Azhgon épicé : les bienfaits d’une épice méconnue du sud de l’Inde. L'arôme et le goût de l'Azhgon contribueront à créer un véritable chef-d'œuvre culinaire

Les graines d'Ajgon diffèrent davantage des graines de carvi petites tailles et couleur foncée. De plus, elles ont un arôme plus prononcé, plus fort et plus agréable que les graines de cumin, et sont plus piquantes, plus piquantes et particulièrement piquantes lorsqu'elles sont chauffées.

L'azhgon parfumé est un additif indispensable au pilaf, qui est le plat national de certains peuples d'Asie centrale, ainsi que pour diverses soupes traditionnelles, viandes et plats de légumes X. Les jeunes légumes verts, les graines et les fruits sont utilisés pour l'alimentation.

Les fruits contiennent 2,5 à 5 % d'huile essentielle, les graines sont riches en protéines. Les huiles essentielles d'Azhgon sont utilisées en médecine pour améliorer la digestion, comme cholérétique et tonique, dans la fabrication du savon et dans d'autres industries de parfums.

Chutney d'oignons

8 ampoules
- 2 cuillères à café de piment rouge moulu
- 4 citrons
- 2 cuillères à dessert d'ajgon moulu
- sel

Épluchez l'oignon, hachez-le le plus finement possible, mais ne le frottez pas et ne l'émincez pas, placez-le dans un bol en émail ou en verre et versez uniformément, au tamis, avec un mélange de poivron rouge, d'azhgon et de sel. Laisser reposer 5 à 10 minutes, puis mélanger soigneusement le tout et écraser légèrement avec un presse-purée. Râpez ensuite le zeste des citrons, pressez-en le jus et, en remuant le zeste, jus de citron, versez sur l'oignon.
Laissez infuser 2 heures à 24 heures. Conserver au réfrigérateur.

Description biologique :
Azhgon est plante herbacée, à partir de laquelle est obtenue l'épice du même nom. Il a une tige ramifiée à tige droite et des feuilles bleu-vert. Les fleurs d'Azhgon existent dans les deux sexes, blanches ou violet, collectés dans des parapluies sur de longs parterres de fleurs. Le fruit est une graine à deux graines gris-vert ou brun foncé.
Les légumes verts et les fruits de cette épice ont un goût et un arôme piquants, ils sont donc ajoutés pour donner aux aliments un goût épicé. Azhgon n'est pas présent à l'état sauvage. Très probablement, il a commencé à être utilisé comme épice en Inde. Aujourd'hui, il est également cultivé en Asie et en Afrique. Sur le territoire de l'ancien Union soviétique cultivé depuis 1935 au Kirghizistan et dans certaines régions de Crimée. Azhgon, c'est-à-dire ses graines, est souvent appelé « zira » en Asie centrale et en Russie.

Conditions de croissance :
Les graines d'Ajgon poussent déjà à une température de huit degrés Celsius.
Cette plante est cultivée comme plante de printemps, mais est parfois semée avant l'hiver. Après 12 à 30 jours, les premières pousses apparaissent. Pour que les fruits poussent et mûrissent, il faut un temps clément, un soleil radieux et un sol humide. La plante est particulièrement exigeante en humidité pendant la croissance de la tige, la fructification et la floraison. Pendant l'été, l'Azhgon doit être arrosé plusieurs fois. Il pousse bien dans un sol meuble, aéré et facilement perméable.

Cette plante est semée avec des graines, en bandes ou en rangs larges. Après l'apparition des premières pousses d'Azhgon, vous devez lutter contre les mauvaises herbes. Pour cette plante, l'herbe de souris présente un très grand danger, car ses fruits sont très difficiles à séparer des fruits de l'azhgon lui-même.
Ajgon est récolté individuellement lorsqu'environ soixante-dix pour cent des plantes commencent à donner des fruits bruns dans la partie centrale (sur les parapluies). Une fois que les plantes ont séché sur les andains, elles sont ramassées à l'aide d'une moissonneuse-batteuse et récoltées.

