Dois-je couper le dessus des carottes : voyons comment ne pas gâcher la récolte. Comment bien préparer les carottes pour le stockage hivernal : règles et instructions

Plus les carottes sont utiles, plus elles restent longtemps dans le jardin, puisqu'elles sont en jours d'automne il accumule intensément nutriments et des vitamines. Et en même temps, de toutes les plantes-racines, peut-être les carottes, plus que les autres légumes, dépendent du bon choix du moment de la récolte, à la fois de la taille et de la qualité de la récolte, ainsi que de la sécurité des plantes-racines en hiver.

Pour décider s’il est temps de retirer les carottes ou de les laisser en terre pendant encore 10 à 15 jours, il suffit d’extraire un ou deux légumes-racines du sol. Si la carotte est envahie par de petites racines, alors il est temps, sinon les rongeurs agiles y parviendront avant nous.

Les carottes à maturation précoce sont généralement récoltées de manière sélective selon les besoins. Dans ce cas, les plus grosses plantes-racines sont d’abord arrachées pour améliorer les conditions de croissance des plantes voisines. Dans ce cas, il est nécessaire de combler immédiatement tous les vides laissés par la plante arrachée avec de la terre afin de protéger les « voisins » du parterre de la mouche de la carotte.

Mais de nombreux jardiniers retirent complètement les carottes à maturation précoce pour laisser la place à ressemer d'autres légumes. Après carottes précoces cultiver avec succès des haricots nains, de la laitue pommée, chou-fleur, chou-rave et brocoli.

La sagesse populaire dit : « Le jour de Corneille (24 septembre), la racine ne pousse pas dans le sol, mais gèle. » Il faut agir conformément à ce signe, c'est-à-dire récolter la récolte principale de moyenne et variétés à maturation tardive fin septembre, selon les conditions météorologiques.

Les carottes sont une culture résistante au froid et l'augmentation de rendement la plus intense (jusqu'à 40 à 45 %) est obtenue fin août et septembre pendant la période de diminution progressive de la température quotidienne moyenne. Ceci est facilité par l’écoulement rapide des nutriments des feuilles vers les racines à une température de 7 à 8°C. La maturité biologique des plantes-racines survient après la fin d'une croissance intensive, lorsqu'elles atteignent la forme et la couleur typiques des plantes-racines. de cette variété. Mais quand conditions défavorables, à des températures très élevées ou basses lors de la formation des plantes-racines, la maturité biologique des carottes peut ne pas se produire, et les plantes-racines doivent alors être récoltées au stade de maturité technique.

Par raisons diverses il est parfois nécessaire de récolter ce légume sur le site dans la première quinzaine de septembre, cela entraîne un déficit important de récolte et la production de petites racines pas complètement mûres, qui se fanent alors rapidement et sont mal conservées.

La plupart timing favorable La fin septembre est à considérer pour la récolte des carottes sur nos parcelles. En récoltant à cette époque, vous obtiendrez la récolte maximale de carottes, qui se conserveront bien en hiver. De nouveaux retards dans le nettoyage effet positif ne fonctionne pas, car si la température de l'air pendant la journée ne dépasse pas 4 à 5°C, l'écoulement des nutriments des feuilles vers les racines s'arrête pratiquement et le légume cesse de croître. Les plantes-racines de cette culture dans le sol tolèrent une baisse de température à court terme jusqu'à -3...-5°C, mais si elles sont extraites du sol, elles ne peuvent pas tolérer même les gelées les plus légères.

Les carottes ne sont récoltées que par beau temps. Les variétés à racines courtes et mi-longues sont facilement arrachées du sol à la main, mais lors de la récolte de racines longues, vous ne pouvez pas vous passer d'une fourchette ou d'une pelle.

Dans le même temps, il ne faut pas oublier que les carottes sont très sensibles aux dommages mécaniques. Par conséquent, lors de son nettoyage, de son transport et de son stockage, vous devez suivre scrupuleusement les règles généralement admises : éviter les chocs, les pliures, les rayures et autres dommages mécaniques, parce que Les plantes-racines ne guérissent pas bien de tels dommages et c'est à travers elles que pénètrent les agents pathogènes de la pourriture.

C'est interdit longue durée laissez les sommets non coupés, car les feuilles, évaporant rapidement l'humidité, provoqueront le flétrissement des plantes-racines, ce qui réduira considérablement leur résistance aux maladies pendant le stockage. De plus, il n'est pas nécessaire de retirer complètement les légumes-racines du sol ou de les laver, car cela peut accélérer le développement de maladies. Il n'est pas recommandé de conserver longtemps les carottes récoltées en tas dans le jardin, car... Les plantes-racines se fanent rapidement et deviennent impropres au stockage hivernal.

