Агавын тухай бүх зүйл. Мексикийн цэнхэр агава ургамал: энэ нь ямар харагддаг, түүний онцлог шинж чанарууд юу вэ

Дэлхий дээр үндэсний тод амттай олон төрлийн жинхэнэ согтууруулах ундаа байдаг. Үүнд агавын шүүсээр хийсэн ундаа орно. Илүү нарийвчлалтай - ундаа. Энэ гэр бүлд дөрвөн төрлийн архи байдаг. Дэлхий даяар хамгийн алдартай нь мэдээжийн хэрэг текила юм. Гэвч саяхан түүний өвөг дээдэс мезкал олон улсад алдар нэрийг олж авсан (мөн энэ нь гавьяатай). Агавын ургамлын гурав дахь "хамаатан" нь тансаг сотолыг бараг мэддэггүй. Pulque бол хамгийн эртний ундаа юм.

Пулькаас эхэлцгээе

Агавын шүүсээр хийсэн энэ ундаа нь ердөө 2-8% -ийн хүчтэй байдаг. Нэгэн цагт энэ нь Мексикт маш их алдартай байсан. Энэ нь шүүсээс гаргаж авдаг (агавагийн төрөл нь Америк эсвэл Магеа боловч үүнийг 6 төрлийн ургамлаас хийж болно). Месоамерикт ийм нухашийг эрт дээр үеэс хийдэг. Судлаачдын үзэж байгаагаар 1000 гаруй жил. Agave pulque нь сүүтэй цагаан өнгөтэй, өтгөн тууштай, исгэлэн мөөгөнцрийн амттай. Үйлдвэрлэлийн түүх нь Колумбын өмнөх үеэс эхэлдэг: Месоамерикт үүнийг зан үйл гэж үздэг байсан бөгөөд пулькийг зөвхөн хязгаарлагдмал тойрог (ихэвчлэн тахилч нар) хэрэглэж болно. Мексикийг байлдан дагуулагчид эзлэн авсны дараа энэ ундаа бүх хүмүүст хүртээмжтэй болж, хэрэглээ нь илүү өргөн тархсан. Агавын шүүсээр хийсэн энэхүү ундаа нь 19-р зууны төгсгөлд алдартай оргилд хүрсэн. Дараа нь түүний тархалтын талбай нарийсч эхлэв. Agave pulque Европоос авчирсан шар айраг болон бусад ундаануудыг Америкт үйлдвэрлэж эхэлсэн. Нэмж дурдахад зан үйлийн элемент алга болсон (орон нутгийн хүн амын ерөнхий христийн шашинтай хамт).

Агаве текила

Пулькаас ялгаатай нь энэ нь Мексикт уламжлалт хөх агавын шүүсийг исгэж, нэрэх замаар хийдэг хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Энэхүү ундааны үйлдвэрлэлийн гол түүхий эд нь Агавын гэр бүлийн тодорхой төрлийн агав (цэнхэр эсвэл Агав текилана) юм. Энэ бол богино, зузаан иштэй, махлаг навчны сарнайтай том ургамал юм. Жалиско муж нь текиланыхаа ихэнх хэсгийг үйлдвэрлэдэг. Энэ өндөрлөг нь далайн түвшнээс дээш хоёр километр гаруй өндөрт байрладаг. Агав ургахад хамгийн тохиромжтой газруудын талаар үйлдвэрлэгчдийн дунд өөр өөр үзэл бодол байдаг. Зарим нь хамгийн сайн нь унтарсан галт ууланд ургадаг гэж үздэг бол зарим нь өндөр ууланд илүү том байдаг гэж үздэг.

Энэ хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ?

Текила бол Мексикийн архи юм. Үүнийг үйлдвэрлэх технологи нь дараах байдалтай байна. Цэцэглэлтийн өмнөхөн ургамалд их хэмжээний цардуул, элсэн чихэр хуримтлагдах үед агаваас навчийг тайрч, дараа нь пино (испани хэлээр "конус") гэж нэрлэгддэг ишний цөмийг арилгадаг. Энэ нь хүчирхэг, ихэвчлэн 50 кг ба түүнээс дээш жинтэй (зарим нь бүр 100). Пинотыг боловсруулж, буталж, шахаж, шүүсийг нь шахаж гаргадаг. Зарим үйлдвэрлэлийн компаниуд үүссэн түүхий эдэд элсэн чихэр нэмдэг. Шүүс нь хэдэн өдрийн турш исгэнэ. Исгэхийн тулд agave навч дээр амьдардаг байгалийн мөөгөнцрийг өмнө нь ашигладаг байсан бол одоо бараг бүх компаниуд мөөгөнцрийн соёлыг нэвтрүүлж байна.

Давхар нэрэлтийг хэрэглэж, дараа нь 55% -ийн спиртийг гаргаж авдаг. Мексикийн архи үйлдвэрлэхийн тулд үүссэн нэрмэлийн дунд хэсгийг авна. Уг ундааг хавар (эсвэл нэрмэл) усаар 40 ° C хүртэл шингэлж, дараа нь савлахаар илгээдэг (хөгшрөлт нь хамгийн түгээмэл сонголт юм). Хуулийн дагуу Мексикийн агавын шүүсний ундаа (текила) нь зөвхөн агавын шүүсний нэрмэлийн 50 гаруй хувийг текила хэлбэрээр авсан ундаа гэж нэрлэгдэх ёстой. IN энэ тохиолдолдУг лонхонд 100% Цэнхэр Агав гэж бичнэ.

Текилагийн төрлүүд

Уг ундаа нь дараахь төрлөөр ирдэг.

1. Мөнгө - цагаан, нэрсний дараа шууд савлана.
2. Ховен нь залуу, хөгшрөлтгүй, ихэвчлэн амттай эсвэл өнгөт өнгөтэй байдаг.
3. Алт - алтан, залуу сорт, царс модны үртэсээр будсан.
4. Репосадо - амарсан. Нэг жил хүртэл царс торхонд хөгширч, аль хэдийн алтан өнгө олж авсан.
5. Анежо бол хөгшин текила юм. Нөхцөл - 3-аас 10 жил, дүрмээр бол долоогоос илүүгүй байна. Уух нь гашуун болж хувирдаг тул торхонд удаан байлгахыг зөвлөдөггүй.

Хууль бол хууль!

Мексикийн хуулийн дагуу (энэ улсад хийсэн ундаанд үрчилсэн (Халиско, Гуанахуато, Тамаулипас ​​муж) анхны технологи. Жинхэнэ текилагийн лонхонд Мексикийн засгийн газрын зөвшөөрөлтэй шошго байх ёстой. 100% агавын шүүсээр хийсэн ундааг зөвхөн Мексикт савласан байх ёстой бөгөөд шошгон дээр "Мексикт үйлдвэрлэсэн" гэсэн бичээстэй байх ёстой.

Хэрэглэх арга

Нутгийн иргэд энэ ундааг "морь" гэж өхөөрдөм нэртэй жижиг, өндөр, нарийн шилээр уудаг уламжлалтай. Шилийг дүүргээд хажууд нь таваг, дөрөвний нэг шохойн дээр давс хийнэ (гашуун амт) исгэлэн амтМексиктэй төгс тохирно хүчтэй ундаа). Та эрхий хурууныхаа хонхорт бага зэрэг давс асгаж, дээр нь шохойн шүүс шахаж, бүгдийг нь долоож, савны агуулгыг нэг амьсгаагаар ууж, дараа нь шохойгоор хазах хэрэгтэй (манай нөхцөлд үүнийг зөвшөөрдөг. нимбэгээр солино).

Мексикчүүд заримдаа текила уух зан үйлийг цусан жүрж, шохойн шүүс, улаан лоолийн шүүс, халуун чинжүү зэргээр хийсэн хүйтэн сангрита хэрэглэдэг.

