гэр / Хуурай хана/ Зэрлэг ургамлын тухай мессеж. Төрөл ба сортууд

Зэрлэг ургамлын тухай тайлан. Төрөл ба сортууд

Зэрлэг ургамал нь янз бүрийн сортоор ирдэг. Тэд талбай, ойд, тэр ч байтугай зуслангийн байшинд зэрлэг ургамлаас олж болно. Эдгээр нь ургамал, цэцэг, үр тариа байж болно. Төрөлх нутгийнхаа байгалийг сонирхдог хүмүүс үзэсгэлэнтэй төдийгүй хүмүүст асар их ашиг тус авчирдаг гэдгийг мэддэг. Гэсэн хэдий ч дотоодын ургамлын эдгээр төлөөлөгчид нь цэцэрлэгчдэд ноцтой аюул учруулдаг аюултай хогийн ургамал байж болно. Эдгээр хогийн ургамлаас салах нь нэлээд хэцүү байдаг.

Зэрлэг ургамал нь хүний дайсан, найз хоёулаа байж чаддаг тул тэдгээрийг ойлгох нь ялангуяа байгальд ойр амьдардаг хүмүүст - хөдөө орон нутагт маш чухал юм.

Зэрлэг ургамал: жишээ

Амьтны аймгийн ийм төлөөлөгчдийн олон жишээг өгч болно. Эдгээр ургамлын дунд олон янзын ургамал байж болно. Ерөнхийдөө тэдгээрийг гурван бүлэгт хувааж болно. Эхний бүлэгт хүмүүст ашиг тус, хор хөнөөл учруулахгүй ургамал орно. Эдгээр нь олонхи юм. Дүрмээр бол тэдгээрийг мал, шувууд бэлчээр болгон ашигладаг. Хоёрдахь бүлэгт хүмүүст ашиг тустай ургамал орно. Эцэст нь, гурав дахь бүлэгт цэцэг, ургамлууд багтдаг бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн хүнд хор хөнөөл учруулдаг тул зайлсхийхийг зөвлөж байна.

"Хортой бүлэг" -д хортой бут сөөг (жишээлбэл, хортой хогийн ургамал) болон хөдөө аж ахуйд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг, ашигтай ургамлыг живүүлдэг хогийн ургамал (жишээлбэл, улаан буудайн өвс эсвэл тарьсан өргөсөг) орно. . "Ашигтай" бүлэгт дараахь зүйлс орно.

Олон зэрлэг ургамалд "таримал" давхаргууд байдаг. Дүрмээр бол, энэ тохиолдолд тэдгээр нь бие биенээсээ хэмжээ, гадаад төрхөөрөө ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, зэрлэг соррел нь жижиг хэмжээтэй, өөр навч хэлбэртэй байдгаараа цэцэрлэгт тарьсан соррелээс ялгаатай. Үүнтэй адил зэрлэг гүзээлзгэнэ нь "таримал" төрөл төрөгсөд болох гүзээлзгэнэ эсвэл Викториягаас навчны хэлбэр, жимсний хэмжээ, амтаар ялгаатай байдаг.

Онцлог шинж чанарууд

Эдгээр ургамлын төлөөлөгчид маш их сонирхолтой онцлог . Та энэ талаар сургуулийн ботаникийн сурах бичиг, мөн тусгай лавлах номноос уншиж болно. Хамгийн гайхалтай шинж чанаруудын дунд дараахь зүйлс орно.

Зэрлэг ургамлын дунд хортой ургамал их байдаг.хүмүүст үхлийн аюул учруулж байна. Хамгийн аюултай зүйлийн нэг бол хортой вех бөгөөд үүнийг эрт дээр үед хүсээгүй хүнийг устгахыг хүссэн үедээ хор болгон ашигладаг байсан. Үхлийн аюулаас зайлсхийхийн тулд хортой ургамал ямар байдгийг мэдэх хэрэгтэй. Та тэдний зургийг Интернет болон тусгай ном зохиолоос үзэх боломжтой. Насанд хүрэгчдийн зөвшөөрөлгүйгээр урах, аманд нь оруулахгүй байхыг хүүхдүүд хатуу мэдэж байх ёстой.

Ойд болон хээрийн нөхцөлд аюулгүй байдлын энэхүү энгийн дүрмийг чанд сахих ёстой. Малын тэжээлээ өөрсдөө бэлтгэдэг фермерүүд хортой ургамлыг нүдээр мэддэг байх ёстой. Зэрлэг амьтдын дунд хүний биед хоргүй боловч гэрийн тэжээвэр амьтдад ноцтой хоолны хордлого үүсгэдэг өвс ургамал байдаг.

Практик ашиг тус

Эдгээр ургамлуудын дунд олон тооны эмийн ургамал байдаг. Мөн олон зэрлэг ургамал нь бог, бод малд маш сайн тэжээл болдог. Хэрэв та эдгээр ургамлын ашиг тусын талаар уншвал олон сонирхолтой зүйлийг мэдэж болно. Эрт дээр үеэс Орост олон өвс ургамал нь эмийн, ашигтай, тэр ч байтугай тэжээллэг гэж тооцогддог байсан: газар тариалангийн хомсдолд нэрвэгдсэн өлсгөлөн жилүүдэд олон ургамал иддэг байв. Мэдээжийн хэрэг, зэрлэг ургамлууд, цэцэгсийн дунд хортой, хортой хогийн ургамал олон байдаг. Тиймээс зэрлэг ашигтай ургамлыг ашиг тус, хор хөнөөлийг авчрахгүй, хортой эсвэл "саармаг" ургамалтай андуурахгүй байх нь маш чухал юм.

Жишээлбэл, Хоёр төрлийн зэрлэг соррел байдаг:иддэг соёолж (жижиг навчис) болон шим тэжээлийн үнэ цэнэгүй, тааламжтай амтгүй “морь” сорол (иддэг зэрлэг сорол хэлбэртэй зузаан урт иштэй, том навчтай ургамал). Практик ач тустай олон зэрлэг ургамлыг хүмүүс зориудаар тарьж, ургуулдаг. Жишээлбэл, гэрийн хошоонгор өөрөө ургах, бод, бог малын тэжээл, зөгийн балны ургамал болгон тарьж болно.

Одоо ургамал судлаачдыг эс тооцвол зэрлэг ургамлын ашиг тусыг сайн мэддэг хүмүүс цөөхөн байдаг. Гэсэн хэдий ч, Эрт дээр үед Орост маш олон ургамлын эмч нар байсан. Тэд зөвхөн тэднээс эм бэлдээд зогсохгүй зарим ургамлыг ариун эсвэл ид шидийн шинж чанартай гэж үздэг байв. Зэрлэг ургамлын ашиг тусын талаархи практик мэдлэг нь мухар сүсэгтэй холилдсон байв. Одоогийн байдлаар ургамлын эртний шинжлэх ухаан нь анагаах ухааны практик салбар болох ургамлын гаралтай эм болж хувирсан.

Орчин үеийн ургамал судлаачид зэрлэг ургамлыг ид шидийн шинж чанартай гэж үзэхээ больсон, харин тэдгээрийг хорт хавдар гэх мэт олон ноцтой өвчнийг үр дүнтэй эмчлэх эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдаж буй олон хүмүүс өдөр тутмын хоол хүнсэндээ хүнсний үндсийг идэвхтэй оруулдаг. Тэдний гол давуу тал нь физиологийн хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг хүчтэй антиоксидант агуулдаг.

Зэрлэг ургамал эрт дээр үеэс хүний амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Тэд бас байж болно найзууд" ба "дайснууд". Тиймээс "харцаар" ашигтай, хортой аль алиныг нь мэдэх нь маш чухал юм. Ашигтай зэрлэг ургамлууд нь эмчилгээ, тэжээл, хөдөө аж ахуйд хүний анхны туслах юм. Тэдгээрийг хамгийн их ашиглахын тулд ашигтай шинж чанарууд, та аль болох олон удаа ургамал судлал, биологи, төрөлх нутгийнхаа байгальтай холбоотой тусгай ном зохиол унших хэрэгтэй.

Зэрлэг идэж болох ургамал хаа сайгүй байдаг. Энэ бол үнэ төлбөргүй хоол төдийгүй өөрийгөө ухамсарлах томоохон алхам юм. Та олсон ургамлаа хаанаас хайж, хэрхэн бэлтгэхээ мэдсэн бол зэрлэг байгальд амьд үлдэхэд үргэлж бэлэн байх болно. Эсвэл та зүгээр л шинэ ургамал туршиж үзэхийг хүсч магадгүй юм. Ямар ч тохиолдолд болгоомжтой байгаарай: хэрэв та буруу ургамлыг идвэл энэ нь таны хувьд үхлийн аюултай алдаа болно.

Алхам

Энэ бүхэн таны амьдарч буй газраас хамаарна.Сайн хоол хаана байгааг олж мэдэх боломжтой. Хэрэв та өндөр чийгшилтэй газар амьдардаг бол ихэнх ургамал наранд байх болно гэдгийг санаарай. Хэрэв та хуурай газар, тухайлбал зүүн өмнөд хэсэгт амьдардаг бол ихэнх ургамал усны ойролцоо байх болно.

Төрөлхийн ургамлын гарын авлагыг худалдаж аваарай.Олон хүнсний ургамлыг хогийн ургамал гэж тэмдэглэнэ. 20-25 нэрийг сурч, санаж байхыг хичээ. Та тэдгээрийг авах нь гарцаагүй.

Зэрлэг ургамалтай эхний өрсөлдөгчөөс эхэл:чиний зүлэг. Аливаа газар эмх цэгцтэй байх нь үргэлж хогийн ургамлаар дүүрэн байдаг: данделион, дэгдээхэйнүүд, зулзаганууд, модны сорол, зэрлэг сонгино, нил, гэрийн хошоонгор, дамаск, өргөсөг. Тэд бүгд 100% идэж болно.

Тогтмол цэвэрлэгээ хийдэг бусад газруудаар алхаарай.Зам дагуу (доорх анхааруулгыг харна уу), талбай, цэцэрлэгт хүрээлэн гэх мэтийг хар. Тэнд бас идэж болох олон ургамал байдаг. Гербилийг хувингаар цуглуулж болно. Эндээс та юу хайж болох вэ:

Dandelion officinalis ( taraxacum officinale): дунд нь том дэлбээтэй залуу ногоон ургамал. Ургамал нь идэж болно. Цэцэг нь хамгийн амттай. Цэцгийг ишнээс нь түүж, ногоон ишийг хуруугаараа чимхэж, цагаан шүүс үлдэхгүй, гашуун байна. Эдгээр нь элбэг дэлбэг ургадаг чихэрлэг, шүүслэг зэрлэг ургамал юм.
Гербил ( stellaria media): Ургамлыг бүхэлд нь идэж болно. Энэ нь чихэрлэг өвслөг амттай байдаг. Хэрэв та ишийг идэхийг хүсэхгүй байгаа бол зөвхөн шинэ найлзуурыг идэж, оройг нь таслана.
Энгийн сорел ( oxalis spp.): Ургамлыг бүхэлд нь идэж болно. Энэ нь исгэлэн амттай, шинэ сэргэг амттай байдаг. Үндсэндээ түүний цэцэг шар өнгөтэй боловч ягаан цэцэгтэй оксалис нь байгальд байдаг. Сорель амтлахыг хүсвэл цэцэг, навчийг биш харин ишийг нь идээрэй, учир нь тэдгээр нь гашуун байдаг. Энэ ургамал нь зөвхөн нуга, талбайд төдийгүй зэрлэг байгальд өргөн тархсан байдаг. Энэ нь агуулагдах тул их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагагүй өндөр түвшинОксалийн хүчил нь нэлээд идэж болох боловч их хэмжээгээр хоол боловсруулах, ходоодны хямралд хүргэдэг.
Ишийг хамарсан сараана ( lamium amplexicaule): Таны идэж болох өөр нэг ургамал. Нарийхан гаа амттай. Сорель шиг амт нь чихэрлэг өвс бөгөөд ишийг нь идэхээс зайлсхийхийн тулд цэцгийг нь тайрч ав. Эдгээр ургамлууд нь жилийн эхээр хивсэнцэр шиг тархаж, дараа нь эдгээр газруудад оксалис ихэвчлэн ургадаг.
үхсэн хамхуул ( ламиум пурпурум): Lamiaceae гэх мэт Lamiaceae гэр бүлээс. Ясноткатай адилхан идэж болно. Эдгээр ургамлууд, ялангуяа хаврын улиралд газар хивс тавьдаг.
Plantain ( plantago lanceolata): давслаг амттай залуу навч. Энгийн plantain ба англи plantain байдаг бөгөөд тэдгээр нь маш төстэй юм.
Thistle тарих ( Sonchus spp.): Dandelion навч шиг залуу навчийг маш болгоомжтой барьж, гашуун шүүсээс зайлсхийхийг хичээ. Thistle нь Dandelion цэцэгтэй төстэй үзэсгэлэнтэй шар цэцэгтэй боловч Thistle нь Dandelion шиг бэлтгэгдсэн боловч илүү амттай байдаг. Thistle нь шулуун иштэй, өргөсөг шиг харагддаг.
Зэрлэг сонгино ( allium spp.): Өвс байнга тайрдаг газруудад маш их тохиолддог. Сонгино маш зөөлөн байдаг. Ургац хурааж аваад шар лууван шиг хэрэглээрэй.
Усан дарс ( кардамин spp): Энэ бол хотод амьдардаг загалмайтны гэр бүлийн зэрлэг ургамлын нэг юм. Залуу байхдаа гичийн амттай зөөлөн навчтай байдаг. Ургамал хөгшрөхөд гичийн навч шиг хэрэглэж болно.

Жимс:анхаарал хандуулах гоёл чимэглэлийн бут сөөг, зэрлэг чидун гэх мэт. Ийм бут сөөг нь ихэвчлэн хотуудад хедж хэлбэрээр тарьдаг боловч маш том ургадаг бөгөөд шугуй үүсгэдэг. Иш, навч, жимс нь мөнгөөр хатгамал шиг санагддаг. Жимс нь боловсорч гүйцсэн даруйдаа идэхэд бэлэн байдаг.

Модыг шалгаж, тэдгээрээс жимс олоорой.Өвлийн улиралд ч гэсэн та интоорын лаврел дээр жимс харж болно. Олон зэрлэг жимсний нэгэн адил боловсорч гүйцэхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул зөөлөн, бага зэрэг үрчлээтэх хүртэл идэж болохгүй.

Чимэглэлийн бут сөөгийг анхаарч үзээрэй.Тэд маш үзэсгэлэнтэй цэцэгстэй, дараа нь интоор, чавга эсвэл диваажингийн алим зэрэг жимс болж гүйцдэг тул тарьдаг. Тэд маш жижиг боловч маш амттай байдаг.

Самартай модыг хайж олоорой.Хушга, пеканыг хальсалсан бол идэж болно. Шинэ самар нь нухашаар дүүрэн, хальслахад хялбар, амттай байдаг. Acorns элбэг дэлбэг олддог, хэрэв тэд унавал тэд эвдэрч, цэвэрлэхэд хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно. Зарим цагаан царс царс нь таннингүй байдаг. Цөөн хэдэн идсэний дараа та тэдэнд дасаж болно гэдгийг санаарай - энэ нь тагтаа маш их самар иддэгтэй адил юм.

Жимсний мод хайх.Замын ойролцоо (доорх сэрэмжлүүлгийг харна уу), ой модны ирмэг, гол, нуурын ойролцоох газруудыг шалгана уу. Жимсний мод бүрэн наранд тусах шаардлагатай байдаг тул ойн гүнд тэднийг олохгүй. Ихэнхдээ жимсний моднууд нь ойн чийгээр хооллодог тул нар, усанд хангалттай байдаг тул ойн ирмэг дээр байдаг. Хурц, зэрлэг алим, ялам, чидун зэрэг жимсийг олж болно. Ихэнхдээ намар. Зурган дээр хурцайг харуулж байна.

Өндөр чийгшилтэй газар ургадаг ургамлыг сайтар ажигла.Устай газар та үхрийн сүүл, хугас, усан хясаа олж болно. Муурны сүүл нь дээшээ сунадаг тул ихэвчлэн ус зогсож байгаа газарт ургадаг. Нуур, булангийн ойролцоо зэгс ургадаг. Зэгс найлзуурууд нь гайхамшигтай хоол бөгөөд зуны эхэн цэцгийн тоос нь бялуу гурил шиг амттай байдаг. Найлзуурууд нь тэжээллэг чанар сайтай, "супер хоол" гэж тооцогддог тул та найлзуурыг цуглуулж болно.

Аюулгүй цэцэг хайж олох.Зөвхөн хоргүй гэдгийг мэддэг цэцгийн дэлбээгээ ав. Цэцэг нь ихэвчлэн маш нарийн бөгөөд антиоксидантаар дүүрэн байдаг. Үзэсгэлэнт цэцэгсийн дунд та азалия, нил цэцэг, зөгийн сараана, өдрийн сараана цэцэг олно. Өнгөлөг азалиа нь жүржийн шүүс шиг амттай маш их нектар агуулдаг.
- Цэцгийн иш нь ихэвчлэн гашуун байдаг. Зөвхөн дэлбээ идэх нь дээр.
Өргөст бутанд хоол хүнс байгаа эсэхийг шалгаарай.Сарнай, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, сарсапарилла бол гайхалтай жишээ юм. Сарнайн дэлбээ нь идэж болно (хамгийн амттай сарнай нь шугуйд ургадаг сарнай: олон төрлийн сарнай), бөөрөлзгөнө/бөөрөлзгөнө нь жимстэй, сарсапарилла нь тийм ч амттай биш боловч идэж болно. Зураг дээр олон цэцэгтэй сарнай харагдаж байна.

Усан үзмийн төрлийг мэдэж аваарай, ингэснээр тэдгээрийг таньж мэдэх болно.Зэрлэг усан үзэм нь хаа сайгүй ургадаг бөгөөд хамгийн сайн зэрлэг ургамлын нэг юм. АНУ-ын өмнөд хэсэгт мускадин усан үзэм гэж нэрлэгддэг асар олон төрлийн усан үзэм ургадаг. Усан үзэм нь өтгөн хальстай, бохь амттай том жимстэй. Та жимс, усан үзмийн навч хоёуланг нь идэж болно. Навчийг өмнө нь цуунд дэвтээвэл долма хийхэд ашиглаж болно. Маскат усан үзмийн навчийг долоо хоногийн турш шилэн саванд хийвэл хатуу бөгөөд амттай байдаг. Мөн усан үзмийн модноос сагс нэхдэг.

Унасан навчийг хайж олоорой.Линден, сассафра, хөндийн сараана, хайрцгийн ахлагч зэрэг модны унасан навчийг туршиж үзээрэй. Beech навч нь залуу үед идэж болно: эхний 2-4 долоо хоног. Та модны навчнаас бүхэл бүтэн салат хийж болно. Линден навч нь маш том тул Мексикийн тортилла шиг хэрэглэж болно.
Хавар та шилмүүст модны шинэ нахиа цуглуулж болно. Салбарын үзүүр дэх залуу найлзуурууд нь гайхалтай олдвор юм. Тэд сайхан исгэлэн амттай байдаг. Эр боргоцой дээрх тоос нь бас идэж болохуйц, маш амттай байдаг. Дээрээс нь энэ цэцгийн тоос нь маш тэжээллэг байдаг. Олон нарс зуны сүүл, намрын улиралд идэж болох самартай байдаг.
- Зэрлэг ургамлыг өлөн элгэн дээрээ туршиж үзээрэй. Хэрэв та зүгээр л бургер, чипс идсэн бол Dandelion-ийн амт танд таалагдахгүй байх магадлалтай.
- Ургамлаа шүрших тухай бүх яриаг үл тоомсорло. Маш олон удаа ургамлыг тайрч, үргэлж шүршдэггүй. Ихэнх тохиолдолд хүнсний дэлгүүрижил бүтээгдэхүүн зарагддаг тул та зүгээр суугаад нян, тоос, хөгцийг цуглуулахад л хангалттай. Таны цуглуулсан зэрлэг ургамал бол дэлхийн хамгийн цэвэр хоол юм. Болгоомжтой байх цорын ганц газар бол бордож байгаа цэцэрлэг, хогийн ургамлыг зориудаар зогсоосон газар юм. Шинэхэн цацсан ургамлууд нь жигшүүртэй амттай байдаг гэдгийг санаарай. Хэрэв бороо орвол бүх бордоо хөрсөнд угааж, ийм ургамлын үндсийг идэж болохгүй.
- Мөөгтэй болгоомжтой байгаарай.Мөөг нь сурахад маш хэцүү бөгөөд олон жилийн турш дадлага хийдэг. Алдартай мөөгийг цуглуул: хясаа мөөг, chanterelles, morels, porcini мөөг. Тэдгээрийг нүдээр таньж, сурахад хялбар байдаг. Мөөг нь биед тодорхой нөлөө үзүүлдэг гэдгийг бүү мартаарай: тэдгээрийн зарим нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч шингэхэд хэцүү байдаг.
Анхааруулга
- Зэрлэг вандуй идэж болохгүй. Зарим төрлийн вандуй нь цэцэрлэгийн үр тариа шиг харагддаг ч гэсэн тэд хортой байдаг.
- Хэрэв та хотод эсвэл хурдны замын ойролцоо амьдардаг бол болгоомжтой байгаарай. Замын хажууд ургадаг эсвэл хар, наалдамхай бүрхүүлтэй ургамлаас зайлсхий. Ийм ургамал бохирдсон байна!
- Шүхэр цэцэгтэй ургамлаас зайлсхий. Хэрэв та эхлэгч хэвээр байгаа бөгөөд зэрлэг хортой ургамлаар хордохыг хүсэхгүй байгаа бол. Усны ургамал, алаг хясаа зэрэг ургамлууд таныг алж чадна. Та зэрлэг лууван цуглуулж болохгүй, хордлого авах эрсдэлтэй. Та юу хийж байгаагаа мэдэхгүй л бол.
- Хортой хог хаягдлаар бохирдсон газраас ургамал цуглуулахаас зайлсхий.

"Бидний хоол бол эдгээгч, эдгээгч нь хоол байх ёстой" гэж агуу Гиппократ сургасан. Энэхүү диссертацийн дараа номын зохиогч, хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны доктор Г.З.Берсон ЗХУ-ын баруун хойд нутагт түгээмэл тархсан зэрлэг өвслөг, мод сөөгт ургамлыг өдөр тутмын амьдралдаа ашиглах талаар олон нийтэд дурджээ. эмийн бүтээгдэхүүнболон уламжлалт бус хүнсний бүтээгдэхүүн. Энэхүү номонд гэрийн нөхцөлд 60 төрлийн эмийн бэлдмэл хийх зөвлөмж, 70 орчим эмийг зааж өгсөн болно хоолны жоралдартай 33 ургамлын гаралтай хоол.
Өргөн хүрээний уншигчдад зориулагдсан бөгөөд энэ нь сонирхогч цэцэрлэгчид, жуулчдад, түүнчлэн янз бүрийн экспедиц, хайлтын талуудад оролцогчдод хэрэгтэй байж болно.

Оршил

Зэрлэг ургамлыг эмийн зориулалтаар ашиглах

Хоол хийхэд зэрлэг ургамлыг ашиглах

Мод, бут сөөг

Оршил

ЗХУ-ын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол тэжээлийн хүрээлэнгээс 1988 онд санал болгосон хоол тэжээлийн шинэ стандартын дагуу хоолны дэглэмийн 60-75% нь ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэх ёстой. Өдөр бүр, ялангуяа өвлийн улиралд насанд хүрсэн хүн дор хаяж 330 гр төмс, 400 гр бусад хүнсний ногоо (гуа гуа), 260 гр шинэ жимс, жимсгэнэ хэрэглэх шаардлагатай. Хэрэв хоолны дэглэмд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ байхгүй бол энэ нь эрүүл мэнд муудаж, гүйцэтгэл буурч, янз бүрийн өвчин тусах, дундаж наслалт буурахад хүргэдэг. Ургамлын хүнсний хомсдолыг ямар нэгэн байдлаар арилгах эсвэл ядаж багасгахын тулд та идэж болох зэрлэг ургамлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Ленинградын бүслэлтийн үеэр 40 төрлийн зэрлэг ургамлыг идэж, 35-ыг нь хүнсний ногоо болгон дангаар нь эсвэл уламжлалт хоолтой хослуулан хэрэглэж байжээ. Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд зэрлэг хүнсний ургамлууд нь таримал ургамлаас дутахгүй төдийгүй ихэнхдээ тэднээс давж гардаг гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн. Жишээлбэл, халгай нь заримдаа "хойд нимбэг" - колрабиас 8 дахин их аскорбины хүчил агуулдаг; хамхуул дахь каротин нь яншуйгаас 1.5 дахин их, квиноа навчны уургийн агууламж бууцайтай тэнцдэг. Түүгээр ч зогсохгүй ихэнх хүнсний зэрлэг ургамлууд нь эмийн өндөр үйл ажиллагаатай, өргөн хүрээний үйлдэлтэй бөгөөд ардын анагаах ухаанд эртнээс ашиглагдаж ирсэн бөгөөд одоо орчин үеийн ургамлын анагаах ухаанд ашиглагдаж байна.

Төрөл бүрийн хоол бэлтгэх боломжтой зэрлэг ургамлын жагсаалт маш том юм. Салатны хувьд хамхуул, данделион, зулзага, зангилаа, нялцгай биетэн, burdock, quinoa, модны бөөс, уушгины өвс, гахайн өвс, сахиусан тэнгэр болон бусад олон ашигтай ургамлуудыг ашигладаг. Шөл, борц, байцаатай шөл, окрошка зэрэгт хамхуул, данделион, зулзага, зангилаа, нялцгай биет, бурдок, гэзэг, квиноа, примула, модны бөөс, галт өвс, уушгины өвс, гахайн өвс, анжелика гэх мэтийг хийж, соус, үндсэн хоолонд амтлагч нэмнэ. tansy, модны бөөс, сахиусан тэнгэр, гахайн өвс, галт өвс, primrose, шарилж, гэзэг, зангилаа, зулзага, данделион, burdock, cinquefoil, хамхуул. Ундаа (цай, жүүс, декоциний, квас гэх мэт) бэлтгэхийн тулд галт ургамал, burdock, knotweed, plantain, Dandelion, calamus, tansy, шарилж гэх мэтийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гоёмсог амттан бэлтгэхийн тулд хүн төрөлхтөн эрт дээр үеэс бидэнд бага наснаасаа мэддэг зэрлэг мод, бут сөөгний эдгээх жимс, жимсгэнэ хэрэглэж ирсэн: лингонберри, нэрс, зөгийн бал, вибурнум, цангис, бөөрөлзгөнө, үүлбэр жимс, үхрийн нүд, шувууны интоор, нэрс, сарнай. . Гэхдээ цөөхөн хүн багагүй ашигтай гэдгийг мэддэг амттай хоолМөн энэ талаар бидний ойлголтод ер бусын байдаг хар боргоцой, хизер, хус, арц, тэр ч байтугай ... нарс зэрэг ургамлаас бэлтгэж болно.

Мэдээжийн хэрэг, энэ номонд идэж болох бүх зэрлэг ургамлууд байдаггүй. Бид зөвхөн ЗХУ-ын баруун хойд болон хойд бүс нутагт ихэвчлэн олддог, эмийн зориулалтаар ашиглаж болох эдгээрийг л тайлбарлахаар хязгаарлав. Эдгээх шинж чанарын талаар алдартай ном зохиолд байдаггүй хүнсний зэрлэг ургамал, тухайлбал, булцуут мэргэн, өргөн навчит муур, энгийн сумны навч, шүхэр сусак, жирийн зэгс, түүнчлэн зэгс, энгийн үхрийн нүд (эмийн шинж чанар) Эдгээр хоёр шүхэрт ургамлын аль алиных нь талаар мэддэг боловч цуглуулахдаа тэдгээрийг хортой hemlock болон hemlock гэж андуурч болно) бид тэдгээрийг авч үзээгүй.

Зэрлэг ургамлыг эмийн зориулалтаар ашиглах

Хэрэглэхийн өмнө хатаасан ургамлыг зуурмагт нунтаглаж буталсан өвс, навчны ширхэгийн хэмжээ 2-3 мм, үндэс, үндэслэг иш нь 5-6 мм байна. Цэцэг нь ихэвчлэн бутлагддаггүй.

Эмийн зориулалтаар зөвхөн танил ургамлыг хэрэглэж, тунгийн хэлбэрийг бэлтгэх зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Гэртээ хэрэглэдэг эмийн үндсэн хэлбэрүүд нь декоциний, дусаах, декоциний юм.

Декоциний бэлтгэхийн тулд түүхий эдийг хүйтэн эсвэл буцалж буй усаар асгаж, шингэнийг бага дулаанаар (эсвэл илүү сайн, усан ваннд) буцалгасны дараа тодорхой хугацаанд буцалгана. Дараа нь үүссэн декоциний дээр буцалсан ус нэмж, эзэлхүүнийг анхны эзэлхүүн рүү нь авчирдаг, учир нь төвлөрсөн декоциний нь биед муу шингэдэг.

Судсаар бэлтгэхийн тулд түүхий эдийг буцалсан ус эсвэл хүйтэн усаар асгаж, дусаана. Ургамлыг хүйтэн усаар асгах үед дусаах нь илүү урт хугацаа шаардагдана.

Декоциний бэлтгэхийн тулд түүхий эдийг буцалж буй усаар асгаж, буцалгаад, усан ваннд богино хугацаанд буцалгаж, дараа нь дусаана.

Тунгийн хэлбэрийг бэлтгэхдээ металл сав суулга хэрэглэж болохгүй. Усыг нэрмэл хэлбэрээр авах эсвэл онцгой тохиолдолд "Пршринг" ашиглан шүүнэ. Хэрэв удаан хугацааны халуун дусаах шаардлагатай бол үүнийг термосоор хийх нь тохиромжтой. Декоциний бэлдмэлийг бэлтгэхдээ эмийн ургамлын хагасыг хуурай улаан дарсанд буцалгаж, нөгөө талыг нь усанд хийж, дараа нь нэгтгэж болно.

Өвчний нэлээд хэсэг нь байнгын эмчилгээ шаарддаг архаг өвчин юм. Фармакологийн эмийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь харшил, мэдрэлийн өвчинд хүргэдэг тул ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийн шархлаа, бодисын солилцооны эмгэг болон бусад "эмийн өвчин", бага зэргийн хоргүй иж бүрдэл ургамлын гаралтай бэлдмэлүүд, голчлон заасан эмүүд, Дээрх хэлбэрийн үндсэн эмчилгээний курсуудын хооронд засвар үйлчилгээ хийхэд хамгийн тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ, тодорхой ургамлын гаралтай эмийг хэрэглэх хугацаа 1.5 сараас хэтрэхгүй байх ёстой, учир нь бие нь үүнд дасдаг бөгөөд энэ хугацааны дараа эмчилгээний үр нөлөө нь хангалттай байдаг ургамлын гаралтай эм рүү шилжих шаардлагатай болдог. Зургаан сарын дараа давтан хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Эмийн зориулалтаар ихэвчлэн 2-4 ургамлын найрлагатай байхыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн хольцыг сонгохдоо тус бүрийг нэг ургамлаас эм бэлтгэхэд шаардагдах хэсгийн 1/2-тэй тэнцэх тунгаар, гурван бүрэлдэхүүн хэсгийн хольцыг сонгохдоо - 1/3-тай тэнцэх тунгаар авна. , гэх мэт хольцын үйл ажиллагааны спектр нь аль нэг ургамлаас гаргаж авсан эмийн үйл ажиллагааны спектрээс илүү өргөн бөгөөд тэдгээрт дасан зохицох хугацаа урт байдаг. Гэсэн хэдий ч хэзээ ч нарийн төвөгтэй жорУргамлууд бие биенээ идэвхгүй болгож, эдгээх шинж чанараа алддаг. Ургамлын гаралтай эм уусны хоёроос дөрөв дэх өдөр өвчний хурцадмал байдал үүсч болно. Энэ тохиолдолд та тунг хэд хоногийн турш багасгаж, дараа нь өмнөх рүүгээ буцах хэрэгтэй.

Эмчилгээний хяналтын хугацаа нь ихэвчлэн гурван долоо хоног байдаг бөгөөд үүний дараа энэ ургамлын гаралтай эм нь танд тохирсон эсэх, эсвэл ижил төстэй зүйлээр солих шаардлагатай эсэх нь тодорхой болно.

Хоол хийхэд зэрлэг ургамлыг ашиглах

Хүнсний зориулалтаар ашиглах зэрлэг ургамлыг цуглуулах нь хаврын эхэн үед, ялангуяа хэрэгцээ хурц үед эхэлдэг. Хүний биевитамин, шинэхэн ногоо бараг байдаггүй. Боломжтой бол хүнсний ургамлыг цэцэглэж эхлэхээс өмнө цуглуулах хэрэгтэй, учир нь дараа нь зөөлөн залуу найлзуурууд, навчнууд нь бүдүүлэг болж, тэжээллэг чанараа алдаж, зөвхөн хатаах, исгэхэд тохиромжтой байдаг. Цуглуулга нь сайн цаг агаарт, үдээс хойш, ургамлын навч шүүдэрээс хатаж, шөнийн цагаар хэрэглэсэн шим тэжээлийн нөөцийг нөхөх үед хийгддэг. Ногоон найлзуурууд, навчнууд нь үндэс системийг гэмтээхгүйн тулд хутга эсвэл хайчаар болгоомжтой таслагдана.

Зөвхөн сайн мэддэг ургамлуудыг цуглуул. Мөөг сонгохдоо заавал дагаж мөрдөх дүрмийг дагаж мөрдөөрэй: ХЭРВЭЭ ИТГЭЛГҮЙ БАЙВАЛ БҮҮ ТҮҮ! Байгаль орчны таагүй нөхцөлд ургамал нь хоол хүнсэнд тохиромжгүй болдог тул хогийн цэг, бохир ус хуримтлагддаг газар, зам дагуу, хот, үйлдвэрийн газруудын ойролцоо цуглуулж болохгүй.

