Cultiver de la moutarde : planter de la moutarde dans une parcelle personnelle, caractéristiques d'entretien. Moutarde blanche : Une plante médicinale ancienne

Dans tout l'hémisphère nord de la Terre - en Inde, au Japon, en Amérique et en Europe - pousse une plante élégante et parfumée d'un demi-mètre de haut avec des pinceaux de fleurs jaune vif. C'est de la moutarde.

Les avantages et les inconvénients de la plante ont été étudiés depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. En plus de l'assaisonnement piquant, les gens ont trouvé de nombreux domaines d'application : en cosmétologie et en médecine, en élevage, ainsi que engrais vert ou une plante mellifère précieuse.

Un peu d'histoire

Il existe de nombreuses histoires et légendes différentes sur la manière dont la moutarde est entrée dans nos vies en tant que plante assaisonnante et médicinale. Les premières mentions de graines de moutarde ont été trouvées dans des manuscrits anciens remontant au IIIe siècle. avant JC e. Elle est également mentionnée dans la Bible, où la graine de moutarde personnifie le prototype de la foi et de l'espérance.

Les graines de moutarde ont été introduites pour la première fois en Russie au XVIIIe siècle avec certaines cultures céréalières en provenance d'Inde. À cette époque, elle était encore considérée comme une mauvaise herbe, mais elle s'est ensuite répandue comme une culture de grande valeur médicale, gastronomique et cosmétique.

Un peu de biologie

La moutarde est une plante annuelle appartenant à la famille des crucifères. Il s'agit d'une plante d'un demi-mètre avec une tige droite et fine, des feuilles simples peu espacées et fleurs jaunes, collecté dans une brosse épaisse. Le fruit est une fine gousse contenant de petites graines rondes.

La moutarde, dont les bienfaits et les méfaits pour l'organisme font l'objet de débats parmi les médecins, est sans aucun doute une culture très précieuse pour Agriculture. C’est un engrais vert, un fourrage vert et une précieuse culture oléagineuse et mellifère. Le miel de moutarde est considéré comme l'un des plus délicieux et des plus sains.

Attitude envers la plante dans les temps anciens

Un des les qualités les plus importantes la moutarde est qu'au cours de sa croissance, elle absorbe du sol de nombreux minéraux et oligo-éléments qui sont simplement nécessaires à une personne pour vivre une vie pleine et saine. Grâce à cette qualité, elle a acquis son caractère exceptionnel propriétés curatives. Même une petite graine de moutarde contient un potentiel et une force naturels énormes. Une graine de moutarde peut germer en cas de chaleur, de sécheresse et de fortes gelées. Par conséquent, chez certains peuples orientaux, la moutarde était un prototype du principe féminin et maternel.

La moutarde, dont les avantages et les inconvénients étaient connus en Chine et en Inde il y a plus de trois mille ans, était activement utilisée pour traiter de nombreuses maladies, préparer des onguents et des baumes, elle était consommée comme assaisonnement chaud et utilisée comme offrande aux dieux. . Les hindous la considéraient comme une plante capable de prolonger la vie, et il y a du vrai là-dedans.

Place en cosmétologie

La poudre de graines de moutarde, tant dans l’Antiquité qu’aujourd’hui, est souvent utilisée contre la calvitie. Il est mélangé avec une petite quantité d'eau pour obtenir une pâte homogène, qui est frottée sur le cuir chevelu jusqu'à l'apparition d'une sensation de brûlure caractéristique, maintenue plusieurs minutes et lavée. La moutarde stimule la circulation sanguine, améliorant ainsi métabolisme dans la peau, ce qui favorise la croissance active des cheveux et renforce les follicules pileux. Cette propriété est également utilisée dans la fabrication de toutes sortes de masques anti-âge, de shampoings et d'enveloppements corporels pour perdre du poids et donner de l'élasticité à la peau.

Une plante intéressante est la moutarde. Les avantages et les inconvénients de son utilisation en cosmétologie peuvent être équivalents. Lors de l'utilisation masques cosmétiques L'ajout de moutarde peut provoquer de graves brûlures. Et lorsqu'on fait des enveloppements, si souvent pratiqués pour perdre du poids, il faut tenir compte du fait que la moutarde contient des éléments actifs qui irritent la peau et les capillaires. Par conséquent, tout est bon avec modération. Pour un résultat positif, la moutarde doit être utilisée avec modération, il est conseillé d'essayer d'abord son effet sur petite zone peau pour éviter les allergies.

Valeur gastronomique

Les graines de moutarde sont utilisées en cuisine. Ses avantages et ses inconvénients dépendent également d'une utilisation correcte. Certains plats sont assaisonnés de graines, ce qui leur confère un arôme agréable. Grâce à de diverses façons En transformant les graines, nous apprécions le goût épicé et piquant de la moutarde en sauce.

On sait que cette plante appartient au genre chou. À cet égard, les feuilles de moutarde sont souvent utilisées comme aliment. Les avantages et les inconvénients des parties de plantes suscitent également des débats. Les amateurs de délices gastronomiques ajoutent des légumes verts aux salades et autres plats, en font des sauces, des marinades et des jus de fruits. Les partisans de la nutrition diététique affirment que ces aliments sont très irritants pour l'estomac et les intestins.

Feuilles de moutarde dont les avantages et les inconvénients sont dus à leur présence dans la composition substances actives, n’est pas aussi biologiquement actif que les graines. Si les feuilles de moutarde sont d'abord arrosées d'eau bouillante, elles perdent leur arôme et leur piquant caractéristiques de moutarde et ont un goût similaire à celui des feuilles de chou ordinaires.

Potentiel de traitement

Les graines de moutarde contiennent huiles essentielles, des acides gras saturés, de la vitamine E, ainsi que le glycoside synirgine et l'enzyme myrosine. Toute cette variété substances utiles donne à la moutarde une réputation de plante très précieuse au sens médical.

DANS à des fins médicinales La poudre de graines de moutarde est souvent utilisée. La pâte de ces graines, appliquée sur la peau, provoque une irritation des terminaisons nerveuses sensibles. La conséquence en est un fort afflux de sang à la surface de la peau, sa rougeur et une augmentation réactions défensives corps. C'est ce principe qui est à la base des fameux enduits à la moutarde. La poudre de moutarde, bien qu'irritante, aide à la résorption de diverses tumeurs et, en cas de processus inflammatoires et de douleurs de divers types, nettoie la peau. La poudre est diluée dans l'eau et un bain est pris dans cette solution pour les maladies pulmonaires, pour séparer les mucosités et faciliter la respiration.

En cas de crise cardiaque, il est recommandé d'appliquer des pansements à la moutarde sur la poitrine, l'occipital et les muscles des mollets. Dans certains cas, cette procédure a sauvé la vie du patient.

Les graines de moutarde produisent une huile largement utilisée dans à des fins médicales comme agent de réchauffement efficace. Pris par voie orale à petites doses, il améliore la sécrétion du suc gastrique, stimule l'activité mentale, abaisse le taux de sucre dans le sang, aide à lutter contre la constipation et les douleurs antispasmodiques. Il ne faut pas oublier qu'en cas d'exposition prolongée, l'huile de moutarde provoque une grave irritation et une inflammation non seulement de la peau, mais également des couches sous-cutanées profondes, pouvant entraîner des brûlures. À fortes doses, il peut apporter préjudice grave tube digestif.

