En quel mois les pommes sont-elles cueillies ? Quand récolter les pommes Antonovka pour les conserver ? Galerie photo des meilleurs pollinisateurs

Quand récolter les pommes

Avec l’arrivée de l’automne, la question des vendanges se pose avec acuité. Il n'est pas toujours possible pour un jardinier, surtout un débutant inexpérimenté, de déterminer avec précision quand les pommes sont mûres. On suppose que la récolte de pommes d'automne est stockée. Mais toutes les pommes ne se prêtent pas à la conservation. Les trop mûrs ne se coucheront pas. Ceux qui ne sont pas mûrs ne contiennent pas suffisamment de sucres.

J'ai plusieurs variétés avec des périodes de maturité différentes. AVEC variétés d'été tout est assez simple, car généralement ces pommes sont consommées immédiatement et ce qui n'est pas transformé est transformé. Mais avec récolte d'automne il faut être un peu plus courtois pour que les pommes se conservent le plus longtemps possible et aient un excellent goût.

Comment savoir quand il est temps de cueillir des pommes sur une branche ?

Je détermine cela à l'œil nu et à la charogne. Si de belles et grosses pommes sont déjà apparues parmi les pommes tombées, elles sont alors prêtes à être cueillies.

Vous pouvez également rechercher d'autres signes :

1. Vous devez appuyer sur la pomme. La bosse a disparu - la pomme n'est pas prête à être cueillie.
2. Lorsqu'on appuie dessus, la peau éclate- la récolte est trop mûre. Préparez de la confiture avant qu'il ne soit trop tard !
3. Affaissement, pas de nivellement la peau indique que la pomme est bien mûre. N'hésitez pas à commencer la récolte.

4. Signes extérieurs et qualités gustatives - la taille du fruit est moyenne, sans trous de ver, avec une peau de couleur vive : rouge, jaune-écarlate, jaune-vert.Les fruits doivent être juteux, avec un goût aigre-doux. L'exception concerne les variétés au goût sucré. Les graines d'une pomme mûre sont brunes.

La pulpe est brillante : blanche ou crème, douce.

5. Le plus scientifique, méthode chimique déterminer la maturité des fruits. Prenez 1 litre d'eau distillée et dissolvez-y 4 g d'iodure de potassium et 1 g d'iode. Coupez la pomme en 2 parties et plongez-la dans la solution.

• Si après 2 minutes la pomme devient bleue sur les bords et au milieu, cela indique grandes quantités l'amidon, qui est abondant dans une pomme non mûre.
• Les bords sont bleus et le jaune vers le milieu indique une bonne maturité des pommes.
• L'absence de bleu et la présence seulement couleur jaune indique que la pomme est trop mûre.

Il existe également des kits spéciaux pour déterminer la maturité chimique des fruits. Le contenu du kit est dilué avec de l'eau et appliqué sur la coupe d'une pomme, après quoi le résultat est comparé aux images du tableau inclus dans le kit.

D'après ma propre expérience, je peux dire que les pommes sont meilleures seront quelque peu immatures avant de devenir trop mûres et de commencer à pourrir.

Quand faut-il commencer à cueillir les pommes ?

La façon dont vous déterminez la maturité des pommes détermine la durée de leur conservation. Selon la période de maturation, les pommes sont divisées en trois groupes.

Variétés d'été
La collecte commence dans la seconde quinzaine d'août. Les fruits contiennent déjà une quantité suffisante de sucres, mais ils ne durent qu'un mois environ. Par conséquent, ils sont plus souvent utilisés pour la transformation et la consommation en tant que fruit contenant des vitamines.

Variétés d'automne
Ils commencent à collecter à partir de fin août - début septembre. La durée de conservation de ces pommes atteint 4 mois. Nous préparons habituellement les Orlik, ces pommes insolites et délicieuses se conservent environ 3 mois. Mais la pulpe se détache avec le temps.

Variétés d'hiver
Tout le monde connaît l'Antonovka et la garniture blanche. Les variétés d'hiver sont les plus stables à la conservation. Vous devez commencer à collecter à partir de fin septembre - mi-octobre. S'ils sont récoltés correctement, ils dureront jusqu'au printemps (février - mars).

Les pommes d’hiver prêtes à être cueillies ne sont pas nécessairement prêtes à être consommées immédiatement après avoir été cueillies sur l’arbre. Ils doivent se reposer, accumuler du sucre et ce n'est qu'alors qu'ils deviennent savoureux. Ainsi, par exemple, une Antonovka à la peau jaunâtre et à la chair brillante est prête à être cueillie, mais celui qui goûte la pomme fera la grimace : elle est aigre ! Mais en hiver, la même Antonovka extraite du sous-sol se lèche les doigts ! Plus ces pommes reposent longtemps, plus elles deviennent savoureuses.

Comment récolter les pommes ?

Vous devez d’abord choisir une journée claire, chaude et sèche, de préférence l’après-midi. Cela est particulièrement vrai pour les variétés d'hiver récoltées fin de l'automne, l'air aura le temps de se réchauffer et les pommes devront être complètement sèches.
Été, variétés d'automne Vous pouvez également cueillir après la pluie, mais laissez sécher les fruits avant de les cueillir.

Je commence toujours à récolter par les branches inférieures, en progressant progressivement vers le haut. Je prends les pommes avec précaution, en les cueillant de manière à ne pas les abîmer. Les malades, les endommagés et les vers ne conviennent pas au stockage. Et j'essaie de ne pas utiliser de charogne pour le stockage.