Өөр нэг арга: текилагаар тоникоор үйлчил. Та шилийг далдуугаараа таглаж, ширээн дээр огцом цохих хэрэгтэй (энэ үйлдэл нь ундаа буцалгахад хүргэдэг), дараа нь хольцыг нэг амьсгалаар ууна. Энэ аргыг ОХУ-д "текила тэсрэлт" гэж нэрлэдэг. Температурын талаар бага зэрэг. Уг ундааг ихэвчлэн бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Мезкал

Энэ бол Мексикт исгэсэн агавын шүүсээр үйлдвэрлэдэг хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Түүхий эд, тэдгээрийг хийх арга нь ерөнхийдөө Мексикийн уламжлалт текилатай ижил байдаг. Мезкалыг нэрэхэд ашигладаг агавын ишний зөвхөн цөмийг эхлээд конус хэлбэрийн нүхтэй зууханд шатаадаг. Агавын ишийг нүүрсний дээгүүр тавьж, далдуу модны давхаргуудаар бүрхэж, хэдэн өдрийн турш хадгална. Энэхүү эртний арга нь ундаа нь утаатай үнэрийг өгдөг. Текила хийх өөр нэг ялгаа: мезкал нь байгалийн жүүсээр хийгдсэн бөгөөд элсэн чихэр нэмдэггүй. Энэхүү жинхэнэ ундааг хувийн жижиг үйлдвэрүүдэд үйлдвэрлэдэг. Ихэвчлэн түүний хүч нь 43 ° C байна. Энэ нь текилагаас илүү тод үнэртэй, хүчтэй амттай байдаг. Амт үнэр, өнгөөр ​​ялгагдах олон төрлийн ундаа байдаг.

Яаж хэрэглэх вэ?

Мезкал нь тусгай хэлбэртэй шилэнд савлагддаг. Зарим брэндүүд хүзүүндээ ууттай давстай, хатаасан, газрын катерпиллартай холилддог (ургамлын ишний дотор шавьж амьдардаг). Давс нь "зөв" уух зориулалттай. Уг лонхонд өөрөө архинд хадгалсан катерпиллар (Bombix agavis эрвээхэй авгалдай) байж болно. Амьдралын туршид энэ нь улаавтар өнгөтэй байдаг боловч ундаанд өнгө нь өөрчлөгддөг. Мезкал нь текилатай адил согтуу боловч "өт хорхойн дээр архи" уухад катерпиллар нь бүх оролцогчдын дунд тэнцүү хуваагддаг.

Сотол

Дэлхийд алдартай текила, мезкалаас гадна байдаг Альтернатив сонголтагавын ургамлын шүүсээс гаргаж авсан спирт. Сотол нь гарал үүслийн өвөрмөц бүс нутгаасаа шалтгаалан эх нутаг болох Мексикт тийм ч алдартай биш юм. Энэ нь Чихуахуагийн хойд бүс нутагт үйлдвэрлэгддэг. Энэ бол үзэсгэлэнтэй уулархаг газар юм. Энд АНУ-ын Гранд хавцлаас 8 дахин том хавцал байдаг. "Сотол" гэдэг нэр нь уг ундааг үйлдвэрлэдэг агава сортын нэрнээс гаралтай. Энэ зүйл нь сэрүүн уур амьсгалтай газар ургадаг бөгөөд ууланд өндөрт тариалж болно. Мөн энэ агав боловсорч гүйцэхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Тус нутгийн оршин суугчид уг сорт, үүнээс гаргаж авсан ундааг "сотол" гэж нэрлэдэг. Мөн энэ нь бусад төрлийн агаваас гаргаж авсан спиртээр шингэлдэггүй.

Текила ямар нэг байдлаар Мексикийг төлөөлдөг. Бид түүний нэрийг хэлдэг - санаж байна уу, бид хараахан уугаагүй байна - бидний төсөөлөлд тэр даруй дүр зураг гарч ирнэ: шатаасан давстай намаг, аварга какти, хууль бус наймаачид. Хэдийгээр би үүнийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой, бид энэ ундааг саяхан олж мэдсэн, Зөвлөлтийн үндэсний архинд дурлагсдын үе аажмаар бусад хүмүүсээр солигдож, шинэ мэдрэмжүүдэд бэлэн болсон үед. Тэгвэл дэлхийд алдартай брэнд гэж яг юу вэ?

Текила бол Мексикийн ундааны маш эртний гэр бүлийн хамгийн залуу төлөөлөгч юм. Апокрифийн домогт өгүүлснээр "Евагийн өмнө Лилит байсан" шиг текилагийн өмнө мезкал байсан. Мөн мезкалын өмнө - уугуул октли, эсвэл пулке.

Ацтекийн индианчууд энэхүү мансуурмаар шар айрагыг олон зууны турш ууж байсан бөгөөд 1520 онд испаничууд Шинэ ертөнцөд гарч ирээгүй бол яг ийм удаан уух байсан. Байлдан дагуулагчид нутгийн байдлыг олов архины үйлдвэрлэлсэтгэлээр унах. Индианчууд усан үзэм мэддэггүй байсан бөгөөд зэрлэг жимсийг зэгсээр цоолж, хачин ургамлаас чихэрлэг шүүс гаргаж аваад исгэхийг зөвшөөрдөг байв. Шар айрагны хүч чадалтай хөөсөрч буй энэ ундааг хөгшин, залуу аль аль нь шашны зан үйлийн үеэр хэрэглэдэг байжээ. Ургамал нь өөрөө тэнгэрээс ирсэн бэлэг, гайхамшгийн мод гэж тооцогддог байсан бөгөөд түүний дөрвөн зуун хүүхдээ тэжээх 400 хөхтэй бурхан Маяхуэлийн анхны хувилгаан дүр юм.

Испаничуудад хатуу ширүүн байгалиасаа биш, харин усанд итгэдэггүй зуршлаасаа болоод их дээд боловсрол хэрэгтэй байв. Хэрэв ус уух шаардлагатай байсан бол, жишээлбэл, дарс байхгүй бол түүнийг далайн дээрэмчдийн найранд түлш болгон биш харин усан онгоцон дээр яг л лизол хэлбэрээр хадгалдаг хүчтэй спирт нэмж ариутгасан. Энд харийн нутагт европчуудад ямар ч сонголт байгаагүй бөгөөд Ацтекийн эрэгт газардсанаас хойш хэдэн жилийн дараа архи багатай орон нутгийн пулькийг нэрж, хүч чадлаа нэмэгдүүлэв. Үүссэн ундаа нь орон нутгийн ургамлын нэрийг өгсөн бөгөөд испаничууд өөрсдийнхөө хэлбэрийг өөрчилж, "мезкал дарс" эсвэл зүгээр л "мезкал" гэж нэрлэх болжээ.

Ийнхүү хоёр соёлын нэгдэл нь орон нутгийн ургамал, Европын туршлагаас шинэ ундаа бий болгосон. Арабууд испаничуудад сублимацийн аргыг зааж байсныг мартаагүй бол бүх гурван соёл иргэншилд.

Текила руу нэг алхам үлдсэн байсан - цэвэршүүлсэн, боловсронгуй мезкал, гэхдээ үүнийг гурван зууны дараа л хийх боломжтой байв. 19-р зууны хоёрдугаар хагаст Жалиско мужийн Текила хотын эргэн тойрон дахь бүтээгдэхүүн болох "Tequila mezcal" нь Францын алдартай бүс нутгийн бренди энгийн коньяк болсонтой адил энгийнээр "текила" гэж нэрлэгдэх болсон. . Текилагийн тухай анхны бичгээр дурдагдсан зүйл нь Францын аялагч Эрнест де Виньюгийнх юм. Гэсэн хэдий ч нийтлэг нэр томъёог өргөнөөр ашиглахаас өмнө хэдэн арван жил өнгөрчээ.

Зүрхэнд цохилт

Мексикт 136 төрлийн агава ургадаг бөгөөд тэдгээрийн зөвхөн нэг нь буюу хөх нь текила хийхэд ашиглагддаг. Нөөц нь хатахгүйн тулд шүүслэг тариалангийн талбайг байнга шинэчилж байдаг. Агава бол кактус биш харин шүүслэг бөгөөд олон хүн итгэдэг! Гол ялгаа нь ургамал чийгийг кактус шиг ишэнд биш харин навчинд хадгалдаг явдал юм. Борооны улирал эхлэхээс өмнө насанд хүрэгчдийн ургамлаас авсан жижиг найлзуурыг таримал цэцэрлэгт эгнээнд тарьдаг - потрерос - га тутамд 3-4 мянган ширхэг.

