Гал тогооны хутга гэж юу вэ? Гал тогооны зөв хутгыг хэрхэн сонгох вэ

Хутга нь хамгийн эртний гал тогооны хэрэгсэл гэсэн цолыг хүртэх эрхтэй. 21-р зуунд ч гэсэн өндөр технологиГал тогоо нь холигч, хутгагч, цахилгаан мах бутлуур гэх мэт зүйлгүйгээр хийж чадахгүй бол үзүүртэй иртэй объект нь хамаарлаа алдахгүй.

Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиур дээрээс та нэр, зураг бүхий олон төрлийн гал тогооны хутга олж болно, гэхдээ тэд энгийн гэрийн эзэгтэй, шинэхэн тогооч нарт юу ч хэлэхгүй. Ийм олон төрлийн загварт төөрөхөд амархан байдаг. Таны хэрэгцээг бүрэн хангасан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ, шаардлагагүй функцүүдэд хэт их мөнгө төлөхгүй байх вэ? Энэ болон бусад олон асуултын хариултыг энэ нийтлэлээс олж болно.

Гал тогоонд гурван хутга байхад хангалттай гэж тогооч нар ярьдаг. Мөн тэдний зөв ... нэг талаараа. Учир нь эдгээр гурван хутга нь хүн бүрт өөр өөр байдаг. Багаж хэрэгслийн шинж чанарыг хоол хүнс, түүнийг хэрхэн бэлтгэсэн сонголтоор тодорхойлдог. Гэсэн хэдий ч бид гал тогооны хутганы үндсэн төрлүүдийг хамгийн түрүүнд гэрэл зургийн хамт авч үзэх болно.

тогоочийн хутга

Тогоочийн хутга буюу зүгээр л "тогооч" - багшид зориулсан үзэг, жолоочийн жолооны хүрд шиг тогооч нарын 98% -ийн гол хэрэгсэл юм. Бүтээгдэхүүнийг нунтаглах бараг бүх үйл ажиллагааг түүний шууд оролцоотойгоор гүйцэтгэдэг. Өөр өөр тивд уг хэрэгсэл байдаг онцлог ялгаахүн амын хоол, соёлын өвөрмөц уламжлалтай холбоотой.

Европын тогоочийн хутга

Манай нутагт хамгийн их тархалтыг авсан. Хутганы урт нь 30 сантиметрээс хэтрэхгүй. Бариулын арын хэсэг ба өгзөг нь ижил түвшинд байгаа нь хайчлах самбар ба бариулын хоорондох хуруунд тав тухтай зайг бий болгодог. Энэхүү дизайны ачаар багажийг гартаа хүнд, таагүй мэдрэмж төрүүлэхгүйгээр хэдэн цагийн турш ашиглах боломжтой.

Үйлдвэрлэл нь 55-58 HRC - дунд зэргийн хатуу ган, хажуу тийшээ 20 градусын өнцгөөр хурцалсан. Бүтээгдэхүүн нь байнга засварлах шаардлагатай байдаг ч атаархмаар хүч чадалтай бөгөөд гайхалтай ачааллыг тэсвэрлэдэг. Тайлбарласан гал тогооны хутганы төрөл нь бүх нийтийнх бөгөөд зөөлөн хоолыг цавчих, шөрмөсийг салгаж, дунд зэргийн зузаантай ясыг таслах болно. Хажуугийн гадаргуу нь бутлахыг төгс даван туулж, өгзөг нь махыг алхаас ч дор цохих болно.

Хутганы хэлбэрийн дагуу герман болон франц үзэл бодолгал тогооны хутга, зураг, зориулалтыг доор үзүүлэв.

"Германчууд" нь тод жигд нугаралт бүхий зүсэх ирмэгээр тоноглогдсон байдаг.

"Франц" нь илүү гөлгөр ирмэгтэй, ирмэг нь цэг рүү бага зэрэг муруйсан шулуун шугам юм. Багажны хэлбэр нь зүсэх техникийн шинж чанарыг тодорхойлдог үндэсний хоолулс орнууд - дүүжин эсвэл шугаман.

Японы тогоочийн хутга

100 гаруй жилийн түүхтэй, нарийн мэргэшил, тодорхой дүр төрхтэй хөгжмийн зэмсгүүдийн өвөрмөц байдал нь тэднийг олон нийтийн дунд хангалттай алдартай болгодоггүй. Дэлхийн 2-р дайны дараа Европт хийсэн хутга зүүн зүгт гарч ирсэн бөгөөд нутгийн хүн ам үүнийг өөр өөрийн арга замаар өөрчилж, дасан зохицсон. Баруунд буцаж ирэхэд шинэчлэгдсэн загваруудыг сонирхож, хурдан алдаршсан.

Японы гал тогооны хутганы дараах төрлүүдийг ялгаж салгаж болно.

1. Гюто. Францын хэв маягаар хийгдсэн. Түүний үйлдвэрлэл нь хамгийн их хатуулагтай (60 HRC-ээс) ган дээр суурилдаг бөгөөд нэлээд нимгэн багасгаж, хажуу тийшээ зөвхөн 15 градусын хурц үзүүртэй байдаг. By гүйцэтгэлийн шинж чанарэнгийн гуто нь Европын элит хутгыг эсэргүүцэх бөгөөд бараг хурцлах шаардлагагүй болно. Японы төлөөлөгч бас сул талуудтай бөгөөд эмзэг байдал нь нэмэгдсэн тул зөвхөн зүсэх зориулалттай.
2. Сантоку. Ир нь богиноссон, өргөссөн, өгзөг нь суурь хүртэл дугуйрсан байна. Хутга нь хэрчиж, зүсэх, нарийн зүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Гютогийн нэгэн адил уг зэмсгийг тус улсын үндэсний уламжлалаар хийсэн - өндөр хатуулагтай ган ба хамгийн бага өнцөгхурцлах.

Хятадаас ирсэн тогоочийн хутга

Ийм төхөөрөмжийн "дуудлагын карт" нь өргөтгөсөн ир юм тэгш өнцөгт хэлбэр. Ихэнхдээ үүнийг "хятад хутга" гэж нэрлэдэг боловч зурагнаас харахад гал тогооны хутганы төрлүүд байдаг. энэ төрлийнтэр ямар ч харилцаагүй.

Хэт хөнгөн, нимгэн ир нь түүнд хатуу хоолыг тайрахыг зөвшөөрөхгүй. Тэдний хувьд зүсэх, цавчих нь илүү тохиромжтой. Өргөн ир нь ихэвчлэн хусуур шиг ажилладаг: аяга тавагны жижиглэсэн найрлагыг зөөлөн салгаж авсны дараа та тэр даруй хайруулын тавган дээр илгээж болно.

Бид гал тогооны хутганы төрөл, зорилгыг олж мэдсэнээр "тогооч" сонгох нь хариуцлагатай ажил болох нь тодорхой болсон. Бусад (мэргэшсэн) хэрэгслийг бага ашиглах болно, тэд хийхээр төлөвлөсөн зүйлээ хийх болно. "Дарга" -ын хувьд тэр бараг хэзээ ч гараас гарахгүй. Хэрэв сонгон шалгаруулах явцад анхандаа алдаа гарсан бол 2-3 сарын дараа энэ нь өөрөө илэрч, хутгаар ажиллахад хүндрэлтэй байх болно.

