شرح مفصل سرخس براقن. براکن رایج: عکس، توضیح مختصری از گیاه

براکن معمولی (علف عیسی) یک سرخس علفی چند ساله از خانواده Dennstedtiaceae است. تقریبا در همه جا در نور برگریز و جنگل های سوزنی برگ، در میان انبوه بوته ها، روی تپه های باز، لبه ها، مزارع متروکه، پاکسازی ها. به طور گسترده در روسیه توزیع شده است. در برخی مناطق، براکن رایج در کتاب های قرمز گنجانده شده است (جمهوری کومی، مولداوی و غیره). از براکن معمولی در آشپزی استفاده می شود و طب سنتیدر بسیاری از کشورها.

توضیحات و آماده سازی

براکن معمولی قوی و عمیق است ریشه سیستم، برگ های بزرگ پردار (شاخه ها) با لبه های خمیده روی دمبرگ های بلند که ارتفاع آن تا یک و نیم متر می رسد. در ژوئیه-آگوست، براکن هاگ های کروی شکل (نه سالانه) ایجاد می کند.
از ریشه و گیاهان (برگ) براکن به عنوان مواد اولیه دارویی در طب عامیانه استفاده می شود. چمن در ماه مه برداشت می شود، زمانی که قسمت بالای شاخه شروع به صاف شدن می کند، یا زمانی که شاخه ها صاف می شوند، اما برگ ها هنوز شکوفا نشده اند: شاخه های جوان قطع می شوند و در آن خشک می شوند. خشک کن برقیدر دمای 20 درجه سانتیگراد ریشه ها کنده شده و خشک می شوند در اوایل بهار.
در یک مکان می توانید 3-4 سال برداشت کنید و سپس باید 2-3 سال استراحت کنید.

ترکیب شیمیایی

براکن معمولی سرشار از فلاونوئیدها، فنل ها، تانن ها، کربوهیدرات ها، کاروتنوئیدها، سوکسینیک، کافئیک، فرولیک، فوماریک و سایر اسیدهای آلی است. براکن به دلیل ترکیبات خود دارای اثرات ضد تب، ضد درد، ضد سرفه، ضد کرم، قابض، ادرارآور، ضد تومور، ضد استفراغ، ترمیم کننده زخم و مقوی بر بدن انسان است.

در طب عامیانه از براکن برای موارد زیر استفاده می شود:

• سرماخوردگی، تب، گلودرد؛
• سرفه، برونشیت، پلوریت خشک، سل؛
• سردرد، میگرن؛
• گاسترالژی؛
• میالژی؛
• هپاتیت عفونی؛
• نفوذ طحال؛
• روماتیسم، آرتریت، درد مفاصل؛
• اسهال؛
• هموروئید؛
• بیماری کرمی؛
• راشیتیسم؛
• تشنج؛
• بیماری تشعشع؛
• وزوز گوش؛
• آبسه، اگزما، زخم، سوختگی، دیاتز؛
• ریزش مو.

دستور پخت

دمنوش برای میگرن:

• 1 قاشق غذاخوری. برگ های برنجی خرد شده خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوش

روی براکن آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد و صاف کنید. 60 میلی لیتر سه بار در روز مصرف کنید. دوره توصیه شده درمان 20 روز است. این دم کرده را می توان برای التهاب تخمدان ها نیز مصرف کرد. برای هموروئید، لوسیون ها از جوشانده برگ های برنجی تهیه می شوند.

جوشانده سرفه:

• 1 قاشق چایخوری برگ شور؛
• 1 قاشق چایخوری ریشه براکن خرد شده؛
• 400 میلی لیتر آب جوش.

روی براکن آب جوش بریزید و 10 دقیقه بجوشانید و یک ساعت بگذارید بماند. نژاد. 50 میلی لیتر 3-4 بار در روز برای سرفه مصرف کنید. علاوه بر این می توان از این جوشانده برای درمان میگرن، درد معده و مفاصل استفاده کرد.
جوشانده برای آرتروز:

• 3 قاشق غذاخوری ریشه براق;
• 500 میلی لیتر آب جوش.

آب جوش را روی ریشه براکن بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آبگوشت را از روی حرارت بردارید و بگذارید دو ساعت دم بکشد. نژاد. به چند قسمت تقسیم کنید و در طول روز 20 دقیقه قبل از غذا یا 2 تا 3 ساعت بعد از غذا مصرف کنید. از این جوشانده برای تهیه کمپرس و لوسیون مفاصل نیز استفاده می شود. می توانید آن را برای کم خونی، اسکروفولا، اسهال مصرف کنید.
جوشانده برای بیماری کرمی:

• 1 قاشق غذاخوری. ریشه براکن خشک خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوش

آب جوش را روی ریشه براکن بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آبگوشت را از روی اجاق برداشته و در جای گرم قرار دهید تا به مدت یک ساعت دم بکشد. نژاد. 1/3 فنجان جوشانده را سه بار در روز مصرف کنید. از این جوشانده می توان برای شستن زخم، بثورات پوستی، آبسه، جای جوش و غرغره گلو درد نیز استفاده کرد.

• ریشه براکن خرد شده تازه؛
• کنیاک.

ظرف شیشه ای را 1/3 پر از ریشه براکن کنید و تا بالا آن را با کنیاک پر کنید. بگذارید 21 روز دم بکشد. نژاد. 15 میلی لیتر، حل شده در نه مقادیر زیادآب، سه بار در روز قبل از غذا.
فشرده سازی با رگهای واریسیرگها:

• 15 میلی لیتر خمیر از ریشه تازهبرنج
• شیر ترش 15 میلی لیتر.

