Échalotes, oignons familiaux : variétés, technologie agricole. Variétés d'échalotes : précoces, mi-saison, tardives Caractéristiques de la culture des échalotes

(populairement - arc de famille, kushchovka, kustovka, à quarante dents) est un type d'oignon. Il est cultivé depuis plus de 2 mille ans. Le vôtre Nom latin Allium ascalonicum il tire son nom de la ville d'Askolon en Palestine, où en grandes quantités il a été élevé dans les temps anciens. C'est à partir de ces endroits qu'au XIIIe siècle les croisés commencèrent à l'introduire en Europe.

Extérieurement, les plants d’échalote sont plus petits que les oignons. Ses feuilles sont également tubulaires, mais étroites, en forme de poinçon, vert foncé, avec une couche cireuse. Ce n'est pas pour rien que les échalotes sont considérées comme des aristocrates : leurs bulbes sont tendres, juteux, savoureux et aromatiques. Il est particulièrement apprécié des gourmets, car... on pense qu'il ne masque pas le goût subtil des autres produits.

L'apparence des échalotes diffère des oignons en ce qu'elles ont des bulbes plus petits (20 à 50 g), une forte ramification et, surtout, une maturité précoce et une durée de conservation élevée des bulbes, qui durent sans problème jusqu'à la prochaine récolte. Il mûrit un mois plus tôt que les oignons et ne pousse presque pas. Les échalotes sont exceptionnellement résistantes au gel. Même un bulbe congelé germe et produit une bonne récolte.

Parmi les gens, les échalotes sont très appréciées pour leurs légumes verts juteux et aromatiques et leurs bulbes de taille moyenne bien conservés, qui, même dans un appartement en ville, sont conservés jusqu'à la prochaine récolte. Son goût est très agréable, piquant, mais plus doux que celui des oignons. Et sa plume est très délicate et ne devient pas rugueuse pendant longtemps. Et c’est beaucoup plus facile à cultiver que les oignons.

Variétés d'échalote

Le plus souvent, lorsqu'ils cultivent des échalotes, les jardiniers accordent beaucoup moins d'attention à la variété que lorsqu'ils cultivent des oignons. Ils recherchent généralement simplement un « arc familial ». Il existe cependant de nombreuses variétés d’échalotes, dont d’excellentes variétés d’Oural et Sélection sibérienne. Et pour faciliter leur navigation, ci-dessous est donné très brève description les variétés d'échalotes les plus courantes.

• Airat– variété semi-pointue de mi-saison à cultiver en culture biennale. Productivité 1,6 kg/m². Le bulbe est rond, avec des écailles sèches jaunes, pesant 15 g. Il forme 5 à 6 bulbes dans le nid.
• Albik– variété à maturation précoce. Les bulbes sont ronds-plats, pesant 20 à 30 g. Jusqu'à 8 bulbes se forment dans le nid. Toujours différent haut rendement et une bonne conservation des bulbes.
• Andreïka– variété mi-pointue de mi-saison aux écailles sèches brun foncé et juteuses rosées. L'ampoule est transversalement elliptique, pesant 25 g. Productivité 1,8 kg/m².
• Atlas F1- hybride de mi-saison. Les bulbes ont un excellent goût et se conservent très bien. Les écailles externes sèches sont brun bronze.
• Afonya– mi-saison mi-pointu variété productive(2,0 kg/m²). Le bulbe est largement ovoïde, pesant jusqu'à 30 g. Les écailles sèches sont rouge foncé, juteuses – rougeâtres. Forme 4 à 5 bulbes dans un nid.
• Belozérets 94- variété à maturation précoce, goût piquant. Mûrit en 76 à 85 jours. Les bulbes sont ronds et ronds-ovales, pesant 21 à 27 g. La couleur des écailles sèches est lilas clair avec une teinte jaune, les écailles succulentes sont violettes avec teinte lilas. Ampoules présentation, couchés.

• Bonnila F1- fait référence aux variétés de mi-saison au goût semi-piquant, cultivées au même endroit jusqu'à cinq ans. Le rendement en navets feuillés est de 1,5 kg/m². M. Cultivé comme culture annuelle à partir de graines. La saison de croissance dure de 82 à 87 jours. Dans un nid, il y a 4 bulbes ronds ou plus pesant 30 à 39 g chacun. Les écailles des bulbes secs sont jaune-brun. La variété a une longue durée de vie et produit des rendements stables de légumes verts et de bulbes.
• Panier de vitamines- une variété précoce au goût piquant. De la germination à la récolte des plumes vertes 19 à 22 jours, jusqu'à la verse massive des feuilles 65 à 70 jours. La couleur des écailles sèches est jaune, tandis que celle des écailles juteuses est blanche. Bulbes pesant jusqu'à 30 g. La qualité de conservation des bulbes est élevée.
• Vonski - variété tardive Luc. Les bulbes sont de taille petite à moyenne (30 à 70 g), contenant généralement 3 à 4 bulbes par nid. La couleur des écailles extérieures des bulbes est rouge, les écailles intérieures juteuses sont blanches avec une teinte violet clair, le goût des bulbes est semi-piquant. Se distingue parmi d'autres variétés par sa résistance à conditions défavorables culture, ravageurs et maladies.
• Garantie – variété de mi-saison. Les bulbes sont ronds-plats, pesant 25 à 30 g, au goût semi-aiguisé. La couleur des écailles sèches est jaune. La variété se caractérise par un rendement élevé et une préservation des bulbes.
• Mineur– une variété de mi-saison au goût semi-piquant à cultiver en culture biennale. Le bulbe est rond, pesant 16 à 18 g. Il y a 5 à 7 bulbes dans le nid. Les écailles des bulbes secs sont jaunes. Productivité 1,6 kg/m². m.
• Guran– variété semi-pointue de mi-saison à cultiver en culture biennale. Les bulbes sont ronds et pèsent 26 g. Les écailles sèches sont brun clair avec une teinte grisâtre. Forme 4 à 5 bulbes dans un nid. Productivité 1,7 kg/m². m.

• Oiseau de feu- variété semi-pointue de mi-saison avec une saison de croissance de 49 à 52 jours. Les bulbes sont ronds-plats, pesant 25 à 30 g. Les écailles sèches sont jaune-brun.
• Étoile. L'une des variétés à maturation la plus précoce avec une saison de croissance allant de la germination à la verse des feuilles de 55 à 60 jours. Les bulbes sont petits, pèsent 25 à 50 g et ont un goût piquant. La couleur des écailles brutes est jaune avec une teinte rose, tandis que les écailles internes juteuses sont blanches. La variété est résistante à la sécheresse et productive.
• émeraude- variété semi-pointue à maturation précoce. Le bulbe est rond, pesant 18 à 22 g. Les écailles sèches sont brunes avec une teinte rose, les écailles juteuses sont blanches. Il y a 3 à 4 bulbes dans le nid. Le rendement du navet est de 1,2 à 1,4 kg/m². M. Stocké jusqu'à 10 mois.
• Cascade- une variété précoce et longue durée de vie avec un goût prononcé pour une culture biennale à partir de plants. Il y a 5 à 6 bulbes dans le nid, pesant jusqu'à 35 g chacun. Le bulbe est largement ovoïde. Écailles roses sèches,
• Koinarski- variété mi-saison, semi-pointue. La saison de croissance est de 83 jours. Dans le nid, se forment 2 à 4 bulbes de forme ronde-plate et ronde-ovale, pesant environ 26 g. La couleur des écailles sèches est rose brunâtre, la couleur des juteuses est lilas pâle avec une teinte blanche.
• Robuste- variété mi-tardive semi-pointue avec une saison de croissance de 52 à 69 jours. Les bulbes sont de forme ovale, avec des écailles sèches roses. Dans un nid, il y a de 4 à 7 bulbes pesant 23 à 52 g. La qualité de conservation de la variété est élevée. Résistant au boulonnage et à la pourriture. Convient pour les plantations d'hiver.
• Gros bulbe- variété de mi-saison. Les bulbes sont gros, d'un poids moyen de 50 à 60 g, de couleur jaune paille. La variété est productive, il y a généralement 3 à 4 bulbes dans un nid.
• Jaune Kouban- variété d'oignon de mi-saison. Les bulbes sont petits, pesant de 20 à 35 g, leur forme va de ronde à ronde-plate. La couleur des écailles sèches est jaune-brun, les écailles intérieures juteuses sont blanches avec un vert pâle. Le goût des bulbes est semi-piquant. La variété est très productive ; il y a généralement 4 à 6 bulbes dans un nid.
• Kouban Kvochka- une variété multi-primaire et durable avec de beaux bulbes rose-rouge.
• Kunak – variété à maturation précoce oignons avec une saison de croissance de 70 à 75 jours. Les bulbes sont plats-ronds, pesant 25–35 g, très denses, avec un goût semi-piquant. La couleur des écailles sèches est jaune, les écailles intérieures juteuses sont blanches.
• Kouchtchevka Kharkovskaya– variété de mi-saison avec une saison de croissance de 65 à 70 jours. Les bulbes sont petits, pesant 25 à 30 g, avec un goût semi-piquant. La couleur des écailles externes est jaune-brun avec une teinte violette, tandis que les écailles internes juteuses sont violet clair. Il y a généralement 6 à 7 bulbes dans un nid. La variété est résistante à basses températures et le manque d'eau dans le sol.