N'arrachez pas le pédoncule des pommes destinées au stockage, cela affecterait la qualité de conservation. Vous devez gérer la récolte avec soin et précaution. Tordre, arracher et casser des pommes sur des branches n'apportera rien de bon à l'avenir.

Sur côté sud les pommes mûrissent un peu plus tôt, donc nous commençons par cela, et le lendemain ou quelques jours plus tard, nous récoltons du côté nord.

Comment conserver la récolte de pommes ?

Notre famille accorde une attention particulière à la conservation des pommes. Attention particulière. Même les variétés d'automne durent un peu plus longtemps si vous suivez des règles simples, mais telles règles utiles. Alors, préparons l'espace de stockage.

Il est préférable de stocker la récolte dans des caisses en bois. Je les traite d'abord avec une solution de permanganate de potassium, puis je les sèche bien au soleil pendant plusieurs jours. Ensuite, je recouvre le fond des cartons de journaux ou de papier épais. Ne conservez pas les pommes au soleil et en plein air. Stockez immédiatement la récolte récoltée.

L'air de mon sous-sol est très humide, je place donc des contenants de chaux en peluche autour des pommes, ce qui aide à les absorber. excès d'humidité. Je ne suis pas fan de l'idée de saupoudrer de citron vert sur le fruit lui-même. Donc comme vous le souhaitez.

Si l'air, au contraire, est trop sec, placez des récipients avec du sable et arrosez-le ; à mesure que le sable sèche, l'air sera humidifié. N'oubliez pas que le stockage est affecté par régime de température. La température de stockage ne doit pas dépasser +2-5 °C. La congélation est également inacceptable.

Il existe une opinion selon laquelle les pommes devraient être placées dans des boîtes une par une. Je pense que cela a du sens pour les pommes d'été. Celles d'hiver peuvent être versées dans des caisses en abaissant soigneusement le récipient de collecte au niveau des pommes déjà versées, elles se dérouleront ensuite en douceur et uniformément, sans dommage. Ne pressez pas les pommes dans leur " appartement d'hiver", laissez-les ressentir une certaine liberté dans la boîte.

Bien entendu, certains fruits peuvent pourrir ou se dessécher pendant le stockage. Retirez ces pommes immédiatement pour que les autres ne soient pas dérangés !

Comment cueillir les pommes ?

Méthode manuelle
Avec tout le développement de la technologie et les nouvelles tendances du jardinage, le plus La meilleure façon récolte - méthode manuelle. Les pommes doivent être ramassées avec soin, en les plaçant soigneusement dans des caisses afin qu'elles ne se cassent pas ou ne soient pas blessées.

Utiliser divers appareils
Aujourd'hui, le marché propose de nombreux dispositifs pour ramasser les pommes : une boucle, un panier sur un long bâton, ou un sac sur le même bâton, dans lequel tombent les pommes même depuis les branches les plus hautes.

Les jardiniers ayant une grosse récolte tendent le filet pour récolter les fruits afin que les pommes ne se cassent pas ou n'entrent pas en contact avec le sol.

Ceci est particulièrement pratique car au début de l'été, il peut servir de bon matériau de revêtement.

Appareils de traitement Apple

Cette année, nous sommes pleinement préparés pour la récolte. Nous avons acheté un presse-agrumes il y a quelques années, mais nous n'avons pas eu de chance avec celui-ci. Cette année, nous avons trouvé un séchoir à fruits et un presse-agrumes qui non seulement répondaient à tous nos critères, mais nous aidaient également à produire des matières premières de haute qualité.

Et voici la « bête machine » !

Résultat du séchage :

Nous avons déjà mangé à notre faim les pommes d'été, nous avons préparé les pommes d'automne pour une utilisation future et attendons que les réserves hivernales soient retirées des branches ! Comment vont tes pommes ? Ne manquez pas l'heure de la collecte !

Le scientifique romain Pline l'Ancien au 3ème siècle. ANNONCE a écrit : « …Le rougissement de la pomme se transfère sur les joues de celui qui la mange. » En Angleterre, il y a un dicton à propos de pouvoir de guérison de ces fruits : « Une pomme par jour, et vous n’avez pas besoin de médecin. » Dans la première encyclopédie polonaise « La Nouvelle Athènes », publiée au milieu du XVIIIe siècle, l'auteur partage avec les lecteurs une recette de longévité : « Pour vivre longtemps, comme le patriarche Mathusalem, décédé en 969, il faut manger noix et des pommes."

Valeur pommes h-z-2L dans l’alimentation humaine, c’est très élevé, c’est un produit alimentaire essentiel. Les pommes servent de prévention contre de nombreuses maladies, ont également un effet curatif sur le corps humain et stimulent le travail. les organes internes et soutenir l’immunité. Ils contiennent des vitamines C, B1t B2, P, E, du carotène, du fer, du potassium, du manganèse, du calcium, des sucres et des acides organiques.

Les pommes sont une source naturelle de pectines, qui ne sont pas digérées dans l'estomac et sont excrétées naturellement, « en cours de route » en absorbant les toxines accumulées. C'est une sorte de balai qui nettoie en douceur le tractus gastro-intestinal.

Le pommier est l'un des arbres fruitiers les plus anciens, introduit en culture par l'homme il y a plus de 3 à 4 000 ans.

