چیدمان میز: در قرن بیست و یکم به کودکان چه آموزش دهیم. ساعت کلاس "تعیین جدول"

برای آماده شدن برای درس امروز، من دست خالی نزد شما نیامدم، بلکه این وسایل را با خودم آوردم.نمایش محتویات سبد خرید

• لطفاً به من بگویید، شاید کسی بتواند حدس بزند که چرا این اشیاء را به درس شما آوردم؟

ما خوردن و آشپزی را یاد خواهیم گرفت (به سختی، زیرا غذا وجود ندارد)

نشونم بده چه جور ظرفایی داری؟! (و شما غذاهای زیبای زیادی در خانه دارید، درست است؟!)

یا شاید سفره را بچینیم؟

البته آفرین. امروز یاد خواهیم گرفت که چگونه میز را به درستی بچینیم.

• سفره چیدن یعنی چی؟

پاسخ های احتمالی کودکان:

فنجان ها را بچینید

یک سفره پهن کنید

دستمال ها را بچینید

بشقاب ها را بچینید

• شاید برخی از شما بدانید که چگونه هر چیزی را که فهرست کرده اید در یک کلمه توصیف کنید؟

پاسخ های احتمالی کودکان:

چیدمان میز

درسته، آفرین دخترا! امروز در درس در مورد سفره آرایی صحبت خواهیم کرد و موضوع درس ما "میز چیدن برای صبحانه" است.اسلاید شماره 1

چه کسی تعریف کلمه "خدمت" را می داند؟ فرهنگ لغتاین تعریف را از این کلمه می دهد

چیدمان میز– این یعنی آماده کردن آن برای صبحانه، ناهار یا شام، یعنی چیدمان تمام اقلام ضروری به ترتیب خاصی. بیایید این تعریف را به خلاصه مرجعی که برای شما آماده کرده ام اضافه کنیم. در طول درس وارد آن خواهید شد اطلاعات لازمو کارهای عملی را کامل کنید.

بنابراین، بیایید آن را بنویسیم.

1. یادگیری مطالب جدید

یاد تعریف خدمت افتادیم.

چرا مردم باید درباره سفره آرایی بدانند و آیا همه به آن نیاز دارند؟

شما چطور فکر می کنید؟

پاسخ های احتمالی کودکان:

مهم. مردم اغلب به کافه ها و رستوران ها می روند، آنها باید نحوه استفاده از وسایل را بدانند.

بله واقعا. اول از همه، یک میز درست چیده شده به دنیای اطراف زیبایی می بخشد. دانستن قوانین سرویس دهی به هر فرد این امکان را می دهد که در هر جشنی احساس آرامش و آسودگی کند.

بنابراین این است اطلاعات لازمبرای هر فرد این همان چیزی است که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

یک زن خانه دار واقعی همیشه پول می دهد توجه ویژهنه تنها آشپزی غذاهای خوشمزه، بلکه چیدمان میز.

یک وعده غذایی ساده لازم نیست که حاوی هیچ گونه لذت آشپزی باشد. در برخی موارد، صرفاً تنظیم جدول به درستی کافی نیست.

• برای این کار از چه اقلامی استفاده می کنیم؟

پاسخ های احتمالی کودکان:

بشقاب، چاقو، چنگال، قاشق، لیوان، فنجان و نعلبکی، دستمال، سفره

درست است، برای این کار از ساده ترین کارد و چنگال و ظروف آشپزخانه استفاده می شود.

اما تعدادشان زیاد است، چگونه می توان درست را انتخاب کرد؟! به نظر می رسد که بسیار مهم است که فقط موارد ضروری را از بین انواع آشپزخانه و ظروف انتخاب کنید

• آیا هنگام چیدن سفره به همه آنها نیاز خواهیم داشت؟!

شما باید اولین کار را انجام دهید.

از بین انواع وسایل آشپزخانه، شما باید فقط مواردی را انتخاب کنید که برای چیدمان میز استفاده می شوند و دور آن ها حلقه بزنید. در حالی که شما به صورت انفرادی کار می کنید، از ______________ می خواهم که کار را در هیئت مدیره تکمیل کند.

کار عملی شماره 1 "موارد تنظیم جدول" - مواردی را پیدا کنید که بخشی از چیدمان میز هستند(کار با استفاده از قابلیت های یک تخته سفید تعاملی. اسلاید موارد تنظیم جدول و وسایل آشپزخانه. کودکان باید وسایل چیدمان میز را شناسایی کنند. یک دانش آموز با یک تخته سفید تعاملی کار می کند، بقیه با یک یادداشت مرجع کار می کنند و مواردی را که برای چیدمان میز استفاده می شود دور می زنند).

حالا ببینیم چی بدست آوردیم

چه کسی نیز؟ شاید ____________ چیزی را فراموش کرده است؟ چه کسی آن را دید؟

دختران باهوش! بنابراین برای تنظیم جدول نیاز داریم:

• صفحات (اسلاید شماره 4)

برای صبحانه به چندین نوع بشقاب نیاز دارید.اسنک بارها - برای غذاهای سرد و برخی از غذاهای گرم مانند املت، تخم مرغ همزده و غیره در نظر گرفته شده است.بشقاب پای- برای نان، نان، ساندویچ، مربا و غیرهاگر منو شامل فرنی باشد، در آن سرو می شودبشقاب عمیق میز، که روی اسنک بار قرار می گیرد.

• کارد و چنگال (اسلاید شماره 5 ) – چاقوی رومیزی، قاشق غذاخوری، چنگال و قاشق چایخوری.
• فنجان و نعلبکی (اسلاید شماره 6 ) به طور غیر معمول نامیده می شوند - یک جفت چای.
• یک آیتم ضروری روی هر میز یک ست ادویه و چاشنی است (اسلاید شماره 7).

• چه ادویه هایی می تواند روی میز باشد؟

پاسخ های احتمالی کودکان:

نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه

آفرین. درست. ادویه ها شامل سرکه، خردل، ترب و غیره است.

