هیجان: چرا یک فرد ادویه جات را دوست دارد. چرا برخی از مردم غذاهای تند را دوست دارند در حالی که برخی دیگر از آن متنفرند

آیا شما غذای تند دوست دارید؟ هیچ آشپزخانه ای در دنیا نمی تواند بدون ادویه ها و ادویه های تند که اشتها را تحریک می کند، غذا را اشباع کرده و طعم و عطر بی نظیری به آن بدهد. در قفقاز، مکزیک، شیلی و کشورهای جنوب شرقی آسیا، چاشنی های تند بخش جدایی ناپذیری از فرهنگ ملی، زیرا یک وعده غذایی بدون آنها کامل نمی شود. اما مخالفان ادویه های تند تمایل دارند چنین غذایی را مضر و حتی خطرناک بدانند. استدلال اصلی آنها این است که زیاده روی در فلفل تند، خردل و سایر چاشنی های تند می تواند معده را تحریک کند و باعث سوزش سر دل، ورم معده و حتی زخم معده شود.

البته غذای تند می تواند به معده آسیب برساند، اما به شرطی که بیش از حد مصرف شود. اگر تجاوز نکنید استانداردهای قابل قبول، ادویه های تند فواید باورنکردنی برای بدن به همراه خواهند داشت. باور نمی کنی؟ سپس آخرین تحقیقات دانشمندان را بررسی کنید.

6 دلیل برای دوست داشتن غذاهای تند

1. از سرطان جلوگیری می کند

امروزه به طور قطع مشخص شده است که جزء اصلی فلفل تند و سایر ادویه‌های تند، آلکالوئید کپسایسین، تأثیر مفیدی بر ایستگاه‌های انرژی درون سلولی (میتوکندری) دارد و باعث مرگ انبوه سلول‌های بدخیم و جلوگیری از رشد می‌شود. بیماری های انکولوژیک. دانشمندان ماساچوست مطالعاتی انجام دادند که توانایی کپسایسین در سرکوب سرطان زایی را تایید کرد. بدن انسان. نتیجه گیری دانشمندان آمریکایی این است که کپسایسین که سرشار از غذاهای تند است، یک عامل ضد سرطان کامل است که آغازگر خود تخریبی سلول های بدخیم در سرطان مری، سرطان خون، پروستات، روده بزرگ، ریه و معده است.

دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا آنها را تکرار می کنند. پس از انجام تحقیقات، کارشناسان دریافتند که جزء فلفل چیلی حاوی موادی است که گیرنده های سلول های روده را فعال می کند. واکنش ناشی از خوردن فلفل احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا 51 درصد کاهش می دهد. این را هم اضافه کنیم که فلفل هندی مانند فلفل چیلی سرشار از ویتامین C است که 3 برابر بیشتر از ویتامین C دارد. میوه های خانواده مرکبات. با تشکر از این مقدار آنتی اکسیدان، فردی که به طور منظم مصرف می کند فلفل تند، به طور قابل اعتماد در برابر هرگونه سرطان محافظت می شود.

2. از عفونت های روده ای جلوگیری می کند

ساکنان کشورهای عربی، کشورهای آسیای جنوب شرقی و همچنین آمریکای جنوبی و مرکزی به طور سنتی چاشنی های تند می خورند. دانشمندان یک سنت دیرینه را با پیشگیری از عفونت های روده ای مرتبط می دانند که در شرایط آب و هوای گرمسیری و غذاهای سریع فاسد شده اصلاً نادر نیستند. تحقیقات انجام شده در سال 2007 در فرانسه فعالیت ضد میکروبی ادویه های تند را تایید می کند، به این معنی که سیر و فلفل قرمز می توانند تبدیل به وسیله موثردر پیشگیری از عفونت های دستگاه گوارش

3. در برابر زخم معده محافظت می کند

حتما شنیده اید که خوردن غذاهای تند باعث مشکلات گوارشی می شود و می تواند منجر به زخم معده شود. در واقع، این تنها در صورتی اتفاق می افتد که شما آن را در مقادیر بیش از حد مصرف کنید. در غیر این صورت، غذاهای شور فواید غیرقابل انکاری برای بدن به ارمغان می آورد، زیرا اجزای آنها تولید آب معده را تحریک می کنند.

اما مهمتر از آن، اجزای مواد غذایی تند که وارد معده می شوند، باکتری های بیماری زا را از بین می برند و از دیواره های معده در برابر آسیب محافظت می کنند. دانشمندان مالزی چندین سال است که روی ادویه‌های حاوی کپسایسین، کورکومین یا پیپرین مطالعه می‌کنند و پس از آن به این نتیجه رسیده‌اند که این مواد، باکتری هلیکوباکتر پیلوری را از بین می‌برند. دلیل اصلیبروز زخم معده و زخم اثنی عشر. اما در صورت بروز زخم معده پیشرفته، اسیدیته بالا و سندرم روده تحریک پذیر مصرف فلفل تند ممنوع است. در این صورت فقط بیماری را بدتر می کند.