Ургамлын цуглуулсан ногоон хэсгүүдийг хог хаягдал, тэдгээрийн дээр байгаа хэсгүүдээс цэвэрлэнэ. жижиг шавж Тэгээд сайтар угаанашороо, шорооноос. Ногоон салатыг цуглуулсан өдөр, эсвэл онцгой тохиолдолд хөргөгчийн доод тавиур дээр гялгар уутанд хийж хоёр хоногоос илүүгүй хадгалсны дараа бэлтгэнэ. Хоол хийхээс өмнө ногоонуудыг угааж байх ёстой хүйтэн ус, үүнийг 2-3 удаа өөрчлөх. Эсийн эдийг агаартай харьцах хугацааг багасгахын тулд ногоонуудыг хурдан жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд үүний үр дүнд витамин С устдаг. Ногоон ногоог жижиглэсний дараа цуу эсвэл нимбэгийн хүчил нэмнэ - эслэгийн гидролиз, хаван үүсэхийг дэмждэг. уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, витамин С-ийг устгахаас хамгаална.

Салат бэлтгэх үед жижиглэсэн ургамлыг амтлагчаар амталдаг. 100 гр ногоонд ихэвчлэн 1 цайны халбага давс, 1-3 хоолны халбага цуу, 1 хоолны халбага ургамлын тос, 1-3 хоолны халбага кефир эсвэл тараг, 1 халбага элсэн чихэр, 1/4 цайны халбага гич, газрын хар перц нэмнэ. амтны дагуу. Та гашуун ургамал (хоньчны цүнх, данделион, талбайн өвс гэх мэт) дээр чинжүү, гич нэмж болохгүй, учир нь энэ нь гашуун байдлыг нэмэгдүүлэх болно. Амтат амттай ургамлууд (цагаан мэлрэг цэцэг, Сибирийн гахайн өвс, нил ягаан туяа гэх мэт) халуун амтлагч нэмэхэд илүү амттай болдог. Салатыг нэг төрлийн ургамлаас эсвэл хэд хэдэн төрлийг хольж бэлтгэж болно. Анхилуун үнэртэй ургамлыг үнэргүй ургамлаар, амтгүй ургамлыг сайхан амттай, исгэлэн ургамлыг хүчил багатай, гашуун ургамлыг шимгүй ургамлаар хослуулан сайн хольц гаргаж авдаг.

Уксус, давс, чинжүүтэй жижиглэсэн ногоонуудыг өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоолны өмнө сэндвич болгон ашиглаж болно.

Буцалгах үед хүнсний ургамлын ногоонууд нь борщ, ногоон шөл, ботвин, хосолсон зарчмыг бэлтгэхэд ашиглаж болно. төрөл бүрийн ургамалсалаттай адил хэвээр байна. Жижиглэсэн навчийг таваг бэлэн болохын өмнөхөн буцалж буй шөлөнд дүрж, иш, навчны ишийг 5 минутын өмнө дүрнэ. Бэлэн гурил, үр тарианы шөлийг үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар амтлана.

Шинэхэн хэрэглэхэд тохиромжгүй хэт ургасан ургамлыг нухаш болгон (ургамлын том ширхэгтэй шинэхэн хэсгүүдийг удаан хугацаанд чанаж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулдаг) шөл, байцаатай шөл бэлтгэх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. , будаа, котлет гэх мэт Хоол хийх Будааны нухаш руу бага зэрэг шөл хийж буцалгаад давс, цөцгийн тос, гурилаар амталж, котлетыг бэлтгэхийн тулд давс, гурил нэмж, дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. тогоо. Махлаг ургамлын ногоонууд (Сибирийн гахайн ургамал, том burdock, angelica officinale) нь чанасан хэлбэрээр сайн байдаг.

Ирээдүйд хэрэглэх ногоонуудыг бэлтгэхийн тулд хатаах, исгэх, даршилж бэлтгэхийн тулд шинэхэн хэрэглээнд тохиромжгүй том ширхэгтэй ургамлыг ихэвчлэн авдаг. Зууханд 80-110 хэмийн температурт 25-50 минутын турш ногоон хатаах үед витамин С 70% -иар хадгалагдаж, гашуун нь хэсэгчлэн устдаг. Хатаасан ургамлыг дараа нь боловсруулж нунтаг болгон нунтагласны үр дүнд эслэгийн шинж чанар өөрчлөгдөж, нарийн гэдсэнд шингэцийг 2-3 дахин нэмэгдүүлэхээс гадна исгэх процесс, биоген үүсэхээс сэргийлдэг. бүдүүн гэдсэн дэх аминууд.

Шинэхэн ургамал шиг ногооны нунтагыг нухаш, сүмс, шөл, түүнчлэн маффин, бялуу, богино боов, пудинг хийхэд ашигладаг (нунтгийн масс нь үр тариа, гурилын массын 25-40% байх ёстой). Нунтаг хэлбэрээр их хэмжээний эслэг агуулсан ногоонууд хүртэл өвчтэй хүмүүст сайн шингэдэг. Нунтаг нунтагыг таглаатай шилэн саванд хадгалах хэрэгтэй.

Даршилсан (эсвэл давсалсан) ногооноор хийсэн хоолыг шинэхэнтэй ижил аргаар бэлтгэдэг. Хэт халуун ногоотой ногоонуудыг хэрэглэхийн өмнө усанд угааж байх ёстой. Даршилсан ногооныг амтлагч болгон боловсруулалгүйгээр хэрэглэдэг.

УРГАМАЛЫН УРГАМАЛ

CALMUS SWAMP, эсвэл FILDER ROOT

(Acorus calamus L.)

Aroid овгийн олон наст ургамал, 120 см хүртэл өндөр, гурвалжин иштэй, сэлэм хэлбэртэй урт навчтай, тунхууны адил өтгөн үндэслэг иштэй. Цэцэг нь ишнээс бага зэрэг хазайсан, 8 см хүртэл урт шаргал ногоон спадикс юм. Зуны эхэн үед цэцэглэдэг, үрийг үүсгэдэггүй. Ургамлын аргаар үрждэг.

Энэ нь шаварлаг эрэг дагуу, гүехэн ус, гол горхи, үхэр нуурт ургадаг бөгөөд ихэвчлэн том шугуй үүсгэдэг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 60 ° N-ийн дагуу үргэлжилдэг. w.

Алтан Ордыг байлдан дагуулж байх үед Татар-Монгол морьтнууд энэ ургамал хаана үндэслэж, сайн ургасан бол уухад тохиромжтой гэж үздэг тул усны чанарыг тодорхойлохын тулд халамус хэрэглэж байжээ.

Эмийн зориулалтаар болон хоол хийхэд голчлон үндэслэг ишийг ашигладаг, заримдаа навчны доод цагаан хэсгийг шинэхэн иддэг. Чех улсад нунтагласан каламусыг чинжүүний оронд амтлагч болгон ашигладаг.

Каламусын үндэслэг ишийг намар, усан сан дахь усны түвшин буурах үед хурааж авдаг бөгөөд тэдгээрийг сэрээ эсвэл хүрзээр амархан арилгаж болно. Усан сангийн 1 м2 тутамд шинэ үндэслэг ишний ургац 1.2 кг байна.

Үндэслэг иш нь цардуул, бохь, таннин, гашуун гликозид акорин, эфирийн тос, гавар гэх мэтийг агуулдаг.

Эмийн зориулалтаар ихэвчлэн декоциний болон дусаахыг ашигладаг. Эдгээр нь бөөрний чулууг эмчлэхэд тустай, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулж, алсын харааг сайжруулахад тусалдаг (1)* ( Энд болон доор тоонууд нь зэрлэг ургамлын эмийн хэлбэрийн тоог зааж өгсөн бөгөөд тэдгээрийн бэлтгэлийн талаархи мэдээлэл, тэдгээрийн менежментийн онцлогийг хавсралтад өгсөн болно.). Тэд нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй (2). Үсийг бэхжүүлж, ургуулахад ашигладаг (3). Декоциний болон дусаахтай хамт та 1: 5 харьцаатай 40% спирттэй хандмал хэрэглэж болно. Каламус цай нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, зүрхний шархыг багасгаж, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Хоол хийхэд calamus ашиглах нь rhubarb хэрэглэхтэй адил юм.

Хоолны хэрэглээ**

(Жор сонгохдоо Пермийн Анагаах Ухааны Их Сургуулийн Хүнсний эрүүл ахуйн тэнхимийн материалыг ашигласан. хүрээлэн, Ленинградын бүслэлтийн үеэр бичсэн гарын авлага, эртний хоолны зөвлөгөө, зохиолчийн экспедицийн тэмдэглэл)

Алимтай Calamus компот. Алимыг (300 гр шинэхэн эсвэл 100 гр хуурай) 1 литр усанд зөөлөн болтол буцалгаж, каламусын үндэс (2 хоолны халбага хуурай эсвэл 1 аяга шинэ) нэмж, буцалгаад 5-10 минут байлгана. Үүний дараа нунтагласан элсэн чихэр (6 халбага) нэмээд дахин буцалгана. Та үндсийг самбай уутанд хийж болно, компотоор үйлчлэх үед үүнийг арилгах хэрэгтэй.

Каламус чанамал. Буцалж буй нимгэн элсэн чихрийн сироп (3 л) -д хуурай calamus үндэс (1 аяга) хийнэ, 5-10 минутын турш чанаж, дараа нь 3 аяга алим (эсвэл чавга, интоорын чавга, quinces) нэмээд хэрчиж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Каламусын чихэрлэг үндэс. Шинэхэн үндсийг (2-3 см урт, дөрвөн хэсэгт хуваа) өтгөн чихрийн сироп болгон хийж, буцалгаад 5-10 минут буцалгана. Сиропоос аваад цэвэр самбай эсвэл модон даавуун дээр тавьж хатаана. хайчлах самбар. Үндэс дээрх сироп хатаж, хатуурсны дараа тэдгээрийг шилэн саванд хийнэ. Цайтай хамт үйлчил.

СИБИРИЙН КОРПГ

(Heracleum sibiricum L.)

Umbrella овогт багтдаг, 2 м хүртэл өндөр, хоёр наст өвслөг ургамал. Үхсэн хөндий иш нь дээд хэсэгт салаалсан нарийн хавиргатай хоолой хэлбэртэй байдаг. Суурийн гурван зүүгээр задалсан навчнууд нь том (90 см урт, 80 хүртэл өргөн), урт (100 см хүртэл) иштэй байдаг. 1 см хүртэл дэлбээтэй олон шаргал ногоон цэцэг нь бисексуал бөгөөд том олон цацрагт баг цэцэгтэй - шүхэрт цуглуулдаг. Зуны дундуур цэцэглэдэг. Амьдралын эхний жилд энэ нь том навчны хүчирхэг сарнай үүсгэдэг бөгөөд хоёр дахь нь өндөр ишийг гаргаж, үр жимсээ өгч, үхдэг.

Сийрэг ой, ойн цоорхой, бут, нугад ургадаг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 70 ° N хүрдэг. w.

Хогвид нь 10% хүртэл элсэн чихэр, 27% хүртэл уураг, 16% хүртэл эслэг, түүнчлэн витамин С, каротин, таннин, эфирийн тос, глутамин, кумарины нэгдлүүдийг агуулдаг.

Хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, суулгалт, цусан суулга, ходоод, гэдэсний катрин, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх, арьсны өвчинд спазмодик эм болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна (4). Эмийн бүтээгдэхүүн болгон салат, борц болон бусад аяганд тайвшруулах эм болгон хэрэглэж болно.

Сибирийн ардын анагаах ухаанд гахайн өвсний үндэс, үрийг бөөрний өвчин, янз бүрийн үрэвсэл, идээт үйл явц, цөсний чулуу өвчний үед холеретик бодис болгон ашигладаг. Эпилепсийн үед үндэснээс нь декоциний хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Шинэхэн идвэл арьсгүй ургамлын иш, иш, навчийг (түүнээс бэлтгэсэн декоциний нь мөөгний амттай бөгөөд шөл хийхэд хэрэглэдэг) хоолонд хэрэглэдэг. Ирээдүйд ашиглах ургамлыг хураахдаа навчны ишийг хальсалж, даршилж, өвлийн улиралд тэдгээрийг хачир болгон хэрэглэдэг.

Хоолны хэрэглээ

Хогвид навчны салат. 3-5 минут чанасан навчийг (100 гр) хэрчиж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинотой (50 гр) хольж, чанасан төмс (100 гр) зүсмэлүүд дээр тавьж, ургамлын тос (10-15 гр), амтлагчаар амтлана.

Гахайн өвсний иш, ишний салат. Залуу навч, ишийг хальсалж (200 гр), цавчих, нилээд жижиглэсэн ногоон эсвэл сонгино (50 гр), үрж жижиглэсэн тунхууны (20 гр) нэмээд давс нэмээд холино. Халуун ногоо, цуу, цөцгий (20 гр) амтлагч.

Гахайн навчтай ногоон байцаатай шөл. Нилээд жижиглэсэн төмс (100 гр) буцалж буй ус эсвэл шөлөнд (0.35 л) хийж, 15 минутын дараа сонгино (40 гр), жижиглэсэн гахайн навч (100 гр), яншуй (30 гр) хийж, өөр 10 минут буцалгана. Давс, чинжүү, булан навч (амтлах) болон маргарин (20 гр) нэмнэ. Үйлчлэхдээ өндөг (1/2 ширхэг), цөцгий (20 гр) амтлана.

Хогвид шөл. Төмс (50 гр), лууван (10 гр) ус эсвэл шөлөнд (2 аяга) буцалгаж, жижиглэсэн гахайн навч (100 гр), соррел (25 гр) нэмээд 2-5 минут буцалгаад, дараа нь шарсан сонгинооор амтлана. өөх тос, халуун ногоо.

Шөл бэлтгэх. Залуу ургамлын навчийг мах бутлуураар дамжуулж, давсалж (1 кг жин тутамд 200 гр давс) шилэн саванд хийнэ. Шөл, байцаатай шөл, мах, загас, ногооны аяганд хачир нэмнэ.

Хогвид болон селөдерей нунтаг. Хатаасан гахайн навчны нунтаг гурван хэсгийг селөдерей навчны нэг хэсэгтэй холино. Шөл амтлах, нарийн төвөгтэй сүмс бэлтгэхэд хэрэглээрэй.

Шарсан гахайн иш. Ишийг (200 гр) хальсалж, 2-3 см хэрчиж, давсалсан усанд (0.4 л) буцалгаж, коланд хийж, талхны үйрмэг (20 гр) цацаж, маргарин (20 гр) дээр хуурна.

Candied hogweed иш. Ишийг (1 кг) хальсалж, 1-3 см хэрчиж, өтгөн чихрийн сироп (2 аяга усанд 2 аяга элс) хийж 10 минут буцалгана. Сиропоос гаргаж аваад өрөөний температурт хатаана. Цайтай хамт үйлчил.

Зангилаа, эсвэл зангилаа

(Polygonum aviculare L.)

Сагаган овгийн нэг наст ургамал, 10-50 см өндөр, өгсөх салаалсан иштэй, 1-4 см урт, эллипс хэлбэртэй жижиг навчтай. Ишний зангилаанууд нь хөнгөн мембран залгуураар хучигдсан байдаг. Цэцэг нь жижиг, навчны суганд 2-5 бүлгээр цуглардаг. Бүх зун цэцэглэдэг. Өсөн нэмэгдэж буй улиралд нэг ургамал 5 мянга хүртэл үр өгдөг.

Нуга, бут, ойн цоорхой, намаг, гүехэн, элсэнд, зам дагуу, хүнсний ногооны талбай, ялангуяа усалгаатай газарт сайн ургадаг. Талбай болон хүнсний ногооны ургацыг бохирдуулдаг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь Арктикийн тойргоос хол байдаг.

Шинэ зангилаа өвс нь их хэмжээний уураг (4.4%), азотгүй ханд (11%), эслэг (5.3%) агуулдаг. Үүнээс гадна энэ нь маш их хэмжээний каротин, витамин К, флавоноид, гликозид, элементүүдийг агуулдаг. Энэ нь витамин С-ийн агууламжаараа колрабигаас давуу юм. Энэ ургамал эмчилгээнд өргөн хэрэглэгддэг болсон нь гайхах зүйл биш юм.

Энэ нь ерөнхий бэхжүүлэх нөлөөтэй, бөөрний чулууг эмчлэхэд ашигладаг, шээс хөөх эм болгон, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулдаг, цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг, умайн атони (5), үсийг бэхжүүлэх (гадна) зэрэгт тустай. Үүнийг артерийн даралт ихсэх үед антигельминтик, тайвшруулах эм болгон авдаг (6).

Зангилааны залуу иш, навчийг салат, шөл хийхэд ашигладаг бөгөөд үүнээс гадна навчийг өвлийн улиралд хатаадаг.

Хоолны хэрэглээ

Зангилааны салат. Угаасан, жижиглэсэн залуу навч (50 гр), ногоон сонгино (50 гр) жижиглэсэн чанасан өндөг (1 ширхэг) холино. Амт нь давс нэмж, dill нь цацаж, цөцгий (20 гр) нь улирал.

Зангилаатай шөл. Төмс (100 гр) шоо болгон хуваасан ус эсвэл шөлөнд (0.35 л) 15-20 минут буцалгаж, жижиглэсэн зангилаа (100 гр), шарсан сонгино (50 гр), лууван (10 гр), өөх тос (5 гр) нэмнэ. ба давс (амсах болно).

Зангилааны түрс. Угаасан ногоон (100 гр), лууван (10 гр) хагас болтол нь буцалгаж, мах бутлуураар дамжуулж, чанаж болгосон сонгино (10 гр) нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хөргөсний дараа dill (5 гр) цацаж, ургамлын тос (5 гр), цуу (5 гр), гич (1 гр) амтлана.

Зангилаа болон хамхуулын нухаш. Зангилаа, хамхуулын навчийг ижил хэмжээгээр угааж, мах бутлуурын дотор нунтаглаж, амт нь давс нэмнэ. Шөлийг амтлах (нэг удаад 2 хоолны халбага), мах, загасны үндсэн хоолонд амтлагч болгон, мөн салат хийхэд (нэг удаад 1-2 хоолны халбага) хэрэглэнэ.

Зангилаа болон сармисны нухаш. Зангилааны ногоон (200 гр), сармис (50 гр) мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс (амт нь) нэмээд холино. Перец нэмээд цагаан цуугаар амтлана.

Angelica officinalis буюу Анжелика

(Angelica officinalis L.)

Хөндий иштэй, сүүн шүүс агуулсан өтгөн улаан лууван шиг үндэслэг иштэй, шүхэр овгийн хоёр наст том, 3 м хүртэл өндөр, сайхан үнэртэй ургамал.

Эхлээд харахад үүнийг Сибирийн гахайн өвстэй андуурч болох ч гахайн өвсөөс ялгаатай нь сахиусан тэнгэр нь гөлгөр, доор нь улаавтар, бага зэрэг ягаан иштэй, дээд талд нь том бөмбөрцөг баг цэцэгтэй байдаг. Зуны улиралд цэцэглэдэг. Амьдралын эхний жилд энэ нь том навчны хүчирхэг сарнай үүсгэдэг бөгөөд хоёр дахь нь өндөр ишийг гаргаж, үр жимсээ өгч, үхдэг.

Энэ нь голын эрэг дагуу, чийглэг жалга, чийглэг ойн захад, заримдаа намгархаг газарт ургадаг.

Angelica officinalis-ийн хамтрагч нь сахиусан тэнгэрийн цахиуртай маш төстэй юм. Энэ ургамлын иш нь 2 м өндөрт хүрдэг бөгөөд Angelica officinalis шиг улаавтар биш, харин хөхөвт цэцэгтэй, баг цэцэг нь шаргал ногоон биш, харин цагаан ягаан өнгөтэй, навчны иш нь дугуй биш, хөндлөн огтлолтой байдаг. , гэхдээ гурвалжин. Үүнээс гадна, сахиусан тэнгэрийн үндэс нь сул, тааламжгүй үнэртэй байдаг.

Анжелика officinalis нахиалах үе дэх навчнууд нь уураг, өөх тос, эслэгийн өндөр агууламжаар ялгагдана. Энэ ургамал нь эфирийн тос, органик хүчил, таннин, үнэрт бодис болон бусад олон биологийн идэвхт бодисуудыг агуулдаг бөгөөд үндэст нь илүү олон байдаг. Анжелика нь анхилуун үнэрт бодис бага, илүү их уураг агуулдаг.

Эмийн зориулалтаар, ургамлын хөгжлийн эхний жилийн намрын улиралд хурааж авдаг, сахиусан тэнгэрийн үндэслэг иш, үндсийг ашигладаг (angelica silica-тай хослуулан хэрэглэхийг зөвшөөрдөг).

Анжелика officinalis-ийн үндэс нь өвдөлт намдаах, агшилтын эсрэг үйлчилгээтэй, ходоод гэдэсний хямрал, хүчиллэг ихтэй үед гэдэс дүүрэх, ходоодыг тайвшруулах үйлчилгээтэй, амьсгалын замын эрхтнүүдийн өвчинд цэр хөөх эм, цөсний шүүрлийг өдөөх үйлчилгээтэй. ба шээс хөөх эм (7) үүрэг гүйцэтгэдэг. Гистери болон бага зэргийн мэдрэлийн цочролын үед усанд орохыг зөвлөж байна. Согтууруулах ундааны хандмал хэлбэрээр (1:10) хэрх өвчний эсрэг үрэлтэнд хэрэглэдэг.

Хоол хийхэд angelica officinalis-ийг голчлон амтлагч болгон ашигладаг. Шүүслэг сахиусан тэнгэрийг салат, шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хоолны хэрэглээ

Angelica officinalis бүхий алимны чанамал. Угаасан, буталсан сахиусан тэнгэрийн үндэс (300 гр) 70% элсэн чихрийн сироп (3 л) 30 минут буцалгана. Үүний дараа жижиг, тахианы шар шиг хэмжээтэй алим (3 кг) ишний хамт нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.

Дуднитай цай

Хэрэв манай вэбсайт дээрх энэ нийтлэл танд хэрэгтэй байсан бол бид танд амьдрах, эрүүл хооллолтын жор бүхий номыг санал болгож байна. Веган болон түүхий хоолны жор. Мөн уншигчдынхаа санал болгосноор манай сайтын шилдэг материалыг танд санал болгож байна. Эрүүл амьдралын хэв маяг, эрүүл хооллолтын талаархи шилдэг нийтлэлүүдийн түүврийг танд хамгийн тохиромжтой газраас олох боломжтой.

Ленинград, "Гидрометеоиздат", 1991 он

"Бидний хоол бол эдгээгч, эдгээгч нь хоол байх ёстой" гэж агуу Гиппократ сургасан. Энэхүү диссертацийн дараа номын зохиогч, хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны доктор Г.З.Берсон ЗХУ-ын баруун хойд нутагт түгээмэл тархсан зэрлэг өвслөг, мод сөөгт ургамлыг эмийн бүтээгдэхүүн, уламжлалт бус хоол хүнс болгон өдөр тутмын амьдралд ашиглах талаар олон нийтэд дурджээ. бүтээгдэхүүн. Уг номонд гэрийн нөхцөлд 60 төрлийн эмийн хэлбэр хийх зөвлөмж, алдартай 33 ургамлын гаралтай хоол хийх 70 орчим хоолны жорыг оруулсан болно.

Өргөн хүрээний уншигчдад зориулагдсан бөгөөд энэ нь сонирхогч цэцэрлэгчид, жуулчдад, түүнчлэн янз бүрийн экспедиц, хайлтын талуудад оролцогчдод хэрэгтэй байж болно.

Оршил
Зэрлэг ургамлыг эмийн зориулалтаар ашиглах
Хоол хийхэд зэрлэг ургамлыг ашиглах
Өвслөг ургамал
- Каламус намаг, эсвэл миррийн үндэс
- Сибирийн гахайн ургамал
- Зангилаа, эсвэл зангилаа
- Angelica officinalis, эсвэл Angelica
- Исгэлэн туулай
- Ангустифолиа буюу галт ургамал (Копоро цай)
- Улаан хошоонгор
- Халгай
- Burnet (officinalis)
- Cinquefoil anseri буюу хэрээний хөл
- Квиноа ба гахайн ургамал
- Том бурдок
- Lungwort officinalis
- Мокричник, эсвэл дундаж дэгдээхэй
- Нил ягаан туяа, эсвэл туулайн байцаа
- Dandelion officinalis
- Хоньчны түрийвч
- Энгийн tansy буюу хээрийн үнс
- Том ургамал
- Энгийн шарилж, эсвэл Чернобыл
- Бага нугас, эсвэл мэлхийн шуудай
- Татарник өргөст
- Энгийн шаргал
- Морин сүүл
- Исландын Cetraria, эсвэл Исландын хөвд
- Талбайн ярутка
- Цагаан халгай, эсвэл үхсэн халгай
Мод, бут сөөг
- Хар өвгөн
- Энгийн Хизер
- Энгийн Эрник, эсвэл шикша (crowberry)
- Энгийн арц
- Роуэн
- Ойн нарс
Өргөдөл. Зэрлэг ургамлын эмийн хэлбэрийн үйлдвэрлэл, тэдгээрийн менежментийн онцлог
Ном зүй

Оршил

Удаан хугацааны туршид хүмүүс мөөг, зэрлэг жимс, жимсгэнэ, самар, зэрлэг ногоо - соррел, зэрлэг сармис, cumin, chicory, эстрагон зэргийг идэж ирсэн. Жишээлбэл, Сибирийн хоолны дэглэмийн хувьд байгалийн эдгээр бэлгүүд нь уламжлалт шинж чанартай байдаг. Чухал ач холбогдолтой (жишээлбэл, В.Л. Черепнин 157 төрлийн хүнсний ургамлыг дүрсэлсэн байдаг), гэхдээ өнөөг хүртэл бид уламжлалт бус хүнсний зэрлэг ургамлын арсеналыг бараг ашигладаггүй бөгөөд үүнийг эдийн засгийн шинж чанараар нь хүнсний ногоо, үр тариа, тосны ургамал гэж ангилж болно. болон жимс, жимсгэний ургамал.
Ленинградын бүслэлтийн үеэр 40 төрлийн зэрлэг ургамлыг идэж, 35-ыг нь хүнсний ногоо болгон дангаар нь эсвэл уламжлалт хоолтой хослуулан хэрэглэж байжээ. Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд зэрлэг хүнсний ургамлууд нь таримал ургамлаас дутахгүй төдийгүй ихэнхдээ тэднээс давж гардаг гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн. Жишээлбэл, халгай нь заримдаа "хойд нимбэг" - колрабиас 8 дахин их аскорбины хүчил агуулдаг; хамхуул дахь каротин нь яншуйгаас 1.5 дахин их, квиноа навчны уургийн агууламж бууцайтай тэнцдэг. Түүгээр ч зогсохгүй ихэнх хүнсний зэрлэг ургамлууд нь эмийн өндөр үйл ажиллагаатай, өргөн хүрээний үйлдэлтэй бөгөөд ардын анагаах ухаанд эртнээс ашиглагдаж ирсэн бөгөөд одоо орчин үеийн ургамлын анагаах ухаанд ашиглагдаж байна.
Төрөл бүрийн хоол бэлтгэх боломжтой зэрлэг ургамлын жагсаалт маш том юм. Салатны хувьд хамхуул, данделион, зулзага, зангилаа, нялцгай биетэн, burdock, quinoa, модны бөөс, уушгины өвс, гахайн өвс, сахиусан тэнгэр болон бусад олон ашигтай ургамлуудыг ашигладаг. Шөл, борц, байцаатай шөл, окрошка зэрэгт хамхуул, данделион, зулзага, зангилаа, нялцгай биет, бурдок, гэзэг, квиноа, примула, модны бөөс, галт өвс, уушгины өвс, гахайн өвс, анжелика гэх мэтийг хийж, соус, үндсэн хоолонд амтлагч нэмнэ. tansy, модны бөөс, сахиусан тэнгэр, гахайн өвс, галт өвс, primrose, шарилж, гэзэг, зангилаа, зулзага, данделион, burdock, cinquefoil, хамхуул. Ундаа (цай, жүүс, декоциний, квас гэх мэт) бэлтгэхийн тулд галт ургамал, burdock, knotweed, plantain, Dandelion, calamus, tansy, шарилж гэх мэтийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Гоёмсог амттан бэлтгэхийн тулд хүн төрөлхтөн эрт дээр үеэс бидэнд бага наснаасаа мэддэг зэрлэг мод, бут сөөгний эдгээх жимс, жимсгэнэ хэрэглэж ирсэн: лингонберри, нэрс, зөгийн бал, вибурнум, цангис, бөөрөлзгөнө, үүлбэр жимс, үхрийн нүд, шувууны интоор, нэрс, сарнай. . Гэвч бидний ойлголтод ер бусын байдаг хар боргоцой, хар, одой хус, арц, тэр ч байтугай ... нарс зэрэг ургамлуудаас дутуугүй эрүүл, амттай хоол хийж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.
Мэдээжийн хэрэг, энэ номонд идэж болох бүх зэрлэг ургамлууд байдаггүй. Бид зөвхөн ЗХУ-ын баруун хойд болон хойд бүс нутагт ихэвчлэн олддог, эмийн зориулалтаар ашиглаж болох эдгээрийг л тайлбарлахаар хязгаарлав. Эдгээх шинж чанарын талаар алдартай ном зохиолд байдаггүй хүнсний зэрлэг ургамал, тухайлбал, булцуут мэргэн, өргөн навчит муур, энгийн сумны навч, шүхэр сусак, жирийн зэгс, түүнчлэн зэгс, энгийн үхрийн нүд (эмийн шинж чанар) Эдгээр хоёр шүхэрт ургамлын аль алиных нь талаар мэддэг боловч цуглуулахдаа тэдгээрийг хортой hemlock болон hemlock гэж андуурч болно) бид тэдгээрийг авч үзээгүй.

Зэрлэг ургамлыг эмийн зориулалтаар ашиглах

Эмийн зэрлэг ургамлыг цуглуулах нь ихэвчлэн хаврын эхэн үеэс эхэлж, намрын сүүл хүртэл үргэлжилдэг. Дүрмээр бол навч, ишийг цэцэглэлтийн өмнө эсвэл цэцэглэлтийн үеэр, цэцэг - цэцэглэлтийн эхэн үед, үрийг - боловсорч гүйцсэн үед, үндэс, үндэслэг ишийг ургамлын амьдралын эхний жилд намар эсвэл хоёр дахь жилд хаврын эхэн үед цуглуулдаг. , унтаа нахиа сэрээхээс өмнө. Түүхий эд нь удаан хугацаанд хатаж, хурдан хөгц болж, их хэмжээний ашигтай бодис алддаг тул эмийн ургамлыг цэвэр, хуурай цаг агаарт хурааж авдаг. Тэдгээрийг зөвхөн экологийн хувьд цэвэр газар, хурдны замаас 300 м-ээс багагүй зайд, ойд эсвэл ойн захад, нарлаг налуу дээр цуглуулдаг. Эмийн ургамлыг цуглуулахдаа том сорьцыг илүүд үздэг бөгөөд тэдгээрийн хамгийн сайныг нь хөндөхгүй орхиж, бохирдол үүсэх боломжтой. Ургамлын бүх хэсгийг сайтар угааж, үндэслэг иш, үндсийг нь буталж, цэвэр цаасан дээр нимгэн давхаргад хийж, том навчийг ишнээс нь салгаж, нэг хуудсанд тараана. Ургац хураасан ургамлыг баглаа боодолоор хатааж өлгөж болно. Аль ч тохиолдолд хатаахын тулд харанхуй, агааржуулалт сайтай өрөөг ашигладаг. Та мөн 45-50 ° C температурт зууханд ургамлыг хатааж болно. Цуглуулгын бүрэлдэхүүн хэсгүүд, түүний дотор үрийг сайтар хольсон байх ёстой. Хатаасан түүхий эдийг зузаан даавуу эсвэл цаасаар хийсэн уутанд хадгалдаг. Дүрмээр бол түүний хадгалах хамгийн дээд хугацаа хоёр жил байна.
Хэрэглэхийн өмнө хатаасан ургамлыг зуурмагт нунтаглаж буталсан өвс, навчны ширхэгийн хэмжээ 2-3 мм, үндэс, үндэслэг иш нь 5-6 мм байна. Цэцэг нь ихэвчлэн бутлагддаггүй.
Эмийн зориулалтаар зөвхөн танил ургамлыг хэрэглэж, тунгийн хэлбэрийг бэлтгэх зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх ёстой.
Гэртээ хэрэглэдэг эмийн үндсэн хэлбэрүүд нь декоциний, дусаах, декоциний юм.
Декоциний бэлтгэхийн тулд түүхий эдийг хүйтэн эсвэл буцалж буй усаар асгаж, шингэнийг бага дулаанаар (эсвэл илүү сайн, усан ваннд) буцалгасны дараа тодорхой хугацаанд буцалгана. Дараа нь үүссэн декоциний дээр буцалсан ус нэмж, эзэлхүүнийг анхны эзэлхүүн рүү нь авчирдаг, учир нь төвлөрсөн декоциний нь биед муу шингэдэг.
Судсаар бэлтгэхийн тулд түүхий эдийг буцалсан ус эсвэл хүйтэн усаар асгаж, дусаана. Ургамлыг хүйтэн усаар асгах үед дусаах нь илүү урт хугацаа шаардагдана.
Декоциний бэлтгэхийн тулд түүхий эдийг буцалж буй усаар асгаж, буцалгаад, усан ваннд богино хугацаанд буцалгаж, дараа нь дусаана.
Тунгийн хэлбэрийг бэлтгэхдээ металл сав суулга хэрэглэж болохгүй. Усыг нэрмэл хэлбэрээр авах эсвэл онцгой тохиолдолд "Пршринг" ашиглан шүүнэ. Хэрэв удаан хугацааны халуун дусаах шаардлагатай бол үүнийг термосоор хийх нь тохиромжтой. Декоциний бэлдмэлийг бэлтгэхдээ эмийн ургамлын хагасыг хуурай улаан дарсанд буцалгаж, нөгөө талыг нь усанд хийж, дараа нь нэгтгэж болно.
Өвчний нэлээд хэсэг нь байнгын эмчилгээ шаарддаг архаг өвчин юм. Фармакологийн эмийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь харшил, мэдрэлийн өвчинд хүргэдэг тул ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийн шархлаа, бодисын солилцооны эмгэг болон бусад "эмийн өвчин", бага зэргийн хоргүй иж бүрдэл ургамлын гаралтай бэлдмэлүүд, голчлон заасан эмүүд, Дээрх хэлбэрийн үндсэн эмчилгээний курсуудын хооронд засвар үйлчилгээ хийхэд хамгийн тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ, тодорхой ургамлын гаралтай эмийг хэрэглэх хугацаа 1.5 сараас хэтрэхгүй байх ёстой, учир нь бие нь үүнд дасдаг бөгөөд энэ хугацааны дараа эмчилгээний үр нөлөө нь хангалттай байдаг ургамлын гаралтай эм рүү шилжих шаардлагатай болдог. Зургаан сарын дараа давтан хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Эмийн зориулалтаар ихэвчлэн 2-4 ургамлын найрлагатай байхыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн хольцыг сонгохдоо тус бүрийг нэг ургамлаас эм бэлтгэхэд шаардагдах хэсгийн 1/2-тэй тэнцэх тунгаар, гурван бүрэлдэхүүн хэсгийн хольцыг сонгохдоо - 1/3-тай тэнцэх тунгаар авна. , гэх мэт хольцын үйл ажиллагааны спектр нь аль нэг ургамлаас гаргаж авсан эмийн үйл ажиллагааны спектрээс илүү өргөн бөгөөд тэдгээрт дасан зохицох хугацаа урт байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв жор нь хэтэрхий төвөгтэй бол ургамал нь бие биенээ идэвхгүй болгож, эдгээх шинж чанараа алддаг. Ургамлын гаралтай эм уусны хоёроос дөрөв дэх өдөр өвчний хурцадмал байдал үүсч болно. Энэ тохиолдолд та тунг хэд хоногийн турш багасгаж, дараа нь өмнөх рүүгээ буцах хэрэгтэй.
Эмчилгээний хяналтын хугацаа нь ихэвчлэн гурван долоо хоног байдаг бөгөөд үүний дараа энэ ургамлын гаралтай эм нь танд тохирсон эсэх, эсвэл ижил төстэй зүйлээр солих шаардлагатай эсэх нь тодорхой болно.