• Marneuli (Bargalinsky)- variété d'échalote tardive. Les bulbes sont ovales allongés, pesant 50 à 90 g. La couleur des écailles sèches est rose-jaune, celles intérieures juteuses sont blanches. Il y a généralement 4 à 6 bulbes dans un nid. La variété est très productive et se multiplie principalement par graines.
• Hors saison- une variété exceptionnellement productive destinée à la culture des légumes verts en serres d'hiver et de printemps et en conditions de la pièce. La variété est à maturation précoce. Les feuilles sont vert vif, jusqu'à 30 cm de long. Les bulbes sont plats et arrondis, petits, pesant jusqu'à 20 g. La couleur des écailles sèches est jaune, celles intérieures juteuses sont blanches. Il y a 8 à 10 bulbes dans un nid.
• Violette Russe- une variété de mi-saison avec une saison de croissance depuis la germination jusqu'à la verse d'environ 100 jours. Les bulbes sont ronds-plats, pesant 25 à 40 g, au goût semi-piquant ou sucré. La couleur des écailles externes sèches est brun-violet, tandis que les écailles charnues internes vont du rose clair au rose. Un grand nid contient jusqu'à 15 bulbes. La variété est exceptionnellement productive et se propage principalement par bulbes.
• Boucle d'oreille– une nouvelle variété multi-primordiale de mi-saison destinée à être cultivée en culture biennale à partir de plants. Les bulbes sont ronds, denses, pesant 25 g, au goût piquant. Les écailles sèches sont jaunes, juteuses et blanches. Stocké pendant 8 mois.
• Jaune de Sibérie- l'une des meilleures variétés à maturation précoce. La saison de croissance, depuis la germination jusqu'à la verse des feuilles, dure 60 à 70 jours. Les bulbes sont petits, pesant 20 à 25 g, avec un goût piquant. La couleur des écailles sèches externes est jaune, celles intérieures juteuses sont blanches. Il y a jusqu'à 7 à 8 bulbes dans un nid. La variété est très productive, caractérisée par une durée de conservation élevée des bulbes et une résistance aux maladies.
• SIR-7- une variété d'échalote à maturation précoce. Le bulbe est dense, petit, pesant 20 à 35 g. La couleur des écailles extérieures est jaune avec une teinte rose. Le nombre de bulbes dans un nid est de 4 à 7 pièces. La variété est très productive, la conservation des bulbes est bonne.
• Boule de neige- une variété à maturation précoce avec des bulbes au goût piquant. Le bulbe est ovoïde, pesant jusqu'à 32 g. Les écailles sèches et juteuses sont blanches. Rendement du navet 1,9 kg/m². Peut être conservé jusqu'à 7 mois.
• Mille-Pattes- productif variété résistante à l'hiver. Les bulbes sont allongés et forment un grand nid de 5 à 7 morceaux. La couleur des écailles externes est violet brunâtre.
• Sophocle- variété mi-précoce mi-pointue, 59 jours s'écoulent avant la verse des feuilles. Très productif. Les écailles sèches sont brunes avec une teinte rougeâtre, les écailles juteuses sont violet pâle. Dans un nid il y a de 4 à 8 bulbes arrondis pesant de 25 à 50 g, légers, résistants à la pourriture fusarienne.
• Sprint- une variété à maturation précoce, forme des bulbes mûrs fin juillet. Bon pour obtenir des verts. Les bulbes ont un goût piquant, pesant 20 à 35 g, jaune clair avec une teinte rose.
• Ouralski 40- une excellente variété d'échalote à maturation précoce, les bulbes mûrissent fin juillet. Les bulbes ont une belle forme ovale, pesant 35 à 55 g. Ils se caractérisent par un rendement et une qualité de conservation élevés et stables.
• Violette de l'Oural- variété mi-tardive mi-pointue pour la culture des oignons. La couleur des écailles sèches est violet rougeâtre. Le poids des bulbes aplatis peut atteindre 58 g. La variété résiste au boulonnage et à la pourriture.
• Tchapaïevski- variété de mi-saison, utilisation universelle, goût doux et semi-piquant. La saison de croissance est de 66 jours. Forme 3 à 8 bulbes dans un nid. Les bulbes sont ronds ou arrondis-plats, pesant jusqu'à 40 g. La couleur des écailles sèches est violet clair avec une teinte rose, la couleur des juteux est violet clair.

"Jardinier de l'Oural" n°13, 2016

Les bulbes sont ronds, très denses, couleur jaune. Le poids d'un bulbe standard peut atteindre 70 g. 7 à 8 bulbes se forment dans le nid. Le goût est épicé. Excellent stockage.

Oignon familial (échalote)

Depuis des temps immémoriaux, cet oignon particulier est cultivé dans les ermitages des Vieux-croyants de la province de Vologda. Le seigle, le chou, les navets et les oignons familiaux ont aidé les gens à survivre dans le climat rigoureux de la taïga du nord. Et ni le scorbut, ni la maladie, ni le gel n'en avaient peur. Mais l'oignon familial a survécu et grandit aujourd'hui grâce au travail juste des vieux croyants. Les éleveurs russes réussissent à accroître les réalisations des habitants du monastère. L'oignon familial, appelé scientifiquement échalote, se distingue par sa précocité exceptionnelle. De la plantation à la maturation des bulbes, seuls 50 à 70 jours s'écoulent. Les bulbes sont denses, ont un goût piquant ou semi-piquant et se conservent parfaitement pendant 10 à 12 mois. Et si les oignons ordinaires peuvent pourrir et sécher pendant cette période, le stockage n'a aucun effet sur les échalotes. Après un an de stockage, on dirait qu'il vient tout juste de sortir du jardin. Les bulbes sont multi-amorcés, de 4 à 10 morceaux sont formés dans un nid. Les feuilles sont fines, tendres et exceptionnellement savoureuses, ce qui en fait une excellente coupe précoce pour le plumage. Les oignons familiaux se propagent de la même manière que l'ail et les pommes de terre se propagent - par voie végétative. En plantant un bulbe de taille moyenne, vous récolterez jusqu'à dix excellents gros bulbes à la fin de l'été. De nombreux jardiniers cultivent des oignons anciens depuis longtemps, mais ils sont généralement petits. Les variétés d’oignons anciens les plus récentes que nous proposons sont d’une taille étonnante. Dans un nid, il y a 6 à 8 gros et beaux bulbes pesant jusqu'à 160 grammes chacun !