Гал тогооны хутганы төрлөөс толгойгоо алдахгүйн тулд нэг эсвэл хоёр өдрийн турш өөрийгөө ажиглахад хангалттай. Та хэрчих аргыг илүүд үздэг вэ? Босоо, хэвтээ эсвэл хэлбэлзэх үү? Асуултын хариулт нь ирний урт, хэлбэрийг тодорхойлно. Муруй ир нь дүүжин зүсэхэд тохиромжтой, шулуун өргөн ир нь зүсэхэд тохиромжтой, татах хөдөлгөөнийг сунасан хэлбэрийн шулуун хэрэгслээр хийхэд хялбар байдаг.

Гал тогооны хутганы төрлүүд, тэдгээрийн зориулалтын зурагтай танилцахдаа бариулын эзэлхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь хэрэглэгчийн далдуу модны параметрүүдтэй тохирч байх ёстой. Жижиг гарт зузаан төхөөрөмж, мөн эсрэгээр нь таагүй байдал үүсгэж, зүсэх чанар, хурдыг доройтуулна.

Ган чанар. Санал болгож байна алдартай брэндүүдүнэ, чанарын харьцааг хангана. Зүсэлтийн шинж чанарыг хурцлах аргаар тодорхойлдог бөгөөд гангийн зэрэг нь зөвхөн хутганы хурц байдлыг хадгалах хугацааг тодорхойлдог. Учир нь гэрийн хэрэглээтөсөв, дунд зэргийн хангалттай "тогооч" үнийн ангилал, тэдгээр нь хурдан уйтгартай болж, нунтаглалтын зохистой чанарыг хангах болно.

Гал тогооны хутганы төрөл, зорилгыг судалж буй шинэхэн тогооч нарт 20 см урттай европ хутга худалдаж авахыг зөвлөж байна. Энэ бүх нийтийн сонголт, сурахад хялбар, хэрэглэхэд хялбар. "Япончууд" ур чадвараа дээшлүүлэхийн тулд хамгийн сайн үлдсэн, тэд анхаарал халамж тавихдаа "capricious" бөгөөд хурцлахад хэцүү байдаг.

Бүх нийтийн загвар

Эдгээр төрлийн гал тогооны хутга нь хүнсний ногоо болон тогоочийн багаж хэрэгслийн хоорондох хөндлөн огтлол юм. Хутганы урт нь 12-15 сантиметр дотор, өргөн нь 3-аас ихгүй байна. Тэд ямар ч үйлдлийг гүйцэтгэх боломжтой боловч энэ нь үргэлж тохиромжтой биш байх болно. Мэргэжилтнүүд энэ нь хамгийн их биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна ашигтай төрөл зүйлогтлох төхөөрөмж. Сонирхогчдын тогоочийн хувьд ийм төхөөрөмж нь сэлбэг хэрэгсэл болж чаддаг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хутга

Хоол хийх огтлох хэрэгсэлТэд их хэмжээний бүтээгдэхүүнийг нунтаглах ажлыг маш сайн гүйцэтгэдэг, учир нь жижиг ажлын хувьд асуудал үүсч болно. Тэдний жин ба хэмжээс нь маневрлах чадварын эсрэг тоглодог. Энэ нь гал тогооны хутганы төрлүүдийн түгээмэл байдлыг тайлбарлаж байгаа бөгөөд тэдгээрийн зорилгыг нэрээр нь зааж өгсөн болно - хүнсний ногоо цэвэрлэх, жижиглэх, жижиг бохирдуулагчийг зайлуулах. Ийм хутганы ир нь 7-12 сантиметр урттай байдаг. Хутга нь шулуун эсвэл хонхойсон байж болно. Хоолны гоёл чимэглэлийн дүрсийг огтлох үед ийм хутгаар ажиллах нь тохиромжтой.

талхны хутга

Ийм төхөөрөмжийн гол ялгаа нь шүдтэй хурц үзүүр юм. Багажны даалгавар нь тодорхой юм - үйрмэгийг гэмтээхгүйгээр хатуу талхны царцдасыг таслах. Урт нарийн ир нь шинэхэн шатаасан баялаг бүтээгдэхүүнийг ч зохицуулж чаддаг.

Чадварлаг тогооч нар авсаархан хутгыг зууханд шарсан нугасыг шаржигнууртай нядлах гэх мэт бусад ижил төстэй хоол хийхэд ашигладаг.

Булангийн болон ястай хутга

Гал тогооны хутганы төрөл, нэр нь ихэвчлэн тэдэнд өгсөн даалгаврыг тусгадаг. Дээр дурдсан хоёр төрлийн хэрэгсэл хамгийн дээд түвшинмахыг яснаас нь салгах, сийрэгжүүлэх, арьсыг зайлуулах гэх мэтийг даван туулах. Уян хатан нимгэн ирээр тэд махыг нуруунаас, ясыг хамгийн дээд хэсгээс нь жигд салгадаг. хүрэхэд хэцүү газрууд. Ястай хутга нь идээний хутгатай харьцуулахад богино бөгөөд хүчтэй иртэй байдаг.

зүсэх хутга

Бэлэн хоолыг нимгэн, цэвэрхэн зүсмэл болгон хуваахын тулд хэрэглэнэ онцгой төрөлгал тогооны хутга. Нарийн, нимгэн, сунасан ир нь хүч хэрэглэхгүйгээр уртааш урт хөдөлгөөнийг таслах боломжийг олгодог. Сайхан зүсмэлүүд нь ямар ч тавагны загварлаг танилцуулга байх болно.

Сүх ба хутга

Зүсэгчийн зорилго нь жижиг, дунд ястай махыг зүсэх явдал юм. Түүний ир нь зузаан, хүнд, хурц тод байдалд өндөр шаардлага тавьдаггүй. Ийм төхөөрөмж нь жижиг эзэмшигчдэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг фермүүдболон анчид. Хавчны үзүүр нь гурвалжин хэлбэртэй бөгөөд том ясыг огтлох боломжийг олгодог.

Тусгай зориулалтын хутга

Нэг үйлдлийг гүйцэтгэх зориулалттай хэдэн арван хутга байдаг. Зөөлөн бяслаг зүсэх хэрэгсэл нь ирэнд тусгай нүхээр тоноглогдсон байдаг. Бүтээгдэхүүнтэй хутганы хүрэлцэх хэсгийг багасгах нь бүтээгдэхүүнийг наалдуулахаас сэргийлж, бүр нимгэн зүсмэлүүдийг авах боломжийг олгоно.

Улаан лоолийг огтлохын тулд гүехэн төхөөрөмж ашигладаг бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны целлюлозыг деформацигүйгээр хүчтэй арьсыг амархан зүсдэг.

Энэ бүлэгт пицца таслагч, огтлох элементЭнэ нь үзүүртэй дискээр дүрслэгдсэн байдаг.

Керамик хутга

Цирконийн давхар исэл (керамик) -аар хийсэн ир бүхий бүтээгдэхүүнүүд маш их алдартай болсон. өнгөрсөн жил. Үйлдвэрлэгчид тэдгээрийг хамгийн алдартай хувилбараар үйлдвэрлэдэг - бүх нийтийн, хоол хийх эсвэл хүнсний ногоо. Ийм хэрэгслийн давуу тал нь дээд амжилт хэвээр байгаа ирний өндөр хатуулаг, хурц байдал юм урт хугацааны. Үүний үнэ нь эмзэг байдал юм - тэд яс, хөлдөөсөн хоолыг огтолж чадахгүй. Хурцлах ажлыг тусгай төхөөрөмж дээр хийдэг бөгөөд гэртээ энэ нь бараг боломжгүй юм. Ихэнх үйлдвэрлэгчид сав баглаа боодол дээр "хурцлахын тулд үйлдвэрт буцаж очно" гэж заадаг.