Хоол хийхэд зэрлэг ургамлыг ашиглах

Хүнсний зориулалтаар ашиглах зэрлэг ургамлыг цуглуулах ажлыг хаврын эхэн үеэс эхэлдэг бөгөөд хүний биед витамины хэрэгцээ онцгой хурц, шинэ ногоо бараг байдаггүй. Боломжтой бол хүнсний ургамлыг цэцэглэж эхлэхээс өмнө цуглуулах хэрэгтэй, учир нь дараа нь зөөлөн залуу найлзуурууд, навчнууд нь бүдүүлэг болж, тэжээллэг чанараа алдаж, зөвхөн хатаах, исгэхэд тохиромжтой байдаг. Цуглуулга нь сайн цаг агаарт, үдээс хойш, ургамлын навч шүүдэрээс хатаж, шөнийн цагаар хэрэглэсэн шим тэжээлийн нөөцийг нөхөх үед хийгддэг. Ногоон найлзуурууд, навчнууд нь үндэс системийг гэмтээхгүйн тулд хутга эсвэл хайчаар болгоомжтой таслагдана.
Зөвхөн сайн мэддэг ургамлуудыг цуглуул. Мөөг сонгохдоо заавал дагаж мөрдөх дүрмийг дагаж мөрдөөрэй: ХЭРВЭЭ ИТГЭЛГҮЙ БАЙВАЛ БҮҮ ТҮҮ! Байгаль орчны таагүй нөхцөлд ургамал нь хоол хүнсэнд тохиромжгүй болдог тул хогийн цэг, бохир ус хуримтлагддаг газар, зам дагуу, хот, үйлдвэрийн газруудын ойролцоо цуглуулж болохгүй.
Ургамлын цуглуулсан ногоон хэсгүүдийг хог хаягдал, тэдгээрийн дээр байгаа хэсгүүдээс цэвэрлэнэ. жижиг шавжТэгээд сайтар угаанашороо, шорооноос. Ногоон салатыг цуглуулсан өдөр, эсвэл онцгой тохиолдолд хөргөгчийн доод тавиур дээр гялгар уутанд хийж хоёр хоногоос илүүгүй хадгалсны дараа бэлтгэнэ. Хоол хийхээс өмнө ногоонуудыг хүйтэн усаар зайлж, 2-3 удаа өөрчлөх хэрэгтэй. Эсийн эдийг агаартай харьцах хугацааг багасгахын тулд ногоонуудыг хурдан жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд үүний үр дүнд витамин С устдаг. Ногоон ногоог жижиглэсний дараа цуу эсвэл нимбэгийн хүчил нэмнэ - эслэгийн гидролиз, хаван үүсэхийг дэмждэг. уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, витамин С-ийг устгахаас хамгаална.
Салат бэлтгэх үед жижиглэсэн ургамлыг амтлагчаар амталдаг. 100 гр ногоонд ихэвчлэн 1 цайны халбага давс, 1-3 хоолны халбага цуу, 1 хоолны халбага ургамлын тос, 1-3 хоолны халбага кефир эсвэл тараг, 1 халбага элсэн чихэр, 1/4 цайны халбага гич, газрын хар перц нэмнэ. амтны дагуу. Та гашуун ургамал (хоньчны цүнх, данделион, талбайн өвс гэх мэт) дээр чинжүү, гич нэмж болохгүй, учир нь энэ нь гашуун байдлыг нэмэгдүүлэх болно. Амтат амттай ургамлууд (цагаан мэлрэг цэцэг, Сибирийн гахайн өвс, нил ягаан туяа гэх мэт) халуун амтлагч нэмэхэд илүү амттай болдог. Салатыг нэг төрлийн ургамлаас эсвэл хэд хэдэн төрлийг хольж бэлтгэж болно. Анхилуун үнэртэй ургамлыг үнэргүй ургамлаар, амтгүй ургамлыг сайхан амттай, исгэлэн ургамлыг хүчил багатай, гашуун ургамлыг шимгүй ургамлаар хослуулан сайн хольц гаргаж авдаг.
Уксус, давс, чинжүүтэй жижиглэсэн ногоонуудыг өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоолны өмнө сэндвич болгон ашиглаж болно.
Буцалгах үед хүнсний ургамлын ногоонуудыг борщ, ногоон шөл, ботвинийг бэлтгэхэд ашиглаж болох бөгөөд янз бүрийн ургамлыг хослуулах зарчим нь салаттай адил хэвээр байна. Жижиглэсэн навчийг таваг бэлэн болохын өмнөхөн буцалж буй шөлөнд дүрж, иш, навчны ишийг 5 минутын өмнө дүрнэ. Бэлэн гурил, үр тарианы шөлийг үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар амтлана.
Шинэхэн хэрэглэхэд тохиромжгүй хэт ургасан ургамлыг нухаш болгон (ургамлын том ширхэгтэй шинэхэн хэсгүүдийг удаан хугацаанд чанаж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулдаг) шөл, байцаатай шөл бэлтгэх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. , будаа, котлет гэх мэт Хоол хийх Будааны нухаш руу бага зэрэг шөл хийж буцалгаад давс, цөцгийн тос, гурилаар амталж, котлетыг бэлтгэхийн тулд давс, гурил нэмж, дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. тогоо. Махлаг ургамлын ногоонууд (Сибирийн гахайн ургамал, том burdock, angelica officinale) нь чанасан хэлбэрээр сайн байдаг.
Ирээдүйд хэрэглэх ногоонуудыг бэлтгэхийн тулд хатаах, исгэх, даршилж бэлтгэхийн тулд шинэхэн хэрэглээнд тохиромжгүй том ширхэгтэй ургамлыг ихэвчлэн авдаг. Зууханд 80-110 хэмийн температурт 25-50 минутын турш ногоон хатаах үед витамин С 70% -иар хадгалагдаж, гашуун нь хэсэгчлэн устдаг. Хатаасан ургамлыг дараа нь боловсруулж нунтаг болгон нунтагласны үр дүнд эслэгийн шинж чанар өөрчлөгдөж, нарийн гэдсэнд шингэцийг 2-3 дахин нэмэгдүүлэхээс гадна исгэх процесс, биоген үүсэхээс сэргийлдэг. бүдүүн гэдсэн дэх аминууд.
Шинэхэн ургамал шиг ногооны нунтагыг нухаш, сүмс, шөл, түүнчлэн маффин, бялуу, богино боов, пудинг хийхэд ашигладаг (нунтгийн масс нь үр тариа, гурилын массын 25-40% байх ёстой). Нунтаг хэлбэрээр их хэмжээний эслэг агуулсан ногоонууд хүртэл өвчтэй хүмүүст сайн шингэдэг. Нунтаг нунтагыг таглаатай шилэн саванд хадгалах хэрэгтэй.
Даршилсан (эсвэл давсалсан) ногооноор хийсэн хоолыг шинэхэнтэй ижил аргаар бэлтгэдэг. Хэт халуун ногоотой ногоонуудыг хэрэглэхийн өмнө усанд угааж байх ёстой. Даршилсан ногооныг амтлагч болгон боловсруулалгүйгээр хэрэглэдэг.

УРГАМАЛЫН УРГАМАЛ

CALMUS SWAMP, эсвэл FILDER ROOT
(Acorus calamus L.)
Aroid овгийн олон наст ургамал, 120 см хүртэл өндөр, гурвалжин иштэй, сэлэм хэлбэртэй урт навчтай, тунхууны адил өтгөн үндэслэг иштэй. Цэцэг нь ишнээс бага зэрэг хазайсан, 8 см хүртэл урт шаргал ногоон спадикс юм. Зуны эхэн үед цэцэглэдэг, үрийг үүсгэдэггүй. Ургамлын аргаар үрждэг.
Энэ нь шаварлаг эрэг дагуу, гүехэн ус, гол горхи, үхэр нуурт ургадаг бөгөөд ихэвчлэн том шугуй үүсгэдэг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 60 ° N-ийн дагуу үргэлжилдэг. w.
Алтан Ордыг байлдан дагуулж байх үед Татар-Монгол морьтнууд энэ ургамал хаана үндэслэж, сайн ургасан бол уухад тохиромжтой гэж үздэг тул усны чанарыг тодорхойлохын тулд халамус хэрэглэж байжээ.
Эмийн зориулалтаар болон хоол хийхэд голчлон үндэслэг ишийг ашигладаг, заримдаа навчны доод цагаан хэсгийг шинэхэн иддэг. Чех улсад нунтагласан каламусыг чинжүүний оронд амтлагч болгон ашигладаг.
Каламусын үндэслэг ишийг намар, усан сан дахь усны түвшин буурах үед хурааж авдаг бөгөөд тэдгээрийг сэрээ эсвэл хүрзээр амархан арилгаж болно. Усан сангийн 1 м2 тутамд шинэ үндэслэг ишний ургац 1.2 кг байна.
Үндэслэг иш нь цардуул, бохь, таннин, гашуун гликозид акорин, эфирийн тос, гавар гэх мэтийг агуулдаг.
Эмийн зориулалтаар ихэвчлэн декоциний болон дусаахыг ашигладаг. Эдгээр нь бөөрний чулууг эмчлэхэд тустай, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулж, алсын харааг сайжруулахад тусалдаг (1)* ( Энд болон доор тоонууд нь зэрлэг ургамлын эмийн хэлбэрийн тоог зааж өгсөн бөгөөд тэдгээрийн бэлтгэлийн талаархи мэдээлэл, тэдгээрийн менежментийн онцлогийг хавсралтад өгсөн болно.). Тэд нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй (2). Үсийг бэхжүүлж, ургуулахад ашигладаг (3). Декоциний болон дусаахтай хамт та 1: 5 харьцаатай 40% спирттэй хандмал хэрэглэж болно. Каламус цай нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, зүрхний шархыг багасгаж, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Хоол хийхэд calamus ашиглах нь rhubarb хэрэглэхтэй адил юм.

Хоолны хэрэглээ**
(Жор сонгохдоо Пермийн Анагаах Ухааны Их Сургуулийн Хүнсний эрүүл ахуйн тэнхимийн материалыг ашигласан. хүрээлэн, Ленинградын бүслэлтийн үеэр бичсэн гарын авлага, эртний хоолны зөвлөгөө, зохиолчийн экспедицийн тэмдэглэл)
Алимтай Calamus компот. Алимыг (300 гр шинэхэн эсвэл 100 гр хуурай) 1 литр усанд зөөлөн болтол буцалгаж, каламусын үндэс (2 хоолны халбага хуурай эсвэл 1 аяга шинэ) нэмж, буцалгаад 5-10 минут байлгана. Үүний дараа нунтагласан элсэн чихэр (6 халбага) нэмээд дахин буцалгана. Та үндсийг самбай уутанд хийж болно, компотоор үйлчлэх үед үүнийг арилгах хэрэгтэй.
Каламус чанамал. Буцалж буй нимгэн элсэн чихрийн сироп (3 л) -д хуурай calamus үндэс (1 аяга) хийнэ, 5-10 минутын турш чанаж, дараа нь 3 аяга алим (эсвэл чавга, интоорын чавга, quinces) нэмээд хэрчиж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Каламусын чихэрлэг үндэс. Шинэхэн үндсийг (2-3 см урт, дөрвөн хэсэгт хуваа) өтгөн чихрийн сироп болгон хийж, буцалгаад 5-10 минут буцалгана. Сиропоос аваад цэвэр самбай эсвэл модон хайчлах тавцан дээр тавьж хатаана. Үндэс дээрх сироп хатаж, хатуурсны дараа тэдгээрийг шилэн саванд хийнэ. Цайтай хамт үйлчил.

СИБИРИЙН КОРПГ
(Heracleum sibiricum L.)
Umbrella овогт багтдаг, 2 м хүртэл өндөр, хоёр наст өвслөг ургамал. Үхсэн хөндий иш нь дээд хэсэгт салаалсан нарийн хавиргатай хоолой хэлбэртэй байдаг. Суурийн гурван зүүгээр задалсан навчнууд нь том (90 см урт, 80 хүртэл өргөн), урт (100 см хүртэл) иштэй байдаг. 1 см хүртэл дэлбээтэй олон шаргал ногоон цэцэг нь бисексуал бөгөөд том олон цацрагт баг цэцэгтэй - шүхэрт цуглуулдаг. Зуны дундуур цэцэглэдэг. Амьдралын эхний жилд энэ нь том навчны хүчирхэг сарнай үүсгэдэг бөгөөд хоёр дахь нь өндөр ишийг гаргаж, үр жимсээ өгч, үхдэг.
Сийрэг ой, ойн цоорхой, бут, нугад ургадаг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 70 ° N хүрдэг. w.
Хогвид нь 10% хүртэл элсэн чихэр, 27% хүртэл уураг, 16% хүртэл эслэг, түүнчлэн витамин С, каротин, таннин, эфирийн тос, глутамин, кумарины нэгдлүүдийг агуулдаг.
Хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, суулгалт, цусан суулга, ходоод, гэдэсний катрин, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх, арьсны өвчинд спазмодик эм болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна (4). Эмийн бүтээгдэхүүн болгон салат, борц болон бусад аяганд тайвшруулах эм болгон хэрэглэж болно.
Сибирийн ардын анагаах ухаанд гахайн өвсний үндэс, үрийг бөөрний өвчин, янз бүрийн үрэвсэл, идээт үйл явц, цөсний чулуу өвчний үед холеретик бодис болгон ашигладаг. Эпилепсийн үед үндэснээс нь декоциний хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Шинэхэн идвэл арьсгүй ургамлын иш, иш, навчийг (түүнээс бэлтгэсэн декоциний нь мөөгний амттай бөгөөд шөл хийхэд хэрэглэдэг) хоолонд хэрэглэдэг. Ирээдүйд ашиглах ургамлыг хураахдаа навчны ишийг хальсалж, даршилж, өвлийн улиралд тэдгээрийг хачир болгон хэрэглэдэг.

Хоолны хэрэглээ
Хогвид навчны салат. 3-5 минут чанасан навчийг (100 гр) хэрчиж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинотой (50 гр) хольж, чанасан төмс (100 гр) зүсмэлүүд дээр тавьж, ургамлын тос (10-15 гр), амтлагчаар амтлана.
Гахайн өвсний иш, ишний салат. Залуу навч, ишийг хальсалж (200 гр), цавчих, нилээд жижиглэсэн ногоон эсвэл сонгино (50 гр), үрж жижиглэсэн тунхууны (20 гр) нэмээд давс нэмээд холино. Халуун ногоо, цуу, цөцгий (20 гр) амтлагч.
Гахайн навчтай ногоон байцаатай шөл. Нилээд жижиглэсэн төмс (100 гр) буцалж буй ус эсвэл шөлөнд (0.35 л) хийж, 15 минутын дараа сонгино (40 гр), жижиглэсэн гахайн навч (100 гр), яншуй (30 гр) хийж, өөр 10 минут буцалгана. Давс, чинжүү, булан навч (амтлах) болон маргарин (20 гр) нэмнэ. Үйлчлэхдээ өндөг (1/2 ширхэг), цөцгий (20 гр) амтлана.
Хогвид шөл. Төмс (50 гр), лууван (10 гр) ус эсвэл шөлөнд (2 аяга) буцалгаж, жижиглэсэн гахайн навч (100 гр), соррел (25 гр) нэмээд 2-5 минут буцалгаад, дараа нь шарсан сонгинооор амтлана. өөх тос, халуун ногоо.
Шөл бэлтгэх. Залуу ургамлын навчийг мах бутлуураар дамжуулж, давсалж (1 кг жин тутамд 200 гр давс) шилэн саванд хийнэ. Шөл, байцаатай шөл, мах, загас, ногооны аяганд хачир нэмнэ.
Хогвид болон селөдерей нунтаг. Хатаасан гахайн навчны нунтаг гурван хэсгийг селөдерей навчны нэг хэсэгтэй холино. Шөл амтлах, нарийн төвөгтэй сүмс бэлтгэхэд хэрэглээрэй.
Шарсан гахайн иш. Ишийг (200 гр) хальсалж, 2-3 см хэрчиж, давсалсан усанд (0.4 л) буцалгаж, коланд хийж, талхны үйрмэг (20 гр) цацаж, маргарин (20 гр) дээр хуурна.
Candied hogweed иш. Ишийг (1 кг) хальсалж, 1-3 см хэрчиж, өтгөн чихрийн сироп (2 аяга усанд 2 аяга элс) хийж 10 минут буцалгана. Сиропоос гаргаж аваад өрөөний температурт хатаана. Цайтай хамт үйлчил.

Зангилаа, эсвэл зангилаа
(Polygonum aviculare L.)
Сагаган овгийн нэг наст ургамал, 10-50 см өндөр, өгсөх салаалсан иштэй, 1-4 см урт, эллипс хэлбэртэй жижиг навчтай. Ишний зангилаанууд нь хөнгөн мембран залгуураар хучигдсан байдаг. Цэцэг нь жижиг, навчны суганд 2-5 бүлгээр цуглардаг. Бүх зун цэцэглэдэг. Өсөн нэмэгдэж буй улиралд нэг ургамал 5 мянга хүртэл үр өгдөг.
Нуга, бут, ойн цоорхой, намаг, гүехэн, элсэнд, зам дагуу, хүнсний ногооны талбай, ялангуяа усалгаатай газарт сайн ургадаг. Талбай болон хүнсний ногооны ургацыг бохирдуулдаг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь Арктикийн тойргоос хол байдаг.
Шинэ зангилаа өвс нь их хэмжээний уураг (4.4%), азотгүй ханд (11%), эслэг (5.3%) агуулдаг. Үүнээс гадна энэ нь маш их хэмжээний каротин, витамин К, флавоноид, гликозид, элементүүдийг агуулдаг. Энэ нь витамин С-ийн агууламжаараа колрабигаас давуу юм. Энэ ургамал эмчилгээнд өргөн хэрэглэгддэг болсон нь гайхах зүйл биш юм.
Энэ нь ерөнхий бэхжүүлэх нөлөөтэй, бөөрний чулууг эмчлэхэд ашигладаг, шээс хөөх эм болгон, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулдаг, цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг, умайн атони (5), үсийг бэхжүүлэх (гадна) зэрэгт тустай. Үүнийг артерийн даралт ихсэх үед антигельминтик, тайвшруулах эм болгон авдаг (6).
Зангилааны залуу иш, навчийг салат, шөл хийхэд ашигладаг бөгөөд үүнээс гадна навчийг өвлийн улиралд хатаадаг.

Хоолны хэрэглээ
Зангилааны салат. Угаасан, жижиглэсэн залуу навч (50 гр), ногоон сонгино (50 гр) жижиглэсэн чанасан өндөг (1 ширхэг) холино. Амт нь давс нэмж, dill нь цацаж, цөцгий (20 гр) нь улирал.
Зангилаатай шөл. Төмс (100 гр) шоо болгон хуваасан ус эсвэл шөлөнд (0.35 л) 15-20 минут буцалгаж, жижиглэсэн зангилаа (100 гр), шарсан сонгино (50 гр), лууван (10 гр), өөх тос (5 гр) нэмнэ. ба давс (амсах болно).
Зангилааны түрс. Угаасан ногоон (100 гр), лууван (10 гр) хагас болтол нь буцалгаж, мах бутлуураар дамжуулж, чанаж болгосон сонгино (10 гр) нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хөргөсний дараа dill (5 гр) цацаж, ургамлын тос (5 гр), цуу (5 гр), гич (1 гр) амтлана.
Зангилаа болон хамхуулын нухаш. Зангилаа, хамхуулын навчийг ижил хэмжээгээр угааж, мах бутлуурын дотор нунтаглаж, амт нь давс нэмнэ. Шөлийг амтлах (нэг удаад 2 хоолны халбага), мах, загасны үндсэн хоолонд амтлагч болгон, мөн салат хийхэд (нэг удаад 1-2 хоолны халбага) хэрэглэнэ.
Зангилаа болон сармисны нухаш. Зангилааны ногоон (200 гр), сармис (50 гр) мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс (амт нь) нэмээд холино. Перец нэмээд цагаан цуугаар амтлана.

Angelica officinalis буюу Анжелика
(Angelica officinalis L.)
Хөндий иштэй, сүүн шүүс агуулсан өтгөн улаан лууван шиг үндэслэг иштэй, шүхэр овгийн хоёр наст том, 3 м хүртэл өндөр, сайхан үнэртэй ургамал.
Эхлээд харахад үүнийг Сибирийн гахайн өвстэй андуурч болох ч гахайн өвсөөс ялгаатай нь сахиусан тэнгэр нь гөлгөр, доор нь улаавтар, бага зэрэг ягаан иштэй, дээд талд нь том бөмбөрцөг баг цэцэгтэй байдаг. Зуны улиралд цэцэглэдэг. Амьдралын эхний жилд энэ нь том навчны хүчирхэг сарнай үүсгэдэг бөгөөд хоёр дахь нь өндөр ишийг гаргаж, үр жимсээ өгч, үхдэг.
Энэ нь голын эрэг дагуу, чийглэг жалга, чийглэг ойн захад, заримдаа намгархаг газарт ургадаг.
Angelica officinalis-ийн хамтрагч нь сахиусан тэнгэрийн цахиуртай маш төстэй юм. Энэ ургамлын иш нь 2 м өндөрт хүрдэг бөгөөд Angelica officinalis шиг улаавтар биш, харин хөхөвт цэцэгтэй, баг цэцэг нь шаргал ногоон биш, харин цагаан ягаан өнгөтэй, навчны иш нь дугуй биш, хөндлөн огтлолтой байдаг. , гэхдээ гурвалжин. Үүнээс гадна, сахиусан тэнгэрийн үндэс нь сул, тааламжгүй үнэртэй байдаг.
Анжелика officinalis нахиалах үе дэх навчнууд нь уураг, өөх тос, эслэгийн өндөр агууламжаар ялгагдана. Энэ ургамал нь эфирийн тос, органик хүчил, таннин, үнэрт бодис болон бусад олон биологийн идэвхт бодисуудыг агуулдаг бөгөөд үндэст нь илүү олон байдаг. Анжелика нь анхилуун үнэрт бодис бага, илүү их уураг агуулдаг.
Эмийн зориулалтаар, ургамлын хөгжлийн эхний жилийн намрын улиралд хурааж авдаг, сахиусан тэнгэрийн үндэслэг иш, үндсийг ашигладаг (angelica silica-тай хослуулан хэрэглэхийг зөвшөөрдөг).
Анжелика officinalis-ийн үндэс нь өвдөлт намдаах, агшилтын эсрэг үйлчилгээтэй, ходоод гэдэсний хямрал, хүчиллэг ихтэй үед гэдэс дүүрэх, ходоодыг тайвшруулах үйлчилгээтэй, амьсгалын замын эрхтнүүдийн өвчинд цэр хөөх эм, цөсний шүүрлийг өдөөх үйлчилгээтэй. ба шээс хөөх эм (7) үүрэг гүйцэтгэдэг. Гистери болон бага зэргийн мэдрэлийн цочролын үед усанд орохыг зөвлөж байна. Согтууруулах ундааны хандмал хэлбэрээр (1:10) хэрх өвчний эсрэг үрэлтэнд хэрэглэдэг.
Хоол хийхэд angelica officinalis-ийг голчлон амтлагч болгон ашигладаг. Шүүслэг сахиусан тэнгэрийг салат, шөл хийхэд ашиглаж болно.

Хоолны хэрэглээ
Angelica officinalis бүхий алимны чанамал. Угаасан, буталсан сахиусан тэнгэрийн үндэс (300 гр) 70% элсэн чихрийн сироп (3 л) 30 минут буцалгана. Үүний дараа жижиг, тахианы шар шиг хэмжээтэй алим (3 кг) ишний хамт нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.
Angelica officinalis-тай цай. Угаасан сахиусан тэнгэрийн үндсийг нунтаглаж, өрөөний температурт хатаана. Цай исгэх зориулалтаар бусад ургамлууд (галт ургамал, Гэгээн Жонны вандуй гэх мэт) хольж ижил хэмжээгээр хэрэглэнэ.
Angelica officinalis үндэс нунтаг. Угаасан үндсийг эхлээд тасалгааны температурт хатааж, дараа нь зууханд хийж нунтаг болгон нунтаглаж, шигших. Зуурсан гурил, сүмс, шарсан маханд нэмнэ.
Анжелика салат. Анжеликагийн залуу найлзуурыг хальсалж (60 гр), алим (40 гр), селөдерей үндэс (40 гр) нимгэн тууз болгон хайчилж, хольж, майонезаас (20 гр), цуу, чинжүү, давс (амт нь) амтлана. Дээрээс нь dill цацна.
Анжеликагийн борщ. Жижиглэсэн байцаа (50 гр) буцалж буй махны шөл эсвэл усанд (0.4 л) хийж, хагас болтол нь чанаж, дараа нь чанасан манжин (60 гр), үртэс болгон хуваасан, сахиусан тэнгэрийн хальсалж залуу найлзуурууд (100 гр), шарсан лууван (40) нэмнэ. g), сонгино (40 гр), яншуй (10 гр), улаан лоолийн нухаш (30 гр), буцалгаад авчрах, 15 минутын турш хоол. Өөх тос (10 гр), давс (амтлах), элсэн чихэр (5 гр) амталж, дахин буцалгана. Үйлчилж байхдаа цөцгий (90 гр) нэмнэ.
Шарсан анжелика цэцгийн нахиа. Нээлтгүй цэцгийн нахиа (100 гр) давсалсан усанд буцалгаж, тус бүрийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, тосонд хуурна. Бие даасан таваг эсвэл махны хажуугийн таваг болгон үйлчил.
Чихэртэй анжелика. Арьснаас нь чөлөөлөгдсөн нээгдээгүй цэцгийн нахиа, залуу найлзуурыг халуун, өтгөн (70-80%) чихрийн сироп болгон дүрнэ. 10-20 минутын турш хооллоорой. Сиропоос гаргаж аваад өрөөний температурт хатаана.
Сүү дэх Анжелика. Залуу найлзуурыг хальслах (200 гр). хальсалж, 2-3 см хэрчиж, сүүнд (0.2 л) 10-15 минут буцалгана. Халуунаар үйлчил.

ХАРЕ Оксалис
(Oxalis acetosella L.)
Оксалис овгийн өвслөг олон наст, 10 см хүртэл өндөр, нимгэн иштэй, мөлхөгч үндэслэг иштэй. Урт иштэй, гурвалсан, хошоонгор шиг навч. Шөнөдөө, бороотой, халуун цаг агаарт тэдгээрийг нугалж, буулгаж, өглөө эрт задалдаг. Цэцэг нь дан, ягаан судалтай цагаан, навчны хэмжээтэй.
Энэ нь гацуур, холимог ойд модны сүүдэрт, ойн голын эрэг дагуу ургадаг, заримдаа тасралтгүй хивс үүсгэдэг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 64 ° N хүрдэг. w.
Оксалис навч нь их хэмжээний оксалик хүчил, оксалат, рутин, витамин С агуулдаг. Нэг ургамлын жин нь ойролцоогоор 0.3 гр.
Сорель элбэг ургадаг газар мал бэлчээх үед мал хордох нь ажиглагддаг. Тэдний сүү амархан аарцдаг бөгөөд ийм сүүний цөцгийн тос сайн жигндэггүй.
Оксалисийг элэг, бөөрний өвчин, ходоодны хямрал (ходоодны шүүсний хүчиллэгийг хэвийн болгодог), шарлалт, scurvy, мөн өтийг арилгахад зөвлөж байна. Оксалис шүүсийг атеросклероз, ходоодны хорт хавдрын өмнөх үеийн нөхцөлд ууна. Шинэхэн ургамлын цэцэг, навчийг эмийн зориулалтаар ашигладаг.
Ургамлаас цай, ундаа бэлтгэдэг бөгөөд навчийг нь салат, шөл зэрэгт хэрэглэдэг. Энэ ургамлыг зуны турш, тэр ч байтугай өвлийн улиралд цасан доороос цуглуулж болох бөгөөд энэ нь ашигтай шинж чанар, өнгөө хадгалдаг. Соррелийг удаан хугацаагаар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь оксалат агуулдаг.

Хоолны хэрэглээ
Соррелээр хийсэн сэргээгч ундаа. Ногоон (200 гр) нунтаглаж, буцалсан хүйтэн ус (1 л) асгаж, 2 цаг байлгана.
Сорелтэй ногоон байцаатай шөл. Буцалж буй усанд жижиглэсэн төмс (150 гр) хийж, 15 минутын дараа хуурсан сонгино (100 гр), дараа нь соррел ногоон (100 гр) нэмээд өөр 15 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө улаан буудайн гурил (20 гр), цөцгийн тос (20 гр), давс, чинжүү, булан навч (амт нь) нэмнэ. Хавтан руу хийнэ, чанасан өндөг (1/2 ширхэг) болон цөцгий (20 гр) зүсмэлүүдийг нэмнэ.
Оксалис нухаш. Ногоонуудыг мах бутлуураар дамжуулж, давс, перец нэмээд холино. Хачир болон шөл, салатанд амтлагч болгон хэрэглэнэ.
Оксалис оо. Мах бутлуурын дотор ногоон (50 гр) нунтаглаж, цөцгийн тос (100 гр), ширээний гич (10 гр), давс (амт нь) нэмээд бүгдийг нь холино. Сэндвич хийхэд хэрэглэнэ.

Нарийн навчит бургас, эсвэл ИВАН-ЦАЙ (КОпорскийн цай)
(Chamaenerion angustifolium L.)
Галт өвсний овгийн олон наст өвслөг ургамал, өндөр (1.5 м хүртэл) эгц иштэй, хоёр хүйст дөрвөн дэлбээтэй том ягаан голт бор цэцэгсээр төгсдөг ээлжлэн юлдэн навчтай. Зуны хоёрдугаар хагаст цэцэглэдэг. Жимс нь зөөлөн цагаан үржсэн олон тооны жижиг үртэй капсул бөгөөд үүний ачаар агаарт амархан хөдөлдөг. Ойн халхавч дор галт ургамал цэцэглэдэггүй.
Энэ нь гэрэл гэгээтэй, хуурай газар, ойн зах, шатсан газар, ойн цоорхойд ургадаг бөгөөд нэлээд газар нутагт тасралтгүй шугуй үүсгэдэг.
Галт ургамал нь 18.8% уураг, 5.9% өөх тос, 50.4% азотгүй ханд, 16.6% эслэг, мөн их хэмжээний витамин С, төмөр, марганец, зэс болон бусад микроэлементүүдийг агуулдаг.
Толгой өвдөх, нойргүйдэх зэрэгт галт ургамлыг хүний биед сайнаар нөлөөлдөг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Эрт дээр үед энэ нь "Иван-цай", "Копорье цай" гэсэн нэрээр алдартай байсан бөгөөд цайны оронд шар айраг исгэх зориулалтаар ашигладаг байв.
Цус төлжилтийг идэвхжүүлж, биеийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлдэг. Орчин үеийн ургамлын анагаах ухаанд цус багадалт, цус багадалт, ходоод гэдэсний замын зохицуулагч, хорт хавдрын нэмэлт эмчилгээ, тайвшруулах эм болгон ашигладаг (8). Энэ нь нүдний өвчин (9), амны хөндий зэрэг арьс, салст бүрхэвчийн янз бүрийн өвчин, гэмтэлд нянгийн эсрэг ба үрэвслийн эсрэг бодис болгон ашигладаг (10).
Галт ургамлын залуу найлзуурууд, навчийг салат, нухаш, байцаатай шөл хийхэд хэрэглэдэг бөгөөд цайны оронд залуу навчтай хатаасан оройг хэрэглэдэг.

