Quelle est la différence entre la courgette et la courge ? Propriétés utiles de la courgette et de la courge.

Quelle est la différence entre la courge et la courgette ?

De nombreux jardiniers débutants sont très pointilleux quant au choix des légumes à planter sur leur parcelle. Les pommes de terre, les carottes, les oignons, les tomates et les concombres sont invariablement inclus dans la liste des éléments requis. Et voici les aubergines, poivron, les citrouilles et les courgettes ne se trouvent pas sur toutes les terres agricoles. Ainsi que les courges, dont certains de nos compatriotes ignorent tout simplement l'existence, tandis que d'autres l'oublient tout simplement. Cet étrange légume est souvent confondu avec la courgette. Et en vain, car il possède un certain nombre de caractéristiques uniques.

Définitions

Squash- herbacée plante annuelle, un membre de la famille des citrouilles. Les fruits sont en forme de plat ou en forme de cloche. La couleur peut être blanche, verte ou jaune vif. Il existe également des fruits couverts de rayures ou de taches. Le goût de la courge ressemble à celui des asperges et des artichauts. La plante est cultivée partout dans le monde et ne se trouve pas à l’état sauvage. Ce représentant de la famille des citrouilles a été élevé en Amérique du Sud. De là, la courge est arrivée dans les pays européens, puis s’est répandue partout. Cependant, selon certaines sources, il aurait été cultivé à l'époque L'Egypte ancienne. Le nom russe du légume est emprunté à Français, dans lequel le mot pâté signifie tarte. En effet, les fruits aplatis de la courge rappellent quelque peu ce produit culinaire par leur forme.

Squash

Courgettes- une plante herbacée annuelle de la famille des citrouilles. Produit des fruits oblongs jaunes, verts et fleurs blanchesà la pulpe tendre. Vraisemblablement, la courgette a été cultivée pour la première fois dans le nord du Mexique 3000 avant JC. e. A cette époque, seules ses graines étaient consommées. En Europe, le légume n'est apparu qu'au XVIe siècle. Initialement, on ne le trouvait que dans jardins botaniques. Le goût de la courgette a été apprécié au XVIIIe siècle, lorsque les Italiens ont décidé d'essayer les fruits non mûrs. Actuellement, le légume pousse non seulement dans de nombreux pays du monde, mais est également très populaire en cuisine.

Différence entre la courge et la courgette

La principale différence entre les légumes réside dans leur apparence. Les fruits de la courge ont une forme de plat aplati ou de cloche, « décorés » de jolies dents le long des bords. Leur diamètre est généralement de 8 à 12 cm. Les fruits envahis ne sont pas consommés, leur chair devient ligneuse et devient non comestible. Vous pouvez cueillir un légume pour la mise en conserve dès le 3-5ème jour, tandis que les courges âgées de 7 à 10 jours sont optimales pour la cuisson. Quant à la courgette, ses fruits ont une forme oblongue. Comparées aux courges, elles sont beaucoup plus grosses. Les légumes légèrement non mûrs, mesurant 15 à 25 cm, sont considérés comme les plus utiles, mais les courgettes trop mûres plus grosses (dont la longueur peut atteindre un demi-mètre) sont également consommées. Leur durée de conservation est de plusieurs mois. Les fruits trop mûrs font un merveilleux caviar.

Une autre différence entre la courge et la courgette est que le deuxième légume a une pulpe plus poreuse, tendre et juteuse. Les fruits non mûrs dont les graines ne sont pas encore formées peuvent être consommés crus et ajoutés à diverses salades. Tandis que la pulpe des courges est plus dense et plus sèche, et nécessite donc un traitement thermique préalable. Les courgettes et les courges sont préparées de la manière la plus de diverses manières. Ils sont bouillis, frits, mijotés, cuits au four, farcis, transformés en caviar à partir de légumes, etc. Cependant, contrairement aux courgettes, la courge a acquis une popularité particulière sous forme marinée. Les légumes en conserve ont le goût des cèpes.

Nous avons donné une réponse détaillée à la question quelle est la différence entre la courge et la courgette. Résumons les informations présentées.

Après la découverte de l’Amérique par Colomb, la courgette et la courge sont devenues célèbres et très appréciées en Europe. Un peu plus tard, on commença à cultiver des légumes régions du sud Russie.

Des scientifiques et des sélectionneurs russes ont participé activement à la diffusion de ces cultures maraîchères dans toute la Russie, grâce à leur travail, ils sont désormais cultivés dans tout le pays, y compris la froide Sibérie.

Ces légumes sont des dérivés de la citrouille et lui ressemblent en composition chimique. Caractéristiques bénéfiques les courgettes et les courges ont été bien étudiées, cela vaut donc la peine d'en parler plus en détail.