و برای سفره آرایی علاوه بر این موارد به موارد زیر نیز نیاز دارید:

• سفره رومیزی

هر میزی با یک سفره تزئین می شود (اسلاید شماره 8 ) – به راحتی می افزاید و به ایجاد روحیه خوب برای کل روز کمک می کند.

شکل سفره بستگی به شکل داردجدول . این می تواند مستطیل، بیضی، گرد یا مربع باشد. رومیزی ها از پنبه، کتان و مواد مصنوعی مدرن ساخته شده اند.

• دستمال سفره (اسلاید شماره 9 ) جزء جدایی ناپذیر هر میزی هستند، به خصوص زمانی که به زیبایی تزئین شده باشند. بدون دستمال نمی توان میز را تمیز و مرتب نگه داشت. برای سفره آرایی از دو نوع دستمال استفاده می شود - پارچه ای وکاغذ
• و البته یک گلدان با گل (اسلاید شماره 10 ) که در هر زمانی از سال شما را به وجد خواهد آورد. میز را می توان با هر گلی تزئین کرد - هم طبیعی و هم مصنوعی، شاخه های زیبا، برگ ها و همچنین حلقه های گل.

آماده شدن برای برخی جشن خانوادگی، همه این موارد را می توان با توجه به ترکیب رنگ ها و تم ها انتخاب کرد. این یک فضای جشن خاص ایجاد می کند.

بیایید به اسلایدهای ارائه زیر نگاه کنیم. نمی دانم می توانید حدس بزنید میزها برای چه تعطیلات یا مراسمی چیده شده اند؟!

نمایش 3 اسلاید:

اسلاید شماره 11: سفره سال نو.مناسبت تعطیلی امروز چیست؟ چطور حدس زدید؟

اسلاید شماره 12: عید پاک. و این؟ چرا؟ درست! آفرین!

اسلاید شماره 13: 14 فوریه. چطور حدس زدید؟ دقیقاً چه چیزی شما را به این تعطیلات نشان داد؟

درست. آفرین. شما خیلی حواستون هست وسایل چیدمان میز که واقعاً به درستی انتخاب شده اند در تعطیلات شادی را به ارمغان می آورند.

مهم است که نه تنها همه این موارد را داشته باشید، بلکه در هنگام سرو نیز دنباله خاصی را رعایت کنید (اسلاید شماره 14. هایپرلینک). یادداشت های پشتیبان مراحل چیدمان میز را نشان می دهند، اما به طور آشفته چیده شده اند. شما باید نشان دهید دنباله درست، مرتب کردن اعداد

بنابراین، بیایید تصور کنیم که در حال چیدن میز هستیم.

کار عملی شماره 2 "توالی تنظیم جدول" - ترتیب درست چیدمان جدول را تعیین کنید(1 دانش آموز برای تخته سفید تعاملی، اعداد را روی اسلاید مرتب می کند. بقیه با یک طرح کلی کار می کنند. فرم جلوی کار).

تکمیل کار.

ببینیم چی گرفتیم؟ از کجا شروع می کنی؟!

به ما بگویید، سفره را به چه ترتیبی چیدید؟

می گوید. نظرات معلم.

با خودتان چک کنید، آیا این کار را به درستی انجام دادید؟

شما هم این کار را انجام دادید! آفرین!

نه تنها پیروی از این توالی، بلکه پیروی از قوانین خاصی نیز مهم است. مثلاً در کدام قسمت از میز گلدان، بشقاب یا جفت چای قرار دهید. بسیاری از این قوانین وجود دارد که ما برخی از آنها را تحلیل خواهیم کرد.

برای اینکه نه تنها این قوانین را یاد بگیرید، بلکه آنها را به خاطر بسپارید، کار زیر را تکمیل می کنیم.

شما قبلاً قوانین سرویس دهی را یادداشت کرده اید، اما شکاف هایی در آنها وجود دارد.

باید کلمات گم شده را وارد کنید که ابتدا باید به آنها توجه کنید.تصویر را نشان دهید و بچه ها باید جواب را بگویند و کلمه را یادداشت کنند.

مطالعه قوانین تنظیم جدول با نمایش یک اسلاید ارائه. معلم به طور مداوم به درستی می خواند و دانش آموزان کلمه گم شده را در یادداشت های خود یادداشت می کنند.اسلاید شماره 15

1. بشقاب میان وعده به شدت قرار داده شده است (در چه قسمتی از میز؟)در مرکز روبروی صندلی 2 سانتی متر از لبه میز
2. یک بشقاب پای برای شیرینی، نان، کره و مربا قرار داردترک کرد از بشقاب میان وعده
3. چنگال در سمت چپ با دندانه های بالا قرار می گیرد، چاقوی میز در سمت راست قرار می گیرد از بشقاب اسنک با تیغه به سمت آن
4. اگر منو شامل فرنی است، با یک قاشق غذاخوری می آید که در آن قرار داردسمت راست از بشقاب میان وعدهاسلاید شماره 16
5. فنجان چای با نعلبکی و قاشق قرار داردمورب به سمت راست از بشقاب میان وعدهدسته فنجان و قاشق روی نعلبکی باید در سمت راست باشد، بنابراین استفاده از آنها راحت تر خواهد بود.

اکنون می دانید که سفره برای صبحانه چگونه باید چیده شود.

بیایید بررسی کنیم که امروز چقدر مراقب بودید و آیا می توانید اشتباهاتی را در تنظیم جدول پیدا کنید.اسلاید شماره 17

کار عملی شماره 3 - یافتن خطاها در تنظیمات جدول در اسلایدهای ارائه(نمایش 3 اسلاید. دانش آموزان به دقت تصاویر را مطالعه می کنند و متوجه خطایی در سرویس می شوند، دست خود را بلند می کنند و خطا را صدا می کنند).

اسلاید شماره 18: چه کسی متوجه خطا شد؟ چگونه درست خواهد شد؟ آفرین، _________!

اسلاید شماره 19: این جدول چه مشکلی دارد؟ چه کسی آن را پیدا کرد؟ خوب، ___________!

اسلاید شماره 20: کی حواسش هست درست!

