Herbes sauvages dans l'alimentation humaine. Feuilles comestibles

Santé

Quand les gens pensent aux fleurs, rares sont ceux qui pensent qu’elles peuvent être mangées. Toutefois plusieurs belles plantes Tout à fait comestible, ajoutant de la couleur et de la texture à une salade fraîche ou à un plat préparé. Certaines de ces fleurs sont délicieuses seules, mais d’autres doivent être aromatisées avec quelque chose.

Cependant, les experts préviennent que, par mesure de sécurité, vous devriez soit acheter des fleurs cultivées de manière biologique, soit cultiver les vôtres pour garantir qu'aucun pesticide ou produit chimique ne pénètre dans vos aliments.

Il est également important de bien laver les fleurs avant de les manger et de retirer les pistils et les étamines.

Pissenlit

Cette mauvaise herbe commune est souvent injustement négligée. Les parties vertes de la plante sont riches en antioxydants et en minéraux et contiennent haut niveau potassium Bien que la plante elle-même soit légèrement amère, ceux qui ne craignent pas de manger du pissenlit peuvent l'ajouter à une salade pour des bienfaits supplémentaires.

Hémérocalle

Cette fleur a bon gout et il peut être consommé cru. Les tubercules racines peuvent être bouillis et consommés comme des pommes de terre. Il vous suffit de retirer les tiges et les poils et de les nettoyer de la saleté. Les boutons floraux sont bonne source vitamine C et carotène. Soyez toutefois prudent car les hémérocalles sont mortelles pour les chatons.

Hibiscus

Les fleurs d'hibiscus peuvent être consommées, mais la meilleure façon de consommer l'hibiscus est sous forme de thé. Prenez environ 10 fleurs et infusez-les eau chaude, ajoutez du citron au goût et dégustez un merveilleux thé. Le thé d'hibiscus est bon pour système nerveux, renforce les vaisseaux sanguins, tonifie et améliore le métabolisme. Il peut être bu aussi bien froid que chaud.

Chèvrefeuille

La fleur contient du nectar sucré qui peut être mangé et la fleur elle-même peut être ajoutée à une salade. Attention cependant à ne pas manger de baies de chèvrefeuille, qui sont toxiques.

Lilas

Le lilas au parfum merveilleux a également un goût assez agréable, mais a une saveur de citron plus douce avec une nuance florale piquante. Les lilas sont parfaits en accompagnement ou avec du yaourt. Certains fabriquent même des lilas glacés.

Calendula

Le goût du calendula varie de piquant à épicé avec un léger arrière-goût poivré. Il est souvent utilisé dans les plats de riz, les soupes et les pâtes. Le calendula est également connu depuis longtemps comme plante médicinale.

Rose musquée

La rose musquée contient un grand nombre de vitamine C et peut être bien conservé s'il est correctement séché. Les cynorrhodons sont consommés sous forme de thé, de jus, de sirop et de confiture. Il est largement connu comme tonique général dans Médecine populaire.

Fleurs de courgettes

orange, fleurs jaunes La courgette est utilisée dans la préparation de divers plats et consommée crue. Cependant, les fleurs se fanent rapidement, il est donc recommandé de les récolter immédiatement avant la cuisson. En règle générale, ces fleurs sont utilisées pour la garniture ou la viande hachée.

Violet

Les fleurs et les feuilles de violette sauvage sont comestibles et peuvent être ajoutées aux salades. Les fleurs sont souvent utilisées pour faire des gelées et des boissons. Les desserts sont aussi souvent décorés de fleurs et utilisés pour le glaçage. Les feuilles sont souvent cuites de la même manière que les épinards.

Œillet

Les clous de girofle sont trempés dans le vin ou utilisés comme décoration pour les gâteaux. Les pétales de clou de girofle sont assez sucrés, contrairement au réceptacle qui a un goût amer. Il y avait des fleurs d'oeillets ingrédient secret, qui était utilisé dans la préparation de la liqueur française.

Fleurs comestibles - quelles fleurs sont comestibles (avec photos) ; leurs types et propriétés ; utilisation en cuisine et en guérison

Fleurs comestibles : propriétés

Teneur en calories : 0 kcal.

Valeur énergétique du produit Fleurs comestibles :

Protéines : 0 g.

Matières grasses : 0 g.
Glucides : 0 g.

