ОрцЯагаад танд өргөн хутга хэрэгтэй байна вэ? Ямар хутга, юунд хэрэгтэй вэ? Нимгэн зүсэх зориулалттай хутганы шинж чанар
Хутга бол зүсэх, хатгах хэрэгсэл бөгөөд ажлын хэсэг нь ир юм. Энэ нь бариултай хурц үзүүртэй ган эсвэл керамик тууз юм. Хутга гэдэг нэр нь прото-слав хэлээр орчуулагдсан "nožь" гэсэн үгнээс гаралтай орчин үеийн хэл"цоолох" гэсэн утгатай. Хутга бол хамгийн уян хатан хэрэгслүүдийн нэг юм. Эдгээр нь хүнсний ногоо хальслах, мах зүсэх, өөрийгөө хамгаалах, мөчрүүдийг огтлох болон бусад олон зуун үйл ажиллагаанд ашиглагддаг.
Орчин үеийн загварууд
Хутга бол маш эртний хэрэгсэл, тиймээс олон зуун жилийн түүхТүүний загвар нь ихээхэн хувьсан өөрчлөгдөж, дараахь төрлүүдийг бий болгосон.
- ХАМТ тогтмол ир.
- Эвхэгддэг.
- Зөөврийн иртэй.
Тогтмол ир
Тогтмол иртэй хутга нь хамгийн эртнийх юм. Эдгээр нь бариулаар тоноглогдсон, хурц үзүүртэй ган эсвэл керамик хавтан юм. Энэ загвар нь хамгийн найдвартай. Энэ нь ирийг тогтвортой барьдаг бөгөөд энэ нь гартаа гэмтэл учруулахгүйгээр дарах боломжийг олгодог. Тогтмол ирний загварууд нь:
- Энгийн.
- Тычков.
- Араг яс.
Тогтмолсонгодог юм. Эдгээр нь одоо байгаа зүсэх төхөөрөмжүүдийн дийлэнх хэсгийг хамардаг бөгөөд янз бүрийн зориулалттай багаж хэрэгслийг төлөөлдөг бөгөөд тэдгээрийн ажлын ир, бариул нь нийлээд салдаггүй нэг шугам үүсгэдэг. Энэ тохиолдолд ир нь өөрөө бүхэл бүтэн уртын дагуу бариул руу орох эсвэл зөвхөн хэсэгчлэн орох боломжтой. Тэдний онгоцны шугам нь төгс шулуун эсвэл бага зэрэг налуу байж болно.
ТычковаяЗагвар нь богино ир, перпендикуляр бариулаар ялгагдана. Ийм хэрэгслийн гол зорилго нь тарилга өгөх явдал юм. Тодорхой загвар нь түүнийг огтлоход тохиромжгүй болгодог. Ихэнхдээ ийм хутганы зорилго нь өөрийгөө хамгаалах эсвэл амьтдыг нядлах явдал юм. Үнэн хэрэгтээ багажны ийм бүтэц нь лонх онгойлгогч шиг харагдуулдаг.
Араг ястөрөл нь цул металл буюу керамик хэрэгсэл, бариул дутмаг. Тохиромжтой бариулахын тулд бэхэлгээний цэг дээр хүйн боолт хийж болно. Энэхүү загвар нь ашиглахад тийм ч тохиромжтой биш тул зөвхөн бариул байхгүй тохиолдолд зөвхөн нарийн зорилтот хэрэгсэлд олддог.
Эвхдэг хутга
Эвхэх нь илүү төвөгтэй боловч бага байдаг найдвартай дизайн. Тэдний ир нь бариулд нуугддаг бөгөөд энэ нь зөөвөрлөхөд илүү хялбар болгодог. Энэ төрөл нь нэлээд түгээмэл бөгөөд ялангуяа аялал, өөрийгөө хамгаалах зориулалттай хутганд түгээмэл байдаг. Загварын сул тал нь үйл ажиллагааны явцад тохиолдож болох ирэнд даралт үзүүлэх үед нугалах магадлал өндөр байдаг. Үүнээс гадна, цаг хугацаа өнгөрөх тусам механизм нь суларч, ир ба бариулын хооронд тоглох болно. Ийм хутга бохирдсон үед эвхдэг механизм дотор шороо бөглөрвөл түүнийг цэвэрлэхэд нэлээд хэцүү байдаг. Энэ төрөл нь нугалах ажлыг хэрэгжүүлэх хэд хэдэн сонголттой:
- Хажуу талын нугалах.
- Урсгал гадагшлуулах олборлолт.
- Эрвээхэй.
Хутгатай хажуунугалах нь хамгийн түгээмэл эвхдэг төрөл юм. Тэдний ир нь нугасны холбоосоор бэхлэгдсэн бөгөөд энэ нь ирийг бариулд нуух боломжийг олгодог. Уг хэрэгсэл нь хаалганы хөшигтэй ижил зарчмаар ажилладаг. Зөвшөөрөлгүй задлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд заасан байрлалыг бэхлэх тусгай хаврын механизмыг суурилуулсан. Албадан онгойлгох загварууд, мөн нэмэлт цэнэглэх булгаар тоноглогдсон автомат загварууд байдаг.
Урсгахтөрөл нь эвхдэг хутганы бүх ангиллын хамгийн найдваргүй зүйл юм. Энэ нь бүхэл бүтцийг шууд гулзайлгахгүйгээр бариул дотор ирийг гулсуулах боломжийг олгодог нарийн төвөгтэй механизмаар тоноглогдсон. Энэ төрөл нь механик эсвэл автомат байж болно. Ийм хутганы нийтлэг асуудал бол хутгалах хөдөлгөөн хийх үед ирийг бариул руу зөвшөөрөлгүй оруулах явдал юм.
Эрвээхэйэвхдэг хутганы хамгийн гайхалтай төрлүүдийн нэг юм. Энэ нь ир бөгөөд бариул нь уртааш зүсэлтээр хоёр хэсэгт хуваагддаг бөгөөд энэ нь ирний эргэн тойронд нугалах боломжийг олгодог. Энэхүү хутга нь үзэсгэлэнтэй харагддаг, гэхдээ функциональ талаас нь харахад бараг ямар ч ажлыг хийхэд тохиромжгүй байдаг. Үйлдвэрлэгчид үүнийг өөрийгөө хамгаалах зэвсэг, бэлэг дурсгалын зүйл эсвэл спортын хэрэгсэл болгон байрлуулдаг. Хэрэв та тодорхой ур чадвартай бол эрвээхэй өөрийгөө маш үр дүнтэй илчилдэг.
Зөөврийн иртэй
Энэ ангилалд ир нь бариулаас нь салж чаддаг хутга багтана. Энэ бол хурцлах зориулалтгүй тусгай ажлын хэрэгсэл юм. Нэг ир гэмтсэний дараа шинээр суурилуулсан байна. Эдгээр ир нь нэг миллиметрээс бага зузаантай тул нэлээд хурц, гэхдээ нэлээд хязгаарлагдмал ажилд ашиглаж болно, учир нь ачаалал дор зүсэх туузыг хугалж, гэмтэл учруулах эрсдэлтэй байдаг. Ихэнхдээ ийм хэрэгслийг цаас, хуурай хана, хуванцар зүсэх, харандаа хурцлахад ашигладаг.
Зориулалтын хувьд хутганы төрлүүд
Хутга бол хүний үйл ажиллагааны бараг бүх салбарт хэрэглэгддэг хамгийн түгээмэл хэрэгсэл юм. Үүнтэй холбогдуулан тэдний дизайныг бие даасан ажлуудыг оновчтой гүйцэтгэхийн тулд тохируулсан. Олон төрлийн хутга гарч ирэв:
- Гал тогоо.
- Цэцэрлэг.
- Цэргийн.
- Бичиг хэргийн хэрэгсэл.
- Зүсэх.
- Жуулчин.
Гал тогоо
Айл болгонд гал тогооны хутга байдаг. Энэ нь хүнсний ногоог хальсалж, зүсэх, талх, мах болон бусад хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ ангилалд суурин иртэй багажууд орно. Тэдгээр нь нэлээд нимгэн ажлын хэсэгтэй бөгөөд энэ нь илүү хялбар, илүү нарийвчлалтай зүсэх боломжийг олгодог. Ийм багажийг ган эсвэл керамикаар хийж болно. Маш олон төрлийн гал тогооны хутга байдаг бөгөөд тэдгээр нь маш нарийн мэргэшсэн бөгөөд тодорхой ажил гүйцэтгэхэд ашиглагддаг. Түгээмэл хэрэглэгддэг гал тогооны хутга нь дараахь төрлүүдтэй.
- Тогооч нар.
- Талх.
- Сирлоин.
- Хоолны өрөө.
- Нийтийн.
Нийтдээ 30 гаруй сорт байдаг гал тогооны хэрэгсэл. Нийтлэг бус зүйлд: хясаа, бэрсүүт жүрж хальслах, пицца хэрчих, өргөст хэмх, амтлах, амтат гуа, мөөг хальслах, бяслаг, төмс гэх мэт.