Comment retirer les hauts ? Ne l'arrachez pas en le tordant avec vos mains, mais coupez-le soigneusement avec un couteau. Si vous laissez de petits pétioles, les racines commenceront à pousser plus près des sommets du printemps, ce qui non seulement réduira le poids des carottes, mais aggravera également considérablement leur valeur nutritionnelle. Par conséquent, coupez les légumes-racines avec un couteau le long de la ligne des yeux dormants, c'est-à-dire coupez le haut de 1 à 2 mm. Dans ce cas, les fanes ne germeront pas pendant le stockage.

Immédiatement après avoir coupé les sommets, les plantes-racines doivent être retirées sous un auvent et légèrement aérées avant de les placer dans des caisses. Ensuite, la récolte récoltée est triée, éliminant les racines malades, endommagées et molles. Ils sont utilisés immédiatement pour l'alimentation ou pour la transformation, sans les laisser pour stockage d'hiver. Après cela, les carottes sélectionnées pour le stockage hivernal doivent être conservées dans une pièce sombre et fraîche pendant 5 à 6 jours afin qu'elles soient bien refroidies, et ce n'est qu'alors, une fois refroidies, qu'elles peuvent être stockées au sous-sol.

La récolte des carottes doit être terminée avant l'arrivée du froid, car les plantes-racines endommagées par le gel perdent leur résistance aux agents pathogènes. Lors du stockage temporaire, les plantes-racines sont recouvertes d'une couche de terre de 15 à 20 cm. Elles ne peuvent pas être recouvertes de paille ou de fanes, car après la récolte, elles libèrent beaucoup d'humidité et l'humidification de la paille et des fanes crée des conditions propices au développement de maladies.

Journal "Jardinier de l'Oural" n° 37, 2012

Comment préparer les carottes pour la conservation hivernale ? Les carottes doivent être récoltées à temps, c'est-à-dire jusqu'aux premières gelées. Le désherbage avant la récolte est effectué si le lit est fortement envahi par les mauvaises herbes. Un légume non mûr n'est pas aussi sain que bien mûr. Et sa surexposition dans le jardin entraîne une accumulation excessive de sucres et il est également plus souvent exposé aux attaques de souris et d'insectes.

Découvrez-le sur notre site Web. Lors de la récolte des carottes trier par la taille des plantes-racines et leurs dégâts.

Regardant autour chaque carotte pour la pourriture et la présence de trous dus à l’introduction d’insectes nuisibles.

Les plantes-racines sont déterrées avec une pelle et soigneusement. L'élimination des particules de sol en se frappant les unes les autres entraîne des fissures. Comment bien tailler les carottes pour le stockage hivernal ?

Le dessus est coupé jusqu'à la tête du légume, et deux fois. La première fois, ses feuilles sont enlevées et la deuxième fois, elle est coupée en dessous du bord supérieur de la tête. de 1 cm. Cela empêchera la germination en hiver et le flétrissement.

Comment tailler les carottes pour les conserver - photo :

Comment bien tailler les betteraves et les carottes pour les conserver ? Les carottes destinées pour les graines, les sommets restent longs jusqu'à 2 cm. Vous ne pouvez laver les racines que si leur tête est fortement contaminée par un sol humide. Le creuser sol sableux, secouez simplement la saleté. En savoir plus sur notre site Web.

Est-il possible de laver les carottes pour les conserver pour l'hiver ? Le lavage des carottes se fait le jour de la récolte eau chaude sans savon ni autres substances, puis il est séché avant d'être stocké pour l'hiver à l'air sous un auvent puis maintenu à une température de 10 à 14 degrés Celsius chaleur. Les carottes restent dans cette « quarantaine » pendant 7 à 10 jours, selon l'humidité de l'air. Après cela, il est à nouveau trié selon la présence de dommages.

Comment couper le dessus des carottes pour le stockage ? Une jardinière expérimentée partagera avec vous sa méthode de préparation des carottes pour la conservation dans cette vidéo :

Méthodes de traitement

Comment traiter les carottes pour le stockage ? Dois-je laver les carottes avant de les conserver ? Il existe plusieurs façons de conserver les carottes. Avant cela, le légume est transformé solution de permanganate de potassium.

Pourriture blanche, qui affecte les fruits, se propage rapidement lorsqu'ils sont stockés dans un seul récipient, ce qui diffère de la pourriture noire, qui ne se transmet pas de racine en racine.

Le traitement des carottes pures au permanganate de potassium s'effectue dans un grand récipient (bassin ou bain). Se préparer solution violet foncé et versé sur les légumes qui y sont placés. L'exposition dure jusqu'à 2 heures, puis les carottes sont retirées et séché sur un tissu épais ou une bâche.

Cette méthode de traitement n'est efficace que contre les dommages causés aux plantes-racines par la pourriture blanche et les ravageurs. Possibilité de détérioration des fruits pourriture noire restes. La procédure de transformation des carottes avant de les stocker pour l'hivernage est la suivante :

Conseils pour préparer les légumes-racines à conserver dans cette vidéo :

Règles de stockage

Comment conserver les carottes ?

Les carottes destinées au stockage à long terme ont besoin d'une semaine avant la récolte. arrosage actif. Cela lui donnera plus de maturité.

