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Plaques de cuisson électriques et à induction, quelle est la meilleure ? Quelle est la meilleure plaque à induction ou électrique ?

L'induction et l'électricité (vitrocéramique) sont aujourd'hui les plus populaires parmi les connaisseurs de la modernité. appareils de cuisine. En termes de fonctionnalité, de sécurité et de facilité d’utilisation, ils sont nettement supérieurs. Cependant, les deux options présentent de nombreux avantages. Et afin de faire un choix éclairé entre elles, il faut comprendre en quoi les plaques à induction diffèrent des plaques électriques.

Le principe de fonctionnement des panneaux vitrocéramiques et à induction

Le principe de fonctionnement de tout modèle de cuisinière électrique, même le plus avancé, est basé sur le chauffage du brûleur sous l'influence d'un courant électrique qui traverse l'élément chauffant et le chauffe. Ensuite, la chaleur est transférée à la vaisselle ou à tout objet en contact avec la surface. Ainsi, vous pouvez tout chauffer sur le panneau électrique.

Le principe de fonctionnement d'une plaque à induction est fondamentalement différent, même si elle est également considérée comme électrique. Un courant alternatif est fourni via une bobine intégrée à la plaque, qui génère un champ magnétique. Si vous placez sur la surface une assiette spéciale dont le fond a des propriétés ferromagnétiques, des courants commenceront à y être générés (induits), chauffant le métal. Le poêle lui-même ne chauffe pas et l'énergie est dépensée uniquement pour chauffer la casserole ou la poêle.

Principaux critères de sélection

Pour déterminer quelles plaques de cuisson sont les meilleures (électriques ou à induction), il suffit de vérifier caractéristiques comparatives . Quant à l'efficacité et à l'économie des plaques, tout est ici évident. En moyenne, une plaque à induction consomme une fois et demie moins énergie électrique, donc à cet égard, c'est sans doute mieux.

En termes de vitesse de chauffage des brûleurs, l'induction est également supérieure à la vitrocéramique. Pour faire bouillir un litre d'eau, une surface à induction prendra 2 à 3 minutes et une surface en vitrocéramique de 5 à 7. En même temps, la vitrocéramique chauffe également, car pour transférer la chaleur à la batterie de cuisine, l'élément chauffant lui-même doit se réchauffer. La surface de la plaque à induction reste toujours froide, car du fait de l'induction, seul le fond de la casserole est chauffé.

Quant au niveau de sécurité, tout est ici aussi très clair. Comme il reste froid, il n’y a quasiment aucun risque de se brûler. Grâce au mode marche/arrêt automatique, la table de cuisson s'allume dès qu'une casserole est posée dessus et s'éteint lorsqu'elle est retirée. La surface en vitrocéramique chauffe à des températures élevées, vous pouvez donc vous brûler dessus. De plus, vous devez surveiller le processus de cuisson sur une cuisinière électrique.

De quoi les surfaces à induction et vitrocéramiques ont-elles peur ? Le premier concerne les « mauvais » ustensiles de cuisine (seules les casseroles et poêles avec un fond magnétique spécial conviennent à une cuisinière à induction), et le second concerne les rayures (notamment dues aux cristaux de sel et de sucre), les impacts ponctuels et l'échauffement répété d'une surface sale.

Le seul avantage d'une table de cuisson vitrocéramique est presque prix abordable. De plus, cela ne nécessite pas l’achat de nouveaux plats. Parmi les avantages incontestables d'une cuisinière à induction figurent l'efficacité, le rendement le plus élevé et la sécurité. Les deux panneaux vous raviront par leur design élégant et élégant et leur vitesse de chauffage.

Avantages des panneaux à induction et mythes à leur sujet

Avant de décider quelle plaque de cuisson choisir : induction ou électrique, vous devez comprendre les avantages et les inconvénients des deux options. Comme mentionné précédemment, l'un des inconvénients les plus évidents des plaques à induction est la nécessité d'acheter des ustensiles de cuisine spéciaux. Mais en réalité, ce n’est pas tout à fait vrai. Pour chauffer sur une cuisinière à induction, vous pouvez également utiliser des casseroles que vous avez déjà chez vous - par exemple en acier inoxydable -. Bien qu'il soit bien sûr conseillé d'acheter quelques casseroles et poêles avec un symbole spécial sur le fond en forme de spirale.

Les plaques à induction sont considérées comme les plus sûres parmi toutes celles existantes. La cuisinière ne commencera pas à fonctionner si le brûleur n'est pas recouvert à au moins 70 % par la batterie de cuisine, donc si une cuillère ou une fourchette le touche, il ne chauffera pas. Grâce aux modes de cuisson spéciaux, le lait ne coulera pas sur la plaque à induction et la friture ne brûlera pas.

La rapidité de chauffe est un autre avantage de l’induction. Pendant que la surface en vitrocéramique se réchauffe, la surface à induction transfère déjà la chaleur aux ustensiles de cuisine.

L’une des idées fausses les plus répandues à propos des cuisinières à induction est qu’elles affectent le fonctionnement des appareils électriques environnants. En fait, aucun cas similaire n'a été enregistré, car le champ magnétique est concentré exclusivement à l'intérieur de la table de cuisson et n'a donc pratiquement aucun effet sur les appareils à proximité.

Afin d'exclure effets nuisibles induction sur le corps humain, vous devez suivre les recommandations suivantes :

Assurez-vous que la vaisselle recouvre complètement la zone de chauffage ;
n'appuyez pas votre corps contre le panneau de commande ;
ne pas utiliser objets métalliques pour mélanger les plats cuisinés.

L’un des principaux inconvénients d’une plaque à induction est son fonctionnement bruyant. Le bruit est fait par le ventilateur de refroidissement, qui doit constamment refroidir le poêle, puisqu'il s'éteint simplement en cas de surchauffe.

Concernant programmes automatiques cuisine, il y en a plus dans les plaques à induction que dans toutes les autres. Par exemple, le mode rapide est optimal pour faire bouillir de l'eau et le mode lent pour mijoter des légumes. Il est très simple d'entretenir un tel poêle : comme sa surface ne chauffe pas, rien n'y colle.