Цэцэрлэг
Цэцэрлэгийн төрөл нь нахиалах ургамлуудад зориулагдсан хутганы тодорхой хэлбэр юм. Тэдгээрийн тусламжтайгаар нахиа, залуу найлзуурыг залгахад зориулж таслав. Энэ хэрэгсэл нь сахлын хурц үзүүртэй байдаг. Түүний тусламжтайгаар нарийн, бараг мэс заслын зүсэлт хийж, модны утаснуудад хамгийн бага хохирол учруулдаг. Нахиалах төхөөрөмж нь цул эсвэл эвхэгддэг байж болно. Гаднах байдлаар энэ нь ажлын хэсгийн төгсгөлд тодорхой өргөтгөлтэй тул нэлээд танигддаг.
Цэргийн
Эдгээр нь цэргийн зориулалтаар ашиглах зориулалттай иртэй зэвсэг юм. Энэ ангилалд дараахь сортууд орно.
- Байонет.
- Хөдөлгөөнт.
- Тулаан.
Байонетгүйцэтгэх бүх нийтийн хэрэгсэл юм өргөн хамрах хүрээдаалгавар. Энэ нь жижиг зэвсгийн хошуунд суурилагдсан бөгөөд ихэнхдээ автомат буу эсвэл автомат буу юм. Үүний зорилго нь ойрын тулалдаанд цэргийг хамгаалах явдал юм. Ихэнхдээ өргөст торыг хазах тусгай ховилтой байдаг. Жад нь суваг ухах, мөн алх болгон ашиглаж болно. Дэлхийн янз бүрийн армид жадны загвар өөр өөр байдаг бөгөөд байж болно нэмэлт функцууд. Ялангуяа цахиур, зүү, утас хадгалах бариулд битүүмжилсэн хайрцагтай загварууд байдаг.
ХөдөлгөөнтХутга нь хол зайд тулалдах зориулалттай. Тэр өөрийгөө холоос бай руу шиднэ. Нислэгийн үеэр хутга эргэлдэж, зорилгодоо хүрэхэд үзүүрээрээ оруулдаг. Шидэх төрөл нь хүндийн төв нь үзүүр рүү чиглэсэн маш сайн тэнцвэртэй байдаг. Үүний ачаар шидэх үед хурц хэсгийг бай руу наах магадлал нэмэгддэг. Энэ төрөл нь бараг талдаа хурц үзүүртэй байдаггүй тул зүсэх хэрэгсэл болгон ашиглахад тохиромжгүй.
ТулаанХутга нь дайсантай ойрхон тулалдах зориулалттай. Энэ нь зузаан хувцсыг цоолох боломжийг олгодог өргөн иртэй. Ихэнхдээ түүний загвар нь тусгай гарын түшлэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь цохих үед хуруугаа зүсэх ирмэг дээр гулсахаас хамгийн их хамгаалдаг. Өгөгдөл хутгаТэдгээр нь иртэй зэвсгийн ангилалд багтдаг тул авч явахыг хориглодог. Өөрийгөө хамгаалах зориулалттай иргэний сонголтууд бас байдаг бөгөөд тэдгээр нь богино, нимгэн иртэй байдаг.
Бичиг хэргийн хэрэгсэл
Бичиг хэргийн төрөл нь цаас хайчлах, харандаа хурцлах болон бусад энгийн ажлуудад зориулагдсан. Эдгээр нь зөөврийн иртэй хутга юм. Бичиг хэргийн хэрэгсэл нь маш жижиг эсвэл нэлээд том байж болно. Хуурай хана, доторлогоо, поликарбонат, хөөсөн полистирол, хөөсөн полистирол болон бусад барилгын материалыг огтлоход ихэвчлэн том хутга нь суурилуулах хэрэгсэл болгон ашигладаг.
Зүсэх
Махны гулууз зүсэлтийг хангахын тулд зүсэх машиныг ашигладаг. Тэд өөр өөр ир, бариулын загвартай. Энэ төрөл нь үргэлж тогтмол иртэй байдаг. Хутга хайчлах хамгийн түгээмэл хэлбэрүүд нь хутга, яс, нядлах, арьсыг нь хусдаг. Хагалах зориулалттай зүсэгч, махыг яснаас нь ялгахад ясны хутга, мал алах, арьс зүсэгчийг гулуузны арьс авах зэрэгт хэрэглэдэг.
Жуулчин
Жуулчин бол нэлээд түгээмэл төрөл бөгөөд үүнд янз бүрийн зориулалттай хэрэгслүүд багтдаг.
- Явган аялал хийх зориулалттай.
- Ан агнуур.
- Загасчдын.
- Мөөг.
Явган аялал хийхэд гурван төрлийн хутга ашигладаг: мачете, амьд үлдэх, олон хэрэгсэл. Мачетемөчир огтолж, зам тавих зориулалттай асар том хутга юм. Хутга амьд үлдэхбайна бүх нийтийн хэрэгсэл, энэ нь мал нядлах, модон шон хурцлах, загас цэвэрлэх болон бусад ажилд ашиглаж болно. Олон хэрэгсэлнь зүсэгч ир, сэрээ, халбага, лонх онгойлгогч, штопор, хумсны файл, халив зэргээр тоноглогдсон олон үйлдэлт эвхдэг хэрэгсэл юм.
Ан агнуурХутга нь ихэвчлэн нугалах загвартай байдаг, гэхдээ бас хатуу байдаг. Үүний үүрэг бол амьтны сэгийг тав тухтай зүсэх явдал юм талбайн нөхцөл. Энэ хэрэгсэл нь гэдэс, арьс, цус алдалтанд ашиглагддаг. Хутга өөрөө болон бариулын олон хэлбэр байдаг.
Загас барихХутгыг загасчид ашигладаг. Энэ нь агнуурын төрөлтэй төстэй хэлбэртэй боловч нимгэн ирээр тоноглогдсон байдаг. Үүний зорилго нь загасыг хайрс, гэдэс дотрыг цэвэрлэх явдал юм. Үүнээс гадна, уг хэрэгсэл нь загас агнуурын газрыг бий болгоход саад болох мөчир, зэгс болон бусад ургамлыг огтлоход ашиглаж болно.
Мөөг хутгамөөг түүгчид ашигладаг. Тэд өвөрмөц хонхор хэлбэртэй байдаг. Энэ хэрэгсэл нь мөөгийг хурдан тайрч, газарт цэвэр үндэс үлдээхэд маш тохиромжтой. Энэ загвар нь хатуу эсвэл эвхэгддэг байж болно. Ихэнхдээ бариулын ар талд мөөгийг хөрс эсвэл хатаасан навчнаас цэвэрлэх тусгай сойз байдаг.
Судалгаанаас харахад хутганы багц нь тийм ч практик зүйл биш, учир нь тэдгээрийн зарим нь огт ашиглагддаггүй, зарим нь хэмжээнээсээ болоод үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Тиймээс, өөрсдөдөө дүрэм тогтооцгооё: бид нэг нэгээр нь хутга сонгодог. Надад итгээрэй, энэ нь хэмнэлттэй бөгөөд шаардлагатай дүрэм, Танай гэр бүлийн төсөв тогооч хөлслөхийг зөвшөөрөхгүй бол та олон жилийн турш хутгаар ажиллах болно.
Та 3 хутгаар эхлэх хэрэгтэй: хамгийн том нь тогоочийн хутга, жижиг нь цэвэрлэгээний хутга, гурав дахь нь таны хоолны дэглэмээс хамаарч сонгогддог: хэрэв та мах, загасанд дуртай бол филе хутга худалдаж аваарай. Хэрэв та талхны бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгч бол талхны хутга хэрэгтэй болно. Хэрэв та цагаан хоолтон эсвэл зүгээр л хүнсний ногоог хайрладаг, мөн Азийн хоолонд дуртай бол хамгийн сайн сонголтХятадын Cleaver болно. Олон хүмүүс сайн зүсэгчийг илүүд үздэг.
Хутга хийх тавиурыг тусад нь худалдаж авах боломжтой бөгөөд хэрэв хэн нэгний нөхөр нь гар урчууд бол өөрсдөө хийж болно. Хутга наалддаг соронзтой ханын туузыг санал болгож болно.
Нэгдүгээрт, бага зэрэг тодруулга: хутганы уртыг ихэвчлэн инчээр заадаг. Гадаадын компаниудын сав баглаа боодол дээр та яг энэ хэмжүүрийг харах болно. Би уртыг см-ээр, инчийг хаалтанд зааж өгнө.
Тиймээс одоо жагсаасан хутгануудыг нарийвчлан авч үзье.
