastique et le polypropylène sont de dignes concurrents du bois : ils ne sont pas mouillés, n'absorbent pas les odeurs, ne se délaminent pas, ne s'usent pas et sont faciles à nettoyer. Cependant, le plastique émousse rapidement les couteaux et, avec le temps, de petites fissures se forment dessus - des meurtrières pour les bactéries, à moins, bien sûr, que la planche n'ait un revêtement antibactérien. Les inconvénients majeurs des planches en plastique sont qu'elles sont très instables sur la table et que les légumes sont difficiles à tenir sous le couteau car ils glissent dessus. surface en plastique. Pour cette raison, de nombreux fabricants produisent des panneaux avec un revêtement ondulé et un support en caoutchouc au dos.

DANS dans ce cas nous parlons de sur le plastique certifié de haute qualité, préféré par les chefs de restaurant. Il est préférable de ne pas utiliser de planches à découper en plastique bon marché pour cuisiner, surtout s'il y a des enfants dans la maison. Les planches à découper en plastique ont également des caractéristiques différentes Schéma de couleur s'intègre facilement dans n'importe quel intérieur de cuisine.

Verre beau et pratique

Les planches de cuisine en vitrocéramique sont durables, belles et très hygiéniques. Leurs inconvénients sont poids lourd, fragilité, bruit peu agréable lors de la coupe des aliments et usure très rapide de la lame du couteau. Sur à l'intérieur La planche doit avoir des patins en caoutchouc antidérapants, sinon elle collera constamment à la table.

Et... d'autres matériaux

Pour la production de planches à découper modernes, ils utilisent très matériaux inhabituels. Les planches en silicone ressemblent à un tapis souple qui n'absorbe pas les odeurs, est facile à nettoyer et n'émousse pas les couteaux. Il roule dans un tube et les produits hachés peuvent être facilement versés dans les plats. Une planche en silicone est indispensable pour les pique-niques et les voyages : elle peut être pliée de manière compacte et tient même dans une petite poche d'un sac.

Les panneaux de pierre en marbre et en granit, qui possèdent des propriétés bactéricides, sont les plus durables et les plus coûteux. Ils sont idéaux pour étaler une pâte lisse et fine. En vente, vous pouvez voir des planches de cuisine en céramique, pierre acrylique et le bois de paulownia japonais, apprécié pour sa légèreté et sa facilité d'utilisation.

Les planches à découper de nouvelle génération sont souvent fabriquées en combinaison - par exemple, une base en bois recouverte de polyéthylène maillé combine les avantages du bois tout en gardant les couteaux tranchants pendant longtemps. Il existe des panneaux contenant des nanoparticules d'argent qui détruisent les bactéries - ils n'absorbent pas les odeurs et ne nécessitent donc pas de nettoyage en profondeur avec des détergents.

Quelques subtilités supplémentaires

Les bonnes ménagères ont des planches de toutes tailles dans la cuisine pour différentes quantités de produits, et la forme de la planche (rectangulaire, ovale, carrée, ronde, trapèze) dépend des préférences personnelles. Tailles optimales planches - 20 × 30 cm, pour la viande et le poisson - 30 × 50 cm, pour la pâte - 50 × 75 cm. Il a été établi expérimentalement que si la taille est « correcte », alors couper les aliments est pratique et le couteau glisse en douceur sur la surface. Les planches minces jusqu'à 1 cm d'épaisseur conviennent aux charges légères, tandis que la viande, les steaks et les côtelettes sont mieux cuits sur une planche de 3 à 4 cm d'épaisseur.

Aujourd'hui, ils vendent des planches en forme de fruits, légumes, poissons - et pas seulement pour la beauté intérieur de cuisine, et pour ne pas confondre quelle planche est destinée à quel type de produit. Les planches fabriquées selon des normes strictes (elles sont généralement achetées pour les établissements de restauration) sont marquées en conséquence : SM (viande crue), SK (poulet cru), SR (poisson cru), VM (viande cuite), VK ( poulet bouilli), VR ( poisson bouilli), CO ( légumes crus), VO (légumes bouillis), RG (gastronomie du poisson), MG (gastronomie de la viande), M (beurre), X (pain et pâtisseries), C (fromage).

De nombreux conseils ont poignées confortables, un anneau pour suspendre et des rainures pour recueillir le jus. Dans les magasins, vous pouvez également voir des ensembles de plusieurs planches sur un support pratique. Choisissez ce qui rend votre vie confortable !

