بادام زمینی (آجیل زمینی). ترکیب شیمیایی شامل

بادام زمینی بسیار محبوب است، آنها حتی جایگزین دانه های مورد علاقه شده اند، با قضاوت در سینی های "مادربزرگ ها" قبل از مسابقه فوتبال. برشته شده یا نه، همه جا فروخته می شوند. البته اغلب آنها را بادام زمینی می نامند که درست است. "بادام زمینی" یک نام ترجمه شده است که توضیح می دهد که چرا آنها در واقع بادام زمینی هستند. و اینکه بادام زمینی کشت شده یا زیرزمینی هیچ ربطی به خانواده آجیل ندارد و در واقع حبوبات است، در فرآیند آشنایی دقیق تر آموخته می شود.

اصالتا اهل کشورهای گرم است

این گیاه جنوبی، گرما دوست است و تمام 70 گونه آن که بیشتر وحشی هستند، عمدتاً در برزیل می رویند. توزیع گسترده در خارج آمریکای جنوبیتنها بادام زمینی کشت شده را دریافت کرد که در حال حاضر یک محصول کشاورزی مهم در بسیاری از کشورها است و در آسیا و آفریقا، آمریکا و اروپا کشت می شود. به طور خاص، در ایتالیا، اسپانیا، جنوب فرانسه و اوکراین. در اسرائیل جمع آوری شده است رکورد برداشتبادام زمینی - تا 70 سی سی در هکتار، با میانگین جهانی 40 سی سی در هکتار.

بادام زمینی به این دلیل نامیده می شود که تخمدان های تولید شده از گل های بارور شده از طریق رشد ژینوفور به سطح خاک می رسد و در زمین فرو می رود و در آنجا در عمق 10-8 سانتی متری میوه می رسد. بادام زمینی از همه نظر خوب است - آنها یک غذای لذیذ مورد علاقه و یک محصول صنعتی هستند (میوه ها حاوی 53-60٪ روغن هستند). و به عنوان نماینده علفی خانواده گیاهان دو لپه ایاز ردیف حبوبات، که قادر به تثبیت نیتروژن موجود در هوا است، سهم فعالی در احیای زمین دارد.

"اشغال" همه قاره ها

ریشه نام "بادام زمینی" به کلمه یونانی "عنکبوت" برمی گردد که ظاهراً به دلیل شباهت الگوی پوسته "آجیل" با تار عنکبوت است. اما بادام زمینی نه از یونان، بلکه از آمریکای جنوبی به ما رسید. وطن آنها آنجاست، فاتحان اسپانیایی آنها را از آنجا آوردند و در سراسر جهان اسکان دادند. "بادام زمینی زیرزمینی" سفری نسبتاً آراسته به آمریکای شمالی داشت - بردگان آفریقایی آن را به آنجا آوردند و ملوانان اسپانیایی آن را به سرزمین خود آفریقا آوردند. محبوبیت بادام زمینی در پادشاهی میانه به حدی است که گاهی به آن نه تنها بادام زمینی، بلکه چینی نیز می گویند.

همانطور که در بالا ذکر شد، بادام زمینی دارای انواع مختلفی است، اما در روند پرورش انواع جدیدی ایجاد شد. و حالا من تنها هستم بادام زمینی کشت شدهصدها گونه دارد

به خصوص انواع محبوبشامل اسپانیایی، رانر، ویرجینیا، والنسیا، تنسی و غیره می شود. نام ایالت ها به این دلیل یافت می شود که در ایالات متحده تولید کره بادام زمینی، پاستا و آب نبات به نسبت فوق العاده ای می رسد. و گونه هایی که مخصوص این نیازها پرورش داده می شوند نه تنها از نظر شکل و اندازه، بلکه از نظر عطر، طعم و محتوای روغن نیز متفاوت هستند.

بادام زمینی

یک طاقچه جداگانه توسط چوفا اشغال شده است، آجیل آسیاب شده که اغلب به آن بادام آسیاب شده می گویند.

به آن sytya یا nut sytnik نیز می گویند. تنها ارتباط آن با بادام زمینی این است که قسمت‌های خوراکی این گیاهان از زمین استخراج می‌شوند و هر دوی آن‌ها به عنوان «علفی» طبقه‌بندی می‌شوند.

بر خلاف بادام زمینی لوبیا، گیاهی یک ساله، گیاهی چند ساله. این گیاه متعلق به خانواده گیلاس است که بومی مدیترانه و شمال آفریقا است. و بالاخره چوفا (بادام زمینی) میوه نیست، بلکه غده ای است روی ریشه که نه با پوسته، بلکه با پوستی متراکم پوشیده شده است. می توان اضافه کرد که در طول فرآیند رشد، دمدمی مزاجی کمتری دارد (یک گیاه در طول دوره گلدهی می تواند تا 1000 گره، البته کوچک، تولید کند و فقط متوسط ​​و بزرگ جمع آوری می شود). و سیتنیک آجیل آشکارا از نظر سنی مسن تر است - حتی در مقبره های فراعنه نیز یافت شد. به گفته دانشمندان، در سودان، چوفو هزاران سال قبل از میلاد مسیح پرورش داده شد. با وجود این، آن را گیاه آینده می دانند. امروزه در سرزمین خود در کشورهای حوزه مدیترانه، در مقیاس صنعتی رشد می کند، اما دانشمندان هنوز آن را به اندازه کافی مورد توجه قرار نمی دهند.