Тогоочийн хутга (ТОГООЧ, GYUTOU эсвэл GYUTO, SANTOKU эсвэл santoku (Япон тогооч))
Тогоочийн хутга (Европын тогоочийн хутга) нь олон төрлийн сорттой бөгөөд үйлдвэрлэгчийн улсаас хамааран чанараараа ялгаатай байдаг.
Ирийг хараарай: өргөн, хатуу ир, урт 15-20-25-30 см(6-8-10-12 инч), аажмаар төгсгөл рүү нарийсдаг.
Учир нь гэрийн хоол хийххамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг урт нь ойролцоогоор. 20-25 см(8-10 инч). Үүнийг оновчтой гэж үздэг.
Хутганы нимгэн хэсэг нь булангийн мах хэрчиж, ногоон хагалж, дунд хэсэгт нь байцаа болон бусад ногоо, зузаан хэсэг нь мах хэрчиж, нимгэн, жижиг ясыг цавчихад ашигладаг. Хутганы хавтгай хэсэг нь сармисыг бутлахад ашигладаг. Хутганы өгзөгийг бас ашигладаг: хавчны бүрхүүлийг хугалах эсвэл махыг цохиход ашигладаг.
Японы тогоочийн хувилбар нь GYUTOU буюу GYUTO хутга юм. Энэ нь нимгэн иртэй. Урт 18-21-24-27-30 см.
Тэмдэглэл авах: Герман загваруудТогоочийн хутга нь илүү зузаан, хүнд тул Японы GYUTO хутганаас илүү тахианы ясыг хэрчэхэд илүү тохиромжтой.
Би Японы тогооч хутганы өөр 2 сонголтыг танилцуулж байна: NAKIRI (накири) - дээд талд, SANTOKU (сантоку) - доод.
NAKIRI - хүнсний ногоо огтлоход илүү тохиромжтой. Хутганы өргөн - 5-6 см
SANTOKU бол бүх нийтийн олон зориулалттай хутга юм. Хутганы өргөн - 4-5 см.
Сантокугийн өөр нэг хувилбар. Зүсэх явцад халаас шиг жижиг нүхэнд агаар үлддэг бөгөөд энэ нь хутганы ирэнд хоол наалдуулах боломжийг бууруулдаг. Эдгээр ирийг "GRANTON EDGE" гэж нэрлэдэг.
Хүүхдийн хутга ( ХИЙХ, ХАЛЬСАХ, ХОНИНЫ ХӨЛ, ШУВУУН ХОШУУ, ЖИЖИГ)
PARING, PEELING, PETTY - энэ хутга нь сонгодог, тогоочийн хувилбар шиг хэлбэртэй байдаг. Богино хатуу ирний урт нь 5-10 см.
Төмс, цитрус жимсийг хальслах, түүнчлэн жимсийг хальслах, хэрчэх гэх мэт. Хэрэв та хайчлах самбар дээр зүсэж байгаа бол энэ хэлбэр нь илүү тохиромжтой.
Харин та гартаа хутга бариад хоолоо хальсалж байвал хамгийн сайн сонголт бол ХОНИНЫ хөлтэй хутга байх болно.
Би танд ирний хэлбэрийг харахыг санал болгож байна: ХОНИНЫ ХӨЛ. Ир нь жижиг сантокутай төстэй. Энэ нь шулуун иртэй байгааг та харж байна. Би аль хэдийн дурьдсанчлан, хэрэв та хайчлах самбар дээр биш харин жин дээр ажилладаг бол хэрэглэхэд тохиромжтой.
Дараагийн хараххутга - “Шувууны хошуу” буюу “ТУРНЫ хутга”.Оросоор үүнийг “сарвуу” гэдэг.
Энэ хутга нь дугуй хоолыг хальслахад ч хэрэглэгддэг.
Өөр нэг энгийн сонгодог хүүхдүүд. Би энэ зургийг хутганы сонголтуудын нэг болгон санал болгосон.
Талх бүтээгдэхүүний хутга (ТАЛХ тогоо киру хутга)
Бид өдөр бүр талх иддэг. Шинэ талхны шаржигнуур царцдас ямар амттай болохыг та анзаарсан уу? Мөн ямар төрлийн анхилуун үйрмэг вэ? Бид зүсэж эхэлдэг бөгөөд бидний харж байгаа зүйл: царцдас эвдэрч, үйрмэг нь дарагдсан бөгөөд огтлох боломжгүй юм. Энд энгийн хутга ажиллахгүй.
Би шүдтэй хутгыг танилцуулж байна. Түүний ирийг хараарай: энэ нь шүдтэй. Хутганы төгсгөл нь дугуй хэлбэртэй байна.
Энэ хутга нь ямар ч төрлийн талх, маффин, жишээлбэл, бялууг огтлоход тохиромжтой. Мөн тарвас, хан боргоцой гэх мэт нарийн махтай хатуу хальстай жимсийг хальслах, хэрчэхэд хэрэглэдэг (богино иртэй хан боргоцойг ашиглаж болно). Сератор нь хоолны үеэр стейк хэрчихийг даван туулж чадна.
Сераторын ирний хамгийн оновчтой урт 25-30 см (жишээ нь.10-12 инч).
Энэ зурган дээр би Германы "GUDE" компанийн хутгыг харахыг санал болгож байна. Түүнийг төрөлхийн шилдэгүүдийн нэг гэж үздэг.
Гэхдээ эдгээр хутга нь сул талтай байдаг - нэг хасах. Эдгээр хутга нь нэг, хоёр жил гэрийн ажил хийсний дараа уйтгартай болдог бөгөөд хурцлах нь тийм ч амар ажил биш юм. Ихэнхдээ та тэдгээрийг хаяж, шинээр худалдаж авах хэрэгтэй. Тийм ч учраас шүдтэй хутгаХямдхан худалдаж авсан нь дээр.
ХАЯСАН иртэй хутга
Энэхүү хутга нь бусад шинж чанаруудаас гадна талх зүсэхэд ашиглагддаг. Тийм ч учраас би үүнийг талхны хутганы цаанаас төсөөлдөг.
Ирийг хараарай: энэ нь долгионтой. Энэхүү хутга нь махыг сератороос илүү нарийн, үзэсгэлэнтэй зүсэж чаддаг бөгөөд зүсэлт нь илүү цэвэрхэн байдаг. Эхэндээ эдгээр хутгыг нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг огтлоход ашигладаг байсан.
20-р зуунд үүнийг Павловская артелд үйлдвэрлэж байжээ.
Одоо ийм хутганы хүлээн зөвшөөрөгдсөн үйлдвэрлэгчид бол компаниуд юм MAC SB015Тэгээд Wusthof супер хэрчэгч.
Ийм хутга нь шүдтэй хутгатай харьцуулахад хурцлахад хялбар байдаг.
Spyderco-ийн хутга
Түүний ирийг хараарай: энэ нь хагас шүдтэй.
Хэрэв та том загас, шөрмөс, жижиг яс, нурууг (жишээлбэл, тахиа), хөлдөөсөн ч гэсэн нурууг нь огтолж авах шаардлагатай бол энэ хутга амархан даван туулж чадна.
Бид гэртээ хоол хийж байхдаа ижил төстэй үйлдлүүдийг ихэвчлэн хийдэг тул энэ хутгыг сайтар судалж үзэх нь зүйтэй юм.
Дараагийн бүлэг хутга бол филе хутга юм - нэлээд түгээмэл бүлэг.
Булангийн хутга (FILLET)
Энэ хутгыг бусад төрлийн хутганы дунд нэн даруй таних боломжтой. Тэдгээр нь хамгийн нарийн бөгөөд хамгийн урт нь юм. Тэрээр нарийн мэргэжилтэй: мах эсвэл загасыг маш нимгэн, бүр хэсэг болгон хуваасан. Хутганы урт 18 см. Хутга нь уян хатан байдаг.
Ойролцоох зургууд дээр би филе хийх хэд хэдэн сонголтыг танилцуулсан. Эдгээр хутганы өвөрмөц онцлогоос шалтгаалан гэрийн эзэгтэй нар үүнийг ховор хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна, учир нь тэдний гол үүрэг нь чимэглэл, аяга таваг юм.
Би FILLET-ийн хэд хэдэн "хамаатан садан" - филе хутгануудыг авч үзэхийг санал болгож байна.
SALMON бол хулд загасны хутга юм. Энэ хутга нь маш уян хатан урт иртэй, нарийн ирурт 30 см(12 инч). Таны таамаглаж байсанчлан энэ нь зүсэх зориулалттай том загасхулд загасыг нимгэн хэрчсэн гэх мэт.
Дүгнэж хэлэхэд, булангийн хутга нь арьс, хавирганы ясны дагуу гулсах эсвэл хавирганы дагуу нурууны дагуу зүсэлт хийх шаардлагатай үед филе хутга хэрэгтэй.