Pour toutes les variétés d'oignons de grande famille, le prix est PAR SET, composé de DIX unités matériel de plantation.

TECHNIQUES AGRICOLES DE CULTURE DE L'OIGNON (FAMILLE)

LE PRINCIPAL AVANTAGE des oignons anciens par rapport aux oignons à pousse unique est qu’ils ont une période de dormance plus longue sans germination des feuilles. Les oignons familiaux, sans germer, se conservent parfaitement jusqu'à la prochaine récolte. Les oignons familiaux ne « poussent » presque jamais si la technologie agricole et les conditions de stockage sont respectées et sont très résistants aux maladies. Les feuilles des oignons de la famille sont toujours plus délicates et plus fines que celles des oignons dont les feuilles sont assez grossières et dures.

SECRET N°1. CHOIX CORRECT DE LA VARIÉTÉ FAMILIALE D'OIGNONS, en tenant compte de la période de maturation. La gamme de matériel de plantation pour les oignons familiaux est très diversifiée. Selon la variété, les oignons familiaux sont : PRÉCOCES - la saison de croissance est de 55 à 60 jours et la masse des bulbes est de 20 à 40 grammes, jusqu'à 20 bulbes dans le nid. Ces oignons sont généralement cultivés pour produire des légumes verts savoureux et tendres pour les salades.

MOYEN MÛR La saison de croissance est de 60 à 70 jours, le poids des bulbes est de 30 à 50 grammes, jusqu'à 15 à 20 bulbes dans le nid. Il est cultivé à la fois pour les légumes verts et pour produire des bulbes commerciaux. Pour que le bulbe grossisse pour le stockage, le nombre de bulbes dans le nid est normalisé.

DÉCHIRURE TARDIVE- la saison de croissance est de 70 à 80 jours, la masse des bulbes est de 50 à 80 g, mais peut atteindre une taille supérieure à 100 g avec certaines techniques agricoles. Il est généralement cultivé pour produire de gros bulbes.

SECRET N°2. MISE À JOUR EN TEMPS OPPORTUN DU MATÉRIEL DE PLANTATION. Si vous cultivez des oignons anciens et longue durée Si vous ne renouvelez pas le matériel de plantation, l'infection s'y accumule et la culture, infectée par divers agents pathogènes, devient impropre au stockage. Par conséquent, toutes les quelques années, il vaut la peine d'acheter un nouvel oignon à planter. Le renouvellement du matériel végétal est la clé de votre récolte.

SECRET N°3. PRÉPARATION DES OIGNONS POUR LA PLANTATION.

Les semences achetées doivent être préparées pour la plantation. Pour ce faire, il est chauffé à proximité appareils de chauffage dans les 30 à 40 jours.

SECRET n°4. Désinfection (désinfection) du matériel végétal. Pour ce faire, 3 jours avant la plantation, les oignons sont conservés 40 minutes dans une solution de phytosporine, ou trichodermine, ou dans une solution rose de permanganate de potassium. Ensuite les oignons sont lavés eau courante et séchez sur une serviette en plaçant les bulbes de plantation sur une rangée.

SECRET N°5. PRÉPARATION PRÉ-SEMENCES.

Après désinfection, il est nécessaire de couper de quelques millimètres le cou d'un oignon légèrement séché afin d'éviter la maladie de la « pourriture du cou » des oignons lors d'une nouvelle récolte. Les oignons au cou coupé germent plus facilement et plus rapidement, car la pousse n'a plus besoin de gaspiller d'énergie pour percer les écailles du cou. De la même manière, il faut couper la partie inférieure sèche de l'oignon jusqu'au tissu vivant pour que les rudiments des racines deviennent visibles. Étalez l'oignon en une seule couche sur le film et vaporisez-le avec la solution d'un flacon pulvérisateur engrais complexe pour les oignons, puis mettre les oignons dans une bassine et recouvrir le dessus d'un film PET, faire des perforations dans le film pour que les oignons puissent respirer. Au bout de 3 jours, les racines de l’oignon commenceront à pousser et il sera prêt à être planté dans le jardin.

SECRET N°6. OBTENTION DE GROSSES BULBES (pesant plus de 100 à 150 g). Si vous voulez vous procurer des ampoules grande taille pour un stockage à long terme, pour cela l'oignon, après avoir coupé le cou et le bas, doit être coupé en deux dans le sens de la longueur, en deux moitiés. Il est impératif de couper pour que les bourgeons racinaires soient sur chacune des moitiés. Chaque moitié de l'oignon contiendra moins de rudiments de nouveaux oignons et chaque oignon deviendra plus gros que celui d'un oignon non coupé. matériel de semence. Lorsqu'ils sont déjà cultivés en massifs, le nombre de bulbes dans le nid doit également être normalisé pour obtenir de grandes tailles de bulbes. Standardiser, c'est retirer plusieurs bulbes du nid pendant la croissance ; retirer les bulbes en excès lorsque l'oignon produit 5 feuilles.

SECRET N°7. IL EST TEMPS DE PLANTER LES OIGNONS. Les oignons anciens sont une culture résistante au froid et il n’est pas nécessaire de retarder leur plantation en pleine terre. Lorsque la température du sol est de + 5° - +7°, les oignons familiaux doivent déjà être plantés ; avril - début mai est la meilleure période pour planter. À cette température, les racines d’oignon poussent très vite. Pour obtenir des bulbes commercialisables, les oignons sont plantés à une distance de 25 à 30 cm d'affilée et de 30 à 40 cm entre les rangées. Pour obtenir des feuilles d'oignon sur les légumes verts, elles sont plantées à une distance plus rapprochée : 10 à 15 cm entre les bulbes dans une rangée et 15 à 20 cm entre les rangées. N'oubliez pas que les feuilles d'oignon germées (plumes) ont peur des gelées inférieures à zéro. Si, selon les prévisions, des gelées de retour sont probables, les parterres d'oignons doivent être recouverts de lutrasil ou de spunbond, n'importe quel matériau de revêtement fera l'affaire.

SECRET N°8. SOL.

Besoins de l'arc familial terre fertile avec une réaction neutre dont le pH est proche de 6,0-7,5. Les oignons se portent mal sur les sols acides, lourds et humides. Les oignons ne tolèrent pas les sols gorgés d'eau. Les prédécesseurs des oignons peuvent être n'importe quelle culture, à l'exception des oignons et de l'ail. Les oignons aiment l'azote, le phosphore et le potassium. Avant de planter des oignons, du compost (humus) à base d'herbes pourries, traité avec une préparation d'HE (toute) à raison de 3-4 kg par mètre carré, ainsi que de l'engrais minéral azofoska (nitroammofoska) à raison de 60 grammes par carré mètre sont ajoutés lors du creusement. Si le sol de votre plate-bande est acide, il doit être désacidifié 2 semaines avant la plantation avec de la chaux, de la craie ou de la cendre, un désoxydant doux au bore et aux microéléments ou farine de dolomite. Si le sol, au contraire, est trop alcalin, il faut alors l'acidifier : le SULFATE DE POTASSIUM convient comme acidifiant.

SECRET N°9. ALIMENTATION DES OIGNONS PENDANT LA SAISON DE CROISSANCE et ARROSAGE. Il est très nécessaire de nourrir les oignons en temps opportun. Pendant la saison de croissance, les oignons doivent être nourris 2 fois. La première fois, les oignons sont nourris 3 semaines après la plantation avec une solution de sulfate d'ammonium (urée + soufre). L'urée est une source d'azote pour la croissance et le développement, et le soufre contenu dans l'engrais protège les oignons des dommages. maladies fongiques. Diluer le sulfate d'ammonium selon les instructions sur l'emballage, verser la solution fraîchement préparée sur les oignons. Les oignons familiaux doivent être arrosés rarement et uniquement avec de l'eau froide, rappelez-vous qu'il s'agit d'une culture résistante au froid et n'aime pas l'engorgement. Les oignons, comme toute culture maraîchère, nécessitent un désherbage et un relâchement en temps opportun. Seul un sol meuble peut fournir de l'oxygène aux racines.

