ذرت رنگی - انواع و تاریخچه کشت. چنین ذرت متفاوت: کشت، انواع جالب، خوشمزه و مولد

انواع واریته های ذرت امکان استفاده از این محصول در جهات مختلف را فراهم می کند. هیچ نامی برای این گیاه غلات مغذی وجود ندارد. ذرت به عنوان نان دوم، ملکه مزارع و دانه با دانه های طلایی در نظر گرفته می شود. همه چنین اظهاراتی درست است و این فرهنگ واقعاً شایسته توجه است.

داستان

پس از اینکه کریستف کلمب اولین خوشه ذرت را به آمریکا آورد، این محصول به سرعت در بسیاری از کشورهای اروپایی گسترش یافت. در سرزمین مادری آنها به ذرت ذرت می گفتند. به دلیل خواص غذایی آن، مورد توجه ساکنان آلمان، ایتالیا و استرالیا بود.

ذرت در این دوره به کشور ما آمد جنگ روسیه و ترکیه، پس از فتح کریمه. جزیره ای که در ابتدا این محصول در آن کشت می شد متعلق به ترکیه بود، بنابراین در ابتدا ذرت به عنوان گندم ترک شناخته می شد. از آن زمان، کشت ذرت به تدریج شروع به افزایش مقیاس کرد. اکنون در مقیاس بزرگ هم برای اهداف آشپزی و هم برای نیازهای خانگی رشد می کند.

ارزش غذایی

ذرت به طور گسترده استفاده می شود. لپه جوان را جوشانده و داغ می خورند. انواع سالادها و غذاهای دیگر از کنسرو غلات تهیه می شود. دانه های رسیده را به غلات و آرد تبدیل می کنند. انواع خاصی وجود دارد که به عنوان خوراک دام استفاده می شود. استفاده از ذرت فقط به طعم آن محدود نمی شود. این محصول گیاهی فواید زیادی برای سلامت انسان به همراه دارد. بلال ذرت سرشار از پروتئین و چربی است. علاوه بر ویتامین های C، B و E، ذخیره ای از ید، آهن، بور، فلوئور، کلسیم، فسفر و پتاسیم دارند.

انواع اصلی

معلوم می شود که یک محصول به ظاهر آشنا دارای تنوع باورنکردنی است. وجود داشته باشد انواع زیرذرت: نشاسته ای، مومی شکل، جوشان، سیلیسی، کرکی، قندی و دندانی.

اخیراً یک نوع زینتی از ذرت ساخته شده است که قابل خوردن نیست. شأن آن نهفته است ظاهربوته ها و بلال ها از طرف دیگر، این نوع ذرت ممکن است برای تزئین یک کلبه تابستانی مفید باشد. انواع ذرت وجود دارد که بی فایده در نظر گرفته می شود - ذرت کرکی. بسیار نادر است زیرا اصلاً در مزرعه استفاده نمی شود. گوش های این گونه گلوم های زیادی را بیرون می اندازند.

استفاده از ارقام مختلف ذرت در مزرعه

انواع سنگ چخماق و ذرت دندانه دار جهانی محسوب می شوند. آنها در صنعت کشاورزی بسیار محبوب هستند. این ارقام ذرت به دلیل دارا بودن نشاسته زیاد و آرد بودن کم، خوراک با ارزشی برای حیوانات هستند. اما خواص دانه های شیر باعث می شود که به عنوان غذا برای مردم استفاده شود. ذرت آب پز دارای طعم و خواص غذایی خوبی است. دانه های نوع سنگ چخماق صاف و گرد و دانه های نوع دندانه دار دراز و پهن هستند. انواع ذرت سنگ چخماق برای تولید غلات و چوب های مورد علاقه همه استفاده می شود. در اینجا برخی از این گونه ها آورده شده است:

• Syngenta. تنوع اروپاییذرت با موفقیت سازگار شده است و به طور فعال توسط کشاورزان روسی کشت می شود. دامداری ها از آن برای تهیه علوفه مغذی استفاده می کنند. نوع تولیدی اشاره دارد انواع اولیهذرت.
• پیشگام.نوعی ذرت چخماق با مقاومت بالا. او نمی ترسد یخبندان های بهاریو حتی یخبندان های دیررس اگر لپه ها به بلوغ نهایی رسیده باشند. با توجه به چنین ویژگی هایی در مزارعذرت محبوب ترین رقم است. دانه های ذرت، همانطور که انتظار دارید، بسیار گران هستند.
• روح.این یک هیبرید بی تکلف است که در برابر بیماری های قارچی و سایر بیماری ها آسیب ناپذیر است و در برابر آفات حساس نیست. این یکی از پربازده ترین و انواع بی تکلف. Spirit معمولاً اقدامات پیشگیرانه انجام شده با کمک حشره کش ها را تحمل می کند.

ذرت نشاسته ای به طور گسترده در صنعت استفاده می شود. ترکیب غلات 75 درصد نشاسته است. این گیاه دارای دانه هایی با سطح صاف و ساختار شل است که شکل آنها گرد است. الکل و نشاسته از ذرت به دست می آید. کشت متعلق به ارقام متوسط ​​رشد و دیررس است.

انواع ذرت با دانه های قرمز وجود دارد. رنگ آنها از شرابی تا مشکی متغیر است. ذرت سرشار از آنتی اکسیدان است، بنابراین در رژیم غذایی گنجانده شده است. ذرت مارون دارای بسیاری از خواص ضروری است که فرآیندهای متابولیک را در بدن انسان عادی می کند.

زیرگونه دیگری از ذرت به نام ذرت مومی وجود دارد. این یک تنوع اصلاح شده است گونه های دندانه دار، که دانه های آن دارای پوسته دو لایه است. از نظر ظاهری شبیه قطره موم هستند، اما در داخل ساختاری چسبناک پودری دارند. دانه ها به دلیل داشتن آمیلوپکتین دارای این خواص هستند.

انواع برای نگهداری

در قفسه هر فروشگاه می توانید ذرت را در قوطی های حلبی که به زیبایی چیده شده اند پیدا کنید. نگهداری از این گونه غلات و تهیه ظروف از آنها رواج یافته است. بسیاری از مردم به اشتباه این را باور می کنند قوطی کنسرومخفی کردن انواع خاصی از ذرت - Bonduelle. در واقع این نام است علامت تجاری، از آنجایی که برای تولید این محصول از انواع مختلف این گیاه استفاده می شود. آنها بیشترین را انتخاب می کنند انواع خوبذرت که اکثراً هیبریدهای فرانسوی هستند. مجموعه ای مشابه با مارک های "Eco" و "Vernet" تولید می شود.

دانه های مغذی هیبریدها عمدتاً سفید رنگ و مستطیلی شکل هستند. ذرت به دلیل طعم عالی خود مشهور است. آماده سازی های مختلف از ذرت شیرین تهیه می شود. انواع این گونه هیبریدها در زیر توضیح داده شده است.

شیرین

هیبریدها با تنوع و اندازه دانه ها متمایز می شوند. می دهند برداشت های فراوانو در برابر بیماری ها مقاوم هستند، اما دارند کوتاه مدتفصل رشد. به دلیل داشتن گلوکز بالا و نشاسته کم در آشپزی استفاده می شود.

رایج ترین انواع ذرت شیرین:

• دوبرینیا بهدهان بلند است (170 سانتی متر). این گیاه نسبت به نوع خاک بی تکلف است، ایمنی در برابر زنگ زدگی، موزاییک و پژمردگی را افزایش داده است. لپه ها بسیار بزرگ و متفاوت هستند بلوغ زودرس. غلات آبدارتر شده و بسیار شیرین هستند.
• گورمند 121 - سانواع قند با عملکرد بالا و ایمنی پایدار در برابر بیماری ها. دوره باردهی کوتاه است. برای غذا در مرحله بلوغ شیر استفاده می شود.
• طلای اولیه 401 - nیک محصول کوتاه رشد با گوش های متوسط. این با انواع ذرت که در بالا توضیح داده شد در فصل رشد طولانی تر خود متفاوت است. در طول کل دوره رشد خود، تقریباً در معرض بیماری های قارچی و باکتریایی قرار نمی گیرد.
• روح F1.این تنوع رشد می کند روش نهالبنابراین اولین دانه ها پس از 30 روز برداشت می شود. ذرت دارای گوش های بلند و محتوای قند بالایی است.

این دانه های فوق العاده را می توان در انواع ذرت به اصطلاح Bonduelle گنجاند.

زود

• سالگرداف1 - sیک واریته اواسط اولیه که می توان از آن انتظار میوه دهی طولانی مدت داشت. تا پاییز شما را با لپه خوشحال می کند. دانه ها درشت با پوسته نازکی هستند که در 18 ردیف مرتب شده اند. لپه ها حدود 23 سانتی متر طول دارند واریته آن در برابر ویروس ها مقاوم است. از ذرت برای انجماد و پخت و پز استفاده می شود.
• جاماف1 بهذرت با دانه های طلایی، فوق العاده خوشمزه و شیرین. وزن بلال می تواند به بیش از 200 گرم برسد طول آنها حدود 22 سانتی متر است دوره رسیدگی 2.5 ماه از زمان کاشت بذر می باشد. واریته با زودرسی و مقاومت متمایز می شود. مناسب برای نگهداری
• نقطه عطفاف12. بوته ها بلند هستند و دو بلال متوسط ​​تولید می کنند. با عملکرد بالا، ایمنی خوب و طعم عالی غلات متمایز می شود. ویژگی تنوع آن است ذخیره سازی طولانی مدتغلات هیبرید فصل رشد طولانی دارد.

ترکیدن

اغلب بازدید از تئاترها و سایر مکان های تفریحی با پاپ کورن محبوب کودکان و بزرگسالان همراه است. و چنین خوراکی به قدری متنوع است که هر بازدید کننده ای می تواند مطابق با ذائقه خود انتخاب کند. مقصر چنین سرگرمی دلپذیری ریختن ذرت است. از نظر شکل دانه با انواع دیگر ذرت تفاوت دارد.

آنها شبیه برنج یا جو مروارید هستند. در اینجا چندین نوع از چنین محصولاتی وجود دارد:

• آتشفشان.این که واریته مناسب ترین ماده اولیه برای تهیه ذرت پفکی است از نام آن گواه است. بوته های این گیاه قابلیت بازدهی زیادی دارند. ارتفاع آنها به 2 متر می رسد و گوش های بلند (22 سانتی متر) دارند. ویژگی تنوع این است که کاملاً با شرایط آب و هوایی سازگار است و در برابر آسیب باکتریایی مقاوم است. دانه ها - رنگ زرد، شبیه برنج.
• زیابه ارقام اولیه ذرت اشاره دارد. بوته ها با ارتفاع متوسط ​​با دانه های حدود 20 سانتی متر رنگی نزدیک به سیاه دارند. اما ممکن است بسته به آب و هوا تغییر کند. اگر در دوره تابستانزمانی که بارندگی کم باشد، ذرت رنگ تیره تری به خود می گیرد.
• قورت دادن -محصول کم با گوش های متوسط. این گیاه ایمنی خوبی دارد. خواص آن نسبت به سایر انواعی که پاپ کورن از آنها تهیه می شود کم نیست. دانه ذرت از گونه Lopay-Lopai زرد است.