Хутга ЗЭРЭГЧ (хэрчэгч), СИЙЛЭГЧ, Сүжихики, хоолны хутга
Гастрономийн нэр нь түүний зорилгын дагуу санал болгодог: эдгээр хутга нь хиам, чанасан мах, шарсан үхрийн мах, хиам эсвэл хиамыг нимгэн давхаргад хэрчэхэд ашигладаг.
Хутганы урт 20-45 см(9-18 инч). Энэ бол хатуу, заримдаа бага зэрэг уян хатан иртэй урт, нарийн хутга юм.
Дээд талын зураг нь сонгодог зүсэгч, доод талын зургийг Ятаган гэдэг.
Зүсэгч нь нэг хөдөлгөөнөөр зүсэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь үзэсгэлэнтэй зүсэлт хийхэд хүргэдэг.
Энэ бол өөр төрлийн зүсэгч юм - CARVING. Хутганы урт - 23 см(9 инч).
Энэ нь залгууртай ирдэг гэдгийг анхаарна уу. Энэ багц нь шарсан махыг огтлоход хэрэглэгддэг.
Тэднийг сийлбэрээр чимэглэсэн байгааг анзаарсан уу? Энэ нь тийм ч амар биш: шарсан үхрийн махыг зочдын дэргэд сэрээ, хутга ашиглан огтолж авдаг тул энэ хосыг чимэглэсэн байдаг.
Европын зүсэгчийн Япон хувилбар нь Сүжигики юм.
Япончууд далайн амьдралыг хайрлагчид. Эдгээр хутга нь хясаа, хавчны бүрхүүлийг нээхэд хэрэглэгддэг.
Бөөрөнхий үзүүртэй энэ хутга бол зүсэгчийн өөр нэг юм. Үүнийг HAM (HAM) гэж нэрлэдэг. Түүний ирний урт нь ойролцоогоор. 25 см(10 инч). Тэд хиам, хиам, хилэм гэх мэтээс нимгэн зүсмэлүүдийг зүсэхэд ашигладаг.
Эцэст нь би G.K-ийн дотоодын гастрономийн хутгаар сайрхахгүй байхын аргагүй юм. Прокопенкова. Үүнийг зүсэгчдийн дунд алмаз гэж нэрлэдэг. Энэ нь ирний хэлбэр, бүтэцтэй тул филе хутга болгон ашиглаж болно. Энэхүү хутга нь онцгой хурц бөгөөд хэрэглэхэд хялбар юм. Одоо хэн ч ийм хутга хийдэггүй.
Хятадын Cleaver хутга
Та үүнийг хошигнолоор хутга гэж нэрлэж болно: энэ нь бөгс байх магадлалтай. Ир тэгш өнцөгт хэлбэр. Түүний урт 19-22 см, өргөн 9-11 см, жин 300-800 гр. Бариул нь богино, хүчтэй.
Энэ хутга ( Хятад гаралтай) 3 сорттой: нимгэн нь мах, хүнсний ногоог хэрчэхэд зориулагдсан; дунд хэрчсэн загас, шувууны мах (урт - 22 см, өргөн - 10 см); Хөлдөөсөн хоолыг хүнд жинтэйгээр таслав.
Ийм хутгаар жижиглэсэн татсан мах илүү амттай болдог, учир нь махыг жижиглэсэн, багалзуурдаггүй.
Хутганы бүх хэсгийг ашигладаг: өгзөг нь бүтээгдэхүүнийг цохиж, буталдаг, онгоц нь бүтээгдэхүүнийг хагалах эсвэл шилжүүлэхэд ашиглагддаг, бариулыг pestle шиг ашиглаж болно.
Тиймээс тэр гол хутганы талаар надад хэлсэн байх. Мэдээжийн хэрэг, туслах болон тусгай хутга байдаг, гэхдээ тэдгээр нь маш олон байдаг тул тэдгээрийн талаар тусдаа өгүүллээр ярих нь дээр.
Хэрэв танд энэ хуудас сонирхолтой санагдсан бол доорх товчлуурын аль нэг дээр дарж холбоосыг хамтран ажиллагсад, найзуудтайгаа хуваалцаарай. Хэн нэгэн танд талархах нь гарцаагүй.
Энгийн гал тогооны хутга - бариул, ирээс илүү энгийн зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл тийм ч тодорхой биш, мөн зөв програмэнэ хэрэгсэл - бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан! Янз бүрийн төрлүүдгал тогооны хутга нь зориулагдсан төрөл бүрийн ажилмөн хэлбэр дүрсээрээ бие биенээсээ ялгаатай, учир нь тэдгээр нь тус бүрийг хамгийн тохь тухтай ашиглахад тохирсон байдаг.
Ямар төрлийн хутга байдаг вэ?
1. Хэрэглээний хутгаянз бүрийн урттай, ямар ч онцлог шинж чанаргүй шулуун эсвэл долгионтой иртэй байж болно. Эдгээр нь хүнсний ногоог бүдүүлэг огтлох зориулалттай.
2. талхны хутгаижил өргөнтэй урт удаан эдэлгээтэй иртэй. Долгионт зүсэгч нь талхны царцдасыг хөрөөдөж, целлюлозыг бутлахгүйгээр зүснэ. Энэ хутга нь тарвас эсвэл амтат гуа огтлоход тохиромжтой.
3. Хүнсний ногооны хутга богино, бат бөх иртэй ба тав тухтай бариул, зүсэх ирмэг нь гөлгөр, шулуун, үзүүр нь үзүүртэй. Энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хальслах эсвэл огтлоход хэрэглэгддэг.
Зүсэлтийг төгс болгохын тулд хутганы нэг хөдөлгөөнөөр хийх нь дээр.
4. Цэвэрлэх хутга — жижиг гэрэл, хотгор иртэй, хурц үзүүртэй. Муруй ир нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэний бөөрөнхий гадаргууг боловсруулахад тохиромжтой, хурц муруй үзүүр нь эвдэрсэн газрыг огтлоход тохиромжтой.
5. Зүсэх хутгаЭнэ нь нарийн иртэй, гөлгөр зүсэх ирмэг бүхий урт иртэй. Энэ нь хиам, шарсан мах, утсан загасыг нарийн зүсэж, нарийн зүсэхэд зориулагдсан.
6. Махны хутгаүзүүр рүүгээ өргөссөн иртэй муруй хэлбэртэй. Энэ хэлбэр нь утаслаг, хатуу махыг зүсэхийн тулд ирний аль нэг хэсэгт хүчээ төвлөрүүлэх боломжийг олгодог.
7. филе хутга- хамгийн нарийхан, хамгийн урт нь мах, загасыг нимгэн, жигд зүсэх зориулалттай. Зүсэлтийг төгс болгохын тулд хутганы нэг хөдөлгөөнөөр хийх нь дээр.
8. Яснаас мах огтлох хутгаөргөн нь өөр өөр байдаг онцлог иртэй, суурь нь өргөсөж, шовгор үзүүр хүртэл нарийссан, зүсэх ирмэг нь муруй байна. Энэ ир нь хаа сайгүй нэвтрэх боломжийг олгодог.
9. Тогоочийн хутгабайцаа, ногоо, ургамлыг цавчих боломжийг олгодог өргөн, хүнд ирээр тоноглогдсон.
10. Япон тогоочийн хутга Энэ нь ердийнхөөс ялгаатай нь доошлуулсан үзүүртэй, илүү шулуун зүсэгчтэй байдаг. Энэ нь суши, сашими, мөөгийг хэрчэхэд хэрэглэгддэг цагаан гааны үндэс, мах, загасыг огтлох.
11. Зөөлөн бяслаг хутгаБяслаг наалдахаас сэргийлж шулуун ирэндээ догол эсвэл нүхтэй. Түүний төгсгөлд хавтангаас хавтан руу зүсмэлүүдийг шилжүүлэх хоёр салаа салаа байж болно.
12. У улаан лоолийн хутгаир нь урт, өргөн биш, долгионтой байдаг тул зөөлөн дунд хэсгийг няцлахгүйгээр зузаан арьсыг амархан зүсэх боломжтой. Энэхүү хутга нь хатуу арьстай, нарийн ширхэгтэй нухаштай ямар ч жимс, хүнсний ногоог огтлоход тохиромжтой.
13. Гал тогооны малгай Том хэмжээний махыг огтлоход тохиромжтой. Бусад хутганаас ялгаатай нь сүх нь зүсэлтийн дагуу биш, харин гүн рүү нь хөдөлгөөнөөр зүсдэг.
Хутгыг хэрхэн зөв арчлах вэ
Сайн, өндөр чанартай гал тогооны хутга нь хямдхан биш бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй энэ хэрэгслийг түүнд аль болох удаан үйлчлэхийг хүсдэг. Гал тогооны хэрэгслийн урт наслалтын түлхүүр бол зөв арчилгаа юм.
1. Хутгыг бусад хутганы хамт хадгалж болохгүй, эс тэгвээс тэд хурдан уйтгартай болно. Сайн сонголтХанан дээрх соронзон самбар эсвэл тусгай тавиур ашиглан хутга хадгалж болно.
