Variétés d'échalote : précoce, mi-saison, tardive. Description des variétés d'échalotes, culture et entretien en pleine terre Échalotes blanches

Les échalotes (généralement arc de famille, kushchovka, kustovka, à quarante dents) est un type d'oignon. Il est cultivé depuis plus de 2 mille ans. Le vôtre Nom latin Il a reçu Allium ascalonicum du nom de la ville d'Ascolon en Palestine, où en grandes quantités il a été élevé dans les temps anciens. C'est à partir de ces endroits qu'au XIIIe siècle les croisés commencèrent à l'introduire en Europe.

Description de l'arc

Les plants d'échalote sont plus petits à l'extérieur. Ses feuilles sont également tubulaires, mais étroites, en forme de poinçon, vert foncé, avec une couche cireuse. Ce n'est pas pour rien que les échalotes sont considérées comme des aristocrates : leurs bulbes sont tendres, juteux, aromatiques et savoureux. Il est particulièrement apprécié des connaisseurs de bonne cuisine, car on pense qu'il ne supprime pas le goût délicat des autres produits.

Les échalotes diffèrent en apparence des oignons par le fait qu'elles ont des oignons plus petits (vingt à cinquante grammes), une plus grande ramification et, surtout, une plus grande maturité précoce, ainsi qu'une bonne conservation des bulbes, qui durent sans problème jusqu'à la nouvelle récolte. Il se forme un mois plus tôt que les oignons et ne pousse pratiquement pas. Les échalotes sont étonnamment résistantes au gel. Même un oignon congelé germe et produit une excellente récolte.

Parmi la population, les échalotes sont très vénérées pour leurs légumes verts aromatiques et juteux, ainsi que pour leurs bulbes de taille moyenne bien conservés, qui, même dans les logements urbains, sont stockés jusqu'à la prochaine récolte. Agréable au goût, épicé, mais plus tendre que les oignons. Et sa plume ne devient pas rugueuse pendant longtemps et est extrêmement douce. Et c’est beaucoup plus facile à cultiver que les oignons.

Principaux avantages

Les échalotes, comme chaque espèce, ont leurs propres caractéristiques et paramètres caractéristiques qui soit les distinguent de la masse principale, soit à cause desquels elles préfèrent ne pas les utiliser. Ci-dessous, les éditeurs du site ont listé les principaux avantages :

• Saison de croissance courte et maturation précoce des bulbes, qui se forment par temps sec et avec des températures quotidiennes moyennes élevées à la fin de l'été.
• La verse conviviale des feuilles fin juillet permet de récolter rapidement la récolte et d'obtenir des bulbes bien mûrs.
• Le vieillissement et le séchage précoces des feuilles protègent les plantes des dommages causés par le mildiou et la pourriture du cou.
• Durée de conservation de 8 à 12 mois sans perte de qualité commerciale, ne germe pas pendant le stockage.
• Belle et douce distillation.
• Rendement élevé grâce à masse totale nids En règle générale, de 4 à 10 bulbes se forment dans un nid et le poids moyen du nid est de 150 à 300 g.

Différences avec l'oignon

Certaines personnes, sans le savoir, appellent les échalotes ordinaires oignons, mais ce n'est pas vrai. Il existe encore des différences radicales, tant au niveau des paramètres externes que gustatifs. Si vous souhaitez connaître la différence entre les échalotes et les oignons, voici les caractéristiques de la première variété :

• Les échalotes ressemblent à des prunes en apparence, tant en forme qu'en taille.
• Les oignons sont de plus en plus gros. Les oignons ont un goût amer et acidulé, tandis que les échalotes ont un piquant doux et agréable.
• Les échalotes contiennent une portion de sucre, de superphosphates, matériel utile et une grande concentration de vitamine C. Il s'avère qu'il s'agit d'un antiseptique puissant dans la lutte contre les « parasites » du corps.
• Les oignons laissent un arrière-goût désagréable, mais cela n'arrivera pas avec les échalotes, c'est pourquoi ils sont ajoutés aux plats lors des banquets.
• Dans la cuisine asiatique, c'est un ingrédient indispensable dans les salades, les plats principaux et les menus végétariens. Les légumes verts sont ajoutés à la nourriture en même temps.

Certificat botanique

Les échalotes (autre nom de l’oignon d’Ashkelon) sont une plante vivace de la famille des oignons. Il ne diffère de son parent, l’oignon, que par son bulbe. Il existe des variétés d'échalotes précoces, moyennes, tardives, mi-pointues, piquantes et sucrées.

Il existe une classification basée sur la couleur de l'enveloppe (rouge, blanc, violet) et le degré de ramification.

Lors du semis la première année, un nid de 5 à 6 bulbes se développe. Lorsqu'ils sont plantés la deuxième année, on obtient jusqu'à 40 bulbes dans un nid et des flèches avec des graines. Échalote plante à croissance basse avec une tige fortement ramifiée. Les feuilles sont palmées, vert pâle. Un bulbe produit jusqu'à 35 feuilles. Gros oignon se produit rarement. Généralement des ampoules petite taille.

Le bulbe est de forme irrégulièrement ovoïde, recouvert d'enveloppes de différentes nuances (blanc, rose, violet). Le fruit est bien conservé et transportable. Le système racinaire est fibreux avec une faible capacité d'aspiration. L'échalote est une variété d'oignon à floraison tardive. Les principaux avantages de cette espèce sont une maturation précoce et une qualité de conservation.

Référence historique

L'Éthiopie est considérée comme la patrie de la plante et le nom Alliumascalonicum vient de la ville palestinienne d'Ascalon, où elle était cultivée à grande échelle. La première description de la plante a été trouvée dans les travaux de Théophraste (372−287 av. J.-C.). La plante a été introduite en Europe par les chevaliers croisés au XIIIe siècle. Dans notre pays, les premières variétés sélectionnées ont été sélectionnées en 1958 pour les régions du Kouban et de Kharkov. Aujourd'hui, les échalotes sont populaires en Europe et en Asie du Sud-Est.

Ce délice se consomme frais, séché ou frit. Il est plus tendre et plus juteux que les oignons, ne couvre pas le goût des autres aliments et constitue une riche source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Composition chimique

La composition chimique des échalotes est similaire à celle des oignons. Cependant, il s’est avéré qu’il contenait une quantité significative grande quantité acide ascorbique, sucre et sels minéraux. De plus, les échalotes sont riches en sels de titane, de nickel et de germanium, ainsi qu'en carotène, vitamines E, PP et groupe B, phytoncides et huiles essentielles. La quantité de certains composants peut varier en fonction du sol, conditions climatiques.

Variétés végétales

Les variétés d'oignons diffèrent par leur goût, leur niveau de ramification, leur temps de maturation et la couleur des écailles.

Variétés à maturation précoce

« Belozérets 94« … la plante se forme en soixante-quinze à quatre-vingt-cinq jours, le bulbe moyen pèse vingt à vingt-sept grammes et a un goût piquant. La couleur des écailles est lilas, avec ton lilas. La variété est recommandée pour la culture dans les régions du Caucase du Nord.

« Panier de vitamines « …les bulbes ont un goût piquant et pèsent trente grammes. Une plume verte de cette variété mûrit en dix-huit à vingt-deux jours ; la verse des feuilles a lieu soixante-dix jours après la germination. La qualité de conservation de la variété est très élevée. Pour obtenir des plumes vertes en automne-hiver, la plante peut être cultivée en intérieur.

« émeraude" - haut variété productive avec un goût semi-piquant, un bulbe rond et des écailles blanches comme neige. Trois ou quatre têtes poussent dans le nid, dont la masse peut atteindre vingt-deux grammes. La variété est cultivée comme une culture bisannuelle. Peut être entretenu sans perte de qualité jusqu'à dix mois.

« Famille« La variété se distingue par ses bulbes arrondis, jusqu'à quatre dans un nid, sa saveur semi-aiguë et ses écailles jaune-violet. Le poids de chaque tête est de dix-huit à vingt-cinq grammes. Pousse comme une culture bisannuelle. Non affecté par les maladies.

« Cascade» - une variété au goût piquant et aux bulbes largement ovoïdes aux écailles rosâtres. Cinq à six têtes se forment dans le nid, chacune pouvant peser jusqu'à trente-cinq grammes. La variété est cultivée à partir d'ensembles comme culture bisannuelle. Il peut être conservé longtemps sans réduire ses qualités bénéfiques.