Pommier - principal récolte de fruits, qui occupe la première place dans la production totale de fruits et de baies. Il est distribué partout, dans toutes les régions du pays, quelles que soient leurs caractéristiques pédoclimatiques. La diversité de la culture est associée à sa plasticité, à sa capacité d'adaptation conditions différentes culture, une grande variété de variétés termes différents maturation, avec diverses caractéristiques économiquement intéressantes.

Les meilleures variétés, d'été, d'automne et d'hiver, ont une productivité élevée, une résistance à l'hiver accrue par rapport aux autres espèces fruitières et se distinguent par la qualité marchande et les qualités de consommation du fruit. Récolte les meilleures variétés peuvent être conservés longtemps, tout en conservant leur goût et leur valeur nutritionnelle ; ces fruits conviennent à la consommation fraîche et à différents types transformation - fabrication de jus, purées, confitures, compotes, et convient également au séchage et à la congélation pour l'hiver.

L'assortiment de pommiers est constamment mis à jour avec de nouveaux produits prometteurs de sélection nationale et étrangère - à haut rendement, résistants à l'hiver, résistants aux ravageurs et aux maladies. Bien entendu, lors de la plantation d'un jardin, chaque jardinier choisit les variétés à sa discrétion, mais il faut quand même prendre en compte le sol et caractéristiques climatiques région - en fonction d'elles, des variétés présentant une certaine résistance à l'hiver sont sélectionnées (par exemple, plus adaptées aux régions du sud ou du nord), ainsi qu'une résistance aux principaux maladies fongiques- dans les régions avec humidité élevée besoin d'être immunisé ou très résistant à la gale et oïdium variétés. La fructification précoce des arbres, la régularité de la fructification, l'habitus de la couronne et de nombreux autres indicateurs économiques et biologiques sont très importants.

Dans les plantations de collection et de recherche de notre institution (actuellement la Station expérimentale de pomologie du nom de L.P. Simirenko de l'Institut d'horticulture de l'Académie nationale des sciences), il existe un grand nombre de variétés (sélection nationale et étrangère) et formes hybrides pommiers Nous étudions constamment les besoins du marché, les demandes des jardiniers, les comparons avec les caractéristiques de nos variétés « ward » et créons de nouveaux produits qui, en termes de propriétés économiques, sont plus conformes aux exigences de l'agriculture moderne.

De nombreux échantillons prélevés dans nos jardins ont été utilisés pour l'élevage. Au cours de la dernière décennie à la station expérimentale qui porte son nom. L.P. Simirenko a développé 11 nouvelles variétés de pommiers. Elles ont déjà été inscrites au registre national des variétés végétales susceptibles d'être distribuées en Ukraine et recommandées pour la culture dans différentes zones pédo-climatiques.

NOUS PROPOSONS LES CARACTÉRISTIQUES DES MEILLEURES VARIÉTÉS DE POMMIER.

La perle de notre sélection est la variété Renet Simirenko. Son origine est inconnue. Dans les années 60-80. Au XIXe siècle, il a été découvert dans le jardin Mlievsky, puis propagé par Platon Fedorovich Simirenko. Son fils Lev Platonovitch a décrit cette variété en 1880-1890, l'a inscrite au catalogue et l'a nommée en l'honneur de son père - Renet Simirenko.

Variété à maturation tardive en hiver. Arbre de vigueur modérée, à cime étalée, largement arrondie, plutôt dense, aux branches retombantes.

Les fruits sont de taille moyenne et grande, pesant 150 à 200 g, ronds-coniques, quelque peu asymétriques. La couleur principale est verte ou vert clair, parfois avec une teinte rougeâtre modérée sur une petite partie de la surface du fruit, avec Côté ensoleillé, et de grands points sous-cutanés clairs bien visibles qui, à mesure que le fruit mûrit, acquièrent une couleur vert clair ou jaune verdâtre ; avec une légère couche huileuse bleuâtre. La pulpe est blanche avec une teinte verdâtre, dense, aromatique, juteuse (note de dégustation 8,4-8,8 points). La fructification commence sur le porte-greffe M9 la 2ème année après la plantation, et sur un porte-greffe de taille moyenne - la 3ème année. La maturité amovible des fruits se produit fin septembre - début octobre, la maturité du consommateur - en décembre. Se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 mois.

Avantages : grossesse précoce, haut rendement, résistance à la sécheresse; les fruits ne tombent pas en avance sur le programme, durable, durable, transportable et distingué par un goût élevé.

Inconvénients : rusticité moyenne, faible résistance aux maladies fongiques, fréquence de fructification.

Largement utilisé en élevage, il transmet à la descendance une fructification précoce et une conservation de la qualité des fruits.

Mlievchanka automne- variété trimestre d'automne maturation. Arbre de vigueur de croissance modérée, avec une couronne compacte, haute, en forme de colonne, moyennement dense et une fructification de type éperon.

Les fruits sont gros et très gros, pesant 170-225 g, unidimensionnels plats-rond-coniques, légèrement côtelés. La couleur principale est vert clair, jaune verdâtre à maturité, sur la majeure partie de la surface il y a un blush cramoisi flou intense, parfois avec des rayures de couleur plus intense, avec une floraison bleuâtre et de nombreux points sous-cutanés gris clair bien visibles. La peau est dense, lisse, légèrement grasse. La pulpe est blanche, tendre, aromatique, juteuse, avec un excellent goût aigre-doux (note de dégustation 8,4-8,6 points). La maturité de la récolte et du consommateur a lieu début septembre. Les pommes restent entreposées jusqu'en janvier.