Une plante précieuse est la moutarde. Ses bienfaits et ses méfaits pour le corps sont incomparables. Lorsqu’elle est utilisée correctement et à dose, la plante peut redonner santé et une seconde jeunesse.

Attention, moutarde ! Avantages et inconvénients

Cette plante possède des propriétés à la fois cicatrisantes et destructrices, voire vénéneuses et toxiques. Par conséquent, il est toujours nécessaire de se rappeler que la moutarde doit être utilisée avec beaucoup de prudence à des fins médicinales et autres.

Si vous mangez des feuilles en petites quantités, cela n'apportera que des bienfaits : cela remplira l'organisme de vitamines et renforcera le système immunitaire. Mais si on en abuse, cela peut conduire à la formation de calculs rénaux et biliaires. Cela est dû à la présence dans la composition feuilles de moutarde des concentrations élevées d'oxalates, qui lient les sels dans le corps et contribuent à la formation de cristaux denses.

La moutarde peut provoquer diverses réactions allergiques en raison des huiles essentielles concentrées qu'elle contient.

Avant de manger la plante, vous devriez consulter votre médecin. Si vous souffrez de maladies du tractus gastro-intestinal, d'ulcère gastroduodénal, d'inflammation du duodénum, ​​il est préférable de l'abandonner complètement.

La consommation de moutarde est totalement contre-indiquée pour les personnes souffrant de tuberculose pulmonaire.

Au lieu d'une conclusion

Depuis l'Antiquité, les gens connaissent les bienfaits de la moutarde et l'utilisent habilement en cosmétologie, en médecine et en cuisine dans diverses situations. Cependant, il convient toujours de rappeler qu’il y a deux faces à une médaille. Cela signifie que quel que soit le titre dans lequel nous utilisons la moutarde, nous devons toujours nous rappeler non seulement de ses avantages, mais également du danger potentiel qu'elle présente, du préjudice qui peut être causé à nous-mêmes et aux autres par négligence ou ignorance.

De plus en plus, les jardiniers et jardiniers modernes sont confrontés au problème de l'épuisement des sols. Pour restaurer et améliorer la productivité de la couche fertile, les scientifiques proposent d'ajouter divers minéraux et engrais organiques.

Engrais écologiques

Cependant, la méthode la plus accessible et la plus respectueuse de l'environnement consiste à cultiver sur le site des plants d'engrais vert, également appelés engrais vert. Ces cultures qui peuvent enrichir le sol en azote et en autres substances organiques comprennent divers types de trèfle et de lupin, de pois et de haricots, de mélilot et de colza, de phacélie et, bien sûr, de moutarde blanche. Cet article vous expliquera les caractéristiques de cette plante, les méthodes de préparation du sol et de plantation, ainsi que l'utilisation de la moutarde blanche.

Un peu d'histoire

Les anciens Grecs et Romains connaissaient et utilisaient souvent la moutarde à diverses fins. L'histoire ne nous a été conservée qu'en 33 av. e. Le chef militaire des Perses, Darius, envoya à son adversaire Alexandre le Grand un sac rempli de graines de sésame comme défi au combat. En réponse, le Macédonien envoya au camp persan un petit sac contenant des graines de moutarde blanche. Un tel message signifiait que, même si l’armée grecque était moins nombreuse en termes de soldats, ils étaient plus « chauds » et plus actifs dans les batailles. Le célèbre guérisseur grec Hippocrate utilisait diverses parties de la plante moutarde pour traiter de nombreuses maladies. La propagation de la moutarde blanche en Europe a été facilitée par les opérations militaires et les campagnes des Romains, qui l'utilisaient à la fois à des fins culinaires et médicinales.

Caractéristiques botaniques

Moutarde blanche, ou, comme on l'appelle aussi, anglais (Sinapis alba), est une plante herbacée annuelle de la semaine des crêpes appartenant au genre Sinapis (moutarde) de la famille des crucifères (chou). Le système racinaire de cet engrais vert est profond et pivotant. La racine principale peut « aller » jusqu'à une profondeur de trois mètres. Les racines latérales sont situées dans les couches supérieures du sol et poussent horizontalement, s'étendant de 60 à 70 cm de la racine principale.

La partie aérienne de la moutarde blanche atteint 80 cm.La plante fleurit, selon les conditions météorologiques, en juin-juillet, avec des fleurs jaunes ou jaune blanchâtre, rassemblées dans une inflorescence racémeuse. Chacune de ces inflorescences peut contenir de 25 à 100 fleurs pollinisées par des insectes avec une odeur de miel épicée. À la fin de l'été, un fruit se forme, qui est une gousse à plusieurs chambres avec un bec allongé en forme d'épée et recouverte de poils durs et courts. À l'intérieur de la gousse, en règle générale, de 5 à 6 graines sphériques se forment, qui peuvent être colorées diverses nuances couleur jaune.

La moutarde blanche est une culture assez résistante au froid et qui aime l'humidité, donc dans les régions du nord, elle fleurit et forme des fruits beaucoup plus rapidement.

Composition chimique

Les jeunes feuilles et les fleurs de moutarde blanche sont riches en une variété de vitamines, de flavonoïdes et de microéléments. Les graines de la plante contiennent des huiles essentielles et grasses, des saponines, des acides aminés tels que arachidique, linolénique, palmitique, oléique, linoléique et autres. De plus, ils contiennent des composés minéraux naturels tels que le thioglycoside sinalbine, le glycoside sinigrine et l'enzyme myrosine. Les huiles contenues dans la moutarde lui confèrent un goût piquant, dont est responsable le glycoside sinigrine, et une odeur spécifique.

Où est-il utilisé ?

Outre le fait que la moutarde blanche est un engrais vert, elle est également utilisée comme plante mellifère, source de matières premières pour la fabrication de divers médicaments, comme oléagineux et comme plante à saveur épicée.

Les feuilles de la plante sont utilisées pour l'alimentation, elles sont ajoutées fraîches aux salades et bouillies ou cuites comme accompagnement de plats de poisson et de viande. L'huile est obtenue à partir des graines de moutarde blanche et le gâteau restant est utilisé pour obtenir de la poudre de moutarde, à partir de laquelle diverses sauces et assaisonnements sont ensuite préparés.

Les graines entières de cette plante sont utilisées pour divers types de conserves, ainsi que pour préparer des plats de chou et de viande et pour faire de la viande hachée. Les graines de moutarde blanche moulues sont utilisées dans les industries de la confiserie, de la boulangerie, du textile, du savon et de la pharmacie.

Mais plus que tous les avantages énumérés de la moutarde, nous nous intéressons aux raisons pour lesquelles elle est si efficace comme engrais vert. Voyons cela.