شاید باغبانان آماتور پس از آشنایی با انواع ذرت، بخواهند محصول را در زمین خود بکارند. اگرچه این گیاه به عنوان یک گیاه مزرعه در نظر گرفته می شود، اما اغلب در باغ پرورش می یابد. اول از همه، باید به خاطر داشت که ذرت یک محصول گرما دوست است. برای جوانه زنی معمولی بذر، دما نباید کمتر از 10+ درجه سانتیگراد باشد و بهینه ترین آن باید 22+ درجه سانتیگراد باشد. این تا حد زیادی به انتخاب رقم بستگی دارد.

خوب است زمانی که هوا در بیرون گرم است، زمانی که لپه ها در حال شکل گیری هستند. هنگامی که هوا سردتر می شود، آنها به خوبی رشد نمی کنند و باغبان از کاهش قابل توجهی در محصول متحمل می شود. در طول گلدهی می توان گرده افشانی کمکی انجام داد. این کار با تکان دادن خوشه گل دهنده گیاه انجام می شود. این تکنیک باعث افزایش دانه بندی بهتر می شود. در طول کل دوره گلدهی، که 10 روز طول می کشد، چنین اقداماتی 2-3 بار انجام می شود.

کاشت ذرت

ذرت نور را دوست دارد. این امر بیش از یک انتخاب را شامل می شود جای مناسب، بلکه حفظ فاصله لازم بین گیاهان. کاشت بیش از حد متراکم مانع ورود نخواهد شد اشعه های خورشید، و گیاهان شروع به کشش به سمت بالا می کنند. فاصله بین ردیف ها باید 60 سانتی متر و بین بوته ها - 30 باشد. خاک های حاصلخیز و سبک به رشد مناسب گیاه کمک می کند. ذرت لومی سنگین را تحمل نمی کند. ذرت شکری مناطقی که خیلی مرطوب یا علف های هرز هستند را تحمل نمی کند.

اهميت دادن

ذرت گیاهی مقاوم به خشکی است. یعنی باید کم آبیاری شود. در آبیاری فراوانگیاه می تواند عفونت کند بیماری قارچی. به دلیل کمبود رطوبت، فاز شیر لپه ها خیلی سریع می گذرد و ذرت سفت و بی مزه می شود. این همچنین بر تشکیل دانه ها تأثیر می گذارد - قسمت بالابلال تقریبا خالی خواهد ماند. فرهنگ به خوبی پاسخ می دهد کودهای پیچیده. مخلوطی از سوپر فسفات (10 گرم)، کلرید پتاسیم (20 گرم) و نیترات آمونیوم (30 گرم) نتیجه مثبت می دهد. ذرت خواستار است و کود اضافیبا وجود مولیبدن و روی. اضافه کردن دومی او را از بیماری ها محافظت می کند.

رشد انواع هیبرید

انواع ذرت نخبه دارای بهترین ویژگی های مقاوم ترین و گونه های ارزشمند. به لطف پیشرفت های پرورشی، حدود 250 نوع ذرت در سراسر جهان وجود دارد. برخی از آنها را می توان روی آنها رشد داد کلبه های تابستانی، و هر عاشق کشاورزی می تواند نوع مورد علاقه خود را انتخاب کند.

در کشور ما، این گیاه با استفاده از یک روش غیر معمول - نهال رشد می کند. دانه ارقام ذرت هیبریدی مانند سایر محصولات گیاهی که توسط نهال رشد می کنند در جعبه کاشته می شود. ذرت پس از کاشت در زمین نیاز به آبیاری و آبیاری برگها دارد.

نتیجه

باغبانان کنجکاو به احتمال زیاد حداقل به برخی از انواع ذرت علاقه مند هستند. ویژگی های شرح داده شده در مقاله به شما امکان می دهد انواع مختلفی را با توجه به هدف و ترجیحات شخصی آن انتخاب کنید. ذرت یکی از معدود گیاهانی است که می تواند به طور گسترده در زمینه های مختلف اقتصادی مورد استفاده قرار گیرد. و اگر در مورد او به یاد داشته باشید خواص مفید، پس این محصول قیمتی ندارد.

آیا تا به حال نام ذرت قرمز را شنیده اید؟ نشنیده ای؟ خوب گوش کن

همه چیزهایی که اینجا گفته می شود خیلی وقت پیش اتفاق افتاده است، زمانی که پدربزرگ پدربزرگ من پسر بود.

بنابراین، مدت‌ها پیش، مادر و پسری در روستای کوچکی زندگی می‌کردند که هنوز در کوه‌های شانجیائو جمع شده است. اسم پسر لنشنگ بود و جوانی باشکوه و خوش سیما. خب مادر چطور؟ خوب، بی دلیل نیست که ضرب المثل می گوید: رودخانه نمی تواند به عقب برگردد، انسان نمی تواند جوانی خود را برگرداند. مادر لنشنگ پیر بود. بله، اشکالی ندارد. خیلی بد است که چشمان او نمی توانند روشنایی را از تاریکی تشخیص دهند. ده سال از نابینایی او می گذرد.

بنابراین لنشنگ مجبور شد دو نفره کار کند. او ریشه های خوراکی را در کوه ها کنده و چوب های برس جمع آوری کرده تا بفروشد. اینگونه زندگی می کردند.

یک بار در بازار دو غول بزرگ چوب برس فروخت و با پول آن دو مشت برنج خرید.

لنشنگ فکر کرد و به خانه رفت: «این برای من و مادرم برای امشب، فردا برای صبح کافی است.»

و نیمه راه را نرفت، پیرزنی را دید که کنار جاده نشسته و به شدت گریه می کند.

چی شده مادربزرگ؟ - لنشنگ می پرسد.

پیرزن پاسخ می دهد: "اوه، نوه، من افتادم و پایم را روی سنگ تیز شکستم."

لنشنگ تکه ای از پیراهنش را پاره کرد و پای پیرزن را باندپیچی کرد.

پیرزن سعی کرد بلند شود، فریاد زد و دوباره افتاد.

به نظر می رسد باید تو را روی پشتم حمل کنم! - لنشنگ گفت: "کجا زندگی می کنی؟"

پیرزن جواب داد: بالای آن کوه و به شرق اشاره کرد.

لنشنگ باید در جهت دیگر می رفت - مستقیم به سمت غرب. اما او چیزی نگفت. پیرزن را بر پشتش گذاشت و او را حمل کرد.

مدت زیادی راه رفتم. به داخل دره رفت، از رودخانه ای خروشان گذشت و از مسیر کوهستانی شیب دار بالا رفت. عرق از او می چکید، اما همچنان لنشنگ پیرزن را به کلبه فقیرانه اش در بالای کوه برد.

پیرزن تنها زندگی می کرد. او نه پسر دارد و نه دختر. لنشنگ به او رحم کرد، کیسه برنجش را باز کرد، هر چه در آن بود روی میز ریخت و گفت:

اینم برنج برایت، مادربزرگ. من خودم چیز دیگری ندارم.

پیرزن گفت: متشکرم نوه، اینجا بنشین، صبر کن. منم بهت هدیه میدم

و از کلبه بیرون رفت و وارد حیاط شد. و هنگامی که او برگشت، سایه مرد جوان قبلا ناپدید شده بود. ظاهراً این همان چیزی است که لان‌شنگ فکر می‌کرد: «بیچاره از دل پاک می‌بخشد، اما جز دلش چیزی برای دادن ندارد.» پس منتظر پیرزن نشد و در راه بازگشت به راه افتاد.

او در امتداد مسیرهای کوهستانی راه می رود - پایین و پایین. در میان صخره ها نسیمی نیست، خورشید می سوزد. لنشنگ احساس گرما و تشنگی کرد. او گوش داد - جایی نه چندان دور، نهر آب غوغایی می کرد. مرد جوان به آن سمت رفت. آب نهر زلال است، روی سنگریزه ها می گذرد و خنکی از آن سرچشمه می گیرد...

لنشنگ خم شد تا یک مشت آب جمع کند و نگاه کرد - این چیست! - یک خوشه ذرت درست در کف دست او شناور است. لنشنگ آن را بیرون کشید و متعجب شد: چنین ذرت کجا رشد می کند؟ نه سفید یا زرد، بلکه کاملاً قرمز است، مانند خورشید هنگام غروب. و هر دانه به اندازه یک مهره است. او این ذرت را امتحان کرد - به اندازه عسل شیرین بود! سه دانه را جوید و خورد. اما لنشنگ از دیروز عصر چیزی نخورده است.

او گفت: "من خوش شانس هستم. ذرت را به خانه می برم." غذای کافی برای روزهای زیادی وجود خواهد داشت.

و ناگهان احساس شرمندگی کرد. او فکر کرد: «این بلال من نیست. هر دانه حاوی یک قطره عرق از کسی است که آن را پرورش داده است. باید آن را به صاحبش برگردانیم.»

آب به سمت پایین جریان می یابد، به این معنی که ذرت از بالا شناور است. لنشنگ مجبور شد دوباره از کوه بالا برود.

او راه می‌رفت و راه می‌رفت و زنی را دید که داشت علف‌ها را می‌درید، احتمالاً برای غذای خوک‌ها.

لنشنگ می پرسد:

خواهر بزرگتر، این لپه شما نیست؟

زن پاسخ می دهد: «چی می گویی، در مزرعه من ذرت سفید می روید.» من هرگز در مورد ذرت قرمز نشنیده ام.

لنشنگ به مزرعه ذرت رسید. او به سمت چپ نگاه کرد - هیچ کس، به سمت راست نگاه کرد - دهقان لپه های رسیده را می شکند و آنها را در یک سبد حصیری می اندازد.

لنشنگ می گوید: «برادر بزرگتر، ببین، این لپه تو نیست؟»

دهقان پاسخ می دهد: نه، ذرت من زرد است و تو به من قرمز نشان می دهی. من هرگز ذرت قرمز ندیده ام. این نوع چیزها در منطقه ما رشد نمی کند.

لنشنگ سرش را بلند کرد - هنوز تا بالای کوه چقدر فاصله دارد؟ آه، دور! کاری نیست باید بریم پس رفت.

جریان او را هدایت کرد - فکر می کنی کجاست؟ - به یک مکان آشنا، به یک کلبه آشنا. و پیرزنی آشنا به ملاقات او بیرون آمد، همان پیرزنی که او بر پشت خود حمل می کرد.

لنشنگ می پرسد، مادربزرگ به من بگو، این لپه توست؟

پیرزن پاسخ می دهد: «مال من».

پس بگیر. فقط عصبانی نباش، من گرسنه بودم و سه دانه خوردم.

این خوب است.» پیرزن می گوید: «من این لپه را با آب برای شما هدیه فرستادم.» خوب، چون برگشتی، کمی پیش من بمان.

لنشنگ خیلی خسته است. فکر کردم و فکر کردم و قبول کردم.

پیرزن برنجی را که لنشنگ برایش گذاشته بود پخت. غذا خوردند و به رختخواب رفتند.

به محض اینکه خورشید از پشت کوهها ظاهر شد، پیرزن از خواب بیدار شد لنشنگ و گفت:

کمکم کن زمین را شل کنم ذرت خواهیم کاشت.

لنشنگ شروع به چرخاندن بیل زدن کرد - زمین به صورت کلوخه به طرفین پرواز می کند. لنشنگ تکه بزرگی از مزرعه را شل کرد و پیرزن فقط یک دانه در وسط مزرعه کاشت.

لنشنگ تعجب کرد و می خواست از پیرزن بپرسد که چرا این کار را کرد، اما او مجبور شد بیشتر تعجب کند. زمین در پای او شروع به حرکت کرد، توده ها از هم جدا شدند و جوانه ای بالا رفت. جلوی چشمان ما امتداد می یابد، برگ ها را بیرون می اندازد، در نسیم تاب می خورد.

