گندم سیاه خوراکی است. خواص مفید گندم سیاه

گندم سیاه
فاگوپیروم
سرده ای از گیاهان علفی یکساله و کمتر چند ساله از خانواده گندم سیاه. ساقه های گندم سیاه برهنه، منشعب هستند. برگها متناوب، ساژیتال مثلثی هستند. گلها دوجنسی، دوشکلی، دگرگون (با سبک کوتاه، برچه بلند و با سبک بلند، برچه کوتاه). حصیر گندم سیاه 5 قسمتی است. 8 پرچم متناوب با شلیل، مادگی با 3 سبک و تخمدان 3 طرفه. میوه آن مغزی شکل است. جنس گندم سیاه 4 - 5 (طبق برخی منابع، تا 15) گونه اوراسیا را متحد می کند که در مناطقی با آب و هوای معتدل رشد می کند.
به فرهنگ گندم سیاهبیش از 4 هزار سال پیش، ابتدا در مناطق کوهستانی شمال هند، سپس در چین، کره، ژاپن و آسیای مرکزی وارد شد. در پایان 2 - آغاز هزاره 1 قبل از میلاد. ه. گندم سیاهدر قرن پانزدهم از طریق ایران به ماوراء قفقاز نفوذ کرد. این فرهنگ در اروپا سرچشمه گرفته است. فرنی گندم سیاه توسط هون ها و مغول های باستان خورده می شد. قبلاً در قرن شانزدهم. گندم سیاهدر روسیه گسترده بود.
گندم سیاه حاوی تعداد زیادی ازپروتئین، نشاسته (67%)، ویتامین B1 و B2، آهن، کلسیم، فسفر، سیترونیک و اسید مالیک. این ویژگی کیفیت بالای گندم سیاه و میوه رسیده آن را تعیین می کند. گل ها حاوی گلیکوزید روتین هستند که در خواص آن شبیه ویتامین P است.این گیاه حاوی روتین (از 1 تا 896) و سایر فلاونوئیدها، تانن ها و فاگوپیرین است.
از گل و برگ برای اهداف دارویی استفاده می شود. که در طب سنتیجوشانده گل (دو قاشق چایخوری در هر لیوان آب جوش) رایج است و آن را مانند چای بدون مقدار مصرف می نوشند. این چای برای برونشیت، فشار خون بالا، تصلب شرایین، مخملک و بیماری تشعشع توصیه می شود. برای از بین بردن مخاط غلیظ از برونش ها و نرم کردن سرفه خشک، چای را از مخلوط گل گندم سیاه بنوشید.
تا همین اواخر، گندم سیاه تنها در انگلستان به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می شد. اکنون در کشورهای آلمانی زبان نیز استفاده می شود. به دلیل محتوای روتین بالای آن، برای حفظ توانایی های عملکردی سیستم عروقی استفاده می شود. گندم سیاهتأثیر مفیدی بر اختلالات گردش خون، ضعف وریدی، اسپاسم عروقی و ادم و همچنین افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ ها دارد.
از گندم سیاه برای درمان و پیشگیری از تصلب شرایین نیز استفاده می شود. تحقیق توسط پروفسور X. Schilcher اثربخشی آن را تایید کرد. اگرچه نمی توان انتظار اثر فوری از چای دارویی داشت، اما با مصرف روزانه 2-3 فنجان، بهبود قابل توجهی پس از 2-3 هفته رخ می دهد.
که در اهداف داروییگیاه گلدار گندم سیاه به ویژه برای بیماری های گوارشی، کم خونی، سرطان خون، اختلالات سیستم عصبی و بیماری های کلیوی مفید است. روتین، موجود در گل و برگ های بالاییگیاهان، به درمان بیماری های مرتبط با اختلال در نفوذپذیری عروق کمک می کند: دیاتز خونریزی دهنده، خونریزی های شبکیه، فشار خون بالا، پرتودرمانی و غیره. جوشانده گل به عنوان چای برای سرفه نوشیده می شود. از چمن تازه استفاده نکنید!
فاگوپیرین حساسیت به نور را افزایش می دهد.
طرز تهیه و مصرف: 15 گرم سبزی گندم سیاه را با گل به مدت 2 ساعت در ظرف دربسته 1/2 لیتری بگذارید. آب جوش، صاف کنید. 1/2 فنجان 3 تا 4 بار در روز مصرف کنید.

برچسب ها:

آیا این مقاله به شما کمک کرد؟ آره - 3 نه - 0 اگر مقاله دارای خطا است اینجا را کلیک کنید 1012 رتبه:

اینجا را کلیک کنید برای افزودن نظر به: (بیماری ها، توضیحات، علائم، دستور العمل های عامیانهو درمان)

بسیاری از مردم می دانند که این دانه چگونه است، اما همه ندیده اند که گندم سیاه چگونه رشد می کند. مزارع شکوفه گندم سیاه منظره شگفت انگیزی است. برای افرادی که سبک زندگی سالمی را انتخاب می کنند، گندم سیاه باید یکی از غذاهای اصلی آنها باشد.

شرح و ترکیب گندم سیاه

گندم سیاه را می توان تحت عملیات حرارتی و خام یا سبز قرار داد. برخلاف غلات سرخ شده، گندم سیاه سبز می تواند جوانه بزند. گندم سیاه را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد. پس از کوبیدن و پوست کندن دانه ها به دست می آید.