Azhgon a un arôme épicé et est utilisé en cuisine comme assaisonnement épicé. Largement utilisé pour aromatiser et ajouter une note épicée aux plats en Inde et en Asie.
En Inde, cet assaisonnement fait partie du mélange « curry », où il est principalement ajouté aux plats de légumes. En Afrique, le plus souvent, il est parfumé aux plats de viande. En Asie, les graines d'ajgon (jeera) sont principalement utilisées. Au Kirghizistan, le cumin est utilisé pour assaisonner la viande et les légumes et pour parfumer les sauces et les marinades. Au Turkménistan, l'assaisonnement est utilisé pour parfumer les bouillies, les plats de viande et de poisson et les pilafs. L'Azhgon conserve bien la viande ; si vous la saupoudrez d'un mélange de sel et d'Azhgon, elle pendant longtemps ne gâchez pas.

Caractéristiques bénéfiques:
Toutes les parties de cette plante contiennent huile essentielle, mais c'est surtout dans les fruits. L'huile essentielle apparaît sous la forme d'un liquide brunâtre ou clair avec une odeur âcre et piquante. Il se compose de 30 à 40 pour cent de thymol. La majeure partie du thymol est contenue au moment où la fleur est en phase de croissance. Propriétés physiques Les valeurs de l'huile essentielle d'ajgon varient en fonction de l'étape de la saison de croissance que traverse la plante. S'il est en pleine floraison, alors dedans un grand nombre de n-cymène, mais il n'y a pas beaucoup de 7-terpinène et de paraffine.

L'huile essentielle, extraite des fruits non mûrs de la partie supérieure de la plante, contient dix-huit pour cent de thymol. Ptimol – 10% et traces de carvacrol – 30%, dipentène et 7-teppipene – 40%. L'huile essentielle de fruits mûrs ne contient ni paraffine ni uterpinène, mais elle contient en même temps une grande quantité de n-cymène, de carvacrol, de dipentène et d'a-terpinène.

En plus de l'huile essentielle, les fruits de la plante ajovan sont remplis de 20 à 30 % d'huile grasse, qui contient des glycérides et de l'acide pétrosélinique.
Les chefs qui utilisent cette épice recommandent d'acheter des graines entières. Avant d'ajouter de l'azhgon à n'importe quel plat, vous devez le faire frire dans une poêle sans ajouter d'huile afin de donner à l'épice un arôme encore plus grand. Après tout cela, si la recette l'exige, vous pouvez le broyer.
Vous devez conserver l'assaisonnement azhgon dans un récipient scellé dans un endroit sec et sombre.

Recettes de cuisine :
En utilisant cette épice, vous pouvez préparer une marinade parfumée pour le kebab de bœuf, également appelée basturma. Pour cela, vous aurez besoin de poivre noir moulu (2 cuillères à café), de graines d'azhgon, d'oignons (environ cinq à six gros oignons par kilogramme de bœuf) et d'un tiers de verre de vinaigre de vin. Pour obtenir la marinade, il suffit de mélanger le tout et de l'ajouter aux morceaux de bœuf. Une fois la viande plongée dans la marinade, elle doit être conservée au réfrigérateur pendant un certain temps, de préférence environ trois jours.

Les épices parfumées occupent l’une des places les plus honorables de la cuisine moderne. Ils contribuent à donner aux plats un goût inhabituel, en leur conférant des notes spéciales. De telle assaisonnements tout usage azhgon s'applique également. Dans notre pays, il est moins populaire que, par exemple, le piment, le poivre noir, la cannelle ou le cumin, mais il jouit néanmoins d'une réputation positive.

Ne vous privez pas de plaisir et veillez à utiliser cette épice lors de la préparation des plats

Qu'est-ce qu'Azhgon ?

Azhgon est plante annuelle avec une tige ramifiée droite sur laquelle se forment des graines. Les grains sont de couleur verte ou couleur marron foncé, qui dépendra de leur degré de maturité. Les graines et les feuilles de cette plante peuvent être utilisées en cuisine. Ces derniers ont un arôme épicé et un goût piquant.

Le cumin indien est cultivé en Crimée, dans les pays d'Asie de l'Est et du Sud, ainsi qu'en Afrique et au Kirghizistan, d'où il est exporté vers d'autres pays. Azhgon est une plante à haut rendement - jusqu'à 12 centièmes de produit peuvent être récoltés sur un hectare de culture.

Impact sur le corps

Ajgon n'est pas seulement épice aromatique, mais aussi médecine. Et, comme toujours, les bienfaits de la plante seront contenus dans la composition. Les graines sont riches en :

• huiles essentielles;
• le thymol;
• y-terpinène;
• paraffine;
• n-cymène;
• le carvacrol;
• pcimol;
• dipentène;
• glycérides d'acide pétrosélinique.