Avantages des panneaux vitrocéramiques

Quelques faits supplémentaires sur les plaques de cuisson les meilleures : électriques ou à induction ? À bien des égards, la vitrocéramique est inférieure à l'induction, mais elle a aussi ses avantages. Les principaux avantages d'une cuisinière électrique moderne comprennent :

coût (en moyenne, cela coûte moins cher qu'un analogue à induction avec le même nombre d'éléments chauffés) ;
silence (un poêle électrique ou infrarouge n'émet aucun son ni bruit monotone lorsqu'il est allumé et pendant le fonctionnement) ;
variété de choix (sur le marché aujourd'hui équipement de cuisine Diverses modifications de cuisinières électriques sont largement représentées, il ne sera donc pas difficile pour l'utilisateur de choisir celle qui convient en termes de configuration, de conception et de prix) ;
inertie (le panneau électrique chauffe plus lentement, mais retient également la chaleur plus longtemps, vous pouvez donc continuer à cuisiner dessus même si l'électricité est soudainement coupée).

Une question de choix

Il est impossible de dire sans équivoque quelle plaque de cuisson choisir (induction ou électrique), car les deux modèles présentent des inconvénients. Si ce choix vous déroute, une alternative raisonnable peut être d’en acheter un doté de plusieurs brûleurs avec différents types de chauffage. Dans d'autres cas, vous pouvez facilement sélectionner la table de cuisson optimale dans la boutique en ligne Kitchen Expo. Notre gamme de produits comprend une large gamme de modèles différents de panneaux électriques et à induction provenant des principaux fabricants mondiaux.

Au moment de choisir cuisinière La question se posera inévitablement : quelle est la meilleure cuisinière, électrique ou à induction ? Si nous en savons, sinon tout, du moins beaucoup sur les cuisinières électriques, alors la majorité des utilisateurs potentiels ne savent rien des caractéristiques de l'utilisation des cuisinières à induction. Par conséquent, je me limiterai à une analyse des propriétés de l'induction, et le lecteur lui-même fera une comparaison et parviendra à certaines conclusions.

Les propriétés ambiguës de la cuisinière à induction suscitent des critiques contradictoires.

Lorsqu’on parle des avantages et des inconvénients des cuisinières à induction (IP), certains sont exagérés et d’autres sous-estimés. Se concentrer sur des réalisations douteuses, tout en passant sous silence celles qui surviennent lors de l'exploitation, est en effet une erreur. questions importantes. Oublié dans l'énumération de nombreux avantages les conditions nécessaires cuisiner des plats délicieux. Une table de cuisson à induction à un brûleur est l’option la moins chère.

Tout un ensemble de qualités contradictoires, étrangement présentes dans un seul appareil, sont trompeuses. La consommation économique d'électricité s'accompagne d'un coût élevé du produit. Dommage possible dû à un rayonnement électromagnétique, est compensé par le fait que vous ne pouvez pas vous brûler sur la table de cuisson. La performance se transforme en un mode de fonctionnement qui rappelle un geyser.

Quelle est la différence entre une cuisinière à induction et une cuisinière électrique ?

Tout d’abord, dans la consommation d’énergie. Les entrepreneurs individuels économisent vraiment sur l'électricité. Voir la description d'un exemple réel dans l'article. Ceci est obtenu grâce à haute efficacité (90%).

Performance

On a beaucoup écrit sur leurs performances, citant l'exemple de l'eau bouillante. En effet, tout est correct. L'eau dans une bouilloire électrique de 1 500 watts bout en 3,08 minutes. Sur une cuisinière à induction d'une puissance de 2000 W, la même quantité d'eau (un litre) bout pendant 2,23 minutes. Mais l'achat n'est pas bon marché appareils ménagers au nom d'économies infimes, une vertu douteuse. En tant que détenteur du record absolu, je peux offrir chaudière maison, planté en deux phases.

Tu ne peux pas te brûler à cause d'eux

Un autre avantage de l'IP. Tout est à nouveau correct. La surface est chauffée uniquement par la vaisselle et ne dépasse pas 60 degrés. Lire extraterrestre critiques positives, il aurait formé une forte opinion selon laquelle les terriens à l'entêtement pathologique se jettent sur des surfaces chaudes et seule l'invention des cuisinières à induction a sauvé l'humanité de ce fléau. Dans la vie de tous les jours, les gens se brûlent souvent à cause de quelque chose qui se trouve sur la cuisinière.

Problème de faible puissance

Je pense que tout le monde n'utilise pas une table de cuisson, quel que soit le système, exclusivement pour cuire des raviolis ou des aliments instantanés. Il y a sûrement beaucoup de gens qui préparent de délicieux plats faits maison pour nos proches. cuisines nationales. La technologie permettant de préparer des plats familiers et préférés nécessite une ébullition continue avec une intensité minimale, et c'est avec la continuité que l'entrepreneur individuel a des problèmes. Même si de l’extérieur, tout semble bien. Le poêle chauffe la vaisselle installée à la température réglée, s'éteint et, lorsque la température baisse légèrement, se rallume. Il s'agit d'une ébullition intermittente, qui rappelle un geyser.

Les cuisinières à induction ont des problèmes lorsqu'elles fonctionnent à faible puissance.

Les IP ne supportent pas le processus de traitement thermique que nous appelons « mijotage ». Une méthode spéciale de cuisson des aliments qui peut donner à la viande, au poisson et aux légumes un goût spécial et unique. Peu de gens veulent sacrifier la perte de saveur pour économiser de l’énergie.

Il existe des modèles haut de gamme qui utilisent circuits complexes des commandes capables de fonctionner à faibles puissances, mais de tels dispositifs sont très coûteux. Par exemple : BERTAZZONI X90 IND MFE X coûte 525 558 roubles.

Il existe un autre extrême. Se concentrer sur les conséquences négatives mineures de l’utilisation de la propriété intellectuelle.

Bruit produit

En effet, lorsqu'elle fonctionne à faible puissance, l'alimentation bascule vers des fréquences plus basses (20 kHz). Certaines personnes sont capables d'entendre les sons produits par cela, mais je doute de leur mélodie. Le bourdonnement d’un micro-ondes n’est pas ce qu’on appellerait agréable à l’oreille, mais il ne dérange personne.

Les cuisinières à induction sont-elles nocives ?