Variétés de mi-saison

« Albik"- une variété avec une saison de croissance de soixante-deux jours, une durée de conservation et une productivité élevées. Les bulbes électrolytiques transversaux peuvent avoir une masse allant jusqu'à trente grammes et des écailles jaunâtres. En règle générale, de trois à huit têtes se forment dans le nid.

« Bonnila F1» appartient à la variété à saveur semi-forte et a une saison de croissance de quatre-vingt-deux à quatre-vingt-sept jours. Plus de quatre têtes se forment dans le nid, dont chacune peut peser jusqu'à quarante grammes. La variété produit des rendements constants de légumes verts et de bulbes, peut pousser et se conserve bien au même endroit jusqu'à 5 ans.

« Garantie" est une variété semi-pointue avec des têtes plates et arrondies et une saison de croissance d'environ cinquante jours. Le poids des bulbes, qui sont au nombre de trois à dix morceaux dans un nid, peut atteindre trente-deux grammes. La variété est recommandée pour la culture en intérieur et terrain ouvert pour obtenir des légumes verts et des bulbes.

« Boucle d'oreille"est un hybride exceptionnellement productif avec une saison de croissance allant jusqu'à cinquante-huit jours. De quatre à dix bulbes arrondis pesant de vingt-cinq à quarante grammes apparaissent dans le nid. La culture peut être cultivée dans n’importe quel habitat. La variété est résistante à la montaison et à la pourriture, adaptée à nettoyage mécanique et se range bien.

« Tchapaïevski« - les échalotes à usage polyvalent dont la période de végétation est de soixante-six jours. Les bulbes arrondis ont des écailles violet clair et pèsent environ quarante grammes. Cinq à huit têtes apparaissent dans le nid. La variété est très rarement affectée par le mildiou, a une durée de conservation longue et excellente et convient à la culture dans la région centrale de la Terre noire.

Variétés mi-tardives

« Robuste"- variété semi-pointue avec une saison de croissance de quatre-vingt à quatre-vingt-quinze jours et des bulbes forme ronde. Les bulbes pesant jusqu'à cinquante-deux grammes ont des écailles rosâtres et sont insensibles à la montaison et à la pourriture. La variété de longue conservation convient aux plantations d’hiver. Recommandé pour la culture dans toutes les régions du pays sans exception.

« Ambre de Sibérie"C'est une culture de deux ans adaptée à la culture dans les fermes familiales. La saison de croissance de la variété atteint cinquante-cinq à soixante jours. Les bulbes arrondis et plats ont des écailles de bronze jaune et pèsent entre vingt-huit et trente grammes. Il y a six à huit bulbes dans un nid.

« Violet de l'Oural» - une variété semi-pointue aux écailles rouge-violet. Convient à la culture des oignons. Le poids de chaque tête atteint cinquante-huit grammes. La variété se reproduit par voie végétative et résiste à la montaison et à la pourriture. Recommandé pour l'élevage dans toutes les régions du pays sans exception.

Conditions de croissance

Les échalotes résistent au gel. Les bulbes bien séchés restent viables même lorsqu'ils sont profondément congelés pendant le stockage. Le plus important est d’éviter qu’ils ne soient congelés et décongelés à plusieurs reprises. Aimant la lumière et également l'humidité, nécessite un arrosage systématique en début de formation. Le système racinaire est faible, la majeure partie des racines est située dans la couche supérieure du sol.

Nécessite un sol meuble très fertile avec une réaction neutre (pH 6,0). Sur un sol acide, les feuilles flétriront tôt et les bulbes deviendront plus petits. Le chou, ainsi que les légumineuses, les pommes de terre, les tomates et les concombres, sont de bons prédécesseurs.

Immédiatement après la récolte de la récolte précédente, le sol doit être labouré jusqu'au bout d'une pelle (vingt centimètres). Lors du creusement, il est permis d'appliquer des engrais organiques et minéralisés (phosphore-potassium). Dans le jardin avec standing proche eaux souterraines les échalotes doivent être cultivées dans des plates-bandes surélevées.

Faites très attention à ce que les bulbes ne soient pas affectés par des parasites ou des maladies. Si nécessaire, éliminez-les et désinfectez-les avec un fongicide.

Divisez le matériel de plantation en types : petit, moyen et grand. Le modèle de plantation en dépendra. L'écart entre les rangs est de trente à quarante centimètres, dans le rang entre les plants lors de l'utilisation de fines matériel de plantation huit à dix centimètres, moyen - quinze à dix-huit centimètres et grand - vingt à trente centimètres.

Pour un meilleur enracinement, plantez les bulbes dans des sillons non compactés et drainés jusqu'à une profondeur de cinq à six centimètres. La couche de terre au-dessus du bulbe doit mesurer environ deux à trois centimètres afin que les bulbes ne dépassent pas du sol. Un fort approfondissement peut retarder l'émergence des semis et prolonger la saison de croissance. "Tu veux être avancé, ce nid carré" - il s'agit simplement d'échalotes. Il n'aime pas du tout s'épaissir et forme également de petits oignons à l'ombre.

Plus la zone d'alimentation est grande, plus le bulbe sera gros. Si la feuille reçoit suffisamment de lumière, les bulbes mûrissent mieux et sont plus homogènes en poids et en taille.

Maladies et ravageurs

Par temps frais et humide, les échalotes peuvent infecter maladies fongiques: oïdium, mildiou ou mildiou, pourriture du cou et flétrissure fusarienne. Pas plantes saines doivent être retirés immédiatement et les sains doivent être pulvérisés avec Quadris, Pentofag ou Mikosan. Cependant, veuillez noter qu'après un traitement avec des produits chimiques, vous ne devez pas manger d'échalotes pendant un certain temps - la durée d'exposition à des substances toxiques doit être indiquée dans les instructions d'utilisation de la substance.

Afin d'éviter l'infection des échalotes par des champignons, avant la plantation, les plants sont traités pendant trente minutes avec la préparation Maxim. Il est également recommandé de traiter les semences que vous comptez utiliser l'année prochaine avec Maxim avant de les stocker.

Le nématode de l'oignon, qui déforme le bas du bulbe mère, peut causer d'énormes dégâts aux échalotes. Si un bulbe infecté par des nématodes pénètre dans le lit du jardin, il peut infecter des plantes saines. Vous pouvez utiliser une telle ampoule pour la plantation si vous la placez dans un thermos avec de l'eau chauffée à une température de quarante-cinq degrés pendant une heure, ou si vous la faites mariner pendant quelques minutes dans une solution de formol à quatre pour cent.

Aime les plumes verdâtres des échalotes puceron du jardin, dont la reproduction incontrôlée peut créer un problème sérieux. Il y en a pas mal contre les pucerons remèdes populaires, notamment les décoctions de peaux de poivre, de camomille ou de pomme de terre. Parmi les substances acaricides dans la lutte contre les pucerons des échalotes, la Verticilline s'est révélée excellente.

Dommage et bénéfice

La composition de cet oignon est similaire à celle des oignons. Son bulbe et ses légumes verts contiennent des vitamines et des huiles, des phytoncides et du carotène. Minéraux, l'acide ascorbique et le sucre dans les oignons sont moindres.

De plus, les échalotes (photo ci-dessus) contiennent du fer, du calcium, du potassium, du chrome et autres éléments utiles. ethnoscience conseille l'utilisation des échalotes dans le traitement des maladies oculaires et des maladies du tractus gastro-intestinal.

Pour préparer des aliments, les échalotes peuvent être utilisées en toute sécurité, fraîches ou marinées. Cet oignon donne aux plats un arôme et un goût uniques. Il est très apprécié dans la création de la cuisine française et est utilisé dans la préparation de soupes, de gibiers et de sauces.

Cependant, il a aussi ses contre-indications. L'échalote n'est pas déconseillée à la consommation des personnes souffrant de maladies du système génito-urinaire, ainsi que du tractus gastro-intestinal. Ce type d'oignon peut augmenter l'acidité et irriter la muqueuse de l'estomac.

De même, son utilisation excessive peut entraîner une aggravation des maladies du pancréas et du foie. Il n’est pas nécessaire d’en prendre si vous êtes constipé. Les échalotes peuvent facilement être plantées dans votre propre parcelle de jardin et récolter une magnifique récolte, à condition de suivre les règles de plantation et d'entretien. Il faut dire que c'est simple.

L'échalote est une plante incroyablement peu exigeante qui ne nécessite pas d'attention particulière, tout comme son homologue l'oignon. Il existe de nombreux types et variétés de cet oignon, chacun peut donc choisir la variété qu'il souhaite goûter, qui le ravira avec une riche récolte.