Нэмэлт хэрэгслүүд

Гал тогооны хайч нь гал тогооны өрөөнд ашигтай шинж чанар байх болно. Төрөл бүрийн төрөлд стандарт хайч ба аналогийн хүчитгэсэн хувилбарууд орно.Тэдгээр нь шувууны мах огтлох, загасны сэрвээг арилгах гэх мэт зайлшгүй шаардлагатай.

Мусат - тусгай ховил, бариултай металл саваа. Үүний гол зорилго нь хутгыг шулуун болгох явдал юм. Энэ хэрэгсэл нь хутганаас металлыг салгахгүйгээр ороосон зүсэх ирмэгийг үр дүнтэй даван туулах болно.

Ашиглалтын нөхцөл, арчилгаа

Шинэ хутга хэдэн арван жилийн турш эзэндээ үйлчилж, төгс зүсэлт бүрээс таашаал авчрахын тулд хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

Зөв зүсэх техникийг сур. Энэ нь ирээдүйд хэдэн цаг хэмнэж, гэмтэх, зүсэх магадлалыг багасгах болно.

Хутгаа хурц байлга. Өөрийгөө мохоо багажаар зүсэх нь хамаагүй хялбар байдаг. Халуун ногоотой нь тогоочийн үгийг сонсдог, мохоо нь өөрийнхөөрөө амьдардаг. Европ маягийн хутга нь хоол хийж эхлэхээс өмнө тогтмол хувцаслах шаардлагатай байдаг. Засварлах нь тус болохгүй үед хурцлах нь тохиромжтой. Энэхүү зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь бүтээгдэхүүний урт хугацааны үйлчилгээний түлхүүр юм. "Японы уугуул иргэд" шаардлагатай бол хурцалж, гэхдээ фанатизмгүй. Хэрэв ир нь засвар үйлчилгээ хийх шаардлагатай бол нарийн, бүдүүн зүлгүүрээр нарийн хурцлахгүйгээр бага зэрэг сэргээхэд хангалттай.

Хатуу гадаргуугаас зайлсхий. Керамик хавтан, шилэн хавтан, ган тавцан зэрэг нь хутганы хурц байдлын гол дайсан юм. Тэд тэр даруй тоног төхөөрөмжийг бүдгэрүүлдэг. Тохиромжтой суурьажлын хувьд - модон болон хуванцар хавтан.

Хутгатай ажил дууссаны дараа сайтар угааж, хуурай арчиж, хадгална. Удаан оршин суухугаалтуур, аяга таваг угаагч дахь багаж хэрэгсэл нь эрт зэв үүсэхэд хүргэдэг. Шүүгээнд овоолон хадгалах - үгүй Хамгийн зөв шийдвэр. Энд тэд аюулын боломжит эх үүсвэр болдог. Тусгай тавиур эсвэл соронзон хальс авах нь дээр.

Хэрэв театр өлгүүрээр эхэлдэг бол гал тогооны өрөө нь хутгатай байх нь эргэлзээгүй.

Мэдээжийн хэрэг, богино долгионы зууханд бэлэн бялууг дулаацуулах нь таны хувьд хоолны ур чадварын оргил юм бол эмээгээсээ өвлөн авсан гал тогооны нэг хутгаар амархан даван туулж чадна.

Бусад бүх хүмүүсийн хувьд зүйлсийг цэвэрлэх, зүсэх сонголтыг илүү нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй.

"Залуу гэрийн эзэгтэй нар надаас ихэвчлэн урт эсвэл богино, гөлгөр иртэй эсвэл хөрөөний хутганы аль нь илүү дээр вэ?" гэж WB-д "Гэртээ амттай хоол хийх" сургалтыг үндэслэгч Татьяна Новикова хэлэв. "Энэ асуулт бүхэлдээ биш юм. байхгүй болохоор надад ойлгомжтой хэрэглээний хутгабүх зүйлд зориулсан гал тогооны хувьд боломжит тохиолдлуудамьдрал. Жишээлбэл, талх хэрчэхэд нэлээд урт хөрөө, хүнсний ногоог хальслахад гөлгөр иртэй богино хөрөө хамгийн тохиромжтой.

Гэрийн эзэгтэй бүрт ямар үндсэн хутга хэрэгтэйг харцгаая .

"Та дор хаяж гурван үндсэн хутгатай байх хэрэгтэй" гэж Татьяна Новикова хэлэв. 6-9 см ".

Тогоочийн хутгахамгийн их хэрэглэдэг янз бүрийн тохиолдлууд. Булангийн махыг хутганы нимгэн хэсгээр хэрчиж, ногоонуудыг хэрчиж, дунд хэсгээр нь байцаа болон бусад ногоог хэрчиж, махыг зузаан хэсгээр нь хэрчиж, нимгэн жижиг ясыг хэрчдэг. Хутганы хавтгай хэсэг нь сармисыг бутлахад ашигладаг. Хутганы өгзөг нь бас үүрэг гүйцэтгэдэг: гарт тусгай алх байхгүй бол тэд махыг цохиж чадна. Тогоочийн хутга нь өргөн иртэй тул хайруулын тавган дээр хоол хийх хусуур болгон ашигладаг.

хэрэглээний хутгатүүхий болон чанасан мах, хиам, бяслаг, талх, хүнсний ногоог хэрчэхэд ашигладаг. Энэ хутганы тусламжтайгаар зөвхөн нэг хөдөлгөөнөөр жигд зүсэлт хийхэд тохиромжтой.

Гол хутгануудын хамгийн жижиг ньцэвэрлэхэд ашигладаг.

"Бидний хоолны дэглэмийн онцлогийг харгалзан манай гэрийн эзэгтэй нарт тусгай талх хэрэгтэй болно филе хутгаба "гэж Татьяна Новикова үргэлжлүүлэв.

филе хутга- хамгийн нарийн, хамгийн урт. Энэхүү гал тогооны хутга нь мах, загасыг нимгэн, жигд зүсэх зориулалттай. Хутганы уян хатан байдлаас шалтгаалан та нимгэн арьсыг зайлуулж, загасны буланг яснаас салгаж болно.

талхны хутгаурт, хүчтэй, жигд өргөн, долгион эсвэл хөрөөний иртэй. Энэ нь захын ирмэг дээр ойролцоогоор зөв өнцгөөр төгсдөг. Ийм хутга нь талхны царцдасыг "тайрч", махыг ердийн хутга шиг зүсдэг.

"Талхны хутга нь хийсвэр, нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бутлахгүйгээр зүсэх боломжийг олгодог" гэж Татьяна Новикова тайлбарлав. "Дашрамд хэлэхэд, энэ нь зөвхөн талханд ашиглагдахгүй. Энэхүү гал тогооны хутга нь хан боргоцой, тарвас, амтат гуа зэргийг зүсэхэд тохиромжтой. зүсмэлүүд."

Эдгээр нь хутганы үндсэн төрлүүд юм. Гэхдээ хэрэв хүсвэл гал тогооны арсеналыг бараг тодорхойгүй хугацаагаар өргөжүүлж болно.

