L'amarante est une plante de la famille des amarantes : plantation et entretien, plantes herbacées de pleine terre. Plante d'amarante : brève description

Où pousse l’amarante ? . Vient du Centre et Amérique du Sud.

A quoi ressemble l'amarante ? Amarante cultivée - de quel type de plante s'agit-il ? Le genre Amarante ou herbe d'amarante contient environ 70 espèces de plantes annuelles ou vivaces, dont plusieurs espèces de mauvaises herbes envahissantes originaires des États-Unis, comme l'amarante retournée. Il y a un certain nombre divers types l'amarante et un grand nombre de variétés au sein de ces espèces. Ce sont des plantes à larges feuilles, ovales ou en forme de losange, qui peuvent être lisses ou couvertes de minuscules poils, longs de cinq à quinze cm ou plus. Les feuilles ont des nervures visibles et peuvent être très diverses. Couleurs différentes- du vert ou du rouge au jaune, selon le type, présentent de longs pétioles, situés alternativement sur la tige. Les plantes produisent de grandes inflorescences - des grappes pendantes, généralement rouges ou violet. Les fleurs contiennent un grand nombre de petites graines. (Plus de 100 000 !). Les graines sont également disponibles dans une variété de couleurs : blanc, jaune, rose ou noir.

Variétés d'amarante :

Amarante tricolore ou illumination - Amarante tricolore

Plante au feuillage décoratif très lumineux. Feuilles inférieures Cette espèce est oblongue-lancéolée, généralement de couleur verte. Au sommet des pousses se trouve un « chapeau » de feuilles colorées, chacune étant peinte en rouge, jaune et couleur verte simultanément.

Amarante blanche - Amaranthus albus

Une plante à fleurs ornementales basses, dont la principale caractéristique est de longues « boucles d'oreilles » pendantes composées de nombreuses petites fleurs. blanc. Les feuilles de cette plante sont de couleur verte.

Amarante rouge - Amaranthus Red

L'amarante rouge, même en pot, atteint une hauteur de 1,5 m et se distingue par un riche feuillage bordeaux et des inflorescences apicales rouges plus claires.

Amarante retournée - Amaranthus retroflexus

L’espèce la plus « modeste » du genre n’est pas différente feuilles décoratives ni l'un ni l'autre floraison luxuriante et ressemble plus à une mauvaise herbe. grande plante avec une tige dressée puissante et des feuilles vertes en forme de lance couvertes de tout un réseau de nervures.

Amarante paniculée - Amaranthus paniculatus

Plante à fleurs ornementales aux feuilles vert émeraude et aux grandes inflorescences apicales - panicules, constituées de nombreuses fleurs de couleurs très vives - jaune, rouge, bordeaux, violet.

Hauteur. Pousse jusqu'à une hauteur de 3,5 m.

Soins à domicile de l'amarante

Conditions de température . Au moins 6 °C ; l’amarante domestique ne supporte pas le gel.

Amarante en croissance - éclairage. Le soleil direct ou l’ombre légère lors d’un chaud après-midi d’été est préférable.

Soins, comment faire pousser de l'amarante. La technologie de culture est simple ; l’amarante domestique est facile à cultiver culture en salle et ne nécessite pas de soins particuliers, bien qu'elle soit considérée comme une plante terrain ouvert.

Substrat. Dans les sols à pH neutre, certaines espèces sont adaptées pour pousser dans sol acide. Le sol est sableux, moyennement limoneux, bien drainé avec beaucoup d'azote et de phosphore.

Conditions de croissance de l'amarante - alimentation. Les plantes bénéficieront d'une irrigation supplémentaire pendant les périodes sèches et de l'ajout d'engrais une ou deux fois tout au long de la saison de croissance, mais lors de la culture de l'amarante comme culture vivrière, les engrais inorganiques ne doivent pas être administrés - ils s'accumuleront dans les feuilles et rendront la plante immangeable. .

But. En plus du fait que l'amarante elle-même est une plante ornementale précieuse, elle possède de nombreuses propriétés utiles. La plante a fière allure dans les paniers suspendus, où les inflorescences tombantes sont les mieux visibles. Peut être utilisé dans les parterres de fleurs et le long des allées du jardin. L'huile d'amarante a propriétés médicales et est utilisé dans industrie cosmétique pour le traitement de l'eczéma. Diverses parties de l’amarante sont comestibles et utilisées en cuisine. Les graines, par exemple, sont utilisées dans produits alimentaires, farine d'amarante ajouté au pain et aux pâtes, tandis que les feuilles et les tiges conviennent aux salades. Les inflorescences paniculées semblent avantageuses comme fleurs séchées. Les céréales issues des graines d'amarante - le quinoa - sont utilisées dans la préparation des bouillies.

Période de floraison. De juillet jusqu'aux gelées.

L'humidité de l'air. Aucune exigence particulière

Humidité du sol. Arrosage d'intensité moyenne. Les plantes d'amarante résistent à la sécheresse et aux changements de température.

Plantation d'amarante, repiquage. Lors de la culture à la maison, la replantation n'est pas nécessaire, les plantes sont annuelles.

Reproduction, semis d'amarante. La fleur d'amarante se reproduit par graines. Les graines d'amarante ne doivent pas être semées en plein air jusqu'à ce que tout risque de gel soit écarté. Les graines doivent être semées à une profondeur de 1 à 2 cm. Les plants sont éclaircis de manière à ce que la distance entre les rangées soit d'au moins 20 cm. L'abaissement de la température pendant la nuit favorise la germination des graines. La plante fleurit environ trois mois après le semis.

Ravageurs et maladies. Non Problèmes sérieux. La pourriture des racines peut survenir en raison de humidité élevée et un mauvais drainage. Sensible aux maladies fongiques et aux taches foliaires.

Note. L’amarante peut être utilisée dans une grande variété de qualités. Les feuilles et les tiges peuvent être consommées cuites comme les épinards. Les colorants jaunes et verts sont obtenus à partir de certaines espèces végétales. Depuis l'Antiquité, l'amarante est utilisée comme céréale - de la farine d'amarante était ajoutée au pain. L'huile d'amarante pressée à froid est utilisée en cuisine pour préparer et assaisonner toutes sortes de plats, car elle contient de nombreux oligo-éléments et vitamines. Lors de la plantation, lisez attentivement la description de la variété d'amarante - certaines plantes peuvent atteindre 2,5 m de hauteur. L'amarante est une plante qui s'auto-ensemence souvent et se comporte comme une mauvaise herbe envahissante. La masse verte de l'amarante est souvent utilisée comme aliment pour animaux. DANS Dernièrement L'amarante est souvent cultivée sous forme de micro-pousse.

Pour résumer – 7 secrets de réussite :

1. Température croissante: toute l'année un normal fera l'affaire température ambiante.
2. Éclairage: l'ombrage est possible les jours les plus chauds, le reste du temps, les rayons directs du soleil peuvent frapper les plantes.
3. Arrosage et humidité de l'air: séchez le sol à quelques centimètres de profondeur entre les arrosages ; il n'est pas nécessaire d'augmenter l'humidité de l'air.
4. Garniture: non obligatoire, seules les vieilles tiges sont supprimées.
5. Amorçage: Doit avoir un pH neutre à acide et un bon drainage.
6. Vinaigrette: bio ou engrais minéraux environ une fois par mois.
7. la reproduction: se multiplie très facilement par graines et s'auto-sème souvent.

Vous pourriez aussi être intéressé par:

Des recettes de plats à base de celui-ci ? Bien sûr que non. Dans la plupart des cas, cette plante est négligée. Mais en vain! Après tout, l’amarante est récemment devenue très populaire dans le monde entier. Tout d’abord, grâce à ses capacités uniques, il prévient le développement du cancer et bien plus encore. Il s'avère que l'amarante est utile pour les problèmes de cœur, de foie, d'organes génitaux féminins et de rhume. Intéressant? Lire!

Plante d'amarante : brève description

Un autre nom pour la plante ci-dessus est l'amarante. Le mot « amarante » est traduit du latin par « inaltérable ». Cette plante a reçu ce nom en raison de son long cycle de floraison - plus de deux mois.

L'amarante a les caractéristiques suivantes :

• plante vivace ou annuelle;
• hauteur maximale des buissons - jusqu'à deux mètres;
• Il a ;
• l'inflorescence est grande, en forme d'épi ;
• le fruit est une capsule ronde contenant environ 2000 graines.