چقدر حواست هست! هیچ چیز را نمی توان از شما پنهان کرد!

بنابراین، ما متوجه شده ایم که برای چیدن جدول چه چیزهایی باید داشته باشیم و بدانیم.

حالا بیایید تصور کنیم که امروز مهمانان زیادی را به صبحانه دعوت کرده ایم. برای صبحانه داریم(منو روی تابلو):

• فرنی
• ساندویچ
• چای با لیمو

اسلاید شماره 21. داریم سفره می چینیم بیایید تصور کنیم. که هر یک از شما یک سفره رنگی زیبا دارید - این یک تکه کاغذ است که باید کارد و چنگال و ظروف را طبق تمام قوانین روی آن بچینید. تمام اقلام مورد نیاز برای سرو در پاکت شما موجود است.

شما باید انتخاب کنیدلازم است موارد از پاکت، و شما می توانید موارد انتخاب شده را با چسب محکم کنید. و _______________ و _______________ وظیفه را در تابلو انجام می دهند: ________________ جدول را تنظیم می کند و ________________ روی تخته سفید تعاملی کار می کند.

تکلیف عملی شماره 4 " چیدن میز برای صبحانه " - ​​چیدن میز برای صبحانه(1 دانش آموز تکلیف را روی تخته تعاملی انجام می دهد، 1 دانش آموز تنظیم جدول را تکمیل می کند، بقیه کار را با استفاده از مدل های کاغذی آماده شده روی یک صفحه کاغذ رنگی انجام می دهند).

بیایید کار شما را بررسی کنیم.

بررسی کار بر اساس معیارها (چه موضوعاتی؟ در چه ترتیبی؟ با چه قوانینی؟)

• برای تزیین میز از چه چیزی استفاده کنیم؟

پاسخ های مورد انتظار کودکان:

گل، دستمال، لوازم جانبی

درست.

• بگو یاد گرفتی سفره صبحانه چید؟!

پاسخ های مورد انتظار کودکان:

آره!

• کدام یک از شما می توانید سفره صبحانه را در خانه بچینید؟

دختران باهوش! با در نظر گرفتن کوچکترین اشتباهات شما، به نظر من به خوبی از عهده این کار برآمدید.

سفره آرایی یکی از ارکان آداب معاشرت است. آداب، قواعد رفتار و سفره آرایی است. مهم است که نه تنها میز را به درستی بچینید، بلکه بتوانید به درستی رفتار کنید. مانند مشق شبمن به شما پیشنهاد می کنم که مجموعه ای از "قوانین رفتار جدول" را با هم تهیه کنید.

و برای این کار باید قوانین رفتاری سر میز خانه را به خاطر بسپارید و یکی از آنها را روی برگه ای به شکل فنجانی که روی میزها دارید بنویسید. برای نوشتن بهتر است از خودکارهای رنگی، ژل یا خودکار معمولی استفاده کنید. در صورت تمایل، می توانید صفحه خود را به زیبایی طراحی کنید، چیزی روی آن بکشید، تصاویر را روی موضوع بچسبانید.

و امیدوارم بیش از یک بار از آن استفاده کنید.

1. خلاصه درس

راحتی خانه بر اساس ساخته شده است حداقل تعداداز چیزها اگر همه اینها با روح و عشق زیاد انجام شود، آنگاه همه اطرافیان شما کمی شادتر می شوند.

با تشکر از همه شما برای کار شما در کلاس. شما خوب کار کردید، من به خصوص می خواهم به کار فعال و پاسخ های _____________، ______________ و ________________ توجه کنم!

یادداشت های کلاس "بیایید تزئین کنیم" زندگی روزمره خاکستری» برای کودکان بزرگتر.