غلات حاوی:

• 60٪ کربوهیدرات (نشاسته و شکر)؛
• پروتئین های قابل هضم (مقدار زیادی لیزین و متیونین)؛
• روغن های ثابت؛
• اسیدهای آلی؛
• ویتامین ها (ریبوفلاوین، تیامین، اسید فولیک، توکوفرول)؛
• نمک های معدنی (Fe, P, Ca, I, Zn, Co).

از گندم سیاه در پخت و پز برای تهیه انواع فرنی، کاسرول، آرد گندم سیاه و سالاد با دانه های جوانه زده استفاده می شود.

گندم سیاه چگونه رشد می کند و در طول گلدهی چگونه به نظر می رسد

وقتی گندم سیاه (Fagopyrum esculentum) شروع به شکوفه دادن می کند، بسیار زیبا به نظر می رسد.

گل ها می توانند سفید یا رنگ صورتی، آنها در ماه جولای شکوفا می شوند.

سپس دانه های مثلثی شکل کوچکی تشکیل می شود که به طور ناهموار می رسند، ممکن است برخی از آنها بریزند.

گندم سیاه یک گیاه عسل عالی است. در تابستان زنبورها برای جمع آوری شهد به مزارع گندم سیاه گلدار می آیند و عسل بسیار معطر و قهوه ای تیره درست می کنند. این عسل مخصوص پخت است یک یافته واقعیکیک طلایی عالی برای کیک عسلی و شیرینی زنجبیلی درست می کند.

انواع گندم سیاه با گل های سبز به نام "Zelenotsvetkovaya" یا "Malikovskaya" وجود دارد که در دهه 80 قرن گذشته پرورش یافته است. او متفاوت است پربازده، مقاومت در برابر ریزش دانه از ساقه.

مناطق کشت گندم سیاه در روسیه

محبوب ترین نوع غلات، مغزهای سریع پخت، در مناطق کشت گندم سیاه تهیه می شود. دانه ها بخارپز می شوند و از پوسته جدا می شوند و پس از آن تیره می شوند. در این شکل کشاورزان غلات را برای فرآوری های سراسر کشور ارسال می کنند.

مزارع بزرگ گندم سیاه در سرزمین های باشکری، تاتارستان، آلتای، استاوروپل، پریمورسکی و کراسنودار وجود دارد.

غلات در مجاورت اورنبورگ، اورل، لیپتسک، تولا، کورسک، ولگوگراد، ساراتوف و چلیابینسک رشد می کنند.

10183

برای مدت طولانی، بسیاری از مردم در مورد گندم سیاه می دانستند، که نه تنها مردم را تغذیه می کرد، بلکه به آنها دارو نیز می داد. این گیاه بی تکلفاز یونان آورده شد، اما در آب و هوای سرد به خوبی ریشه دواند و در مورد آن منشاء جنوبیفقط اسمش گویای همه چیز است. یکی از بستگان نزدیک غلات در تبت رشد می کند: گندم سیاه تلخ که فقط در مناطقی که از نظر زیست محیطی پاک هستند می تواند زنده بماند، بنابراین در کشورهای صنعتی کشت نمی شود.

گندم سیاه یک گیاه عسل سالم و بی تکلف است

در طول دوره گلدهی، بهتر است به مزرعه گندم سیاه نزدیک نشوید: هزاران زنبور برای جمع آوری شهد معطر به آنجا پرواز می کنند. چمن کوتاه از نیم متر تجاوز نمی کند، ساقه های صورتی با برگ های قلبی شکل پوشیده شده است. گل های سفید یا صورتی به صورت دسته جمع آوری می شوند. دانه های گندم سیاه، دانه های مثلثی شکل، برای اهداف آشپزی استفاده می شود.

برای به دست آوردن یک محصول واقعاً با ارزش، کشاورزان استفاده می کنند ویژگی های بیولوژیکیگندم سیاه که نیازی به کود ندارد و مواد شیمیاییاز آفات نیازی به مبارزه با علف های هرز نیز نیست: یک چمن قوی آنها را از زمین جدا می کند. این گیاهان نیازی به مراقبت ندارند و در خاک های نابارور و نامناسب برای سایر محصولات زنده می مانند.

اجزای مفید در گیاه

دانه های گندم سیاه حاوی بسیاری از اجزای مفید هستند. پروتئین، اسیدهای آمینه، نشاسته، فیبر و شکر آنها را به یک غذای بسیار مغذی تبدیل می کند. اسیدهای آلی، مواد معدنی و ویتامین ها فرنی را با مواد لازم برای سلامتی تکمیل می کنند. به خصوص روتیل ارزشمند است که شکنندگی رگ های خونی را کاهش می دهد و ویتامین های B لازم برای سیستم عصبی.. گندم سیاه تلخ حاوی اجزای مفید تری است؛ حاوی 19 اسید آمینه.

برگ ها و گل ها حاوی مقدار زیادی ویتامین P هستند که برای رگ ها، عروق و مویرگ ها ضروری است. داروسازان از این قسمت های غلات برای تهیه دارو استفاده می کنند. علف و دانه گندم سیاه حاوی همه چیز لازم برای تقویت سیستم گردش خون هستند.

