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Planche de cuisine : variété de types et de formes. Planche à découper collée pour la cuisine

Une planche à découper est un accessoire indispensable dans la cuisine de toute femme au foyer. Il est principalement utilisé pour trancher les légumes et couper la viande. Espèces sélectionnées sont faits pour servir, comme support pour les plats chauds et pour servir les plats à table.

Les planches à découper vernissées souvenirs sont conçues pour décorer les murs de la cuisine. Cependant maîtres modernes a commencé à produire de tels accessoires avec la possibilité de les utiliser davantage dans la vie quotidienne. Un côté du tableau souvenir est décoré de sculptures et d'ornements, tandis que l'autre est en bois pur.

Traditionnellement, on pense que la forme d'une planche à découper doit être carrée ou rectangulaire, mais aujourd'hui, elle peut être achetée sous des types complètement différents : ovale, ronde, avec un contour ressemblant à une pomme, un poisson, etc.

Afin de ne pas chercher fastidieusement en magasin une planche à découper qui vous convient, vous pouvez la fabriquer vous-même selon vos goûts.

Pour découper la viande, il est recommandé d’utiliser des planches épaisses et lourdes. Pour couper les légumes et les herbes – petit, mobile et multifonctionnel. Mieux vaut l'avoir dans sa cuisine ensemble complet planches des tailles différentes et le but. Selon la classification, les planches sont divisées dans les types suivants : découpées, décoratives, de découpage et sculptées.

Fin des planches. Ils sont surtout utilisés pour couper la viande. Sur une telle planche, vous pouvez cuisiner des côtelettes ou une entrecôte. La planche peut résister aux coups de marteau. Les planches d'extrémité en chêne sont particulièrement durables et émoussent beaucoup moins les bords des couteaux que les planches ordinaires.
Planche à découper en hêtre massif, pin, bouleau et bambou.

L'option la plus économique est la planche de pin. Ce panneau est facile à traiter et a une faible dureté.

Les planches de bouleau et de hêtre excellent en qualité grâce à leur dureté et leur résistance. Mais leur inconvénient est une hygroscopique excessive. L'humidité a un effet néfaste sur ces panneaux.

Une planche à découper en bambou fabriquée en Chine est moins populaire, mais son coût est nettement inférieur à celui du chêne ou du bouleau.

Matières premières pour fabriquer une planche à découper

Avant de fabriquer une planche à découper de vos propres mains, vous devez choisir un matériau. À ces fins, des matières premières telles que le bois, le silicone, le plastique, la pierre et la vitrocéramique sont utilisées.

Arbre. Les types de surfaces de coupe les plus courants que vous voyez en quincaillerie sont le hêtre, le chêne ou le pin. Il convient de noter que de telles surfaces ne conviennent que pour trancher du pain ou des légumes secs, car le bois des variétés ci-dessus s'effondre rapidement sous l'influence de l'humidité.

Les planches de cuisine en bambou sont très durables et résistantes à la pression. Ils résistent à l'humidité, sont faciles à nettoyer et n'absorbent pas les odeurs alimentaires.

Planches à découper en acacia et chêne - le choix des professionnels. Leurs avantages sont haute qualité. L'inconvénient est le coût élevé.

Se soucier. Une planche à découper en bois ne peut pas être lavée au lave-vaisselle. Il doit être rincé sous le robinet, mais ne doit pas être trempé dans l'évier. Une fois par semaine, le bois doit être essuyé avec de l'essence de vinaigre pour éliminer les germes.

Pierre. Les surfaces de coupe en marbre, granit et pierre sont très impressionnantes. Le marbre a des propriétés bactéricides et ne tolère pas les objets trop chauds sur sa surface ni le traitement avec des substances contenant des acides.

Une planche de cuisine en pierre est idéale pour étaler la pâte, qui s'avère uniformément fine.

Se soucier. surface en pierre il est nécessaire de nettoyer périodiquement le blocage, car ce matériau doit « respirer ». Si elles sont utilisées correctement, les planches à découper en pierre peuvent durer longtemps.

Plastique. DANS dans ce cas Vous devez choisir uniquement du plastique de haute qualité possédant des propriétés de résistance à la chaleur et à l'humidité. Conseil à partir de bon plastique plus durable et hygiénique. Si vous envisagez de fabriquer vous-même une planche en plastique, choisissez un matériau incolore qui ne contient pas de substances toxiques.

Se soucier. Le plastique peut être lavé au lave-vaisselle. Après avoir coupé de la viande ou du poisson, la planche en plastique doit être lavée agent liquide pour les plats. Et pour le désinfecter, vous pouvez le passer 2 minutes au micro-ondes accompagné d'un verre d'eau.

Silicone. Les surfaces de coupe de cuisine en silicone gagnent depuis longtemps en popularité sur le marché. ustensiles de cuisine. Le silicone ne glisse pas sur la surface de la table, n'absorbe pas les odeurs des aliments et n'émousse pas le tranchant du couteau. Il est pratique de le ranger plié. Un tapis en silicone ne diffère pas dans ses fonctions d'une planche de bois traditionnelle.