Ruchina Irina Yurievna، معلم در MBOU " یتیم خانهشماره 9، شهر Cherepovets، منطقه Vologda.
توضیحات مواد:یادداشت های کلاس برای دختران (13-16) سال. این موادبرای معلمان یتیم خانه ها که روی موضوع "تشکیل تصویر مثبت از خانواده" و معلمان آموزش اضافی کار می کنند مفید خواهد بود. ساعت کلاسنه تنها به فکر نقش زنان در خانواده کمک می کند، بلکه باعث ارتقاء آن نیز می شود خود بیان خلاقفرزندان. در طول درس، بچه ها یاد می گیرند که دسته گل درست کنند، میز صبحانه، ناهار و شام عاشقانه بچینند، فضای داخلی اتاق را تزئین کنند و برای فعالیت های خود برنامه ریزی کنند.
هدف:شکل گیری نیاز به ایجاد فضای دنجدر خانه.
وظایف:
آموزشی:
1. یاد بگیرید که برای چیدن میز برای صبحانه، ناهار و شام رمانتیک دسته گل های غیر معمول و اصلی بسازید.
2. مهارت های سفره آرایی خود را بهبود بخشید.
3. دامنه دانش دانش آموزان را در مورد نقش و اهمیت زن به عنوان خانه دار در خانه و خانواده گسترش دهید.
آموزشی:
1. فعال کردن و توسعه تفکر و ادراک از طریق تمرین در تجزیه و تحلیل، ترکیب، برنامه ریزی فعالیت ها، ایجاد علت و معلولاتصالات
2. فعالیت گفتاری را تشدید کنید.
آموزشی:
1. حس خانه دار بودن را در دختران ایجاد کنید.
مواد برای درس:
دستمال سفره، ظروف، گلدان، مواد طبیعی (گوش گندم، شاخه، برگ خشک)، گل مصنوعی، غلات، گلدان با دسته گل برای نمایشگاه، گلدان برای چیدمان دسته گل، سبزیجات و میوه جات، آب نبات، کارت های آموزشی، کامپیوتر.
کار مقدماتی:
گشت و گذار در کتابخانه، نمایشگاه "فانتزی های پاییزی"، نمایشگاه "گل ها". بررسی مجلات طراحی داخلی، چیدمان دسته گل، سفره آرایی، دوخت و رومیزی دوزی، تهیه مواد بروشور تا کردن دستمال سفره کار عملیبرای تا کردن دستمال سفره میز جشن.
طراحی نمایشگاه معلم گروه "سرگرمی های من".
روش ها و تکنیک ها:کلامی (توضیح، نصیحت، استفاده از ضرب المثل ها، داستان).
تصویری (عکس، نمونه دسته گل، کارت آموزش، نمایشگاه گلدان و دسته گل، مواد ساخت دسته گل).
عملی (ورزش) چیدمان دسته گل، تزئین و چیدمان میز، فضای داخلی اتاق)، تحلیل، جمع بندی.
پیشرفت ساعت کلاس:
مربی:در آینده هر دختری خانه، خانواده خودش را خواهد داشت و معشوقه خانه می شود.
مربی:کلمه "میزبان" را چگونه می فهمید؟
پاسخ کودکان:
مربی:
زن خانه دار زنی است که خانه داری می کند.
زن خانه دار زنی است که مراقب خانه، خانواده است، در خانه اش همه چیز مرتب، تمیز، دنج، زیبا است.
معشوقه مدیر، رئیس خانه، خانواده است.
زن خانه دار نگهبان آتشگاه است.
مربی:به نظر شما یک زن خانه دار چه ویژگی های شخصیتی باید داشته باشد؟
پاسخ کودکان:(دوستانه، دلسوز، مهربان، توجه، باهوش، دوستانه، صبور، صرفه جو، مودب، آرام، منظم، مسئولیت پذیر، اقتصادی).
مربی:خانه دار صرفه جویی به چه معناست؟
آیا برای یک زن مهم است که دوستانه باشد؟ با مثال ثابت کنید.
مربی:به نظر شما یک زن خانه دار باید صنعتگر، سوزن دوز باشد، اگر چنین است، دلیل آن را توضیح دهید؟
مربی:یک ضرب المثل روسی می گوید "خانه را معشوقه ساخته است." خانواده، مشق شباز یک زن نه تنها ویژگی های شخصیتی را که ذکر کرده اید می خواهد، بلکه زن خانه دار باید تخیل غنی، خلاقیت و اختراع داشته باشد تا بتواند عزیزان خود را با یک میز زیبا، یک شام آماده شده خوشمزه، یک غذای تمیز و راحت خشنود کند. خانه تزئین شده
مربی:"همانطور که خانه است، در آن نیز هست" - این همان چیزی است که حکمت عامیانه می گوید. شادی، وقتی خانه انسان را شاد می کند، تأثیر مفیدی در رفاه او دارد. وقتی برای همه اعضای خانواده گرم و دنج است و این تا حد زیادی به صاحب آن بستگی دارد.
مربی:لیودمیلا نیکولایونا، معلم آموزش اضافی، به درس ما آمد.
مربی:لیودمیلا نیکولاونا ، می توان گفت که شما یک سوزن دوز ماهر ، یک صنعتگر هستید ، در مورد افرادی مانند شما می گویند "او دستان طلایی دارد" ، در خانه شما چیزهای جالب زیادی وجود دارد که با دستان خود ساخته شده است. تجربه خود را به عنوان یک زن خانه دار به اشتراک بگذارید (داستان معلم).
«از کودکی به صنایع دستی مختلف علاقه داشتم. و اکنون من عاشق بافتن، دوختن، کار با منجوق، خاک رس، چوب و مواد دیگر هستم. چند تا عکس از گوشه و کنار خانه ام گرفتم تا به شما نشان دهم (اسلاید شو). من همچنین بریده های مختلفی را از روزنامه ها، مجلات، نکات مدیریتی جمع آوری کرده ام خانواده، سوزن دوزی، آشپزی. من دستور العمل ها را یادداشت می کنم و آنها را بر اساس موضوع در یک کشو مرتب می کنم. نکاتی در مورد خیاطی و بافتنی در پوشه ها دارم. من مجلات صنایع دستی را هم از جایی که آنها دارند می خرم توصیه های مفیدبرای مهماندار (نمایش آثار ارائه شده در نمایشگاه). همه اینها به من به عنوان یک خانه دار کمک می کند.»
مربی:هیچ چیز به اندازه چیزهای دست ساز تحت تأثیر قرار نمی گیرد، به همین دلیل است که خانه من با گلدوزی، دسته گل های ساخته شده از مهره تزئین شده است. مواد طبیعی، گلدان های خانگی. درست مانند لیودمیلا، نیکولاونا، من مجموعه هایی در مورد صنایع دستی، آشپزی، نکاتی در مورد خانه داری می سازم. شما می توانید همه چیز را در نمایشگاه به صورت گروهی ببینید.