نحوه صحیح انتخاب، تهیه و نگهداری مواد اولیه دارویی

برای اهداف دارویی از برگ و گل استفاده می شود که برای تهیه آنها مناسب تر است قسمت بالاگیاهان خوشه های گلدار گندم سیاه را جدا کرده و در سایه قرار دهید تا خشک شوند. هوای تازه. فراموش نکنید که مواد اولیه را چندین بار در روز هم بزنید تا لایه های پایینی و بالایی به یک اندازه خشک شوند. این گیاه در کیسه های کتانی در یک اتاق خشک نگهداری می شود.

دانه های سالم خشک می شوند، اما سرخ نمی شوند. در این صورت دانه ها به رنگ زرد روشن خواهند بود و خواص مفید خود را از دست نمی دهند. تعیین غلات با کیفیت دشوار نیست: هزار دانه دقیقاً 20 گرم وزن دارند. اگر بیشتر یا کمتر باشد، به این معنی است که گندم سیاه با مواد شیمیایی "بیش از حد" تغذیه شده است، به اشتباه خشک شده است، یا اشتباه دیگری انجام شده است.

چه چیزی درمان می کند

دم کرده و چای گل و برگ گندم سیاه برای پیشگیری و التیام خونریزی استفاده می شود؛ این ترکیبات شکنندگی رگ های خونی را کاهش داده و ترکیب خون را بهبود می بخشد.

اگر سیستم گردش خون به دلیل مصرف داروهای قوی یا اشعه ایکس آسیب دیده باشد، نوشیدنی ها به بازیابی سیستم گردش خون کمک می کنند. ویتامین ها و مواد معدنی گندم سیاه باعث جذابیت بیشتر پوست، مو و ناخن شما می شود و در سنین بالا باعث تقویت استخوان ها و مفاصل می شود. فرنی گندم سیاه برای دیابت، کم خونی، بیماری های سیستم عصبی و کلیه مفید است. بدن ضعیف شده را پر از انرژی می کند و آن را پاک می کند مواد مضر، مواد زائد و سموم.

اسید فولیک تقویت می کند سیستم ایمنی، در هنگام بیماری های همه گیر، سعی کنید چنین فرنی روی میز باشد.

چای گندم سیاه را می توان یک نوشداروی واقعی نامید. اگر حاوی انواع تلخی از این غلات باشد، فواید آن چندین برابر خواهد شد. چنین علف‌هایی فقط در کوه‌های صعب العبور رشد می‌کنند و بشریت فرصتی برای خراب کردن آن با ترکیبات شیمیایی و فناوری‌های ترکیبی نداشته است. در کتاب‌هایی که چندین قرن قبل از میلاد نوشته شده‌اند، می‌توانید ویژگی‌های گندم سیاه تلخ را بیابید؛ آن را محافظ تمام سیستم‌های بدن انسان می‌گویند.

فرنی گندم سیاه یا محصولات تهیه شده از آرد آن از نظر ارزش غذایی کمتر از پروتئین های حیوانی نیستند، اما بسیار بهتر از گوشت یا ماهی هضم می شوند. از گندم سیاه به عنوان غذای جانبی استفاده نکنید. با این کار بدن را مجبور به انجام کار سخت فرآوری محصولات ناسازگار می کنید و هیچ سودی نصیبتان نمی شود.

برای بی خوابی، تنش عصبیجوشانده، فرنی گندم سیاه و خوابیدن بر روی بالشی از پوسته های ریخته شده توسط گندم سیاه کمک می کند. روی آن در گرما عرق نمی کنید و در سرما یخ نمی زنید، شکل بدن را به خود می گیرد، در هنگام خواب شخص ماساژ سبکی دریافت می کند، استراحت عالی دارد و اعصاب را آرام می کند.

گیاه در طب عامیانه

1. برای استفاده خارجی برگ های تازهگندم سیاه آنها برای آبسه ها، خراش ها و زخم های چرکی اعمال می شوند.
2. دانه ها برای درمان دیاتز و اگزما در کودکان مناسب هستند. آنها را آرد کرده و روی پوست آسیب دیده بپاشید.
3. اگر فرنی گندم سیاه می پزید، از آن ماسک صورت درست کنید و به جای اسکراب های فروشگاهی، می توانید از دانه های آسیاب شده استفاده کنید.
4. مقداری گندم سیاه داخل کیسه ای بریزید و از آن به عنوان ماساژور استفاده کنید. اگر کف پای صاف، خستگی و درد در پاهایتان دارید، روی غلات پراکنده راه بروید.
5. بالش های گندم سیاه برای سلامتی شما عالی هستند و خوابی آرام را برای شما تضمین می کنند. می توانید آن را خودتان بدوزید و با غلات کامل و له شده پر کنید یا می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید. بهتر است پر کردن آن گندم سیاه تلخ باشد، اثر شفابخش آن قوی تر است.

تزریق

اگر می خواهید وضعیت رگ های خونی را بهبود بخشید، دم کرده گل بنوشید که به عنوان خلط آور نیز مناسب است:
2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق گل گندم سیاه له شده با یک لیوان آب جوش. بگذارید دم بکشد، صاف کنید و 100 گرم 2 بار در روز بنوشید.

