Өвлийн улиралд селөдерейг гэртээ хэрхэн хадгалах вэ - үндэс, иш, навч, удаан хугацаагаар хадгалах бэлдмэл. Өвлийн улиралд иштэй селөдерейг хэрхэн хадгалах вэ

Цэцэрлэгт та олон төрлийн ургамал ургаж болно ашигтай ургамал. Тэдний нэг нь шим тэжээлийн өвөрмөц эх үүсвэр гэж тооцогддог селөдерей үндэс юм. Зөв хадгалалт селөдерей үндэстүүний ашигтай шинж чанарыг эдлэх боломжийг танд олгоно бүх жилийн турш. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг манай нийтлэл танд хэлэх болно.

Хүйтний улиралд цэцэрлэг, хүнсний ногооны талбайд тариалсан үр тариа илүү үнэтэй болж эхэлдэг. Тиймээс, энэ байдлаас гарах хамгийн сайн арга бол тэдгээрийг өөрөө өсгөх явдал юм. Хэрэв та асуудалд зөв хандвал намрын сүүлээр авах боломжтой сайн ургацселөдерей үндэс.

Гэхдээ өвлийн улиралд үндэс селөдерей илгээхийн тулд ургамлын газар доорх хэсгийг зөв сонгож, хадгалахад бэлтгэх шаардлагатай. Мэргэжилтнүүд эх үр тариаг орноос зайлуулах гэж яарах хэрэггүй гэж зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, тэд газар доор удаан хугацаагаар байх үед тэд дараах ашигтай чанаруудыг олж авдаг.

• хэмжээ нэмэгдэж, илүү боловсорч гүйцсэн;
• гадаргуугийн арьс нь хүссэн хатуулгийг олж авдаг тул үндэс нь бага мэдрэмтгий болдог сөрөг нөлөөэмгэг төрүүлэгч микрофлор. Ургац хураах, тээвэрлэх үед ургамлын газар доорх хэсгийг гэмтээх эрсдэл буурдаг.

Үндэс үр тариа цуглуулах, цаашид сонгохдоо эхний хяруунаас зайлсхийх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн үндэс нь сайн хадгалагдахгүй. Тийм ч учраас чухал цэгЭнд зөв цаг хугацаа байх болно.

Дунд бүсийн бүс нутагт селөдерей үндэс хураах ажил 9-р сарын сүүлээр явагддаг. Илүү ихийг шийдээрэй тодорхой эцсийн хугацааЦаг агаарын урьдчилсан мэдээ танд тусална.

Хүлээгдэж буй ургац хураахаас нэг сарын өмнө ургамлын найлзуурыг таслах ёстой доод навч. Тэд аль хэдийн үүргээ биелүүлсэн. Үндэс ургац нь сүүлийн нэг сард өөрөө боловсорч гүйцнэ. Гэхдээ та оройг нь үлдээж болно, учир нь тэдгээр нь газраас үндэслэг ишийг арилгахад илүү хялбар болно.

Хамгийн сайн шийдэл бол ургацыг дээд талаас нь татах явдал юм. Үндэс үр тариаг хөрснөөс гаргаж авсны дараа тэднээс хамгийн сайн төлөөлөгчийг сонгох шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд чанарын шалгалтыг хийдэг.

• зөөлөн орой нь үндэс удахгүй ялзарч эхэлнэ гэсэн үг юм;
• Газар доорх хэсгийг тогших үед дуугарах чимээ гарах ёсгүй. Энэ нь дотор хоосон байгааг илтгэнэ. Ийм сорьц удаан үргэлжлэхгүй.

Үндэс ургацыг сонгохдоо тэдэнтэй дараах үйлдлүүдийг хийнэ.

Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй сайн селөдерейбайх ёстой тод өнгөнавч, газар доорх хэсэг хоёулаа. Ургамал дээр толбо, шаргал байх ёсгүй. Мэдээжийн хэрэг, бүх сорьц нь эрүүл дүр төрхтэй байх ёстой. Хэрэв зарим сорьцууд итгэл төрүүлэхгүй бол татгалзах хэрэгтэй. Тэд дахин боловсруулахад маш сайн байдаг. Тэдгээрийг хатааж, амтлагч болгон ашиглаж болно.

"Өсөж байна" видео

Видеоноос та селөдерей хэрхэн ургуулах талаар сурах болно.

Орон сууцанд агуулах

Селөдерей үндэс нь дур булаам ургамал биш, аль цагт зөв хандлагаХадгалалт нь зун хүртэл ашигтай шинж чанараа хадгалах боломжтой болно. Гэхдээ үүнд хүрэхийн тулд хадгалахад илгээсэн ургацыг үе үе шалгаж байх шаардлагатай.

Ихэнхдээ олон хүмүүс өөр байр байхгүй тул орон сууцанд селөдерей үндэс хадгалдаг. Эдгээр зорилгоор хөргөгч тохиромжтой. Үндэс үр тариаг хөргөгчинд хадгалахын өмнө дараахь арга хэмжээг авна.

• сонгосон сорьцыг угаана;
• тэдгээрийг сайтар хатаана. Үндэсний гадаргуу дээр ус үлдэх ёсгүй;
• Хатаасан үндэстэй хүнсний ногоог гялгар уутанд хийнэ.

Энэ хэлбэрээр ургацыг хүнсний ногоо хадгалах зориулалттай тасалгаанд байрлуулна.

Хэрэв та үндэс бүрийг хүнсний хальсаар бүрхсэн бол 10 орчим хоногийн турш шинэхэн хэвээр байх болно.

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг орон сууцанд хөргөгчинд хадгалах гол сул тал бол орон зай дутагдалтай байдаг. Хөргөгчинд цөөхөн зүйл багтах бөгөөд энэ нь өвлийн улиралд хангалттай байх магадлал багатай юм.

