IeejaVienkārši un oriģināli griešanas dēļi virtuvei. Kādu griešanas dēli izvēlēties virtuvei - klasiskie veidi un tirgus jauninājumi
Katra šī ziņojuma lasītāja dzīvoklī, virtuvē atrodas dažādu izstrādājumu griešanai nepieciešamais instruments - griešanas dēlis. Sākotnēji tas bija akmens, pēc tam dzelzs, bronza un tikai pēc tam kļuva par koku). Lai gan plastmasas analogi parādījās pavisam nesen, koka dēlis joprojām ir populārs. Nesen izdevās iekļūt darbnīcā, kurā tiek izgatavoti griešanas dēļi, taču redzētais nesaskanēja ar maniem priekšstatiem par tik vienkāršu utilitāru virtuves priekšmetu, uz kura tiek griezti dārzeņi, gaļa un citi ēdieni.
Šodien mēs uzzināsim, kā Krievijā tiek izgatavoti visdārgākie griešanas dēļi.
Tāpat kā teātris sākas ar pakaramo, tā darbnīca, kurā tiek izgatavoti koka izstrādājumi, sākas ar noliktavu, kurā tiek uzglabāta koksne. Pie mūsu meistara, kura darbs šodien tiks apspriests, tas nonāk gatavā veidā, vairākus gadus žāvēts noteiktā temperatūrā. Svaigu koksni nevar izmantot dēļu ražošanai, jo gatavs produkts laika gaitā saraušanās dēļ deformēsies.
Šeit noliktava uztur noteiktu temperatūras režīms un gaisa mitrums, kas neļauj koksnei pārāk izžūt un kļūt pārāk mitra. Šī tabula, kas karājas pie darbnīcas sienas, parāda optimālo mitruma procentuālo daudzumu dažādās temperatūrās.
Šeit ir piekārts arī higrometrs, kas parāda mitruma pakāpi telpā. Tiesa, meistars teica, ka viņa rādījumi bijuši nepareizi).
Lai ražotu dažas plāksnes ar īpaši sarežģītiem rakstiem, tiek izmantota CNC (ciparu) iekārta kontrolēta programma). Mašīna ir maza, vienkārši pievienojiet tai klēpjdatoru ar iepriekš iestatītu programmu.
Dēļa zīmējums, pie kura šobrīd strādā frēze, ir iedvesmots slavens darbs Maurits Ešers "Rāpuļi".
Ja vēlaties, griezējs darīs brīnumus).
Šādi dēlis izskatās pēc mašīnas darbības. Ja paskatās uzmanīgi, jūs redzēsiet, ka šī topošā plāksne ir salīmēta kopā no gabaliņiem. Kāpēc tas tika darīts, uzzināsim vēlāk.
Ja dēļa pamatne ir izgatavota no valrieksta, tad ieliktņi tiek griezti no citiem koka veidiem, kas atšķiras pēc faktūras un krāsas - ozola un rožkoka.
Kā stāstīja meistars, mašīna figūras uz tāfeles izgrieza tā, ka, ievietojot citas rāpuļu figūras, spraugas netika atrastas. Figūras izrādās ļoti cieši piestiprinātas viena otrai.
Šajā fotoattēlā varat redzēt līmēšanas piemērus. Daudzkrāsains segments ir salīmēts kopā no dažādas šķirnes koka Šis materiāls tiks izmantots, lai pielīmētu vienu no visgrūtāk izgatavojamām plāksnēm. To var redzēt ziņas beigās.
Meistars ņem vienkāršs dēlis, apstrādā to, izlīdzina malas. Pēc tam dēli sagriež gabalos, kurus ar gala daļu apgriež un salīmē kopā. Turklāt līmēšana tiek veikta nevis kādā nejaušā secībā, bet gan īpašā veidā, lai koku gredzeni tika vērsti pretējos virzienos, tas novērsīs dēļu deformāciju, mainoties mitrumam.
Kāpēc tas tiek darīts? Tāpēc ka vertikālais izvietojums koka šķiedras, naži nekļūst blāvi garāki, jo naža asmens negriež šķiedras, kā parastos dēļos, bet iekļūst starp tām - slīd. Šķiedras atgriežas sākotnējā stāvoklī pēc kulinārijas piepūles. Attiecīgi dēlis nebojājas, un pavāriem nav jāasina naži vairākas reizes maiņā, kā tas notiek ar parastajiem dēļiem.
Papildus valriekstam, skābardim, ošam, kļavai, ozolam un dižskābarža materiālam tiek izmantots vērtīgas sugas meži, piemēram, Amerikas ķirsis, Movingu, sarkankoks. Kā redzams pēc marķējuma uz koka, tas ir no ASV, ir Dienvidamerika un Āfrikā.
Citi koka veidi.
Pēc tam, kad koks ir sagriezts gabalos un apgriezts otrādi, tas tiek salīmēts kopā un saspiests skavās - speciālā prese. Kā redzat, šeit vairogi ir dažāda biezuma. Biezāks kļūs par dēli, bet plānākos vairogus izmantos, lai uz topošo dēļu virsmas izgrieztu rakstus un figūras, piemēram, “Rāpuļa” figūriņas. Pēc līmēšanas vairogs būs gatavs stundas laikā, bet slodzei to vēlams pakļaut pēc 24 stundām.
Līmēšanai tiek izmantota speciāla līme, kas nesatur formaldehīdu, ir apstiprināta saskarei ar pārtiku un tai ir lieliska ūdensizturība.
Šādi izskatās telpa, kurā atrodas visi galdniecībai nepieciešamie instrumenti.
Perfekta tīrība un kārtība! Kā jau esat pamanījuši, darbnīcā ir visas iekārtas un instrumenti jebkura koka izstrādājuma izgatavošanai. Īsta galdnieku paradīze).
Īpašas skavas lieliem dēļiem.
Pagaidām mēs nepieskarsim šo dēli ar rāpuļiem; mēs pie tā strādāsim vairāk nekā vienu stundu, tāpēc strādāsim pie cita. Pēc tam, kad tas ir salīmēts, tas tiek palaists caur šo slīpmašīnu - biezinātāju. Būtībā šī ir moderna ēvele.
Tad ripzāģis Dēļa malas ir nogrieztas.