Le plus température acceptable pour conserver les carottes lavées en hiver - de 0 à +1 degrés Celsius. Au-dessus de cette limite, la germination commence. Dans le jardin, les légumes sont endommagés même à moins 2 degrés Celsius. Vous pouvez en apprendre davantage sur les opportunités dans le jardin grâce à notre article.

Dans un local de stockage (cave, sous-sol), vous pouvez disposer les carottes en tas (tas) sans utiliser de conteneurs, en saupoudrant les rangs de sable. Définir humidité du sable Pressez-le simplement dans votre paume, la grosseur ne doit pas s'effriter. Il y a des carottes en tas part. Découvrez-le sur notre site Web.

Outre les cultures maraîchères les plus courantes, comme les concombres, les pommes de terre et les tomates, il existe également des betteraves. Malgré tout, on le cultive souvent dans les jardins. Ceci se justifie par le fait qu'il ne nécessite pas attention particulière et quelques soins personnels. Mais il faut quand même connaître certaines nuances d'une telle culture, par exemple les règles de taille des betteraves. Nous parlerons plus loin de la façon de tailler les betteraves pour l'hiver dans l'article.

Lors de la taille des betteraves, vous devez connaître certaines nuances

Tri

Le processus de tri concerne exclusivement l’étape finale de préparation des plantes. Le tri est effectué avant la mise en place des betteraves. stockage à long terme. Généralement, cela doit être fait en quatre piles distinctes. Le premier groupe comprend les petits fruits, le deuxième groupe comprend les fruits de taille moyenne, le troisième groupe comprend les gros fruits et le quatrième groupe comprend les fruits présentant des dégâts.

Les experts notent que les fruits de taille moyenne se comportent assez bien en stockage. Par conséquent, tout d’abord, il est nécessaire d’utiliser des petits fruits et des gros.

Comment tailler correctement les betteraves pour le stockage

Nous n'examinerons pas en détail comment faire pousser des betteraves, car ce processus est simple, donc la chose la plus importante lors de son entretien est la récolte. Vous devez extraire les fruits du sol avec un maximum de responsabilité et de soin. Bien souvent, une récolte souffre d’une pelle et devient rapidement inutilisable. Les espèces ainsi endommagées devraient être utilisées en priorité dans la vie quotidienne.

Lors du creusement des betteraves, il est nécessaire de retirer correctement les racines

En plus d'une mauvaise extraction des racines du sol, préjudice grave peut être appliqué à la plante en cas de taille inappropriée fanes de betteraves. La verdure à la surface de la terre peut être assez duveteuse, ou peut-être assez clairsemée. Mais quel que soit son type, la taille doit être effectuée correctement. Sinon, la plante pourrait être infectée. Cela signifie que c'est suffisant un grand nombre de les ravageurs et les maladies peuvent affecter les fruits.

Comment tailler les betteraves pour l'hivernage

Il faut aussi savoir que pour stockage approprié Pour une telle culture, les verts doivent être coupés, ne laissant qu'une petite partie égale à un centimètre. Il est strictement interdit de ramasser les dessus à mains nues. En règle générale, cela conduit au fait que les racines sont pressées à certains endroits et que leur durée de conservation est considérablement réduite. Vous devez retirer le dessus uniquement avec un couteau bien aiguisé. Un tel équipement doit également être correct.

L'équipement de coupe doit être correct

Exigences pour un couteau ou un sécateur :

1. l'instrument doit être propre ;
2. avant travail direct la lame doit être lavée ;
3. le couteau doit être tranchant. Il s’agit d’éliminer la possibilité d’extrémités irrégulières.

Traitement avant stockage

Si vous souhaitez conserver un tel produit pendant une longue période, avant de l'envoyer au stockage, le fruit doit être soigneusement traité. Tout d'abord, la récolte est triée. Ensuite, vous devez inspecter les tubercules de betterave. Sur toute la récolte, vous devez sélectionner les fruits qui répondent aux exigences suivantes :

1. le fruit doit avoir la taille moyenne, environ 10 cm de diamètre ;
2. apparemment en bonne santé ;
3. pas endommagé nulle part ;
4. sans signes prononcés de morbidité.

Les petits ou les trop grands ne conviennent pas au stockage à long terme

Les petits tubercules et les trop gros ne conviennent pas au stockage à long terme.
Lorsque vous sélectionnez les fruits nécessaires, vous devez effectuer avec eux les soi-disant manipulations suivantes :

1. séchez-vous un peu excès d'humidité. Cela doit être fait au soleil ;
2. le processus de séchage ne doit pas durer plus de quatre heures ;
3. Éliminez l'excès de contamination.

Et voilà, vos fruits sont tout à fait prêts à partir en cave. Exactement à cet endroit il y a tout conditions nécessaires pour un tel stockage. Vous devez comprendre qu'une telle culture est difficile à cultiver, vous ne pouvez donc pas commettre d'erreurs lors de l'entretien et de la récolte.