Үүнээс гадна, ийм аргаар та хүнсний ногооны шөл эсвэл шөлөнд түүхий эд болгон ашиглах селөдерей үндсийг хадгалах боломжтой. Баримт нь нөхцөл байдалд удаан хугацаагаар оршин суусны дараа энэ ургацын ургац юм тэгээс доош температуртүүхийгээр нь идэхэд тохиромжгүй болдог. Гэртээ ийм бүтээгдэхүүнийг нөөцлөхөөр төлөвлөж байхдаа үүнийг санаж байх хэрэгтэй.

Подвал, гаражид агуулах

Энэ ургацыг хадгалах хамгийн сайн шийдэл бол гараж эсвэл подвал гэх мэт байрыг ашиглах явдал юм. Зөвхөн энд үүнийг санах хэрэгтэй сайн үр дүнхамгийн багадаа 90% чийгшил, түүнчлэн 0-ээс +1 градусын температурт хүрдэг. Хэрэв байр нь хүйтэн улиралд ийм нөхцөлд тодорхойлогддог бол хурааж авсан ургацаа хадгалахад аюулгүй ашиглаж болно.

Ургац хураалтыг гараж эсвэл подвалд, түүнчлэн бусад тохиромжтой өрөөнд дараах аргаар хадгалж болно.

Навчны селөдерей нь хөндий иштэй олон навч үүсгэдэг, үндэс нь салаалсан, хатуу, хоолонд ашиглагддаггүй. Дэлбээ селөдерей нь урт, өтгөн иштэй том навчийг үүсгэдэг. Энэ нь үржил шимтэй эрхтэн нь шаржигнуурт зөөлөн целлюлоз бүхий ишний иш юм. Үндэс селөдерей нь 5-12 см диаметртэй, 600 гр хүртэл жинтэй, саарал-цагаан эсвэл хүрэн өнгөтэй, сайн тодорхойлогдсон дугуй үндэстэй үр тариа үүсгэдэг.

Селөдерей навч илүү ихийг агуулдаг чухал тос(300 мг%) үндэс ногоотой харьцуулахад (5-50 мг%), витамин С (150 мг% хүртэл), каротин (7 мг% хүртэл) их байдаг. Үндэс ногоо нь витамин С-ээс гадна каротин (50 мг%), В витамин (100 мг% хүртэл) -ээр баялаг.

Селөдерей нь хүнсний эслэг, рибофлавин, хлорофилийн эх үүсвэр бөгөөд олон чухал бодис агуулдаг. ашигт малтмал- кали, фосфор, кальци, магни, цайр, төмөр зэрэг нь маш бага өөх тос агуулдаг бөгөөд холестерин бараг байдаггүй.

Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөлд тавигдах шаардлага

Селөдерей бол хүйтэнд тэсвэртэй ургамал юм. Түүний суулгац нь богино хугацааны хярууг -6 хэм хүртэл, насанд хүрсэн ургамал -12 хэм хүртэл тэсвэрлэдэг боловч ургамал нь хүйтэнд өртдөг. бага температур, эрт цэцэглэдэг. Тиймээс биологийн идэвхит температур (5 ° C) эхэлснээс хойш суулгац тарих нь зүйтэй.

Селөдерей хамгийн сайн хөрс нь элсэрхэг, шавранцар, хөнгөн, сул, органик бодисоор баялаг юм. Хөрс жигд чийгшсэн байх ёстой, гэхдээ илүүдэл чийггүй байх ёстой, учир нь энэ газар тариалан нь үерийг тэсвэрлэдэггүй. өндөр түвшин гүний ус. Хуурай хөрсөнд тарьсан хатан эсүүд үхэж, сул үрийн ургамал үүсгэдэг тул хөрсний чийгшил нь амьдралын хоёр дахь жилд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Суулгац тариалах

Учир нь ургалтын улиралСелөдерейний амьдрал нэлээд урт (үндэс нь - 180-200 хоног, навчны хувьд - 80-100 хоног), ихэнх сортуудыг суулгацаар ургуулдаг.

Суулгацын үрийг 3-р сарын эхний арав хоногт - хүлэмжинд эсвэл дулаан хүлэмжинд, сул хөрсөнд, тавиур дээр эсвэл ширэгт хөрс, ялзмагийн холимог (1: 1) бүхий үрийн хайрцагт тарьдаг. элсний хэмжээ. Соёололтыг хурдасгахын тулд үрийг 2-3 хоногийн турш усанд дэвтээж, хэд хэдэн удаа сольж, дараа нь чөлөөтэй урсдаг байдалд хатаана. Та үрийг урьдчилан соёолж болно - тарихаас 2 долоо хоногийн өмнө. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг шингээдэг бүлээн усгурван өдрийн турш. Дараа нь тэдгээрийг чийгтэй модны үртэс дотор дулаацуулж, 1 см-ээс ихгүй давхаргад тарааж, эхний суулгац гарч ирэх хүртэл хадгалсны дараа тэдгээрийг хуурай элстэй хольж, тариална.

8-10 см зайтай, 0,5-1,0 см-ийн гүнтэй эгнээгээр тарина.Үр тарих хэмжээ 2-2,5 г/м2 (дараагийн түүлтээр), 0,7-1,0 г/м (түүхгүйгээр) байна. Чийг, дулааныг жигд хадгалахын тулд үр тариа хучигдсан байдаг хуванцар хальс, энэ нь суулгацын ургалтыг хурдасгадаг.

Найлзуурууд нь 20-25 хэмээс багагүй температурт 20 хоногийн дараа гарч ирдэг. Ганц найлзуурууд гарч ирэхэд хальсыг арилгах хэрэгтэй, эс тэгвээс суулгац сунах болно. Мөн температурыг 14 хэм хүртэл бууруулах шаардлагатай. Хэрэв суулгац нь маш нягт байвал тэдгээрийг сийрэгжүүлдэг. Цаашид оновчтой температурсуулгац ургуулах - 18-20 ° C.