Aujourd'hui, on connaît plus de 15 espèces de cette plante, qui pousse principalement dans le Caucase.

Amarante - plante médecinale, ce qui est sans prétention et ne nécessite pas conditions spéciales pour la croissance et les soins. Il n'est pas sensible au gel et tolère bien la sécheresse. Cette plante est très fertile : jusqu'à 10 récoltes peuvent être réalisées par an.

Bref historique de la plante

L'amarante médicinale est cultivée depuis plus de 8 000 ans. Une photo de cette plante est toujours très impressionnante. Par conséquent, l’amarante était utilisée comme décoration décorative. En étudiant la culture des Aztèques, les experts sont arrivés à la conclusion : il s'avère que ces peuples utilisaient également cette plante dans le processus de cuisson.

La plante ci-dessus a été introduite en Russie à la fin du XVe siècle. Au début, elle était considérée comme une mauvaise herbe et n’était pas utilisée en cuisine.

Les scientifiques des jardins botaniques de Voronej et de Kazan ont contribué à la diffusion de cette culture céréalière universités d'État. Ces spécialistes ont étudié attentivement cette plante, ont organisé des conférences et des séminaires sur l'utilisation de l'amarante dans les industries pharmaceutique et alimentaire.

Composition chimique de l'amarante

Cette plante céréalière est très différente composition utile. Il contient:

• la sérotonine ;
• les xanthines;
• les acides biliaires;
• les stéroïdes ;
• le squalène;
• choline;
• vitamines B;
• acide pantothénique;
• acétate de vitamine tocophérol et D.

En médecine alternative, la plante entière est utilisée, comme l'amarante. N'importe quelle partie de celui-ci a des propriétés médicinales : feuilles, graines, tige.

Par exemple, les graines d'une plante se caractérisent également par une composition assez cicatrisante :

• squalène antioxydant;
• 16 % de protéines ;
• graisses insaturées (environ 6 %) ;
• vitamines E, rutine, D, groupe B ;
• microéléments phosphore, calcium, magnésium ;
• pectine;
• gluten.

Amarante : application

Cette plante est utilisée dans de nombreux domaines. Fait intéressant, même à l’époque de la tribu aztèque, il était utilisé pour la cuisine et comme combustible. De nos jours, l'amarante est intensivement utilisée dans des domaines tels que :

• Cuisine - les premier et deuxième plats, ainsi que les boissons, en sont préparés. De plus, les graines d'amarante sont enrichies dans les produits de boulangerie et ajoutées aux aliments pour bébés.
• Parfumerie – les huiles de cette plante sont utilisées pour produire du parfum.
• En tant qu'élément décoratif, l'amarante est souvent plantée sur chalets d'été, parce que cette plante a l'air assez intéressante.
• Comme aliment pour animaux. Les experts disent : si vous introduisez de l'amarante dans l'alimentation, les animaux grandiront deux fois plus vite.

Il convient de noter que cette plante est largement utilisée en pharmacie pour la fabrication de médicaments. La médecine alternative n'oublie pas non plus l'amarante : les guérisseurs recommandent des recettes de diverses teintures et lotions à base de l'herbe ci-dessus pour le traitement de nombreuses maladies.

Amarante : propriétés médicinales, photo

Cette plante a les propriétés bénéfiques suivantes :

• en raison de sa teneur élevée en squalène, l'amarante est un remède puissant contre les tumeurs malignes ;
• favorise une récupération rapide du corps après une chimiothérapie;
• renforce le système immunitaire;
• élimine le déséquilibre hormonal;
• nettoie le corps des déchets, des toxines et autres maladies.

En outre, les scientifiques affirment qu'une substance aussi nouvelle que l'amarante est contenue précisément dans l'herbe d'amarante. Ses propriétés médicinales résident dans le fait qu’il contribue à accélérer le fonctionnement du corps humain.

La plante ci-dessus se caractérise également par des propriétés antioxydantes.

Mais ce ne sont pas tous les avantages de l’amarante médicinale. Les graines de la plante contiennent une huile très précieuse. Ce produit n'est pas bon marché et est extrêmement utile. L'huile d'amarante est un puissant agent immunostimulant, bactéricide, anti-inflammatoire et antitumoral.

Grâce au produit ci-dessus, il est extrêmement amarante curative. Les propriétés médicinales de l'huile de cette plante comprennent les effets suivants sur le corps :

• normalisation du fonctionnement système reproducteur personne;
• régénération cellulaire et effet rajeunissant;
• améliorer l'état de la peau, augmenter son élasticité et sa fermeté ;
• perte de poids active avec symptômes d'obésité;
• prévention du cancer, des maladies du cœur et de son système ;
• renforcer le système immunitaire.

La capacité hémostatique est une autre propriété unique d’une plante comme l’amarante. Aussi, grâce à la (rutine), il renforce les parois des capillaires, rend les vaisseaux sanguins moins perméables et les nettoie du cholestérol.

Indications d'utilisation de la plante

• oncologie;
• athérosclérose;
• adénome;
• hémorroïdes;
• carence en vitamines (en particulier carence en vitamine P);
• obésité;
• hypertension;
• radiolésions;
• maladies de la peau (eczéma, diathèse, éruption cutanée, allergies) ;
• rhume, grippe;
• problèmes avec le cœur et son système;
• troubles du système nerveux;
• Déséquilibre hormonal;
• hépatite;
• maladies féminines (érosion, kystes ovariens, colpite, inflammation des appendices, endométriose).

Médecine traditionnelle et amarante

Les guérisseurs utilisent activement des infusions, des lotions et des bains à base de la plante ci-dessus pour traiter de multiples maladies. Pour cela, dans la plupart des cas, de l'amarante sèche est utilisée. Propriétés médicinales (recettes) remèdes populaires de la plante les révèlent bien, contrairement aux médicaments de la médecine officielle) contribuent à un résultat positif dès la première semaine d'une telle thérapie.

Une infusion d'amarante se prépare comme suit : 15 g d'un mélange de matières premières sèches (tige, inflorescence, racines, graines de plantes) sont versés avec un verre d'eau bouillante, puis maintenus à feu doux ou au bain-marie pendant environ 15 minutes. Le goût de ce médicament étant quelque peu astringent et sucré, les experts en médecine traditionnelle conseillent d'ajouter du jus de citron ou une cuillerée de miel à cette infusion. Les guérisseurs conseillent d'utiliser ce remède, à raison de 50 ml par jour pendant un demi-mois. Après avoir pris ce médicament, vous êtes autorisé à manger après 15 à 20 minutes.

Un bain d'amarante pour traiter les maladies de la peau est préparé comme suit : environ 350 g de plante sèche sont cuits à la vapeur avec deux litres d'eau bouillante. Laissez infuser, puis versez ce produit dans le bain en ajoutant un peu d'eau. Cette procédure vous devez y consacrer 20 minutes par jour.

Un remède à base d'amarante contre la gastrite et les douleurs hépatiques est préparé comme suit : le jus de la plante fraîche est mélangé avec de la crème dans un rapport de 1:1. Après les repas, vous devez prendre une cuillère à soupe de ce médicament, mais pas plus de trois fois par jour.

Une infusion de feuilles fraîches de la plante soulage parfaitement les maux d'estomac. Pour ce faire, versez une cuillère à soupe d'amarante dans une tasse d'eau bouillante et laissez agir jusqu'à 40 minutes. Mélangez un quart de verre de cette infusion avec une cuillère à dessert de miel et prenez 3 fois par jour.

Amarante : propriétés médicinales, recettes de plats dans lesquels elles apparaissent

La médecine alternative pour une bonne santé et la prévention des maladies cardiovasculaires et cancéreuses conseille de manger des aliments enrichis avec la plante ci-dessus. Les Japonais, par exemple, incluent toujours cette herbe dans leur alimentation et comparent sa valeur nutritionnelle avec celle du calmar (légumes verts) et du lait (céréales).

La médecine chinoise utilise activement l'amarante contre le vieillissement. Les propriétés médicinales (les recettes alimentaires aident à maximiser leur manifestation) se révèlent bien lors de l'utilisation non seulement de préparations à base de plante, mais précisément lorsqu'elle est utilisée en cuisine.