مزایای غیر قابل انکار

این حتی در مورد این واقعیت نیست که چوفا بسیار خوشمزه است - شبیه بادام یا فندق است. میوه های آن دارای 30-35 درصد نشاسته، 15-20 درصد قند، 20-25 درصد روغن، 3-7 درصد پروتئین است، یعنی تعادل مطلوب مواد مفید. علاوه بر این، حاوی عناصر ریز مانند فسفر، آهن، منیزیم و کلسیم است. هسته میوه آن فوق العاده مغذی است. گفته می شود که این چوفا است که در محصولات فضانوردان گنجانده خواهد شد. در برخی از مقالات به نظر می رسد یک داروی نوشدارو - آن را حتی یک گیاه دارویی ارزشمندتر می نامند.

توصیه هایی از سوی پزشکان وجود دارد که طبق آنها توصیه می شود که فرد روزانه 150-200 گرم ندول بخورد. یک مقاله کامل باید فقط به فهرستی اختصاص داده شود که یک غذاخور پیشرفته از چه چیزی محافظت می شود و از آن نجات می یابد، و چه چیزی "مضر و منزجر کننده" بدن او را برای همیشه ترک می کند. خواص داروییدارای هر دو برگ و میله چوفا با دیگران ترکیب می شود گیاهان دارویی، و با هم مجموعه های عالی می سازند. که در در این موردسود بادام زمینی(به معنای چوفا) غیر قابل انکار است. تقویت ایمنی، آفرینمغز، قدرت پایان ناپذیر، مقابله موثر دیابت قندی, خواب آرامو خیلی خیلی بیشتر چوفا را در صورت استفاده منظم تضمین می کند. همچنین با جینسنگ - یک "داروخانه گیاهی" مقایسه می شود.

"مزایا و معایب"

این گیاه در صنعت شیرینی پزی نیز کاربرد فراوانی دارد. حتی یک ماده وجود چوفا را مشخص نکرده است اثرات جانبییا موارد منع مصرف، بر خلاف بادام زمینی، که به عنوان عامل آلرژی شناخته شده است. در این مورد بادام زمینی است که فواید و مضرات آن بسیار مشخص است. علاوه بر این، برخی از دانشمندان معتقدند که مقادیر مساوی از آنها در بادام زمینی وجود دارد؛ بحث در مورد این موضوع ادامه دارد. ارزش غذایی و محتوای تعداد زیادی ریز عناصر غیر قابل انکار است - 100 گرم حاوی نیمی از دوز روزانه لازم برای عملکرد بدن انسان است. هسته ها از فیبر تشکیل شده اند و بنابراین از بروز بسیاری از بیماری ها و نه تنها بیماری های دستگاه گوارش جلوگیری می کنند.

در واقع، تازه، پوست کنده شده از پوست (در درجه اول باعث ایجاد آلرژی می شود) با پوشاندن هسته ها، در حد معقول گرفته شده، بسیار مفید است. اما به دلیل داشتن چربی و پروتئین بالا، برای بیماران مبتلا به آرتروز و آرتروز و همچنین نقرس منع مصرف دارد. بادام زمینی خون را غلیظ می کند و بنابراین برای افراد مبتلا منع مصرف دارد رگهای واریسیرگها و عروق بیمار. و بسیاری از کارهای مضر دیگر نیز وجود دارد که می توانید برای بدن خود انجام دهید، از جمله اسهال اولیه، اگر بادام زمینی کهنه مصرف کنید و مقادیر زیاد. در همه چیز باید اعتدال وجود داشته باشد.

روش ها و روش های کاشت

در هر صورت نباید از چنین محصول خوش طعمی که در حد معقول مصرف می شود به عنوان بادام زمینی غافل شوید. رشد آن در مقیاس صنعتی در بالا مورد بحث قرار گرفت، اما در خانه نیز امکان پذیر است. اصلی ترین آنها گرما، رطوبت متوسط ​​و تپه است. بادام زمینی با استفاده از نهال رشد می کند. منطقه ای که پس از سپری شدن خطر یخبندان در آن کاشته می شود باید آفتابی باشد و خاک باید زهکشی مناسبی داشته باشد. خاک باید سست باشد.

چوفا با استفاده از غده کاشته می شود. در پاییز (ترجیحاً در وسط، پس از اولین یخبندان، زمانی که برگها زرد می شوند)، آنها را در تمام زمستان نگهداری می کنند و قبل از کاشت به مدت 48 ساعت در انبار نگهداری می شوند. آب گرم. همچنین امکان کاشت با استفاده از نهال وجود دارد که برداشت زودتر را تضمین می کند. چوفا آبیاری متوسط ​​را نیز دوست دارد. یعنی اگر هدفی تعیین کنید و با عشق و توجه با این روند رفتار کنید، کاملاً همه چیز درست می شود: هم بادام زمینی و هم بادام زمینی در گلخانه یا روی زمین رشد می کنند. الان بیشترین توصیه های دقیقو یافتن دقیق ترین توصیه ها با تصاویر و نمودارها اصلاً دشوار نیست. باید اضافه کرد که هدایای طبیعت، بادام زمینی و چوفا، که در خانه رشد می کنند، فوق العاده خوشمزه هستند.

اگر به این فکر می کنید که بادام زمینی چیست، تعجب خواهید کرد که بدانید این بادام زمینی کشت شده است. نام اول با این واقعیت توضیح داده می شود که برای رسیدن کامل میوه، تخمدان های بادام زمینی در زمین غوطه ور می شوند.