Les échalotes peuvent être cultivées en un ou deux ans en plantant des graines ou des plants. Les légumes verts et les oignons contiennent de nombreux composants utiles. Ainsi, en plus de leur goût agréable, ils peuvent améliorer votre santé. La culture et les soins ont certaines caractéristiques ; si elles sont observées, vous pouvez obtenir une récolte riche et saine.

Les échalotes sont un type d'oignon. Les gens l'appellent différemment : pie, nidification, famille, buisson. La différence entre les échalotes et les oignons réside dans les caractéristiques suivantes :

• un plus grand nombre de plumes vertes d'une riche couleur verte avec une couche cireuse ;
• de nombreux petits bulbes se forment dans un nid ;
• chaque tête a une forme allongée ;
• la récolte est mieux stockée et plus longtemps ;
• le sol pour planter les échalotes doit être fertile et dense ;
• presque toutes les variétés mûrissent tôt et commencent à mûrir après 70 jours ;
• Vous pouvez couper la plante pour la verdure un mois après la plantation ;
• La plupart des variétés d’échalotes ne provoquent pas de larmes lorsqu’elles sont coupées ;
• le goût des écailles internes est sans amertume ni piquant, avec un arrière-goût sucré.

La pulpe des bulbes d’échalote a une consistance délicate, sans aucune pointe d’amertume. Les verts sont tendres et juteux. Le légume est le plus souvent ajouté aux salades. La masse verte peut atteindre 40 cm de hauteur. De 2 à 18 bulbes se forment dans le nid. Plus il y a d'ampoules, plus leur taille est petite. Le poids moyen d'un navet est de 30 g.

Variétés d'échalote

Toutes les variétés d'échalotes sont divisées en trois Grands groupes, qui diffèrent par le moment de la maturation des cultures. Variétés populaires de différentes périodes de maturation des récoltes :

• Les variétés à maturation précoce comprennent : Delicatessen, Belozerets, Sprint, Family, Banana, Cascade ;
• variétés d'échalotes de mi-saison : Airat, Knyazhich, Chapaevsky, Seryozhka, Andreika, Kubansky, violette de Russie ;
• Les variétés à maturation tardive sont : Vonsky, Bargalinsky, Krepysh, Sibirsky Yantar.

Il existe une autre classification, où les échalotes sont divisées en trois groupes selon leur goût : sucrées, épicées et mi-douces.

La variété d'oignon Sorokozubka appartient au groupe de plantes à maturation précoce. Les bulbes se forment forme allongée jusqu'à 10 cm de longueur, diamètre 2,5 cm. Jusqu'à 10 bulbes peuvent se former dans un grand nid. La couche supérieure d'écailles sèches est de couleur rouge-violet, l'intérieur est violet clair. Les têtes ont un goût juteux avec un arrière-goût sucré-épicé. La plume est fine, s'étend jusqu'à 35 cm, a un goût juteux et tendre.

L'échalote reine blanche se distingue par la maturation précoce des navets. Environ 10 bulbes ronds-oblongs se forment dans le nid, pesant jusqu'à 70 g d'écailles sèches. couleur blanc-crème, la chair est blanche comme neige. Le goût est sucré-épicé, juteux. La variété se reproduit rapidement, tombe rarement malade, récolté peut être stocké pendant une longue période.

Description de la variété d'échalote Belozerets 94 : caractérisée par les limites précoces de maturation du navet, 78 jours s'écoulent à compter du jour de la plantation. Bulbes au goût piquant, pesant jusqu'à 30 g de forme ronde-ovale. Écailles sèches violettes. La variété est différente haut rendement, une excellente qualité de conservation et une bonne résistance aux maladies.

Échalote : propriétés bienfaisantes

Les propriétés bénéfiques des échalotes sont déterminées par leur teneur élevée en vitamines (notamment en vitamine C) et en minéraux. La consommation régulière de ce légume améliore le fonctionnement des organes internes et de l'ensemble du corps dans son ensemble :

• la pression artérielle est normalisée;
• les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées ;
• les niveaux de cholestérol diminuent;
• l'immunité augmente;
• le fonctionnement des organes digestifs s'améliore ;
• la flore pathogène est détruite ;
• améliore la vision.

Le légume contient des antioxydants qui éliminent les toxines et le mauvais cholestérol de l'organisme. L'inclusion d'échalotes dans l'alimentation a un effet bénéfique sur l'état des cheveux et des ongles.

En raison de son goût délicat et de son arôme délicat, les échalotes sont appelées un légume gastronomique. Il est ajouté lors de la préparation des premier et deuxième plats, ainsi que dans les salades. Les oignons sont marinés, congelés, séchés.

Caractéristiques de la technologie agricole

La première année après la plantation, les échalotes ne forment pas plus de 5 bulbes, la deuxième année beaucoup plus - 10 à 14 têtes. L’essentiel est de savoir comment cultiver la culture, quand la planter et à quel endroit.

Le matériel de plantation peut être planté au printemps, début avril et avant l'hiver - fin octobre. Si vous plantez des oignons à l'automne, les légumes pousseront tôt et la récolte pourra commencer deux semaines plus tôt que d'habitude.

Préparation des lits

L'échalote se développe bien dans les espaces ouverts où elle reçoit librement lumière du soleil. Par conséquent, vous devez planter loin des arbres et des arbustes. Le sol doit être fertile, non acide, meuble et léger. Un sol acide altère la qualité de la récolte. Les bulbes deviennent petits et perdent leurs propriétés bénéfiques.

Les meilleurs prédécesseurs des échalotes sont les légumineuses, les concombres, les courgettes, le chou et les tomates. Ne plantez pas dans des plates-bandes où des tournesols, des carottes, du maïs, de l'ail et des betteraves ont déjà été récoltés. À côté de lits d'oignons Vous pouvez planter des carottes, des radis, des concombres, des fraises.

Lors de la plantation d'échalotes en pleine terre au printemps, le sol est préparé à l'automne. Le sol est déterré et des engrais sont ajoutés (par exemple du fumier pourri). Au printemps, le sol est à nouveau ameubli et appliqué engrais minéraux. Vous pouvez planifier les plates-bandes dans la zone où pousse la pelouse. Les travaux commencent par enlever le gazon sur la largeur du futur massif, et laisser les passages intacts.

Préparation des bulbes

L’étape préparatoire, qui consiste à sélectionner, chauffer, tremper et désinfecter le matériel végétal, est nécessaire pour obtenir une bonne récolte.

Avant la plantation, les bulbes doivent être triés. Des ampoules de 3 cm conviennent, sans dommage ni bosse. Les graines sélectionnées doivent être chauffées. Il est préférable de le faire en deux étapes : d'abord, les oignons sont conservés pendant deux semaines à une température de +20, puis chauffés pendant 10 heures à une température de +40 degrés. Grâce à ce procédé, la croissance des plantes est activée et la formation de pousses est évitée.

Malgré le fait que les échalotes soient très résistantes aux maladies, il est recommandé d'effectuer une procédure de désinfection. À cette fin, le matériel de plantation doit être plongé dans une solution faible de permanganate de potassium pendant environ deux heures. En plus du permanganate de potassium, la solution peut être réalisée à base de sel ou de Fitosporin.

Plantation et entretien

Pour produire des bulbes, les échalotes commencent à être plantées fin mars. Le matériel de plantation choisi est petit, avec un diamètre de 2 à 3 cm. Pour obtenir des plumes, des bulbes plus gros sont plantés fin octobre. Ils approfondissent les trous préparés de 5 cm. Les bulbes doivent être disposés selon un motif de 20 sur 10 cm.

Si vous suivez les règles de plantation et d'entretien des légumes en pleine terre, les légumes verts et les bulbes vous raviront par leur goût agréable :

• La culture est arrosée régulièrement et abondamment.
• Après l'arrosage, il est nécessaire d'ameublir le sol.
• Le désherbage est nécessaire pour éliminer en temps opportun les mauvaises herbes qui provoquent la propagation de maladies et de ravageurs.
• L'alimentation est effectuée deux fois par saison.

Par temps froid, les échalotes peuvent être affectées par des maladies fongiques (oïdium, fusarium, mildiou) et être attaquées par des ravageurs (mouche de l'oignon, nématode de l'oignon). Les massifs peuvent être traités avec des préparations : Quadris, Maxim, la cendre de bois permettent de bien faire face au problème.

Dans la zone préparée, faites des sillons de 6 cm de profondeur et renversez avec de l'eau. Si les bulbes sont plantés avant l'hiver, ils sont approfondis de 1 à 2 cm de plus. La distance dans le lit entre les gros bulbes est de 18 cm, entre les bulbes de taille moyenne est d'environ 15 cm et entre les petits, il reste une distance de 10 cm.