قبل از رسیدن خورشید به وسط آسمان، خوشه ای از قبل روی ساقه ذرت بسته شده بود. بلال بزرگی که دانه های قرمز از آن بیرون زده است. ذرت در شرف رسیدن است.

ناگهان صدای بال ها شنیده شد. لنشنگ به آسمان نگاه کرد - ققنوس بود، خود پادشاه پرندگان، با پرهای طلایی، در حال نزول.

ققنوس بلال را با چنگال هایش گرفت، از ساقه اش جدا کرد و اوج گرفت. فقط او را دیدند.

لنشنگ ناراحت بود و تقریباً از ناراحتی گریه می کرد. و پیرزن به او دلداری می دهد:

نگران نباش نوه فردا بیشتر می کاریم صبح روز بعد دوباره یک دانه ذرت به زمین انداختند. ساقه حتی بالاتر کشیده شد، بلال حتی پرتر شد. لنشنگ قبلاً دستش را دراز کرده بود تا آن را پاره کند. اما سپس ققنوس مانند سنگی از آسمان افتاد و بلال را گرفت و برد.

لنشنگ مشتش را به سمت ققنوس تکان داد. و پیرزن پوزخند می زند.

او می گوید: «عصبانی نباش. بی جهت نیست که ققنوس پرنده ای جادویی است.» شما فکر می‌کنید کاری که او انجام می‌دهد بد است، اما نگاه می‌کنید - همه چیز خوب شد.

لنشنگ گفت: «نه، من دیگر حتی یک لپه هم نمی دهم.»

و در روز سوم همه چیز مانند روز اول و دوم تکرار شد. فقط لنشنگ از قبل آماده بود. وقتی ققنوس رسید، مرد جوان ساقه را با دو دست محکم گرفت. ققنوس ساقه را به سمت خود می کشد، لنشنگ - به سمت خود. سپس ققنوس ساقه را کشید، همراه با ریشه ها از زمین بیرون کشید و به سمت ابرها اوج گرفت.

ققنوس ساقه ای را حمل می کند و لنشنگ روی ساقه آویزان است. مرد جوان به پایین نگاه کرد - وای چقدر بالاست! پیرزن از روی زمین دستش را برای او تکان می دهد:

خداحافظ نوه، در خانه ذرت بکار، برایت خوشبختی می آورد.

ققنوس پرواز می کند، باد در گوش لنشنگ سوت می زند. مرد جوان ترسیده، چشمانش را بست، اما با این حال فکر می‌کند: «حتی اگر مرا به انتهای دنیا ببرید، ذرت را رها نمی‌کنم!»

ناگهان احساس می کند که ققنوس شروع به نزول کرده است. لنشنگ چشمانش را باز کرد - درست زیر آنها کلبه خانه اش بود.

ققنوس لنیپن را در آستانه کلبه کاشت، بال های طلایی خود را تکان داد و پرواز کرد.

و مرد جوان بلال گرانبها را به سینه فشار داد و وارد خانه شد.

شومینه در کلبه با شادی می سوزد. مادر کنار شومینه می نشیند و سبدی می بافد. در همان نزدیکی، دختری ناآشنا در حال گلدوزی کمربند ابریشمی با نخ های روشن است.

مادر سرش را بلند کرد... چه معجزه ای! نگاهش روشن است، چشمانش از شادی می درخشد، لنشنگ را می بیند و روزی سفید می بیند. مادر بینایی خود را دریافت کرده است!

لنشنگ به سوی او شتافت و او به سوی لنشنگ شتافت.

فرزند پسر! - مادر گفت: "در خانه ما سه شادی وجود دارد." و ققنوس هر سه را آورد. به سمت آستانه رفتم، صدای خش خش بالها را شنیدم و چیزی زیر پایم افتاد. من آن را برداشتم و آن را حس کردم - یک خوشه. او غلات را خورد و ناگهان خورشید و ققنوس طلایی را دید. روز دوم - دیروز بود - ققنوس دوباره پرواز کرد و خوشه ای به پای من انداخت. بلال به زمین خورد و دختری زیبا شد. اینجا او کنار آتشدان نشسته است، دخترم، دستیار وفادار من.

مادر دست دختر را گرفت و به لنشنگ برد. دختر نگاهی به مرد جوان انداخت، سپس به آرامی سرخ شد و مژه هایش را پایین انداخت.

لنشنگ نیز زیبایی او را تحسین می کرد. تا چشمانم درد بگیرد تماشاش می کردم! به سختی چشم از او برداشت و از مادرش پرسید:

هر دو شادی عالیه ولی تو گفتی سه تا شادی تو خونه ما...

خوب، پسر، مادر پاسخ داد: "بزرگترین شادی این است که زنده و سالم برگشتی." اگر تو کنارم نیستی چرا باید نور را ببینم.

از آن روز لنشنگ با خوشی زندگی کرد. او با یک دختر زیبا ازدواج کرد و تا آنجا که می خواست به او نگاه می کرد. و مادر به هر دو نگاه کرد و سیر نشد.

سه تای آنها زمین پشت خانه را کشت می کردند و هر کدام یک دانه ذرت قرمز رنگ به زمین می انداختند.

لنشنگ غلات باقی مانده را بین همسایگانش توزیع کرد. تمام روستا ذرت قرمز کاشتند. خوب، محصول برداشت شده است! هیچ کس تا به حال چنین چیزی ندیده است!

طوسی حاکم آن منطقه از ذرت شگفت انگیز شنید و عصبانی شد. دهقانان چگونه جرات می کنند بدون اجازه او ذرت سرخ بکارند! چگونه جرأت می کنند بدون اینکه از او بپرسند چنین محصول غنی برداشت کنند!

بنابراین توس تصمیم گرفت دهقانان را مجازات کند - مالیاتی را که هرگز در سراسر کشور شنیده نشده بود از آنها بگیرد. او یک گروه از نگهبانان و سه نفر دیگر را به روستا فرستاد تا از این نگهبانان مراقبت کنند. اما هیچ چیزی از ایده حزب حاصل نشد. دهقانان مالیاتی بیش از آنچه لازم بود پرداخت نمی کردند. سپس مأموران به نگهبانان دستور دادند که ذرت قرمز را در تمام مزارع بیرون کشیده و بسوزانند.

چنین شانسی وجود ندارد! ذرت قرمز به آنها داده نشد. به محض ورود نگهبانان به مزارع، دانه‌های درشت قرمز از لپه‌ها مانند سنگ‌هایی که از فلاخن بیرون می‌آیند، بیرون می‌آیند و میهمانان ناخوانده را بارانی از تگرگ می‌بارانند.

دانه‌ها پرواز می‌کنند و سعی می‌کنند چشمانت را از بین ببرند. و اگر نگهبان چشم‌هایش را ببندد، دانه‌ها بینی‌اش را خرد می‌کنند یا برجستگی روی پیشانی‌اش می‌گذارند، بند انگشتانش را می‌کوبند، طبل روی سینه‌اش می‌کوبند.

نگهبانان تمام روز با ذرت می جنگیدند و عصر شرمنده عقب نشینی می کردند. و بلافاصله هر دانه به جای خود در بلال بازگشت. ذرت ایستاده است، خودنمایی می کند، برگ ها خش خش می کنند، انگار پشت نگهبانان می خندند.

بنابراین گروهی که حزب فرستاده بود بدون هیچ چیز رفت. دهقانان در آرامش و رضایت زندگی می کردند. و شادتر از همه زندگی کرد لنشنگ جوان با همسر زیبا و مادر مهربانش. یک چیز او را آزار می دهد - از این گذشته ، او هرگز فرصت تشکر از پیرزن را نداشت. شاید پایش خوب نشده باشد، شاید او به کمک نیاز دارد، مراقب خانه اش باشید.

یک روز لنشنگ کیسه ای پر از هدایا جمع کرد و برای دیدن پیرزن به کوه رفت.

مدت زیادی راه رفتم. اینجا نهری است که بلال قرمز را گرفت. اینجا تنگه است؛ اینجا زمینی است که در آن ذرت سفید می روید. اینجا مزرعه ای است که در آن ذرت زرد می روید. و اینجا قله کوه است... پیرزنی اینجا زندگی می کند.

لنشنگ فقط نگاه می کند - نه کلبه ای وجود دارد، نه حیاطی با حصار حصیری... همه جا خالی و کسل کننده است، انگار هیچ کس تا به حال پا به اینجا نگذاشته است. درختان چند صد ساله با شاخه های خود نوسان می کنند. پرندگان با صدای بلند در برگ ها آواز می خوانند. یک جویبار از زیر ریشه بیرون می زند و روی سنگریزه های پایین می غلتد.

لنشنگ صورتش را با آب شیرین شست، به آواز پرندگان گوش داد، کیک هایی را که به عنوان هدیه برای پرندگان برای پیرزن آورده بود، خرد کرد و به خانه رفت.

فهمید که پیرزن یک پیرزن معمولی نیست. جادوگر مهربان به او ذرت قرمز داد.

ذرتیکی از باستانی ترین ها محسوب می شود گیاهان کشت شدهروی زمین. او بسیار مهم است گیاه غذاییکه از نظر پراکندگی و حجم کشت پس از گندم و برنج در رتبه دوم قرار دارد.

ذرت بومی آمریکای مرکزی و جنوبی است. به گفته دانشمندان، مکزیکی ها بیش از 7000 سال است که این گیاه ارزشمند را پرورش می دهند. شکی نیست که ذرت یک محصول ارزشمند است. از ساقه و برگ آن برای تغذیه گاو، طیور، خرگوش و مشک استفاده می شود. یا بعد از آسیاب کردن به عنوان بستر حیوانات کوچک و یا به عنوان مالچ استفاده می شود.

واریته مادر مروارید

کشت ذرت

ساکنان روستایی و باغداران ذرت را در زمین ها عمدتاً برای تولید بلال های جوان می کارند که دانه های آن در حالت انتقال به مومی شکل - آب پز، پخته یا کنسرو شده مصرف می شود. آنها بسیار خوشمزه و سالم هستند.

ذرت را می توان به راحتی در محل کشت کرد و مراقبت از آن آسان است. درست است، او عاشق گرما و خورشید است، بنابراین، متأسفانه، در همه مناطق روسیه نمی توان آن را در زمین باز. اما باغبانان پرشور هنوز هم با پرورش ذرت از طریق نهال یا در گلخانه، یا حتی بهتر، با ترکیب هر دوی این گزینه ها، این کار را انجام می دهند. و آنها هم در اورال (چنین اطلاعاتی وجود دارد) و هم در نزدیکی سنت پترزبورگ، لپه های شیرین آبدار دریافت می کنند.

زمان کاشت بسیار مهم است. در ده روز اول فروردین ذرت می کاریم. اگر آب و هوا اجازه نمی دهد، می توانید برای زمان دیگری برنامه ریزی کنید. اما نه دیرتر از ده روز اول ماه مه، زیرا با کاشت بعدی، گیاهان قبل از شروع گرمای پایدار زمان زیادی برای افزایش توده سبز نخواهند داشت. در نتیجه، رشد کند می شود؛ در یک روز گرم تابستان، به دلیل کمبود رطوبت، گیاهان شکننده با برگ های پیچ خورده در یک لوله ایستاده اند. آنها ضعیف، کوتاه، با شاخ و برگ سبز کم رنگ رشد می کنند - به طور کلی، برداشت خوبانتظار فایده ای ندارد در عین حال، نهال ذرت می تواند در برابر سرماهای کوتاه مدت تا 5- درجه سانتی گراد (حداکثر گیاهان تپه ای) مقاومت کند.