Гал тогооны хэрэгслийн урт наслалтын түлхүүр бол зөв арчилгаа юм.
2. Хутгыг хэрэглэсний дараа шууд угааж, бусад сав суулгатай хамт угаалтуур руу хаяж болохгүй - энэ нь зэвэрч, уйтгартай болоход хүргэдэг. Онцгой анхааралХутганы ирний ёроолд зай гаргах нь зүйтэй - хүнсний хэсгүүд түүн дээр үлдэж, бактери үржихэд хүргэдэг. Цэвэр хутгыг хуурай арчих нь дээр.
3. Халуун тавагны бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болохгүй: температурын хүчтэй зөрүү нь ир нь хэврэг, уйтгартай болоход хүргэдэг.
3. Үүнээс зайлсхийх нь дээр хайчлах самбаргантиг, керамик, шилээр хийсэн - тэд маш уйтгартай хутга. Хоолыг огтлохдоо хулс, хатуу мод, хуванцараар хийсэн хавтанг ашиглах нь илүү зөв юм.
4. Хутгаа үе үе хурцлахаа бүү мартаарай. Та тэдгээрийг хурцлах тусгай цехэд аваачиж эсвэл гэртээ өөрөө хийж болно. Та богино видеоноос гэртээ хутга хэрхэн хурцлах талаар сурч болно.
Хутга хэрхэн эзэмшиж сурах вэ
Мэргэжлийн тогооч нар янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн чадварлаг, хурдан, сайхан зүсэж байгааг эмэгтэй хүн бүр баяртайгаар харж байсан ч үүнийг давтах нь бодитой бус мэт санагдсан.
Үнэн хэрэгтээ энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, та хутга, бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь хэрхэн зөв барьж, нэгэн зэрэг жигд хөдөлгөөн хийхийг сурах хэрэгтэй. Гэхдээ хутганы зөв хэрэглээ нь хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчлөх, тэр ч байтугай хоолыг зүсэхээс таашаал авчрах болно. Хутга хэрхэн ур чадвараар эзэмшиж сурах вэ - богино хэмжээний видеог үзээрэй.
Хутга хэрхэн хадгалдаг вэ?
Санал өгөх
Манай гал тогооны өрөөнд маш олон зүйл амьдардаг тул бид ихэнх зүйлийг анхаарч үздэггүй, зүгээр л авч, ашигладаг. Гэхдээ дэмий хоосон, учир нь сайн гал тогооны хутга нь гал тогооны өрөөнд жинхэнэ туслагч бөгөөд энэ нь хэрэглэхэд тохиромжтой төдийгүй хоол хийхээс маш их таашаал авах болно. Ямар ч гал тогооны өрөөнд, хаана ч явсан дор хаяж 2-3 ширхэг хутга байх болно. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ хэмжээ хангалттай бөгөөд тэд илүү нарийн ажиллагаатай бусад төрлийн хутгыг хайхад төвөг учруулдаггүй. Гэхдээ бид олон төрлийн хоол иддэг, хөлдөөсөн мах, зөөлөн бяслагийг нэг хутгаар хэрчиж болох уу? Мэдээж үгүй. Гал тогооны хутганы олон төрөл нь тэдгээрт зориулагдсан бүтээгдэхүүнээс хамаарна.
Зөвхөн нэг хутганы ялгааг мэдэх төдийгүй ойлгохын тулд энэ нь ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэх, ямар материалаар хийгдсэн болохыг тодорхой ойлгох хэрэгтэй. Хутга нь бие биенээсээ хэмжээ, ир хэлбэр, зүсэх ирмэгээр ялгаатай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хутга бүр нь тодорхой зорилгоор бүтээгдсэн бөгөөд өөрийн гэсэн өвөрмөц зорилготой байдаг, гэхдээ энэ нь гал тогоо бүр өөрийн гэсэн хурц, зүсэх объектын үзэсгэлэнтэй байх ёстой гэсэн үг биш юм. Зарим хутга нь нэлээд уян хатан бөгөөд хэд хэдэн бүлгийн бүтээгдэхүүнийг нэг дор таслахад ашиглаж болно.
Тиймээс, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч үзье. Хутга бүрийн хамгийн чухал зүйл бол мэдээжийн хэрэг ир юм. Хутганы чанар нь үүнээс хамаарна 
үйлдвэрлэхэд ашигласан материал, өргөн, геометрийн хэлбэр, хурцлах. Бид хутга хийхэд ашигласан материалын талаар бага зэрэг доогуур ярих тул шууд өргөн рүү шилжье. Хутга том байх тусам ир нь илүү хүнд, өргөн болно. Аливаа гал тогооны хутгыг харахад ихэнх ир нь хувьсах өргөнтэй байдгийг анзаарах болно. Ир нь сууриндаа илүү өргөн бөгөөд үзүүрт ойртох тусам аажмаар нарийсдаг. Үүний нэгэн адил ир нь зүсэх ирмэг рүү нарийсдаг. Гал тогооны хутганы ирлэх өнцөг нь 10-35° байх ёстой бөгөөд ирлэх нь хоёр болон нэг талдаа байж болох ч ямар ч тохиолдолд хурц иртэй хутганы ир нь бараг харагдахгүй гэж хэлж болохуйц нимгэн байх ёстой.
Дараачийн бүрэлдэхүүн хэсэгхутганы үзүүр нь хутганы үзүүр юм. Түүний хэлбэр нь хутганы үйл ажиллагаанаас шууд хамаардаг. Гол нь өргөгдсөн, төвлөрсөн, доошоо хэв маягтай байдаг бөгөөд та эдгээрийг тус бүрийг ашигласан байх магадлалтай. Өргөгдсөн үзүүртэй хутга нь ирний төгс шулуун дээд хэсэгт таарсан зүсэх ирмэгтэй байдаг. Хамгийн түгээмэл гал тогооны хутга нь ихэвчлэн төвлөрсөн ирмэгтэй байдаг бөгөөд ирний дээд ба доод хэсэг яг голд нь нийлдэг. Уналттай хутга нь ирний дээд хэсэг нь огцом бөөрөнхий, шулуун зүсэх ирмэгтэй байдаг.
Хутганы арын ирмэгийг өгзөг гэж нэрлэдэг. Ихэнх тохиолдолд өгзөг нь тэгш шулуун байдаг, гэхдээ хутганы үзүүрийг өндөрт өргөсөн эсвэл эсрэгээр нь доошлуулсан бол ирний арын ирмэг нь дээшлэх эсвэл унах боломжтой. Өгзөгний урвуу тал нь зүсэх ирмэг, i.e. бидний хоолыг зүсдэг ирний хурц хэсэг. Хэд хэдэн үндсэн зүсэгч хэлбэрүүд байдаг: гөлгөр, шүдтэй, долгионтой. Гөлгөр зүсэх ирмэг бүхий хутга нь бараг бүх зүйлийг үр дүнтэй огтолж чаддаг тул хамгийн өргөн хэрэглэгддэг. Дотор талдаа зөөлөн боловч хатуу царцдастай, тухайлбал талх нарийн ширийн хоолыг зүсэхэд шүдтэй ирмэгтэй хутга хэрэглэдэг. Ирмэгтэй хутга хэрэглэхдээ эхлээд царцдасыг нь хөрөөдөж, үлдсэн хэсгийг нь ердийн хутгатай адил зүсэж ав, энэ тохиолдолд талх гажиггүй болно. Долгион хэлбэрийн зүсэх ирмэг бүхий хутга нь ирний тал бүр дээр ээлжлэн ховилтой байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хутганаас хялбархан салгах боломжийг олгодог. Эдгээр хутга нь бялуу, бяслаг, хиам зүсэхэд тохиромжтой.
Аливаа чанарын хутга нь хүзүү, хамгаалалтын хамгаалалттай байх ёстой. Хүзүү нь хутганы ир ба бариулын хоорондох жижиг зузааралт бөгөөд энэ нь хутганы зогсолтыг гүйцэтгэдэг. долоовор хуруу, мөн түүнчлэн хутганы тэнцвэрийг сайжруулдаг боловч цаашид хурцалснаар энэ тэнцвэрт байдал алдагдах болно, учир нь ир нь улам хөнгөн болно. Гал хамгаалагч нь ир өөрөө эсвэл бариул дээр байрлах боломжтой зогсоол юм. Үүний үүрэг бол ажиллаж байх үед гараа хутга руу гулсахаас хамгаалах явдал юм. Бариул нь өөрөө тийм ч чухал биш юм. Ихэнхдээ энэ нь хуванцар эсвэл модоор хийгдсэн байдаг. Өндөр чанартай хутга нь чипс, хагарал, тэгш бус давхаргагүй бариултай байх ёстой. Эдгээр нь хутганы гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд бөгөөд худалдан авахдаа анхаарах хэрэгтэй. 