Nettoyage et stockage

Il n'y a pas de dates exactes pour retirer les oignons du jardin. Les dates peuvent changer, tout dépend de la météo, des caractéristiques des soins et de la variété. Les plumes vertes sont prêtes à être consommées un mois après la germination.

Le premier signe que les bulbes sont mûrs est le dessèchement et la verse des plumes. Le nettoyage doit être effectué à temps, sinon les nids se briseront en bulbes séparés et commenceront à germer.

À l'aide d'une pelle, creusez à la base du buisson et retirez-le manuellement. Ensuite, ils secouent toute saleté adhérente et la laissent sécher, la laissant sur le lit. Si le temps est pluvieux, déplacez les récoltes dans une pièce bien ventilée.

Une fois les bulbes secs, ils peuvent être divisés en éclats individuels. Les feuilles sèches sont coupées, laissant une souche de 4 cm. Un stockage ultérieur est recommandé dans une pièce sombre et fraîche. La densité et les substances bénéfiques sont préservées pendant 7 à 9 mois.

Cultiver des échalotes pour les plumes

Les échalotes sont souvent cultivées plume verte. Les plumes commencent à être coupées à une hauteur de 25 cm. La période moyenne est d'un mois après la plantation. La culture des échalotes a ses avantages. Les feuilles ne forment pratiquement pas de flèches et ont un goût délicat et juteux.

Les légumes verts mûrissent plus rapidement si les oignons sont plantés avant l'hiver. Choisissez des variétés d’échalotes résistantes au froid. Vous pouvez planter des oignons dans des boîtes et les cultiver chez vous. Dans ce dernier cas, les semis commencent fin février.

Cultiver des échalotes pour les navets et les soins

La culture des échalotes a ses avantages. La maturation précoce n'est pas le seul indicateur de sa différence avec les oignons. Le navet échalote commence à mûrir au bout de 2 mois, et le légume oignon au bout de 3 mois. Il y a plus d'échalote dans un bulbe vitamines utiles et ils se conservent mieux en hiver.

Pendant toute la saison de croissance, le désherbage et l'ameublissement du sol, l'arrosage régulier, la fertilisation et le traitement contre les ravageurs et les maladies sont assurés.

Caractéristiques de l'obtention de graines d'oignon d'Ashkelon

L'oignon d'Ashkelon est un autre nom pour l'échalote. Les graines et les plants d'échalotes nécessitent un renouvellement périodique. Cela éliminera la maladie et la dégénérescence. Tous les 3 à 4 ans, le matériel de plantation est changé. Vous pouvez acheter des graines délicates ou les préparer vous-même.

Pour ce faire, sélectionnez de gros bulbes d'échalotes sains et conservez-les trois mois à une température de +6 degrés. Ils sont ensuite plantés en terre au printemps. Pour obtenir des flèches, vous devez planter des oignons plus tôt que d'habitude.

Sur les bulbes sélectionnés et traités, des flèches avec des fleurs se formeront. À la place des fleurs, des parapluies avec des gousses sont alors formés. Les graines ne sont pas produites dans chaque capsule. Par conséquent, cela doit être pris en compte lors de la collecte des graines. Cultiver à partir de graines n'est pas difficile.

Échalotes : cultivées à partir de graines

Le matériel de plantation est placé dans les sillons préparés sur le site, de 5 cm de profondeur, et recouverts d'une petite couche de terre. Lors de la culture des échalotes, des soins standard sont requis :

• La première fois après le semis, un arrosage fréquent et abondant doit être effectué. Trois semaines avant la récolte, la quantité d'arrosage est réduite.
• Pour que la plante reçoive plus d'oxygène et de composants nutritionnels, un relâchement est effectué. Le procédé évite l’apparition d’une croûte à la surface de la terre.
• Les mauvaises herbes ne doivent pas pousser, alors désherbez régulièrement.

Pendant toute la saison de croissance, il suffit d'effectuer deux tétées. Quand est-il préférable de fertiliser et avec quoi nourrir ? La première fois que vous devez appliquer de l'engrais, c'est au printemps, lorsque la plante a trois plumes (par exemple, l'urée convient). La deuxième tétée est effectuée après deux semaines. Durant cette période de développement, le phosphore et le potassium sont nécessaires.

Les échalotes sont appréciées pour leur goût riche et leur temps de maturation rapide, car en moyenne, dans les 65 jours suivant la plantation, vous pouvez profiter de plumes et de bulbes verts frais. En Europe de l'Est et en Russie, ce légume est généralement appelé arc de famille, car il produit un rhizome avec plusieurs petits bulbes. C'est ce détail qui le distingue fondamentalement des oignons et des autres variétés de cette culture. Ci-dessous, nous vous parlerons des principaux secrets de la culture des échalotes, nous en examinerons quelques-uns variétés populaires, nous nous familiariserons avec les maladies et les ravageurs courants et analyserons les caractéristiques des soins differentes etapes croissance.

Les variétés d'échalotes diffèrent les unes des autres par leur fertilité, leur temps de maturation, leur résistance aux maladies et au gel, ainsi que qualités gustatives et la couleur de la pulpe des bulbes. Basé brèves caractéristiques, vous pourrez choisir les graines les plus adaptées à vos conditions climatiques et répondant à vos besoins.

La variété Chapaevsky a des bulbes juteux de couleur violet clair. De 3 à 8 têtes pesant 40 grammes se forment dans le nid. La variété est classée comme mi-saison, puisque la saison de croissance dure environ 66 jours. Résistant à la pyronosporose. À partir de 1 hectare, vous pouvez récolter jusqu'à 20 tonnes de récolte. Convient pour la culture dans les régions centrales de la Russie.

L'échalote Seryozhka est considérée comme l'un des hybrides les plus productifs. Une plante peut produire jusqu'à 10 bulbes. Cette variété ne tire pratiquement pas et résiste à la pourriture. Les bulbes ressemblent aux oignons car ils sont de forme ronde et colorés couleur blancheà l'intérieur et jaune doré à l'extérieur. Le chaton produit une récolte dès le 58ème jour de la saison de croissance. Convient pour la culture dans toutes les zones.

Dans la région de la Basse Volga, la variété Kuban Yellow a fait ses preuves. Les bulbes poussent assez petits et plats – 25 à 30 grammes chacun. Dans le même temps, jusqu'à 20 à 27 tonnes de récolte peuvent être récoltées sur 1 hectare avec des soins appropriés et des conditions appropriées. conditions météorologiques. Les échalotes jaunes du Kouban sont classées parmi les variétés de mi-saison. La saison de croissance dure de 80 à 96 jours.

Pour la culture à la maison, en culture biennale, la variété Airat est la mieux adaptée. Une moyenne d'un kilo et demi de récolte est obtenue sur 1 mètre carré. Petites ampoules de 15 grammes chacune. Les têtes sont de forme ronde. 5 à 6 bulbes se forment sur 1 plante. Pour les plantations hivernales, choisissez la variété Albik. Ses fruits ont une couleur verdâtre à l'intérieur. Les bulbes pèsent jusqu'à 30 grammes. Les indicateurs de qualité de conservation sont excellents. De 3 à 8 bulbes transversalement elliptiques se forment dans le nid. En termes de vitesse de croissance, les échalotes Albik poussent en 60 à 65 jours.

Il existe de nombreux autres hybrides. Ainsi, les variétés Konak, Zvezdochka, Zaporozhye et Russian Violet conviennent aux zones sèches à faible taux d'humidité. Dans les conditions de la Sibérie, de l'Extrême-Orient et du Nord, les variétés Sprint, Sir-7 et Siberian Yellow ont donné les meilleurs résultats.

Vidéo « Variétés »

Cultiver dans le sol

Les échalotes sont cultivées en pleine terre à l'aide de graines, communément appelées ensembles. En général, les conditions requises sont les mêmes que pour les oignons. Le sol doit être légèrement acide avec contenu élevé compost, alors quand préparation d'automne Il n’est pas nécessaire d’épargner le fumier. Pour que les échalotes poussent bien, d'ici 1 mètre carré 2-3 seaux d'humus ou de compost sont versés sur la parcelle. Des engrais minéraux sont également ajoutés. Pour le même volume de terre, prenez 70 grammes de superphosphate et de sulfate de potassium.