Харин агавын цөм болох хан боргоцой шиг хэлбэртэй жад боловсорч, шүүсээр дүүрэхээс өмнө 8-12 жил шаардагдана. Илүү их масстай болгохын тулд цэцэглэлтийн үеэр таслагдана. цэцгийн найлзуурууд- Ингэснээр шим тэжээл нь үр үүсэх, боловсорч гүйцэхэд зарцуулагдахгүй. Үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар энэхүү "үйл ажиллагаа" нь эдийн засгийн хувьд ашигтай боловч биологичдын үзэж байгаагаар энэ нь давхар хор хөнөөлтэй: урт хамартай амьтдын тоо толгой буурч байна. сарьсан багваахай, агава цэцэг тоос хүртдэг бөгөөд энэ нь эргээд техникийн хэрэгцээнд шаардлагатай зэрлэг ургамлын тоог бууруулдаг.

Агавын навчис дээр улаавтар толбо гарч ирэх нь жимс нь хангалттай хэмжээний чихэрлэг шүүсийг хуримтлуулж, чимадорууд, хураагч нар ажиллаж эхлэх шинж тэмдэг юм. Тэд навчийг тайрч, дараа нь жимсийг тайрахын тулд урт "коа" буюу хурц хүрз ашиглана. Дашрамд хэлэхэд, хүн бүр жимадороор ажиллах боломжгүй: зөвхөн бие бялдрын хувьд хүчтэй эрчүүд, учир нь нэг жад 100 кг жинтэй бөгөөд өдөрт нэг тонн хүртэл жимс боловсруулж, тракторт чирэх хэрэгтэй болдог. Химадорууд хэзээ ч зүгээр суудаггүй. Ургацыг жилийн турш хурааж авдаг.

Дараа нь жимсийг зууханд хүлээж байгаа үйлдвэрт аваачдаг. Хагас буюу дөрөвний нэгийг нь зууханд эсвэл автоклавт хийж, 60-80 хэмд 12-72 цагийн турш буцалгана. Энэ процесс нь инулиныг фруктоз, глюкоз болгон задлахад шаардлагатай бөгөөд исгэх, усанд уусдаг тул утаснаас илүү амархан арилдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг хурдасгах нь аюултай - дулаанАгавын элсэн чихэр карамелижиж эхлэхэд хүргэж болзошгүй. Үүний дараа агавын хэсгүүдийг хөргөнө аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлмаш товчхондоо), тэдгээрийг тусгай тээрэмд буталж, целлюлозыг шахаж, дараа нь 12% элсэн чихэр агуулсан шүүсийг ган исгэх саванд хийнэ (гар урлалын үйлдвэрүүд заримдаа целлюлозыг салгахгүй орхидог). 30-400С-ийн температурт 7-10 хоног исгэх нь амтат массыг 4-7 градусын спиртийн агууламжтай нэгэн төрлийн пульк болгон хувиргадаг. Энэхүү шар айрагнаас байлдан дагуулагчдын үеийнх шиг "мезкал дарс" нэрдэг.

Текила нь мезкалаас ялгаатай нь заавал давхар нэрэлтэнд ордог бөгөөд хоёр дахь нэрэлтээс зөвхөн сублиматжуулсан бүтээгдэхүүний дунд хэсэг буюу "эл коразон" гэж нэрлэгддэг зүрх нь үйлдвэрлэлд ордог. Заримдаа гурвалсан нэрэлтийг хийдэг боловч олон мэргэжилтнүүд "хэт цэвэршүүлэх" -ийн эсрэг байдаг бөгөөд энэ нь агавын үнэрийг нимгэрэхэд хүргэдэг гэж үздэг.

Гимадорын хөшөөний дор
Нэгэн цагт Текила хэмээх утгагүй нэртэй хот задгай музей болжээ. Одоо жуулчны "Tequila Express" нь Гвадалахарагаас энд ирдэг. Хот руу ороход сэлүүртэй охин биш, гартаа коа хүрз барьсан жимадор хэмээх хөшөө таныг угтав. Энд ундааны үйлдвэрлэгчид зочломтгой байдлаар музейнхээ хаалгыг нээсэн бөгөөд энэ нь бас амталгааны өрөө болдог.

Текила дахь ижил нэртэй ундааны төрөл зүйл дуусахгүй. Арваннэгдүгээр сарын сүүлийн өдөр тус хотод үндэсний текила үзэсгэлэн нээгддэг бөгөөд энэ нь тахиа зодоон, Мексикийн родео - чарреада, галын шоу, аялагч хамтлагуудын серенада зэрэг олон нийтэд зориулсан эцэс төгсгөлгүй наадам юм. Харин 35 мянган хүн амтай хотын гол “хүндийн төв” нь хилийн гадна байрладаг. Энд, унтарсан Текила галт уулын энгэрт, бүх талаас илүү нь Мексикийн агава- Эцсийн эцэст Текилана Вебер Азул өндөрт дуртай. Энэ нь далайн түвшнээс дээш нэг километр хагасын өндөрт хамгийн дээд хэмжээ, боловсорч гүйцсэн хэмжээнд хүрдэг.

Үндэсний бахархлын сэдэв

Зөвхөн өргөн малгайтай орон нутгийн уран бүтээлчид төдийгүй “The Eagle” зэрэг рок хамтлагууд текилад шүлэг, шүлгээ зориулжээ. Ийм анхааралд хүрээлэгдсэн тэрээр зүгээр л Мексикийн домог болж хувирсан нь эрэлтийг нэмэгдүүлсэн. Агавын тариаланд өгсөн га талбайг тариалалтын дундаж нягтаар үржүүлбэл тус улсын иргэн бүрт 2-3-аас доошгүй хөх агав ургаж, хэзээ нэгэн цагт үндэснийх болох цагийг угтан ургадаг. уух. Хэрэв та нэг оргилоос хэд хэдэн шил текила авдаг гэдгийг санаж байвал (тооцоо нь дараах байдалтай байна: 7 кг жимсний нухаш нь нэг литр текила өгдөг) үйлдвэрлэл нь улсын хилээс давсан цар хүрээг аль эрт олж авсан нь тодорхой болно.

Энэ нь ялангуяа Жалиско мужийн нийслэл Гвадалахара хотод ажиглагдаж байна. Бараг бүх оршин суугчид нутгийн ундаа үйлдвэрлэхтэй холбоотой байдаг. Мексикт нийтдээ 300 мянган хүн "текила"-д ажилладаг. Орон нутгийн их сургууль хүртэл текила нэрэх инженер бэлтгэдэг тэнхим нээжээ. Энэ факультет нь харилцан талархлын тэмдэг юм, учир нь 200 жилийн өмнө орон нутгийн засаг захиргаа мезкал үйлдвэрүүдэд ногдуулсан татвар нь энэ их сургуулийг нээх боломжийг олгосон юм.

Тус улсын хилийн чанадад тархсан текилагийн алдар нэр нь ундааны нэр, үйлдвэрлэлийн аргыг хоёуланг нь хамгаалах шаардлагатай болсон. Өнгөрсөн зууны 70-аад оны үед Мексикийн засгийн газар ийм зүйл хийсэн. Түүгээр ч барахгүй Жалиско, Гуанахуато, Мичоакан, Наярит, Тамаулипас ​​гэсэн 5 мужид агава тариалж, текила хийхийг зөвшөөрдөг байв.

Өнөөдөр эдгээр мужуудад тав гаруй текила нэрэх үйлдвэрүүд нээлттэй байна. Лонх бүрийн шошгон дээр тэд CRT (Tequila-д хяналт тавих зөвлөл) ба NOM (Мексикийн чанарын үндэсний стандарт) гэсэн товчлолыг худалдааны танхимаас тодорхой аж ахуйн нэгжид олгосон дугаартай байрлуулсан нь чанарын баталгаа юм. бүтээгдэхүүний.

Нэмж дурдахад, брэндийн нэр нь лонхон дээрх текила (агавагийн сүнс биш) бөгөөд түүний төрлийг зааж өгөх ёстой: blanco (plata), joven (алт), reposado эсвэл anejo. Зөвхөн цэнхэр агаваар хийсэн текила шошгон дээр 100% агава байх болно. Хэрэв ийм бичээс байхгүй бол энэ нь mixto tequila юм. Мөн эцсийн өнгөлгөө: Hecho en Mexico нь уг бүтээгдэхүүнийг түүхэн эх орон болох Мексикт үйлдвэрлэж, савласан гэсэн үг юм. Энэ шаардлага нь холимог сортуудад хамаарахгүй. Хэчо а мано - "гараар хийсэн", гар аргаар хийсэн, үйлдвэрлэл гэсэн бичээс нь уламжлалт, буураагүй үйлдвэрлэлийн мөчлөгийн тухай өгүүлдэг. Ийм шошготой лонхны текила амт нь баялаг байх нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь түүний үнэд нөлөөлнө.