Хоолны хэрэглээ
Галт ургамал бүхий салат. Залуу найлзуурууд, навчийг (50-100 гр) буцалж буй усанд 1-2 минут дүрж, шавхах коланд хийж, цавчих. Жижиглэсэн ногоон сонгино (50 гр), үрж жижиглэсэн тунхууны (2 хоолны халбагын) хольж, нимбэгний шүүс (1/4 нимбэг) нэмээд цөцгий (20 гр) амтлана. Давс ба чинжүү - амсах болно.
Галт ургамал бүхий ногоон байцаатай шөл. Залуу найлзуурууд, навчнууд (100 гр), халгайн навч (100 гр) буцалж буй усанд 1-2 минут дүрж, шигшүүр дээр тавьж, хэрчиж, маргарин (20 гр) хийж буцалгана. Жижиглэсэн төмс (200 гр), лууван (10 гр), дараа нь ногоонуудыг буцалж буй шөл эсвэл усанд (0.5-0.7 л) хийж, зөөлөн болтол нь чанана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө давс, халуун ногоо нэмнэ. Үйлчлэхдээ өндөгний зүсмэлүүд, цөцгий (20 гр) тавган дээр тавина.
Галт ургамлаар хийсэн шөл. Шинэхэн галт ургамал, сорол, уушгины ногоонуудыг сайтар угааж, нилээд цавчих, давс (нийт ногооны 5-10%) үрж, шилэн саванд хийнэ. Хөргөгчинд хадгална.

НУТГИЙН ХОНОГ
(Trifolium pratense L.)
Буурцагт ургамлын гэр бүлээс босоо, салаалсан иштэй олон наст ургамал. Навчнууд нь ишний нэгэн адил нялцгай биетэй, гурван зууван хэлбэртэй, нарийн шүдтэй навчнаас бүрдэнэ. Цэцэг нь ягаан эсвэл улаан голт бор өнгөтэй, жижиг, хос хосоороо цуглуулдаг, бага байдаг - нэг бөмбөрцөг баг цэцэгтэй. Бут бүр 3-аас 8 иштэй. Бүх зун цэцэглэдэг.
Хаа сайгүй тархсан, хойд хэсгээрээ 69°-д хүрдэг. w. Энэ нь үерийн татам, хуурай нуга, бут сөөг, ойн цоорхойд ургадаг.
Цэцэглэлтийн үе шатанд 12.3-22% уураг, 1.4-3.9% өөх тос, 19.5-31.2% эслэг, 43.4-46.3% азотгүй ханд, их хэмжээний каротин, витамин С, түүнчлэн гликозид, алкалоид, таннин агуулдаг. , эфирийн тос гэх мэт.
Нугын хошоонгор, эсвэл өөрөөр хэлбэл улаан хошоонгорын үр тарианд мөлхөгч хошоонгор (цагаан хошоонгор эсвэл хошоонгор) байдаг бөгөөд энэ нь мөлхөгч иш, цагаан баг цэцэгтэй, мөн ягаан өнгөтэй эрлийз хошоонгор байдаг. нугын хошоонгороос бага, баг цэцэгтэй. Сүүлчийнхээс ялгаатай нь мөлхөгч хошоонгор болон эрлийз хошоонгорын навч нь гөлгөр бөгөөд биологийн идэвхт бодисыг арай бага агуулдаг.
Эмийн зориулалтаар улаан хошоонгорыг шээс хөөх эм, умайн агшилт, тайвшруулах эм, нүдний өвчнийг эмчлэх, цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлэх зэрэгт хэрэглэдэг (11). зэрэг үр дүнтэй нэмэлт эмчилгээХорт хавдрын эмчилгээнд саалийн хэмжээг нэмэгдүүлэх, шарх эдгээх үйлчилгээтэй, хоргүйжүүлэх эм болгон ашигладаг (12).
Хоол хийхдээ цэцэглэдэг хошоонгор толгойг цай исгэж, шөл, амтлагч хийж, залуу навчийг салат, шөл хийхэд ашигладаг. Хошоонгор ногоон нь маш зөөлөн, хурдан чанаж, хэрэв та түүнд соррел нэмбэл амттай, тэжээллэг шөл хийж болно.

Хоолны хэрэглээ
Хошоонгортой хольсон цай. Сүүдэрт гэрийн температурт гэрийн хошоонгор толгой (2 хэсэг), Гэгээн Жонны цэцгийн ургамал (1 хэсэг), хар Үхрийн нүд навч (1 хэсэг) хатаана. Холих ба шар айраг исгэх зориулалтаар хэрэглэнэ.
Хошоонгор ундаа. Хошоонгор толгойг (200 гр) буцалж буй усанд (1 л) хийж, 20 минутын турш хооллоорой. Шөлийг хөргөсний дараа шүүж, нунтагласан элсэн чихэр (500 гр) нэмээд хутгана. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Хошоонгортой байцаатай шөл. Буцалж буй ус эсвэл махны шөлөнд (0.5-0.7 л) хагас болтол нь чанаж болгосон төмс (100 гр) дээр жижиглэсэн гэрийн хошоонгор (100 гр) болон соррел (100 гр), шарсан сонгино (40 гр), өөх тос (20 гр) нэмнэ. халуун ногоо. Үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг (1/2 ширхэг) тавганд хийж, цөцгийтэй (20 гр) амтлана.
Хошоонгортой шарсан гахайн мах. Хагас болгосон хүртэл буцалгаад, дараа нь гахайн махыг (200 гр) хуурч ав. Бага хэмжээний усанд шөл хийж, өөх тос (20 гр), гэрийн хошоонгор навч (400 гр) нэмээд давс, перец (амтлах) нэмээд халуун сумсаар амтлана. Шарсан махтай хачир болгон үйлчил.
Хошоонгор навчны нунтаг. Навчийг эхлээд агаарт сүүдэрт хатааж, дараа нь зууханд нунтаг болгон нунтаглаж, шигшүүрээр шигшинэ. Амтлагч шөл (нэг удаад 1 халбага), сүмс болон бусад амтлагч бэлтгэхэд хэрэглэнэ.
Хүнсний ногооны котлет. Байцааны навч (100 гр) цавчих, зөөлөн болтол буцалгана. Буталсан гэрийн хошоонгор ба квиноа навчийг (тус бүр 100 гр) тусад нь чанаж, илүү хурдан зөөлрүүлнэ. Гурил (5-10 гр), сүү (50 гр), цөцгийн тос (10 гр), өндөг (1 ширхэг) зэргээс цагаан сумс бэлтгэ. Шарсан байцаа, ногоонуудыг соустай хольж, давс (3-4 гр) нэмээд, үүссэн массаас котлет хийж, талхны үйрмэгээр (10-15 гр) өнхрүүлж, халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Хошоонгор навч нунтаг аяга бялуу. Шар (1 өндөг) нунтагласан элсэн чихэр (15-30 гр), цөцгийн тос (15-30 гр) -аар нунтаглаж, улаан буудайн гурил (45-60 гр), хошоонгор навчны нунтаг (45 гр), үзэм (15-20 гр) нэмнэ. , зодуулсан өндөгний цагаан (1 өндөг) холино. Үүссэн хольцыг хэвэнд хийж, жигнэх.

Халгай
(Urtica dioica L.)
Хамхуулын овгийн олон наст, урт мөлхөгч үндэслэг иштэй, 170 см өндөртэй босоо тетраэдр иштэй. Дэлбээн дээрх навч нь эсрэг талтай, юлдэн хэлбэртэй, ирмэг нь шүдтэй. Цэцэг нь жижиг, нэг хүйстэй, суганы салаалсан баг цэцэгт цуглуулдаг (пистиллятор нь унжсан муур, дэгжин цэцэг нь босоо өргөс үүсгэдэг). Ургамал бүхэлдээ хатуу, хатгасан үсээр бүрхэгдсэн байдаг.
Энэ нь хог хаягдал, байшингийн ойролцоо, органик бодисоор баялаг хөрсөн дээр чийгтэй сүүдэрт ургадаг.
Халгай нь хамхуултай маш төстэй. Эхнийхээс ялгаатай нь энэ нь тийм юм нэг наст ургамал, түүний иш нь богино (70 см хүртэл), навч нь илүү бөөрөнхий, staminate болон pistillate цэцэг нь нэг баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Халгай, халгайн навч нь биологийн идэвхт бодисын агууламжаараа ойролцоо байдаг тул эмийн зориулалтаар болон хоол хийх зориулалтаар хамтад нь цуглуулж болно.
Халгайны навч нь бараг бүх витамин, олон тооны микроэлементүүд, органик хүчил, түүнчлэн фитонцид, таннин агуулдаг бөгөөд өөх тос нь үрэнд агуулагддаг. Энэ ургамалд витамин С нимбэгнээс 2.5 дахин их байдаг.
Хавар, хамхуул нэлээд зөөлөн болсон үед навчтай залуу найлзуурыг салатанд хэрэглэдэг. Навчтай найлзууруудын орой нь намрын орой хүртэл байцаа шөл, нухаш хийхэд тохиромжтой.
Эмнэлгийн практикт хамхуулыг чихрийн шижин, бөөрний чулуу, парези, саажилт, үе мөчний үрэвсэл, цус алдалт зэрэгт олон төрлийн амин дэм, антиоксидант ургамал болгон заадаг (13); энэ нь нянгийн эсрэг бодис (гадны хувьд) болгон ашигладаг; цус багадалт, цус багадалт, умайн атони (14); үсийг бэхжүүлэх, ургуулах, мөн арьсны янз бүрийн гэмтэл (15). Илүүдэл ачааллаас урьдчилан сэргийлэх, гүйцэтгэлийг сайжруулахыг зөвлөж байна.
Халгайн навчийг янз бүрийн цайнд оруулдаг бөгөөд навчтай залуу найлзуурыг салат, шөл, нухаш бэлтгэхэд ашигладаг.

Хоолны хэрэглээ
Самартай хамхуулын салат. Угаасан хамхуул навчийг (200 гр) буцалж буй усанд 5 минутын турш хийж, дараа нь colander болон цавчих. Хагарсан цөм хушга(25 гр) халгайн декоциний шингэлж, цуу нэмж, хутгана, үүссэн хольц нь хамхуул амтлагч. Нилээд жижиглэсэн яншуй, сонгино цацна.
Өндөгтэй хамхуулын салат. Угаасан халгайны навчийг (150 гр) усанд 5 минут буцалгаж, коланд хийж, цавчих, давс, цуугаар амталж, дээр нь хэрчсэн өндөг (1 ширхэг) хийж, цөцгий (20 гр) хийнэ.
Халгайтай ногоон байцаатай шөл. Залуу халгайг (150 гр) усанд 3 минут буцалгаж, коланд хийж, жижиглэн жижиглэж, өөх тос (10 гр) 10-15 минут буцалгана. Өөх тосонд нилээд жижиглэсэн лууван (5 гр), яншуй (5 гр), сонгино (20 гр) хуурна. Буцалж буй шөл эсвэл усанд (0.6-0.7 л) халгай, шарсан ногоо хийж 20-25 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө sorrel (50 гр), ногоон сонгино (15 гр), булан навч, чинжүү, давс (амт нь) нэмнэ. Үйлчлэхдээ дээд тал нь цөцгий (15 гр).
Халгай, төмстэй байцаатай шөл. Залуу хамхуулыг (250 гр) буцалж буй усанд (0.7 л) 2 минут байлгаад коланд руу хийж, нилээд цавчих ба өөх тосоор (20 гр) 10 минут буцалгана. Лууван (10 гр), сонгино (80 гр) нунтаглаж, хуурч ав. Буцалж буй шөл рүү жижиглэсэн төмс (200 гр) хийнэ; Шөлийг дахин буцалгасны дараа хамхуул, лууван, сонгино нэмнэ. Бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө соррел ногоон (120 гр) нэмнэ. Үйлчлэхдээ чанасан өндөгний зүсмэлүүд (1 ширхэг), цөцгий (20 гр) тавган дээр тавина.
Халгайн пудинг. Залуу хамхуул (100 гр), бууцай (200 гр), квиноа (50 гр) зэргийг жижиглэн хэрчиж, сүү эсвэл цөцгийтэй (30-40 гр) зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлтгэсэн ногоонууд дээрээ өндөгний нунтаг (5-8 гр), талхны үйрмэг (25 гр), нунтагласан элсэн чихэр (3-5 гр), давс (2 гр) нэмээд бүгдийг сайтар хольж, хольцыг тосоор тосолж, тос түрхсэн саванд хийнэ. талхны үйрмэгтэй хамт зууханд 30-40 минутын турш жигнэх.
Халгайн бөмбөг. Халгайг (100 гр) буцалж буй усанд 2-3 минутын турш хийж, коланд хийж, цавчих, өтгөн улаан буудайн будаа (200 гр) хольж, өөх тос (20 гр), давс (амтлах) нэмээд үүссэн массыг хэлбэрт оруулна. бөмбөг хийж, хуурч ав.
Хамхуултай омлет. Хамхуул (500 гр) давсалсан усанд буцалгаж, colander болон цавчих. Хайлсан цөцгийн тосонд (3 амны халбага) шарсан сонгино (3 толгой) дээр нилээд жижиглэсэн дилл эсвэл яншуй (4 салаа) нэмж, халгайтай хольж, зөөлөн болтол нь буцалгаад, дараа нь зодуулсан өндөг (2 ширхэг) хийнэ, чанаж болтол нь буцалгана.
Давсалсан хамхуул. Залуу хамхуул навч, найлзуурыг угааж, цавчих, шилэн саванд хийж, ногоон давхаргыг давстай (ногоон 1 кг тутамд 50 гр) цацна.
Хамхуул нунтаг. Навч, ишийг (барзгар ишийг арилгах) сүүдэрт агааржуулалттай газар хатаана. Нунтаглаж, шигшүүрээр шигших. Шөл, сүмс, омлет, будаа, бин хийхэд хэрэглэнэ.
Халгайн шүүс. Залуу хамхуул (1 кг) мах бутлуурын дундуур дамжуулж, хүйтэн буцалсан ус (0.5 л) нэмээд хутгана, бяслагаар шүүсийг шахаж авна. Үлдсэн махыг мах бутлуурын дундуур дахин хийж, усаар (0.5 л) шингэлж, шүүсийг шахаж, эхний хэсэгтэй холино. Шүүсийг хагас литрийн саванд хийнэ, 65-70 хэмийн температурт 15 минутын турш пастержуулж, чанасан хуванцар таглаатай таглана. Сэрүүн газар хадгална. Амтлагч, ундаа хийхэд хэрэглэнэ. Халгайн шүүсийг хус, луувангийн шүүс, зөгийн балтай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой, та нимбэгний шүүс, вермут эсвэл порт нэмж болно.
"Трио" коктейль.Халгайн шүүс (200 гр), тунхууны шүүс (200 гр), сонгины шүүс (15 гр) хольж, хүнсний мөс (2 шоо), давс (амтлах) нэмнэ.
Бялууг дүүргэх. Залуу хамхуул (1 кг) дээр 5 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, коланд руу хатааж, цавчих, чанасан цагаан будаа эсвэл сага (100 гр), жижиглэсэн чанасан өндөг (5 ширхэг) холино. Давс - амсах болно.

ЭМИЙН БУРОБЛЕТ
(Sanguisorba officinalis L.)
Сарнай цэцгийн овгийн олон наст ургамал, дээд хэсэгтээ 50-70 см өндөр шулуун, бага зэрэг салаалсан иштэй, өтгөн, өндөр хөгжсөн үндэслэг иштэй. Навчнууд нь 10-15 см урт, олон тооны гонзгой шүдтэй навчтай. Цэцэг нь жижиг, хар улаан, бисексуал, өтгөн баг цэцэгтэй цуглуулсан - гонзгой толгой нь 2 см хүртэл. Энэ нь зуны турш цэцэглэдэг.
Энэ нь сийрэг ойд, гол мөрөн, нуурын эрэг дагуу, үерийн нуга, бут сөөгний дунд ургадаг. Зарим газарт тасралтгүй шугуй үүсгэдэг. Энэ нь хаг-хөвд тундрын 71° хүртэл өргөн тархсан байдаг. w.
Үндэслэг иш нь цардуул, таннин, сапонин, эфирийн тос агуулдаг. Витамин С, каротин нь навчнаас олддог.
Үндэс, үндэслэг ишийг анагаах ухаанд ашигладаг. Burnet бэлдмэл нь цус тогтворжуулах үйлчилгээтэй бөгөөд хүнд сарын тэмдэг, ходоод, уушигны цус алдалт, суулгалт, цусан суулга, цусан баастай гэдэсний катрин, түүнчлэн доод мөчдийн венийн үрэвсэлд хэрэглэдэг (16).
Залуу шатаасан навч (шинэхэн, хуурай) нь салат, цай хийхэд ашиглагддаг. Шинэхэн навчнууд нь өргөст хэмх шиг үнэртэй, амттай байдаг.

Хоолны хэрэглээ
Шарж, төмсний салат. Чанасан төмс (50 гр) зүсмэл болгон хайчилж ав. Залуу шарсан навчийг (40 гр) буцалж буй усанд 1 минутын турш дэвтээнэ, дараа нь коланд хийж, ногоон сонгино (20 гр) хамт цавчих. Төмс, давстай хольж, цөцгий (20 гр) амталж, ургамлаар чимэглээрэй.
Burnet болон St. John's wort цай. Хатаасан шарж, Гэгээн Жонны вандуйтай тэнцүү хэмжээгээр холино. Битүүмжилсэн саванд хадгална. Ердийн цай шиг исгэ.
Burnet болон гаа ундаа. Хуурай шарсан цэцгийн толгой (60 гр) дээр буцалж буй ус (2 л) хийнэ, хөргөж, шигшүүрээр шүүнэ. Тус тусад нь гаа (10 гр) 1 литр буцалж буй усанд исгэж, 5-10 минутын дараа шүүнэ. Хоёр уусмалыг хольж, нунтагласан элсэн чихэр (150 гр) нэмнэ. Хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчил.

Potentilla галууны хөл, эсвэл галууны хөл
(Potentilla anserina L.)
Зузаан үндэслэг иштэй, зангилаанд үндэслэсэн мөлхөгч улаавтар найлзууруудтай Rosaceae овгийн олон наст ургамал. Навч нь суурьтай, тус тусад нь хавчуулаагүй, дээр нь ногоон өнгөтэй, доор нь цагаан өнгөтэй байдаг. Цэцэг нь дан, таван шар дэлбээтэй, 1-2 см диаметртэй, урт иштэй, анхилуун үнэртэй. Бүх зун цэцэглэдэг.
Галуу энэ өвсийг хазах дуртай. Энэ нь нойтон нуга, ойн цоорхой, гол мөрөн, нуур, цөөрмийн эрэг дагуу, бэлчээр, орон сууцны ойролцоо ургадаг. Малыг эрчимтэй бэлчээх нь энэ ургамлын мөлхөгч найлзуурыг бий болгож, тархалтыг дэмждэг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 64 ° N хүрдэг. w.
Cinquefoil нь их хэмжээний таннин, витамин С, цардуул, флавоноид, органик болон тосны хүчил, үл мэдэгдэх антиспазмодик бодис болон бусад биологийн идэвхт нэгдлүүдийг агуулдаг.
Судалгааны мэдээллээс үзэхэд ансерина цэцгийн химийн найрлага нь эгц эгц эсвэл галангалтай төстэй юм. Potentilla anserina-аас ялгаатай нь Potentilla erecta нь суумал, иштэй, таван дэлбээтэй навч, дөрвөн дэлбээтэй цэцэг бүхий босоо иштэй.
Эмчилгээ нь цэцэглэлтийн үе шатанд цуглуулсан cinquefoil өвс, намар хураасан үндсийг ашигладаг. Ходоод, гэдэсний катрин, ходоодны шархлаа, суулгалт, цусан суулга, шарлалт, элэгний өвчин, тулай, хэрх өвчний үед цинкофель хэрэглэхийг заадаг (17). Үүнээс гадна шарх, няцралт, геморрой, уйлж буй экзем, арьсны хагарал, хөхөрсөн хөхөрсөн, цагаан идээний ус угаах зэрэгт хэрэглэдэг (18).
Залуу навчийг салат, шөлний хоол болгон, навч, үндэсийг нухаш хийх, төрөл бүрийн аяганд амтлагч болгон ашигладаг.

Хоолны хэрэглээ
Потентилла ба соррел салат. Цөцгий (150 гр), соррел (50 гр), ногоон сонгино (25 гр) -ийн залуу навчийг угааж, цавчих, давс, цуу нэмж, хольж, цөцгий (20 гр) амталж, dill нь цацаж.
Ногоон байцааны шөл. Халгайн байцаатай шөлтэй ижил аргаар бэлтгэ.
Шарсан потентилийн үндэс. Угаасан үндсийг (200 гр) давсалсан усанд 20 минут буцалгаж, дараа нь өөх тосонд (120 гр) 20 минутын турш төмс (500 гр) хуурч, шарсан сонгино (200 гр) нэмээд давс нэмээд dill цацна.
Потентилла нухаш. Навч, үндэс (та зүгээр л навчийг ашиглаж болно) сайтар мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс, цуу, чинжүү нэмээд холино. Хаалттай шилэн саванд хадгална. Мах, загас, үр тарианы аяганд амтлагч болгон хэрэглэхээс гадна шөл, байцаатай шөлийг амтлахад хэрэглэнэ.

QUINOA (Atriplex L.)Тэгээд ГАХАЙХАН (Chenopodium L.)
Галууны гэр бүлийн нэг наст өвслөг ургамал, бие биетэйгээ маш төстэй. Сайн хөгжсөн бүхэл бүтэн, задалсан иртэй эдгээр ургамлын хоёулангийнх нь навчнууд нь ихэвчлэн ээлжлэн байрладаг (доод нь эсрэгээрээ байдаг).
Квиноа нь галууны хөлөөс цэцгийн бүтцээрээ ялгагдана: квиноа нь ганц хүйстэй (эр таван эр, эмэгчин хоёр булцуутай, гашуун хөлт нь хоёр хүйстэй (хоолой ба пистил хоёулаа нэг цэцэгт байрладаг), ба хаалт байхгүй.
Квиноа нь тариалангийн талбай, хүнсний ногооны талбай, цэцэрлэгт хүрээлэнг илүүд үздэг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн хоосон талбайд харж болно. Гахайн өвс нь хүн ам суурьшсан газруудад байдаг бөгөөд энэ нь Хойд туйлын тойргийн цаана ч өргөн тархсан байдаг.
Quinoa болон үхрийн нүд нь их хэмжээний витамин С, витамин Е, каротин, чухал тос, сапонин агуулдаг.
Энгийн quinoa болон цагаан гахайн ургамал нь эмийн ургамал гэж тооцогддог. Шинэхэн байхдаа тайвшруулах үйлчилгээтэй (салат, шөлөнд) хэрэглэдэг. Эдгээр ургамлын өвсийг радикулит (19), ишний үнсийг уутыг арилгахад ашигладаг; шинэ ургамлын дусаах, шүүсийг амны хөндийн үрэвсэлт өвчний үед зайлж угаана (20).
Хоол хийхэд жад навчит квиноа, татгалзсан квиноа, эрэг орчмын квиноа, тархсан квиноа, цэцэрлэгийн квиноа зэргийг ашигладаг (үүнийг ийм байдлаар тариалдаг. салат ургамал). Галууны идэшний төрлүүд нь цагаан, хотын, ногоон, улаан, олон навчит, олон үртэй байдаг.
Хоёр ургамлын залуу навч, найлзуурууд, баг цэцгийг шинэхэн, даршилсан, даршилсан, хатаасан хэлбэрээр идэж, хэрэглэдэг. -аас шинэхэн навчсалат бэлтгэж, үүнээс гадна тэдгээрийг чанаж, нухсан байна. Онцгой амттан бол энгийн мариголдын амтат амттай цэцгийн бөмбөг юм. Өнгөрсөн зуунд тэд цагаан галууны үрийг үр тариа болгон ашиглахыг оролдсон боловч үүнийг идэх нь ходоодны өвдөлтийг үүсгэж, мэдрэлийн системд сөргөөр нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ.

Хоолны хэрэглээ
Квиноа эсвэл мари, сонгины салат. Залуу навч (200 гр) угааж, буцалгаад, бага зэрэг хатааж, цавчих, давсалж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино (5 гр) холино. Ургамлын тос (5 гр), халуун сумс (1 халбага) амтлана.
Квиноа ба манжингийн салат. Угаасан, жижиглэсэн залуу навчийг (100 гр) чанасан манжин (150 гр), давс, цуу, цөцгий (20 гр) дээр амтлана.
Хүйтэн квиноа эсвэл мари шөл. Залуу навч (100 гр), соррел (30 гр) угааж, цавчих, давсалсан усанд (0.4 л) зөөлөн болтол буцалгаж, хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино (20 гр), шинэ өргөст хэмх (40 гр), dill (5 гр), цөцгий (20 гр) нэмнэ.
Квиноа эсвэл мари байцаатай шөл. Залуу навчийг (400 гр) хүйтэн усаар зайлж угаана. Буцалж буй усанд дүрж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, коланд руу хатааж, шахаж, шигшүүр дээр арчиж, гурил (1 хоолны халбага) болон цөцгийн тос ("/гр халбага) нэмээд амт нь давс нэмээд үүссэн массыг хуурч, дараа нь шингэлнэ. халуун ус эсвэл шөлтэй (0.7 л).
Квиноа нухаш. Залуу навчийг (400 гр) ангилж, угааж, шахаж, буцалж буй усанд хийнэ. Зөөлөн болмогц халуун усыг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлж, дараа нь шахаж, нилээд цавчих, шигшүүр дээр үрнэ. Цөцгийн тос (1/2 халбага), гурил (1/2 халбага) нэмээд сүү (1 шил) нэмээд хэд хэдэн удаа буцалгана. Амтыг сайжруулахын тулд та чанасан ногоо нэмж болно.
Хатаасан quinoa эсвэл pigweed. Цуглуулсан залуу ургамлыг задгай агаарт (салхи эсвэл наранд) тарааж эсвэл баглаа боодол болгон хатаана. Шилэн саванд эсвэл цаасаар доторлогоотой модон хайрцагт хадгална. Хэрэглэхийн өмнө буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.
Давсалсан квиноа эсвэл мари. Бохир, хуучин навчийг зайлуулж, угааж, хатаана. Паалантай саванд хийж, давс (ногоон хувин тутамд 1 аяга давс) цацаж, жин бүхий модон дугуйлан таглана. Масс тогтсоны дараа шинэ навч нэмнэ. Хэрэглэхийн өмнө угааж, цавчих. Шөлийг амтлахад хэрэглээрэй.
Даршилсан quinoa эсвэл pigweed. Хальсыг нь цэвэрлэж, угааж, усыг нь шахаж, нилээд цавчих, саванд хийж, давс нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Хөргөлтийн дараа саванд эсвэл паалантай саванд хийж, давс, цууны хүчтэй уусмалаар дүүргэнэ.

БУРДОК
(Arctium lappa L.).
Урт махлаг иштэй, бөмбөрцөг цэцгийн сагстай, ер бусын том доод навчтай, Asteraceae овгийн хоёр наст өвслөг ургамал. Цэцгийн сагс нь хатуу, дэгээтэй навчнаас бүрддэг бөгөөд үүний ачаар жимс нь бат бөх болж, үр нь тархдаг.
Burdock-ийн амьдралын эхний жилд зөвхөн суурь навч ургаж, хоёр дахь нь 60-150 см өндөр салаалсан иш гарч, ургамал цэцэглэж, жимс боловсорч гүйцсэний дараа үхдэг.
Хашаан, хоосон газар, ногооны талбай, бут сөөгний дунд, жалгын дагуу ургадаг, илүүд үздэг. үржил шимт хөрс. Эсгий burdock нь мөн адил газруудад байдаг. Цэцгийн сагсыг боодолоор нь том бурдокоос ялгаж болно: том бурдок нь нүцгэн, ногоон өнгөтэй, эсгий бурдок нь сэвсгэр, мөнгөлөг өнгөтэй байдаг.
Хатаасан burdock үндэс нь 69% хүртэл нүүрс ус (үүнд чихрийн шижин өвчний эмчилгээнд тустай 45% полисахарид инулин), 12% хүртэл уураг, 7% орчим эслэг, 0.8% хүртэл өөх тос, органик хүчил, таннин агуулдаг. Навчнаас их хэмжээний аскорбины хүчил, эфирийн тос, салиа, таннин илэрсэн. Үрэнд нь 17% хүртэл өөх тос агуулагддаг бөгөөд гашуун амттай учир зөвхөн сүрчигний үйлдвэрт хэрэглэдэг.
Burdock бэлдмэлийг чихрийн шижин, urolithiasis эмчилгээнд хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд тэдгээрийг шээс хөөх эм, шарх эдгээх, хордлогын эсрэг бодис болгон ашигладаг; ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулж, эд эсийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлдэг (21). Burdock нь үе мөчний эмчилгээнд ашиглагддаг (22), түүний шүүс нь warts арилгахад ашиглагддаг. Burdock-ийн декоциний нь амны хөндийн үрэвсэлт өвчний үед зайлах зориулалттай (23). Хүнд бие махбодийн ажил, хэт их ачаалалд burdock хоолны дэглэм маш их хэрэгтэй байдаг. Burdock үндэсийн декоциний (энэ нь 3 хоолны халбага эмийн түүхий эдийг 1 аяга усаар исгэж, 1/2 шилийг өдөрт 2-3 удаа ууж бэлтгэдэг) бодисын солилцоог идэвхжүүлэхээс гадна үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. мөн үе мөчний үрэвсэл, артроз, үе мөчний хэрх, тулай зэрэгт зориулагдсан. Чидун жимсний тос (burdock oil) дахь үндэс хандыг үсийг бэхжүүлэх бодис болгон ашигладаг.
Япон болон Баруун Европын орнуудад burdock гэж тариалж байна хүнсний ногооны ургамал. Burdock-ийн залуу навч, иш нь салатанд тохиромжтой. Үндэс нь төмсний оронд шөл, чанасан, шарсан, даршилсан, шатаасан. Хатаасан үндэстэй гурилыг үр тариа эсвэл үр тарианы гурилтай хольсон гурилыг хавтгай бялуу хийхэд ашигладаг.
Ургамлын амьдралын эхний жилд намар эсвэл навч гарч ирэх хоёр дахь жилийн хавар үндсийг нь ухаж авдаг. Цэвэрлэж, хатаах үед тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой тул хэрэглэхийн өмнө дэвтээнэ. Хатаасан үндэс нь даршилхад тохиромжтой.

Хоолны хэрэглээ
Burdock навчны салат. Угаасан навчийг (50 гр) буцалж буй усанд 1-2 минут байлгаад бага зэрэг хатааж, цавчих. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино (50 гр), давстай хольж, үрж жижиглэсэн тунхууны (30 гр) нэмээд цөцгий (20 гр) нэмнэ.
Burdock шөл. Хальсыг буцалгаж, жижиг хэсэг болгон төмс (200 гр), угаасан будаа (40 гр) давсалсан ус эсвэл шөл (0.7 л) болгон хуваасан. Бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө жижиглэсэн burdock навч (30 гр), шарсан сонгино (80 гр) нэмнэ. Давс ба чинжүү - амсах болно.
Burdock нухаш. Burdock навч (1 кг) мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс (100 гр), чинжүү (амт нь), dill (25 гр), sorrel (100 гр) нэмээд бүгдийг хольж, гурван литрийн саванд хийнэ. Хөргөгчинд хадгална. Шөл, салат хийх, мах, загасны хоолонд амтлагч болгон хэрэглэнэ.
Шарсан burdock үндэс. Угааж буцалгаж, давсалсан усанд жижиг хэсгүүдийн үндэс (500 гр) хуваасан, дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр байрлуулж, тосонд (50 гр) хуурч ав.
Солонгос хэлээр burdock. Дэлбээлж амжаагүй (500 гр) навчтай 30 см-ээс ихгүй өндөр зүсэгдсэн ногоон (улаан биш!) нахиагаа хүйтэн усанд хонуулж, өвөрмөц үнэрийг нь арилгана, давсалсан усанд 20 минут буцалгаад, коланд хийж, шүүнэ. ишний арьсыг 5-6 см хэрчээд буцалж буй ургамлын тосонд (300 гр) шахах хүртэл хийнэ. Тосноос нь салгасан хэсгүүдийг давс, перец хийж, шар буурцаг сумс (эсвэл анар жимсний ханд) нэмж, шарсан ба буталсан кунжут, хулуу эсвэл наранцэцгийн үрээр цацаж, жижиглэсэн сармис (2 хумс), жижиглэсэн сонгино (1/4 том сонгино) нэмээд буцалгана. тендер хүртэл.
Давсалсан burdock. Хүйтэн усанд дэвтээсэн 30 см-ээс ихгүй урттай ногоон нахиалдаг паалантай саванд давс цацаж (5 см орчим зузаантай burdock давхаргыг 1 см зузаантай давсны давхаргаар хутгана). Дээрээс нь жин бүхий модон тагийг тавь. Хэрэглэхдээ өмнөх жорын дагуу дэвтээж, чанаж болгоно.
Burdock чанамал
а) цууны охь (50 гр) ус (1 литр) руу сайтар асгаж, буцалгаад авчирна. Буцалж буй шингэн рүү мах бутлуурын дотор буталсан burdock үндэс (1 кг) байрлуулж, зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь шигшүүрээр арчиж, нунтагласан элсэн чихэр (1 кг) нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой;
б) burdock үндэс (400 гр) болон sorrel навч (200 гр) нунтаглаж, бага хэмжээний усанд зөөлөн болтол буцалгаж, шигшүүр дээр үрж, нунтагласан элсэн чихэр (1 кг) нэмж, зөөлөн болтол нь хоол.
Burdock үндэстэй кофе. Хальсалж, угаасан үндсийг нунтаглаж, эхлээд агаарт хатааж, дараа нь зууханд (хүрэн болтол) кофе бутлуурын дотор нунтаглана. 1 аяга буцалж буй усанд 1-2 цайны халбагаар исгэж хийнэ.