ریشه سرخس را آسیاب کرده و با شیر ترش مخلوط کنید. مخلوط حاصل را در یک لایه ضخیم روی ناحیه آسیب دیده بمالید و با چند لایه گاز ثابت کنید. این کمپرس باید 5-6 ساعت نگهداری شود.

جوشانده حمام:

• 100 گرم ریشه براکن تازه؛
• 3 لیتر آب جوش.

روی براکن آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم به مدت سه ساعت بجوشانید. جوشانده حاصل را صاف کرده و برای رماتیسم به حمام اضافه می کنند. همچنین این درمانبه شکل لوسیون برای اگزما، زخم های پوستی، اسکروفولا و غیره استفاده می شود.
چمن خشک خرد شده به صورت پودر برای پاشیدن روی زخم ها و سوختگی ها استفاده می شود که باعث بهبود سریع آنها می شود.
برای درد مفاصل، کمپرس را از برگ های برنج درست کنید.
برای بهبود ترمیم استخوان‌ها پس از شکستگی و همچنین درمان زخم‌های پوستی از ضماد برگ‌های برنجی له شده استفاده می‌شود.
برای رشد مو، جوشانده ریشه را می توان به پوست سر مالید.

موارد منع مصرف

براکن معمولی منع مصرف دارد:

• فرزندان؛
• زنان باردار و شیرده؛
• با عدم تحمل فردی

توجه!براکن معمولی گیاهی سمی است. قبل از شروع درمان با براکن، باید با پزشک خود مشورت کنید. در طول درمان، دوز توصیه شده باید به شدت رعایت شود. مصرف بیش از حد داروهای تهیه شده بر اساس براکن می تواند منجر به موارد زیر شود: اثرات جانبی: تهوع، استفراغ، سرگیجه، سردردافت فشار خون، تشنج، افسردگی تنفسی. مسمومیت براکن می تواند کشنده باشد.

براکن نوعی سرخس چند ساله است که از نظر خواص درمانی بارز با سایر اشکال متفاوت است. است گیاه خوراکیبنابراین اغلب برای ترشی و تهیه انواع غذا استفاده می شود.

جایی که سرخس براقن رشد می کند به هیچ وجه راز نیست. این گیاه را می توان در هر جنگل و تایگا یافت؛ براکن تقریباً در تمام گوشه های سیاره رشد می کند. در اورال، سیبری و شرق دورحتی از آن در مقیاس صنعتی محصولات غذایی تولید می کنند. سرخس خاور دور به ژاپن و چین صادر می شود (بیش از 300 تن در سال).

سرخس شکوفا نمی شود، بلکه توسط هاگ ​​ها تکثیر می شود، که هنگام جوانه زدن، جوانه های ریز تولید می کنند. برای آماده سازی مناسب گیاه، مهم است که براکن را از سایر گونه های غیر خوراکی و معمولی متمایز کنید.

شرح ویژگی های بارز:

• برگه ها به صورت جداگانه مرتب شده اند.
• لبه های برگ ها به سمت بالا چرخانده می شوند.
• یک ردیف طولی از اسپورانژیا وجود دارد.

براکن انباری از فواید و سلامتی است. ساقه و ریزوم آن حاوی عناصر مفید: فیتواسترول ها، فلاونوئیدها، کاتچین ها، سسکوی ترپن ها.با استفاده از سرخس براقن برای غذا، فرد بدن را با گلیکوزیدها، آلکالوئیدها، اسیدهای گیاهی و روغن اشباع می کند.

ویدئو "سرخس براکن: خواص و کاربردهای مفید"

در این ویدئو، یک متخصص به شما می گوید که سرخس برنج چه خواص مفیدی دارد و چگونه از آن استفاده کنید.

خواص مفید و موارد منع مصرف

سرخس دارای خواص درمانی و مفیدی برای بدن انسان است:

• ضد اسپاسم؛
• ضد درد
• ضد تب؛
• ضد التهاب؛
• کاهش فشار خون؛
• آرام بخش؛
• التیام زخم.

از ضرر تا منفعت یک قدم وجود دارد. مصرف بیش از حد یا استفاده نادرست می تواند منجر به مرگ شود. قبل از استفاده، مهم است که خواص مفید و موارد منع مصرف سرخس براقن را مطالعه کنید. این گیاه برای استفاده در شرایط زیر ممنوع است:

• بارداری؛
• شیر دادن؛
• دوران کودکی؛
• عدم تحمل

زمینه های کاربردی

مردم چندین قرن پیش شروع به استفاده از سرخس به روش های مختلف کردند. شاخه ها در اواسط اردیبهشت برداشت می شوند. غذاهای براکن نه تنها بسیار سالم هستند، بلکه طعم عالی نیز دارند.

با تشکر از طیف گسترده ای خواص داروییاز قسمت های مختلف گیاه برای تهیه در پزشکی استفاده می شود:

• تزریقات؛
• جوشانده ها؛
• تنتور؛
• پودرها

این گیاه از قرن هجدهم جزء اجباری فارماکوپه اروپایی بوده است. مهمترین ماده در داروهای ضد کرم و ضد نقرس است. بسیاری از شرکت های آرایشی و بهداشتی از مواد اولیه برای پاکسازی لوسیون ها و کرم ها استفاده می کنند.

چسب معجزه از ریزوم های براکن برای آغشته سازی آب گریز کیف و کوله پشتی تهیه می شود.

دارو

براکن در درجه اول به عنوان یک داروی شفابخش به رسمیت شناخته شد. برای سردرد، سرفه، آرتریت و آرترالژی، زخم، تشنج، عفونت های ویروسی و باکتریایی استفاده می شود.