چای

چای گندم سیاه برای دیابت مفید است. برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها، بهبود ترکیب خون و شادابی بدن ضروری است. این نوشیدنی یک آنتی اکسیدان عالی است و خطر را کاهش می دهد بیماری های انکولوژیک، برای فعالیت ذهنی انرژی می دهد. اگر برگ های چای را در داروخانه انتخاب می کنید، مطمئن شوید که جزء اصلی آن گندم سیاه تلخ است.

موارد منع مصرف

گندم سیاه هیچ گونه منع مصرفی ندارد، همه می توانند آن را بخورند، اما در حد اعتدال. مراقب زخم و التهاب معده و روده باشید. بیش از حد گم نشوید فرنی خوشمزهدر دوران بارداری و شیردهی

گندم سیاه به بدن انرژی زیادی می دهد. که در مقادیر زیادمی تواند باعث تحریک بیش از حد و بی خوابی شود. اگرچه این غلات تمام نیازهای بدن را تامین می کند مواد مغذی، لازم نیست هر روز آن را برای صبحانه، ناهار و شام بخورید، منو را متنوع تر کنید.

کسانی که در نهایت با یک قطعه خاک نابارور مواجه می شوند، می توانند خود را خوش شانس بدانند. اجازه دهید همسایگانتان از صبح تا شب روی خاک سیاه خود سخت کار کنند و سعی کنند محصولی غنی از خیار و گوجه فرنگی دمدمی مزاج رشد دهند و باغ شما سالم و پر رشد کند. گندم سیاه بکارید، چندین کندو راه اندازی کنید - به کار بیشتری نیاز نیست. زنبورها گیاهان را گرده افشانی کرده و عسل شفابخش طبیعی تولید می کنند. گیاه معطرنیازی به مراقبت نخواهد داشت و در پاییز غذا را روی میز می گذارد و نوشیدنی خوشمزه– چای گندم سیاه

گندم سیاه - Fagopyrum sagittatum Gilib. " style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="250" height="412">
style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="250" height="373">
style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="300" height="203">

نامهای دیگر:گندم سیاه معمولی، گندم سیاه خوراکی.

بیماری ها و عوارض:دیاتز هموراژیک، سمیت مویرگی، خونریزی شبکیه، اندوکاردیت سپتیک، روماتیسم، گلومرولونفریت، بیماری اشعه، چاقی، دیابت، سرفه، اسکلروز عروق خونی، فشار خون بالا، تصلب شرایین، مخملک، تیفوس، زخم های چرکی، آبسه، بثورات پوشک.

مواد فعال:پروتئین، نشاسته، قندها، چربی، فیبر، اسید مالیک، اسید اگزالیکاسید لیمو، مواد معدنیآهن، کلسیم، فسفر، مس، روی، بور، ید، نیکل، کبالت، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین PP، ویتامین P، آرژنین، لیزین، اکسی فلاون، لویسین.

زمان جمع آوری و آماده سازی گیاه:ژوئن - سپتامبر.

توصیف گیاه شناسی گندم سیاه

گندم سیاه- سالانه گیاه علفیخانواده ها گندم سیاه (Polygonaceae)ارتفاع 70-15 سانتی متر گاهی ارتفاع گیاه به 2/1 متر می رسد.

ریشهمیله ای شکل، به شدت منشعب.

ساقهتقریباً برهنه، مستقیم، داخل توخالی، در قسمت بالایی منشعب. در گیاهان جوان سبز است، سپس رنگ آن سبز مایل به قرمز و حتی قرمز می شود.

برگهابه طور متناوب، مثلثی یا بیضی شکل، با قاعده ای به شکل قلب یا فلش، در راس قرار گرفته است. برگ های پایین تردمبرگ‌های بلند، دم‌برگ‌های بالایی بدون زنگ هستند.

گل هامعطر، جمع آوری شده در خوشه های سپر شکل معطر. قسمت های گلدار گیاه صورتی یا سفید پنج قسمتی است. 8 پرچم، 1 مادگی با سه سبک وجود دارد. که در گل های مختلفپرچم ها و سبک های با طول های مختلف. گندم سیاه در ژوئن - جولای شکوفا می شود.

جنین- یک مهره قهوه ای یا خاکستری تیره مثلثی با لبه های تیز که با پوسته ای فیلم پوشیده شده است. میوه ها در اوت - سپتامبر می رسند.

گندم سیاه یک گیاه عسل عالی است و عمدتا توسط زنبورها گرده افشانی می شود.

پراکندگی و زیستگاه گندم سیاه

گندم سیاه در مناطق نسبتا گرم کشت می شود. به طور گسترده در اوکراین (در سراسر قلمرو)، در بلاروس و روسیه (در بخش اروپایی و در اورال) به عنوان محصول غلات و عسل شناخته شده است.

برداشت گندم سیاه

مواد خام دارویی بالای ساقه های برگدار گلدار هستند - علف و دانه ها، آرد گندم سیاه که از طریق یک الک ضخیم الک شده است. مواد خام در طول گلدهی (ژوئن - ژوئیه) و دانه ها - هنگام رسیدن (آگوست - سپتامبر) جمع آوری می شوند.

مواد اولیه در هوا، در سایه یا در خشک کن ها در دمای 30-40 درجه سانتی گراد خشک می شوند.