Vidéo : Taille et conservation des betteraves

Bonne récolte à vous. Si l'article vous intéresse, vous pouvez vous abonner à ma chaîne YandexZen, il y a aussi beaucoup d'informations intéressantes et utiles pour le jardinier

La peau du légume racine est fine et délicate, ce qui explique sa difficulté de conservation. Les bactéries nocives pénètrent facilement à travers la peau lâche ; les carottes germent, gèlent ou pourrissent rapidement. Veillez à sélectionner uniquement des fruits denses et sains, qui ne présentent aucun signe de dommage mécanique ou de maladie.

Les carottes contiennent 80 % d'eau. Fortes fluctuations de température, humidité ou sécheresse excessive dans la pièce, humidité, mauvais nettoyage du sous-sol - un ensemble de facteurs conduit au fait que l'eau du fruit commence à s'évaporer (les carottes deviennent molles et flasques). Approprié:

• – 1-2 degrés au-dessus de zéro (vous pouvez en savoir plus sur la température de conservation des légumes-racines) ;
• indicateurs d'humidité – 90-95%;
• niveau de ventilation modéré (pas de courants d'air).

Un stockage fiable à long terme sera assuré par une pièce avec ventilation artificielle, où une température et une humidité constantes sont maintenues. Avant la récolte, assurez-vous de sécher et de couper le dessus des carottes.

Nous sélectionnons des variétés adaptées à la récolte

L'une des conditions d'une conservation de qualité est le choix des hybrides. Pour la plantation d'hiver, il est recommandé de sélectionner des espèces à maturation moyenne ou tardive. Les variétés précoces ne retiennent pas bien l'humidité et conviennent à une utilisation immédiate - consommation ou mise en conserve.
Au moment de choisir matériel de plantation Il est conseillé de faire attention à l'emballage - le temps d'affinage moyen est toujours indiqué ici.

Exigences générales pour les fruits : Forme correcte, à haut rendement, destiné à stockage prolongé. Sujet à la bonne technologie les carottes dureront jusqu'à 6 à 8 mois.

Quelles variétés choisir :

1. Pour.
2. Vita Longa.
3. Shantanay.
4. Reine de l'Automne.
5. Carlène.

Vous pouvez en savoir plus sur les variétés de carottes les mieux adaptées au stockage.

Qu'est-ce que la taille: le but de la procédure

Avant la taille, il est séché. Lors du creusement, il est interdit de frapper les carottes les unes contre les autres, en secouant le sol. Cela entraîne des microfissures, une perte d'intégrité et une durée de conservation réduite. Si nécessaire, après le lavage, vous devez bien sécher la récolte (laisser suspendue à l'air chaud pendant au moins 1 à 3 jours).

Tailler les carottes signifie retirer la partie verte supérieure. Cette procédure aidera à préserver les composants utiles des fruits et à arrêter les processus de pourriture et de dessèchement. Si les sommets sont laissés, ils pousseront activement, absorbant l'eau et les nutriments du fruit. La taille doit être effectuée en fonction du but et de la période de stockage.

• Le délai n'excède pas 3 mois. Coupez la masse verte 2-3 cm au-dessus de la tête du légume.
• 2-4 mois. Une utilisation ultérieure est destinée à l'obtention de graines. Le découpage est identique à la première option.
• Stockage longue durée (jusqu'à la saison prochaine). Il est nécessaire de couper les sommets ainsi que 2-3 mm de la tête de racine elle-même. Cela arrêtera la germination et les carottes conserveront leur jutosité et leur goût.

Dois-je retirer les couvercles pour les conserver en cave ?

Couper la partie verte est obligatoire pour toute technologie de stockage de carottes. Si les carottes sont laissées dans le sol pour l'hiver, les fanes sont coupées sans affecter les racines elles-mêmes. Pour stocker au sous-sol, vous devez couper les légumes verts et retirer le point de croissance - coupez 2 à 5 mm du bord supérieur du fruit, si vous le souhaitez.

Comment préparer les carottes pour l'hivernage : instructions détaillées

Préparer les carottes pour le stockage - étape importante, qui doit faire l'objet d'une attention maximale (sur la façon de préparer les carottes pour le stockage dans période hivernale, lire).

Il est interdit d'effectuer la procédure avec les mains, en arrachant ou en tordant les dessus. Assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé et de ne pas laisser même de petites boutures. En coupant la partie supérieure de la carotte, les points de croissance sont étouffés, la germination est stoppée et les propriétés et le goût d'origine sont préservés.

Comment effectuer correctement la procédure ?

1. Couper la masse verte principale. Il est nécessaire de laisser un petit tubercule en coupant le dessus légèrement au-dessus du bord supérieur du fruit.
2. Séchez les carottes au soleil pendant 24 heures.
3. Coupez 2 à 4 mm de la tête des racines. S'il y a des fissures annulaires ou d'autres lésions sur la surface, vous devez couper de 5 mm à 1-2 cm.
4. Retirer la partie racine - les queues, car c'est là que commence la pourriture. La racine doit être coupée à l'endroit où le diamètre de la queue est inférieur ou égal à 5 ​​mm.