Lungwort officinalis
(Pulmonaria officinalis L.)
Хаврын эхэн сард цасан ширхгүүдтэй зэрэгцэн цэцэглэдэг боррагийн овгийн олон наст өвслөг ургамал. Иш нь 30 см хүртэл өндөр, бага зэрэг хавиргатай, бага зэрэг нугалж байна. Навч нь ээлжлэн, гонзгой-зууван хэлбэртэй, үзүүртэй. Цэцэгт баг цэцэг нь гетеростил бус (стаменууд нь гутаан доромжлолоос богино, энэ нь ургамал өөрөө тоос хүртэхээс сэргийлдэг), унжсан, богино иштэй, тоос хүртэхээс өмнө ягаан, тоос хүрсний дараа нил ягаан эсвэл хөх өнгөтэй байдаг. Бүхэл бүтэн ургамал нь хатуу булчирхайлаг үсээр бүрхэгдсэн байдаг.
Ойн зах, ойн цоорхой, нуга, бутны дунд ургадаг. Цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэнд амархан тариална.
Lungwort нь гематопоэз (манган, төмөр, зэс), аскорбины хүчил, рутин, каротин, салицилийн хүчил, таннин, салиа зэргийг дэмждэг микроэлементүүдийн цогцолборыг агуулдаг. Сонирхолтой нь аскорбины хүчил нь хатаах, буцалгах, давслах, даршилсаны дараа ч энэ үйлдвэрт үлддэг.
Дундад зууны үед энэ өвсийг ханиалгах, тэр ч байтугай хэрэглээг эмчлэхэд ашигладаг байсан. Орчин үеийн ургамлын анагаах ухаанд уушгины өвсийг хаврын эхэн үеийн олон төрлийн амин дэмийн ургамал болгон салат, шөл, дусаахад хэрэглэдэг. Ялангуяа цус багадалт, цус багадалт, цацрагийн гэмтэлд тустай, шээс хөөх үйлчилгээтэй (24). Энэ нь шарх эдгээх, эд эсийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлэгч бодис болгон ашигладаг бөгөөд цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг (25). Бэлгийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Хорт хавдрын эмчилгээнд нэмэлт, засвар үйлчилгээ хийхэд ашигладаг (26). Хэзээ хүчинтэй янз бүрийн өвчинарьс, салст бүрхэвч, үсийг бэхжүүлж, өсөлтийг дэмждэг (27).

Хоолны хэрэглээ
Уушигны болон сонгины салат. Сайтар угаасан уушгины ногоон (300 гр), ногоон сонгино (100 гр) цавчих, давс нэмээд холино. Дээрээс нь чанасан өндөгний зүсмэлүүдийг (1 ширхэг) тавьж, цөцгий (4 гр) амтлана.
Халуун ногоотой улаан лоолийн соустай уушгины салат. Уушигны ногоон (150 гр) нунтаглаж, нилээд жижиглэсэн сонгино (40 гр), чанасан төмс (75 гр) нэмээд давс нэмээд холино. Дээрээс нь улаан лоолийн соус (30 гр) хийнэ.
Уушигны ургамал бүхий махан шөл. Мах (150 гр), төмс (100 гр) ус эсвэл шөлөнд (500 гр) зөөлөн болтол буцалгана. Жижиглэсэн уушгины ногоон (150 гр) болон шарсан сонгино (40 гр) нэмээд буцалгаад, өөх тос (5 гр), давс, чинжүү (амтлах) нэмнэ.
Уушигны мах, махан бөмбөлөгтэй шөл. Жижиглэсэн сонгино (80 гр), яншуй (80 гр) буцалж буй шөлөнд (0.7 л) хийж, зөөлөн болтол нь чанаж, татсан мах (200 гр) болон жижиглэсэн уушгины ногоон (100 гр) махан бөмбөлөг нэмээд дахин 15 минут буцалгана.
Уушигны болон өндөг бүхий бялуу. Уушигны ногоон (200 гр), сонгино (100 гр), хоёр чанасан өндөгийг нунтаглаж, чанасан сага (80 гр), өөх тос (40 гр), давс, чинжүү (амтлах) нэмээд бүгдийг нь холино. Үүссэн татсан махыг исгэлэн зуурмагийн бялууг дүүргэхэд хэрэглээрэй.
Даршилсан уушгины ургамал. Жижиглэсэн уушгины ногоонуудыг шилэн саванд хийж, маринад хийнэ, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална. 1 кг ногоонд зориулж marinade бэлтгэхийн тулд 1 шил цуу, 3 аяга ус, 50 гр нунтагласан элсэн чихэр, 50 гр давс, 3 булан навч, 10 хар чинжүү (10 минут буцалгана) авна.
Давсалсан уушгины ургамал. Жижиглэсэн ногоонуудыг шилэн саванд хийж, 10% -ийн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Хөргөгчинд хадгална.

MOKRICHER, эсвэл STARWAY MEDIUM
(Stellaria media L.).
Сармисны овгийн нэг наст өвслөг ургамал, нимгэн, хэвтсэн, зангилаа, амархан үндэслэдэг, сэгсгэр иштэй, эсрэг талын жижиг, өндгөвч үзүүртэй навчтай. Цэцэг нь жижиг, урт иштэй, олон талт од шиг хэлбэртэй. Ногоон цоморлиг нь цагаан титэмтэй гонзгой 5 навч, хоёр талт 5 дэлбээтэй. Бүх зун цэцэглэдэг. Үр, үндэстэй найлзууруудаас шинэ ургамал ургадаг.
Энэ нь гэрийн ойролцоо, хүнсний ногооны талбай, хогийн ургамалтай газар, ойн зах, голын эрэг, суваг шуудуу, гуу жалганд ургадаг.
Энэ ургамал нь зөвхөн үндсээр нь төдийгүй ишээрээ усыг шингээдэг тул үргэлж нойтон байдаг тул энэ нэрийг авсан. Өглөө нээгддэггүй цэцгийн титэм нь бороо ойртож байгааг илтгэдэг.
Дэгдээхэй өвс нь аскорбины хүчил, каротин, Е витамин, сапонин, ашигт малтмал, ялангуяа кали. Зүрх судасны болон төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, цус тогтоогч, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй, ходоод гэдэсний өвчин, төрөл бүрийн дотоод эрхтнүүдийн өвчинд тустай. үрэвсэлт үйл явц(ялангуяа амьсгалын замын систем), элэгний өвчин, геморрой, саалийн өсөлтийг сайжруулдаг (28). Арьсны гэмтэлтэй усанд орох, нойтон жин, компресс хийхэд гаднаас хэрэглэдэг.
Зөөлөн ногоонууд нь салат, шөлөнд ордог. Шохойн хөрсөөс цуглуулсан модны бөөс нь харшил үүсгэдэг - арьсны улайлт, загатнах зэргийг санах нь зүйтэй.

Хоолны хэрэглээ
Модны бөөсний салат. Давс жижиглэсэн дэгдээхэйн ногоон (100 гр), ногоон сонгино (100 гр), цөцгий (20 гр) амталж, чанасан өндөгний зүсмэлүүдээр чимж, dill нь цацаж.
Дэгдээхэй, данделионтой салат. Дэгдээхэйний ногоон (100 гр), Dandelion навч (50 гр), шанцайны ургамал (50 гр) нунтаглаж, ааруул сүү (40 гр), давс, нунтагласан элсэн чихэр (амт нь) нэмээд бүгдийг нь холино.
Модны бөөстэй борщ. Буцалж буй шөл эсвэл давсалсан усанд (0.7 л) жижиглэсэн дэгдээхэйний ногоон (100 гр), манжингийн орой (100 гр), төмс (200 гр) хийж, зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь лууван (20 гр) тосонд хуурч ) болон яншуй нэмнэ. 20 гр), лаазалсан шош (60 гр), шинэ улаан лооль(100 гр), давс (амсах болно), нунтагласан элсэн чихэр, цуу (тус бүр 6 гр) бэлэн байдалд хүргэнэ. Үйлчлэхдээ дээд тал нь цөцгий (20 гр).
Модны бөөс амтлагч. Мах бутлуурын нунтагласан ногоон (200 гр) дээр үрж жижиглэсэн тунхууны (2 хоолны халбага), буталсан сармис (1 халбага), ургамлын тос (1 халбага), давс, цуу (амтлах) нэмнэ. Мах, загасны хоолонд амтлагч болгон хэрэглээрэй.
Модны бөөсөөс ууна. Буцалсан ус (2 л) буцалсан ус (2 л) руу хийнэ, 3-4 цаг байлгана. Шигшүүрээр шүүж, нунтагласан элсэн чихэр (60 гр) нэмнэ. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Нил ягаан өнгийн СЕДУМ, эсвэл БРАВБАЛ БАЙЦААС
(Sedum purpureum L.)
Crassulaceae овгийн өвслөг олон наст, 15-80 см өндөр, булцуут үндэстэй, нэг босоо иштэй. Навчнууд нь зууван, иштэй, бага зэрэг лав бүрээстэй, ирмэгийн дагуу шүдтэй. Цэцэг нь жижиг, улаан эсвэл час улаан өнгөтэй, өтгөн баг цэцэгтэй цуглуулдаг.
Энэ нь нуга, бут сөөгний дунд, голын эрэг дагуу, талбай, чулуурхаг, чулуурхаг энгэрт ургадаг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 64 ° N хүрдэг. w.
Соёлын хувьд sedum нь навч, үндэсийн зүслэгээр үрждэг. Энэ нь цэцэрлэгт хүрээлэн, мөн гэртээ (саванд) салат ургамал болгон ургадаг.
Нил ягаан өнгийн сэдвээс флавоны нэгдлүүд, таннин, нүүрс ус, витамин С, каротин, органик хүчил, кальцийн давс олджээ.
Энэ ургамал, ялангуяа түүний шүүс нь үнэ цэнэтэй цус тогтоогч, шарх эдгээх бодис гэж тооцогддог (29). Ургамлын дусаах нь зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, түүний аяыг нэмэгдүүлж, агшилтын далайцыг нэмэгдүүлдэг (30). Шинэхэн навчийг хэрх өвчний үед өвдөлт намдаах эм болгон ашигладаг (31).
Махлаг, шүүслэг дээд навч, витамин С-ээр баялаг, тааламжтай амттай, залуу найлзуурыг иддэг. Навчийг салат, винигрет, түүнчлэн байцааны шөл (байцааны оронд), шөл бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд үүнээс гадна өвлийн улиралд исгэж өгдөг.

Хоолны хэрэглээ
Седум навчны салат. Навч (50 гр), ногоон сонгино (100 гр) нунтаглаж, давс нэмээд dill нэмээд цөцгий (20 гр) нэмнэ.
Седумтай чанасан төмс. Хальсалсан төмсийг (250 гр) зөөлөн болтол нь буцалгаж, том ширхэгтэй хэрчиж, хөргөхгүйгээр жижиглэсэн навч (50 гр) цацна. Давс, ургамлын тосоор амтлана (20 гр).
Зөгийн балтай седум ундаа. Угаасан шаргал навчийг (50 гр) мах бутлуурын дундуур хийж, хөргөсөн буцалсан ус (1 л) нэмээд 3-4 цаг байлгана. Сэлбэхийг шигшүүрээр шүүж, зөгийн бал (60 гр) уусгана. Та цангис жимсний шүүс (1/4 аяга) нэмж болно.

ДАНДЕЛЬОНЫ ЭМЧИЛГЭЭ
(Taraxacum officinalis L.).
Asteraceae овгийн олон наст ургамлууд, махлаг үндэснээс сунасан гонзгой, ховилтой навчийг газарт дарж сарнайтай. Энэ нь энэ гэр бүлийн бусад бүх ургамлуудаас навчгүй ишний оройд ганц тод шар баг цэцэгтэй, хатуу үржил шимгүй байдгаараа ялгаатай. Dandelion-ийн бүх хэсгүүд нь сүүн шүүс агуулдаг. Энэ нь хавар, зуны эхэн үед, заримдаа намрын улиралд цэцэглэдэг. Хөнгөн сэвшээ салхинд боловсорч гүйцсэн үр нь сэвсгэр шүхрийн цэцгийн ачаар хол зайд тархана.
Байгалийн ургамалжилт эвдэрсэн газар, сул ширэгт хөрсөнд тархсан тул орон сууцны ойролцоо ихэвчлэн ажиглагддаг. Нуга, зам, сул талбай, хүнсний ногооны цэцэрлэгт хаа сайгүй олддог. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь Хойд туйлын тойрог дагуу урсдаг.
Залуу данделоны навчнууд нь бараг гашуун зүйлгүй бөгөөд малд сайн иддэг. Эдгээр нь уураг, нүүрс ус, өөх тос, кальциар баялаг бөгөөд зуны дунд үе гэхэд 17.8% уураг, 12.0% эслэг, 6.4% өөх тос, 50% азотгүй хандыг агуулдаг. Dandelion үндэс нь намар гэхэд 40% хүртэл инулин хуримтлуулдаг.
Эмийн зориулалтаар намрын улиралд цуглуулсан үндэс, цэцэглэлтийн үеэр цуглуулсан үндэстэй навчийг ашигладаг.
Энэ ургамлын эмийн шинж чанар нь маш өргөн хүрээтэй байдаг. Энэ нь хоолны дуршилыг сайжруулахад ашиглагддаг, тиймээс ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулах, цөсний чулуужилтын үед туулгах үйлчилгээтэй (32). Чихрийн шижин, бөөрний чулуу, атеросклерозыг эмчлэхэд хэрэглэж болно, шээс хөөх эм, холеретик нөлөөтэй, парези, саажилтыг эмчлэхэд тустай, антигельминтик, цацраг туяа, хордлогын эсрэг үйлчилгээтэй, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг (33). ); үе мөчний үрэвсэлд зориулагдсан, шарх эдгээх, өвдөлт намдаах, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд үүлийг арилгахад үр дүнтэй хэрэглэдэг (34). Арьсны үрэвсэл, хорт шавьж хазуулсан үед хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд хөхүүл эхчүүдийн хөхүүл үеийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Залуу данделоны навчийг давсалсан хүйтэн усанд 30 минут байлгаж, гашууныг нь арилгахын тулд халуун ногоотой салат, шөл, амтлагч, маринад бэлтгэх, шарсан үндсийг кофены орлуулагч болгон ашигладаг.
Хамгийн үнэ цэнэтэй шинж чанаруудЭнэ ургамал нь тоник нөлөөтэй, ядрах мэдрэмжийг арилгадаг гэж үздэг. Агуу Гётегийн хамгийн дуртай хоол нь халгайтай данделионтой ногоон салат байсан нь гайхах зүйл биш юм.

Хоолны хэрэглээ
Dandelion салат. Dandelion навчийг (100 гр) давсалсан хүйтэн усанд 30 минут дэвтээнэ, дараа нь цавчих ба нилээд жижиглэсэн яншуй (25 гр), ногоон сонгино (50 гр), тос (15 гр), давс, цуугаар амталж, хольж, цацна. дээр нь dill.
Өндөгтэй Dandelion салат. Бэлтгэсэн Dandelion навч (100 гр), ногоон сонгино (25 гр) нунтаглаж, даршилсан байцаа (50 гр), жижиглэсэн чанасан өндөг (1/4 ширхэг), амт нь давс, хольж, цөцгий (20 гр) нэмнэ.
Dandelion нухаш. Хүйтэн давсалсан усанд дэвтээсэн Dandelion навчийг бага зэрэг хатааж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Давс, чинжүү, цуу, dill (амт нь) нэмнэ. Шөл, үндсэн мах, загасны хоолыг амтлахад хэрэглэнэ.
Marinade дахь Dandelion цэцгийн нахиа. Угаасан, ангилсан цэцгийн нахиа (500 гр) саванд хийж, халуун marinade (0.5 л) хийнэ, буцалгаад бага дулаанаар 5-10 минут буцалгана. Хажуугийн хоолонд нэмэлт болгон хэрэглээрэй.
Шарсан данделион сарнай. Суурийн сарнайг хаврын эхэн үед навч нь газраас 2-5 см дээш өргөгдсөн үед хурааж авдаг.Үүний тулд ургамлын үндсийг навчны доороос 2-3 см зайд зүсэж авдаг. Сарнайг угааж, давстай усанд 1-2 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь усыг зайлуулж, өвлийн улиралд хадгалахад зориулж 10% -ийн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Давсалсан сарнай (эсвэл 5% давсны уусмалд дэвтээсэн 250 гр шинэхэн) буцалгаж, буталсан талхны үйрмэгээр (50 гр) цацаж, өөх тосонд (75 гр) хуурсны дараа жижиг хэсгүүдэд шарсан үхрийн мах (500 гр) холино. ).
Dandelion кофе. Сайтар угаасан үндсийг агаарт хатааж, зууханд хүрэн болтол нь хуурч, зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Байгалийн кофе шиг исгэ.

ХОНЬЧИЙН ЦЭВЦ
(Capsella bursa-pastoris L.)
Загалмайн овгийн нэг наст, босоо, намхан иштэй (20-55 см), нимгэн цорго үндэстэй. Доод навчнууд нь гонзгой юлдэн хэлбэртэй, ховилтой шүдтэй, иштэй, суурь сарнайгаар цуглуулсан; иш - суумал, сум хэлбэртэй. Цэцэг нь жижиг, дөрвөн загалмай хэлбэртэй цагаан дэлбээтэй, ишний дээд хэсэгт аажмаар цэцэглэж, уртасч буй ургамлаар цуглуулдаг. Жимс нь урвуу гурвалжин хэлбэртэй, урт иш дээр зүрх хэлбэртэй, хоньчдын үүрдэг ууттай төстэй. Бүх зун цэцэглэдэг.
Маш түгээмэл хогийн ургамал. Талбай, ногооны талбай, сул талбай, барилгын ойролцоо олддог. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 64 ° N хүрдэг. w.
Навч нь витамин С (колрабиас илүү), каротин (луувангаас илүү), түүнчлэн янз бүрийн органик хүчил, өөх тос, эфирийн тос, таннин болон бусад биологийн идэвхт бодис агуулдаг. Үрнээс их хэмжээний тос илэрсэн.
Хоньчны цүнх нь цусны бүлэгнэлт, умайн аяыг нэмэгдүүлдэг тул үүнийг өргөн хэрэглэдэг умайн цус алдалт(жирэмслэлт ба тромбофлебитийн үед эсрэг заалттай). Энэ нь хорт хавдар, ялангуяа эмэгтэй бэлэг эрхтний бүсэд нэмэлт эмчилгээний хэрэгсэл болгон ашигладаг (35). Ходоод гэдэсний замын зохицуулагчийн үүрэг гүйцэтгэж болно (36).
Залуу навчийг салат, шөл, нухаш зэрэгт хоол болгон ашигладаг. Гичийн орлуулагчийг үрээр хийдэг.

Хоолны хэрэглээ
Хоньчны түрийвчний салат. Өргөст хэмх (60 гр), улаан лооль (60 гр) дээр нилээд жижиглэсэн залуу навч (100 гр) тавьж, дээр нь чанасан өндөгний зүсмэлүүд (1 ширхэг) чимэглэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий (40 гр) хийнэ. Давс - амсах болно.
Хоньчны түрийвчтэй шөл. Буцалж буй шөл эсвэл давсалсан ус (0.6 л) болгон зүсмэл болгон хуваасан төмс (200 гр) хийж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хоньчны цүнхний жижиглэсэн залуу навч (100 гр), тосонд шарсан (20 гр), сонгино (20 гр) нэмээд бэлэн байдалд хүргэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий (20 гр) дээр нэмнэ.
Хоньчны түрийвчний нухаш. Залуу навчийг угааж, мах бутлуурын дундуур дамжуулж, давс, чинжүү (амт нь) нэмнэ. Хөргөгчинд хадгална. Шөл, шарсан махан хоолыг амтлахад хэрэглэнэ.
Хоньчны түрийвчний зуурмаг. Хоньчны цүнх (50 гр), селөдерей (30 гр) мах бутлуурын дотор нунтаглаж, гич (1 халбага), давс (амтлах) нэмээд цөцгийн тос (50 гр) холино. Сэндвич хийхэд хэрэглэнэ.
Хоньчны түрийвчний нунтаг. Залуу навчийг хатаана, цавчих, шигших, нунтаг 2 аяга тутамд 1 халбага хэмжээгээр тэдэнд газрын улаан чинжүү нэмнэ. Эхний хоолыг амтлахад хэрэглэнэ.

Танси эсвэл хээрийн үнс
(Tanacetum vulgare L.)
Asteraceae овгийн олон наст, анхилуун үнэртэй өвслөг ургамал. Иш нь бат бөх, босоо, хонхорхой, салаалсан, 90-130 см өндөртэй, залуу ургамлаар ганц биетэй. Навчнууд нь ээлжлэн, pinnatly задалсан, иртэй ирмэгтэй, гонзгой хэлбэртэй. 5-8 мм диаметртэй, дугуй, хавтгай, олон цэцэгтэй, тод шар өнгийн цэцгийн сагсыг иш, мөчрийн төгсгөлд өтгөн коримбо баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Энэ ургамал нь гадаад төрхөөрөө бяцхан роуан мод шиг харагддаг тул хоёр дахь нэрээ авсан. Цэцэглэнэ зун цаг, үр нь намар боловсордог.
Энэ нь зам дагуу, нарлаг газар, талбай, хааяа бут сөөгний дунд зэрлэг ургамал хэлбэрээр олддог. Нутаг дэвсгэрийн өмнөд хил нь хойд зүгийн 47-50 градусын дагуу үргэлжилдэг. өргөрөг, хойд хэсгээрээ 70°-д хүрдэг. w.
Арктикт ердийн tansy нь том (12 мм хүртэл диаметртэй) ба цөөн тооны цэцгийн сагс, түүнчлэн илүү задарсан навчаар тодорхойлогддог сортоор солигддог. Ялгаанууд химийн найрлагаэдгээр tansy сорт олдсонгүй.

Tansy нь эфирийн тос (ялангуяа цэцгийн сагсанд их хэмжээгээр агуулагддаг), органик хүчил, флавоноид, алкалоид, таннин, гашуун бодис агуулдаг.

Энэ нь элэгний зарим өвчинд хүчтэй холеретик, мөн цөсний чулуу, бөөрний чулуу өвчний үед агшилтын эсрэг үйлчилгээтэй, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодны шүүс ялгаралтыг сайжруулж, тайвшруулах үйлчилгээтэй. аскаридоз, ишний хорхойн эсрэг ангельминтик гэдгээрээ алдартай (37). Энэ нь хэрх, хөхөрсөн, үе мөчний үрэвслийг эмчлэхэд үр дүнтэй бөгөөд шарх эдгээх шинж чанартай байдаг (38). Жирэмсэн, бөөрний үрэвсэл, бөөрний дутагдлын үед эсрэг заалттай.

Хоол хийхдээ tansy цэцэг, навчийг амтлагч болгон ашигладаг. Маффин, пудинг хийхэд шанцай, самар зэргийг орлуулж болно.

Хоолны хэрэглээ

Танси нунтаг. Хуурай цэцгийн сагсыг хэрчиж, шигшиж, эхний болон хоёрдугаар ангийн хоолыг амтлахад хэрэглэнэ. Улаан чинжүү (1 цайны халбага) бүхий tansy нунтаг (1 аяга) холимог нь махан хоолыг амтлах, сүмс, гравиа нэмэхэд ашиглаж болно.

Танси ликёр. Хуурай tansy цэцгийн сагс (10 гр) усанд (0.5 л) 10 минут буцалгана. Шөлийг шүүж, нунтагласан элсэн чихэр (50 гр) нэмээд хөргөж, архитай (1 л) холино. 2 цагийн турш үлдээгээрэй.

Tansy бүхий kvass. Хуурай цэцгийн сагс (5 гр) самбай уутанд 12 цагийн турш kvass (1 л) дүрж, дараа нь tansy авч, нунтагласан элсэн чихэр (10 гр) нэмж, хольж, өөр 2 цаг байлгана.

ТОМ ТӨЛӨВЛӨГЧ
(Плантаго хошууч Л.)
Хөгшин овогт багтдаг олон наст өвслөг ургамал. Цэцгийн иш рүү дамждаг 5-9 нуман хэлбэртэй зузаан судлууд бүхий том зууван хэлбэрийн гялгар суурийн навчийг сарнай хэлбэрээр цуглуулдаг. Сарнайн голоос 10-45 см өндөртэй нэг буюу хэд хэдэн дугуй цэцгийн найлзуурууд гарч ирэн, жижиг бүрхүүлтэй цэцэг бүхий урт цилиндр хэлбэрийн баяжуулалтаар төгсдөг. Хавраас намар хүртэл цэцэглэдэг. Жимс нь жижиг бор үртэй өндөг хэлбэртэй капсул юм. Нэг ургамал нь 60 мянга хүртэлх үрийг үүсгэдэг бөгөөд бүрхүүл нь наалдамхай салиа агуулдаг. Хөлдөө наалдан, плантаний үр дэлхий даяар аялдаг. Тиймээс тэд Европоос ирсэн цагаачдын гутлын гутлыг нааж, Америкт хүрч, Энэтхэгчүүд өөрсдийнхөө хувьд шинэхэн байсан ургамлыг "цагаан хүний хөл" гэж нэрлэжээ. Алс хойд нутгийг хөгжүүлэх нь Хойд мөсөн тойргоос цааш таримал ургамлын тархалтад хувь нэмэр оруулсан.
Том өвс нь дундах цэцэгтэй маш төстэй бөгөөд энэ нь хоёуланд нь богино иштэй байдаг навчны талууд, түүнчлэн сунасан навчтай, өндгөвчтэй баг цэцэгтэй юлдэн хэлбэртэй plantain. Гэсэн хэдий ч эмийн зориулалтаар навч, үрэнд нь биологийн идэвхт бодисыг их хэмжээгээр хуримтлуулдаг агуу plantain цуглуулах хэрэгтэй.
Шинэхэн навчны навч нь 20% азот, 10% азотгүй ханд, 10% түүхий эслэг, 0.5% өөх тос, флавоноид, маннитол нүүрс ус, нимбэг, олейны хүчил, үрэнд 44% хүртэл салиа, 20% орчим өөх тос, 0.16-0.17% ургамлын гаралтай.
Plantain-ийн эмийн нөлөөний хүрээ маш өргөн. Энэ ургамал нь ходоод гэдэсний замын сайн зохицуулагч юм: энэ нь шархлааны эсрэг үйлчилгээтэй, ходоодны шүүс ялгаралтыг өдөөх чадвартай, үрэвслийн эсрэг болон бөөлжилтийн эсрэг үйлчилгээтэй, ходоод гэдэсний замын хорт хавдар болон бусад өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. нутагшуулах, мөн гуурсан хоолойн өвчний үед цэр хөөх, үрэвслийн эсрэг бодис болгон ашигладаг систем (39). Plantain нь шархыг эдгээх, эдийг нөхөн сэргээх үйл явцыг идэвхжүүлж, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй, цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг (40). Цацрагийн гэмтэлд тустай, өдөөдөг. гематопоэз, antitoxic, antiallergic, шээс хөөх эм, choleretic шинж чанартай, бөөрний үрэвсэлт үйл явц, атеросклероз, цусны даралт ихсэх, зүрхний титэм судасны өвчинд эерэг нөлөө үзүүлдэг (41). Маш их салиа агуулсан үрийг нүд, гэдэсний салст бүрхэвчийг үрэвсэхэд хүчтэй бүрхэж, тайвшруулах үйлчилгээтэй (42).
Plantain навчийг салат, цай, ундаа, шөл, амтлагч зэрэгт нэмдэг. Бусад ургамлуудаас ялгаатай нь энэ ургамал нь ходоодонд тайвшруулах нөлөө үзүүлдэггүй. Якутад өвсний үрийг өвлийн улиралд хадгалж, сүүгээр исгэж, амтлагч болгон ашигладаг. Залуу навчнууд нь сайн буцалгаж, тэдэнд бага хэмжээний sorrel нэмж, та амттай шөл бэлтгэж болно.

Хоолны хэрэглээ
Plantain навч, хамхуул, сонгины салат. Сайтар угаасан ногооны навч (120 гр), хамхуулын навч (50 гр) буцалж буй усанд 1 минут байлгаад ус зайлуулж, цавчих, жижиглэсэн сонгино (80 гр), үрж жижиглэсэн тунхууны (50 гр), давс, цуу (амтлах) нэмнэ. Жижиглэсэн чанасан өндөг (1 ширхэг) нь цацаж, цөцгий (40 гр) дээр хийнэ.
Халуун ногоотой салат. Зөөлөн навч, рапс, квиноа, модны бөөс (тус бүр 25 гр) цавчих, цуу, нунтагласан элсэн чихэр, дилл (тус бүр 1-2 гр) нэмээд бүгдийг нь холино. Давс - амсах болно.
Plantain навчтай ногоон байцаатай шөл. Халгайтай байцаатай шөл шиг чанаж идээрэй.
Plantain навчаар хийсэн хуурай шөлний боолт. Залуу навчийг угааж, агаарт бага зэрэг хатааж, дараа нь тасалгааны температурт эхлээд сүүдэрт, дараа нь зууханд үргэлжлүүлэн хатаана. Зуурмагт нунтаглаж, шигшүүрээр шигшиж, шилэн саванд хадгална. Шөл, байцаатай шөлийг амтлахад хэрэглэнэ.

WORMWORM, эсвэл ЧЕРНОБЫЛНЫК
(Artemisia vulgaris L.).
50-150 см өндөр бут үүсгэдэг хэд хэдэн хавиргатай хүрэн ягаан иштэй, Asteraceae овгийн олон наст ургамал Навч нь ээлжлэн, том, дан хавчаартай, дээр нь хар ногоон өнгөтэй, доор нь эсгий бүрээстэй цайвар саарал өнгөтэй. Доод навчнууд нь иштэй, үлдсэн хэсэг нь суумал байдаг. Жижиг улаавтар цэцэг бүхий сагсыг бага зэрэг унжсан үймээн самуунтай баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Зуны хоёрдугаар хагаст цэцэглэдэг.
Хогийн ургамал, эзгүй газар, ногооны талбай, бут сөөг, голын эрэгт ургадаг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь Хойд туйлын тойрогт хүрдэг.
Энгийн шарилжтай хамт хүчтэй задарсан навч, маш гашуун амт, шар цэцэг зэргээрээ ялгардаг шарилж байдаг.
Ургамлын шарилж нь уураг, цардуул, эфирийн тос, таннин, органик хүчил, аскорбины хүчил, каротин агуулдаг. Үндэсээс кумарин, алкалоид, давирхайн ул мөр олдсон.
Эмнэлгийн практикт шарилжийг хоолны дуршилыг сайжруулах, тайвшруулах үйлчилгээтэй, гэдэс, ходоод, гэдэсний диспепси, неврастения, өвдөлт, спазм зэрэгт хэрэглэдэг (43). Шарилжны үндэс нь хүчиллэг багатай гастритын эмийн түүхий эд юм (44).
Хоол хийхдээ шарилжаар салат, шарсан эсвэл чанасан мах, ундаа, архины амтыг амтлахад, харин шарилжаар архи, ликёр, вермут зэрэгт тааламжтай үнэр нэмдэг.

Хоолны хэрэглээ
Шарилжаар даршилсан мах. Хуурай шарилж (1 хоолны халбага) бүхий самбай уутыг маринад (0.5 л) хийж, махыг (500 гр) шингэнд хийж, 3-5 цаг байлгасны дараа хуурч эсвэл чанаж болгоно.
Шарилжны нунтаг. Агаарт хатаасан ургамлыг зуурмагт нунтаглаж, шигшүүрээр шигших. Салат болон шарсан маханд нэмэхэд хэрэглэнэ.
"Ambrosia" уух. Хатаасан шарилж өвсийг (5 гр) нэг аяга усанд буцалгаж, хөргөнө. Шөлийг шүүж, зөгийн бал (25 гр) уусгаж, цангис жимсний шүүс (25 гр) нэмээд ус нэмээд эзэлхүүнийг 1 литр болгоно. Хутгаж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Шарилжны хандмал. Архи (1 л) дээр хатаасан шарилжны өвс (5 гр) нэмээд 2 долоо хоног байлгана. Шүүж, бага хэмжээний усанд ууссан нунтагласан элсэн чихэр (20 гр) нэмнэ.