مربی:شما می توانید خانه خود را با مواد مختلفو ساخت برخی چیزها به یک ریال پول نیاز ندارد، فقط به تخیل و مهارت دستی نیاز دارد. روح هر خانه جزییات داخلی است، خواه یک رومیزی خانگی باشد یا یک تابلوی گلدوزی شده، انواع گلدان ها و دسته گل های دست ساز. همه وسایل تزئینی، ساخته شده با نیروی کار شما و خریداری نشده در فروشگاه، نه تنها منعکس کننده سلیقه شخصی است، منحصر به فرد بودن را ایجاد می کند، بلکه باعث صرفه جویی در هزینه خانواده می شود.
مربی:در طول کلاس های Home Workshop، وسایلی درست کردید که می توانید از آنها برای تزئین خانه خود استفاده کنید.
ما درس امروز خود را "زیبا کردن زندگی روزمره خاکستری" نامیدیم.
مربی:مردم اغلب در پاییز چه خلقی دارند؟ (مالیخولیا، غمگین، ناله، نمی خواهم کاری انجام دهم، خستگی، تحریک پذیری ظاهر می شود).
مربی:چگونه می توانیم به خود و عزیزانمان کمک کنیم تا روحیه آنها را بالا ببریم، از شر بلوز و ناامیدی خلاص شویم (تنوع بیاوریم، جشنی کوچک ترتیب دهیم، موسیقی شاد بنوازیم، خانه را تزئین کنیم، دسته گلی زیبا بسازیم).
مربی:امروز به یکی از گزینه های افزایش روحیه و تزئین میز برای صبحانه، ناهار و یک شام عاشقانه نگاه خواهیم کرد.
مربی:تزیین میز تعطیلات چه تفاوتی با دکوراسیون روزمره دارد؟ (باید ظروف زیبا، یک سفره غیر معمول تزئین شده، دستمال سفره های جالب طراحی شده، یک دسته گل زیبا وجود داشته باشد).
مربی:چه احساس و خلقی را باید برانگیزد؟ ظاهریک میز جشن؟ (شاد، شاد، در مردان احساس عشق، تحسین، غرور در مهماندار را برمی انگیزد).
مربی:بله، در واقع، تزئین سفره و ظاهر غذاهای آماده می تواند اشتها و احساسات مثبت را برانگیزد.
بهترین راه برای زنده کردن اتاق و بالا بردن روحیه، استفاده از رنگ های شاد و روشن است.
مربی:به شما وظیفه داده شده است که از طریق طراحی جدول فکر کنید:
یولیا - برای صبحانه، تامارا - برای ناهار، و کریستینا، از آنجایی که او مسن ترین است و ممکن است به زودی با یک مرد جوان قرار بگذارد، باید میز را برای یک شام عاشقانه آماده کند.
مربی:چطوری آماده شدی؟
(ما با مجلات، کتاب ها کار کردیم، به کتابخانه رفتیم، ظروف انتخابی، مواد تزئینی میز، طراحی داخلی، با گزینه های طراحی دسته گل آشنا شدیم، مواد انتخابی برای بروشور "تا کردن یک دستمال سفره" را انتخاب کردیم.
حالا ببینیم چی گرفتی هنگام تزیین میز می توانید از کارت آموزش استفاده کنید.
(میز آرایی).
مربی:سفره آرایی هنر خاصی است. مهم نیست که میز چقدر خوب چیده شده باشد، فقط دسته گل یا گل آرایی به آن پایانی جشن می دهد. گل‌ها و ترکیب‌های دیدنی، بیان خاصی را می‌افزایند و قلب ما را به وجد می‌آورند و به ما این امکان را می‌دهند که فضایی کاملاً منحصر به فرد را به هر جشن اضافه کنیم، بنابراین اکنون یک دسته گل برای میز شما می‌سازیم. دسته گل شما باید با اشیای اطراف که برای درس آماده کرده اید، به همان لحن درست شود و با میز شما همخوانی داشته باشد.
مواردی که روی میز چیده شده اند را به دقت بررسی کنید.
(برگ های خشک، کاسه هایی با غلات مختلف، میوه ها، سبزیجات، گل های مصنوعی، سنبلچه ها، روبان ها، آب نبات ها، روبان ها روی میز گذاشته شده است).
سوالات:جولیا، معمولاً برای صبحانه چه می‌پزی؟ برای تهیه یک دسته گل برای صبحانه چه چیزی می توانید مصرف کنید؟ (غلات، غلات، گل های وحشی).
تامارا، هنگام درست کردن یک دسته گل برای ناهار از چه چیزی استفاده می کنید؟ چرا؟
کریستینا، به نظر شما از چه چیزی می توان در هنگام ساخت دسته گل استفاده کرد؟ انتخاب خود را توجیه کنید.
مربی:قبل از شروع، چند قانون برای ساخت یک دسته گل یا ترکیب (با نمایش نمونه) به شما یادآوری می کنم.
برای ایجاد یک ترکیب دلپذیر برای چشم، شما باید تعداد عجیبی از گل ها را بردارید، و تعداد گل ها (شاخه ها، سنبلچه ها، سنگریزه ها، روبان ها، صدف ها و سایر تزئینات ممکن است متفاوت باشد).
اگر دسته گل در مرکز میز قرار دارد، گل ها باید از همه طرف یکسان به نظر برسند.
گلدان گل در صورتی جذاب به نظر می رسد که ارتفاع دسته گل از گلدان بیشتر باشد و عرض آن برابر با عرض گلدان باشد.
گل آرایی نباید حجیم باشد تا برای کسانی که پشت میز نشسته اند مزاحمتی ایجاد نشود.
دکوراسیون گل باید با آن ترکیب شود طرح رنگیداخلی
گلدان های مختلفی روی میز چیده شده است، شما یکی را انتخاب می کنید که مناسب دسته گل شما باشد و همچنین وسایلی را که از آنها دسته گل درست می کنید انتخاب کنید.
کار عملی برای کودکان:
مربی:دسته گل های زیبایی درست کردی بیا با نام گل آراییو چیدمان میز خود، توضیح دهید که چرا این نام را انتخاب کرده اید.
مربی:به ما بگویید که اسم میز خود را چه کرده اید، چرا تصمیم گرفتید آن را به این شکل تزیین کنید، از چه رنگ هایی در تزئین آن استفاده کرده اید و چگونه می توانید در هزینه تزیین میز صرفه جویی کنید.
ارائه اولین فرزند.
دسته گل "صبح بخیر.