Avantages : fructification précoce, résistance élevée à l'hiver, rendement élevé sans périodicité prononcée, goût élevé du fruit.

Inconvénients : résistance moyenne à la tavelure et à l'oïdium, tendance à la chute prématurée des pommes.

Ardent- une variété à maturation précoce d'hiver. L'arbre est de vigueur moyenne et vigoureux, avec une couronne arrondie, plate-arrondie, tombante (pleurante), quelque peu dense à l'âge de pleine fructification.

Les fruits sont de taille moyenne, pesant 125-160 g, unidimensionnels, coniques. La couleur principale est jaune verdâtre, avec des points sous-cutanés gris à peine visibles et une épaisse couche bleuâtre; sur les 2/3 de la surface du fruit il y a un rougissement flou rouge cramoisi. La peau est fine, lisse, brillante. La pulpe est blanc jaunâtre, dense, juteuse, aromatique, avec un agréable goût aigre-doux (note de dégustation de 7,8 à 8,3 points). La maturité amovible du fruit survient fin septembre. Se conserve au réfrigérateur pendant 5 à 6 mois.

Avantages : fructification précoce, rendement élevé, rusticité, résistance à l'oïdium.

Inconvénients : sensibilité moyenne à la tavelure, tendance des arbres à être surchargés de récolte.

Il est utilisé en élevage comme porteur de fructification précoce, régulière et à rendement élevé.

Mavka– variété à maturation hivernale. Arbre de vigueur de croissance modérée, avec une couronne compacte, ronde ou ovale large, moyennement dense.

Les fruits sont de taille moyenne et grande, pesant 145-170 g, assez unidimensionnels, coniques allongés. La couleur principale est jaune-vert, avec un blush flou rouge-orange sur 1/3-1/2 de la surface, sur lequel des stries rouge foncé et des points sous-cutanés clairs sont clairement visibles. La peau est moyennement épaisse, lisse et sèche. La pulpe est jaune avec des veines verdâtres, dense, cassante, à grain moyen, très juteuse, avec un goût aigre-doux harmonieux (note de dégustation 7,8-8,2 points). La maturité amovible du fruit survient fin septembre, la maturité consommateur - en décembre. Se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 mois. La transportabilité est élevée.

Avantages : fructification précoce, rendement élevé et régulier, haute résistance à l'oïdium, résistance moyenne à la tavelure, goût élevé du fruit.

Inconvénients : a une rusticité moyenne, est affecté par les maladies de l'écorce et ne résiste pas aux taches brunes.

Il est utilisé en sélection comme porteur d'une fructification précoce et d'un rendement régulier élevé.

Gorodishchenskoïe- variété à maturation hivernale. Arbre de vigueur de croissance modérée, avec une couronne plate, arrondie, légèrement épaissie et quelque peu tombante (pendante).

Les fruits sont gros, pesant 150-180 g, unidimensionnels, largement arrondis-coniques, légèrement côtelés. La couleur principale est jaune verdâtre, avec une rougeur rouge vif intense sur la majeure partie du fruit, avec des points sous-cutanés blancs ronds visibles. La peau est dense, grasse, lisse. La pulpe est blanc verdâtre ou crémeuse, dense, à grains fins, juteuse, avec un excellent goût de dessert sucré-vin (note de dégustation de 8,4 à 8,6 points). La maturité amovible des fruits se produit fin septembre - début octobre, la maturité du consommateur - en décembre. A conserver au réfrigérateur jusqu'en avril-mai. La transportabilité est élevée.

Avantages : fructification précoce, résistance hivernale et productivité des arbres élevées, résistance moyenne à la tavelure.

Inconvénients : non résistant à l'oïdium.

Anniversaire MIS- variété à maturation hivernale. L'arbre est de taille basse, avec une couronne compacte, haute et moyennement dense.

Les fruits sont gros et très gros, pesant 160-205 g, assez unidimensionnels, ronds-coniques, légèrement aplatis. La couleur principale est jaune-vert, avec un blush rose foncé modérément flou sur la plupart des fruits, de petits points sous-cutanés clairs discrets et une floraison bleuâtre intense. La peau est moyennement épaisse, dense, lisse, moyennement grasse. La pulpe est blanc jaunâtre, dense, cassante, à grains fins, juteuse, aromatique, avec un agréable goût aigre-doux (note de dégustation de 8,0 à 8,4 points). La maturité amovible du fruit survient fin septembre. Se conserve au réfrigérateur pendant 6 à 7 mois. La transportabilité est élevée.

Avantages : fructification précoce, haute résistance à la tavelure et à l'oïdium, goût élevé et qualité marchande du fruit.

Inconvénients : rusticité moyenne.

Il est utilisé en sélection comme porteur de compacité des arbres et de fructification précoce.

DATES DE RÉCOLTE DES POMMES - TABLEAU

Tout à fait cette année une récolte généreuse pommes Mais savez-vous comment les cueillir correctement pour que les pommes puissent se conserver longtemps, tout en restant savoureuses, juteuses et aromatiques ? Le moment de la récolte affecte directement le goût et la qualité marchande du fruit. Vous ne pouvez ni retarder ni vous précipiter !