Avantages de la moutarde comme engrais vert

La plupart des jardiniers et jardinières aiment la moutarde blanche comme engrais car elle pousse très vite, malgré des conditions défavorables. météo, germe, augmente le volume de masse verte. Les graines de cette plante sont capables de germer à une température de +1...+2 o C, et tolèrent assez sereinement une baisse de température jusqu'à -4...- 5 o C. Tout cela permet de semer de la moutarde partout toute la saison de jardinage : d'avril à fin septembre.

Comme déjà mentionné, la moutarde blanche forme assez rapidement une masse verte très riche. minéraux et des microéléments. Il contient de l'azote, du potassium et du phosphore. Cependant, il ne faut pas oublier que seules les plantes qui ont des bourgeons ou qui ont commencé à fleurir peuvent enrichir le sol en azote. À bonne préparation Dans le sol, la moutarde peut augmenter jusqu'à 400 kg de masse verte par cent mètres carrés, ce qui correspond approximativement à l'épandage de 300 kg de fumier.

Bien développé et profond système racinaire la moutarde restaure la respirabilité, la porosité et la structure du sol, améliorant ainsi la perméabilité à l'eau et la capacité d'humidité. De plus, les racines de moutarde blanche sécrètent des substances spéciales - des phytohormones, qui suppriment l'activité vitale de divers agents pathogènes et nématodes, ce qui permet de désinfecter le sol.

La masse verte déterrée et les restes de racines sont la nourriture d'une variété d'organismes qui vivent dans le sol, produisent du lombricompost et excrètent au cours de leur activité vitale. gaz carbonique, nécessaire à la nutrition des plantes.

La moutarde blanche est un engrais vert qui enrichit et désinfecte parfaitement les sols. Après cela, la plupart des cultures maraîchères et céréalières poussent bien, à l'exception des représentants de la famille Brassica.

Comment préparer le sol pour la plantation ?

Si la plantation de moutarde blanche en vue d'une transformation industrielle ultérieure est effectuée uniquement sur des sols cultivés auxquels des engrais organiques ont été ajoutés, les jardiniers peuvent alors planter cette plante sur sols difficiles. La moutarde peut également pousser sur des sols argileux, acides et pauvres en humus. Lors de sa croissance, cette plante enrichit le sol en phosphore, soufre et azote. Pour une croissance et un développement normaux de la moutarde, le plus important est une quantité d'eau suffisante, quelle que soit la température. environnement. Cet engrais vert supporte mal la sécheresse et nécessite un arrosage abondant.

Comment et quand semer ?

La moutarde blanche doit être semée suffisamment tôt, dès que la température du sol atteint +8...+10 o C. Une plantation aussi précoce présente de nombreux avantages :

1. Une couche arable humide et des températures basses de l’air et du sol favorisent le développement de racines et de feuilles puissantes qui peuvent rivaliser avec les mauvaises herbes pour l’espace au soleil.
2. Avec des semis si précoces altises crucifères causer moins de dommages à la moutarde.
3. Cette culture préfère les jours longs, ce qui rend les semis tardifs indésirables. Dans ce cas, la moutarde blanche (les avis des jardiniers et des jardiniers sont unanimes dans ce cas) passe trop rapidement par toutes les étapes de développement, ce qui affecte négativement la plante.

Si vous envisagez d'utiliser la moutarde comme engrais vert, vous devez préparer environ 100 à 150 g de graines pour cent mètres carrés de terrain. De nombreux jardiniers pratiquent le semis en commun avec les légumineuses. Plantez les graines à une profondeur d'environ 2 cm, en laissant 15 à 20 cm entre les rangs.

La moutarde est l’épice sans laquelle il est difficile d’imaginer des plats familiers. Il est obtenu à partir de la plante moutarde du même nom (autrement appelée synapis). La moutarde appartient à la famille des Brassica. Le nom générique Sinapis est composé de deux mots grecs qui, ensemble, donnent l’expression « dommage à la vision ».

Apparence

Fondamentalement, tous les types de moutarde sont des plantes annuelles. Ils ont des feuilles entières. Les fleurs ont des pétales jaunes courbés dans la direction opposée. Le plus souvent, la hauteur des plantes atteint un mètre.

Le fruit est une gousse. Il a un nez long et légèrement aplati. Il possède plusieurs veines saillantes bien visibles sur ses valvules. La cloison est épaisse, les graines sont de forme ronde et disposées sur une seule rangée.

Types

Les plus courantes sont trois types de moutarde étroitement liés : la moutarde blanche, la moutarde noire et la moutarde brune.

• Moutarde blanche (Sinapis alba)- Ce plante annuelle hauteur en mètres. Il a des tiges nervurées droites et légèrement inclinées. Les feuilles sont colorées couleur verte et ont la forme de lames avec des dents le long des bords. Les fleurs jaunes sont disposées en grappes. A partir d'elles se forment des gousses dont la longueur ne dépasse généralement pas 4 cm.Chaque gousse contient de 4 à 8 graines qui, une fois séchées, sont inodores et ne révèlent leur goût qu'une fois broyées. Sous influence thermique, toute la netteté des graines disparaît. Sur Allemand la moutarde blanche s'appelle Echter Senf, Gelber Senf, Englischer Senf, en anglais - moutarde blanche, moutarde jaune, en français - moutarde blanche.
• Moutarde brune ou Sarepta (Brassica juncea)également une plante annuelle d'un mètre de long à fleurs jaunes. Les gousses varient en longueur de 3 à 5-6 cm, elles contiennent de 16 à 24 graines. Au premier abord, ils ont un goût un peu amer, mais montrent ensuite toute leur piquant. En allemand, la moutarde brune s'appelle Indischer Senf, en anglais - moutarde sarepta, moutarde brune, en français - moutarde de Chine.
• Moutarde noire (Brassica nigra) Il appartient également aux annuelles, mais en hauteur il est légèrement plus grand que les deux espèces précédentes et atteint un mètre et demi. Ses fleurs sont jaunes et les gousses sont très petites, seulement 2,5 cm et présentent après broyage un très fort piquant. En allemand, la moutarde noire s'appelle Brauner Senf, en anglais - moutarde noire, vraie moutarde, en français - moutarde noire.

La moutarde blanche est l'épice la plus répandue dans notre pays.

Les graines de moutarde Sarepta peuvent être jaunes ou brunes

Noir ou moutarde française très populaire en France

Les graines de moutarde blanche ont le goût le plus délicat

moutarde Sarepta existe en gris et jaune

Les graines de moutarde noire ont un goût et un arôme piquants distincts.

Où pousse-t-il ?

Les pays asiatiques sont considérés comme le berceau de la moutarde.

La moutarde blanche est historiquement cultivée dans les pays mer Méditerranée et l'Asie occidentale. Maintenant cultivé partout.

La moutarde brune est originaire des pays de la Méditerranée orientale, où elle pousse également ce moment. Il est également cultivé au Moyen-Orient.

La moutarde noire est activement cultivée dans les pays méditerranéens et au Moyen-Orient.

La moutarde est cultivée à l'échelle industrielle

Méthode de fabrication des épices

Les graines de moutarde entières et moulues, appelées poudre de moutarde, sont consommées. Le plus souvent, on consomme de la moutarde de table, obtenue en mélangeant de l'eau, du vinaigre et d'autres ingrédients avec de la poudre de moutarde, qui varient selon la recette.