تزیین میز "رنگ های آبی صبح".

مربی:جولیا، به من بگو و به من نشان بده که چگونه دستمال را تا کرده ای.
ارائه فرزند دوم.
دسته گل "فانتزی های پاییزی".

تزیین میز “والس پاییزی”.

مربی:تامارا، برای صرفه جویی در هزینه هنگام تزئین میز خود چه کاری می توانید انجام دهید؟
ارائه فرزند سوم.
دسته گل “Sun Sprays”.

تزیین میز ” شادی دوشیزه ” .

مربی:کریستینا، چه تفاوتی بین تزیین میز برای یک شام رمانتیک و یک شام روزمره وجود دارد؟
مربی:شما به خوبی با این کار کنار آمدید، مهارت، اصالت، اختراع و تخیل خود را نشان دادید. سفره و دستمال سفره ای درست کردید که بیش از یک بار به کارتان می آید، دسته گل های اصلی درست کردید که می تواند در آینده گروه ما را تزئین کند و گلدان های جالبی که با دستان خودتان درست کرده اید می تواند هدیه ای فوق العاده برای دوستان باشد. ما فکر می کنیم که شما آن را بدون هزینه های ویژهشما می توانید یک فضای گرم و دنج ایجاد کنید که منجر به یک گفتگوی دلپذیر شود سفره خانواده. شما به عنوان زنان خانه دار آینده نه تنها سفره را به زیبایی چیدید، بلکه در هزینه های خانواده نیز صرفه جویی کردید. احتمالاً متوجه شده اید که می توانید برای خود و عزیزانتان تعطیلات درست کنید، روحیه خود را بالا ببرید، فقط باید خلاق باشید، صبور باشید و مهمتر از همه، میل دارید که مطمئن شوید که عزیزانتان در کنار شما احساس خوبی دارند. به طوری که همیشه گرم و دنج وجود داشته باشد تا خانه شما نور بیشتری داشته باشد روزهای خوشی داشته باشید. با نشستن در چنین میز زیبایی، می خواهید با یکدیگر ارتباط برقرار کنید و از یکدیگر تعریف کنید. و به عنوان هدیه، بروشور کوچک "آموزش تا کردن دستمال" را به شما می دهیم که در زندگی آینده شما مفید خواهد بود.
انعکاس:
مربی:در چه مرحله ای از کار برای شما جذابیت بیشتری داشت، زمانی که متریال را انتخاب می کردید، زمانی که گلدان درست می کردید و دستمال می دوختید و دسته گل می ساختید یا زمانی که میز میز چیدید؟
از درس امروز چه چیزی را در زندگی خانوادگی آینده خود در نظر خواهید گرفت؟
آیا فکر می کنید ما توانستیم روزهای خاکستری را روشن کنیم؟

وقتی میهمانان آمدند باید میز را بچینید. از کجا شروع کنیم؟

اول از همه، صندلی ها را دور میزی که مهمانان در آن جمع می شوند بچینید.

روی میز را با یک رومیزی تمیز و اتوکشی شده بپوشانید، که باید روی صندلی های صندلی ها لمس شود.

چیدمان میز- این یک هنر واقعی است و چیزهای زیادی برای یادآوری وجود دارد.

بشقاب های بزرگ را روی میز قرار دهید و روی آنها - بشقاب های کوچکتر - اسنک بار.

یک قاشق را در سمت راست هر بشقاب، سمت محدب به سمت پایین قرار دهید. در سمت چپ بشقاب ها یک چنگال برای پیش غذا و یک چنگال برای غذای اصلی وجود دارد (چنگال ها نیز با سمت محدب به سمت پایین قرار می گیرند).

یک بشقاب کوچک برای نان جلوی چنگال ها قرار دهید. جلوی بشقاب ها قرار دهید کارد و چنگالبرای دسر: چنگال - قلاب در سمت راست، قاشق و چاقو - دسته ها در سمت راست.

یک لیوان نوشیدنی در جلوی بشقاب ها، کمی به سمت راست آنها قرار دهید.

برای چیدن میز حتما به دستمال کاغذی و پارچه ای نیاز دارید. دستمال های کتان نشاسته ای را می توان به زیبایی روی بشقاب ها قرار داد. میهمانان می توانند آنها را روی پاهای خود پهن کنند تا از کثیف نشدن لباس های خود در حین غذا خوردن جلوگیری کنند. دست ها و لب ها با دستمال کاغذی پاک می شوند. این دستمال ها را در یک فن تا کنید و در یک پایه یا لیوان مخصوص قرار دهید.

اگر می خواهید میز را با گل تزئین کنید، در اینجا نیز چندین قانون وجود دارد. البته، شما نباید یک دسته گل بزرگ در مرکز میز قرار دهید - همه افراد جمع شده باید همیشه خم شوند تا یکدیگر را ببینند. بهتر است یک دسته گل بزرگ در جایی از کناره قرار دهید. گل ها در گلدان های کوچکی که در سمت راست هر بشقاب در کنار لیوان ها یا در وسط یک گلدان کم و کوچک قرار گرفته اند بسیار زیبا به نظر می رسند.

اگر به ترکیب رنگ های روی میز خود با رنگ سفره، ظروف و دستمال سفره فکر کنید، ذوق و سلیقه ای نفیس نشان خواهید داد.

با این چیدمان استفاده از تمامی این وسایل برای مهمانان شما راحت خواهد بود.

MBOU "مدرسه متوسطه شماره 3 سورسکایا با UIOP"

«تیز کردن میز. فرهنگ سفره"

(ساعت کلاس برای دانش آموزان 5-8 کلاس)

معلم بوندارنکو E.V.

وظایف:

دانش را در مورد آداب جدول خلاصه کنید. مهارت های سفره آرایی را با در نظر گرفتن الزامات بهداشتی، بهداشتی، زیبایی شناختی و عملی بهبود بخشید.

تجهیزات:ارائه، آیتم های تنظیم جدول.

زمان سازماندهی

نویسنده گریگوری اوستر توصیه های زیر را ارائه کرد:

اگر تولد یک دوست من شما را به جای خودم دعوت کردم هدیه را در خانه بگذارید خودتان به کارتان خواهد آمد.	اگر دستتان سر ناهار است سالاد رو کثیف کردی و از سفره خجالت می کشی انگشتانت را پاک کن، آن را به طور نامحسوس پایین بیاورید آنها زیر میز هستند و آنجا آرام است دست هایت را روی شلوار همسایه ات پاک کن
اگر به شام ​​دعوت شده اید با افتخار زیر مبل پنهان شده است اگر آنها آن را دریافت کنند و آنها شما را پشت میز خواهند نشست	فنجان را پس بزن سوپ را روی زمین بریزید. و کتلت ها را بالا بریزید - بگذارید به سقف بچسبند.