Il est préférable de semer les graines d'échalote après les légumineuses. Il est nécessaire de planter les plants en pleine terre seulement après les gelées hivernales. Si vous plantez avant l'hiver, le moment est calculé de manière à ce qu'avant le début du gel, les graines aient le temps de prendre racine, mais ne commencent pas à germer. Avant la plantation, il est nécessaire d'effectuer une préparation obligatoire des semences.

Tout d’abord, tous les plants doivent être triés et tout le stock non liquide doit être jeté. Joli arc les échalotes ne peuvent être cultivées qu'à partir de graines saines. Toutes les têtes présentant des signes de pourriture, des taches noires, des champignons, ainsi que des têtes séchées et ampoules endommagées. Pour le semis, choisissez des bulbes d'un diamètre allant jusqu'à 3 centimètres.

Si vous avez stocké les graines dans un endroit frais tout l'hiver, avant de les planter, ces graines doivent être réchauffées à une température de +20-+25° pendant 1 semaine. Immédiatement avant la plantation, les plants sont plongés pendant une demi-heure dans une solution faible de permanganate de potassium ou cendre de bois. Cette procédure permet de protéger les graines et la future plante des maladies et des ravageurs.

Pour la plantation, des billons humidifiés de 10 centimètres de profondeur doivent être préparés. Les échalotes sont plantées à une distance de 10 centimètres les unes des autres. Il doit y avoir au moins 30 centimètres d'espace libre entre les rangées. Il doit y avoir environ 3 centimètres de terre entre le haut de l'ensemble et la surface du sol. Immédiatement après avoir planté les graines, vous devez pailler pour que l'humidité soit retenue plus longtemps dans le sol.

Comment prendre soin

Une bonne plantation de graines n’est que le début d’un long chemin vers un rendement élevé. La qualité et la quantité des oignons dépendent directement de soins supplémentaires. Arrosage abondant nécessaire dans la première moitié de la saison de croissance, lorsque la plante dépense toute son énergie à forcer la masse verte. Lorsque les bulbes commencent à mûrir, les arrosages doivent être réduits. Les arrosages supplémentaires sont complètement arrêtés 3 à 4 semaines avant la récolte. Les précautions doivent également inclure la suppression des pointes de flèches si elles commencent à apparaître.

Les échalotes, dont la culture n'est pas très différente de celle des oignons, adorent se nourrir. S'il y a un sol infertile, vous devez ajouter de la molène diluée ou crottes d'oiseaux dans le sol. Pour améliorer le processus de formation des bulbes, ajoutez une solution de cendre de bois et engrais potassiques. N'oubliez pas de retirer rapidement les mauvaises herbes.

Pour que de grosses têtes se forment dans le nid, jardiniers expérimentés Il est recommandé d'éclaircir les plantations. Pour ce faire, vous devrez ratisser un peu de terre pour mieux voir la taille des bulbes. Les plus petits spécimens sont retirés avec les plumes, laissant 5 à 6 bulbes. Après la procédure, la plante est soigneusement recouverte de terre.

Maladies et ravageurs

Surtout, les échalotes ont peur de la mouche de l'oignon. Vous pouvez protéger votre plantation de ce ravageur en pulvérisant préventivement une solution de cendre de bois. Vous pouvez également planter des carottes mélangées à des échalotes, car l'insecte ne supporte pas l'odeur des légumes crucifères. L'utilisation d'insecticides chimiques est fortement déconseillée. Cela est dû à des taux de croissance assez rapides. De plus, après les produits chimiques, vous ne pourrez plus manger de légumes verts.

Parfois, divers vers apparaissent dans les feuilles - des larves de papillons de nuit et d'autres insectes. Vous pouvez les effrayer en utilisant solution saline. Pour préparer le produit, prenez 1 tasse de soja de table et 10 litres d'eau. Le mélange préparé est pulvérisé sur la plantation. Si elles ne sont pas correctement entretenues, les échalotes peuvent être infectées par certaines maladies des plantes. Dans des conditions humides et froides, le mildiou et la pourriture du cou se propagent rapidement. Les plantes endommagées doivent être retirées du lit de jardin. Les oignons restants sont traités avec des fongicides ou une solution de sulfate de cuivre.

Vidéo « Technologie agricole de la variété Échalote »

Dans la vidéo, vous apprendrez quelles méthodes de plantation, d'entretien et de récolte de cette culture vous apporteront la récolte la plus réussie.

Échalotes, oignons familiaux : variétés, technologie agricole

Échalotes, oignons familiaux : technologie agricole

TRAVAIL DU SOL

Le but du travail du sol est de créer conditions optimales pour une repousse rapide des racines, une croissance intensive pendant la saison de croissance et une absorption efficace nutriments du sol.

La couche fertile, d'au moins 20 cm de hauteur, doit être meuble, sans grumeaux, avec un espace d'air suffisant (au moins 50 %) entre les particules de sol. Sur un sol compacté et excessivement humide, lorsque les racines n'ont pas accès à l'oxygène, l'absorption des nutriments du sol diminue, la ramification des échalotes diminue et de petits bulbes se forment. Dans un sol meuble, les racines sont réparties uniformément sur tout le profil, dans un sol dense - en brins le long des fissures.

Le travail du sol commence à l'automne. Immédiatement après la récolte de la récolte précédente, le sol est creusé au moins jusqu'à la taille d'une bêche. Il ne faut pas tarder à creuser. Plus elle est réalisée tôt, plus la récolte sera élevée. Sous plantation d'automneéchalotes et ail, le sol doit être préparé au moins un mois avant la plantation pour qu'il ait le temps de s'installer. Pendant les fouilles d'automne, vous pouvez appliquer des engrais organiques et des engrais minéraux - des engrais phosphorés et potassiques.

Si le sol est très dense, vous pouvez faire un creusement à deux niveaux : creuser une tranchée à la profondeur et à la largeur d'une baïonnette, ameublir profondément le fond avec une fourche puis creuser la suivante en transférant la terre dans la précédente. . Si le sol est très pauvre, vous pouvez ajouter du compost au fond de la tranchée. De cette manière, des sols profondément cultivés de type végétal sont créés.

La zone creusée à l'automne est ameublie au début du printemps, dès que sa surface sèche et que le sol ne colle pas au râteau. Si le sol est compacté, il est creusé moins profondément qu'en automne, et s'il est creusé profondément, la couche n'est pas recouverte. Un tel creusement sans versoir est conseillé dans les zones non irriguées, car... avec lui, moins d’eau est perdue par évaporation. Après avoir creusé, la zone est immédiatement ameublie avec un râteau.

La nécessité de réaliser des crêtes, ainsi que leur hauteur, dépendent du degré d'humidité de la zone. En milieu non irrigué

Les rangées sont soit seulement délimitées, soit pas du tout : et sur des sols gorgés d'eau, leur hauteur peut atteindre 30 à 50 cm. Ils forment un lit le long d'une corde. Sa largeur optimale est de 90 à 100 cm.

MATÉRIEL DE PLANTATION D'ÉCHALOTE

Les échalotes se multiplient par voie végétative, par bulbes, et la nidification, la taille, la qualité marchande des bulbes, la montaison des plantes et la sécurité dépendent de la qualité, de la taille et des conditions de stockage du matériel de plantation. Plus le bulbe de plantation est gros (18-20 g), plus la saison de croissance est courte et plus les feuilles se déposent tôt de 3 à 5 jours ; Le rendement est 1,5 à 2 fois plus élevé ; meilleur feuillage des plantes. Mais en même temps, le nombre de bulbes dans le nid augmente et la masse de chacun diminue. Lorsque vous utilisez du petit matériel de plantation, le nombre de bulbes dans le nid diminue, mais le poids de chacun sera plus important.

Pour compenser la diminution du rendement lors de l'utilisation de petits matériels de plantation, il est nécessaire d'augmenter le taux de plantation. Mais très souvent, lorsqu'on utilise la même variété d'échalote pendant de nombreuses années, elle devient de plus en plus petite d'année en année et la variété dégénère, ce qui est associé à l'infection des plantes par le virus de la naine jaune de l'oignon. En règle générale, les petits bulbes sont davantage infectés par une infection virale, qui s'accumule si nous sélectionnons constamment uniquement de petits matériels de plantation parmi la masse totale à planter.

Par conséquent, il est nécessaire de cultiver spécialement du matériel de plantation (semences). En automne, sélectionnez et stockez séparément (à une température de 18-20°C) les plus gros bulbes pesant 24-40 g, en les sélectionnant parmi des plantes bien feuillues. Lorsque vous utilisez de gros bulbes de plantation, vous obtenez un nid à plusieurs bulbes, 8 à 12 bulbes, dont chacun contiendra quantité minimale rudiments. Ces bulbes plus petits (10-15 g) sont utilisés comme matériel de plantation pour obtenir des produits commercialisables. Dans le nid, 4 à 5 bulbes en sont formés, mais ils sont plus gros et chacun contiendra 6 à 10 ébauches. À partir de ceux-ci, les bulbes mères sont à nouveau sélectionnés pour la parcelle de semences. Et cela se répète chaque année.