Одоо та гал тогооны хутга нь ямар материалаар хийгдсэн, аль нь илүү сайн болохыг олж мэдэх хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь огтлох ирмэгийн аюулгүй байдал, хурцлах хялбар байдал, уян хатан байдал, зэвэнд тэсвэртэй байдлаас хамаарч өөр өөр байдаг. Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн нүүрстөрөгчийн гангаар хутга хийдэг. зэвэрдэггүй гангаар хийсэн, өндөр нүүрстөрөгчийн зэвэрдэггүй ган, давхарласан ган, титан, керамик. Нүүрстөрөгчийн ган нь төмөр, нүүрстөрөгчийн хайлш бөгөөд ихэвчлэн тийм ч үнэтэй биш, хурцлахад хялбар, ирмэгийг сайн барьдаг. Гэсэн хэдий ч нүүрстөрөгчийн гангаар хийсэн хутга нь ялангуяа болгоомжтой арчилгаа шаарддаг, учир нь... Тэд харанхуйлах, амт өгөх, зэврэх аюултай тул усанд удаан байлгаж болохгүй, хэрэглэсний дараа шууд арчиж хатаана.
Зэвэрдэггүй гангаар хийсэн гал тогооны хутга нь нүүрстөрөгчийн гангаар хийсэн хутгатай харьцуулахад ирмэгийг сайн барьдаггүй, гэхдээ үүнээс гадна үүнийг шаарддаггүй. онцгой анхаарал халамж. Гэсэн хэдий ч долоо хоног бүр хурцалж буй үр дүн нь гангийн сийрэгжилт бөгөөд ийм хутга нь бидний хүссэнээр удаан үргэлжлэхгүй гэсэн үг юм. Зэвэрдэггүй ган ба нүүрстөрөгчийн гангийн хоорондох хамгийн тохиромжтой буулт бол өндөр нүүрстөрөгчийн зэвэрдэггүй гангаар хийсэн хутга юм. Энэхүү хайлш нь нүүрстөрөгч болон зэвэрдэггүй гангийн хамгийн сайн чанарыг агуулсан бөгөөд энэ материалаар хийсэн хутга нь ирмэгийг төгс барьдаг, зэвэрдэггүй, маш бат бөх байдаг гэсэн үг юм.
Та дээд зэрэглэлийн гал тогооны хутга худалдаж авмаар байна уу? Ихэнхдээ тэдгээр нь олон давхаргат гангаар хийгдсэн байдаг. Нэр нь өөрөө ярьдаг: хүрэх хамгийн сайн үр дүнганг давхаргаар нь хуурамчаар хийдэг. Үр дүн нь ирмэгийг төгс барьж, хугардаггүй бараг төгс ир юм. Хэрэв та маш ховор зүйлийг хүсч байвал титанаар хийсэн хутгыг сонгоорой. Та хөнгөн, зэврэлтэнд тэсвэртэй, гэхдээ маш хэврэг, үнэтэй хутга авах болно. Хэрэв та ган хутганы амтанд дургүй бол керамик хутга хийж үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг нүүрстөрөгчийн хутга шиг хурцлах боломжгүй, гэхдээ хурцлах нь маш удаан үргэлжлэх болно, гэхдээ ийм хутганы том сул тал бол түүний эмзэг байдал юм. Одоо хутганы хэлбэр, материалыг мэддэг тул тэдгээрийн төрлийг олж мэдэх цаг болжээ.
Хэрэглээний гал тогооны хутга
Нэрнээс нь харахад хамгийн алдартай хутга. Энэ нь ямар ч онцлог шинж чанартай байдаггүй, энэ нь ихэвчлэн 15 см хүртэл урттай, тийм ч өргөн биш иртэй хутга юм. Бүх нийтийн хутга нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хиам, бяслаг, ургамал, тэр ч байтугай махыг цэвэрлэж, огтлоход ашигладаг. Гал тогооны хамгийн том ажил нь түүний мөрөн дээр унадаг.
талхны хутга 
Энэхүү хутга нь маш урт бөгөөд хүчтэй иртэй бөгөөд энэ нь үзүүр рүү шовгордоггүй, харин зүсэх гадаргуу руу огцом эргэлддэг. Талхны хутга нь хөрөөний шүдтэй зүсэх ирмэгээр тоноглогдсон бөгөөд царцдасыг амархан зүсэж, целлюлозыг деформацид оруулдаггүй. Хан боргоцой, тарвас, амтат гуа зэргийг огтлоход ижил хутга ихэвчлэн ашиглагддаг.
Улаан лоолийн хутга
Улаан лооль нь онцгой хүндэтгэл хүлээсэн бөгөөд урт, нарийхан, долгионтой иртэй хутгыг тэдэнд зориулж тусгайлан зохион бүтээсэн. Энэ нь улаан лоолийн нимгэн хальсыг амархан тайрч, зөөлөн төвийг бутлахгүй. Ийм хутганы үзүүр нь салаалж, нэг төрлийн сэрээ үүсгэдэг бөгөөд энэ төхөөрөмжийг аль хэдийн жижиглэсэн улаан лоолийг авч, таваг руу шилжүүлэхэд тохиромжтой болгох үүднээс хийсэн. Энэхүү хутга нь нарийн ширхэгтэй нухаш бүхий жимс, хүнсний ногоог огтлоход тохиромжтой.
Зүсэх хутга
Хэрэв та хиам, мах, загасыг нимгэн зүсмэл болгон хуваахыг хүсвэл ийм хутга хэрэгтэй болно. Энэ бол гөлгөр зүсэх ирмэг бүхий урт, нарийн хутга боловч ир нь доголтой байж болно. Энэхүү ир нь нэг хөдөлгөөнөөр нимгэн зүсэлт хийх боломжийг олгодог бөгөөд ирэн дээр үүссэн агаарын халаасны ачаар хэсгүүд нь үрчлээсгүй, хутганд наалддаггүй.
Яснаас мах огтлох хутга
Энэ хутгыг өөр хутгатай андуурч болохгүй, түүний ир нь суурь руугаа өргөжиж, үзүүр рүү огцом нарийсдаг. Энэ нь шулуун нуруу, хүчтэй муруй зүсэх ирмэгтэй. Нимгэн үзүүртэй нарийн ир нь энэ хутгыг хамгийн их нэвтрэх боломжийг олгодог хүрэхэд хэцүү газрууд. Энэхүү хутга нь мах огтлоход нэлээд уян хатан байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн мах огтлоход төдийгүй шувуу, загас боловсруулахад ашиглагддаг.
филе хутга
Бүхэл бүтэн багцын хамгийн нарийн бөгөөд хамгийн урт нь. Энэ нь мах, загасыг нимгэн хэсэг болгон хуваахад зориулагдсан тул суши, ороомог сонирхогчид үүнд баяртай байх болно. Булангийн хутга нь маш уян хатан иртэй бөгөөд энэ нь нэг хөдөлгөөнөөр зүсэх боломжийг олгодог.
Махны хутга 
Манай гал тогооны ховор зочин. Энэ бол үзүүр рүүгээ өргөсдөг ер бусын иртэй муруй хутга юм. Энэ хэлбэр нь хүчин чармайлтыг зөв хуваарилж, хатуу махыг хялбархан тайрах боломжийг олгодог.
Тогоочийн хутга
Энэхүү хутга нь хүнд бариултай ба өргөн ир, 30 см хүртэл урттай.Төвлүүлсэн үзүүрийн ачаар та энэ хутгаар мах огтлохоос эхлээд ургамлыг цавчих хүртэл юу ч хийж болно.
Японы тогоочийн хутга
Японы тогоочийн хутга нь маш өргөн иртэй бөгөөд нуруу нь шулуун зүсэх ирмэг хүртэл дугуйрсан байдаг. Ихэнхдээ ийм хутганы хүндийн төв нь үзүүр рүү шилждэг бөгөөд энэ нь цавчих үед бага хүч хэрэглэх боломжийг олгодог. Суши хийхэд хавч, мөөг, цагаан гаа, загасыг огтлоход тохиромжтой.
Хүнсний ногооны хутга
Энэхүү хутга нь 7-10 см богино иртэй, гөлгөр зүсэх ирмэгтэй, хурц үзүүртэй, том бариултай. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ цэвэрлэх, огтлоход ашигладаг.
Хүнсний ногоо хальслагч
Энэ хутгыг бараг ямар ч гал тогооны өрөөнд харж болно. Түүний гайхалтай онцлог нь бие биен рүүгээ харсан хоёр ир юм. Хүнсний ногооны хутга нь төмс, алим болон бусад олон ногоо, жимс жимсгэнэ хальслахад ашиглагддаг.
Бяслагны хутга
Энэ бол нимгэн шулуун иртэй, иртэй зүсэгчтэй хутга бөгөөд ихэвчлэн сэрээтэй, өргөгдсөн бариултай байдаг. Бяслагны хэсгүүд хутганд наалдахаас сэргийлж хийсэн бяслагны хутганы ирэнд нүх, хонхорхойг ихэвчлэн харж болно.