Par exemple, vous pouvez préparer du porridge à base d'amarante. Il est préparé à partir des graines de la plante dont un verre est bouilli dans trois verres d'eau pendant environ 45 minutes, en les mélangeant soigneusement. Vous pouvez ajouter des fruits ou des noix à la bouillie finie si vous le souhaitez.

Il convient de noter que les graines d’amarante moulues en farine sont souvent utilisées dans la fabrication du pain. Ils enrichissent parfaitement ce produit et lui donnent un goût particulier.

Comment préparer l'amarante ?

Cette plante n'est récoltée qu'à la fin de l'été. Après tout, ce n’est qu’alors que la période de floraison de l’amarante se termine complètement et qu’elle mûrit. Mais il existe des variétés qui doivent être récoltées en hiver.

Ce processus s'effectue manuellement à la maison et à l'aide d'une moissonneuse-batteuse si la plante est récoltée à l'échelle industrielle.

Les tiges peuvent être cuites, fermentées ou congelées.

A noter que la plante ne perd pas ses propriétés au congélateur et peut se conserver plus d'un an.

Contre-indications à l'utilisation de la plante

• forme grave de la maladie système digestif;
• maladie de lithiase urinaire;
• intolérance individuelle à cette substance.

De plus, il est permis de donner de l'amarante aux enfants. Les fabricants ajoutent cette plante, dont les propriétés médicinales fonctionnent très bien pour cette catégorie de patients, aux produits alimentaires pour bébés.

Les patients souffrant de pancréatite et de cholécystite doivent demander conseil à un spécialiste expérimenté avant de consommer de l'amarante.

L'amarante est plante unique, qui résiste bien aux maladies particulièrement graves, notamment le cancer. Mais avant de commencer un traitement par agaric, vous devez absolument discuter de ce problème avec votre médecin.

Aujourd'hui, nous allons parler de l'histoire de l'amarante - c'est sujet intéressant, qui contient de nombreux secrets et mystères. Dans cet article, nous présenterons toute la vérité et démystifierons un mythe populaire répandu parmi les fans de la culture ancienne. Quel mythe ? Lisez à ce sujet ci-dessous.

Dans ce document, nous nous appuierons avant tout sur les recherches de scientifiques latino-américains. Après tout, c’est là qu’il est depuis longtemps d’usage d’utiliser l’amarante en cuisine. Et pas seulement!

Histoire de l'amarante : des racines dans l'Antiquité

Le nom moderne de la plante, amarante, vient du mot grec signifiant « immortel » ou « ne se fane pas ». Toutefois, cela ne signifie pas qu’il s’est développé spécifiquement en Grèce.

En fait, la plante est cultivée depuis longtemps sur le continent américain. Et c’était l’une des plus anciennes cultures vivrières connues ici. Les cueilleurs et les chasseurs d'Amérique du Nord et du Sud cultivaient activement l'amarante dans de nombreuses régions. Il était utilisé en cuisine avec des produits familiers aux hommes modernes tels que :

• maïs;
• haricots;
• courgettes etc.

Des échantillons archéologiques de grains d'amarante découverts près de la ville mexicaine de Tehuacan, dans l'État de Puebla, remontent à environ 4 000 av.

Des preuves historiques montrent que l'amarante était consommée sous forme de grains par les Aztèques et les Mayas. C’est probablement la civilisation maya qui fut l’une des premières à utiliser l’amarante comme culture à haut rendement, tandis que les Aztèques et les Incas qui vivaient au Pérou n’ont pas immédiatement reconnu l’importance de cette plante !

L'amarante dans les rites religieux

Des études anthropologiques prouvent que l’amarante était largement utilisée dans divers rites religieux. Les plantes étaient inextricablement liées aux anciens rituels pratiqués par les Aztèques, les Mayas et les Incas.

Par exemple, lors des fêtes religieuses, les femmes aztèques prenaient des graines d'amarante, les teignaient en rouge sang, les mélangeaient avec du miel, de la mélasse ou du sang humain (obtenu lors de sacrifices) et sculptaient la masse en statues de leurs divinités et idoles.

Ces statues, après les cérémonies, étaient brisées en plusieurs petits morceaux – elles étaient distribuées à tous les membres de la tribu et mangées.

C'est la religion qui est devenue la raison pour laquelle ceux qui ont envahi le territoire l'Amérique latine Les conquistadors espagnols menés par Cortez (cela s'est produit en 1519) ont commencé à détruire les cultures d'amarante. Les Espagnols voulaient convertir les Indiens au catholicisme et pensaient que c'était la destruction de l'amarante, à partir de laquelle étaient créées les sculptures de divinités, qui encouragerait les indigènes à renoncer à leur foi.

Cortez a strictement interdit la culture de l'amarante et a ordonné que les récoltes soient brûlées ou détruites. Il a également été adopté qu'une personne surprise en train de cultiver de l'amarante devait se faire couper les mains.

Cultiver l'amarante avant l'invasion espagnole

Selon le chercheur, le scientifique Vargas López , il a été prouvé qu'avant l'avènement des conquistadors, les Aztèques recevaient chaque année jusqu'à plusieurs dizaines de tonnes de céréales de cette plante. En termes de volume de récolte, l'amarante occupe la troisième place après les légumineuses et le maïs.

Plus de 5 000 hectares de terres ont été plantés d'amarante par les Aztèques. Les agriculteurs de l'époque de 20 provinces offraient chaque année un énorme tribut de grains d'amarante à leur roi Moctezuma, dans son palais de Tenochtitlan, aujourd'hui Mexico.

Ainsi, nous pouvons affirmer avec certitude qu'à cette époque, l'amarante était vraiment plante importante pour les Aztèques et les Incas. Et pas seulement pour les cérémonies religieuses. La plante et les céréales obtenues étaient activement utilisées pour préparer des plats nutritifs.

La culture de l’amarante déclina considérablement après 1577 et fut pratiquement oubliée jusqu’en 1890. Cependant, c’est à cette époque que la plante fut introduite sur d’autres continents, où elle était plantée dans les jardins comme fleurs ornementales.

En Amérique latine, l'amarante n'a pas non plus été cultivée au cours des dernières décennies - ce n'est que dans certaines localités de montagne que les agriculteurs l'ont cultivée pour leurs propres besoins.

L'amarante aujourd'hui

Maintenant, ils se souvenaient à nouveau de la plante. Il est activement planté dans de nombreuses régions et parties de notre planète. En raison de ses incroyables propriétés, il contient un grand nombre de divers substances utiles, qui ont un effet bénéfique sur corps humain.

En particulier, il s’est avéré excellent dans le traitement d’un certain nombre de maladies, notamment : diabète sucré. Des recherches sont menées sur l'utilisation des produits végétaux en traitement et en prévention :

• oncologie;
• maladies cardiovasculaires;
• maladies du système digestif, etc.

Actuellement, l'amarante au Mexique est cultivée dans les États de Guerrero, Mexico, Morelos, Tlaxcala, Puebla, Michoacan, Oaxaca et quelques autres. Il est utilisé dans la confiserie, l'industrie alimentaire et dans la production produits diététiques et possède un grand potentiel dans la production d'huiles, d'amidons et de protéines.

L'amarante reste importante dans la culture traditionnelle agriculture, mais certaines de ses espèces sont menacées en raison de leur culture limitée : seuls quelques agriculteurs les cultivent.

La superficie cultivée en amarante au Mexique en 2012 était de 3 336 hectares avec une production de 4 278 tonnes.

Mythes sur l'amarante et Pierre Ier

Et maintenant, il est temps de démystifier le mythe de Pierre Ier, qui aurait interdit la culture de l'amarante. Le même mythe prétend que les plantes poussaient sur le territoire de la Rus' (qui est à la fois l'Ukraine et la Russie modernes) dans les temps anciens.

Cependant, il n’existe aucune preuve documentaire pour étayer ces affirmations. Surtout si l’on considère qu’avant la conquête de l’Amérique latine par les conquistadors, il n’existait aucune information sensée et sensée sur l’amarante.

Par conséquent, nous osons supposer que des mythes sont apparus sous la plume d'« écrivains » qui ont décidé de donner à la plante une valeur particulière. Et considérant histoire vraie les plantes et leur interdiction par Cortès ont « projeté » des événements réels sur Pierre Ier et la Russie. Simplement en changeant les personnages, c'est-à-dire en utilisant la terminologie des scénaristes de télévision, ils ont adapté l'histoire aux caractéristiques locales.