Nous parlons de l'éventuel impact négatif du rayonnement électromagnétique. Le sujet est assez fatigué. Il apparaît périodiquement lorsque des appareils d'un nouvel objectif ou d'un nouveau type apparaissent. Oui, c'était avec téléphones portables et avec des fours à micro-ondes. Les scientifiques n'ont pas été en mesure de prouver ou de réfuter sans équivoque la présence de dommages possibles liés aux rayonnements électromagnétiques. Nous continuerons d’aborder ce problème avec une prudence réservée. Cependant, il ne reste plus rien.

Combien coûtent les plaques à induction ?

Dire bon marché ou cher signifie ne rien dire. Un tableau comparatif présentant les modèles induction et résistif dans chaque segment de conception individuel vous aidera à estimer le coût du problème.

Caractéristiques de conception	Inductif. Modèle de marque.	Prix. frotter.	Classique, résistif.	Prix
Four électrique pose libre, quatre feux avec un minimum d'options	Hansa FCIW53800	28907	Hansa FCEW53001	10650
	Hanse FCIW53200	26581	Flama AE1403W	6479
Autonome avec un ensemble spécifique d'options	AEG 47755IQ-MN	50200	Bosch HCE745853R	45211
	AEG 47036IU-MN	64000	Gorenje EC55335AW	28059
Plateau de table avec une zone de chauffage	Maison Müller HM-453	2350	SUPRA HS-110	850
	Saga des Grands Fleuves-2	1490	RICCI JDL-H20B9	2209
Tables de cuisson encastrables	Electrolux EHH 56240 IK	16999	Electrolux EHF 96547 XK	16999
	Hansa BHI 68014	12999	Samsung C 61 R1CAMST	14999

Le coût d’une cuisinière à induction autonome est déroutant.

Si le coût des panneaux ayant divers systèmes le chauffage est tout à fait comparable, alors grande différence séparément structures debout, est difficile à expliquer.

Principales causes d'échec

Violation des règles de fonctionnement. Ce n'est pas pour rien que le manuel d'instructions de chaque appareil précise le diamètre minimum des ustensiles utilisés. Bien entendu, le capteur verra une taille plus petite, mais plus le diamètre de la parabole et le diamètre de l'inductance sont petits, plus les transistors de puissance chauffent. S’il s’agit d’un incident ponctuel, cela n’a pas d’importance, mais aucun appareil ne peut résister à une utilisation extrême et constante.
Assemblage maladroit. Disposition sous-optimale des pièces, connexions desserrées, composé de mauvaise qualité. Beaucoup de raisons. Les résultats d’un assemblage tordu peuvent apparaître après un certain temps. pendant longtemps(1-3 ans).
Utilisation de composants de mauvaise qualité. C’est ce que font traditionnellement les amis chinois. L'utilisation de composants de dénomination et d'origine inconnues, cartes de circuits imprimés avec des pistes de pelage, ne contribue pas à un fonctionnement long et stable.

Le microcontrôleur est l’un des éléments les plus coûteux des cuisinières à induction.

Il y a beaucoup de choses à casser dans les cuisinières à induction. Le pire des cas est une panne du microcontrôleur. Le coût de la pièce est faible, mais il faut encore la trouver et la flasher. Soudez quelque chose, sonnez sur la carte système, dans centres de services ils ne le feront pas, ils remplaceront simplement l’unité de commande électronique par une autre, pas nécessairement neuve. Cela coûtera 50 à 80 % du coût du produit. Cette approche de la réparation inclut également d'autres cartes responsables de certaines fonctions.

Mais le plus souvent, les pièces du groupe motopropulseur grillent. Fusible, pont redresseur, transistors de sortie. Le remplacement de ces éléments n'est pas si coûteux.

Les meilleurs fabricants

La notation du « meilleur » est subjective et basée sur expérience personnelle. Ma liste des meilleurs est dans l'ordre suivant : AEG, Bosch, Siemens. Je n’oserais pas appeler les autres fabricants : Philips, Zannussi, Electrolux, Hansa les meilleurs.

Vaut-il la peine d’acheter une IP ?

Les rumeurs sur les dangers des plaques à induction sont trop exagérées.

La question semblait être soit une induction, soit rien. Cette façon de poser la question est fausse. Parfait cuisine moderne doit être équipé de divers types d'équipements, y compris les entrepreneurs individuels. DANS vrai vie il faut partir de : les capacités financières, l'espace de la cuisine, les préférences gustatives des membres du ménage, une saine volonté d'économiser sur la consommation d'énergie, et parfois le besoin de rapidité de cuisson. Aucune des tables de cuisson existantes n'est capable de répondre à toutes les exigences, souvent contradictoires. Chaque type a ses propres avantages et inconvénients. Le choix dépend de vos préférences gustatives et de vos capacités économiques.

Choisir une table de cuisson pour la cuisine est une entreprise responsable, dont dépendent l'efficacité du processus de cuisson et la facilité d'utilisation de la cuisinière. Aujourd'hui, les poêles modernes sont présentés en plusieurs versions qui diffèrent par leur principe de fonctionnement, leur fonctionnalité, leur apparence et leur prix. Décider lequel est le meilleur : induction ou électrique plaque, il est important d’étudier les points forts et côtés faibles chaque option.

Aujourd’hui, les deux types les plus populaires sont : l’induction et l’électrique.

Pour comprendre la question de savoir en quoi une cuisinière à induction diffère d'une cuisinière électrique, il faut commencer par étudier le principe de fonctionnement de chaque appareil. Appareil électrique chauffe immédiatement le brûleur à la température requise. La chaleur est ensuite transférée aux ustensiles placés dans la zone de travail. La chaleur est générée par le passage du courant électrique à travers un conducteur.

Ce dernier est un élément chauffant résistif, caractérisé par une valeur de résistivité élevée. Le conducteur est représenté par une spirale, qui peut être située formulaire ouvert ou être caché sous le brûleur.

Parmi les avantages distinctifs d'une cuisinière électrique figurent les suivants :

fonctionnement silencieux de l'appareil;
la possibilité d'utiliser n'importe quel ustensile ;
prix raisonnable;
les brûleurs chauffent longtemps et refroidissent lentement, vous pouvez donc laisser le plat fini sur la surface pour « cuire » ;
une large gamme de variations de couleurs et de design, qui vous permet de choisir un modèle adapté à n'importe quel style d'intérieur de la pièce ;
la surface ne nécessite pas d'entretien particulier et peut être nettoyée facilement et simplement avec un détergent ordinaire.