La poudre de moutarde est obtenue en nettoyant les graines, en les conditionnant pour déterminer leur teneur en humidité et leur granulométrie. La coquille doit être séparée des nucléoles, qui sont ensuite broyés et traités thermiquement. Après cela, ils sont pressés, le gâteau est écrasé et tamisé.

Comment choisir et où acheter

Les graines de moutarde peuvent être achetées dans un magasin d'épices ou dans n'importe quel supermarché.

Les graines de moutarde blanche de haute qualité sont généralement vendues pelées de leur enveloppe extérieure. La moutarde brune a des graines plus petites, elles sont vendues brutes pour en conserver tout le goût et l'arôme.

Faites attention à l'apparence :

• Les graines doivent avoir une couleur uniforme et la même taille.
• Ils ne doivent pas contenir d'impuretés étrangères.
• Vous devez faire attention à leur sécheresse et à leur propreté.
• Si les graines sont écrasées, fendues ou ont une couleur inégale, elles Mauvaises conditions stockage Cela signifie qu'ils sont très probablement endommagés.
• Bonnes graines sont durs et conservent bien leur forme.
• Si le grain s'effrite lorsqu'on le frotte, les graines sont de mauvaise qualité et vieilles.
• Si vous achetez de la moutarde toute prête en pot, faites attention à l'absence de séparation de l'huile.

Ils doivent être conservés dans un emballage hermétique et opaque ou dans un endroit sombre. Puisque la moutarde a un effet antimicrobien, la réfrigération n’est pas nécessaire.

Lors du choix de la poudre de moutarde, vous devez faire attention à la couleur uniforme, qui ne foncera pas si vous broyez la poudre avec de l'eau. La structure doit être bien écrasée, sans aucun signe de moisissure ou d'humidité.

Particularités

Les graines de moutarde blanche ont une couleur sable, virant parfois à l'ocre. Leur diamètre est d'environ 2 mm. Les graines de moutarde brune sont légèrement plus petites, seulement 1,5 mm de diamètre. Elles sont beaucoup plus faciles à récolter, c'est pourquoi la moutarde brune remplace souvent la moutarde noire.

Les graines de moutarde noire atteignent 1 mm de diamètre. Ils ne sont pas complètement noirs, mais plutôt brun foncé. Lors de la récolte, les gousses éclatent souvent, ce qui fait qu'on cultive désormais beaucoup moins de moutarde noire.

Caractéristiques

La moutarde a les caractéristiques suivantes :

• utilisé en cuisine comme assaisonnement;
• pousse principalement dans régions du sud;
• après la récolte, il est semé comme engrais vert ;
• utilisé en médecine.

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Valeur nutritionnelle et teneur en calories

100 grammes de graines de moutarde contiennent 474 kcal.

La valeur nutritionnelle du produit est la suivante :

• protéines – 26,08 g;
• graisses – 36,24 g;
• glucides – 15,89 g;
• eau – 5,27 g;
• fibres alimentaires – 12,2 g ;
• cendre – 4,33 g.

Composition chimique

100 grammes de graines de moutarde contiennent les composants suivants :

• vitamines : A – 2 mcg ; B1 (thiamine) – 0,81 mg ; B2 (riboflavine) – 0,26 mg ; B4 (choline) – 122,7 mg ; B5 (acide pantothénique) – 0,81 mg ; B6 (pyridoxine) – 0,4 mg ; B9 – 162 µg ; C-7,1 mg ; E – 5,07 mg ; K – 5,4 mcg ; PP (niacine) – 4,73 mg.
• macroéléments : potassium – 738 mg; calcium – 266 mg ; magnésium – 370 mg; sodium – 13 mg; phosphore – 828 mg.
• microéléments : fer – 9,21 mg ; manganèse – 2,45 mg ; cuivre – 0,65 mg ; sélénium – 208,1 mcg ; zinc – 6,08mg.

Caractéristiques bénéfiques

La moutarde possède un certain nombre des propriétés bénéfiques suivantes :

• améliore la fonction musculaire;
• est un agent antimicrobien ;
• favorise de meilleures performances système nerveux;
• stimule système cardiovasculaire;
• aide les cellules à se régénérer ;
• considéré comme un aphrodisiaque.

Même le grand Hippocrate parlait de la moutarde non seulement comme une bonne épice, mais aussi comme un médicament.

La poudre de moutarde est très efficace grâce à contenu élevé enzymes, lorsqu'elles y sont exposées eau chaude. Il est recommandé de l'ajouter aux masques capillaires, car il active la croissance des cheveux et aide à éliminer le gras.

Dommages et contre-indications

Les méfaits de la moutarde sont causés par son surdosage. En raison de son piquant, il peut provoquer des effets érosifs sur la muqueuse gastrique et contribuer aux brûlures d'estomac.

Vous ne devez pas utiliser de moutarde dans les cas suivants :

• pour les maladies rénales ;
• pour la tuberculose ;
• pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins ;
• avec inflammation du tractus gastro-intestinal;
• avec une intolérance personnelle.

Recette maison

La moutarde peut être facilement préparée à la maison. Ce sera frais et savoureux.

Prenez 5 cuillères à soupe. l. moutarde en poudre, ajoutez 1 c. vinaigre. Ajoutez de l'eau en quantité nécessaire pour rendre le mélange pâteux. Ajoutez 1 c. sucre et 0,5 c. sel. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.

Mélangez bien le tout et mettez-le dans un pot. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud pendant la nuit.

Peut être conservé au réfrigérateur ou dans tout endroit sombre avec un couvercle bien fermé.

Vous pouvez voir l'ensemble du processus dans la vidéo du programme « Live Healthy », située ci-dessus.

Huile

L'huile de moutarde est extraite des graines. Il a un excellent arôme et goût intéressant. Il contient beaucoup de vitamines, donc en termes d'avantages et d'efficacité, il peut être comparé à antibiotique naturel, qui a un effet bactéricide.

L'huile aide à augmenter l'appétit et à améliorer les processus digestifs.

L'huile de moutarde peut être conservée longtemps car l'oxydation se produit assez lentement.

Il est utilisé pour :

• traitement de la peau,
• fortifications système immunitaire,
• le développement cellulaire,
• aide à normaliser le métabolisme,
• aide à donner de l'élasticité aux vaisseaux sanguins et aux muscles.

Application

En cuisine

La moutarde est l’une des épices les plus populaires au monde. En cuisine, il trouve les utilisations suivantes :

• on en obtient de la moutarde de table ;
• il est utilisé comme ingrédient essentiel de la mayonnaise ;
• la moutarde est utilisée pour assaisonner les plats de viande ;
• les feuilles peuvent être coupées en salades ;
• l'assaisonnement est ajouté aux sauces et aux marinades;
• la moutarde est également utilisée pour la conservation ;
• L'huile de moutarde est même ajoutée à la pâte lors de la cuisson du pain.

Les graines de moutarde blanche sont utilisées pour mariner les concombres et préparer des aliments en conserve avec l'ajout de vinaigre. Ils sont ajoutés aux saucisses et aux sauces. La moutarde blanche moulue est utilisée pour parfumer les soupes et les plats aux œufs.

