Physalis végétal. Types et variétés de physalis

Les lanternes physalis orange vif, jaune et émeraude dans les parterres de fleurs attirent toujours l'attention. Et bien que cette culture ait été introduite en Russie au 19ème siècle, elle est restée exotique. De nos jours, il est le plus souvent planté en décoration. intrigue personnelle. Il est sans prétention aux conditions climatiques et se distingue des autres plantes de jardin. Pour apprécier les propriétés attractives du physalis, il faut mieux connaître cette culture.

Types de physalis

Même les jardiniers et les jardiniers expérimentés éprouvent une légère confusion lorsqu'ils regardent les comptoirs contenant des graines de physalis. En effet, il existe aujourd'hui sur le marché un grand nombre de variétés de cette plante. Pour s'orienter dans une jardinerie ou un magasin, il est important de savoir lequel des trois types de physalis est nécessaire au chantier :

1. Décoratif. Il est destiné à décorer le paysage et se détache brillamment sur le fond de verdure. Attention, c'est un poison. Pendant la floraison, le physalis forme une jolie lanterne orange. On l'appelle aussi la « lanterne chinoise ». La variété Franche appartient également à aspect décoratif. Ses fruits ont une riche couleur cerise. La franche est moins populaire dans notre pays que la lanterne chinoise. Le physalis décoratif est parfaitement conservé sous forme de fleurs séchées. Les femmes au foyer, les fleuristes et les designers l'utilisent souvent pour créer des ikebana, des couronnes et des bouquets. heure d'hiver. Les fruits du physalis décoratif sont les plus petits. Leur masse n'est que de 2 grammes.

   Pour un riche couleur orange l'une des variétés a reçu le surnom de « lanterne chinoise »

2. Légume. Il est utilisé pour les marinades et ajouté aux salades et aux collations. Poids d'un fruit Physalis végétal peut atteindre 90 grammes. Dans notre pays, le physalis végétal aux fruits sans gluten le plus populaire. Le deuxième nom est la tomate mexicaine.

   

   Physalis végétal - un "parent" des tomates

3. Fraise. Activement utilisé dans la mise en conserve. Des confitures et des conserves, ainsi que de délicieux desserts, en sont confectionnés. Les fruits de cette espèce ne sont pas gros, le poids de l'un d'eux atteint 10 grammes. Berry physalis est divisé en trois sous-espèces : péruvienne, de Floride et raisin sec. Le péruvien a un riche arôme et une saveur d'agrumes, il est séché et transformé en confiture. Le physalis de Floride est bon pour la confiture, qui a le goût de cerise. Les raisins secs sont parfaits pour le séchage. L'arôme vif de mandarine du physalis persiste même dans la confiture.

   

   Les variétés de baies de physalis ressemblent en goût aux fraises, aux ananas et aux raisins.

Lors du choix du physalis à planter dans un potager ou un jardin, vous devez vous concentrer sur la maturité précoce de la variété. Pour les régions aux périodes estivales froides et courtes, il vaut la peine de choisir du physalis avec premières dates maturation.

Variétés populaires

Quelle que soit la manière dont le physalis décoratif décore le paysage, la plupart des jardiniers essaient de combiner l'aspect esthétique des plantes et l'aspect pratique. Par conséquent, la préférence lors de la plantation est donnée aux espèces de légumes ou de baies. Après tout, ils ne semblent pas moins brillants dans le parterre de fleurs, mais en même temps, ils sont utilisés pour se nourrir. Les variétés comestibles les plus populaires sont les physalis :

• Gribovsky 2046. Il s'agit d'une variété mi-précoce. Physalis résiste au froid. Haut rendement. Les fruits sont jaune-vert, de forme ronde. Légèrement aplati.
• Ananas. La variété est à maturation précoce. Les fruits sont petits, ont un goût sucré et arôme riche ananas Le Physalis s'utilise frais, ainsi que dans la préparation de conserves, confitures et fruits confits.
• Confiture. Variété de mi-saison. La plante pousse jusqu'à 1,5 M. Les fruits sont plats et ronds, avec un goût de prune prononcé. Les fruits non mûrs sont de couleur verte. Les baies mûres acquièrent une couleur crème. Le rendement de la variété est de 1,3 à 1,4 kg pour 1 m2. Utilisé dans la confection de conserves, de fruits confits et de confitures.
• Fraise. La hauteur de la plante est de 70 cm. Les fruits sont petits, de couleur ambrée, avec une saveur et un arôme de fraise. Utilisé séché, frais et en conserve.
• Roi. Physalis végétal, maturation précoce. La plante pousse jusqu'à 80 cm et résiste au froid. Cultivé à travers des semis. Dans les régions du sud, il est possible de planter des graines en pleine terre. À gros fruits. Le poids d'un fruit varie de 60 à 90 g. bon gout. Est différent haut rendement: sur un buisson Korolka, vous pouvez récolter jusqu'à 5 kg de fruits. Presque universel en cuisine. Du vin sec, des confitures, des conserves, du caviar et des marinades sont préparés à partir de Korolka.
• Confiseur. Variété mi-précoce. La période allant de l'émergence des plantules au début de la fructification est de 110 à 115 jours. Résistant au froid. Buisson de 60 à 80 cm de haut, aux fruits plats et ronds, de couleur jaunâtre, pesant 30 à 40 g, résistant aux maladies. Il est planté en semis ; dans les régions du sud, il est possible de planter Confectioner en pleine terre. Après la récolte, les fruits peuvent être conservés jusqu'à 3 mois dans un endroit frais. Caviar, fruits confits, vins secs et conserves sont élaborés à partir de ce cépage.
• Magicien. Variété de mi-saison. Aimant la chaleur. Les fruits sont riches en pectine et en microéléments. Convient pour faire de la confiture, faire de la gelée et des marinades.
• Raisin. Variété à maturation précoce. Aimant la chaleur. Le raisin préfère les endroits bien éclairés. Pas pointilleux sur le sol. Plante à croissance basse. La hauteur du buisson n'atteint que 45 cm et les fruits sont considérés comme petits. Le poids d'un fruit est de 6 à 10 g. La couleur des fruits mûrs est jaune.
• Placer de l'or. La variété est à maturation précoce. La plante est considérée comme à croissance basse, car la hauteur du buisson est de 35 cm et est plantée sous forme de semis. Les fruits sont de couleur dorée. Le poids d'une baie est de 5 à 7 g et le rendement est élevé.
• Cloche. La variété est de mi-saison. La plante est très ramifiée. Atteint une hauteur de 1 M. Les fruits sont plats-ronds, de couleur orange. Le poids d'un fruit varie de 7 à 10 g. La particularité de la variété Bell est qu'elle tolère les conditions climatiques défavorables et est peu exigeante pour le sol. Utilisé frais, dans les marinades et les confitures.

Vidéo : Marmaladny, Korolek et Confectioner et autres variétés de physalis

Plantation de physalis

Pour que le physalis vous plaise avec une bonne récolte en été et en automne, vous devez vous familiariser avec certaines des préférences de cette culture :

Si il n'y a pas endroit approprié pour planter du physalis, vous pouvez le faire vous-même. Dans les zones où l'eau s'accumule souvent, des billons de terre doivent être placés. Ou créez des plates-bandes surélevées.

Les plates-bandes surélevées sont une excellente solution pour les zones fréquemment inondées.

Physalis pousse bien dans un parterre de fleurs après tous ses prédécesseurs culturels, à l'exception des morelles. Après avoir cultivé des tomates, des poivrons ou des pommes de terre sur une parcelle, vous devez planter d'autres cultures à ces endroits pendant 2-3 ans. Ce n'est qu'à cette condition qu'il sera possible de planter des physalis après les morelles.

Dans le même temps, les bons voisins du physalis seront les mêmes tomates, poivrons, oignons verts, salade. Mais vous ne devriez pas planter de pois, de haricots, de concombres, d'herbes parfumées et épicées à proximité.

Caractéristiques de la propagation par graines

Physalis se multiplie le plus souvent par graines. Ils sont plantés en semis ou directement en pleine terre - cela dépend conditions climatiques. Physalis peut être cultivé en serre, dans le jardin ou à la maison.

Pour planter des graines de physalis, vous devrez équiper une serre domestique. Vous pouvez recouvrir la boîte contenant les graines semées d'un film résistant à la lumière et la placer dans un endroit chaud. Les graines sont plantées à une profondeur de 10 à 15 mm. Malgré le fait que le physalis ne soit pas pointilleux sur le sol, il doit être planté dans un sol meuble. Si cela ne pose aucun problème à la maison, le sol devra être préparé dans une serre ou un jardin.

La terre doit être creusée pour la remplir d'oxygène. Si vous envisagez de planter du physalis au printemps, le jardin peut être fertilisé à l'automne avec du fumier, de l'humus ou du compost. Pour une bonne germination des graines, une température de 17 à 18 degrés au-dessus de zéro est requise. Les plants de Physalis sont semés fin mars. Et la plantation en pleine terre n'a lieu qu'à la mi-mai.À ce stade, le sol devrait se réchauffer jusqu'à au moins +10 degrés.

La transplantation des plants en pleine terre est réalisée fin mai. Les plantes sont plantées l'après-midi, lorsque le soleil devient moins brûlant. Cela permettra aux plants de s'adapter rapidement au nouvel environnement. Avant le repiquage, le physalis doit être arrosé abondamment pour faciliter la séparation des buissons. Les plants fortement allongés peuvent être abaissés dans le trou en posant la tige en spirale. Dans ce cas, les feuilles inférieures sont supprimées. Après quoi, les plantes sont recouvertes de terre.

La distance entre les rangées doit être d'au moins 0,5 mètre. Afin de ne pas en faire trop avec le nombre de graines lors de la plantation, les jardiniers conseillent de mélanger les graines avec du sable fin. Cela aidera à semer uniformément la zone avec du physalis. Pas plus de 5 buissons ne devraient pousser par 1 m2.