منطقه ذرت باید آفتابی باشد و خاک باید به خوبی شل شود. موردی که بذر را در خاک متراکم کشت نشده قرار داده و سوراخی ایجاد کرده و سپس منتظر برداشت می‌شود، با آن کار نخواهد کرد.

قبل از کاشت، خاک باید شل شود. یک روز پس از شل شدن خاک، بریدن گودال های کم عمق را آغاز می کنیم. فاصله ردیف ها 70 سانتی متر است دانه ها را از قبل خیس کرده و از آفات و بیماری های قارچی تیمار شده (8-6 ساعت قبل از کاشت) در فاصله 5 سانتی متری از یکدیگر تا عمق 10-5 سانتی متر می کارند.

ساقه های در حال ظهور را فورا نازک نمی کنیم، صبر می کنیم تا ارتفاع بوته ها به 20 سانتی متر برسد، بوته های رشد کرده را نازک می کنیم تا فاصله آنها در ردیف 30 سانتی متر باشد.

در عین حال ردیف ها را علف هرز کرده و شل می کنیم. بلافاصله بعد از تنک شدن، دانه های لوبیا چشم بلبلی را در ذرت می کاریم. مانند همه حبوبات، لوبیا چشم بلبلی دارای تیغه های بلند، سبز و غنی از مواد مغذی است. ما از آنها برای تهیه سالاد، قوطی، استفاده می کنیم - به طور کلی، ما همان غذاهایی را که از لوبیا سبز معمولی تهیه می کنیم. لوبیا چشم بلبلی سایه را به خوبی تحمل می کند، بنابراین سال هاست که آن را همراه با ذرت پرورش می دهیم. این گیاه کاملاً مثمر ثمر است، بنابراین برای تأمین لوبیا چشم بلبلی مثلاً به خانواده ای مانند ما - 8 نفره، کافی است 20-30 بوته از این گیاه حبوبات داشته باشیم. بین ردیف ها به فاصله 60-70 سانتی متر می کاریم در ردیف - 30 سانتی متر برای 10 متر مربع 100-200 بذر کافی است. لوبیا سبز را با رسیدن آنها برداشت می کنیم. برای غلات (دانه ها) - زمانی که لوبیاها کاملاً خشک شوند.

باید به خاطر داشت که ذرت به رطوبت و کود دهی واکنش نشان می دهد.

زمانی که ارتفاع بوته های ذرت و لوبیا چشم بلبلی به 40 سانتی متر رسید، یک بار کوددهی با نیترات آمونیوم انجام می دهیم. در همان زمان، کمی کود در نزدیکی هر گیاه بپاشید. علف های هرز ابتدا باید وجین شوند. به محض اینکه کوددهی تمام شد، تنها تپه‌زنی را انجام می‌دهیم. مراقبت بیشترمراقبت از گیاهان حذف علف های هرز است. در حالی که فرصتی برای آبیاری وجود دارد، ما آبیاری می کنیم، به خصوص زمانی که خوشه های ذرت در حال گسترش هستند.

برای اینکه بلال کاملاً از دانه پر شود باید ذرت را در چند ردیف طولی کشت، سپس گیاهان به کمک باد به خوبی گرده افشانی می کنند.

انواع ذرت

چندین سال است که ما در حال رشد هستیم هفت نوع ذرت: مومی، مومی، هوا، دندان مانند، نشاسته ای، چخماق و شکری. من در مورد آنها به شما خواهم گفت:

ذرت مومی

نوع خاصی از ذرت که نشاسته آن فقط حاوی آمیلوپکتین است (برخلاف نشاسته معمولی که حاوی آمیلوز نیز می باشد). مزیت اصلی این نشاسته جذب کند آن است، زیرا حاوی مونوساکارید نیست. به همین دلیل، نشاسته ذرت مومی به بهبود عملکرد انسان کمک می کند و برای دیابت توصیه می شود.

انواع ذرت مومی مشکی

تنوع داکوتای سفید

تنوع درخشش صورتی اولیه

انواع ذرت مومی مشکی - اواسط فصل (تا 100 روز). این گیاه تا 1.8 متر ارتفاع دارد، بلال ها از 10 تا 20 سانتی متر طول دارند، به شکل استوانه ای گرد با دانه های درشت زمردی مشکی هستند. ذرت سالم است و همچنین هنگام پخت بسیار خوشمزه است.

داکوتای سفید - رقم زودرس (تا 80 روز). ارتفاع این گیاه 1.7-1.85 سانتی متر است، بلال ها تا 15 سانتی متر طول دارند و شکل هرمی دارند. دانه متوسط، سفید است. این یک نوع عالی برای انجماد غلات، جوشاندن و پخت است.

درخشش صورتی اولیه – تنوع بسیار اولیه(تا 60 روز). این گیاه 1.2-1.3 متر ارتفاع دارد بلال هرمی شکل به طول 15 سانتی متر است دانه متوسط، صورتی مایل به یاسی، شیرین است. این ذرت پخته شده بسیار خوشمزه است. تنوع جالب و بسیار سازنده است.

ذرت مومی (Zea mays مسلم)

این یک جهش یافته از گونه های دندانی شکل آمریکای شمالی و گونه های چینی در حال ترکیدن است. با یک آندوسپرم دو لایه مشخص می شود. قسمت بیرونی آن شفاف نیست و از نظر ظاهری شبیه موم است، اما سختی آن کمتر از آندوسپرم شیشه‌ای ذرت است. لایه داخلی آندوسپرم آرد آلود است. نشاسته آندوسپرم تقریباً 100٪ از آمیلوپکتین تشکیل شده است که بسیار چسبنده است. ذرت مومی دارای ناحیه توزیع نسبتاً باریکی است - در چین محبوب ترین است و تنوع گونه ای بسیار محدودی دارد و گونه ها از نظر بسیاری از ویژگی های اقتصادی و برخی از ویژگی های مورفولوژیکی به یکدیگر نزدیک هستند.

انواع توت فرنگی - اواسط فصل (80-90 روز). گیاهان تا ارتفاع 180 سانتی متر، بلال نازک، تا 22 سانتی متر طول، دانه تیز، متوسط، تا حدودی یادآور برنج، فقط به رنگ قرمز تیره است. تنوع عالیبرای تولید آرد ذرت، غلات، بلغور و همچنین به عنوان غلات برای پرواربندی دام و طیور. این ذرت وقتی به شکل شیری- مومی پخته شود نیز خوش طعم است.

قرمز اواکساکان - منحصر بفرد تنوع داروییاز آمریکای شمالی این گیاه زودرس (تا 90 روز) به ارتفاع 2 متر می رسد بلال به طول 25-18 سانتی متر استوانه ای گرد است. دانه متوسط، قرمز، حاوی مقدار زیادی است مواد مفید. بسیار شیرین، پس از جوشاندن خوشمزه است. این یک نوع عالی برای تولید غلات و آرد است.

واریته مادر مروارید - اواسط فصل (تا 100 روز). بوته هایی تا ارتفاع 220 سانتی متر، بلال ها گرد هرمی شکل به طول تا 14 سانتی متر است، دانه آن گرد دراز، مرواریدی شکل، یاسی مایل به سفید، مرواریدی است. یک تنوع عالی برای به دست آوردن غلات. آب پز خوشمزه است.

پاپ ذرت (Zea Mays L. SSP. Mays – Everta)

یکی از قدیمی ترین. با توجه به ساختار دانه، آن را به برنج (دارای بالای دانه منقاری شکل) و جو مروارید (دارای بالای دانه گرد) و مروارید (دانه های بسیار کوچک) تقسیم می کنند. با وزن مخصوص بالای آندوسپرم شیشه ای مشخص می شود. قسمت آرد آلود آندوسپرم فقط در نزدیکی جنین وجود دارد. به دلیل این ساختار نشاسته ذخیره در سلول های آندوسپرم دانه های خشک، هنگامی که تحت فشار بخار آب گرم می شوند، پریکارپ و پوشش دانه در کریستال های نشاسته و بین آنها شکسته می شوند. در این حالت، آندوسپرم به شکل یک توده پودری سفید و شل و هوادار در می‌آید و حجم دانه به شدت افزایش می‌یابد. از این رو نام زیرگونه است. کاریوپسیس متفاوت است محتوای بالاپروتئین (16%)، حاوی میزان قابل توجهی چربی (20%) و پروتئین است که امکان استفاده از این زیرگونه در تولید غلات، پولک و سایر محصولات مشابه را فراهم می کند. ذرت پاپ کردن تعداد زیادی بلال تولید می کند و دارای بوته و برگ خوبی است. بلال ها کوچک با دانه های ریز است. این زیرگونه با انواعی با دانه های راه راه سفید، زرد، قرمز، آبی تیره نشان داده می شود.

مینی راه راه - گونه ای پرمحصول از چین. بوته هایی تا ارتفاع 1.7 متر روی یک گیاه تا 5 خوشه تشکیل می دهد که هر کدام 10-12 سانتی متر طول دارند و شکل استوانه ای گرد دارند. دانه به شکل کلیه، راه راه سفید-قرمز است. عالی تنوع خوشمزهبرای پاپ کورن

فلش قرمز - رقم زودرس زودبازده از چین (تا 80 روز). با هم یک برداشت را تشکیل می دهد. گیاهانی تا ارتفاع 150 سانتی متر که هر کدام تا 5 گوش تولید می کنند. لپه ها بزرگ و به طول 13 سانتی متر می باشد.دانه آن گرد- کشیده، مرواریدی شکل، سیاه مایل به قرمز مایل به قرمز است. یک تنوع عالی برای تولید تکه های سفید کرکی و ذرت پخته شده.

مخروط معجزه آسا زرد - پربازده عالی واریته زودرساز چین (تا 80 روز). گیاهان تا 1 متر ارتفاع، بوته ای. تا 10 گوش روی یک گیاه تشکیل می شود. گوش ها تا 10 سانتی متر طول، مخروطی شکل. دانه کوچک، کشیده، زرد با لکه های سفید، شبیه برنج است. یک تنوع عالی برای تولید دانه های هوای سفید برفی.

مخروط قرمز معجزه آسا – رقم زودرس پر بازده (تا 80 روز) از چین. گیاه تا ارتفاع 1 متر، بوته ای است. روی یک بوته تا 10 گوش تشکیل می دهد. لپه ها مخروطی شکل به طول 10-13 سانتی متر است دانه آن مروارید مانند قرمز تیره و اندازه متوسط ​​است. یک تنوع عالی برای تولید دانه های پف کرده سفید برفی و ذرت بو داده.

ذرت دندان (Zea mays indentata)

دانه این نوع ذرت درشت، کشیده و صاف است. آندوسپرم در طرفین دانه به شکل شاخ، در مرکز و در بالا آرد آلود و شل است. هنگام رسیدن، یک فرورفتگی در بالای دانه تشکیل می شود. ذرت دندان، در میان سایر گروه ها، بیشترین شیوع را دارد. گیاهان معمولاً بوته نمی گیرند. دانه حاوی 70-75٪ نشاسته، تا 15٪ پروتئین، 3-6٪ چربی است. این گونه برای تولید غلات کشت می شود و سپس از آن برای تولید آرد، غلات، الکل و همچنین به عنوان علوفه برای خوراک دام استفاده می شود. در حالت رسیدگی شیری- مومی حاوی 25 درصد شکر است که برای پخت و پز و انجماد مناسب است. بیشتر انواع ذرت دندانه دار نیمه دیررس هستند. این واریته‌ها با ساقه‌های قوی و لپه‌های بزرگ متمایز می‌شوند، در مقایسه با واریته‌های زودرس، عملکرد بیشتری از سیلو و دانه تولید می‌کنند.