La moutarde brune est utilisée pour faire une pâte. Ses graines grillées ont une saveur de noisette et sont souvent ajoutées aux currys.

Viande

Vous pouvez préparer de délicieuses viandes, dans la préparation desquelles la moutarde participe :

• 0,8 kg de bœuf désossé, lavé et séché ;
• Mélangez 7 cuillères à soupe dans un récipient. l. huile d'olive, 2 cuillères à café de miel, de moutarde et de sel, une cuillère à café de poivre noir, la même quantité de basilic et de paprika ;
• Dans cette composition, la viande doit être marinée pendant au moins une heure ;
• puis la viande est enveloppée dans du papier d'aluminium et placée dans un four préchauffé pendant 1 heure ;
• Pour donner à la viande une croûte croustillante, vous pouvez ensuite ouvrir le papier d'aluminium et laisser dorer la viande au four pendant encore dix minutes.

En médecine

Usage médicinal la moutarde est assez étendue. Il est utilisé dans les cas suivants :

• pour les maladies articulaires sous forme de lotion ;
• pour une élimination rapide des hématomes;
• pour la prévention;
• améliorer les processus digestifs;
• pour améliorer l'appétit;
• comme laxatif local ;
• comme agent antibactérien ;
• comme remède contre le rhume;
• stimuler la circulation sanguine;
• pour améliorer le métabolisme.

Le plant de moutarde contient un grand nombre de substances utiles et est considéré comme un médicament. Il est utilisé pour le traitement et la prévention diverses maladies. Cet assaisonnement est également activement utilisé en cuisine. C'est indispensable en Asie, en Europe, en Amérique.

La moutarde est un aliment nutritif. 100 g contiennent plus de 500 kcal. Des substances telles que des protéines, des glucides, des graisses et des fibres alimentaires sont présentes. La composition contient des acides folique et pantothénique, de la niacine, de la pyridoxine, de la riboflavine, de la thiamine, ainsi que des vitamines C, A, E, K. Les micro et macroéléments comprennent le sodium, le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc et le sélénium. .

Description et types

La moutarde appartient à la famille des Brassica. Extérieurement, cela ressemble à une mauvaise herbe appelée colza. C'est une plante herbacée annuelle. La racine a l’apparence d’un robinet. Il peut pénétrer jusqu'à 2 à 3 m de profondeur dans le sol. La tige est dressée et ramifiée. Les feuilles ci-dessous ont une forme pennée incisée. Ils sont assez grands et entièrement verts. Les verts supérieurs sont à pétiole court. La forme des assiettes est la même que celle du bas. Ils ont une teinte bleuâtre.

Les inflorescences sont rassemblées et situées au sommet du tronc et des branches. Le fruit est une fine gousse cylindrique. Il a une forme de poinçon. Il pousse de 0,7 à 1,2 cm de longueur et les veines s'entrelacent sur les valves. Les graines sont de petites boules d'un diamètre allant jusqu'à 1 mm. Ils ont une teinte rouge brunâtre, gris noir et parfois jaune. La récolte fleurit en mai. Les graines mûrissent en juin. La moutarde est une excellente plante mellifère.

Il existe 3 types principaux de cette culture :

1. 1. Noir. On l'appelle aussi français. Cette variété est cultivée en France et en Italie. Les graines ont un léger arôme. On en prépare la fameuse moutarde de table. Un exemple est la sauce ravigote et la moutarde de Dijon.
2. 2. Gris. Il est également connu sous le nom de Sarepet. Il est cultivé en Ukraine, au Kazakhstan et en Russie. Ça a un goût de noir. Vendu sous forme de farine. Plus il est léger, meilleure est la qualité. Les variétés populaires de ce type de moutarde sont Mustang, Zelenolistnaya, Zarya, Prelestnaya, Vigorous, Sadko, Vesnushka, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileiny.
3. 3. Blanc. Aussi appelé anglais. Cette variété n'a aucun arôme, donc lors de la préparation de divers plats, elle est complétée par d'autres assaisonnements. Elle n'est généralement pas consommée mais utilisée pour fabriquer de l'huile de moutarde. Les variétés de plantes populaires sont Carolina, Etalon, Talisman et Zelenda.

Par ailleurs, les sélectionneurs ont créé des variétés de moutarde à salade. Leur feuillage est plus délicat en saveur et en texture. La verdure pousse rapidement. Il est utilisé pour préparer des salades et des accompagnements. Seules les jeunes feuilles sont utilisées. Certaines variétés ont une racine épaisse qui peut également être consommée. La plante atteint une hauteur de 30 à 60 cm. Les variétés de moutarde à salade les plus populaires sont Krasnolistnaya, Muravushka et Volnushka.

Propriétés utiles et contre-indications

Les propriétés bénéfiques de la moutarde sont les suivantes :

1. 1. Aide en cas de néoplasmes malins. Cela s'applique en particulier au cancer du col de l'utérus, du sein, du côlon et de la vessie. Propriétés anticancéreuses associé à la présence de phytonutriments dans la composition, qui inhibent le développement de structures cellulaires malignes.
2. 2. Traite le psoriasis. Les scientifiques ont prouvé la capacité des graines à influencer la synthèse des enzymes catalase, glutathion peroxydase et superoxyde dismutase, qui affectent le développement de maladies auto-immunes chroniques. Lors de l'utilisation de moutarde pour le psoriasis, l'effet thérapeutique a été confirmé.
3. 3. Utilisé pour traiter la dermatite de contact. L'extrait de graines accélère le processus de régénération et élimine le gonflement associé à l'irritation cutanée résultant de l'exposition à des produits chimiques et à des substances toxiques.
4. 4. Utilisé pour la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires. L'huile de moutarde contient des acides gras, dont des oméga-3. Il prévient l'infarctus du myocarde. Si vous utilisez un tel produit, le risque de perturbation du rythme du muscle cardiaque diminue. De plus, les produits à base de moutarde peuvent éliminer la douleur dans cette zone.
5. 5. Convient à la prévention et au traitement des maladies système respiratoire. Les graines ont un effet réchauffant, ce qui est très bénéfique pour la santé humaine. C'est pourquoi la plante est utilisée pour les bains et les pansements à la moutarde dans le traitement de la bronchite, de la toux et d'autres affections. Vous pouvez faire des compresses à partir d'huile de moutarde et de camphre. Ils améliorent la circulation sanguine, suppriment les crises d’asthme et débarrassent les voies respiratoires du mucus. L'extrait de moutarde peut être utilisé en gargarisme pour soulager l'enflure d'un mal de gorge.
6. 6. Élimine la douleur et les spasmes. Il est recommandé de faire des applications avec de l'huile de moutarde, car elles ont un effet analgésique. Ils peuvent être utilisés pour des pathologies musculaires telles que les paralysies des membres et les rhumatismes.
7. 7. Aide en cas d'empoisonnement. Si le corps souffre d'une intoxication causée par la consommation d'alcool ou d'autres drogues, il est recommandé de boire une décoction de moutarde. Ce remède élimine rapidement les toxines et élimine les symptômes d'empoisonnement.
8. 8. Favorise la croissance des cheveux. L'huile de moutarde est un puissant stimulateur de ces processus. De plus, le produit contient une grande quantité de vitamines qui nourriront les cheveux, de sorte que les mèches seront bien plus belles.
9. 9. Améliore l'état de la peau. Les graines sont utilisées pour préparer une pâte utilisée en cosmétologie pour traiter l’acné. Cette composition élimine la teigne. Pour nettoyer la peau de votre visage, vous pouvez utiliser un gommage aux graines de moutarde.
10. 10. Aide à diabète sucré. Il possède des propriétés antioxydantes, réduit le niveau de concentration de glucose dans le sang, empêchant ainsi l'oxydation des lipides. Il aide également à stimuler les processus métaboliques du corps humain.
11. 11. Il a un effet bénéfique sur la santé du système reproducteur des hommes et des femmes, car il améliore les niveaux hormonaux.
12. 12. Maintient le tissu osseux sain, car il contient de grandes quantités de calcium et de magnésium. Réduit le risque de développer l'ostéoporose.
13. 13. Réduit le taux de cholestérol sanguin. Les substances issues de l'extrait de plante se lient aux acides biliaires, qui constituent le cholestérol, et favorisent leur excrétion. Grâce à cela, le produit nettoie les vaisseaux sanguins de la plaque, prévient la formation de caillots sanguins et réduit le risque de développer une athérosclérose et une thrombose.
14. 14. Ralentit le processus de vieillissement. Cela est dû aux propriétés antioxydantes de la plante, dues à la présence d’acide folique, de vitamine A, de flavonoïdes, de carotène et de lutéine.