از برگ ها یک جوشانده ضد کرم موثر تهیه می شود. از ریزوم ها برای تهیه دمنوش برای اسهال و راشیتیسم استفاده می شود. لوسیون ها و روان کننده های خارجی با جوشانده به خلاص شدن از شر اگزما، آبسه های طولانی مدت و زخم های مزمن کمک می کنند.

از سرخس در درمان چنین بیماری هایی استفاده می شود:

• اختلالات متابولیک؛
• تظاهرات درد؛
• برونشیت، سرماخوردگی؛
• بیماری تشعشع؛
• شرایط استرس زا؛
• مشکلات با اندام های غدد درون ریز؛
• بیماری های مفصلی؛
• آسیب شناسی ساختارهای استخوان و مفاصل.

آشپزی

شاخه های جوان پیچ خورده شبیه "حلزون" هستند. در ژاپن به جای زیتون یا مارچوبه به طور گسترده مصرف می شود. برگ های سرخ شده طعم قارچی مشخصی دارند. آنها آب پز، خورش، ترشی هستند - به طور کلی، شما می توانید آنها را به روش های مختلف بخورید.
وظیفه اصلی در طول پخت و پز حذف تلخی است که برای آن شاخه ها خیس می شوند و می جوشانند. به دلیل موارد منع مصرف، مصرف آن برای کودکان و زنان باردار توصیه نمی شود.
برای تهیه دستور العمل های آشپزی، از شاخه های جوان، پوست کنده از برگ ها استفاده می شود. ابتدا آنها را دو بار با نمک به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید و کاملا بشویید. پس از این مدت، گیاه به مدت 10 دقیقه دوباره به جوش می آید. آمادگی به شرح زیر ارزیابی می شود: اگر ساقه ها به حلقه های زیبا پیچیده شوند، براکن آماده است.

محتوای کالری بسیار کم است: 34 کیلو کالری در 100 گرم.

ما چندین آماده سازی سرخس براق را مورد توجه شما قرار می دهیم:

1. با تخم مرغ برگ ها را شسته، می جوشانند، همراه با تخم مرغ و پیاز سبز خرد کرده و با نمک مزه دار می کنند. برای سس از خامه ترش یا روغن سبزیجات. مواد لازم: شاخه های جوان - 100 گرم، 2 تخم مرغ، پیاز، نمک، خامه ترش.
2. سوپ با براکن. ساقه ها را به همراه سیب زمینی در قابلمه بجوشانید، هویج و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید، با آرد و رب تفت دهید. به سوپ اضافه کنید. مواد لازم: براکن - 100 گرم، سیب زمینی - 3 عدد، هویج، پیاز، گوجه فرنگی، آرد، نمک.
3. سالاد کره ای. شاخه ها ریز خرد می شوند، گوشت گوساله آب پز، پنیر و پیاز سرخ می شوند و به سالاد اضافه می شوند. علاوه بر این ذرت و کراکر را اضافه کنید. برای سس از خامه ترش و سیر استفاده می شود.
4. سرخس شور را بشکه ای تهیه می کنند، روز اول 3 بار آب آن را تخلیه می کنند، آب نمک اضافه می کنند و نگه می دارند.

ویژگی های تولید مثل

براکن کاملاً بی تکلف است و می تواند در باغ تکثیر شود. آنها می دانند که چگونه سرخس در خانه تکثیر می شود باغبان باتجربه. آن را در ضرب کنید طرح شخصیشاید دو به روش های موثر: استفاده از هاگ و ریزوم.

این گیاه با موفقیت از طریق هاگ تولید مثل می کند حیات وحش. انجام این کار در خانه بیشتر کار فشرده است. برای انجام این کار، برگ را برش دهید و آن را در یک پاکت خشک کنید. وقتی هاگ ها خشک می شوند، روی سطح خاک مرطوب شده در جعبه ای پراکنده می شوند و با آب آبیاری می شوند و سپس با شیشه پوشانده می شوند. پس از 2 ماه، خزه ظاهر می شود - این نهال است. سرخس ها را به گلدان یا داخل زمین پیوند می زنند.

تقسیم بوته سریعتر است و گزینه مناسبپرورش براکن دستکاری در اوایل بهار انجام می شود، به محض ذوب شدن برف و دمای بالای صفر. بوته به قسمت های دختری جداگانه تقسیم می شود و در منطقه ای که رشد می کند کاشته می شود.

با دانستن اینکه سرخس برنج چگونه تولید مثل می کند، می توانید رشد کنید گیاه داروییدر زمین ویلا شما

یک سرخس زیبا فقط نیست دکوراسیون اصلیبرای تخت گل خانه و گلخانه. در استفاده صحیحاو یک درمانگر خانگی منحصر به فرد است. علاوه بر این، این گیاه طعم شگفت انگیزی دارد.

جنگل بهاری پس از مدت ها دگرگونی خود را به صدا در می آورد خواب زمستانی. در ماه می - ژوئن است که شکار آرام برای قدیمی ترین گیاه روی کره زمین - سرخس - آغاز می شود.

شکارچیان و طبیعت شناسان نه تنها در جستجوی مرکب های بهاری، بلکه برای خشنود کردن خود نیز از مناطق جنگلی بازدید می کنند گونه های خوراکیسرخس اکنون در سیاره زمین تعداد زیادی گونه سرخس وجود دارد که از دوران ماقبل تاریخ آمده اند. با این حال، هر سرخس خوراکی و سالم نیست. در این مقاله در مورد سرخس معروف - براکن معمولی صحبت خواهیم کرد.