انواع یشم آبی

غول هندی متنوع

انواع گارنت یاقوت سرخ

یشم آبی - گونه ای پرمحصول از آمریکای شمالی. متوسط ​​دیر است (تا 120 روز). گیاه تا ارتفاع 250 سانتی متر، قدرتمند. بلال ها به شکل هرمی گرد به طول 15-17 سانتی متر می باشد.دانه درشت، دندانه ای شکل، مسطح، به رنگ آبی مایل به صورتی با اجزاء سفید است. برای خوردن آب پز عالی است. دانه ها حاوی مقدار زیادی آنتوسیانین هستند که از پیشرفت بسیاری از بیماری ها - سرطان شناسی، قلبی عروقی، دیابت، فشار خون جلوگیری می کند. هنگام پخت بسیار خوشمزه و غیر معمول است.

غول هندی - رقم پرمحصول اواسط دیررس از هند (تا 125 روز). گیاهان بیش از 280 سانتی متر ارتفاع، قدرتمند، تا 4 گوش در یک زمان تشکیل می دهند. لپه ها گرد استوانه ای به طول تا 40 سانتی متر با یک کنده نازک کوچک هستند. دانه ها دندانه ای شکل، مسطح و به رنگ های مختلف هستند: زرد، سفید، آبی، یاسی، قرمز، نارنجی، بنفش و حتی سیاه. یک تنوع عالی برای مصرف به صورت آب پز، زیرا حاوی بیش از 30 درصد قند در غلات و همچنین بسیاری از مواد مفید دیگر است. بهترین تنوع برای تهیه آرد، غلات، خوراک طیور و دام.

گارنت یاقوت سرخ – انواع روسی. گیاه تا ارتفاع 250 سانتی متر، قدرتمند. لپه ها استوانه ای شکل، بزرگ، به طول 30 سانتی متر، آنها را در 2-3 قطعه می بندند. دانه درشت، کشیده و مسطح شبیه دندان اسب، قرمز یاقوتی تیره است.

ذرت قرمز - قرصی برای همه بیماری ها، خوردن آن برای پیشگیری از سرطان، بیماری های قلبی عروقی، دیابت (کاهنده قند خون) و فشار خون مفید است. بسیار خوشمزه است و هنگام جوشاندن غیر معمول به نظر می رسد - در رسیده شدن شیری- مومی. متوسط ​​دیر (90-100 روز). توصیه می کنیم آن را امتحان کنید و خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید.

ذرت نشاسته ای (Zea Mays Amylacea)

یکی از قدیمی ترین. بیشترین توزیع در کشورها آمریکای جنوبیو در جنوب آمریکای شمالی. اکثر واریته ها دارای دوره رسیدن دیررس هستند. گیاهان بلند، بیش از دو متر، قدرتمند، پربرگ هستند. بلال تا 30 سانتی متر طول با کنده نازک. دانه گرد، مسطح، صاف، مات، با راس محدب است. آندوسپرم شل، آرد آلود، با محتوای کمسنجاب عمدتا برای تولید نشاسته و در صنعت الکل استفاده می شود. دانه درشت است، حاوی حدود 12٪ پروتئین، 5٪ چربی و بیش از 80٪ نشاسته است. هنگام پخت بسیار خوشمزه و شیرین است که طعم لذیذ واقعی را تضمین می کند.

واریته Mays Concho

Variety Thompson Profilec

میس کونچو - ذرت نرم زودرس و پرمحصول. گونه هندی باستانی از آمریکای شمالی. ارتفاع این گیاه تا 2 متر می رسد بلال ها 20 تا 35 سانتی متر طول دارند و شکل هرمی گرد دارند. دانه درشت، نرم، شیرین و به رنگ زرد روشن است. یک تنوع عالی برای مصرف در جوانی، چه تازه و چه آب پز.

تامپسون پرولیفیک - گونه ای پرمحصول از آمریکای شمالی. این گیاه قدرتمند تا ارتفاع 260-320 سانتی متر، بلال های استوانه ای بزرگ به طول 40-43 سانتی متر با ضخامت متوسط ​​تولید می کند، در یک بوته تا چهار بلال تولید می شود. دانه سفید به اندازه دو دانه ذرت معمولی و صاف است. این رقم توسط همه کشاورزان در آمریکا رشد می کند. این رقم بیشترین بازدهی را دارد. آب پز یا سرخ شده خوب است. همچنین از آن برای تولید آرد مرغوب استفاده می شود که کیفیت آن دست کمی از گندم ندارد.

ذرت سنگ چخماق (Zea Mays inndurate)

دانه انواع آن گرد، صاف، براق با قسمت بالایی محدب است. آندوسپرم به شکل شاخ است و فقط در قسمت مرکزی دانه آردک است. دارای وسیع ترین منطقه پراکنش روی زمین است. انواع ذرت سنگ چخماق عمدتاً برای غلات کشت می شود. اساساً همه آنها زودرس هستند. دانه حاوی 65-83٪ نشاسته، تا 18٪ پروتئین، 3-7٪ چربی است. برای تولید غلات، ذرت فلکس و سایر محصولات استفاده می شود. آب پز هم خوب است (در مرحله شیر مومی مانند ذرت شیرین شیرینی دارد).

چروکی آبی واریته

واریته Mays Ornamental Congo

چروکی آبی - زودرس (تا 85 روز) واریته پرمحصول از آمریکای شمالی. این گیاه 1.8-1.9 متر ارتفاع دارد، بلال بزرگ، هرمی شکل، به طول 18 سانتی متر است. دانه آن متوسط، شکلاتی یاسی است. این ذرت در زمان پخت عالی است. برای سلامتی خیلی خوبه

میس زینتی کنگو - گونه باستانی هندی بومی آمریکای جنوبی. رقم دیررس پر محصول (تا 130 روز). این گیاه قدرتمند است (تا ارتفاع 250 سانتی متر)، 2-4 بلال به شکل هرمی گرد به طول 22 سانتی متر تشکیل می دهد. دانه های موجود در بلال بزرگ، رنگ های مختلف، شیرین، خوش طعم هستند. یک تنوع عالی برای مصرف به صورت تازه، پخته و آب پز و همچنین برای تولید آرد، غلات و به عنوان غذای حیوانات اهلی.

ذرت شیرین (Zea mays L. saccharata Sturn)

گیاهی لذیذ از خانواده پوآ (Poaceae). ویژگی متمایزآنچه ذرت شیرین را از سایر زیرگونه های خانواده متمایز می کند، محتوای نسبتاً کم نشاسته در آندوسپرم دانه و محتوای بالای قندهای محلول در آب، به ویژه دکسترین است. این واقعیت با این واقعیت توضیح داده می شود که ذرت شیرین قندها را بسیار کندتر به مواد ذخیره سازی تبدیل می کند (تبدیل می کند) بنابراین هنگام برداشت در مرحله رسیدگی شیری- مومی مقدار آنها بیشتر است. حداکثر مقدار قند در هیبریدهای به اصطلاح فوق شیرین وجود دارد - تا 35٪ در ماده خشک. در این گروه از هیبریدها، تبدیل قندها به مواد ذخیره‌سازی عملاً وجود ندارد. ذرت شیرین - یکساله، تک لپه ای، دوپایه، گرده افشانی متقابل گیاه سبزیجات. فصل رشد از رویش تا رسیدن فنی 60-105 روز و تا رسیدن کامل بیولوژیکی 105-130 روز است.

مقاله درجه الهی 1822

انواع Bloody Butcher

انواع شهد عسل-یخ

کاغذ الهی 1822 - یک نوع منحصر به فرد کمیاب ذرت فوق شیرین از چین. اواسط اولیه (تا 90 روز)، بوته به ارتفاع 1.7-2 متر. بلال ها از متوسط ​​بزرگ تا بزرگ استوانه ای گرد است. دانه زرد با مقداری سفید است. طعم آن استثنایی است، ذرت پخته شده در دهان شما آب می شود. وقتی خشک می شود، دانه ها بسیار کوچک می شوند و کمی ضخیم تر از یک ورق مقوا می شوند. آنها هرگز سفت و آرد نمی شوند. دانه ها در اواسط اکتبر هنوز نرم هستند. حتی اگر دانه های کاملا خشک را خیس کنید تا شکل خود را به دست بیاورند و بجوشند، بسیار شیرین خواهند بود. قبل از کاشت، توصیه می شود بذرها را به مدت 2-3 روز خیس کنید.

انواع Bloody Butcher - ذرت شیرین پرو، دانه های آن دارای رنگ بنفش تیره است که بسیار کمیاب است فلورکه نشان دهنده محتوای بالای آنتوسیانین است - آنتی اکسیدان هایی که پیری را کند می کنند و از پیشرفت بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کنند. محتوای آنتوسیانین در دانه های ذرت قرمز بیشتر از بلوبری است. ذرت قرمز یک قرص برای همه بیماری ها است، به عنوان مثال، تومورهای دستگاه گوارش، رگ های خونی را تقویت می کند - آنها قوی و الاستیک می شوند، که به جلوگیری از تصلب شرایین کمک می کند، قند خون را عادی می کند و به کاهش فشار خون کمک می کند. رقم زودرس (تا 68 روز). این گیاه تا 160 سانتی متر ارتفاع دارد، بلال درشت، استوانه ای گرد به طول 30 سانتی متر، دانه های آن قرمز تیره، بسیار شیرین است، این ذرت آب پز خوشمزه است. عملکرد بالا - 2-3 بلال در هر بوته.

شهد عسل-یخ - رقم زودرس (60-70 روز)، پرمحصول، برای کشت در شرایط تابستانی سرد و کوتاه در مناطق شمالی. این گیاه 120-150 سانتی متر ارتفاع دارد، بلال به طول 18-20 سانتی متر با دانه های بسیار تجاری، بسیار شیرین، متوسط ​​به رنگ زرد، طعم خوب تولید می کند. برای مصرف کنسرو، انجماد و آب پز توصیه می شود.

علاوه بر انواع توصیف شده، بسیاری از گونه های جالب و غیر معمول ذرت نیز وجود دارد.

شما می توانید تمام موارد فوق و همچنین انواع دیگر ذرت به همان اندازه جالب را با ارسال نامه ای به ما و ضمیمه کردن پاکت نامه ای با آدرس برگشتی برای پاسخ به ما خریداری کنید یا می توانید در وب سایت www.semenabrizhan.ru نیز سفارش دهید. پست الکترونیک: [ایمیل محافظت شده]

آدرس پستی: 353715، منطقه کراسنودار، منطقه Kanevskoy، خیابان. چلباسکایا، خ. کوموناروف، 6 - بریژان والری ایوانوویچ.

والری بریژان، باغبان با تجربه

بیخود نبود که ذرت در مرحله ای از تاریخ پر رنج کشور ما "ملکه مزارع" نامیده می شد. این در واقع یک محصول بسیار ارزشمند و مفید است، اما تعداد کمی از مردم می دانند که در طول بیش از پنج هزار سال تاریخ، بشریت تعداد واقعاً باورنکردنی از انواع این غلات را توسعه داده است (بیش از پانصد مورد از آنها فقط در روسیه ثبت شده است!) ، از نظر طعم، رنگ، زمان رسیدن، کاربرد و تنوع پارامترهای دیگر متفاوت است. بیایید فقط به چند مورد از محبوب ترین آنها نگاه کنیم.