Malgré les grands bienfaits pour l'organisme d'une plante comme la moutarde, il faut rappeler les contre-indications. Ceux-ci incluent la tuberculose pulmonaire, la pneumonie et les pathologies rénales. Besoin d'être des gens prudents qui ont des problèmes cardiaques, des ulcères d’estomac et une entérocolite chronique. La plante peut être nocive pour les personnes ayant une mauvaise tolérance individuelle à un tel produit. Dans ce cas, il se développe réaction allergique. De plus, il ne faut pas oublier qu'un contact prolongé avec des pansements à la moutarde provoque une irritation de la peau. Vous devez donc toujours surveiller le moment de la procédure.

Utilisation en médecine traditionnelle

DANS Médecine populaire Il existe de nombreuses recettes à base de moutarde. Ils aident au traitement de diverses pathologies :

1. 1. Pour un rhume. Recommandé pour une utilisation dans les chaussettes en laine Moutarde en poudre et mets-les à tes pieds. Dans ce cas, vous devez boire beaucoup d'eau ou d'autres boissons chaudes (une décoction de framboises, d'inflorescences de tilleul et de feuilles de cassis convient).
2. 2. Pour les douleurs aux pieds et aux genoux. Il est nécessaire d'appliquer une compresse. Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. sel de table, soda, vinaigre et moutarde en poudre. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et appliquez la pâte sur le point sensible. Après 2-3 jours, le problème disparaîtra.
3. 3. Pour le hoquet. Il faut préparer une pâte en mélangeant une petite quantité de vinaigre et de moutarde en poudre. Appliquez le produit obtenu sur un tiers de la langue. Les sensations seront désagréables, mais au bout de quelques minutes le hoquet disparaîtra. La pulpe devra être lavée et rincée.
4. 4. Pour la pneumonie et la bronchite chronique. Vous devez préparer une compresse cicatrisante. Vous devrez prendre 1 cuillère à café. moutarde en poudre, oignon de taille moyenne (le griller), 1 c. l. Miel, huile de tournesol, graisse de chèvre et alcool. Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour obtenir une masse épaisse et homogène. Vous devez lubrifier du papier ciré avec, puis appliquer le tout sur un endroit du corps, dans la zone des poumons. Il est recommandé de laisser cette compresse chauffante toute la nuit. Contrairement aux pansements à la moutarde, il a un effet plus doux, de sorte qu'une forte sensation de brûlure n'apparaîtra pas.
5. 5. En toussant. Il est recommandé de préparer un gâteau compressé à partir de 3 cuillères à soupe. l. son de blé. Ajoutez-y 1 cuillère à café. huile de tournesol, vodka, miel et poudre de moutarde. Pétrissez le tout en ajoutant une petite quantité d'eau tiède. La peau doit d'abord être recouverte d'un chiffon, puis le gâteau obtenu doit être disposé. Pour les enfants, vous pouvez réaliser une compresse différente. Mélangez 1 cuillère à soupe. l. miel et moutarde en poudre, puis ajoutez 2 c. l. purée de pommes de terre bouillie.
6. 6. Pour les hémorroïdes. Il est recommandé de faire des bains de vapeur. Vous devez prendre 4 cuillères à soupe. l. poudre de moutarde pour 3 litres d'eau bouillante. Versez le liquide dans un seau et asseyez-vous dessus en enveloppant le bas de votre corps dans une couverture. La procédure ne devrait pas durer plus de 5 à 10 minutes.

g orchitsa blanche (Sinapis alba)- autrement dit poivre ou poivre blanc, annuel plante herbacée 50-180 cm de haut, c'est l'une des rares plantes qui a mérité les éloges des anciens, notamment de Pythagore et d'Avicenne. Son nom est traduit depuis l’Antiquité par « herbe lumineuse et joyeuse », ou encore par « rosée de lumière ». Est plante magique Mars. On pensait que la graine de moutarde symbolisait l’omniscience et que l’herbe contenait « un grand pouvoir induisant la convoitise ».

Quatre types de moutarde sont utilisés dans la culture : blanche, grise, noire et abyssinienne. Le genre rassemble des herbes annuelles et vivaces de la famille des choux, c'est-à-dire crucifère Le nom de moutarde blanche vient de la couleur de ses fleurs et ses graines sont jaunes. Par conséquent, la moutarde jaune et la moutarde anglaise sont considérées comme synonymes de nom (au siècle dernier, elle était largement cultivée dans les pays européens). D'autres types de moutarde sont moins courants - par exemple, la moutarde noire a un goût extrêmement piquant, rappelant le raifort.

COMPOSITION CHIMIQUE
Les jeunes feuilles de moutarde sont riches en vitamines, sels de calcium et de fer, vitamine C, carotène, vitamines B et P, flavonoïdes et substances de croissance. Les graines contiennent des stéroïdes, dont du cholestérol, des saponines (6,5 %), de l'huile essentielle (0,4 à 1,5 %), de l'huile grasse (28 à 35 %), du thioglycoside sinalbin, etc. L'huile donne à la moutarde une odeur spécifique et un goût piquant. Il contient beaucoup d’acides gras insaturés et est donc très utile. Le goût de la moutarde est déterminé par une substance spéciale - le glycoside sinigrine. Lorsque la poudre de moutarde est traitée avec de l'eau tiède, la sinigrine, sous l'influence des enzymes spéciales qu'elle contient (myrosine), se décompose en glucose, huile de moutarde allylique et sulfate de potassium.