کجا به دنبال سرخس براقن بگردیم؟

براکن مناطق جنگلی آفتابی را ترجیح می دهد و در نیمکره جنوبی و شمالی رشد می کند. در روسیه، این سرخس در خاور دور شهرت خاصی پیدا کرده است، اگرچه در اورال، سیبری و حتی در بخش اروپایی کشور نیز رشد می کند و لبه ها، مکان های جنگل زدایی یا آتش سوزی های جنگلی را انتخاب می کند. در خاک های خشک، سبک و فقیر به خوبی رشد می کند. اگر می خواهید در سایت خود سرخس بکارید، مکان های تاریک را انتخاب کنید. با تشکر از تکثیر رویشی، سرخس قادر است به سرعت انبوهی ایجاد کند و بر پوشش چمن چیره شود.

شرح سرخس براقن

این نام بیهوده به سرخس داده نشده است. Pteridium aquillinum که از لاتین ترجمه شده است به معنای "بال عقاب" است. این نام را به دلیل شباهت دمبرگ برگ به بال پرنده دریافت کرد. اگرچه توضیح دیگری نیز وجود دارد. با بریدن ساقه، می توانید ببینید که چگونه دسته های آوندی شکلی شبیه به عقاب دو سر را تشکیل می دهند.

براکن معمولی نماینده سرخس های چند ساله و متعلق به خانواده Hypolepis است. ارتفاع سرخس به 30 تا 100 سانتی متر می رسد و دارای دو نوع ریزوم است. اولی افقی، خزنده، قوی و ضخیم، به رنگ سیاه است، برگها روی آن تشکیل نمی شوند، اما رشدهای کشیده هر ساله ظاهر می شوند. ریزوم دوم کوتاه شده از نقاط رشد جانبی ایجاد می‌شود و برگ‌های منفرد و طرح‌دار به نام فرندز تولید می‌کند که در یونانی به معنای برگ خرما است. با توجه به الگوی رشد، براکن بوته تشکیل نمی دهد و به نظر می رسد که هر گیاه به تنهایی قرار دارد. اما در زیر زمین، هر نمونه سرخس توسط یک ریزوم منشعب به یکدیگر متصل می شود.

جمع آوری و آماده سازی

در خاور دور، برداشت سرخس از اواسط ماه مه آغاز می شود و برخلاف بخش اروپایی روسیه در جریان قرار می گیرد. مهم است که لحظه برداشت شاخه های براق را از دست ندهید، زیرا گیاه به سرعت رشد می کند. ابتدا به سراغ سرخس در دامنه های آفتابی بروید و سپس در گودال ها، دره ها و جنگل های سایه دار به دنبال آن بگردید. رشد ساقه را زیر نظر بگیرید. توصیه می شود برای غذا، شاخه های سبز تیره شکننده را با یک بروشور منحنی حلزونی جمع آوری کنید، که در داخل آن پایه های برگ ها به صورت مارپیچی پیچیده شده است.

برای پخت و پز داروهاشاخه های سرخس با طول عمر 2 تا 3 روز، ارتفاع تا 20 سانتی متر و قطر بیش از 5 میلی متر برای مصرف مستقیم مناسب هستند. اگر هنگام جمع آوری گیاهانی با برگ های جوانه زده پیدا کردید، بهتر است از کنار آن عبور کنید. باز شدن برگها این را نشان می دهد کیفیت های طعمسرخس ها کاهش می یابند، ساقه ها دیگر چندان نرم و بسیار فیبری نیستند. از یک گیاه بیش از سه شاخه (شاخه) را ببرید تا گیاه ضعیف نشود. شاخه های بریده شده باید فوراً پردازش شوند؛ پس از چهار ساعت درشت می شوند و ارزش دارویی خود از جمله طعم خود را از دست می دهند. در موارد نادر، براکن را می توان به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری کرد

مزایا و کاربردها

شاخه های سرخس حاوی ویتامین ها، کاتچین ها، فلاونوئیدها، روغن های چرب، کاروتن، توکوفرول، گلیکوزیدها، اسید نیکوتینیک، تانن، نشاسته و بسیاری از مواد جدول تناوبی هستند. عناصر شیمیایی. چنین ترکیب غنی حضور را تضمین می کند خواص درمانیدر کارخانه استفاده از سرخس اثر باکتری ها را خنثی می کند، فرآیندهای آنابولیک فعال می شوند و کار عادی می شود. سیستم تناسلیو متابولیسم، عملکرد را افزایش می دهد. خواص مفید سرخس بر اساس اثرات ترمیم کننده زخم، ضد التهابی، ضد اسپاسم و تب بر است. جوشانده گیاهان و ریزوم سرخس به بیماری های روده، اسهال، درد مفاصل کمک می کند و به عنوان لوسیون برای زخم ها، اگزما و آبسه ها مفید است.

فقط سرخس آب پز خورده می شود. شاخه های جوان را می توان سرخ کرد، ترشی کرد و نمک زد. طعم سرخس براکن کمی شبیه قارچ است.

سرخس که براکن معمولی نامیده می شود گیاهی چند ساله از خانواده هزارپاها است. تقریباً در سراسر روسیه به جز بیابان ها در منطقه جنگلی یافت می شود. مناطق استپیو قطب شمال. سرخس براقن است گیاه بزرگ. ارتفاع آن از 0.5 متر تا 1.5 متر می رسد. ریزوم آن قدرتمند، منشعب است که در عمق زمین قرار دارد. برگ ها روشن، پینه ای (پر)، سخت، روی یک ساقه بلند قرار دارند. طول هر یک از این پره‌های برگ می‌تواند به دو متر برسد (اما این اندازه‌ها فقط در عرض‌های جغرافیایی جنوبی یافت می‌شوند).