Les inconvénients du poêle comprennent :

des coûts énergétiques importants ;
le panneau a une limite quant au poids qu'il peut supporter ;
un degré élevé de risque d'incendie augmente le risque de brûlures traumatiques.

Comment fonctionne une cuisinière à induction : caractéristiques et particularités du panneau

Ce que signifie une cuisinière à induction deviendra clair lorsque vous étudierez le principe de son fonctionnement. Elle est basée sur le phénomène d’induction électromagnétique. Au moment où un courant haute fréquence traverse une bobine d'induction avec un enroulement constitué d'un conducteur en cuivre, sa transformation se produit avec formation d'alternance électro champ magnétique. Au moment de l'installation sur espace de travail ustensiles qui ont des propriétés ferromagnétiques, le résultat phénomène physique favorise le mouvement des électrons situés sur la surface inférieure du produit.

Ainsi, le processus de dégagement de chaleur se produit, qui est consacré exclusivement au chauffage de la vaisselle. Dans ce cas, la surface du poêle reste froide. Grâce à principe unique Le fonctionnement de la plaque à induction se caractérise par de nombreux avantages :

faibles coûts d'électricité, qui sont consacrés exclusivement à la création d'un champ électromagnétique dans le conducteur fermé de la bobine d'induction ;
efficacité maximale, augmentant l'efficacité de l'appareil, ce qui se traduit par moins de temps consacré à la cuisson des aliments quantité minimale temps;
un haut niveau de sécurité, qui est assuré par la particularité du poêle qui commence à fonctionner au moment où les plats sont placés dessus et termine le processus lorsqu'il n'y a aucun élément sur le brûleur ;
la capacité de la surface du poêle à rester froide, ce qui contribue simultanément à de faibles coûts énergétiques et élimine le risque de brûlure ;
la possibilité de régler la température de chauffage requise avec une précision de 1 degré ;
sélection automatique de réglages permettant de reconnaître le diamètre des plats ;
équipé d'un grand nombre de fonctions et de programmes ;
la lumière et soins simples, ce qui ne nécessite pas l'utilisation de moyens particuliers.

Les inconvénients du produit incluent les caractéristiques suivantes :

l'apparition de bruits spécifiques lors du fonctionnement de la surface, qui sont associés au fonctionnement des ventilateurs refroidissant les serpentins ;
coût de surface élevé par rapport aux autres types de panneaux ;
pour une cuisinière à induction, vous devez utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux ;
Cet appareil affecte négativement le fonctionnement des autres appareils électroménagers situés très près de la surface de l'appareil.

Important! Lorsque vous cuisinez sur une plaque à induction, retirez tous les bijoux et montres. Les premiers, lorsqu'ils sont chauffés, peuvent brûler la peau, les seconds deviennent magnétisés.

Quelle plaque de cuisson choisir : induction ou électrique

Pour décider quelle table de cuisson est la meilleure, vous devez prendre en compte Caractéristiques chaque. Une table de cuisson à induction se compose d'une bobine d'induction, d'une surface vitrocéramique, d'une isolation, d'une unité de commande et d'un convertisseur de fréquence. Une cuisinière électrique peut avoir des crêpes en fonte, des brûleurs rapides, halogènes ou Hi-Light comme éléments chauffants. La première option est située sur de l'acier ou surfaces émaillées. Le reste est caché sous le panneau en vitrocéramique.

Les éléments chauffants halogènes offrent la plus grande efficacité. Le tandem idéal d'une spirale rapide et d'une ampoule halogène contribue au chauffage rapide du brûleur en quelques secondes, ce qui garantit une économie d'énergie maximale.

Les plaques à induction sont équipées d'une surface en vitrocéramique, solide et durable. Cependant, il n’est pas capable de résister aux chocs ou aux fortes contraintes mécaniques. La surface de la cuisinière électrique peut être en vitrocéramique, en acier inoxydable ou être émaillé. Dernière option est le moins cher. La surface peut résister à diverses charges mécaniques et températures élevées et ne nécessite pas de soins particuliers, mais peut être endommagée par des matériaux abrasifs ou des produits de nettoyage.

Bonne technique et propriétés opérationnelles a un panneau en acier inoxydable. Cependant, il nécessite un soin particulier, qui garantit un rendu attractif. apparence sur une longue période.

La surface en vitrocéramique est l’option la plus populaire. Il peut être blanc ou noir. Les panneaux à motifs sont originaux et élégants.

Quel est le meilleur : plaque à induction ou électrique, aperçu des paramètres

Avant de choisir une cuisinière électrique, vous devez décider des paramètres du produit. Les panneaux à induction et électriques peuvent avoir des tailles standard ou non standard, ce qui permet au produit d'être intégré dans n'importe quel ensemble de cuisine. La largeur minimale des produits est de 30 cm pour la première version de la dalle et de 26 cm pour la seconde. La forme des cuisinières à induction se présente sous la forme d'un rectangle ou d'un carré, et les électriques peuvent également être réalisées sous la forme d'un ovale, d'un cercle ou d'un demi-cercle.

Les cuisinières électriques et à induction peuvent être dépendantes ou indépendantes. La première option est associée à un four, qui doit être situé à proximité immédiate de la surface. Dans les modèles électriques, l'unité de commande du panneau est située directement sur l'armoire.

Lors du choix d'une plaque à induction ou électrique, vous devez faire attention au nombre de brûleurs de l'appareil. Le premier type de surface peut avoir de 1 à 6 brûleurs différents diamètres, ce qui permet l'utilisation de différents conteneurs. Nombre de brûleurs modèles électriques est de 2 à 5 pièces. Pour les poêles à surface vitrocéramique, les brûleurs peuvent être disposés sur une rangée en forme de losange, de carré, de triangle ou de demi-cercle.

La puissance totale d'une table de cuisson à induction est comprise entre 3 et 12 kW, celle électrique entre 3 et 10 kW. Le contrôle du fonctionnement des deux types de poêles peut être tactile ou mécanique. La première option est plus pratique. De plus, chaque brûleur peut avoir un ensemble individuel de boutons tactiles.