Чимэглэлийн хутга
Энэхүү хутганы ир нь өргөст хэмх, лууван гэх мэт ногоо, жимсийг огтолж авахдаа зүсэх шүдтэй байдаг. 
долгион хэлбэртэй.
Хутга
Энэ бол маш өргөн тэгш хэмтэй хагас дугуй иртэй, ирмэг дээр хоёр бариултай хутга юм. Ногоон хэрчэхэд маш тохиромжтой.
Гал тогооны малгай
Маш том ширхэгтэй мах, үе мөчийг огтлоход 18 см хүртэл зузаантай хутга хэрэгтэй.
Гал тогооны хайч
Хүн бүрийн гал тогоонд хайч байдаг нь лавтай. Гал тогооны хайч нь ердийн хайчтай маш төстэй бөгөөд ялгаа нь илүү бат бөх бариултай, илүү хурц иртэй байдаг. Эдгээр хайчаар та ногоонуудыг хялбархан тайрч, загасны сэрвээг тайрч болно. Гал тогооны хайч нь ихэвчлэн бариулын хооронд шүдтэй нүхтэй байдаг бөгөөд үүнийг самар цавчихад ашигладаг.
Мэдээжийн хэрэг, маш олон төрлийн гал тогооны хутга байдаг, гэхдээ манай гэрт тансаг ресторан байдаггүй тул бүгдийг нэг дор худалдаж авах шаардлагагүй. Бараг ямар ч тавагны найрлагыг огтлох ажлыг гэр бүрт байдаг хэд хэдэн үндсэн хутгаар хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, тодорхой бүтээгдэхүүний шинж чанараас хамааран хутгыг салгах боломжтой боловч та тэдгээрийг байнга ашиглахгүй гэж бид бүрэн итгэлтэйгээр хэлж чадна. Өөрт тохирсон хутгыг сонгоод хоолоо таатайгаар хий!
Хэрэв театр өлгүүрээс эхэлдэг бол гал тогооны өрөө нь хутганаас эхэлдэг нь эргэлзээгүй.
Мэдээжийн хэрэг, богино долгионы зууханд бэлэн бялууг халаах нь таны хувьд хоолны ур чадварын оргил юм бол эмээгээсээ өвлөн авсан гал тогооны нэг хутгаар амархан даван туулж чадна.
Бусад бүх хүмүүс объектыг цэвэрлэх, огтлох сонголтод илүү нухацтай хандах хэрэгтэй.
"Залуу гэрийн эзэгтэй нар надаас ихэвчлэн асуудаг: урт эсвэл богино, гөлгөр иртэй эсвэл хөрөөний иртэй аль хутга нь илүү дээр вэ?" гэж VB-д "Гэртээ амттай хоол хийх" сургалтыг үндэслэгч Татьяна Новикова хэлэв. "Энэ асуулт бүрэн тодорхой бус байна. Миний хувьд бүх нийтийн "гал тогооны өрөөнд зориулсан бүх төрлийн хутга байдаггүй. Жишээлбэл, талх хэрчихэд нэлээд урт хөрөө, хүнсний ногоог хальслахад гөлгөр иртэй богино хутга хамгийн тохиромжтой."
Гэрийн эзэгтэй бүрт ямар үндсэн хутга хэрэгтэйг олж мэдье .
Татьяна Новикова "Та дор хаяж гурван үндсэн хутгатай байх хэрэгтэй. Том тогооч гэж нэрлэгддэг хутга (эсвэл тогоочийн хутга), 15-20 см иртэй хутга (эсвэл гал тогооны хутга), түүнчлэн 6-9 см иртэй жижиг хальсалж, зүсэх хутга".
Тогоочийн хутгахамгийн их хэрэглэдэг өөр өөр тохиолдол. Хутганы нимгэн хэсэг нь булангийн мах хэрчиж, ногоон хагалж, дунд хэсэгт нь байцаа болон бусад ногоо, зузаан хэсэг нь мах хэрчиж, нимгэн жижиг ясыг хэрчдэг. Хутганы хавтгай хэсэг нь сармисыг бутлахад ашигладаг. Хутганы өгзөг нь бас тустай: хэрэв танд тусгай алх байхгүй бол махыг цохиход ашиглаж болно. Тогоочийн хутга нь өргөн иртэй тул хайруулын тавган дээр хоол хийх хусуур болгон ашигладаг.
Хэрэглээний хутгаТүүхий болон чанасан мах, хиам, бяслаг, талх, хүнсний ногоог огтлоход ашигладаг. Энэ хутганы тусламжтайгаар зөвхөн нэг хөдөлгөөнөөр жигд зүсэлт хийхэд тохиромжтой.
Үндсэн хутгануудын хамгийн жижиг ньцэвэрлэхэд ашигладаг.
"Бидний хоолны дэглэмийн онцлогийг харгалзан манай гэрийн эзэгтэй нарт тусгай талх хэрэгтэй болно филе хутга"гэж Татьяна Новикова үргэлжлүүлэв.
филе хутга- хамгийн нарийн, хамгийн урт. Энэхүү гал тогооны хутга нь мах, загасыг нимгэн, жигд зүсэх зориулалттай. Хутганы уян хатан байдлын ачаар та нимгэн арьсыг арилгаж, загасны буланг яснаас нь салгаж болно.
талхны хутгаурт, хүчтэй, ижил өргөн, долгион эсвэл хөрөөний иртэй. Энэ нь захын ирмэг дээр ойролцоогоор зөв өнцгөөр төгсдөг. Энэ хутга нь талхны царцдасыг "хөрөөдөж", махыг ердийн хутга шиг зүсдэг.
"Талхны хутга нь хийсвэр, нарийн боовны зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг бутлахгүйгээр огтлох боломжийг олгодог" гэж Татьяна Новикова тайлбарлав. "Дашрамд хэлэхэд, энэ нь зөвхөн талханд ашиглагдахгүй. Энэхүү гал тогооны хутга нь хан боргоцой, тарвас, тарвас огтлоход тохиромжтой. мөн амтат гуа зүсмэлүүд."
Эдгээр нь хутганы үндсэн төрлүүд юм. Гэхдээ хэрэв хүсвэл гал тогооны арсеналыг бараг тодорхойгүй хугацаагаар өргөжүүлж болно.
Татьяна Новикова "Дараагийн хутгаа сонгохдоо хоолны дуршилд анхаарлаа хандуулж, бүгдийг худалдаж авахгүй байх хэрэгтэй" гэж анхааруулав. "Пицца, хиам, бяслаг, хиам, улаан лооль гэх мэт хутга байдаг. Нойтон бүтээгдэхүүний хувьд тусгай иртэй хутга. завсарлага.Мөн уламжлалт япон хутга, үүнгүйгээр аяга таваг бэлтгэхэд хэцүү байдаг Япон хоолсашими, суши гэх мэт."
Гал тогооны хутга хэрхэн сонгох вэ
"Хутга иж бүрдэлээр нь худалдаж авах нь тийм ч практик биш гэж би хувьдаа боддог. Иймээс багцын зарим хутга огт ашиглагддаггүй, зарим нь хэмжээнээсээ болоод үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Хутга нэг нэгээр нь худалдаж авсан нь дээр. " гэж Татьяна Новикова зөвлөж байна. "Тэгвэл та хутганы төлөө хэдэн төгрөг өгөхөд бэлэн байгаагаа шийдэх хэрэгтэй. сайн хутгахямд байж болохгүй. Хутгаа гартаа барихаа мартуузай - бариул нь таны алганд тохирох ёстой. Мөн модон бариултай хутгыг илүүд үздэг. Гэхдээ энэ бол амтны асуудал."
Мөн хутганы ир нь юугаар хийгдсэн, ирийг хэрхэн хурцалж байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй (инфографикийг үзнэ үү).
"Хутга тань илүү удаан үйлчлэхийн тулд хутгыг зөв хурцалж, угааж болохгүй гэдгийг санаарай. аяга таваг угаагч. Хамгийн гол нь хутгатай хамт бүү хадгал металл объект(хотгуур, бусад гал тогооны хэрэгсэл)".
Гэрийн эзэгтэй нарт тав тухтай байлгах үүднээс улаан лооль огтлох, жишээлбэл, мөөгийг хальслах тусгай хутга зохион бүтээжээ.
Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн стандарт хутгаТа гал тогооны өрөөнд орж чадахгүй. Түүнчлэн орчин үеийн үйлдвэрлэл нь аливаа зүйлийг цэвэрлэх, зүсэх, зүсэх зориулалттай бүх хэлбэр, хэмжээтэй төхөөрөмжийг санал болгодог. Эдгээр хутга нь маш нарийн мэргэшсэн байдаг. Энэ нь дүрмээр бол тэд зөвхөн зориулагдсан зүйлээ л багасгаж чадна. Гэхдээ тэд даалгавраа гайхалтай даван туулдаг.