Les fleurs de la plante, et notamment le pollen, ainsi que les graines, contiennent une classe de substances appelées brassinostéroïdes (brassinolides). Il s'agit de substances à activité biologique extrêmement élevée (jusqu'à 15 décimales !), de structure chimique identique à celle des ecdystéroïdes. Les deux classes de nouvelles substances présentes dans les plantes ont été découvertes pour la première fois par des scientifiques japonais : au début, en 1966, les ecdystéroïdes, puis les brassinostéroïdes.

DOMAINES D'UTILISATION
La moutarde blanche est une plante au goût épicé, également utilisée comme culture oléagineuse, médicinale, mellifère et comme engrais vert (engrais vert). Contrairement à d’autres épices, elle est connue dans tous les foyers. Après avoir extrait l'huile des graines, le gâteau restant est broyé et la poudre obtenue est utilisée pour préparer de la moutarde de table, divers assaisonnements et sauces, et est ajoutée à la mayonnaise. En tant qu'assaisonnement épicé pour les plats de viande et de poisson, il stimule l'appétit, améliore la sécrétion du suc gastrique, augmente la digestibilité des aliments et contribue ainsi à normaliser la digestion. Les feuilles de rosette sont consommées crues dans les salades, fraîches et bouillies - comme accompagnement de plats de poisson et de viande.

Les graines de toutes les variétés cultivées de moutarde sont utilisées entières comme épice dans l'industrie alimentaire : pour la mise en conserve de légumes, de champignons, de poisson, ainsi que dans la préparation de plats de chou, de soupes de viande et de viande hachée. Broyés, ils sont utilisés dans les industries de la boulangerie, de la confiserie, du savon, du textile et de la pharmacie. Possédant des propriétés antibactériennes, ils constituent un bon moyen de conserver les aliments périssables.

En médecine, les graines de moutarde sont utilisées comme substance médicinale (pour fabriquer des emplâtres à la moutarde et seules) ; Le jus de moutarde est extrait des tiges tendres. La poudre de moutarde est utilisée comme moyen de protection contre les parasites du jardin. DANS ménage Il était auparavant utilisé pour laver la vaisselle, notamment celle tachée de graisse.

L'activité physiologique des substances actives - les brassinostéroïdes - se manifeste principalement par rapport aux autres plantes, ce qui leur permet d'être utilisées comme phytohormones. Selon la dose, l'effet peut être inhibiteur (effet allélopathique) ou stimulant la croissance et le développement d'autres espèces poussant ensemble (chaume).

L'utilisation d'ecdystéroïdes et de brassinostéroïdes est aujourd'hui associée à la mise en œuvre concrète des projets les plus fantastiques de l'humanité : apprendre à contrôler les activités de divers êtres vivants, y compris les organismes transgéniques (plantes, animaux, insectes). Il s'agit ici de la possibilité d'une commutation ciblée de certains gènes responsables de l'un ou l'autre domaine d'activité du corps, ou des processus biochimiques qui s'y déroulent, selon le principe on-off. Concrètement, cela permettra à une personne de se débarrasser de nombreuses maladies incurables, ainsi que de passer d'une synthèse chimique à une synthèse biologique naturelle et respectueuse de l'environnement de nombreuses substances importantes.

USAGE MÉDICINAL
La moutarde est l'une des épices les plus bénéfiques pour la santé. Les domaines d'utilisation médicale de la moutarde sont variés, ils peuvent être répartis dans les catégories suivantes :

• ethnoscience
• médecine scientifique
• pansements à la moutarde
• homéopathie
• médecine vétérinaire et élevage
• contre-indications

ethnoscience . Avicenne recommandait de fabriquer des pansements médicinaux contre l'asthme à partir de moutarde, d'appliquer les feuilles avec du soufre sur les tumeurs enflammées et de les utiliser en externe pour traiter le trachome, les douleurs articulaires et l'inflammation du nerf sciatique. Il conseilla également de mettre des bandages à la moutarde sur la tête des patients léthargiques, de laisser le jus de l'herbe pénétrer dans les oreilles pour soulager la douleur et de l'égoutter sur les dents douloureuses. Les anciens disaient que si l’on buvait de la moutarde à jeun, cela aiguisait notre intelligence.

En médecine traditionnelle, la moutarde blanche est utilisée comme antidote ; par voie orale - pour les maladies du tractus gastro-intestinal, le cancer de l'estomac et les maladies respiratoires. En cosmétique, il était utilisé pour nettoyer la peau du visage et pour atténuer les bleus et les contusions. En Russie, la moutarde était utilisée contre le scorbut, l'hydropisie, l'essoufflement et pour inciter à la « luxure », c'est-à-dire activité sexuelle.

Chez les herboristes anciens, il était recommandé, en cas de maux de tête, de mélanger 3 cuillères à café de poudre de moutarde avec de l'eau en une masse épaisse, de laisser agir 5 minutes, d'appliquer sur un petit morceau de tissu et de réappliquer à la base de la tête pendant 5 minutes. Pour les maux de dents, mâchez des graines de moutarde. Le gargarisme était utilisé contre l’asthme, les maux de gorge et la paralysie de la langue. L'huile de graines était utilisée pour traiter les raideurs articulaires, les tumeurs et la lithiase urinaire. Les graines étaient considérées comme un remède contre la consommation naissante ; à utiliser en avalant une pincée 3 fois par jour.

La poudre et la décoction de graines de moutarde sont prises par voie orale pour les tumeurs malignes de diverses localisations. La décoction se prépare comme suit : verser 1 cuillère à café de graines avec 1 tasse d'eau bouillante, laisser au bain-marie bouillant pendant 30 minutes, laisser refroidir à température ambiante pendant 10 minutes, filtrer. Prendre 1 cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour avant les repas. Moutarde en poudre forme pure ne prenez pas plus que la pointe d'un couteau (0,3 à 0,5 g) 3 à 4 fois par jour.

Médecine scientifique. Les graines de moutarde sont officielles en Turquie et au Venezuela. En Chine, il est prescrit sous forme de poudre comme remède irritant et distrayant contre le rhume et la névralgie ; pour la résorption des infiltrats dans les maladies chroniques de la peau, l'hypertension, la tuberculose osseuse. Vous trouverez ci-dessous une liste de groupes et de noms spécifiques de maladies pour lesquelles l'utilisation de la moutarde blanche en médecine scientifique est autorisée :

1. Maladies du système respiratoire - bronchite chronique, maladies respiratoires aiguës, pneumonie.
2. Collagénoses - rhumatisme.
3. Maladies articulaires - arthrite goutteuse (polyarthrite).
4. Maladies digestives - constipation.
5. Maladies infectieuses - fièvre.
6. Maladies de l'oreille, du nez et de la gorge - nez qui coule.
7. Maladies neuropsychiatriques - excitation nerveuse, névrite du nerf sciatique, hystérie.
8. Peau - taches de rousseur.
9. Les propriétés les plus courantes en phytothérapie sont : émétique, améliore l'appétit, améliore la digestion, tonique.