Description

Fleurs comestibles- fleurs diverses plantes comestibles (salades, gâteaux, desserts, etc.). Autrefois, le printemps était la période la plus difficile et la plus affamée : les approvisionnements collectés pour l'hiver touchaient à leur fin et la nouvelle récolte n'arriverait pas de sitôt. Pour survivre, nos ancêtres récoltaient toutes sortes de racines, de feuilles comestibles et, bien sûr, de fleurs. Au début, les fleurs étaient simplement consommées comme un plat indépendant, puis ils ont appris à les cuisiner, à les ajouter à divers plats, obtenant ainsi de véritables délices. Les fleurs sont devenues connues dans la cuisine Rome antique et la Grèce. Les cuisiniers de cette époque décoraient leurs plats de boutons de fleurs comestibles. Une tradition culinaire similaire existait également au Japon, en Chine et en Inde, et plus tard, les fleurs sont devenues partie intégrante de la cuisine italienne et française.

Après ouverture Canal de Suez Lorsque les routes vers l’Inde furent ouvertes, les fleurs commencèrent à perdre de leur popularité : elles furent remplacées par des épices jusqu’alors inconnues. Au début, les épices n'étaient accessibles qu'aux riches, mais elles sont rapidement devenues si populaires que les plats aux pétales de fleurs ont tout simplement disparu des pages des livres de cuisine. Nouveau tour Les fleurs comestibles ont déjà gagné en popularité dans les années 80 du XXe siècle, mais elles n'étaient plus perçues comme un aliment ordinaire, mais comme un mets délicat. La « nourriture pour les pauvres » a donc finalement pris sa place dans la cuisine.

Quelles fleurs sont comestibles

Aujourd'hui, environ 45 espèces de fleurs comestibles sont cultivées à des fins gastronomiques.

Les fleurs comestibles les plus connues :

– fleur sans prétention, apparence ce qui est devenu la raison du surnom de la plante « petit trophée », car la forme de la fleur est similaire au casque de l'ennemi, qui était auparavant considéré comme le meilleur trophée de bataille. La capucine est activement utilisée comme assaisonnement pour les plats de viande : des soupes, des marinades et des viandes hachées sont préparées avec l'ajout de cette fleur. La capucine était autrefois considérée comme une « fleur de monastère », car elle était cultivée dans les jardins des monastères, et recettes culinaires avec son ajout étaient soigneusement gardés à l'écart des étrangers. Le plat à base de capucine était également appelé « salade du cardinal ». C'est bon fleur comestibleépicé et l'odeur est agréable et piquante. Les gourmets comparent le goût de la capucine avec celui du cresson. La capucine stimule l'appétit et a un effet bénéfique sur système digestif. Le « Petit trophée » ajoutera de la décoration et du piquant à n'importe quel plat. La fleur est placée dans des mélanges à salades, sandwichs à la viande. Les Français recommandent de faire bouillir les graines de la plante dans du vinaigre et de les utiliser comme assaisonnement pour la viande.

– la reine des fleurs est considérée comme un mets précieux. Le fournisseur de pétales comestibles est l'Équateur, où les fleurs sont cultivées dans des conditions respectueuses de l'environnement. Les roses sont arrosées avec de l'eau de fonte provenant d'un sommet de montagne et nourries uniquement engrais naturels. La rose est utilisée depuis longtemps dans la cuisine orientale, où cet ingrédient est considéré comme très précieux. La Libye est également un fournisseur moderne de pétales de roses à des fins culinaires. Aujourd'hui, un grand nombre de desserts à base de pétales de rose peuvent être dégustés dans les restaurants de Barcelone et de New York. Le goût des pétales de rose rappelle un peu la célèbre roquette. Les pétales de rose sont ajoutés à toutes sortes de plats avec les légumes à feuilles. Les pétales de cette fleur sont très appréciés dans la cuisine indienne.

Bourrache) - une plante aux fleurs bleuet bleuet, en forme d'étoile. L'herbe tire son nom du fait que son goût et son odeur ressemblent à concombres frais. À des fins alimentaires, la plante est généralement utilisée pour préparer des boissons rafraîchissantes ; par exemple, des boissons à base de gin sont préparées avec l'ajout de cette herbe. La bourrache entre dans la composition des soupes froides, où elle remplace les concombres. Les feuilles de l'herbe sont ajoutées aux rôtis, la plante se marie bien avec les plats de chou et de concombre. La bourrache était utilisée par les anciens guerriers romains pour se remonter le moral. Au Moyen Âge, les chevaliers devaient boire une teinture de cette plante, certains portaient même des couronnes de ces fleurs.