برای رسیدن کامل میوه، تخمدان های بادام زمینی را در زمین غوطه ور می کنند. به همین دلیل است که بادام زمینی کشت شده اغلب بادام زمینی نامیده می شود

ویژگی های بادام زمینی

بادام زمینی یک ساله است گیاه علفیکه ارتفاع شاخه های آن به 70 سانتی متر می رسد و بسیار منشعب هستند. اغلب، بادام زمینی را می توان در جنوب آمریکا، در آن یافت محیط طبیعییک زیستگاه

بادام زمینی چه شکلی است:

• برگها به طور متناوب مرتب شده اند ، طول آنها 10-15 سانتی متر است ، روی آنها با کرک سفید پوشیده شده است.
• شاخه های جانبی در امتداد زمین پخش می شوند.
• گل های زرد یا رنگ بژشکل نامتقارن؛
• میوه ها دراز هستند و 3 تا 4 مغز در داخل آن قرار دارند.

در هنگام جوانه زدن، ساقه ای منشعب ایجاد می کند که گل ها روی آن ظاهر می شوند، عمر آنها فقط یک روز است، بنابراین برخی از آنها بدون گرده افشانی می ریزند. گلهای گرده افشانی برای رسیدن باید در خاک نفوذ کنند.

انواع

حدود 700 نوع بادام زمینی وجود دارد که بیشتر آنها فقط در جنوب و شمال آمریکا می توانند رشد کنند.

در آب و هوای معتدل، گونه های زیر محبوب ترین برای کشت در نظر گرفته می شوند:

1. اسپانیایی. مشخصه آن این است که میوه های آن حاوی مقدار زیادی روغن هستند.
2. دونده. میوه های آن درخشان است کیفیت های طعم، اغلب در آشپزی استفاده می شود. از این گونه گیاهی است که کره بادام زمینی ایجاد می شود.
3. ویرجینیا میوه های بزرگ که توسط قنادی ها استفاده می شود.
4. والنسیا برگ و لوبیا بزرگ. میوه ها را فقط پس از پخت اولیه می توان خورد. یک غلاف گیاه حاوی سه مغز است.

کاشت و رشد در خانه

برای رشد موفقیت آمیز یک گیاه در آب و هوای معتدل، باید این برنامه را دنبال کنید:

1. دانه های گیاه را در محلول اپین خیس کنید. اگر دانه ها را یک شب خیس کنید، صبح لوبیا باز می شود و یک ریشه کوچک ظاهر می شود.
2. از فروشگاه باغبانی خاک مخصوص بخرید و خاک باغچه را به آن اضافه کنید. کود آلیو شن و ماسه در طول جوانه زنی بادام زمینیخاک باید به طور مداوم شل شود، سپس تشکیل میوه ها سریعتر اتفاق می افتد.
3. وقتی بذرها جوانه زدند، گیاه را در ظرف حاوی خاک پیوند بزنید.
4. برای کشت با کیفیتگیاهان در ظروف پهن قرار می گیرند. مطمئن شوید که شاخه ها آویزان نمی شوند.

در صورت مساعد بودن شرایط، تشکیل گل در آن اتفاق می افتد در اسرع وقت. شکل آنها شبیه به گل سایر حبوبات است و رنگ آنها نارنجی است.

پس از ریزش گل ها، میوه ها تشکیل می شوند. شاخه هایی که روی آنها قرار دارند سنگین می شوند و به زمین فرو می روند و پس از آن میوه در خاک نفوذ می کند و در آنجا به رسیدن ادامه می دهد.

هنگام پرورش گیاه در خانه، باید به انتخاب ظروف توجه کنید، زیرا بادام زمینی در صورت شلوغی ممکن است بمیرد. نور تأثیر مثبتی بر رشد دارد، این امر باید در انتخاب محل کاشت در نظر گرفته شود.

نور ناکافی رشد را کند می کند، گل های تشکیل شده ضعیف و کدر می شوند و میوه ها ممکن است ظاهر نشوند. ولی بدتر از ضررنور فقط بر روی بادام زمینی از پیش نویس های ثابت تأثیر می گذارد. خانه نیاز به آبیاری مداوم دارد.

اگر وضعیت ساقه در طول یک هفته تغییر نکرده باشد، این نشان می دهد که رشد قسمت های بالای زمینی گیاهان متوقف شده است و می توان حدس زد که میوه ها رسیده اند. شما باید یک بوته بادام زمینی را از زمین بیرون بیاورید و ریشه ها را بررسی کنید؛ میوه هایی در نزدیکی آنها وجود دارد.

کشت بادام زمینی در گلخانه

رشد بادام زمینی در شرایط گلخانه ای نیاز دارد دردسر کمتر. تنها چیزی که قطعا باید به آن توجه کنید فرهنگ های همسایه است، در این نزدیکی بهتر استگوجه فرنگی بکارید نسبی است گیاهان کم رشد، و برای بادام زمینی سایه ایجاد نمی کنند.

هنگام رشد بادام زمینی در گلخانه، گوجه فرنگی باید در نزدیکی کاشته شود.

بهتر است آجیل را نزدیک به شیشه گلخانه بکارید تا گرمای بیشتری دریافت کند.

هنگامی که بادام زمینی و گوجه فرنگی را با هم پرورش می دهید، می توانید از رشد منظم گیاه خودداری کنید؛ چندین روش کافی است، یکی از آنها در ماه جولای انجام می شود. برداشت را می توان در ماه سپتامبر انجام داد.

پرورش بادام زمینی در باغ

اگر تصمیم دارید بادام زمینی را در باغچه بخرید، باید آفتابی ترین مکان را انتخاب کنید.