ЖИЖИГ ДУМПЕНА буюу МЭЛХИЙН МОД
(Бага Лемна Л.)
Хавтгай навч шиг иштэй, доод гадаргуугаас нэг үндэс сунаж тогтсон, усны гадаргуу дээр хөвж буй олон наст жижиг ургамал. Нахиалах хажуугийн найлзуурыг ашиглан вегетативаар үрждэг; Өвлийн улиралд энэ нь ёроолд живдэг. Нахиаанд хуримтлагдсан шим тэжээлийн ачаар өвөлждөг бөгөөд хаврын улиралд усны гадаргуу дээр хөвж шинэ ургамал болж хөгждөг.
Энэ нь удаан урсдаг, зогсонги усан сан, ойт болон ойт хээрийн бүсийн намагт байдаг. Өргөн тархсан, тэр ч байтугай Хойд туйлын тойрогт олддог.
Нугасны хуурай бодисын жин нь 38% хүртэл уураг, 5% хүртэл өөх тос, 17% хүртэл эслэг агуулдаг. Үүнээс гадна энэ ургамал нь тритерпенийн нэгдлүүд, флавоноидууд, антоцианинууд, микроэлементүүд болон биед чухал ач холбогдолтой бусад олон бодис агуулдаг.
Загас, усны шувуудын дуртай хоол болдог. Усны биетийг бохирдлоос цэвэрлэх чадвартай. Аквариумд амархан ургадаг.
Нугасны ургамлын бүтээмж маш өндөр байдаг: 1 м2 усан сангаас та 8 кг ногоон масс, улсын өмнөд хэсэгт - бүр 28 кг хүртэл авч болно. Нугас цуглуулах нь тийм ч хэцүү биш: үүнийг энгийн тороор усан сангаас гаргаж авч болно.
Одоогийн байдлаар тритерпенийн нэгдлүүд болон нугасны флавоноидын хорт хавдрын эсрэг үр нөлөө нь тогтоогдсон. Ардын анагаах ухаанд энэ нь antipyretic, antiallergic, tonic, astringent, үрэвслийн эсрэг, choleretic, шээс хөөх эм, нянгийн эсрэг бодис болгон ашигладаг. Согтууруулах ундааны хандмал нь харшил, чонон хөрвөс, амьсгалын дээд замын катрин, хавдар, мэдрэлийн гаралтай хаван, тулай, хэрх, шарлалт, глауком, диспепси зэрэгт ашиглагддаг. Идээт шарх, шархлаа, гөлгөр, карбункул, хавдар, erysipelas-д өртсөн арьсны хэсгүүдийг усаар дусаах замаар угааж, үрэвсэлт үйл явцын үед нүдийг угаана. Тулай болон үе мөчний хэрх өвчнийг намдаах эм болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Амт, тэжээллэг чанараараа нугас нь шанцайны ургамалаас давуу боловч бохирдолгүй усны сангаас зөвхөн хүнсний зориулалтаар цуглуулж болно.

Хоолны хэрэглээ
Нугасны салат. Угаасан нугас (30 гр) даршилсан байцаа (50 гр) хольж, тавагны голд байрлуулна. Зүссэн чанасан төмс (100 гр), дээр нь сонгино (20 гр) зүсмэлүүдийг тавь. Жижиглэсэн өндөг цацаж, цөцгий (20 гр) хийнэ. Давс ба халуун ногоо - амсах болно.
Нугастай ногоон байцаатай шөл. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн төмс (100 гр) бүхий шөл (0.5 л) дээр мах бутлуурын дотор жижиглэсэн нугасны ургамал (30 гр), соррел (50 гр) нэмнэ. Цөцгий (20 гр) амталж, dill (10 гр) нь цацаж. Давс - амсах болно.
Нугасны зуурмаг. Жижиглэсэн нугас (20 гр), үрж жижиглэсэн тунхууны (2 халбага), цөцгийн тос (20 гр) сайтар холино. Сэндвич хийхэд хэрэглэнэ.
Ногоон тос. Нугас (20 гр), угааж, мах бутлуурын дотор жижиглэсэн, бага хэмжээний давсалсан усанд 5 минут буцалгаж, дараа нь цөцгийн тос (20 гр) холино. Сэндвич хийхэд хэрэглэнэ.
Хуурай шөл хийх. Хатаасан нугас (100 гр) болон зэрлэг улаан луувангийн үндэс нунтаг (100 гр) буталсан каравайн үр (10 гр) холино. Эхний болон хоёрдугаар курс (нэг удаад 1 халбага) амтлана.

ЯГААН ТАТАРНИК
(Onopordum acanthium L.)
Asteraceae овгийн хоёр наст ургамал 60-150 см өндөр салаалсан иштэй.Нэвч нь том, томеноз, шүдтэй, нугастай. Цэцэг нь нил ягаан, хоолой хэлбэртэй, нэг бөмбөрцөг хэлбэртэй сагсанд цуглуулдаг. Зуны дундуур цэцэглэдэг.
Энэ нь хог хаягдал, орон сууцны ойролцоо, зам дагуу, ногооны талбай дээр ургадаг.
Тартарыг ихэвчлэн Thistle-тай андуурдаг. Сүүлийнхээс ялгаатай нь энэ нь илүү том цэцгийн сагстай бөгөөд ишний дагуу 2-3 нарийхан (1.5 см хүртэл) иштэй навч үүсдэг.
Шүдний ногоон масс нь инулин, сапонин, алкалоид болон бусад бодис агуулдаг.
Энэ ургамал нь эмийн болон хоолны шинж чанараараа эрт дээр үеэс хүмүүсийн анхаарлыг татсаар ирсэн. Ургамлын декоциний нь ханиалгах, астма, зүрх дэлсэх, идээт батга болон бусад арьсны өвчнийг зайлж, шахахад хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ардын анагаах ухаанд энэ нь хорт хавдар (45), түүнчлэн hemorrhoids (гадны) үед ашиглагддаг.
Шүдний чулууны навч, ишний өргөсийг авсны дараа (үүнийг хайчаар хийдэг) та үүнээс салат, шөл, бялуу дүүргэгч, амтлагч бэлтгэж болно. Энэ ургамлыг тайрах хайч ашиглан бээлий дээр цуглуулдаг.

Хоолны хэрэглээ
Татар салат. Залуу навч (100 гр) дээр буцалж буй ус хийнэ, 5-10 минутын турш дэвтээж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Тунхууны (1 халбага), нилээд жижиглэсэн сармис (5 хумс), давс, цуу (амтлах) нэмнэ. Хүйтэн газар 1-2 цаг байлгана.
Татар нухаш. Угаасан залуу найлзуурууд, навч (100 гр) буцалж буй усанд 2 минутын турш байрлуулж, мах бутлуураар дамжин өнгөрч, шарсан сонгино (50 гр) нэмнэ. Холимогийг буцалгаад, давстай сараалжтай ургамлын тос (5 гр), чинжүү, сармис (10 гр) нэмнэ. Махан хоол, нухсан төмс, салат, винигретт зэрэгт амтлагч болгон хэрэглээрэй.
Цөцгий дэх татар үндэс. Чанасан нишингэ (200 гр) шоо дөрвөлжин хэрчинэ, дээр нь чанасан, жижиглэсэн татар үндэс (100 гр) тавьж, цөцгий (40 гр) амталж, яншуй (50 гр) чимдэг. Халуун ногоо - амсах болно.
Тартар нунтаг. Ургамлыг цэцэглэхээс өмнө цуглуулсан залуу найлзуурууд, навчийг хатааж (эхлээд сүүдэрт агаарт, дараа нь зууханд), зуурмагт нунтаглаж, шигших. Эхний болон хоёрдугаар хоолыг амтлах, сүмс, нарийн төвөгтэй амтлагч бэлтгэх (нэг удаад 1 халбага).

YARROW
(Achillea millefolium L.)
Asteraceae овгийн олон наст ургамал, 40-70 см өндөр, мөлхөгч хүйн адил үндэслэг иштэй. Иш нь шулуун, хатуу, нягт ургасан, давхар эсвэл гурвалсан навчтай навчтай тул yarrow нэртэй болсон. Ургамал бүхэлдээ торгомсог булчирхайлаг үсээр бүрхэгдсэн байдаг. Цэцэг нь цагаан, заримдаа ягаан, жижиг сагсыг ишний дээд хэсэгт том баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Зуны саруудад цэцэглэдэг.
Энэ нь хуурай нуга, ойн бүрхэвч, толгод, бут сөөгний дунд, зам дагуух талбайд ургадаг. Хаа сайгүй тараасан. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 70 ° N хүрдэг. w.
Эмийн шинж чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Орос улсад yarrow шүүсийг 15-р зуунд цус тогтоогч, шарх эдгээх бодис болгон ашиглаж байжээ.
Энэ ургамлын навч, баг цэцэг нь азулен, эфир, гавар, шоргоолжны, цууны болон изовалерины хүчил зэрэг чухал тос агуулдаг болохыг тогтоожээ. Нэмж дурдахад, навчнаас илүү гашуун бодис, цэцэгт эфирийн тос агуулсан давирхай, гашуун, витамин, алкалоид, таннин болон бусад бодисууд илэрсэн. Үр нь 21% өөх тос агуулдаг. Нэг ургамлаас 5 г хүртэл эмийн түүхий эд гардаг.
Yarrow дусаах, шүүс нь янз бүрийн гаралтай цус алдалтыг (ялангуяа умайн) зогсоож, шарх эдгээх, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул янз бүрийн гэмтэл, арьсны гэмтэлд (гаднаас) хэрэглэх боломжийг олгодог, атеросклерозын эмчилгээнд тустай, хөхүүл үеийг идэвхжүүлдэг. сувилахуйн эхчүүд, anticonvulsants болон засах шинж чанартай байдаг. Yarrow-ийн декоциний уусны дараа ходоод гэдэсний замын өвчинтэй холбоотой ходоодны өвдөлт (бага хүчиллэг) 15-20 минутын дараа алга болж, хоолны дуршил сэргэдэг (46). Хоолны дуршил буурах, ходоодны шүүс хангалтгүй ялгарах тохиолдолд дусаахыг зөвлөж байна (47).
Навч, цэцэг, залуу найлзуурыг хоолонд хэрэглэдэг. Yarrow их хэмжээгээр хэрэглэх нь толгой эргэх, арьсны тууралт дагалддаг хордлого үүсгэдэг.

Хоолны хэрэглээ
Yarrow бүхий салат. Даршилсан байцаа (150 гр) дээр 1 минутын турш буцалж буй усанд дэвтээсэн жижиглэсэн ногоон сонгино (25 гр), залуу навч (5 гр) нэмнэ. Хутгаж, ургамлын тосоор амтлана (10 гр).
Yarrow нунтаг. Навч, цэцэгийг нунтаглаж, агааржуулалттай газар, зуурмаг дээр хатааж, шигшүүрээр шигшинэ. Махан хоолыг амтлахад хэрэглэнэ.
Yarrow бүхий махан шөл. Шөл бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө шаргал навч, цэцгийн нунтаг хийж амталж өгнө. Шарсан мах бэлтгэхэд мөн адил хамаарна.
Yarrow ундаа. Хатаасан шаргал өвсийг (20 гр) буцалж буй усанд (3 л) дүрээд 5-10 минут буцалгаад 2-3 цаг байлгана. Шүүж, цангис жимсний шүүс (2 аяга), зөгийн бал (1 аяга) нэмээд холино, саванд хийнэ.

МОРНЫ ГӨГӨЛ
(Equisetum arvense L.)
Цахиур их хэмжээгээр агуулагддаг тул хүрэхэд хэцүү, урт салаалсан үндэслэг иштэй, гэзэгний овгийн олон наст ургамал. Хавар нь 6-15 см өндөр, нэг шөрмөстэй шүүслэг иш үүснэ
орой дээр, боловсорч гүйцсэний дараа үхдэг спорууд; зуны улиралд тэдгээрийг 10-15 см өндөртэй ариутгасан хөндий салаалсан найлзууруудаар сольж, намар хүртэл хадгалагдана. Споруляци хаврын улиралд тохиолддог.
Хаа сайгүй тараасан. Үерийн тамын нуга, голын элс, сийрэг ой мод, хойд туйлын тундр зэрэг сул хөрстэй дунд зэргийн чийглэг газар ургадаг. Энэ нь хөрсний хүчиллэг нэмэгдэж байгааг илтгэх үзүүлэлт юм.
Эмийн бус төрөл зүйлээс ялгаатай нь гэзэг нь доошоо эсвэл хэвтээ биш харин дээшээ ургадаг салаалсан иштэй байдаг.
Ургамлын ногоон масс нь сапонин, алкалоид, флавоноид, органик хүчил, таннин ба давирхай, өөх тос, олон тооны биологийн идэвхт нэгдлүүдийг агуулдаг; спор агуулсан найлзуурууд нь 8% хүртэл азотын бодис, 2% хүртэл өөх тос, 14% хүртэл агуулдаг. нүүрс ус, их хэмжээний витамин С, хоол хийх явцад хагасаас бага хэмжээгээр устдаг.
Зуны ногоон найлзуурууд нь эмийн түүхий эд болдог.
Зүрх судасны тогтолцооны янз бүрийн өвчинд (судасны хатуурал, даралт ихсэх, зүрх судасны дутагдал) шээс хөөх эм болгон хэрэглэдэг, цусны бүлэгнэлтийг ихэсгэдэг, умайн атонид хэрэглэж болно, бөөрний чулуунд тустай, харшил, шарх эдгээх, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй. (48). Нэмэлт эмчилгээний хэрэгсэл болгон үүнийг хорт хавдар (49), нүдний үрэвсэлт өвчний эмчилгээнд (50) зааж өгч болно.
Бүрхүүлээс чөлөөлөгдсөн залуу спор агуулсан найлзуурыг шинэхэн, чанасан хоолонд, мөн бялуу, кассерол, окрошка, соус зэргийг дүүргэхэд ашигладаг.

Хоолны хэрэглээ
Морин сүүлтэй шөл. Төмс (300 гр) буцалгаж, зүсмэл болгон хувааж, усанд (0.7 л), буталсан гэзэгний пистиль (300 гр) нэмээд буцалгаад авчирна. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий (40 гр) дээр нэмнэ. Давс - амсах болно.
Морин гэзэгтэй окрошка. Буталсан чанасан өндөг (1 ширхэг), соррел (5-10 навч), гэзэгнүүр (1 аяга) квас (2 аяга) хийнэ, чанасан жижиглэсэн төмс (2 ширхэг), тунхууны (2 хоолны халбага), нунтагласан элсэн чихэр (1 халбага) нэмнэ. халбага), давс, гич (амсах болно), түүнчлэн хиамны хэсэг (60 гр). Цөцгийтэй улирал (2 халбага).
Шарсан гэзэгтэй пистиль. Сонгосон, угаасан pestle (200 гр) талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, давс нэмээд цөцгий (60 гр) асгаж, хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Мөөгтэй гэзэгтэй пистиль шарж. Хуурай мөөгийг дэвтээсэн (50 гр), мах бутлуурын дотор нунтаглаж, гэзэгтэй пистиль (200 гр), давстай хольж, металл хэвэнд хийж, цөцгий (40 гр) дээр асгаж, зууханд жигнэх.
Адууны гэзэгтэй пистилийг махтай хамт шарна. Савны ёроолд жижиглэсэн төмсний давхарга (150 гр), дараа нь махны хэсэг (200 гр), пестлийн давхарга (200 гр) тавь. Цөцгий (50 гр) хийнэ. Савны дээд хэсгийг бага хэмжээний өөх тос (20 гр) хольсон зуурмагийн бялуугаар хучих. Зууханд жигнэх.
Хэсэг морины сүүлний пистиль. Угаасан pestle (200 гр) нунтаглаж, сүү (1 аяга) чанаж болгосон semolina будаа (40 гр үр тариа) холино. Үр массыг бөмбөлөг болгож, талхны үйрмэгээр (20 гр) өнхрүүлж, зууханд өөх тос (20 гр) жигнэнэ.
Морин сүүлтэй пистиль омлет. Түүхий өндөг (3 ширхэг), сүү (1 шил), жижиглэсэн үр тариа (2 шил) сайтар хольж, үүссэн массыг тосоор тосолж (15 гр) халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Хаах ба зууханд жигнэх. Омлет бэлтгэхийн тулд та сараалжтай бяслаг (30 гр) ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд холимогт 2 өндөг нэмнэ.
Морин сүүлтэй тогоо. Ургамлыг (100 гр) хутга эсвэл цавчихаар нунтаглаж, нухсан төмс (100 гр), өндөгний холимог (1 ширхэг) сүү (1 шил) нэмнэ. Давс нэмээд холино, зууханд цөцгийн тос (10 гр) жигнэх.
Бялууг дүүргэх. Угаасан, хальсалсан гэзэгтэй пистиль (200 гр) чанасан өндөгтэй (1 ширхэг) нунтаглаж, чанасан сонгино (50 гр), цөцгий (4 хоолны халбага) нэмнэ. Давс нэмээд холино.

CETRARIA ICELANDICA, эсвэл ICELAND ХУД
(Cetraria islandica L.)
Parmeliaceae овгийн бутлаг хаг, ихэвчлэн хөрсөн дээр 10-15 см зузаантай, хуурай цаг агаарт хөл дор шаржигнадаг, үргэлжилсэн зулзаганууд үүсгэдэг. Ургамлын бие (thallus) нь гуурсан хоолойд ороосон тууз хэлбэртэй салаалсан дэлбээнээс үүсдэг. Дэлбээнүүдийн ирмэг нь ихэвчлэн жижиг цилиатай байдаг. Доод хэсэгт таллусын дэлбээнүүд нь тод цагаан толботой, ёроолд нь улаан толботой байдаг бөгөөд энэ нь Исландын хөвдийг бусад хагнаас ялгах боломжийг олгодог. Ширээт нь хөрсөнд сул холбогддог бөгөөд үүнээс маш амархан тусгаарлагддаг.
Хуурай элсэрхэг хөрсөн дээр нарсан ой, ширэнгэн ой, хөвд намагт сайн ургадаг. Энэ бол ой, тундрын бүсэд хамгийн түгээмэл хагны нэг юм. Цас хайлахаас эхлээд шинэ цас орох хүртэл цуглуулж болно.
Исландын Cetraria ургадаг газруудад хаг Кладониа бугын хөвд буюу цаа бугын хөвд олддог бөгөөд нарс ойд хөрсөн дээр тасралтгүй цагаан бүрхэвч үүсгэдэг. Cetraria ширэгтээс ялгаатай нь Cladonia ширэгт нь хавтгай дэлбээгээр биш, харин ёроолоос салаалсан бөөрөнхий хөндий ишээр үүсдэг. Бугын кладониа нь Исландын цетрариас хамаагүй бүдүүн байдаг тул үйлдвэрлэлийн боловсруулалтын дараа л эмийн зориулалтаар ашигладаг. Мөн гурил, моласс, элсэн чихэр хийхэд ашиглаж болно.
Исландын Cetraria thallus нь 70% орчим нүүрс ус, гол төлөв целлюлоз, 3% уураг, 2% өөх тос, В бүлгийн витамин, бохь, микроэлементүүд болон бусад органик бодисууд, тэр дундаа нянгийн эсрэг өндөр үйлчилгээтэй антибиотик агуулдаг.
Энэ ургамал нь ууссан үед желатин масс үүсгэдэг цардуул, түүнчлэн антибиотик агуулдаг тул; Энэ нь ходоод гэдэсний замын үрэвсэл, түлэгдэлт, шархлаа, идээт шарханд хэрэглэдэг бөгөөд бронхит, уушигны сүрьеэгийн эмчилгээнд хэрэглэдэг (51). Хоол тэжээлийн дутагдалд орсон өвчтөнүүдийг эмчлэхэд Cetraria декоциний хэрэглэхийг зөвлөж байна (52).
Манай улсын хойд бүс нутагт энэ хаг нь эрт дээр үеэс будаа хэлбэрээр иддэг байсан; Үүнээс гадна талхыг жигнэх үед гуриланд нэмнэ.
Исландын хөвд хүнсний бүтээгдэхүүн болох сул тал нь түүний гашуун юм. Үүнийг арилгахын тулд содын сул уусмал (1 литр ус тутамд 5 г) эсвэл модны үнс (1 литр ус тутамд 25 гр) бэлтгэж, хагны хагыг 24 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь шингэн нь бор болж, гашуун болно. Дараа нь Исландын хөвд хэд хэдэн удаа цэвэр усаар угааж, хоёр өдрийн турш үлдээнэ. Угаасан ургамлыг гашуун зовлонгүй, хатааж, гурил хэлбэрээр ирээдүйд ашиглах эсвэл шинэхэн хоол хийхэд ашигладаг.

Хоолны хэрэглээ
Ан агнуурын вазелин. Угаасан, буталсан Исландын хөвд (3 аяга) 1 литр усанд 2 цагийн турш буцалгана. Шөлийг шүүж, цангис жимсний шүүс (2 аяга), нунтагласан элсэн чихэр (1/2 аяга) нэмнэ. Буцалгана. Шөл рүү цангис жимсний оронд кокс элсээр нунтагласан lingonberries нэмж болно.
Ойн вазелин. Исландын хөвдний төвлөрсөн декоциний (1 литр ус тутамд 1 кг хаг) бэлтгэж, амтыг нь давсалж, дээр нь жижиглэсэн чанасан мөөгийг (500 гр хүртэл) асгаж, хатууртал хөргөнө. Тунхууны, гич, чинжүү, цуутай хамт үйлчил.
Исландын хөвдтэй царцсан мөөг. Ангиж, угаасан жижиг гүргэмийн сүүний таглаа (250-300 гр) давс цацаж, 2 цаг байлгаад Исландын хөвдний халуун төвлөрсөн декоциний (3 аяга) хийнэ. Хөргөгчинд тогттол хөргөнө.
Исландын хөвд зуушны оо. Угаасан Исландын хөвд (200 гр) буцалгаж, мах бутлуурын дотор нунтаглаж, цөцгийн тос (100 гр), гич (3 гр), давс, чинжүү (амт нь) нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөнө. Сэндвич хийхэд хэрэглэнэ.

ЯРУТКА ТАЛААР
(Thlaspi arvense L.)
Загалмайт овгийн нэг наст өвслөг ургамал, 15-45 см өндөр, хонгил, ховилтой иштэй. Доод навч нь иштэй, ээлжлэн, гонзгой, ишний навч нь суумал, сум хэлбэртэй суурьтай, ирмэгийн дагуу шүдтэй. Цэцэг нь жижиг, цагаан, загалмайг санагдуулам, ишний дээд хэсэгт өтгөн бөөгнөрөл хэлбэрээр цуглуулдаг. Зуны улиралд цэцэглэдэг. Жимс нь олон үрт борцог юм. Нэг ургамал зуны улиралд 2 мянга хүртэл үр гаргадаг.
Энэ нь эзгүй газар, тариалангийн талбай, ногооны талбай, хужир, хуурай газар, нуга, ойн захад ургадаг.
Ярутка навч нь их хэмжээний витамин С, 20 орчим хувь нь уураг, 5 хувь хүртэл өөх тос, 40 гаруй хувь нь азотгүй ханд, 25 орчим хувь эслэг агуулдаг.
Энэ нь astringent, ариутгагч, antiscorbutic шинж чанартай байдаг. Калорийн агууламжийн хувьд энэ ургамал нь рутабага, байцаатай ойролцоо байдаг. Энэ нь манжингийн амтыг зарим талаар санагдуулдаг тааламжтай зөөлөн арлын амтаар ялгагдана, сармисны хурц үнэртэй байдаг. Салатанд (эмийг оруулаад) дангаар нь болон бусад ургамалтай хольж хэрэглэдэг. Өвөрмөц амт, үнэртэй тул салат бэлтгэхдээ халуун амтлагч нэмэх шаардлагагүй бөгөөд зөвхөн давстай хамт хэрэглэж болно.

Хоолны хэрэглээ
Ярутка навчны салат. Чанасан төмс (200 гр) зүсмэл болгон хайчилж, дээр нь жижиглэсэн навч (200 гр) тавьж, давс нэмээд цөцгий эсвэл майонез (30 гр) нэмнэ.
Ярутка навчны нухаш. Угаасан навчийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс нэмнэ (ногоон 1 кг тутамд 50 гр). Шөлийг амтлах (нэг удаад 2 халбага), мөн мах, загасны хоолонд хачир болгон хэрэглэнэ.
Yarutki ногоон бүхий загасны шөл. Хэсэг болгон хуваасан загасыг хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн ярутки ногоон (150 гр), халуун ногоо (давс, чинжүү, булан навч - амсах болно) хамт хийж, 1 литр усанд зөөлөн болтол нь чанана (10-15 минут). Загасыг тусад нь үйлчил.
Жарутка, лууван, хамхуулаас авсан түрс. Угаасан ногоон (100 гр), хамхуул (50 гр), лууван (100 гр) мах бутлуурын дотор нунтаглаж, цөцгий, өөх тосоор буцалгана. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө гич, давс, цуу (амт нь) нэмнэ.

ЦАГААН ЛАРРИ буюу ГҮН ХАЛХАЙ
(Lamium цомог L.)
Lamiaceae овгийн олон наст өвслөг ургамал. Навч, ишний хэлбэр нь хамхуултай маш төстэй боловч навчны цайвар өнгөтэй, хатгадаггүй нимгэн зөөлөн үс, мөн цагаан хоёр уруултай том цэцэг зэргээрээ ялгаатай. Бүх зун цэцэглэдэг.
Энэ нь сийрэг ойд, тэдгээрийн ирмэг дагуу, бут сөөг дунд, намаг, хүнсний ногооны талбай, голын эрэг дагуу ургадаг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 69 ° N хүрдэг. w.
Clary навч нь анхилуун үнэртэй, амттай, тэжээллэг, витаминаар баялаг. Эдгээр нь витамин С-ийн агууламжтай тэнцүү байдаг амтат чинжүү, мөн каротины агууламжийн хувьд - лууван. Эдгээр нь салиа, таннин, сапонин, чухал тос, органик хүчил агуулдаг. Ялангуяа биологийн хувьд баялаг идэвхтэй бодисуудБаруун Европын хэд хэдэн оронд анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг, гаднаас оруулж ирдэг тунгалаг цэцэг. Эдгээр нь арьсны өвчинд хэрэглэх боломжийг олгодог astringent болон үрэвслийн эсрэг нөлөөтэй байдаг. Эдгээрийг давсаг, бөөрний үрэвсэл (бөөрний үрэвсэл орно), геморрой, мөн бронхитыг цэр хөөх, ханиалга зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй, цус тогтоогч шинж чанартай байдаг (53).
Залуу найлзуурыг салатанд хэрэглэдэг. Ургамлын ногоон хэсгүүдийг зуны турш байцаатай шөл, шөл, нухаш бэлтгэхэд ашиглаж болно. Анхилуун навчийг хатааж, амтлагч болгон ашиглаж болно. Хоол хийхэд хэрэглэх жор нь хамхуултай адилхан байдаг.

ХАР БЭРЭМЖЭЭ
(Sambucus nigra L.)
15-20 см диаметртэй үйрмэг баг цэцэгт цуглуулсан үнс саарал гүн ховилтой холтостой, эвгүй үнэртэй навчтай, анхилуун шаравтар цагаан жижиг цэцэгтэй зөгийн балны овгийн өндөр бут. навч унасны дараа бут дээр үлдэх. Elderberries нь идэж болно, чихэрлэг, исгэлэн амттай.
ЗХУ-ын Европын хэсэгт энэ нь өргөн навчит, бага зэрэг холимог, шилмүүст ойн дор, ирмэг, зам, голын дагуу чийглэг газар ургадаг.
Хар elderberry нь ихэвчлэн үржүүлдэг гоёл чимэглэлийн зориулалт, соёлд үүнийг ЗХУ-ын олон хотод харж болно. Тус улсын хойд бүс нутаг, түүний дотор Ленинград мужид зөвхөн зэрлэг сорьц олддог гэж үздэг.
ЗСБНХУ-ын өмнөд хэсэгт өвслөг өвслөг жимс ургадаг - 0.5-1.5 м өндөртэй, эмийн шинж чанартай, хүчирхэг, мөчиргүй иш, навч, цэцэг, жимс жимсгэнэтэй ижил төстэй ургамал. Энэ нь соёлд амархан нэвтэрч, нутаг дэвсгэрийнхээ гаднах цэцэрлэгт ургуулах ёстой.
Эрт дээр үед хар булга нь ариун нандин ургамал бөгөөд амьдралыг уртасгадаг гэж үздэг байв. Энэ бут сөөгний цэцэг, жимс, холтос, үндэс нь ардын анагаах ухаанд маш өргөн хэрэглэгддэг. Мөн өдөр тутмын амьдралд эмгэн жимсийг хэрэглэдэг байсан: самоварыг цэвэрлэхэд elderberry кластер ашигладаг байсан бөгөөд жимс нь өнгийг сайжруулж, мускат амт өгөхийн тулд усан үзмийн дарсанд нэмдэг байв. Британичууд энэ ургамлын баг цэцэгтэй сайхан амттан бэлтгэсэн: тэд ташуурдсан тахианы уураг руу дүрж, нунтаг элсэн чихэр цацаж, зууханд шатаасан, бөөрөлзгөнө сиропоор үйлчилдэг.
Хар өвсний баг цэцэгт салст бодис, органик хүчил, парафин төрлийн нэгдлүүд, хатуу эфирийн тос, рутин, гликозид, жимс нь витамин С, каротин, глюкоз, фруктоз, алим болон бусад органик хүчил, таннин, антоцианин агуулдаг.
Elderberry баг цэцгийг бүрэн цэцэглэлтийн үеэр цуглуулдаг. Цэцгийг дэлбэн, ишний хэлтэрхийнээс салгахын тулд хатаасан баг цэцгийг далдуу модны хооронд үрж, дараа нь шигшүүрээр шигшинэ. Жимс нь бүрэн боловсорч гүйцсэн үед хурааж авдаг.
Хар elderberry цэцэг нь диафоретик, antipyretic, тайвшруулах, шээс хөөх эм, astringent, сул ариутгах шинж чанартай байдаг. Тэдгээрийн дусаахыг ханиад (54), заримдаа элэгний өвчинд (холеретик ба агшилтын бодис) хэрэглэдэг (55). Эдгээрийг гаднаас нь ам, хоолойн үрэвсэлт өвчинд (ялангуяа стоматит, хоолой өвдөхөд), шахаж, шахах зорилгоор зайлж угаана. Шинэхэн жимсийг хамар залгиур, чонон хөрвөс өвчний үед хэрэглэдэг бөгөөд хатаасан жимс нь бага зэргийн laxative (вазелин хэлбэрээр) ашиглагддаг. Elderberry шүүс нь фитонцид шинж чанартай тул хумхаа өвчний эсрэг бодис болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Азербайжаны ардын анагаах ухаанд хэвлийгээр өвдөх, хумхаа өвчний үед ууж буй хивэг жимсний усан спиртийн нэрмэлийг ашигладаг. Цэцэг, жимс, хэлбэрээр elderberry навч ус дусаахчихрийн шижин өвчний үед тогтоосон.

Хоолны хэрэглээ
Хар elderberry вазелин. Хатаасан жимс (75 гр) халуун ус (0.5 л) асгаж, 10-15 минутын турш хооллоорой. Шөлийг зайлуулж, үлдсэн жимсээ нухаж, ус (0.5 л) нэмээд дахин 5-10 минут буцалгана. Хоёр декоциний хоёуланг нь нэгтгэж, нунтагласан элсэн чихэр (120 гр), нимбэгийн хүчил (1 гр) нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Үлдсэн помацыг бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно.
Урт элэгний ундаа. Шүүсний дараа хатаасан elderberries (0.5 литр ус тутамд 1 халбага) халуун декоциний зөгийн бал 2 хоолны халбагын нэмнэ. Халуунаар үйлчил.
Хар elderberry сироп. Шинэхэн угаасан жимс (1 кг) усаар (2 аяга) хийнэ, 15-20 минут буцалгана. Шүүсийг шахаж, нунтагласан элсэн чихэр (1 кг) нэмээд буцалгаад, цэвэр саванд хийнэ, таглаагаар битүүмжилнэ. Сэрүүн газар хадгална.
Хар elderberry чанамал. Угаасан шинэхэн жимсийг (1 кг) мах бутлуурын дундуур хийж, нунтагласан элсэн чихэр (1 кг), ус (1-2 аяга) нэмээд хүссэн зузаан болтол нь чанана.
Хар elderberry вазелин. Жимс жимсгэнээс бэлтгэсэн сиропыг (1 хоолны халбага) усаар (1 стакан) шингэлж, усанд дэвтээсэн желатин (1 кг) нэмээд 10-15 минут буцалгаад дараа нь шүүж, вааранд хийнэ. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Хар elderberry зефир. Хар elderberry pomace (1 кг) нунтагласан элсэн чихэр (600 гр) хольж, 15 минутын турш хоол. 1.0-1.5 см зузаантай давхаргад жигд хуудсан дээр тавиад бага температурт зууханд хатаана.
Хар elderberry ликёр. Усаар (1 шил) шингэлсэн жимсний сироп (200 гр) архи (1 л) руу хийнэ, 3-4 хоног байлгана.
Хатаасан elderberry. Хар булган жимсийг иш, мөчрөөс нь салгаж, харанхуй, агааржуулалттай газар хатаана. Зууханд бага дулаанаар хатаана. Шилэн саванд хуурай газар хадгална.
Хар өвсний зөгийн бал. Шилэн литрийн саванд ишгүй өвслөг цэцэг хийж, дээр нь чихрийн сироп (1 хэсэг буцалсан ус, 1 хэсэг элсэн чихэр) асгаж, 24 цаг байлгаад буцалгаад 20 минут буцалгана. Халуун дусаахыг нарийн шигшүүрээр шүүж, хөргөнө.