Sānu slīpēšana tiek veikta citā mašīnā ar lentes vertikālu kustību. Stūri tiek noapaļoti uzreiz.
Pēc tam dēlis atkal tiek izvadīts caur cilindra slīpmašīnu.
Šoreiz virsmas noslīpētas smalkāk. Tomēr tas vēl nav viss.
Katrai mašīnai ir pievienoti sūkņi, kas savāc kokapstrādes zāģu skaidas. Pēc apstrādes ar mašīnām produkts tiek pulēts ar manuālu slīpmašīnu. Vispirms tiek izmantots rupjāks smilšpapīrs ar 120 smilšpapīru, pēc tam 240 smilšpapīrs, lai galu galā nopulētu dēli.
Apdares darbi, lai noapaļotu malas, un galdniecības darbi pie dēļa ir pabeigti.
Pēc visām iepriekšminētajām darbībām dēlis ņem vannu ar minerāleļļu, kurai nav ne garšas, ne krāsas, ne smaržas. Eļļa ir izgatavota no naftas, taču tā ir pilnīgi droša un tiek izmantota pat kosmētikā.
Tas pats dēlis ar rāpuļiem, kas ir parādīts ieraksta sākumā, pārvērtīsies par to pašu. Pēc kāda laika, kad plāksne būs piesātināta ar eļļu, tai ļaus nožūt, pēc tam vēlreiz apstrādājot ar karstu minerāleļļas un vaska maisījumu attiecībā 4/1.
Uz to pašu eļļas vannu tiek nosūtīti arī citi dēļi.
Tagad ejam uz elites griešanas dēļu izstāžu telpu). Šajā telpā dēļi ir sapakoti un gaida tikšanos ar savu nākamo īpašnieku.
Higrometri uzrauga mitruma līmeni.
Šis dēlis vienkārši izjauca manu vienkāršo utilitāro modeli Virtuves piederumi! Es pat nevaru iedomāties, kā jūs varat uzdrīkstēties sagriezt ēdienu uz mākslas darba).
Daudzas stundas tika pavadītas, lai izveidotu dēli ar 3D efektu. Starp citu, šie dēļi ir visdārgākie, un tas ir saprotams, kāpēc.
Un šo dēli var droši pakārt bildes vietā!
Meistars izgatavo arī speciālus dēļus gaļas pēršanai. Ir pat rievas asins plūsmai.
Piebildīšu arī, ka gala dēļi materiāla un izgatavošanas īpatnību dēļ izrādās biezi un smagi, bet uz galda neripo/ darba virsma kulinārijas speciālists. Nav nepieciešams likt lupatu vai mitru salveti/dvieli, turiet to riskējot. Dēļi papildus ir aprīkoti ar gumijas (dažkārt silikona vai plastmasas) kājiņām, kas ir apdrošināšana pret ūdens uzsūkšanos, kas nejauši nokļūst zem dēļa.
Pēc tam, kad dēlis ir izturējis visus posmus ražošanas process, tas ir iepakots plēvē.
Nedaudz karsta gaisa un esat pabeidzis.
Šajā kartē redzams, kur aizgāja pasūtītie dēļi – galvenokārt Krievija, Eiropa, ASV, ir pat Japāna un Austrālija.
Nu, tiem, kas vēlas darīt ar savām rokām beigas virtuves dēlis- Meistarklase. Ja jums ir visi iepriekš norādītie rīki un mašīnas, dodieties uz to!
Un kā bonuss noskaties video, kā top dēļi ar zīmējumiem, vienkārši forši!
Modernie griešanas dēļi virtuvei ir izgatavoti no koka, stikla, plastmasas, silikona, dabīgā un mākslīgais akmens.
Tie ir apaļi, kvadrātveida, taisnstūrveida, augļu, dārzeņu un zivju formā. Salātu, pirmā un otrā ēdiena gatavošana, uzkodu un maizes griešana ir neaizstājama bez šī virtuves piederuma. Slinkākās mājsaimnieces arsenālā jābūt vismaz trim dēļiem. Uzziniet, kā izvēlēties pareizos piederumus, kādus izvēlēties, kas jāņem vērā, iegādājoties.
Griešanas dēļu veidi pēc materiāla
Pirmkārt, virtuves dēlus parasti iedala pēc materiāla, no kura tie izgatavoti. Materiāli atšķiras pēc stiprības, kopšanas metodēm un pārtikas smaku un sulu absorbcijas pakāpes. Pamatojoties uz šiem kritērijiem, izvēlieties piemērots aksesuārs gaļai, zivīm, dārzeņiem, desai, sieram, maizei.
Koka virtuves dēļi
Visbiežāk mājsaimnieču arsenālā atrodami dažādu izmēru un formu virtuves griešanas dēļi no koka. Koksne ir izvēlēta tās videi draudzīguma dēļ, taču ir vairāki svarīgi punkti. Lai gan daži produkti ir izgatavoti no masīvkoka, citi ir līmēti, kas nozīmē, ka tie jau satur ķīmiskas vielas.
Modeļi no stingrs koks ir dārgāki. Tie ir daudz stiprāki – kapājot neplaisā un nedrūp. Izvēloties, noteikti pārbaudiet, kāda veida koksne tika izmantota ražošanā.
- Spēcīgi un izturīgi ozola un akācijas dēļi, ko iecienījuši profesionāli šefpavāri. Trūkums ir augstās izmaksas.
- Vispraktiskākie un pieejamākie produkti ir izgatavoti no dižskābarža un bērza.
- Modeļi, kas izgatavoti no priedes, ir vēl lētāki, taču ir ļoti higroskopiski, tos vislabāk var izmantot maizei un citiem sausiem izstrādājumiem, pēc kuriem var iztikt bez mazgāšanas.
- Gumijas koks un hevea ir pelnījuši uzmanību - šādi izstrādājumi nebaidās no mitruma un asiem nažiem.
Neatraidīt līmēti modeļi, tie ir izturīgi pret deformāciju un mazāk jutīgi pret mitrumu nekā masīvkoka izstrādājumi. Tiesa, viņi sadalījās ātrāk.