سرخس براقن معمولی

به برگ های جوانی که به شکل حلزون حلقه شده اند، برگ می گویند. به طور کلی، آنها مانند بال های عقاب به نظر می رسند، از این رو به این نام می گویند. ترجمه شده از یونانی، برگ درخت خرما است. شاخه سرخس واقعاً شبیه آن است. پرهای پایین برگ توانایی ترشح شهد شیرین را دارند که باعث جذب مورچه ها و سایر حشرات می شود. و در پایان تابستان، گیاه هاگ ها را بیرون می اندازد - اینها سلول هایی برای تولید مثل هستند. هاگ ها در پشت برگ ها قرار دارند و در زمان رسیدن به وضوح قابل مشاهده هستند. علاوه بر این، هر ساله ریشه ضخیم شاخه های سطحی بیشتری تولید می کند. این گونه است که سرخس تولید مثل می کند. اما این فرهنگ به تکثیر رویشی از ریزوم ها به جای تکثیر اسپور ترجیح می دهد.

سرخس براکن گاهی اوقات یک گیاه مهاجم نامیده می شود. این به این دلیل است که قادر به رشد فعال است. تمام پاکسازی های رایگان جنگل را پر می کند. نه از آفتاب داغ و نه از آتش سوزی جنگل نمی ترسد، زیرا اگر شاخ و برگ بمیرد، ریشه های عمیق بدون آسیب باقی می مانند. در عین حال، با ایجاد چنین مزارع بزرگ، سرخس براق از شسته شدن لایه های حاصلخیز، به عنوان مثال، در دامنه ها جلوگیری می کند. این گیاه البته با رشد شدید خود در جوانه زنی سایر محصولات نور پسند از جمله درختان جوان اختلال ایجاد می کند. اما، اگر کاج، صنوبر یا صنوبر در میان بیشه های متراکم آن رشد کنند، دیگر نیازی به ترس از یخبندان ندارند.

ترکیب شیمیایی

برگ ها و ریزوم های سرخس در خود دارند ترکیب شیمیاییبسیاری از مواد مفید:

• کاروتنوئیدها (لوتئین، کاروتن)؛
• استروئیدها؛
• تانن ها؛
• کربوهیدرات ها (گزیلوز، فروکتوز، آرابینوز)؛
• لیپیدها؛
• اسیدهای آلی (سینامیک، کافئیک، وانیل، کوماریک و غیره)

و همچنین سرخس براق از گونه های دیگر عقب نمی ماند گیاهان مفیدو از نظر محتوای ویتامین. مطالعات بیولوژیکی نشان داده است که حاوی:

• اسید اسکوربیک؛
• ویتامین E؛
• پتاسیم؛
• منیزیم؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• فلز مس.

تهیه سرخس

با توجه به چنین مقدار خواص مفیدگیاهان، مدت‌هاست که برای تولید صنعتی و دارویی و همچنین برای استفاده شخصی رشد و برداشت می‌شود.

برای رعایت تدابیر تخریب منابع سرخس، رعایت شرایط خاصی در زمان برداشت ضروری است. مجموعه زمانی توصیه می شود:

• طول قسمت آبدار برگ حداقل به 20-25 سانتی متر رسید.
• در طول فصل، قرار است یک بار قطع سرخس در داخل انجام شود سه سال، و در 2-3 سال آینده استراحت کنید.
• توصیه می شود مواد اولیه جمع آوری شده تا 12 ساعت در دمای 20 درجه نگهداری شود. با بیشتر درجه حرارت بالا، شما باید برداشت سرخس را بدون پردازش حتی کمتر نگه دارید.
• شاخه های تازه برداشت شده به سرعت چوبی می شوند، بنابراین باید در همان روز پردازش شوند.

محبوب ترین روش فرآوری که سرخس براقن تحت آن قرار می گیرد، آن است اسید شویی. نمککاری صنعتی بر اساس انجام می شود مشخصات فنی(TU 61 RSFSR 01-93-92E)، توسعه یافته در گذشته زمان شوروی. محصول فرآوری شده "Bracken Fern" نام دارد. محصول نیمه تمام شور." می توانید آن را ذخیره کنید مدت زمان طولانیدر یخچال قرار داده و کم کم و به میزان لازم به غذا اضافه کنید.

علاوه بر نمک زدن، یک روش پردازش محبوب است خشك كردنشاخه های برگ این تولید نیز مطابق با کلیه هنجارها و استانداردها (TU 61 RSFSR 01-101-89E) انجام شد. علاوه بر این، این گزینه از نظر زمان کارآمدتر است، زیرا نمک زدن حدود دو ماه طول می کشد و خشک کردن را می توان در 2-3 روز انجام داد.

نه تنها برگ، بلکه ریشه نیز خشک می شود. می توان آن را برای سال های طولانی ذخیره کرد و در صورت لزوم می توان از آن به صورت قطعات استفاده کرد. ریشه را معمولاً به صورت پودر در می آورند که می توان آن را به آرد اضافه کرد و در نان پخت. یا خمیر را ورز دهید و کوفته درست کنید. بیشتر ریشه برای شستن مو استفاده می شود، زیرا در آب به خوبی کف می کند. و همچنین او می تواند به عنوان صابون استفاده شود(مثلاً در یک سفر پیاده روی).

نحوه استفاده از گیاه براکن در تغذیه دارویی

سرخس ها میلیون ها سال است که روی زمین زندگی می کنند. در این دوره، به گفته دیرینه شناسان، آنها ظاهرتغییر قابل توجهی نداشته است. سرخس، اگرچه در نظر گرفته شده است گیاه وحشی، اما مدتهاست که کشت شده است. براکن معمولی کاربرد خود را نه تنها به عنوان فرهنگ زینتی، کاملاً متناسب است تخت گل روستایی، بلکه به عنوان یک دارو و حتی گیاه غذایی. از آن برای تهیه سوپ و سالاد استفاده می شود و هم به صورت آب پز و سرخ شده و هم به صورت خشک و هم ترشی استفاده می شود.