Татьяна Новикова "Дараагийн хутгыг сонгохдоо хоолны дуршилд анхаарлаа хандуулж, бүгдийг дараалан худалдаж авахгүй байх хэрэгтэй" гэж Татьяна Новикова анхааруулав. "Пицца, хиам, бяслаг, хиам, улаан лооль гэх мэт хутга байдаг. Нойтон бүтээгдэхүүн, хутга тусгай иртэй Японы уламжлалт хутга бас байдаг бөгөөд түүнгүйгээр хоол хийхэд хэцүү байдаг Япон хоолсашими, суши гэх мэт.

Гал тогооны хутга хэрхэн сонгох вэ

"Хутга иж бүрдэлээр нь худалдаж авах нь тийм ч практик биш гэж би хувьдаа боддог. Тиймээс зарим иж бүрдэлийн хутгыг огт ашигладаггүй бол зарим нь хэмжээнээсээ болоод үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Хутга нэг нэгээр нь худалдаж авсан нь дээр. " гэж Татьяна Новикова зөвлөж байна. "Дараа нь та хутганы төлөө хэр их мөнгө төлөхөд бэлэн байгаагаа шийдэх хэрэгтэй. Сайн хутга хямд байж чадахгүй нь тодорхой байна. Хутгаа гартаа барихаа мартуузай - бариул нь таны алганд тохирох ёстой. Мөн би модон бариултай хутгыг илүүд үздэг. Гэхдээ энэ бол амтны асуудал юм."

Мөн хутганы ир нь юугаар хийгдсэн, ирийг хэрхэн хурцалж байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй (инфографикийг үзнэ үү).

"Хутга тань илүү удаан үйлчлэхийн тулд хутга нь зөв хурц байх ёстой, тэдгээрийг аяга таваг угаагчинд угааж болохгүй гэдгийг санаарай. Хамгийн гол нь хутгыг хутгаар бүү хадгал. металл объект(хотны хэрэгсэл, бусад гал тогооны хэрэгсэл).

Гэрийн эзэгтэй нарт тав тухтай байлгах үүднээс улаан лооль огтлох, жишээлбэл, мөөг цэвэрлэх зориулалттай тусгай хутга зохион бүтээжээ.

Мэдээжийн хэрэг, гал тогооны өрөөнд зөвхөн стандарт хутга хийхгүй. Түүнээс гадна орчин үеийн салбар нь аливаа зүйлийг цэвэрлэх, зүсэх, огтлох зориулалттай бүх төрлийн хэлбэр, хэмжээтэй төхөөрөмжийг санал болгодог. Эдгээр хутга нь маш нарийн мэргэшсэн байдаг. Энэ нь дүрмээр бол тэд зөвхөн зориулагдсан зүйлээ л багасгаж чадна. Гэхдээ тэд ажлаа гайхалтай хийдэг.

Ерөнхийдөө маш олон төрлийн хутга байдаг. Шууд утгаараа бүх зүйлийн төлөө. Мөөгийг цэвэрлэх тусгай хутга байдаг. Тэдгээр нь богино, ихэвчлэн хуванцар байдаг. Тэд ойд наалдсан бүх зүйлээс малгай, таваг цэвэрлэх зориулалттай хавтгай хатуу сойзтой. Мөн хэн нэгэн нь хясааны хясаа нээх тусгай хутгатай байх магадлалтай ... Та хэзээ ч мэдэхгүй - тэд үүнийг эмээ-графаас авсан.

Миний гал тогоонд маш олон тооны тусгай хутга байдаг. Тэдний ихэнхийг нь гэр бүл, найз нөхөд надад өгсөн. Үүний үр дүнд зарим төхөөрөмжүүдийн зорилго (Интернэт дэх аналогийг удаан хайсны дараа ч гэсэн) надад тодорхойгүй хэвээр байна. Жишээлбэл, зураг дээрх эдгээр хоёр хутга. Магадгүй хэн нэгэн тэдэнд яагаад хэрэгтэй байгааг мэдэх болов уу? Бөөрөнхий хэлбэртэй нь хурцлаагүй, гайхалтай хутгуур хэлбэртэй хутга нь маш хурц юм.

Харин одоо бусадгүйгээр яаж зохицуулахаа мэдэхгүй байна.

Жишээлбэл, энэ бүтээгдэхүүнийг огтлох тусгай хутга нь манай бяслагт дуртай гэр бүлд чухал туслах болсон. Бяслагны хутга нь хусууртай төстэй. Гэхдээ энэ нь тусгай үүртэй. Түүний тусламжтайгаар бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, аймшигтай хувцас биш, ихэнх тохиолдолд тохиолддоггүй. хамгийн сайн байшингууд. Гэхдээ бид өөр төрлийн бяслаг хутга бараг хэрэглэдэггүй (ир нь нүхтэй). Магадгүй бидэнд тохиромжгүй бяслаг байгаа болов уу?

Манай гэр бүлд хоосон хэвтдэггүй, алимны хутга. Дашрамд хэлэхэд энэ нь гадна талаасаа хутга шиг харагддаггүй (инфографикийг үзнэ үү). Гэсэн хэдий ч энэ нь маш хурц ган ирээр тоноглогдсон байдаг. Ийм хутганы тусламжтайгаар та алимны голыг нэг хөдөлгөөнөөр арилгаж, жимсийг найман хэсэгт хувааж болно. Бүхэл бүтэн алим хазах дуртай хүмүүст ийм төхөөрөмж хэрэггүй мэт санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ бидний хувьд - шинэхэн шахсан алимны шүүсийг мэддэг хүмүүс - энэ төхөөрөмж нь чухал туслах болсон. Эцсийн эцэст та бүхэл бүтэн алим, тэр ч байтугай хальсгүй алимыг шүүс шахагч руу хийж чадахгүй!

Бид мөн тусгай талхны хутгаар талх зүсдэг. Энэ нь урт иртэй, өргөн нь бүхэлдээ ижил байна. Зүсэх гадаргуу нь долгионтой. Зөвхөн энэ хутга нь шинэ талхны царцдасыг нарийн "тайрах" чадвартай. Мөн целлюлозыг ердийнхөөрөө зүснэ. Дашрамд хэлэхэд, бид бялууг огтлоход ижил хутга хэрэглэдэг.

Эсвэл саяхан би төмс хальслагчаа алдсан - ирний бүхэл бүтэн уртын дагуу нүхтэй жижиг нь - үр дүнд нь энгийн хутгаар хальсалсан төмс намайг маш ихээр бухимдуулсан. Хальс нь хэтэрхий зузаан тайрч, төмс өөрөө ямар нэгэн байдлаар жигд бус гарч ирэв. Мөн цэвэрлэх бүх үйл явц цаг хугацааны хувьд маш их сунадаг.

Бидний хэрэглэдэг өөр хэд хэдэн хутга байдаг (ямар ч байсан өгсөн байсан), гэхдээ зайлшгүй туслахуудтэд тэгээгүй. Эдгээр нь пиццаны хутга (бариул дээр суурилуулсан араа дугуй), алимны голыг огтлох хутга (зүсмэл огтлохгүйгээр), гал тогооны хайч юм. Хутга нь энэ ангилалд багтдаг - хутга нь хоёр эзэмшигчийн хооронд байрладаг бөгөөд нүхтэй байдаг. Ийм хутгаар цэвэрлэх технологи нь уламжлалтаас арай өөр юм. Би үүнийг ихэвчлэн хүрэмтэй төмс, лууван, манжин боловсруулахад ашигладаг.