Visu veidu koka griešanas dēļus vēlams pasargāt no ūdens, tos pārāk bieži nemazgājot un kārtīgi neizžāvējot. Gaļai un zivīm vēlams iegādāties īpašus modeļus, kas attiecīgi marķēti. Tie ir piesūcināti ar īpašām eļļām, kas nodrošina antibakteriālu aizsardzību.
Koka trūkums ir kopšanas un dezinfekcijas grūtības. Gaļu uz tiem labāk nesist, īpaši ar metāla āmuriem.
Stiprākie no koka ir gala dēļi. Tie ir izgatavoti no cieta koka, tie ir biezāki nekā parasti un ir piesūcināti ar īpašām eļļām. To galvenā atšķirība ir šķiedru izvietojums perpendikulāri griešanas virsmai. Šis izkārtojums neļauj nazim kļūt blāvi.
Seja griešanas dēļi ir profesionāli. Jūs varat droši sasmalcināt gaļu ar kauliem uz tiem. Ja nē smags piesārņojums, labāk mazgāt bez mazgāšanas līdzekļiem, lai nenotīrītu aizsargeļļas. Lai palielinātu kalpošanas laiku, ieteicams impregnēt ar pārtikas minerāleļļu.
Lēti dēļi izgatavots no saplākšņa diezgan piemērots maizei, zaļumiem, dārzeņiem, sieriem un desām. Saplāksnis - laminēts koks, tāpēc sastāvā nav nekā apšaubāma. Ir svarīgi, lai līme būtu droša.
Bambuss - alternatīva kokam
Bambusa virtuves dēlis izskatās kā koks. Bet bambuss aug ļoti ātri, tāpēc tas maksā daudz mazāk. Bambusa izstrādājumi virtuvei nebaidās no mitruma, tos var izmantot sulīgiem produktiem un droši mazgāt. Bambuss mēdz nomākt mikrobu attīstību, tas neuzsūc smakas.
Bambusa griešanas dēļi vienmēr ir līmēti, jo no tukšā zāliena kāta iekšpusē nav iespējams dabūt dēli, lai gan tie izskatās pēc koka.
Stikla un stikla keramikas griešanas piederumi
Trausla, bet skaista un praktiska stiklsŠķēles ierīces ir ērtas mitriem produktiem, jo tās var ātri nomazgāt un dezinficēt. Izvēloties modeļus ar rakstu, pārliecinieties, ka attēls ir uzklāts uz aizmuguri, pretējā gadījumā krāsa iekļūs pārtikā.
Stikla virsmas ir piemērotas jebkuram ēdienam, taču nemēģiniet tās sasmalcināt vai sist ar metāla āmuru. Tie ir ērti siļķu, desu, garšaugu un dārzeņu griešanai. Mazgāšanas laikā nepakļaujiet stiklu kontrastējošām temperatūrām.
Stikla keramika- izturīgāks materiāls, bet arī necieš triecienus un karstuma un aukstuma kontrastu. Gan stikla, gan stikla keramikas naži ātri notrulina, tāpēc ikdienas lietošanai tie nav īpaši piemēroti.
Lai stikls neslīdētu uz galda, aizmugurē ir izgatavotas gumijotas kājas. Šajā segmentā ir modeļi, kurus var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. Skaisti stikla griešanas dēļi ir piemēroti picu, pīrāgu un kūku pasniegšanai. Modeļus, kas izgatavoti no karstumizturīga stikla, ir ērti izmantot kā karsto trauku statīvus.
Lēta plastmasa dažādiem darbiem
Plastmasas griešanas virsmas ir vienas no lētākajām, taču neatsakieties no šīs iespējas uzreiz. Augstas kvalitātes plastmasa ir izturīga pret nodilumu un griezumiem. Virtuves piederumi Izgatavots no pārtikas plastmasas, to ir viegli tīrīt un dezinficēt. Tie neaizņem daudz vietas un nebaidās no kritieniem vai triecieniem. Ēdienu ir vieglāk griezt uz plastmasas nekā uz stikla – tie neslīd nost.
Ļoti interesanti plastmasas transformatori , kas izliecas, veidojot piltuvi, kas neļauj dārzeņiem izšļakstīties. Ja kādā no daļām ir caurumi, augļus un dārzeņus var mazgāt it kā caurdurī.
Lēti plastmasas dēļi ir apšaubāma izvēle. Lai tos ražotu, viņi izmanto zemas kvalitātes plastmasu, kas ātri pārklājas ar maziem skrāpējumiem no naža. Protams, jūs varat iegādāties šo iespēju gadījumā, ja jums ir nepieciešams sagriezt kaut ko nestandarta. Lai neriskētu ar savu dārgo un mīļoto palīgu.
Tirgū jaunums - silikons
Silikona paklājiņu diez vai var saukt par dēli, taču tas tiek izmantots arī pārtikas griešanai un dara labu darbu. Silikons ir viegls un elastīgs, sagrieztus dārzeņus ir ērti ienest uz plīts un liet pannā, ievirzot piederumu tieši zupā. Materiāls nebaidās no zemas un augstas temperatūras , mazgāšanas līdzekļi un sitieni. Labi pieguļ, pat pielīp pie galda un neslīd strādājot.
U labi ražotāji silikons atgūstas pēc caurduršanas un griezumiem. Silikona paklājus bieži papildina ar marķējumu centimetros, tas ir ērti mīklas izstrādājumu pagatavošanai. Ir modeļi, kurus var izmantot kā karsto paliktni un cepamo paklājiņu.
Dažreiz tajā tiek atrasts silikons kombinētās iespējas piemēram, kā neslīdoša pamatne, rokturi, sānu virsmas. Tas ir apvienots ar koku, plastmasu, stiklu.
Smags un ciets akmens
Akmens griešanas virsmas ir smagas un masīvas. Dēļi no dabīgais akmens stiprs un izturīgs, taču nepārspīlē to priekšrocības.
- Dabīgais akmens ir porains, tas uzsūc netīrumus un sulas, bet tā mazgāšana un dezinficēšana ir problemātiska.
- Naži blāvi uz akmens pat ātrāk nekā uz stikla. Keramikas naži Labāk to vispār turēt prom.
- Materiālu nedrīkst pakļaut pēkšņām temperatūras izmaiņām.
- Nav pieļaujama ilgstoša saskare ar skābēm.