Төрөл бүрийн ундаа уу
Бланко, эсвэл плата (мөнгө)- цэвэр текила, нэрсний дараа шууд савласан эсвэл торхонд 30 хүртэл хоног хадгална. Бусад бүх төрлийн ундааны үндэс. Энэ нь агавын анхилуун үнэрийг хамгийн ихээр дамжуулдаг, ялангуяа 100% агав бол.

Жовен акадо("асгарсан залуу"), oro (алтан) гэж нэрлэгддэг - дэлхий даяар, тэр дундаа Орос улсад бестселлер - амталсан, өнгө нэмэх карамель нэмсэн, текила холилдсон. Маркетеруудын хийсэн маш амжилттай алхам бол ундааг таньж мэдэх сайхан эхлэл юм.

Репосадо- нэрсэний дараа дотор нь тавьдаг текила модон торх(ихэвчлэн царс) нэмэлт амт, өнгө нэмнэ. Олон үйлдвэрлэгчид виски эсвэл бренди баррель хэрэглэдэг. Реподо текилагийн амт нь илүү хурц, илүү чинжүү юм. Зарим архичид агавын анхилуун үнэр нь текилад нуугддаг гэж үздэг. Мексикийн хамгийн алдартай төрлийн текила.

Анежо(“añejo”, өөрөөр хэлбэл, хөгширсөн), хадгалсан царс торхтекила ихэвчлэн нэг жилээс арван жил хүртэл үргэлжилдэг. Учир нь урт хугацааны хадгалалтторхонд хийсэн текила нь мод нь агавын анхны амтыг дарах аюулд хүргэдэг; хэдэн жилийн дараа текила нь хийсэн саванд цутгадаг. зэвэрдэггүй гангаар хийсэн. Анежо текилагийн амт нь баялаг, модлог, "утаатай" юм. Текилагийн сортыг сонгохдоо гол зүйл бол нас, үйлдвэрлэлийн төрөл биш, харин агавагийн түүхий эдийн хувь хэмжээ юм. Агаваас элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хийсэн текила нь илүү жинхэнэ тул хамгийн сайн сонголт гэж нэрлэгдэх ёстой. Гэсэн хэдий ч текила нь 99% шоколадтай адил аажмаар ойртох хэрэгтэй. Агавын амтыг бусад элсэн чихэр, голчлон нишингийн нөлөөгөөр чимээгүй болгосон Mixto сортууд нь сургаагүй тагнайд илүү хүртээмжтэй байдаг. Текила нь 1980-аад онд АНУ-д алдартай болсон нь холимог сортуудын нэг юм. Энэ нь Мексикийн Стандартын товчооны (Normas Official Mexicana) уян хатан байдалтай холбоотой бөгөөд түүний мэргэжилтнүүд зах зээлийн хүсэлд нийцүүлэн 1978 онд агавын шүүсний доод хэмжээг 70 хувиас (1964 оны стандарт) 51 болгон бууруулжээ.

Хойд Америкийн мэргэжилтнүүд нэг удаа онгойлгосон текилагийн агуулгыг 1-2 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс амт нь алдаж эхэлнэ. ОХУ-ын иргэнийг ийм хүмүүнлэг бус биеэ барьж байна гэж сэжиглэхэд хэцүү байдаг тул бид танд нэг шил текила нэг дор, ганцаараа ууж болохгүй гэж зөвлөж байна. Нэгдүгээрт, зөвхөн агаваас гаргаж авсан, давхар нэрэлтэнд хамрагдсан текила хүртэл hangover хам шинжээр виски эсвэл жиннээс ялгаатай биш, хоёрдугаарт, яруу найрагч Алваро Мутисын бичсэнчлэн энэ ундаа нь яарч тэвчихгүй найрсаг яриа өрнүүлэх зорилгоор бүтээгдсэн юм.

Текила ба мезкал: ялгаа нь юу вэ?
Текила нь илүү боловсронгуй согтууруулах ундаа боловч мезкал өнөөг хүртэл байр сууриа хадгалсаар байна. Энэ нь Мексикчүүдийн дунд алдартай хэвээр байна. Түүний дагалдагчид энэ нь ургамлын үнэрийг илүү сайн дамжуулдаг гэж мэдэгддэг. Мезкалын орон нутгийн өөрчлөлтүүд нь мэдэгдэж байгаа бөгөөд янз бүрийн төрлийн агаваас хийгдсэн байдаг: сотол, баканора болон бусад. Хөдөө орон нутагмөн өнөөдөр та pulque-г туршиж үзэх боломжтой. 20-р зууны дунд үеэс эхлэн мезкал чиглэлээр мэргэшсэн компаниуд үйлчлүүлэгчдийн анхаарлыг татахын тулд ундааг тод шошготой дөрвөлжин саванд хийж эхэлсэн. Агавын найлзууруудад амьдардаг Bombix agavis болон Hypopta agavis-ийн хатаасан катерпиллараар хийсэн давс, нунтаг холилдсон уутыг олон хүмүүс зардаг. Энэ хольцыг мезкал уухаас өмнө хэрэглэдэг. Эсвэл бүр сэрүүн - тэд катерпиллярын гулуузыг лонхонд хийнэ. Амьдрах хугацаандаа тод улаанаар буддаг ч спиртэнд хадгалвал хурдан өнгөө алддаг. Мезкал уух ёс зүйн дагуу катерпиллар нь лонх ууж буй бүх оролцогчдын дунд тэнцүү хуваагддаг. Тариачин мезкалыг эрхэм текилагаас ялгах үндсэн зарчмууд нь дараах байдалтай байна.
1. Мезкал нь илүү хурдан боловсорч гүйцдэг өөр өөр төрлийн агава модоор хийгдсэн бол текила нь зөвхөн хөх өнгөтэй байдаг.
2. Жимс нь янз бүрийн хэлбэрийн зууханд дулааны боловсруулалт хийдэг янз бүрийн технологиуд, мезкал - нарийхан газар доорх, текила - газар дээр байрлах дугуй зууханд.
3. Текила нь давхар, заримдаа бүр гурав дахин нэрэх бүтээгдэхүүн байдаг бол мезкал нь нэг удаагийн нэрэлтийн бүтээгдэхүүн юм.
4. Мезкал нь ихэвчлэн текилагаас арай илүү хүчтэй байдаг - 40 градус хүртэл.

Халуун коктейль

Текила амтлахын тулд Мексик рүү явах шаардлагагүй. 1980-аад оноос хойш дэлхийн аль ч бааранд - энэ ундааг сонирхох болсон үе - танд үргэлж алтан текила микто үйлчлэх болно. Үүн дээр үндэслэсэн коктейль нь ялангуяа алдартай: Мексикийн амтат ундаа агуулсан байдаг нь тэдэнд "жолоодох" боломжийг олгодог. Хамгийн алдартай коктейль бол үхэшгүй мөнх, хувиршгүй Маргарита Лас Маргаритас юм. Сонгодог жориймэрхүү харагдаж байна: нимбэгний шүүс, жүржийн ликёр бүхий текила (ихэвчлэн текила холимог). Хэдийгээр энэ нь дэлхийн янз бүрийн бааранд арай өөр байж болох юм.

Америк тивд Мексикийн хүчтэй ундааг ихэвчлэн улаан лооль, жүржийн шүүсээр хийсэн "Сангрита" буюу согтууруулах ундаагүй коктейлээр үйлчилдэг. Тэд текила уудаг ба цэвэр хэлбэрГэсэн хэдий ч, "давс - текила - шохой" гэсэн томъёонд агуулагдах зарим "мушгиа" -тай. Энэ нь хаанаас ирсэн тухай домог байдаг. 1930 онд Мексикийн хойд хэсэгт ханиад томуу газар авч байх үед нутгийн эмч давс, нимбэгтэй текила хэрэглэхийг зааж өгчээ. эмчилгээүхлийн аюултай томуугийн тахалаас. Эмч өөрөө энэхүү тааламжтай хослолыг нэгээс олон удаа туршиж үзсэн бөгөөд өвчтөний амьдралын амтыг хадгалахын тулд үүнийг ашиглахыг хүссэн байх. Эрт дээр үед текила нь мезкал хэвээр байх үед амт нь илүү ширүүн, хүч чадал нь одоогийнхоос өндөр байсныг бид мартаж болохгүй. Тиймээс давс, шохой нь согтууруулах ундааны хурц амтаас амтыг сарниулах зорилготой байв. Жор нь баригдсан.