Autres étapes - déposer les carottes en une seule couche film plastique au sol, sécher au soleil pendant 2-3 heures. Durant cette période, les zones découpées seront recouvertes d'une croûte protectrice, ce qui améliorera la qualité du stockage. Après cela, les fruits sont placés dans un endroit frais pendant une journée et ensuite seulement abaissés.

Vous pouvez également en apprendre davantage sur la préparation des carottes pour le stockage pour l'hiver.

Photo

Vous trouverez ci-dessous des photos d'exemples de coupe de carottes :

Méthodes de stockage hivernal

La conservation de haute qualité des racines est assurée en les plaçant dans du sable ou de la sciure de bois, des sacs en plastique ou des boîtes contenant de l'argile. Le plus simple est le stockage au sous-sol dans boîtes en bois avec un couvercle. Vous devez placer les conteneurs à une distance de 10 à 15 cm des murs, car les murs pourraient devenir humides, ce qui affecterait les carottes. Les conteneurs doivent être placés sur des étagères ou des supports bas. Pas plus de 20 kg de fruits ne doivent être placés dans 1 boîte.

Quel type de remplissage dois-je mettre dans la boîte ?

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  Le matériau contient du phénol, qui préviendra la pourriture et d'autres maladies. Les carottes sont placées dans une caisse et saupoudrées de sciure de bois.

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  Les légumes-racines doivent être disposés sur une couche épaisse coussin de sable(couvrir une étagère ou le fond d'un tiroir). Chaque nouvelle couche doit être remplie de sable. Vous devez utiliser du sable légèrement humidifié.

• Solution de craie.

  La craie doit être diluée avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène. Trempez chaque carotte dans la solution, mettez-la dans des boîtes et conservez-la.

• Boue.

  C'est sale mais méthode efficace. Convient aux caves dans lesquelles les plantes-racines pourrissent et se gâtent souvent. À partir d'argile et d'eau, vous devez faire une purée - une masse extensible. Trempez les carottes dans la solution et séchez-les. L'argile doit recouvrir complètement le fruit. Après séchage, mettez les carottes dans des caisses ou des paniers et descendez-les au sous-sol.

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  Les légumes-racines secs doivent être pliés dans des sacs étanches et descendus dans la cave, placés au sol sur des supports de protection. Faites plusieurs trous au fond des sacs pour permettre à la condensation de s'échapper. Ne fermez pas et n'attachez pas le sac.

Et si quelque chose n'allait pas ?

Pendant toute la période, il est important de veiller à ce qu'il ne pourrisse pas, ne pousse pas et ne perde pas son goût et ses propriétés commercialisables. Parmi les processus physiques, le risque le plus élevé est l’évaporation de l’humidité. Les carottes ont une peau fine et contiennent de nombreux colloïdes, ce qui affecte une perte intense d'humidité. Les résultats possibles incluent une perte de poids, un flétrissement et une perte de valeur marchande.

Pour éviter de tels changements, il est important d’assurer un bon échange d’air et une température constante. Si une pourriture est détectée, les fruits affectés doivent être jetés et la zone pourrie et les racines adjacentes doivent être saupoudrées de chaux éteinte ou de craie. En cas de pourriture massive, toutes les carottes doivent être triées et vendues (utilisées) dès que possible.

La première transformation des carottes avant le stockage est le nettoyage, taille correcte dessus et séchage. Au moment de la récolte, il est nécessaire d’éliminer les légumes abîmés. Après avoir coupé les légumes verts, vous devez attendre qu'une croûte sèche se forme sur le site coupé et ensuite seulement abaisser les carottes dans la cave.
Le résultat final dépend de la technologie choisie :

1. l'argile et la sciure de bois permettront de conserver les fruits jusqu'à la prochaine récolte ;
2. sable humidifié – 7-8 mois ;
3. récipients en bois ordinaires sans remplissage – 4-7 mois ;
4. sacs en plastique– 3-6 mois.

Une inspection régulière de la récolte, l'élimination des fruits endommagés et la taille des cimes envahies dans le sous-sol prolongeront la durée de vie et amélioreront la qualité. Il est important de considérer que l’état des plateaux joue un rôle déterminant lors du stockage. Comment taille plus grande le chanvre part, plus les racines commenceront à germer rapidement.

ATTENTION! Le seul voisin indésirable pour les légumes-racines - pomme. Le fruit libère de l'éthylène, ce qui affecte le goût des carottes.

Si le sous-sol gèle, les caisses de carottes doivent également être recouvertes de feutre. ou tout autre matériau d'isolation thermique. Il est conseillé d'utiliser d'abord des fruits petits et fins, car ils sèchent plus rapidement. Plus Grosses carottesà la bonne approche durera jusqu'au printemps et en été. Assurez-vous d'isoler les légumes du contact direct lumière du soleil et l'humidité.