Суулгац нь анхны жинхэнэ навчны үе шатанд, ихэвчлэн тариалснаас хойш 3-4 долоо хоногийн дараа шумбаж эхэлдэг хүлэрт сав 5 см диаметртэй эсвэл кассетанд (эсийн хэмжээ 5 х 5 см). Энэ тохиолдолд суулгацыг навчны суурь хүртэл газарт тарьдаг, гэхдээ төв нахиалахгүйн тулд.

Нэг онцлог нь "сахалтай" үндэс ургаж болзошгүй тул түүж байхдаа үндсэн үндсийг нь гэмтээж болохгүй. Үүнээс болж зарим цэцэрлэгчид суулгац тарьдаг тусдаа савДараа нь газарт шилжүүлэн суулгахдаа зүгээр л өнхрүүлж, дээд үндсийг нь даавуугаар болгоомжтой арилгана.

Газар дээр тарихаас 2 долоо хоногийн өмнө суулгацыг тэжээх нь ашигтай байдаг эрдэс бордоо(20-30 гр аммонийн нитратба 10 литр ус тутамд 10-15 г суперфосфат, калийн нитрат). Ашиглаж болно цогц бордооКемира Люкс, Зуурмаг гэх мэт. Хооллохдоо түлэгдсэнээс зайлсхийхийн тулд уусмал нь ургамлын навчинд орохгүй байхыг зөвлөж байна. Бордооны дараа ургамлыг услах хэрэгтэй цэвэр ус. Суулгацыг сонгохын өмнө хөрсийг сайтар услах хэрэгтэй.

Хөрс бэлтгэх, тарих

Селөдерейний хамгийн сайн өмнөх бүтээгдэхүүнүүд - эрт байцаа(цагаан ба цэцэгт байцаа), өргөст хэмх, улаан лооль, эрт төмс, ширээний манжин. Ургац хураалтын дараа та селөдерей тарьж болно эрт ногоожишээлбэл салат.

Селөдерей хөрсийг намрын улиралд бэлтгэж, хөрсийг 20-25 см-ийн гүнд давхаргын эргэлтээр хагалж, селөдерейг услах замаар тарих ёстой. Үүний зэрэгцээ, төв нахиа хучигдаагүй байгаа эсэхийг шалгаарай, хөрсөөр үндсийг нь сайтар шахаж ав. Суулгац тарих нээлттэй газар 5-р сарын хоёрдугаар арав хоногт 55-60 хоногт ургамал 4-5 жинхэнэ навч үүссэн үед сайн.

Ургамлыг бие биенээсээ 20-30 см зайтай, эгнээ хоорондын зай 40-60 см-ийн зайтай эгнээнд тарьдаг.Хул нуруунд селөдерейг 2-3 эгнээ болгон 20-30 см, ургамал хоорондын зайд тарьдаг. 20 см-ийн эгнээ.

Арчилгаа

Тарих арчилгаа нь хогийн ургамлыг устгах, бордох, услах, суллахаас бүрдэнэ. Чийгийн хангамжийн гэнэтийн өөрчлөлт нь эх үр тарианы хагарал үүсгэж болзошгүй тул жигд услах шаардлагатай. Заримдаа сийрэгжүүлэх шаардлагатай байдаг.

Өсөн нэмэгдэж буй улиралд эгнээ болон ховилын хоорондох хөрсийг хэд хэдэн удаа суллах ёстой. Эхний сулрах нь гүехэн, 4-5 см; гүн сулрах, 12 см, зөвхөн борооны дараа хөрс хүчтэй нягтаршсан тохиолдолд л хийгддэг.

Дээд хувцаслалт

Ашигт малтмалын бордоогоор анхны бордоог тариалснаас хойш 15-20 хоногийн дараа хийдэг (м 2 тутамд 20 г аммонийн нитрат, 10-15 г калийн давс, 15 г суперфосфат. Та нарийн төвөгтэй бордоо ашиглаж болно: Кемира Люкс, зуурмаг, азофосфат. Бордооны дараа услах шаардлагатай.

Эхний хооллолтоос 2-3 долоо хоногийн дараа хоёр дахь удаагаа өгнө. Үндэс селөдерей хувьд хасна азотын бордоо, зөвхөн 20-30 г калийн давс, 15 г суперфосфат өгнө. Муу хөрсөнд гурав дахь хооллолтыг 8-р сарын 15-20-ны хооронд хоёр дахьтой ижил тунгаар хийж болно.

Үндэс селөдерей нь хөрсийг ургамлаас холдуулснаар бага зэрэг сулрах шаардлагатай. Үндэс үр тариаг сүрэл эсвэл хадлангаар хучиж, 11-р сар хүртэл хурааж болно. Ургац хураасан эх үр тариаг олж авахад амжилттай ашиглаж болно эрт ногоонуудХүлэмжинд шилжүүлэн суулгавал албадлагын аргаар.

Үндэс ногооноос нэрэх

Албадах үндэс үр тариа бэлтгэх үед навчийг тайрч, 7 см хүртэл урт дэлбээ үлдээдэг.Хамгийн тохиромжтой нь 250 гр хүртэл жинтэй эх үр тариа юм.