Se soucier. Le tapis en silicone doit être lavé avec un détergent sans acide. Il est également acceptable de le plonger dans lave-vaisselle. Ce matériau peut résister à des températures élevées et basses.

Vitrocéramique. Une planche à découper faite de ce matériau est durable et résistante aux chocs. Il est facile à nettoyer, peut résister à des températures élevées et n'absorbe pas du tout les odeurs alimentaires. Ce n’est pas très bon pour une utilisation en cuisine. option pratique, car le couteau s'émousse rapidement sur la surface du verre. Le tableau en vitrocéramique est idéal comme décoration intérieur de cuisine et des coussins chauffants.

Se soucier. Lave-vaisselle.

Vous pouvez voir à quoi ressemblent les planches à découper traditionnelles sur la photo ci-dessous.

Conception de planche à découper

La conception de la planche à découper peut être très diversifiée. Si vous cherchez formes inhabituelles– prendre note de plusieurs solutions de conception.

Planche en bois classique avec évacuation des liquides, bordure en métal et espace pour un couteau.
Planche à découper extractible. Il est fixé au meuble et peut en être retiré si nécessaire.
Planche rectangulaire avec plaques amovibles. Lorsque les produits sont découpés, il suffit de les déplacer avec un couteau dans l'une des assiettes.
Il existe également des planches à découper avec des conteneurs coulissants pour les restes et les déchets.

Fabriquer une de ces planches à découper de vos propres mains sera un peu plus difficile qu'une planche ordinaire. Mais si vous en avez le désir et les connaissances, vous pouvez faire une telle option de conception.

Planche à découper en bois bricolage

Une planche à découper en contreplaqué est une option plus traditionnelle. Il est pratique et facile à utiliser en cuisine. Dans notre cas, la technologie de fabrication de planches à partir de contreplaqué de bouleau est présentée.

Pour travailler, vous aurez besoin de :

crayon;
échantillon;
établi et scie à métaux ;
percer;
percer;
déposer;
vice.

Avant de commencer à créer un accessoire de cuisine, vous devez dessiner un dessin d'une planche à découper.

Préparez une planche de bouleau de 12 mm d'épaisseur et marquez soigneusement les contours de la planche dessus à l'aide d'un crayon selon le gabarit.
A l'aide d'une scie à métaux, coupez le produit le long du contour.
À l'aide d'un poinçon, marquez l'emplacement du trou sur la planche et percez-le avec une perceuse.
Serrez le produit dans un étau et utilisez une lime pour nettoyer sa surface. Arrondissez un peu les bords.
Si vous le souhaitez, vous pouvez peindre l'extérieur du tableau à l'aquarelle et le vernir.

Planche à découper sur supports

Fabriquer une planche à découper de vos propres mains n'est pas difficile. Cependant, réaliser sa conception avec des supports et un évidement pour la plaque sera un peu plus difficile. Sur la base du dessin présenté, vous pouvez clairement imaginer le design de la future planche à découper.

Pour travailler, vous aurez besoin de :

ébauches de chêne pour le bouclier (40x33x3 cm) ;
2 planches de chêne pour supports (10x33x3 cm) ;
Colle PVA;
papier de verre.

Les dimensions d'une planche à découper maison sont conçues pour une assiette d'un diamètre de 25 cm et d'une hauteur d'environ 10 cm. Vous pouvez utiliser les dimensions fournies, ou vous pouvez créer une planche pour une assiette qui vous conviendra à l'avenir.

Collez trois plaques de chêne rabotées ensemble pour former un bouclier.
Lorsque le bouclier sèche, vous devez découper un flan pour la planche. Longueur 40 cm, largeur – 33 cm.
À partir d'un bord de la pièce, vous devez dessiner un demi-cercle avec un crayon et un compas. Vous pouvez utiliser une plaque appropriée à la place d'une boussole. À 10 mm de la ligne pointillée, parallèlement à celle-ci, tracez un demi-cercle plus petit. Ceci est montré dans l’image ci-dessus.
Utilisez une scie sauteuse pour découper un demi-cercle plus petit.
Sur face arrière Marquez les planches pour les supports et découpez-les avec un ciseau de menuisier. Collez les supports découpés dans le chêne dans les rainures obtenues.
Poncez soigneusement la surface de la planche à découper avec du papier de verre.
Saturez d’abord le bois huile d'olive, puis vernissez tout sauf surface de travail planches.

La planche à découper en chêne avec supports et évidement pour un bol est prête. Lorsque le vernis est sec, vous pouvez commencer à utiliser la planche.

Pour éviter que la surface de coupe ne conserve une odeur de poisson, graissez le bois avec un demi citron et rincez eau chaude. Il est déconseillé de couper la viande, les légumes et le pain sur la même planche. Pour chaque objectif, il est nécessaire d’utiliser une planche dans un but précis.

Vous pouvez voir en détail comment fabriquer une planche à découper à la maison dans la vidéo.