Vidéo : planter des plants de physalis en serre

Pioche Physalis

Physalis est cueilli une fois que la plante a 2-3 feuilles. Avant de commencer la cueillette, il faut préparer les pots ou gobelets en plastique avec un sol meuble. Ce n'est qu'après cela qu'ils commencent à planter les plantes :

1. Physalis est abondamment arrosé avant la cueillette. Cela facilite la séparation des racines des plantes les unes des autres.
2. À l'aide d'un pointeur, d'un stylo ou de tout autre objet pratique, faites une dépression en forme d'entonnoir dans une tasse de terre.
3. Si les plants sont grands, le trou peut être fait sur toute la profondeur du verre. Par la suite, le physalis développera un système racinaire puissant.
4. Il est versé dans le trou eau chaude, auquel est ajouté le stimulateur de croissance HB 101. Il s'agit d'un produit biologique qui favorise la croissance et le développement actifs des plantes. Pour 1 litre d'eau, 1 ml de médicament est nécessaire.
5. Les plantes sont séparées les unes des autres. Et ils tombent dans des tasses. Vous pouvez planter 1 à 2 plants dans un trou.
6. Le sol est légèrement compacté. Si le volume du verre le permet, vous pouvez ajouter de la terre par dessus.
7. Après la cueillette, le physalis est placé dans un endroit tiède mais pas chaud.

Vidéo : comment plonger physalis

Cultiver du Physalis

Après repiquage en pleine terre, en pot ou en serre, le physalis n'a pas besoin soin particulier. C'est joli plante sans prétention.

Conditions de base pour prendre soin de physalis :

• Les principales exigences restent une abondance de soleil et de chaleur.
• Contrairement aux autres solanacées, il n’est pas nécessaire de la pincer.
• Seules les variétés vigoureuses atteignant 70 à 100 cm de hauteur sont ficelées.
• Physalis n'a besoin que d'un arrosage et d'un désherbage en temps opportun.
• La terre est périodiquement ameublie afin qu'une croûte ne se forme pas et que le sol ne se fissure pas.
• La plante doit être inspectée périodiquement pour prévenir l'apparition de maladies.
• Lorsque des buissons malades sont découverts, les plantes sont enlevées et brûlées pour empêcher la propagation de la maladie.

Vidéo : cultiver du physalis en pot

Installations de technologie agricole

Toute plante, y compris physalis, doit être fertilisée avec des engrais. Cela augmente l'endurance et la productivité de la culture. Les racines du physalis poussent en profondeur, de sorte que les engrais qui se trouvent à la surface du sol ne sont pas pleinement utilisés. Physalis doit être nourri tous les 14 jours, à partir de la mi-juin. Vous pouvez nourrir les plantes avec les engrais suivants :

Quant à l'arrosage régulier du physalis, il est nécessaire pour les jeunes plants. Un physalis adulte n’a besoin d’un arrosage systématique qu’en période de sécheresse.

Maladies et ravageurs

De toutes les solanacées, la physalis est la moins sensible aux maladies. Les maladies les plus courantes de cette plante sont :

• Mildiou. Physalis en souffre extrêmement rarement. Cela se produit lorsqu'il pleut longtemps. Les coupables du mildiou peuvent être les brouillards, humidité élevée l'air et le sol. Il apparaît taches brunes, formé sous la peau du fruit. Ces baies doivent être immédiatement retirées des buissons.
• Jambe noire. Cela affecte les semis de physalis. La principale cause de la maladie est une plantation trop fréquente. Les conditions secondaires pour le développement de la jambe noire sont une humidité élevée et une mauvaise ventilation du parterre de fleurs. Faire face à cette maladie est assez simple. Il faut éclaircir le physalis, détruire les mauvaises herbes et réduire la fréquence des arrosages.
• Mosaïque. Pour éviter ce virus, les exigences de base en matière de rotation des cultures doivent être respectées. Vous pouvez transplanter le physalis dans un nouvel endroit, mais vous ne pouvez remettre la plante dans son parterre d'origine qu'après 4 ans.
• Parmi les ravageurs, seuls les courtilières et les vers fil-de-fer présentent un danger pour le physalis. Vous pouvez les combattre en utilisant des méthodes traditionnelles. Par exemple, planter des lupins, de la luzerne, de la moutarde ou de la laitue à proximité. Vous pouvez décomposer les granules de superphosphate en les pulvérisant avec une préparation de votre choix : Decis, Karate, Provotox ou Actellik. Ces insecticides sont les moins toxiques pour l'homme.

Cultiver du physalis dans les régions

Il n'existe pas de variétés zonées de physalis pour l'Oural, la Sibérie, l'Ukraine ou la région de la Volga. Les jardiniers et les jardiniers se concentrent sur la durée de la saison chaude lorsqu'ils choisissent l'une ou l'autre variété à planter. Mais sur la base de nombreuses années d'observations et d'expériences de spécialistes, il est possible de tirer des conclusions sur les variétés qui se développent le mieux dans différentes régions.

Tableau : variétés de physalis à cultiver sous différents climats

Région	Nom de la variété
Sibérie	Moscou début 2045, terrain Gribovsky 20461, Confiseur, diverses variétés de fraises physalis.
Oural	Moscou début 2045, terrain Gribovsky 20461, Confiseur, Raisin à maturation précoce.
la région de Moscou	Confiture, Roitelet, Moscou début 2045, terrain Gribovsky 20461, Ananas.
Ukraine	Fraise, Confiture d'ananas, terrain Gribovsky 20461, Magicien, Placer de l'or.
Région de la Volga	Confiture, Roitelet, Moscou début 2045, terrain Gribovsky 20461, Ananas, Raisin.

Comment planter et cultiver du physalis. Devons-nous préparer les graines, les semer correctement et faire pousser les plants ? Comment entretenir la plantation ? Quand récolter ? (10+)

Technologie agricole Physalis

Le légume, originaire des plantations d'Amérique du Sud, est déjà cultivé aujourd'hui en Russie dans les plates-bandes de jardiniers amateurs. Et bien que la culture du physalis ne soit pas encore à grande échelle, il existe aujourd'hui suffisamment d'informations sur la culture de cette culture. Alimentaire, décoratif et propriétés curatives les légumes sont très gros. Les qualités alimentaires sont utilisées dans la préparation de conserves, confitures, compotes et confiseries. Le physalis de jardin possède de très belles fleurs orange vif en forme de coupe, qui sont ensuite utilisées pour confectionner des bouquets d'hiver. En médecine, le physalis s'est imposé comme un bon agent cholérétique, hémostatique et antiseptique.

Variétés de physalis.

Aujourd'hui, les sélectionneurs ont sélectionné environ 110 espèces botaniques de physalis, qui peuvent être divisées en deux groupes :

• comestible;
• immangeable.

Physalis est une espèce végétale qui produit des fruits comestibles, eux-mêmes divisés en deux catégories :

• physalis d'origine sud-américaine ;
• physalis d'origine mexicaine;

Les physalis péruviens et fraisiers appartiennent à la première catégorie et ont de petits fruits, ils ne sont donc pas largement utilisés en culture maraîchère.

La deuxième catégorie, au contraire, s'est généralisée, car elle donne rendements élevés, est moins exigeant sur les conditions de croissance et a une plus grande utilité. Au Mexique, patrie du légume, les fruits non mûrs sont consommés pour préparer des sauces piquantes, des purées et des marinades. En raison de ses propriétés gélifiantes, le physalis est utilisé dans la production de confiserie.

Sur la base des espèces mexicaines, les maraîchers nationaux ont développé les variétés de physalis suivantes, les plus adaptées à la zone climatique de la Russie :

• Moscou tôt ;
• terrain Gribovskaya;
• confiserie

Avec du bien et technologie agricole appropriée chaque buisson est capable de produire de 3 à 5 kg de fruits.

Variété Physalis Moscou précoce

La plante est semi-couchée et légèrement ramifiée. Les sommets ont des feuilles lisses vert clair, en forme d'œuf. Les fleurs sont grandes et de couleur jaunâtre. Les fruits atteignent un poids de 40 à 80 grammes, la couleur est vert clair lorsqu'ils ne sont pas mûrs et jaune-ambre lorsqu'ils sont mûrs. La forme de Physalis Moscou est ronde et plate, le fruit a un goût sucré. Le rendement est de 2 à 5 kg par mètre carré.

Terrain Gribovsky

La plante de cette variété est assez haute et bien ramifiée. Les feuilles sont similaires à celles de la variété Moscou, mais les fleurs sont vert-jaune. Les fruits mûrs ont une couleur similaire et un goût aigre.

Variété de confiserie

Le nom parle de lui-même. En raison de son goût sucré et de ses propriétés gélatineuses, la confiserie Physalis est largement utilisée en cuisine.

Conditions de culture du physalis

Physalis n'est pas une plante particulièrement exigeante et pousse bien dans presque tous les sols, sauf acides et trop humides. Aigre et sols sableux avant de planter, vous devez chauler (2,5 à 3 kg pour 10 m2). Il serait également bon de fertiliser les sables au printemps avec de l'humus et des composants minéraux. Le fumier frais ne favorise que la croissance des sommités, mais le processus de formation du fruit lui-même ralentit.

Vous ne devez pas planter de physalis dans un sol où poussaient auparavant des cultures telles que des tomates, des poivrons, des aubergines et des pommes de terre. Mais le chou, la citrouille, les légumineuses et les légumes-racines ne sont que la meilleure option pour le quartier précédent du physalis.

Le sol pour la plantation est préparé à l'automne et si le site n'a pas été préalablement enrichi en engrais, de l'humus ou de la tourbe pourris doivent être ajoutés avant de creuser. Avec l'arrivée du printemps, le sol doit être ameubli et une semaine avant la plantation, le sol doit être creusé jusqu'à une profondeur de 15 cm, puis la surface doit être nivelée.