دو روش برای کاشت بادام زمینی در باغ وجود دارد:

1. باز کن. کاشت بذر در باغ در اوایل بهار با گرم شدن انجام می شود. دمای ایده آلبرای پیاده شدن از 12+ تا 15+ درجه سانتیگراد است. سوراخ هایی در بستر باغ حفر شده است الگوی شطرنجیدر چند ردیف هنگام ایجاد یک سوراخ، باید به آن پایبند باشید اندازه های تعیین شده: عمق - 10 سانتی متر فاصله هر بوته گیاه - 50 سانتی متر در هر سوراخ 3 عدد لوبیا قرار می گیرد. پس از کاشت، خاک مرطوب نمی شود. اولین جوانه بادام زمینی در عرض یک ماه ظاهر می شود. ارتفاع یک بوته بادام زمینی بالغ از 25 تا 75 سانتی متر متغیر است.
2. کشت اولیه نهال و سپس کاشت آنها در زمین. تهیه ظروف حاوی خاک سست ضروری است. بذرها در اوایل فروردین در ظروف کاشته می شوند. آنها باید روی طاقچه قرار بگیرند، جایی که مهره قرار می گیرد نور بیشتر. در ابتدای تابستان می توان نهال ها را در زمین کاشت. در طول کاشت، نهال ها در ردیف ها قرار می گیرند، فاصله بین هر نهال 15-20 سانتی متر و بین ردیف ها - 60 سانتی متر است.

مطابقت با تکنولوژی کاشت محصول با کیفیت بالا را تضمین می کند. بادام زمینی گیاهی با توده است خواص مثبت، بنابراین تمام تلاش هایی که برای رشد آن انجام می شود با بهره به ثمر می نشیند.

بادام زمینی یا بادام زمینی یکی از اعضای خانواده حبوبات است. متعلق به آن معدود گیاهانی است که میوه های آنها در زیر زمین رشد و نمو می کنند. این محصول با ارزش دانه های روغنی محسوب می شود و در صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد.

توسط ظاهربادام زمینی شبیه غلاف هایی به طول 1 تا 6 سانتی متر است.تعداد دانه های زرد رنگ موجود در آنها معمولاً از 1 تا 3 عدد است که حداکثر می تواند به 6 قطعه برسد. پوشش دانه می گیرد سایه های مختلف : بنفش تیره، قرمز، صورتی یا رنگارنگ.

در نتیجه گرده افشانی گلها و لقاح بعدی، قسمت پایین تخمدان رشد می کند. این یک ژینوفور را تشکیل می دهد - شاخه ای که به لایه های مرطوب خاک نفوذ می کند و میوه را تشکیل می دهد. اگر گل ها در ارتفاع بیش از 20 سانتی متر از زمین قرار داشته باشند، هیچ شانسی برای تشکیل دانه ندارند.

ترجمه شده از یونانی، بادام زمینی به معنای عنکبوت است. این گیاه نام خود را مدیون شباهت الگوی مش روی سطح غلاف به تار عنکبوت است. آ به دلیل نحوه رسیدن میوه، بادام زمینی اغلب بادام زمینی نامیده می شود.

آمریکای جنوبی را میهن تاریخی این محصول ارزشمند می دانند. از آنجا بود که او سفر خود را به دور دنیا آغاز کرد. در آغاز قرن شانزدهم، پرتغالی ها دانه های بادام زمینی را به هند، مستعمره ماکائو و ژاپن معرفی کردند. آجیل از اسپانیا به فیلیپین و ماداگاسکار آمد.

در پایان قرن شانزدهم، پرتغال یک مستعمره در کانتون تأسیس کرد. این گیاه در چین به پایان رسید، جایی که ساکنان محلی از آن استقبال کردند. بادام زمینی به حل مشکل گرسنگی در کشور کمک کرد و به آن آجیل چینی می گفتند.

مقصد بعدی آفریقا بود، جایی که به خوبی در خاک های تقریبا نابارور ریشه دوانید. سطح زیر کشت بادام زمینی به سرعت رشد کرد و کشت دانه های روغنی برای صادرات آغاز شد.

توزیع انبوه آجیل در ایالات متحده آمریکا در قرن نوزدهم پس از آن آغاز شد جنگ داخلی 1861. به توصیه جورج کارور شیمیدان کشاورزی آمریکایی، کشاورزان محصولات بادام زمینی و پنبه را به طور متناوب جایگزین کردند که به دلیل آسیب شپشک پنبه ای به طور فزاینده ای در حال مرگ بودند. به زودی، محصول آجیل چندین برابر بیشتر از درآمد پنبه شد و به محصول اصلی در جنوب ایالات متحده تبدیل شد.

D. Carver صدها نوع محصول و محصول از این گیاه تولید کرده است. بادام زمینی در نوشیدنی ها، رنگ ها، لوازم آرایشی و دارویی گنجانده شده است.

روسیه توانست از تمام مزایای فرهنگ در قرن 18-19 قدردانی کند. مناسب ترین برای شرایط آب و هواییمناطق برای رشد بادام زمینی در قفقاز، جمهوری های آسیای مرکزی، در بخش جنوبی اوکراین، در قفقاز شمالی واقع شده است.

محتوای کالری و ترکیب ویتامین

بادام زمینی کالری بالایی دارد: 100 گرم محصول حاوی 551 کیلو کالری است. به افراد مستعد چاقی توصیه نمی شود که از آجیل مخصوصاً سرخ شده استفاده کنند.

بادام زمینی با وجود اینکه به خانواده حبوبات تعلق دارد، از نظر محتوای مواد مغذی و ویتامین ها به آجیل نزدیک است.

ترکیب شیمیاییشامل می شود:

• پایه ای مواد مغذی - پروتئین ها (26.3 گرم در 100 گرم)، چربی ها (45.2 گرم در 100 گرم)، کربوهیدرات ها (9.9 گرم در 100 گرم).
• سلولزشکر، نشاسته؛
• کمپلکس ویتامین(B، C، E، RR)؛
• عناصر خرد و کلان- فسفر، روی، آهن، مس، کلسیم، منیزیم، منگنز، پتاسیم، سدیم، سلنیوم.