Aucune cuisine - ni domestique ni professionnelle - n'est complète sans planches à découper. À l'aide de cet appareil simple, il est pratique de couper les aliments, en protégeant la surface de la table des rayures et de la saleté. Les boutures peuvent être transportées jusqu'au poêle sans craindre d'être dispersées le long de la route. Depuis l'Antiquité, les gens utilisaient ce qui était coupé dans différentes races arbre. Mais le développement de la technologie a conduit au fait que ces attributs de cuisine sont désormais fabriqués à partir d'une grande variété de matériaux. Plastique, pierre, verre - tout cela est utilisé dans la production. La question de savoir quel matériau est le meilleur pour une planche à découper est posée par chaque femme au foyer avant d'acheter.

Variété de matériaux

Aujourd'hui, les fabricants modernes proposent des compositions et des prix différents. Y compris les planches à découper. Lesquels vaut-il mieux choisir pour qu'ils durent plus longtemps, soient sans danger pour la santé, n'émoussent pas les couteaux et correspondent au prix indiqué sur l'étiquette ? Chaque matériau a ses avantages et ses inconvénients. Ils doivent être pris en compte lors du choix de la cuisine. Ce qui est mieux, c'est à l'hôtesse de décider.

Classique - planches de bois

Le matériau traditionnel et le plus courant est le bois. De tels appareils sont universels - adaptés pour couper des légumes, des fruits, de la viande, du poisson, du pain et d'autres produits. Lors du travail, la planche ne glisse pas sur la table et les fournitures coupées ne glissent pas sur la surface. Cet aspect réduit le risque de coupures et de blessures. En plus surface en bois traite les couteaux avec soin, sans émousser leur affûtage. Cela permet à vos ustensiles de cuisine de durer plus longtemps. Mais il y en a beaucoup, et quel bois convient le mieux pour une planche à découper dépend des propriétés du matériau. L'emballage doit indiquer de quel type d'ustensile de cuisine est fabriqué.

Le chêne est l'arbre le plus fort et le plus dur. Il ne se fissure pas, ne se déforme pas et n'absorbe pas les odeurs. Il est utilisé depuis longtemps dans la construction navale car il ne craint pas l’humidité. C'est l'un des meilleures options planches à découper en bois. Mais un tel attribut dans la cuisine sera assez lourd et le prix de ces produits ne sera pas bas.

L'acacia est dur, n'absorbe pas les odeurs et résiste à l'humidité. Mais c’est aussi assez cher.

L'hévéa, ou arbre à caoutchouc, est un matériau de planche à découper de renommée mondiale. Ils sont denses, résistants à l'eau et aux odeurs. Et leur prix est tout à fait abordable.

Le pin et le bouleau sont des essences de bois communes, mais pour ustensiles de cuisine ils sont trop mous. Ils absorbent les odeurs, s'effritent sous une lame tranchante et se déforment à tel point qu'ils peuvent se fissurer. Cette option est peu coûteuse, mais aussi de courte durée.

Le bambou est un matériau à partir duquel sont fabriquées des planches à découper belles et pratiques, qui seront plus belles dans la cuisine, car elles sont excellentes. décoration décorative. Ils présentent de nombreux avantages : ils résistent à l'abrasion, ne rayent pratiquement pas et n'absorbent ni l'humidité ni les odeurs. Mais il y a un inconvénient majeur. Le bambou est une plante herbacée et ne possède pas de bois massif. Les planches sont fabriquées à partir de fines rayures, collés ensemble. Et l'adéquation du matériau à une utilisation en cuisine dépend de la qualité de la colle. Si une composition à base de formaldéhyde a été utilisée, il est préférable de ne même pas acheter un tel produit, car cette substance, lorsqu'elle pénètre dans l'organisme, provoque une intoxication grave. De plus, il peut s’accumuler dans les organes et les tissus. Malheureusement, la composition de la colle n'est pas indiquée sur l'emballage.

Prendre soin des planches de bois

Quel que soit le matériau choisi, la planche doit être entretenue pour qu'elle dure le plus longtemps possible. Après l'achat, il est conseillé de le lubrifier avec du minéral ou l'huile de lin. Répétez cette procédure plusieurs fois dans la journée. Ensuite, vous devez rincer et sécher. Ils peuvent être essuyés pour désinfecter jus de citron ou du vinaigre une fois par semaine. Et encore une chose : il est préférable de stocker les planches de bois à l'air libre, et non dans une boîte fermée.

Plastique

Les planches en plastique ont rempli les étagères des magasins. Et ce n'est pas surprenant. Ils sont légers, confortables, beaux. Les fabricants les produisent sous différentes formes et couleurs. Mais sont-ils si bons ? Avant d'acheter, vous devez vous assurer qu'ils sont en polyéthylène ou en propylène. Ces matériaux sont adaptés au contact avec produits alimentaires et ne nuisent pas à la santé humaine. Si la planche provient d'une autre ou si elle n'est pas précisée, alors il vaut mieux s'abstenir d'acheter.

La surface lisse du plastique peut glisser, ce qui n'est pas très pratique pour couper des aliments. Les plats chauds ne peuvent pas être posés ou coupés dessus. Au fil du temps, des fissures se forment dans le plastique, dans lesquelles les bactéries s'accumulent et se multiplient, provoquant odeurs désagréables. Ce produit doit être jeté.