Bien entendu, la qualité de conservation dépend directement de la variété, mais les conditions de récolte peuvent également affecter cet indicateur. Ceci est particulièrement important si la récolte doit être vendue temps différent- par exemple, certains fruits immédiatement après la récolte, et d'autres après un certain temps. Pour stockage à long terme les pommes sont récoltées à un stade précoce de maturation, lorsque les fruits sont encore durs, la pulpe et la couleur principale de la peau sont vertes, la couleur du dessus n'est pas suffisamment développée, sans signes spécifiques de maturité de la variété - rougissement, points sous-cutanés , floraison bleuâtre. Et afin de vendre rapidement les pommes sur le marché, elles sont au contraire récoltées à pleine maturité, lorsque état commercialisable et les qualités gustatives du fruit se révèlent le plus pleinement - dans les meilleures conditions pour de cette variété.

Après la récolte, les fruits de nombreuses variétés sont affectés par des maladies fonctionnelles qui se développent pendant le stockage. Pour les prévenir, les pommes différentes variétés collecter sur differentes etapes maturation, en fonction de la tolérance d'une variété particulière à certaines maladies. Ainsi, les variétés de pommes dont les fruits mûrissent rapidement, ont tendance à brunir la chair et sont affectées par la tache de Jonathan - sont récoltées dès qu'elles commencent à mûrir, à un stade précoce de maturité amovible. Les variétés qui ne résistent pas aux coups de soleil, aux taches sous-cutanées et au flétrissement sont à un stade avancé.

Résultat de nombreuses années de recherche à la Station Expérimentale de Pomologie du nom. L. P. Simirenko IS NAANU a établi l'ordre et le calendrier de récolte des pommes différentes variétés, cultivé dans les conditions pédologiques et climatiques de la forêt-steppe de la rive droite. Il a été établi que chaque variété doit être récoltée au degré de maturité du fruit qui assure sa meilleures qualités et durée de conservation maximale (durée de conservation après retrait). La recherche prend également en compte l'indicateur important décrit ci-dessus - l'instabilité des différentes variétés de pommes aux maladies fonctionnelles qui affectent la qualité marchande et la qualité de conservation des pommes (voir tableau 1).

Dans l'horticulture industrielle du monde entier, les spécialistes sont très demandés pour développer de nouvelles méthodes plus avancées pour déterminer timing optimal récolter des fruits.

Le début de la maturité optimale de la récolte est signalé par un certain nombre de caractéristiques commercialisables, organoleptiques, météorologiques et biochimiques. Les jardiniers analysent un ensemble d'indicateurs, tels que la taille du fruit, l'apparence de la couleur extérieure typique de la variété et le bon détachement de la tige.

Pour déterminer la maturité des pommes, vous pouvez utiliser l'un des méthodes les plus simples et les plus techniques moyens disponibles- test d'iode d'amidon. L'amidon, lorsqu'il interagit avec l'iode, colore les tissus des fruits Couleur bleue. Comment pomme plus verte, plus il contient d'amidon. À mesure qu'il mûrit, au cours du processus d'hydrolyse, sa quantité diminue et les fruits bien mûrs ne contiennent plus d'amidon.

Pour un test iode-amidon, préparez une solution aqueuse d'iode (4 g d'amidon et 1 g d'iode pour 1 litre d'eau distillée). Le jardin est divisé en conditionnel petites zones et de chacun ils prélèvent au moins 10 fruits de chaque variété, les récoltant de différents arbres et de différentes branches (inférieure et supérieure). Une analyse est effectuée immédiatement : chaque fruit, coupé dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé à travers la chambre à graines, est plongé dans une solution iodée. Au bout d'une minute, l'état des tranches est évalué sur une échelle de un à cinq points.

Échelle de test iode-amidon pour la maturité des pommes (en points)

Échelle de test d'iode d'amidon

En Europe, les consultants horticoles calculent l'indice de Streif - la période de récolte optimale pour les pommes de différentes variétés. Cet indicateur est dérivé de la formule suivante :

(Indice de Streiff) = dureté (fruit (kg/cm2) / teneur en sucre x teneur en amidon (%)

Les principaux paramètres nécessaires pour déterminer la période optimale de récolte :

• - dureté du fruit, déterminée par pénétromètre (kg/cm2) ;
• - teneur en sucre des fruits, mesurée au réfractomètre (%, Brix) :
• - teneur en amidon des fruits fraîchement cueillis (réaction à l'IODE. Le résultat est analysé à l'aide de cartes tests spéciales).

Tableau 1. Moment de récolte des pommes, en tenant compte de leur degré de maturité et de la sensibilité des variétés aux maladies fonctionnelles

CONSERVATION DES POMMES - MÉTHODES ET AVIS À CE SUJET

CONSERVATION DES POMMES

UNE RICHE RÉCOLTE EXIGE CERTAINES CONNAISSANCES, COMPÉTENCES ET TRAVAIL DES JARDINIERS, ET IL N'EST GÉNÉRALEMENT PAS FACILE À L'OBTENIR. CEPENDANT, OBTENIR UNE BONNE RÉCOLTE EST LA MOITIÉ DU TRAVAIL : IL FAUT ÊTRE CAPABLE DE LA CONSERVER

La qualité de conservation des fruits dépend de plusieurs facteurs :

variétés (il y a des variétés qui sont belles seulement cueillies sur la branche : il y a celles qui peuvent mentir longue durée sans perdre son goût);

techniques de culture agricole (doses et calendrier d'application des engrais, ensemble de mesures de protection chimiques et autres contre les maladies et les ravageurs, calendrier de la récolte, c'est-à-dire l'état de maturité des fruits) ;

température et humidité ambiantes. dans lequel les pommes sont stockées (ce facteur peut peut-être être appelé presque le plus important).