Vous pouvez conserver le matériel de plantation d'échalotes au chaud à une température de 15-20°C, en hiver - au froid (-1...+1°C). Mais manière chaleureuse le stockage est plus fiable.

Le Fusarium se transmet lors de la plantation de bulbes ( pourriture des racines), l'infection est concentrée dans les parties inférieures, cervicales pourriture bactérienne- infection des écailles succulentes. Les ravageurs qui se propagent avec les bulbes comprennent les thrips, les nématodes et les acariens de l'oignon.

Pour la plantation, il est nécessaire de sélectionner soigneusement uniquement des bulbes d'apparence absolument saine, avec des écailles sèches bien attachées et sans fissures au fond. Le matériel de plantation doit être réchauffé pendant 5 à 7 jours à une température de 35 à 38°C juste avant d'être stocké. Il doit être stocké dans une pièce sombre, car... la lumière favorise un mode de vie plus actif et la propagation rapide des thrips.

Dans nos expériences, l'augmentation du rendement résultant du trempage des bulbes avant la plantation en différentes solutionsétaient insignifiants (de 1 à 9 %). Par conséquent, vous ne devez utiliser le trempage qu'après avoir vérifié l'efficacité de cette méthode sur la base de votre propre expérience, en utilisant les moyens recommandés.

Pas besoin de couper la partie supérieure ampoules jusqu'aux épaules. Cela accélère la repousse feuilles vertes. Il faut cependant que la croissance du système racinaire dépasse la croissance des feuilles des échalotes, qui se produit sans taille.

Comme nous l'avons écrit ci-dessus, les gros bulbes peuvent être coupés dans le sens de la longueur entre les bourgeons avant la plantation. Après avoir préalablement coupé la partie supérieure. Il y aura moins de bulbes dans le nid et ils grossiront. Les parties coupées des bulbes doivent être plantées uniquement dans une zone très fertile où un arrosage régulier est assuré.

TAILLE DES BULBES DE PLANTATION ET LEUR TAUX DE CONSOMMATION PAR UNITÉS DE SURFACE

La taille de plantation des bulbes d'échalotes et leur consommation lors de la plantation par unité de surface sont l'un des principaux paramètres agrotechniques qui déterminent le rendement, sa structure, la qualité du bulbe et des feuilles vertes. Les gros bulbes de plantation germent plus rapidement, le taux de croissance des plantes est intense, ils sont vigoureux, avec de nombreuses feuilles minces ; La maturation des bulbes et la verse des feuilles se produisent 2 à 4 jours plus tôt qu'à partir de petits matériels de plantation. En règle générale, avec suffisamment d'humidité, le rendement global et le taux de reproduction sont plus élevés, car il y a plus de bulbes dans le nid. Mais la masse d'un bulbe et le rendement des bulbes taille standard avec un diamètre de plus de 3 cm diminue. En raison de la consommation élevée de gros matériel de plantation, le rendement lui-même (le rapport entre le nombre de bulbes cultivés et ceux plantés) est réduit de près de 2 fois.

Lorsque vous utilisez de gros bulbes de plantation, il y a beaucoup moins de plantes virales, voire aucune, lors de l’inspection visuelle.

Mais comme il faut utiliser des bulbes pour planter des tailles différentes, il est nécessaire de trouver la combinaison optimale entre la taille des bulbes et le taux de plantation qui procure le plus grand effet agronomique. Les bulbes pesant 10 g doivent être plantés à raison de 25 à 30 pcs./m2 ; un poids de 15 à 17 g nécessitera 18 à 20 pièces/m2 ; 25-27 g - 10-15 pièces. La consommation pondérale de matériel de plantation est de 200 à 500 g 1m2.

Cependant, le rendement et sa qualité dépendent non seulement de la taille du bulbe l'année de plantation, mais également de la fraction dans laquelle il a été sélectionné les années précédentes.

Pendant 5 ans nous avons étudié différentes variantes alterner les tailles des bulbes de plantation. Rendement maximal obtenu grâce à l’utilisation annuelle de gros matériel végétal pour la plantation. Si, au cours d'une série de ces années, l'utilisation de gros et de petits matériels de plantation alternait, le rendement diminuait d'autant plus que de petits bulbes étaient souvent prélevés pour la plantation. Lors de la plantation avec du matériel de plantation volumineux pendant 4 ans sur 5, la diminution du rendement était de 27 % ; 3 ans - 65 % ; 2 ans - 92%, et si au cours des 4 années suivantes, seul du petit matériel de plantation a été utilisé, le rendement a diminué de 2 à 3 fois, ce qui indique la dégénérescence de l'échantillon. Ces résultats ont montré que lors du semis d'échalotes, seul du matériel de plantation de grande taille doit être utilisé comme bulbes mères, dont le nombre d'années de reproduction doit être d'au moins 4.

Pour obtenir de gros bulbes commercialisables, il est plus économique d'utiliser du petit matériel végétal, mais collecté auprès d'une population qui, en deux, et mieux que trois est reproduit depuis des années à partir de gros bulbes de plantation. La sélection annuelle de petits bulbes de la population comme matériel de plantation est inacceptable, car elle conduit à une dégénérescence de l'échantillon due à l'accumulation d'une infection virale, qui accompagne toujours les petits bulbes de plantation : le rendement, le poids du bulbe, leur nombre dans le nid sont réduits et le volume de leur appareil foliaire est considérablement réduit.

IL EST TEMPS DE PLANTER LES ÉCHALOTES

Printemps possible et termes d'automne planter des échalotes.

La plantation de printemps est plus fiable. Saison de croissance- le temps entre la germination massive et la verse massive des feuilles et la maturation pour les échalotes est beaucoup plus court que pour les oignons. Le succès de la culture des échalotes est déterminé par les dates de semis au début du printemps, fin avril, la première décade de mai. Si le sol a été préparé depuis l'automne, il n'est pas nécessaire de le déterrer, mais seulement de l'ameublir profondément, sans retourner la couche pour retenir l'humidité.

Avec tôt plantation de printemps Lorsqu'il y a suffisamment d'humidité dans le sol et que sa température est de 8 à 15 ° C, à la profondeur de plantation des bulbes, une croissance intensive des racines se produit, qui dépasse la croissance des feuilles.

À embarquement tardif dans la seconde quinzaine de mai, le sol s'assèche rapidement dans les conditions sibériennes, sa température monte à 15-18°C et les feuilles poussent plus vite que les racines. La plante souffre d'un manque d'eau et de nutriments. Certaines années, la température fin mai monte jusqu'à 30°C et les bulbes d'échalote ne germent pas du tout.

Dates optimales pour les pousses massives d'échalotes : 3ème décade de mai : Avec les pousses de juin, surtout tardives, le régime photopériodique de croissance des plantes est perturbé : une croissance intensive des feuilles a lieu fin juin pendant les longues heures de clarté (les feuilles poussent mieux avec des jours plus longs ). journée courte), et la formation du bulbe se déplace vers un jour plus court - fin juillet - août. En fin de compte, les bulbes ne mûrissent pas ; il y a beaucoup de « gros cous ».

Selon nos données, la diminution du rendement lors des semis fin mai et dans les cinq premiers jours de juin a été respectivement de 16 et 32% par rapport à la période précoce, dans la première décade de mai.

Pour les variétés d'échalotes à maturation précoce lors de la plantation de printemps, la durée de la saison de croissance depuis la germination massive jusqu'à la récolte est de 50 à 60 jours, pour celles à mi-maturité - 65-70, pour les variétés mi-tardives - 70-75 jours. Le niveau de productivité avec une plantation tardive n'est pas compensé par une récolte tardive, car pour un enracinement rapide des bulbes plantés et une croissance avancée du système racinaire au-dessus des feuilles, de basses températures du sol sont nécessaires, qui persistent début mai. Embarquement anticipé garantit une croissance intensive des feuilles pendant des jours plus courts.

Nous vous parlerons plus tard de la plantation hivernale des échalotes.

Grinberg E.G., candidat en sciences agricoles les sciences, Suzan V. G. , Docteur en Agriculture les sciences

Échalotes, oignons anciens : variétés

Les échalotes (populairement connues sous le nom d’oignons familiaux, oignons de brousse, oignons de brousse, oignons à quarante dents) sont un type d’oignon.