Ерөнхийдөө маш олон төрлийн хутга байдаг. Шууд утгаараа бүх зүйлийн төлөө. Мөөгийг цэвэрлэх тусгай хутга байдаг. Тэдгээр нь богино, ихэвчлэн хуванцар байдаг. Тэд ойд наалдсан бүх зүйлээс таг, хавтанг цэвэрлэх зориулалттай хавтгай хатуу сойзтой. Мөн хэн нэгэн нь хясааны хясаа нээх тусгай хутгатай байх магадлалтай ... Та хэзээ ч мэдэхгүй - тэд тэднийг эмээ, гүнжээс авсан.
Миний гал тогоонд маш олон тооны тусгай хутга байдаг. Тэдний ихэнх нь гэр бүл, найз нөхдөөсөө надад өгсөн бэлэг байсан. Үүний үр дүнд зарим төхөөрөмжүүдийн зорилго (Интернэт дэх аналогийг удаан хайсны дараа ч гэсэн) надад тодорхойгүй хэвээр байна. Жишээлбэл, зураг дээрх эдгээр хоёр хутга. Магадгүй хэн нэгэн тэдэнд яагаад хэрэгтэй байгааг мэдэх болов уу? Бөөрөнхий нь хурцлаагүй, дагина хэлбэртэй хутга нь маш хурц юм.
Харин одоо би бусадгүйгээр яаж амьдрахаа мэдэхгүй байна.
Жишээлбэл, энэ бүтээгдэхүүнийг зүсэх тусгай хутга нь манай бяслагт дуртай гэр бүлд чухал туслах болсон. Бяслагны хутга нь хусууртай төстэй. Гэхдээ энэ нь тусгай үүртэй. Түүний тусламжтайгаар бяслагыг аймшигтай хэсэг болгон биш харин нимгэн хэсэг болгон хувааж болно, энэ нь ихэвчлэн тохиолддоггүй. хамгийн сайн байшингууд. Гэхдээ бид бараг хэзээ ч өөр төрлийн бяслаг хутга хэрэглэдэггүй (ир нь нүхтэй). Магадгүй манай бяслаг ямар нэгэн байдлаар тохиромжгүй юм болов уу?
Манай гэр бүлд алимны хутга хоосон хэвтдэггүй. Дашрамд хэлэхэд энэ нь огт хутга шиг харагдахгүй байна (инфографикийг үзнэ үү). Гэсэн хэдий ч энэ нь маш хурц ган ирээр тоноглогдсон байдаг. Ийм хутга ашиглан та алимны голыг нэг хөдөлгөөнөөр арилгаж, жимсийг найман хэсэгт хувааж болно. Бүхэл бүтэн алим зажлах дуртай хүмүүст ийм төхөөрөмж хэрэггүй болох магадлал өндөр. Гэхдээ бидний хувьд - шинэхэн шахсан алимны шүүсийг мэддэг хүмүүс - энэ төхөөрөмж нь чухал туслах болсон. Эцсийн эцэст та бүхэл бүтэн алимыг, бүр хальслаагүй ч шүүс шахагч руу хийж чадахгүй!
Бид мөн тусгай талхны хутгаар талх зүсдэг. Энэ нь урт иртэй, өргөн нь бүхэлдээ ижил байна. Зүсэх гадаргуу нь долгионтой. Зөвхөн энэ хутга нь шинэ талхны царцдасыг нарийн "харж" чадна. Мөн целлюлозыг ердийнхөөрөө таслав. Дашрамд хэлэхэд, бид бялууг огтлоход ижил хутга хэрэглэдэг.
Эсвэл саяхан би төмс хальслах хутгаа алдсан - жижиг, бүхэл бүтэн ирний дагуу нүхтэй - үр дүнд нь ердийн хутгаар хальсалсан төмс намайг маш ихээр уурлуулсан. Хальс нь хэтэрхий зузаан зүсэгдсэн тул төмс нь арай жигд бус гарч ирэв. Мөн бүх цэвэрлэх үйл явц маш их цаг хугацаа шаардсан.
Бидний хэрэглэдэг өөр хэд хэдэн хутга байдаг (ямар ч байсан бэлэг болгон өгсөн байдаг), гэхдээ зайлшгүй туслахуудтэд тэгээгүй. Эдгээр нь пицца таслагч (бариулд бэхлэгдсэн шүдтэй дугуй), алимны хальс (зүсмэл огтлохгүйгээр) хутга, гал тогооны хайч юм. Хутга нь энэ ангилалд багтдаг - хутга нь хоёр эзэмшигчийн хооронд байрладаг бөгөөд нүхтэй байдаг. Ийм хутгаар цэвэрлэх технологи нь уламжлалтаас арай өөр юм. Би үүнийг ихэвчлэн хүрэмтэй төмс, лууван, манжин боловсруулахад ашигладаг.
Би бас цахилгаан зүсэгчтэй. Үүний зорилго нь энгийн хутганыхтай адил юм - хоолыг жигд, нимгэн зүсэх. Гэхдээ дараагийн удаа энэ талаар илүү ихийг хэлье.
Гал тогоонд керамик хутга хэрэгтэй юу?
Гоёмсог керамик эсвэл танил металлын аль хутгыг илүүд үзэх вэ?
1984 онд Японд хутга үйлдвэрлэлийн салбарт жинхэнэ хувьсгал гарсан. Таван мянган жилийн өмнө бидний өвөг дээдэс яс, обсидиан ирээс металл ир рүү шилжихэд ижил төстэй зүйл тохиолдсон.
Гэсэн хэдий ч керамик хутга нь ердийн зүсэх хэрэгслийг гал тогооны өрөөнөөс салгаж чадаагүй юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар яагаад керамик хутга хэрэгтэй, түүний давуу тал юу болохыг ойлгодоггүй хэвээр байна.
"VB" тогооч Марина Гаспарянаас керамик хутгыг энгийн гал тогооны хутгатай харьцуулахыг хүссэн.
Энэ хутга нь маш эвтэйхэн, эргономик гэж нэрлэгддэг бариултай гэдгийг би шууд хэлмээр байна" гэж Марина хэлэв. - Гал тогоонд их цаг зарцуулдаг мэргэжлийн тогооч, гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ нь маш чухал. Керамик хутга нь огтлоход хялбар болгодог зөөлөн ногоо, жишээ нь, улаан лооль, манжин, өргөст хэмх. Гэхдээ энэ нь тарвас эсвэл хулууны арьсыг цоолохгүй байж магадгүй - энэ нь эвдрэх болно. Үүнээс гадна ийм хутганы ирний урт нь 16-17 сантиметрээс ихгүй байдаг тул ийм бүтээгдэхүүнийг огтлох нь тэдэнд тохиромжгүй байдаг. Хутга хугарах ясны улмаас та загас, тахианы махыг огтолж болохгүй. Энэ нь хөлдөөсөн маханд ч тохиромжгүй.
Марина мөн керамик хутга нь металаас илүү урт хурц хэвээр байгаа ч түүнийг хурцлахад тусгай тоног төхөөрөмж шаардлагатай гэдгийг онцлон тэмдэглэв.
Миний гал тогоонд бас керамик хутга бий. Японд явсан хамаатан садныхаа бэлэг болгон авсан. Энэ бэлэг нь гялалзсан ир, ногоон бариултай юуны түрүүнд надад таалагдсан. Хутга нь өөрөө ижил ногоон өнгийн бүрээсийн тавиур руу ордог. Үнэхээр үзэсгэлэнтэй!
Би энэ хутгыг аваад жил гаруй болж байна. Одоогоор ажлаа сайн хийж явааг хэлэх ёстой. Гэсэн хэдий ч би үүнийг зөвхөн хүнсний ногоо, суши ("хиам" нь өөрөө - дүүргэгчтэй будаа, нори эсвэл "цаасан" -аар ороосон будаа) огтлоход ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Дахиад нэг юм. Энэ хутга үнэхээр маш хурц юм. Тиймээс эхэндээ түүнтэй ажиллаж байхдаа би өөрийгөө хэд хэдэн удаа мэдэгдэхүйц зүсэж байсан (энэ нь надад ихэвчлэн тохиолддоггүй).
Тиймээс, нэгтгэн дүгнэхэд бид дараахь зүйлийг хэлж болно. Хэрэв та хосоороо ажиллахад дассан бол бүх нийтийн хутга, тэгвэл та керамик хутганд мөнгө үрэх ёсгүй. Хэрэв та хүнсний төрөл бүрийн хувьд тусдаа зүсэх хэрэгсэлтэй байх дуртай бол хүнсний ногоо огтлоход керамик хутга нь бусадтай харьцуулахад илүү дээр юм.
Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэл гэдгийг санах нь зүйтэй керамик хутгаүнэтэй, хөдөлмөр их шаарддаг тул ийм хутга хямд байж чадахгүй.