Vous pouvez pailler les billons pour minimiser le relâchement, mais le paillis doit être éloigné des bulbes eux-mêmes pour éviter que le nid ne soit gorgé d'eau. La deuxième alimentation est effectuée un mois avant la récolte, afin que les bulbes deviennent gros.

Pour la deuxième tétée, utilisez un engrais contenant du potassium et du phosphore - MONOPHOSPHATE DE POTASSIUM, dilué selon les instructions sur l'emballage. Versez la solution fraîchement préparée sur les oignons. Une semaine après le dernier repas, la terre est ratissée du nid avec des oignons afin que tous les bulbes soient à la surface de la crête au soleil et ne soient pas immergés dans le sol. Pour que l'oignon pousse en bonne santé et ne soit pas sujet aux infections fongiques, il est excrété avec des préparations EM, par exemple BAIKAL plus Trichoderma veride ou BAIKAL + phytosporine, pour prévenir les maladies 2 fois pendant la saison de croissance. La première fois, 3 semaines après la plantation, la deuxième fois, 30 jours avant la récolte.

SECRET N°10. NETTOYAGE et STOCKAGE. 2-3 semaines avant la récolte, arrêtez complètement d'arroser les oignons. Les oignons familiaux sont récoltés dès que leurs feuilles reposent sur le lit et que leurs pointes commencent à jaunir et à se faner. Les oignons doivent être récoltés par temps sec ; les feuilles et les racines ne doivent pas être coupées lors de la récolte des oignons. Les oignons sont transférés sous un auvent avec les feuilles et les racines pour sécher complètement pendant 3 à 4 semaines. Après 4 semaines de séchage, les feuilles et les racines de l'oignon sont coupées aux ciseaux. Les feuilles sont coupées de manière à ce que la longueur du collet restant soit d'au moins 5 à 6 cm. Les oignons sont placés dans des boîtes percées de trous pour la ventilation et transférés pour stockage dans une pièce avec une température de l'air de + 18° - + 22 ° degrés et une humidité de 50 à 70%, c'est-à-dire que vous pouvez facilement le stocker dans la cuisine de votre maison (appartement).

Les échalotes peuvent être cultivées en un ou deux ans en plantant des graines ou des plants. Les légumes verts et les oignons contiennent de nombreux composants utiles. Ainsi, en plus de leur goût agréable, ils peuvent améliorer votre santé. La culture et les soins ont certaines caractéristiques ; si elles sont observées, vous pouvez obtenir une récolte riche et saine.

Les échalotes sont un type d'oignon. Les gens l'appellent différemment : pie, nidification, famille, buisson. La différence entre les échalotes et les oignons réside dans les caractéristiques suivantes :

• un plus grand nombre de plumes vertes d'une riche couleur verte avec une couche cireuse ;
• de nombreux bulbes se forment dans un seul nid, petite taille;
• chaque tête a une forme allongée ;
• la récolte est mieux stockée et plus longtemps ;
• le sol pour planter les échalotes doit être fertile et dense ;
• presque toutes les variétés mûrissent tôt et commencent à mûrir après 70 jours ;
• Vous pouvez couper la plante pour la verdure un mois après la plantation ;
• La plupart des variétés d’échalotes ne provoquent pas de larmes lorsqu’elles sont coupées ;
• le goût des écailles internes est sans amertume ni piquant, avec un arrière-goût sucré.

La pulpe des bulbes d’échalote a une consistance délicate, sans aucune pointe d’amertume. Les verts sont tendres et juteux. Le légume est le plus souvent ajouté aux salades. La masse verte peut atteindre 40 cm de hauteur et de 2 à 18 bulbes se forment dans le nid. Plus il y a d'ampoules, plus leur taille est petite. Le poids moyen d'un navet est de 30 g.

Variétés d'échalote

Toutes les variétés d'échalotes sont divisées en trois Grands groupes, qui diffèrent par le moment de la maturation des cultures. Variétés populaires termes différents maturation des vendanges :

• À variétés à maturation précoce peut être classé comme : Charcuterie, Belozerets, Sprint, Familial, Banane, Cascade ;
• variétés d'échalotes de mi-saison : Airat, Knyazhich, Chapaevsky, Seryozhka, Andreika, Kubansky, violette de Russie ;
• Les variétés à maturation tardive sont : Vonsky, Bargalinsky, Krepysh, Sibirsky Yantar.

Il existe une autre classification, où les échalotes sont divisées en trois groupes selon qualités gustatives: sucré, épicé et mi-doux.

La variété d'oignon Sorokozubka appartient au groupe de plantes à maturation précoce. Les bulbes se forment forme allongée jusqu'à 10 cm de longueur, diamètre 2,5 cm.Jusqu'à 10 bulbes peuvent se former dans un grand nid. La couche supérieure d'écailles sèches est de couleur rouge-violet, l'intérieur est violet clair. Les têtes ont un goût juteux avec un arrière-goût sucré-épicé. La plume est fine, s'étend jusqu'à 35 cm, a un goût juteux et tendre.

Les échalotes blanches sont différentes premières dates maturation du navet. Environ 10 bulbes ronds-oblongs se forment dans le nid, pesant jusqu'à 70 g. couleur blanc-crème, la chair est blanche comme neige. Le goût est sucré-épicé, juteux. La variété se reproduit rapidement, tombe rarement malade, récolté peut être stocké pendant une longue période.

Description de la variété d'échalote Belozerets 94 : caractérisée par les limites précoces de maturation du navet, 78 jours s'écoulent à compter du jour de la plantation. Bulbes au goût piquant, pesant jusqu'à 30 g, de forme ronde-ovale. Écailles sèches violettes. La variété se caractérise par un rendement élevé, une excellente durée de conservation et une bonne résistance aux maladies.

Échalote : propriétés bienfaisantes

Les propriétés bénéfiques des échalotes sont déterminées par leur teneur élevée en vitamines (notamment en vitamine C) et en minéraux. La consommation régulière de ce légume améliore le fonctionnement les organes internes et l'organisme tout entier dans son ensemble :

• la pression artérielle est normalisée;
• les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées ;
• les niveaux de cholestérol diminuent;
• l'immunité augmente;
• le fonctionnement des organes digestifs s'améliore ;
• la flore pathogène est détruite ;
• améliore la vision.

Le légume contient des antioxydants qui éliminent les toxines et le mauvais cholestérol de l'organisme. L'inclusion d'échalotes dans l'alimentation a un effet bénéfique sur l'état des cheveux et des ongles.

En raison de son goût délicat et de son arôme délicat, les échalotes sont appelées un légume gastronomique. Il est ajouté lors de la préparation des premier et deuxième plats, ainsi que dans les salades. Les oignons sont marinés, congelés, séchés.

Caractéristiques de la technologie agricole

La première année après la plantation, les échalotes ne forment pas plus de 5 bulbes, la deuxième année beaucoup plus - 10 à 14 têtes. L’essentiel est de savoir comment cultiver la culture, quand la planter et à quel endroit.

Le matériel de plantation peut être planté au printemps, début avril et avant l'hiver - fin octobre. Si vous plantez des oignons à l'automne, les légumes pousseront tôt et la récolte pourra commencer deux semaines plus tôt que d'habitude.

Préparation des lits

L'échalote se développe bien sur espaces ouverts, où il entre librement lumière du soleil. Par conséquent, vous devez planter loin des arbres et des arbustes. Le sol doit être fertile, non acide, meuble et léger. Sol acide détériore la qualité de la récolte. Les bulbes deviennent petits et perdent leurs propriétés bénéfiques.