Les propriétés curatives de la courgette

La composition chimique des courgettes est variée. Il est riche en glucides, protéines, vitamines A, E, C, B et acide nicotinique. Il est riche en magnésium et phosphore, fer, potassium, calcium, sucre et acides insaturés.

Les légumes sont facilement digérés par l'organisme et ont une faible teneur en calories. Il existe même un régime courgette qui favorise la perte de poids grâce aux propriétés bénéfiques de la courgette.

Cependant, les jeunes courgettes, mesurant au maximum 25 cm de long, sont considérées comme les plus utiles. En ce moment dans les légumes le plus grand nombre antioxydants, vitamines et microéléments. Leur peau est délicate, douce et se décolle facilement avec un ongle.

La consommation régulière de courgettes prolonge la jeunesse pendant de nombreuses années, protège l'organisme du vieillissement prématuré et prévient le développement de maladies tumorales.

Les pectines se trouvent dans les courgettes, ce qui peut améliorer la digestion. Les propriétés bénéfiques des pectines peuvent soulager les symptômes de l’inflammation du gros intestin.

Manger des courgettes peut restaurer le fonctionnement d'une vésicule biliaire paresseuse, est utile pour le traitement de l'obésité, pour la prévention des maladies rénales et Vessie et élimination de l'œdème.

Si vous mangez régulièrement des courgettes, vous pouvez réduire les douleurs liées à la goutte et à l'arthrite, nettoyer les articulations et éliminer le sel dans le corps.

Comme elles contiennent du cuivre, manger des courgettes est très utile en cas d'anémie et pour normaliser la pression artérielle chez les femmes enceintes.

La cosmétologie utilise depuis longtemps une méthode à base de courgettes pour rajeunir et éclaircir efficacement la peau. Pour ce faire, râpez un morceau de courgette sur une râpe fine, mettez la pulpe sur une serviette en gaze, appliquez un masque sur la peau du visage et du cou et, après 20 minutes, lavez à l'eau froide.

Propriétés utiles de la courge

Les courges et les courgettes étant de proches parents, tout ce qui a été dit sur la courgette peut aussi l'être sur propriétés médicales squash.

Les légumes ne diffèrent principalement que par leur apparence. Les courges ont des fruits de petite ou moyenne taille, ils sont plats, en forme de soucoupe. La partie médiane des légumes est convexe et les bords sont dentelés.

Les gens mangent le plus souvent des plats à base de jeunes courges, d'un diamètre ne dépassant pas 7 cm, le plus souvent marinés ou en conserve. Cependant, utile et délicieuses recettes Il y a beaucoup de préparation pour les gros fruits.

La courge est très bonne bouillie, cuite et frite. Ils ont le goût de champignons, ils sont donc très savoureux une fois salés. Et un apéritif de courge en conserve pour l'hiver est généralement un plat indépendant pour la table.

L'effet de la courge est similaire à celui des laxatifs pour nettoyer en douceur les intestins et l'estomac. En même temps, ils n'irritent pas, mais stimulent leur travail et ont un léger effet diurétique.

Les courgettes et les courges sont bonnes pour les personnes âgées et les enfants. Les plats pour jeunes enfants à base de courgettes leur sont présentés comme aliments complémentaires dès la petite enfance.

En médecine tibétaine, les courgettes et les courges sont utilisées pour traiter la gastrite et les ulcères gastriques. Ces légumes favorisant la cicatrisation des défauts des muqueuses du tube digestif, il est recommandé de les consommer après des opérations sur l'estomac ou les intestins.

Ces légumes contiennent de l'eau alcaline, qui favorise l'absorption des protéines, améliore la sécrétion de bile et aide à restaurer le glycogène dans le foie.

C'est la fin de l'été, ce qui signifie que la saison des récoltes a commencé. Profitez-en pour reconstituer votre réserve de microéléments et de vitamines pour l'hiver. La mise en conserve de courgettes et de courges vous y aidera. Et vous pouvez découvrir comment préparer des légumes pour une utilisation future sur notre site Internet. Cependant, après avoir préparé certains produits, essayez des plats diététiques frais afin de bien décharger le corps et de perdre l'excès de poids.

En fait, la seule chose étrange chez lui, c'est apparence Oui, le nom (dérive de l'anglais « Croocked Neck » - « twisted neck »). En fait, il s'agit d'une citrouille - elle se distingue des autres « produits » de la famille par son aspect incurvé.

Je cultive du crookneck crookneck sur ma parcelle depuis environ 7 ans, en lui donnant la préférence aux autres citrouilles en raison de ses propriétés bénéfiques et qualités gustatives(vous trouverez des recettes de kruknek en fin d'article).