Les partisans du mythe, à leur tour, affirment que leur affirmation est tout à fait justifiée. Parce que les archéologues auraient trouvé des graines d'amarante sur des sites homme primitif Fin du Paléolithique. Ces parkings sont situés près de Voronej. Et leur âge varie de 10 à 30 mille ans.

Aucun des fans du mythe ne peut expliquer comment ces sites sont liés à Pierre Ier et pourquoi il n'y a aucune mention officielle dans l'histoire de l'interdiction du roi de cultiver la plante.

Par conséquent, compte tenu de ce qui précède, on peut supposer que l'amarante poussait réellement sur le territoire dans les temps anciens. ancienne Russie Cependant, c'est pour cette raison qu'ils ont arrêté de le cultiver - pour une raison encore inconnue de la science. Mais il n’est apparu dans notre région que plusieurs milliers d’années plus tard et a été importé d’Amérique latine. En savoir plus à ce sujet ci-dessous !

La véritable histoire de l'amarante dans notre région

Parlons maintenant de l'histoire officielle. Elle réfute également le mythe de l'interdiction de Pierre Ier. Ainsi, officiellement cette plante n'est apparue que dans notre région... en 1930, après que l'académicien N.I. Vavilov se soit rendu au Mexique, il s'est familiarisé avec l'amarante et a décidé non seulement d'étudier ses propriétés, mais également de la distribuer.

Cependant, il n’a pas été possible d’obtenir des résultats notables. Oui, l'amarante était cultivée dans certains endroits, mais sa culture active n'a commencé que dans les années 90 du siècle dernier.

Avant le voyage de Vavilov au Mexique, les Ukrainiens et les Russes n’avaient pas entendu parler de l’amarante – seule l’amarante était connue. Et c’est une variété sauvage de plante. Plus probablement, même une mauvaise herbe avec laquelle les jardiniers luttent.

Cependant, il a longtemps été utilisé pour nourrir le bétail. Les animaux - bovins, porcs - sont très friands d'ashiritsa. Pour les gens, cela n'a aucun intérêt - ce n'est pas comestible, sa valeur est loin d'être comparable à la valeur de la vraie amarante.

Résumer

L'histoire est un sujet fascinant. Cela permet de comprendre beaucoup de choses, d'apprendre informations les plus intéressantes et des faits. Cependant, il est important d’opérer avec des informations véritablement réelles et de ne pas s’appuyer sur des mythes qui n’ont pas de confirmation officielle. Par exemple, comme dans le cas de l’histoire mystérieuse et infondée de Pierre le Grand.

Mais nous pouvons affirmer avec certitude que l'amarante était en effet très importante dans la culture des anciens Indiens, qui ont construit les civilisations des Incas, des Mayas et des Aztèques, étonnantes même pour notre époque.

Chers lecteurs, notre conversation d'aujourd'hui sera consacrée à un sujet très inhabituel, mais très plante précieuse amarante. Beaucoup d’entre vous ont sûrement entendu parler de l’huile d’amarante et de ses propriétés extraordinaires. Mais non seulement l’huile, mais la plante entière possède de nombreuses propriétés bénéfiques et médicinales.

L'amarante est originaire d'Amérique, où la plante était connue depuis des milliers d'années avant l'arrivée des Espagnols sur le continent. Les résidents locaux considéraient l'amarante comme un symbole d'immortalité et l'appelaient « le grain d'or de Dieu », « le blé des Aztèques » et « le pain des Incas ». En termes d'étendue de la consommation, la plante dépassait le maïs et était utilisée non seulement pour l'alimentation, mais également dans divers rituels.

Puisque dans les rituels, en plus de l'amarante, elle était également utilisée sang humain, l'usine fut interdite par les conquérants et église catholique et presque oublié dans son pays natal. L'amarante a été introduite en Europe, mais l'interdiction de sa distribution et de son utilisation sous peine de mort était également en vigueur ici.

Après une longue période d'oubli, une plus grande attention a été accordée à l'amarante il y a un peu plus de cent ans, et la plante n'est devenue plus répandue que dans les années 90 du siècle dernier.

L’origine du mot amarante est intéressante. Mara est la déesse de la mort et le préfixe « A » signifie négation dans la langue.

Amarante se traduit littéralement par nier la mort, ou plutôt accorder l'immortalité !

Quelle sorte de plante est l’amarante ? À quoi cela ressemble-t-il? Où pousse-t-il ? Pourquoi et comment est-il utilisé ? Parlons de cela en détail.

Plante d'amarante. À quoi cela ressemble-t-il?

L'amarante est appelée Amaranthus en latin. Les autres noms de la plante sont velours, crête de coq, axamitnik, queue de chat, betterave. Dans les forêts, c'est-à-dire environnement sauvage, un représentant sauvage de l'amarante, l'amarante, pousse.

Il existe de nombreuses variétés d'amarante, et elles sont toutes divisées en trois groupes : florales et décoratives, ensilées, c'est-à-dire utilisé comme aliment pour animaux et légumes. Il existe de nombreuses opinions sur lesquelles d'entre elles ont des propriétés utiles et médicinales et lesquelles n'en ont pas : certains disent que toutes les variétés d'amarante cultivées sont également utiles et médicinales, d'autres disent le contraire. À mon avis, vous devriez choisir des qualités alimentaires, car lorsque vous travaillez sur variétés décoratives la préférence est généralement donnée à la beauté au détriment des autres propriétés de la plante.

Amarante. Photo

Les grains d'amarante (graines) sont consommés, à partir desquels sont fabriquées les céréales et la farine. Les feuilles de la plante sont utilisées pour préparer des salades, des sauces, des soupes et même des côtelettes. Les graines d'amarante produisent une huile d'amarante précieuse, qui, dans ses propriétés, n'est pas seulement inférieure à l'huile d'argousier, mais, selon certaines données, lui est supérieure.

L'amarante n'est pas seulement plante alimentaire, mais aussi médicinal. L'herbe de la plante est utilisée comme aliment pour les animaux. Le seul regret est que, malgré son énorme utilité, l'utilisation de cette plante est très limitée et on la trouve généralement dans les jardins comme mauvaise herbe nuisible ou comme plante ornementale près des maisons ou dans les parterres de fleurs des parcs.

Plante d'amarante. Composition chimique

Au cours de nombreuses recherche scientifique La composition chimique unique de l’amarante a été identifiée. Qu’est-ce qui le rend unique ? Plante d'amarante :

• contient un riche ensemble de vitamines : bêta-carotène, vitamines C et P, presque toutes les vitamines B, qui jouent un rôle important pour le bon fonctionnement de tout l'organisme : thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3 ou PP ), choline (B4), acide pantothénique (B5), pyridoxine (B6), acide folique (B9).
• La vitamine E est contenue dans la plante sous une forme particulièrement active.
• contient un riche ensemble de macro et microéléments : potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc.
• contient grand pourcentage une protéine végétale extrêmement précieuse et unique, riche en acide aminé important, la lysine, ainsi qu'en méthionine et en tryptophane, plus précieuses que les protéines du lait maternel et de la viande de calmar.
• Les graines de la plante contiennent jusqu'à 77 % de tout un complexe d'acides gras polyinsaturés : linoléique, palmitique, stéarique, oléique, linolénique.
• contient également d’autres substances très importantes pour l’organisme : sérotonine, pigments rouges, stéroïdes.
• Les feuilles de la plante peuvent être utilisées comme une riche source de vitamines C et P, dont la concentration la plus élevée est atteinte pendant la période de floraison.

Une attention particulière doit être accordée à la substance précieuse présente dans la plante, le squalène. Avant que les scientifiques ne découvrent la teneur élevée de cette substance dans l'amarante (jusqu'à 10 %), elle était obtenue à partir du foie des requins des grands fonds, où sa teneur n'est que de 1 à 2 %, elle était donc extrêmement coûteuse.

Le squalène aide à saturer les organes et les tissus du corps en oxygène, augmente les fonctions de protection du corps, combat le cancer, aide à réduire le taux de cholestérol sanguin, protège le corps des effets de l'exposition aux radiations et a un effet antimicrobien.