Мөс, бэрсүүт жүржийн шүүс, навчин тамхи гэх мэт давс, шохой нь тухайн ундааны жинхэнэ амтаас л сатааруулдаг гэдэгт итгэлтэй байдаг текила сонирхогч олон байдаг бөгөөд үүнийг нэг амьсгаагаар ууж болохгүй, орц найрлагыг нь дарагдуулахгүй, харин амтлах хэрэгтэй. коньяк, хуучин дарс гэх мэт. “100 хувь агав. Бусад бүх зүйл илүүц байх болно” гэж домогт текилагийн амтыг ойлгоход амьдралынхаа хэдэн арван жилийг зориулсан хүмүүсийн уриа лоозон байдаг.

Цэнхэр агав, эсвэл текила юугаар хийгдсэн байдаг.

Мексикийн текила бол дэлхийн хамгийн алдартай хүчтэй согтууруулах ундааны нэг бөгөөд бид түүний үйлдвэрлэлийн талаар болон энэхүү домогт архийг үйлдвэрлэдэг гайхалтай ургамлын тухай ярихыг хүсч байна - цэнхэр агава (Agáve tequilána).

Энэ бол Мексикийн хойгт ургадаг агавын зуун гуч гаруй сортын нэг юм. Цэнхэр агав бол кактус гэсэн буруу ойлголт юм. Үнэндээ тэр бол манай цэцэгчдийн хайртай сараана, амариллисын холын хамаатан, шүүслэг (ус хадгалах тусгай эд эстэй) юм. өвслөг ургамал Liliaceae гэр бүлээс. Зэрлэг хөх агав нь нутгийн баруун хэсэгт хуурай, халуун уур амьсгалтай, далайн түвшнээс дээш нэг километр хагасын өндөрт ургадаг. Бүх талаараа ургасан сум хэлбэртэй зузаан навчтай, 2 метр орчим урттай энэ сүрлэг ургамлыг юутай ч андуурахад бэрх. Таван жилийн дараа агава таван метрийн нахиалдаг ургаж, дээр нь тод шар цэцэг цэцэглэж, шөнийн цагаар тоос хүртдэг. сарьсан багваахай. Үр боловсорсны дараа ургамал үхдэг.

Текила үйлдвэрлэхийн тулд илүү урт насалдаг (14 жил хүртэл) цэнхэр агаваг гаршуулсан төрөл зүйл ургуулдаг. Энэ нь баг цэцэгтэй найлзуурыг салгаж, тусад нь тарьсантай холбоотой юм.

Текила яаж хийдэг вэ?
Мексикийн хамгийн том цэнхэр агава ургадаг, текила үйлдвэрлэдэг бүс бол Пулке уулархаг муж юм. Энд цэнхэр агавыг тусгай цэцэрлэгт (потрерос) ургадаг. Шүүс авахын тулд ургамлын цөмийг ашигладаг (35-аас 150 кг жинтэй бөмбөрцөг хэсэг). Энэ тохиолдолд ургамал өөрөө дор хаяж найман нас хүрэх ёстой, эс тэгвээс түүний шүүсэнд исгэх (исгэх) үйл явц үүсэхгүй.


Зүссэн голуудыг эхлээд уураар зөөлрүүлж, дараа нь шүүсийг шахаж авна.

Үүний дараа том саванд ус нэмж, дараа нь мөөгөнцөр хийж, нэгээс хоёр долоо хоног исгэж, үүссэн шингэнийг давхар нэрэлтэнд оруулна.
Дараа нь ундааг нэн даруй савлаж (цагаан эсвэл мөнгөн текила; мөнгө) эсвэл модон, ихэвчлэн царс, торхонд хөгшрүүлж орхиж болно (энд дараахь ангиллыг ялгаж үздэг: плата эсвэл бланка - хоёр сараас илүүгүй хугацаагаар хөгшрөх; Жовен - агуулаагүй хөгшрөлт, ихэвчлэн будсан; алт - ижил мөнгө, хөгшрөлтийн өнгөнд тохирсон өнгөтэй; репосадо - нэг жил орчим настай; нэмэлт añejo - гурван жилээс дээш настай).

Бусад агава ундаа: мезкал ба пульке:
Текилагаас гадна өөр нэг хүчтэй, гэхдээ арай бага түгээмэл ундаа бол агаваас хийдэг - мезкал. Энэ хоёрын ялгаа нь текилагаас ялгаатай нь мезкал нь таван өөр төрлийн агавын шүүсээр хийгдсэн бөгөөд зөвхөн нэг удаа нэрдэг. Энэ ундаа нь илүү хурц амт, үнэртэй байдаг. Үйлдвэрлэгчид заримдаа тусгай төрлийн катерпиллар, өтийг лонхонд хийдэг боловч энэ нь зөвхөн маркетингийн зорилгоор хийгддэг бөгөөд мезкал хийх үйл явцтай ямар ч холбоогүй юм.

Мексикийн өөр нэг уламжлалт согтууруулах ундаа болох pulque нь зургаан төрлийн агавын шүүсийг байгалийн исгэх замаар үйлдвэрлэдэг. Тиймээс пулке нь текила, мезкал шиг хүчтэй биш - энэ нь 6-8 градусын хүчтэй, элбэг дэлбэг хөөстэй, өвөрмөц үнэртэй, архи багатай, цагаан ундаа юм.

Энэ ургамлыг ихэвчлэн гялгар хэвлэлийн хуудаснаас харж болно.

Сонирхогчдын цэцэг тариалагчид ч үүнийг үл тоомсорлодоггүй.

Цэнхэр Агав бол анх харахад кактус биш юм.

Энэ нь цэцэрлэг, байшин, sansevieria-тай холбоотой.

Хэрэв бид цэцгийн ангиллын талаар ярих юм бол энэ нь сараана цэцгийн гэр бүлд хамаардаг бөгөөд хуурай цаг агаарт хэрэглэдэг навчис дахь усны нөөцийг хадгалах чадвартай шүүслэг ургамлын нэг хэсэг юм.

Агавын өвөрмөц байдал

Мексикийн халуун наран дор ургаж, аварга навчисаа дээшээ сүрлэг харвадаг энэ цэцэг нь тус улсын үндэсний бахархал юм.

Агавыг бусад ургамалтай андуурч болохгүй. Нийт 130 гаруй сорт байдаг бусад сортуудаас гадна хөх нь навчны онцгой өнгөөр ​​ялгагдана. Энэ нь цэцгийн нэрийг урьдчилан тодорхойлсон тэдний сүүдэр байв.

Цэнхэр агава ургамлын эх орон, гэрэл зураг

Цэнхэр агава нь маш халуун уур амьсгалтай Мексикийн Жалиско мужийн ядуу хөрсөнд ургадаг. Энэ бол Номхон далайн эргийн ойролцоох Мексикийн өндөрлөг газрын баруун өмнөд хэсэг юм.

Энд улаавтар сүүдэртэй өвөрмөц шаварлаг хөрс байдаг бөгөөд энэ нь Агав гаригийн хамгийн шилдэг нь юм.

Зүйлийн тодорхойлолт

Ургамлын гадаад байдал

Энэ ургамал нь мадаггүй зөв бөгөөд хүчтэй дархлаатай байдаг. Энэ нь сэлэм хэлбэртэй асар том үзүүртэй иртэй төстэй нугастай, махлаг навчтай. Навчны өнгө нь эрхэмсэг, цэнхэр өнгөтэй. Навч нь маш нягт бөгөөд хүрэхэд царцсан байдаг. Түүний урт нь 2 м хүрч болно.

Зөвхөн Мексикт жинхэнэ цэнхэр агава ургадаг.

Гаднах төрхөөрөө энэ нь Хар тэнгис эсвэл Газар дундын тэнгисийн эрэг дээрх ургамал, түүнчлэн ботаникийн цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдтэй төстэй юм.

Цэцэглэлт, тоосжилт

Байгалийн орчинд цэнхэр агава 5 жил орчим амьдардаг бөгөөд энэ нь гайхамшигтай үүр цайдаг. Навчны төвд таван метрийн дөрөө гарч ирэн баян хүмүүсийг барьжээ шар цэцэг. Цэцэглэлтийн төгсгөлд үр нь боловсорч, цэцэг үхдэг.