Marmora un granīta dēļus vislabāk izmantot sausiem un zema tauku satura produktiem bez izteiktiem aromātiem. Pieredzējušas mājsaimnieces Ieteicams tos izmantot mīklas izrullēšanai.
Mākslīgā akmens griešanas dēļi ir lētāki. To pamatā ir polimēri, tāpēc materiāls ir vieglāks, izturīgāks un vieglāk kopjams. Ražotāji apgalvo, ka naži paliek asi, un virsma neuzsūc smakas un ir viegli nomazgājama no netīrumiem.
Funkcionāli dēļi ar papildu funkcijām
Progress ir ietekmējis pat šo vienkāršo piederumu. Šodien jūs varat iegādāties griešanas dēli ar uzlabotu funkcionalitāti un antibakteriālu pārklājumu, piemēram, kas satur sudraba daļiņas.
Maizes dēlis ar maizes tvertni
Mēs jau esam pieskārušies dēļiem ar vākiem, kas paredzēti maizes uzglabāšanai un sagriešanai. Šī opcija ir ērta, jo jūs nekad nesajauksit tāfeli ēdieniem, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, ar maizes dēli.
Tajā pašā līnijā ir īpaši piedāvājumi pīrāgiem un picām. Tie ir ērti pasniegšanai un uzglabāšanai.
Ierīces bagetes griešanai
Cik daudz šādi aksesuāri ir nepieciešami virtuvē, ir jāizlemj jums. Jebkurā gadījumā tie izskatās oriģināli un palīdz sagriezt garu klaipu vienāda biezuma glītās šķēlēs. Īpaši ērti ir griezt svaigu maizi ar kraukšķīgu garoziņu. Darbam labāk izmantot nazi-zāģi.
Siera griešanas dēlis
Ir vairāki speciālu dēļu veidi siera griešanai:
- Ar nažu komplektu priekš dažādas šķirnes siers. Kompaktos modeļos naži tiek uzglabāti nodalījumos aizmugurējā puse. Ir masīvākas iespējas, kurās ir statīvi vai atvilktnes nažiem.
- Siera dēļu griešana ar makšķerauklu vai iebūvētu nazi, paredzēts cieto sieru sagriešanai plānās šķēlēs.
- Mazie dēļi ar stikla vākiem līdzīgi maizes tvertnēm. Tie uztur ideālu mikroklimatu uzglabāšanai.
Īpaši siera dēļi vienmēr tiek izgatavoti tikai no dabīgais koks vai pelējuma izturīgs bambuss. Tie periodiski jāmazgā un jādezinficē.
Daudzuzdevumu izlietnes stiprinājums
Mazgāšanai ir dažādi varianti dēļi Kompaktākie šajā līnijā ir pusapaļi un ir uzstādīti uz izlietnes. Vēl viena iespēja ir virsmu sagriešana ar caurduri.
Lielgabarīta modeļus vajadzētu izvēlēties tikai tad, ja jums ir plaša virtuve un ir nepieciešama apstrāde liels daudzums dārzeņus Caurduris atrodas tieši virs izlietnes, lai jūs varētu droši atvērt ūdeni, lai mazgātu dārzeņus smalcināšanai un izskalotu nazi. Šis modelis ir ērts arī dārzeņu mizošanai.
Ir koka, plastmasas un stikla izstrādājumi. Ņemot vērā ūdens tuvumu, labāk ir dot priekšroku vieglai un praktiskai plastmasai.
Dēlis ar pārtikas trauku
Šī jau ir vesela kaste, kuras augšējā vākā ir griešanas virsma un caurums. Sagriešanas procesā produkti tiek iesūkti bedrē, no kurienes tie iekrīt atvilktne. Ērts salātiem, sautējumiem un citiem ēdieniem, kam nepieciešama liela sastāvdaļu dažādība.
Līnijai ir dažādas dizaina iespējas. Visbiežāk izstrādātāji spēlējas ar formu, atvilktņu skaitu un to, kā tām piekļūt.
Šajā rindā ir arī maizes dēļi ar nodalījumiem drupačām. Tas ir ļoti ērti, jo jums nav jāvāc drupatas uz galda, bet jūs varat tās izbērt putniem.
Kombinācija ar svariem maksimālai precizitātei
Apvienojot divas svarīgas ierīces, virtuves piederumu dizaineri radījuši viedierīci. Šis modelis ir vajadzīgs mājsaimniecēm, kurām patīk gatavot tieši pēc receptēm. Sasmalcinātos produktus nav grūti nosvērt un uzreiz pievienot trūkstošo gabalu.
Cik dēļu jums vajag virtuvē?
Autors sanitārajiem standartiem it kā būtu pieci dēļi dažādu produktu grupu griešanai. Daudzumu var samazināt, ja mājās gatavojat ļoti maz, un palielināt, ja pastāvīgi strādājat virtuvē.
Aktīvām mājsaimniecēm jābūt atsevišķām griešanas virsmām:
- Priekš jēla gaļa– izturīgs, viegli tīrāms, ļauj veikt dezinfekciju. Derēs beigas vai akmens.
- Svaigām zivīm - ja nesasmalcināt, varat izmantot stikla keramiku vai stiklu.
- Nevārītiem produktiem.
- Dārzeņiem un garšaugiem. Derēs plastmasas vai silikona, jo tas būs bieži jāmazgā.
- Par maizi. Derēs jebkurš materiāls, galvenais, lai tas būtu kompakts un uzglabāts atsevišķi. Ērtas iespējas ar pakarināmo cilpu.
Griešanas dēļu komplekti izskatās skaisti, taču tajos ir priekšmeti, kas izgatavoti no tā paša materiāla. Ja šis ir koka komplekts, tad iegādājieties nelielu silikona un stikla komplektu, tie neaizņems daudz vietas, bet noderēs “slapjajam” darbam.
Izmērs un forma - atbilstoši mērķim un vēlmēm
Izlemt par griešanas dēļa izmēru ir viegli. Koncentrējieties uz produktu lielumu un to daudzumu.
- Vistas, gaļas un zivju griešanai ieteicams 30 x 50 cm dēlis ar 3-4 cm biezumu.
- Dārzeņu griešanai salātiem un dažādiem ēdieniem - 20 x 30 cm.
- Maizei – 20 x 30 cm.