خواص مفید و معایب

کارشناسانی که خواص بادام زمینی را مطالعه کردند به این نتیجه رسیدند که فواید و مضرات این محصول تقریباً یکسان است. اگر موارد منع مصرف را در نظر بگیرید و اندازه گیری را رعایت کنید، پس عواقب ناخوشایندمی توان اجتناب کرد.

خواص مفید بادام زمینی به شرح زیر است:

1. پروتئین ها و چربی هاموجود در بادام زمینی به راحتی توسط بدن جذب می شود. ترکیب غنی از ویتامین و عناصر، آجیل را با محصولاتی که برای یک رژیم غذایی سالم توصیه می شود، همتراز می کند.
2. وجود اسید لینولئیکخطر ابتلا به اسکلروز را کاهش می دهد. با محتوای کافی این جزء مهم در بدن، سنتز اسیدهای چرب ضروری - اسیدهای لینولنیک و آراشیدونیک - اتفاق می افتد. آنها به حفظ سطح طبیعی کلسترول خون کمک می کنند.
3. بادام زمینی به بهبود لخته شدن خون کمک می کندکه از دست دادن خون در زخم ها و بیماران هموفیلی را کاهش می دهد.
4. با توجه به محتوای بالای آنتی اکسیدان، آجیل (به ویژه بو داده) یک اقدام پیشگیرانه مفید برای بیماری های قلبی و عروقی است. روند پیری را کند می کندو تقسیم سلول های سرطانی
5. فیبر طبیعی از بادام زمینی به بهبود هضم کمک می کند، باکتری های بیماری زا را از بدن خارج می کند.
6. اسید آمینه موجود در بادام زمینی تریپتوفان هورمون سروتونین را در بدن تولید می کند. محتوای افزایش یافته آن افراد را از افسردگی خارج می کند، بازیابی می کند سیستم عصبیبعد از استرس
7. دارد اثر کلرتیک.
8. است یک کمک کننده خوبدر مبارزه با عفونت ها، ایمنی را بهبود می بخشد.
9. با مصرف مداوم میوه ها در مقادیر کم، مردم تجربه کردند بهبود شنوایی، حافظه، تمرکز توجه افزایش یافت.

محصولات ساخته شده از آجیل تقریباً همان ویژگی های مفید را دارند:

• کره بادام زمینیمجموعه ای از ویتامین ها و عناصر ضروری را حفظ می کند.
• شیر بادام زمینیتأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد؛
• خمیر بادام زمینیانرژی بدن را تامین می کند.

مضرات گردو:

1. پوسته بذر ممکن است باعث واکنش های آلرژیک شودمعمولا با خارش و قرمزی پوست بروز می کند. در موارد نادر، استفراغ و تورم حنجره ممکن است.
2. برای بیماری های مفصلیخوردن غذاها با محتوای بالاپروتئین منع مصرف دارد.
3. اگر فناوری پردازش، حمل و نقل یا ذخیره سازی بذر نقض شده باشد، آجیل می تواند سموم را جمع کند. بنابراین هنگام خرید باید از عدم وجود قالب روی پوسته اطمینان حاصل کنید. بوی خارجی نیز غیرقابل قبول است.
4. افرادی که از واریس رنج می برند به دلیل داشتن بادام زمینی نباید بادام زمینی مصرف کنند توانایی غلیظ شدن خون.

رژیم غذایی معروف بادام زمینی سوالات زیادی را ایجاد می کند. از یک طرف، آجیل باعث تجزیه سریع چربی ها می شود. در طرف دیگر ترازو محتوای کالری بالای محصول است.

تصمیم به استفاده از بادام زمینی برای مقاصد پیشگیرانه یا برای درمان هر بیماری باید تنها پس از مشورت با پزشک گرفته شود. لازم است به شدت به توصیه های متخصصان پایبند باشید. سوء استفاده از هر محصولی می تواند آسیب های جبران ناپذیری به بدن وارد کند.

موارد استفاده از بادام زمینی

طعم آجیل برای همه آشناست. سرخ شده، شور، شیرین، کنجد عسلی - آنها را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. بادام زمینی خرد شده در پخت و پزهای مختلف استفاده می شود.، روکش شکلاتی، حلوا، خامه، نوشیدنی قهوه.

بیشتر محصول برای تولید فرآوری می شود روغن سبزیجات. بالاترین عیار در تولید کنسرو و قنادی استفاده می شود. برای تهیه صابون مارسی با کیفیت بالا از روغن بادام زمینی با درجه پایین استفاده می شود.

پروتئین از دانه های آجیل است بخشی جدایی ناپذیرانواع چسب، پلاستیک. در تولید پشم گیاهی - آردیلا استفاده می شود.

از رویه های گیاه برای تغذیه گاو استفاده می شود.

یک واقعیت جالب: در ایالات متحده آمریکا، بادام زمینی حتی در دینامیت موجود است؛ در روسیه، این عملکرد توسط دانه های سویا انجام می شود.

تکنولوژی در حال رشد

واقعا رشد کنه محصول باکیفیتو محصولی غنی درو کنید، شما باید به شدت توصیه ها را دنبال کنید:

1. درمان قبل از کاشتخاککودها می توانند عملکرد را دو برابر کنند. بادام زمینی باید رشد کند نور خوبو خاک گرم دمای بهینهبرای جوانه زنی بذر 25-300 درجه سانتیگراد. حد پایینی که در آن جوانه زنی آنها هنوز امکان پذیر است کمتر از 140 درجه سانتیگراد نیست.

