سالاد برگ خردل: فواید و مضرات. رشد خردل سالاد روی طاقچه

فواید و مضرات برگ خردل

همه ما عادت داریم خردل را توده ای قهوه ای بدانیم که به خاطر طعم تندش شناخته می شود. اما، برخی از ما در مورد برگ خردل نیز می دانیم که یک محصول بسیار سالم است. بنابراین دارای برگ های درشتی است که لبه های آن دارای سطحی دندانه دار است و این برگ ها طعمی بسیار گرم و معطر به طور طبیعی با طعمی تند دارند. جالبتر اینکه برگ خردل را می توان و به سادگی باید به همراه سالاد به صورت تازه مصرف کرد، به غذاهای دیگر اضافه کرد و غیره.

خردل برگ بسیاری دارد خواص مفیدو کاربردهای دارویی، که در مورد آن خواهید خواند این مواد. همچنین متوجه خواهید شد که این محصول چه مضراتی و چه خطراتی دارد.

خواص غذایی و محتوای کالری برگ خردل

بنابراین، با کمال تعجب، سبزیجات برگ دار دارای اجزایی هستند که برای آن غیرعادی هستند. بنابراین، برگ های خردل حاوی پروتئین هایی است که به طور معمول در سبزی ها وجود ندارد. علاوه بر این، خردل حاوی بسیاری از ویتامین ها، به ویژه ویتامین های A و E، ویتامین C و ویتامین K، ویتامین های B6 و B9 است. ترکیب مفید محصول به همین جا ختم نمی شود، زیرا خردل حاوی مواد معدنی مفیدی است، مانند:

- وآهن و فسفر؛

- بهالسیم و مس؛

- مآرگان و پتاسیم؛

- ts inc و بیش از 37 ریز عنصر.

در مورد محتوای کالری، متأسفانه، کم است - فقط 26 کالری در هر 100 گرم محصول. با این حال، با توجه به اینکه برگ های خردل حاوی مقدار زیادی فیبر است، یک محصول رژیمی عالی است.

خواص مفید برگ خردل

سبزی خردل اعتبار دارد تعداد زیادی ازخواص مفید برخی از آنها تخیلی هستند، برخی دیگر هنوز واقعی هستند. بیایید به خواصی که خردل برگ 100% دارد تا شما را گمراه نکند.

خب، اولین خاصیت غیرقابل انکار برگ خردل، محافظت از سیستم قلبی عروقی به طور کلی است. افرادی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند نه تنها به برگ خردل توجه کنند، بلکه یک برنامه کامل برای مصرف این محصول ایجاد کنند. بنابراین خطر ابتلا به بیماری های ناگهانی یا طولانی مدت را کاهش داده و فعالیت بیماری های مزمن قلبی را کاهش می دهد. جالب اینجاست که برگ خردل به خلاص شدن از شر سکته مغزی کمک می کند و در برخی موارد افراد مسن را از حملات قلبی نجات می دهد. همچنین خردل به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کندو این امر در پیشگیری یا درمان چنین بیماری هایی نیز اهمیت دارد. و همه اینها به دلیل وجود مواد منحصر به فرد در برگ خردل، به مقدار زیاد، یعنی اسید فولیک است. خردل یکی از بزرگترین منابع این ماده است، در حالی که بعد از شلغم در رتبه اول قرار دارد.

خردل برگ نیز، مهم نیست که چقدر خنده دار به نظر می رسد، یک اثر ضد التهابی دارد. بنابراین برگ های تازه محصول حاوی ویتامین K، اسیدهای آمینه چرب و امگا 3 است که با توجه به خواصی که دارند التهاب سلول ها و بافت ها به ترتیب اندام ها و سطح پوست را به میزان قابل توجهی کاهش می دهند.

یکی از مهمترین خواص مفید برگ خردل در نظر گرفته شده است مبارزه موثربا بیماری های انکولوژیک. این سبزی به عنوان یک عامل محافظ عمل می کند و به خلاص شدن از بدن از التهاب خود به خود و عملکرد سلول های بدخیم کمک می کند. آنتی اکسیدان های موجود در محصول خاصیت ضد توموری دارندو به طور خاص در خردل برگ، این آنتی اکسیدان ها 23 درصد بیشتر از هر سبزی یا میوه دیگری (همراه با کلم بروکسل). از جمله، از برگ خردل برای مبارزه با سرطان نه تنها به شکل خالص و تازه آن استفاده می شود، بلکه در داروها، که در انکولوژی استفاده می شود. بنابراین، داروهای گران قیمت اغلب حاوی آنزیم هایی از برگ خردل هستند.