1 м2 талбайд 6-12 кг үндэс үр тариа (жингээс хамаарч) тарьдаг. Тарих загвар - 15 х 10-15 см.. Ногоон өсөлтийн эрч хүчээр ялгаатай тул өөр өөр жинтэй үндэс үр тариа тарих нь илүү дээр юм. Тарих үед үндэс үр тарианы эргэн тойрон дахь хөрсийг илүү сайн амьдрахын тулд сайтар нягтруулсан байх ёстой. Шаардлагатай бол услах ажлыг гүйцэтгэдэг. Өдөртөө 15-17 хэм, шөнөдөө 10-12 хэм дулаан байна. Хүчлэхийн тулд ашиглах нь дээр навчны сортууд, үндэс ургамал нь ногооны нийт ургац бага гаргадаг тул. Хүчлэх хугацаа нь 30-40 хоног бөгөөд дараа нь навчийг тайрч болно. Өвөл-хаврын улиралд та ногоон байгууламжийг 3-4 удаа тайрч болно.

Хадгалах

• элсээр давхарласан хатан эсийн хадгалалт;
• хатан эсийг хуванцар уутанд хадгалах;
• Хатан эсийг хуванцар уутанд хөргөгчинд хадгалах (Евланов, 2006).

Агуулахад селөдерей үндэстэй хүнсний ногоог 12 0С-аас ихгүй температурт тавиуртай хайрцагт хадгалж болно. харьцангуй чийгшилагаар 85%, ин хөргөлтийн камерууд- 0-ээс + 1 хэм хүртэл температурт, агаарын харьцангуй чийгшил 90-95% байна. Хадгалах хугацаа нь дагаж мөрдвөл 4-8 сар байна.

Хуучин хадгалах аргуудыг санах нь бас ашигтай. Үндэс селөдерейг подвалд эсвэл зооринд хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд 70 см орчим диаметртэй тойрог хэлбэрээр шалан дээр байрлуулсан; Эгнээ тавиад бага зэрэг элсээр хучиж, хоёр дахь эгнээ байрлуулж, овоо 70-105 см өндөрт хүрэх хүртэл элсээр хучдаг.Селлер нь чийгээс айдаггүй бөгөөд үүнийг хийх боломжтой. хонгилд чийгтэй элсэнд хадгална.

Өвлийн улиралд газар гүехэн хөлддөг бол селөдерейг гүехэн нүхэнд хадгалж, дунд нь сүрэл тавьдаг. Үндэс үр тариаг гацуур мөчрөөр хучиж, 70 см хүртэл өндөртэй овоолгын эргэн тойронд байрлуулж, хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө нэмэлт хөрсөөр байрлуулна.

Үндэс селөдерей бол амттай, маш эрүүл хүнсний ногоо юм. Үндэс үр тариаг аль болох удаан хадгалахын тулд үндэс селөдерейг цаг тухайд нь хурааж авах ёстой. Энэ нийтлэлд бид цэцэрлэгээс үндэс селөдерейг хэзээ арилгах, өвлийн улиралд ургацаа хэрхэн хадгалах талаар танд хэлэх болно.

Хэрэв энэ ургамал таны цэцэрлэгийн орон дээр анх удаа гарч ирсэн бол та хэзээ селөдерей үндсийг ухах, хэрхэн зөв хураах вэ гэж гайхаж байгаа байх. Үндэс үр тариа зөвхөн зуны хоёрдугаар хагаст үүсч эхэлдэг бөгөөд ихэнх хэсгийг 8-р сарын сүүлээс 9-р сар хүртэл олж авдаг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна, булцуу боловсорч гүйцэхэд илүү их цаг хугацаа шаардагддаг, эс тэгвээс амтгүй, хурдан мууддаг.

Үүнээс үзэхэд селөдерей үндсийг хураах гэж яарах шаардлагагүй болно. Ургамал нь гадаргуу дээр хүйтэн, хөнгөн хярууг тэсвэрлэдэг тул анхны цас орох хүртэл газарт үлдээж болно. Гэсэн хэдий ч булцууг жинхэнэ хяруунд өртөх нь зохисгүй юм, учир нь бага зэрэг хөлдөх нь амт, хадгалах хугацаандаа сөргөөр нөлөөлнө.

Үндэс селөдерей хураах хугацаа нь түүний ургадаг бүс нутгийн уур амьсгалд нөлөөлдөг. Өмнөд хэсэгт булцууг 11-р сарын дунд хүртэл цэцэрлэгт үлдээж болно, гэхдээ дотор дунд эгнээСелөдерей хурааж авах хугацаа нь аравдугаар сар хүртэл хязгаарлагддаг. Гэхдээ үндэс селөдерейний боловсорч гүйцсэнийг тодорхойлох хамгийн хялбар арга бол орой юм. Хэрэв орой нь шар болж эхэлбэл энэ нь үндэс ургахаа больж, ухах цаг болсныг илтгэнэ.

Ургац хураах технологи

Селөдерей үндсийг хураах хамгийн тохиромжтой цаг хэзээ вэ гэсэн асуултыг шийдсэний дараа та зөв өдрийг сонгож, ургац хураах үйл явцыг өөрөө бодох хэрэгтэй. Селөдерей булцуу нь олон ширхэгт үндэстэй бөгөөд газрын гүнд "сууж" байдаг тул борооны дараа ухаж авахыг зөвлөж байна, гэхдээ тэр даруй биш, жишээлбэл, дараагийн өдөр нь хөрс сулрах үед. Хэрэв хур тунадас ороогүй бол орыг услах хэрэгтэй, эс тэгвээс ухах үед үндэс үр тариа гэмтэж болзошгүй бөгөөд энэ нь тэдний аюулгүй байдлыг эрс бууруулдаг.

Ургац хураалтыг дараах аргуудын аль нэгээр хийж болно.

• Цэцэрлэгийн сэрээ, хүрз эсвэл том хутга ашиглан үндсийг нь сайтар сугалж, ургамлыг гадаргуу дээр нь арилгана;
• хэрэв хөрс нойтон, сул байвал булцууг оройноос нь барьж аваад зүгээр л сугалж болно.