Il existe deux manières de cultiver du physalis :

• semis direct de graines en pleine terre dans les régions du sud ;
• méthode de semis dans les régions du nord.

Les graines restent viables pendant 4 ans, et comme la culture n'est pas fastidieuse, la plupart des jardiniers amateurs préfèrent la plantation directe avec des graines.

Planter des graines de physalis en pleine terre

Avant la plantation prévue, les graines doivent être conservées 15 minutes dans une solution de manganèse puis bien rincées. Le matériel préparé doit être semé lorsque le sol est suffisamment chaud. Par exemple, pour le physalis mexicain, la température optimale est de 12 degrés Celsius et pour le physalis de fraise, d'environ 15 °C. Avec plus basses températures les graines resteront longtemps dans le sol et ne germeront pas. Méthode de plantation - en grappes carrées : le physalis mexicain est placé schématiquement 50-60 sur 50-60, le fraisier - 50-60 sur 30-40 cm. Ensuite, des trous sont pratiqués, de 10 à 12 cm de profondeur, fertilisés avec de l'humus en quantité de 500-800 g par trou, de l'eau, et dès que l'eau est absorbée, semez les graines en 5-8 morceaux. Saupoudrer d'une fine couche de terreau, pailler le dessus avec 2 cm de tourbe.Après le semis, les plates-bandes doivent être ameublies avec un râteau. Le semis du physalis mexicain est effectué fin mars et celui des fraises - dans la première décade d'avril.

Planter du physalis en semis

Une fois les graines plongées dans le manganèse, elles doivent être transférées sur un chiffon doux et humide et conservées pendant 7 à 8 jours à une température de 20 degrés Celsius. Dès que les graines produisent de petites racines, elles sont semées dans des bols et envoyées dans un endroit chaud, préalablement recouvert de polyéthylène. Dès l'apparition des premières pousses, le bol est déplacé vers la fenêtre. S'il y a 1 à 2 feuilles, les plants doivent être plantés dans pots de tourbe- un plant, un pot. Les chips de tourbe et l'humus conviennent à la nutrition, et vous devez également ajouter de l'urée, du superphosphate et du sel de potassium. Pour un récipient d'un volume de 200 g, vous devez ajouter 1 cuillère à café de chaque substance et bien mélanger le tout.

Au stade de la croissance des plants, il est important de maintenir régime de température(16-18 degrés C) et une bonne ventilation. Principe principal prendre soin des semis : relâchement rapide et arrosage bon, mais pas fréquent. Si vous remarquez que la plante se développe lentement ou s'étire simplement, vous pouvez alors lui donner une petite alimentation avec une solution. crottes d'oiseaux ou de la molène. Dès que l'air à l'extérieur de la fenêtre se réchauffe jusqu'à + 10 degrés. C, il faut commencer à durcir les plants de Physalis. Pour la première fois, les plants sont retirés pendant 30 minutes, 30 minutes doivent être ajoutées quotidiennement.

La plantation en pleine terre a lieu dans la première - deuxième décade de mai. Chaque trou est fertilisé avec de l'humus et 1 cuillère à café de cendres. Le schéma de plantation est de 50 x 70 cm. Le meilleur moment pour planter est l'après-midi, le sol doit être arrosé immédiatement avant la plantation. Les plants plus petits doivent être approfondis dans le trou jusqu'à la première feuille, puis arrosés. Les gros plants sont plantés dans un trou un peu plus profond en position inclinée, ils doivent être arrosés au préalable.

Entretien après plantation en pleine terre

Il est conseillé d'ameublir le sol à temps, évitant ainsi la formation d'une croûte. La première fois après la plantation est associée à la formation du système racinaire, il est donc très important de bien arroser. À partir de la seconde quinzaine de juin, la plante a besoin d'être nourrie toutes les deux semaines. Physalis ne doit pas être planté, car les fruits se forment aux endroits où les tiges se ramifient. Au fur et à mesure de sa croissance, le physalis mexicain aura besoin d'une jarretière, car sous le poids des sommités et des fruits, il se répandra sur le sol.

Récolte

La première récolte est possible dans les 80 à 100 jours après la plantation en pleine terre. Les fruits commencent à mûrir par le bas, puis le long de la périphérie du buisson. Pour déterminer si un légume est prêt à être récolté, il suffit d'évaluer visuellement son état extérieur : coloration et couvertures séchées. Les fruits mûrs du physalis tombent et par temps sec, ils peuvent rester au sol jusqu'à une semaine. La récolte doit être effectuée une fois par semaine. Après la pluie ou la rosée, vous ne devez pas cueillir les fruits, car ils nécessiteront un séchage supplémentaire. Les fruits Physalis doivent être conservés dans des boîtes à barres dans un endroit sec et aéré. Une boîte contient 3 kg de fruits. À une température de 12 à 14 degrés C, la durée de conservation du fruit est de 1 à 2 mois.

Pourquoi cette petite morelle, qui pousse immédiatement dans le paquet, n'est-elle pas reconnue par nos estivants ? C'est savoureux, cicatrisant, original, sans prétention et qui ne craint pas le froid. Cependant, certains amateurs de physalis (il y en a !) sont persuadés que les fruits en casquette pourraient bientôt supplanter les tomates capricieuses.

La tomate et le physalis sont des parents proches et des compatriotes. Tous deux sont issus de la famille des solanacées, nés dans la Lumière de Job. Ils nous sont parvenus presque simultanément, après la découverte de l’Amérique. Le premier s’est implanté et est demandé, tandis que le second est resté à l’écart.

Physalis est utile pour une centaine de maladies...

Les qualités nutritionnelles et médicinales du physalis sont excellentes. Dans son pays d'origine - au Pérou, au Mexique, au Brésil et au Venezuela - il est très demandé. Au cours des dernières décennies, la même chose s’est produite en Inde, en Chine et en Afrique du Sud.

Dans tous ces pays, il est devenu l’un des principaux légumes et occupe de vastes superficies. Les raisons d'une telle procession triomphale sont l'arôme original, rappelant l'ananas aux fraises, ainsi que la douceur, contenu élevé vitamines, autres substances biologiquement actives et cicatrisantes qui prolongent la jeunesse et maintiennent la santé.

Mais son principal secret réside dans la teneur sans précédent en pectine, qui est trois fois supérieure à celle des pommes et des groseilles. Ainsi, dans de nombreux pays, le physalis est souvent utilisé à la place de la gélatine pour préparer de nombreux plats et préparations maison.

Les propriétés gélifiantes exceptionnelles du physalis sont renforcées par le fait qu'il est capable de désinfecter et d'éliminer presque tous les poisons et produits dangereux, notamment le mercure, le plomb et les radionucléides. Et aussi des calculs rénaux. Physalis normalise la tension artérielle et aide à cicatriser les ulcères d'estomac en combinaison avec le traitement principal. C’est utile pour 100 maladies !

L'un des trois physalis est bon pour nous

Il existe 3 principaux types de physalis, mais tous ne nous conviennent pas. Donc tropical, péruvien, en terrain ouvert Nos latitudes ne pourront pas vivre à cause des températures exigeantes et des maturations tardives. Il conviendrait aux serres, mais les jardiniers préfèrent y cultiver des légumes traditionnels.

Le deuxième type de physalis est une baie, moins thermophile, sucrée et sent bon, mais ses fruits sont petits - jusqu'à 5 à 10 g et le rendement est maigre - 300 g par buisson.

Le troisième type de physalis mérite une large diffusion dans notre pays sans réserve. Il vient des régions montagneuses fraîches du Mexique et s’appelle légume Physalis, Mexicana. La température optimale pour sa croissance et son développement est de 18 à 25°C, et les graines germent généralement entre 10 et 12°C.

Le physalis végétal est tolérant à l'ombre et peu exigeant pour la fertilité du sol. Ses fruits ronds sont gros, charnus, comparables aux tomates (jusqu'à 60-90 g). Ils ont une surface huileuse et collante de couleur jaune clair, verdâtre ou violet. Le fruit a un goût aigre-doux. Comme tous les autres types de physalis, dès le moment de l'attache, ils sont enfermés dans un « étui » étanche qui les protège des intempéries, des ravageurs et des maladies. Le délai entre la germination et le début de la maturation, selon la variété, est de 90 à 115 jours.

Les buissons puissants de physalis végétaux avec des racines profondes peuvent être bas, semi-rampants ou hauts - plus d'un mètre, dressés. Ils ont toujours beaucoup de pousses avec jusqu'à 200 fruits ! Jusqu’en octobre, ils supportent facilement des gelées de courte durée jusqu’à moins 2°C.

Sept principes pour cultiver du physalis

1. Ces plantes à maturation précoce peuvent être semées immédiatement en fourrière début mai. Mais pour garantir pleinement le printemps froid, ils peuvent être facilement cultivés sous forme de semis sur une fenêtre ou un balcon dans des godets individuels. Les plants ont entre 35 et 40 jours.

2. Tout type de sol convient au physalis, à l'exception des sols acides qui doivent être chaulés.

3. Le semis des plants est effectué fin mars - début avril, en prévoyant de les planter dans le jardin du 15 au 20 mai. Avant les tomates et sans abri. La distance entre les plantes est de 50 cm et entre les rangées de 60 cm.

4. Physalis est particulièrement exigeant en humidité au début de la croissance, de la floraison et de la fructification. Ensuite, il est arrosé souvent - tous les 3-4 jours, puis - une fois toutes les 1,5 à 2 semaines.

5. Les plantes se développent plus rapidement lorsqu'elles sont nourries une fois tous les 10 jours avec une solution faible de lisier, de mauvaises herbes fermentées et d'engrais organiques tels que « Bucephalus » et « Radogor ».

6. Il n'est pas nécessaire de tailler les buissons, mais il est conseillé d'enlever au moins une partie des bourgeons début août, car ils apparaissent en abondance - jusqu'à 300 pièces par buisson.