Ces céréales contiennent également des protéines, des vitamines, dont A, B1, B2, B3 et C, et des minéraux : calcium, phosphore et magnésium.

Caractéristiques bénéfiques

Grâce à ces substances, l'Azhgon est capable de présenter de nombreuses propriétés bénéfiques. Le Timol est connu pour son effet antiseptique et vermifuge. Aussi dans Inde ancienne La plante était utilisée contre le choléra et était très efficace. De plus, c’est le thymol qui favorise la cicatrisation des plaies et aide à soulager l’inflammation.

Sur une note ! Malgré ces qualités utiles, je ne le méritais toujours pas endroit digne V Médecine populaire et en à des fins médicinales il est utilisé extrêmement rarement et avec une extrême prudence. Cela est dû au fait que le même thymol peut présenter un effet irritant assez puissant.

Azhgon à utilisation correcte capable de:

• stimuler le système digestif;
• améliorer le fonctionnement du système respiratoire;
• normaliser les fonctions des reins, du foie et de la rate;
• soulager les spasmes intestinaux;
• présenter un effet cholérétique;
• tonifier le corps;
• soulager les coliques d'estomac;
• stimuler le système nerveux;
• se débarrasser des gaz;
• éliminer les maux de tête;
• augmenter la lactation;
• éliminer les toxines du corps;
• augmenter l'appétit;
• aide contre les flatulences infantiles;
• guérir les hémorroïdes;
• améliorer l'activité cérébrale;
• renforcer et restaurer la vision;
• chasser l'insomnie;
• soulager les nausées et les vomissements ;
• guérir le rhume, la grippe, l'asthme, la laryngite.

Utiliser en cuisine

L'Azhgon ou cumin indien est une épice polyvalente qui a trouvé sa place dans le domaine de la cuisine. Et malgré les spécificités qualités gustatives il peut être utilisé dans la préparation d'une grande variété de plats, à la fois principaux et sucrés. Cet assaisonnement est utilisé dans presque toutes les cuisines du monde :

• Les Asiatiques parfument les plats à base de légumes et de légumineuses avec de l'azhgon ;
• Les Égyptiens l'ajoutent à la viande ;
• les habitants d'Asie centrale assaisonnent le pilaf avec et l'ajoutent à la pâte lors de la préparation des pains plats traditionnels ;
• Les Turkmènes préfèrent le mettre dans les saucisses traditionnelles de cheval et d'agneau.

Cette épice se marie bien avec les pommes de terre et fruit frais, se marie parfaitement dans les salades et même dans les confitures. Il peut être utilisé dans presque tous les plats chauds et les entrées, et peut être utilisé pour aromatiser les produits laitiers fermentés et les pâtisseries.

De plus, l'Azhgon est également utilisé dans la préparation de marinades. Il est ajouté lors du marinage des concombres et du chou, des champignons et des tomates. En utilisant le cumin indien, vous pouvez ajouter un arôme extraordinaire aux soupes de pommes de terre, aux compotes de légumes ainsi qu'aux ragoûts de poisson et de viande.

Conseil! Pour qu'Azhgon puisse donner plus au plat arôme riche, puis il doit d'abord être frit dans une poêle chaude et sèche. Et si vous l'ajoutez sous cette forme au beurre fondu, vous obtiendrez une vinaigrette incroyablement aromatique pour les bouillies de céréales.

Et enfin, il est recommandé d’acheter des graines d’ajgon entières, qui peuvent être moulues immédiatement avant de les ajouter à n’importe quel plat. Cette technique vous permettra de maximiser toutes les qualités gustatives et aromatiques de l'épice. Il doit être conservé dans un récipient en verre sous couvercle dans un endroit sombre et sec.

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Syn : piment de la Jamaïque ajovan, cumin, cumin indien, cumin copte, chabris.

Plante herbacée à tige fusiforme. Largement cultivée comme plante à épices et à huile essentielle. Il est très apprécié dans l'industrie pharmaceutique comme matière première médicinale pour la production d'huile essentielle contenant du thymol, utilisée en médecine comme antiseptique. Une bonne plante mellifère.

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Formule florale

Formule de fleur d'Azhgon : *CH5L5T5P(2).