Les meilleurs prédécesseurs des échalotes sont considérés les légumineuses, concombres, courgettes, choux, tomates. Ne plantez pas dans des plates-bandes où des tournesols, des carottes, du maïs, de l'ail et des betteraves ont déjà été récoltés. À côté de lits d'oignons Vous pouvez planter des carottes, des radis, des concombres, des fraises.

Lors de la plantation d'échalotes en pleine terre au printemps, le sol est préparé à l'automne. Le sol est déterré et des engrais sont ajoutés (par exemple du fumier pourri). Au printemps, le sol est à nouveau ameubli et appliqué engrais minéraux. Vous pouvez planifier les plates-bandes dans la zone où pousse la pelouse. Les travaux commencent par enlever le gazon sur la largeur du futur massif, et laisser les passages intacts.

Préparation des bulbes

L’étape préparatoire, qui consiste à sélectionner, chauffer, tremper et désinfecter le matériel végétal, est nécessaire pour obtenir une bonne récolte.

Avant la plantation, les bulbes doivent être triés. Des ampoules de 3 cm conviennent, sans dommage ni bosse. Les graines sélectionnées doivent être chauffées. Il est préférable de le faire en deux étapes : d'abord, les oignons sont conservés pendant deux semaines à une température de +20, puis chauffés pendant 10 heures à une température de +40 degrés. Grâce à ce procédé, la croissance des plantes est activée et la formation de pousses est évitée.

Malgré le fait que les échalotes soient très résistantes aux maladies, il est recommandé d'effectuer une procédure de désinfection. À cette fin, le matériel de plantation doit être plongé dans une solution faible de permanganate de potassium pendant environ deux heures. En plus du permanganate de potassium, la solution peut être réalisée à base de sel ou de Fitosporin.

Plantation et entretien

Pour produire des bulbes, les échalotes commencent à être plantées fin mars. Le matériel de plantation choisi est petit, d'un diamètre de 2 à 3 cm.Pour obtenir des plumes, des bulbes plus gros sont plantés fin octobre. Ils approfondissent les trous préparés de 5 cm et les bulbes doivent être disposés selon un motif de 20 sur 10 cm.

Si vous suivez les règles de plantation et d'entretien culture de légumes V terrain ouvert, alors les légumes verts et les bulbes vous raviront par leur goût agréable :

• La culture est arrosée régulièrement et abondamment.
• Après l'arrosage, il est nécessaire d'ameublir le sol.
• Le désherbage est nécessaire pour éliminer en temps opportun les mauvaises herbes qui provoquent la propagation de maladies et de ravageurs.
• L'alimentation est effectuée deux fois par saison.

Par temps froid, les échalotes peuvent être affectées par des maladies fongiques (oïdium, fusarium, mildiou) et être attaquées par des ravageurs (mouche de l'oignon, nématode de l'oignon). Les massifs peuvent être traités avec des préparations : Quadris, Maxim, la cendre de bois permettent de bien faire face au problème.

Dans la zone préparée, faites des sillons de 6 cm de profondeur et renversez avec de l'eau. Si les bulbes sont plantés avant l'hiver, ils sont approfondis de 1 à 2 cm de plus. La distance dans le lit entre les gros bulbes est de 18 cm, entre les bulbes de taille moyenne est d'environ 15 cm et entre les petits, il reste une distance de 10 cm.

Nettoyage et stockage

Il n'y a pas de dates exactes pour retirer les oignons du jardin. Les dates peuvent changer, tout dépend de la météo, des caractéristiques des soins et de la variété. Les plumes vertes sont prêtes à être consommées un mois après la germination.

Le premier signe que les bulbes sont mûrs est le dessèchement et la verse des plumes. Le nettoyage doit être effectué à temps, sinon les nids se briseront en bulbes séparés et commenceront à germer.

À l'aide d'une pelle, creusez à la base du buisson et retirez-le manuellement. Ensuite, ils secouent la saleté adhérente et la laissent sécher, la laissant sur le lit du jardin. Si le temps est pluvieux, déplacez les récoltes dans une pièce bien ventilée.

Une fois les bulbes secs, ils peuvent être divisés en éclats individuels. Les feuilles sèches sont coupées, laissant une souche de 4 cm. Un stockage ultérieur est recommandé dans une pièce sombre et fraîche. Densité et matériel utile durer de 7 à 9 mois.

Cultiver des échalotes pour les plumes

Les échalotes sont souvent cultivées pour leurs plumes vertes. Les plumes commencent à être coupées à une hauteur de 25 cm, en moyenne un mois après la plantation. La culture des échalotes a ses avantages. Les feuilles ne forment pratiquement pas de flèches et ont un goût délicat et juteux.

Les légumes verts mûrissent plus rapidement si les oignons sont plantés avant l'hiver. Choisissez des variétés d’échalotes résistantes au froid. Vous pouvez planter des oignons dans des boîtes et les cultiver chez vous. Dans ce dernier cas, les semis commencent fin février.

Cultiver des échalotes pour les navets et les soins

La culture des échalotes a ses avantages. La maturation précoce n'est pas le seul indicateur de sa différence avec les oignons. Le navet échalote commence à mûrir au bout de 2 mois, et le légume oignon au bout de 3 mois. Il y a plus d'échalote dans un bulbe vitamines utiles et ils se conservent mieux en hiver.

Pendant toute la saison de croissance, le désherbage et l'ameublissement du sol, l'arrosage régulier, la fertilisation et le traitement contre les ravageurs et les maladies sont assurés.

Caractéristiques de l'obtention de graines d'oignon d'Ashkelon

L'oignon d'Ashkelon est un autre nom pour l'échalote. Les graines et les plants d'échalotes nécessitent un renouvellement périodique. Cela éliminera la maladie et la dégénérescence. Tous les 3 à 4 ans, le matériel de plantation est changé. Vous pouvez acheter des graines délicates ou les préparer vous-même.

Pour ce faire, sélectionnez de gros bulbes d'échalotes sains et conservez-les trois mois à une température de +6 degrés. Ils sont ensuite plantés en terre au printemps. Pour obtenir des flèches, vous devez planter des oignons plus tôt que d'habitude.

Sur les bulbes sélectionnés et traités, des flèches avec des fleurs se formeront. À la place des fleurs, des parapluies avec des gousses sont alors formés. Les graines ne sont pas produites dans chaque capsule. Par conséquent, cela doit être pris en compte lors de la collecte des graines. Cultiver à partir de graines n'est pas difficile.

Échalotes : cultivées à partir de graines

Le matériel de plantation est placé dans les sillons préparés sur le site, d'une profondeur de 5 cm, et recouverts d'une petite couche de terre. Lors de la culture des échalotes, des soins standard sont requis :

• Dans un premier temps après le semis, il est nécessaire d'effectuer des arrosage abondant. Trois semaines avant la récolte, la quantité d'arrosage est réduite.
• Pour que la plante reçoive plus d'oxygène et de composants nutritionnels, un relâchement est effectué. La procédure permet d'éviter l'apparition d'une croûte à la surface de la terre.
• Les mauvaises herbes ne doivent pas pousser, alors désherbez régulièrement.

Pour l'ensemble saison de croissance Il suffit d'effectuer deux tétées. Quand est-il préférable de fertiliser et avec quoi nourrir ? La première fois que vous devez appliquer de l'engrais, c'est au printemps, lorsque la plante a trois plumes (par exemple, l'urée convient). La deuxième tétée est effectuée après deux semaines. Durant cette période de développement, le phosphore et le potassium sont nécessaires.