Comment entretenir une planche à découper ?

Un bon entretien de votre planche à découper augmente non seulement sa durée de vie, mais fait également partie de l'hygiène alimentaire. Le fait est que les planches peuvent devenir une source de bactéries qui pénètrent dans les petites fissures, ce qui met en danger la santé de toute la famille.

Les panneaux en plastique, en contreplaqué et en verre doivent être lavés avec de l'eau chaude et du savon, puis essuyés et soigneusement séchés. Les planches de bois doivent être périodiquement grattées avec un couteau et ébouillantées avec de l'eau bouillante pour être désinfectées. En aucun cas ils ne doivent être placés dans lave-vaisselle, car ils gonflent à cause de l'humidité. Ne rangez pas de planches de bois à proximité du poêle, sinon le bois se fissurerait.

Il est recommandé de nettoyer légèrement une nouvelle planche de bois avec du papier de verre fin et de l'enduire soigneusement d'huile minérale de qualité alimentaire (les légumes se détériorent avec le temps) - plusieurs fois toutes les trois heures. L'huile remplira progressivement les pores du bois et protégera le bois des bactéries et de l'humidité, et une telle planche durera plus longtemps.

Le vinaigre alimentaire désinfecte parfaitement la surface, ce qui élimine efficacement toutes les odeurs étrangères, ainsi que le citron, le sel et bicarbonate de soude. Les planches à découper ne doivent pas être rangées dans l'égouttoir à vaisselle en raison de humidité élevée- il est préférable de leur trouver une place au mur ou sur des étagères de cuisine spéciales avec compartiments. Dans le même temps, assurez-vous que les planches ne se touchent pas et que l'eau ne s'accumule pas sous elles, sinon de la moisissure apparaîtrait. Avec des soins appropriés, votre planche à découper durera longtemps et conservera son attrait.

Les planches à découper en bois décorées de sculptures, de peintures, d'ornements, de gravures ou d'un réseau artificiel de petites fissures (craquelures) sont plus accessoires décoratifs, qui rendent la cuisine confortable et chaleureuse. Celui où vous voulez vous réunir avec toute la famille, boire du thé et des tartes, vous souvenir de la journée passée et profiter de la vie.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver ustensiles de cuisine pour tous les goûts, et les planches ne font pas exception. Nous espérons que nos conseils vous aideront à faire le bon choix.

Aucune cuisine - ni domestique ni professionnelle - n'est complète sans planches à découper. À l'aide de cet appareil simple, il est pratique de couper les aliments, en protégeant la surface de la table des rayures et de la saleté. Les boutures peuvent être transportées jusqu'au poêle sans craindre d'être dispersées le long de la route. Depuis l'Antiquité, les gens utilisaient ce qui était coupé dans différentes races arbre. Mais le développement de la technologie a conduit au fait que ces attributs de cuisine sont désormais fabriqués à partir d'une grande variété de matériaux. différents matériaux. Plastique, pierre, verre - tout cela est utilisé dans la production. La question de savoir quel matériau est le meilleur pour une planche à découper est posée par chaque femme au foyer avant d'acheter.

Variété de matériaux

Aujourd'hui, les fabricants modernes proposent des compositions et des prix différents. Y compris les planches à découper. Lesquels vaut-il mieux choisir pour qu'ils durent plus longtemps, soient sans danger pour la santé, n'émoussent pas les couteaux et correspondent au prix indiqué sur l'étiquette ? Chaque matériau a ses avantages et ses inconvénients. Ils doivent être pris en compte lors du choix de la cuisine. Ce qui est mieux, c'est à l'hôtesse de décider.

Classique - planches de bois

Le matériau traditionnel et le plus courant est le bois. De tels appareils sont universels - adaptés pour couper des légumes, des fruits, de la viande, du poisson, du pain et d'autres produits. Lors du travail, la planche ne glisse pas sur la table et les fournitures coupées ne glissent pas sur la surface. Cet aspect réduit le risque de coupures et de blessures. En plus surface en bois traite les couteaux avec soin, sans émousser leur affûtage. Cela permet à vos ustensiles de cuisine de durer plus longtemps. Mais il y en a beaucoup, et quel bois convient le mieux pour une planche à découper dépend des propriétés du matériau. L'emballage doit indiquer de quel type d'ustensile de cuisine est fabriqué.