Quelle est la différence entre un panneau à induction et un panneau électrique : comparaison des caractéristiques

Pour comprendre la question de savoir quel poêle est le meilleur : à induction ou électrique, une comparaison des principaux paramètres des appareils, tels que :

vitesse et degré de chauffage;
exigences relatives aux ustensiles utilisés;
efficacité;
consommation d'énergie électrique;
la sécurité du travail;
niveau de bruit;
caractéristiques des surfaces ;
Fonctionnalité;
influence sur d'autres éléments des appareils électroménagers.

L'une des principales différences entre une cuisinière à induction et une cuisinière vitrocéramique est surface électrique est la consommation électrique minimale. Le premier type de surface chauffe instantanément et refroidit rapidement. Électricité est consacré exclusivement à la génération de courant magnétique dans la bobine d'induction. Lors du réglage de la température, elle change instantanément. Il n'est pas nécessaire d'attendre longtemps pour que le brûleur chauffe ou refroidisse.

Important! Les modèles à induction consomment 1,5 fois moins d'électricité que leurs homologues électriques.

La cuisinière à induction se caractérise par le niveau d'efficacité le plus élevé, soit 90 %. A titre de comparaison, on peut noter que ce chiffre pour un panneau électrique en vitrocéramique est de 55 %, pour un panneau à gaz – 60 %.

Compte tenu des principales différences entre les cuisinières à induction et électriques, on ne peut manquer de mentionner la vitesse de cuisson élevée sur une surface à induction, qui dépasse largement les capacités des modèles électriques. La chaleur générée n'est pas dépensée pour chauffer le brûleur et la surface. Cela entraîne immédiatement un échauffement de la vaisselle.

Il faudra 2-3 minutes pour chauffer 1 litre d'eau sur une plaque à induction. Dans ce cas, la température du brûleur ne dépasse pas 60 °C. Les courants électromagnétiques sont dirigés exclusivement vers les aliments, qui sont dans ce cas se prépare plusieurs fois plus vite. Une cuisinière électrique mettra environ 5 minutes pour chauffer le brûleur et encore 10 à 13 minutes pour que l'eau dans la casserole bout. Dans ce cas, la température de l’élément chauffant peut atteindre 400 °C.

Important! Une cuisinière électrique chauffe les aliments de manière inégale, les faisant brûler.

La différence entre une plaque à induction et une plaque électrique en termes de sécurité

Lorsqu'on répond à la question de savoir en quoi une plaque à induction diffère d'une plaque électrique, on ne peut manquer de noter le haut niveau de sécurité de la première. Le poêle ne commence à fonctionner que lorsqu'un ustensile de cuisine est placé sur sa zone de travail dont le diamètre doit occuper au moins 70 % de la surface du brûleur. Après avoir retiré l'élément du poêle, il s'éteint. Dans le même temps, la surface reste froide, ce qui élimine le risque de brûlure en touchant accidentellement le panneau.

Le brûleur de la cuisinière électrique commence à chauffer immédiatement après son allumage jusqu'à ce que haute température puis refroidit longtemps après la fin du processus de travail. Dans ce cas, le risque de se brûler lors d'un contact involontaire avec la surface augmente plusieurs fois.

Important! La plaque à induction ne fonctionnera pas si un objet étranger est placé dessus. Cette nuance est très pertinente pour les familles avec de jeunes enfants.

Lorsqu'on étudie la différence entre les panneaux à induction et électriques en termes de sécurité, on ne peut manquer de mentionner que le premier type de poêle est équipé d'une option d'arrêt automatique. Cela se produit, par exemple, si l'eau dans la casserole bout et touche la surface. Il s'éteindra également si l'eau dans la casserole a bouilli, car la cuisinière reconnaît un récipient vide. Cette fonctionnalité évitera d’endommager la vaisselle.

En revanche, ce n'est que sur une surface électrique qu'on peut régler température minimale, grâce auquel le plat peut mijoter sans intervention de l'utilisateur.

Quelles plaques de cuisson sont les meilleures : à induction ou électriques ?

Lorsque l'on considère la différence entre une plaque de cuisson électrique et une plaque à induction, il convient de prêter attention au fonctionnement silencieux de la première. Le deuxième type de modèle produit un bruit spécifique pendant le fonctionnement. Cela se produit à la suite du fonctionnement de ventilateurs situés à proximité de brûleurs à induction et destinés à les refroidir. Cette fonctionnalité peut ne pas plaire aux personnes particulièrement sensibles.

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Lorsqu'on étudie la différence entre les plaques électriques et les plaques à induction, il faut mentionner que le premier type de cuisinière ne nécessite pas l'utilisation d'ustensiles de cuisine spéciaux. La condition principale est l'utilisation de récipients adaptés au poêle. La plaque à induction nécessite une batterie de cuisine spéciale avec un fond en matériau ferromagnétique. Ce sont des produits en fonte et en acier inoxydable. Les objets en céramique et en verre ne peuvent pas être utilisés.

Conseil utile!Pour une cuisinière à induction, vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine ordinaires dont le fond est scellé avec un autocollant magnétique spécial. Il peut être acheté au magasin.

Une particularité de la cuisinière à induction est la capacité de reconnaître le fond des plats d'un diamètre d'au moins 12 cm. Des récipients plus petits, par exemple des Turcs, peuvent être utilisés en conjonction avec un adaptateur spécial.

En quoi un panneau à induction diffère d'un panneau électrique : propriétés de performance

Avant de choisir une table de cuisson, il faut l'étudier caractéristiques de performance. La plaque à induction est plus durable. Comme sa surface ne chauffe pas pendant le fonctionnement, les aliments tombés accidentellement ou les éclaboussures de graisse peuvent être nettoyés facilement et rapidement avec une éponge humide. Une cuisinière électrique a peur des particules de sel, du sucre brûlé et des morceaux d'aliments brûlés, qui laissent des traces sur la surface, endommageant le film protecteur.

La table de cuisson à induction est équipée d'un grand nombre de programmes automatiques, ce qui rend le processus de cuisson plus simple et plus facile. La surface est capable de réagir instantanément aux changements de programme et de mode de température.