En médecine

Azhgon, ou ajovan parfumé, a un rôle important valeur médicinale. Le thymol, isolé de l'huile essentielle d'azhgon, est largement connu en médecine scientifique : il est utilisé pour la désinfection des muqueuses de la cavité buccale, du pharynx, du nasopharynx, pour l'eczéma chronique, le prurit et les démangeaisons cutanées comme agent cicatrisant et antiprurigineux. De plus, le thymol est utilisé comme agent anthelminthique ; il est prescrit par voie orale pour l'ankylostomiase, les cestoses (infestations de ténias), la trichocéphalose (infestations de trichocéphales) et la nécatoriasis. Comme antiseptique, le thymol est prescrit pour désinfecter les intestins en cas de diarrhée, de flatulences et de fermentation excessive. Timol – recours efficace pour le traitement de l'actinomycose, de l'eczéma, des brûlures et des maladies fongiques, ainsi que des pertes vaginales, de l'arthrite et des rhumatismes. Le menthol, obtenu à partir de l'huile d'argon, comme le thymol, est utilisé en pratique dentaire comme antiseptique pour la désinfection des caries carieuses et, grâce à son effet anesthésique local, pour soulager la douleur dans la dentine.

L'Azhgon parfumé fait partie des additifs biologiquement actifs (BAA) bien connus, par exemple "Boswellia plus NSP", recommandés pour les maladies inflammatoires et dégénératives du système musculo-squelettique (colonne vertébrale, articulations), notamment l'ostéochondrose, l'arthrose, l'arthrite (polyarthrite rhumatoïde) , Bekhtereva et autres.

Contre-indications et effets secondaires

L'utilisation d'azhgon parfumé sous quelque forme ou qualité que ce soit est contre-indiquée pour les ulcères gastriques et duodénaux, les maladies cardiaques, hépatiques et rénales. Il est déconseillé de prendre des médicaments à base d'azhgon (notamment le thymol) pendant la grossesse et l'allaitement, chez les enfants, ainsi qu'en cas d'intolérance individuelle. Le traitement des infestations helminthiques doit être effectué uniquement selon les instructions fournies avec le médicament.

Dans d'autres domaines

Azhgon, ou ajovan aromatique, est utilisé dans différentes régions industries : pharmaceutique, alimentaire, parfumerie et savonnerie, peinture et vernis, etc. Dans l'industrie pharmaceutique, l'azhgon est utilisé comme matière première médicinale pour la production d'huile essentielle, dont une quantité importante est utilisée pour la production de thymol, qui à son tour est inclus comme conservateur dans la composition médicaments. De plus, le menthol est extrait de l’huile d’argon, également utilisée en médecine. L'huile essentielle d'azhgon parfumé est utilisée dans l'industrie du savon, tandis que le menthol et le thymol sont utilisés en parfumerie, en peinture et en vernis. Dans l'industrie alimentaire, les fruits d'ajgon et l'huile essentielle sont utilisés pour aromatiser produits alimentaires et diverses boissons.

En cuisine, les fruits, et parfois les légumes verts de l'azhgon parfumé, qui ont un goût piquant et un arôme épicé, sont utilisés comme assaisonnement épicé pour divers plats. L'Ajgon est particulièrement répandu comme assaisonnement en Asie centrale et en Inde. Dans les pays d’Asie centrale, les graines d’Azhgon sont principalement consommées. La viande saupoudrée de graines d'ajgon broyées et de sel ne se gâte pas en une semaine, c'est pourquoi elles sont largement utilisées dans la production de saucisses de viande de cheval et d'agneau. Au Kirghizistan, l'azhgon est utilisé pour assaisonner la viande et les légumes frits, aromatiser les sauces et les marinades pour la viande ; en Ouzbékistan, les entrées froides, les soupes, les plats principaux et les pâtisseries sont préparés avec des graines d'azhgon ; au Turkménistan, les graines d'azhgon sont ajoutées au poisson et plats de viande et bouillies. Les graines d'Ajgon sont considérées comme un assaisonnement indispensable pour le pilaf.

En Inde, l'azhgon fait partie des mélanges épicés, comme le « curry », il est ajouté aux plats de légumes et en Afrique, aux plats de viande. Dans notre pays, l'azhgon comme assaisonnement est connu sous le nom de « zira », qui fait partie des mélanges épicés.