Le squalène sera également apprécié par le beau sexe, puisque cette substance a la capacité de rajeunir l'organisme au niveau cellulaire en général, en tant que composant des cosmétiques et masques industriels. fait maison en particulier.

Amarante. Propriétés et applications utiles

Comme on peut le constater, l’amarante a une composition chimique tout simplement étonnante. De ce fait, il possède également de nombreuses propriétés bénéfiques et médicinales. La plante amarante est :

• puissant antioxydant,
• l'activateur immunitaire le plus puissant,
• anti-sclérotique,
• hématopoïétique,
• diurétique,
• antibactérien,
• anti-inflammatoire,
• hémostatique,
• cicatrisation des plaies,
• antitumoral,
• agent anti-rayonnement,
• normalise le métabolisme.

L'utilisation de l'amarante en médecine traditionnelle

Bien que l'amarante ne soit pas officiellement reconnue par la médecine Fédération Russe, il est largement utilisé en médecine traditionnelle dans de nombreux pays du monde. L'amarante est utilisée pour traiter :

• comme agent thérapeutique et prophylactique pour les maladies du système cardio-vasculaire, comme l'athérosclérose, l'hypertension et l'insuffisance cardiaque (angine de poitrine) ;
• diverses maladies inflammatoires du système génito-urinaire chez l'homme et la femme;
• les maladies du tractus gastro-intestinal, telles que les ulcères gastriques et duodénaux, y compris chroniques, les infections, les troubles ;
• maladies du foie;
• les maladies associées à des troubles métaboliques, telles que le diabète, l'obésité ;
• divers maladies de la peau: eczéma, psoriasis, maladies fongiques, l'acné, l'herpès, ainsi que les ulcères trophiques, les plaies, les brûlures ;
• maladies du système nerveux : dépression, névroses, et normalise également le fonctionnement du système nerveux central ;
• les maladies bucco-dentaires telles que la stomatite, la parodontite ;
• maladies oncologiques,
• lésions radiologiques (maladie des rayons),
• les hémorroïdes,
• anémie et carence en vitamines,
• aide à renforcer l'immunité contre le rhume,
• ainsi qu'en cas de perte de force, etc.

L'amarante est également utilisée pour nettoyer le corps des métaux lourds, des substances toxiques et des radionucléides.

Je vous invite à regarder une vidéo sur les propriétés bénéfiques de l'amarante.

Plante d'amarante en cosmétologie

L'amarante a également trouvé son application en cosmétologie. Les préparations à base de plante sont utilisées sous forme de lotions, masques, compresses pour les soins de la peau du visage, qui apportent hydratation, nutrition, adoucissement et lissage des rides, la peau devient fraîche et veloutée.

Sous forme de rinçages et de masques, l'amarante et son huile sont utilisées pour le soin des cheveux : elles renforcent les racines des cheveux, favorisent la pousse, la restauration de la structure, apportent élasticité et brillance.

Une infusion de feuilles ou de fleurs d'amarante est également utilisée pour les bains.

Amarante. Comment utiliser?

Il n'y a rien de compliqué ici : toutes les parties de la plante - racines, tiges, feuilles, fleurs, graines - ont à un degré ou à un autre des propriétés bénéfiques et médicinales.

Farine d'amarante et graines d'amarante

En pharmacie ou en magasin alimentation saine nous pouvons acheter des graines d'amarante et de la farine d'amarante. Et là, nous pouvons trouver des produits : biscuits, pain, pâtes et bien plus encore.

À mon avis, il est très pratique et bénéfique de prendre des graines et de la farine pour la santé. Attention, les graines ne sont pas noires. Ils peuvent être de couleur blé, dorés ou clairs. La farine d'amarante est idéale pour ceux qui aiment cuisiner. Au lieu de la farine ordinaire, utilisez de la farine d'amarante plus saine. Vous pouvez faire du pain, des cupcakes et des tartes. Et c'est bien de faire du porridge à partir de graines d'amarante.

Mon conseil pour préparer le porridge à l'amarante : prenez de l'eau et des graines d'amarante dans un rapport de 1:2 (1 part d'amarante et 2 parts d'eau), puis commencez la cuisson comme n'importe quel porridge, et pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Regardez la consistance pour voir qui aime quelle bouillie. Et il vaut mieux le faire cuire non pas dans une casserole, comme nous en avons l'habitude, mais dans une poêle à frire - la surface est plus grande et il est plus facile de contrôler le processus de cuisson. Lorsque le porridge est cuit, vous pouvez alors ajouter une pomme ou une banane. Essayez-le !

Je suggère de regarder une vidéo sur la façon de prendre des graines et de la farine d'amarante pour leurs bienfaits pour la santé, ce à quoi vous devez faire attention lors du choix.

N'oubliez pas non plus l'huile d'amarante, le jus et les graines germées de la plante.

Graines d'amarante germées

Les propriétés étonnantes des graines germées de diverses plantes sont tout d'abord largement connues. Les graines d'amarante ne font pas exception. Lorsqu'ils germent, la quantité de substances actives qu'ils contiennent augmente considérablement. Ainsi, sous cette forme, les graines d'amarante permettent de se débarrasser des problèmes de santé les plus graves.

Décoction d'amarante

Utilisé pour préparer une décoction feuilles séchées, des fleurs ou des racines de la plante d'amarante ou un mélange de celles-ci.

2 cuillères à soupe. verser 500 ml de matières premières broyées. eau bouillante, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu, couvrir, laisser refroidir, filtrer.

Prenez la décoction obtenue une demi-heure avant les repas 3 fois par jour.

Infusion froide d'amarante

Versez les feuilles et/ou les fleurs sèches d'amarante avec de l'eau bouillie froide dans un rapport de 1 pour 10, soit 1 partie de feuilles pour 10 parties d'eau, laisser agir 15 à 20 minutes, filtrer.

Prenez 0,5 cuillère à soupe. une demi-heure avant les repas 3 fois par jour. La perfusion obtenue est le plus souvent utilisée pour traiter des problèmes du tractus gastro-intestinal.

Infusion d'amarante

Pour préparer l'infusion d'amarante, on prend habituellement feuilles fraîches plantes.

1 cuillère à soupe. versez 250 ml de feuilles hachées. eau bouillante, couvrir avec un couvercle, envelopper et laisser refroidir, filtrer. Prendre 1/3-1/4 cuillère à soupe. 2 à 3 fois par jour une demi-heure avant les repas.

Jus d'amarante

Les feuilles d'amarante fraîches sont utilisées pour faire du jus. Lavez soigneusement les feuilles sous eau courante ou en changeant l'eau plusieurs fois, hachez-la finement et passez-la dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande, essorez-en le jus.

Le jus obtenu est dilué avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1:5 et utilisé pour le rinçage lors de processus inflammatoires de la bouche ou de la gorge.

Pour une utilisation normale, le jus est mélangé avec de la crème liquide dans un rapport 1:1 et pris 1 cuillère à soupe. 3 fois par jour une demi-heure avant les repas. Cette méthode a fait ses preuves pour le traitement du diabète sucré, des douleurs au foie, processus inflammatoires dans l'estomac.

Salade à l'amarante

Comme remède sain, il est bon d'utiliser diverses salades aux feuilles d'amarante. Ils ont le goût des épinards et se marient bien avec d'autres ingrédients. Les feuilles d'amarante, comme je l'ai déjà écrit, sont une excellente source de vitamines C et P, qui, ensemble, sont responsables de l'élasticité et de la perméabilité des vaisseaux sanguins. De plus, sous cette forme, nous avons la possibilité de consommer des feuilles fraîches.

Laissez-moi vous donner un exemple de recette pour une de ces salades, qui m'a été envoyée par un lecteur de mon blog.

Recette : 200 gr. feuilles d'amarante, 200 gr. Lavez bien les jeunes feuilles d'ortie, versez dessus de l'eau bouillante et hachez-les finement. Ajoutez 50 gr. feuilles d'ail sauvage hachées ou jeunes plumes d'ail. Salez la salade obtenue et assaisonnez avec de l'huile végétale. Vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la mayonnaise si vous le souhaitez, ainsi que quelques œufs durs.