نام لاتین- Zea mays saccharata.

شکر، شیرین یا همان طور که به آن ذرت شیری می گویند، تا حد زیادی رایج ترین نوع ذرت است. دانه های این گیاه زرد است، رنگ آن می تواند کم و بیش اشباع، از سفید تا نارنجی باشد. هرچه لپه جوان تر باشد، رنگ آن روشن تر است.از آنجایی که ذرت شیرین تقریباً در سراسر جهان رشد می کند و شامل انواع زیادی از گونه ها و هیبریدها می شود، صحبت دقیق در مورد شکل خاصی از دانه ها اشتباه است: اغلب آنها تا حدودی کشیده هستند، اما می توانند تقریباً گرد و نوک تیز باشند. و حتی به شکل منقار خمیده است. ابعاد دانه ها تقریباً 2.2 در 1.7 سانتی متر است.
ویژگی اصلی گونه، همانطور که از نام آن حدس می زنید، محتوای قند بسیار بالای آن است. بسته به نوع و درجه رسیدگی، مقدار آن از 6-12٪ متغیر است.

مهم! لپه ذرت شکری باید همیشه قبل از رسیدن کامل برداشت شود و باید در سریع ترین زمان ممکن پخته شود. پس از مدتی ماندن محصول، قند موجود در آن به تدریج به نشاسته تبدیل می شود، بلال چوبی می شود و طعم آن بسیار کمتر می شود. به خصوص انواع شیرینی وجود دارد که اگر بلافاصله پخته نشوند به لاستیک واقعی تبدیل می شوند و جویدن آنها به سادگی غیرممکن است!

به طور کلی، این نوع محصول تقریباً در سراسر جهان رشد می کند، جایی که شرایط آب و هواییاجازه کشت این گیاه گرما دوست را می دهد، اما ده کشور برتر با بالاترین عملکرد در این زمینه عبارتند از:

1. ایالات متحده آمریکا.
2. جمهوری خلق چین.
3. برزیل
4. آرژانتین
5. اوکراین.
6. هندوستان
7. مکزیک.
8. اندونزی.
9. جمهوری آفریقای جنوبی.
10. رومانی.

سه کاربرد اصلی ذرت شیرین وجود دارد:

• خوردن و تهیه غذاهای مختلف تازه؛
• آماده سازی به شکل کنسرو یا انجماد؛
• فرآوری به آرد

در مورد انواع مختلف ذرت قندی می توان کتابهایی نوشت، به ویژه، در میان انواعی که با موفقیت در منطقه میانی رشد می کنند، قابل ذکر است:

• هیبریدهای اولیه(دوره رسیدن - 65-75 روز) - "Dobrynya"، "Voronezhskaya 80-A"، "Early Zolotaya 401"، "Sundance" ("رقص خورشید") و "Super Sundance" (F1)، "Spirit" (F1) )، "شهد خامه ای" (F1)، "Mrelasses" (F1)، "تروفی" (F1)، "شبا" (F1)، "افسانه" (F1)، "قصاب خونین"، "شهد عسل-یخ"؛
• هیبریدهای اواسط اواخر(دوره رسیدن - 75-90 روز) - "کاغذ الهی 1822"، "Merkur" (F1)، "پاداش" (F1)، "Megaton" (F1)، "چلنجر" (F1)، "Krasnodarskaya"، "Krasnodarsky" ” شکر 250”، “Donskaya tall”، “Pioneer”، “Boston” (F1) یا “Syngenta”؛
• هیبریدهای دیررس(دوره رسیدن - 85-95 روز) - "شهد یخی"، "شیرینی سه گانه"، "گورمند 121"، "قند کوبان"، "ورزشکار 9906770"، "پلاریس".

مهم! باید گفت که از کل حجم ذرت کشت شده در جهان، Zea mays saccharata کمی بیش از نیم درصد است که در ارقام مطلق کمتر از نه میلیون تن است! بخش عمده ای از محصولات به انواع خوراک و صنعتی (برای تولید نشاسته، آرد، غلات) اختصاص دارد.

مومی شکل

نام لاتین Waxy Maize یا Zea mays ceratina است.

رنگ و شکل دانه می تواند متفاوت باشد، زرد، سفید، قرمز، اما اگر در سایر گونه های ذرت با دانه های سفید، طبق استاندارد، بیش از دو درصد ترکیب رنگ های دیگر مجاز نباشد، برای مومی. تنوع الزامات کمتر سختگیرانه است: آستانه به 3٪ افزایش می یابد.

صفت مومی مغلوب است و بنابراین می توان چنین ذرت را نه تنها در کنار انواع دیگر کاشت، بلکه از مخلوط شدن دانه ها در هنگام برداشت و ذخیره سازی نیز جلوگیری کرد. در ابتدا، این رقم در نتیجه یک جهش تصادفی تشکیل شد، زمانی که به دلیل تغییر در برخی شرایط خارجی، ژن مغلوب wx در گیاه ظاهر شد. برای اولین بار چنین جهشی در چین ثبت شد، اما با تغییرات آب و هوایی به طور فزاینده ای در مناطق دیگر رخ می دهد.
در سال 1908، دانه‌های این گونه توسط یک داوطلب کلیسای اصلاح‌شده، جی. فارنهام، از چین به ایالات متحده فرستاده شد، اما هرگز به طور گسترده مورد استفاده قرار نگرفت: متأسفانه، مانند همه جهش‌های طبیعی، ذرت مومی در مقایسه با سایر گونه‌های ذرت، بیشتر اوقات زنده‌مانی بسیار کمتری دارد. می میرد و محصول کمتری تولید می کند.

ویژگی اصلی ذرت مومی دو لایه بافتی است که جنین را احاطه کرده است (اندوسپرم)، به همین دلیل است که دانه شفاف به نظر می رسد، گویی با لایه ای از موم پوشیده شده است. در داخل، این بافت دارای ساختار آرد آلود است که به نشاسته چنین ذرت خاصیت کاملاً منحصر به فردی می دهد.

به دلیل مشکلات پرورشی، ذرت مومی در مقیاسی به عنوان مثال ذرت دندانه دار کشت نمی شود. زیستگاه اصلی آن تولید صنعتیجمهوری خلق چین است.

هدف اصلی ذرت مومی تولید نشاسته است که ترکیب و کیفیت آن مزیت اصلی این نوع است. بنابراین، در همه انواع ذرت، نشاسته از آمیلوپکتین و آمیلوز به نسبت 7:3 تشکیل شده است، در حالی که در ذرت مومی تقریباً 100٪ آمیلوپکتین وجود دارد. به همین دلیل این رقم چسبناک ترین آرد را تولید می کند.

آیا می دانستید؟ دانشمندان آمریکایی از ایالت ایلینوی، هاتفیلد و برامن، مجموعه ای از آزمایشات را در مورد تأثیر انواع ذرت علوفه ای بر رشد حیوانات مزرعه انجام دادند و به نتایج شگفت انگیزی رسیدند: هنگام جایگزینی ذرت معمولی با ذرت مومی، افزایش وزن روزانه بره ها. و گاوها حتی با هزینه های خوراک کمتر به طور قابل توجهی بهبود یافتند، در حالی که سایر حیوانات (از جمله خوک) واکنش مثبت خاصی به چنین جایگزینی نشان ندادند.

جالب اینجاست که نشاسته ذرت مومی را می توان به راحتی با انجام یک آزمایش ساده ید از سایر انواع نشاسته ذرت تشخیص داد. محصول به دست آمده از ذرت مومی به محلول یدید پتاسیم رنگ قهوه ای می دهد، در حالی که نشاسته انواع دیگر محلول را آبی رنگ می کند.

تعداد انواع ذرت مومی بسیار محدود است و تفاوت بین آنها خیلی زیاد نیست. بنابراین، از محبوب ترین گونه های این گونه می توان به توت فرنگی، قرمز اواکساکان و مادر مروارید اشاره کرد. همه آنها متعلق به انواع میان فصلبا این حال، توت فرنگی کمی زودتر از Oaxa و Mother of Pearl می رسد. ویژگی های مقایسه ایانواع در جدول آورده شده است.

class="table-bordered">

باید گفت که هر سه رقم فوق طعم بسیار خوبی دارند، بنابراین می توان آنها را به صورت آب پز مصرف کرد و فقط برای استخراج نشاسته استفاده نکرد.

دنتوفرم

نام لاتین - Zea mays indentata.
با دانه های درشت، معمولاً زرد رنگ، بلند و مسطح شکل متمایز می شود. بافت اطراف جنین ساختار متفاوتی دارد مناطق مختلفسطح: در وسط و بالای دانه شل و آرد آلود و از طرفین سفت است. هنگامی که دانه می رسد، یک فرورفتگی مشخص در مرکز آن در بالا ظاهر می شود که به شکل دندان است (از این رو نام آن است).

یکی از ویژگی های بارز این گونه نیز عملکرد بسیار بالای آن (به ویژه در مقایسه با ذرت مومی) و میزان بقای بالا است. این گیاه بلند، قوی و بسیار پایدار تشکیل می شود. بعلاوه مقدار زیاددانه، همچنین حجم عالی سیلو تولید می کند.

مهم! ذرت دندانی از نظر اقتصادی سودآورترین گونه ذرت در نظر گرفته می شود، بنابراین تمام کشورهای تولید کننده این نوع غلات ذکر شده در بالا Zea mays indentata را نادیده نمی گیرند.

ایالات متحده همچنان رهبر جهان در تولید ذرت دندانی است.
زمینه های استفاده از Zea mays indentata گسترده ترین است:

• مصرف؛
• به دست آوردن نشاسته، آرد، غلات؛
• خوراک برای حیوانات مزرعه؛
• تولید الکل

گونه های زیادی از Zea mays indentata وجود دارد و مشخصه اکثر آنها دیر رسیدن یا اواسط رسیدن است (این همان چیزی است که استقامت و بهره وری بالای محصول را تضمین می کند). شرح برخی از این گونه ها در جدول آورده شده است.

class="table-bordered">

سیلیسی (هندی)

نام لاتین - Zea Mays inndurate. شکل دانه گرد، بالا محدب، ساختار براق و صاف است. رنگ ممکن است متفاوت باشد. آندوسپرم در تمام سطح، به جز مرکز، سفت و در وسط آن پودری-شل است.

ویژگی خاص این رقم میزان نشاسته بسیار بالای آن است، اما در اینجا به شکل جامد است. مانند انواع دندانه دار، Zea Mays inndurate بسیار پربار و مقاوم است، اما در مقایسه با دسته قبلی، ذرت سنگ چخماق بسیار سریعتر بالغ می شود. ویژگی متمایزانواع هندی نیز عدم وجود فرورفتگی مشخص در بالای دانه است.

Zea Mays inndurate در سراسر جهان رشد می کند، اما تولید کننده اصلی ایالات متحده آمریکا است که این رقم عمدتاً در قسمت شمالی کشور کشت می شود.

آیا می دانستید؟ آنها می گویند که اولین ذرتی که به اروپا آمد از گونه Zea Mays بود. و نام "هند" را دریافت کرد زیرا کلمب آن را از آمریکا آورد که همانطور که می دانید مسافر بزرگ به اشتباه هند را اشتباه گرفت.