Lorsqu'on se demande quel poêle est le meilleur : à induction ou électrique, on ne peut s'empêcher de mentionner l'influence des appareils sur les autres appareils électroménagers situés à proximité. Le panneau électrique ne doit pas être installé à proximité du réfrigérateur. En chauffant pendant la cuisson, le poêle contribuera à chauffer les objets à proximité. Les surfaces d'induction doivent être situées à une certaine distance de appareils ménagers, puisque l'influence du champ magnétique a Influence négative pour leur travail.

Conseil utile! Si vous rencontrez des difficultés dans le choix du type de produit, vous pouvez privilégier une plaque combinée induction et électrique, qui combine les caractéristiques des deux options.

Quelle est la différence entre une cuisinière à induction et une cuisinière électrique : fonctions et options de produits

Lorsque vous choisissez une cuisinière à induction ou électrique, vous devez prêter attention à la fonctionnalité des appareils. Le premier type de surface a la capacité d'ajuster en douceur le niveau de puissance de l'appareil, ce qui assure le maintien de la puissance requise régime de température. Il peut y en avoir de 5 à 17. La table de cuisson électrique est également équipée d'une option qui permet de régler la puissance. Cependant, il existe un nombre limité de ces modes - jusqu'à 4 pièces.

Toutes les plaques à induction et certains modèles d'appareils électriques sont équipés d'une fonction d'arrêt automatique, grâce à laquelle l'appareil s'éteint dès que le liquide entre en contact avec sa surface. Les deux types de poêles doivent avoir une minuterie avec un signal sonore, ce qui permet d'éteindre les brûleurs en temps opportun. Pour les plaques à induction, vous pouvez également régler l'heure de début de cuisson.

Une caractéristique unique des cuisinières à induction est la présence de l'option Power Boost, grâce à laquelle vous pouvez emprunter de l'énergie à un brûleur adjacent pour obtenir sa valeur maximale dans une zone de chauffage spécifique. De plus, ce type de table de cuisson dispose d'un capteur de surveillance de la consommation d'énergie intégré, grâce auquel l'appareil peut être configuré pour fonctionner avec consommation minimale Ressource.

La plaque à induction ne fonctionnera pas s'il n'y a pas d'ustensile dessus. Une cuisinière électrique peut également être équipée d'une option qui éteint le panneau sur lequel le récipient est retiré. Les surfaces à induction peuvent avoir une fonction de pause à court terme pendant 3 minutes. Ils sont équipés d'un programme de chaleur résiduelle et de maintien en température.

Important! Les deux options de poêle doivent avoir une fonction de sécurité enfants.

Choisir des plaques de cuisson : avis des fabricants

Lors du choix d'une table de cuisson, il est très important de faire attention au fabricant de l'équipement. Tous les fabricants qui produisent des appareils à induction et électriques plaques de cuisson, peut être divisé en trois catégories selon la qualité du produit :

les modèles professionnels d'élite sont produits par Miele, AEG, Gaggenau, Kuppersbusch ;
des produits catégorie intermédiaire, qui se caractérisent par un rapport qualité-prix idéal, appartiennent aux sociétés Bosch, Siemens, Whirlpool, Gorenje, Zanussi, Electrolux ;
série budgétaire bonne qualité proposés par les fabricants Hansa, Ariston, Ardo.

Les modèles de classe Elite sont le plus souvent achetés pour les cafés et les restaurants. Ils sont caractérisés nombre maximum les zones de chauffage ont haute puissance et des fonctionnalités étendues. Caractéristique principale Le coût de tels modèles est élevé, ce qui n'est pas justifié pour l'utilisation de produits dans les cuisines modernes.

D'après de nombreuses critiques, des plaques de cuisson de taille moyenne catégorie de prix Les fabricants du monde entier sont les plus demandés. Cela est dû à la large gamme de produits fiables que la famille moyenne peut se permettre. Les modèles se distinguent par une finition soignée, une gamme élargie de fonctions et de programmes nécessaires utilisés dans la vie quotidienne et un design original, grâce auquel les produits s'intègrent parfaitement dans intérieur moderne cuisines.

Quelle table de cuisson choisir : particularités des modèles de marques mondiales

À en juger par de nombreuses critiques, les plaques de cuisson Bosch et Siemens sont les plus populaires. Cela est dû à la large gamme de modèles à induction et électriques, qui se caractérisent par haute qualité exécution, apparence attrayante et fonctionnalités étendues des produits.

Bosch produit des modèles avec une surface en vitrocéramique High Speed, caractérisée par une résistance, une résistance à l'usure et une durabilité élevées. Les deux sociétés proposent plusieurs variétés de modèles à 2 brûleurs. Les plaques de cuisson de ces fabricants en ont un désavantage général– coût élevé du produit. Une cuisinière électrique peut être achetée pour 25 à 30 000 roubles et une cuisinière à induction pour 35 à 70 000 roubles.

Des appareils multifonctionnels dotés d'un mode de contrôle pratique, d'un design agréable et d'un prix relativement abordable sont produits par les sociétés bien connues Gorenje et Electrolux. Les plaques électriques Gorenje disposent d'une option technique propriétaire Super Power, grâce à laquelle vous pouvez augmenter le niveau de chauffage sur tous les brûleurs en même temps. Cela permet de réduire le temps consacré au processus de cuisson.

Certaines plaques à induction Electrolux sont équipées d'un brûleur avec un évidement spécial Wok dans la surface vitrocéramique pour y placer une poêle à frire. L'entreprise est spécialisée dans la production de panneaux combinés avec brûleurs à gaz et plaques à induction. Le prix des plaques à induction de Gorenje et Electrolux se situe entre 25 000 et 30 000 roubles et celui des plaques électriques entre 15 000 et 20 000 roubles.

Parmi modèles budgétaires Les plaques de cuisson les plus populaires sont Ariston et Hansa. Le coût des surfaces à induction est de 15 à 18 000 roubles et celui des surfaces électriques de 10 à 12 000 roubles. Les plaques sont équipées ensemble nécessaire fonctions et ont dessin original.

Choisir l'induction ou panneau électrique, il est important d'étudier les caractéristiques de chaque option, qui diffèrent par le principe de fonctionnement, Fonctionnalité et le prix. Une cuisinière à induction offre un fonctionnement plus efficace avec moins de consommation d'énergie. Cependant, une telle surface nécessite soin particulier, l'utilisation d'ustensiles spéciaux et se caractérise par un coût élevé.