علاوه بر این، برگ های خردل تأثیر قابل توجهی بر سطح خارجی پوست و اندام های انسان دارد - باعث جوان سازی، کمک به درد مفاصل و استخوان، کاهش خستگی بدن و افزایش زمان واکنش می شود.

خواص مضر برگ خردل

متأسفانه برگ خردل همیشه تأثیر مثبتی بر اندام های گوارشی ندارد. می تواند باعث التهاب و سنگینی معده شود و غلظت نمک را در آن افزایش دهد اندام های تناسلی ادراری. همچنین، همیشه بهترین تأثیر را بر عملکرد کیسه صفرا ندارد. بنابراین، در صورت وجود هر گونه مشکل در این اندام ها، لازم است مصرف برگ خردل را به میزان قابل توجهی کاهش داده یا به طور کامل قطع کرد.

علاوه بر این، ممکن است باعث شود عکس العمل های آلرژیتیکبنابراین، اگر رفتار بدن خود را به طور کامل نمی شناسید، در مورد نحوه استفاده صحیح از برگ خردل و اینکه آیا ارزش آن را دارد با پزشک خود مشورت کنید.

بیشتر در مورد محصولات سالم:

همه به خردل که در هر فروخته می شود عادت دارند فروشگاه بقالی. این خردل را به عنوان چاشنی یا ادویه به غذاها اضافه می کنیم و روی رول یا نان پهن می کنیم. ما میدانیم ملک فوق العادهخردل - محافظت کنید بدن انساناز جانب اثرات مضرمیکروب ها، آن را برابر با محصولاتی مانند ترب کوهی یا سیر می دانند.

اما می توانید سبز خردل بخورید، حاوی مقدار زیادی است مواد مفید. برای استفاده از خردل سبز، مردم خردل برگ یا سالاد می کارند.

توضیحات برگ خردل

برگ خردل یا سالاد- گیاه یک ساله. ارتفاع آن می تواند به یک و نیم متر برسد. ساقه آن برهنه و منشعب است. برگها سبز کم رنگ با رگبرگهای بنفش مایل به آبی است. برگها بوی خردل و طعم تلخ و لطیف دارند. گلها بسیار کوچک به رنگ زرد طلایی هستند که در گل آذین جمع شده اند. میوه غلاف است. دانه ها زرد یا قهوه ای تیره، کوچک و گرد شکل هستند.

رایج ترین گونه های خردل برگ عبارتند از: زودرس، جنوبی، بدون شکستگی و همچنین برخی از گونه های ژاپنی.

خواص مفید برگ خردل

خردل برگ - بسیار گیاه مفید، سرشار از ویتامین برگ های آن حاوی مقدار زیادی است ویتامین سیو همچنین ویتامین ها B 1، B 2، RR، A. برگ خردل علاوه بر ویتامین ها مفید است آهن، فسفر، منیزیم.

رشد برگ خردل

• سبزی خردل - به اندازه کافی گیاه مقاوم در برابر سرما. علاوه بر این، او معروفخود زودرسیمی توان آن را در عرض نیم ماه پس از کاشت خورد.
• خردل برگ را می توان هم در داخل و هم در فضای باز پرورش داد.
• خردل برگ عدم نیاز به ترکیب خاک. با این حال، آنها بهترین گزینه برای او هستند خاک های حاصلخیز، به خوبی بارور شده، غنی از مواد آلی است.

چگونه و چه زمانی خردل برگ بکاریم؟

دانه خردل سالاد باید کاشته شود در اوایل بهار . معمولاً آنها را به صورت غلیظ می کارند، در صورت لزوم، می توان آنها را به عقب کشید. 20-15 روز پس از کاشت اولین دانه خردل، بذرها باید دوباره کاشته شوند. این کار چندین بار در تابستان انجام می شود. این همه به مقدار برگ خردل شما بستگی دارد.