– Les fleurs jaune vif de cette plante sont également largement utilisées pour préparer des délices culinaires. Le pissenlit est un parent de la chicorée ; il a une composition riche en vitamines et une excellente qualités gustatives. La plante contient de l'amertume, qui ne gâche en rien le plat, mais améliore seulement son goût. Des fleurs et des feuilles de pissenlit sont ajoutées à salades fraîches, qui ont également des propriétés nettoyantes. Le pissenlit est utilisé pour faire du vin, de la confiture et divers desserts.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés bénéfiques des fleurs comestibles sont dues aux vitamines, minéraux et autres substances actives, inclus dans leur composition. Les fleurs comestibles, comme toute autre plante, ne bénéficieront au corps que si elles ont été récoltées dans une zone respectueuse de l'environnement. Ainsi, de nombreux propriétaires chalets d'été Ils préfèrent cultiver leurs propres fleurs comestibles, qui décoreront également parfaitement la zone.

La « cuisine florale » est particulièrement précieuse pour les végétariens, car chaque plante contient sans aucun doute une grande quantité de substances nécessaires à l'organisme. Ainsi, les boutons et les pétales de roses contiennent de la vitamine C, et les fleurs de pissenlit sont riches en amertume médicinale. La consommation régulière de desserts aux fleurs contribuera à renforcer le système immunitaire et à améliorer les processus digestifs.

Les bourgeons et pétales de fleurs comestibles contiennent un minimum de calories, ce qui permet aux personnes au régime de déguster de délicieux plats.

Utiliser en cuisine

En cuisine, les fleurs comestibles accompagnent bien les plats de viande et de poisson. Certaines fleurs ont un goût épicé prononcé, ce qui leur permet d'être utilisées à la place des assaisonnements, tandis que d'autres conviennent mieux à la confection de desserts. Il existe des fleurs comestibles qui conviennent à différents usages et peuvent être considérées comme polyvalentes. Une telle plante, par exemple, est le pissenlit. Les fleurs de pissenlit sont idéales pour préparer de délicieuses confitures riches en vitamines. nourriture japonaise a une merveilleuse recette pour un plat de pissenlit appelé Nituke. Ce plat est frit dans huile végétale racines de pissenlit. Tout d'abord, les racines sont nettoyées, lavées à l'eau et coupées en anneaux. Ensuite, ils sont mijotés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits, les racines doivent devenir molles. Le plat est servi avec de la sauce soja traditionnelle.

Très plat délicieux sont des fleurs confites. Ce dessert plaira même aux gourmets les plus exigeants. Les fleurs récoltées dans une zone écologiquement propre sont lavées et séchées sur du papier absorbant. Battez ensuite le blanc d'oeuf et recouvrez les bourgeons et pétales des fleurs comestibles avec un pinceau à pâtisserie, puis saupoudrez les fleurs de sucre en poudre. Pour rendre le plat encore plus décoratif, le sucre en poudre peut être teinté pour correspondre à la couleur de la fleur. Les fleurs sont ensuite séchées et utilisées pour décorer des gâteaux, des biscuits, des gelées ou comme plat indépendant.

La reine des fleurs, l'incomparable rose, peut être utilisée non seulement pour faire de la confiture, mais aussi pour obtenir un superbe cocktail alcoolisé. Dans un shaker, vous devez mélanger 60 ml de bonne vodka, une cuillère à soupe d'eau de rose, 2 c. l. sucre, ajoutez une poignée de glace et quelques pétales de roses. Cette boisson est parfaite pour un rendez-vous romantique.

Les fleurs sont souvent utilisées dans à des fins décoratives pour décorer un plat (généralement un dessert) avant de servir. Pour la décoration, les fleurs sont récoltées tôt le matin : elles retiendront ainsi plus d'humidité et les fleurs paraîtront fraîches plus longtemps. Les fleurs peuvent également être utilisées pour aromatiser le sucre. Pour ce faire, il suffit de mettre quelques bourgeons parfumés dans un sucrier. Les pétales de fleurs comestibles sont parfaits pour cuisiner glace aromatisée, qui peut être ajouté à diverses boissons.