برای به دست آوردن غلات، میوه ها از پوسته های غیر خوراکی ("پوسته شده") در آسیاب های مخصوص آزاد می شوند. بهترین انواعگندم سیاه، زمانی که میوه ها شکل مثلثی طبیعی خود را حفظ می کنند و فقط از پوسته غشایی بیرونی پاک می شوند، "هسته" نامیده می شود. انواعی که در آنها میوه ها به طور جزئی یا تقریباً به طور کامل تغییر شکل داده اند (به قطعات تقسیم می شوند) "prodelov" نامیده می شوند.

ترکیب شیمیایی گندم سیاه

دانه های گندم سیاه حاوی 16-10 درصد پروتئین قابل هضم، 60-84 درصد نشاسته، 0.3-0.5 درصد قند، 2-3 درصد چربی، فیبر، سیب، اگزالیک و اسید سیتریکو همچنین مواد معدنی و عناصر کمیاب (آهن، کلسیم، فسفر، مس، روی، بور، ید، نیکل، کبالت)، ویتامین‌های B1، B2، PP و P. دانه‌ها همچنین حاوی اسیدهای آمینه ضروری - آرژنین و لیزین هستند. .

از مواد خام قسمت هوایی، ویتامین P جدا می شود - روتین، و همچنین گلیکوزید رنگی روتین - اکسی فلاون.

گندم سیاه حاوی 1.5 برابر بیشتر از ارزن ویتامین B است.

خواص دارویی گندم سیاه

آماده سازی گندم سیاه دارای خواص هیپوتونیک، ضد اسکلروتیک و خلط آور است.

روتین جدا شده از گندم سیاه، دیواره رگ های خونی را تقویت کرده و شکنندگی آنها را کاهش می دهد.

استفاده از گندم سیاه در پزشکی

در پزشکی از برگ و گل گندم سیاه استفاده می شود که ویتامین P، روتین، از آن جدا می شود. روتین برای جلوگیری از هیپو-وآویتامینوز و همچنین برای بیماری هایی که با افزایش نفوذپذیری دیواره عروق همراه است استفاده می شود: دیاتز هموراژیک، سمیت مویرگی، خونریزی در شبکیه، اندوکاردیت سپتیک، روماتیسم، گلومرولونفریت.

آماده سازی گندم سیاه همچنین برای پیشگیری و درمان آسیب عروقی مرتبط با استفاده از داروهای ضد انعقاد، سالیسیلات ها، ترکیبات آرسنیک، اشعه ایکس و رادیوتراپی و بیماری پرتو درمانی استفاده می شود.

برای درمان و پیشگیری از کلیه شرایطی که با خونریزی همراه هستند (در مغز، قلب، شبکیه چشم، پوست و غشاهای مخاطی)، معمولاً از ویتامین P همراه با ویتامین C استفاده می شود.

عسل گندم سیاه نیز خواص درمانی دارد.

از جوشانده برگ و گل برای درمان دیابت استفاده می شود.

در طب عامیانه از گل و برگ گندم سیاه به صورت جوشانده آبی استفاده می شود. نوشیدن جوشانده گل به صورت چای، بدون دوز، هنگام سرفه، اغلب با اسکلروز عروق خونی با فشار بالا (مخصوصاً در افراد مسن)، فشار خون بالا، تصلب شرایین، توصیه می شود تا از خونریزی به عضله قلب جلوگیری شود. همچنین برای مخملک، تیفوس و بیماری تشعشع نوشیده می شود.

برگ های گندم سیاه تازه، خوب شسته شده، فشرده شده تا زمانی که آب آن ظاهر شود و برگ به برگ تا شده، به صورت خارجی استفاده می شود، به صورت کمپرس روی زخم های چرکی و آبسه ها اعمال می شود.

آرد ریز الک شده از برگ های خشک شده برای پاشیدن بثورات پوشک از جمله در نوزادان استفاده می شود.

اشکال دارویی، روش استفاده از گندم سیاه

چای از گل آذین گندم سیاه. برای 1 لیوان آب جوش 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. یک قاشق گل آذین گندم سیاه خرد شده را به مدت 10 دقیقه بگذارید. روزی 3 لیوان (در سه نوبت) برای برونشیت برای رفع سرفه خشک و رفع خلط غلیظ و مخصوصاً برای فشار خون بالا، تصلب شرایین، برای جلوگیری از خونریزی در عضله قلب، همچنین برای مخملک، تیفوس و بیماری تشعشع میل شود.

گیاه کوسن گاهی به عنوان آرام بخش به این چای اضافه می شود. سیستم عصبیو کاهش فشار خون

دم کرده گل و برگ گندم سیاه. به عنوان یک عامل ضد اسکلروتیک برای فشار خون بالا استفاده می شود. هنگام مصرف 2-3 لیوان دمنوش روزانه، پس از 2-3 هفته بهبود قابل توجهی رخ می دهد.

پودر برگ گندم سیاه. به عنوان پودر روی زخم های چرک زده استفاده کنید.

آرد گندم سیاه خشک. این آرد الک شده به عنوان پودر بچه توصیه می شود.

موارد منع مصرف گندم سیاه

یکی از موارد منع مصرف ویتامین P (روتین)، جدا شده از گندم سیاه، افزایش لخته شدن خون است.

استفاده از گندم سیاه در تغذیه

از گندم سیاه برای تهیه سوپ، فرنی و کاسرول استفاده می شود.