Il est impossible de dire avec certitude quel poêle est le meilleur. Si vous n’arrivez toujours pas à faire un choix, vous pouvez donner la préférence option combinée plaque de cuisson avec plaques électriques et induction.

Chaque femme au foyer rêve d'avoir des appareils modernes non seulement fonctionnels, mais aussi élégants dans la cuisine. Heureusement, il y a désormais beaucoup de choix - la gamme sur le marché est tout simplement énorme. Les futurs utilisateurs sont désemparés : alors qui cuisine le mieux - électrique ou ? Les deux plaques seront travailler sur secteur– c’est là que s’arrêtent toutes les similitudes. Pour comprendre quelle est la différence et faire bon choix, vous devez connaître leurs différences.

Quelles plaques de cuisson seront les plus belles dans la cuisine : électriques ou à induction ? La différence entre eux réside dans les nuances suivantes :

caractéristiques du fonctionnement de l'appareil ;
utiliser des ustensiles adaptés ;
la sécurité du travail;
taux de chauffage ;
processus de cuisson économique;
facilité d'entretien.

La principale différence réside dans le principe de fonctionnement des deux appareils. La cuisinière électrique se réchauffera d’abord et ensuite seulement la chaleur sera transférée aux plats placés dessus. L'induction inhérente à la technique du même nom fonctionne de manière diamétralement opposée : sous surface de travail La table de cuisson contient une bobine qui active les courants magnétiques dans la batterie de cuisine elle-même. Cela mène à Seules les poêles et casseroles sont chauffées, vous n’avez pas à craindre de vous brûler. Il existe également de nombreux autres facteurs qui font la différence.

La différence précédente entre une cuisinière à induction indique usage, qui possède les propriétés des aimants. Pour faire des économies, les autocollants ferromagnétiques « sculptés » sur les ustensiles ménagers existants conviennent également. Mais la cuisinière électrique est « favorable » à tous les types de casseroles et poêles - elles peuvent être recouvertes à la fois d'aluminium et d'émail.
La cuisinière à induction est beaucoup plus sûr que d'habitude– il ne s’allumera pas tant que la vaisselle n’y sera pas posée. De plus, cette dernière doit être complète.
Une autre différence concurrentielle significative est vitesse de cuisson. L'option d'induction gagne définitivement ici. La réponse, encore une fois, réside dans les caractéristiques de fonctionnement : il n'est pas nécessaire que le panneau chauffe longtemps avant température souhaitée, grâce aux actions des vortex électromagnétiques, tout se passe beaucoup plus vite.
Les deux types d’appareils étant alimentés sur secteur, le mode de cuisson par induction est bien plus plus économique. Les calculs montrent que dans ce cas, on dépense 1,5 fois moins d'électricité. En savoir plus sur la consommation électrique du poêle.
Si des aliments entrent en contact avec la surface de la cuisinière électrique, il sera beaucoup plus difficile de se débarrasser des traces de cuisson à l'avenir si vous ne la nettoyez pas à temps.

Ainsi, le panneau à induction se différenciera principalement, aussi étrange que cela puisse paraître, par son intelligence. Il dégagera exactement la quantité de chaleur nécessaire pour chauffer les plats du diamètre requis.

Pourquoi vous pourriez aimer les cuisinières électriques

Cette version des appareils de cuisine ne s'explique pas seulement par l'habitude. Et, bien que tout le monde s'efforce de franchir une nouvelle étape dans l'évolution des plaques de cuisson, la cuisinière électrique standard compte encore de nombreux adeptes. Et tout cela grâce à des avantages significatifs.

Vous pouvez connecter l'appareil par vous-même sans l'aide d'un spécialiste.
Les modèles les plus modernes cuisinières électriques Il y a mode économie d'énergie.
Les options électriques sont relativement sûres à utiliser (l’essentiel est de veiller à un bon câblage).
Lors de l'utilisation d'un tel équipement, aucun produit de combustion ne sera formé, ce qui garantira air frais dans la cuisine.

Inconvénients de la technologie à induction

Quelles sont les lacunes dans le fonctionnement d’une telle technologie ? Avec un électrique, tout est clair : il y a le temps de chauffage long, ses irrégularités et le risque de brûlure. Et cela sans parler des factures des ressources consommées. Comparé à eux, le concurrent à induction évite si bien tous ces écueils qu’il paraît tout simplement idéal. Mais cela a aussi ses inconvénients.

La recherche confirme sa nocivité. Cela devient particulièrement visible si elle se tient à proximité.
Il existe également un mythe sur la négativité. Cependant, ces hypothèses n’ont pas encore été confirmées.
Le coût d'un équipement dernier cri est plusieurs fois supérieur à celui de la version habituelle. Mais pour ceux qui veulent suivre les tendances du progrès, une telle bagatelle n'a pas d'importance.
Si le modèle dispose d'un générateur de fréquence commun fonctionnant sur plusieurs brûleurs, il est possible perte de puissance quand ils sont allumés en même temps.
Souvent, lors de l'utilisation d'un tel équipement, les fils sont soumis à une charge et si le câblage s'avère ancien, son utilisation est alors dangereuse.

Quels matériaux sont utilisés dans la fabrication des équipements

Lorsque vous choisissez laquelle des deux propositions sera la meilleure dans la cuisine, vous devez examiner l'apparence de l'équipement. Cette règle est pertinente non seulement en termes de conception et de respect de l'intérieur, mais également en termes de praticité de l'équipement utilisé. Pour la fabrication de cuisinières électriques, on utilise généralement revêtement d'émail (ou en acier inoxydable). Et encore une fois, ce qui distingue un panneau à induction d'un panneau électrique classique, c'est la possibilité d'être fabriqué dans un matériau complètement différent - vitrocéramique.

L'apparence montre déjà à l'utilisateur toute la beauté et l'innovation d'une telle invention. Il s’agit essentiellement d’un panneau sur lequel sont dessinés des brûleurs. Les éléments chauffants sont cachés à l'intérieur, mais lorsque le brûleur est allumé, il est toujours allumé, ce qui rend son utilisation plus prudente. Ce choix de revêtement a une explication logique tout à fait compréhensible.

Composante esthétique. Oui, un tel panneau s'avère bien plus beau qu'une table de cuisson ordinaire. La surface élégante s'intégrera bien dans n'importe quel intérieur.
Force. Selon les fabricants, la vitrocéramique peut résister à la chute d'une charge de deux kilogrammes (par exemple une casserole) d'une hauteur de 15 cm, comme l'indiquent les normes de production européennes. Bien entendu, des coups ciblés avec un marteau provoqueront certainement des fissures.
La commande du panneau peut être mécanique ou sensoriel. Dans le second cas, il est plus pratique de nettoyer après.

Le dernier alinéa oblige à divulguer et secret principal c – il existe un tabou sur l’utilisation de substances abrasives. Vous devez immédiatement retirer les céréales et le sucre renversés (ce dernier peut coller). Sinon, l'intégrité de la couche supérieure pourrait être endommagée, ce qui entraînerait des dysfonctionnements de l'équipement.

Lorsque vous réfléchissez à ce qui devrait être exactement dans la cuisine - une plaque à induction ou électrique, vous devez tout d'abord vous concentrer sur vos propres capacités financières - l'achat d'un modèle plus moderne sera plaisir coûteux. Si ce problème est résolu positivement, il convient bien entendu de privilégier les appareils à induction qui, lorsqu'ils sont emplacement correct V espace cuisine Ils vous permettront de cuire les aliments plus rapidement et économiseront également de l'énergie.

Aujourd'hui, le marché des plaques à induction regorge d'options diverses. Avec une telle variété, il peut être difficile pour un consommateur de choisir une option spécifique. Les gens sont donc souvent obligés de recourir aux ressources Internet pour trouver un modèle avec les meilleures critiques. Parmi les modèles bien connus et très appréciés des consommateurs, l'équipement Hotpoint est en tête. L'entreprise a récemment lancé une nouvelle gamme de plaques à induction, axée sur utilisation sûre: le risque de blessure par contact accidentel avec un poêle en état de marche est minimisé haut niveau chauffage, puisque la surface du panneau est équipée d'un système de verrouillage de commande sécurisé. Cette fonction chauffe la zone de cuisson exclusivement sous la zone des ustensiles de cuisine, ce qui est très important pour les familles avec de jeunes enfants. À caractéristiques importantes Vous pouvez également inclure 4 zones de cuisson individuelles, chacune pouvant atteindre le niveau de chaleur maximum en quelques secondes et le maintenir pendant 4 minutes, grâce à la fonction Booster et à la régulation de 9 niveaux de chaleur à l'aide de la commande tactile de chaque curseur.
De plus, ce modèle sera intéressant aussi bien pour les professionnels de la cuisine que pour les débutants. L'équipement moderne de la table de cuisson garantit d'excellents résultats quelle que soit la complexité de la recette grâce à 4 fonctions automatiques :
- mode fusion ( température idéale pour préparer des sauces sans risque de brûlure au fond de la casserole) ;
- mode ragoût (mode de cuisson délicat sans ébullition) ;
- mode conservation de la chaleur (maintien de la température du plat jusqu'au moment de servir) ;
- mode ébullition rapide (pour faire bouillir rapidement de l'eau).
Le développement de tels modèles confirme une fois de plus qu'aujourd'hui les panneaux à induction sont plus demandés et plus pratiques à utiliser que les cuisinières électriques qui passent au second plan.

Il est important pour toute femme au foyer de savoir à quel point le panneau acheté est efficace, tandis que le design et la beauté passent au second plan. Les surfaces en vitrocéramique et à induction sont plusieurs fois plus rapides que leurs prédécesseurs à gaz en termes de vitesse de chauffage. Une plaque à induction fera bouillir un litre d'eau en trois minutes, une plaque vitrocéramique en cinq minutes et une plaque à gaz traditionnelle en neuf minutes.

Une cuisinière à gaz ordinaire peut constituer un danger potentiel assez important si vous avez de jeunes enfants à la maison, car elle chauffe dans toutes les directions et il est très facile de se brûler.

Surfaces en vitrocéramique Ils conduisent parfaitement la chaleur le long de l'axe vertical et ne chauffent pratiquement pas dans le plan horizontal. Cela signifie que seule la zone située sous la casserole ou la poêle devient considérablement chaude pendant la cuisson.

Pour ces surfaces, les diamètres des brûleurs et des casseroles doivent correspondre exactement. Si la casserole est trop petite pour le brûleur, la surface peut surchauffer et les casseroles trop grandes laisseront des marques disgracieuses.

Caractéristiques du chauffage par induction

Induction plaques de cuisson C'est la batterie de cuisine qui chauffe, pas la surface. Grâce à cela, l'air de la cuisine ne se réchauffe pas, ce qui est particulièrement précieux dans temps chaud. Lors de diverses présentations, ils démontrent souvent une astuce avec les panneaux à induction : la casserole est déplacée vers la moitié du brûleur et la glace ou le chocolat est placé sur la seconde. Au bout de quelques minutes, l’eau bout dans la casserole et le chocolat ou la glace ne pensent même pas à fondre. L'induction électromagnétique ne chauffe que les ustensiles de cuisine. Les brûleurs s'allument s'il y a une casserole sur la cuisinière, mais si vous la retirez, la cuisinière s'éteint automatiquement. Les plaques à induction font que le redoutable débordement de lait appartient au passé, car il ne colle tout simplement pas à la surface.

Ne placez pas une poêle humide sur un brûleur en vitrocéramique chauffé, car cela pourrait endommager la surface.

Les surfaces à induction et en vitrocéramique nécessitent l'achat de nouveaux ustensiles de cuisine. Les surfaces à induction ne fonctionnent pas sur le verre, le laiton, le cuivre, la porcelaine, la céramique ou l'aluminium. Pour vérifier si la poêle que vous aimez conviendra à votre poêle, placez un aimant à proximité. S'il est attiré par le fond, alors le plat vous conviendra.

Les surfaces en vitrocéramique nécessitent des ustensiles de cuisine à fond lisse et plat et ne doivent pas être en aluminium ou en cuivre, car ces métaux laissent des traces sur la vitrocéramique.