Avantages des fleurs comestibles et du traitement

Les bienfaits des fleurs végétales sont connus depuis longtemps dans la médecine traditionnelle. Par exemple, le pissenlit bien connu est parfait pour préparer une boisson vitaminée très saine. Le thé aux fleurs de pissenlit élimine les toxines du corps, aide à perdre du poids et a un effet positif sur l’état du patient souffrant de rhumatismes. Le thé au pissenlit est préparé comme suit : versez de l'eau bouillante sur une cuillère à café de matière première et laissez reposer 10 à 15 minutes. Le goût de la boisson peut sembler un peu piquant, donc si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une tranche de citron et un peu de miel. L'amertume du pissenlit a un effet positif sur la fonction hépatique et améliore la digestion.

Dommages causés aux fleurs comestibles et contre-indications

Les fleurs comestibles, comme tout autre produit alimentaire, peuvent nuire à l'organisme en raison d'une intolérance individuelle. Avant d'utiliser des fleurs à des fins médicinales, vous devez absolument étudier la liste des contre-indications et consulter votre médecin, surtout si vous souffrez de maladies chroniques.

Une sélection de livres sur les plantes sauvages comestibles.

Pour commencer, nous vous suggérons de regarder très vidéo éducative Natalia Kobzar « Les herbes dans la nutrition humaine ». Tout est raconté de manière très logique, claire et claire ! Sujets abordés dans la vidéo :

– les légumes verts comme nutrition complète
– qu'est-ce que la protéine
– acides aminés et plantes vertes
– pourquoi mangeons-nous de la nourriture ?
- manque d'énergie
– élimination des déchets et des toxines
– réduire la consommation alimentaire et augmenter l’énergie
– comment manger les plantes vertes crues
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– amarante, quinoa, pissenlit en détail
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– Zamyatina, « La cuisine de Robinson »
– Ivanova, Putintseva « Garde-manger forestier »
– Koshcheev, « Plantes sauvages comestibles »
– Berson, « Plantes sauvages comestibles »
– Keller, « Plantes sauvages comestibles »
– Verzilin, « Sur les traces de Robinson »
– Tsyplev, « Cuisine extrême »

Et maintenant brièvement sur les plantes sauvages les plus courantes :

Somnoler
Dormir est un trésor substances utiles. Ses légumes verts contiennent : des vitamines A, C, des protéines, des sucres - glucose, fructose, fibres, huile essentielle, coumarines, flavonoïdes, acides organiques malique et citrique, micro et macroéléments - magnésium, potassium, manganèse, fer, bore, cuivre, titane. Pour l'alimentation, les plus jeunes pousses sont récoltées lorsque la feuille est encore vert clair, brillante et non ouverte - elle est croquante et n'a pas encore de goût spécifique. Les légumes verts Snyti sont bons pour la soupe aux choux - ils les mettent à la place du chou. Il suffit de cuire un peu la courge, elle est trop tendre. Aussi avec « l'herbe », ils font de l'okroshka : du kvas ou du yaourt, oignons verts, aneth, concombre – et un peu de moutarde pour le piquant. De la manière la plus simple La préparation du snyti consiste à sécher les jeunes feuilles, à les broyer, à les passer au tamis et à utiliser la poudre en hiver comme assaisonnement lors de la cuisson.

Bardane
La bardane, non seulement utile et plante médecinale, mais aussi comestible. En Sibérie et dans le Caucase, la bardane a longtemps été considérée plante potagère. Et au Japon, on le cultive dans des plates-bandes, et là-bas, on l'appelle dovo. Les racines et les feuilles sont consommées. Mais les racines de bardane sont particulièrement appréciées en nutrition. Ils sont consommés cuits et frits ; bouillis et marinés en Chine et au Japon sont considérés comme un mets délicat. Les racines de bardane ont le goût des pommes de terre et peuvent les remplacer dans les soupes et le bortsch ; elles se mangent facilement crues - elles sont juteuses, sucrées et très agréables au goût. À partir des racines séchées et moulues, on obtient de la farine à partir de laquelle de délicieux gâteaux sont cuits et des côtelettes sont frites. Si les racines sont écrasées, séchées et frites, vous obtiendrez un bon substitut de café, et si vous ajoutez de l'oseille ou du vinaigre, vous pourrez préparer une délicieuse confiture et la servir avec du thé.
Les salades et les soupes sont préparées à partir de jeunes feuilles.