Il est cultivé depuis plus de 2 mille ans. Il tire son nom latin du nom de la ville d'Ascolon en Palestine, où il était élevé en grande quantité dans l'Antiquité. C'est à partir de ces endroits qu'au XIIIe siècle les croisés commencèrent à l'introduire en Europe.

Extérieurement, les plants d’échalote sont plus petits que les oignons. Ses feuilles sont également tubulaires, mais étroites, en forme de poinçon, vert foncé, avec une couche cireuse. Ce n'est pas pour rien que les échalotes sont considérées comme des aristocrates : leurs bulbes sont tendres, juteux, savoureux et aromatiques. Il est particulièrement apprécié des gourmets, car... on pense qu'il ne couvre pas le goût délicat des autres produits.

L'apparence des échalotes diffère des oignons en ce qu'elles ont des bulbes plus petits (20-50 g), une forte ramification et, surtout, une maturité précoce et une durée de conservation élevée des bulbes, qui durent sans problème jusqu'à la prochaine récolte. Il mûrit un mois plus tôt que les oignons et ne pousse pratiquement pas. Les échalotes sont exceptionnellement résistantes au gel. Même un oignon congelé germe et produit une bonne récolte.

Parmi les gens, les échalotes sont très appréciées pour leurs légumes verts juteux et aromatiques et leurs bulbes de taille moyenne bien conservés, qui, même dans un appartement en ville, sont conservés jusqu'à la prochaine récolte. Son goût est très agréable, piquant, mais plus doux que celui des oignons. Et sa plume est très délicate et ne devient pas rugueuse pendant longtemps. Et c’est beaucoup plus facile à cultiver que les oignons.

Variétés d'échalote

Le plus souvent, lors de la culture d'échalotes, les jardiniers accordent une attention particulière à la variété. moins d'attention que lors de la culture des oignons. Ils recherchent généralement simplement un « arc familial ». Cependant, il existe de nombreuses variétés d'échalotes, notamment excellentes variétés Sélection ouralienne et sibérienne. Et pour faciliter la navigation, voici une très brève description des variétés d’échalotes les plus courantes.

Airat - variété semi-pointue de mi-saison destinée à une culture biennale. Productivité 1,6 kg/m². Le bulbe est rond, avec des écailles sèches jaunes, pesant 15 g. Il forme 5 à 6 bulbes dans le nid.

Albik - variété à maturation précoce. Les bulbes sont ronds-plats et pèsent 20 à 30 g. Jusqu'à 8 bulbes se forment dans le nid. Il se caractérise par un rendement constamment élevé et une bonne conservation des bulbes.

Andreïka - variété mi-pointue de mi-saison aux écailles sèches brun foncé et juteuses rosées. L'ampoule est transversalement elliptique, pesant 25 g. Productivité 1,8 kg/m².

Atlas F1 - hybride de mi-saison. Les bulbes ont un excellent goût et se conservent très bien. Les écailles externes sèches sont brun bronze.

Afonya - variété productive semi-pointue de mi-saison (2,0 kg/m²). Le bulbe est largement ovoïde, pesant jusqu'à 30 g. Les écailles sèches sont rouge foncé, les écailles juteuses sont rougeâtres. Forme 4 à 5 bulbes dans un nid.

Belozérets 94 . La variété est à maturation précoce, avec un goût piquant. Mûrit en 76 à 85 jours. Les bulbes sont ronds et ronds-ovales, pesant 27 à 27 g. La couleur des écailles sèches est lilas clair avec une teinte jaune, juteuse - violette avec. teinte lilas. Ampoules présentation, des lits.

Bonnila F1 . Il appartient aux variétés de mi-saison au goût semi-piquant; il peut être cultivé au même endroit jusqu'à cinq ans. Le rendement en navets feuillés est de 1,5 kg/m². m. Cultivé comme culture annuelle à partir de graines. La saison de croissance dure de 82 à 87 jours. Dans un nid, il y a 4 bulbes ronds ou plus pesant 30 à 39 g chacun. Les écailles des bulbes secs sont jaune-brun. La variété est facile à cultiver, donne rendements stables légumes verts et bulbes.

Panier de vitamines . Une variété à maturation précoce avec un goût piquant. De la germination à la récolte des plumes vertes 19-22 jours, jusqu'au dépôt massif des feuilles 65-70 jours. La couleur des écailles sèches est jaune, tandis que celle des écailles juteuses est blanche. Bulbes pesant jusqu'à 30 g. La qualité de conservation des bulbes est élevée.

Vonski . Variété d'oignon à maturation tardive. Les bulbes sont de taille petite à moyenne (30 à 70 g), il y a généralement 3 à 4 bulbes dans un nid. La couleur des écailles extérieures des bulbes est rouge, celles intérieures juteuses sont blanches avec de la lumière teinte violette, le goût des bulbes est mi-âpre. Se distingue parmi d'autres variétés par sa résistance à conditions défavorables culture, ravageurs et maladies.

Garantie - variété de mi-saison. Les bulbes sont ronds-plats, pesant 25-30 g, au goût semi-piquant. La couleur des écailles sèches est jaune. La variété se caractérise par un rendement élevé et une préservation des bulbes.

Mineur - variété de mi-saison au goût semi-piquant pour une culture biennale. Le bulbe est rond et pèse 16 à 18 g. Il y a 5 à 7 bulbes dans le nid. Les écailles des bulbes secs sont jaunes. Productivité 1,6 kg/m². m.

Guran - variété semi-pointue de mi-saison destinée à une culture biennale. Les bulbes sont ronds et pèsent 26 g. Les écailles sèches sont brun clair avec une teinte grisâtre. Forme 4 à 5 bulbes dans un nid. Productivité 1,7 kg/m². m.

Oiseau de feu . Variété semi-aiguisée de mi-saison avec une saison de croissance de 49 à 52 jours. Les bulbes sont ronds-plats et pèsent 25 à 30 g. Les écailles sèches sont jaune-brun.

Étoile . L'une des variétés à maturation les plus précoces avec une saison de croissance allant de la germination à la verse des feuilles de 55 à 60 jours. Les bulbes sont petits, pèsent 25 à 50 g et ont un goût piquant. La couleur des écailles brutes est jaune avec une teinte rose, tandis que les écailles intérieures juteuses sont blanches. La variété est résistante à la sécheresse et productive.

émeraude . Variété semi-pointue à maturation précoce. Le bulbe est rond, pesant 18 à 22 g. Les écailles sèches sont brunes avec une teinte rose, les écailles juteuses sont blanches. Il y a 3-4 bulbes dans le nid. Le rendement du navet est de 1,2 à 1,4 kg/m². m. Stocké jusqu'à 10 mois.

Cascade . Variété à maturation précoce et de longue durée avec un goût piquant pour une culture biennale à partir de plants. Il y a 5 à 6 bulbes dans le nid, pesant jusqu'à 35 g chacun. Le bulbe est largement ovoïde. Écailles roses sèches,

Koinarski . La variété est de mi-saison, semi-pointue. La saison de croissance est de 83 jours. Dans le nid, 2 à 4 bulbes de forme ronde-plate et ronde-ovale se forment, pesant environ 26 g. La couleur des écailles sèches est rose brunâtre, la couleur des bulbes juteux est lilas doux avec une teinte blanche.

Robuste . Variété mi-tardive semi-pointue avec une saison de croissance de 52 à 69 jours. Les bulbes sont de forme ovale, avec des écailles sèches roses. Dans un nid, il y a de 4 à 7 bulbes pesant 23 à 52 g. La qualité de conservation de la variété est élevée. Résistant au boulonnage et à la pourriture. Convient pour les plantations d'hiver.

Gros bulbe . Variété de mi-saison. Les bulbes sont gros, d'un poids moyen de 50 à 60 g, de couleur jaune paille. La variété est productive, il y a généralement 3-4 bulbes dans un nid.

Jaune Kouban - variété d'oignon de mi-saison. Les bulbes sont petits, pesant de 20 à 35 g, leur forme va de ronde à ronde-plate. La couleur des écailles sèches est jaune-brun, les écailles internes juteuses sont blanches avec un vert pâle. Le goût des bulbes est semi-piquant. La variété est très productive ; il y a généralement 4 à 6 bulbes dans un nid.

Kouban Kvochka - variété multi-primes et durable avec de beaux bulbes rose-rouge.