L'apparence de cette courgette est telle qu'un voisin est venu me rendre visite et a vu mon panier avec récolté Krivosheyki a demandé " Quel genre de courgettes avez-vous, quelque chose de Tchernobyl ??»

Tout d’abord, un peu de science.

Le nom scientifique du cou-crookneck est « Cucurbita pepo var. Subverricosa sauvage.

Crookneck, ou crookneck, est un type de citrouille à écorce dure.

C'est une plante annuelle de la famille des citrouilles. Originaire des régions montagneuses d'Amérique centrale, cultivé et utilisé aux États-Unis et au Canada, en Asie du Sud-Est, pays européens, particulièrement populaire aux Pays-Bas.

Les jeunes ovaires (3 à 5 jours) contiennent jusqu'à 10 % de matière sèche, 1 à 4 % de sucres, 12 mg d'acide ascorbique et 11,6 mg de carotène. Ils se consomment crus, frits, salés, marinés séparément ou avec des concombres.

Kruknek est utilisé dans la nutrition diététique pour les maladies cardiovasculaires et les maladies du tractus gastro-intestinal. Manger du krukneck prévient l’obésité (pourquoi pensez-vous qu’il est si populaire aux États-Unis), aide à éliminer le cholestérol et améliore la fonction rénale (comme de nombreux légumes citrouilles).

Cette citrouille est faible en graisses saturées et très faible en cholestérol et en sodium. Il est riche en vitamine A et contient également de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, du calcium, du fer et du phosphore. bonne source vitamine C, vitamine B6, acide folique, magnésium, potassium, cuivre et manganèse.

Comme vous pouvez le voir, il existe tout un tableau périodique.

Les plantes Kruknek sont touffues et compactes.

Hauteur 50-70 cm, racine pivotante, très ramifiée, feuilles de taille moyenne, alternes, cordiformes ou pentagonales. Les fleurs sont solitaires, dioïques, grandes, aux pétales jaunes. La plante torticolis est monoïque, à pollinisation croisée (pollinisation croisée avec des courgettes, des courges et des variétés de citrouilles à écorce dure). Les fruits sont de formes variées : en forme de poire, en forme de massue avec un manche, allongés avec un coude au niveau de la tige, c'est pourquoi on les appelle torticolis.

Le poids des ovaires à maturité technique est de 300 à 500 grammes et celui des fruits physiologiquement mûrs (graines) de 2 à 5 kg. La surface du fruit est souvent densément verruqueuse ou tuberculée (c'est pourquoi ces fruits ressemblent en apparence), moins souvent lisse et la couleur est blanche, jaune, orange vif ou crème.

Les graines sont plus petites que celles des courgettes (le poids de 1000 grains est de 50 à 60 grammes).

Kruknek ne pousse normalement qu'à des températures de l'air supérieures à +15 degrés. Il ne tolère pas du tout les gelées - il devient immédiatement noir et meurt même lorsque les courgettes peuvent survivre.

Il résiste assez bien à la sécheresse, mais répond bien (comme tous les potirons et courgettes) à l’arrosage. eau chaude.

Kruknek aime la lumière et sols fertiles. Température optimale 20-25 degrés. Pousse mieux sur journée courte. Il n'existe pas de variétés zonées de crookneck dans notre pays. Les amateurs de cette culture cultivent les variétés américaines Seneca et Early Golden ; des Pays-Bas - Shell ; du Canada - Géant.

Agrotechniques pour la culture du col roulé.

Kruknek est cultivé dans des zones bien éclairées protégées des vents froids. Dans le sud de la Russie, les graines sont semées en pleine terre ; à mesure qu'elles se déplacent vers le nord, elles utilisent méthode de semis. Récolte précoce obtenu sur billons isolés au fumier et dans des abris film à ossature portative, bons résultats La culture du torticolis fonctionne également en serre.

En automne, 4-5 kg ​​d'humus ou autre engrais organiques et 50-60 g de mélange de jardin pour 1 m2, puis creusez le sol jusqu'à une profondeur de 25-28 cm. Au printemps, déterrez les sols lourds et ajoutez engrais azotés et sulfate de potassium (15-20 g/m2 chacun). Biologique et engrais minéraux peuvent être ajoutés au trou au printemps lors de la plantation, en réduisant leur dose de 5 à 10 fois.

Les plants sont cultivés un mois avant la plantation (25-30 jours dans des pots de 6x6 cm, installés dans des serres ou des serres).

Pendant la culture, il est nourri 1 à 2 fois avec une solution faible de molène (1:8) et il est durci 7 à 10 jours avant la plantation. Semez les graines lorsque le sol est terrain ouvert se réchauffera jusqu'à 12-13 degrés à une profondeur de 10 cm et le risque de gel passera.