La détérioration de la qualité des fruits et légumes lors du stockage peut être causée par de nombreuses raisons. Celles-ci peuvent inclure des maladies infectieuses et physiologiques.

MALADIES INFECTIEUSES

Les maladies infectieuses des fruits qui apparaissent pendant le stockage sont dans certains cas le résultat d'une infection dans le jardin, lorsqu'ils étaient accrochés à un arbre, dans d'autres, elles surviennent pendant le transport ou directement pendant le stockage.

Selon l'agent pathogène (ou la cause), certaines maladies se développent lentement ou ne progressent pas du tout pendant le stockage, tandis que d'autres se développent très rapidement au sein d'un fruit déjà infecté et se propagent facilement aux fruits voisins (si nécessaire). contact direct ou par avion).

LES MALADIES NON TRANSMISSIBLES

1. Le remplissage, ou le caractère vitreux des fruits, se produit les années avec des automnes chauds, lorsque les fruits sont trop mûrs. La peau et la pulpe deviennent vitreuses, puis brunissent.
2. La congélation des fruits se produit lors d’une exposition prolongée à des températures inférieures à -2 ‘C. Une fois congelées, les pommes décongèlent progressivement à une température de +2 ‘C et normale humidité relative air, après quoi ils doivent être mis en œuvre dans les plus brefs délais.
3. Piqûres amères des fruits - des taches brunes légèrement déprimées, rondes et brunes d'un diamètre de 2 à 5 mm apparaissent à la surface du fruit. La raison en est une alimentation déséquilibrée (faible teneur en calcium des fruits, excès d'azote, fortes doses potassium et magnésium).

Les maladies infectieuses les plus courantes et les plus nocives lors du stockage des pommes sont les suivantes.

La pourriture des fruits, ou moniliose, peut se développer aussi bien dans le jardin que pendant le stockage. La lésion débute par une petite tache brune qui, se développant extrêmement rapidement, peut recouvrir la totalité du fruit en quelques jours. La pulpe devient brun brunâtre, lâche et acquiert un goût sucré et désagréable, semblable à celui du vin.

Sur les fruits infectés dans le jardin, des coussinets jaunâtres de spores fongiques se forment, disposés en cercles même concentriques.

Lorsque les fruits sont infectés pendant le stockage, la sporulation à la surface du fruit ne se développe généralement pas. Le fœtus se momifie rapidement. La momie de la pourriture des fruits en surface est lisse, brillante, noire avec une teinte bleuâtre.

La pourriture amère du gleosporium, ou anthracnose des pommes, apparaît après la récolte des fruits, bien que leur infection se produise dans le jardin. La pulpe est amère, fortement limitée aux tissus sains.

La pourriture grise se manifeste sous la forme d'une pourriture grise des fruits avec formation d'une couche grise et pelucheuse de spores. Au fil du temps, de nombreux sclérotes noirs (compactages du mycélium de l'agent causal de la maladie) se forment sur les fruits pourris. L'infection peut atteindre les fruits alors qu'ils sont encore dans le jardin ou pendant le transport, mais le développement de la pourriture elle-même se produit pendant le stockage. Les spores fongiques se propagent facilement dans l’air.

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Il a commencé à récolter les fruits de Moscou Grushovka 16 semaines après le début de la floraison du noisetier, White Nalivka - après 17 semaines, Scarlet Nalivka - après 20, Grey Anise - après 21, Antonovka - après 22 semaines.
J'ai adopté cette technique et elle ne m'a jamais laissé tomber. J'effectue toujours la collecte en trois étapes avec des intervalles de 4 à 5 jours, en fonction de la durée de floraison du pommier. Pendant la période de maturation des fruits, le temps varie, de légers écarts sont donc inévitables. Je les prends en compte lors des vendanges. Si l'été est plus chaud que d'habitude, j'effectue la première récolte 2 à 4 jours plus tôt que la date estimée, mais s'il fait plus froid que d'habitude, 2 à 4 jours plus tard. Lors d'un été normal, Antonovka fleurit 37 jours après le noisetier. Sa période de maturation des fruits dure 117 jours. Total 154 jours, soit 22 semaines. Antonovka fleurit pendant 9 à 10 jours, j'effectue donc la troisième récolte 10 jours après la première et la deuxième récolte au milieu entre elles.
De la même manière, j'ai calculé la période de floraison de Moscou Grushovka. Par temps normal, 35 jours après le début de la floraison du noisetier plus la période de maturation des fruits (77 jours). Cela signifie qu'elle a besoin de 112 jours au total, soit 16 semaines. Il fleurit pendant 8 jours.
À mon avis, c'est en vain que tous les manuels orientent les jardiniers vers une récolte ponctuelle. Je considère cela comme une erreur fondamentale.