براکن بوی عجیب و طعم قارچی دارد.

به عنوان مثال، فقط برگ های شکوفه گیاه را که هنوز در حلزون پیچیده اند، می توان به صورت آب پز، شور یا ترشی مصرف کرد.

روس ها به استفاده تازه آن عادت ندارند، اگرچه در قدیم به جای نان از آن استفاده می کردند. از این گذشته، براکن حاوی مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و ویتامین های مختلف است. از برگ ها برای تهیه سالاد، چاشنی و انواع تنقلات استفاده می شود.

اما در ژاپن، چین یا کره، ساقه های ساکولنت به طور گسترده استفاده می شود سبزیجات خام. در این مورد، شاخه های تازه برگ جوان از ارزش ویژه ای برخوردار هستند. برای ژاپنی ها صرفا یک غذای لذیذ است. براکن به مقدار زیادی از جمله از روسیه وارد این کشور می شود.

در خاور دور ما، براکن از دیرباز در میان مردمان بومی رایج بوده است. قرن هاست که خورده می شود. هنگام پختن، برگ سرخس کمی تلخ است. بنابراین، قبل از استفاده، آنها را چند دقیقه با آب جوش ریخته، سپس به مدت دو ساعت دیگر در آب نمک سرد نگه دارید.

بیایید به چند دستور غذا نگاه کنیم:

سالاد برگ

شاخه های جوان برگ ها شسته و جوشانده می شوند. ریز خرد کرده و با آن مخلوط کنید پیاز سبزو تخم مرغ آب پز. همه چیز نمک زده، با کره یا خامه ترش چاشنی شده است.

• برگ سرخس - 100 گرم؛
• پیاز سبز- 20 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی (یا خامه ترش) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سوپ برگ

بجوشانید آب گوشت. برگ های سرخس جوان، هویج، سیب زمینی، آرد سرخ شده در رب گوجه فرنگی و پیاز را به آن اضافه کنید. نمک بزنید و آماده کنید.

• آب گوشت یا مرغ - 0.5 لیتر؛
• سرخس (برگ) - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی- 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سرخس سرخ شده

جوان برگ های تازهبشویید، برش دهید، در آرد بغلتانید و در روغن (ترجیحاً کره) سرخ کنید. به عنوان غذای جانبی برای ماهی، گوشت و سبزیجات استفاده می شود.

سرخس براکن در خانه

سرخس به عنوان بسیار محبوب است گیاه زینتیو اغلب در طراحی ویلا و توطئه های شخصی. از مزارع آن می توان برای ایجاد مزارع پیوسته در زیر درختان در حال رشد استفاده کرد. این به منظره سایه و رمز و راز اسرارآمیزی می بخشد.

بوته های کرکی با برگ های فیلیگرانی هماهنگ به نظر می رسند گیاهان گلداردر تخت گل ها و ایجاد یک پس زمینه فوق العاده برای آنها.

براکن بی تکلف است، هم خاک‌های خشک، سست و مرطوب را ترجیح می‌دهد و در نزدیکی مخازن طبیعی یا زمین‌های صخره‌ای که خودتان انجام دهید عالی به نظر می‌رسد.

که در خانوادهسرخس برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته است. بنابراین برگ هایی که هنوز شکوفا نشده اند خاصیت ضد پوسیدگی دارند. منتقل می شوند برداشت شده است: میوه ها و سبزیجاتی که پس از آن می توان برای مدت طولانی تازه نگه داشت. برگ ها همچنین حشرات مضر را دفع می کنند.

روستاییان هنوز هم از سرخس سرخس که به مقدار کافی در جنگل های مجاور رشد می کند برای پر کردن استفاده می کنند. ملافه، بالش و تشک. اعتقاد بر این است که چنین ملافه به رادیکولیت کمک می کند و علاوه بر این، مگس ها، سوسک ها و عنکبوت ها را دفع می کند.

دختران از برگ سرخس برای حمام کردن استفاده می کنند، زیرا اثر پاک کنندگی و جوان کنندگی روی صورت و بدن دارند.

بیایید یکی دیگر از خواص عرفانی سرخس را به یاد بیاوریم که با این وجود قرن ها مورد استفاده جوانان قرار گرفته است. در حماسه اسلاو اعتقاد بر این بود که در شب ایوان کوپلا سرخس شکوفا می شود. و به کسی که آن را پیدا کرده است گل آتشمطمئناً برای یافتن گنج خوش شانس خواهید بود. هر کسی که اول گل را ببیند می تواند انتظار عشق سریع و شادی داشته باشد زندگی خانوادگی. بنابراین آن شب روز ایوان کوپالا را جشن می گیرند و به دنبال آن می گردند سرخس شکوفاعاشقان جوان

اما این محصول موارد منع مصرفی نیز دارد؛ هنگام استفاده از سرخس در خانه باید آنها را بشناسید.

• سرخس براقن در نظر گرفته می شود گیاه سمی بنابراین فقط جوانترین برگهایی که کاملاً باز نشده اند می توانند برای غذا استفاده شوند. قبل از استفاده باید چندین بار در آب نمک جاری جوشانده و شسته شوند تا تلخی آن از بین برود.
• مصرف زیاد برگ سرخس ممکن است باعث شود کمبود ویتامیناز آنجایی که آنزیم تیامیناز موجود در شاخه های تازه، تیامین (ویتامین B1) را در بدن ما از بین می برد.
• براکن معمولی حاوی یک ماده سرطان زا به نام ptacvicloside. به دلیل این سرطان‌زا، از محصولات سرخس برای تغذیه دام استفاده نمی‌شود، زیرا متعاقباً در شیر گاوو با هیچ پردازشی از بین نمی رود.