Би бас цахилгаан зүсэгчтэй. Үүний зорилго нь энгийн хутганыхтай адил юм - хоолыг жигд, нимгэн зүсэх. Гэхдээ дараагийн удаа энэ талаар илүү ихийг хэлье.

Гал тогоонд керамик хутга хэрэгтэй юу?

Аль хутгыг илүүд үзэх вэ - дур булаам керамик эсвэл танил металл.

1984 онд Японд хутга үйлдвэрлэлийн салбарт жинхэнэ хувьсгал гарсан. Таван мянган жилийн өмнө бидний өвөг дээдэс яс, обсидиан ирээс металл ир рүү шилжихэд ижил төстэй зүйл тохиолдсон.

Гэсэн хэдий ч керамик хутга нь ердийн зүсэх хэрэгслийг гал тогооны өрөөнөөс салгаж чадаагүй юм. Өнөөг хүртэл олон гэрийн эзэгтэй нар керамик хутга яагаад хэрэгтэй, түүний давуу тал юу болохыг ойлгохгүй байна.

"VB" тогооч Марина Гаспарянаас керамик хутгыг энгийн гал тогооны хутгатай харьцуулахыг хүссэн.

Ийм хутга нь маш тохь тухтай, эргономик гэж нэрлэгддэг бариултай гэдгийг би даруй тэмдэглэхийг хүсч байна гэж Марина хэлэв. - Гал тогоонд их цаг зарцуулдаг мэргэжлийн тогооч, гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ нь маш чухал. Керамик хутга нь зүсэхэд тохиромжтой зөөлөн ногооулаан лооль, манжин, өргөст хэмх гэх мэт. Гэхдээ тэр тарвас эсвэл хулууны хальсыг цоолж болохгүй - энэ нь эвдэрнэ. Үүнээс гадна ийм хутганы ирний урт нь 16-17 сантиметрээс ихгүй байдаг тул ийм бүтээгдэхүүнийг огтлох нь тэдэнд тохиромжгүй байдаг. Хутга хугарах ясны улмаас тэд загас, тахиа огтолж чадахгүй. Энэ нь хөлдөөсөн маханд тохиромжгүй.

Марина мөн керамик хутга нь металаас илүү урт хурц хэвээр байгаа ч түүнийг хурцлахад тусгай тоног төхөөрөмж шаардлагатай гэдгийг онцлон тэмдэглэв.

Миний гал тогоонд бас керамик хутга бий. Япон явсан хамаатнаасаа бэлгэнд авсан. Ялангуяа бэлэг нь надад таалагдсан Гадаад төрх- гялалзсан ир, ногоон бариул. Хутга нь өөрөө ижил ногоон өнгийн бүрээсийн тавиур руу ордог. Үнэхээр үзэсгэлэнтэй!

Би энэ хутгыг аваад жил гаруй болж байна. Тэр одоог хүртэл сайн ажиллаж байгааг хэлэх нь илүүц биз. Гэсэн хэдий ч би зөвхөн хүнсний ногоо, суши зүсэж авдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй ("хиам" нь өөрөө нори эсвэл "цаасан" ороосон чихмэл будаа юм).

Дахиад нэг юм. Энэ хутга үнэхээр маш хурц юм. Тиймээс эхэндээ түүнтэй ажиллаж байхдаа би өөрийгөө хэд хэдэн удаа мэдэгдэхүйц зүсэж байсан (энэ нь ихэвчлэн надад тохиолддоггүй).

Тиймээс, дүгнэж хэлэхэд бид дараахь зүйлийг хэлж чадна. Хэрэв та хос хутгатай ажиллаж байсан бол керамик хутганд мөнгө үрэх ёсгүй. Хэрэв та бүтээгдэхүүний ангилал бүрт тусдаа зүсэх хэрэгсэлтэй байх дуртай бол хүнсний ногоо огтлох зориулалттай керамик хутга илүү тохирохбусад.

Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэл гэдгийг санах нь зүйтэй керамик хутгаүнэтэй, цаг хугацаа их шаарддаг тул ийм хутга хямд байж чадахгүй.

Өдрийн мэнд эсвэл оройн мэндийг эздэдээ хүргэе. Зарлал: гал тогооны өрөөнд хэдэн хутга, аль нь хэрэгтэй вэ. Та бид лангуун дээр ямар зорилготойг нь мэдэхгүй хутга эсвэл зүгээр л хутгатай тааралддаг бөгөөд олон хүмүүс "Надад хэрэгтэй зүйл байвал яах вэ" гэж боддог.

Судалгаанаас харахад хутганы иж бүрдэл нь тийм ч практик зүйл биш бөгөөд заримыг нь огт ашигладаггүй байхад зарим нь хэмжээнээсээ болоод үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Тиймээс, хайртай хүмүүстээ зориулж нэг дүрэм тогтооцгооё: бид нэг нэгээр нь хутга сонгодог. Надад итгээрэй, энэ нь хэмнэлттэй бөгөөд шаардлагатай дүрэм, Танай гэр бүлийн төсөв тогооч хөлслөхийг зөвшөөрөхгүй бол та олон жилийн турш хутгаар ажиллах болно.

Та 3 хутгаар эхлэх хэрэгтэй: хамгийн том нь тогооч, жижиг нь цэвэрлэгээний хутга, гурав дахь нь таны хоолны дэглэмээс хамаарч сонгогддог: хэрэв та мах, загасанд дуртай бол боовны хутга худалдаж аваарай. Хэрэв та талхны бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгч бол талхны хутга хэрэгтэй болно. Хэрэв та цагаан хоолтон эсвэл зүгээр л хүнсний ногоог хайрладаг, мөн Азийн хоолонд дуртай бол Хятадын Cleaver нь хамгийн сайн сонголт юм. Олон хүмүүс сайн зүсэгчийг илүүд үздэг.

Хутганы тавиурыг тусад нь худалдаж авах боломжтой бөгөөд хэрэв хэн нэгний нөхөр нь гар урчууд бол өөрсдөө хийж болно. Сонголт болгон би хутга наалддаг соронзтой ханын туузыг санал болгож болно.

Нэгдүгээрт, бага зэрэг тодруулга: хутганы уртыг ихэвчлэн инчээр заадаг. Гадаадын компаниудын сав баглаа боодол дээр та ийм хэмжүүрийг харах болно. Би уртыг см-ээр, хаалтанд инчийг заана.

Тиймээс одоо жагсаасан хутганы талаар илүү ихийг хэлье.

Тогоочийн хутга (ТОГООЧ, GYUTOU эсвэл GYUTO, SANTOKU эсвэл santoku (Япон тогооч))

Тогоочийн хутга (Европын тогооч нарын хутга) нь олон төрлийн сорттой бөгөөд үйлдвэрлэсэн улсаас хамааран чанараараа ялгаатай байдаг.

Ирийг хараарай: өргөн хатуу ир, урт 15-20-25-30 см(6-8-10-12 инч), аажмаар төгсгөл рүү нарийсдаг.

Гэрийн хоол хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг урт нь ойролцоогоор юм 20-25 см(8-10 инч). Үүнийг оновчтой гэж үздэг.

Булангийн махыг хутганы нимгэн хэсгээр, ногоонуудыг хэрчиж, байцаа болон бусад ногоог дунд хэсгээр нь, махыг зузаан хэсгээр нь хэрчиж, нимгэн, жижиг ясаар хэрчдэг. Хутганы хавтгай хэсэг нь сармисыг бутлахад ашигладаг. Хутганы өгзөг нь бас үйлчилдэг: тэд хавчны бүрхүүлийг эвдэж, эсвэл махыг нь цохино.