Ургамал урт наслахын тулд түүнийг тариалахдаа хүмүүс агава цэцэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Шинээр гарч ирж буй ишийг нэн даруй арилгаж, соёололтоор тарьдаг. Тиймээс хөдөө аж ахуйн цэцэг илүү урт насалдаг - 15 жил хүртэл.

Үргэлжлэн ургах тусам цэнхэр агава нь асар том цөм болох жимсийг бий болгодог. Үүнээс дэлхийд алдартай текила гаргаж авдаг. Ургамал нь нас ахих тусам шүүс нь баялаг, өөрөөр хэлбэл агавын ундаа нь илүү сайн байдаг.

Агава цэцэг нь эрвээхэй, шавьж, тэр ч байтугай сарьсан багваахайгаар тоос хүртдэг! Шөнө болоход эдгээр далавчит амьтад гэрээсээ нисч, ургамлыг тоос хүртдэг. Энэ шалтгааны улмаас хөдөө аж ахуйн агава ургадаг бүс нутагт сарьсан багваахай, тэдгээрийн тоо толгой багасдаггүй.

Гэрийн цэцэрлэгжүүлэлтэнд цэнхэр агав

Хэдийгээр гэрийн агав нь гадаад төрхөөрөө зуун настынхтай төстэй боловч сүүлчийнхээс ялгаатай нь үзүүрт хурц өргөстэй, ширүүн, өтгөн навчтай байдаг тул цэцэрлэгчид гэмтээхгүйн тулд тайрч авдаг.

Зүйлийн тодорхойлолт

Bloom

Ургамал цэцэглэнэ гэж найдаж болохгүй, гэхдээ энэ нь зөвхөн хүчирхэг, өтгөн биш, бас хөхрөлт цэцэглэдэг дур булаам навчисаараа үнэлэгддэг. Навч нь хэдэн метр өндөрт хүрч болно.

Цэнхэр агавын зарим төлөөлөгчдөд ишний урт нь 12 м хүрдэг.

Төрлийн

Энэ цэцэг нь 300 орчим төрлийн хэмжээтэй байдаг гэж үздэг гэртээ өссөнтохиромжтой, 10-аас илүүгүй ашигладаг.

Тэдний дунд хамгийн түгээмэл нь:

Арчилгаа

Хортон шавьж, өвчин

Агава ихэвчлэн өртдөг хорхой.

Түүний авчирдаг бактерийн улмаас цэцэг ялзардаг. Хуучин болон өвчтэй ургамлууд цох хорхойн золиос болдог. Бид хогийн хорхойг эмх цэгцтэй гэж хэлж болно ургамал. Гэсэн хэдий ч сул цэцэг рүү довтлоход зэрлэг зулзаган найлзуурыг түүнтэй хамт иддэг. Энэ шалтгааны улмаас хатсан навч, суларсан иш, цэцгийн ишийг цаг алдалгүй арилгах шаардлагатай байна.

Хорхой гэмтсэн тохиолдолд энэ нь туслах болно " Триазанон"- цэцэрлэгийн төвүүдээс олж болох бүтээгдэхүүн. Улирлын улиралд сард нэг удаа хөрсөнд түрхдэг. Шүршигчийг хэрэглэж болохгүй. Нохой навчны ард нуугддаг тул шүршигч нь зөвхөн тэднийг эмчлэх боломжтой, харин цох биш.

Хэрэв бид агава навчны тухай ярих юм бол ургамал нь хөрс болон навчны аль алинд нь илүүдэл чийгэнд дургүй байдаг. Хэт нойтон шүүслэг навч наранд шатах болно.

Дуслууд уурших тусам цэцгийн эд эсээр шатдаг. Мөн энэ шалтгааны улмаас цэнхэр агавыг шүрших нь эсрэг заалттай байдаг. Ургамлыг угааж, навчийг нь хуурай даавуугаар арчих нь дээр.

Цэнхэр агав хүний ​​үйлчлэлд

Цэнхэр агава цэцгийн үнэ ба тойм

Үрийг савлах зардал 30-50 рубль байна. Дүрмээр бол энэ нь 3-5 үрийг агуулдаг. Тэдний соёололт өндөр байдаг. Цэцэг тариалагчид форум дээр бичсэнээр 5 үрээс 4 нь нахиалдаг, ургамал нь хүчтэй бөгөөд ямар ч гомдол гаргадаггүй.

Авито портал болон ашигласан барааны онлайн платформ дээр санал болгож буй аяганд агуулагдах агава нь үрийн өртөгтэй харьцуулж болно. Ургамлыг хөдөлгөхдөө үнэ төлбөргүй өгдөг тохиолдол гардаг.

Цэцгийн дэлгүүрүүдэд цэнхэр агавын өртөг нь ургамлын хэмжээ, гадаад төрх байдал, нэг эсвэл өөр аяга байгаа эсэхээс хамаарч тодорхойлогддог. Өөрөө үнэ цэнэтэй шилдэг бүтээлийн аяганууд байдаг. Дунджаар дэлгүүрт худалдаж авсан цэцэг 2000 рублийн үнэтэй байдаг.

Мексикийн ресторанууд цэнхэр агаватай хоол санал болгодог. 1000 орчим рублийн үнээр та үхрийн махтай фажита захиалж болно. Энэхүү хоол нь амтат чинжүү, байцаа навч, сонгино, тусгай соустай хамт агава навчийг агуулдаг.

Цэнхэр агавын хэрэглээ

Энэ цэцэг олон талаараа хүнд тустай.

Энэ нь хоол хийх, эм зүйд хэрэглэгддэг. Цэнхэр агав бол витамины агуулах бөгөөд олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан чихэрлэг амтлагчийг цэнхэр агаваас хийдэг.

Ургамлыг Мексикийн засгийн газрын хяналтан дор ургуулдаг. Цэнхэр агаваар хийсэн Мексикийн үндэсний ундаа нь дэлхийд алдартай. текила.

Ургац хураах

Орчин үеийн механикжуулалт, автоматжуулалтын технологи нь цэнхэр агава тариалах, түүнийг хураах үйл явцад нөлөөлсөнгүй. Өмнөхтэй адил бүх үйл ажиллагааг хямд гар хөдөлмөр ашиглан хийдэг.

Цэцэг тарихаас эхлээд ургац хураах хүртэл 8-14 жил өнгөрдөг бөгөөд энэ хугацаанд цэнхэр агавын шүүс хуримтлагддаг. дээд хэмжээнүүрс ус, витамин, боловсорч гүйцээд, өвчтэй чихэрлэг амтыг олж авдаг.

Мексикийн засгийн газраас 2006 онд баталсан тогтоолын дагуу ургац хураахаас өмнө ургамлын булцуунд элсэн чихрийн агууламжийг тогтоох шаардлагыг тогтоосон. Элсэн чихэр хамгийн багадаа 24% байх ёстой.

Агав түүгчид - jimadores - ган гачигтай үед ургамлын үр жимсийг цуглуулж эхэлдэг бөгөөд ингэснээр борооны улиралд агавын элсэн чихрийн агууламж тасалддаггүй. Агава жимс нь маш хүнд байдаг - 35-аас 90 кг жинтэй тул зөвхөн хүчирхэг эрчүүд Гимадороор ажилладаг.

Жимадор коа хэмээх хурц багаж ашиглан ургамлын жимсийг навч, үндэснээс нь таслав. Үүний дараа цэцэг нь Мексикчүүд пина эсвэл кабеза гэж нэрлэдэг асар том хан боргоцойг санагдуулам том цөмтэй үлддэг.

Анагаах ухаанд Агава

Албан ёсны анагаах ухаанд хэрэглэх

Цэнхэр агав нь олон тооны бодис агуулдаг нь батлагдсан хүмүүст ашигтайбодисууд:

Эм зүй нь эрт дээр үеэс үнэлэгдэж ирсэн ашигтай чанаруудцэнхэр агав.

Үүнийг эмийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг:

1. Шээс хөөх эм ба шээс хөөх эм;
2. antipyretics;
3. өвдөлт намдаах эм;
4. цэр хөөх эм, антисептик;
5. цээж хорсох, гэдэс дүүрэх үед хэрэглэнэ.