کاربردهای دارویی سرخس

یک مورد شناخته شده وجود دارد که در قرن 18 رخ داده است. یک داروساز سوئیسی دارویی بر پایه سرخس اختراع کرد که ترکیب آن کاملاً مخفی نگه داشته می شد. پس از مرگ او، این دستور غذا توسط پزشک شخصی لویی شانزدهم از بیوه با پول هنگفت خریداری شد. پس از این، در سال 1775، سرخس به دلیل خواص دارویی بالا در فارماکولوژی رسمی بسیاری از کشورهای اروپایی قرار گرفت.

در پیشگیری و اهداف داروییبراکن برای بیماری های عروقی استفاده می شود، دیابت قندی، به عنوان یک ضد کرم.

ریشه گیاه خاصیت قابض دارد، هاگ آن را روی زخم های غیر التیام بخش می گذارند، از برگ ها جوشانده تهیه می کنند و تزریق الکلبرای درمان تشنج، التهاب، اختلالات روده، زخم و صرع.

از ریشه و برگ سرخس در طب عامیانه برای انواع بیماری ها استفاده می شود:

• جوشانده - برای درمان سرفه.
• آب تازه – برای ضدعفونی و التیام زخم ها.
• آرد و سبوس از ریشه - برای درد مفاصل.

شاخه ها و ریشه های خشک سرخس به مبارزه با بیماری هایی مانند:

· اختلالات عصبی؛

· سردرد؛

· استفراغ و اسهال؛

· ضعف ایمنی.

دستور العمل خانگی برای استفاده از خواص دارویی سرخس:

• ریشه براکن خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده؛
• آب - 0.5 لیتر

ریشه سرخس را خرد کرده و می جوشانند. آب در حال جوش را حدود 15 دقیقه روی اجاق بگذارید. پس از این مدت آن را بردارید و به مدت 2 ساعت بگذارید دم بکشد. این ترکیب دوز روزانه است که با معده خالی (20-30 دقیقه قبل از غذا) مصرف می شود. از جوشانده نیز استفاده می شود برای لوسیون ها و کمپرس هاروی نقاط درد (کبودی، مفاصل، کمر).

اما، هنگام استفاده از سرخس در درمان خانگی، رعایت اعتدال بسیار مهم است. از این گذشته ، سموم در مقادیر کم حتی در شاخه های جوان وجود دارد. تمایل به تجمع دارند. همچنین از داروهای سرخس استفاده نکنیدبیماران مبتلا به افت فشار خون (فشار خون پایین)، زنان باردار و شیرده و همچنین کودکان خردسال.

احتمالاً کسی نیست که نداند سرخس چگونه است. اما انواع مختلفی به نام "براکن" وجود دارد که برای بسیاری ناآشنا است. به نظر می رسد که این گیاه، سرخس براق، تقریباً در تمام نقاط کره زمین رشد می کند. استثنا مناطقی است که در آن سرما و یخبندان دائمی وجود دارد. حتی کوه ها هم مانعی برای آن نیستند و می توانند در شیب هایی به ارتفاع سه هزار متر رشد کنند.

این گیاه نه تنها به دلیل سازگاری با انواع مختلف شناخته شده است مناطق آب و هواییرشد، بلکه استفاده از سبزی آن در آشپزی و طب عامیانه. گلسنگ، سرخس براقن چگونه به نظر می رسد، عکس ها را می توان در اینترنت یافت. شما همچنین می توانید در کتاب های تخصصی که در آن عکس ها جمع آوری شده است نگاه کنید انواع مختلفگیاهان

سرخس چیست؟

زیست شناسان سرخس ها را به یک بخش کامل طبقه بندی می کنند که شامل عروق بالاتر است گیاهان چند ساله. سرخس ها از این نظر بر خلاف سایر گیاهان هستند قادر به تولید مثل توسط هاگ ​​است.

بر سمت عقببرگ سرخس، رشد قهوه ای شکل می گیرد، که در آن به رسیدن دوره مشخص، دوره معیناختلافات رویش ها به گونه ای چیده شده اند که یک الگوی پیچیده روی ورق تشکیل می شود.

سرخس برای به دست آوردن ادامه گونه خود، هاگ های رسیده را آزاد می کندبه فضای اطراف آن اگر هاگ روی خاکی که برای رشد مناسب است فرود بیاید، جوانه زده و جوانه کوچکی را تشکیل می دهد.

اولین نسلی که پس از جوانه زنی از هاگ ایجاد می شود گامتوفیت نام دارد. تقریباً در همه گونه های سرخس، این نسل شبیه قلب کوچکی است که از دو لوب تشکیل شده است.

ماهیت غیرمعمول تکثیر سرخس این است که این ساقه مینیاتوری دارد سلول های جنسی وجود داردآنتریدیا و آرکگونیا نامیده می شود. هنگامی که همجوشی بین این سلول ها اتفاق می افتد، سرخس به نسل دوم تبدیل می شود که به آن اسپوروفیت می گویند.

نسل دوم کاملاً با این ایده مطابقت دارد که همه عادت دارند با شنیدن کلمه "سرسس" به یاد بیاورند.

این گیاه است که اسپورهای خود را می کارد تا به تولید مثل سرخس ها در تمام سطوحی که برای چنین موجود بی تکلفی از طبیعت امکان پذیر است، ادامه دهد.

سرخس براقن معمولی

سرخس براکن معمولی با سرخس های دیگر تفاوت دارد زیرا دوست دارد در مناطق جنگلی رشد کند، جایی که رشد بهتری دارد. اما این امکان رشد آن را در مکان های دیگر منتفی نمی کند.