7. Les fruits mûrs tombent rapidement. C'est pourquoi ils les collectent chaque semaine. Pour éviter qu'ils pourrissent au sol et se salissent, la surface du lit est recouverte de non-tissé ou de carton. Le paillis de mousse est également approprié, Gazon, sciure.

D'ailleurs, dans forme pure et sans dommage, le physalis peut être conservé pendant 2 à 3 mois ou plus, même à température ambiante. Souvent, des salades de ces fruits savoureux et inhabituels sont préparées pour la table du Nouvel An.

Il est également pratique qu'après la première culture, il n'y ait aucun problème avec les graines - vous aurez désormais les vôtres et vous n'aurez plus besoin de les acheter. Jusqu'à 400 graines à part entière mûrissent dans un seul fruit, dont la progéniture répète les caractéristiques de leurs « parents ». Les graines sont très petites, mais la pointe couteau de table ils peuvent être sélectionnés en quantités suffisantes. Ils ne perdent pas leur germination avant 3 à 5 ans.

Légume Physalis et baie physalis - variétés

Un résident d'été curieux qui ne connaît pas encore le physalis devrait essayer de cultiver à la fois des variétés de légumes et de baies. Ils sont différents et leurs avantages ne sont pas les mêmes, même si chacun d'entre eux peut être salé et mariné. Mais tout le monde n’a pas un goût agréable et savoureux lorsqu’il est frais.

Physalis végétal

Ces variétés se distinguent par une grande quantité de substances gélifiantes. Et leurs fruits sont relativement gros, de 20-30 à 150 g, charnus, semblables aux tomates. Ils font un excellent caviar et même du vin sec. Le plus souvent, les fruits ont meilleur goût une fois transformés.

ROI – variété à maturation précoce(90-95 jours après la germination complète). La hauteur du buisson est de 60 à 80 cm. Le fruit est jaune, dense, aigre-doux, pesant 60 à 90 g. Il contient beaucoup de substances pectiques. Le rendement peut atteindre plusieurs kilogrammes par plante. La variété est très résistante au froid, elle peut être semée même avant l'hiver.

Baie physalis

Ces plantes produisent de petits fruits, d'environ 3 à 9 g, mais inhabituellement aromatiques, à partir desquels sont fabriqués de la confiture, de la confiture et des fruits confits. En même temps, ils sont savoureux et frais.

PLACEUR D'OR– variété à maturation précoce (92-99 jours). Le buisson mesure 30 à 35 cm de haut, le fruit est brillant, lisse, légèrement côtelé, jaune, aigre-doux, avec un arôme de fraise et d'ananas, pesant 3 à 5 g. Productivité 0,3 à 0,5 kg par plante. Non seulement de la confiture, mais aussi des raisins secs sont préparés à partir des fruits.

SURPRENDRE– variété à maturation précoce. Le buisson est étalé, jusqu'à 70 cm de haut, le fruit est orange, petit, pesant jusqu'à 2 g, jaune et sucré. Productivité jusqu'à 0,7 kg pour 1 m2. La plante tolère facilement les conditions extrêmes.

DESSERT– variété à maturation précoce. La plante mesure jusqu'à 70 cm de haut et les fruits sont jaunes, petits et sucrés. Productivité jusqu'à 0,7 kg pour 1 m2. Tolère des conditions extrêmes.

CLOCHE – variété de mi-saison(120 jours). La plante est semi-rampante, jusqu'à 100 cm de haut. Le fruit est orange, pesant 7 à 9 g. Productivité jusqu'à 1,5 kg pour 1 m 2. Également très rustique.

Physalis de baies et de légumes

Aujourd'hui, il existe également des variétés qui conviennent au torsion et à d'autres transformations, ainsi qu'un mets délicat. Ce sont de vrais polyvalents !

PHILANTHROPE– variété de mi-saison (150 jours). La plante mesure jusqu'à 60 cm de haut, le fruit est brun-orange, pesant 5 à 10 g, aigre-doux, rafraîchissant, avec un arôme fruité et une amertume de pamplemousse. Les fruits contiennent également de nombreuses substances gélifiantes. Productivité 0,5 kg pour 1 m 2.

ANANAS– variété à maturation précoce (105-119 jours). Plante de taille moyenne. Le fruit est crémeux, pesant 50 à 80 g, avec un arôme d'ananas. La productivité est de 1,4 à 1,5 kg pour 1 m 2. Tolérant à l'ombre.

JAMY– variété de mi-saison (120-130 jours). La plante est haute. Le fruit est crémeux, pesant 25 à 40 g, idéal pour la confiture. Productivité 1,2-1,3 kg pour 1 m2. Tolérant à l'ombre.

CONFITURE– variété de mi-saison (120-130 jours). La plante pousse lentement. Le fruit est crémeux, sucré, pesant 30 à 40 g. Productivité 1,3 à 1,4 kg pour 1 m 2. Tolérant à l'ombre.

GOURMAND– variété à maturation précoce. La plante mesure 70 à 75 cm de haut, le fruit est jaune dans un chapeau clair, pesant 65 à 80 g, productivité 3,0 à 3,5 kg pour 1 m 2. Résistant à la sécheresse, au froid, sans prétention.

Il existe également des physalis décoratifs ou ordinaires - des plantes aux fleurs orange vif et rouges ressemblant à du papier, des boîtes qui ne se fanent pas dans les bouquets secs en hiver. Les fruits de ce physalis ne sont pas comestibles. Variétés de lanternes chinoises, Franchetti Zwerg.

Lanternes pour le jardin et la maison

Auparavant, j'admirais les lanternes de physalis décoratives uniquement dans les bouquets d'hiver. Je n'avais pas l'intention de m'intéresser sérieusement à cette plante - l'espace dans la datcha est réservé principalement aux plantes vivaces qui fleurissent au printemps et en été.

MES SECRETS

J'ai soigneusement réparti les graines sur la surface du sol humide à une certaine distance, j'ai saupoudré une fine couche de sable dessus, je l'ai légèrement compactée avec la paume de ma main et je l'ai recouverte d'un sac en plastique.

J'ai conservé les récoltes sur un rebord de fenêtre ensoleillé à une température de +1 8-22 degrés. Les pousses sont apparues dès la deuxième semaine. J'ai retiré le film et vaporisé périodiquement les pousses tendres avec un flacon pulvérisateur.

Lorsque les plants ont développé 3 feuilles, je les ai plantés dans des godets individuels avec de la terre fraîche. Après la replantation, je l'ai arrosé un peu et je l'ai saupoudré de cendres pour prévenir les maladies fongiques.

Une semaine plus tard, je l'ai nourri avec un engrais minéral avec une proportion plus élevée d'azote (selon les instructions).

Mais en mars de cette année, un de mes amis, courant chez moi pendant une heure ou deux, m'a tendu une pincée de graines inconnues et m'a fait promettre de les semer pour les semis. J'ai dû m'approvisionner en un autre bol avec de la terre fertile et meuble (terre adaptée à la culture de plants de tomates ou de poivrons).

Irina PUZANOVA, Saint-Pétersbourg

TRIPLE BÉNÉFICES DE PHYSALIS

Physalis est un légume, médicinal et culture décorative. Ainsi, en le cultivant, toute famille reçoit un triple bénéfice.

Physalis, que l'on peut voir sur les rebords des fenêtres et dans les jardins de devant, est décoratif ; la forme de ses fruits dans les caisses ressemble à des lanternes chinoises jaunes, orange vif et rouges. Ils conservent leur bel aspect tout au long de l’année. Les jardiniers se voient proposer trois types de physalis avec fruits comestibles: Mexicain, fraise et péruvien.

Enfant du Mexique

Le physalis mexicain, quant à lui, possède également de nombreuses variétés : ramifiées, prostrées, ramifiées et autres. Il pousse bien parmi les cultures maraîchères, tolère l'ombre, le gel et la sécheresse, il peut donc être cultivé en pleine terre sous nos latitudes. Cependant, il faut garder à l’esprit que la plante ne pousse pas bien dans un sol très humide.

Les fruits de ce type de physalis sont gros, mais recouverts d'une substance collante, peu pratique pour la cuisson, car pour se débarrasser de la couche collante, ils doivent être blanchis dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. En apparence et en goût, les fruits de ce physalis sont proches des tomates, et cela se comprend : physalis et tomates appartiennent à la même famille des solanacées. Les fruits de l'espèce mexicaine sont pauvres en sucres (3 %) et en vitamine C (jusqu'à 30 mg), ils sont donc peu sucrés et sans arôme.

Péruvien et fraise

Mais le physalis péruvien a des baies avec un arôme d'ananas et même d'orange. Ils sont petits et ont un goût aigre-doux. Ce type de physalis est à maturation tardive, très friand d'humidité et de chaleur, il est donc cultivé dans les régions du sud de la Russie.

Le fraisier physalis est une plante rampante à maturation précoce, très ramifiée et pubescente. On l'appelle aussi baies et raisins secs pour son agréable odeur de fraise et son goût sucré. Les fruits contiennent 10 à 15 % de sucres. Il existe une autre caractéristique qui le distingue des autres types de physalis et lui confère un avantage : l'absence de substance collante sur le fruit. Il n’est donc pas nécessaire de les blanchir avant utilisation, mais ils peuvent être consommés frais immédiatement.

Bien que ce type de physalis soit également exigeant en chaleur, contrairement au péruvien, il peut facilement mûrir dans les conditions de la Russie centrale. Et si vous cultivez du fraisier physalis dans une serre, où vous vous sentirez bien, vous pouvez obtenir bonne récolte et en Sibérie.

Sur une note

Physalis, comme les tomates, nécessite la culture de plants, qui sont plantés en pleine terre ou en serre en même temps que les aubergines et les poivrons. Seul le physalis, contrairement aux tomates, n'est pas planté.