Tailler les carottes avant de les conserver pour l'hiver est une procédure obligatoire. La durée finale et la qualité de stockage de la récolte dépendent de la qualité de sa mise en œuvre. Vous devez couper le dessus avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux, sans laisser de points de croissance ni de moignons. Les plantes-racines ne doivent être descendues au sous-sol qu'après que les zones coupées ont été recouvertes d'un film protecteur.

Souvent, lors de la culture de betteraves et de carottes, les jardiniers sont confrontés à la question de savoir quand retirer les plantes-racines des plates-bandes et comment les stocker correctement afin qu'elles puissent être conservées jusqu'au printemps. Ce problème est dû au fait que les jardiniers ont peur de manquer les dates requises pour la récolte des fruits.

En automne, pendant la période de récolte des plantes-racines, il commence à pleuvoir dans certaines régions de Russie, ce qui rend difficile la récolte des fruits. De plus, ces légumes récoltés ne se conservent pas bien. En même temps, ramasser des légumes en avance sur le programme, ils n'ont pas le temps de tout accumuler matériel utile, qui sont concentrés pendant la période de maturation des plantes-racines. En comprenant le timing, vous pouvez protéger la récolte et la conserver pendant plusieurs mois.

Quand déterrer les betteraves et les carottes pour les conserver, timing

Le moment de la récolte des betteraves et des carottes dépend directement de caractéristiques climatiques région. De plus, le moment est déterminé en comptant le temps après l'apparition des premières pousses, des racines semées ou le moment de la plantation de leurs plants. En les identifiant, vous pouvez récolter avec précision, exactement quand vous en avez besoin.

Dans la région de Moscou, les betteraves et les carottes sont récoltées de mi-août à début octobre. Le moment de la récolte est déterminé par le degré de maturité des plantes-racines. Jusqu'à ce moment-là, les légumes poussent activement et sont saturés de vitamines même à une température de l'air de 6 à 8 degrés Celsius. La récolte à 1-3 degrés Celsius n'est pas dangereuse pour les carottes, car le sol dans lequel poussent les plantes ne leur permet pas de geler.

Les betteraves sont récoltées dans les plates-bandes avant les premières gelées, car elles ont peur du froid.

La récolte s'effectue par une journée sèche et ensoleillée afin que les racines puissent sécher à l'air frais pendant 2 heures. Si la récolte est récoltée après des précipitations (dans un sol humide), les légumes doivent pouvoir sécher sous un auvent.

Dans la zone médiane

Récolte des plantes-racines dans Zone médiane La Russie fluctue en raison du moment où l'on seme des graines ou plante des plants de légumes. Les légumes mûrs sont récoltés dans les plates-bandes de fin août à début octobre.

Le moment de la récolte des légumes dans l'Oural dépend également de la période de leur plantation. Pour cette région, des arbres de début et de mi-saison sont plantés. variétés précoces. Les betteraves et les carottes bien mûres sont récoltées de fin août à fin septembre.

En Sibérie

En Sibérie, on cultive le plus souvent des variétés précoces de betteraves et de carottes avec une saison de croissance de 80 à 110 jours. Lorsque vous utilisez des variétés de mi-saison et tardives, les plantes sont cultivées par semis plutôt que par graines. Dans les deux cas, les fruits sont récoltés en août – septembre.

Pour le stockage à long terme des betteraves et des carottes, les plantes-racines sont récoltées lorsque la Lune est dans les signes de terre, de feu et d'air - la culture pourrit moins. Vous ne pouvez pas déterrer des légumes quand la Lune est là signes d'eau– la récolte n'est pas conservée.

Il est préférable de retirer les légumes pour la conservation hivernale :

• A la Lune décroissante dans les signes du Capricorne, du Taureau, des Gémeaux ;
• sur la Lune croissante dans les signes de la Vierge et du Capricorne.

Il est déconseillé de récolter des légumes à la Lune décroissante sous le signe du Cancer, Poissons, Scorpion, ils seront aqueux et se gâteront rapidement.

Jours favorables pour la collecte des betteraves et des carottes :

• 1-4,7, 12-13, 21-23, 30-31 août,
• 1-4, 7-8, 10-12, 15-19, 27-30 septembre,
• 1er, 4-5, 15-16 octobre.

Jours défavorables

• 8-9 août,
• 5 et 6 septembre
• 2-3 octobre.

Les betteraves ont peur du froid et sont récoltées avant les premières gelées. Les fruits surgelés n'ont pas de durée de conservation et se détériorent rapidement, étant affectés par la pourriture grise. Elle est récoltée environ une semaine avant la récolte des carottes.

Il est préférable de récolter les carottes après les premières gelées ou même après la fonte des premières neiges. Ces carottes se conservent mieux car elles sont plus fraîches. Carottes récoltées temps chaud Il se conserve moins bien et nécessite un pré-refroidissement avant d'être stocké pour l'hiver.