Le chêne est l'arbre le plus fort et le plus dur. Il ne se fissure pas, ne se déforme pas et n'absorbe pas les odeurs. Il est utilisé depuis longtemps dans la construction navale car il ne craint pas l’humidité. C'est l'un des meilleures options planches à découper en bois. Mais un tel attribut dans la cuisine sera assez lourd et le prix de ces produits ne sera pas bas.

L'acacia est dur, n'absorbe pas les odeurs et résiste à l'humidité. Mais c’est aussi assez cher.

L'hévéa, ou arbre à caoutchouc, est un matériau de planche à découper de renommée mondiale. Ils sont denses, résistants à l'eau et aux odeurs. Et leur prix est tout à fait abordable.

Le pin et le bouleau sont des bois communs, mais ils sont trop mous pour les ustensiles de cuisine. Ils absorbent les odeurs, s'effritent sous une lame tranchante et se déforment à tel point qu'ils peuvent se fissurer. Cette option est peu coûteuse, mais aussi de courte durée.

Le bambou est un matériau à partir duquel sont fabriquées des planches à découper belles et pratiques, qui seront plus belles dans la cuisine, car elles sont excellentes. décoration décorative. Ils présentent de nombreux avantages : ils résistent à l'abrasion, ne rayent pratiquement pas et n'absorbent ni l'humidité ni les odeurs. Mais il y a un inconvénient majeur. Le bambou est une plante herbacée et n'a pas bois massif. Les planches sont fabriquées à partir de fines rayures, collés ensemble. Et l'adéquation du matériau à une utilisation en cuisine dépend de la qualité de la colle. Si une composition à base de formaldéhyde a été utilisée, il est préférable de ne même pas acheter un tel produit, car cette substance, lorsqu'elle pénètre dans l'organisme, provoque une intoxication grave. De plus, il peut s’accumuler dans les organes et les tissus. Malheureusement, la composition de la colle n'est pas indiquée sur l'emballage.

Prendre soin des planches de bois

Quel que soit le matériau choisi, la planche doit être entretenue pour qu'elle dure le plus longtemps possible. Après l'achat, il est conseillé de le lubrifier avec du minéral ou l'huile de lin. Répétez cette procédure plusieurs fois dans la journée. Ensuite, vous devez rincer et sécher. Pour les désinfecter, vous pouvez les essuyer avec du jus de citron ou du vinaigre une fois par semaine. Et encore une chose : il est préférable de stocker les planches de bois à l'air libre, et non dans une boîte fermée.

Plastique

Les planches en plastique ont rempli les étagères des magasins. Et ce n'est pas surprenant. Ils sont légers, confortables, beaux. Les fabricants les produisent sous différentes formes et couleurs. Mais sont-ils si bons ? Avant d'acheter, vous devez vous assurer qu'ils sont en polyéthylène ou en propylène. Ces matériaux sont adaptés au contact avec produits alimentaires et ne nuisent pas à la santé humaine. Si la planche provient d'une autre ou si elle n'est pas précisée, alors il vaut mieux s'abstenir d'acheter.

La surface lisse du plastique peut glisser, ce qui n'est pas très pratique pour couper des aliments. Les plats chauds ne peuvent pas être posés ou coupés dessus. Au fil du temps, des fissures se forment dans le plastique, dans lesquelles les bactéries s'accumulent et se multiplient, provoquant odeurs désagréables. Ce produit doit être jeté.

Des planches flexibles en plastique sont désormais produites. Ils sont faciles à utiliser et peu coûteux. Mais leur durée de vie est limitée. Ils deviennent vite inutilisables.

Pour prolonger la durée de vie du plastique, les fabricants produisent des panneaux multicouches. Lorsque la couche supérieure devient inutilisable, elle peut être retirée avec un objet pointu et retirée. Le tableau sera à nouveau comme neuf. L'épaisseur des couches est d'environ 2 mm, tandis que la plaque entière mesure environ 5 cm.

Bois ou plastique ?

Des employés d'un laboratoire américain ont mené une étude pour déterminer quelle planche à découper est la meilleure : en bois ou en plastique. Les résultats ont montré que lorsque la surface est lisse, les deux options sont tout à fait hygiéniques et utilisables. Mais l’apparition de minuscules fissures a considérablement modifié la donne. Dans les échantillons de bois, les microbes sont morts après traitement et séchage. Mais dans le plastique, ils n'ont été gravés par rien et ont continué à se multiplier. Lorsqu'elles sont rayées, ces planches deviennent dangereuses pour la santé. D’ailleurs, il est interdit d’utiliser des planches en plastique dans les établissements de restauration américains, quelle que soit leur composition.