Plante d'amarante. Contre-indications

Malgré ses propriétés bénéfiques et médicinales vraiment colossales, l'amarante présente également un certain nombre de contre-indications dont il faut tenir compte. L'utilisation de la plante n'est pas recommandée lorsque :

• entéropathie coeliaque (hypersensibilité au gluten),
• maladies graves du système digestif,
• cholécystite,
• pancréatite,
• lithiase biliaire et lithiase urinaire,
• trouble intestinal,
• ainsi qu'en cas d'intolérance individuelle.

Des précautions doivent être prises lors de l'inclusion de l'amarante dans l'alimentation des enfants. Vous ne devriez pas leur donner souvent des plats à base d'amarante. Il est également préférable de le combiner avec des légumes et huile d'olive, afin d'exclure Influence négative sur le système digestif.

Et pour l'âme nous écouterons aujourd'hui Beethoven, Sonate n°17, mouvement 3 . Interprété par Wilhelm Kempff. Cette sonate est aussi appelée « Sonate shakespearienne » ou « Sonate avec récitatifs ». Il y a tellement de passions et d'émotions en elle. Enregistré à Paris, 1968. Enregistrement époustouflant. Et pour ceux qui visitent souvent le blog, vous savez que j'adore ce pianiste.

voir également

20 commentaires

Répondre

Répondre

Ecologie de la santé. ethnoscience: Il y a quelques milliers d'années, l'amarante était utilisée comme moyen de rituels sacrés et de nourriture...

Cette plante pousse dans de nombreux jardins à travers le monde. Aujourd’hui, la plupart des gens la connaissent comme une mauvaise herbe, mais il y a quelques milliers d’années, l’amarante était utilisée comme remède lors de rituels sacrés et comme aliment ayant une valeur nutritionnelle supérieure à celle du riz.

Le plus propriétés uniques Cette plante stimule la croissance et la réparation des tissus, a la capacité de réduire l’inflammation, de prévenir les maladies chroniques, d’augmenter la densité osseuse, de réduire la tension artérielle et de renforcer les vaisseaux sanguins.

De plus, les préparations d'amarante améliorent la santé des cheveux et favorisent une perte de poids rapide.

Qu'est-ce que l'amarante

L'amarante est généralement le nom de plus de 60 variétés différentes. différents types Plantes d'amarante. Autres noms pour la culture - shchiritsa (shiritsa), herbe de velours, aksamitnik, crêtes de coq .

Extérieurement, c'est une plante haute avec de larges feuilles vertes. La fleur a une couleur violet vif, rouge ou jaune doré.

Bien que de nombreuses variétés d’amarante soient considérées comme des mauvaises herbes, certaines de ses variétés sont cultivées comme légumes-feuilles et plantes céréalières.

De plus, le lézard est utilisé comme matière première pour la production d’huiles essentielles.

Pour obtenir des graines comestibles, seules trois variétés de la plante sont généralement cultivées - amarante cruenus, amarante hypochondriacus, amarante caudatus.

D'un point de vue alimentaire, le plus important pour l'homme feuilles et graines d'amarante . Peu importe sous quelle forme l'ashiritsa apparaît sur les tables - sous forme de céréales, de farine ou de fanes - elle est tout aussi utile. Cependant, la racine contient aussi beaucoup nutriments. Malgré la grande quantité d’antioxydants et de phytostérols qu’elle contient, l’amarante reste une plante dont beaucoup n’ont pas entendu parler.

Le nom de cette plante vient du mot grec qui signifie "impérissable". Et cela convient parfaitement à la plante, qui continue de vivre même après de nombreuses années d’interdiction totale et d’extermination.

L'amarante dans les cultures anciennes

L'amarante fait partie des pseudo-céréales, car elle ressemble à une céréale, mais en réalité elle n'en est pas une.

L’histoire de l’utilisation du shiritsa est très longue. Une étude des graines d'amarante a montré que la plante pousse sur la planète depuis plusieurs milliers d'années. Les céréales étaient consommées comme nourriture par les anciens habitants du Mexique et du Pérou. C'était l'une des principales cultures vivrières des Aztèques.

On pense que la « domestication » de l’amarante a eu lieu il y a environ 6 à 8 000 ans. Dans les temps anciens, les Aztèques apportaient chaque année de l’amarante en hommage à leur empereur. Et la quantité de ce grain était identique à la taille du tribut de maïs. Dans les cultures anciennes, l’amarante était un aliment de base en raison de sa forte concentration en protéines, minéraux et vitamines. À ce jour, les pays d'Amérique centrale ont préservé la tradition de la culture de l'amarante comme produit alimentaire.

Les Aztèques non seulement cultivaient et mangeaient de l’amarante, mais ils utilisaient également ces graines dans des rituels religieux. Les anciens créaient la figure d'une divinité à partir de shiritsa et de miel. Après le culte, l'idole était brisée en morceaux et distribuée aux participants de la cérémonie comme nourriture.

En Russie, la shchiritsa était considérée comme une plante qui confère l'immortalité et les anciens Slaves l'utilisaient pour faire du pain. Croire en forces de protection amarante, les Russes l'emportaient avec eux en randonnée et l'offraient à leurs enfants. Les gardiens de la culture de Rus' - les anciens - mangeaient principalement de l'amarante. Et ils ont vécu, en restant actifs, jusqu'à 300 (!) ans, selon diverses sources.

Chchiritsa aujourd'hui

Les graines d'amarante se sont répandues dans le monde entier. Leurs feuilles et leurs graines sont devenues d’importantes sources de nourriture dans certaines régions d’Afrique, du Népal et de l’Inde. Aujourd’hui, cette plante se trouve en Chine, en Russie, en Thaïlande, au Nigeria, au Mexique et dans certaines régions d’Amérique du Sud.

Sur plusieurs centaines espèce connue shiritsa, près de 20 poussent en Russie. En tant qu'habitat, l'amarante préfère les zones de haute montagne, mais si nécessaire, elle s'adapte facilement à toutes les conditions. Il pousse bien dans un sol humide et meuble avec bon drainageà presque toutes les altitudes, sous les latitudes tempérées. Mais il se développe tout aussi bien dans les régions à faible humidité, ce qui en fait une culture particulièrement intéressante en Afrique.

Bénéfice pour la santé

Shchiritsa est une excellente source de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore et de potassium. C'est également la seule céréale qui contient de la vitamine C. Tout cela indique la nécessité d'inclure les graines de gland dans l'alimentation.

Source de protéines

Sans aucun doute, l'aspect le plus important qui fait de l'amarante un aliment si populaire chez les peuples anciens est sa forte concentration en protéines ; dans certaines variétés, les graines d'amarante contiennent autant de protéines que le poulet ! Cela signifie qu’en consommant la plante, l’organisme peut non seulement répondre aux besoins immédiats en protéines, mais également se charger de créer des réserves protéiques.

Selon la phase de développement, la masse verte de l'amarante contient : 18-25 % de matière sèche, 3,0-3,9 % de protéines brutes, 0,5-0,65 % de matières grasses, 3,9-5,45 % de fibres, 0,46-0,535 % de calcium, 0,004- 0,055% de phosphore, 40 mg de carotène. En termes de poids absolument sec : protéines brutes 15,6-16,75 %, matières grasses - 2,4-2,8 %, fibres - 16,-21,7 %, calcium 2,1-2,6 %, phosphore 0,2-0,21 %, carotène 160-200 mg.

À titre de comparaison, la masse verte du maïs en phase de maturité des grains laiteux-cireux contient 7,5 à 8 % de protéines, soit 2 fois moins que l'amarante.

La teneur en acides aminés dans 1 kg de matière sèche de la masse végétative varie de 81,5 g. jusqu'à 148,0 g., et la protéine d'amarante est caractérisée contenu élevé acides aminés essentiels. 1 kg de matière sèche de la masse végétative contient 7,1 à 7,15 g de lysine et 2,8 g de maïs, soit 2,4 fois moins. En termes d'équilibre en acides aminés, la protéine des feuilles d'amarante est proche de l'idéal pour les porcs. Donc pour les humains aussi ! On ne peut pas s'opposer à la nature...

L'amarante se caractérise positivement comme culture fourragère : faible teneur en fibres de 16 à 20 %, concentration en sucres hydrosolubles de 6,4 à 7,2 % et pectine de 9,5 à 11,3 % en poids sec.