- Mazie dēļi ir piemēroti sieram un desām, sviestmaizēm un zaļumiem.
Papildus apaļiem, taisnstūrveida un kvadrātveida griešanas dēļiem ir pieejami modeļi ābolu, tomātu, zivju un pusmēness formā. Nesteidzieties smaidīt, veidlapa palīdz nesajaukt ierīces un izvairīties no nepieciešamības pēc paraksta.
Ikdienas darbiem ērtākā forma ir taisnstūrveida, to ir arī vieglāk uzglabāt virtuvē. Apaļi ir nepieciešami picām, pīrāgiem, klaipiem un kūkām.
Griešanas virsmas ne vienmēr ir gludas. Rievas ir ļoti izplatītas. Tie ir nepieciešami sulas savākšanai no produktiem. Šādi modeļi ir piemēroti dārzeņiem, augļiem un gaļai.
Padomājiet par to, kā glabāsiet virtuves dēļus. Komplekti bieži tiek pārdoti ar statīviem. Tas ir skaisti un ērti, taču tam būs nepieciešama vieta uz galda vai skapī. Ērti pakarināšanas iespējas ar caurumu vai cilpu pakarināšanai. Šajā formā piederums izžūst ātrāk un nav uzņēmīgs pret pelējumu.
Visi virtuves priekšmeti rūpīgi jānomazgā un jādezinficē. Ievērojiet ieteikumus, lai nodrošinātu, ka dēļi kalpo ilgu laiku un ēdiens uz galda ir nekaitīgs.
- Mazgāt plastmasas, saplākšņa un stikla izstrādājumus karsts ūdens Ar mazgāšanas līdzeklis un noslaukiet.
- Koka izstrādājumus applaucējiet ar verdošu ūdeni un, ja pamanāt aplikumu vai netīrumu ieslēgumus (produktus), nokasīt ar nazi. Neturiet malku ūdenī, lai tā uzsūktos, un neuzglabājiet to pie krāsns, lai novērstu to uzbriest un izžūšanu.
- Stikla, plastmasas un mākslīgā akmens dezinficēšanai varat izmantot soda. Skābes izturīgiem materiāliem ir piemērots etiķis.
- Izmantojiet skaistus griešanas dēļus ar Gzhel, Khokhloma un citiem rakstiem tikai nekrāsotajā pusē.
Neesiet slinks, lai apskatītu atsauksmes par ražotāju un izlasītu produkta instrukcijas. Amatniecība roku darbs Tie ir skaisti, taču labāk tiem uzticēt dekoratīvas funkcijas, jo nav garantijas par drošību.
Kuru griešanas dēli no daudzajiem priekšlikumiem izvēlēties virtuvei, ir atkarīgs no jums! Paskaties tuvāk veikalā dažādi modeļi, salīdziniet uzdevumus un lietošanas intensitāti, uzglabāšanas vietu un finansiālās iespējas. Iespējams, jūs biežāk iegādāsieties un nomainīsiet lētus produktus, vai arī dosiet priekšroku labai kvalitātei un skaistumam.
Griešanas dēļa izmantošana kulinārijā aizsākās daudzus gadsimtus senā pagātnē, un kopš tā laika tā forma un būtība ir nedaudz mainījusies. Virtuves dēlis ar savām rokām - bieži sastopama parādība mazpilsētās un galdniecības entuziastu vidū lielajām pilsētām Mūsdienās.
Priekšmeta galvenais mērķis ir pārtikas griešana, gaļas un zivju griešana. Dažreiz griešanas dēli izmanto kā karsto statīvu un galda klāšanai. Tieši šādā formā prece ir populāra Japānas iedzīvotāju vidū. Mūsdienu krievu mājsaimnieces ir tik ļoti pieradušas pie griešanas dēļu klātbūtnes virtuvē, ka nevar iedomāties savu dzīvi bez šīm noderīgajām ierīcēm.
Izvēles bagātība Mūsu acīm pazīstamie virtuves griešanas dēļi tradicionāli tika izgatavoti no koka. Bet iekšā pēdējie gadi
- Tirgū tiek piedāvāti jauni modeļi no plastmasas, stikla un pat akmens. Katram materiālam ir savi plusi un mīnusi, kas patērētājam jāzina. Galvenie kritēriji, kas nosaka virtuves griešanas dēļu funkcionalitāti:
- higiēna;
- izturības pakāpe pret biežu saskari ar nažiem;
- mūžs;
materiāls.
Griešanas dēļu skaits virtuvē Griešanas dēlis virtuvē ir nepieciešams atribūts, bet daudziem rodas jautājums: cik viņiem vajadzētu būt, lai pilnībā pagatavotu dažādus ēdienus? Tā saka eksperti optimālais skaitlis tiek uzskatīts par 2, un maksimālais ierobežojums nav ierobežots ar noteiktu skaitu. Higiēnas standarti nosaka, ka profesionāli aprīkotā virtuvē jābūt vismaz 10 dēļiem pārtikas griešanai. Mājas gatavošana
pārtika neatbilst šim standartam, daudzas mājsaimnieces ir apmierinātas ar 3-4 eksemplāriem. – Šo manipulāciju griešanas dēli nedrīkst izmantot tādu produktu griešanai, kas tiks izmantoti to sākotnējā formā: maize, dārzeņi salātiem, garšaugi utt. Iemesls tam ir pavisam vienkāršs: gaļu var ietekmēt baktērijas un mikroorganismi, kuru iekļūšana cilvēka organismā izraisa slimību (salmonellas un citu baktēriju) attīstību. Kaitīgie mikrobi var palikt dzīvotspējīgi uz griešanas dēļiem ilgu laiku. Neviens nevēlas inficēt visu ģimeni ar bīstamām infekcijām, tāpēc ir jāievēro sanitārijas prasības. IN šajā gadījumā mēs runājam par par izejvielu atsevišķu griešanu.
Virtuves griešanas dēļi no plastmasas ir ideāli piemēroti maizes griešanai. Zaļumus un dārzeņus salātos parasti sakapā uz neliela koka dēlīša, jo izmantotajiem nažiem ideālā gadījumā jābūt ļoti asiem.
Zivis, sagriežot un atkaulotas, atstāj specifisku noturīga smaka. Tāpēc īpašnieki tam uzkrāj atsevišķu dēli.