Dans ce cas, les pommes non mûres et trop mûres sont collectées. De ce fait, les fruits sont mal conservés. Je récolte donc trois fois. De plus, les fruits restant sur l'arbre après la première et la deuxième récolte poussent plus intensément. Le rendement global augmente donc. La méthode de détermination de la date de récolte me permet de savoir à l'avance si les pommiers d'hiver seront capables de se préparer à l'hiver à venir, et de prendre à l'avance les mesures appropriées pour que l'hivernage se passe bien.
Par exemple, le noisetier a fleuri le 9 avril 1995 ; la date de la première récolte d'Antonovka et de Kutuzovets était prévue pour le 10 septembre. Disons que l'été est plus froid que d'habitude, alors nous reporterons la première collecte au 16 septembre, et la troisième au 26 septembre. La fin de la saison de croissance dans notre région survient généralement le 10 octobre et les pommiers d'Antonovka et de Kutuzovets, libérés de la récolte, auront deux semaines pour se préparer à l'hiver. Et ça va. Donc déjà en avril je savais que l'hiver n'était pas dangereux pour les pommiers de cette variété.
L'ancienne manière Je considère que la détermination des dates calendaires de récolte des pommes est simple et fiable. Cela me donne la possibilité de cueillir des pommes à maturité optimale.
Je conseille donc aux jardiniers qui n'ont pas de noisetier sur leur parcelle de planter un ou deux buissons. Ce ne sera pas grave et cela sera très utile pour déterminer quand cueillir les fruits.

Pavel Avvakumovich BALYASNIKOV
jardinier amateur, Samara
25.06.2010

Il existe de nombreuses variétés de pommiers et elles diffèrent toutes les unes des autres. L'une des variétés de pommes hiver-automne les plus courantes ces derniers temps est Antovnoka vulgaris. Cette variété était particulièrement répandue du milieu du 20e siècle à nos jours. Bien qu'elle perde aujourd'hui de sa popularité, de nombreux jardiniers aiment et cultivent toujours cette variété avec plaisir. En effet, ses pommes ont un arôme extrêmement agréable et une très bonne présentation, elles sont tout simplement idéales pour la vente. Malgré sa popularité, cette variété présente aussi quelques inconvénients : les pommiers portent périodiquement des fruits, les fruits ne se conservent pas longtemps et se détériorent assez rapidement s'ils ne sont pas récoltés à temps.

Règles de stockage d'Antonovka

La variété de pomme Antonovka vulgaris a des propriétés de croissance remarquables, cependant, les fruits sont plutôt mal conservés, il faut donc bien savoir comment les conserver correctement. En fait, il n'y a rien de compliqué pour conserver ces fruits, il suffit de suivre quelques règles, parmi lesquelles :

1. Les fruits doivent être récoltés avec le plus grand soin et uniquement les jours secs pour les garder au sec. Les pommes de cette variété sont assez grosses et sont souvent soumises à dommages mécaniques, cela doit donc être surveillé attentivement.
2. Après la récolte, les fruits doivent être triés en éliminant toutes les pommes abîmées et véreuses.
3. Il est préférable de conserver les pommes de cette variété dans des contenants en bois ou boîtes en carton, dans ce cas il vaut mieux saupoudrer les fruits de sable. Dans le cas où il n'y a que quelques pommes, chaque fruit peut être emballé dans du papier et soigneusement placé dans des boîtes en plusieurs couches.
4. Habituellement, Antonovka ne dure pas longtemps (maximum 90 jours), mais si elle est conservée à l'endroit où elle a été stockée température optimale proches de zéro degré, ils peuvent être stockés un peu plus longtemps. Pendant le stockage, l'humidité de l'air doit être comprise entre 90 et 95 %. Une telle humidité est nécessaire pour que les pommes ne se fanent pas, car elles sont grosses et cela est particulièrement dangereux pour elles.
5. Si possible, les pommes de cette variété doivent être inspectées périodiquement afin d'éliminer les fruits pourris, car ils infecteraient les pommes saines et toute la récolte pourrait alors être perdue. Ces fruits sont très gros et lorsqu'ils pourrissent, ils ne se dessèchent pas, mais deviennent mous et dégagent une odeur désagréable.

Antonovka vulgaris est certainement l'une des meilleures variétés du siècle dernier, mais elle ne dure pas longtemps et ne dure pas très bien, ces fruits doivent donc être soigneusement surveillés pendant tout le processus de stockage. Malgré cela, cette variété présente des indicateurs de qualité très élevés et est très appréciée des jardiniers ordinaires qui ne veulent pas se soucier de nouvelles variétés. Cette variété ne nécessite aucun soin particulier et a des fruits très savoureux et juteux.

Plus l’automne approche, plus la question des récoltes devient pressante. Les pommes ne font pas exception. Quand cueillir les pommes pour les conserver et comment déterminer leur maturité sont les principales questions qui préoccupent les jardiniers, en particulier les débutants. Ce n'est pas si difficile à comprendre.

Comment déterminer que les pommes sont prêtes à être cueillies

Chacun a déjà développé ses propres méthodes plus ou moins éprouvées pour déterminer la maturité des pommes. Quelqu'un les goûte, quelqu'un peut dire quand ils sont prêts apparence. Cependant, cette méthode est la plus efficace. Les pommes qui commencent à tomber seront prêtes à être récoltées, et de très beaux et gros spécimens apparaissent dans cette charogne.

Si avec les variétés d'été tout est plus ou moins simple, car elles sont principalement utilisées pour la transformation, alors quand récolter pommes d'hiver pour le stockage, c'est beaucoup plus difficile de se décider. Après tout, les fruits trop mûrs ne seront pas conservés longtemps et ceux qui ne sont pas mûrs n'accumuleront pas la quantité de sucres requise.

Signes de maturité des pommes

Il existe certains signes de détermination de la maturité, selon lesquels Plan général vous pouvez comprendre quand cueillir les pommes pour les conserver. Si la bosse disparaît en appuyant sur le fruit, c'est que la pomme n'est pas encore prête à être cueillie. Mais si la peau éclate au cours de cette procédure, le fruit est déjà trop mûr. Dans ce cas, il ne convient que pour le traitement.