زمینه اصلی کاربرد ذرت سیلیسی تولید غلات (غلات، پولک و ...) است. با این حال، به شکل نارس خود طعم عالی دارد و کاملاً شیرین است.

شایان ذکر است که به انواع ذرت هندی زیر توجه شود:

class="table-bordered">

نشاسته ای (آدمی، نرم)

نام لاتین - Zea Mays Amylacea. شکل دانه گرد، به شدت مسطح است، نوک آن محدب است، سطح صاف است، اما براق نیست. سر خود نازک است، اما دانه ها درشت هستند. رنگ سفید یا زرد.

بهترین انواع ذرت را بررسی کنید.

ویژگی این تنوع محتوای بالای (تا 80٪) نشاسته نرم است، بافتی که جنین را پوشانده است در کل سطح، نرم است. پروتئین کمی در این ذرت وجود دارد. به عنوان یک قاعده، دیر رسیده است، اما به رشد بالایی می رسد و توده سبز فراوانی به دست می آورد.
این گیاه که در آمریکای جنوبی و همچنین در جنوب ایالات متحده رشد کرده است، تقریباً هرگز در خارج از آمریکا یافت نمی شود. زمینه اصلی کاربرد تولید آرد است(به دلیل نشاسته نرم، فرآوری صنعتی این نوع ذرت بسیار آسان است). علاوه بر این، از ذرت آرد آلود برای تهیه ملاس و آرد و همچنین برای تولید الکل استفاده می شود. همچنین وقتی آب پز شود بسیار خوشمزه است.

class="table-bordered">

ترکیدن

نام لاتین - Zea mays everta.
با توجه به شکل سر کلم، Zea mays everta در دو نوع برنج و جو مروارید وجود دارد. نوع اول با انتهای تیز بلال متمایز می شود، در حالی که نوع دوم دارای انتهای گرد است. رنگ می تواند متفاوت باشد - زرد، سفید، قرمز، آبی تیره و حتی راه راه.

ویژگی بارز این گونه، محتوای پروتئین بالا و ساختار دانه آن است. بافتی که جنین را احاطه کرده مانند شیشه سخت و بسیار ضخیم است، فقط در مجاورت جنین یک لایه شل وجود دارد. این ساختار دانه است که باعث می شود در هنگام گرم شدن به روشی مشخص ترکاند و تحت فشار آب تبخیر شده در داخل میوه، پوست را بشکند.
در نتیجه "انفجار"، آندوسپرم به سمت بیرون می چرخد ​​و دانه را به یک توده سفید از یک ساختار آرد آلود تبدیل می کند که اندازه آن چندین برابر بزرگتر از یک دانه ذرت معمولی است. ذرت پاپ معمولاً سرهای کوچک تری نسبت به سایر انواع ذرت دارد و خود دانه ها نیز بسیار کوچکتر هستند.

Zea mays everta در مقیاس صنعتی در ایالات متحده آمریکا تولید می شود، اما در اخیرابه لطف محبوبیت روزافزون پاپ کورن، کشورهای دیگر شروع به توجه به این گونه کردند.

هدف اصلی این نوع ذرت البته تولید ورقه های هوا است.با این حال، تولید آرد یا غلات از این گونه ها کاملاً امکان پذیر است.

از محبوب ترین گونه های Zea mays everta می توان به موارد زیر اشاره کرد: "Miracle Shishka" (زرد و قرمز، اولی به نوع برنج اشاره دارد، دومی به جو مرواریدی)، "Mini Striped"، "Red Arrow"، "Vulcan" , “Lopai-Lopai” “, “Zeya”. مشخصات اصلی آنها در زیر آورده شده است.

class="table-bordered">

در روسیه، انواع ذرت مانند Oerlikon و Dneprovskaya 925 کشت می شود.

غشایی

نام لاتین - Zea mays tunicata.

این شاید کمترین نوع ذرت باشد. رنگ و شکل دانه با لپه هایی که برای چشم ما آشناست تفاوت چندانی ندارد، اما همین است ویژگی مشخصهوجود فلس های خاصی است که دانه را می پوشاند. پرورش دهندگان گواهی می دهند که این ویژگی توسط ژن tu که در فنوتیپ ظاهر می شود به ذرت داده می شود.

آیا می دانستید؟ به نظر می رسد که زادگاه ذرت کرکی آمریکای جنوبی باشد؛ در هر صورت، اولین نمونه های آن در آغاز قرن نوزدهم در پاراگوئه کشف شد. نسخه ای وجود دارد که اینکاهای باستان از این گیاه در مراسم مذهبی خود استفاده می کردند.

Zea mays tunicata به دلیل ویژگی های ساختاری قابل خوردن نیست و به همین دلیل این نوع ذرت در مقیاس صنعتی تولید نمی شود. این گیاه علاوه بر آمریکای جنوبی در آفریقا نیز یافت می شود و عمدتاً به عنوان غذای حیوانات خانگی استفاده می شود. به دلیل بی فایده بودن آشکار آن، کار اصلاح روی این نوع ذرت انجام نمی شود، بنابراین نیازی به صحبت در مورد انواع مختلف نیست.

بنابراین، مفهوم "ذرت" بسیار گسترده تر و متنوع تر از یک بلال زرد شیرین است که با عشق در خانه پخته شده یا در ساحل دریای سیاه در ماه اوت خریداری شده است. این غلات برای تولید نشاسته و آرد استفاده می شود، آن را به روغن فشرده می کنند، از آن برای تهیه الکل و حتی بیوگاز استفاده می شود (بدون ذکر ذرت بو داده)، به طیور و سایر حیوانات مزرعه از جمله گاو - و برای هر یک از اینها تغذیه می شود. اهداف وجود دارد، گونه های خاص خود را پرورش داده اند.

این مقاله به شما کمک کرد؟

از نظرات شما سپاس گزارم!

در نظرات بنویسید برای چه سوالاتی پاسخی دریافت نکرده اید، قطعا پاسخ خواهیم داد!

شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!

شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!

17 یک بار قبلا
کمک کرد

مد روز ذرت از ایالات متحده آمریکا

بسته های ذرت بومی آمریکا یا سنگ چخماق به طور سنتی برای تزئین در و دیوار استفاده می شود. خانه های آمریکاییدر روز شکرگزاری سنگ چخماق چه ربطی به آن دارد؟ طبق یک نسخه، این ماده معدنی از نظر سختی نشاسته ای و خشکی نسبی دانه های آن شبیه ذرت است که امکان انجماد بی خطر محصولات را فراهم می کند. به گفته دیگری، او در رنگ خود شبیه به او است: در میان بسیاری از لباس های او، از جمله شطرنج با پاشش های زرد و آبی، و چغندر، او اغلب با رنگ "گوشتی"، معمولی سنگ چخماق روبرو می شود. نسخه سوم نیز جالب است: ذرت هندی شروع به رقابت با سنگ مورد علاقه انسان بدوی در دوران باستان کرد!

این به قرنها صعود نکرد، اما حداقل سه هزار سال زنده ماند - و مدتها قبل از ظهور عصر ما، کرانه های رودخانه افسانه ای می سی سی پی را تزئین کرد. و نه تنها تزئین شده - اگرچه مرسوم است که در مورد خوراکی بودن چنین ذرت با احتیاط صحبت کنیم: فقط خوردن آن برای شخص مجاز است و ضروری نیست (به جز پختن تورتیلا).

و چرا چنین زیبایی را در کشوری بخورید که در حال حاضر بیشترین ذرت را در جهان رشد می دهد و انواع دیگری از آن دارد - نرم تر، شیرین تر و خوشمزه تر! درست است، در دوران پیش از کلمبیا، ذرت سنگ چخماق به طور فعال خورده می شد، که قبلاً در معرض به اصطلاح نیکتامالیزاسیون قرار گرفته بود (این روش مکزیکی برای پردازش مواد خام غذایی، که برای جمعیت بومی ریتون های شمالی نیز شناخته شده است، شامل جوشاندن محصول در آب آهک).

ذرت هندی با همان رنگدانه ای که به عنوان "سبک شناس" برای ذرت معمولی عمل می کرد - کاروتنوئید زآگزانتین، که غلظت آن را از گیاهی به گیاه دیگر تغییر می دهد، رنگ می شد. در نتیجه، بیشتر بلال ها چند رنگ بودند.

در یک یادداشت

به هر حال، پاپ کورن شناخته شده از بستگان ذرت سنگ چخماق است، اگرچه معمولاً متواضع تر به نظر می رسد: لپه مایل به قرمز است و شبیه هویج کوچک است (اما وقتی در ماهیتابه قرار می گیرد، دانه های ذرت بو داده تحت تأثیر ذرت متورم می شوند. بخاری که در داخل آنها تشکیل می شود). با این حال، به اندازه کافی عجیب، قهرمان رنگ در میان انواع آمریکایی نیز متعلق به ذرت ذرت بود. نگین شیشه ای– روشن، با رنگ های رنگین کمان باورنکردنی. این توسط پرورش دهنده کارل بارنز - نیمه چروکی هندی - و شاگردش Gper Schön پرورش داده شد. بسیاری از آمریکایی ها پس از علاقه مند شدن به این رقم، خودشان شروع به رشد این فانتزی کردند - به ویژه برای نشان دادن عکس های دیدنی در شبکه های اجتماعی.

چهره های متعدد یک مکزیکی

برای مردم مکزیک، ذرت نماد زنده حافظه تاریخی است. این یک گیاه محلی است: هزاران سال پیش در آن مناطق ظاهر شد، جایی که اهلی شد و کلمه اسپانیایی "ذرت" در یکی از زبان های هندی باستان به وجود آمد. مکزیکی ها وارثان تعدادی از تمدن های برجسته قدیمی هستند: به ویژه در جنوب قلمرو مدرن کشور اولمک ها، آزتک ها، زاپوتک ها و بخشی از مایاها زندگی می کردند. همه آنها در هیبت ذرت بودند. در کتاب آفرینش مایاها، Popol Vuh، نوشته شده بود که مردم از آرد ذرت آفریده شده‌اند و با دانه‌های ذرت قرعه می‌افتند. مایاها نمی توانستند خدای ذرت نداشته باشند - بحث و جدل های زیادی در مورد نام او وجود داشت. در میان اولمک ها، خداوند به ذرت دستور داد

Omshuk، در میان Zapotecs - Pitao-Cosobi، در میان آزتک ها - خدای ذرت Sinteotl و الهه همان گیاه Chicomecoatl. دومی گاهی اوقات نام‌های غیرقابل تلفظ خود را بسته به اینکه در یک موقعیت خاص مسئول چه رنگ ذرت روی بلال بود، معمولی، قرمز یا آبی تغییر می‌داد.

افسانه ذرت چند رنگ نیز توسط قوم هویچول مکزیکی غربی خلق شد. می گفت که مدت ها پیش هویچول ها از غذاهای یکنواخت خسته شده بودند. آنها غذای جدید می خواستند - برای هر روز، اما در عین حال متفاوت به نظر می رسیدند. یک روز، یک جوان هندی برای جستجوی خود راهی سفر شد - و دور، پشت کوه، خانه ذرت را پیدا کرد، جایی که پنج الهه زیبا از پنج گل مقدس ذرت - ذرت سفید، ذرت زرد، ذرت قرمز، آبی زندگی می کردند. ذرت و ذرت سیاه. میهمان بلو کورن را به عنوان همسرش به عنوان بهترین آنها انتخاب کرد و با او به خانه بازگشت. معشوقه جوان به او یاد داد که چگونه مزارع ذرت را سازماندهی کند و هویچول ها هنوز هم غذاهای تهیه شده از ذرت رنگارنگ را می خورند.