چه علمی قوانین رفتار را مطالعه می کند؟ آداب معاشرت. این کلمه با اصل فرانسوی به معنای برچسب، برچسب، مراسم است. آداب معاشرت شامل قوانین رفتار در موقعیت های مختلف است. برای اولین بار قوانین رفتار در سر میز توسط پادشاه فرانسه لوئی چهاردهم معرفی شد. قوانین معرفی شده توسط لوئیس دستخوش تغییراتی شده اند، قوانین جدیدی در طول زمان ظاهر شده اند و همه افراد محترم از این قوانین پیروی می کنند.

در اواسط قرن شانزدهم، کتاب "دوموستروی" در روسیه ظاهر شد. این مجموعه ای از قوانین، توصیه ها و دستورالعمل ها در تمام زمینه های زندگی انسانی و خانوادگی است. دستورالعمل های دقیقی در مورد تربیت فرزندان، خانه داری، آشپزی، پذیرایی از مهمانان، آداب سفره و غذا خوردن داشت.

البته زمان ما با قوانین قرون وسطی تعدیل های خاص خود را کرده است، اما پایه های آنها تزلزل ناپذیر باقی مانده است.

امروز قوانین رفتار سر میز و درست، راحت ترین و زیباترین غذا خوردن را در رابطه با شرایط مدرن.

همنشینی با افراد خوش اخلاق خوب است.اما مهمترین چیز این است که طبیعی باشید، و اگر همه چیز را در مورد آداب سفر نمی دانید، ناراحت نشوید. همه چیز را می توان به تدریج یاد گرفت. نکته اصلی این است که بخواهید، و هیچ کس شما را به خاطر بی دست و پا بودن شما قضاوت نخواهد کرد، همانطور که شما شخص دیگری را به خاطر آن قضاوت نمی کنید. شما باید قوانین آداب معاشرت را بدانید تا سر میز احساس ناخوشایندی نداشته باشید تا به جای ارتباط دلپذیر روی یک چیز تمرکز نکنید - نحوه غذا خوردن.

جمله را تمام کن:

"وقتی سر میز هستم خوشحالم..."

"برای من ناخوشایند است وقتی سر میز ..."

حال به موقعیت هایی که ممکن است در جدول پیش بیاید نگاه می کنیم.

در حین ضیافت چای، یکی از مهمانان به طور تصادفی به زمین زد و فنجان را شکست. سایر مهمانان چگونه باید واکنش نشان دهند؟

- وقتی یک مهمان اشتباه ناخوشایندی مرتکب می شود، نیازی به نشان دادن این نیست که متوجه شده اید. انگلیسی ها می گویند: "آموزش واقعی در اشتباه نکردن نیست، بلکه در عدم توجه به اشتباهات دیگران است."

بچه ها ناهار را در اتاق غذاخوری می خورند. ناگهان یک پسر می گوید: "اوه!" چه آشفتگی نفرت انگیزی خودت بخور!» راست میگه پسر؟

سر میز نمی توان در مورد غذا بد صحبت کرد. اشتهای دیگران را خراب می کند. و مهمتر از همه، نمی توان از کسانی که به ما غذا می دهند و از ما مراقبت می کنند، سپاسگزار نبود.

موقع شام، علیا تازه کمی از کیک خورده بود که دوستش شروع به پرسیدن از او کرد. اوله باید چیکار کنه؟

ابتدا قورت دهید و سپس پاسخ دهید. فقط با دهان خالی می توان صحبت کرد.

4. آن را برطرف کنید

یک روز داشا بانوی پیرو دعوت کرد داشا وانیاتلاش برای خنک شدن سوپ داغ، هوای بیشتری به دهانش برد و در بشقاب دمید به طوری که پاشش ها به هر طرف پرواز کردند. لیوبایک کتلت بزرگ را روی یک چنگال خار کردم و با گاز گرفتن آن، تمام گونه هایم را لکه دار کردم. گالیاکمپوت گیلاس را خوردم و هسته ها را مستقیماً روی میز تف کردم.

بانوی پیردعوت کرد داشاپشت میز، چایی ریخت و کنارش نشست. سپس فنجان خود را برداشت و با صدای بلند شروع به نوشیدن کرد.

داشابا تعجب به همه نگاه کرد او نمی خواست در چنین شرکتی چای بنوشد.

(با در نظر گرفتن اصلاحات دانش آموز)

یک روز داشارفتم توی جنگل و گم شدم. به روستایی ناآشنا رفتم و در خانه را زدم. در باز شد بانوی پیرو دعوت کرد داشاوارد شدن نوه ها سر میز خانه شام ​​می خوردند. وانیاسوپ داغ را خنک کرد و با قاشق کمی هم زد. لیوباکتلت خوردم تکه های کوچک را با چنگال جدا کرد و با احتیاط به دهان آورد. گالیاکمپوت آلبالو خوردم. اگر به استخوان‌ها برخورد کردم، با قاشق روی نعلبکی گذاشتم. بانوی پیرپیشنهادی داشاچای. داشااز خانم پیر برای دعوت تشکر کرد و پشت میز نشست. آنها شروع به نوشیدن چای با هم در جرعه های کوچک کردند و فنجان را با احتیاط به دهان خود آوردند.

سوال: اهالی خانه چه قوانینی را نمی دانستند؟

شما نمی توانید در سوپ داغ باد کنید. باید آن را با قاشق هم بزنید تا خنک شود.

باید تکه های کتلت را با چنگال جدا کنید.

استخوان های کمپوت را باید با قاشق در نعلبکی قرار دهید.

بی صدا چای می نوشند.

وقتی غذا می خورید، تکه های بزرگ را گاز نگیرید - ناخوشایند است.

با دهان پر صحبت نکنید اول قورت بده بعد بگو

در حین غذا خوردن، غذای داغ را جرعه جرعه جرعه دم نکنید.

بدون انتخاب یک تکه از یک ظرف معمولی بردارید.

هنگام نوشیدن چای، قاشق را در لیوان نگذارید.

شما باید صاف روی میز بنشینید. فقط دست ها می توانند روی میز باشند.

در حین غذا خوردن، قاشق را داخل آن نگه دارید دست راست، از خودتان اسکوپ کنید، کمی اریب به دهان بیاورید، بعد از غذا قاشق را در بشقاب بگذارید.