Svarīgi: ka virtuves griešanas dēļi dažādi produkti nemulsiniet viņus, tādiem jābūt dažādas formas, izmērs un krāsa. Tādējādi ēdienu pagatavošana ir ērtāka un ātrāka.
Par griešanas dēļu formu un izmēru
DIY virtuves dēļus var izgatavot jebkurā formā un izmērā., bet visbiežāk tie ir taisnstūrveida izstrādājumi ar biezumu no 5 līdz 10 mm. Gaļas griešanai labāk uzkrāt biezāku produktu - līdz 20 mm, īpaši bieži griežot gabalus ar kauliem un cīpslām.
Maizei griešanas dēļa izmērs var būt standarta - 20 x 40 cm, lai izrullētu mīklu, dēlim jābūt pietiekami plānam un lielam, īpaši rullīšu veidošanai. Daudzas mājsaimnieces rūpīgi komplektē savu dēļu kolekciju, rūpīgi atlasot katru. Šīs izvēles galvenais kritērijs ir lietošanas ērtums un tikai pēc tam citi parametri.
Svarīgi: jebkuram griešanas dēlim ir jāiekļaujas izlietnē, pretējā gadījumā tā mazgāšana būs sarežģīta un laikietilpīga. Daudzi īpašnieki izmanto izlietnes bļodu kā ceļvedi, iegādājoties dēļus ēdiena sagriešanai un griešanai.
Materiālu apskats dēļu izgatavošanai
Griešanas dēļus virtuvē var izgatavot no dažādiem materiāliem:
- koka. Koka amatniecība- to ražošanai tiek izmantoti šī tirgus segmenta līderi; Šis ideāls variants mīklas izrullēšanai, gaļas gabalu sišanai un citām darbībām, kas prasa higiēnu un virsmas izturību. Materiāla priekšrocības:
- Elastīgā struktūra neļauj nažiem kļūt blāviem;
- Pretslīdes raupja virsma;
- Pieejama gatavās produkcijas cena;
- Ilgstošs lietošanas laiks;
- Augstas kvalitātes.
Koka dēļiem ir arī trūkumi. Izmantojot lētākas izejvielas (bērzu, priedi), palielinās virsmas higroskopiskums, un uz izstrādājuma saglabājas produktu smarža. Nemazgājiet koka dēlīšus trauku mazgājamajās mašīnās un neizmantojiet daudz mazgāšanas līdzekļu.
- Stikls. Stikla griešanas dēļi virtuvei ir lieliska iespēja dārzeņu griešanai. Stikls ir viegli mazgājams ar mazgāšanas līdzekļiem, to var iegremdēt trauku mazgājamā mašīnā, un šī materiāla kalpošanas laiks pārsniedz koksni. Ražotāja pieteikums īpašas tehnoloģijasļauj izveidot neplīstošus izstrādājumus ar augstu nodiluma ātrumu. Turklāt stikla griešanas dēļu dizains pārtikas griešanai ir pārsteidzošs savā daudzveidībā, kas ļauj izrotāt virtuves interjeru.
Svarīgi: stikla griešanas dēļi, kas aprīkoti ar gumijas blīves mazākai slīdēšanai uz galda darba virsmas. Tos var izmantot kā statīvus karstām pannām, katliem utt.
Vienīgais trūkums no triecienizturīga stikla dēļa ir asā skaņa, kas rodas, saskaroties ar nazi.
- Plastmasa. Silikona virtuves dēļi ir jauna nozares tendence, kas kļuvusi populāra pēdējo 15-20 gadu laikā. Plastmasa ir viegla, izturīga un viegli tīrāma. Šādu produktu kalpošanas laiks ir ļoti ilgs, kas ir saistīts ar ķīmisko izturību un zemu nodilumu. Ražošanā izmantotais materiāls ir polietilēns vai polipropilēns, kas ir pierādījuši savu ekoloģisko drošību daudzos pētījumos.
Plastmasas dēļi bieži tiek ražoti izstrādājumu komplektos dažāda krāsa, kas ir ļoti ērti lietošanai. Trūkumi: jutība pret augstām temperatūrām - saskare ar karstiem traukiem izraisa dēļu deformāciju.
Svarīgi: izvēloties plastmasas griešanas dēļus, nevajadzētu izvēlēties lētus produktus ar spēcīgu smaku. Ķīmiskais sastāvsŠādi produkti var būt bīstami cilvēku veselībai.
Papildus kokam, stiklam un plastmasai tirgū var atrast akmens virtuves dēļus. Izturības un izturības ziņā šādi produkti ir pārāki par visiem iepriekš minētajiem modeļiem, taču tie nav lēti. Šie dēļi ir ideāli piemēroti gaļas griešanai, jo tie ir biezi. Marmora virtuves dēlis var izrotāt jebkuru virtuves interjeru, kļūstot par īstu palīgu mājsaimniecei sarežģītu ēdienu gatavošanā, kas prasa ievērojamas pūles, griežot un sagriežot sastāvdaļas.
- Materiālu izvēle
- Ražošana no ciets materiāls: koku nociršana, plats dēlis vai saplākšņa loksne
- 1. solis: dizains
- 2. darbība: rīku sagatavošana
- 3. solis: koka sagataves apstrāde
- 4. darbība: informācija
- 5. solis: aizsardzība
- Kā no fragmentiem izgatavot dēli
- Vairāk ideju
Griešanas dēlim jābūt tīram un izturīgam. Tas var veikt 2 funkcijas: būt dekoratīvs aksesuārs, kalpo kā ēdiena gatavošanas ierīce.
Virtuves dēļa izveidošana - radošais process, kam nav skaidra algoritma.
Kāda veida pārtikas griešanas dēlis tas var būt?
Tehniskajam sastāvam jābūt bez toksiskiem piemaisījumiem.
Grupas tiek nostiprinātas ar skavām un izlīdzinātas ar līstēm augšējā un apakšējā plaknē (skat. fotoattēlu).
Kad līme nožuvusi, grupu sagataves tiek slīpētas un ēvelētas, lai tās būtu vienmērīgas.
Atdalīšana liels dēlisšauros fragmentos ļauj apstrādāt sagataves mašīnās. Koncentrēts uz ēvelēšanas iekārtu darba zonu platumu.