رطوبت خاک نقش زیادی در رشد محصول به ویژه در زمان گلدهی دارد. نکته اصلی این است که در آبیاری زیاده روی نکنید. رکود آب بر برداشت تأثیر منفی می گذارد - پوسیدگی ریشه ها و ظهور لکه ها روی برگ ها منجر به مرگ گیاه می شود.

1. بهتر است در اوایل خرداد کاشت شود. در این زمان، خطر یخبندان در خاک حداقل است. برای کاشت از دانه های خشک و لوبیا استفاده می شود. باغبانان توصیه می کنند بذرهای بزرگ را انتخاب کنید، در غیر این صورت ممکن است منتظر جوانه زدن نباشید.
2. 3-6 قطعه آجیل را در سوراخی به عمق 7-10 سانتی متر (گاهی کمی بیشتر) قرار دهید.، فاصله بین ردیف های کاشت باقی نمانده است کمتر از یک متر. در خاک های مرطوب، بذرهای پوست کنده را در فاصله 3 سانتی متری از سطح بکارید.

با توجه به اینکه آجیل در زیر زمین می رسد، استقرار آن دشوار است تاریخ دقیقبرداشت به طور متوسط ​​3-4 ماه برای انواع اولیهو تا شش ماه برای بعدها. با چشیدن چند قطعه می توانید میزان آمادگی آنها را ارزیابی کنید.

برداشت بادام زمینی در هوای خشک. بوته ها باید به راحتی از زمین بیرون کشیده شوند. هنگامی که یخبندان در خاک شروع می شود، بیشتر محصول در معرض خطر باقی ماندن در زیر زمین است.

سپس لوبیاها را به مدت چند هفته در آفتاب خشک می کنند و برای نگهداری یا پردازش می برند.

قوانین مراقبت

برای گرفتن برداشت خوبنهال ها نیاز به مراقبت دارند.

1. برای ایجاد رطوبت لازم بادام زمینی هر 2 هفته یکبار آبیاری می شود. در زمان های خشک این مدت به نصف کاهش می یابد. آبیاری 3-4 هفته قبل از برداشت متوقف می شود.

برای آبیاری بوته ها قابل استفاده نیست آب سردبه خصوص در هوای گرم

1. پس از ظهور گل آذین انجام دهید تپه منظم بوته ها.
2. اجباری علف های هرز.
3. کاربرد کودحداقل 3 بار در طول دوره رسیدن. کود دهی می تواند با کاهش تعداد لوبیاهای توسعه نیافته عملکرد را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

نتیجه

بادام زمینی یک محصول منحصر به فرد است. به عنوان نماینده گیاهان حبوبات، مانند سیب زمینی در زمین می رسد. دارای فواید بسیاری به عنوان پیشگیری و درمان . و طیف وسیعی از کاربردهای آجیل در انواع مختلفصنعت آن را به یک محصول جهانی تبدیل می کند.

دایره المعارف گیاهان دارویی

بادام زمینی

فواید، مضرات، موارد منع مصرف بادام زمینی

بادام زمینیاغلب به اشتباه نامیده می شود بادام زمینیاما این گیاه یک ساله علفی گرم و رطوبت دوست از خانواده حبوبات است. بادام زمینی در ساختار گل و ویژگی شکل گیری میوه ها با سایر خویشاوندان (و غیره) متفاوت است - آنها در زیر زمین می رسند.

نام لاتین: Arachis hypogaea.

نام انگلیسی:بادام زمینی، بادام زمینی.

نام محبوب: بادام زمینی، نخود خاکی.

خانواده: Fabaceae - حبوبات.

قطعات مورد استفاده:میوه.

توضیحات گیاه شناسیبادام زمینی - گیاه یک سالهارتفاع 30-50 سانتی متر با شاخه های بسیار منشعب. ریشه ریشه، منشعب است. ساقه ها راست، کمی چهار ضلعی، برهنه یا بلوغ، با شاخه های جانبی به سمت بالا (شکل های بوته ای) یا خوابیده (شکل های خزنده) هستند. گلدهی حدود یک روز طول می کشد. پس از لقاح، رشد ژینوفور آغاز می شود، که با طولانی شدن، همراه با تخمدان در خاک رشد می کند. گلدهی از اواخر ژوئن - اوایل تیر آغاز می شود و تا اواخر پاییز ادامه می یابد. میوه های بادام زمینی (بادام زمینی) لوبیاهای متورم، بیضی شکل، 2-4 دانه ای غیرقابل رشد، به طول 1.5-6 سانتی متر، با طرح تار عنکبوت هستند؛ پس از رسیدن به سمت زمین خم می شوند و در آن فرو می روند و در آنجا می رسند.

عکس بادام زمینی

زیستگاه.آمریکای جنوبی را زادگاه بادام زمینی می دانند. فاتحان اسپانیایی که با بادام زمینی در آمریکای جنوبی آشنا شده بودند، تصمیم گرفتند که چنین محصولی در سفرهای دریایی برای آنها بسیار مفید باشد. آنها بادام زمینی را به اروپا و بعداً به آفریقا آوردند، جایی که از خواص تغذیه‌ای آن و این واقعیت که می‌توانستند در خاک‌های بسیار ضعیف برای سایر محصولات رشد کنند، قدردانی کردند. رشد بادام زمینی به غنی سازی خاک های فقیر با نیتروژن کمک کرد. سپس با بادام زمینی و آمریکای شمالی، جایی که در زمان تجارت برده از آفریقا آمده است.

در حال حاضر، بادام زمینی به عنوان یک محصول غذایی ارزشمند در نظر گرفته می شود و در اکثر کشورهای با آب و هوای گرم - در تعدادی از کشورهای آمریکای جنوبی، ایالات متحده آمریکا، ایتالیا، اسپانیا، فرانسه و همچنین بسیاری از کشورهای آفریقایی و جنوب آسیا رشد می کند.