Des planches flexibles en plastique sont désormais produites. Ils sont faciles à utiliser et peu coûteux. Mais leur durée de vie est limitée. Ils deviennent vite inutilisables.

Pour prolonger la durée de vie du plastique, les fabricants produisent des panneaux multicouches. Lorsque la couche supérieure devient inutilisable, elle peut être retirée avec un objet pointu et retirée. Le tableau sera à nouveau comme neuf. L'épaisseur des couches est d'environ 2 mm, tandis que la plaque entière mesure environ 5 cm.

Bois ou plastique ?

Des employés d'un laboratoire américain ont mené une étude pour déterminer quelle planche à découper est la meilleure : en bois ou en plastique. Les résultats ont montré que lorsque la surface est lisse, les deux options sont tout à fait hygiéniques et utilisables. Mais l’apparition de minuscules fissures a considérablement modifié la donne. Dans les échantillons de bois, les microbes sont morts après traitement et séchage. Mais dans le plastique, ils n'ont été gravés par rien et ont continué à se multiplier. Lorsqu'elles sont rayées, ces planches deviennent dangereuses pour la santé. D’ailleurs, il est interdit d’utiliser des planches en plastique dans les établissements de restauration américains, quelle que soit leur composition.

Beau verre

Relativement récemment, des planches à découper en verre pour la cuisine sont apparues sur le marché. Les options à choisir dépendent de la décoration intérieure. Ils ont l'air assez élégants et deviendront une décoration. De plus, ils n’absorbent pas les odeurs et ne sont pas rayés. Ils résistent à la température et peuvent être utilisés comme coussins chauffants. Ils sont faciles à laver. Mais ils présentent plus d’inconvénients que d’avantages. Ils rendent les couteaux très émoussés en raison de leur dureté. De plus, le bruit du métal sur le verre « coupe » littéralement les nerfs. Il s'agit d'un objet plutôt fragile qui peut se briser en cas de chute. Avant d'acheter, vous devez vérifier s'il y a des pieds en caoutchouc sur le la partie au fond. S'ils ne sont pas là, la planche glissera et sera peu pratique à utiliser.

Faux diamant

Planches de pierre acrylique- également un nouveau produit sur le marché. Ils endurent haute température, ne raye pas, facile à manipuler. Mais les couper émousse tous les couteaux, même les plus tranchants. De plus, le coût d'un tel attribut ne sera pas minime.

Quelles planches à découper sont les meilleures, chacun décide pour lui-même, car même un professionnel ne peut pas donner de réponse définitive.

Planches à découper pour la cuisine – lesquelles sont les meilleures ? Cela dépend aussi des produits coupés. Option parfaite- plusieurs différents : pour le poisson, pour la viande, pour les légumes et pour le pain.

La taille du tableau dépend des préférences de la femme au foyer. S'ils sont trop petits, les produits coupés s'effondreront, et les gros ne seront pas très faciles à manipuler, ils seront lourds et encombrants. Quelles tailles doivent avoir les planches à découper et lesquelles choisir ? Les paramètres idéaux vont de 25x40 cm.

Après utilisation, ils doivent être soigneusement lavés et séchés.

Il est nécessaire de remplacer régulièrement les spécimens fissurés.

Les planches à découper parfaites restent à trouver. Lesquels sont les meilleurs ? Ils doivent être choisis par la femme au foyer en fonction de ses capacités et préférences financières.

Planche à découper - pas la meilleure outil principal dans la cuisine, mais sans cela, il est difficile de préparer le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Nous devons toujours broyer quelque chose, le déchiqueter, le couper, le hacher, le planifier et effectuer de nombreuses autres actions nécessaires, mais une bonne planche de cuisine facilite la préparation d'un plat et affecte son goût et son apparence.

Combien de planches à découper faut-il dans la cuisine ?

Dans certaines cuisines, vous pouvez voir une planche à découper sur laquelle tous les aliments sont généralement coupés, mais cela est très peu hygiénique. Si vous coupez des légumes pour une salade après avoir mangé des aliments crus ou du poisson, alors où est la garantie que les germes et les bactéries ne se retrouveront pas dans l'estomac, même si la planche est soigneusement lavée avec de l'eau chaude et du détergent ? Il existe une autre raison pour laquelle il est conseillé d’avoir plusieurs planches à découper. Si les odeurs différents produits mélange, le goût et l'arôme du plat fini peuvent être grandement affectés. Convenez qu'il est peu probable que le fromage à l'arôme de hareng ou les fruits à l'odeur d'ail éveillent votre appétit pendant déjeuner en famille. Vous pouvez bien sûr essuyer la planche à découper avec une tranche de citron ou la rincer avec du vinaigre, mais le plus La meilleure décision- acheter plusieurs planches pour différents produits. Les cuisines de restauration utilisent généralement au moins douze planches, mais... ensemble minimum Pour cuisine à la maison- trois planches. Le premier est destiné aux produits de boulangerie, le deuxième est destiné à couper le poisson et la viande, le troisième est destiné aux herbes, légumes, fruits, fromages, saucisses et autres aliments préparés. Idéalement, bien sûr, il est préférable de travailler le poisson sur une planche séparée, ainsi que d'avoir une petite planche pour les oignons et l'ail et une autre pour la pâte. Le nombre de planches dépend en grande partie de la qualité du matériau, et nous allons maintenant parler de comment choisir une planche à découper pour la cuisine, de ce qu'il faut rechercher en magasin et comment entretenir cet accessoire de cuisine.