کشاورزان محلی در واقع همیشه عادت داشته اند بهترین دانه های ذرت را با روحیه پرورش دهندگان واقعی انتخاب کنند که نقش مهمی در توسعه این محصول کشاورزی ایفا کرد.

هم لذیذترین دانه ها و هم رنگ های "شاد" لپه ها در اولویت بودند! و اگر عامل جغرافیایی را در اینجا اضافه کنیم - ذرت از دیرباز در بخش‌های مختلف اقلیمی و تمدنی این سرزمین نسبتاً بزرگ رشد می‌کرده است - جای تعجب نیست که امروزه ذرت مکزیکی از نظر تنوع از ذرت هر کشور دیگری در جهان پیشی گرفته است. تحقیقات امکان ثبت حدود شصت "نژاد" اصلی را فراهم کرده است که مکزیکی ها این تنوع را به آنها تقسیم می کنند و برای هر نژاد تنوع در رنگ دانه ها مجاز است. از 64 نژاد ذرت کشف شده در مکزیک، تنها پنج نژاد ("Cubano Amarillo"، "Nal-Tel de Altura"، "Negro de Chimaltenango"، "Serrano" و "Quicheno") منشأ خارج از کشور دارند، در حالی که 59 نژاد باقی مانده مانند داخلی در حال بررسی است. چنین طیف گسترده ای از ذرت، مکزیکی ها را از نظر تکاملی، کشاورزی و اقتصادی و حتی به عنوان یک جاذبه توریستی مورد توجه قرار می دهد.

مکزیکی ها ذرت خوار هستند: سرانه، بیش از 100 کیلوگرم در سال (در روسیه - کمتر از 5 کیلوگرم). اگرچه امروزه مکزیک بیش از 30 درصد ذرت مصرفی خود را وارد می کند و آنچه که خود پرورش می دهد بیشتر ترکیبی است، اما مردم ذرت اصلی را فراموش نمی کنند و آن را نیز می کارند، البته کم کم. همه اینها بدون نظارت دانشمندان اتفاق نمی افتد.

مرکز بین المللی بهبود ذرت و گندم در 25 کیلومتری شرق مکزیکو سیتی قرار دارد و به عنوان یک پروژه آزمایشی در سال 1943 آغاز شد. در همان زمان در دهه چهل نقشه کشور با ارقام ذرت به تفکیک منطقه ایجاد شد که برای اولین بار امکان سازماندهی ارقام اصلی را فراهم کرد. سالها گذشت. دانشمندان به جمع آوری اطلاعات ادامه دادند: آنها از لپه هایی با یک سایه عکس گرفتند، آنها را با پشتکار به صورت مقطعی ترسیم کردند - معلوم شد که شبیه گل های سبک شده است - آنها مطالعه کردند. ترکیب شیمیاییدانه ها...

امروزه حدود 90 کشور اطلاعات خود را در مورد انواع ذرت به بانک اطلاعات مرکز اضافه کرده اند، اما این به معنای جایگزینی انواع داخلی با انواع وارداتی نیست. بنابراین، یک پروژه بزرگ در اواخر دهه 2010، "ذرت ها" که توسط کمیسیون ملی مطالعه و استفاده از تنوع زیستی آغاز شد، بر تنوع طبیعی ذرت مکزیکی متمرکز شد و صدها محقق را درگیر کرد. کار انجام شده به ذرت مکزیک اجازه می دهد تا تنوع تاریخی خود را حفظ و گرامی بدارد.

دکتر پرویی

ذرت بنفش- این نامی است که به ذرت با بلال سیاه در پرو داده می شود. ظاهراً زبان اسپانیایی به سادگی «جرأت نمی‌کند» آن را کاملاً سیاه بخواند، اگرچه به تاریکی توت سیاه است!

این رنگ طبیعی است و به دلیل محتوای بالای آنتوسیانین - یک رنگدانه طبیعی محلول در آب است. خوردن ذرت بنفش از حملات قلبی، افزایش فشار خون، تقویت عروق، محافظت در برابر چاقی و تسکین التهاب جلوگیری می کند.

چنین ذرت دارویی یکی از مهمترین گیاهان ملی پرو محسوب می شود. در آند پرو و ​​در ارتفاع 3 هزار متری از سطح دریا کشت می شود. اگرچه در بولیوی، آرژانتین، کلمبیا، اکوادور و حتی آمریکای شمالی نیز رشد می کند، در ابتدا قلمرو آن دقیقاً به قلمرو امپراتوری اینکا محدود بود - و تا حدی با ذرت مدرن پرو منطبق بود و این ذرت بسیار قدیمی تر از اینکاها است.

ارتفاع ذرت ارغوانی بین 1 متر و 80 سانتی متر تا 2 متر و 40 سانتی متر متغیر است، برگ های این گیاهان سبز تیره است. فقط این "جنگل" را با بلال های سیاه شده تصور کنید - و حتی در کوه ها! با وجود تاریخچه جامد کشت، گیاهان به راحتی یخ می زنند. با این حال، انواع قدیمی پرو 'Kculli'به طور مداوم در 91 تا 100 روز به بلوغ می رسد، چرا این کار را انجام می دهد

ذرت پرویی شفابخش در "تشک" آن بر روی لپه ها - و حتی در کوه ها می درخشد! با وجود تاریخچه جامد کشت، گیاهان به راحتی یخ می زنند. با این حال، گونه قدیمی پرویی "Kculli" به طور مداوم در 91 تا 100 روز به بلوغ می رسد، که بیش از دو و نیم هزار سال از عمر خود را با آن سازگار کرده است (لپه های مشابه در داخل سایت های باستان شناسی در کاوش های پرو یافت شد). از "Kculli" انواع مختلفی مانند "Arequipeno"، "Negro de Jlinin" به وجود آمد.

و تعدادی دیگر؛ آنها از نظر شدت رنگ لپه ها یا در زمان رسیدن با انواع اصلی تفاوت دارند.

ذرت محلی همچنین غذاهای سنتی پرو را رنگ می کند، اغلب غذاهای شیرین. بنابراین، در آند پرو، نوشیدنی تهیه شده از ذرت بنفش حداقل برای هزار سال محبوب بوده است.

این دستور غذا در طول چندین قرن تغییر کرده است - پروی های امروزی ترجیح می دهند تجربیات آشپزی خود را بر اساس انواع آن که از قرن 19 حفظ شده است، قرار دهند. برای تهیه این نوشیدنی قهوه ای به نام چیچا مرادا، ذرت سیاه را همراه با آناناس، به و ادویه می جوشانند.

آنها 0.5 کیلوگرم ذرت بنفش می گیرند. نیمی از آناناس را با پوست خرد شده بریزید. یک قطعه به نصف نیز لازم است. 2 - 3 چوب دارچین؛ 4 میخک؛ 2.5 لیتر آب؛ به طور جداگانه - 10 لیمو برای آب و 1/3 لیوان شکر دانه ریز. دانه ها را از لپه جدا می کنند اما هر دو را با هم در آب قرار می دهند و بقیه مواد را به جز لیمو و شکر اضافه می کنند و به مدت 40 دقیقه می جوشانند. سپس صاف کنید، خنک کنید، در آب لیمو ریخته و شکر بپاشید.

چینی نامرئی

ذرت مومی یک محصول نسبتاً جوان در جهان ذرت محسوب می شود. تنها کمی بیش از صد سال پیش در چین کشف شد و نمونه‌های آن بلافاصله به ایالات متحده فرستاده شد تا برای اهداف مطالعاتی رشد کنند. در نامه ضمیمه آمده بود که چندین رنگ دارد، اما همه آنها تنوع یکسانی دارند. متعاقباً، محققان بر روی خواص مفید آن تمرکز کردند، گویی که دیگر ویژگی‌های تزئینی ذکر شده را مشاهده نکرده‌اند. اما علاوه بر طیف پاستیلی سایه های بلال، گیاه به طور کلی ظاهر منحصر به فردی دارد - 4-5 برگ بالایی فقط در یک طرف قرار دارد. من هم تحت تأثیر این موضوع قرار نگرفتم: من خیلی بیشتر نگران عقب افتادن شاخص های زن چینی از عملکرد نمونه بودم.

بنابراین، ذرت چینی با انواع مولدتر تلاقی شد. در طول جنگ جهانی دوم برای نشاسته کشت می شد. در اواخر قرن بیستم، به عنوان خوراک حیوانات نیز جالب توجه شد و در اواخر قرن در ایالات متحده، محصول آن از 1 میلیون تن در سال فراتر رفت. ذرت برای نشاسته، نشاسته برای چسب - چقدر پروزائیک است! و اگر با دقت به آن نگاه کنند، عمدتاً قسمت داخلی مومی دانه های آن را می بینند و فوراً به صورت درصد به ترکیب شیمیایی آنها توجه می کنند. اگرچه برخی از خوشه ها در چیدمان ذرت سنگ چخماق تعطیلات آمریکای شمالی به طرز مشکوکی یادآور ذرت چینی است، اما زمانی که دومی به چنین تعطیلاتی راه پیدا می کند، این کار را به صورت ناشناس انجام می دهد. یک نام جداگانه برای آن در آمریکا وجود دارد - واکسی کام، در حالی که نسبی روشن تر و رنگارنگ آن نامیده می شود ذرت سنگ چخماق.

ذرت چند رنگ در روسیه

باغبانان داخلی به ذرت چند رنگ علاقه نشان می دهند - اگرچه متوسط ​​​​، اما با این وجود وجود دارد و گاهی اوقات به وضوح شعله ور می شود. هنگامی که مردم یک کیسه دانه مربوطه را در یک فروشگاه می بینند، تخیل آنها فوراً به راه می افتد، زیرا رنگ آمیزی بیگانه چغندر-ببر غلات نوید ظهور طعم جدیدی در خارج از کشور را در باغ، نزدیک حصار می دهد!

و امتحان برخی از انواع آن برای دندان در مدت کوتاهی از رسیدن شیری آنها ممنوع نیست.

یکی از محبوب ترین گونه های تزئینی در روسیه ذرت است. "توت فرنگی". این نام موجه است: رنگ بلال های "جوجه تیغی شکل" با دانه های تیز دارای سایه مشخصی از قرمز است و شکل آنها کاملاً از نظر خارجی با توت فرنگی های چند آجیلی قابل مقایسه است. و اگر می خواهید تقریباً همان گوش ها را بگیرید، اما در یک گیاه بلندتر، گونه مشابه "مدرن" را خریداری کنید، تا 1.5 متر رشد می کند.

نوع ذرت کلاسیک هندی مخلوطی از "موزاییک" و تنوع است "امرو". پس از کاشت این دانه ها، می توانید انتظار ظهور بلال های زرد با دانه های سیاه منفرد و متنوع تر زرد-قرمز-قهوه ای و همچنین نمونه های قهوه ای تیره ساده را داشته باشید. تفاوت این است که "Amero" نیم متر از "Mozaic" بلندتر می شود و به 2 متر می رسد. واریته "Magic Kaleidoscope" مشابه "Amero" 20 سانتی متر پایین تر است اما پالت آن شامل بلال های سیاه نیز می شود! بر خلاف آمرو، توصیه می شود ابتدا به صورت نهال کاشته شود (که در پایان آوریل انجام می شود) و سپس در زمین کاشته شود. یک نسخه مینیاتوری از یک رنگ مشابه با مخلوطی نشان داده می شود گوهر.