Si des excroissances apparaissent sur le dessus des légumes-racines, c'est un signe clair que les légumes doivent être déterrés et envoyés au stockage. Le jaunissement du dessus par le bas indique que les fruits sont également prêts à être collectés et envoyés au stockage.

La meilleure méthode pour tester la maturité avant la récolte est de déterrer une carotte et une betterave à la fois pour s’assurer qu’elles sont mûres. Si les légumes déterrés présentent des excroissances latérales, cela signifie qu'ils sont prêts à libérer des graines. Ce signe indique que les légumes doivent être récoltés le plus rapidement possible. Les carottes surexposées dans le sol ont un goût amer, et les betteraves deviennent ligneuses et perdent leur goût.

Il est préférable de récolter la récolte mûre à la main. Si le sol est dur, utilisez une pelle ou une fourche.

La récolte des betteraves et des carottes dépend de la période de leur plantation.

Les variétés moyennes mûrissent dans 105-120 jours. Elles ont de meilleures capacités de conservation que les variétés précoces.

Les variétés tardives mûrissent pour 130 et ont une très bonne durée de conservation. Dans de bonnes conditions, ils sont stockés jusqu'au printemps.

Lors de la collecte des fruits, la pointe de la pelle est soigneusement enfoncée dans le sol du côté du rang, et lorsque vous appuyez légèrement dessus, le sol monte et la plante est arrachée par les sommets avec vos mains. Les légumes sont empilés le long du rang.

Après la récolte, les fruits restent dans le jardin sous rayons de soleil pour le séchage. Après séchage au soleil, le séchage des légumes se poursuit dans une pièce fraîche et aérée

Les sommets sont enlevés immédiatement après avoir déterré la récolte. Les fanes sont séparées des carottes à la main selon la méthode de torsion.

Le dessus des betteraves est coupé à l'aide d'un couteau ou d'un sécateur à une hauteur de 1 à 2 centimètres du fruit.

Les racines latérales des légumes sont complètement coupées. racine principale couper au couteau au 1/3 de la longueur.

Avant de conserver les légumes, les boutures doivent avoir le temps de se boucher, sinon les plantes commenceront à pourrir.

Avant d'être stockés, les fruits récoltés sont pré-refroidis dans un endroit frais et sombre ou saupoudrés de terre tamisée et laissés sous un auvent jusqu'à ce que la température de l'air descende à 4-5 degrés Celsius. Ceux laissés sous un auvent se retournent d'un côté à l'autre tous les 2 jours. Vous ne pouvez pas les conserver ainsi longtemps !

Durée de conservation des carottes et des betteraves température ambiante sans préparation préliminaire est 1 semaine, au réfrigérateur pendant 1 mois, puis il se flétrit et se gâte.

À la maison, les légumes ne se conservent pas plus de 3 mois, selon la variété. De plus, les variétés précoces ne sont conservées qu'au réfrigérateur, et les variétés moyennes et variétés tardives placé dans des boîtes avec du sable humide et de la sciure de bois. S'il n'y a pas assez de place, les cartons sont placés les uns sur les autres, à l'écart des appareils de chauffage et recouvert de mousse.

Afin que la récolte récoltée soit stockée plus longtemps, elle est envoyée dans un endroit frais, aéré et sec. Une cave, un sous-sol ou un balcon ou une loggia vitré conviennent à ces fins. La température de conservation des légumes en hiver doit être comprise entre 0 et 3 degrés Celsius. L'humidité de l'air doit être de 90 %.

Avant de conserver les légumes, tous les légumes-racines sont triés et triés. Les légumes coupés et abîmés sont mis de côté. Les légumes racines gâtés sont les premiers à être consommés ou râpés et congelés.

Également laissé pour la nourriture petits fruits. S'il y en a beaucoup, la boîte contenant eux est placée sur le dessus, de sorte qu'il soit plus pratique de les prendre en premier.

Tous les fruits sont disposés en fonction de leur taille, sinon les plus petits entraîneront la détérioration des légumes plus gros.

Les fruits sont préparés pour le stockage de plusieurs manières :