Les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés d’échalotes. Les variétés d'échalotes, ainsi que les variétés d'oignons, sont divisées selon le goût en piquantes, mi-fortes et sucrées ; selon la période de maturation, des variétés précoces, moyennes et tardives sont proposées. Échalote différentes variétés diffèrent par la couleur des écailles de surface et le nombre de bulbes dans chaque nid. Variétés modernes et les hybrides d’échalote ont la capacité de se reproduire par graines.

Variétés précoces d'échalotes

Famille des variétés d'échalote

La variété d'oignon Family a un goût semi-piquant et une maturation précoce. Les bulbes sont de forme ronde et pèsent de 18 à 22 grammes. La couleur des écailles tégumentaires est jaune-brun, avec des nuances de violet, tandis que les écailles succulentes sont blanches. Le nombre d'ampoules dans le nid est de 3 à 4 pièces. Culture conventionnelle en culture de 2 ans.

Variété d'échalote Panier vitaminé

La variété a un goût épicé, une maturation précoce, de la plantation à l'obtention d'une récolte de plumes vertes jusqu'à 22 jours, la verse des feuilles jusqu'à 70 jours. Les écailles extérieures sont de couleur jaune, le bulbe pèse 30 grammes. Recommandé pour l'obtention de masse verte de feuilles, culture en serre, en intérieur pendant la période hiver-printemps.

Échalote variété Emeraude

La variété d'oignon Emerald mûrit tôt, a un goût semi-piquant, le bulbe est de forme ronde et pèse de 18 à 22 grammes. La couleur des écailles externes est brune avec des nuances Couleur rose. Le nombre d'ampoules dans le nid est petit, 3-4 pièces. Le rendement en oignons peut atteindre 1,5 kg par mètre carré. mètres, bon stockage, cultivé dans une culture de 2 ans.

Échalote variété Cascade

Variété à maturation précoce au goût épicé et cultivée en culture de 2 ans. La forme du bulbe est ovale, large, avec une masse d'un bulbe individuel jusqu'à 35 grammes, la couleur des écailles sèches est rose, les juteuses sont légèrement rosées. Le nombre d'ampoules dans le nid est de 5 à 6 pièces. Excellente conservation, variété facile à conserver.

Échalote variété SIR-7

La variété d'oignon SIR-7 a une période de maturation précoce avec une saison de croissance de 53 à 71 jours. Les oignons ont un goût piquant, la masse de l'oignon varie de 24 à 32 grammes. La variété est productive et est utilisée pour obtenir une production précoce de plumes vertes. Il est cultivé aussi bien en pleine terre qu'en serre et se conserve bien dans période hivernale, reproduction végétative.

Variétés de mi-saison

Variété d'échalote Seryozha

La variété hybride Seryozha est très productive, a une période de maturation moyenne-précoce, du semis à la récolte des oignons prend jusqu'à 60 jours. Le rendement des oignons dépasse la norme moyenne de 2 fois et celui des bulbes de navet de 29 %. Les bulbes sont de forme ronde, au goût semi-piquant, pesant de 20 à 40 grammes. Le nombre de bulbes dans un nid varie de 4 à 10 pièces. La variété peut être utilisée pour la récolte mécanisée, résiste à la montaison lorsqu’elle est cultivée et est facile à stocker une fois stockée.

Variété d'échalote Chapaevsky

La variété Chapaevsky est universelle, avec une période de maturation moyenne : 66 jours s'écoulent de la germination à la récolte. Le goût est semi-piquant, les bulbes sont de forme ronde-plate, pesant de 39 à 41 grammes. Le nombre de bulbes dans un nid varie de 3 à 8 pièces. La couleur des écailles externes est violet clair, avec des nuances de rose. Les écailles juteuses ont une couleur violet clair. La variété est productive, adaptée à la récolte mécanisée, se conserve bien en hiver et résiste aux principales maladies.

Échalote variété Oural 40

La variété Ural 40 est une échalote mi-forte au goût, avec une période de maturation moyenne. La saison de croissance est de 58 jours. Les bulbes sont de forme ovale allongée, les écailles extérieures sont de couleur jaune, le poids de chaque bulbe est de 59 à 120 grammes. La variété est productive et facile à cultiver lorsqu'elle est stockée en hiver. Le nombre d'ampoules dans le nid est de 3 à 4 pièces. Recommandé pour la culture dans toutes les zones de culture.

Échalote variété Airat

La variété Airat a des bulbes au goût semi-piquant, avec une période de maturation moyenne, et est destinée à la culture d'échalotes sur des parcelles personnelles en culture de 2 ans. Le bulbe est de forme ronde, pèse 15 grammes et contient de 4 à 6 bulbes dans un nid. La couleur des écailles externes est jaune. Productivité jusqu'à 1,6 kg par mètre carré. mètres.

Échalote variété Afonya

La variété Afonya est une échalote semi-pointue avec une période de maturation moyenne, le rendement de la variété est bon, atteignant jusqu'à 2 kg par mètre carré. mètres. Les bulbes sont de forme largement ovoïde, pesant au maximum 30 grammes, les écailles extérieures sont de couleur rouge foncé, la couleur des bulbes juteux est rougeâtre. Le nombre d'ampoules dans le nid est d'environ 4 à 6 pièces.

Variétés tardives d'échalotes

Variété d'échalote Krepysh

Une variété d'oignons semi-tranchants, à maturation moyenne-tardive, de la germination à la récolte prend de 52 à 69 jours. Les bulbes sont de forme ovale, pesant de 23 à 52 grammes, la couleur des écailles extérieures est rose. Le nombre d'ampoules dans le nid est de 4 à 7 pièces. La variété résiste à la montaison, ne pourrit pas et est utilisée pour les plantations d’hiver. Le stockage est bon, la qualité de conservation est élevée.

Variété d'échalote Ambre de Sibérie

La variété a une période de maturation moyenne-tardive, de la germination à la récolte, cela prend 55 à 60 jours. Le goût est semi-piquant, la forme des bulbes est arrondie-plate, la couleur des écailles extérieures est jaune-bronze, le poids est de 28 à 30 grammes. Le nombre de bulbes dans un nid est de 6 à 8 pièces. Recommandé pour la culture biennale dans toutes les zones.

Variété d'échalote violette de l'Oural

Variété Échalote violette de l'Oural à maturation moyenne-tardive, goût semi-aigre, variété productive. Les bulbes pèsent 58 grammes, les écailles extérieures sont violet rougeâtre. Cette variété résistant à la pourriture et au boulonnage. La reproduction est végétative. Cultivé dans n'importe quelle région où sont cultivées des échalotes.

Les échalotes (populairement connues sous le nom d’oignons familiaux, oignons de brousse, oignons de brousse, oignons à quarante dents) sont un type d’oignon. Il est cultivé depuis plus de 2 mille ans. Son nom latin Allium ascalonicum vient du nom de la ville d'Ascolon en Palestine, où il était élevé en grande quantité dans l'Antiquité. C'est à partir de ces endroits qu'au XIIIe siècle les croisés commencèrent à l'introduire en Europe.

Description de l'arc

Les plants d'échalote sont plus petits à l'extérieur. Ses feuilles sont également tubulaires, mais étroites, en forme de poinçon, vert foncé, avec une couche cireuse. Ce n'est pas pour rien que les échalotes sont considérées comme des aristocrates : leurs bulbes sont tendres, juteux, aromatiques et savoureux. Il est particulièrement apprécié des connaisseurs de bonne cuisine, car on pense qu'il ne supprime pas le goût délicat des autres produits.

Les échalotes diffèrent en apparence des oignons par le fait qu'elles ont des oignons plus petits (vingt à cinquante grammes), une plus grande ramification et, surtout, une plus grande maturité précoce, ainsi qu'une bonne conservation des bulbes, qui durent sans problème jusqu'à la nouvelle récolte. Il se forme un mois plus tôt que les oignons et ne pousse pratiquement pas. Les échalotes sont étonnamment résistantes au gel. Même un oignon congelé germe et produit une excellente récolte.