Comment choisir une planche à découper ?

La variété des matériaux à partir desquels les planches de cuisine sont fabriquées rend le choix difficile. Vous devez donc comprendre en quoi les matériaux diffèrent les uns des autres et à quels types d'aliments ils sont destinés. Choisir une planche à découper, c'est toute une science, qui ne peut être maîtrisé que dans la pratique, nous vous recommandons donc d'acheter plusieurs planches différentes et de déterminer expérimentalement celles qui vous conviennent le mieux.

Bois écologique

Les planches de bois rendent la cuisine lumineuse et chaleureuse. C'est un classique, pertinent à tout moment, même si de tels appareils de cuisine présentent des inconvénients. L'option la moins chère et la plus éphémère est celle des planches faites de variétés molles bois (bouleau, pin et tilleul), ils s'usent rapidement et se déforment sous l'effet de l'humidité, mais n'émoussent pas les couteaux. Des traces de couteaux apparaissent facilement sur ces planches, à travers lesquelles pénètrent les germes. Les bois durs (hêtre, chêne, frêne, acacia) ne craignent pas l'eau, durent plus longtemps, mais endommagent le tranchant du couteau ; les planches de chêne sont idéales pour hacher la viande.

Le meilleur matériaux modernes pour planches à découper - bambou et hévéa Hévéa. De telles planches sont très pratiques car elles n'absorbent pas les odeurs alimentaires, ne se déforment pas par l'eau et les changements de température et ne développent pas de rayures ou de fissures.

Au moment de choisir planche adaptée faites attention à sa surface latérale, à partir de laquelle vous pouvez conclure qu'il est fait de bois massif ou collés ensemble à partir de barres séparées. La présence d'un grain de bois indique que vous tenez une planche en bois massif. Si la planche est suffisamment épaisse, les fibres ne traversent pas la planche, mais le long de celle-ci, ce qui signifie qu'elle durera beaucoup plus longtemps. En général, on pense qu'un panneau collé est plus durable et ne se déforme pas s'il n'est pas laissé longtemps dans un environnement humide. Cependant, de nombreuses femmes au foyer se méfient des planches constituées de barres collées, de contreplaqué et d'aggloméré - et à juste titre, car si le collage est mauvais, la planche peut se décoller et des particules de colle pénètrent dans les aliments.

Plastique solide et durable

Le plastique et le polypropylène sont de dignes concurrents du bois : ils ne sont pas mouillés, n'absorbent pas les odeurs, ne se délaminent pas, ne s'usent pas et sont faciles à nettoyer. Cependant, le plastique émousse rapidement les couteaux et, avec le temps, de petites fissures se forment dessus - des meurtrières pour les bactéries, à moins, bien sûr, que la planche n'ait un revêtement antibactérien. Inconvénients importants planches en plastique c'est qu'ils sont très instables sur la table et que les légumes sont difficiles à tenir sous le couteau car ils glissent le long de la table. surface en plastique. Pour cette raison, de nombreux fabricants produisent des panneaux avec un revêtement ondulé et un support en caoutchouc au dos.

Dans ce cas nous parlons de sur le plastique certifié de haute qualité, préféré par les chefs de restaurant. Il est préférable de ne pas utiliser de planches à découper en plastique bon marché pour cuisiner, surtout s'il y a des enfants dans la maison. Les planches à découper en plastique ont également des caractéristiques différentes Schéma de couleur s'intègre facilement dans n'importe quel intérieur de cuisine.

Verre beau et pratique

Les planches de cuisine en vitrocéramique sont durables, belles et très hygiéniques. Leurs inconvénients sont poids lourd, fragilité, bruit peu agréable lors de la coupe des aliments et usure très rapide de la lame du couteau. Sur à l'intérieur La planche doit avoir des patins en caoutchouc antidérapants, sinon elle collera constamment à la table.

Et... d'autres matériaux

Pour la production de planches à découper modernes, ils utilisent très matériaux inhabituels. Les planches en silicone ressemblent à un tapis souple qui n'absorbe pas les odeurs, est facile à nettoyer et n'émousse pas les couteaux. Il roule dans un tube et les produits hachés peuvent être facilement versés dans les plats. Une planche en silicone est indispensable pour les pique-niques et les voyages : elle peut être pliée de manière compacte et tient même dans une petite poche d'un sac.

Les panneaux de pierre en marbre et en granit, qui possèdent des propriétés bactéricides, sont les plus durables et les plus coûteux. Ils sont idéaux pour étaler une pâte lisse et fine. En vente, vous pouvez voir des planches de cuisine en céramique, en pierre acrylique et en bois de paulownia japonais, appréciées pour leur légèreté et leur facilité d'utilisation.