بسته به منطقه رشد می رسد اندازه های متفاوت . به عنوان مثال، در ماوراء قفقاز می توانید غول های دو متری را ملاقات کنید. در روسیه مرکزی، آنها حتی به یک متر هم رشد نمی کنند.

چرا نام براکن معمولی به طور قابل اعتمادی شناخته شده نیست، اما دو نظریه وجود دارد:

1. شکل مثلثی برگ شبیه بال عقاب است.
2. اگر ریشه این سرخس را ببرید، الگوی رگ ها به طور مبهم شبیه "عقاب منادی" است.

براکن معمولی به این صورت رشد می کند - در عمق نیم متری خاک ریشه ای وجود دارد که از آن برگ ها در فصل مناسب برای جوانه زنی رشد می کنند. شاخه های جدید بر اساس ساختار شبیه طرفداران درختان خرما.

این ساقه های تازه تشکیل شده «وایامی» نامیده شدند که از آن ترجمه شده است زبان یونانیخصوصیات خارجی آنها را توصیف می کند و در لغت به معنای شاخه نخل است.

چنین شاخه هایی نه تنها در این گونه از سرخس ها یافت می شوند، بنابراین نباید گیاهی را که می بینید بر اساس این ویژگی به عنوان گیاه معمولی طبقه بندی کنید. بهتر است در عکس که می توانید بسیاری از آنها را در اینترنت بیابید، ببینید براکن چگونه به نظر می رسد.

در بهار، یک ساقه از زمین ظاهر می شود که در بالای آن قرار دارد مثل حلزون جمع شده. نام آن "راچیس" است که از یونانی به عنوان پشته ترجمه شده است. چنین شاخه جوان مشخصه ای در سرخس های دیگر نیز رشد می کند.

نوع و خصوصیات سرخس براقن

وقتی به طور کامل رشد کرده و به بلوغ رسیده است، تشخیص گونه های براکن معمولی آسان است. پس از جوانه زدن اولیه، جوانه به سه شاخه تقسیم می شود که بر روی آنها برگ های پر مانند باز می شوند.

برگ بالایی سرخس جفت نشده است. یک شاخه کاملاً تشکیل شده به صورت تعداد فرد تیغه های برگ مانند پر ظاهر می شود که یک مثلث تشکیل دهید. این چیزی است که این گونه را از سایر سرخس ها متمایز می کند.

این گیاه در قسمت پایین برگ ها شلیل های کوچکی تولید می کند که برای مورچه ها بسیار جذاب است. این شلیل ها چه اهمیتی برای خود گیاه دارند هنوز برای متخصصان ناشناخته است.

اگرچه براکن معمولی می تواند توسط هاگ ​​هایی که در امتداد لبه های برگ ها مرز تشکیل می دهند تکثیر شود، این نوع سرخس ترجیح می دهد روش رویشی ، پرتاب تیرهای جدید از ریشه.

سرخس معمولی به عنوان یک گیاه تهاجمی که برای پر کردن هر منطقه ممکن رشد می کند، شهرت دارد. این به این دلیل است که ریشه این محصول به اندازه کافی در عمق زمین قرار دارد تا در فصول سرد سال در معرض یخ زدگی قرار نگیرد.

خشکسالی نیز برای او ترسناک نیست. یکی از تهدیدهای اصلی برای جنگل ها، آتش سوزی برای براکن معمولی بسیار خطرناک نیست، زیرا از سیستم ریشه خود در آتش دوباره رشد می کند.

در آشپزی استفاده کنید

در کشور ما فقط آماتورها برنج می خورند. شاخساره های جوان، پاک شده از برگ های دمیده نشده، مصرف می شود.

شاخه ها را می جوشانند، دو بار با آب شسته و برای پخت و پز استفاده می کنند. سالاد و سوپ یا سرخ شدهو به عنوان چاشنی برای غذاهای اصلی استفاده می شود. شاخه های سرخ شده طعم قارچ دارند.

شما نمی توانید آنها را نپخته بخورید، همانطور که آنها گیاه جوانحاوی آنزیم تیامیناز است که ویتامین B1 را از بین می برد.

قبل از پختن، شلیک می کند خیس شده در آب نمکبرای نجات آنها از مواد مضرو به آنها طعم شور بدهید. استفاده از براکن در پخت و پز شناخته شد غذای ژاپنی. مورد استفاده در غذا:

• جوانه "راچیس"؛
• ریزوم ها

شاخه های جوان که بیش از پنج روز سن ندارند، در ارتفاع بیست سانتی متری کنده می شوند. این باید یک ساقه، قبل از اولین شاخه گیاه باشد.

ژاپنی ها آنقدر این سرخس براق را دوست دارند که هر سال فقط در شهر توکیو حدود سیصد تن می خورند.

ریزوم های این گیاه در آشپزی مدرن ارزشی برابر با جوانه های جوان ندارد. اما در برخی از کشورها در قرون گذشته، ریشه های خشک شده را می کوبیدند و سپس به جای آرد برای پختن نان تخت استفاده می کردند.

براکن رایج در طب عامیانه

از جوشانده ریشه ها می توانید دارویی تهیه کنید که به شما کمک می کند از بین بردن درد مفاصل. همچنین به توقف اسهال کمک خواهد کرد. در صورت تشخیص راشیتیسم می توان از جوشانده آن استفاده کرد تا بیماری برای همیشه از بین برود.

برای تهیه محلول ها و جوشانده ها بهتر است به متخصصان طب سنتی مراجعه کنید تا به خود آسیبی نرسانید.

سرخس معمولی می تواند تبدیل شود گیاه مناسبهم برای تهیه غذاهای عجیب و غریب ژاپنی و هم برای اهداف دارویی. نکته اصلی این است که بدانید ظاهر آن چگونه است تا هنگام جمع آوری آن به بدن آسیب نرسانید.