Propriétés curatives du physalis

Les fruits Physalis contiennent des sucres, des acides organiques (malique, succinique, citrique, tartrique), de la substance amère physaline, des vitamines, de la pectine, des tanins et des colorants. Les baies ont un effet diurétique, cholérétique, hémostatique, hypotenseur, anti-inflammatoire, antibactérien et analgésique. Ils sont utilisés pour l'hypertension, l'anémie, la lithiase urinaire, la goutte et les rhumatismes articulaires, aident le corps en cas de stress physique et mental accru et lors de la guérison d'une maladie.

Figue, figuier, figuier - ce sont tous les noms d'une même plante, que nous associons fermement à la vie méditerranéenne. Quiconque a déjà goûté des figues sait à quel point elles sont délicieuses. Mais, en plus de leur goût sucré délicat, ils sont également très bénéfiques pour la santé. Et c'est quoi détail intéressant: Il s'avère que les figues sont une plante sans prétention. De plus, il peut être cultivé avec succès sur une parcelle de voie du milieu ou dans la maison - dans un conteneur.

Très souvent, des difficultés dans la culture des plants de tomates surviennent même parmi les résidents d'été expérimentés. Pour certains, tous les plants s'avèrent allongés et faibles, pour d'autres, ils commencent soudainement à tomber et à mourir. Le fait est qu'il est difficile de maintenir des conditions idéales pour faire pousser des plants dans un appartement. Les semis de toutes les plantes doivent bénéficier de beaucoup de lumière, d'une humidité suffisante et température optimale. Que devez-vous savoir et observer d'autre lorsque vous cultivez des plants de tomates dans un appartement ?

Délicieuse vinaigrette aux pommes et Choucroute- salade végétarienne à base de légumes et fruits cuits et réfrigérés, crus, marinés, salés, marinés. Le nom vient de la sauce au vinaigre française, huile d'olive et moutarde (vinaigrette). La vinaigrette est apparue dans la cuisine russe il n'y a pas si longtemps, au début du XIXe siècle ; peut-être la recette a-t-elle été empruntée à la cuisine autrichienne ou allemande, car les ingrédients de la salade de hareng autrichienne sont très similaires.

Lorsque nous trions rêveusement des paquets de graines aux couleurs vives dans nos mains, nous sommes parfois inconsciemment convaincus que nous avons le prototype d'une future plante. Nous lui attribuons mentalement une place dans le jardin fleuri et attendons avec impatience le jour chéri de l'apparition du premier bourgeon. Cependant, acheter des graines ne garantit pas toujours que vous obtiendrez finalement la fleur désirée. Je voudrais attirer l'attention sur les raisons pour lesquelles les graines peuvent ne pas germer ou mourir au tout début de la germination.

Le printemps arrive et les jardiniers ont encore du travail à faire, et avec l'arrivée du temps plus chaud, les changements dans le jardin se produisent rapidement. Les bourgeons commencent déjà à gonfler sur des plantes encore dormantes hier, et tout prend littéralement vie sous nos yeux. Après un long hiver, c'est une bonne nouvelle. Mais avec le jardin, ses problèmes prennent vie : insectes nuisibles et agents pathogènes. Charançons, coléoptères des fleurs, pucerons, clastérosporiose, maniliose, gale, oïdium- la liste pourrait prendre beaucoup de temps.

Des toasts au petit-déjeuner avec de l'avocat et de la salade aux œufs sont une excellente façon de commencer la journée. La salade aux œufs de cette recette agit comme une sauce épaisse assaisonnée de légumes frais et de crevettes. Ma salade aux œufs est assez inhabituelle, c'est une version diététique de la collation préférée de tous - avec du fromage feta, du yaourt grec et du caviar rouge. Si vous avez le temps le matin, ne vous privez jamais du plaisir de cuisiner quelque chose de savoureux et sain. La journée doit commencer par Émotions positives!

Peut-être que chaque femme a reçu au moins une fois un cadeau orchidée en fleurs. Ce n’est pas surprenant, car un tel bouquet vivant est magnifique et fleurit longtemps. Les orchidées ne peuvent pas être qualifiées de très difficiles à cultiver en intérieur, mais le non-respect des principales conditions de leur entretien entraîne souvent la perte de la fleur. Si vous débutez tout juste avec orchidées d'intérieur, vous devriez trouver les bonnes réponses aux principales questions sur la culture de ces belles plantes dans la maison.

Les cheesecakes luxuriants aux graines de pavot et aux raisins secs préparés selon cette recette sont mangés en un rien de temps dans ma famille. Modérément sucré, dodu, tendre, avec une croûte appétissante, sans excès d'huile, en un mot, exactement le même que ma mère ou ma grand-mère frite dans son enfance. Si les raisins secs sont très sucrés, alors Sucre en poudre Vous n’êtes pas du tout obligé d’en ajouter : sans sucre, les cheesecakes friront mieux et ne brûleront jamais. Faites-les cuire dans une poêle bien chauffée, graissée d'huile, à feu doux et sans couvercle !

Les tomates cerises diffèrent de leurs homologues plus grosses non seulement par la petite taille de leurs baies. De nombreuses variétés de cerises se caractérisent par un goût sucré unique, très différent du goût classique de la tomate. Quiconque n'a jamais essayé de telles tomates cerises les yeux fermés pourrait bien décider qu'il goûte des tomates inhabituelles. Fruits exotiques. Dans cet article, je parlerai de cinq différentes tomates cerise, qui ont les fruits les plus sucrés aux couleurs inhabituelles.

J'ai commencé à cultiver des fleurs annuelles dans le jardin et sur le balcon il y a plus de 20 ans, mais je n'oublierai jamais mon premier pétunia, que j'ai planté à la campagne le long du chemin. Quelques décennies seulement se sont écoulées, mais vous êtes étonné de voir à quel point les pétunias du passé sont différents des hybrides aux multiples facettes d’aujourd’hui ! Dans cet article, je propose de retracer l'histoire de la transformation de cette fleur d'un simplet en une véritable reine des annuelles, ainsi que d'envisager des variétés modernes de couleurs inhabituelles.

Salade de poulet épicé, champignons, fromage et raisins - aromatique et satisfaisante. Ce plat peut être servi comme plat principal si vous préparez un dîner froid. Le fromage, les noix, la mayonnaise sont des aliments riches en calories ; en combinaison avec du poulet frit épicé et des champignons, vous obtenez une collation très nutritive, rafraîchie par des raisins aigre-doux. Le poulet de cette recette est mariné dans un mélange épicé de cannelle moulue, de curcuma et de poudre de chili. Si vous aimez la nourriture avec du feu, utilisez du piment fort.

Tous les résidents d'été sont préoccupés par la question de savoir comment faire pousser des plants sains. au début du printemps. Il semble qu'il n'y ait pas de secrets ici - l'essentiel pour des semis rapides et solides est de leur fournir chaleur, humidité et lumière. Mais en pratique, dans un appartement en ville ou une maison privée, ce n'est pas si simple à faire. Bien entendu, chaque jardinier expérimenté a sa propre méthode éprouvée pour faire pousser des plants. Mais aujourd'hui, nous parlerons d'un assistant relativement nouveau dans ce domaine: le propagateur.

La variété de tomate Sanka est l'une des plus populaires en Russie. Pourquoi? La réponse est simple. Il est le tout premier à porter ses fruits au jardin. Les tomates mûrissent alors que les autres variétés n'ont même pas encore fleuri. Bien sûr, si vous suivez les recommandations de culture et faites un effort, même un cultivateur débutant recevra une riche récolte et de la joie du processus. Et pour que vos efforts ne soient pas vains, nous vous conseillons de planter des graines de qualité. Par exemple, comme les graines de TM « Agrosuccess ».

La tâche des plantes d'intérieur dans la maison est de décorer la maison avec leur apparence et de créer une atmosphère particulière de confort. C’est pour cette raison que nous sommes prêts à en prendre soin régulièrement. Le soin ne consiste pas seulement à arroser à temps, même si cela est important. Il est également nécessaire de créer d'autres conditions : un éclairage, une humidité et une température de l'air appropriés, et de procéder à une transplantation correcte et en temps opportun. Pour floriculteurs expérimentés cela n’a rien de surnaturel. Mais les débutants sont souvent confrontés à certaines difficultés.

Tendres escalopes de poitrine de poulet C'est facile à préparer avec des champignons selon cette recette avec photos étape par étape. Il existe une opinion selon laquelle il est difficile de faire des escalopes juteuses et tendres à partir de poitrine de poulet, mais ce n'est pas le cas ! La viande de poulet ne contient pratiquement pas de matières grasses, c'est pourquoi elle est un peu sèche. Mais si vous ajoutez de la crème, du pain blanc et des champignons aux oignons au filet de poulet, vous obtiendrez des côtelettes incroyablement savoureuses qui plairont aux enfants et aux adultes. Pendant la saison des champignons, essayez d'ajouter des champignons sauvages à la viande hachée.

Physalis

Physalis : doux et sain

De nombreux jardiniers cultivent des « lanternes » rouge orangé de physalis décoratifs, mais tout le monde ne sait pas qu'en plus de ce physalis, il existe également des physalis alimentaires. Il nous est venu du Mexique et d’Amérique du Sud et est désormais en confiance. s'installe dans la région de la Terre non noire et dans le sud de la Sibérie.

Les indicateurs biochimiques placent le légume physalis parmi les cultures vivrières utiles. Les fruits contiennent jusqu'à 5 % de sucres, un pourcentage important de vitamine C, de microéléments et de pectine. C'est le seul légume qui possède des propriétés gélifiantes et est donc utilisé dans l'industrie de la confiserie pour produire des marmelades, des guimauves et des garnitures de bonbons.

Physalis- plante annuelle de la famille des solanacées, proche parente des tomates, mais plus résistante aux maladies. Il est également moins exigeant sur les conditions de croissance.

Tous variétés existantes les aliments physalis sont divisés en deux groupes principaux.