Les planches à découper de nouvelle génération sont souvent fabriquées en combinaison - par exemple, une base en bois recouverte de polyéthylène maillé combine les avantages du bois tout en gardant les couteaux tranchants pendant longtemps. Il existe des panneaux contenant des nanoparticules d'argent qui détruisent les bactéries - ils n'absorbent pas les odeurs et ne nécessitent donc pas de nettoyage en profondeur avec des détergents.

Quelques subtilités supplémentaires

Les bonnes ménagères ont des planches de toutes tailles dans la cuisine pour différentes quantités de produits, et la forme de la planche (rectangulaire, ovale, carrée, ronde, trapèze) dépend des préférences personnelles. Tailles optimales planches - 20 × 30 cm, pour la viande et le poisson - 30 × 50 cm, pour la pâte - 50 × 75 cm. Il a été établi expérimentalement que si la taille est « correcte », alors couper les aliments est pratique et le couteau glisse en douceur sur la surface. Les planches minces jusqu'à 1 cm d'épaisseur conviennent aux charges légères, tandis que la viande, les steaks et les côtelettes sont mieux cuits sur une planche de 3 à 4 cm d'épaisseur.

De nos jours, les planches sont vendues sous forme de fruits, légumes, poissons - et pas seulement pour un bel intérieur de cuisine, mais pour ne pas confondre quelle planche est destinée à quel type de produit. Les planches fabriquées selon des normes strictes (elles sont généralement achetées pour les établissements de restauration) sont marquées en conséquence : SM (viande crue), SK (poulet cru), SR (poisson cru), VM (viande cuite), VK ( poulet bouilli), VR ( poisson bouilli), CO ( légumes crus), VO (légumes bouillis), RG (gastronomie du poisson), MG (gastronomie de la viande), M (beurre), X (pain et pâtisseries), C (fromage).

De nombreux conseils ont poignées confortables, un anneau pour suspendre et des rainures pour recueillir le jus. Dans les magasins, vous pouvez également voir des ensembles de plusieurs planches sur un support pratique. Choisissez ce qui rend votre vie confortable !

Comment entretenir une planche à découper ?

Un bon entretien de votre planche à découper augmente non seulement sa durée de vie, mais fait également partie de l'hygiène alimentaire. Le fait est que les planches peuvent devenir une source de bactéries qui pénètrent dans les petites fissures, ce qui met en danger la santé de toute la famille.

Les panneaux en plastique, en contreplaqué et en verre doivent être lavés avec de l'eau chaude et du savon, puis essuyés et soigneusement séchés. Les planches de bois doivent être périodiquement grattées avec un couteau et ébouillantées avec de l'eau bouillante pour être désinfectées. Il ne faut en aucun cas les mettre au lave-vaisselle, car l’humidité les ferait gonfler. Ne rangez pas de planches de bois à proximité du poêle, sinon le bois se fissurerait.

Il est recommandé de nettoyer légèrement une nouvelle planche de bois avec du papier de verre fin et de l'enduire soigneusement d'huile minérale de qualité alimentaire (les légumes se détériorent avec le temps) - plusieurs fois toutes les trois heures. L'huile remplira progressivement les pores du bois et protégera le bois des bactéries et de l'humidité, et une telle planche durera plus longtemps.

Le vinaigre alimentaire désinfecte parfaitement la surface, ce qui élimine efficacement toutes les odeurs étrangères, ainsi que le citron, le sel et bicarbonate de soude. Les planches à découper ne doivent pas être rangées dans l'égouttoir à vaisselle en raison de humidité élevée- il est préférable de leur trouver une place au mur ou sur des étagères de cuisine spéciales avec compartiments. Dans le même temps, assurez-vous que les planches ne se touchent pas et que l'eau ne s'accumule pas sous elles, sinon de la moisissure apparaîtrait. Avec des soins appropriés, votre planche à découper durera longtemps et conservera son attrait.

Les planches à découper en bois, décorées de sculptures, de peintures, d'ornements, de brûlures ou d'un réseau artificiel de petites fissures (craquelures), sont des accessoires plus décoratifs qui rendent la cuisine cosy et chaleureuse. Celui où vous voulez vous réunir avec toute la famille, boire du thé et des tartes, vous souvenir de la journée passée et profiter de la vie.

Aujourd’hui, il existe des ustensiles de cuisine pour tous les goûts, et les planches à découper ne font pas exception. Nous espérons que nos conseils vous aideront à faire le bon choix.

Chaque jour, lors de la préparation de la nourriture, nous coupons la nourriture et le faisons avec l'aide de appareil spécial. Aujourd'hui les constructeurs nous proposent différents types planches à découper - elles diffèrent par leur taille, leur forme et les matériaux à partir desquels elles sont fabriquées. Voyons lequel est préférable de choisir et pourquoi planche à découper dans la cuisine - c'est faux.