Ургац хурааж дууссаны дараа булцууны хөрсийг сэгсэрч, цаг агаар зөвшөөрвөл цэцэрлэгт хэсэг хугацаанд хатаана. Дараа нь оройг 2-3 см өндөрт зүсэж, үндэс хүнсний ногоог өөрсдөө хуурай, агааржуулалт сайтай өрөөнд байрлуулж, цааш хатаах хэрэгтэй. Зүссэн оройг цэцэрлэгийн орон дээр үлдээж болно - өвлийн улиралд тэд маш сайн бордоо болж хувирна.

Уушигтай үндэстэй хүнсний ногоо механик гэмтэлУчир нь урт хугацааны хадгалалттохиромжгүй - тэдгээрийг хоолонд нэн даруй хэрэглэх нь дээр.

Хадгалах дүрэм

Селөдерейг шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан хэлбэрээр хадгалж болно. Эхний арга нь мэдээжийн хэрэг хамгийн сонирхолтой, учир нь шинэ үндэстэй хүнсний ногоо нь илүү их шим тэжээл, витамин агуулдаг. Хүнсний ногоо нь тэжээллэг чанараа алдахгүйн тулд хүйтэнд - +2...+8 хэмийн температурт хадгалагдах ёстой. Үүнд хүйтэн өрөө (зоорь, подвал) эсвэл хөргөгч тохиромжтой. Зооринд хамгийн оновчтой температур, чийгшлийн харьцаа хадгалагддаг тул үндэс хүнсний ногоо хамгийн удаан хадгалагддаг.

Зөвхөн эрүүл, гэмтээгүй булцууг хадгалахад тохиромжтой тул хадгалахын өмнө ангилах хэрэгтэй. Үндэс сонгох ажлыг нүдээр, товших, даралтыг ашиглан гүйцэтгэдэг. Хөнгөн товших үед дуугарах чимээ нь селөдерей дотор хоосон байгааг илтгэнэ. Хэрэв үндэс ургацын дээд хэсэг нугалж байвал энэ нь бүтээгдэхүүн ялзарч эхэлсний шинж юм. Эрүүл булцуу нь дарагдсан үед хатуу хэвээр байх ёстой гөлгөр гадаргуу, үл мэдэгдэх гарал үүсэл, сорвигүй.

Дараа нь ангилсан үндсийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хөргөгчинд хадгалахын тулд зөөлөн сойзоор сайтар угааж, хатааж, дараа нь полиэтилен эсвэл саванд хийнэ. хүнсний хальсмөн хүнсний ногооны саванд хийнэ. Үндэс үр тариаг зооринд хадгалахын тулд та зөвхөн хөрсийг цэвэрлэж, оройг нь таслах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь дараах аргуудын аль нэгийг ашиглана уу.

• булцууг нойтон элстэй хайрцагт хийнэ (та ишийг нь дээш харуулан нэг давхаргад байрлуулах хэрэгтэй);
• ус, шавартай "нухсан" руу дүрж, хатаасны дараа хүнсний ногоог эгнээ болгон овоолох;
• Өвлийн улиралд хөрс нь хөлддөггүй улсын өмнөд хэсэгт үндэс үр тариаг газарт хадгалж, гүехэн сувагт давхаргад хийж, давхарга бүрийг чийгтэй элсээр цацаж болно.

Булцууг ялзрахаас сэргийлэхийн тулд элсэнд бага зэрэг шохой эсвэл үнс нэмэхийг зөвлөж байна. Мөн элсийг хатааж болохгүй. Үндэс ногоог хатаах, хөлдөөх тухайд ийм боловсруулалтын явцад бүтээгдэхүүн нь ихэнх хэсгийг алддаг ашигтай шинж чанаруудзөвхөн дулааны боловсруулалт хийхэд тохиромжтой.

Одоо та селөдерей булцууг хэзээ хурааж, хэрхэн хадгалахаа мэдэж байгаа бөгөөд магадгүй та өмнө нь анхаарч үзээгүй байсан ч таны цэцэрлэгийн ор энэ ногоогоор дүүрэх болно.

"Селдерей үндэс хураах" видео

Энэ видеоноос та селөдерей үндсийг хэзээ, хэрхэн яаж хураах талаар мэдэх болно.

Эрт дээр үед хүмүүс селөдерей ид шидийн шинж чанартай байдаг. Гэрийг цэцгээр чимэглэж, навчийг эмийн декоцинийд нэмж, муу нүднээс хамгаалахын тулд үндсийг нь цээжиндээ өмсдөг байв. IN орчин үеийн ертөнцЦэцгийн навчит селөдерей нь олон төрлийн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг эрүүл, тэжээллэг хүнсний ногоо юм.

Та ургамлын үндэс, навч, ишийг идэж болно, өвлийн улиралд иштэй селөдерейг зохих ёсоор хадгалах нь хүйтний улиралд ч гэсэн байгалийн хамгийн үнэ цэнэтэй витаминыг авах боломжийг олгодог.

Селөдерей ямар ашиг тустай вэ?

Дэлбээ селөдерей агуулсан олон тооныАмин хүчил ба эрдэс бодисууд нь:

Ургамлын үндэс нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг Хүний биебодисууд. Биеийн дараах эмгэгүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

• ядрах, сэтгэлийн хямрал, амьдрах чадвар буурах;
• тулай, яс, булчингийн өвдөлт;
• ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг тасалдуулах;
• үс унах, арьс унжих;
• авитаминоз.

Селөдерей навчны үндэс нь ус-давсны тэнцвэрийг хэвийн болгож, шээс хөөх эм, шээс бэлэгсийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул өндөр настай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой байх болно.