Premier groupe- Physalis est d'origine sud-américaine, il s'agit notamment d'espèces de baies : Péruvienne, Fraise. Le physalis péruvien est cultivé comme récolte de baies. La plante est annuelle, autogame. Les petits fruits orange ont une odeur d'ananas, sont comestibles frais et entrent dans la préparation de diverses confiseries. Ils sont utilisés frais, séchés, confits et on en fait de la confiture.

La fraise physalis présente des baies jaunes, parfumées et très sucrées avec une odeur de fraise.

Les fruits du physalis mexicain (légume) sont jaune clair, verts et violets, pesant 30 à 80 g, ils sont moins sucrés, sans arôme. Ce type de physalis est utilisé pour préparer du caviar de légumes, des assaisonnements, des sauces, des confitures, des conserves, ainsi que pour le marinage et le marinage (comme les tomates).

Actuellement, des variétés de légumes physalis ont été zonées pour toutes les régions de Russie : Confiseur, Korolek, à gros fruits, Moscou précoce, Ground Gribovsky. Variétés de fraise physalis : Raisin sec, fraise et M-1.

Le physalis péruvien est cultivé dans le sud du pays à partir de matériel végétal non variétal.

À Kuzbass, il est plus fiable de cultiver du physalis par semis. Les graines sont semées fin avril et plantées fin mai sous abri ou après menace de gel.

La technologie agricole du physalis est similaire à celle de la tomate. Ils aiment le soleil et les sols fertiles et non acides. Les plantes sont placées à une distance de 50 à 70 cm d'affilée. Du fumier pourri ou du compost additionné de 10 à 15 g de superphosphate est placé dans les trous creusés. À l’avenir, l’alimentation à la molène alterne avec les engrais minéraux.

Lors de la plantation, les plantes sont enterrées jusqu’à la première vraie feuille. Ensuite, les physalis sont buttés et saupoudrés de terre fertile à la base afin que les plantes produisent des racines supplémentaires.

Physalis n'est pas planté, car la culture principale se forme sur les branches latérales. Mais avec l'arrivée des nuits froides à la mi-août, il faut pincer les fleurs et les points de croissance apicaux des branches. En conséquence, les ovaires résultants pourront mûrir.

Au fur et à mesure que la plante grandit, les branches principales sont d'abord attachées à un support ou à un treillis, puis les branches latérales.

Les fruits Physalis sont enfermés dans une coquille et mûrissent à des moments différents. Les mûrs tombent. Ils doivent être retirés régulièrement aussi bien des plantes que du sol. Les fruits du physalis mexicain (légume) peuvent être mûris, mais les baies (fraises) ne doivent être récoltées qu'à maturité.

Sur la couverture du physalis mexicain se trouvent des substances collantes et cireuses qui ont une odeur désagréable et un goût amer. Par conséquent, avant utilisation, le couvercle est retiré et les fruits sont aspergés d'eau bouillante pour éliminer la substance collante.

N. Alpatieva

Physalis

À l'état sauvage, le physalis se trouve en Amérique centrale et en Amérique du Sud. La population locale l’a « apprivoisé » et l’a introduit dans la culture il y a plus de 2000 ans. Actuellement, cette culture n’y est pas moins populaire que la tomate. Il fut introduit en Europe au XVIIe siècle et conquit rapidement les Européens.

Physalis est un proche parent des tomates, très similaire en apparence et en goût, mais ne peut échapper à l'ombre de son célèbre parent. Ses fruits sont principalement consommés sous forme transformée. Pour ce faire, les variétés végétales de physalis sont pelées des « lanternes », blanchies, enlevant la substance collante de la surface, et préparées comme des tomates.

Physalis présente de nombreux avantages par rapport aux tomates. Il n’est sensible à pratiquement aucune maladie ou ravageur. Sa résistance au gel est la même que celle des tomates. Il peut également se propager en semant des graines en pleine terre, à condition que les plates-bandes soient recouvertes d'un film tendu sur des arceaux métalliques. Physalis n'a pas peur vent fort. Elle est plus résistante à la sécheresse et plus productive que la tomate.

Physalis est entré en Russie presque simultanément avec les tomates, mais ne s'est pas répandu. Des préjugés inexplicables envers cette plante merveilleuse parmi les jardiniers russes, ainsi qu'à l'égard de l'amarante, des blettes, du brocoli, du chou de Milan, etc., entravent sa propagation.

Dans les jardins amateurs, on ne trouve que deux espèces physalis comestible- Physalis pubescent mexicain (légume) et baie (fraise). Dans les régions du sud de la Russie, on trouve également du physalis péruvien, mais ce type de physalis est beaucoup plus thermophile.

Le physalis végétal mexicain présente des buissons de 50 à 110 cm de hauteur, très ramifiés, dressés ou rampants. Les feuilles sont lisses, allongées-ovales, les fleurs sont grandes, jaunes. Il existe de grandes différences dans la couleur des sommités entre les variétés de physalis : vert, vert foncé, jaunâtre, violet.

Les fruits sont ronds, du vert au violet, pesant de 30 à 70 g. Jusqu'à 150 fruits ou plus peuvent se former sur une plante, et avec de bons soins, ils peuvent tous pousser, donnant une récolte fantastique par rapport aux tomates.

Les fruits de Physalis sont recouverts d'un calice gonflé en forme de lanterne, qu'il brise souvent. Si vous retirez cette coque, le fruit physalis ne peut pas être distingué des tomates Nevsky ou Moskvich. Le goût du fruit est aigre-doux ou sucré.

Les fruits sont recouverts d’une substance collante et cireuse au goût amer. Avant utilisation, retirez le couvercle et versez sur les fruits. eau chaude pour éliminer la substance collante de leur surface.

Ce physalis est originaire des régions montagneuses du Mexique, c'est pourquoi il est moins exigeant en chaleur. Ses graines germent déjà à une température de 10 à 12 degrés. Lors de la culture des semis à une température de 21-22°C, les semis apparaissent en 8-9 jours. La plante peut résister à des gelées de courte durée jusqu'à -1°C au printemps et en automne, mais en cas de gelées plus fortes, les plantes meurent.

Les buissons à baies physalis sont très ramifiés, semi-dressés ou rampants, avec une tige densément pubescente atteignant 50 cm de haut avec de petites fleurs jaune clair. Il tire son nom de son odeur exceptionnellement agréable. Il est populairement connu sous le nom de canneberge de terre ou de baie de raisin.

Ses fruits sont petits, jaunes ou oranges, pesant de 5 à 15 g, très sucrés, au goût de fraise. À maturité, ils tombent rapidement.

Là où la baie physalis est cultivée, c'est la baie préférée des enfants. De plus, ils ne nécessitent pas de traitement à l’eau chaude avant utilisation, car ils n’ont pas de substance collante en surface.

Berry physalis est beaucoup plus exigeant en chaleur. Ses graines commencent à germer à des températures supérieures à 18°C. Comme la tomate, elle est sensible au gel et meurt déjà à une température de moins 1°C. À cet égard, et aussi en raison de la saison de croissance plus longue, il est généralement cultivé par semis.

Conditions de culture du physalis

Physalis pousse sur tous types de sols, sauf les sols acides et excessivement humides, où il se développe mal et tombe malade. Il est bon de le planter sur des sols fertiles après le potiron, le chou, les légumineuses et les légumes-racines, mais surtout après les concombres et le chou.

Le sol du physalis est préparé en même temps que les tomates. Il se prépare de la même manière que pour la plantation de tomates et de poivrons. Physalis réagit très bien à l'ajout d'humus et de cendres au sol.

Les plants de Physalis se développent beaucoup plus rapidement que les plants de tomates. Par conséquent, il est nécessaire de semer les graines de physalis pour les semis 10 à 12 jours plus tard que pour les tomates.

Pour obtenir des pousses amicales, il est préférable de faire germer des graines de physalis. Pour ce faire, immédiatement après la désinfection, ils sont placés dans un chiffon humide. La germination des graines dure 6 à 7 jours à une température non inférieure à 20°C.

Lors de la culture de plants de physalis, le régime de température doit être strictement observé. À haute température et l'humidité de l'air, les plants de physalis s'étirent rapidement et souffrent de la jambe noire, et à une température de 16-18°C et une bonne ventilation, ils se développent forts et trapus.

Lorsque la température extérieure est de 10 degrés ou plus pendant la journée, les plants doivent être sortis sur le balcon, en augmentant progressivement la durée de leur séjour de 30 minutes à plusieurs heures. Dans la phase de 1 à 2 vraies feuilles, les plantes sont plantées en pots ou en serres.

L'âge des plants de physalis avant la plantation devrait être de 30 à 35 jours pour le physalis mexicain et de 35 à 45 jours pour le physalis à baies. Sur cette base, les graines peuvent être semées début avril en pots avec ou sans cueillette.

Les plants de Physalis sont plantés en pleine terre dans la phase de 3-4 vraies feuilles 5 à 6 jours avant la plantation des plants de tomates. La distance optimale entre les plantes d'une rangée est de 40 à 50 cm, entre les rangées de 60 à 70 cm.Lors de la plantation de plants de physalis, les jeunes plants sont généralement enterrés jusqu'à la première vraie feuille. Les plants de physalis solides et durcis s'enracinent très rapidement.

Ils prennent soin des physalis comme les tomates. Les plantes sont plus exigeantes en humidité dans les premières phases de croissance et de développement, lorsque se produit une croissance intensive du système racinaire. Au cours de la période de développement suivante, les racines elles-mêmes fournissent assez bien de l'humidité à la plante. Un arrosage régulier n’est nécessaire pour les plantes adultes que lorsque le temps chaud et sec s’installe. Pendant la saison, le sol des rangs doit être ameubli 3 à 4 fois.