Ургамлын навчийг хэрэглэхэд зориулсан тос хийхэд ашигладаг:

1. хэрэх, радикулитын дайралтаас;
2. батга (буцлах);
3. бэлэг эрхтний булчирхайн өвчний хувьд;
4. шөрмөс, гэмтэл, хөхөрсөн үед;

Бэлгийн замын халдварт өвчний эсрэг эм, жирэмслэлтээс хамгаалах бэлдмэлийг цэцгийн үндэснээс гаргаж авдаг.

Ардын эмчилгээнд хэрэглэнэ

Мексикчүүд энэ ургамлыг ихэвчлэн ашигладаг эмийн зорилгоор. Цэцгийн хэрэглээний бүх хэсгийг нэрлэхэд хэцүү байдаг.

Энэхүү шүүс нь эрдэс бодис, osides, osmolytes-ээр баялаг тул арьсыг чийг алдахаас хамгаалж, арьсны өнгө, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг. Үйлдвэрийн шүүсийг өндөр чанартай арьс ширний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Цэнхэр агав нь өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хатуу эсрэг заалттай байдаг цөсний сувагмөн цөсний хүүдий!

Харшилтай хүмүүс агавын бэлдмэлийг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Ямар ч хэлбэр, найрлагатай агавын шүүс нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ялангуяа аюултай байдаг тул хэрэглэх нь цус алдахад хүргэдэг.

Ямар ч тохиолдолд доторх агава нь маш дур булаам харагддаг бөгөөд эмийн нэг хэсэг болох хүнийг өвчин эмгэгээс ангижруулж, өдөр тутмын амьдралд нь тусалдаг.

Агав - том нэг наст ургамаласпарагусын гэр бүл. Маш богиноссон ишнээс сунасан, саарал ногоон, махлаг навчтай сарнай ургадаг бөгөөд энэ нь төрөл зүйлээс хамааран нуруугаар хүрээлэгдсэн байдаг.

ерөнхий тодорхойлолт

Олон хүмүүс агава цэцэглэхийг мөрөөддөг. Гэхдээ Agave зөвхөн зургаа дахь жилдээ цэцэглэдэг, эсвэл бүр дараа нь. Энэ хугацаанд ургамал нь заримдаа 12 м өндөрт хүрдэг ер бусын ишийг хаядаг бөгөөд 17 мянга хүртэл шар цэцэг агуулж болно. Ихэнх тохиолдолд жимс боловсорч гүйцсэний дараа агавын газрын дээрх хэсэг нь бүрэн үхдэг.

Зэрлэг байгальд мөнх ногоон цөлийн агава зөвхөн Мексик, Төв Америкт байдаг. Гэсэн хэдий ч түүний гоо үзэсгэлэн, тооноос шалтгаалан эдгээх шинж чанархүн төрөлхтөн дэлхий даяар тархсан. Энэ нь зөвхөн халуун, субтропик орнуудад төдийгүй хойд зүгт орших орнуудад үндэслэсэн. хүйтэн уур амьсгалЭнэ нь зөвхөн гэртээ эсвэл дулаан хүлэмжинд тариалж байсан.

Европчууд 16-р зууны дунд үеэс Америк тивийн ургамлын энэ төлөөлөгчтэй танилцжээ. Наад зах нь энэ үед 1533 онд хамаарах П.Мартирын тэмдэглэлд дурдсан байдаг.

Одоогийн байдлаар Газар дундын тэнгисийн орнуудад энэ нь ихэвчлэн ургадаг Agave american as гоёл чимэглэлийн ургамалгудамж талбайг тохижуулах зориулалттай. ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр үүнийг Крымын өмнөд хэсэг болон бусад цэцэрлэгт хүрээлэнгээс олж болно Хар тэнгисийн эрэгКавказ.

Өнгөрсөн зуунд Аризонагийн агава мөхлийн ирмэг дээр байсан. Зуу гаруй хувь үлдсэнгүй. Гэвч удалгүй бүх зүйл хэвийн болж, хүн амын бууралтыг зогсоов.

Агавын төрөл зүйл

Гурван зуу гаруй зүйл мэддэгэдгээр ургамал. Олон хүмүүсийн хувьд агава кактус мөн эсэх нь тодорхойгүй байдаг. Энэ бол шүүслэг юм! Тэд ерөнхийдөө том хэмжээтэй, дасан зохицсон байдаг хатуу ширүүн нөхцөлтал хээр, хагас цөлд ургадаг.

Гэхдээ тэдний дунд ургаж болох нь бас бий дотоод соёл, тэдгээрийн нягтрал, ашигтай шинж чанарууд нь тэднийг янз бүрийн орны оршин суугчдын цонхны тавцан дээр жинхэнэ байнгын болгодог.

Агава цэнхэр эсвэл текила

Энэ нь бусад зүйлийн хамт Мексикийн текила үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг согтууруулах ундаа. Энэ нь Мексикийн баруун хэсэгт, далайн түвшнээс дээш нэг километрийн өндөрт, хуурай, халуун уур амьсгалтай газар зэрлэг ургадаг.

Махлаг навчны урт нь хоёр метр хүрч болно. Таван жилийн дараа ургамал таван метрийн ишийг шиддэг. Түүн дээр дэлгэрсэн шар цэцэг шөнөдөө сарьсан багваахайгаар тоос хүртдэг.

Текила үйлдвэрлэхэд гаршуулсан төрөл зүйлийг ашигладагЭнэ ургамлын наслалт 14 жил хүртэл байдаг. Пулке мужид үүнд зориулж тусгай газруудыг хуваарилдаг - потрерос. Шүүс авахын тулд зөвхөн найман настай ургамлын цөмийг ашигладаг, эс тэгвээс исгэх процесс эхлэхгүй. Үүнд тусгай агротехникийн техник чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - дахин ургасан найлзуурыг салгаж, тусад нь тарьсан бөгөөд агава ургасаар байна.

Энэ зүйлд лав бүрээсээр бүрхэгдсэн 30 хүртэлх хатуу, махлаг навчийг суурь сарнайгаар цуглуулж болно. Тохиромжтой нөхцөлд тэдгээрийн урт нь хоёр метр хүрч, суурийн өргөн нь 25 см хүртэл байдаг.Зарим хэлбэрүүд нь навч дээр төв шар эсвэл цагаан судалтай байдаг.

Арван таван настай ургамалд цэцэглэж, гурван долоо хоног хүртэл үргэлжилж, жимс ургуулж, дараа нь агава үхдэг. Цэцэг Америкийн агаватом, 10 см хүртэл урт. Ургамал нь маш гэрэлд дуртай, ус чийгийг тэсвэрлэдэггүй. Америкийн шар ирмэгтэй Агав нь илүү богино иштэй байдаг. Навчны орой дээр хурц нуруутай байдаг. Нэрийн дагуу түүний навчнууд нь шаргал судалтай хиллэдэг тул бүхэл бүтэн ургамал нь маш гоёл чимэглэлийн харагддаг.

Agave American versicolor нь илүү жижиг хэмжээтэй, илүү авсаархан бөгөөд гэртээ том саванд ургуулахад хялбар байдаг. Онцлог шинж чанарЭнэ зүйл нь тод өнгөтэй навчтай гэж тооцогддог - дунд нь шар, ирмэг нь ногоон, нуруу нь жижиг. Энэ нь мадаггүй зөв, та өвлийн улиралд услах шаардлагагүй, та үе үе шүрших хэрэгтэй.

Судалчлагдсан агава нь өөр өнгө хуваарилалттай байдаг - навчнууд нь төв хэсэгт ногоон, ирмэг нь шар өнгөтэй байдаг. Тэдний оройн нуруу нь ойролцоогоор 0.8 см урт байдаг. Харамсалтай нь энэ төрөл нь тариалахад тохиромжгүй байдаг жижиг орон сууц, хурц нуруу, өтгөн, дээшээ ургасан навч, 70 см хүрч, хүүхэд, тэжээвэр амьтдад аюултай.

Агав Аттенуата Салм-Дик

Agave retinata нь 15 см диаметртэй хүчирхэг иштэй 1.5 м хүртэл ургадаг, босоо болон унжсан аль аль нь байх. Түүний дээд хэсэгт 20 ба түүнээс дээш гөлгөр ирмэгтэй, хөхөвтөр навчтай, 70 см урттай сарнай цэцэг байдаг.Баг цэцгийн иш нь 3 м хүртэл сунадаг, цэцэг нь шаргал өнгөтэй, ногоон өнгөтэй.