Parmi la population, les échalotes sont très vénérées pour leurs légumes verts aromatiques et juteux, ainsi que pour leurs bulbes de taille moyenne bien conservés, qui, même dans les logements urbains, sont stockés jusqu'à la prochaine récolte. Agréable au goût, épicé, mais plus tendre que les oignons. Et sa plume ne devient pas rugueuse pendant longtemps et est extrêmement douce. Et c’est beaucoup plus facile à cultiver que les oignons.

Principaux avantages

Les échalotes, comme chaque espèce, ont leurs propres caractéristiques et paramètres caractéristiques qui soit les distinguent de la masse principale, soit à cause desquels elles préfèrent ne pas les utiliser. Ci-dessous, les éditeurs du site ont listé les principaux avantages :

• Saison de croissance courte et maturation précoce bulbes qui se forment par temps sec et par températures quotidiennes moyennes élevées à la fin de l’été.
• La verse conviviale des feuilles fin juillet permet de récolter rapidement la récolte et d'obtenir des bulbes bien mûrs.
• Le vieillissement et le séchage précoces des feuilles protègent les plantes des dommages causés par le mildiou et la pourriture du cou.
• Durée de conservation de 8 à 12 mois sans perte de qualité commerciale, ne germe pas pendant le stockage.
• Belle et douce distillation.
• Rendement élevé grâce à masse totale nids En règle générale, de 4 à 10 bulbes se forment dans un nid et le poids moyen du nid est de 150 à 300 g.

Différences avec l'oignon

Certaines personnes, sans le savoir, appellent les échalotes des oignons ordinaires, mais ce n'est pas le cas. Il existe encore des différences radicales, tant au niveau des paramètres externes que gustatifs. Si vous souhaitez connaître la différence entre les échalotes et les oignons, voici les caractéristiques de la première variété :

• Les échalotes ressemblent à des prunes en apparence, tant en forme qu'en taille.
• Les oignons sont de plus en plus gros. Les oignons ont un goût amer et acidulé, tandis que les échalotes ont un piquant doux et agréable.
• Les échalotes contiennent une portion de sucre, des superphosphates, des substances bénéfiques et une forte concentration de vitamine C. Il s'avère qu'il s'agit d'un puissant antiseptique dans la lutte contre les « parasites » de l'organisme.
• Les oignons laissent un arrière-goût désagréable, mais cela n'arrivera pas avec les échalotes, c'est pourquoi ils sont ajoutés aux plats lors des banquets.
• Dans la cuisine asiatique, c'est un ingrédient indispensable dans les salades, les plats principaux et les menus végétariens. Les légumes verts sont ajoutés à la nourriture en même temps.

Certificat botanique

Échalote (un autre nom de l'oignon d'Ashkelon) vivace famille de l'oignon. Il ne diffère de son parent, l’oignon, que par son bulbe. Il existe des variétés d'échalotes précoces, moyennes, tardives, mi-pointues, piquantes et sucrées.

Il existe une classification basée sur la couleur de l'enveloppe (rouge, blanc, violet) et le degré de ramification.

Lors du semis la première année, un nid de 5 à 6 bulbes se développe. Lorsqu'ils sont plantés la deuxième année, on obtient jusqu'à 40 bulbes dans un nid et des flèches avec des graines. Échalote plante à croissance basse avec une tige fortement ramifiée. Les feuilles sont palmées, vert pâle. Un bulbe produit jusqu'à 35 feuilles. Gros oignon c'est rare. Les bulbes sont généralement de petite taille.

Le bulbe est de forme irrégulièrement ovoïde, recouvert d'enveloppes de différentes nuances (blanc, rose, violet). Le fruit est bien conservé et transportable. Système racinaire fibreux avec une faible capacité d’absorption. L'échalote est une variété d'oignon à floraison tardive. Les principaux avantages de cette espèce sont une maturation précoce et une qualité de conservation.

Référence historique

L'Éthiopie est considérée comme la patrie de la plante et le nom Alliumascalonicum vient de la ville palestinienne d'Ascalon, où elle était cultivée à grande échelle. La première description de la plante a été trouvée dans les travaux de Théophraste (372−287 av. J.-C.) La plante a été introduite en Europe par les chevaliers croisés au XIIIe siècle. Dans notre pays, les premières variétés sélectionnées ont été sélectionnées en 1958 pour les régions du Kouban et de Kharkov. Aujourd'hui, les échalotes sont populaires en Europe et en Asie du Sud-Est.

Ce délice se consomme frais, séché ou frit. Il est plus tendre et plus juteux que les oignons, ne couvre pas le goût des autres aliments et constitue une riche source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Composition chimique

La composition chimique des échalotes est similaire à celle des oignons. Cependant, il s’est avéré qu’il contenait une quantité significative grande quantité acide ascorbique, sucre et sels minéraux. De plus, les échalotes sont riches en sels de titane, de nickel et de germanium, ainsi qu'en carotène, vitamines E, PP et groupe B, phytoncides et huiles essentielles. La quantité de certains composants peut varier en fonction du sol et des conditions climatiques.

Variétés végétales

Les variétés d'oignons diffèrent par leur goût, leur niveau de ramification, leur temps de maturation et la couleur des écailles.

Variétés à maturation précoce

« Belozérets 94« - la plante se forme en soixante-quinze à quatre-vingt-cinq jours, le bulbe moyen pèse vingt à vingt-sept grammes et a un goût piquant. La couleur des écailles est lilas, avec ton lilas. La variété est recommandée pour la culture dans les régions du Caucase du Nord.

« Panier de vitamines« …les bulbes ont un goût piquant et pèsent trente grammes. Plume verte Cette variété mûrit en dix-huit à vingt-deux jours ; la verse des feuilles a lieu soixante-dix jours après la germination. La qualité de conservation de la variété est très élevée. Pour obtenir des plumes vertes en automne-hiver, la plante peut être cultivée en intérieur.

« émeraude» — variété à haut rendement avec un goût semi-piquant, un bulbe rond et des écailles blanches comme neige. Trois ou quatre têtes poussent dans le nid, dont la masse peut atteindre vingt-deux grammes. La variété est cultivée comme une culture bisannuelle. Peut être entretenu sans perte de qualité jusqu'à dix mois.

« Famille« La variété se distingue par ses bulbes arrondis, jusqu'à quatre dans un nid, sa saveur semi-aiguë et ses écailles jaune-violet. Le poids de chaque tête est de dix-huit à vingt-cinq grammes. Pousse comme une culture bisannuelle. Non affecté par les maladies.

« Cascade» - une variété au goût piquant et aux bulbes largement ovoïdes aux écailles rosâtres. Cinq à six têtes se forment dans le nid, chacune pouvant peser jusqu'à trente-cinq grammes. La variété est cultivée à partir d'ensembles comme culture bisannuelle. Il peut être conservé longtemps sans réduire ses qualités bénéfiques.

Variétés de mi-saison

« Albik"- une variété avec une saison de croissance de soixante-deux jours, une durée de conservation et une productivité élevées. Les bulbes électrolytiques transversaux peuvent avoir une masse allant jusqu'à trente grammes et des écailles jaunâtres. En règle générale, de trois à huit têtes se forment dans le nid.

« Bonnila F1» appartient à la variété à saveur semi-forte et a une saison de croissance de quatre-vingt-deux à quatre-vingt-sept jours. Plus de quatre têtes se forment dans le nid, dont chacune peut peser jusqu'à quarante grammes. La variété produit des rendements constants de légumes verts et de bulbes, peut pousser et se conserve bien au même endroit jusqu'à 5 ans.