НИЙТЛЭГ ХЭТЕР
(Calluna vulgaris L.)
Хизер овгийн мөнх ногоон салаалсан бут сөөг, 30-60 см өндөр Навч нь ургамал дээр хэдэн жил үлддэг, хажуугийн мөчир нь жижиг, нарийхан, доошоо муруй ирмэгтэй, 4 эгнээ хавтантай байрладаг. Цэцэг нь жижиг, голт бор ягаан, богино суганы дөрөөн дээр, нэг талт рашаан дээр цуглуулдаг. 7-р сараас 9-р сар хүртэл цэцэглэдэг.
ЗХУ-ын хойд ба төвийн бүсэд тархсан. Нарсан ой, намгархаг газар, элсэрхэг, элсэрхэг шавранцар хөрсөнд ургадаг. Заримдаа энэ нь цоорхой, шатсан газруудад өвөрмөц үнэрийг ялгаруулж, тасралтгүй цэцэглэдэг хивс үүсгэдэг.
Хизерийн мөчир, цэцэг нь гликозид, фермент, таннин, эфирийн тос, сапонин, давирхай, цардуул, бохь агуулдаг.
Эмийн түүхий эд нь цэцэглэлтийн үеэр цуглуулж, зөвхөн агаарт (халхавч эсвэл мансарда) хатаадаг навч, баг цэцэгтэй ишний орой юм.
Эмийн зориулалтаар хизерийг бөөрний аарцаг, давсагны үрэвсэл, бөөрний чулуу, антисептик, үрэвслийн эсрэг бодис, суулгалт, энтероколит зэрэгт - тайвшруулах, мэдрэлийн цочролыг арилгахад хэрэглэдэг. цэрний ялгаралтыг сайжруулдаг, хүчиллэг ихэссэн гастритын үед тогтоодог (56).
Уламжлалт анагаах ухаанд хэрх, ханиад, мэдрэлийн өвчин, бөөрний чулуу, цусан суулга зэрэгт цэцэглэж буй мөчрүүдийн декоциний ууж, бөөр, зүрхний өвчинтэй холбоотой хэрх, хөл хавагнах, хөхөрсөн газарт уурын ногоон масс түрхэхийг зөвлөж байна. газар нутаг, хавдар; Цэцгийн нунтагыг идээт шарх, экземийн гэмтэл, түлэгдэлт дээр цацна.
Шотландын ардын туульс нь гайхамшигт ундаа болох Хизер зөгийн балны тухай мэдээллийг хадгалсан бөгөөд түүний үйлдвэрлэлийн нууц задраагүй хэвээр байв. Гэсэн хэдий ч, хизер цэцэг, хандмал, ликёр нь түүний цэцэглэдэг мөчрөөр хийсэн цай ч анхилуун үнэртэй, амттай, маш эрүүл байдаг.

Хоолны хэрэглээ
Хизер цай. Хуурай хизер цэцэг (1 хэсэг), хуурай сарнайн дэлбээ (1 хэсэг), хуурай гүзээлзгэнэ навч (2 хэсэг) холино. Жижиг цайны саванд исгэж хийнэ.
Хизер сироп. Шинэхэн цэцэг (20 гр) буцалж буй ус (2 аяга) хийнэ, 24 цаг байлгаад дараа нь шүүнэ. Ус (3 аяга) ууссан нунтагласан элсэн чихэр (500 гр) -тай дусаахыг нэгтгэж, буцалгаад авчирна.
"Ой" уух. Угаасан үхрийн нүдний навчийг буцалж буй усанд (1 аяга) дүрээд 5-7 минут байлгасны дараа хизер сироп (1 амны халбага) хийж хутгана. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
"Хизер зөгийн бал" ууна. Хатаасан хизер цэцэг (3 гр) 1 литр усанд 2-3 минут буцалгаж, дараа нь шүүж зөгийн бал (100 гр) уусгана. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

ЭНГИЙН ЖИМСГЭГ, эсвэл ШИКША (Crowberry)
(Empetrum nigrum L.)
30-50 см урт мөлхөгч иштэй, жижиг хар хүрэн шугаман гонзгой навчтай, цэврүүний овгийн мөнх ногоон ургасан, маш салаалсан бут сөөг. Цэцэг нь суумал, суганы, цайвар улаан өнгөтэй. Жимс нь вандуйны хэмжээтэй усархаг хар друп юм.
РСФСР-ын Европын хэсгийн баруун хойд болон төвийн бүс нутаг, Сибирьт тархсан. Туйлт-арктикийн бүсэд хуурай хаг-хөвд тундр, эрэг орчмын элсэрхэг налууд ургадаг. Ой, хээрийн бүсэд - хүлэрт намаг, манхан, шинэс, шилмүүст ойд ихэвчлэн байдаг. Алс хойд нутагт одой хусыг шик-ши гэж нэрлэдэг. Нутгийн Хантийн нэр "сейпа", Манси нэр нь "сел-пил". Илүү өмнөд бүс нутагт үүнийг ихэвчлэн crowberry гэж нэрлэдэг.
Хусан жимс нь нимбэгнийхтэй ижил хэмжээний аскорбины хүчил агуулдаг боловч ургамлын навч нь үүнээс 5 дахин их байдаг. Жимсэнд антоцианин, флавоноид, примулин, навчинд эллаг ба кофейн хүчил, квертицин, рутин, каротин агуулагддаг.
Агаарын хэсгээс дусаах нь ядрах, толгой өвдөх, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг, антикорбутик шинж чанартай, бөөрний өвчин, боом, эпилепси, саажилт зэрэгт хэрэглэдэг (57). Манай улсын гол хүн ам одой хусыг ашигтай ургамал гэж үздэггүй бөгөөд үүнийг иддэггүй, гэхдээ энэ нь хойд нутгийн ард түмний дунд маш их алдартай бөгөөд толгой өвдөхөд хамгийн сайн эм төдийгүй хамгийн дуртай хүнсний бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Үүнээс тэд "пулкуша" - загас, далайн хавны өөхтэй жимсний холимог бэлтгэдэг. Чукоткад тэд шикша чанамал идэж, жимсээр нь банш дүүргэж, түүнээс эмийн хандмал хийдэг.

Хоолны хэрэглээ
Шикшагийн компот. Бэлтгэсэн жимс (400 гр) чанасан сироп (8 аяга ус тутамд 60 гр нунтагласан элсэн чихэр) хийж, буцалгаад хөргөнө. Амтыг сайжруулахын тулд нимбэгийн хүчил (1 гр) нэмнэ.
Шикша чанамал. Бэлтгэсэн жимсээ халуун 70% элсэн чихрийн сиропт хийж, зөөлөн болтол нь чанана. Амтыг сайжруулахын тулд нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Элсэн чихэртэй шикша. Угаасан жимс (200 гр) нунтагласан элсэн чихэр (25 гр) холино. Амттангаар үйлчил.
Чокша жимсний ундаа. Угаасан жимс (1 аяга) нухаж, шүүсийг нь шахаж ав. Буцалж буй усанд (1 литр) 10 минут дүрээд дараа нь шүүнэ. Шөлийг шахсан шүүстэй хольж, нунтагласан элсэн чихэр (C/2 аяга) нэмнэ. Амтыг сайжруулахын тулд нимбэгийн хүчил нэмнэ. 10-12 цаг байлгана. Хүйтэн үйлчил.
Шикша чанамал. Хар elderberry чанамал шиг бэлтгэдэг. Амтыг сайжруулахын тулд нимбэгийн хүчил нэмнэ.

ЭНГИЙН АРЦ
(Yuniperus communis L.)
Мөнх ногоон маш салаалсан өргөстэй буткипарис овгийнх, 1-2 м өндөр Зүү нь хатуу, дэд бүтэцтэй, 1 см урт, ороомог хэлбэртэй (тус бүрдээ 3 ширхэг). Ургамал нь dioecious: staminate баг цэцэг нь хажуугийн мөчрүүдийн оройн доор зүүний суганд сууж, жижиг зууван шар өнгийн spikelets шиг харагддаг; пистиллат - жижиг зууван цайвар ногоон боргоцой нь үр нь боловсорч гүйцсэн хөх өнгөтэй хар жимс, чихэрлэг, халуун ногоотой амттай (боргоцой жимс). Конус жимсний үр нь хоёр дахь жилдээ үүсдэг.
Энэ нь хуурай нарсан ой, нойтон гацуурт ойд, гол мөрөн, нуурын эрэг дагуу, хөвдөөр хучигдсан намаг, уулын энгэр дээр ургадаг. Нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 70 ° N хүрдэг. w.
Халуун цаг агаарт "арцны хаягдал" нь өдөрт нэг га талбайгаас бараг 30 кг фитонцидийг ууршуулдаг - ийм хэмжээний дэгдэмхий бодис нь том хотыг эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс цэвэрлэхэд хангалттай юм.
Конус жимс нь усан үзмийн элсэн чихэр, органик хүчил (алим, цууны, шоргоолж), будагч бодис, давирхай, лав, тосыг их хэмжээгээр агуулдаг. Өмнө нь элсэн чихэр хийхэд ашигладаг байсан.
Конус жимсийг эмийн зориулалтаар ашигладаг. Тэдгээрийг намар, бүрэн боловсорч гүйцсэн үед цуглуулж, бутны дор тарааж буй зотон дээр сэгсэрнэ. Арц жимсийг дусаах хэлбэрээр шээс хөөх эм, шээсний замыг ариутгагч, цэр гадагшлуулах, хоол боловсруулах үйлчилгээтэй (58) хэрэглэдэг. Ардын анагаах ухаанд арцны дусаахыг элэгний өвчин, бөөрний чулуу, хавсралт, хэрх өвчний үед хэрэглэдэг. Жимс, мөчрөөс хийсэн декоциний нь сарын тэмдэг ирэхгүй үед, мөчрөөс нь чихрийн шижин өвчний үед ууна. Арцны бэлдмэл нь бөөрний үрэвсэл, түүнчлэн ходоод, гэдэсний зарим өвчний эсрэг заалттай байдаг.
Арц жимсийг хоол хийхэд эртнээс хэрэглэж ирсэн. Тиймээс Францын хоолонд тэдгээрийг мах, шувууны аяганд амтлах зорилгоор нэмдэг (1 кг мах тутамд 7-8 жимс). Тэд маш их хэмжээгээр идэж болохгүй, учир нь тэдгээр нь хортой, ялангуяа муу хатаасан үед хортой байдаг.

Хоолны хэрэглээ
Арц амтлагч. Хатаасан арц жимсийг хар перец шиг нунтаглана. Махны шөлөнд нэмэхэд хэрэглэнэ (4-5 нэгжид 1 халбага).
Арцтай квас. Квасс бэлэн болохоос 3-5 цагийн өмнө арцны декоциний (1 литр ус тутамд 10 жимс) нэмнэ.
Арцтай даршилсан байцаа. Хуурай жимсийг (20 гр) зуурмагаар нунтаглаж, 1 литр усанд буцалгана. Даршилж байхдаа байцаа руу шөл хийнэ (10 кг тутамд 0.5 л).
Арц шар айраг. Шинэхэн арц (200 гр) жимсийг (2 л) усанд 30 минут буцалгаж, шүүж, тасалгааны температурт хөргөж, зөгийн бал (50 гр), мөөгөнцөр (25 гр) нэмээд хутгаад исгэж өгнө. Мөөгөнцөр дээд тал руу гарахад дахин хутгаж, лонх хийнэ. Тагийг нь тагласан лонхыг сэрүүн газар 3-5 хоног байлгана.
Арц ликёр. Арцны жимс (10 гр шинэхэн эсвэл 5-6 гр хуурай) бага хэмжээний усанд 15 минут буцалгана. Шөлийг шүүж, зөгийн бал (50 гр) нэмж, архи (1 л) нэмээд 5-10 хоног байлгана.

УУЛЫН ҮНС
(Sorbus aucuparia L.)
Гөлгөр саарал холтос, том өдтэй навчтай жижиг мод (15 м хүртэл) эсвэл бут сөөг (3 м хүртэл). Цэцэг нь цагаан, анхилуун үнэртэй, 10 см диаметртэй салаалсан баг цэцэгтэй цуглуулсан.6-р сард цэцэглэдэг, 8-9-р сард үр жимсээ өгдөг. Жимс нь тод улаан, алим хэлбэртэй, ихэвчлэн намрын орой хүртэл мөчир дээр үлддэг.
Энэ нь шилмүүст, навчит, холимог ойн халхавч дор, ойн цоорхой, ирмэг, ойн цоорхой, бут сөөг, усны байгууламжийн ойролцоо ургадаг. Энэ ургамлын тархалт бараг бүх Европыг хамардаг бөгөөд хойд зүгт Воркута хүрдэг. Сибирьт энгийн үүлдэр нь хүйтэнд тэсвэртэй зүйлээр солигддог - Сибирийн эгнээ, түүний нутаг дэвсгэрийн хойд хил нь 70 ° N хүрдэг. w.
Уулын үнсний үр жимс нь ихэвчлэн эмийн түүхий эд болдог бөгөөд зөвхөн хааяа гахайн тэжээл болгон ашигладаг. Хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд тэд гашуун амтаараа тийм ч алдартай биш бөгөөд энэ нь дэмий хоосон зүйл юм, учир нь тэднээс гайхалтай амттан хийж болно.
Энэ ургамлын жимс нь 10% хүртэл элсэн чихэр, 3.6% хүртэл органик хүчил (алуун, дарс, сукцин, сорбик гэх мэт) агуулдаг. Rowan нь витамин С (нимбэг, жүржээс илүү), каротин (луувангаас бараг 3 дахин их), алимны нухашаас 3-4 дахин их төмрийг агуулдаг. Үүнээс гадна амин хүчил, чухал тос, иод, гашуун, таннин жимс жимсгэнээс олддог.
Rowan жимсийг олон төрлийн амин дэм болгон ашигладаг. Эхний хярууны дараа тэдгээрийг гашуун байдлаа алдсаны дараа цуглуулж, 40-60 хэмээс ихгүй температурт хатаана (эсвэл тэд хар болж, дунд хэсэгт нь бүрэн түүхий үлддэг). Та сарвууг агаарт хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд цуглуулсан сойзыг утаснуудад зүүж, хуурай, хүйтэн газар өлгөж, хавар хүртэл хадгална. Зууханд 150-160 ° C-ийн температурт хатаасан улаавтар хүрэн болгох нь ашигтай байдаг. Хатаасан жимсийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Rowanberry нунтаг нь вазелин, чихэр, жимсний витаминтай цай (үхрийн нүд навч, хуурай бөөрөлзгөнөтэй) нэмдэг. Жимсний цайнд эгнээний масс 2/3-аас ихгүй байх ёстой, эс тэгвээс ундаа нь хэтэрхий гашуун байх болно. Роуэн жимсийг шээс хөөх эм, холеретик, хэрх, бага зэргийн тайвшруулах эм болгон ашигладаг (59).
Ардын анагаах ухаанд зулзагыг геморрой, бөөрний чулуу, хүнд сарын тэмдэг, цусан суулга, элэг, цөсний хүүдий өвчинд хэрэглэдэг (60). -аас шүүс шинэхэн жимсХүчил багатай ходоодны гастрит, зүрх, элэгний өвчин, ханиад, даралт ихсэх үед элсэн чихэртэй хамт ууна. Rowan жимс нь бие бялдар, оюун санааны чадварыг нэмэгдүүлэхэд сайнаар нөлөөлдөг. Навчны дусаахыг скрофулатай хүүхдийг усанд оруулахад хэрэглэдэг. Жимс жимсгэнэ эсвэл их хэмжээний тунгаар удаан хугацаагаар хэрэглэснээр цусны бүлэгнэл нэмэгддэг тул удаан хугацааны эмчилгээг эмчийн хяналтан дор хийх ёстой.
Хоол хийхдээ шинэхэн жимсийг янз бүрийн ундаа, амттангаар хийдэг.

Хоолны хэрэглээ
Роуэн саатал. Жимсийг (1 кг) ангилж, 3-5 минутын турш 3% буцалж буй давсны уусмалд (энэ нь гашуун байдлыг арилгахын тулд хийгддэг) 65% чихрийн сироп (2 л) хийнэ. 12-15 цаг байлгаад зөөлөн болтол нь хооллоорой. Чихрийн шижин өвчний хувьд чанамалыг элсэн чихэрээр биш, харин ксилит, сорбитол эсвэл тэдгээрийн холимогоор хийсэн сиропоор (1: 1) 1 кг бодис тутамд 1 1/4 аяга ус хийнэ.
Rowanberry сироп. Угаасан жимс (2 кг) усаар асгаж, зөөлөн болтол нь чанаж, шигшүүрээр арчиж, шүүсийг нь шахаж авна. 35% элсэн чихрийн сироп (450 гр) шүүс (550 гр) руу хийнэ, буцалгаад авчрах ба хадгалах саванд хийнэ.
Роуэн вазелин. 1 аяга ус, нунтагласан элсэн чихэр (амсах болно) туулайн сироп (2 хоолны халбага) нэмээд буцалгаад 1 стакан усанд ууссан цардуулаа аажмаар хийнэ (1 халбага). Хутгаж, буцалгаад авчирна.
Роуэн вазелин. Хүснэгтийн давсны халуун уусмалд хүйтэн жавар (1 кг) хүрч цайруулж, дараа нь усаар зайлж, буцалгана (2 аяга). Чанасан хольцыг бяслаг эсвэл даавуугаар шахаж ав. Шүүс дээр нунтагласан элсэн чихэр (100 гр) нэмээд богино хугацаанд хооллоорой. Үүнийг хөргөгчинд хатууруулна уу.
"Сахар дахь Роуэнберри". Ангиж, угаасан жимсийг (1 кг) ширээний давсны халуун уусмалд цайруулна. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл нунтагласан элсэн чихэр (150 гр) хоёр шинэхэн өндөгний цагаанаар сайтар нунтаглана. цагаан, жижиг нимбэгний шүүс нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Агаарт хатаасан жимсээ эхлээд үүссэн массаар, дараа нь нунтаг элсэн чихэр (50 гр) болгон өнхрүүлэн тавган дээр нэг эгнээнд хийж хатаана.
Роуэн нухаш. Цайруулж, угаасан жимсийг хоолны давсны халуун уусмалд мах бутлуураар дамжуулж, нунтагласан элсэн чихэртэй 1: 1 харьцаатай хольж, саванд хийж, 95 хэмийн температурт пастеризаци хийнэ (0.35 л багтаамжтай лонхтой - 15 минут). , 0.5 л - 20 минут). Хэрэв буталсан жимс, элсэн чихрийн харьцаа 1: 2 байвал нухашыг пастеризаци хийх шаардлагагүй, харин дараа нь хөргөгчинд хадгална.
Роуэн саатал. Цайрсан, угаасан жимсийг (1 кг) халуун давсны уусмалд (1 шил) усанд хийж зөөлрүүлэх хүртэл буцалгаж, дараа нь шигшүүрээр үрж, нунтагласан элсэн чихэр (500 гр) нэмээд хүссэн зузаан болтол нь чанана.
Rowanberry зефир. Цайрсан, угаасан жимсийг (1 кг) халуун давсны уусмалд паалантай саванд хийж, 1 стакан ус нэмээд буцалгаад зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Зөөлрүүлсэн жимсээ шигшүүрээр үрж, нухаш руу нунтагласан элсэн чихэр (600 гр) нэмээд өтгөн цөцгийтэй масстай болтол нь жигнэж, дараа нь модон тавиур дээр 1.5 см зузаантай давхаргад хийж хатаана. бага температурт зуух.
Rowan газтай шар айраг. Цайрсан, угаасан жимсээ (350 гр) үрж нунтаглаж, саванд хийж, ус (4 л) нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Дараа нь дулаанаас салгаж, нунтагласан элсэн чихэр (150 гр) нэмээд уусгаж, хайруулын тавган дээр исгэх дулаан газар байрлуулж, самбайгаар хучна. Исгэж эхлэхэд ундаагаа шүүж, саванд хийж, тус бүр дээр 3-4 үзэм нэмээд сайтар битүүмжилнэ. Савыг сэрүүн газар хэвтээ байрлалд хадгална.
Роуэн квас. Жимс (1 кг) нухаш, ширээний давсны халуун уусмалд цайруулж, модон тороор угааж, ус (4 л) нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Шүүсийг шүүж, нунтагласан элсэн чихэр (2 аяга) нэмээд хөргөнө. Дараа нь шингэрүүлсэн мөөгөнцөр (10 гр) хийнэ, сайтар хольж, саванд хийнэ, битүүмжилж, 3 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
Роуэн ликёр. Жимс жимсгэнэ (2 кг) нухаж, усаар дүүргэж (1 л), нунтагласан элсэн чихэр (500 гр) нэмнэ. 4-5 хоногийн дараа шүүсийг шахаж, лонхонд хийнэ, таглаад таглаад 30-40 хоног хэвтээ байрлалд сэрүүн газар байлгана.

ОЙН НАРС, эсвэл ЭНГИЙН НАРС
(Pinus silvestris L.)
Цэнхэр ногоон, 4-6 см урт хатуу зүү бүхий өргөн нарсны гэр бүлийн мөнх ногоон нарийхан модыг сэвсгэр мөчир дээр байрлуулсан бөгөөд бусад ургамалтай андуурч болохгүй. Энэ нь 6-р сарын эхээр цэцэглэж, залуу найлзууруудын төгсгөлд байрлах staminate баяжуулалтын баг цэцэгтэй, пистиллат боргоцой үүсгэдэг. Бордооны дараа боргоцой ургаж, модлог болдог.
Шотланд нарс бол ЗХУ-ын ойн гол зүйлийн нэг юм. Ойт-тундраас хээрийн бүсэд тархсан. Намаг газарт энэ нь одой хэлбэртэй, ууланд заримдаа элфин хэлбэртэй байдаг.
Нарсны зүүний эдгээх шинж чанар нь дэгдэмхий фитонцид агуулагддаг тул эрт дээр үеэс анзаарагдсан. Хуурай нарсан ойд сүрьеэ өвчтэй хүмүүс нарс модны үнэрээр баялаг агаараар амьсгалж, уушгийг нь ариутгадаг бололтой. Эрт дээр үеэс Ханты, Ненец нар хамуу, үе мөчний өвчинд нарсны мөчрүүдийн декоциний хэрэглэж, шархлаа, буцалгаад залуу зүү, давирхайн шүүсээр тосолдог.
Эмийн түүхий эд нь 4 см урт (нахиа) хүртэл ягаан хүрэн найлзуурууд, залуу мөчрүүдийн жилийн зүү юм. Ургац хураахын тулд мод бэлтгэх газарт залуу нарсны ургамлыг ашигладаг. Нахиа хаврын эхэн үед, тэд дөнгөж хавдаж эхлэхэд цуглуулсан боловч цэцэглэж амжаагүй байна. Тэдгээр нь төв нахиа бүхий титэм шиг харагдах хажуугийн мөчрүүдээс таслагдсан бөгөөд эргэн тойронд хэд хэдэн хажуугийн нахиа байдаг. Нахиагийн гадаргуу нь хуурай хүрээтэй давирхайн масштабаар хучигдсан байдаг бөгөөд түүний доор хөгжөөгүй хосолсон ногоон зүү нуугдаж байдаг. Нахиагаа сүүдэрт, агааржуулалт сайтай газар хатааж, нимгэн давхаргаар тараана. Зүүг жилийн турш хурааж авах боломжтой боловч өвлийн улиралд хамгийн их аскорбины хүчил олддог.
Нахиа, тослог тос, давирхай, гашуун бодис пиницрин, таннин, чөлөөт спирт, аскорбины хүчил, цардуул, алкалоидын ул мөр, эрдэс давс, зүүнд - их хэмжээний аскорбины хүчил, каротин, токоферол, филлохинон, таннин ба давирхай, эфирийн тос , алкалоид, фитонцид, микроэлемент гэх мэт.. Зүйл нь хойд зүг рүү шилжих тусам зүү дэх витамины хэмжээ нэмэгддэг.
Дэлхийн 2-р дайны үед нарсны мөчрүүдийг хорхойг эмчлэхэд ашигладаг байжээ. Одоогоор нарсны нахиа нь анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн шээс хөөх эм бэлдмэлд оруулдаг. Тэднээс бэлтгэсэн декоциний нь expectorant болон санал болгож байна ариутгагч бодисамьсгалын дээд замын үрэвсэлт үйл явцын хувьд, амьсгалахад зориулагдсан, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулдаг (61). Нэмж дурдахад, нарсны нахианы декоциний нь шархыг эдгээх, эд эсийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлэх, шүдний шүдний өвчин, буйлнаас цус алдах, амны хөндийн салст бүрхэвчийн үрэвсэл зэрэгт хэрэглэдэг (62).
Ардын анагаах ухаанд бөөрний декоциний нь рахит, хэрх, дусал, urolithiasis, бодисын солилцооны эмгэгтэй холбоотой арьсны өвчин, түүнчлэн холеретик, сарын тэмдэгийг зохицуулах бодис болгон ашигладаг. Нарсны цэцгийн тоостой халуун сүүг (нэг шил тутамд 1 халбага) өдөрт нэг удаа даралт ихсэх, хэрх өвчин, ерөнхий тоник болгон ууна. Үүнээс гадна цэцгийн тоосыг архинд хийж эсвэл буцалж буй усанд (эсвэл халуун сүүнд) исгэж, зөгийн бал, тос нэмээд уушгины өвчинд хэрэглэдэг. Уушигны өвчнийг эмчлэхэд давирхайг (шинэхэн урсдаг давирхайг) мөн усаар дүүргэж, наранд 9 хоног байлгана. Залуу (улаан) боргоцойг архинд дусааж, зүрхний өвчинд ууж, нарс модны амьдралын эхний жилд гарч ирдэг ногоон боргоцойг цус тогтоогч болгон ашигладаг. Зүүг усанд ороход хэрэглэдэг бөгөөд гахайн өөх, элсэн чихэрээр чанаж болгосон oleoresin-аас тос хийж, шарханд түрхдэг.
Нарсны бэлдмэл нь гепатит, гломерулонефрит, жирэмслэлтийн үед эсрэг заалттай байдаг.
Нарс нь зөвхөн эдгээх төдийгүй тэжээл өгдөг. Сибирийн зарим газар болон Европын ЗХУ-ын хойд хэсэгт модны гаднах амтлаг, шүүслэг давхаргыг (давхар мод) түүхий болон хатаасан хэлбэрээр идэж, гурилтай хольж хэрэглэдэг. Нээлтгүй эр баг цэцэг нь мөн түүхийгээр нь иддэг. Нарсны нахиагаар хийсэн амттай ундаа. Нэг аяга нарсны ундаа нь витамины агууламжаараа 5 аяга улаан лоолийн шүүстэй тэнцэх ба нэг аяга нимбэгний шүүсээс 5 дахин их амин дэмээр баялаг юм.

Хоолны хэрэглээ
Нарсны ундаа. Сайн нунтагласан залуу нарс зүүг (50 гр) буцалсан усанд (2 аяга) 2 цагийн турш харанхуй, сэрүүн газар дусаана. Шүүсэн уусмал дээр бага зэрэг нимбэгийн хүчил, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Хадгалах явцад ундаа нь витаминаа алддаг тул бэлтгэсний дараа шууд хэрэглээрэй.
Шилмүүст шар айраг. Залуу нарс найлзуурыг (7-10 см) цавчих, буцалгаад шүүнэ. Элсэн чихэр (10 литр шөл тутамд 1 кг) нэмээд шингэн молассын тууштай болтол нь чанаж, дараа нь савлаж, сэрүүн, хуурай газар хадгална. Шар айраг бэлтгэхийн тулд нарсны молассыг 1:15 харьцаатай устай хольж, 2 цаг буцалгаж, хөргөж, исгэж, дараа нь саванд хийж, битүүмжилж, сэрүүн газар хадгална.

ХЭРЭГЛЭЭ

Зэрлэг ургамлын эмийн хэлбэрийн үйлдвэрлэл, тэдгээрийн менежментийн онцлог

УРГАМАЛЫН УРГАМАЛ

Каламус намаг
1. Декоциний: 1 халбага буталсан, хуурай үндэс, үндэслэг ишийг нэг аяга буцалж буй усаар асгаж, 20-30 минут буцалгаж, шүүнэ. Өдөрт 3 удаа хоолны өмнө 1 халбага ууна.
2. Судсаар хийх: 1 халбага буталсан хуурай үндэс, үндэслэг ишийг 1 стакан буцалсан усаар асгаж, 1-2 цаг байлгана, шүүнэ. Өдөрт 3 удаа хоолны өмнө 1 халбага ууна. Гаднаас хэрэглэж болно.
3. Декоциний: 2 хоолны халбага буталсан хуурай үндэс, үндэслэг ишийг 1 стакан буцалсан усаар асгаж, 20-30 минут буцалгаж, шүүнэ. Гадаад.

Сибирийн гахайн өвс
4. Судсаар хийх: тасалгааны температурт 2 аяга буцалсан устай буталсан хуурай үндэс 5 халбага хийнэ, 24 цаг байлгана, омог (өдөр тутмын тун).

Шувууны зангилаа
5. Судсаар хийх: 3 хоолны халбагын хуурай буталсан ургамлыг 1 аяга буцалж буй усаар хийнэ, 10-15 минут байлгана, шүүнэ. Өдөрт 3-4 удаа 1 халбага ууна.
6. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан ургамлын 3 хоолны халбагыг асгаж, 2 цаг байлгана, шүүнэ. 1 халбага өдөрт 3 удаа ууна.

Анжелика албан тушаалтан
7. Декоциний: Хагас халбага - 1 халбага хуурай буталсан үндэс, 1 аяга ус хийнэ, 30 минут байлгана, 3-5 минут буцалгана, шүүнэ (өдөр тутмын тун).

Галт ургамал ангустифолиа
8. Декоциний дусаах: 1 аяга устай хуурай буталсан ургамлын 2 хоолны халбагыг асгаж, 15 минут буцалгаад 1 цаг байлгана, шүүнэ. Өдөрт 3-4 удаа хоолны өмнө 1 халбага ууна.
9. Үүнтэй адил. Гадаад.
10. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан ургамлын 1 халбага хийнэ, 20 минут байлгана, шүүнэ. Гадаад.

Хошоонгор
11. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хатаасан цэцэг 1 халбага хийнэ, 20 минут байлгана, шүүнэ. 1 халбага өдөрт 3 удаа ууна.
12. Үүнтэй адил боловч 30 минутын турш үлдээгээрэй. Дотор болон гадна.

Халгай
13. Судсаар хийх: 1 халбага хуурай буталсан өвсийг 1 аяга буцалж буй ус хийнэ, 15-20 минут байлгана, шүүнэ. 1 халбага өдөрт 3 удаа ууна.
14. Үүнтэй адил боловч 30 минутын турш үлдээгээрэй.
14. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай жижиглэсэн хуурай ургамлын 3 хоолны халбагыг асгаж, 30 минут байлгана, шүүнэ. Та шинэхэн ургамлын шүүс хэрэглэж болно. Гадаад.

Burnet (officinalis)
16. Судсаар хийх: Хагас халбага буталсан үндсийг нэг (хүчтэй тун) эсвэл хоёр шил (дунд зэргийн тун) усаар асгаж, 8 цаг байлгаад буцалгаад, шүүнэ. Хоолны дараа өдөрт 2-3 хоолны халбагыг авна.

Cinquefoil anserina болон Cinquefoil erecta
17. Декоциний: хуурай үндэслэг ишний 1 халбага 0.5 литр ус хийнэ, 20 минут буцалгана, омог. Өдөрт 6-8 хоолны халбагыг авна.
18. Декоциний: Хуурай буталсан түүхий эд (өвс эсвэл үндэс, та хольж болно) 5 хоолны халбагын, 0.5 литр ус хийнэ, 20 минут буцалгана, омог. Гадаад.

Квиноа ба гахайн ургамал
19. Уураар чанасан өвс. Гадаад.
20. Судсаар хийх: 3 хоолны халбагын хуурай буталсан ургамлыг 1 аяга буцалж буй усаар хийнэ, 15-20 минут байлгана, шүүнэ. Хоол идэхийн өмнө болон дараа амаа зайлж угаана. Та шинэхэн ургамлын шүүс хэрэглэж болно.

Burdock
21. Декоциний дусаах: 2 цайны халбага хуурай буталсан үндсийг 1 стакан усаар асгаж, 15-20 минут буцалгаад 30 минут байлгаад шүүнэ. Өдөрт 3-4 удаа 1 халбага ууна.
22. Шинэхэн навчны будаа. Гадаад.
23. Декоциний дусаах: 1 халбага хуурай буталсан үндсийг 1 аяга буцалж буй усаар асгаж, 10-15 минут буцалгаж, 20 минут байлгана, шүүнэ. Гадаад.

Lungwort officinalis
24. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан ургамлын 2 халбага хийнэ, 20 минут байлгана, шүүнэ. Өдөрт 3-4 удаа 1 халбага ууна.
25. Шинэ өвс. Нөлөөлөлд өртсөн хэсэгт түрхэнэ.
26. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан ургамлын 2 халбага хийнэ, 30 минутын турш уураар жигнэж, шүүнэ. 1 халбага өдөрт 3 удаа ууна.
27. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан ургамлын 3 хоолны халбагыг асгаж, 30 минут байлгана, шүүнэ. Та шинэхэн ургамлын шүүс хэрэглэж болно. Гадаад.

Дэгдээхэй
28. Судсаар хийх: 1 аяга буцалж буй устай 1 халбага хуурай өвсийг асгаж, савыг таглаатай сайтар хааж, зузаан даавуугаар боож, 8 цаг байлгаад дараа нь шүүнэ. "/" шилийг өдөрт 4 удаа хоолны өмнө ууна.
Та ургамлын шүүс хэрэглэж болно (2 цаг тутамд 1 халбага ууна).

Нил ягаан туяа
29. Судсаар хийх: 3 аяга буцалсан устай шинэхэн навчны 4 хоолны халбагыг асгаж, 4 цаг байлгана, шүүнэ. Шархыг угаахад хэрэглэнэ.
30. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай шинэхэн навчийг 1 халбага хийнэ, 4 цаг байлгана, шүүнэ. 1-2 хоолны халбагыг өдөрт 3-4 удаа ууна.
31. Шинэхэн навчийг (1 халбага) буцалсан усаар буцалгаж, самбайгаар боож өгнө. Өвдөлттэй газар түрхэнэ.