Мексикийн мужуудын нэг Пуэбла нь энэ ургамлын төрсөн газар гэж тооцогддог. Бусад зүйлээс ялгаатай нь ургах тусам салбарлаж эхэлдэг. Энэ нь олон навч, бөмбөрцөг хэлбэртэй сарнай үүсгэдэг.

Навчнууд нь муруй, төгсгөлд нь маш үзүүртэй, нуруутай байдаг. ХАМТ доторхазайлтыг илрүүлэх боломжтой. Маш сайхан ургамал, ялангуяа хоёр метрийн иштэй сайн харагддаг.

Хатан хаан Виктория Агаве

Олон цэцэрлэгчид энэ зүйлийг гэртээ ургадаг, учир нь бүх ургамлын диаметр нь 60 см-ээс ихгүй байна. Навч тус бүрийн урт нь 15 см-ээс ихгүй, өргөн нь 5-7 см байдаг.

Навчнууд нь маш гоёл чимэглэлийн, хар ногоон өнгөтэй, бүх гадаргуу дээр илүү хөнгөн ташуу зураастай байдаг. Асаалттай арын талэвэртэй зураастай хясаа байдаг бөгөөд төгсгөлд нь хэд хэдэн нуруу байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь хамгийн урт нь тод харагдаж байна.

Энэ ургамал нь нэлээд ер бусын, учир нь энэ нь нэлээд юм сайн нөхцөлидэвхтэй ургаж, ширэгт үүсгэж эхэлдэг. Энэ нь нэлээд жижиг, нарийхан арьсан ногоон навчтай, хөнгөн хил, ер бусын цагаан утаснуудаар чимэглэгдсэн байдаг. Навчны орой дээр 1 см хүртэл хэмжээтэй сээр нуруутай байдаг.Мөн судалтай агава шиг харагддаг.

Агава паразика

Маш авсаархан харагдах байдал, бутны диаметр нь 60 см-ээс ихгүй Won шүүслэг дурлагчдын дунд маш их алдартай. Хэрхэн гэрийн цэцэгАгава дэлхий даяар тархсан.

Өргөн лав навч, өндгөвч хэлбэртэй, хөхөвтөр өнгөтэй, хүрэн нуруугаар төгсдөг.

Агава хүрэн шар

Ургамал нь богино ишний хувьд бусад зүйлээс ялгаатай боловч энэ нь түүний гоёл чимэглэлийн шинж чанарт ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Харин ч эсрэгээрээ диаметр том ургамалхоёр метр орчим, мөн навчнууд нь 120 см хүртэл ургадаг - үүний ачаар цэцгийн ор, тусгай вааранд сайхан харагдаж байна.

Гэхдээ та үүнийг болгоомжтой арчлах хэрэгтэй - навчны бүх ирмэг дээр нуруу, орой дээр нь жинхэнэ өргөс байдаг.

Энэхүү шүүслэг ургамлын сарнайн хэмжээ нь 50 см хүрдэг нь ховор байдаг ургамлын диаметр нь 25 см-ээс ихгүй байна. Навчнууд нь иртэй, хөнгөн ирмэгтэй хусуур хэлбэртэй байдаг. Тэдний өргөн нь 10 см орчим бөгөөд тус бүрийн төгсгөлд бараан өнгийн нуруу ургадаг.

Энэ зүйлийг хараад та ургамлын нэр ямар холбоотой болохыг ойлгож болно. Тэр үнэхээр аймшигтай харагдаж байна. Навчны хүчтэй, шүдтэй ирмэг нь эвэрлэг ирмэгтэй байдаг. Мөн навчны урт нь 40 см-ээс ихгүй боловч шүүслэг нь дөрвөн метр орчим цэцгийн иш ургадаг.

Энэ удаан ургадаг, ишгүй агав бол жинхэнэ гоо үзэсгэлэн юм. Ургамал нь хөрсний чанарт ихээхэн шаардлага тавьдаггүй. Олон жилийн туршид энэ нь том сарнай үүсгэдэг бөгөөд түүний хэмжээ нь 2 м хүрч чаддаг Навч нь урт, лав бүрээстэй, бүх ирмэгийн дагуу өргөстэй байдаг. Өнгө нь ногоон хөх өнгөтэй. Зарим зүйл нь хөнгөн утастай байж болно. Цэцгийн өндөр нь 10 м хүрч болно.Үр боловсорсны дараа ургамал үхдэг боловч түүний дараа маш олон үндэс найлзуурууд үлддэг.

Арчилгаа

Агава гэртээ сайн ургадаг. Эдгээр нь гайхалтай тасалгааны ургамал, тэдгээрийн дотроос агавын маржиналата, фелифера, Вилморин агавын гоо үзэсгэлэнгээрээ ялгардаг. Бараг бүх төрөл нь нэлээд мадаггүй зөв байдаг. Хавар, зуны улиралд нарны хүчтэй гэрэлд сүүдэрлэх шаардлагагүй.

Анхаар!Хэрэв өвлийн улиралд хангалттай гэрэл байхгүй байсан бол эдгээр шүүслэгийг аажмаар элбэг дэлбэг байдалд нь дасгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ялангуяа залуу ургамлын хувьд үнэн юм. Зөв сонголтЭнэ тохиолдолд газрууд эрүүл мэндээ эрс сайжруулж чадна.

Өвлийн улиралд шүүслэгийг сэрүүн боловч гэрэлтэй өрөөнд шилжүүлж, усалгааг багасгах нь дээр. Давуу эрхтэй температуртэдний хувьд энэ үед 4-10 ° C байна. Хэрэв хүсвэл ургамлыг гэрэлтүүлж эсвэл бүрмөсөн асааж болно хиймэл гэрэлтүүлэг(өдөрт 16 цаг).

Болгоомжтой!Услах ажлыг маш нухацтай авч үзэх хэрэгтэй. Та ургамлыг "үерлэх" боломжгүй, гэхдээ тэдгээрийг хуурай хоолонд үлдээхийг зөвлөдөггүй. Зуны улиралд услах нь тогтмол, гэхдээ маш дунд зэрэг байх ёстой. Өвлийн улиралд горим нь өрөөний дундаж температураас хамаарна. Хэрэв байшин дулаан байвал долоо хоногт 2-3 удаа усалдаг. Хэрэв 10 хэм орчим байвал долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа услахыг зөвлөж байна.

Хооллолтыг дотор хийдэг зуны улирал, гурван долоо хоногт нэг удаа тохирох бордоогоор.

руу шилжүүлэн суулгасан хөрсний хольц, 1 хэсэг навчит хөрс, 3 шаварлаг ширэгт, нэг элсээс бүрдэнэ.

Насанд хүрэгчдийн ургамлыг хоёроос гурван жилд нэг удаа дахин тарьдаг.

Жил бүр залуу.

Дүрмээр бол тэдний нөхөн үржихүйд хүндрэл гардаггүй. Тэд амархан үрнээс ургадаг, байгалийн нөхцөлд 2, 3-р сард цуглуулж, суулгац нь маш хурдан гарч ирдэг - долоо хоногийн дотор. Шинэхэн хураасан шороог нь тохиромжтой, 2 цагийн турш хатааж, үр удам.

Агав ургах үед гарч болзошгүй бэрхшээлүүд нь саарал хөгц өвчин, усалгааны горимыг буруу сонгосон тохиолдолд үндэс ялзрах явдал юм. Агава ургамлыг масштабын шавж, махны хорхойгоор гэмтээдэг.

Энэ видеон дээр алаг цэцгийн үзэсгэлэнт цуглуулгыг биширч, тэдгээрийг арчлах талаар мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг сонсоорой.

Ашигтай шинж чанарууд

Мексикт агав маш их алдартай бөгөөд үүнийг дуртайяа иддэг. Боловсруулсны дараа үүссэн утаснаас олс нэхэж, янз бүрийн даавуу хийдэг.

Навчны целлюлозыг саван хийхэд ашигладаг. Уламжлалт анагаах ухаан нь агавын шүүсийг тайвшруулах, шээс хөөх эм болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Agave навчийг хөхөрсөн эмчлэх, хөхрөлтийг багасгахад ашигладаг. Ургамал нь шавьжтай тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай.