EntréeUtilisation de l'amarante à des fins médicinales – bienfaits et traitement des maladies. Amarante - quel genre de plante, où pousse-t-elle, à quoi ressemble-t-elle ?
photo d'amarante
Il existe plus de 80 espèces d’amarante dans le monde. Ils poussent principalement dans les régions subtropicales et tropicales d’Asie, d’Amérique et d’Afrique. Vivaces et annuelles, elles possèdent des tiges dressées, puissantes, ramifiées et succulentes d'environ 150 cm de hauteur. Les feuilles de l'amarante sont pétiolées, ovales et allongées, principalement vert-violet ou vertes et disposées en alternance sur la tige. Il existe de l'amarante tricolore - rouge-vert avec des taches jaune vif. Les fleurs de cette plante sont toujours très petites et sont rassemblées en inflorescences complexes droites ou tombantes, et le fruit a l'apparence d'une boîte arrondie.
Les variétés d'amarante les plus connues sont :
- paniculé;
- sombre;
- caudé;
- à graines blanches.
Croissance
L'amarante est une plante sans prétention. Il est facile à cultiver car il convient à tous types de sols. Il le supporte bien basses températures ou la sécheresse. Certaines variétés, par exemple l'amarante végétale, produisent des récoltes même lorsqu'elles vivent sur des sols salins. Les graines de cette graminée sont semées avant l'hiver ou au début du printemps. Avant le semis, ils doivent être mélangés avec du sable fin. Dans seulement 2 semaines, vous verrez des pousses.
L'amarante aux herbes n'a pas seulement fonctionnalités bénéfiques, qui sont utilisés dans Médecine populaire, est aussi une plante ornementale. À types décoratifs comprend l'amarante caudée, triste, paniculée et tricolore. Ils décoreront n'importe quel jardin fleuri et si vous séchez leurs fleurs, elles dureront tout l'hiver.
Les graines d'amarante sont récoltées en septembre ou octobre, les panicules florales sont battues et séchées, étalées en fine couche sur en plein air. Chaque plante peut produire jusqu'à 600 000 graines. Ils peuvent rester viables jusqu'à 4 ans.
Caractéristiques bénéfiques
La plante contient des vitamines et des acides nécessaires à l'homme
La fleur d'amarante est considérée comme unique en raison de la comestibilité d'absolument toutes ses parties (tige, graines et feuilles) et de sa valeur nutritionnelle inhabituellement élevée. Les graines de cette plante sont particulièrement précieuses. La quantité de protéines qu'ils contiennent dépasse même la présence de cette substance dans le soja et le blé, et la teneur en tous les acides aminés essentiels en fait un produit particulièrement important pour les végétariens. Les graines d'amarante sont également riches en acides linoléique, palmitique, stéarique, oléique et linolénique.
Cette plante contient également d'autres substances importantes pour le corps humain :
- les xanthines;
- la sérotonine ;
- les acides biliaires;
- les stéroïdes ;
- choline;
- le squalène;
- vitamines B;
- acide pantothénique;
- vitamine E et D.
Les feuilles d'amarante sont considérées comme un bon antioxydant
Les feuilles d'amarante sont une source de carotènes. Certaines espèces, par exemple l'amarante rouge, contiennent plus de 2,7 % de rutine, ce qui permet d'utiliser leur partie feuille par ceux qui ont :
- manque de vitamine P;
- manifestations hémorragiques;
- maladie hypertonique;
- blessures dues aux radiations.
Les feuilles peuvent également être utilisées comme antioxydant, calcium biogène et antiacide, car elles contiennent jusqu'à 10 % de Ca. Les pousses d'amarante contiennent des vitamines C et A, du fer, du manganèse, du magnésium, du zinc et des fibres.
Ce produit à haute valeur nutritionnelle est également utilisé dans le traitement de :
- du système cardio-vasculaire ;
- central système nerveux;
- rhumes;
- maladies de la peau.
Les graines d'amarante germées sont particulièrement utiles pour les pathologies cancéreuses.
Pour l'obésité, le diabète, l'impuissance, la frigidité et l'énurésie, les feuilles d'amarante sont utilisées. Ils sont également souvent ajoutés au bortsch, aux soupes, aux salades et aux cornichons. Les feuilles d’amarante constituent un excellent aliment pour les animaux et le compost est fabriqué à partir des racines de cette plante.
Huile d'amarante
L'amarante présente les meilleures propriétés curatives sous forme d'huile
L'amarante présente ses propriétés médicinales mieux lorsqu'elle est utilisée sous forme d'huile. Il est obtenu à partir de grains de plantes par pression, ils contiennent jusqu'à 8% d'huile grasse. En termes de composition en acides gras, elle est proche de l'huile de maïs, car elle contient plus de 50 % d'acide linoléique. Mais l’huile d’amarante est néanmoins unique.
Premièrement, la vitamine E dans sa composition se présente sous une forme particulièrement active. Si dans d'autres produits, elle est liposoluble, c'est-à-dire que son excès n'est pas excrété par lui-même et peut provoquer une hypervitaminose, alors dans cette huile, la vitamine E a une forme tocotriénol, qui augmente ses propriétés antioxydantes de 50 fois et à en même temps, il élimine le risque de surdosage. La vitamine E contenue dans l'huile d'amarante réduit considérablement le risque de caillot sanguin, a un effet positif sur l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins et abaisse le taux de cholestérol dans le sang.
L'huile d'amarante présente également des propriétés médicinales en raison de la présence de squalène. Il est utilisé comme immunostimulant, agent antitumoral, cosmétique et pour normaliser le métabolisme du cholestérol.
L'huile d'amarante est également utilisée dans le traitement des maladies de la peau. Le squalène, pénétrant dans le corps humain, active les processus de restauration, ce qui lui permet de faire face facilement à l'eczéma, au psoriasis, aux ulcères trophiques et à tout autre dommage tissulaire.
L'huile d'amarante est un excellent remède pour traiter :
- tuberculose;
- maladies gynécologiques;
- maladies du foie (même cirrhose) ;
- Hépatite chronique;
- accident vasculaire cérébral;
- athérosclérose;
- crise cardiaque;
- hypertension;
- angine de poitrine.
Il est recommandé aux patients atteints de cancer de l'utiliser pendant la chimiothérapie, car il accélère considérablement la récupération de l'organisme. Les préparations contenant cette huile sont également utiles.
L'huile d'amarante pure n'est pas bon marché, mais son analogue peut être préparé à la maison. Pour cela, vous avez besoin de 1 kg. grosses graines, faire revenir un peu dans une poêle, écraser au moulin à café, verser 1,5 litre huile d'olive première pression à froid, bien mélanger, couvrir, agiter et placer dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Chaque jour, vous devez secouer le récipient avec de l'huile. Une fois le mélange infusé, l'huile doit être filtrée sur 5 couches de gaze.
L'amarante en cuisine
Les graines d'amarante font une merveilleuse farine
L'huile de grains d'amarante en cuisine peut remplacer n'importe quel huile végétale. Vous pouvez le faire frire, l'ajouter à des pâtisseries ou l'utiliser pour préparer des premier et deuxième plats. Néanmoins, il est préférable d'assaisonner les salades avec de l'huile d'amarante, car le traitement thermique peut détruire certaines de ses propriétés bénéfiques.
La farine d'amarante est largement utilisée. Il est fabriqué à partir des graines de la plante. Cette farine ne contient pas de gluten et est un produit indispensable dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes, ainsi que des jeunes enfants. Il peut être ajouté aux soupes et aux sauces pour épaissir, au porridge, à la pâte non sucrée, purée de pomme de terre et bien d'autres plats.
Le pain à l'amarante est assez simple à réaliser. Vous devez mélanger 2 tasses d'un mélange de farine d'amarante et de flocons d'avoine avec 2 tasses eau chaude et 50 g de sucre. Mélangez ensuite avec la levure et la farine de blé. Pétrir la masse jusqu'à consistance lisse, diviser en 2 parties, former des petits pains, laisser sur une plaque à pâtisserie graissée jusqu'à ce que la pâte monte et descende 2 fois, puis mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant une heure.
Les plats à base d'amarante peuvent être variés, et un tel ajout à l'alimentation quotidienne sera une agréable surprise, puisque les bienfaits de cet ingrédient sont prouvés.
herbeux plante annuelle L'amarante, célèbre depuis l'Antiquité pour son pouvoir miraculeux capable de prolonger la vie, est un réservoir de protéines, supérieur à toutes les céréales, donnant à la fois saturation et légèreté. "Shchiritsa" ou "Cock's Comb", comme on l'appelle aussi en Russie, a et formes décoratives, ses inflorescences qui ne se fanent jamais et ses feuilles aux couleurs vives décoreront n'importe quel paysage aux sols les plus pauvres, sans nécessiter de traitement particulier.
Amarante - description d'une plante de la famille des amarante
La plante Amarante, traduite du grec signifie « fleur qui ne se fane pas », dont la patrie est Amérique du Sud, thermophile. Le gland a des racines fortes et développées qui peuvent pénétrer profondément dans les eaux du sol, devenant saturées d’humidité et de nutriments.
Grâce au système racinaire, une tige succulente puissante pousse (selon le type) jusqu'à 2 m, est capable de gagner de la masse verte de 3 à 30 kg, et peut être simple ou ramifiée.
La riche masse foliaire se compose de grandes feuilles juteuses ovales, lancéolées et en forme de losange sur de longues tiges disposées en alternance. La couleur est différente, également selon le type : vert, jaune, violet, cramoisi ou tricolore.
Les fleurs sont petites, rassemblées en inflorescences complexes en forme d'épi, droites ou tombantes. La floraison s'étale sur 8 semaines.
Le fruit de l'amarante est une capsule contenant de petites graines, comme des grains de sable, pouvant contenir jusqu'à 2 000 morceaux. Les graines ont des couleurs différentes : les variétés comestibles sont claires, les variétés décoratives sont foncées, restent viables jusqu’à 5 ans.
Où pousse-t-il en Russie
Les plantes de la famille des amarantes résistent à la sécheresse et à la salinité du sol. Grâce à cette propriété, espèce sauvage Répandue dans toute la Russie, venue à nous au 19ème siècle, l'amarante a été immédiatement classée parmi les mauvaises herbes nuisibles.
Au total, environ 15 espèces poussent dans notre pays, la plus courante est l'amarante retournée (amarante commune), qui constitue un excellent aliment pour le bétail, poussant dans les champs, au bord des routes, tout en désherbant les jardins et les potagers.
Malgré les difficultés liées à la culture de jeunes pousses de variétés de céréales cultivées, de nombreux agronomes enthousiastes se lancent dans la culture de cette culture et obtiennent du succès, comme en témoignent les produits émergents à base de farine et de céréales.
L'amarante en grains est cultivée dans le sud de l'Oural et dans la Moyenne Volga. régions du sud(variétés : Helios, Kharkovsky 1, Voronezhsky, Ultra). Voronej possède la plus grande usine de production d'huile d'amarante de Russie.
Dans les grandes fermes du Tatarstan, de la farine d'herbe de haute qualité et des granulés avec une teneur en protéines allant jusqu'à 20 % sont préparés à partir de la masse verte pour les élevages de volailles (variétés : Gigant, Emperor, Aztec).
Sur intrigues personnelles Les jardiniers cultivent des espèces ornementales et mixtes, caractérisées par une croissance sans prétention et une esthétique extraordinaire.
Types et variétés de plantes d'amarante
Le genre Amaranthaceae représente environ 60 variétés, différant par leur fonction et leurs caractéristiques, y compris les mauvaises herbes sauvages qui sont réparties dans le monde entier.
Les anciennes céréales sont particulièrement importantes, appréciées pour leurs propriétés curatives et nutritionnelles et cultivées comme cultures agricoles dans les climats chauds, principalement au Mexique, en Inde et en Chine. Leurs grains sont utilisés pour l'alimentation humaine et animale, pour la production d'huile, qui possède des qualités curatives uniques et un effet cosmétique, lissant les cicatrices et protégeant la peau des rayons ultraviolets (Amaranthus cruentus, Amaranthus caudatus).
(simplement appelé "shiritsa") est une plante nouvelle dans notre culture, même si elle est connue pour ses propriétés médicinales depuis l'époque du pois royal. L'amarante a attiré l'attention des biologistes et des nutritionnistes comme un produit « idéal ».
La plante miracle était utilisée comme l’une des plantes « auxiliaires » pour les sacrifices. Les Indiens la considéraient comme « inaltérable » et effrayèrent tellement les conquistadors espagnols qu'ils décidèrent de détruire la plante, espérant ainsi débarrasser les Indiens de la coutume du sacrifice.
La plupart d'entre nous connaissent propriétés médicales amarante. Mais nous vous expliquerons comment les utiliser dans l'article.
Composition chimique de l'amarante
– une plante riche en protéines et assez calorique - 371 kcal/200 g. C'est pourquoi l'huile d'amarante est l'une des plus populaires et riche en diverses substances bénéfiques :
Saviez-vous?L'amarante est supérieure au blé et aux autres céréales à bien des égards, car c'est cette plante qui contient le plus grand nombre Les acides gras.
L'amarante est populaire en raison du fait que sa composition comprend exclusivement des substances naturelles et naturelles. Il est utilisé dans tous les domaines vie humaine– de la nourriture aux cosmétiques coûteux.
Propriétés utiles de l'amarante. Comment la plante affecte-t-elle le corps humain ?
Shchiritsa combat parfaitement presque toutes les maladies dues à contenu élevé vitamines et mineraux.
Propriétés bénéfiques des graines d'amarante
graines d'agar – un véritable réservoir de protéines et de graisses végétales. Les graines sont utilisées pour fabriquer de la farine, qui peut être utilisée pour préparer n’importe quel produit de boulangerie.
Semences de variétés telles que " Kizliarets" Et " ultra"Ce ne sont pas seulement les plus grands, mais ils contiennent aussi un grand nombre de le squalène est une substance qui sature le corps en air et constitue un puissant immunoprotecteur.
Les graines d'amarante sont appréciées car elles ne contiennent pas de gluten, ce qui est très important pour les personnes menant une vie saine. L'amarante est utilisée pour traiter diverses maladies, ainsi qu'en cosmétologie et en élevage.
Quels sont les bienfaits du feuillage d’amarante pour l’homme ?
Le feuillage de l'amarante contient une grande quantité de lysine et de carotène, et son niveau de protéines est hors du commun. La feuille d'amarante a une composition similaire à celle des épinards, mais elle lui est supérieure.
Très souvent au Japon, la valeur nutritionnelle des feuilles d'amarante est comparée à celle de la viande de calamar. Les scientifiques mentionnent que l'amarante peut être utilisée pour améliorer l'immunité, car les feuilles contiennent de grandes quantités de vitamine C et de carotène. Ils éliminent les déchets et les toxines du corps.
Il est préférable d'utiliser les jeunes feuilles avant la floraison de la plante, car le feuillage plus âgé est plus résistant et contient moins de nutriments. Les feuilles d'amarante peuvent être consommées crues ou cuites ; elles sont ajoutées aux conserves, ce qui permet de garder les légumes croustillants dans le pot.
Important!La consommation quotidienne d'amarante ne doit pas dépasser 150 g, car le feuillage contient une grande quantité d'acide oxalique.
Application de l'amarante
En cuisine
L'amarante est utilisée en cuisine depuis l'époque des Aztèques - ce sont ces gens intelligents qui ont commencé à préparer de la bouillie à partir de graines d'amarante et toutes sortes de salades à partir de feuilles. Il existe désormais un grand nombre de variantes de ces recettes « primitives ».
Les graines sont utilisées en cuisine comme farine pour préparer diverses pâtes et panures. Très populaire sauces à base de feuilles d'amarante ou simplement de feuilles en compote, écrasés en mousses ou en purées.
Les feuilles sont utilisées pour préparer du thé, des compotes et sont souvent ajoutées aux jus. L'amarante est même utilisée pour les côtelettes ! Recette très simple - Seulement, au lieu de la viande, nous prenons des légumes. Graines d'amarante rôties, purée de pommes de terre et petits pois, carottes et deux œufs. Former les escalopes comme d'habitude et les faire frire des deux côtés.
L'amarante est très appréciée par ceux qui l'utilisent pour cuisiner " boisson énergisante utile"– les tomates très mûres broyées au tamis doivent être mélangées avec pain kvas, ajoutez quelques feuilles d'amarante et une cuillerée de noir poivre moulu– un regain d'énergie pour toute la journée est assuré.
En cosmétologie
Caractéristiques bénéfiques huile d'amarante ont depuis longtemps été remarqués non seulement par les chefs, les médecins et guérisseurs traditionnels, mais aussi des cosmétologues. L'huile d'amarante contient une grande quantité de squalène, qui non seulement prévient l'apparition de cellules cancéreuses, mais soutient également niveau optimal hydrate la peau, ralentit le processus de vieillissement et enrichit la peau en oxygène.
Saviez-vous?L'huile de graines d'amarante contient de la vitamine E sous une forme active, tandis que presque toutes les autres huiles végétales la contiennent sous une forme passive.
L'huile d'amarante désinfecte dans une certaine mesure la peau et a un effet antibactérien. L'utilisation de l'huile d'ashiritsa est très simple : elle peut être utilisée pour essuyer la peau ( notamment, pour l'herpès, diverses blessures légères et brûlures au 1er degré).
Aussi Huile d'amarante peut devenir un « personnage clé » de la crème fait maison en le mélangeant avec de la glycérine et d'autres huiles aromatiques, ou préparez un masque, par exemple, avec des flocons d'avoine et de l'huile : les flocons d'avoine ont un effet exfoliant et l'huile va hydrater la peau.
Il peut également être ajouté aux cosmétiques prêts à l’emploi. Par exemple, appliquez d’abord de l’huile, puis appliquez des produits cosmétiques par-dessus.
Ainsi, l’huile d’amarante convient à presque toutes les femmes, quel que soit leur type de peau, mais elle doit être utilisée à bon escient.
En élevage
L'amarante est utilisée avec succès comme culture fourragère dans l'élevage. Ce type d'aliment présente un équilibre idéal dans le rapport entre les composants protéiques et glucidiques. La productivité de l'amarante est bien supérieure à celle de la culture fourragère traditionnelle - le maïs. Environ une demi-tonne sort par hectare.
Masse verteutilisé pour faire de l'ensilage et de l'ensilage. L'amarante est populaire non seulement parce qu'elle contient une grande quantité de protéines, mais aussi en raison de l'énorme quantité de carotène, de riboflavine, d'acide folique, de bétaïne, de lysine et de vitamines B, qui augmentent l'appétit et, par conséquent, accélèrent la croissance des animaux. .
En médecine
Grâce à sa composition riche, il abaisse le taux de cholestérol et de sucre dans le sang et élimine les toxines de l'organisme. L'utilisation de l'amarante accélère le métabolisme et améliore l'immunité. Utile pour le système cardiovasculaire et diverses maladies du système génito-urinaire.
L'utilisation de l'amarante en médecine traditionnelle : les meilleures recettes
Parlons plus en détail de la façon de préparer des potions magiques à partir de cette plante et de leur utilisation.
Traitement par le froid
L'huile d'amarante contre le rhume peut être utilisée aussi bien dans les aliments cuits, ce qui aidera à hydrater la gorge, qu'en gargarisme en déposant quelques gouttes dans de l'eau tiède.
Les feuilles d'amarante ajoutées au thé aideront contre le rhume - cela renforcera le corps en général et le saturera de vitamine C.
Très utile jus d'amarante fraîchement pressé, qui est fabriqué à partir de jeunes feuilles et gargarisé dans un rapport de 1:5.
Traitement du système génito-urinaire
Dans le traitement du système génito-urinaire, l'amarante est l'un des éléments clés. Il est principalement utilisé en externe pour soigner les petites blessures. L'amarante peut être utilisée pour l'érosion cervicale, l'inflammation des ovaires et des appendices, les fibromes, la colpite et bien d'autres maladies.
Important! L'utilisation de l'amarante se normalise fond hormonal chez la femme, si pris une cuillère à café par jour pendant 5 à 7 jours.
L'amarante est efficace dans la lutte contre les maladies masculines : la vitamine E contenue dans cette plante aide à lutter contre l'infertilité, améliore ou restaure la fonction érectile. Très une bonne aide L'amarante aidera à combattre les maladies inflammatoires de la prostate, ainsi que l'inflammation de la prostate chez l'homme.
Traitement du cancer
L'amarante contient une grande quantité d'antioxydants qui combattent les agents cancérigènes, qui sont à l'origine de la formation de cellules cancéreuses dans le corps. L'amarante combat non seulement les cellules cancéreuses, mais aide également le corps à se remettre de la chimiothérapie, renforçant ainsi l'état général du corps.
Pour lutter contre les cellules cancéreuses, vous pouvez utiliser une infusion de feuilles d'amarante ( 200 g de feuilles pour 1,5 litre d'eau) ou consommez l'amarante en salade, en bouillie, en sauce ou en accompagnement.
Traitement des maladies rénales et hépatiques
L'amarante élimine tous les déchets et toxines de l'organisme, et certains prétendent même que la consommation régulière d'aliments, dont cette plante fait partie, conduira à l'élimination des calculs rénaux.
Il est important dans le traitement des maladies du foie que l'amarante - substance de construction pour nos cellules, car il est riche en squalène, qui sature les cellules de l’organisme en oxygène et les aide à récupérer plus rapidement.
La consommation régulière d'amarante sous quelque forme que ce soit deviendra un bon « allié » dans la lutte contre les maladies rénales et hépatiques.
Utilisations de l'huile d'amarante
L'huile d'amarante peut être utile pour diverses maladies dermatologiques ( il peut être utilisé pour essuyer l'eczéma, l'acné et diverses rougeurs):
- pour les maladies du système cardiovasculaire ( normalise la tension artérielle, réduit le risque de thrombose et dilate les vaisseaux sanguins);
- avec anémie ( Les protéines d'amarante accélèrent la synthèse des protéines dans l'organisme);
- pour les maladies ophtalmologiques ( le carotène et la vitamine E aident à améliorer la vision);
- maladies du système nerveux ( l'amarante optimise la qualité de transmission de l'influx nerveux vers le cortex cérébral).
Il n'y a pratiquement aucun domaine où l'amarante n'est pas utile, et étant donné l'odeur agréable de cette huile et son subtil goût de noisette, il est impossible de ne pas l'aimer. 
L'amarante ou pain commun
Amarante : pour la beauté et la santé
Amarante retournée ou amarante commune
Propriétés médicinales de l'amarante
La population indigène d’Amérique du Sud a commencé à cultiver l’amarante il y a 8 000 ans. Les produits à base d'amarante faisaient partie de l'alimentation des Aztèques et des Incas pendant de nombreux siècles. L'amarante est une source naturelle de calcium. A utiliser frais (été) ou sec (hiver)- Excellente prévention de l'ostéoporose (os fragiles). L'amarante réduit considérablement le risque d'infarctus du myocarde et de maladie coronarienne et régule les processus métaboliques. Les feuilles contiennent beaucoup de protéines, bien équilibrées en acides aminés, hautement solubles et facilement extractibles. De plus, les feuilles contiennent des substances nutritives et médicinales pour l'homme : amidon, vitamines, pigments, pectines et microéléments. Le grain d'amarante contient jusqu'à 8 % d'huile, dans laquelle se trouve jusqu'à 10 % de squalène. Le squalène est un composant majeur de la peau humaine. Étant donné que le squalène fait partie des cellules de la peau, il est facilement absorbé et pénètre dans le corps. Le squalène est capable d'augmenter plusieurs fois la force du système immunitaire, assurant ainsi la résistance du corps à diverses maladies.
Description de la plante
Amarante- C'est une plante annuelle de la famille des amarantes. Les plantes atteignent 2 à 3 m de hauteur, avec une épaisseur de tige de 8 à 10 cm et pesant de 3 à 5 à 30 kg. Inflorescences- Panicule luxuriante, jusqu'à 1,5 m de long formes différentes et la densité. Les graines sont petites et varient en couleur. La germination dure jusqu'à 5 ans. Patrie de l'amarante- Amérique centrale et du sud. Il existe 65 genres et environ 900 espèces d’amarante dans le monde. Il existe 17 espèces connues en Russie.
Amarante : conditions de culture
Cultiver de l'amarante est extrêmement simple. C'est une plante peu exigeante pour les conditions de vie. Et si tu le mets dedans terre fertile, avec suffisamment d'humidité, vous pouvez faire pousser un magnifique spécimen. Il faut se rappeler que l'amarante- La plante est située au sud, donc en cas de risque de gel, elle doit être couverte.
Méthode de propagation de l'amarante
L'amarante pousse très vite. Les graines sont semées en mai en pleine terre à une profondeur de 1 cm, au bout d'une semaine des pousses apparaissent et fin juin des inflorescences apparaissent sur l'amarante.
Vous pouvez également faire pousser de l’amarante par semis. Il tolère bien la cueillette et le repiquage. L'amarante se reproduit souvent par auto-ensemencement. Lors de la culture de l'amarante, vous devez vous rappeler qu'il s'agit d'un engrais croisé et qu'elle est fortement pollinisée avec d'autres espèces, y compris sauvages. Il faut garder cela à l’esprit lors de la culture de graines d’amarante. En même temps, cette propriété permet même aux amateurs de développer de nouvelles variétés.
Principaux types et variétés d'amarante
L'amarante est assez largement utilisée en floriculture. Ces plantes sont décoratives jusqu'aux gelées.
Les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés d'amarante. Il existe des variétés à usage fourrager, d’autres sont utilisées comme plantes potagères. Le poids d'une telle plante peut atteindre 30 kg. Cependant, l'amarante n'a pas seulement valeur médicinale, mais il est également largement utilisé à des fins décoratives. Amarante- plante magnifiqueà fleurs rouge vif, violettes ou dorées, avec divers types panicules, droites ou retombantes et feuillage de couleur variable.
Les variétés basses peuvent être utilisées pour former des bordures et des crêtes. Depuis espèce de grande taille obtenez des haies. Ils ont également fière allure au centre d'un parterre de fleurs. Variétés à faible croissance l'amarante convient à la culture en conteneurs. Les types d'amarante les plus couramment utilisés dans jardinage ornemental - amarante paniculée, amarante foncée, amarante tricolore, amarante caudée et de nombreuses variétés d'entre elles. La plupart espèce connue est la célosie- crête de coq dont l'inflorescence ressemble à la crête d'un coq et est représentée par un grand nombre formes de jardin: blanc, jaune, rose, cramoisi, rouge vif, violet et même des couleurs panachées. Inflorescences d'amarante- belle fleur séchée.
Ravageurs et maladies de l'amarante
Comme beaucoup de plantes, les feuilles d’amarante sont souvent affectées par les pucerons. Une humidité excessive peut provoquer diverses maladies fongiques.
Collecte et transformation des matières premières
DANS à des fins médicinales Les jeunes feuilles d'amarante sont consommées comme légume. A la fois cultivé et variétés sauvages l'amarante, comme l'amarante (une mauvaise herbe de nos jardins). Les salades, purées, soupes et toutes sortes d'additifs pour les premier et deuxième plats sont préparés à partir de jeunes feuilles. Les jeunes feuilles peuvent être récoltées pour une utilisation future par séchage naturelà l'ombre ou dans des armoires de séchage à une température de 30...35°C. Chez les plantes matures, les jeunes pousses et les feuilles sont coupées à plusieurs reprises tout au long de l'été. Les Japonais comparent les feuilles d'amarante à la chair de calamar et recommandent leur consommation régulière.
Application
Actuellement, l'amarante est utilisée avec succès en Inde, en Chine et dans d'autres pays pour les processus inflammatoires du système génito-urinaire chez les femmes et les hommes, les hémorroïdes, l'anémie, les carences en vitamines, la perte de force, le diabète, l'obésité, les névroses, maladies de la peau et brûlures, stomatites, parodontites, maladies de l'estomac, etc. L'amarante est capable de compenser les carences en protéines, vitamines et microéléments dans l'alimentation humaine. L'huile d'amarante a été testée à Saint-Pétersbourg à l'Institut de recherche en oncologie du nom. Petrov, à Moscou, à l'hôpital Burdenko, au centre des brûlés de l'Institut de recherche en médecine d'urgence. Sklifossovski. Les résultats sont les suivants : il n’existe pas encore de meilleur activateur immunitaire.
L'amarante étant à la fois décorative et plante médicinale, et un légume, il existe de nombreuses recettes pour sa préparation.
Vinaigrette à base de feuilles d'amarante. Séchez et hachez les jeunes feuilles d'amarante. Utiliser pour assaisonner les soupes à raison de : 1 c. vinaigrette pour 1 portion de soupe.
Salade de feuilles fraîches amarante. Lavez 200 g de jeunes feuilles d'amarante coupées en lanières, mettez-les dans un saladier, ajoutez 30 g d'oignons verts finement hachés et 20 g de persil ciselé. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
Omelette à l'amarante. Mélangez 2 œufs avec de jeunes feuilles d'amarante finement hachées. Verser dans la poêle et amener jusqu'à cuisson complète.
Escalopes à base de feuilles d'amarante. Faire bouillir 200 g de jeunes feuilles d'amarante pendant 5 minutes, les hacher, ajouter 2 œufs, 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail hachées, 2 c. l. fromage râpé, 2 c. l. farine de blé, 1 cuillère à soupe. l. grain de blé fin. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. À partir de la masse obtenue, formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés. Ajoutez 1 verre d'eau ou bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Boulettes de feuilles d'amarante. Broyer 3 cuillères à soupe avec un œuf. l. farine, en ajoutant un peu d'eau, pétrir la pâte élastique. Mélangez les feuilles d'amarante finement hachées, l'oignon haché, l'aneth et le persil dans la pâte à boulettes. Sel et poivre noir- goût. Déposez des morceaux de pâte dans le bouillon bouillant à l’aide d’une cuillère à café humide. Une fois que les boulettes flottent, elles sont prêtes.
Thé à base de feuilles et de graines d'amarante. De frais ou feuilles séchées Vous pouvez préparer du thé dans un thermos, comme des cynorrhodons.
Les graines sont utilisées comme suit : 1 cuillère à soupe. l. La panicule avec les graines est écrasée et versée avec un verre d'eau bouillante, après 20 minutes, filtrer et boire un quart de verre 3 fois par jour, une demi-heure avant les repas et avant de se coucher.
Graines d'amarante utilisé dans les produits de confiserie. Des graines légèrement grillées sont ajoutées à la pâte à pâtisserie.
Si vous ajoutez de la farine de grains d'amarante à une pâte à base de farine de blé, la cuisson ne rassira pas pendant longtemps.
T. Lybina
Amarante végétale
La famille des amarantes est répandue dans le monde entier. Mais malheureusement, l'amarante n'est pas encore très connue dans notre pays, même si dans de nombreux pays, cette culture connaît aujourd'hui un véritable essor.
Amarante- annuel plante herbacée. Actuellement, on connaît plus de 50 de ses espèces, qui sont principalement utilisées dans le jardinage ornemental ou sont des mauvaises herbes. Mais certains types d'amarante sont utilisés comme cultures céréalières (caudées, paniculées) ou maraîchères (épineuses). Parmi eux, il y a aussi des mauvaises herbes (zhminda).
Le nom de cette plante vient du mot grec « amaranthos »- c'est-à-dire une fleur qui ne se fane pas. Amarante (populairement- agarica, betterave rouge, rubéole)- une plante annuelle, largement utilisée comme décoration chic pour n'importe quel site et de manière totalement imméritée et on ne sait pas pourquoi oublié par l'homme comme culture vivrière universelle.
Amarante- plante très puissante. Ses tiges, selon les espèces et les différences variétales, sont charnues, atteignant 1,5 m de haut (dans les variétés décoratives, elles peuvent être beaucoup plus hautes). La racine de l'amarante est une racine pivotante, épaisse dans la partie supérieure, pénétrant dans le sol jusqu'à une profondeur de 2 à 3 m, d'où elle reçoit l'essentiel de la nutrition et de l'humidité. Parmi les amarantes, on trouve des plantes dressées, grimpantes et rampantes avec une grande variété de feuilles. Selon certains experts étrangers, jusqu'à 40 % de sa masse aérienne est constituée de feuilles.
Les feuilles sont grandes, entières, elliptiques, disposées alternativement ou opposées, avec des bords entiers et de longs pétioles. Les feuilles sont de couleur verte, jaunâtre ou rouge diverses nuances, parfois ils sont repérés. Les variétés de légumes ont des feuilles très tendres et juteuses.
Les nombreuses fleurs de l'amarante sont petites, oranges ou verdâtres. Ils sont collectés sous des formes denses, tombantes, épicées et ramifiées. panicules atteignant 60 cm de long de différentes couleurs : rouge brunâtre, cramoisi ou rouge violet. Dans certaines formes d'amarante, les inflorescences caudées tombent presque jusqu'à la base de la tige.
Il fleurit de juin jusqu'aux premières gelées. A cette époque, l'amarante est exclusivement décorative. Et ses très nombreuses petites graines ont des couleurs différentes (jaune, crème, marron, noir) et restent viables jusqu'à 4-5 ans.
Malheureusement, l'amarante végétale sur notre parcelles de jardin - encore très rare. Oui et variétés décoratives L’amarante n’est pas non plus souvent vue dans le jardin.
Actuellement, d'excellentes variétés domestiques d'amarante végétale sont disponibles dans les magasins spécialisés.
Valentina - le seul variété de légumes l'amarante, recommandée pour la production de masse. Il est destiné à être consommé frais, bouilli, frit et séché. Hauteur de la plante jusqu'à 150 cm ou plus. De nombreuses pousses sont situées tout au long de la tige. Les feuilles sont entières, rouge-violet, l'inflorescence est dressée, de densité moyenne, violette. La variété se distingue par une très forte teneur en protéines, pectines, biologiquement substances actives. Productivité jusqu'à 4 kg pour 1 m2.
Robuste - Variété végétale d'amarante à maturation précoce, destinée à l'utilisation de feuilles, de jeunes pousses et d'inflorescences sous forme fraîche et séchée. Plantes atteignant 130-140 cm de haut, l'inflorescence est brune avec des taches rouges.
À la mémoire de Kvasov - Une variété végétale universelle, adaptée à tous types de transformations. La plante mesure 100-110 cm de haut et les inflorescences sont rouges avec une teinte brune. Les feuilles sont vert foncé et très délicates.
Feuille blanche (Liste blanche) - variété naine amarante. La plante a des feuilles et des tiges légères, très juteuses, tendres et savoureuses. Ils sont coupés lorsque la hauteur de la plante n'est que de 18 à 20 cm et poussent bien en hiver dans une boîte sur le rebord de la fenêtre.
Shuntuk - une variété universelle d'amarante, adaptée comme culture de légumes, pour l'obtention de céréales et à des fins fourragères.
Variétés destinées à l'alimentation animale Kizlyarets, région de Moscou, Sterkh. Mais les jeunes légumes verts de ces variétés peuvent être utilisés comme légumes.
CULTURE DE L'AMARANTE
L'amarante a besoin de chaleur, pousse bien et produit une verdure abondante pendant les étés les plus chauds. Il tolère les chutes de température à court terme jusqu'à zéro degré en automne sans trop de dégâts. Cette plante est très résistante au manque d'humidité du sol et, en même temps, elle est très sensible à une humidité abondante, mais ne tolère pas la stagnation de l'eau. L'amarante aime exceptionnellement la lumière. Son limbes des feuilles, comme les paniers de fleurs d'un tournesol, ils se tournent vers le soleil tout au long de la journée. Mais il- Une plante avec des heures de lumière du jour courtes peut ne pas produire de graines dans des conditions de lumière du jour longue.
L'amarante est une plante très exigeante en termes de structure et de fertilité du sol, mais elle poussera bien dans des milieux acides, sableux et même sols rocheux. La préparation du sol pour la culture de l'amarante doit commencer à l'automne immédiatement après la récolte du prédécesseur, en ajoutant 1 seau de fumier ou de compost bien décomposé et, si nécessaire, du superphosphate et engrais potassiques, ainsi que de la cendre de bois.
Lors des fouilles peu profondes du printemps, il ne faut pas abuser des engrais azotés, car s'il y en a un excès dans le sol, l'amarante peut accumuler de l'azote dans les feuilles et les tiges sous forme de nitrates. Cette propriété doit être prise en compte lors de sa culture. Nous ne devons pas oublier que de nombreux légumes que nous cultivons constamment dans notre jardin ont une propriété similaire, mais nous n'en sommes tout simplement pas conscients.
L'amarante se multiplie par graines et plants (dans les jardins amateurs- plus souvent). La germination de ses graines commence déjà à une température de 1...4°C, mais température optimale 20...25°C.
Le meilleur moment pour semer des graines d’amarante en pleine terre- lorsque la menace de gel est passée. Il est donc préférable de semer les graines Endroit ensoleillé dans un sol chauffé 1,5 semaine après le semis des betteraves, lorsque le sol se réchauffe à 15...16°C, en plaçant les rangées du nord au sud. Pour prolonger la période d'arrivée des jeunes verdures, il est nécessaire d'effectuer des semis répétés à intervalles de 12 à 15 jours.
Avant le semis, tous les plants de mauvaises herbes doivent être très soigneusement retirés du lit de jardin. Les graines ne sont enfoncées dans le sol que sur 1 à 2 cm, car elles sont très petites. Pour faciliter le semis, il est conseillé de pré-mélanger les graines avec du grain fin tamisé. sable de rivière ou cendre de bois dans un rapport de 1:15. Après le semis, la terre doit être légèrement roulée.
Pour obtenir de bons plants, les graines d'amarante sont dispersées en vrac dans une trémie remplie d'un mélange nutritif en vrac et saupoudrée de sol humide. Ensuite, cette boîte doit être placée dans sac plastique et mettre dans un endroit chaud. Tire sur Conditions favorables apparaîtra dans 10 à 12 jours. Dans la phase de la première vraie feuille, les plants d'amarante plongent.
Fin mai- Début juin, les plants sont plantés en pleine terre tous les 10 à 12 cm d'affilée, suivis d'un éclaircissage en rangées à travers la plante et de 45 à 50 cm entre les rangées, et lorsqu'ils sont cultivés uniquement sur de jeunes légumes selon le schéma 15x15 cm. Premièrement, les jeunes plantes se développent lentement et ont besoin d'être protégées des mauvaises herbes afin qu'elles ne les étouffent pas. Par la suite, l'amarante commence à pousser rapidement (jusqu'à 5 à 7 cm par jour) et noie elle-même toutes les mauvaises herbes du jardin, y compris le laiteron et l'agropyre. Au fur et à mesure de sa croissance, les plants d’amarante en excès sont enlevés et consommés.
L'amarante tolère bien l'épaississement en rangées. En même temps, les plantes ont des tiges plus fines et plus délicates.
Semer l'amarante dans les 3 premières semaines nécessite un désherbage deux fois par jour le temps que la racine se forme et que la plante gagne en force. Soins supplémentaires pour l'amarante consiste à éclaircir les plantes, à assouplir l'espacement des rangs, à arroser et à fertiliser régulièrement engrais minéraux et une solution de molène. Dans un lit d'amarante, il ne faut pas ameublir le sol en profondeur, car ses racines latérales sont situées près de la surface.
La saison de croissance de l'amarante pour la culture des légumes verts peut aller jusqu'à 70 jours, pour la culture des graines- deux fois plus. Les feuilles d'amarante commencent à être coupées par le bas au besoin. Pour éviter que la tige de l'amarante ne perde sa jutosité, il est préférable de couper la plante lorsqu'elle atteint une taille de 20 à 25 cm, car il n'est pas nécessaire de faire pousser des géants à ces fins. Les plantes repoussent bien après avoir été coupées à partir des bourgeons situés au bas de la tige. Pour les plantes plus grandes et plus matures, coupez la partie supérieure feuillue de la tige sur une longueur maximale de 40 cm.
La masse verte de l'amarante est obtenue en 2-3 boutures. La plus grande valeur nutritionnelle vient de la première bouture avant la floraison. Avec des soins normaux, le rendement en masse verte atteint 4 à 5 kg pour 1 m2 ou plus. Pour obtenir des graines, les plantes sont laissées en rangée à une distance d'au moins 25 à 30 cm les unes des autres.
Les graines d'amarante mûrissent généralement début septembre ; quand les panicules acquièrent couleur orange. Où feuilles inférieures les plantes sèchent et tombent, les tiges changent de couleur du vert à très clair et lorsque les panicules sont secouées, les graines commencent à tomber. Les plantes sont coupées à la base, les panicules mûres sont disposées en une fine couche et séchées sous un auvent dans un courant d'air pendant 5 à 7 jours. Ensuite, les graines sont battues et séchées pendant 12 à 15 jours, dispersées en une fine couche.
Attention! Amarante- plante à pollinisation croisée. Non seulement les variétés cultivées se croisent, mais l'amarante variétale peut également devenir poussiéreuse avec des espèces sauvages et espèces de mauvaises herbes. Par conséquent, les graines d'amarante à semer doivent être achetées dans un magasin de semences spécialisé.
De nombreux scientifiques occidentaux travaillant sur l'amarante pensent qu'elle est- plante miracle. Les experts de la Commission alimentaire des Nations Unies ont reconnu l'amarante comme la culture vivrière la plus importante du 21e siècle. C’est exactement ce qu’il prévoyait dans la première moitié du XXe siècle. L'académicien N.I. Vavilov, qui croyait que c'était l'amarante qui était destinée à nourrir l'humanité à l'avenir.
DEPUIS DES MILLIERS D'ANNÉES, L'AMARANTHE A NOURRI ET GUÉRI
L’expérience des guérisseurs anciens, ainsi que celle des herboristes d’aujourd’hui, montre que les feuilles et les graines d’amarante ont une très grande valeur médicinale, diététique et nutritionnelle.
L'amarante est appréciée dans de nombreux pays en raison de sa teneur exceptionnellement élevée en protéines. la plus haute qualité, comprenant presque tous les acides aminés essentiels. Les graines d'amarante contiennent jusqu'à 20 % de protéines, et il y en a beaucoup dans la masse verte. La protéine d'amarante contient l'acide aminé le plus important pour l'homme.- lysine, autant que dans les graines de soja. De plus, la protéine d’amarante est mieux absorbée par le corps humain que les protéines du blé, du maïs ou du soja.
Les feuilles d'amarante, en plus de leur haute teneur en protéines, sont la source la plus riche de vitamine C (jusqu'à 110 mg pour 100 g de feuilles), de carotène (jusqu'à 10 mg/%), de vitamine P (jusqu'à 20 mg/%) , etc. Ils contiennent une quantité importante de formes biogènes de silicium, qui joue un rôle important dans le métabolisme et est particulièrement nécessaire pour les personnes âgées.
Par contenu nutriments dans les feuilles, les formes végétales de l'amarante sont similaires à l'épinard « roi des légumes », mais le dépassent largement en termes de teneur en protéines. Les Japonais comparent les feuilles d'amarante à la viande de calmar.
L'huile d'amarante contient beaucoup de protéines et de composés biochimiques précieux. Il réduit la teneur en radionucléides dans le corps, inhibe le développement de tumeurs malignes, élimine les métaux lourds du corps et est très efficace dans le traitement des brûlures. Certains experts estiment que ses propriétés sont supérieures à celles de l’huile d’argousier.
Les graines d'amarante germées ont une teneur en nutriments équivalente à celle du lait maternel. Selon certains nutritionnistes, les bienfaits nutritionnels de l’amarante sont supérieurs à ceux du sarrasin. La viande des animaux élevés avec des aliments contenant de l'amarante se distingue par des caractéristiques particulières qualités gustatives et est beaucoup plus apprécié à l’étranger. Et les inflorescences d'amarante contiennent une très grande quantité de silicium organique. Thé à l'amarante- le meilleur médicament pour la phase initiale diabète sucré, il aide en cas d'obésité, d'athérosclérose, de névroses, renforce système immunitaire, indiqué en cas de dysbiose. C'est pourquoi il est très utile d'enrichir les thés verts et noirs avec des feuilles d'amarante.
Manger des légumes verts et des grains d’amarante aide. amélioration efficace des reins et du foie, traitement des adénomes et des maladies cardiovasculaires et processus inflammatoires système urinaire, guérit l'énurésie nocturne chez les enfants.
On pense que la consommation régulière d'amarante dans les aliments aide à restaurer la vitalité et à rajeunir le corps, protège une personne des maladies, aide à combattre les tumeurs, traite l'impuissance, etc.
Les tiges, les feuilles et les fleurs d'amarante sont utilisées en médecine traditionnelle comme agent hémostatique puissant contre les hémorragies internes, infusions d'eau Prendre pour les douleurs d'estomac et les maux de tête.
L'amarante est largement utilisée comme produit alimentaire. Il est frit, bouilli, séché, cuit au four et ajouté aux soupes. La tige et les jeunes feuilles, cueillies avant la floraison, sont utilisées comme les épinards ou la laitue crue pour confectionner des salades riches en protéines. Pour garder les feuilles tendres, vous pouvez d'abord les tremper dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis préparer une soupe avec cette eau. Les feuilles d'amarante n'ayant pas de goût particulier, il est conseillé de les utiliser avec d'autres légumes. Il peut également être préparé pour l’hiver par congélation, séchage et mise en conserve.
Si, lors de la mise en conserve de concombres, vous ajoutez une feuille d'amarante dans un pot de 3 litres, les concombres seront frais et élastiques jusqu'au printemps. La farine de graines d'amarante peut être mélangée à de la farine de blé dans un rapport de 1:2 et utilisée pour la pâtisserie.
Les feuilles d'amarante fraîches et séchées constituent une boisson aromatique. Si vous y ajoutez de la mélisse et de l’origan, l’arôme du thé ne sera pas inférieur à celui des meilleures variétés indiennes. Les graines d'amarante grillées ont le goût de noix et sont particulièrement bonnes dans les pâtisseries. D'ailleurs, aux USA, ils produisent beaucoup depuis longtemps produits alimentaires avec des additifs d'amarante.
Amarante pour le bétail- Excellente nourriture, et produit également 2-3 boutures de verdure au cours de l’été. Étant une plante très haute, elle est excellente pour décoration florale sous forme de groupes et de plantes individuelles sur fond de pelouse. Il convient à la coupe, qui est mieux utilisée dans les bouquets autonomes sans ajouter d'autres fleurs.
À propos, les inflorescences d'amarante ont la propriété de ne pas changer de forme ou de couleur lorsqu'elles sont séchées. Sous cette forme, ils peuvent être utilisés pour constituer des bouquets secs.
PLATS D'AMARANTE
Salade de feuilles d'amarante fraîche
Pour 200 g de feuilles d'amarante- 30 g d'oignons verts, 20 g de persil, 1 c. l. huile végétale, sel- goût.
Coupez les jeunes feuilles d'amarante en lanières, mettez-les dans un saladier, ajoutez-les finement hachées oignons verts et le persil, assaisonner avec de l'huile végétale.
Escalopes de feuilles d'amarante
Pour 200 g d'amarante bouillie finement broyée - 2 œufs, 1 oignon émincé, 2 c. l. fromage râpé, 2 c. l. pain écrasé, 2 c. l. farine de blé, poivre noir, huile végétale, sel- goût.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients, si la masse obtenue est très épaisse, vous devez ajouter un peu de lait. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire frire. Servir avec du jus de citron.
Boulettes de viande aux graines d'amarante
Pour 200 g de graines d'amarante grillées ou de farine et d'amarante - 150 g de viande finement hachée, 4 œufs, sel.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Former des boulettes de viande d'un diamètre d'environ 4 cm et les préparer sous forme de boulettes. Servir avec une sauce tomate douce.
Vinaigrette à base de feuilles d'amarante
Séchez et hachez les jeunes feuilles d'amarante. Utiliser pour assaisonner les soupes à raison de 1 cuillère à café par portion de soupe.
D. Tcherniaeva
L'amarante nourrira toute l'humanité
Le nom de cette plante vient du mot grec « amaranthos », c'est-à-dire fleur qui ne se fane pas. L'amarante (populairement connue sous le nom de shirita, betterave rouge, rubéole) est une plante annuelle ancienne, largement utilisée comme décoration chic pour n'importe quel site et complètement oubliée de manière injustifiée et incompréhensible par l'homme en tant que plante alimentaire universelle.
L'amarante est originaire d'Amérique centrale, où elle a été cultivée pendant huit millénaires comme céréale avec le maïs. En Europe, des graines d'amarante ont été trouvées dans des fouilles remontant à l'époque de la construction de pieux. Mais après la conquête de l’Amérique centrale par les Espagnols, l’amarante fut oubliée pendant près de 500 ans.
Et ce n'est que dans les dernières décennies du 20e siècle qu'il a été à nouveau « découvert » par les scientifiques et a commencé à se répandre dans le monde entier comme une culture exceptionnelle de céréales, de légumes, de fourrages, d'engrais vert et de fleurs.
L'amarante est une plante très puissante. Ses tiges, selon les espèces et les différences variétales, sont charnues, d'une hauteur de 0,5 à 1,5 m (dans les variétés décoratives, elle peut être beaucoup plus haute). La racine de l'amarante est une racine pivotante, épaisse dans la partie supérieure, s'enfonçant dans le sol jusqu'à une profondeur de 2 à 3 mètres, d'où elle « reçoit » l'essentiel de la nutrition et de l'humidité.
Parmi les amarantes, on trouve des plantes dressées, grimpantes et rampantes. Les plantes ont une grande variété de feuilles. Selon certains experts étrangers, jusqu'à 40 % de sa masse aérienne est constituée de feuilles.
Les feuilles sont grandes, entières, elliptiques et possèdent de longs pétioles. Ils sont colorés en vert, jaunâtre ou rouge dans diverses nuances et sont parfois tachetés. Les variétés de légumes ont des feuilles très tendres et juteuses.
De nombreuses fleurs sont petites, oranges ou verdâtres. Ils sont rassemblés en panicules denses, tombantes, en forme d'épi, ramifiées atteignant 60 cm de long, de différentes couleurs : rouge brunâtre, cramoisi ou rouge violet. Dans certaines formes d'amarante, les inflorescences caudées tombent presque jusqu'à la base de la tige et sont exclusivement décoratives.
Il fleurit de juin jusqu'aux premières gelées. A cette époque, l'amarante est exclusivement décorative. Et ses très nombreuses petites graines ont des couleurs différentes - jaune, crème, marron, noir - et restent viables jusqu'à 4-5 ans.
Malheureusement, l'amarante végétale est rare dans nos parcelles de jardin. Et on ne voit pas souvent de variétés décoratives dans le jardin.
Actuellement, d'excellentes variétés domestiques d'amarante végétale sont disponibles en magasin :
Valentina- Il s'agit d'une variété végétale recommandée pour la production de masse. Il est destiné à être consommé frais, bouilli, frit et séché. Hauteur de la plante jusqu'à 150 cm ou plus. De nombreuses pousses sont situées tout au long de la tige. Les feuilles sont entières, rouge-violet, l'inflorescence est dressée, de densité moyenne, violette.
Robuste- une variété végétale à maturation précoce, destinée à l'utilisation de feuilles, jeunes pousses et inflorescences sous forme fraîche et séchée. Plantes atteignant 130-140 cm de haut, l'inflorescence est brune avec des taches rouges.
À la mémoire de Kvasov- une variété végétale universelle, adaptée à tous types de transformations. La plante mesure 100-110 cm de haut et les inflorescences sont rouges avec une teinte brune. Les feuilles sont vert foncé et très tendres.
Feuille blanche (Feuille blanche)- une variété naine d'amarante. La plante a des feuilles et des tiges légères, très juteuses, tendres et savoureuses. Ils sont coupés lorsque la hauteur de la plante n'est que de 18 à 20 cm et poussent bien en hiver dans une boîte sur le rebord de la fenêtre.
Shuntuk- une variété universelle adaptée à la culture maraîchère, à la production céréalière et à l'alimentation animale.
Les variétés Kizlyarets, Podmoskovny et Sterkh sont destinées à l'alimentation animale. Mais leurs jeunes légumes verts peuvent être utilisés comme légumes.
Cultiver de l'amarante
Amarante - plante sans prétention selon leurs exigences en matière de conditions naturelles de croissance. Il a besoin de chaleur, pousse bien et produit une verdure abondante pendant les étés les plus chauds. Il résiste au manque d'humidité du sol et est en même temps très sensible à une humidité abondante, mais ne tolère pas la stagnation de l'eau.
Il tolère les chutes de température à court terme jusqu'à zéro degré en automne sans trop de dégâts. Cependant, les semis et les jeunes plants meurent lorsque gelées printanières, et les plantes adultes sont endommagées par les premières gelées d'automne.
L'amarante aime exceptionnellement la lumière. Ses limbes, tels les paniers de fleurs d'un tournesol, se tournent vers le soleil tout au long de la journée. Mais c’est une plante aux heures de lumière du jour courtes et dans des conditions de lumière du jour longue, elle peut ne pas produire de graines.
Cependant, lorsqu'il est cultivé comme plante potagère Pour obtenir une verdure abondante et tendre, il faut lui allouer des sols fertiles et bien alimentés en humidité, mais il sera bon de pousser sur des sols acides, sableux et même rocheux.
La préparation du sol pour sa culture doit commencer à l'automne, en ajoutant 1 seau de fumier pourri ou de compost pour creuser en profondeur et, si nécessaire, des engrais superphosphatés et potassiques, ainsi que de la cendre de bois.
Lors de creusements peu profonds au printemps, il ne faut pas abuser des engrais azotés, car s'il y en a un excès dans le sol, il peut accumuler de l'azote dans les feuilles et les tiges sous forme de nitrates. Cette propriété de l'amarante doit être prise en compte lors de sa culture. Il ne faut pas oublier que de nombreux légumes que nous cultivons constamment dans notre jardin ont cette même propriété, mais nous n'en sommes tout simplement pas conscients.
L'amarante se multiplie par graines et plants. La germination de ses graines commence déjà à une température de 3-4°C, mais la température optimale est de 20-25°C.
Le meilleur moment pour semer des graines dans le sol est lorsque la menace de gel est passée. Par conséquent, il est préférable de semer les graines dans un endroit ensoleillé dans un sol chaud 1,5 semaines après le semis des betteraves, lorsque le sol se réchauffe à 18-20°C, en plaçant les rangées du nord au sud. Pour prolonger la période d'arrivée des jeunes verdures, il est nécessaire d'effectuer des semis répétés à intervalles de 12 à 15 jours.
Avant le semis, tous les plants de mauvaises herbes doivent être soigneusement retirés du lit de jardin. Les graines ne sont enfoncées dans le sol que sur 1 à 2 cm, car elles sont très petites. Pour faciliter le semis, il est conseillé de pré-mélanger les graines avec du sable fin de rivière tamisé ou de la cendre de bois dans un rapport de 1:15. Après le semis, la terre doit être légèrement roulée.
Pour obtenir de bons plants, les graines d'amarante sont dispersées en vrac dans une trémie remplie d'un mélange nutritif en vrac et saupoudrée de sol humide. Ensuite, cette boîte doit être placée dans un sac en plastique et placée dans un endroit chaud. Dans des conditions favorables, les semis apparaîtront dans 10 à 12 jours. Dans la phase de la première vraie feuille, les plants d'amarante plongent.
Fin mai - début juin, les semis sont plantés en pleine terre tous les 10 à 12 cm d'affilée, suivis d'un éclaircissage en rangées à travers la plante et de 45 à 50 cm entre les rangées, et lorsqu'ils sont cultivés uniquement pour les jeunes légumes verts - selon sur un motif de 15x15 cm.
Au début, les jeunes plantes se développent lentement et ont besoin d’être protégées des mauvaises herbes pour ne pas les étouffer. Par la suite, l'amarante commence à pousser rapidement (jusqu'à 5 à 7 cm par jour) et noie elle-même toutes les mauvaises herbes du jardin, y compris le laiteron et l'agropyre. Au fur et à mesure de sa croissance, les plants d’amarante en excès sont enlevés et consommés.
Souviens-toi!!! L'amarante tolère bien l'épaississement en rangées. En même temps, les plantes ont des tiges plus fines et plus délicates.
Semer l'amarante au cours des trois premières semaines nécessite un désherbage deux fois par jour pendant que la racine se forme et que la plante gagne en force. Les soins supplémentaires pour l'amarante consistent à éclaircir les plantes, à assouplir l'espacement des rangs, à arroser régulièrement et à fertiliser avec des engrais minéraux et une solution de molène.
Dans un massif d'amarante, il ne faut pas ameublir le sol en profondeur, car ses racines latérales sont situées près de la surface...
V. G. Shafransky
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Graines d'amarante dans la section
La plante amarante a un autre nom : l’amarante. Il appartient aux cultures annuelles. Et il nous est « venu » d'Amérique. Il existe plus de 900 espèces de cette plante dans le monde, parmi lesquelles environ 80 variétés sont utilisées à diverses fins par l'homme.
L'amarante pousse partout, mais la plupart poussent dans les régions subtropicales et tropicales.
Description
Les plantes d'amarante sont annuelles et vivaces, mais toutes les variétés ont quelque chose en commun : les tiges sont dressées, ramifiées et assez fortes. Les tiges atteignent parfois une hauteur de 2,5 à 3 mètres. Et l'épaisseur des tiges peut atteindre 10 cm.
Ses feuilles sont belles et d'apparence ovoïde ou allongée, et leur couleur est souvent verte ou légèrement violette avec teinte verte, et sont situés alternativement sur les tiges. Il existe également des variétés d'amarante dont les feuilles ont des nuances rouge-violet et sont en forme de diamant. Il existe de l'amarante rouge-vert avec des points jaune vif. Les fleurs d'amarante sont de petites inflorescences complexes rassemblées qui pendent ou se tiennent debout. Les fruits ont la forme de boîtes rondes. La couleur de la fleur d'amarante peut être blanche, rouge violet ou bordeaux.
Quelques variétés
Les variétés d'amarante les plus connues sont paniculées, caudées, à graines blanches et rouge foncé. L'amarante à queue ou paniculée, triste ou multicolore est plus belle dans les parterres de fleurs et les jardins de devant.
Certaines variétés sont classées comme mauvaises herbes et sont très difficiles à cultiver dans les potagers et les massifs.
Chiritsa blanche pousse partout dans les jardins, les champs, à proximité bâtiments résidentiels, sur les bords. C'est une mauvaise herbe omniprésente en Europe et dans certaines régions d'Asie, mais elle pousse également par endroits sur les continents américains.
C'est une plante herbacée, atteignant parfois 1 m de hauteur. De petites fleurs blanchâtres sont rassemblées en inflorescences denses et denses ressemblant à des épillets. La plante est très rustique et ne nécessite ni entretien ni arrosage. Il est très difficile de le cultiver au jardin. Il a la propriété de disperser lui-même les graines. Et parfois, il y en a jusqu'à 600 sur une même plante.
Mais il existe une autre variété : l’amarante ornementale blanche, légèrement différente de la mauvaise herbe décrite ci-dessus. Cette plante ressemble beaucoup à la précédente, mais ce n’est pas une mauvaise herbe. Elle se distingue de la mauvaise herbe par ses panicules et légèrement par la forme de ses feuilles. Il se distingue également par l'absence d'alcaloïdes dans sa composition, ainsi que par la forme des panicules. Ils sont à de cette variété semblable aux inflorescences rouges, seulement blanches.
La culture de l'amarante n'est pas difficile ; les graines doivent être plantées lorsque le sol atteint 13°C, c'est-à-dire dans la seconde quinzaine de mai. Aucun soin particulier requis. La plante est souvent semée dans les datchas le long des clôtures.