1. Lorsque vous conservez des légumes au réfrigérateur, utilisez des sacs en plastique percés de trous pour que la condensation s'échappe. Les légumes se conservent 1 mois.
2. Des sacs ou conteneurs sous vide sont utilisés pour conserver les légumes. Dans ce cas, les betteraves et les carottes sont lavées et les fanes restantes sont retirées. Chaque légume est plongé dans une solution saline forte et placé dans un sac (récipient). Les légumes sont conservés au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 mois.
3. S'il y a une petite quantité de fruits, les légumes sont emballés individuellement dans du papier aluminium. Cela aide les plantes-racines à ne pas entrer en contact les unes avec les autres, retenant ainsi l'humidité et les nutriments pendant 3 mois.
4. À la maison, les légumes-racines sont placés dans une caisse ou une boîte en bois et recouverts de feuilles de fougère ou pelures d'oignons. Les feuilles de cette plante et l'enveloppe ne permettent pas le développement des bactéries en raison de leurs propriétés fongicides. Le récipient contenant les fruits est placé près du couloir ou près de la porte du balcon.
5. Lorsqu'ils sont stockés dans un sous-sol, une cave ou un balcon vitré, les légumes, disposés en couches dans des caisses, sont versés sable de rivière ou sciure. Pour se protéger des parasites, des boîtes contenant des légumes-racines sont placées sur des étagères.
6. Au sous-sol ou à la cave, un grand nombre de légumes sont stockés en tas, disposés tête haute dans le sable humide.
7. Les betteraves et les carottes se conservent bien coquille d'argile. Pour ce faire, les légumes sont placés dans un mélange eau-argile pendant 2-3 minutes. Après cela, ils sont mis à sécher et envoyés au stockage. Cette méthode convient au stockage aussi bien dans les locaux de stockage qu'à la maison, à côté du balcon ou de la porte d'entrée.
8. Vous pouvez également utiliser de la craie pour le stockage. Lors du revêtement humide des légumes, les fruits sont plongés dans une solution de craie et d'eau, soigneusement séchés et stockés.
9. Lors du revêtement à sec, chaque plante-racine est saupoudrée de craie en poudre, placée dans un récipient de stockage et envoyée au sous-sol ou à la cave.
10. Au lieu de la craie, vous pouvez utiliser cendre de bois. La préparation des légumes s’apparente à un enrobage à sec.
11. La solution de chaux protège les légumes-racines de la détérioration et préserve les nutriments. Les légumes sont plongés dans une solution de chaux. La chaux est diluée avec de l'eau (1 kilogramme pour 30 litres d'eau). Le mélange est agité. Les légumes sont plongés dans la solution, puis séchés à l'ombre pendant 1 à 2 jours. Le film qui se forme alors sur les fruits les préserve, empêchant ainsi la pourriture et la propagation des maladies.
12. Les betteraves peuvent également être conservées sur des pommes de terre. Cela donne aux betteraves un excès d'humidité, dont elles ont besoin pour un stockage à long terme. Ces légumes conditions similaires stockage et ils sont facilement stockés ensemble. Lorsque de la condensation apparaît sur les betteraves, elles sont recouvertes de toile de jute ou de paille sèche, qui change au fur et à mesure qu'elle devient humide.

Chaque jardinier choisit sa propre méthode, celle qui lui convient le mieux.

• Environ un mois avant de récolter les racines, arrêtez d'arroser les plates-bandes avec des betteraves et des carottes, sinon les fruits commenceront à se fissurer.
• Lors du tri des récoltes, les fruits les plus juteux sont sélectionnés. Ils sont envoyés pour un stockage séparé. Au printemps, les fruits conservés sont plantés comme graines.
• Pour un stockage à long terme récolté vous devez choisir les bonnes variétés qui se conservent bien et prendre soin correctement des betteraves et des carottes tout au long de leur croissance.
• Les variétés précoces ne conviennent pas au stockage hivernal.
• Différentes variétés de betteraves et de carottes sont stockées dans différentes caisses. Cela vous permet de prolonger la durée de conservation des légumes-racines pendant une période plus longue.
• De plus, des légumes de différentes tailles sont également disposés dans conteneurs séparés, car les petits fruits se gâtent plus vite que les gros.
• L'humidité du sable pour le remplissage des betteraves et des carottes doit être comprise entre 50 et 65 %.
• Lorsqu'elles sont recouvertes de sable ou de sciure de bois, les plantes-racines sont placées de manière à ne pas se toucher. Du sable (sciure de bois) saupoudre chaque rangée de légumes disposée.
• La température de stockage des betteraves et des carottes doit être comprise entre 1 et 3 degrés Celsius. Plus chaleur entraîne des dégâts aux cultures.
• Si l'air pendant le stockage est plus froid, les légumes sont recouverts d'une couche de mousse de polystyrène.
• Les légumes sont stockés dans des sous-sols dans des zones désignées, clôturées par des planches propres et fraîches.

La circulation de l’air doit être assurée dans toute installation de stockage. La ventilation de l'air doit être naturelle. Les légumes doivent être au-dessus du sol, à une hauteur de 5 à 10 centimètres ou plus, afin que l'air puisse circuler par le bas. Cela vous permet de refroidir constamment les fruits, les empêchant de transpirer et de pourrir par la suite. Des planches propres sont disposées sur le sol et de l'absinthe y est placée en couche de 3 centimètres. L'absinthe protège les légumes des souris.

Tailler les carottes et les betteraves avant stockage : vidéo

Les betteraves et les carottes sont une réserve de vitamines. Exactement de collecte correcte La sécurité du fruit dépend de la récolte. Récolter des légumes racines délai requis, et en les sauvegardant, vous pouvez obtenir légumes sains pour les premier et deuxième plats.