Kunak - une variété d'oignon à maturation précoce avec une saison de croissance de 70 à 75 jours. Les bulbes sont plats-ronds, pesant 25-35 g, très denses, au goût semi-aigre. La couleur des écailles sèches est jaune, les écailles intérieures juteuses sont blanches.

Kouchtchevka Kharkov - variété de mi-saison avec une saison de croissance de 65 à 70 jours. Les bulbes sont petits, pesant 25 à 30 g, avec un goût semi-piquant. La couleur des écailles externes est jaune-brun avec une teinte violette, tandis que les écailles internes juteuses sont violet clair. Il y a généralement 6 à 7 bulbes dans un nid. La variété est résistante à basses températures et le manque d'eau dans le sol.

Marneuli (Bargalinsky) . Variété d'échalote à maturation tardive. Les bulbes sont ovales allongés, pesant 50 à 90 g. La couleur des écailles sèches est rose-jaune, celles intérieures juteuses sont blanches. Il y a généralement 4 à 6 bulbes dans un nid. La variété est très productive et se multiplie principalement par graines.

Hors saison . Variété exceptionnellement productive destinée à la culture de légumes verts dans les serres d'hiver et de printemps et dans conditions de la pièce. La variété est à maturation précoce. Les feuilles sont vert vif, jusqu'à 30 cm de long, les bulbes sont plats-ronds, petits, pesant jusqu'à 20 g. La couleur des écailles sèches est jaune, la couleur des écailles internes juteuses est blanche. Il y a 8 à 10 bulbes dans un nid.

Violet russe . Variété de mi-saison avec une saison de croissance depuis la germination jusqu'à la verse d'environ 100 jours. Les bulbes sont ronds-plats, pesant 25 à 40 g, au goût semi-piquant ou sucré. La couleur des écailles externes sèches est brun-violet, tandis que les écailles charnues internes vont du rose clair au rose. Un grand nid contient jusqu'à 15 bulbes. La variété est exceptionnellement productive et se propage principalement par bulbes.

Boucle d'oreille - une nouvelle variété multi-primordiale de mi-saison destinée à être cultivée en culture biennale à partir de plants. Les bulbes sont ronds, denses, pesant 25 g, au goût piquant. Les écailles sèches sont jaunes, juteuses et blanches. Stocké pendant 8 mois.

Jaune de Sibérie . L'une des meilleures variétés à maturation précoce. La saison de croissance, depuis la germination jusqu'à la verse des feuilles, est de 60 à 70 jours. Les bulbes sont petits, pesant 20 à 25 g, avec un goût piquant. La couleur des écailles sèches externes est jaune, celles intérieures juteuses sont blanches. Il y a jusqu'à 7 à 8 bulbes dans un nid. La variété est très productive, caractérisée par une durée de conservation élevée des bulbes et une résistance aux maladies.

SIR-7 . Variété à maturation précoceéchalotes. Le bulbe est dense, petit, pesant 20 à 35 g. La couleur des écailles extérieures est jaune avec une teinte rose. Le nombre de bulbes dans un nid est de 4 à 7 pièces. La variété est très productive, la conservation des bulbes est bonne.

Boule de neige . Variété à maturation précoce avec des bulbes au goût piquant. Le bulbe est ovoïde, pesant jusqu'à 32 g. Les écailles sèches et juteuses sont blanches. Rendement du navet 1,9 kg/m². Peut être conservé jusqu'à 7 mois.

Mille-Pattes . Variété productive et résistante à l'hiver. Les bulbes sont allongés et forment un grand nid de 5 à 7 morceaux. La couleur des écailles externes est violet brunâtre.

Sophocle . Variété mi-précoce semi-pointue, 59 jours s'écoulent avant que les feuilles ne commencent à se loger. Très productif. Les écailles sèches sont brunes avec une teinte rougeâtre, les écailles juteuses sont violet pâle. Dans un nid il y a de 4 à 8 bulbes arrondis pesant de 25 à 50 g. Légers, résistants à la pourriture fusarienne.

Sprint . Variété à maturation précoce, forme des bulbes mûrs fin juillet. Bon pour obtenir des verts. Les bulbes ont un goût piquant, pesant 20 à 35 g, jaune clair avec une teinte rose.

Ouralski 40 . Excellente variété d'échalote à maturation précoce, les bulbes mûrissent fin juillet. Les bulbes ont une belle forme ovale, pesant 35 à 55 g. Ils se caractérisent par un rendement et une qualité de conservation élevés et stables.

Violet de l'Oural . Variété mi-tardive mi-pointue pour la culture des oignons. La couleur des écailles sèches est violet rougeâtre. Le poids des bulbes aplatis peut atteindre 58 g. La variété résiste au boulonnage et à la pourriture.

Tchapaïevski . La variété est de mi-saison, universellement utilisée, à l'odeur légère et au goût semi-aigre. La saison de croissance est de 66 jours. Il forme 3 à 8 bulbes dans un nid. Les bulbes sont ronds ou arrondis-plats, pesant jusqu'à 40 g. La couleur des écailles sèches est violet clair avec une teinte rose, tandis que les juteuses sont violet clair.

V. G. Shafransky

• Belozérets -94- variété d'échalotes à maturation précoce, période allant du semis au jaunissement massif des feuilles 76-85 jours, à petits nids 2-3 rudimentaires, bulbe rond et rond-ovale pesant 21-27 g, couleur des écailles sèches lilas clair avec teinte jaune, le goût est épicé. Zoné dans la région du Caucase du Nord.
• Bonille- échalote hybride, de mi-saison, multi-primordiale. La période allant de la germination à la verse des feuilles dans une culture annuelle est de 82 à 87 jours. Le bulbe est de forme ronde et pèse 30 à 39 g. Les écailles sèches sont jaune-brun. Le goût est semi-piquant. Productivité 1,5 kg/m. Recommandé pour la culture dans la région Centre.
• Kunak- variété échalote, période allant de la germination au jaunissement massif des feuilles 82-109 jours, multi-loculaire 3-4 rudimentaire, bulbe rond et arrondi-plat, couleur des écailles sèches jaune, goût semi-aigre. Zoné dans la région du Caucase du Nord.
• Hors saison- la période allant de la germination complète à la récolte des légumes verts est de 22 à 27 jours, recommandée pour la culture en terrain protégé, notamment en période automne-hiver. Le bulbe mûrit 63 à 68 jours après la germination, pèse 20 à 23 g et a un goût piquant. Zoné dans les régions de Volgo-Vyatka et du centre de la Terre noire.
• Jaune de Sibérie- longueur des feuilles 26-32 cm, nombre de feuilles 30-50, période entre la plantation et la verse 66-70 jours, poids du bulbe 8-21 g, multi-apprêt, goût piquant. Zoné dans les régions du Nord, du Nord-Ouest, de la Volga-Vyatka, du Caucase du Nord, de l'Oural, de la Sibérie occidentale et de la Sibérie orientale.
• MONSIEUR −7- longueur des feuilles 35-41 cm, période entre la plantation et la verse 53-71 jours, poids du bulbe 24-29 g, multi-apprêt, goût piquant. Le bulbe est plat, la couleur des écailles sèches est jaune doré avec une teinte rose, la couleur des écailles juteuses est blanche avec teinte verte. Zoné dans les régions de la Moyenne Volga, de l'Oural et de la Sibérie occidentale.
• Sprint- une variété d'échalotes à maturation précoce de l'Institut de recherche sibérien sur la culture et la sélection végétale. Zoné dans la région Volga-Vyatka pour la culture des plumes vertes, dans la région du Caucase du Nord pour les navets. Oignon au goût épicé, pesant 20-26 g. Rendement d'oignon vert 42 t/ha. Modérément sensible au transfert de la brûlure. La période allant de la plantation au dépôt massif des feuilles est de 41 à 67 jours. La variété est multi-primaire, pointue, avec 4 à 10 bulbes dans un nid. La couleur des écailles sèches est jaune clair avec une teinte rose clair.
• Tchapaïevski- la variété d'échalote de la station maraîchère de Voronej a été zonée en 1998 pour la région centrale de la Terre Noire. Mi-saison pour un usage universel. À partir des ensembles, il mûrit en 66 jours. L'ampoule pèse 39-41 g, 3-8 rudimentaire. Les écailles sèches sont violet clair avec une teinte rose, les écailles juteuses sont violet clair. Le goût est semi-piquant. Teneur en matière sèche 14,6-16,1%, sucre 12-12,9%, vitamine C 10,5-11,1 mg%. Productivité 14,4-20,4 t/ha. L'affinage après affinage est de 98%. Légèrement affecté par la périporose, durée de conservation 94-97 %