چاقو را در دست راست می گیریم، چنگال را در سمت چپ، اگر با یک چنگال غذا می خوریم، آن را در دست راست می گیریم.

آنها از چاقو برای خوردن ظروفی استفاده می کنند که به دلیل قوام سخت باید بریده شوند. گوشت گرم کم کم بریده می شود، گوشت سرد - کل قسمت یکباره به قطعات کوچک بریده می شود.

پس از صرف غذا، کارد و چنگال ها به موازات یکدیگر قرار می گیرند، پس از قطع غذا - به صورت متقاطع.

اگر چاقو یا چنگال روی زمین بیفتد، آنها را بر نمی‌دارند، بلکه از آنها می‌خواهند که چنگال جدیدی بیاورند.

دانشمند بزرگ روسی پاولوف گفت که غذای معمولی غذایی با اشتها است، غذای با لذت. این با غذاهای متنوع به دست می آید، محیطی که ایجاد می کند حال خوبو سرو زیبا

سرو کردن چیست؟

چیدن سفره یعنی آماده کردن آن برای غذا خوردن. هدف اصلی از سفره آرایی ایجاد نظم روی میز و تهیه اقلام مورد نیاز همه است. سفارش خدمات در طول سال ها توسعه یافته است، که توسط الزامات بهداشتی و نیاز به ارائه بیشترین راحتی تعیین شده است.

برای چیدن میز چه چیزی لازم است؟

بنابراین، برای چیدن میز به: یک سفره، دستمال، کارد و چنگال، ظروف و گل نیاز داریم.

میزها شروع به پوشاندن کردند سفره هادر قرن 1 پس از میلاد سفره باید تمیز، اتوکشی شده و بدون لکه باشد. یک سفره سفید برای شام، یک سفره پاستیلی رنگ برای صبحانه و عصرانه چیده می شود.

لبه های سفره باید حداقل 25 سانتی متر بیفتد، اما کمتر از نشیمنگاه صندلی نباشد.

که در یونان باستاندر حدود 3500 سال پیش، رسم بر این بود که برده یا خدمتکار هنگام غذا خوردن، لب های ارباب خود را با برگ پاک می کرد. درخت انجیر. من دقیقاً همینطور به دنیا آمدم دستمال سفره. یک دستمال سفره واقعی برای اولین بار حدود 2000 سال پیش مورد استفاده قرار گرفت.

از کتان دوخته شده و با گلدوزی تزئین شده است. امروزه دستمال‌ها معمولاً از کاغذ ساخته می‌شوند شکل مربع. آنها روی پاهای شما قرار می گیرند: برای صبحانه کاملاً باز می شوند، نیمی برای ناهار باز می شوند. یک دستمال کاغذی را می توان یک بار استفاده کرد، به آرامی دهان را لمس کرد و پس از آن روی یک بشقاب با ظروف استفاده شده قرار داد.

راه های زیادی برای تا کردن دستمال سفره وجود دارد:

1) دستمال ها به طور یکسان بر اساس شکل مربع تا می شوند و شکل های زیر را به دست می آوریم: "کیف" ، "غلتک دوتایی" ، "جیب ساده" ، "مخروط ساده" و غیره.

2) هنگام سرو میزهای ضیافت رسمی، دستمال ها به شکل هایی تا می شوند: "انگور جادویی"، "کلاه اسقف"، "گل نیلوفر آبی"، "لباس سلطنتی" و غیره.

کارد و چنگال (چاقو، چنگال، قاشق).

روزی روزگاری در قرن شانزدهم، چنگال و قاشق یک اختراع جدید بود. در خانه های ثروتمند، چنگال ها از طلا یا عاج ساخته می شد. آنها به گونه ای اختراع شدند که یقه های بلند و گران قیمت را لکه دار نکنند.

تاریخچه چاقو به دوران باستان باز می گردد. تا قرن هفدهم، چاقوها نوک تیز بودند و می‌توان از آن برای چیدن دندان استفاده کرد، که اغلب انجام می‌شد.

کاردینال ریشلیو دستور داد چاقوها را گرد کنند تا نتوان از آنها به عنوان خلال دندان استفاده کرد. اینگونه بود که چاقوهای رومیزی ظاهر شدند

اولین قاشق های نقره ای در روسیه در قرن دهم در سفره شاهزاده ولادیمیر در کیف ظاهر شد. مردم عادی به چوبی بسنده می کردند. تا قرن هفدهم، کارد و چنگال فلزی با آهنگری، سپس با ریخته‌گری تولید می‌شد و تنها در قرن نوزدهم، کروپ، صنعتگر آلمانی، تولید را با استفاده از روش مهر زنی سازماندهی کرد.

ظرف ها.

ظروف سفره می تواند سفالی، شیشه ای، چینی، کریستال باشد. اینها بشقاب هایی هستند که به بشقاب پای، بشقاب دسر، بشقاب میان وعده، بشقاب رومیزی، کوچک و عمیق تقسیم می شوند.

سفره آرایی (کار عملی).

در وعده غذایی اسلاو، "میز تخت خداست" (گفته عامه). نگرش نسبت به میز محترمانه است: شما نمی توانید روی آن ضربه بزنید، روی آن بنشینید یا اشیاء خارجی قرار دهید. نمادگرایی میز با این ایده ارتباط دارد مسیر زندگی:

میز مرکز خانه است (تولد بر روی میز جشن گرفته می شود، در سفره آخر آنها را می بینند). در روسیه هنوز به میز ادای احترام می شود: ما دوست داریم برای مدت طولانی در یک وعده غذایی بنشینیم، ترجیح می دهیم غذا را به جای بوفه، نه بوفه، روی زمین روی بالش یا تشک غذا بخوریم. غذا خوردن روی زمین قبلاً به عنوان نارسایی آداب معاشرت یا نشانه ای از پایین ترین موقعیت اجتماعی تلقی می شد. الزامات اولیه تنظیم جدول تقریباً در همه کشورها یکسان است. آنها بر اساس قواعد آداب، مصلحت و زیبایی شناسی هستند.

جمع بندی درس.