در پخت و پز از گندم سیاه آسیاب شده به آرد برای تهیه پنکیک، پنکیک و نان تخت استفاده می شود. آرد گندم سیاه در صنعت شیرینی سازی برای پخت انواع خاصی از کلوچه ها نیز استفاده می شود.

طبق استانداردهای تغذیه ای فیزیولوژیکی، مصرف سالانه 8-7 کیلوگرم گندم سیاه به هر فرد توصیه می شود.

سوپ گندم سیاه

آب گوشت را بجوشانید تا نیم پز شود، سیب زمینی، هویج، پیاز تفت داده شده، گندم سیاه را اضافه کنید، کمی تفت دهید تا قرمز شود، نمک اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

کوفته های آرد گندم سیاه

غلات را به آرد خرد کنید، کمی آرد گندم، یک تخم مرغ، کمی نوشابه و نمک اضافه کنید، با مقدار کمی خامه و روغن نباتی آسیاب کنید تا خمیر غلیظ و شل به دست آید.

نصف قاشق چایخوری خمیر را در شیر یا آب در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شود.

اطلاعات دیگر در مورد گندم سیاه

هر چقدر هم که تعجب آور به نظر برسد، نه گندم سیاه و نه بلغور گندم سیاه تقریباً در کشورها ناشناخته هستند. اروپای غربی. در هند گندم سیاه نامیده می شود برنج سیاه، در سایر کشورهای شرق و غرب - گندم سیاه.

گندم سیاه یکی از بهترین هاست گیاهان عسل. گل های آن شهد زیادی تولید می کند و زنبورها به راحتی از آن بازدید می کنند. در طول دوره گلدهی گندم سیاه، زنبورستان ها را به طور ویژه به مزارع آن می برند. از یک هکتار گندم سیاه شکوفه دارزنبورها تا 100 کیلوگرم عسل جمع آوری می کنند. عسل گندم سیاه رنگ تیره، با رایحه ای مطبوع و طعمی عالی.

کاه گندم سیاه و ضایعات حاصل از خرد شدن دانه روی غلات، خوراک ارزشمندی برای دام است.

گندم سیاه در تاریخ و اساطیر

گندم سیاه در هیچ جای وحشی یافت نمی شود، اگرچه به راحتی وحشی می شود. منشأ آن از یک اجداد وحشی است که در نتیجه انتخاب انسان تا به امروز زنده نمانده است. برخی از محققان معتقدند که گندم سیاه کشت شدهمنشاء گرفته از یک علف هرز گسترده - گندم سیاه تاتاری. اعتقاد بر این است که فرهنگ گندم سیاه به بیش از 2.5 هزار سال قبل باز می گردد. اولین مراکز آن در قلمرو شمال هند مدرن، در هیمالیا بود. از آنجا به چین، آسیای مرکزی، قفقاز و سپس به اروپا نفوذ کرد.

ظهور گندم سیاه در اروپا گاهی با حمله تاتار-مغول همراه است. گویی فاتحان بذر این گیاه را با خود آورده اند. اما این توسط داده های باستان شناسی رد شده است. بقایای گندم سیاه در حفاری های پایین دست دان یافت شد که قدمت آن به قرن های 1-2 برمی گردد. n e.، و همچنین در یافته های باستان شناسیدر اوکراین و بلاروس، که قدمت آن به قرن X-XII، یعنی قبل از حمله مغول به اروپا باز می گردد.

نام روسی "گندم سیاه" نشان می دهد که اسلاوهای باستان احتمالا گندم سیاه را از یونانی هایی که در سواحل دریای سیاه زندگی می کردند قرض گرفته بودند. گندم سیاه از قرن پانزدهم به طور گسترده در روسیه مورد استفاده قرار گرفت. در قرن XVII-XIX. گندم سیاه به طور گسترده ای از روسیه صادر می شد. در پایان قرن نوزدهم، هر هشتم هکتار از زمین های قابل کشت در روسیه با گندم سیاه کاشته می شد.

گندم سیاه یکی از مهمترین محصولات غلات در روسیه است. ضرب المثل هایی در مورد آن وجود دارد: "نان چاودار پدر ما است ، فرنی گندم سیاه مادر ما است" ، "یخبندان که در حیاط ترق می کند اگر فرنی گندم سیاه در فر باشد ترسناک نیست." فرمانده مشهور روسی A.V. Suvorov فرنی گندم سیاه را یک غذای قهرمانانه نامید. در زمان او، بخش مهمی از رژیم غذایی سربازان را تشکیل می داد.

به گفته اسکات کانینگهام، گندم سیاه دارای ویژگی های زیر است:

شعبده بازها هنگام انجام شعبده بازی، آرد گندم سیاه را در اطراف دایره جادویی می پاشیدند. چند دانه گندم سیاه به بخور پول اضافه می شد و کمی گندم سیاه همیشه در آشپزخانه نگهداری می شد تا از فقر محافظت کند.

گندم سیاه در خواب

گندم سیاه در کتاب رویایی هزارتوی ماندراک

کشت گندم سیاه

بذر گندم سیاه در دمای 8-7 درجه سانتی گراد جوانه می زند، شاخه ها در روز 7-8 در دمای 15 درجه سانتی گراد و روز دهم پس از کاشت در دمای 12 درجه سانتی گراد ظاهر می شوند. نهال ها در دمای 2 درجه سانتیگراد می میرند، بنابراین گندم سیاه دیر کاشته می شود، زمانی که تهدید یخبندان به حداقل می رسد و خاک تا 12-15 درجه سانتیگراد گرم می شود.