• ردیف هادر باغ باید قرار گیرد در فاصله سی سانتی متر(بعلاوه منهای پنج سانتی متر). عمق کاشتنباید عمیق تر باشد نیم سانتی متر.
• نازک کردنخردل شلیک می کند ده سانتی متربین گیاهان فقط زمانی که دو یا سه برگ روی آنها ظاهر می شود نازک شدن لازم است.
• اهميت دادنپشت سبزی خردل نهفته است در علف های هرزو کافی آبیاری. خردل سالاد از نظر میزان رطوبت بسیار خواستار است. با کمبود آب، محصولات زراعی توسعه ضعیفی دارند.
• خردل برگ از خویشاوندان شاهی است. بنابراین باید آن را نیز رشد داد با سایه اندک. در آفتاب، با درجه حرارت بالادر معرض هوا و رطوبت کم، برگ های خردل خشن می شوند و طعم نه چندان مطبوعی پیدا می کنند.
• اگر خردل ضعیف رشد کند، می تواند رشد کند خوراک(بعد از نازک شدن!) کودهای نیتروژنی.
• هنگامی که گیاهان ده سانتی متر رشد کردند، می توان آنها را از قبل برداشت کرد. برای انجام این کار، آنها به همراه ریشه ها بیرون کشیده می شوند.
• برای بدست آوردن بذرگیاهان 25 روز پس از کاشت جوانه می زنند. آنها گل می دهند و دانه تولید می کنند.

کاربردسبزی خردل

از برگ خردل به صورت تازه برای غذا استفاده می شود. آنها را در ساندویچ قرار می دهند، به سالادهای مختلف اضافه می کنند و به عنوان پیش غذا برای انواع غذاهای ماهی و گوشت استفاده می کنند.

ساقه های جوان شاداب خردل سالادکنسرو، خشک و نمکی. خردل برگ اشتها را افزایش می دهد، ترشح شیره معده را تقویت می کند و اثر ضد التهابی و ضد عفونی کننده دارد.

یک چاشنی تند برای ساندویچ ها از جوانه خردل تهیه می شود. نوش جان!

به خصوص برای Lucky-Girl.ru - مارگوت

فرهنگ غذایی در حال بهتر شدن است و سبزی بیشتری در سفره های ما ظاهر می شود. یکی از این سالادهای سبز فوق العاده، برگ خردل است که کشت آن کاملاً ساده است و فواید آن آشکار است. بیایید بفهمیم که چه زمانی و چگونه این نوع سبزی سالاد را بکاریم.

خردل برگ: توضیحات، خواص مفید

خردل برگ یک محصول سبز سالانه و زودرس از خانواده براسیکا است که طعم مطبوعی دارد و سرشار از ویتامین های مختلف است. انواع زیادی از برگ خردل وجود دارد که از نظر شکل و رنگ با یکدیگر متفاوت هستند. برگ های خوراکی.

حاوی روغن های سالم، استفاده شده در اهداف دارویی. از جوشانده کاهو برای پاکسازی در درمان دستگاه گوارش نیز استفاده می شود. مایع برگ ها شفابخش بوده و درمان عالی برای مسمومیت با قارچ است. کیفیت دیگر این است که این کشت یک داروی ضد اسکوربوت خوب است، زیرا حاوی ویتامین C است.

انواع خردل برگ:

• غول سرخ؛
• ولنوشکا;
• ساندویچ؛
• پریما.

گاهی اوقات می توانید کیسه هایی به نام "سبزی خردل میزونا" را نیز پیدا کنید - این یک نوع ژاپنی از سبزیجات مرزه است که به آن "کلم ژاپنی" نیز می گویند. طعم هر دو سبزه دارای تلخی دلپذیری است که در برگهای جوانی که در سایه جزئی رشد می کنند کمتر مشخص می شود. به همین دلیل است که اغلب به عنوان سبزی سالاد روی طاقچه کاشته می شود - مانند آروگولا در آفتاب به طور قابل توجهی درشت تر و تلخ تر می شود، اما در زمان زمستان نور خورشیدبه طور قابل توجهی کمتر، و طعم ظریف تر است.

خردل برگ: کشت و مراقبت

سبزی خردل از آب و هوای سرد نمی ترسد و تا 5- درجه سانتی گراد را تحمل می کند. برخی از انواع خردل سالاد تا 1.5 متر رشد می کنند و یک ساقه منشعب را تشکیل می دهند. و از آنجایی که خود بذر فراوان می دهد، بهتر است نگذاریم بیش از حد برسد.