ترکیب شیمیایی. دانه های بادام زمینی حاوی 53 درصد روغن چرب هستند. این روغن حاوی گلیسریدهای آراشیدیک، لیگنوسریک، هیپوژیک، استئاریک، لوریک، لینولئیک، میریستیک، پالمیتیک، اولئیک، بهنیک، ایکوسنوئیک و سروتیک اسید است. علاوه بر روغن، دانه ها حاوی پروتئین (تا 37٪)، گلوبولین (تا 17٪)، آراشین و کناراکین، گلوتنین (حدود 17٪)، نشاسته (تا 21٪)، قند (تا 7.47٪) هستند. ساپونین های تری ترپن، اسیدهای آمینه، پورین ها، و همچنین ویتامین های گروه B (به ویژه در پوشش دانه)، ویتامین E، اسید پانتوتنیک، بیوتین و غیره.

جدول ارزش غذایی 100 گرم بادام زمینی

100 گرم بادام زمینی خام (غیر بو داده) حاوی:

آب - 6.50 گرم محتوای کالری - 567 کیلو کالری پروتئین ها (پروتئین ها) - 25.80 گرم چربی ها - 49.24 گرم کربوهیدرات - 16.13 گرم شکر (کل) - 4.72 گرم - 8.5 گرم خاکستر - 2.33 گرم
ویتامین ها
- 0 IU - 0.640 میلی گرم بتائین - 0.6 میلی گرم - 0.135 میلی گرم - 12.066 میلی گرم - 52.5 میلی گرم - 1.767 میلی گرم - 0.348 میلی گرم - 240 میکروگرم - 0.00 میکروگرم - 0.0 میلی گرم - 8.33 میلی گرم کاروتن، آلفا - 0 میکروگرم کاروتن، بتا - 0 میکروگرم کریپتوگزانتین، بتا - 0 میکروگرم لیکوپن - 0 میکروگرم لوتئین + زآگزانتین - 0 میکروگرم - 0.0 میکروگرم
مواد معدنی (کلان و ریز عناصر)
- 4.58 میلی گرم - 705 میلی گرم - 92 میلی گرم - 168 میلی گرم - 1.934 میلی گرم - 1.144 میلی گرم - 18 میلی گرم - 7.2 میکروگرم - 376 میلی گرم - 0.0 میکروگرم - 3.27 میلی گرم
آمینو اسید
آلانین - 1.025 گرم آرژنین - 3.085 گرم اسید آسپارتیک - 3.146 گرم والین - 1.082 گرم هیستیدین - 0.652 گرم گلیسین - 1.554 گرم اسید گلوتامیک - 5.390 گرم ایزولوسین - 0.907 گرم لوسین - 1.672 گرم لیزین - 0.926 گرم متیونین - 0.317 گرم پرولین - 1.138 گرم سرین - 1.271 گرم تیروزین - 1.049 گرم ترئونین - 0.883 گرم تریپتوفان - 0.250 گرم فنیل آلانین - 1.377 گرم سیستین - 0.331 گرم

عکس بادام زمینی

فواید بادام زمینی

به دلیل مقدار زیادی آنتی اکسیدان (عمدتا پلی فنول) موجود در بادام زمینی، آنها یک پیشگیری عالی از بیماری هستند. سیستم قلبی عروقی، تشکیل تومورهای بدخیم و فرآیندهای پیری زودرس. بر اساس آخرین داده ها، از نظر شدت اثر آنتی اکسیدانی، بادام زمینی در همان سطح و، و در رتبه دوم قرار دارد.

بادام زمینی همچنین دارای اثر کلرتیک است، برای زخم معده و ورم معده مفید است، فرآیندهای خونساز را عادی می کند، باعث تجدید سلول های پوست می شود، شنوایی، حافظه و توجه را بهبود می بخشد و تأثیر مفیدی بر عملکرد جنسی دارد. پزشکان مقدار کمی بادام زمینی را برای خستگی شدید و بیماری های جدی توصیه می کنند.

موارد استفاده از بادام زمینی

در سال 1903، جورج واشنگتن کارور، شیمیدان کشاورزی آمریکایی، شروع به جستجوی کاربردهای بادام زمینی کرد. با گذشت زمان، او بیش از 300 محصول و محصول ساخته شده از بادام زمینی، از جمله نوشیدنی، لوازم آرایشی، رنگ، دارو، اختراع کرد. صابون لباسشویی، حشره کش و جوهر چاپ.

بادام زمینی به طور گسترده در صنایع شیرینی پزی و مواد غذایی استفاده می شود. آجیل هم به صورت خام و هم برشته خورده می شود؛ همچنین به بسیاری از محصولات شیرینی پزی اضافه می شود یا به صورت خامه ها و خمیرهای مختلف ساخته می شود.

در بسیاری از کشورها، بخش عمده ای از محصول به روغن بادام زمینی تبدیل می شود که از نظر کیفیت تغذیه ای آن عملاً کمتر از روغن زیتون نیست. نمرات بالاترروغن بادام زمینی برای تهیه مارگارین، شیرینی و فرآورده های نانوایی استفاده می شود. کنسرو ماهیو برای تولید لوازم پزشکی. روغن با کیفیت کمتری در تولید صابون استفاده می شود.

دستور تهیه کره بادام زمینی

ضرر بادام زمینی

دانشمندان وزارت کشاورزی ایالات متحده به این نتیجه رسیده اند که خام آن بسیار ایمن تر از قهوه ای است. بو دادن بادام زمینی خطر واکنش آلرژیک را افزایش می دهد. بادام زمینی می تواند آلرژی بسیار شدید ایجاد کند. در ظاهر خارش، تورم حنجره، کهیر، درد شکم و حالت تهوع بیان می شود. گاهی اوقات این واکنش ناشی از عمل گرد و غبار گردو است.