La première alimentation avec une infusion de molène (1:10) est effectuée au début de la floraison de la plante, la deuxième avec la même solution pendant la formation des fruits et la troisième après deux semaines supplémentaires. Il ne faut pas oublier que les racines du physalis pénètrent dans les couches inférieures du sol. Par conséquent, les engrais appliqués seulement superficiellement ne seront pas pleinement utilisés par les plantes...

V. G. Shafransky

Physalis est différent de physalis

Il semble que nous soyons plus près de réaliser le rêve d'un résident d'été : faire pousser de merveilleux fruits sucrés au goût d'ananas et de fraises dans nos plates-bandes, tout en dépensant un minimum d'efforts. Maintenant, tout est en ordre.

Il existe un grand genre botanique dans la famille des solanacées- physalis (Physalis L.), elle comprend, selon diverses estimations, de 90 à 115 espèces, tant cultivées que sauvages, réparties sur tous les continents, mais principalement- au Sud et Amérique du Nord.

17 espèces sont utilisées à des fins économiques.

Tous les types de physalis sont unis par une caractéristique biologique : les sépales de la fleur poussent tellement qu'ils finissent par recouvrir complètement le fruit.- baie unique. Soit dit en passant, les baies sont non seulement juteuses, mais aussi sèches, avec un goût allant de très agréable à amer-amer. La couleur des baies va du verdâtre et lilas à l'orange vif, presque rouge. La couleur de la fleur est souvent jaune avec des nuances, des taches, moins souvent- blanc, parfois- lilas (la fleur ressemble à une cloche). Presque toutes les plantes de la famille des solanacées- arbustes et sous-arbustes herbacés vivaces, plus ou moins ligneux à la base, qui n'hivernent pas en zone tempérée. Cependant, il existe des exceptions, par exemple le physalis décoratif, ou lanterne chinoise (Physalis alkenge var. Franshetii), tolère bien les hivers russes, poussant chaque année à partir de rhizomes peu profonds.

Fait intéressant, dans les régions du sud ex-URSS(sud du territoire de Krasnodar, Azerbaïdjan) pousse une espèce sauvage dont les fruits, comme le sorbier, deviennent comestibles après les gelées d'automne et les enfants les mangent volontiers.

En Amérique du Sud et du Nord, la culture du physalis remonte à plus d'un siècle, issue des anciennes civilisations des Incas, des Aztèques, etc. Dans notre pays, de graves travail de sélection a commencé dans les années 20 du 20e siècle, après les expéditions de Vavilov, qui collectait du matériel végétal colossal. Le brillant scientifique a découvert la loi sur les centres génétiques d'origine des cultures agricoles, grâce à laquelle il a pu trouver plusieurs zones relativement petites à travers le monde qui représentent la diversité génétique maximale des plantes cultivées individuelles. Avant cela, la recherche était menée presque « à l’aveugle », de manière floue. Par la suite, presque tout le matériel a été transféré à la station expérimentale de Gribov et les travaux de sélection ont commencé. Il est à noter qu'à cette époque le gouvernement soviétique plaçait les sélectionneurs dans un cadre strict : développer des variétés adaptées à la culture industrielle, à la récolte mécanique, productives, à maturation précoce, résistantes au froid, adaptées à la transformation industrielle. Dans le même temps, les qualités gustatives uniques, la teneur en vitamines et d'autres qualités positives de certaines espèces moins productives, plus thermophiles et à maturation tardive ont été ignorées. Les intérêts du secteur privé et des résidents d’été n’ont pas du tout été pris en compte. Au tout début des travaux, il a été décidé de ne pas travailler du tout avec le physalis péruvien (Physalis peruviana L.), car il était reconnu comme une espèce très thermophile, à maturation tardive et à faible rendement qui ne se sent bien que dans les régions subtropicales. Ils n’ont commencé à cultiver le raisin physalis (Physalis rubescens L.) que dans une mesure limitée. Les travaux ont été réalisés par Alpatiev puis par R.V. Skvortsova (ancienne gare Gribovskaya, puis VNIISSOK). Ainsi, à la fin des années 90, nous avions plusieurs variétés de physalis mexicaines : Moscou tôt, Ground Gribovsky, confiseur , nouvelle variété Korolek , - et une seule variété de raisin physalis Placeur d'or(et assez grande collectionéchantillons de cette culture en VIR), et pas une seule variété de physalis péruvien, ce qui est humiliant pour un pays aussi immense que le nôtre, qui comprend de nombreuses zones naturelles et climatiques.

On peut également ajouter que l'ensemble de l'assortiment de physalis dans les magasins de semences et sur les plateaux est généralement représenté par un seul physalis mexicain, la variété Confiseur . Malheureusement, il y a eu et il y a encore de graves omissions de la part des producteurs de semences. En particulier, la quantité de phésaline dans les fruits n’est pas suffisamment contrôlée, ce qui entraîne une détérioration du goût. De plus, cette variété a été créée à l'origine pour l'industrie de la confiserie, qui nécessite une teneur élevée en acides et en substances pectiques.- dans une moindre mesure pour la consommation fraîche.

Résultat : de nombreux estivants ont déjà essayé de cultiver cette variété, étaient convaincus de sa simplicité et de sa productivité élevée, mais ont ensuite abandonné la culture en raison de son faible goût lorsqu'elle est consommée fraîche.

Considérons brièvement un autre aspect dans le domaine de la sélection de physalis et d'autres cultures.

Tres beaucoup plantes cultivées il existe des inconvénients liés à leur composition biochimique, et plus précisément à la présence d'alcaloïdes et de glycoalcaloïdes spécifiques à l'espèce. Ces derniers ne sont peut-être pas toxiques, mais réduisent considérablement le goût et la valeur nutritionnelle des fruits, tubercules, etc. Il n’est pas nécessaire de chercher bien loin des exemples : dans les tubercules de pomme de terre verts- solanine, dans les concombres et autres citrouilles- cucurbitacine, dans l'aubergine- mélongénine, au poivre- capsaïcine et, enfin, en physalis- phésaline. Dans tous ces cas, la présence d'une quantité notable d'un glycoalcaloïde spécifique altère grandement le goût ; l'une des directions de sélection- se débarrasser de ces substances. En particulier, donc de la combustion latin j'ai eu du poivron doux. Pour Physalis- se débarrasser de la fésaline- l'un des principaux domaines de sélection et s'effectue avec plus ou moins de succès. Physalis mexicanis contient de la phésaline- Très Problème sérieux, et en particulier dans la variété Confiseur , ce problème n’est pas suffisamment abordé à l’heure actuelle. Cela est dû en grande partie au fait que la biologie de la floraison du physalis mexicain est plus proche des pollinisateurs croisés que des autogames ; la contamination biologique se produit très facilement, conduisant à une mauvaise classification. Pour les physalis à baies, la phésaline pose également un problème, mais elle est plus facile à résoudre, puisque les 3 espèces que nous avons étudiées sont autogames obligatoires (obligatoires) et n'ont pratiquement pas besoin d'insectes pollinisateurs du tout. La pureté variétale, qui implique le maintien de qualités biochimiques élevées, est ici beaucoup plus facile à maintenir. Dans nos premières variétés, nous avons accordé une grande attention au contrôle de la teneur en phésaline des fruits, afin qu'ils se distinguent par de hautes qualités diététiques.

Les variétés de physalis mexicaines sont plus adaptées à la consommation fraîche. Moscou tôt , en particulier la nouvelle variété de la sélection VNIISSOK, particulièrement appréciée de beaucoup- Roitelet et etc.

Il n'y a soit pas de graines de baies physalis, notamment de variétés variétales, soit très peu. De plus, il existe beaucoup de confusion avec les noms d’espèces de berry physalis : le même nom « fraise physalis » est utilisé pour appeler 2 complètement différents types: physalis raisin, ou physalis pubescent (Physalis pubescens L.), et physalis péruvien (Physalis peruviana L.). Par exemple, si le premier atteint une hauteur ne dépassant pas 30 à 40 cm et est cultivé principalement en pleine terre, le second peut atteindre une hauteur de 1,5 à 2 m ou plus ; il fonctionne mieux dans la zone médiane des serres à film. , ainsi que leurs fruits, ont des bouquets de goûts et d'odeurs de fruits complètement différents. La technologie agricole (et la sélection) du Physalis péruvien vise principalement à supprimer la croissance végétative excessive du raisin, et du raisin Physalis, au contraire,- pour le stimuler pour créer un bon appareil d’assimilation. Le physalis péruvien a une maturation assez tardive, la saison de croissance est de 150 jours ou plus, à obtenir dans la zone médiane de serre de cinéma Les rendements annuels garantis doivent être semés pour les semis à partir de début février. Pour le raisin Physalis, la saison de croissance peut être de 120 jours ou moins ; avec un minimum de soins, il donne des résultats annuels. récoltes garanties en pleine terre dans la zone médiane. Même en apparence, ils ne se ressemblent que très peu. En un mot, afin d'éviter toute confusion, nous vous conseillons vivement de les appeler respectivement Physalis raisin et Physalis Peruvian. De plus, nous travaillons également avec le physalis de Floride (Physalis floridana), avec lequel aucun travail n'a été réalisé auparavant dans notre pays.

Les espèces alimentaires cultivées sont divisées en deux groupes :

1. Physalis végétal.

Brèves caractéristiques : gros fruits- de 20-30 à 150 g, faible teneur en matière sèche (6-9%), qualité gustative lorsqu'elle est consommée fraîche est moyenne ou inférieure à la moyenne, maturation précoce, résistance au froid, productivité élevée.

Ceux-ci incluent Physalis Mexicana.