Types de planches à découper

Beaucoup de gens utilisent des planches de bois par habitude, sans penser à leurs avantages. Certaines personnes trouvent les matériaux en plastique plus pratiques, tandis que d’autres préfèrent le bambou. La planche de cuisine peut être en verre, en silicone et même en pierre.

Dans notre examen, nous avons décidé de considérer les avantages et les inconvénients des matériaux à partir desquels sont fabriquées les planches à découper pour la cuisine.

Planche de bois - un hommage aux traditions

Il n'y a pas si longtemps planches de bois il n'y avait pas de concurrents, mais même aujourd'hui, malgré de nombreuses options, ils restent les plus populaires.

Même les chefs professionnels les utilisent volontiers, mais préfèrent ceux fabriqués à partir des meilleurs matériaux. matériaux de qualité- Hévéa et chêne. De telles planches à découper sont plus stables, résistent à divers impacts mécaniques, elles ne risquent pas de se délaminer, elles n'accumulent presque pas d'humidité et n'absorbent pratiquement pas les odeurs.

La planche à découper peut être en hêtre, chêne, acacia, bouleau et pin. Il est utile de savoir que le bouleau et le pin sont les plus éphémères, car ce sont des essences de bois résineux. Les rayures sur la surface ne peuvent être évitées et l'humidité peut faire gonfler et fissurer ces ustensiles de cuisine.

Il s'avère qu'il est préférable que la planche de cuisine soit collée à partir de plusieurs couches et non d'une seule pièce de bois - une telle chose est beaucoup plus lourde et n'est pas très pratique à utiliser.

La planche à découper ne doit pas être trop large, sinon l'humidité pourrait la déformer.

En termes d'hygiène, le bois est inférieur aux autres matériaux, il est par nature un bon absorbant, et absorbe donc très activement l'humidité et les odeurs.

Cette planche à découper doit être lavée à l'eau chaude après utilisation, puis elle doit être essuyée et rangée suspendue.

Le bambou est un excellent choix

Aujourd'hui, les planches à découper de cuisine en bambou sont très demandées. Ce n'est pas un arbre, comme certains le pensent, mais plante herbacée, céréale Et en même temps, elle possède d'excellentes qualités - une planche à découper en bambou est durable, ne se délamine pas et n'absorbe pratiquement pas les odeurs ou l'humidité.

De plus, ce matériau est respectueux de l'environnement, les rayures de la lame y sont presque invisibles, il convient à tout type de couteaux et est facile à nettoyer.

Mais il est important d'acheter des produits bonne qualité, vérifié marques, car vous pouvez vous retrouver avec un faux bon marché, dans la fabrication duquel de la colle contenant du formaldéhyde a été utilisée. Et c'est loin d'être sûr.

Planches à découper en plastique

Quels sont les avantages d'une planche à découper en plastique ? Tout d’abord, il est léger, se lave bien et, contrairement à ses homologues en bois, ne contribue pas à la croissance des microbes. Autrement dit, du point de vue de l'hygiène, un tel matériau est préférable.

Le plastique n'absorbe pas les odeurs et est assez durable. Mais uniquement des produits de haute qualité et sûrs à utiliser. Une option économique ne le garantit pas ; de petites particules de ce type de matériau peuvent se retrouver dans les aliments lors de la découpe des aliments, ce qui n'est pas du tout souhaitable.

Une planche à découper en plastique de bonne qualité convient à tous les types de couteaux, y compris ceux en céramique.

L'apparence de ces produits est assez attrayante et variée. Vous pouvez choisir une planche de n’importe quelle couleur et design.

Planche à découper en verre

Un tel panneau est considéré comme hygiénique, facile à nettoyer et n'est pas affecté par les odeurs ou l'humidité. Mais, peut-être, ces qualités ne couvrent pas les inconvénients d'un tel matériau - peu de gens ne sont pas gênés par le bruit de meulage lors de la coupe, une planche de cuisine en verre est lourde mais fragile et les couteaux s'émoussent rapidement lorsqu'ils coupent sur une telle surface.

Meilleure utilisation produit en verre- décoratif. Une telle planche fera parfaitement face à la tâche de décoration intérieure - vous pouvez choisir belle option pour s'adapter au design de votre cuisine.

Les planches de cuisine sont également fabriquées à partir de pierre, de céramique et de métal. Ils sont également mieux utilisés dans à des fins décoratives et pour dresser la table - servir différents plats.

Planches de cuisine en silicone

Les amateurs de nouveautés pourraient être intéressés par les planches de cuisine en silicone. Il ne s'agit pas vraiment d'une planche à découper, mais plutôt d'un tapis qui peut être roulé dans un tube et stocké sous une forme si compacte.

Quel est l'avantage d'un tel ustensile de cuisine - une planche en silicone est légère, facile à nettoyer, les aliments ne glissent pas dessus et les couteaux ne s'émoussent pas. En général, une chose pratique.

Combien de planches à découper faut-il avoir ?