Dandelion officinalis
32. Декоциний: хуурай буталсан үндэс, навчны 1 халбага 1 стакан усанд хийнэ, 10 минут буцалгана, шүүнэ. Өдөрт 3 удаа хоолны өмнө 1 халбага ууна.
33. Декоциний-дусаах: 1 аяга устай хуурай буталсан үндэс, навчийг 1 халбага хийнэ, 10 минут буцалгаад 30 минут байлгана, шүүнэ. Өдөрт 3 удаа хоолны өмнө 1 халбага ууна.
34. Шинэ өвс эсвэл ургамлын шүүс. Гадаад.

Хоньчны түрийвч
35. Декоциний дусаах: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан ургамлын 2 халбага хийнэ, 10 минут буцалгана, 1 цаг байлгана, шүүнэ. Өдөрт 4-5 удаа 1 халбага ууна. Гаднаас хэрэглэж болно.
36. Үүнтэй адил боловч 30 минутын турш үлдээгээрэй. Өдөрт 4-5 удаа 1 халбага ууна.

Танси
37. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хатаасан баг цэцэгтэй 1 халбага хийнэ, 1 цаг байлгана, омог. Өдөрт 2 удаа хоолны өмнө 1 халбага ууна.
38. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хатаасан баг цэцэгтэй 3 хоолны халбагыг асгаж, 20 минут байлгана, шүүнэ. Гадаад.

Том ургамал
39. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан навчийг 2 халбага хийнэ, 30 минут байлгана, шүүнэ. Хоол идэхээс 20 минутын өмнө өдөрт 3-4 удаа нэг секундээс гуравны нэг аяга ууна. Та шинэхэн навчны шүүсийг хэрэглэж болно (хоолны өмнө өдөрт 3 удаа 1 халбага ууна).
40. Судсаар хийх: 2-3 хоолны халбагын хуурай буталсан навчийг 1 аяга буцалж буй усаар асгаж, 20 минут байлгана, шүүнэ. Гадаад. Та шинэхэн навч, түүнчлэн шүүс, дусаахад дэвтээсэн боолт хэрэглэж болно.
41. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан навчны 2 халбага хийнэ, 15 минут байлгана, шүүнэ. Хоол идэхээс 20 минутын өмнө өдөрт 3 удаа 2 хоолны халбагыг ууна. Та шинэхэн навчны шүүсийг хэрэглэж болно (хоолны өмнө өдөрт 3 удаа 1 халбага ууна).
42. Судсаар хийх: 2 цайны халбага буталсан үрийг 2 халбага устай хольж, сэгсэрч, 6 хоолны халбага буцалсан ус нэмээд хөргөж, шүүнэ. Өдөрт 3 удаа 1 халбага амаар ууна. Нүдний хувьд
гадны өвчин.

Энгийн шарилж
43. Судсаар хийх: нэг аяга усаар жижиглэсэн ургамлын 1 халбага хийнэ, буцалгаад авчрах боловч буцалгаж болохгүй. 2 цагийн турш термосонд хийж, шүүнэ.
Хоол идэхээс 30 минутын өмнө өдөрт 3-4 удаа хагас шил ууна.
44. Судсаар хийх: 0.5 литр хуурай цагаан дарс руу буталсан үндэс 1 халбага хийнэ, буцалгаад авчрах боловч буцалгаж болохгүй. 2 цагийн турш термосонд хийж, шүүнэ. Өдөрт 3-4 удаа хоолны өмнө 1 халбага ууна.

Татарник өргөст
45. Декоциний: 2 цайны халбага жижиглэсэн хуурай ургамлыг 1 стакан буцалж буй усанд хийнэ, 15-20 минут буцалгаж, шүүнэ. 1 халбага өдөрт 3 удаа ууна. Гаднаас хэрэглэж болно.

Yarrow
46. Декоциний дусаах: 3 хоолны халбага хуурай буталсан ургамлыг 1 аяга бүлээн усанд хийнэ, 15 минут буцалгаад 1 цаг байлгаад шүүнэ. 1 халбага өдөрт 3 удаа ууна.
47. Судсаар хийх: хуурай буталсан ургамлын 3 хоолны халбагыг дөрөвний нэг аяга усаар асгаж, долоо хоног байлгана, шүүнэ. 30 дуслыг өдөрт 3-4 удаа ууна.

Морин сүүл
48. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан ургамлын 3 хоолны халбагыг асгаж, 20 минут байлгана, шүүнэ. Өдөрт 3 удаа хоолны дараа хагас шил 2-1 аяга ууна. Гаднаас хэрэглэж болно.
49. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан ургамлын 2 хоолны халбагыг асгаж, 20 минут байлгана, шүүнэ. Өдөрт 2-4 удаа 1/4 аяга ууна.
50. Судсаар хийх: Хуурай буталсан ургамлын 1.5-2 хоолны халбагыг 1 шил буцалж буй ус хийнэ, 30 минут байлгана. Гадаад.

Cetraria icelandica
51. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай буталсан түүхий эдийг (хуурай эсвэл шинэхэн thallus) 1 халбага хийнэ, хутгана, хөргөж, шүүж, шахаж (өдөр тутмын тун) хүртэл үлдээнэ. Гаднаас хэрэглэж болно.
52. Декоциний: 1 халбага буталсан түүхий эдийг (хуурай эсвэл шинэхэн thallus) 2 аяга усанд хийнэ, буцалгаад хөргөж, шүүнэ (өдөр тутмын тун - хоолны өмнө 30 минутын турш ууна).

Цагаан сараана
53. Судсаар хийх: 1-2 хоолны халбагын хатаасан цэцэг 2 аяга буцалж буй ус хийнэ, 2 цаг байлгана, шүүнэ. Өдөрт 4 удаа 1/2 аяга ууна. Гаднаас хэрэглэж болно.

МОД, СӨГТ

Хар өвс
54. Судсаар хийх: буцалсан ус 2 аяга хатаасан цэцэг 2 хоолны халбагын хийнэ, 30 минут байлгана, омог. Өдөрт 2 удаа 1 шил халуунаар ууна.
55. Үүнтэй адилаар хоолны өмнө хагас шил авна.

Энгийн Хизер
56. Судсаар хийх: буталсан хуурай дээд ишний 3 хоолны халбагыг хоёр ба хагас шил буцалж буй усаар хийнэ, 2 цаг байлгана, омог. 2 цаг тутамд 1 халбага ууна.

Энгийн Эрник
57. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан навчийг 1 халбага хийнэ, 20 минут байлгана, шүүнэ (нэг тун). Хоол идэхээс 20-25 минутын өмнө өлөн элгэн дээрээ ууна.

Энгийн арц
58. Судсаар хийх: 1 аяга буцалсан устай хуурай буталсан жимс 3 халбага хийнэ, 2 цаг байлгана, омог. 1 халбага өдөрт 4 удаа ууна.

Уулын үнс
59. Судсаар хийх: 1 халбага хатаасан жимсийг 1 аяга буцалж буй усаар исгэж, 4 цаг байлгана, шүүнэ. Өдөрт 2-3 удаа 1/2 аяга ууна.
60. Декоциний: Буталсан хуурай rowan жимс 1 халбага, буталсан хуурай сарнай хонго 1 халбага, буцалсан ус 2 аяга хийнэ, 10 минут буцалгана, 8 цаг байлгана, омог. Өдөрт 2 удаа хагас шил авна.

Шотланд нарс
61. Декоциний: 1 аяга усаар хатаасан нахиа 2 халбага хийнэ, 15 минут буцалгана, омог. 1-2 хоолны халбагыг өдөрт 3 удаа ууна.
62. Декоциний: 1 аяга устай хатаасан нахиа 3 хоолны халбагыг асгаж, 15 минут буцалгаад, шүүнэ. Гадаад.

Ном зүй
1. Абдухамидов Н.А., Адодина Н. И., Алимбаева П. К. нар Эмийн ургамлын амьдрах орчин ба нөөцийн атлас. - М.: GUGK, 1976.
2. Артемонов В.И.Ногоон илбэчид.- М.: Мысл, 1989.
3. Гэс Д.К., Горбач Н.В., Кадаев Г.Н. нар Эмийн ургамал, тэдгээрийн хэрэглээ.- Минск: Шинжлэх ухаан, технологи, 1976.
4. Голлербах М.М., Корякина В.Ф., Никитин А.А. нар Хамгийн чухал зэрлэг ургамал Ленинград муж.- Ленинград. хийн сэтгүүл болон ном хэвлэлийн газар, 1942 он.
5. Городинская В. Эдгээх ургамлын нууц.- М.: Зөвлөлт Орос, 1989.
6. Йорданов Д., Николов П., Бойчинов А. Ургамлын гаралтай эм.- София: Анагаах ухаан ба биеийн тамир, 1970.
7. Kashcheev A.K. Бидний хоолны дэглэм дэх зэрлэг хүнсний ургамал. М.: Хүнсний үйлдвэр, 1980 он.
8. Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Camp A.A. Эрүүл мэндийн ургамал.- Новосибирск. ном хэвлэлийн газар, 1989 он.
9. Кучеров Е.В., Байков Г.К., Гуфранова И.Б. Өмнөд Уралын ашигтай ургамал.- М.: Наука, 1976.
10. Михайлова В.С., Трушкина Л.А. Таны ширээн дээрх ургамал. - М.: Зөвлөлт Орос, 1989.
11. Молоховец Е.И.Залуу гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан бэлэг буюу өрхийн зардлыг бууруулах хэрэгсэл.- Санкт-Петербург, 1912 он.
12. Небытов А., Лукянчикова М.Н. Хүнсний ногоо ба тэдгээрийн зохистой хэрэглээ - Л.: GIDUV-ийн хэвлэлийн газар, 1944.
13. Пашинский В.Г. Ургамлын эмчилгээ - Томск, ном. хэвлэлийн газар, 1989 он.
14. Стекольникова Л.И., Мурох В.И. Байгалийн эдгээх агуулахууд. - Минск: Уражай, 1979.
15. Хребтов А.Л.Уралын ашигтай ба хортой ургамал.- Свердл. ном хэвлэлийн газар, 1941 он.
16. Черепнин В.Л. Хүнсний ургамалСибирь.- Новосибирск: Шинжлэх ухаан, Сибирск. хэлтэс, 1987.
17. Шапиро Д.К., Манцевидо Н.И., Михайловская В.Д. Зэрлэг жимс, жимсгэнэ. - Минск: Уражай, 1988.

Сканнердах, текст боловсруулах:Петр Сломинский (Москва), 2005 он.

Хүн төрөлхтөн эрт дээр үеэс нэлээд олон тооны зэрлэг ургамлыг ашиглаж ирсэн. Тэд түүнд галын модоор хангав; амьтдад зориулсан орон сууц, хашаа барих материал болгон ашигласан; Ургамлаас хүн хийсэн загас агнуурын хэрэгсэл, агнуурын хэрэгсэл; завь, сал барьж, дэвсгэр, сагс нэхэж, янз бүрийн ахуйн болон зан үйлийн чимэглэл бэлтгэсэн; ургамлыг амьтан, шувуудаар тэжээж, үндсийг нь ухаж, жимс цуглуулж, хоол хүнс, эм тариа олж авдаг. Хүн цаг агаарын таагүй байдлаас ойд хоргодож, дайснууд, махчин амьтдаас нуугдаж байв. Нэг үгээр бол бүх амьдрал анхдагч хүнургамалтай холбоотой байв. Хүнийг хүрээлэн буй ургамлын ертөнц хэдий чинээ олон янз байх тусам ургамлын нөөцийг хэрэгцээндээ төдий чинээ өргөнөөр ашигладаг байв.

Дараа нь хүн гэрийнхээ ойролцоо өөрт хэрэгтэй зарим ургамлыг тарьж ургуулж, өөрөөр хэлбэл газар тариалан эрхэлж эхлэхэд тэрээр зэрлэг байгалийн бэлгийг ашигласаар байсан ч ургамал тариалах үндэс суурийг тавьсан.

Одоогийн байдлаар хүн төрөлхтөн ургамлыг хэрэгцээндээ өргөнөөр ашигласаар байна. Үүний зэрэгцээ байгалийн ургамлын бүрхэвч аажмаар өөрчлөгдөж байна. Ойн талбай багасаж, модгүй орон зай нэмэгдэж, дэлхий дээр нэгэн цагт өргөн тархсан зарим ургамлууд устаж үгүй болж, нөхөн сэргээгдэхгүй байна. Байгалийн унаган ургамлыг устгах энэхүү үйл явц аажмаар үргэлжилж байгаа ч хүний амьдралд эдийн засгийн чухал ач холбогдолтой хэвээр байгаа олон төрлийн ургамал байсаар байна.

Дэлхий дээр 300-500 мянга орчим дээд ургамал, олон доод ургамал ургадаг. Үүнээс хүн төрөлхтөн 2500 гаруй төрлийн дээд ургамлыг ургамал ургуулах ажилд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч Н.И.Вавиловын тэмдэглэснээр нийт тариалангийн талбайн 99% -ийг зөвхөн 1000 орчим зүйл эзэлдэг.

Хөдөө аж ахуй хөгжихийн хэрээр таримал (болон гаршуулсан) ургамлын эзэлдэг газар нутаг тасралтгүй нэмэгдэж байна. Гэсэн хэдий ч дэлхийн таримал ургамлын нөөц тогтмол хэвээр байна. Тариалангийн ургамлаас гадна хүмүүс зэрлэг, голчлон модлог ургамал, түүнчлэн олон наст өвслөг ургамлын төрөл зүйлийг ашигладаг. Ойд эсвэл модгүй газар (тундр, нуга, тал хээр, хээр тал, саванна) амьдардаг зэрлэг ургамлуудыг хүмүүс өөр зориулалтаар ашигладаг. Тэрээр шүүслэг жимс, самар ашиглан хүнсний бүтээгдэхүүн гаргаж авах, эфирийн тос, төрөл бүрийн үнэрт бодис гаргаж авах, навч, ишнээс том, нарийн ширхэгтэй эслэг авах, резин, бохь, давирхайг гаргаж авах зориулалттай цорго үйлдвэрлэж, төрөл бүрийн эмийн түүхий эдийг цуглуулдаг. бодисууд.

Халуун орны уур амьсгалтай улс орнууд ашигтай ургамлаар хамгийн баян байдаг. Тэдний хамгийн цөөхөн нь дэлхийн туйлтай зэргэлдээх тивүүдийн туйлын хязгаарт ургадаг: энд ердөө 400-450 зүйл байдаг. Манай гаригийн бүх ургамлын бүрхэвчийг ой мод, модгүй газар гэж хувааж болно. Дэлхийн бөмбөрцгийн 4000 гаруй сая га талбайг эзэлдэг, гол төлөв хойд хагас бөмбөрцөгт төвлөрсөн ой мод хамгийн олонтой. ашигтай ургамал(карт 5).

Хүний хэрэглэдэг ургамлын нэлээд хэсэг нь хуурай (модгүй) газар нутаг: тал хээр, тал хээр, саванна, хагас цөл, түүнчлэн янз бүрийн бут сөөгний шугуйд амьдардаг. Модгүй орон зай нь Арктикийн тундр болон өндөрлөг газрын онцлог шинж юм. Эндээс олон төрлийн ашигтай ургамал олддог практик хэрэглээхүний амьдралд (карт 6).

Зэрлэг ашигтай ургамлыг хэрхэн ашиглаж байгаагаас хамааран тэдгээрийг дараах үндсэн бүлгүүдэд хувааж болно.

1. мод үйлдвэрлэдэг ургамал (түлээ, мод, мод, шон, дэр, овоолго, фанер, модны үртэс гэх мэт);

2. төрөл бүрийн үйлдвэр, анагаах ухаанд хэрэглэдэг төрөл бүрийн бодис үйлдвэрлэхэд ашигладаг ургамал;

3. шинэ болон лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйлдвэр;

4. малын тэжээлд хэрэглэдэг шинэхэн болон боловсруулсан ногоон масс үйлдвэрлэдэг ургамал;

5. гоёл чимэглэлийн болон тохижилтын зориулалтаар ашиглах, түүнчлэн хамгаалах хөрсний бүрээсийг бий болгох ургамал;

6. төрөлхийн шинж чанар, шинж чанараараа цогц хэрэглээг олж авдаг ургамал.

Төрөл бүрийн ургамлыг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн ашигладаг: мод, бут сөөг ба тэдгээрийн холтос, үндэс, үндэслэг иш, булцуу, булцуу, иш, навч, цэцэг, баг цэцэг, жимс, үр, навч дээрх цөс, их биений ургалт (бурл), цэцгийн тоос ба спор, шүүс, янз бүрийн шүүрэл (давирхайн толбо, бохь гэх мэт). Ургамлын хэрэглээний бүх чиглэлийг жагсаах нь маш хэцүү боловч бид эмийн болон үйлдвэрлэлийн ургамал, хүнсний болон тэжээлийн ургамал, резин болон гуттаперча ургамал, нялцгай болон бохь ургамал, өөх тос, эфирийн тосны ургамал, арьс ширний болон будах ургамал, утаслаг болон сүлжих ургамал гэх мэт.

Ургамлын хэрэглээний олон чиглэл цаг хугацаа өнгөрөх тусам, технологи, үйлдвэрлэлийн хөгжилтэй холбоотойгоор аажмаар өөрчлөгдөж, ач холбогдлоо алддаг. Жишээлбэл, хямд үнэтэй олон төрлийн синтетик материал (хиймэл резин, синтетик давирхай, хиймэл эслэг гэх мэт) үйлдвэрлэсэнтэй холбогдуулан зарим ашигтай ургамлууд хүний сонирхлыг огт татахаа больсон эсвэл шинэ хэрэглээтэй болсон.

Дэлхийн зэрлэг ашигтай ургамлуудын дотроос хамгийн чухал нь төрөл бүрийн модны төрөл зүйл (газрын зураг 7, 8) бөгөөд тэдгээрийн модыг эдийн засгийн олон салбарт улам бүр өсөн нэмэгдэж буй хэмжээгээр ашигладаг. Дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагасын орнууд шилмүүст мод, өмнөд хагас бөмбөрцгийн навчит модыг голчлон хурааж авдаг.

Эдийн засгийн хамгийн чухал ач холбогдолтой шилмүүст мод (Газрын зураг 9) нь: янз бүрийн төрөлгацуур мод, ихэвчлэн ой мод үүсгэдэг. Энэ бол Скандинав, Хойд Европ, ЗХУ-ын Европын хэсэг, Сибирьт түгээмэл байдаг нийтлэг гацуур (Picea abies); Ситка гацуур (P. sitchensis), Канад, АНУ-д (Аляск) олддог; цагаан гацуур (P. canadensis) болон улаан гацуур (P. rubra), Канад, АНУ-ын онцлог; хар гацуур (P. mariana), Аляскаас олдсон. Хоёрдугаар байрыг нарс мод эзэлдэг. Эдгээрээс Баруун Европын хойд хэсэг, ЗХУ, Сибирийн Европын хэсэг дэх нийтлэг нарс (Pinus sylvestris) -ийг тэмдэглэх шаардлагатай; Канад, АНУ-д ой мод үүсгэдэг банк нарс (P. banksiana); АНУ-ын ердийн шар нарс (P. ponderosa); Сибирийн хуш гэж нэрлэгддэг модны үндэс суурийг бүрдүүлдэг хуш нарс (P. sibirica) гэх мэт.

Төрөл бүрийн зориулалтаар мод авахын тулд шинэсний төрлийг ашигладаг (газрын зураг 10): амьдрах орчин нь Европт байдаг Европын шинэс (Larix decidua); Канад, АНУ-д олддог Америкийн шинэс (L. americana); Сибирийн шинэс (L. sibirica), гол төлөв Сибирьт тархсан; Дагуурын шинэс (L. daurica) болон энэ төрлийн бусад зүйлүүд. Гацуур модны төрөл зүйл нь эдийн засгийн хувьд чухал ач холбогдолтой: Канадад ургадаг бальзам гацуур (Abies balsamea); Сибирийн гацуур (A. sibirica), Сибирь, Алтай, Саяны нуруунд ой мод үүсгэдэг, түүнчлэн бусад зүйл.

Бусад шилмүүст ургамлууд нь Канад, АНУ (Аляск) -д түгээмэл байдаг баруун hemlock, эсвэл hemlock (Tsuga heterophylla), Канадын hemlock (T. canadensis), уулын hemlock (T. mertensiana); Pseudotsuga yew навчтай

(Pseudotsuga taxifolia), Канад, АНУ-ын онцлог; улаан мод (Sequoia sempervirens), АНУ-д олддог, Канадад байдаг Nootka кипарис (Chamaecyparis nootkaensis). Тархалтын талбайнууд нь өмнө зүгт байрладаг шилмүүст модны дунд Төв Америкийн өмнөд хэсэгт (Pinus palustris, P. virginiana), Өмнөд Европт (P. Cembra, P. P.) ой мод үүсгэдэг хэд хэдэн нарсыг дурдаж болно. pinaster, P. pinea гэх мэт), мөн Куба (P. caribaea), Бага Ази (P. halepensis) гэх мэт.

Кавказад амьдардаг Нордман гацуур (Abies nordmanniana) нь бас эдийн засгийн ач холбогдолтой; Ливаны уулархаг нутагт ой мод үүсгэдэг ливаны хуш мод (Cedrus libani); Гималайн хуш мод (C. deodara), Гималайн шинж чанар; Зүүн Азид олддог Cunninghamia lanceolata; Кавказ, өмнөд Европ, Төв ба Баруун Азийн орнуудад сийрэг ой модыг бүрдүүлдэг арц (арц) төрөл зүйл, түүнчлэн бусад олон төрлийн модны төрөл зүйл.

Шилмүүст модны төрөл зүйлээс гадна бараг үнэ цэнэтэй модыг олон төрлийн навчит зүйлээс үйлдвэрлэдэг. Эдгээр нь зөөлөн ба хатуу, будсан болон өнгөт, хүнд, хөнгөн модоор хангадаг.

Хамгийн их үнэ цэнэтэй навчит модлог ургамлуудаас бид царс модны янз бүрийн төрлийг тэмдэглэж байна: иштэй царс ( Quercus robur), Европын орнуудын хувьд ердийн (газрын зураг 11); улаан царс (Q. rubra), АНУ-д олддог; АНУ-д түгээмэл байдаг цагаан царс (Q. alba), хүрэн царс (Q. prinos); туулайн бөөр царс (Q. castaneifolia), Талыш уулс (Өмнөд Закавказ) болон Эльбурз (Иран) энгэрт амьдардаг; Гүржийн царс (Q. iberica), Транскавказын онцлог шинж чанар, энэ төрлийн бусад олон зүйл.

Царс модноос гадна beech (Fagus), үнс (Fraxinus), линден (Tilia), агч (Acer), хус (Бетула) гэх мэт зүйлүүд нь практик ач холбогдолтой юм.

Дэлхийн худалдаанд олон төрлийн өнгөт мод маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд тавилга, гоёл чимэглэлийн фанер үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь зандан мод, тухайлбал зандан мод (Swietenia macrophylla), Өмнөд Америкт байдаг; ногоон мод(Ocotea roiaci), мөн Өмнөд Америкт байдаг; Африк, Зүүн Азийн орнуудаас нийлүүлдэг хар мод (Diospyros төрлийн зүйл); teak(Tectona grandis) - Зүүн Азийн халуун орны ойн оршин суугч гэх мэт.

Өндөр хатуулагтай ойн дотроос янз бүрийн сортуудыг тэмдэглэх нь зүйтэй төмөр мод, жишээ нь тоть мод

Перс цай (Parrotia persica), Талиш болон Эльбурзын нурууны энгэрт (Иран) ой мод үүсгэдэг. Хатуу модыг Аргентин, Уругвай, Парагвайд уугуул Phoebe porosa, өмнөд Европ, хойд Африк, Кавказаас гаралтай хайрцган мод (Buxus sempervirens) бэлтгэдэг (Газрын зураг 12). Хайрцаг модыг олон төрлийн гар урлалд ашигладаг бөгөөд үүнийг "Кавказын далдуу мод" гэж нэрлэдэг. Хамгийн хөнгөн модны нэг нь Мексик, Боливид олддог бальса (Ochroma lagopus) юм. Т.Хейердал Кон-Тики сал хийхэд бальза мод ашигласан.

Жагсаалтад орсон олон шилмүүст мод, түүнчлэн навчит модЭдгээр нь зөвхөн барилгын болон гоёл чимэглэлийн мод бэлтгэхэд ашиглагддаг төдийгүй бусад төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, бодисын эх үүсвэр болдог. Мод, цаасны целлюлоз, целлюлоз, хиймэл ноосыг шилмүүст модноос гаргаж авдаг; өөрөөр хэлбэл хатуу мод - үйсэн, резин ба гуттаперча, давирхай ба бохь, эфирийн болон тосны тос, органик хүчил ба элсэн чихэр, идээлэгч ханд, будагч пигмент гэх мэт. Хамгийн сайн үйсэн материалыг эндээс авдаг. үйсэн царс(Quercus suber) нь Газар дундын тэнгисийн орнуудад ой мод үүсгэдэг бөгөөд Европ, Хойд Африкийн хэд хэдэн оронд тариалдаг. Үйсэн модыг мөн Алс Дорнод, Зүүн хойд Хятадын ойд түгээмэл байдаг хилэн мод (Phellodendron amurense) үйлдвэрлэдэг; Kielmeyera coriacea, Бразилд амьдардаг (Амазоны сав газар) гэх мэт.

Хамгийн алдартай резинэн ургамлууд бол Бразилийн халуун орны ойд ургадаг, дэлхийн халуун бүсийн хэд хэдэн оронд өргөн тариалдаг Бразилийн Hevea (Hevea brasiliensis) юм; castilloa, эсвэл caucho (Castilloa), гаралтай Өмнөд Америк, Бразил, Эквадор, Перу улсад борооны цувыг шингээхэд резинийг ашигласан; balata (Manilkora sp.), Колумб, Венесуэлд ургадаг бөгөөд тусгай резинийн эх үүсвэр болдог; дэлхийн хэд хэдэн халуун орны орнуудад амьдардаг янз бүрийн фикус мод (Ficus төрөл зүйл); Гуттаперча мод (Eucommia ulmoides) Зүүн Ази (Хятад)-аас гаралтай; Гуттаперча үйлдвэрлэсэн Европоос гаралтай эуонимус (Euonymus) -ийг одоо синтетик хуванцар бодисоор сольсон гэх мэт.

Лак үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг үнэ цэнэтэй давирхайг олж авахын тулд copal модыг (Copaifera demensei) ашигладаг; Тунис, Алжир, Мароккогийн ойд амьдардаг, сандарак үйлдвэрлэдэг каллитрис, эсвэл сандарак мод (Callitris guadrivalvis); hymenea (Hymenaea courbaril), Бразил, Венесуэлд түгээмэл байдаг, холтосноос нь Копайфера шиг копал давирхайг авдаг; Энэтхэгт арлын ойг бүрдүүлдэг, үнэ цэнэтэй давирхайг үйлдвэрлэдэг shorea, эсвэл сал (Shorea robusta) гэх мэт.

Хамгийн чухал бохь агуулсан ургамлууд бол Төв ба Баруун Азийн хэд хэдэн улс, түүнчлэн Балканы хойгт трагакант үүсгэдэг трагакант хунчир (Трагаканта хэсгээс гаралтай хунчир) юм. Хамгийн үнэ цэнэтэй трагакант бохь нь Иран, Сири, Туркээс гаргаж аваад экспортод ашигладаг бүтээгдэхүүнд тооцогддог. Бохь нь олон жимсний мод (интоор, чавга, чангаанз, тоор), oleaster (Elaeagnus) гэх мэт модноос үүсдэг. Мөн бохь шиг бодисыг зарим далайн ургамлаас гаргаж авдаг.

Олон тооны зэрлэг ургамлууд нь саван, үнэртэй ус, хүнсний үйлдвэрлэл, анагаах ухаанд хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд түүхий эд болгон ашигладаг янз бүрийн анхилуун үнэртэй бодисын эх үүсвэр болдог. Тэдгээрийн хамгийн үнэ цэнэтэй нь (тарималж буй ягаан герани, Казанлак сарнай, тунгалаг мэргэн, нимбэгний өвс гэх мэт) нь дэлхийн янз бүрийн хэсэгт ургадаг Apiaceae, Lamiaceae, Asteraceae (шарилж) гэх мэт овгийн олон зүйл юм.

Өөх тос (хүнсний болон техникийн) тосыг дэлхий даяар өргөн хэрэглэдэг. Хамгийн чухал зэрлэг тос агуулсан ургамлууд нь янз бүрийн хуш нарс (Pinus sibirica, P. koraiensis болон P. cembra, P. pinea) -аас ургадаг олон тооны шилмүүст мод, тосоор баялаг үрийг (самар) агуулдаг; Чидун жимсний жимс (Olea europaea), амьдрах орчин нь Газар дундын тэнгисийн орнуудтай холбоотой (Газрын зураг 13).

Төв Ази, Кавказад зэрлэг ургадаг хушга (Juglans regia) болон Зүүн Ази, Төв, Өмнөд Америкийн орнуудад амьдардаг энэ төрлийн бусад зүйлээс өөх тосыг гаргаж авдаг. Үнэ цэнэтэй хүнсний тосыг Бразилийн ойд байдаг Бразил самар (Bertoletia excelsa) -аас гаргаж авдаг; "диваажингийн самар" (Lecythis sp.), Бразил, Гвианд түгээмэл байдаг; кариокара, эсвэл тодорхой (Cagos sp.), Бразилаас гаралтай; Халуун орны Африкт зэрлэг ургадаг, дэлхийн олон оронд тариалдаг тосон далдуу мод (Elaois guinensis) болон бусад олон ургамал. Хамгийн сайн техникийн тосыг Зүүн Азид (Хятад, Япон) зэрлэг ургадаг тунг (Aleurites cogdata ба A. fordii)-аас авдаг.

Арьс ширний болон хандны үйлдвэрлэлд ашигладаг маш үнэ цэнэтэй түүхий эдийг олон царс модны холтос, модноос (Quercus), энгийн гацуур, бургасны (Salix) цөм, түүнчлэн зарим өвслөг ургамлын үндэснээс гаргаж авдаг. олон наст ургамал(Polygonum coriarium, P. alpinum гэх мэт), Төв Ази болон Европын хэсэгчлэн ууланд шугуй үүсгэдэг. Арьс ширний түүхий эд нь Колумб, Венесуэлд түгээмэл байдаг дивидиви шош (Dibidibia coriaria); цагаан quebracho, эсвэл quebracho (Aspidosperma quebracho blanko), Бразилд ургадаг; улаан квебрачо (Schinopsis sp.), Аргентин, Парагвай, Бразил, Боливид олддог; хар мангр мод (Avicennia marina), Өмнөд Америкийн манграас олддог; улаан мангр мод (Rhizophora mangle), дэлхийн хэд хэдэн халуун орны орнуудад мангро үүсгэдэг; Eucalyptus төрөл зүйл (Eucalyptus), Австралийн ой модыг бүрдүүлдэг голдуу том моднууд; Австралийн хуайс (Acacia), холтос нь олон танид агуулдаг; валон царс (Quercus aegylops) нь Баруун Ази, Хойд Африк, Өмнөд Европын орнуудад байдаг бөгөөд арьс ширний үнэ цэнэтэй түүхий эдээр хангадаг.

Арьс ширний үйлдвэрүүд нь будах үйлдвэрүүдтэй зэргэлдээ байрладаг бөгөөд энэ нь эдийн засгийн тодорхой ач холбогдолтой хэвээр байна. Эдгээрээс бид Төв Америк болон Антилийн арлуудад ургадаг модон модыг (Haematoxylon campechianum) нэрлэх болно; Өмнөд Америкт байдаг хлорофора титориа; Бразилийн ойд олдсон Brasiletto (Quilandina); indigofera tinctoria, зөвхөн Итали, Энэтхэг, Шри Ланка, Хятад, Индохина, түүнчлэн Египет, Өмнөд Америкт тариалалтанд олддог. Нэгэн цагт Иран, Афганистан, Өвөркавказын хивсний үйлдвэрлэлд будах олон үйлдвэрүүдийг ашиглаж байжээ. Хүнсний өнгөт ургамлын дотроос аннатто (Bixa orellana), турмерик (Curcuma) зэргийг дурдах хэрэгтэй.

Европ, Америк, Дорно дахины анагаах ухаанд хэрэглэдэг олон төрлийн эмийн ургамлууд нь практикт ихээхэн ач холбогдолтой юм. Тэдний ашиглалтын түүх нь 5-7 мянган жилийн түүхтэй бөгөөд ашигласан зүйлийн тоо 12 мянгад хүрдэг.Хамгийн чухал зүйлсийн дунд Бразилд зэрлэг ургадаг cinchona мод (Cinchona succirubra) -ийг дурьдаж болно; Алс Дорнод, Хятадын ойд ургадаг хүн орхоодой (Panax gunseng); могой rauvolfia (Rauvolfia serpentina), зүүн Азийн халуун орны ойн ургасан шинж чанар; pilocarpus (Pilocarpus pennatifolius), Өмнөд Америкийн ойд түгээмэл байдаг; Европ, Бага Ази, Кавказын ойд олддог belladonna, эсвэл belladonna (Atropa belladonna); Төв Ази, Кавказ, ЗХУ-ын Европын хэсэг, Сибирь болон бусад газарт шугуй үүсгэдэг чихэр өвс (Glycyrrhiza төрөл зүйл); Европын ойд ургадаг хөндийн сараана (Convallaria majalis), ЗХУ-ын Европын хэсэг (газрын зураг 15); adonis (Adonis vernalis), Европын тал хээрийн бүс, ЗХУ-ын Европын хэсэгт ургадаг (газрын зураг 14) гэх мэт.

Зэрлэг ургамлын тухай тайлан. Төрөл ба сортууд

Зэрлэг ургамал: жишээ

Онцлог шинж чанарууд

Практик ашиг тус

Алхам

Анхааруулга

Нууц үг сэргээх