2. Baies physalis.

Brèves caractéristiques : fruits de taille moyenne- 1 à 3 g ; dans certaines de nos variétés- jusqu'à 9 g ; teneur élevée en matière sèche de 15 à 20 % ou plus, ce qui confère un goût très élevé. Par exemple, le physalis pubescent ou raisin doit son deuxième nom précisément à la teneur élevée en sucre des baies (jusqu'à 15 %), qui permet le séchage en raisins secs, rendant le produit final similaire à l'original. La maturation précoce, la productivité et la résistance au froid sont réduites, ce qui réduit considérablement les perspectives de ces cultures en tant que cultures industrielles, notamment dans la zone médiane, mais moins importantes en conditions amateurs. Nos baies physalis deviennent chaque année de plus en plus précoces, productives, à gros fruits, sans prétention et savoureuses.

Pour résumer les premières années de travail dans ce sens, disons que nous avons déjà développé pour vous de nouvelles variétés (et dans la plupart des cas- les premières variétés domestiques) de baies de physalis :

Raisins Physalis, ou pubère. Variété à gros fruits Surprendre . Les fruits sont sucrés, avec une légère acidité, créant une gamme unique de goûts et d'odeurs de fruits et de baies.

Physalis péruvien. Variétés : Magicien et Colomb.

Magicien (détenteur du record des gros fruits- jusqu'à 9 g, rendement, maturation relativement précoce, compact, comme disent les agronomes, à dominante de type génératif, très doux, acide, avec une gamme unique de saveurs et d'arômes de fruits aromatiques).

Colomb (à maturation un peu plus tardive, à petits fruits (3 g), grand, mais leader incontesté en goût).

Physalis de Floride. Variété Philanthrope .

Comme les tests l'ont montré dans différentes régions En Russie et dans les pays voisins, la culture et la variété sont extrêmement sans prétention, par exemple, la plante est capable de pousser et de porter ses fruits normalement à des températures d'environ 40°C et dans d'autres conditions stressantes. Les fruits pèsent environ 1,5 g en moyenne, sont juteux et sucrés, sans acide. Un léger arrière-goût de phésaline peut être présent. En termes de biologie du développement, la culture ressemble le plus à Physalis raisinum, et l'apparence de la plante peut être comparée à une ressemblance réduite avec le légume Physalis.

Prenons également ici la liberté de nous attarder plus en détail sur les différences gustatives entre ces cultures.

Beaucoup diront qu'il n'y a pas de camarade selon les goûts, mais une sorte d'évaluation est nécessaire, et l'auteur de l'article ici s'appuie sur ses propres goûts.

Les sensations gustatives et olfactives sont constituées d'indicateurs biochimiques objectifs du fruit et de caractéristiques subjectives d'une personne donnée. De plus, même la composition biochimique est très variable selon le climat, conditions météorologiquesà une saison donnée, soins, emplacement du fruit sur la plante et bien plus encore.

PHYSALIS LÉGUMES

Le légume Physalis produit parfois des fruits très savoureux. Cela se produit lorsque, pendant le remplissage et la maturation, le temps est ensoleillé pendant une longue période, il y a peu de précipitations, ces fruits sont situés sur les premières inflorescences (c'est-à-dire les premiers fruits), ils ne tombent pas prématurément et mûrissent sur le buisson. jusqu'à la fin. La couleur de la peau devient presque jaune et la chair devient légèrement ambrée, la phésaline n'est pas ressentie dans les fruits, le rapport sucre/acide est favorable, il y a un goût et un arôme fruité faibles mais agréables.

Le plus souvent, les fruits tombent prématurément avant d'être complètement mûrs, n'atteignant que partiellement l'état de maturation, ou éclatent en fin de maturation après la pluie suivante (en raison d'une humidité inégale). Le goût frais est souvent assez acide, avec un goût de phésaline plus ou moins désagréable. En même temps, ces fruits donnent une confiture agréable, qui rappelle la confiture de figues. Des fruits plus sucrés se trouvent dans les variétés Moskovsky Ranniy et Gruntovy Gribovsky, Korolek. Les fruits intacts en caisses peuvent être conservés dans des conditions sèches et froides jusqu’à 3 mois.

Physalis Floride

Le goût est assez simple, mais agréable, sucré, presque totalement sans acide, sans odeur fruitée. Les fruits tombent rarement avant d’être complètement mûrs. Coloration les meilleurs fruits jaune, pulpe- ambre verdâtre clair, la fesalina ne se fait pas sentir. Le plus souvent, la saturation des couleurs est plus faible. Le goût de la fésaline se fait sentir, mais pas fortement. En cas de fortes pluies pendant la période de maturation, les fruits peuvent éclater modérément. La confiture est semblable à la confiture de cerises jaunes, et il est conseillé d'ajouter de l'arôme- feuilles de géranium parfumées. Les fruits intacts en caisses peuvent être conservés dans des conditions sèches et froides pendant seulement 1,5 mois maximum.

Raisins Physalis

Le goût est plus raffiné que les deux premiers types. Les meilleurs fruits sont ceux qui mûrissent par temps ensoleillé (mais pas trop chaud), ne tombent pas prématurément, mais sont complètement mûrs sur le buisson, ont une couleur jaune-ambre, à la fois la peau et la pulpe. Le goût est très agréable, sucré, légèrement acide, avec un arôme et une saveur fruités prononcés (plus proche de l'ananas). Dans le même temps, cette espèce est très encline à laisser tomber ses fruits prématurément. Les fruits verts tombés prématurément ne sont pas du tout savoureux, mais ils poussent bien lorsqu'ils sont stockés et jaunissent après 10 à 15 jours, moins souvent.- ambre. S'il y a une humidité inégale pendant la période de maturation, elle peut éclater à un degré modéré ou faible. Parfois, il peut y avoir un léger arrière-goût de phésaline, généralement de fruits verdâtres. Le goût du jus du fruit est proche de celui de la mandarine sucrée, mais beaucoup plus riche. La confiture s'avère belle, de couleur jaunâtre, mais presque inodore. La qualité de conservation est record : les fruits intacts en caisses peuvent être conservés dans des conditions sèches et froides jusqu'à 3-4 voire jusqu'à 6 mois, en se fanant progressivement un peu. Il est très facile à sécher et produit de vrais raisins secs avec un léger arôme fruité.

PHYSALIS PÉRUIEN

Beaucoup de gens croient que plus c’est sucré, plus c’est savoureux. Cependant, il semble à l'auteur de l'article que tout n'est pas si simple. Les fruits du raisin Physalis sont plus sucrés que ceux du raisin péruvien, mais ce dernier a un goût et un arôme fruité très raffiné et beaucoup plus brillant. Si le raisin Physalis a un rapport sucre/acide plus proche, par exemple, de la framboise ou de l'ananas sucré, alors le raisin péruvien- plus proche des fraises du jardin (et l'odeur leur ressemble davantage). Tout le monde n'aime pas une odeur aussi forte et plus encore goût acide. Mais de l'avis de l'auteur de l'article, ce physalis- pour les vrais gourmets qui savent apprécier la beauté. Fesalin sous la forme comme dans les espèces ci-dessus n'apparaît jamais. Les fruits mûrissent environ un mois de plus que ceux du raisin sec et du Florida physalis. La chute prématurée des fruits ne se produit presque jamais ; au contraire, les fruits tombent au début du stade de surmaturité, c'est pourquoi ils sont généralement coupés avec un couteau. Les fruits du physalis péruvien sont très tendres et peu lourds, bien qu'il y ait des exceptions. La variété Kudesnik a des fruits aplatis, très gros, la peau et la pulpe sont orange brunâtre, la couleur n'est pas la plus saturée, le goût est aigre-doux, raffiné, très agréable. Il peut y avoir une légère amertume agréable, rappelant le pamplemousse. Le goût du jus du fruit est similaire à celui du pamplemousse, mais beaucoup plus riche. Comparée à d’autres échantillons de cette espèce, la variété est la plus durable- Les fruits intacts dans des couvertures peuvent être conservés dans des conditions sèches et froides jusqu'à 2 mois ; ils éclatent dans une mesure moyenne et faible en raison d'une humidité inégale.

De l'avis subjectif de l'auteur, de toutes les plantes physalis, le physalis de la variété péruvienne Columbus possède les fruits les plus délicieux. Les fruits de ce physalis sont relativement petits, de forme ronde, la peau et la pulpe sont de couleur orange très vive. Le goût est exceptionnellement agréable, riche, aigre-doux. L'arôme est si fort qu'il peut même paraître un peu piquant, ressemblant davantage à celui de la fraise. Il n'y a pas d'amertume. Le goût du jus rappelle celui de l'orange, mais incomparablement plus riche. Le physalis péruvien justifie pleinement l'un de ses Noms anglais: "Confiture de fruits", c'est-à-dire fruits destinés à la confiture. La confiture s'avère ambrée-orange, avec un fort arôme fruité (sous réserve d'une subtilité technologique). Les fruits ne se conservent pas bien du tout, surtout s'ils sont mal aérés, avec des couvertures sous-séchées ou dans un endroit humide. Maximum- jusqu'à 1 mois. Très sensible aux fissures dues à une humidité inégale. Les fruits de cette espèce sont plus difficiles à sécher que ceux du raisin Physalis, ils pourrissent facilement ; il faut ici un four légèrement ouvert à feu doux, pas plus de 40-50°C. Produit final ressemble fortement aux abricots secs, mais, encore une fois, beaucoup plus riche dans la gamme de nuances aromatiques.

Il faut dire que dans l'exemple du groupe de solanacées que nous étudions, un curieux schéma se confirme très clairement : dans les fruits de poire melon, Physalis mexicain, de Floride, raisin sec et péruvien, morelle, plus l'orange est brillante, plus saturée , la couleur jaune de la peau et de la pulpe, conférée par les carotènes, se manifeste. goût plus riche, une teneur en sucre et une teneur en matière sèche totale plus élevées.

Arrêtons-nous là pour l'instant : vous pouvez obtenir une description plus détaillée des cultures et variétés mentionnées ci-dessus et de la manière de les cultiver à partir des numéros suivants.

N. N. Gidaspov , Chercheur entreprise agricole "Gavrish"

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Les graines de Physalis peuvent être trouvéesAu chapitre