Ils fonctionnent depuis l'époque soviétique normes sanitaires, selon lequel il devrait y avoir 12 planches à découper et chacune devrait avoir son propre marquage. Par exemple : « X » - pain, « G » - gastronomie, « SR » - poisson cru. Mais ces exigences s'appliquent aux établissements de restauration ; il est peu probable qu'elles s'appliquent à la cuisine familiale.

Êtes-vous prêt à avoir jusqu’à 12 planches de cuisine dans votre maison, souvent dans un espace plutôt exigu ? C’est peu probable, il n’y a nulle part où les stocker et vous pouvez vous en sortir avec beaucoup moins. Bien sûr, si vous respectez les normes d’hygiène de base.

Il devrait y avoir une planche à découper séparée pour viande crue et de la volaille, un autre pour le poisson cru. Il est conseillé de disposer d'une planche sur laquelle vous couperez les légumes et les fruits ; le pain tranché se fait également sur une planche spéciale. Fromages, charcuteries et plats cuisinés ont leur propre planche.

Il s'avère qu'à la ferme, il faut 5 pièces, enfin, au moins 4. Certes, certains experts affirment qu'avec les technologies modernes détergents Vous pouvez vous débrouiller avec moins.

Décidez vous-même de ce qui vous convient le mieux. Pourtant, d’un point de vue sanitaire, l’option semble plus préférable lorsque les aliments crus et cuits ne sont pas coupés sur la même surface, même si celle-ci est soigneusement lavée.

Forme et design de la planche à découper

La planche à découper peut être ronde, ovale ou avoir une forme plus originale, par exemple un poisson ou une poire. Mais le plus pratique reste néanmoins un attribut de cuisine rectangulaire. Il est souvent équipé d'une poignée confortable.

Plus grande taille adapté pour couper la viande et le poisson ; Il est très pratique de couper du pain, du fromage, des saucisses et du citron pour boire du thé sur des planches plus petites.

Une planche à découper DIY est un excellent cadeau si elle est décorée de motifs, de sculptures et de gravures. Certes, il vaut mieux ne pas l'utiliser dans la vie de tous les jours, notamment peinte, afin d'éviter que la peinture ne pénètre. Laissez une telle chose servir de décoration pour votre cuisine.

Aujourd'hui, grâce aux efforts de fabricants inventifs, une planche à découper peut devenir un véritable gadget de cuisine. Par exemple, s'il est combiné avec des balances. Et ce qui est très pratique, c'est qu'ils ont coupé le produit et l'ont immédiatement pesé.

Il existe une version de la planche dotée d'une surface en treillis amovible - la chapelure tombe dans un compartiment spécial. Mais grâce au tamis, il est très pratique de laver les aliments.

Les accessoires de coupe flexibles et pliables sont également très pratiques : ils permettent de verser la coupe dans une poêle ou autre récipient afin qu'aucun morceau ne manque la cible.

Comment choisir une planche à découper - regardez cette vidéo :

Prenez-le pour vous et parlez-en à vos amis !

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Sélection des matériaux
Fabrication à partir de Matériau solide: abattre un arbre, planche large ou une feuille de contreplaqué
Étape 1 : conception
Étape 2 : Préparation des outils
Étape 3 : traitement du flan de bois
Étape 4 : détails
Étape 5 : Protection
Comment faire une planche à partir de fragments
Plus d'idées

La planche à découper doit être propre et durable. Il peut remplir 2 fonctions : être accessoire décoratif, servir d’appareil de cuisson.

Création planche de cuisine - processus créatif, qui n'a pas d'algorithme clair.

De quel type de planche à découper alimentaire peut-il s'agir ?

La composition technique doit être exempte d'impuretés toxiques.

Les groupes sont fixés avec des pinces et nivelés avec des lattes dans les plans supérieur et inférieur (voir photo).

Une fois la colle sèche, les flans groupés sont poncés et rabotés pour les uniformiser.

Séparation grand tableau en fragments étroits vous permet de traiter des pièces sur des machines. Centré sur la largeur des zones de travail des équipements de rabotage.

Les flans de groupe traités sont nivelés en épaisseur, collés ensemble, en lubrifiant les extrémités latérales avec de la colle et la structure est fixée avec des pinces.

Étape 5 : Coupe et ponçage final

Lorsque la colle sèche, la planche est découpée tailles requises, poncez à nouveau la surface. Les coins peuvent être arrondis avec une défonceuse.

Une petite rainure est découpée le long du périmètre de la planche. Le jus généré lors de la coupe des aliments s’y accumulera.

Étape 6 : Traitement de l'huile

Le produit fini est traité à l'huile.

De la même manière, une planche est constituée de fragments de n’importe quelle forme.

Plus d'idées

Pour les planches, vous pouvez utiliser du bois flotté et des morceaux de bois inhabituels. Parfois, les formes claires sont évitées et se contentent de broyage et d'imprégnation du produit avec une huile protectrice.

Vous pouvez percer un trou dans la planche finie pour enlever les chutes, poncer la coupe, fixer les pieds à la planche, etc.

Se soucier

Les planches de bois absorbent les odeurs et accumulent les bactéries. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez broyer et saturer le produit avec de l'huile au moins 3 fois par an. La durée de vie de la planche augmentera.