Les semis sont plantés dans des abris cinématographiques 2 à 3 semaines plus tôt. Mais en même temps, il faut utiliser toutes les techniques qui améliorent le microclimat : abris supplémentaires lorsque la température baisse, arrosage à l'eau tiède. Les semis sont plantés à une profondeur de six à huit centimètres, les graines sont semées à une profondeur de 4 à 5 cm sur des sols lourds et de 5 à 7 cm sur des sols légers.

Schéma de semis et de plantation à col roulé 70×70, 70×80 cm ou ruban 90+50/2×40 cm.

Les soins consistent en un ameublissement systématique du sol, une fertilisation, effectuée régulièrement tous les 7 à 10 jours, à l'aide de molène ou de lisier dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:5.

Les engrais organiques alternent avec les engrais minéraux (40-50 g chacun) mélange minéral pour 100 litres d'eau).

S'il y a une abondance de fleurs stériles (fleurs mâles), les bourgeons apicaux sont supprimés. Cela conduit à la formation de pousses latérales avec des fleurs femelles. Ils finissent de polliniser fleurs femelles manuellement, surtout lorsque le vol des abeilles est faible. Retirez (découpez) les pousses non fructifères et les vieilles feuilles qui ombragent le milieu du buisson.

Des maladies du cou tordu, fausses oïdium. Pour éviter cela, arrosez les plantes uniquement avec de l'eau tiède et décantée ; les feuilles et les fruits malades sont enlevés, les plantes sont traitées avec 1% de bouillie bordelaise et la dose d'engrais potassiques dans la fertilisation est augmentée.

Les jeunes fruits (longueur 8 à 10 cm) sont récoltés plusieurs fois, tous les 2 à 5 jours. A partir de 1 m2 vous pouvez obtenir jusqu'à 3 kg de fruits.

Graines de Krukneck

Les graines de Kruknek et les fruits commerciaux proviennent des mêmes plantes. Les fruits laissés pour les graines sont amenés à pleine maturité. Il est nécessaire de maintenir un isolement spatial (500 mètres en zone protégée, 1000 mètres en zone ouverte) des autres variétés de courges, courges, courges, citrouilles à écorce dure, ou procéder à une pollinisation artificielle des fleurs femelles, en isolant les femelles et les femelles. fleurs avant la floraison. fleurs mâles, ainsi que l'ovaire après pollinisation artificielle (avant le début de sa croissance).

Note à la femme au foyer - recettes de kruknek

Pilaf à col roulé.

Coupez les fruits épluchés en cubes et faites-les frire en petites quantités huile végétale. A part, faites cuire le riz et placez-le dans une poêle à frire, en ajoutant les morceaux de kruknek frits et les oignons sautés. Versez ensuite de l'eau, ajoutez les herbes finement hachées, salez au goût et portez à feu moyen.

Pour le pilaf il vous faudra : 700 g de fruits kruknek, 1/4 tasse de riz, 0,5 oignon oignons, 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, 400 g d'eau, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'aneth, sel au goût.

Salade Krukneck.

Râpez les jeunes fruits lavés sur une râpe grossière ou coupez-les en cubes. Assaisonner avec du sel, du vinaigre et de l'huile. Saupoudrer de persil finement haché.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de 400 grammes de fruits kruknek, 50 g d'huile végétale, d'aneth ou de persil, de vinaigre et de sel au goût.

Ragoût de pommes de terre au col roulé.

Pour cette recette, prenez 1 à 2 kg de pommes de terre, soit 400 à 450 g Fruits frais kruknek, 2-3 oignons, légumes verts, sel au goût.

Coupez les pommes de terre et le kruknek en cubes et faites-les revenir séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mélangez, ajoutez l'oignon sauté et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Au moment de servir, saupoudrer de persil et d'aneth finement hachés.

Kruknek en conserve.

Fruits de torticolis (de préférence fraîchement cueillis dans le jardin) ne dépassant pas quinze centimètres de long et pas plus de trois à quatre centimètres de circonférence, coupés en cercles (vous pouvez également utiliser des morceaux d'un centimètre d'épaisseur).

Placez les épices et les herbes dans des bocaux pré-préparés, mettez le kruknek dessus et versez la garniture.

Stérilisez les pots d'un litre pendant dix minutes, les pots de 3 litres pendant 15 minutes.

Pour en rouler un pot d'un litre kruknek en conserve Vous aurez besoin de : un demi-kilo de fruits kruknek, 15 à 20 grammes d'aneth, 0,5 gramme d'amer et sept à huit gousses d'ail.