L'azhgon parfumé est également utilisé en médecine vétérinaire. Les déchets issus du traitement de l'azhgon sont utilisés comme aliments concentrés pour le bétail.

Classification

Azhgon, ou ajovan parfumé, également connu sous le nom de cumin indien (lat. Trachyspermum ammi) - appartient au genre Iowan (lat. Trachyspermum) de la famille des parapluies ou céleris (Apiaceae ou Ombellifères). Le genre comprend environ 20 espèces de plantes herbacées annuelles, poussant principalement en Afrique et en Asie.

Description botanique

Plante herbacée (annuelle en culture) avec une racine principale fusiforme et bien définie. La présence de conteneurs sécrétoires dans toutes les parties est caractéristique. La tige est dressée, cannelée, fortement ramifiée dès la base, de 40 à 60 (parfois 100) cm de hauteur. Les feuilles sont vaginales, alternes, deux, trois fois pennées disséquées. Les fleurs sont bisexuées, petites, rassemblées en ombelles complexes avec un involucre de feuilles couvrantes de ses rayons, sur des pédoncules plus ou moins longs. Le périanthe est composé de 5 chaînons. Le calice est à peine perceptible, sous la forme de 5 petites dents émoussées et épaisses. La corolle est blanche ou violet clair, également à 5 pétales, légèrement pubescente, avec un ongle court et étroit, un limbe large et un apex fortement recourbé vers l'intérieur. Les fleurs sont strictement protérandriques. Il y a 5 étamines, alternées avec des pétales, les anthères sont violettes. Pistil avec ovaire biloculaire inférieur. Formule de fleur d'Azhgon : *CH5L5T5P(2). Les fruits sont petits, densément couverts de papilles blanchâtres, du type dit visloporp, se décomposant en deux méricarpes secs à une seule graine qui restent quelque temps sur les « carpophores ». Azhgon fleurit en juin-juillet, les fruits mûrissent en août-septembre.

Diffusion

La patrie de l'azhgon parfumé est l'Inde, où il est cultivé depuis longtemps (ainsi que dans de nombreux pays : Afrique, Iran, Afghanistan, Chine, etc.). DANS ex-URSS cultivé dans les pays d'Asie centrale, et en Russie, on ne le trouve que dans la culture de plus en plus régions du sud pour plus sols fertiles.

Régions de distribution sur la carte de la Russie.

Approvisionnement en matières premières

Les matières premières médicinales (fruits) sont récoltées début octobre entre la phase cireuse et la pleine maturité. Les fruits bien mûrs sont récoltés à l'aide de machines à récolter (récolteuses, etc.). La récolte commence lorsque 80 % des parapluies contiennent déjà des graines brun clair.

Composition chimique

Toutes les parties de l'Azhgon contiennent de l'huile essentielle ; il y en a beaucoup plus dans les fruits (2 à 11 %), où quantité maximale observé au stade de maturité laiteuse des graines. Le composant principal de l'huile essentielle est le thymol (40 à 60 %). De plus, la composition de l'huile essentielle comprend : du carvacrol, des α- et β-pinènes, du β-phellandrène, du paracymène, du dipentène, jusqu'à 40 à 50 % d'huile grasse (glycérides d'acide pétrozélinique - 48 %) et des protéines (15-17 %).

Propriétés pharmacologiques

Référence historique

L'histoire de l'origine et de la propagation de l'azhgon parfumé est pratiquement inconnue. L'Inde est considérée comme le berceau de la plante, où la population locale la cultive encore dans ses jardins. Il est assez rare à l’état sauvage dans les zones montagneuses.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les propriétés bénéfiques de l'azhgon parfumé (antiseptique, cicatrisant et anthelminthique) sont connues depuis longtemps dans la médecine populaire de nombreux pays, notamment indiens. Par exemple, les fruits d'Azhgon sont largement utilisés contre le choléra, les coliques et les graines sont utilisées comme remède contre la toux et les maladies gastro-intestinales. En distillant les fruits de l'ajgon, on obtient une eau aromatique, appelée « omam » en Inde, qui est utilisée en médecine populaire comme remède contre le choléra. De plus, dans la médecine indienne, les fruits ajgon sont utilisés comme stimulant et diurétique. Guérisseurs traditionnels marqué effet positif utilisation d'Azhgon comme anthelminthique. Les graines et l'huile d'Ajgon sont prises dès les premiers signes d'un rhume et lors de son traitement ultérieur, en cas de toux légère (comme expectorant), de grippe, de formes légères d'asthme et de diarrhée.