« Garantie" est une variété semi-pointue avec des têtes plates et arrondies et une saison de croissance d'environ cinquante jours. Le poids des bulbes, qui sont au nombre de trois à dix morceaux dans un nid, peut atteindre trente-deux grammes. La variété est recommandée pour la culture en intérieur et en extérieur afin de produire des légumes verts et des bulbes.

« Boucle d'oreille"est un hybride exceptionnellement productif avec une saison de croissance allant jusqu'à cinquante-huit jours. De quatre à dix bulbes arrondis pesant de vingt-cinq à quarante grammes apparaissent dans le nid. La culture peut être cultivée dans n’importe quel habitat. La variété est résistante à la montaison et à la pourriture, adaptée à la récolte mécanique et parfaitement conservée.

« Tchapaïevski« - les échalotes à usage polyvalent dont la période de végétation est de soixante-six jours. Les bulbes arrondis ont des écailles violet clair et pèsent environ quarante grammes. Cinq à huit têtes apparaissent dans le nid. La variété est très rarement affectée par le mildiou, a une durée de conservation longue et excellente et convient à la culture dans la région centrale de la Terre noire.

Variétés mi-tardives

« Robuste"est une variété semi-pointue avec une saison de croissance de quatre-vingt à quatre-vingt-quinze jours et des bulbes de forme ronde. Les bulbes pesant jusqu'à cinquante-deux grammes ont des écailles rosâtres et sont insensibles à la montaison et à la pourriture. La variété de longue conservation convient aux plantations d’hiver. Recommandé pour la culture dans toutes les régions du pays sans exception.

« Ambre de Sibérie"C'est une culture de deux ans adaptée à la culture dans les fermes familiales. La saison de croissance de la variété atteint cinquante-cinq à soixante jours. Les bulbes arrondis et plats ont des écailles jaune-bronze et pèsent entre vingt-huit et trente grammes. Il y a six à huit bulbes dans un nid.

« Violet de l'Oural» - une variété semi-pointue aux écailles rouge-violet. Convient à la culture des oignons. Le poids de chaque tête atteint cinquante-huit grammes. La variété se reproduit par voie végétative et résiste à la montaison et à la pourriture. Recommandé pour l'élevage dans toutes les régions du pays sans exception.

Conditions de croissance

Les échalotes résistent au gel. Les bulbes bien séchés restent viables même lorsqu'ils sont profondément congelés pendant le stockage. Le plus important est d’éviter qu’ils ne soient congelés et décongelés à plusieurs reprises. Aimant la lumière et également l'humidité, nécessite un arrosage systématique en début de formation. Le système racinaire est faible, la majeure partie des racines est située dans la couche supérieure du sol.

Nécessite un sol meuble très fertile avec une réaction neutre (pH 6,0). Sur un sol acide, les feuilles flétriront tôt et les bulbes deviendront plus petits. Le chou, ainsi que les légumineuses, les pommes de terre, les tomates et les concombres, sont de bons prédécesseurs.

Immédiatement après la récolte de la récolte précédente, le sol doit être labouré jusqu'au bout d'une pelle (vingt centimètres). Lors du creusement, il est permis d'appliquer des engrais organiques et minéralisés (phosphore-potassium). Dans un jardin avec une nappe phréatique proche, les échalotes doivent être cultivées dans des plates-bandes surélevées.

Faites très attention à ce que les bulbes ne soient pas affectés par des parasites ou des maladies. Si nécessaire, éliminez-les et désinfectez-les avec un fongicide.

Divisez le matériel de plantation en types : petit, moyen et grand. Le modèle de plantation en dépendra. L'écart entre les rangées est de trente à quarante centimètres, dans la rangée entre les plantes, lorsqu'on utilise du petit matériel de plantation, il est de huit à dix centimètres, moyen – quinze à dix-huit centimètres et grand – vingt à trente centimètres.

Pour un meilleur enracinement, plantez les bulbes dans des sillons non compactés et drainés jusqu'à une profondeur de cinq à six centimètres. La couche de terre au-dessus du bulbe doit mesurer environ deux à trois centimètres afin que les bulbes ne dépassent pas du sol. Un fort approfondissement peut retarder l'émergence des semis et prolonger la saison de croissance. "Vous voulez être avancé, celui-ci aux emboîtements carrés" - il s'agit simplement d'échalotes. Il n'aime pas du tout s'épaissir et forme également de petits oignons à l'ombre.

Plus la zone d'alimentation est grande, plus le bulbe sera gros. Si la feuille reçoit suffisamment de lumière, les bulbes mûrissent mieux et sont plus homogènes en poids et en taille.

Maladies et ravageurs

Par temps frais et humide, les échalotes peuvent infecter maladies fongiques: oïdium, mildiou ou mildiou, pourriture du cou et flétrissure fusarienne. Pas plantes saines doivent être retirés immédiatement et les sains doivent être pulvérisés avec Quadris, Pentofag ou Mikosan. Cependant, veuillez noter qu'après un traitement avec des produits chimiques, vous ne devez pas manger d'échalotes pendant un certain temps - la durée d'exposition à des substances toxiques doit être indiquée dans les instructions d'utilisation de la substance.

Afin d'éviter l'infection des échalotes par des champignons, avant la plantation, les plants sont traités pendant trente minutes avec la préparation Maxim. Il est également recommandé de traiter les semences que vous comptez utiliser l'année prochaine avec Maxim avant de les stocker.

Le nématode de l'oignon, qui déforme le bas du bulbe mère, peut causer d'énormes dégâts aux échalotes. Si un bulbe infecté par des nématodes pénètre dans le lit du jardin, il peut infecter des plantes saines. Vous pouvez utiliser une telle ampoule pour la plantation si vous la placez dans un thermos avec de l'eau chauffée à une température de quarante-cinq degrés pendant une heure, ou si vous la faites mariner pendant quelques minutes dans une solution de formol à quatre pour cent.

Les plumes verdâtres des échalotes sont appréciées des pucerons des jardins, dont la reproduction incontrôlée peut créer un sérieux problème. Il y en a pas mal contre les pucerons remèdes populaires, notamment les décoctions de peaux de poivre, de camomille ou de pomme de terre. Parmi les substances acaricides dans la lutte contre les pucerons des échalotes, la Verticilline s'est révélée excellente.

Dommage et bénéfice

La composition de cet oignon est similaire à celle des oignons. Son bulbe et ses légumes verts contiennent des vitamines et des huiles, des phytoncides et du carotène. Minéraux, acide ascorbique et sucre dans oignons un peu moins.

De plus, les échalotes (photo ci-dessus) contiennent du fer, du calcium, du potassium, du chrome et autres éléments utiles. ethnoscience conseille l'utilisation des échalotes en traitement maladies oculaires et les maladies du tractus gastro-intestinal.

Pour préparer des aliments, les échalotes peuvent être utilisées en toute sécurité, fraîches ou marinées. Cet oignon donne aux plats un arôme et un goût uniques. Il est très apprécié dans la création de la cuisine française et est utilisé dans la préparation de soupes, de gibiers et de sauces.

Cependant, il a aussi ses contre-indications. L'échalote n'est pas déconseillée à la consommation des personnes souffrant de maladies du système génito-urinaire, ainsi que du tractus gastro-intestinal. Ce type d'oignon peut augmenter l'acidité et irriter la muqueuse de l'estomac.

De même, son utilisation excessive peut entraîner une aggravation des maladies du pancréas et du foie. Il n’est pas nécessaire d’en prendre si vous êtes constipé. Les échalotes peuvent facilement être plantées vous-même intrigue personnelle et récoltez une magnifique récolte, soumise aux règles de plantation et d'entretien. Il faut dire que c'est simple.

L'échalote est une plante incroyablement peu exigeante qui ne nécessite pas d'attention particulière, tout comme son homologue l'oignon. Il existe de nombreux types et variétés de cet oignon, chacun peut donc choisir la variété qu'il souhaite goûter, qui le ravira avec une riche récolte.