محصول سبز نسبت به خواص خاک حساس نیست، اما واکنش خنثی و کمی قلیایی را ترجیح می دهد، مقدار متوسطی را دوست دارد. کودهای آلی. در سنین جوانی، بوته آن شبیه گل سرخ می‌شود، به مرور زمان شکوفا می‌شود، غلاف‌های بذر تا 6 سانتی‌متر روی سر ظاهر می‌شوند، دانه‌ها بسیار کوچک و قهوه‌ای هستند و اگر به زمین بیفتند، خود به خود رشد می‌کنند. کاشت

قبل از کاشت بذر، خاک را آماده کنید؛ خاک اسیدی باید آهک شود - خاکستر چوب، دولومیت یا آسیاب را اضافه کنید. پوسته تخم مرغ. بسترهای کاشت با هوموس کوددهی می شوند؛ 3 کیلوگرم کود دامی پوسیده یا کمپوست در هر متر مربع اضافه می شود. کاشت خردل بعد از خیار، فلفل، بادمجان، گوجه فرنگی، چغندر و سیب زمینی خوب است.

کاشت گیاهان سبز در سه مرحله انجام می شود که تاخیر در کاشت منجر به درشت شدن گیاه می شود. اولین کاشت قبل از 25 آوریل است. کاشت مجدد بعدی گیاهان تازه 30 اردیبهشت و آخرین زمان فصل 19 مرداد است. در روزهای بسیار آفتابی، بهتر است کاشت نکنید، زیرا خردل بلند می شود. جایی را انتخاب کنید که خیلی آفتابی نباشد، او گرما را دوست ندارد.

بذرها در شیارهایی به عمق 1 سانتی متر قرار می گیرند، توصیه می شود فاصله ردیف ها تا 30 سانتی متر باقی بماند. هنگامی که 2 تا 3 برگ بیرون آمدند، نازک کردن انجام می شود تا فضای خالی ایجاد شود. رشد خوب.

برداشت زمانی انجام می شود که گیاه به 12-15 سانتی متر برسد؛ سبزی ها در عرض یک ماه آماده مصرف در نظر گرفته می شوند. آبیاری گیاه دو بار در هفته ضروری است، زیرا کمبود رطوبت تأثیر خواهد گذاشت کیفیت طعمبرگ ها بی مزه و درشت می شوند.

برای رشد بهتراولین کود دهی 2 هفته پس از کاشت توصیه می شود. از آنجایی که این محصول زودرس است، لازم است فقط با آماده سازی طبیعی - EMs، چای کمپوست هوادهی کوددهی شود. و اگر بستر به خوبی با مواد آلی موجود باشد، کوددهی لازم نیست.

نیازی به کندن جوانه ها با ریشه از بستر باغ نیست، فقط بوته ها را با احتیاط در سطح زمین ببرید و بگذارید ریشه ها خود به خود تجزیه شوند. این رویکرد مزایای قابل توجهی را برای باغ به ارمغان می آورد - در عین حال، خاک با بقایای گیاهی غنی می شود، از محیط های بیماری زا ضد عفونی می شود و تغییر محصول رخ می دهد (تناوب محصول).

شکوفه کاهو کاشت بهارهاز اواسط ژوئن شروع می شود و در طول ماه ادامه می یابد. جمع آوری بذرهای خود بسیار آسان است و چند بوته برای گلدهی باقی می ماند.

از برگ خردل برای تهیه ساندویچ های ویتامینه سالم و در سالادهای مختلف استفاده می شود. و دانه ها را آسیاب می کنند تا خمیر خردل تهیه شود. فرهنگ سبز برای گوشت و ماهی مناسب است. برای نگهداری، خردل سالاد را نمک یا ترشی می کنند.

همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در رشد سبزی خردل از دانه ها وجود ندارد و نه تنها به عنوان غذا، بلکه به عنوان کود سبز نیز فوایدی به همراه دارد - فعالیت میکروبیولوژیکی خاک را بهبود می بخشد و آن را از پاتوژن های گیاهی پاک می کند. سعی کنید سبزی خردل را در باغ خود بکارید، واقعاً به سفره ما تنوع می بخشد!

بسیاری از مردم بر این باورند که سس خردل تنها چیزی است که می توان از گیاهی تهیه کرد که به طور فزاینده ای توسط باغبان های معمولی کشت می شود.