Pansements à la moutarde. Pour préparer des emplâtres à la moutarde à la maison, la poudre de moutarde est diluée avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade épaisse. Après 20 à 30 minutes, la masse est appliquée en couche mince sur une feuille de papier ou de tissu propre, recouverte d'un morceau de gaze et appliquée sur le corps pendant 10 à 15 minutes. La pâte aux graines de moutarde ou les emplâtres à la moutarde appliqués sur la surface du corps provoquent une irritation des terminaisons nerveuses sensibles, entraînant une rougeur de la peau, associée à un afflux de sang vers cette zone. Une redistribution du sang se produit, favorisant l'atténuation et la réduction processus inflammatoires dans les organes.

Auparavant, des pansements à la moutarde étaient appliqués sur les mollets ou la plante des pieds pour distraire les fortes fièvres, les maux de tête, les rhumatismes et la goutte. Certains médecins y ont ajouté de l'ail écrasé et du raifort. Les emplâtres à la moutarde sont utilisés pour la bronchite, la pneumonie, la pleurésie, la myosite, la névrite, la radiculite et les rhumatismes. Ils durent généralement 15 à 20 minutes pour les adultes et 5 à 7 minutes pour les enfants. Pour atténuer l’effet irritant, on le mélange parfois à de la farine. Pour se débarrasser d'un nez qui coule, des pansements à la moutarde sont appliqués sur les talons, des chaussettes bandées et en laine sont mises par-dessus. Ils le maintiennent pendant 1 à 2 heures, puis le patient est autorisé à marcher rapidement. Au lieu des emplâtres à la moutarde, vous pouvez utiliser une pâte de graines moulues. Après avoir retiré les pansements à la moutarde, la peau doit être soigneusement nettoyée avec du coton imbibé d'eau tiède, puis il est utile de la lubrifier avec de la vaseline.

Pour distraire les maux de tête sévères, les patients souffrant d'hypertension mettent des pansements à la moutarde sur le cou et pour l'angine de poitrine - sur la poitrine. La poudre de moutarde est bonne à utiliser pour prévenir le rhume. Après une hypothermie sévère, il est très utile de plonger vos pieds dans un seau ou un bol d'eau tiède, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre. Bains de pieds utilisé pour les douleurs articulaires et une forte augmentation de la pression artérielle.

Homéopathie. En homéopathie, les graines se prennent contre le rhume des foins, le rhume, le catarrhe des voies supérieures. voies respiratoires, l'enrouement, et aussi contre les brûlures d'estomac. En cas de gastrite, il est recommandé de les prendre à jeun avec de l'eau. Commencez avec 1 graine et augmentez la dose une à une jusqu'à atteindre 20 ; puis ramené à 0 dans la même séquence. Autre recette : pour avoir la voix claire, prenez de la moutarde et du poivre, broyez-le finement, mélangez-le avec du miel sans levain et mangez-le le matin pour un cœur maigre.

Vétérinaire et élevage. En médecine vétérinaire, les graines sont administrées par voie orale pour améliorer la digestion à des doses : chevaux 20-50 g ; bovins 50-100 g; petit bétail 5-10 g; porcs 2-5 g; chiens de 1 à 2 ans.En élevage, il est utilisé comme complément pour tous les types d'animaux et d'oiseaux. Valeur énergétique de la matière sèche au niveau des grains. Contrairement à cette dernière, la masse verte contient 30 à 35 % de protéines brutes, 14 à 22 % de fibres et de nombreuses vitamines et nutriments.

Contre-indications : L'utilisation de la moutarde est contre-indiquée en cas de tuberculose pulmonaire et d'inflammation rénale, ainsi que chez les femmes enceintes (elles ont un effet abortif).

CONSOMMATION DE NOURRITURE
Les feuilles de moutarde fraîches ont un goût délicat ; elles peuvent être consommées telles quelles, mélangées à des salades de légumes ou servies avec des plats principaux. Les feuilles de la rosette des jeunes plants sont consommées. Les légumes verts sont bouillis, cuits et servis en accompagnement de plats de poisson et de viande. La moutarde stimule l'appétit, augmente la sécrétion du suc gastrique et favorise efficacement la digestion. Sous son influence, les aliments gras et protéinés sont traités plus rapidement dans l'estomac et bien digérés dans les intestins. Chez les personnes âgées, la moutarde améliore considérablement le métabolisme et soulage la constipation. Les graines de moutarde, au goût délicat et piquant, sont utilisées entières ou moulues en cuisine et en conserve.

moutarde de table préparez-vous comme suit : la poudre de moutarde est soigneusement moulue, versée avec de l'eau bouillante (2-3 cuillères à soupe), bien agitée. Versez 1 verre d'eau chaude dans la masse épaisse obtenue et laissez reposer une journée sans remuer. Ensuite, l'excès d'eau est soigneusement drainé ; ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale; verser le vinaigre, ajouter les clous de girofle, la cannelle, le poivre ; bien mélanger et laisser reposer environ 3 heures jusqu'à ce que le goût et l'odeur piquants caractéristiques apparaissent. Ingrédients : moutarde en poudre - 50 g, sucre - 1 c. cuillère, huile végétale - 2 c. cuillères, sel - sur la pointe d'un couteau, 3% de vinaigre - 2 c. cuillères.

Vinaigrette à la moutarde pour les salades, il est préparé comme suit : la moutarde, le sel, le sucre, le poivre et les jaunes d'œufs sont moulus, dilués avec du vinaigre et assaisonnés huile végétale. Ingrédients pour 0,5 litre de vinaigrette : huile végétale - 2/3 tasse, jaunes d'œufs - 2 pcs, moutarde de table - 2 c. cuillères, vinaigre 3% - 300 g, sucre - 2 cuillères à café, sel - 1 cuillère à café, poivre moulu- 2-3 pincées.

Il est utilisé pour désoxyder et améliorer les sols sous forme d'engrais vert (la biomasse est broyée et enfouie), mais aussi comme culture de miel. Supprime la croissance et le développement espèces de mauvaises herbes, nettoie le sol des agents pathogènes des cultures agricoles. Son semis permet de récolter du miel les jours même avec des nuits froides. Le miel cristallise et s’il est laissé dans les ruches, les abeilles ne peuvent pas s’en nourrir pendant l’hiver.

La moutarde est peu exigeante en ce qui concerne le type de sol, mais réagit à la fertilisation avec des engrais azotés. Les doses de semis sont : 20-30 g/100 m2 pour l'obtention de graines et 50-80 g/m2 pour d'autres fins. La période de semis correspond à toute la saison de croissance. La profondeur de semis est de 2-3 à 4-5 cm, selon le type de sol et la nature de l'humidité. La densité optimale des plants est : 10-20 x 20 cm - pour obtenir une récolte de verdure ; 30 x 50 - pour obtenir des graines. Dans ce dernier cas, les plantes, après avoir atteint le stade de maturité cireuse des graines, sont arrachées, séchées sur cintres et battues.

Informations Complémentaires:
L'utilisation de la moutarde comme engrais vert est indiquée sur la page "Engrais vert". Supplémentaire fonctionnalités bénéfiques cette culture et bien d’autres sont décrites sur la page "Nouvelles cultures en élevage."