Эрдэмтэд иштэй селөдерейн ашиг тусыг удаан хугацаанд нотолсон. Иш болон ногоонуудыг нэмнэ өдөр тутмын хоол, танд дараах асуудлууд тулгарч болно:

Цэцгийн селөдерей нь хоол хийхэд идэвхтэй ашиглагддаг ардын анагаах ухаанДэлхийн ихэнх ард түмний дунд дараахь зүйлийг бэлтгэхэд ашигладаг.

Ургац хураах, хадгалах онцлог

Тэдний нэг нь иштэй селөдерей юм хүнсний ногооны ургац, ургах үед цэцэрлэгчээс онцгой анхаарал халамж шаарддаг. Гэсэн хэдий ч ихэнх гэрийн цэцэрлэгт селөдерей ургадаг.

Селөдерей хураах ажлыг хүйтэн цаг агаар эхлэхээс өмнө хийх ёстой.Хүрз эсвэл сэрээ нь газраас үндсийг зайлуулахад тохиромжтой. Иш хугарах эрсдэлтэй тул хүнсний ногоог газраас гаргаж авахыг зөвлөдөггүй. Үндэс ургацыг газраас салгасны дараа сайтар сэгсэрч, хог хаягдлаас салж, хатаана. Хатаасны дараа хүнсний ногоо идэхэд бэлэн болно.

Хэрхэн хадгалах вэ иштэй селөдерей? Энэ асуултыг олон шуналтай цэцэрлэгчид асуудаг. Өвлийн улиралд эх үр тариаг гүн гүнзгий хураах шаардлагатай модон хайрцаг. Та эх ногоог хуурай элс, том үртэс эсвэл жижиглэсэн өвсөөр цацаж болно.

Өвлийн улиралд хүнсний ногоо хадгалахын тулд та дараахь аргыг ашиглаж болно.

Селөдерей нь эхлээд цаас эсвэл маалинган даавуугаар ороосон байх ёстой. Хатаасан ногоонууд сайн хадгалагддаг. Үүнийг хийхийн тулд зууханд хэдэн цагийн турш байрлуулж эсвэл наранд байрлуулна.

Хатаасан навчийг буталж, харанхуй, хуурай газар хадгална. Мөн ургамлын навчийг хөлдөөж, давсалж болно.

Селөдерей үр нь маш жижиг бөгөөд ургамлын цэцэглэлтийн үеэр боловсорч гүйцдэг. Шүхэр өнгөө тод ногооноос саарал болж өөрчлөгдвөл үр цуглуулах ажлыг эхлүүлж болно. Үртэй шүхэр нь харанхуй, агааржуулалт сайтай газарт тайрч хатаана. Хатаасны дараа шүхэр нунтаглах хэрэгтэй - үр нь өөрөө унаж, тэдгээрийг гадны хог хаягдал, мөчир, ишнээс цэвэрлэх шаардлагатай.

Цэцгийн селөдерей нь үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо бөгөөд хэрэглээ нь бие махбодийг шаардлагатай витамин, эрдэс бодисоор хангадаг.Ургац хураалтыг цаг тухайд нь хийж, түүний зохих хадгалалтселөдерей нь өвлийн хүйтэнд цэвэршүүлсэн амт, тод үнэрээрээ гэрийн эзэгтэй нарыг баярлуулах болно.

Хэрэглэх хүнсний ногоо бэлтгэх өвлийн улирал – гайхалтай аргаГэр бүлийнхээ дутагдал ялангуяа мэдэгдэхүйц байвал витаминаар ханга. Гэхдээ гэртээ үндэс селөдерейг хэрхэн хадгалах вэ? Хоол тэжээлийн үнэ цэнийг хадгалах боломжтой юу? Үүнийг хийхийн тулд хадгалах үндсэн дүрэм, түүнчлэн үндэс селөдерейг хэзээ арилгах, ургац хураах хамгийн сайн сорьцыг хэрхэн сонгох талаар мэдэхэд хангалттай.

Төрөл бүрийн онцлог

Зарим хүнсний ногоо тариалагчид ямар ч төрлийн үндэс селөдерейг өвлийн улиралд хадгалах боломжтой гэдэгт итгэлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм. зориулагдсан сортууд байдаг өвлийн агуулах, тэдгээрийн олон нь байдаггүй:

• "Балена";
• "Хааны шөнө";
• "Бархасбадь".

Эдгээр сортуудыг зүгээр л зооринд байрлуулах хэрэгтэй бөгөөд хавар хүртэл үргэлжлэх болно.

Бусад нь ямар ч нөхцөл бүрдүүлсэн бай хамгийн ихдээ шинэ жил хүртэл үргэлжилнэ. Гэхдээ "Есаул" сорт нь хадгалахад огт тохиромжгүй - зөвхөн шинэ хэрэглээ, боловсруулалтанд зориулагдсан.

Та үүнийг мэдэх үү…

Селөдерей хадгалахын өмнө та хажуугийн үндсийг таслах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг. Үндэс багатай сортуудыг сонгосноор та хүнсний ногоог хадгалахад бэлтгэхэд хялбар болгоно.

"Альбин", "Искандер", "Ерөнхийлөгч РЗ" сортууд нь хажуугийн үндэс багатай боловч өвлийн өмнө ашиглах шаардлагатай байдаг. Маш сайн төрөл зүйл"Бархасбадь" - бүх өвөл хадгалагддаг, хажуугийн үндэс нь бага, 800 гр хүртэл жинтэй байдаг.

Ургац хураах хамгийн тохиромжтой цаг

Ургац цаг тухайд нь хураах нь урт удаан хугацаанд үргэлжлэх бөгөөд үнэр, үнэрээ алдахгүй байх болно ашигтай материал. Хэзээ ургац хураах, селөдерей үндсийг хэрхэн хадгалах вэ? Үүнийг дарааллаар нь олж мэдье.