با این حال، خردل سالاد نیز وجود دارد، و نه فقط خردل که از دانه های آن پودر خردل تهیه می شود، سس تند در لوله ها و شیشه ها، یا به عنوان چاشنی فروخته می شود. نسخه ورق جالب است، به عنوان محصول تازه، که می توانید از آن سالاد و غذاهای دیگر تهیه کنید و حتی برای زمستان نگهداری کنید.

انواع خردل سالاد

باغبان ها خردل سالاد می کارند انواع مختلف: اغلب به آن سالاد خردل می گویند. گیاهان واریته، بر خلاف گیاهان وحشی، با رشد کمتر و برگ های کامل متمایز می شوند. اینجا چندتایی هستند انواع محبوبفرهنگ خردل

ولنوشکا

گونه ای زود رشد که در عرض یک ماه برداشت سبزی آبدار را تولید می کند. این گیاه گل سرخی از برگ‌های حجیم و تا حدودی پراکنده، متشکل از برگ‌های بیضی شکل دراز با قطر حدود 32 سانتی‌متر، رنگ‌آمیزی به رنگ سبز کم‌رنگ و صاف باقی می‌ماند. طعم آن ترش- تند است. یک سوکت می تواند حدود 80 گرم وزن داشته باشد.

عملکرد خردل سالاد ولنوشکا در هر متر مربع حدود 2 کیلوگرم است.

کک مک

یک رقم اولیه که تولید می کند سبزه سرسبزدر 25-30 روز به صورت گلاب نیمه پهن به ارتفاع تقریبی 30 سانتی متر و وزن 170 گرم. این واریته دارای برگهای بزرگ، سبز تیره و کمی چروکیده با رگبرگهای قرمز است. طعم خردل کمی تند، برگ آن لطیف و آبدار است.

از یک متر مربع می توانید حدود 3.6 کیلوگرم برگ خردل "Vesnushka" برداشت کنید.

مشتردا

گیاهی که سریع رشد می کند: سبزه را می توان بعد از 25-35 روز که ارتفاع گل سرخ به 20 سانتی متر می رسد برداشت کرد. به دلیل طعم تند آن، برگ های سبز به مخلفات و سالادها اضافه می شود.

عملکرد رقم در هر متر مربع حدود 3 کیلوگرم است.

موستانگ

واریته ای با رسیدن متوسط ​​که پس از 35 روز، گل سرخی از برگ های بزرگ قرمز-سبز، کامل و بدون کرک به ارتفاع حدود 30 سانتی متر تشکیل می دهد.وزن یک روزت تقریباً 60 گرم است.

بر متر مربعخاک تا 4 کیلوگرم سبزی آبدار و تند رشد می کند.

دوست داشتني

یکی دیگر تنوع اولیه، تولید سبزی در گلخانه در 20 روز، در زمین باز- در 35-40 روز. این یک گل سرخ عمودی را تشکیل می دهد که قطر آن به 10-15 سانتی متر می رسد. از ورقه های تخم مرغی سبز کم رنگ صاف تشکیل شده است: آنها با یک پوشش مومی کوچک پوشیده شده اند. برگ های آبدار لطیف طعم دلپذیر و کمی تند دارند.

عملکرد خردل سالاد "Prelestnaya" 3.4 کیلوگرم در هر متر مربع است.

ترکیب و خواص مفید برگ خردل

سالاد خردل حاوی بسیاری از اجزای مفید است که شامل موارد زیر است:

• اسید اسکوربیک.
• منیزیم، آهن، فسفر، مس، پتاسیم، کلسیم و سایر مواد معدنی.
• ویتامین A، B6، E و K.
• پروتئین و مخاط.
• فیبر.
• روغن خردل - چرب و ضروری.

با وجود این واقعیت که خردل خردل و انواع دیگر آن تقریباً نیمی از چربی هستند، محتوای کالری آن تنها 30 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. بنابراین خردل برگ با محصولات جیره ای برابری می کند.