Si vous appuyez sur le fruit et que la peau se plie mais ne se redresse pas, alors la pomme est bien mûre. Vous pouvez démarrer Po en toute sécurité signes extérieurs Vous pouvez également déterminer l'état de préparation du fruit. Il doit être de taille moyenne, sans trous de ver, avoir couleur vive peler. Le fruit doit avoir un goût aigre-doux et très juteux. L'exception inclut les variétés ayant des caractéristiques gustatives individuelles.

Il est préférable de sous-maturir un peu les fruits, en particulier lors de la collecte des pommes d'hiver pour les conserver, plutôt que de les laisser pourrir par la suite à cause d'une maturation excessive.

Récupérer Antonovka pour le stockage

Antonovka gagne à nouveau en popularité parmi les jardiniers. Chaque année, de plus en plus d'amoureux le plantent sur leur intrigues personnelles. Cependant, par la suite, une personne se pose la question suivante : quand collecter les pommes Antonovka pour les stocker ?
Cette variété est prête à être consommée et retirée. La première se produit lorsque le fruit est devenu plus tendre, vers la fin octobre. Mais en ce qui concerne la préparation au retrait, on peut dire qu'elle est en avance de près d'un mois sur la préparation du consommateur. Cette période tombe fin septembre. Les fruits à cette époque se distinguent par l'apparition d'une couleur jaunâtre caractéristique. Cependant, vous n’avez pas besoin d’attendre que le fruit jaunisse complètement : cela peut entraîner une mauvaise durée de conservation et une surmaturité.

Il est préférable de récupérer Antonovka le matin, lorsque la rosée a disparu. Pour la récolte, il faut choisir un temps sec, en évitant l'humidité sur les fruits avant de les mettre en caisse. La collecte commence par les branches les plus basses et progresse progressivement vers le haut. Les pommes qui tombent d'elles-mêmes lors de la cueillette ne doivent pas être placées dans une boîte de stockage commune : elles pourraient être endommagées et avoir une durée de conservation bien pire.

Collection de pommes Simirenko pour le stockage

Les pommes de la variété Simirenko n'ont pas perdu en popularité depuis leur apparition jusqu'à nos jours. De plus, il continue de croître régulièrement. Malgré l'abondance des variétés, de nombreux jardiniers préfèrent celle-ci et souhaitent la voir comme l'invité d'honneur de leur site. Cependant, avec l’apparition des premières récoltes, les jardiniers se posent la question : quand récolter pour stocker ?

Simirenko fait référence à variétés tardives, élevé par un passionné sur le territoire de l'Ukraine moderne. Ils atteignent leur pleine maturité vers le milieu de l'automne. Début octobre, vous pouvez récolter en choisissant un temps sec et clair. Lors de la cueillette, il faut essayer de retirer les fruits le plus soigneusement possible sans les abîmer. La tige doit également rester intacte.

Cueillir des pommes Spartan

Spartan, comme les deux variétés décrites ci-dessus, appartient aux variétés de pommes d'hiver. Leur particularité est bon gout et la présence d'un goût caractéristique de melon et de fraises. Ceux qui décident de l'avoir sur leur parcelle doivent décider quand collecter les pommes Spartan pour les stocker. Ils appartiennent aux variétés les plus préférables pour un stockage à long terme.

La récolte des fruits commence fin septembre, lorsqu'ils commencent tout juste à tomber au sol. Il est préférable de récolter par une matinée fraîche et ensoleillée, le temps doit être sec. En aucun cas l'humidité ne doit pénétrer dans les pommes, ce qui peut réduire considérablement leur durée de conservation.

Conserver les pommes pour le stockage

Une fois que vous avez décidé quand collecter les pommes pour les stocker, vous devez savoir où et comment les conserver au mieux. La récolte doit être placée dans boîtes en bois, mettez du foin ou de la paille au fond. S’ils ne sont pas disponibles, le papier fera très bien l’affaire. Entre les couches de pommes se trouvent également des couches de paille ou de papier. Vous pouvez utiliser un autre matériau, mais n'oubliez pas qu'il doit « respirer ».

Pas besoin de surexposer récolté au soleil ou à l'air libre, il doit être stocké immédiatement. Vous pouvez stocker la récolte au sous-sol, mais ce sera mieux si la pièce est fraîche, sèche et bien ventilée.

S'il y a un excès d'humidité dans la pièce, vous pouvez placer des récipients contenant de la chaux autour des caisses de pommes, qui absorberont l'excès d'humidité. Ces méthodes très simples peuvent prolonger considérablement la durée de conservation de vos pommes collectées.

L’inverse se produit également : l’air de la pièce est très sec. Dans ce cas, vous pouvez placer de petits récipients de sable autour du bac à pommes et l'humidifier périodiquement avec de l'eau. La température doit osciller entre +2...+5 degrés. Le gel ne doit en aucun cas être autorisé, car toute la récolte récoltée gèlera et deviendra inutilisable.

On pense que les pommes doivent être placées dans des boîtes une par une. Cependant variétés d'hiver Il est permis de verser à partir d'un seau. Il est recommandé de le faire très soigneusement, en ne permettant en aucun cas d'endommager les fruits ou leurs impacts.

Le plus difficile est pour les jardiniers débutants qui, en plus d'apprendre quand récolter les pommes pour les conserver, doivent également apprendre la technologie permettant de les conserver.