Цэцэрлэгээс хүнсний ногоог зайлуулах гэж бүү яар. Газарт удаан байх тусмаа сайн. Энэ нь үндэс нь дараахь чанарыг олж авах боломжийг олгодог.

• хэмжээ нэмэгдэж, боловсорч гүйцсэн;
• хатуу, уян хатан арьсаар бүрхэгдсэн.

Селөдерей хэзээ хураах вэ гэдэг нь маш чухал асуулт юм. Боловсорч гүйцсэн үндэс үр тариа тээвэрлэх, хадгалахад бэлэн байдаг бөгөөд энэ нь гэмтэх, муудах, ялзрахаас айдаггүй.

Хэзээ ухах хугацаа нь хувь хүн бөгөөд ургамлын төрөл зүйлээс хамаарна цаг уурын нөхцөлбүс нутаг. Нэг талаас, үндэс ургац бүрэн боловсорч гүйцтэл хүлээх хэрэгтэй. Нөгөөтэйгүүр, анхны хүйтэн жавартай үед цэвэрлэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй, учир нь хөлдөөсөн сорьцууд хурдан мууддаг.

Насанд хүрэгчдийн ургамал нь -7 ⁰C хүртэл хярууг тэсвэрлэдэг. Илүү бага температуршүүмжлэлтэй болж магадгүй

Та үүнийг мэдэх үү…

Дадлагажигчид ургац хураахаас нэг сарын өмнө селөдерей найлзуурууд болон доод навчийг таслахыг зөвлөж байна, ингэснээр тэдгүйгээр боловсорч гүйцнэ.

Сонголт ба чанарын хяналт

Ургац хураах үед тэд чанарыг шалгаж, үндэс үр тариа ангилж эхэлдэг. Сонго шилдэг дээжүүд, энэ нь хавар хүртэл үнэр, амтаа амархан хадгалах болно.

Чанартай бүтээгдэхүүний шинж тэмдэг:

• хальсны өнгө нь жигд, толбо, зангилаа, шаргал өнгөтэй байх ёстой;
• дээд хэсэг нь сул, зөөлөн байх ёсгүй; хэрэв та ийм үндэстэй таарвал түүнийг хаях - энэ нь хадгалахад тохиромжгүй бөгөөд удахгүй ялзарч эхэлнэ;
• Дарах үед целлюлоз нь уян хатан, хатуу, сул биш, зөөлөн байх ёстой;
• товших үед гарах дуу нь тодорхой байх ёстой; Хэрэв тэр дүлий бол дотор нь хоосон зай байгаа гэсэн үг.

Өвлийн улиралд үндэс селөдерей сонгосны дараа та үүнийг хадгалж эхэлж болно. Хэрэв та өмнө нь оройг нь огтолж үзээгүй бол одоо хий. Навчийг зүсэж зүсэж, 2-3 см орчим үлдээнэ.

Өдрийн зөвлөгөө

Тайрах явцад оройн нахиа руу хүрэхгүй байхыг хичээ. Үүнгүйгээр хүнсний ногоо хурдан муудна.

Шинэ хадгалах

Хөргөгчинд

Үндэс селөдерейг хөргөгчийн доод шургуулганд 3-6 сар хадгалах боломжтой.

1. Түүхий эдийг шороо, навч, иш, үндэснээс цэвэрлэнэ.
2. Бүгдийг нь савла гялгар уут, хүнсний хальс эсвэл тугалган цаас.
3. Хөргөгчний ногооны тасалгаанд хийнэ.

Хэрэв ургац бага бол селөдерей үндсийг хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн чухал зүйл юм хамгийн сайн арга замууд. Хэрэв олон үндэстэй хүнсний ногоо байгаа бол хураах аргуудын аль нэгийг ашиглана уу.

Зүссэн үндсийг мөн хөргөгчинд хадгалах ёстой. Харанхуй зүсэгдсэн хэсэг нь бүтээгдэхүүн муудсан шинж тэмдэг биш - үүнийг зүгээр л арилгаж болно

Зоорь, подвал, тагтан дээр

Селөдерей үндсийг ухаж авсны дараа хэрхэн хадгалах вэ? Зоорь, подвал эсвэл шилэн тагттай. Хүйтэн цаг агаар эхлэхэд 1-3 хэмийн тогтмол температур, 95% -иас багагүй чийгшил байх ёстой.

Хэд хэдэн мэдэгдэж байгаа аргууд байдаг:

1. Бөөн хайрцгийг дүүргэ агааржуулалтын нүхнүүдцэвэрхэн голын элс. Үндэс ногоог босоо байдлаар нааж, гадаргуу дээр зөвхөн иш нь үлдэнэ.
2. Үнстэй хөрс эсвэл элсний хольц бэлтгэж, хүнсний ногоог жижиг овоолго болгон нугалж, дээр нь хольцыг цацна. Зуухны үнс нэмэх нь ялзрах, хөгц болон бусад өвчнөөс хамгаалах болно.
3. Цөцгийтэй төстэй зузаантай уусмал үүсгэхийн тулд ус, шавар холино. Үндэс ногоог нэг нэгээр нь дүрж, дараа нь хатааж, хатаасны дараа тэдгээрийг нэг давхаргад байрлуулна.
4. Үндэслэг ишийг шуудуунд давхарлан байрлуулж, нойтон элс цацаж, дээр нь сүрэл хучиж, 20-25 см зузаантай хөрсөөр цацна.
5. Цоолбортой (жижиг нүхтэй) хуванцар эсвэл тугалган цаасаар хийсэн селөдерей савлагаанд хийж, уя.
6. Перлит эсвэл вермикулит хэрэглэх (харна уу).

Эдгээр аргууд нь температур, чийгшлийн нөхцөл нь стандартад нийцэхгүй байгаа агуулахад хүнсний ногоог хадгалахад тусална.