سالاد خردل "ولنوشکا" و انواع دیگر آن تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. به لطف ترکیب غنی آن، این فرهنگ دارای خواص مفید بسیاری است:

• ضد التهاب. اسیدهای چرب، ویتامین K و گلوکوزینولات ها در ترکیب محصول حذف می شوند فرآیندهای التهابیدر بیماری های مختلفاز جمله سرماخوردگی
• محافظ. برگ خردل به دلیل دارا بودن اسید فولیک باعث کاهش سطح کلسترول، تقویت عروق خونی و عضلات قلب می شود.
• پاکسازی. سالاد خردل حاوی مقدار زیادی فیبر است و باعث تقویت حرکت روده می شود، به رفع یبوست و دفع سموم کمک می کند.
• آنتی اکسیدان. فیتونوترینت ها و آنتی اکسیدان های موجود در گیاه از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کنند.

برگ های خردل اشتها را تحریک می کند، هضم را بهبود می بخشد، متابولیسم را تسریع می کند و باعث کاهش وزن می شود.

مضرات و موارد منع مصرف خردل سالاد

با وجود فراوانی عناصر ریز و درشت مفید و خواص مفید، برگ های این گیاه می تواند برای برخی افراد مضر باشد.

خوردن برگ خردل در موارد زیر غیر قابل قبول است:

• در صورت عدم تحمل فردی به هر یک از اجزای گیاه.
• برای بیماری های کلیه و کیسه صفرا: اگزالات موجود در برگ ها می تواند باعث ایجاد سنگ شود.
• هنگام مصرف داروهای رقیق کننده خون
• هنگام مصرف کلسیم: ویتامین K اجازه نمی دهد که به طور کامل جذب شود.
• برای زخم های گوارشی.
• برای بیماری های شدید قلبی.

زنان باردار نباید با خردل فریب بخورند تا تورم و همچنین مادران شیرده را تحریک نکنند: نوزادان ممکن است به محصول حساسیت داشته باشند.

برای طعم، خردل سالاد تلاقی بین ترب، سالاد سبز و سس خردل. طعم تند آن نت های شیرین و ادویه ای را به غذاهای ترشی، سالاد سبزیجات تازه، ماهی و غذاهای گوشتی اضافه می کند. از برگ های خردل برای طعم دادن به ساندویچ ها و تزئین غذاهای آماده استفاده می شود و با تخم مرغ آب پز خورده می شود و به سوپ اضافه می شود. حتی می توان آن را برای استفاده در آینده، به عنوان یک غذای جداگانه، به عنوان مثال، ترشی یا نمکی آماده کرد.

با سلام خدمت دوستان به سایت مشاوره برای باغبانان. سبزی خردل متعلق به خانواده چلیپایی است. این محصول یک ساله و علفی به دلیل بلوغ زودرس و مقاومت به سرما جذاب است.

در روسیه، خردل برگ در همه جا رشد می کند. این گیاه از چین، وطن خردل برگ، جایی که هنوز در طبیعت یافت می شود، آورده شده است. به این خردل سالاد، روسی، سارپتا، هندی نیز می گویند.

برگ‌های خردل حاوی مجموعه‌ای از ویتامین‌های ضروری برای بدن انسان هستند؛ آنها حاوی اسیدهای آلی، عناصر ماکرو و میکرو به مقدار کافی هستند. اسانس، فیتواسترول ها

اشتها را بهبود می بخشد و ترشح شیره معده را افزایش می دهد. اثر ضد التهابی و ضد عفونی کننده آن ثابت شده است.

همه اینها نشان می دهد که این گیاه برای سلامتی انسان بسیار مفید است. بنابراین، رشد برگ خردل در قطعه باغمطلوب

استفاده از خردل و خواص دارویی

این محصول هم در گلخانه و هم در زمین باز کشت می شود. یک ماه پس از کاشت بذر، گل رز بزرگی از برگ ها تشکیل می شود. طعم برگ های خردل سالاد آبدار جوان کمی تند و در عین حال لطیف است که یادآور خردل است.

اشتها آور، با کمی تلخی، برای تهیه اولین سالاد سبز و به عنوان مخلفات گوشت و ماهی استفاده می شود.

در صنایع غذایی از پودر خردل به عنوان امولسیفایر در تولید انواع سس و سس مایونز استفاده زیادی می شود.
خردل برگ با نمک زدن و حفظ ساقه های قوی آن برای استفاده در آینده آماده می شود.

دانه های خردل مدت هاست که در طب سنتی. آنها خرد و رقیق می شوند آب گرمتا زمانی که به صورت خمیر غلیظ درآید. این مخلوط به عنوان کمپرس و مالش برای بیماری های مختلف استفاده می شود.