Apstrādātās grupu sagataves tiek izlīdzinātas biezumā, salīmētas kopā, sānu galus eļļojot ar līmi, un konstrukcija tiek nostiprināta ar skavām.
5. solis: apgriešana un galīgā slīpēšana
Kad līme izžūst, dēlis tiek sagriezts līdz nepieciešamie izmēri, vēlreiz noslīpē virsmu. Stūrus var noapaļot ar rūteri.
Ap dēļa perimetru tiek izgriezta neliela rieva. Tur uzkrāsies sula, kas rodas, griežot pārtiku.
6. solis: apstrāde ar eļļu
Gatavo produktu apstrādā ar eļļu.
Līdzīgā veidā no jebkuras formas fragmentiem izgatavo dēli.
Vairāk ideju
Dēļiem varat izmantot dreifējošu koku un neparastus koka gabalus. Dažkārt izvairās no skaidrām formām, tās iztiek ar produkta slīpēšanu un impregnēšanu ar aizsargeļļu.
Gatavajā dēlī var izgriezt caurumu, lai noņemtu lūžņus, noslīpēt griezumu, piestiprināt pie dēļa kājas utt.
Rūpes
Koka dēļi absorbē smakas un uzkrāj baktērijas. Lai tas nenotiktu, produktu vajadzētu sasmalcināt un piesātināt ar eļļu vismaz 3 reizes gadā. Palielināsies dēļa kalpošanas laiks.
Griešanas dēlis ir būtisks aksesuārs jebkuras mājsaimnieces virtuvē. To galvenokārt izmanto dārzeņu sagriešanai un gaļas griešanai. Izvēlētās sugas ir paredzēti pasniegšanai, kā silto ēdienu statīvs un trauku pasniegšanai galdā.
Suvenīru lakoti griešanas dēļi ir paredzēti sienu dekorēšanai virtuvē. Tomēr mūsdienu meistari sāka ražot šādus piederumus ar iespēju tos turpmāk izmantot ikdienas dzīvē. Viena suvenīru tāfeles puse ir dekorēta ar grebumiem un ornamentiem, bet otra ir no tīra koka.
Tradicionāli tiek uzskatīts, ka griešanas dēļa formai jābūt kvadrātveida vai taisnstūrveida, taču šodien to var iegādāties absolūti dažādi veidi: ovāls, apaļš, ar kontūru, kas atgādina ābolu, zivi utt.
Lai veikalos nebūtu nogurdinoši meklēt sev piemērotu griešanas dēli, to vari izgatavot pats pēc savas gaumes.
Gaļas griešanai ieteicams izmantot biezus un smagus dēļus. Dārzeņu un garšaugu griešanai – mazi, mobili un daudzfunkcionāli. Labāk, ja tas ir jūsu virtuvē pilns komplekts dēļi dažādi izmēri un mērķis. Pēc klasifikācijas dēļus iedala šādos veidos: griešanas, dekoratīvie, dekupāžas un cirsts.
- Gala dēļi. Tie ir vispopulārākie gaļas griešanai. Uz šāda dēļa varat pagatavot karbonādes vai antrekotu. Dēlis var izturēt āmura sitienus. Ozola galu dēļi ir īpaši izturīgi un daudz mazāk blāvi nažu malas nekā parastie dēļi.
- Griešanas dēlis no masīva dižskābarža, priedes, bērza un bambusa.
Lielākā daļa budžeta variants- priedes dēlis. Šo plāksni ir viegli apstrādāt un tai ir zema cietība.
Bērza un dižskābarža dēļi izceļas ar kvalitāti, pateicoties to cietībai un izturībai. Bet to trūkums ir pārmērīga higroskopiskums. Mitrumam ir kaitīga ietekme uz šādiem dēļiem.
Ķīnā ražots bambusa griešanas dēlis ir mazāk populārs, taču tā izmaksas ir ievērojami zemākas nekā ozola vai bērza cena.
Izejvielas griešanas dēļa izgatavošanai
Pirms griešanas dēļa izgatavošanas ar savām rokām, jums jāizvēlas materiāls. Šiem nolūkiem tiek izmantotas izejvielas no koka, silikona, plastmasas, akmens un stikla keramikas.
- Koks. Visizplatītākie griešanas virsmu veidi, ko redzat datortehnikas veikalā, ir dižskābardis, ozols vai priede. Jāņem vērā, ka šādas virsmas ir piemērotas tikai maizes vai kaltētu dārzeņu griešanai, jo iepriekš minēto šķirņu koksne mitruma ietekmē ātri sabrūk.
Bambusa virtuves dēļi ir ļoti izturīgi un izturīgi pret spiedienu. Tie ir mitrumizturīgi, viegli tīrāmi un neuzsūc pārtikas smakas.
Griešanas dēļi no akācijas un ozola ir profesionāļu izvēle. Viņu priekšrocības ir augstas kvalitātes. Trūkums ir augstās izmaksas.
Rūpes. Koka griešanas dēli nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. To vajadzētu izskalot zem krāna, bet to nedrīkst mērcēt izlietnē. Reizi nedēļā koksne ir jānoslauka ar etiķa esenci, lai atbrīvotos no mikrobiem.
- Akmens. Marmora, granīta un akmens griešanas virsmas izskatās ļoti iespaidīgi. Marmoram piemīt baktericīdas īpašības un tas nepanes pārāk karstus priekšmetus uz tā virsmas vai apstrādi ar skābi saturošām vielām.
No akmens izgatavots virtuves dēlis ir ideāli piemērots mīklas izrullēšanai, kas uz tā sanāk vienmērīgi plāna.
Rūpes. akmens virsma periodiski jātīra aizsprostojums, jo šim materiālam ir “jāelpo”. Pareizi lietojot, akmens griešanas dēļi var kalpot ilgu laiku.
Plastmasa. Šajā gadījumā jums vajadzētu izvēlēties tikai augstas kvalitātes plastmasu, kurai ir karstumizturīgas un mitrumizturīgas īpašības. Valde no laba plastmasa izturīgāks un higiēniskāks. Ja pats gatavojaties izgatavot plastmasas dēli, tad izvēlieties bezkrāsainu materiālu, kas nesatur toksiskas vielas.