La consommation régulière de protéines contribue à la croissance et au développement des cellules et des tissus, à l'énergie et au bon métabolisme. Environ 13 à 18 pour cent de la composition chimique de l'amarante est constituée de protéines, ce qui dépasse largement le niveau de ce nutriment dans d'autres types de cultures céréalières. Même les feuilles d'agaric contiennent beaucoup de protéines. De plus, la protéine de cette plante est dite complète car elle contient de la lysine, un acide aminé bien moindre dans les autres protéines végétales.

Les bienfaits des protéines ashiritsa ont été étudiés pour la première fois au Pérou dans les années 1980. Dans l’étude, les enfants ont reçu de l’amarante sous forme de céréales et de flocons. Il s’est avéré que cette plante peut être consommée comme élément principal de l’alimentation des enfants dans les pays en développement.

Une autre étude a été menée au Guatemala en 1993. Les résultats de cette expérience étaient similaires à ceux de l’expérience péruvienne. Les scientifiques ont une fois de plus conclu que la protéine d'amarante est l'une des protéines d'origine végétale les plus nutritives et qu'elle est très similaire en termes de composition chimique aux protéines animales.

Et il n'y a pas si longtemps, des biologistes moléculaires du Mexique ont commencé à étudier les peptides bioactifs présents dans les protéines d'amarante. Et en 2008, ils ont découvert le peptide lunasine dans l’ashiritsa, qui avait déjà été identifié dans le soja. On pense que Lunasin est un agent anticancéreux et élimine également l'inflammation maladies chroniques(comme l'arthrite, la goutte et autres), protège contre le diabète, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux.

A bas le « mauvais » cholestérol

Des études menées au cours des 14 dernières années ont prouvé l'efficacité des grains de cette plante pour réduire le cholestérol.

En 1993, des scientifiques américains ont découvert qu'une consommation régulière huile d'amarante réduit le niveau de « mauvais » cholestérol.

En 2003, des scientifiques de l'Ontario, au Canada, ont découvert que l'ashiritsa est une excellente source de phytostérols qui, lorsqu'ils pénètrent dans le corps humain, réduisent la concentration de « mauvais » cholestérol.

Et en 2007, des chercheurs russes ont découvert les bienfaits de l'amarante pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. Il s'est avéré que les gruaux de glands ont un effet positif sur l'état des patients souffrant de maladies coronariennes et d'hypertension. En eux, l'amarante réduit le taux de cholestérol total, régule la concentration de triglycérides et de « mauvais » cholestérol.

Sans gluten

Le gluten est la principale protéine présente dans la plupart des céréales. Il est responsable de l'élasticité de la pâte, de la texture des produits de boulangerie et joue le rôle d'agent levant. Mais récemment, de plus en plus de personnes dont le corps, en raison de maladies auto-immunes, n'est pas capable de digérer cette protéine. De plus, le rôle du gluten comme médiateur dans la survenue de nombreuses maladies a été prouvé, indépendamment de la maladie dite coeliaque !

Dans ce cas, l'ashiritsa joue bien le rôle de substitut aux céréales contenant du gluten, remplissant en partie les propriétés technologiques du gluten lors de la cuisson du pain.

Source de calcium

Les feuilles de Shchiritsa contiennent de nombreux micro et macroéléments utiles. L'un d'eux est le calcium. D’ailleurs, il existe très peu de légumes à feuilles contenant une concentration aussi élevée de cet élément que l’amarante. Dans les feuilles d'amarante lors de la floraison de la plante, la teneur en calcium augmente jusqu'à 2000 mg/% en matière sèche. Ce qui est même légèrement (25%) supérieur à la teneur en calcium des graines de pavot - détenteur du record en la matière (1500-1700 mg%) ! Et 15 fois plus que dans le fromage blanc !

Par conséquent, les feuilles de gland sont considérées comme un excellent médicament pour la prévention de l'ostéoporose et un moyen de renforcer le tissu osseux. Shchiritsa empêche la déminéralisation osseuse, ce qui prolonge en fait la période de vie active.

Avantages pour la digestion

Il existe un certain nombre d'avantages qui font de l'ashiritsa un composant qui a un effet bénéfique sur la santé du système digestif. Une concentration élevée de fibres améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, a un effet bénéfique sur la fonction intestinale, favorisant l'absorption efficace des nutriments par les parois du côlon.

Contre les varices

Avec l'âge varices les veines inquiètent de plus en plus de personnes. Cette maladie non seulement s'aggrave apparence, mais il est aussi très violation dangereuse travail des vaisseaux sanguins.

Les produits à base d'amarante contiennent des flavonoïdes, notamment de la rutine, qui préviennent les varices en renforçant les parois des capillaires. De plus, l'ashiritsa contient une concentration assez élevée d'acide ascorbique, connu pour favoriser la production de collagène, une substance qui restaure et renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Vision

La concentration de caroténoïdes et de vitamine A contenue dans les feuilles de gland sont des éléments importants pour le maintien de la santé oculaire. Ces composants peuvent ralentir ou arrêter complètement le développement de la cataracte et restaurer l'acuité visuelle.

Pendant la grossesse

L'acide folique est particulièrement important pour la santé des femmes enceintes. Une carence en substance peut entraîner un développement anormal du fœtus. Si des grains et des feuilles d'amarante apparaissent dans l'alimentation de la femme enceinte, il n'y a pas lieu de s'inquiéter d'un manque d'acide folique.

Perte de poids

Étant donné que la consommation de protéines libère ce qu'on appelle l'hormone de satiété, qui réduit l'appétit, l'amarante est une fidèle assistante pour tous ceux qui souhaitent perdre du poids.

D'une part, les fibres contenues dans la plante réduisent l'appétit, d'autre part, la forte concentration en protéines atténue également la sensation de faim. Ensemble, l'amarante le fait plante adaptée pour perdre du poids.

Cheveux en bonne santé

Ashiritsa contient de l'acide aminé lysine, que le corps n'est pas capable de produire lui-même, mais qui est très nécessaire à l'homme. Cette substance favorise une meilleure absorption du calcium et prévient la calvitie prématurée.

Le jus de feuilles de gland protégera contre la chute des cheveux. Il s'utilise comme rinçage après le lavage.

De plus, les grains d'amarante contiennent un composant qui prévient le vieillissement précoce des cheveux.

Un réservoir de vitamines et de minéraux

Aksamitnik est une excellente source de nombreuses vitamines, notamment A, C, E, K et du groupe B. Elles agissent sur le corps comme antioxydants, augmentent le tonus et régulent l'équilibre hormonal.

Les minéraux contenus dans la plante comprennent le calcium, le magnésium, le cuivre, le zinc, le potassium et le phosphore. En travaillant ensemble, ils maintiennent la santé et la force des os et des muscles et sont également responsables du bon déroulement de la plupart des processus vitaux du corps.

Selon des recherches récentes, l'amarante peut également augmenter la fonctionnalité système immunitaire.

Dangers possibles de l'amarante

Comme les autres légumes à feuilles vertes, les feuilles d'amarante contiennent des oxalates (sels et esters acide oxalique), dont les avantages et les inconvénients pour le corps sont également possibles. Cette substance est particulièrement indésirable pour les personnes souffrant de calculs rénaux ou biliaires. Pour cette raison, l'amarante peut aggraver les manifestations de la maladie.

Il faut cependant garder à l’esprit que consommer de l’amarante sous forme de feuilles et de grains CRUS ne présente pas ce danger !

L'allergie en réaction à la consommation d'amarante est un phénomène extrêmement rare. Et même si elle apparaît dans des cas exceptionnels, elle disparaît généralement en quelques minutes.

Comment élever un lézard

Comme déjà indiqué, l’amarante est une plante facilement adaptable, elle peut donc pousser dans presque toutes les conditions.

Mais il est préférable de semer lorsque la terre se réchauffe et qu'il y a suffisamment d'humidité dans le sol. À semis correct le contrôle des mauvaises herbes deviendra inutile - les cendres « écraseront » les voisins indésirables.

Pour obtenir des pousses précoces, l'agarica peut être semée non pas au printemps, mais en automne - avant les premières gelées.

L'amarante est semée en rangées (dont la distance n'est pas inférieure à 45 cm) et l'espace entre les plantes ne doit pas être inférieur à 7 à 10 cm. Sinon grosse récolte Cela ne vaut pas la peine d'attendre.