موارد منع مصرفمحتوای کالری بالای بادام زمینی می تواند منجر به اضافه وزن شود. علاوه بر این، آجیل خام می تواند باعث اختلالات مختلفی شود. دستگاه گوارشو پوست و گرد و غبار بادام زمینی آلرژن های قوی هستند، به همین دلیل برای مبتلایان به آلرژی منع مصرف دارند. علائم اصلی یک واکنش آلرژیک عبارتند از:

• خارش
• حالت تهوع
• معده درد
• تورم دهان و حنجره
• V موارد شدیدشوک آنافیلاکتیک

بنابراین، اگر علائم آلرژی توصیف شده ظاهر شد، باید مصرف بادام زمینی و محصولات حاوی آن را متوقف کنید.

آیا می دانستید که بادام زمینی از خانواده حبوبات است؟ و آنها به اشتباه به آن بادام زمینی می گویند. به نظر می رسد که تخمدان یک گل بادام زمینی، پس از لقاح، رشد بسیار طولانی را تشکیل می دهد. این رشد به سمت پایین منحنی می شود و در نهایت مستقیماً در خاک رشد می کند. در حال حاضر در زمین، در نوک تخمدان، یک میوه - یک لوبیا - از غلیظ شدن آن تشکیل می شود. و این لوبیا را به اشتباه آجیل می نامند.

بادام زمینی در آسیای مرکزی، ارمنستان، کریمه و کشورهای جنوبی اروپا و آمریکا به خوبی رشد می کند و میوه های زیادی می دهد. بادام زمینی عاشق گرما، آفتاب و خاک نرم است. و به همه اینها رسید کشورهای گرماز برزیل. این برزیل است که زادگاه این "بادام زمینی" در نظر گرفته می شود.

بادام زمینی توسط تمام متخصصان تغذیه در جهان به عنوان یک محصول فوق العاده مفید برای درمان بیماری های جدی شناخته می شود. بدن انسان. میدونی چرا؟ زیرا این لوبیا دارای پنجاه درصد چربی، سی درصد پروتئین و تنها هجده درصد کربوهیدرات است. روغن بادام زمینی حاوی ارزشمندترین اسید لینولنیک (اسید چرب چند غیراشباع) برای انسان است که اثر ضد اسکلروتیک دارد. روغن بادام زمینی نیز حاوی تعداد زیادی ازویتامین E و عملا کل گروه ویتامین های B.

درست است، این لوبیا موارد منع مصرف خود را نیز دارد. به عنوان مثال به افرادی که از بیماری های روده و معده رنج می برند مصرف بادام زمینی توصیه نمی شود. شکل خالص. فیبر نسبتاً درشت این "آجیل" اثر تحریک کننده ای روی غشای مخاطی این اندام ها دارد. با این حال، این به هیچ وجه به این معنی نیست که این افراد باید بادام زمینی را که بسیار خوشمزه و دوست داشتنی است، از رژیم غذایی خود حذف کنند. می توان و حتی باید آن را به شکل خمیر مصرف کرد، جایی که یک عنصر اساسی است. کره بادام زمینی را می توان در وعده صبحانه به جای کره میل کرد و یا روی نان پخش کرد. می توان آن را در انواع دستور العمل های دوره دوم و اول گنجاند. کره بادام زمینی یک چاشنی عالی برای کسانی است که بدنشان واکنش نشان می دهد عکس العمل های آلرژیتیکبرای ادویه ها و گیاهان مختلف کره بادام زمینی از نظر محتوای کالری قابل مقایسه با گوشت و از نظر خواص مفید با مجموعه مولتی ویتامین ها قابل مقایسه است. اسید فولیک بدن انسان را تامین می کند که برای تجدید سلولی به آن نیاز داریم. و تمام مواد دیگر موجود در کره بادام زمینیبسیار ضروری برای عادی و عملکرد مناسبقلب، کبد و بافت عصبی.

علاوه بر رب، حداقل محصول مفید- کره بادام زمینی. اگر در معرض تصفیه داغ قرار نگیرد، این روغن، تقریباً بی رنگ، از نظر عطر و طعم دلپذیر و لطیف از روغن زیتون چیزی کم ندارد. و از این روغن برای کنسرو کردن استفاده می شود. بهترین انواعماهی.

کره بادام زمینی را می توانید در مارگارین با کیفیت خوب، شکلات با کیفیت بالا و حتی برخی از کالاهای پخته شده پیدا کنید. روغن بادام زمینی در فارماکولوژی نیز کاربرد دارد. و صابون از درجه های پایین تر آن ساخته می شود. به طور کلی کره بادام زمینی آنقدر سالم است که خوردن و استفاده از آن در همه جا مفید است. از این گذشته، حاوی پروتئین، ویتامین ها، چربی های تک غیراشباع، منیزیم و آهن و فیبر است.

تمام شد، اکنون همه شما خوب می دانید که چرا بادام زمینی را بادام زمینی می نامند و چگونه باید آن را به درستی نامید. اگرچه بعید است که این چیزی را در او تغییر دهد خواص مفیدبرای یک شخص پس هر چه می خواهید، نام آن را آجیل بگذارید، اسمش را لوبیا بگذارید، نکته اصلی این است که آن را بخورید و اجازه دهید بدن شما تمام فواید این میوه خاکی شگفت انگیز جنوبی را که مادر طبیعت به ما داده است، دریافت کند.