کمپرس به برونشیت، پنومونی، روماتیسم، سیاتیک کمک می کند. مالش برای دردهای روماتیسمی استفاده می شود. استفاده از حمام پودر خردلکه به بهبود گردش خون و تسهیل ترشح خلط در هنگام ذات الریه کمک می کند.

برای مفاصل درد، حمام خردل درد را تسکین می دهد. آنها کمک میکنند حمام پابرای سرماخوردگی، آبریزش بینی، گلودرد. صنعت داروسازی از دانه های این گیاه برای ساخت گچ خردل استفاده می کند.

ویژگی های رشد خردل

هیچ نیاز خاک خاصی برای رشد خردل سالاد وجود ندارد. در هر زمینی رشد می‌کند، اما برداشت بهتر و باکیفیت‌تری در خاک‌های خنثی سست، به اندازه کافی مرطوب و حاصلخیز حاصل می‌شود. خردل در تالاب ها رشد نمی کند.

بستر خردل در پاییز آماده می شود: مواد آلی (4 کیلوگرم بر متر مربع)، سوپر فسفات (25 گرم در متر مربع) و نمک پتاسیم (12 گرم در متر مربع) اضافه می شود. بهترین پیشینیاننخود فرنگی، گوجه فرنگی، خیار، پیاز، سیب زمینی در نظر گرفته شده است. خردل را می توان پس از 4 سال به جای اصلی خود بازگرداند.

بذر خردل را در اوایل فروردین یا قبل از زمستان به صورت ردیفی می کارند که فاصله بین آنها 45 سانتی متر است و عمق کاشت 5/1 سانتی متر است و برای به دست آوردن سبزه دائمی بذرها را مکرر و با فاصله دو هفته می کارند.

پس از کاشت، بستر با مواد آلی مالچ پاشی می شود. قبل از ظهور، محصولات را می توان با فیلم پوشاند. رشد برگ خردل در گلخانه ها امکان برداشت زودتر را فراهم می کند.

هنگامی که دو برگ کامل ظاهر می شود، نهال ها باید نازک شوند و 5 سانتی متر بین نهال ها باقی می مانند و در طول نازک شدن دوم (ظهور چهارمین روباه واقعی) - 15 سانتی متر. برای به دست آوردن بذر، کاشت باید زودتر انجام شود. تا جایی که ممکن است.

نگهداری و برداشت خردل

در طول کل رشد گیاه (25-30 روز)، محصولات باید به دقت تحت نظارت قرار گیرند، زیرا در دماهای بالا و کمبود رطوبت، ساقه های گل به سرعت ظاهر می شوند، برگ ها درشت تر می شوند و طعم آنها بدتر می شود.

بسترهای گیاه باید به طور سیستماتیک شل، آبیاری، تغذیه و به موقع علف های هرز شوند.

خردل را قبل از تشکیل ساقه، زمانی که گیاه حدود 10 سانتی متر ارتفاع دارد، برداشت کنید و گیاه را به طور کامل بیرون بکشید. در کیسه های پلاستیکی در یخچال در محفظه سبزیجات نگهداری کنید.

گیاهان بذر زمانی برداشت می شوند که دانه ها کاملاً رسیده باشند. بوته های بریده شده را در زیر سایبان رسیده و سپس خرمنکوب می کنند. دانه ها را در جای خنک، در شیشه های محکم بسته نگهداری کنید.

آفات خردل

گیاهان در هوای گرم و خشک آسیب می بینند سوسک کک صلیبی، سوسک گل کلزا و سوسک برگ خردل شرقی.

استفاده از آفت کش ها در محصولات خردل سالاد غیر قابل قبول است. روش های سنتی: در کنار آن کاهو یا کاهو بکارید; گیاه را با تزریق تنباکو آبیاری کنید. گرده افشانی گرد و غبار تنباکوو خشک کنید خاکستر چوب; علف های هرز را به موقع از بین ببرید.

در صورت لزوم گیاهان را با مخلوطی از هگزاکلران و قارچ کش TMTD گرده افشانی می کنند (1:1) در هوای سرد طولانی مدت گیاه تحت تأثیر زنگ سفید قرار می گیرد.

تنها راه مبارزه با آن سوزاندن بقایای گیاه برای از بین بردن همه هاگ های قارچ است.