Littérature

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4. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Plantes épicées-aromatiques et épicées : Manuel / Responsable. éd. K. M. Sytnik. K. : Naukova Dumka, 1989. 304 p.

Azgon ou Cumin indien ou Cumin copte- une plante herbacée annuelle originaire d'Inde.Introduit dans la culture bien avant notre ère.Actuellement introuvable à l’état sauvage. Maintenant cultivé en Asie du Sud-Est, en Afrique, en Afghanistan et en Iran. Sur le territoire ancien syndicat depuis 1935 au Kirghizistan et dans les contreforts de la Crimée.

Verts Ajgon, a un goût et un arôme piquants, il est utilisé en cuisine comme assaisonnement épicé pour les aliments.Graines d'Ajgonlégèrement amer, avec un arôme épicé prononcé.

Utiliser azhgon sous forme de moulu et frit huile végétale graines

Dans le sud de l'Inde, l'ajgon est le plus souvent ajouté à la pâte, dans un assaisonnement chutney épicé, dans les plats de lentilles, mis dans un mélange épicé classique - panch-poron, les Africains cuisinent de la viande avec, et en Éthiopie, l'ajgon est inclus dans un mélange classique - berbere. . L'Ajgon est également bien connu en Asie centrale : au Turkménistan, il est ajouté aux plats de poisson et de viande, au Kirghizistan - à la viande, aux sauces et marinades pour viande, en Ouzbékistan - aux soupes, salades et parfois aux produits à base de farine.

L'azhgon pilé est souvent utilisé dans la production de saucisses à base de viande de cheval et d'agneau, des gâteaux plats sont cuits avec et du pilaf est préparé. Les légumes verts Ajgon, qui ont un goût piquant et piquant et un arôme agréable, sont également utilisés - par exemple dans les soupes et les garnitures pour tartes. Azhgon révèle son bouquet dans les plats de viande, de poisson et de légumes, dans les plats de volaille et de légumineuses.

L'Ajgon mélangé à du sel est saupoudré sur la viande crue, la protégeant de la détérioration ; grâce à son activité antibactérienne prononcée, il est possible de ralentir les processus de décomposition organique.

L'Ajgon se marie bien avec le cumin, la coriandre, les graines de fenouil, la menthe, la nigelle, le poivre noir et l'asafoetida.

Il est conseillé d'acheter les graines entières et, avant utilisation, de les chauffer dans une poêle sèche pour que l'arôme se révèle pleinement, puis de les broyer.

Norme pour la pose d'Azhgon 0,2 g par portion et dans les saucisses - 1 g pour 1 kg de viande.

le magasin azhgon en fermé verrerie dans un endroit sombre et sec. Les graines d'Ajgon conservent leurs propriétés jusqu'à 7 ans.

Composition chimique de l'Azhgoncomprend : huile essentielle, bêta-carotène, choline, vitamines B1, B2, B5, B6, B9, C, E et PP, ainsi que potassium, calcium, magnésium, zinc, sélénium, cuivre et manganèse, fer, phosphore et sodium .

AVEC but médical On utilise les graines de la plante, à partir desquelles on obtient l'huile essentielle, c'est un liquide incolore ou brun avec un goût piquant et piquant et une odeur forte. Une quantité importante d’huile est utilisée pour la production de thymol. Le thymol est largement connu en médecine comme antiseptique et anthelminthique. L'utilisation de l'Azhgon est répandue dans le traitement du métabolisme, des troubles de l'appétit et dans le traitement des plaies.

Lorsqu'elle est utilisée en externe, la poudre de fruit d'ajgon au miel élimine les contusions et les taches de rousseur, et lorsqu'elle est utilisée en interne, elle traite les douleurs lombaires. Azhgon aide à lutter contre l'accumulation de pus dans la poitrine et les troubles cardiaques, réchauffe l'estomac et le foie et élimine les nausées. Ajgon est utilisé avec le vin comme diurétique, il élimine les calculs, nettoie les reins et vessie, aide à lutter contre les flatulences. Teinture d'alcool Le fruit d'Azhgon (1:10) est utilisé comme antiseptique, anthelminthique et expectorant.

Huile essentielle d'Ajgona Ils sont également utilisés dans l’industrie du savon.