از ظهور نهال ها تا جوانه زدن، گندم سیاه به آرامی رشد می کند، و از جوانه زدن تا آغاز رسیدن بذر - بسیار شدید، در این دوره بیش از 70٪ تجمع می یابد. جرم کلماده خشک. دمای بهینهبرای رشد گندم سیاه نزدیک به 20 درجه سانتیگراد است.

گندم سیاه یک محصول رطوبت دوست است، بیشتر پربازدهدانه ها در سال های مرطوب و گرم به وجود می آیند. گلدهی در ژوئن - اوایل ژوئیه، در 18-28 روز پس از ظهور آغاز می شود.

رسیدن میوه های گندم سیاه برای یک ماه کامل طول می کشد، اولین میوه ها در 25-35 روز پس از شروع گلدهی، در ماه اوت - سپتامبر می رسند. بهره وری به طور قابل توجهی افزایش می یابد اگر زنبور عسل به محصولات آورده شود. فصل رشداز 60 تا 120 روز طول می کشد.

گندم سیاه در مجموعه گیاهان دارویی

مجموعه شماره 215
برای آترواسکلروز استفاده می شود. با توجه به روش تهیه و استفاده - تزریق.

گندم سیاه (Fagoryrum) یک گیاه علفی است که نماینده خانواده گندم سیاه (Polygonaceae) و قبیله یکنواختی Fagoryreae است. این فرهنگ از دیرباز به دلیل خواص دارویی و مفید آن شناخته شده است.

علفی یکساله یا چند ساله با ارتفاع قسمت بالای زمین تا یک متر. قسمت ساقه برهنه، ایستاده، منشعب و دارای شاخ و برگ یکنواخت است. شاخ و برگ از نوع منظم، پیکانی-مثلثی یا پیکانی-بیضی شکل، با قسمت آپیکال کشیده است.

گلها دوجنسه و دارای حصیر پنج قسمتی هستند. شکوفه می دهد دوره تابستان . میوه های در حال رسیدن مثلثی شکل، با سطح ماتآجیل و خشکبار. برداشت غلات در اواخر مرداد یا اوایل سپتامبر برداشت می شود. گندم سیاه گندم سیاه خوراکی نامیده می شود و منشا آن به شمال هند و نپال مربوط می شود.

گندم سیاه یک گیاه علفی است که نماینده خانواده گندم سیاه و قبیله یکنواختی Fagorypeae است.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی گندم سیاه

ارزش غذایی گندم سیاه به دلیل ویژگی های ترکیب شیمیایی این ماده گیاهی است:

• ویتامین A - 2.0 میکروگرم؛
• بتاکاروتن - 0.01 میلی گرم؛
• ویتامین B1 - 0.43 میلی گرم؛
• ویتامین B2 - 0.2 میلی گرم؛
• پیریدوکسین - 0.4 میلی گرم؛
• فولات - 32.0 میکروگرم؛
• آلفا توکوفرول - 0.8 میلی گرم؛
• ویتامین "PP" - 7.2 میلی گرم؛
• نیاسین - 4.2 میلی گرم؛
• پتاسیم - 380 میلی گرم؛
• کلسیم - 20 میلی گرم؛
• سیلیکون - 81 میلی گرم؛
• منیزیم - 200 میلی گرم؛
• سدیم - 3.0 میلی گرم؛
• گوگرد - 88.0 میلی گرم؛
• فسفر - 298 میلی گرم؛
• کلر - 33.0 میلی گرم؛
• بور - 350 میکروگرم؛
• آهن - 6.7 میلی گرم؛
• ید - 3.3 میکروگرم؛
• کبالت - 3.1 میکروگرم؛
• منگنز - 1.56 میلی گرم؛
• مس - 640 میکروگرم؛
• مولیبدن - 34.4 میکروگرم؛
• نیکل - 10.1 میکروگرم؛
• سلنیوم - 8.3 میکروگرم؛
• تیتانیوم - 33.0 میکروگرم؛
• فلوئور - 23.0 میکروگرم؛
• کروم - 4.0 میکروگرم؛
• روی - 2.05 میلی گرم.

غلات همچنین حاوی کربوهیدرات های قابل هضم هستند که توسط نشاسته و دکسترین، مونوساکاریدها و دی ساکاریدها، دکستروز، لاکتوز و مالتوز و همچنین ساکارز و فروکتوز نشان داده می شوند. علاوه بر هر چیز دیگری، غنی از بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری استکه عمدتاً توسط آرژنین، والین، هیستیدین، ایزولوسین، لوسین و لیزین نشان داده می شود. برای هر 100 گرم قسمت خوراکی 12.6 گرم پروتئین وجود دارد. 3.3 گرم چربی؛ 57.1 گرم کربوهیدرات؛ 11.3 گرم فیبر رژیمی؛ 14 گرم آب و 1.7 گرم خاکستر، با محتوای کالری کل 308 کیلو کالری.

گالری: گندم سیاه (25 عکس)

نحوه کاشت گندم سیاه (فیلم)

شرح خواص دارویی و مفید گندم سیاه

پزشکان سنتی مدتهاست که شفاهای مختلف و خواص داروییگندم سیاه، که به طور گسترده ای برای بازسازی بدن پس از بیماری های جدی و مبارزه با بیماری های مختلف استفاده می شود.