Дулааны боловсруулалт ба лаазлах

Зоорь, подвал байхгүй хотын орон сууцанд селөдерей үндсийг хэрхэн хадгалах вэ? Хэд хэдэн арга байдаг:

• хөлдөх;
• хатаах;
• даршилах;
• даршилж.

Хөлдөж байна

Хэрэв селөдерей хэрхэн бэлтгэх, гэртээ хэрхэн хадгалах вэ гэсэн асуулт гарч ирвэл бид хамгийн хялбар арга болох хөлдөөхийг зөвлөж байна.

1. Хүнсний ногооны үндэсийг хальслаарай.
2. Тууз болгон хайчилж, нимгэн зүсмэлүүд эсвэл том ширхэгтэй grater дээр цавчих.
3. Дараа нь хөлдөөгчид хийнэ.

Та үүнийг хуванцар боолт эсвэл хөлдөөж болно агаар нэвтрэхгүй сав, хэсэгчлэн савласан. Шаардлагатай бол үндэснээс нэг хэсгийг гаргаж аваад нэмэлт боловсруулалтгүйгээр халуун хоол, хөнгөн зууш, салатанд нэмнэ.

Хөлдөөсөн селөдерейг 10 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой, эс тэгвээс энэ нь бүх ашигтай шинж чанараа алдах болно.

Хатаах

Селөдерейг зөвхөн өвлийн улиралд хөлдөөхөөс гадна хадгалах боломжтой өрөөний температурхатаасан зүсмэлүүд, сүрэл хэлбэрээр. Селөдерей хураах нь түүнийг угааж, хатаах замаар эхэлдэг.

Бэлтгэл хийсний дараа:

1. Хүнсний ногоо бүрийн дээд хэсгийг хайчилж, үндэс болон бусад хог хаягдлыг зайлуулна.
2. Дугуйлан зүсэж, 1 см-ээс ихгүй зузаантай тууз болгон хайчилж, агаар сайн эргэлддэг хуурай, харанхуй газар хатаана.
3. Нэг жигд хатаахын тулд селөдерейг эргүүлж, үе үе хутгана.
4. Түүхий эдийг сайтар хатааж, хэврэг, хэврэг болсон үед маалинган эсвэл даавуун уутанд хийж, харанхуй сэрүүн газар байрлуулна.

Селөдерейг хатаахын тулд та хүнсний ногооны хатаагч эсвэл зуух ашиглаж болно, гэхдээ энэ хураах арга нь маш их шим тэжээлийг алдах болно гэдгийг санаарай.

Даршилах

1. Даршилж авахын тулд 0.5 кг селөдерей, 0.1 кг иоджуулаагүй авна ширээний давс. Хэрэв та амтлагч дуртай бол бага зэрэг анхилуун үнэртэй, үхрийн нүд навч, амт нь интоор нэмнэ.
2. Түүхий эдийг зүсмэлүүд, нимгэн дугуйлан болгон нилээд цавчих, эсвэл мах бутлуураар дамжина.
3. Бэлтгэсэн ногоог лонхтой болон бусад саванд хийж, давхаргад хийнэ.
4. Дараа нь савыг битүүмжилж, гэрэлгүй, температур нь 5-7 ºС-ийн хооронд хэлбэлздэг хуурай газар байрлуулна.

Давсалсан селөдерей хавар хүртэл ямар ч асуудалгүй хадгалагдана.

Даршилах

Өвлийн улиралд даршилсан селөдерей бэлтгэх нь анхилуун үнэртэй ногоогоор өөрийгөө хангах нэг арга юм намрын сүүлхавар хүртэл.

Процесс нь энгийн:

1. Түүхий эдийг хальсалж, жижиг шоо, тууз болгон хуваасан.
2. Маринад бэлтгэж, хайруулын тавган дээр 1 литр ус хийнэ, 3-5 гр нэмнэ. нимбэгийн хүчил, 30-40 гр давс, 50 ​​гр.
3. Маринадыг буцалгаад, дараа нь жижиглэсэн ногоо нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.
4. Бэлэн болсон үндсийг нүхтэй халбагаар зайлуулж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, амтлах халуун ногоо нэмээд ижил чанасан marinade хийнэ.
5. Тагийг нь өнхрүүлэн, үслэг дээлний доор хөргөж, сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Тэгээд эцэст нь бид өгөх болно ашигтай видео зөвлөгөөСелөдерей үндсийг хэрхэн хурдан хальслах вэ.

Бид өвлийн улиралд селөдерейг гэртээ зөв хадгалах хэд хэдэн аргыг тайлбарласан. Аль нь сонгох нь хувийн амтаас хамаарна. Та юу ч сонгосон бай, анхилуун үнэртэй хүнсний ногоо үргэлж таны гарт байх болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Энэ нь ямар ч хоолонд амтыг нэмж, эрүүл мэндийг хадгалахад туслах витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр болно өвлийн хүйтэн.

Зөв хадгал, эрүүл байгаарай!

Та нийтлэлийг уншсан уу? Санал хүсэлтээ өгнө үү:

• Нийтлэлийг үнэлж, хэрэв танд хэрэгтэй байсан бол шинэ зүйл сурсан бол нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа хуваалцаарай.
• Хадгалах талаар өөрийн гэсэн туршлагатай эсвэл ямар нэг зүйлтэй санал нийлэхгүй байгаа бол сэтгэгдэл бичих замаар материалыг нэмж оруулаарай.
• Доорх товчийг дарж манай мэргэжилтэнээс асуулт асууж, текстээс олж чадаагүй бол зохих хариултыг аваарай.

Урьдчилан баярлалаа! Бид дэмий хоосон ажиллаагүй гэдгээ ойлгох нь чухал.