Тогоочийн япон хувилбар нь GYUTOU буюу GYUTO хутга юм. Энэ нь нимгэн иртэй. Урт 18-21-24-27-30см.

Тэмдэглэл авах: герман загваруудТогоочны хутга нь илүү зузаан, хүнд тул Японы GYUTO (guitou)-аас илүү тахианы ясыг цавчихад илүү тохиромжтой.

Би Японы тогоочийн хутганы өөр 2 сонголтыг танилцуулж байна: NAKIRI (накири) - дээд талд, SANTOKU (сантоку) - доод талд.

NAKIRI - хүнсний ногоо огтлоход илүү тохиромжтой. Хутганы өргөн - 5-6 см

SANTOKU бол олон талын зориулалттай олон төрлийн хутга юм. Хутганы өргөн - 4-5 см.

Сантокугийн өөр нэг хувилбар. Жижиг завсарт, зүсэх үед халаасанд шиг агаар үлддэг бөгөөд энэ нь хутганы ирэнд хоол хүнс наалдуулах боломжийг бууруулдаг. Ийм ирийг "GRANTON EDGE" гэж нэрлэдэг.

Хүүхдийн хутга ( ХИЙХ, ХАЛЬСАХ, ХОНИНЫ ХӨЛ, ШУВУУН ХОШУУ, ЖИЖИГ)

PARING, PEELING, PETTY - энэ хутга нь сонгодог, хэлбэр нь тогоочийн хувилбарыг давтдаг. Богино хатуу ирний урт нь 5-10 см.

Төмс, цитрус жимсийг хальслах, жимсийг хальслах, огтлох гэх мэт. Хэрэв та зүсэж байгаа бол энэ хэлбэр нь илүү тохиромжтой хайчлах самбар.

Харин гартаа хутга бариад хоолоо цэвэрлэдэг бол хамгийн сайн сонголтчиний хувьд ХОНИНЫ ХӨЛ хутгатай хутга байх болно.

Би ирний хэлбэрийг харахыг санал болгож байна: ХОНИНЫ ХӨЛ. Ир нь жижиг сантокутай төстэй. Энэ нь шулуун ирмэгтэй болохыг хараарай. Өмнө дурьдсанчлан, хэрэв та хайчлах самбар дээр биш харин жин дээр ажиллаж байгаа бол хэрэглэхэд тохиромжтой.

дараагийн хараххутга - "BIRD" s BEAK "эсвэл" TOURNE хутга ". Оросоор үүнийг" хумс " гэж нэрлэдэг.

Энэ хутгыг мөн дугуй бүтээгдэхүүнийг хальслахад ашигладаг.

Өөр нэг энгийн сонгодог хүүхдүүд. Би энэ зургийг хутганы сонголтуудын нэг болгон санал болгосон.

Талх хутга (ТАЛХ тогоо киру хутга)

Бид өдөр бүр талх иддэг. Шинэ талхны шаржигнуур царцдас ямар амттай болохыг та анзаарсан уу? Мөн анхилуун үйрмэг гэж юу вэ? Бид тайрч, бидний харж буй зүйл эхэлдэг: царцдас эвдэрч, үйрмэг нь дарагдсан, таслагдахгүй. Энд энгийн хутга ажиллахгүй.

Урт хутгыг танилцуулж байна. Түүний ирийг хараарай: энэ нь шүдтэй. Хутганы төгсгөл нь дугуй хэлбэртэй байна.

Ийм хутга нь ямар ч төрлийн талх, маффин, жишээлбэл, бялууг огтлоход тохиромжтой. Мөн тарвас, хан боргоцой гэх мэт хатуу арьстай, зөөлөн махлаг жимсийг хальслах, огтлоход ашигладаг (богино ирийг хан боргоцойд бас ашиглаж болно). Серейтор хоол идэж байхдаа стейк хэрчихийг даван туулах болно.

Хутганы хамгийн оновчтой урт 25-30 см (жишээ нь.10-12 инч).

Энэ зурган дээр би Германы "GUDE" компанийн хутгыг харахыг санал болгож байна. Энэ төрлийн хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.

Гэхдээ эдгээр хутга нь сул талтай байдаг - нэг хасах. Эдгээр хутга нь нэг, хоёр жил гэрийн даалгавар хийсний дараа мохоо болдог бөгөөд хурцлах нь тийм ч амар ажил биш юм. Ихэнхдээ та тэдгээрийг хаяж, шинээр худалдаж авах хэрэгтэй. Тийм ч учраас Ирсэн хутгахямдхан худалдаж авсан нь дээр.

Хутга SCALLOPED

Энэхүү хутгыг бусад шинж чанаруудаас гадна талх зүсэхэд ашигладаг. Тиймээс би үүнийг талхны хутганы цаанаас төсөөлдөг.

Ирийг хараарай: энэ нь долгионтой. Энэхүү хутга нь махыг серейтороос илүү нарийн, сайхан зүсэж чаддаг бөгөөд зүсэлт нь илүү цэвэрхэн байдаг. Эхэндээ эдгээр хутгыг нарийн боов огтлоход ашигладаг байсан.

20-р зуунд үүнийг Павловская артелд үйлдвэрлэж байжээ.

Одоо ийм хутганы үйлдвэрлэгчид нь пүүсүүд юм MAC SB015Тэгээд Wusthof супер хэрчэгч.

Ийм хутгыг хурцлах нь серейторуудаас илүү хялбар байдаг.

Spyderco-ийн хутга

Түүний ирийг хараарай: энэ нь хагас шүдтэй.

Хэрэв та том загас, шөрмөс, жижиг яс, нурууг (жишээлбэл, тахиа), тэр ч байтугай хөлдөөсөн хэлбэрээр зүсэх шаардлагатай бол энэ хутга амархан даван туулж чадна.

Хоол хийх явцад бид гэртээ ийм үйлдлийг ихэвчлэн хийдэг тул энэ хутгыг сайтар судалж үзэх нь зүйтэй юм.

Дараагийн бүлэг хутга - сирлоин бол нэлээд түгээмэл бүлэг юм.

Булангийн хутга (FILLET)

Энэ хутгыг бусад төрлийн хутганы дунд нэн даруй таних боломжтой. Тэдгээр нь хамгийн нарийн бөгөөд хамгийн урт нь юм. Тэрээр нарийн мэргэжилтэй: мах эсвэл загасыг маш нимгэн, бүр хэсэг болгон хуваасан. Хутганы урт 18 см. Хутга нь уян хатан байдаг.

Доорх зурган дээр би филе хийх хэд хэдэн сонголтыг үзүүлэв. Эдгээр хутганы өвөрмөц байдлаас шалтгаалан гэрийн эзэгтэй нар үүнийг ховор хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна, учир нь тэдний гол үүрэг нь аяга таваг засах, үйлчлэх явдал юм.

Би FILLET-ийн хэд хэдэн "хамаатан садан" - филе хутгануудыг үзэхийг санал болгож байна.

SALMON бол хулд загасны хутга юм. Энэ хутга нь маш уян хатан урттай, нарийн ирурт 30 см(12 инч). Таны таамаглаж байсанчлан хулд зэрэг том загасыг нимгэн хэрчэхэд зориулагдсан.