Beau verre

Relativement récemment, des planches à découper en verre pour la cuisine sont apparues sur le marché. Les options à choisir dépendent de la décoration intérieure. Ils ont l'air assez élégants et deviendront une décoration. De plus, ils n’absorbent pas les odeurs et ne sont pas rayés. Ils résistent à la température et peuvent être utilisés comme coussins chauffants. Ils sont faciles à laver. Mais ils présentent plus d’inconvénients que d’avantages. Ils rendent les couteaux très émoussés en raison de leur dureté. De plus, le bruit du métal sur le verre « coupe » littéralement les nerfs. Il s'agit d'un objet plutôt fragile qui peut se briser en cas de chute. Avant d'acheter, vous devez vérifier s'il y a des pieds en caoutchouc sur le la partie au fond. S'ils ne sont pas là, la planche glissera et sera peu pratique à utiliser.

Faux diamant

Les panneaux en pierre acrylique sont également un nouveau produit sur le marché. Ils endurent haute température, ne raye pas, facile à manipuler. Mais les couper émousse tous les couteaux, même les plus tranchants. De plus, le coût d'un tel attribut ne sera pas minime.

Quelles planches à découper sont les meilleures, chacun décide pour lui-même, car même un professionnel ne peut pas donner de réponse définitive.

Planches à découper pour la cuisine – lesquelles sont les meilleures ? Cela dépend aussi des produits coupés. L'option idéale est plusieurs options différentes : pour le poisson, pour la viande, pour les légumes et pour le pain.

La taille du tableau dépend des préférences de la femme au foyer. S'ils sont trop petits, les produits coupés s'effondreront, et les gros ne seront pas très faciles à manipuler, ils seront lourds et encombrants. Quelles tailles doivent avoir les planches à découper et lesquelles choisir ? Les paramètres idéaux vont de 25x40 cm.

Après utilisation, ils doivent être soigneusement lavés et séchés.

Il est nécessaire de remplacer régulièrement les spécimens fissurés.

Les planches à découper parfaites restent à trouver. Lesquels sont les meilleurs ? Ils doivent être choisis par la femme au foyer en fonction de ses capacités et préférences financières.

Si vous n'avez jamais acheté de planche à découper de votre vie, il est fort probable qu'un membre de votre famille sait très bien manipuler le bois, et une planche de cuisine DIY n'est pas un problème pour vous. En attendant, c'est l'accessoire qui se cache derrière un grand nombre de celui qui a le moins changé au fil du temps.

Bien entendu, les planches de maison se présentent sous différentes formes, décoratives et « semi-décoratives », avec ou sans motifs.

Matériaux pour fabriquer une planche de cuisine

• Arbre:

1. pin,
2. bouleau,
3. acacia,
4. bambou,
5. Hévéa

• pierre;
• Plastique;
• vitrocéramique;
• silicone

Examinons maintenant brièvement tous les types de matériaux.

Arbre

Les planches à découper de cuisine en bois semblent être les plus populaires. Souvent, dans les magasins, vous pouvez trouver du hêtre ou du pin, mais ils absorbent beaucoup d'humidité, s'effritent et les résidus alimentaires s'accumulent dans les copeaux et les fentes. C'est pourquoi les planches de pin et de hêtre sont utilisées de préférence pour trancher le pain et les aliments secs.

Le Bambou et l'Hévéa sont considérés comme des matériaux impeccables :

• ils ont une grande résistance ;
• ne gonfle pas dans l'eau et n'absorbe pas l'humidité;
• bien laver;
• les couteaux ne s'émoussent pas ;
• n'absorbe pas les odeurs.

De telles planches sont la préférence des professionnels ! Le prix des produits naturels, de l'hévéa et du bambou, est assez élevé, et celui du chêne et de l'acacia est encore plus élevé, mais vous pouvez payer trop cher pour la qualité.

CONSEIL : Si vous souhaitez choisir bonne planche, faites attention à sa surface latérale. Le dessin doit être clairement visible sur un tableau solide. Plus la largeur est grande, plus l'épaisseur doit être grande pour qu'elle ne se déforme pas sous l'effet de l'humidité.