Rūpes. Plastmasu var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Pēc gaļas vai zivju sagriešanas plastmasas dēlis jāmazgā šķidrs līdzeklis traukiem. Un, lai dezinficētu, varat to ievietot mikroviļņu krāsnī uz 2 minūtēm kopā ar glāzi ūdens.
- Silikona. Virtuves griešanas virsmas no silikona jau sen ir ieguvušas popularitāti virtuves piederumu tirgū. Silikons neslīd uz galda virsmas, neuzsūc pārtikas smakas un nenoslāpē naža malu. To ir ērti uzglabāt salocītu. Silikona paklājiņš pēc savām funkcijām neatšķiras no tradicionālā koka dēļa.
Rūpes. Silikona paklājiņš jāmazgā ar mazgāšanas līdzekli, kas nesatur skābes. Ir pieņemami arī to iegremdēt trauku mazgājamā mašīna. Šis materiāls var izturēt gan augstu, gan zemu temperatūru.
- Stikla keramika. No šī materiāla izgatavotais griešanas dēlis ir izturīgs un triecienizturīgs. Tas ir viegli tīrāms, iztur augstu temperatūru un vispār neuzsūc pārtikas smakas. Tas nav īpaši piemērots lietošanai virtuvē. praktisks variants, jo nazis ātri kļūst blāvs uz stikla virsmas. Stikla keramikas plāksne ir ideāli piemērota dekorēšanai virtuves interjers un karstie spilventiņi.
Rūpes. Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
Kā izskatās tradicionālie griešanas dēļi, varat redzēt zemāk esošajā fotoattēlā.
Griešanas dēļa dizains
Griešanas dēļa dizains var būt ļoti daudzveidīgs. Ja jūs meklējat neparastas formas– ņemt vērā vairākus dizaina risinājumus.
- Klasisks koka dēlis ar šķidruma noteci, metāla apmalēm un vietu nazim.
- Izvelkams griešanas dēlis. Tas ir piestiprināts pie skapja un vajadzības gadījumā to var izvilkt no tā.
- Taisnstūra dēlis ar noņemamām plāksnēm. Kad produkti ir sagriezti, tie vienkārši jāievieto ar nazi vienā no plāksnēm.
- Ir arī griešanas dēļi ar izvelkamiem konteineriem lūžņiem un atkritumiem.
Izgatavot vienu no šiem griešanas dēļiem ar savām rokām būs nedaudz grūtāk nekā parasto. Bet, ja jums ir vēlme un zināšanas, varat izveidot šādu dizaina iespēju.
DIY koka griešanas dēlis
Saplākšņa griešanas dēlis ir tradicionālāka iespēja. Tas ir praktiski un ērti lietojams virtuvē. Mūsu gadījumā tiek prezentēta dēļu izgatavošanas tehnoloģija no bērza saplākšņa.
Lai strādātu, jums būs nepieciešams:
- zīmulis;
- paraugs;
- darbagalds un metāla zāģis;
- urbis;
- urbis;
- fails;
- netikums.
Pirms sākat veidot virtuves piederumu, jums ir jāieskicē griešanas dēļa rasējums.
- Sagatavojiet 12 mm biezu bērza plāksni un ar zīmuli rūpīgi iezīmējiet uz tās dēļa kontūras atbilstoši šablonam.
- Izmantojot metāla zāģi, sagrieziet izstrādājumu pa kontūru.
- Ar īleni atzīmējiet uz tāfeles caurumu un izurbiet to ar urbi.
- Iespraudiet izstrādājumu skrūvspīlē un izmantojiet vīli, lai notīrītu tā virsmu. Nedaudz noapaļojiet malas.
- Ja vēlaties, varat nokrāsot tāfeles ārpusi ar akvareļiem un lakot to.
Griešanas dēlis uz balstiem
Izgatavot griešanas dēli ar savām rokām nav grūti. Tomēr izveidot tā dizainu ar balstiem un padziļinājumu plāksnei būs nedaudz grūtāk. Pamatojoties uz iesniegto zīmējumu, jūs varat skaidri iedomāties topošā griešanas dēļa dizainu.
Lai strādātu, jums būs nepieciešams:
- ozolkoka sagataves vairogam (40x33x3 cm);
- 2 ozolkoka dēļi balstiem (10x33x3 cm);
- PVA līme;
- smilšpapīrs.
Pašdarināta griešanas dēļa izmēri ir paredzēti šķīvim ar diametru 25 cm un augstumu aptuveni 10 cm Varat izmantot norādītos izmērus, vai arī varat izveidot dēli šķīvim, kas būs ērti lietojams nākotnē.
- Trīs ēvelētas ozola plāksnes salīmē kopā vairogā.
- Kad vairogs izžūst, jums ir jāizgriež tāfeles sagatave. Garums 40 cm, platums – 33 cm.
- No vienas sagataves malas ar zīmuli un kompasu jāvelk pusloks. Kompasa vietā varat izmantot atbilstošu plāksni. 10 mm no punktētās līnijas paralēli tai uzzīmējiet mazāku pusloku. Tas ir parādīts attēlā iepriekš.
- Izmantojiet finierzāģi, lai izgrieztu mazāku pusloku.
- Dēļa aizmugurē atzīmējiet vietas balstiem un izgrieziet tās ar galdnieka kaltu. Ielīmējiet no ozola izgrieztos balstus iegūtajās rievās.
- Uzmanīgi noslīpējiet griešanas dēļa virsmu ar smilšpapīru.
- Vispirms piesātiniet koksni olīvju eļļa, un pēc tam nolakojiet visu, izņemot dēļa darba virsmu.
Ozolkoka griešanas dēlis ar balstiem un padziļinājumu bļodai ir gatavs. Kad laka ir nožuvusi, varat sākt lietot dēli.
Lai griešanas virsma nesaglabātu zivju smaku, ieziediet malku ar citrona pusi un noskalojiet ar karstu ūdeni. Uz viena dēlīša nav ieteicams griezt gaļu, griezt dārzeņus un maizi. Katram mērķim ir nepieciešams izmantot dēli konkrētam mērķim.
Sīkāk par to, kā mājās var izgatavot griešanas dēli, varat redzēt videoklipā.