Дүгнэж хэлэхэд, хутга нь арьс, ясны дагуу гулсах эсвэл хавирганы дагуу нурууны дагуу зүсэх шаардлагатай үед филе хутга шаардлагатай гэж хэлье.

Хутга ЗЭРЭГЧ (хэрчэгч), СИЙЛЭГЧ, Сүжихики, дели хутга

Нэр нь - гастрономийн - зорилгоос хамааран санал болгож байна: эдгээр хутга нь хиам, чанасан мах, шарсан үхрийн мах, хиам эсвэл хиамыг нимгэн давхаргатай огтлоход ашигладаг.

Хутганы урт 20-45 см(9-18 инч). Энэ нь хатуу, заримдаа бага зэрэг уян хатан иртэй урт, нарийн хутга юм.

Дээд талынх нь сонгодог зүсэгч, доод талынх нь Ятаган гэдэг.

Зүсэгч нь нэг хөдөлгөөнөөр зүсэж, үзэсгэлэнтэй зүсэлт хийх боломжтой.

Энэ бол өөр төрлийн зүсэгч юм - CARVING. Хутганы урт - 23 см(9 инч).

Энэ нь сэрээтэй ирдэг гэдгийг анхаарна уу. Энэ багц нь шарсан махыг огтлоход хэрэглэгддэг.

Тэднийг сийлбэрээр чимэглэсэн байгааг та анзаарсан уу? Энэ нь санамсаргүй зүйл биш: шарсан үхрийн махыг зочдын дэргэд сэрээ, хутга ашиглан огтолж авдаг тул энэ хосыг чимэглэсэн байдаг.

Европын зүсэгчийн Япон хувилбар нь Сүжигики юм.

Япончууд далайн амьдралыг хайрлагчид. Эдгээр хутга нь бүрхүүл, хавчны бүрхүүлийг онгойлгож өгдөг.

Бөөрөнхий үзүүртэй энэ хутга бол зүсэгчийн өөр нэг юм. Үүнийг HAM (HAM) гэж нэрлэдэг. Түүний ирний урт нь ойролцоогоор. 25 см(10 инч). Тэдгээрийг хиам эсвэл хиамнаас нимгэн зүсмэл болгон хуваасан, хилэм гэх мэт загаснаас ч хийж болно.

Эцэст нь би G.K-ийн дотоодын гастрономийн хутгаар сайрхахгүй байхын аргагүй юм. Прокопенков. Үүнийг зүсэгчдийн дунд алмаз гэж нэрлэдэг. Энэ нь ийм хэлбэр, ирний бүтэцтэй тул филе хутга болгон ашиглаж болно. Энэхүү хутга нь онцгой хурц бөгөөд хэрэглэхэд хялбар юм. Эдгээр хутгыг өөр хэн ч хийдэггүй.

Хутга хятад Cleaver

Үүнийг хошигнол болгон хутга гэж нэрлэж болно: энэ нь магадгүй бөгс юм. Тэгш өнцөгт ир. Түүний урт 19-22 см, өргөн 9-11 см, жин 300-800 гр. Бариул нь богино, хүчтэй.

Энэ хутга ( Хятад гаралтай) 3 сорттой: нимгэн нь мах, хүнсний ногоо огтлох зориулалттай; дунд хэрчсэн загас, шувууны мах (урт - 22 см, өргөн - 10 см); хүнд зүссэн хөлдөөсөн хоол.

Ийм хутгаар хэрчсэн татсан мах нь багалзуургүй, жижиглэсэн тул илүү амттай болдог.

Хутганы бүх хэсгүүдийг ашигладаг: бүтээгдэхүүнийг цохиж, өгзөгөөр нь буталж, онгоцыг нунтаглах эсвэл шилжүүлэхэд ашигладаг, бариулыг pestle шиг ашиглаж болно.

Тэгэхээр тэр гол хутганы тухай ярьсан бололтой. Мэдээжийн хэрэг, туслах болон тусгай хутга байдаг, гэхдээ тэдгээрийн цөөн хэдэн нь байдаг тул тэдгээрийн талаар тусдаа өгүүллээр ярих нь дээр.

Хэрэв энэ хуудас таны сонирхлыг татсан бол доорх товчлуурын аль нэг дээр дарж линкийг хамтран ажиллагсад болон найзуудтайгаа хуваалцаарай. Хэн нэгэн танд талархах нь гарцаагүй.

Хутга бол гал тогооны хамгийн чухал зүйл байж магадгүй юм. Талх бутарч, тахиа сийлнэ гэдэг адал явдал гэж гомдоллож, гартаа таарсан бүхнээ нэг хутга хэрэглэдэг уламжлалтай. Энэ нь ойлгомжтой, учир нь бараг бүх бүтээгдэхүүн өөр өөр хутга шаарддаг.

Бид алдартай зүйлийн сэдвээр жижиг боловсролын хөтөлбөр явуулах болно. Хутганы тухай мэдээллийг онлайн дэлгүүрээс бидэнд өгсөн.

Эхний бөгөөд хамгийн алдартай төрөл бол бүх нийтийн гал тогооны хутга юм. Эдгээр нь бараг бүх хоолыг цэвэрлэх, хэрчиж, огтлоход тохиромжтой. Дээр дурдсанчлан, бүх нийтийн хутганаас зүсэх чанар нь тусгай зориулалтын хутганыхтай адил биш байх болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эцсийн хэлбэр нь чухал биш бол хүнсний ногоо, филе зүсэх зориулалттай хутга хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

Хэрэгслийн хутганы шинж чанарууд:

- Дунд зэргийн өргөнтэй, үзүүртэй үзүүртэй шулуун ир.
- Шовгор үзүүртэй урт шулуун бариул.

Тогоочийн хутга нь ногоо хэрчиж, ногоон зүсэх, мөн ясыг нь салгах, мах нядалахад ашигладаг. Илүү хүнд бариултай тул үүнийг бүх нийтийнх биш харин ихэвчлэн сонгодог бөгөөд энэ нь зөвхөн шувууны мах төдийгүй мах, загасыг огтлох боломжийг олгодог. Ихэнхдээ нэг биш, харин өөр өөр урттай (45, 35, 25 сантиметр) тогооч нарын гурван хутга сонгогддог.

Онцлог шинж чанарууд тогоочийн хутга:

- 2-оос 4 миллиметр хүртэл өргөн ир.
— нийт урт 50 орчим сантиметр.
- Гүдгэр ёроолтой хүнд бариул. Дүрмээр бол бариул нь гулсдаггүй хуванцар, заримдаа зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байдаг.

Цэвэрхэн зууш бэлтгэх хамгийн сайн сонголт бол хутга юм нимгэн зүсэлт. Энэ хутгаар та мах, загасны нимгэн зүсмэлүүдийг хийж болно. Энэ нь тодорхой зузаантай найрлага шаардагддаг аяга таваг бэлтгэхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Нимгэн зүсэх зориулалттай хутга худалдаж авах нь суши эсвэл өнхрөх хоол хийх дуртай хүмүүст үнэ цэнэтэй юм.

Нимгэн зүсэх зориулалттай хутганы шинж чанар:

- 1 мм хүртэл өргөн нарийн урт ир.
- Гөлгөр ирмэг эсвэл бага зэрэг дугуйрсан.
- Шулуун бариул бага зэрэг өргөтгөлтөгсгөлд нь.