quinoa
À partir de graines de quinoa pelées, vous pouvez préparer une bouillie nutritive au goût de sarrasin. Ou faites cuire des crêpes, préparez de la purée de pommes de terre, des pains plats, des ragoûts ou préparez des œufs brouillés. Les salades, la soupe aux choux et les vinaigrettes sont préparées à partir de jeunes feuilles. Le quinoa est très sain et nutritif.
Le quinoa est mariné, fermenté, séché et ajouté aux soupes. Nos ancêtres utilisaient le quinoa non seulement en période de famine. Le quinoa nettoie l'organisme des toxines, grâce à la teneur élevée en fibres et en pectines de la plante, qui, comme une éponge, absorbent les toxines, les excès de sels et les déchets des intestins. Le quinoa aide également à lutter contre la constipation associée à notre régime traditionnel de pain et de glucides.

Ortie
La soupe aux choux est préparée à partir d'orties et les jeunes feuilles sont également utilisées en salade. À propos, les orties contiennent beaucoup de protéines, pas inférieures à la quantité de protéines contenues dans les légumineuses. C’est pourquoi on l’appelle parfois viande végétale.

Épilobe ou thé Ivan
Les racines et les feuilles de la plante sont consommées. Les racines sont utilisées pour fabriquer de la farine à partir de laquelle sont cuits les gâteaux. Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades et les soupes aux choux. Eh bien, traditionnellement dans le thé.

cloporte
Tous partie aérienne Les cloportes sont comestibles. Pour 100 g de poids, il contient jusqu'à 115 mg de vitamine C, jusqu'à 23 mg de carotène, 44 mg de vitamine E, beaucoup de potassium et de chlore. Légumes délicats Les poux de bois sont utilisés pour préparer des salades, du bortsch, des soupes, des purées, des garnitures pour tartes et raviolis. Bouilli, il se mange comme les épinards, avec beurre. Vous pouvez faire de la pâte de carotène à partir de légumes verts.

Pissenlit
Toutes les parties de cette plante sont comestibles. Les racines peuvent être utilisées pour faire de la farine. Les racines peuvent être brassées comme boisson « café ». Les salades et les vinaigrettes sont préparées à partir de jeunes feuilles. Desserts à base de fleurs. Faire de la confiture.

Banane plantain
Les feuilles de plantain sont ajoutées aux salades, au thé, aux boissons, aux soupes et aux assaisonnements. Contrairement à d’autres herbes, cette plante n’a pas d’effet laxatif sur l’estomac. En Yakoutie, les graines de plantain sont conservées pour l'hiver, fermentées avec du lait et utilisées comme assaisonnement. Les jeunes feuilles bouillent bien, et en y ajoutant une petite quantité d'oseille, vous pouvez cuisiner soupe savoureuse.
Vinaigrette sèche à base de feuilles de plantain : laver les jeunes feuilles, les sécher légèrement à l'air, puis continuer à sécher d'abord à température ambianteà l'ombre puis au four. Broyer au mortier, passer au tamis, conserver bocaux en verre. Utiliser pour assaisonner les soupes et la soupe aux choux.

Fougère
On dit que même les anciens Slaves mangeaient de la fougère. Seules deux espèces conviennent à l’alimentation : la fougère et l’autruche. Les jeunes pousses conviennent. Ils peuvent être récupérés début mai en quelques jours seulement. Ces pousses sont bouillies pendant 10 minutes. L'eau est évacuée. Et puis vous pourrez les cuisiner à votre guise. Mariner, faire des salades, faire frire, etc. Ils ont le goût de champignons.

Agropyre
Cette plante est connue de beaucoup comme une mauvaise herbe. Mais peu de gens le savent propriétés curatives. Les racines de la plante peuvent être utilisées pour l’alimentation.
Farine et herbe de blé
Déterrez des rhizomes d’agropyre blanc ramifiés sous terre au début du printemps, Rincer eau froide, sécher à l'air libre. Broyer pour éliminer les écailles brunes, broyer en farine ou en céréales. Autrefois, ils fabriquaient du pain et du porridge à partir de cette farine.

Noisette (noisette)
Les feuilles de noisetier peuvent être utilisées pour les rouleaux de chou et les salades. Et les noix sont utilisées pour fabriquer du lait de noix végétalien.