گل و برگ گندم سیاه

گل و برگ گندم سیاه حاوی مقدار کافی روتین یا ویتامین P است که برای درمان و پیشگیری از هیپوویتامینوز و کمبود ویتامین P و همچنین ضروری است. انواع آسیب شناسی عروقی و سایر بیماری ها، از جمله بیماری هایی که توسط:

• دیاتز هموراژیک؛
• گلومرولونفریت؛
• سمیت مویرگی؛
• خونریزی در شبکیه چشم؛
• بیماری تشعشع
• اندوکاردیت سپتیک؛
• روماتیسم

در طب گیاهی از دم کرده گل در درمان سرماخوردگی که با سرفه خشک همراه است استفاده می شود. برگها حاوی فیتونسیدها هستند که به شما امکان می دهد به سرعت و به طور موثر میکرو فلورای بیماری زا را از بین ببرید و زخم های چرکی را التیام دهید.

گل و برگ گندم سیاه حاوی مقدار کافی روتین یا ویتامین P است که برای درمان و پیشگیری از هیپوویتامینوز ضروری است.

میوه های گندم سیاه

فرنی های ساخته شده از گندم سیاه نه تنها عالی هستند ویژگی های طعمو ارزش غذایی بالا، بلکه به طور گسترده برای اهداف دارویی استفاده می شود:

• حذف رادیونوکلئیدها؛
• افزایش قدرت عضلانی؛
• افزایش استقامت؛
• مبارزه با اختلالات متابولیک؛
• افزایش قدرت؛
• تنظیم عملکرد کبد؛
• خلاص شدن از کم خونی با ریشه های مختلف؛
• درمان سرطان خون؛
• درمان آترواسکلروز و بیماری ایسکمیک قلب؛
• کاهش فشار خون؛
• تقویت عروق خونی؛
• بهبودی پس از از دست دادن خون گسترده؛
• بهبودی پس از سرماخوردگی شدید؛
• بهبود زخم معده و روده؛
• درمان پانکراس

از جمله، گندم سیاه ترد اثر ملین خفیفی دارد و غلات آسیاب شده خشک را می توان به عنوان پودر ضد حساسیت برای پوست نوزادان استفاده کرد.

خواص دارویی گندم سیاه (فیلم)

گندم سیاه در طب عامیانه

برای درمان کم خونیباید غلات را در ماهیتابه گرم کنید و در آسیاب قهوه آسیاب کنید تا پودر شود، سپس هر سه تا چهار ساعت یک قاشق چایخوری میل کنید و با شیر شسته شده است. برای درمان بزرگی غده تیروئید باید به همان میزان گردو، عسل گندم سیاه و آرد گندم سیاه را با هم مخلوط کنید و سپس این مخلوط را سه بار در روز مصرف کنید. دو قاشق از دارو را سه بار در روز مصرف کنید.

برای معالجه آبسه ها از پودر چسب بر پایه آرد گندم سیاه و سرکه استفاده می شود، گل سرخ و جوش. در طب عامیانه به طور گسترده ای از آن استفاده می شود درمان، نه تنها دانه های رسیده چنین محصولی، بلکه سایر قسمت ها نیز هستند گیاه دارویی. برای درمان تصلب شرایین یک قاشق غذاخوری گل را در دو لیوان آب جوش ریخته و به مدت چند ساعت زیر درب دم کرده و پس از آن دم کرده شفابخش را صاف کرده و نصف لیوان چهار بار در روز میل کنند.

فرنی های تهیه شده از گندم سیاه طعم عالی و ارزش غذایی بالایی دارند.

استفاده از گندم سیاه در زیبایی

از آرد گندم سیاه برای تهیه اسکراب استفاده می شود.پوست حساس، نرمال و همچنین مختلط و خشک به ترکیبات تغذیه ای ساخته شده از یک قاشق غذاخوری آرد گندم سیاه با له شده پاسخ می دهد. زرده تخم مرغو یک قاشق چای خوری روغن نباتی. برای پوست چرباز فرمولاسیون هایی استفاده می شود که در آن روغن سبزیجاتبا کفیر کم چرب جایگزین شود.

برای شستشو توصیه می شود از آبی که در آن غلات خشک و تمیز به مدت چند ساعت دم کرده باشد استفاده شود. ظروف با گندم سیاه، با رویکرد درستبرای تغذیه رژیمی با هدف از بین بردن مواد زائد و سموم و همچنین بهبود وضعیت پوست، استخوان ها، ناخن ها و مو مناسب هستند.

از آرد گندم سیاه برای تهیه اسکراب استفاده می شود

گندم سیاه شکوفه به عنوان یک گیاه عسل

گندم سیاه در تابستان شکوفا می شود و از یک تا یک ماه و نیم ماندگاری دارد. به عنوان یک قاعده، فعال ترین تولید شهد توسط گندم سیاه و بازدید از مزارع توسط حشرات گرده افشان در روزهای گرم و کمی مرطوب مشاهده می شود. چنین محصول ارزشمندی کاملاً با فرآیند گرده افشانی متقابل سازگار است.هر بوته گندم سیاه در طول دوره گلدهی تا یک و نیم هزار گل تولید می کند.