Талхны хутга нь гурилан бүтээгдэхүүнийг жигд зүсэхэд тохиромжтой. Давуу талуудын нэг нь огтлох үед үйрмэг бараг үүсдэггүй явдал юм. Үүнээс гадна зөөлөн бүтэцтэй гурилан бүтээгдэхүүн хүртэл үрчлээгүй. Хутга хэлбэрийн хувьд энэ хутга нь хан боргоцой гэх мэт зарим жимсийг хэрчэхэд тохиромжтой.

Талхны хутганы шинж чанарууд:

- Ирсэн ир.
- Бүхэл бүтэн уртын дагуу ирний зузаан ижил байна.
- Урт, өргөн бариултай.

Ястай хутга нь бэлхүүсийг яснаас нь таслахад ашигладаг. сайн хутгаТусгай машингүй жижиг махны үйлдвэрүүдэд ясыг нь салгахад онцгой ач холбогдол өгдөг. Үүнээс гадна, энэ хэрэгсэл нь ямар ч кафе, рестораны гал тогооны өрөөнд зайлшгүй шаардлагатай. Ясны хутгыг зөвхөн зориулалтын дагуу ашиглахыг зөвлөж байна, огтлоход ашиглахгүй хатуу ногооболон жимс жимсгэнэ эсвэл цавчих.

Ястай хутганы онцлогууд:

- Төгсгөлд нь хурц нарийссан ирний дундаж зузаан.
- Муруй зах.
- Дунд зэргийн урттай шулуун бариул.

Хутга нь яс, мөгөөрс, шөрмөсийг огтлох, мөн мах, загасыг том хэсэг болгон хэрчэхэд тохиромжтой. Энэ нь ихэвчлэн гулууз зүсэхэд ашиглагддаг бөгөөд ясны хутга нь махыг яснаас салгахад аль хэдийн ашиглагддаг. Гэхдээ үхрийн мах гэх мэт том ясыг цавчихад том хутга ч тохиромжгүй гэдгийг санаарай.

Хутгатай хутганы шинж чанарууд:

- Бөөрөнхий ирмэг эсвэл жижиг цухуйсан богино ба өргөн ир.
- Шулуун зах.
- Европын хувилбарт хурууны ховилтой шулуун бариул эсвэл дугуй үзэгЯпон хэлээр.

Та эдгээр хутгыг TutPosuda онлайн дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Энэ сайт нь зөвхөн сонгодог гал тогооны хутга төдийгүй кафе, ресторанд ашигладаг мэргэжлийн хутгануудыг танилцуулдаг. Дэлгүүрт Европын алдартай үйлдвэрлэгчид болон Японы хутганы аль алиных нь төлөөлөгчид байдаг бөгөөд энэ нь соус тогоочийн гал тогооны өрөөнд байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гэсэн хэдий ч заримдаа бид гал тогооны ямар нэгэн хутгаар энэ болон бусад ажлыг гүйцэтгэх нь тохиромжгүй болохыг анзаардаг: жишээлбэл, махыг богино иртэй хутгаар зүсэх нь тохиромжгүй эсвэл хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг. өргөн хутгатөмс хальслахад зориулагдсан. Энэ нийтлэлд бид гал тогооны хутганы үндсэн төрлүүд, тэдгээрийн зорилгын талаар товч ярих болно.

Хүнсний ногоог хальслах хутга.Дүрмээр бол энэ нь нарийн, богино иртэй жижиг хутга юм. Ийм хутганы зайлшгүй элемент бол хурц үзүүр юм. Үзүүрийн тусламжтайгаар төмсний нүд, жимсний гэзэг хайчлахад тохиромжтой. Хутганы зарим загвар нь хонхойсон талдаа муруй иртэй, хурц үзүүртэй байж болно. Энэхүү хутга нь хүнсний ногоо хальслахаас гадна хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэийг буржгар зүсэхэд ашиглаж болно.

Жижиг хэрэглээний хутга.Энэ хутга нь дунд зэргийн урттай нарийн иртэй. Энэ нь хутганы хутга болон тогоочийн хутганы хоорондох завсрын байрлалыг эзэлдэг. Энэ хутга бүх зүйлийг хийж чадна. Гал тогооныхоо тоног төхөөрөмжийг анхааралтай ажиглаарай, ийм хутга хэд хэдэн байх болно. Энэ төрлийн хутга нь хоол хийх явцад ихэнх ажлыг гүйцэтгэхэд зориулагдсан: хүнсний ногоо цэвэрлэх, огтлох, загасыг зүсэх, сийрэгжүүлэх, бэлэн хоолыг хэсэг болгон хуваах.

Тогоочийн хутга (эсвэл Сантоку тогоочийн хутга).Ямар ч гал тогооны гол хутга бол тогоочийн хутга байх нь дамжиггүй. Зөв ур чадвартай бол энэ хутга юу ч хийж чадна. Шууд утгаараа бүх зүйл. Энэ төрлийн хутганы нэг онцлог нь жингийн зөв хуваарилалт юм. Хутганы тэнцвэрийг зөвхөн зүсэх төдийгүй хоолыг цавчихаар сонгох ёстой. Тогоочийн хутганы хоёр үндсэн төрөл байдаг: хурц үзүүртэй Европын хувилбар ба япон хутгаХавтгай зүсэх ирмэгтэй, ирэн дээр перпендикуляр хөндийтэй Сантоку. Сантоку ихэвчлэн нэг талын хурц үзүүртэй байдаг.

Махны хутга эсвэл махчин.Махны хутгыг гэрийн гал тогоонд бараг ашигладаггүй. Тэдний гол зорилго нь огтлох явдал юм их тоомах. Ийм хутга нь дүрмээр бол үзүүрт нь сунгасан урт иртэй байдаг. Энэхүү геометр нь том хэмжээний махыг огтлох үед зүсэх, огтлох хосолсон хөдөлгөөнийг хийх боломжийг олгодог. Хэрэв та гахайн махыг тогтмол хоол хийдэг бол ийм хутга худалдаж аваарай, харамсахгүй байх болно.

Талх, жигнэх зориулалттай хутга.Үйрмэг царцдастай шинэ талханд дурлагчид долгионтой иртэй урт хутга хэрэгтэй болно. Ийм хутга нь хатуу царцдас, целлюлозыг хоёуланг нь адилхан зүсдэг. Энэхүү хутганы тусламжтайгаар өглөөний шинэ багетыг нимгэн зүсмэл болгон хуваахад маш тохиромжтой.

Бяслагны хутга.хайрлагчид хатуу сортуудбяслаг нь бяслагт зориулсан тусгай хутга авах явдал юм. гол онцлогИйм хутганы нэг хэсэг нь хатуу царцдасыг найдвартай хагалах бичил шүдтэй хурц үзүүртэй байдаг. Ийм хутганы ир нь дүрмээр бол наалдалтыг багасгаж, зүсэх үйл явцыг хөнгөвчлөх буржгар нүхтэй байдаг.

Гал тогоонд хутга сонгохдоо түүний хийсэн гангийн төрлийг анхаарч үзээрэй. Гал тогооны хутганы хувьд хамгийн тохиромжтой зэвэрдэггүй гандунд зэргийн хатуулаг. Ийм ганг мусат эсвэл гарын авлагын үзүүрээр амархан засдаг. Бариулыг сонгохдоо хутгаа хэрхэн угаахаар төлөвлөж байгаагаас нь үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв та хэрэглэж байгаа бол аяга таваг угаагч, -аас бариултай хутга сонгох хатуу хуванцарэсвэл бусад синтетик материал.