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Plantes comestibles 10 février 2014

La bardane n’est pas seulement une plante utile et médicinale, mais, vous pourriez être surpris, elle est comestible. En Sibérie et dans le Caucase, la bardane a longtemps été considérée comme une plante potagère. Et au Japon, ils le cultivent dans des plates-bandes et là-bas, ils l'appellent dovo. Les racines et les feuilles sont consommées. Mais les racines de bardane sont particulièrement appréciées en nutrition. Ils sont consommés cuits et frits ; bouillis et marinés en Chine et au Japon sont considérés comme un mets délicat. Les racines de bardane ont le goût des pommes de terre et peuvent les remplacer dans les soupes et le bortsch ; elles se mangent facilement crues - elles sont juteuses, sucrées et très agréables au goût. À partir des racines séchées et moulues, on obtient de la farine à partir de laquelle de délicieux gâteaux sont cuits et des côtelettes sont frites. Si les racines sont écrasées, séchées et frites, vous obtiendrez un bon substitut de café, et si vous ajoutez de l'oseille ou du vinaigre, vous pourrez préparer une délicieuse confiture et la servir avec du thé.
Les salades et les soupes sont préparées à partir de jeunes feuilles.

À partir de graines de quinoa pelées, vous pouvez préparer une bouillie nutritive (de préférence cuite dans du lait), au goût de sarrasin. Ou faites cuire des crêpes, préparez de la purée de pommes de terre, des pains plats, des ragoûts ou préparez des œufs brouillés. Les salades, la soupe aux choux et les vinaigrettes sont préparées à partir de jeunes feuilles. Le quinoa est très sain et nutritif.
Aujourd'hui, dans toute l'Europe, le quinoa est spécialement cultivé dans les jardins de devant et consommé non seulement en salade, mais également mariné, fermenté, séché et ajouté aux soupes. Nos ancêtres utilisaient le quinoa non seulement en période de famine.
Le quinoa nettoie efficacement l'organisme des toxines, grâce à la teneur élevée en fibres et en pectines de la plante, qui, comme une éponge, absorbent les toxines, les excès de sels et les déchets des intestins. Le quinoa aide également à lutter contre la constipation associée à notre régime traditionnel de pain et de glucides.



La soupe aux choux est préparée à partir d'orties et les jeunes feuilles sont également utilisées en salade. À propos, les orties contiennent beaucoup de protéines, pas inférieures à la quantité de protéines contenues dans les légumineuses. C’est pourquoi on l’appelle parfois viande végétale.
Très utile pour les femmes pendant Journée de la femme et en général, cela aide beaucoup contre l'anémie.

Épilobe ou thé Ivan

Les racines et les feuilles de la plante sont utilisées comme nourriture et servent à fabriquer de la farine à partir de laquelle sont cuits les gâteaux. Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades et les soupes aux choux. Eh bien, traditionnellement dans le thé.

Toute la partie aérienne du cloporte est comestible. Pour 100 g de poids, il contient jusqu'à 115 mg de vitamine C, jusqu'à 23 mg de carotène, 44 mg de vitamine E, beaucoup de potassium et de chlore. Les feuilles tendres de cloportes sont utilisées pour préparer des salades, du bortsch, des soupes, des purées, des garnitures pour tartes et des boulettes. Bouilli, il se mange comme les épinards, avec du beurre. Vous pouvez faire de la pâte de carotène à partir de légumes verts.

Toutes les parties de cette plante sont comestibles. Les racines peuvent être utilisées pour faire de la farine. Les racines peuvent être brassées comme boisson « café ». Les salades et les vinaigrettes sont préparées à partir de jeunes feuilles. Desserts à base de fleurs. Faire de la confiture.

Les feuilles de plantain sont ajoutées aux salades, au thé, aux boissons, aux soupes et aux assaisonnements. Contrairement à d’autres herbes, cette plante n’a pas d’effet laxatif sur l’estomac. En Yakoutie, les graines de plantain sont conservées pour l'hiver, fermentées avec du lait et utilisées comme assaisonnement. Les jeunes feuilles bouillent bien et en y ajoutant une petite quantité d'oseille, vous pouvez préparer une délicieuse soupe.
Vinaigrette sèche à base de feuilles de plantain : laver les jeunes feuilles, les sécher légèrement à l'air, puis poursuivre le séchage, d'abord à température ambiante à l'ombre, puis au four. Broyer dans un mortier, passer au tamis et conserver dans des bocaux en verre. Utiliser pour assaisonner les soupes et la soupe aux choux.