Le compost, l'humus, le nitroaminophosphate, les phosphates, les agents potassiques ou azotés sont utilisés comme engrais lors du semis.

Les pousses apparaissent au bout de 10 jours. Sur stade initial Lors de la germination, il est important d’éclaircir les plants jusqu’à obtenir la densité de plantation requise. Les plantes sont fertilisées une deuxième fois lorsqu'elles atteignent 20 cm. Pendant la croissance, il est important de s'assurer quantité requise l'humidité, l'agaric poussera assez rapidement - jusqu'à 7 cm par jour.

L’apparition d’une panicule sur l’herbe à glands est le signe qu’il est temps de récolter. Cela se produit généralement 110 jours après le semis. Cependant, il est important de rappeler que la maturation de toutes les panicules ne se produit pas simultanément. Par conséquent, la récolte est récoltée au fur et à mesure que les graines mûrissent.

Nettoyez les graines en les passant au tamis. Après séchage, ils sont prêts à être semés à nouveau.

Les céréales sèches conviennent également à la cuisine. La récolte d'agaric peut être marinée ou congelée.

L'amarante comme médicament :

1. Pour le dysfonctionnement intestinal, les hémorroïdes, les menstruations abondantes, les processus inflammatoires du système génito-urinaire, utilisez infusion d'eau amarante.

2. Pour traiter la dysenterie et la jaunisse, on utilise une décoction de racines et de graines de la plante.

3. Le jus d’amarante aidera à lutter contre les tumeurs malignes.

4. Les brûlures, escarres, cicatrices, piqûres d'insectes sont traitées avec de l'huile d'amarante.

5. L'inflammation des muqueuses de la bouche peut être guérie par un rinçage à l'acide agarique (prendre 5 parts d'eau pour 1 part de jus).

Comment cuisiner…

...infusion de racines :

• 15 g de racines broyées sont versées dans 200 ml d'eau bouillante. Laissez infuser au bain-marie pendant 30 minutes. Cool. Prendre un tiers de verre trois fois par jour avant les repas.

...infusion de feuilles :

• Versez 20 g de feuilles dans un verre d'eau bouillante et laissez au bain-marie pendant environ un quart d'heure. Retirer de la vapeur et laisser reposer encore 45 minutes. Prendre 2 à 3 fois par jour avant les repas, un tiers de verre.

...infusion de graines :

• Broyer les panicules avec les graines. Versez 1 cuillère à soupe d'inflorescences dans environ 200 ml d'eau bouillante. Laisser cuire à la vapeur 20 minutes. Une fois refroidi, filtrer. Prendre 1 cuillère à café d'infusion avec 50 ml d'eau trois fois par jour. Ce remède est efficace contre l'énurésie.

...produit de bain :

• Versez 300-350 g de plante avec deux litres d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 15 minutes. Refroidir, filtrer. Ajouter à un bain à moitié rempli d'eau.

Bienfaits de l'huile d'amarante

L’huile d’amarante, produite à partir des graines de la plante, est un produit extrêmement utile. Grâce à sa composition chimique unique, il est utilisé pour renforcer le système immunitaire et lutter contre le cancer. Il contient du squalène.

Squalène - la médecine du futur

En pénétrant dans le corps humain, le squalène rajeunit les cellules et inhibe également la croissance et la propagation des tumeurs malignes. De plus, le squalène est capable d’augmenter plusieurs fois la force du système immunitaire de l’organisme, assurant ainsi sa résistance à diverses maladies.

Jusqu'à récemment, le squalène était extrait exclusivement du foie des requins des grands fonds, ce qui en faisait l'un des produits les plus rares et les plus chers. Mais le problème n’était pas seulement son coût élevé, mais aussi le fait que le foie de requin ne contient que 1 à 1,5 % de squalène.

Il n’y a pas si longtemps, du squalène a été découvert dans les germes de graines d’amarante et ces graines sont devenues une véritable alternative au foie d’un requin des grands fonds. Le coût du squalène a baissé, par exemple, désormais, 6 ml de squalène peuvent être achetés pour 20 dollars américains, mais ils seront contenus dans 100 ml d'huile d'amarante.

Le squalène n'est contenu que dans les embryons de graines et nulle part ailleurs, de nombreuses fausses informations circulent sur Internet concernant la présence supposée de squalène dans le feuillage de l'amarante, ce n'est pas vrai, le squalène ne se trouve que dans l'huile d'amarante, chez les autres les huiles végétales cela se produit également, mais son pourcentage est disproportionnellement faible.

La teneur en huile des graines d'amarante est d'environ 7 à 9 %, dont seulement 3 % d'huile peuvent être extraites par pression à froid. La teneur en squalène de l'huile d'amarante est d'environ 25 %. Dans l'huile d'amarante, une concentration sûre de squalène est spécialement laissée à 6 % ; si vous augmentez le pourcentage de concentration, l'huile brûlera la peau et l'œsophage lorsqu'elle est prise par voie orale.

La teneur en squalène de l'huile d'amarante peut être testée d'une manière simple, laissez l’huile reposer au réfrigérateur pendant environ un mois et vous verrez du squalène exfolié au fond de la bouteille. Pour cette raison, il est recommandé, avant d'utiliser l'huile d'amarante, de secouer un peu le flacon afin que le squalène soit uniformément mélangé à l'huile.

L'analyse biochimique du squalène a révélé de nombreux autres propriétés intéressantes. Il s'est avéré que le squalène est un dérivé de la vitamine A et, lors de la synthèse du cholestérol, est converti en son analogue biochimique, le 7-déhydrocholestérol, qui, au soleil, se transforme en vitamine D, lui conférant ainsi des propriétés radioprotectrices. De plus, la vitamine A est bien mieux absorbée lorsqu’elle est dissoute dans le squalène.

Le squalène a été découvert dans les glandes sébacées humaines et a provoqué toute une révolution en cosmétologie. Après tout, étant un composant naturel de la peau humaine, il est capable d'être facilement absorbé et de pénétrer dans le corps, tout en accélérant l'absorption des substances dissoutes dans le produit cosmétique.

En outre, il s'est avéré que le squalène contenu dans l'huile d'amarante possède des propriétés cicatrisantes uniques et résiste facilement à la plupart des maladies de la peau, notamment l'eczéma, le psoriasis, les ulcères trophiques et les brûlures.

Vitamine E, acides gras polyinsaturés oméga-6, arginine, méthionine, caroténoïdes - et ce n'est pas toute la liste des composants de l'huile d'amarante.

Ce produit, au goût de noix, est efficace pour le traitement et la prévention de :

• cancer;
• escarres;
• maladies gastro-intestinales (cirrhose, stéatose hépatique, colite, entérocolite, pancréatite, gastroduodénite, cholécystite, hépatite, gastrite, ulcères d'estomac);
• maladies du système cardiovasculaire (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, athérosclérose, angine de poitrine, maladie coronarienne, myocardite, péricardite, hypertension et autres);
• diabète sucré;
• obésité;
• psoriasis, eczéma, mycose ;
• anémie;
• maladies de la gorge et cavité buccale(amygdalite, stomatite, parodontite) ;
• troubles du système nerveux;
• dysfonctionnement du système immunitaire;
• dystrophie musculaire;
• maladies osseuses (arthrite, arthrose, ostéoporose, polyarthrite, os fragilisés) ;
• troubles ophtalmologiques (cécité nocturne, conjonctivite, rétinopathie diabétique et autres maladies oculaires) ;
• infertilité chez les hommes;
• dysfonction érectile;
• érosion cervicale;
• fibromes.

Mais pour éviter que le traitement à l'huile d'amarante ne soit nocif, il est important de ne pas abuser du produit. Les personnes souffrant de pancréatite, de cholécystite, de calculs dans le système urinaire ou dans la vésicule biliaire doivent être particulièrement prudentes, car un dosage mal choisi peut (pendant le traitement de la maladie !) aggraver l'évolution de la maladie.

Avant de commencer une cure d'huile d'amarante, il est important de consulter un médecin.

Lors de la consommation de ce produit (dans les premiers jours), des vertiges et des nausées sont possibles. Si les symptômes ne disparaissent pas, il vaut mieux éviter l’huile d’agaric. publié. Si vous avez des questions sur ce sujet, posez-les aux experts et lecteurs de notre projet .