Pierre

Les planches à découper de cuisine en pierre, marbre ou granit sont très belles. Et en plus, le marbre possède des propriétés bactéricides. Une planche de pierre est utile pour travailler la pâte : elle ressort fine, uniforme et fraîche.

Lors de son achat, n’oubliez pas que la pierre est un matériau respirant. Ces produits doivent être constamment nettoyés et polis.

Il n'est pas nécessaire de mettre des objets chauds sur le marbre, il n'aime pas non plus les acides. Eh bien, si vous travaillez beaucoup avec de la pâte, un plan de travail en marbre dans votre cuisine sera tout simplement irremplaçable.

Ces accessoires sont durables et soins appropriés peut durer des décennies

Plastique

Plastique de haute qualité :

• résistant à la chaleur,
• hygiénique,
• durable,
• résistant à l'humidité.

De plus, le plastique permet au constructeur de fantasmer avec :

• forme,
• couleur,
• conception

Mais toutes ces définitions s’appliquent à des choses de qualité. Plastique bon marché se salit rapidement, se raye et perd de son attrait.

Note! Lorsque vous achetez des planches à découper de cuisine en plastique, faites attention à leur couleur : les colorants brillants sont très susceptibles de contenir des substances toxiques.

Vitrocéramique

Les planches à découper en verre pour la cuisine sont de plus en plus courantes en vente.

Ils sont bons pour tout le monde :

• durable,
• brillant,
• résistant aux éclats,
• facile à nettoyer,
• ne réagissent pas aux températures élevées.

Mais comment ustensiles de cuisine il est peu probable qu'ils soient utiles.

Les raisons sont évidentes :

• Les couteaux s'émoussent rapidement sur la surface du verre ;
• Tout le monde n'aime pas le bruit émis pendant le fonctionnement.

Mais, par exemple, pour couper du poisson, c'est option parfaite car le verre n'absorbe pas les odeurs. Et comme dessous de verre - s'il vous plaît. Et d’ailleurs, ils sont parfaits pour décorer l’intérieur de votre cuisine.

Silicone

Une planche à découper pour la cuisine en silicone n'est plus un fantasme, ce sont :

• ne glisse pas;
• ne sont pas tachés par le jus des fruits et légumes ;
• n'absorbe pas les odeurs;
• Les couteaux ne s'émoussent pas.

Un autre avantage est qu’ils sont faciles à ranger : ils peuvent être roulés dans un tube et placés dedans. Il est assez difficile de les appeler des planches ; ce sont plutôt des tapis. Mais, dans l’ensemble, cela n’a pas d’importance : leurs fonctions sont les mêmes.

Puisque tout est simple et clair avec les matériaux, l’imagination des designers est sans limites dans les formes, le design et les fonctions inhabituelles.

Regardons-en quelques-uns :

1. La version classique est une grande planche faite de diverses races bois, avec un drain liquide, avec une bordure métallique et un couteau intégré.
2. Une planche en bois ordinaire, c'est bien, mais une planche à découper rétractable dans la cuisine, c'est encore mieux. Son avantage est qu'il glisse hors du meuble et ne prend pas de place, mais son inconvénient est qu'il ne peut pas être déplacé vers une autre partie de la cuisine - c'est pour ainsi dire un produit fixe.
3. Aussi très appareil utile il y aura une surface rectangulaire avec des évidements intégrés dans lesquels seront placés de petits bols pour la nourriture. Il n'est pas nécessaire de transporter la planche encore et encore jusqu'à l'assiette, il suffit de déplacer le produit coupé dans l'un des bols avec un couteau et de continuer à travailler.
4. Pour ceux qui ne veulent pas aller de table en table, ils ont imaginé une planche avec un bac à déchets intégré : par exemple, on épluche un oignon, on sort le récipient et on y verse les coques.

Très pratique - avec des petits bols

Nous pouvons dire qu'il sera difficile de fabriquer de telles planches de cuisine de vos propres mains, mais si vous avez le désir, la persévérance, des mains habiles et des instructions qui vous aideront dans ce domaine, alors tout est entre vos mains.

CONSEIL : Pour garder la planche fraîche après avoir coupé le poisson, frottez-la bien avec du citron, laissez agir quelques minutes puis lavez avec un détergent.

Conclusion

Mais rappelez-vous qu’on ne peut pas couper de la viande, du pain et des légumes sur la même planche ! Je suis sûr qu'après avoir lu cet article, vous ferez choix optimal, et la vidéo ci-jointe visualise les informations reçues.