On dit que même les anciens Slaves mangeaient de la fougère. Seules deux espèces conviennent à l’alimentation : la fougère et l’autruche. Les jeunes pousses conviennent. Qui peut être récupéré début mai en quelques jours seulement. Ces pousses sont bouillies pendant 10 minutes. L'eau est évacuée. Et puis vous pourrez les cuisiner à votre guise. Mariner, faire des salades, faire frire, etc. Ils ont le goût de champignons.

Cette plante est connue de beaucoup comme une mauvaise herbe. Mais peu de gens connaissent ses propriétés curatives. Les racines de la plante peuvent être utilisées pour l’alimentation.
Farine et herbe de blé
Déterrez les rhizomes souterrains d'agropyre blanc ramifié au début du printemps, rincez à l'eau froide et séchez à l'air. Broyer pour éliminer les écailles brunes, broyer en farine ou en céréales. Autrefois, ils fabriquaient du pain et du porridge à partir de cette farine.

Noisette (noisette)

Les feuilles de noisetier peuvent être utilisées pour les rouleaux de chou et les salades. Et les noix sont utilisées pour fabriquer du lait de noix végétalien.

Nous avons complètement oublié que les herbes sauvages peuvent aussi être consommées. Surtout quand nous sommes en dehors de la ville plantes sauvages peut devenir non seulement un renfort savoureux, mais aussi une source de nombreuses vitamines et microéléments, une source de « force vitale ». Et dans les situations d’urgence, cela peut vous épargner la faim.

Somnoler. Les jeunes feuilles de l’arbre sont comestibles.

Feuilles de rêve

Rogoz. Les jeunes pousses et rhizomes bouillis ou grillés conviennent à l'alimentation.

Sally en fleurs. Jeune pousses de racines et les pousses se consomment bouillies comme les asperges et le chou. Les rhizomes ont un goût sucré et peuvent être consommés crus ou cuits.

Bardane. Les jeunes feuilles et pousses sont comestibles (les vieilles feuilles sont comestibles, mais insipides), les racines sous toutes leurs formes conviennent à l'alimentation : crues, bouillies, cuites au four, frites (mais seules les racines de la première année sont comestibles). DANS grandes quantités Vous ne pouvez pas manger de bardane, vous pourriez être empoisonné.

Pissenlit. Les feuilles de pissenlit sont comestibles ; pour enlever leur amertume, vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante ou les tremper dans de l'eau salée.

Manchette. Les feuilles et les jeunes pousses de la manchette sont comestibles.

Agropyre. Les rhizomes d'agropyre se consomment crus et bouillis. Pendant la guerre, les rhizomes d'agropyre étaient bouillis dans de l'eau salée.

Maillot de bain fleur troll. Les bourgeons bouillis non ouverts sont utilisés pour la nourriture. Les racines sont toxiques et ne peuvent être consommées qu’après traitement thermique.

Armoise. Les feuilles d'absinthe sont amères et sont utilisées comme assaisonnement pour les aliments gras.

Pied d'oie comestible. Les feuilles, les jeunes pousses et les racines conviennent à l'alimentation.

Bourse à berger , les jeunes feuilles sont comestibles.

La réglisse est nue. Sa racine est comestible et a un goût doux-amer.

Grand plantain commun. Les jeunes feuilles sont utilisées pour les salades, les côtelettes, les soupes et les purées. Le goût devient plus agréable si des feuilles d'oseille sont ajoutées aux feuilles de plantain. Les graines fermentées dans le lait peuvent être utilisées comme assaisonnement pour les plats.

Oseille. Tout le monde connaît l'oseille, la soupe qui en est faite est tout simplement délicieuse, eh bien, on peut la manger crue, les feuilles sont comestibles.

Le trèfle est comestible. Les têtes de trèfle fleuries sont utilisées pour préparer du thé, préparer des soupes et des assaisonnements, et les jeunes feuilles sont utilisées pour les salades et les soupes. Les feuilles de trèfle sont très tendres, cuisent rapidement et si vous y ajoutez de l'oseille, vous pouvez préparer de délicieuses soupes nutritives.