4. به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند

غذاهای تند و تند به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کنند. احتمالاً هر فرد مبتلا به سرماخوردگی و گرفتگی بینی با خوردن فلفل تند یا خردل این اثر را تجربه کرده است. تحت تأثیر کپسایسین، خلط مایع می شود، به این معنی که مجاری بینی پاک می شود. در این راستا، زمانی که آبریزش بینی دارید، کافی است کمی فلفل کاین را به یک فنجان چای اضافه کنید، سپس این نوشیدنی فوق العاده را بنوشید یا بخارات آن را استنشاق کنید. این رویهتاثیر مثبتی بر سلامتی شما خواهد داشت و راحت تر نفس خواهید کشید. و به لطف ویتامین A که به وفور در فلفل یافت می شود، مخاط بینی کمک آشکاری در مبارزه با باکتری های بیماری زا دریافت می کند. اگر تب دارید، غذاهای تند بدن را گرم می کند و باعث تعریق می شود و در نتیجه دمای بدن کاهش می یابد.

5. از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند

بر کسی پوشیده نیست که به دلیل خواص گرم کنندگی کپسایسین، خوردن غذاهای تند به گشاد شدن رگ های خونی، بهبود گردش خون و حذف لیپوپروتئین های با چگالی کم (کلسترول "بد") از بدن کمک می کند. علاوه بر این، فلفل تند منبع ارزشمندی از ویتامین های A و C است که دیواره رگ ها و رگ های خونی را تقویت می کند.

محققان دانشگاه فیلادلفیا نشان داده‌اند که ترکیبات کورکومین، کپسایسین و پیپرین موجود در فلفل و سایر ادویه‌های تند از تغییراتی در مورفولوژی دیواره رگ‌های خونی که در ایجاد فشار خون بالا مشاهده می‌شود، جلوگیری می‌کند. همه اینها نشان می دهد که افزودن غذاهای تند به رژیم غذایی روزانه یک پیشگیری طبیعی از بیماری های قلبی عروقی، به ویژه فشار خون بالا، تصلب شرایین و بیماری عروق کرونر قلب است.

6. خطر مرگ و میر را کاهش می دهد

به گفته دانشمندان هلندی، خوردن غذاهای تند حداقل سه بار در هفته با کاهش خطر مرگ و میر مرتبط است. مشاهدات از سال 2004 تا 2013 نشان می دهد که افرادی که 5 تا 7 بار در هفته غذاهای تند می خورند، 14 درصد کاهش خطر مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی، سرطان، بیماری های تنفسی و سایر بیماری ها را دارند.

7. به کاهش وزن کمک می کند

غذاهای تند یک موهبت الهی برای کسانی است که می خواهند از شر پوندهای اضافی خلاص شوند. به خصوص از این نظر فلفل کاین متمایز است که مانند سایر چاشنی های تند حاوی جزء کپسایسین است که باعث می شود خواص سوزاندنادویه ها. اضافه فلفل آسیاب شدهدر غذا به طور فعال اشتها را کاهش می دهد، متابولیسم را بهبود می بخشد و گرمازایی را افزایش می دهد، به عنوان مثال. سرعت سوزاندن چربی در بدن

آزمایشی در دانشگاه آکسفورد انجام شد. در مرحله اول، از گروهی از آزمودنی ها خواسته شد تا با اندازه گیری مداوم سطوح متابولیک، به رژیم میوه تغییر دهند. پس از این، دوز کمی فلفل قرمز به رژیم غذایی شرکت کنندگان در آزمایش اضافه شد. نتایج آزمایش محققان را شگفت زده کرد، زیرا با وارد شدن غذای سالم به رژیم غذایی، متابولیسم 25 درصد افزایش یافت! در طی تحقیقات، یکی دیگر از فواید خوردن غذاهای تند متوجه شد. واقعیت این است که چاشنی گرم باعث تشنگی می شود و در نتیجه فرد شروع به نوشیدن می کند آب بیشتر، و بر این اساس، کمتر بخورید.

برای کسانی که به فلفل هندی به عنوان وسیله ای برای کاهش وزن علاقه دارند، نکاتی را در مورد استفاده از این محصول تند ارائه می کنیم. در اینجا نحوه استفاده از فلفل هندی آمده است:

• یک تکه فلفل آسیاب شده از نوک چاقو را 1-2 بار در روز به غذای خود اضافه کنید.
• تنتور فلفل قرمز را 3 بار در روز، 1 میلی لیتر رقیق شده در یک قاشق آب، قبل از هر وعده غذایی مصرف کنید.
• تنتور 0.5 قاشق غذاخوری را آماده کنید. پودر فلفل قرمز را در 1 لیوان آب حل کرده و 1 قاشق چایخوری از این مخلوط را میل کنید. نوشیدن آب زیاد؛
• می توانید کپسول های آماده با فلفل قرمز را در دوز 800 میلی گرم خریداری کنید که باید 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.

همانطور که می بینید، غذاهای تند نه تنها برای رژیم غذایی شما تنوع دارند، بلکه کمکی ملموس به بدن نیز هستند. بنابراین، ادویه ها و چاشنی های تند و فوق العاده را نادیده نگیرید و مرتباً آنها را برای سلامتی خود به رژیم غذایی خود اضافه کنید!
مراقب خودت باش!

ادویه ها، گیاهان و ادویه جات ترشی جات مورد استفاده همه مردم جهان است. آیا توضیح کلی برای این موضوع وجود دارد؟

همه حیوانات عاشق خوردن هستند. Evolution به چنین علاقه ای به غذا احترام می گذارد و به هر طریق ممکن از آن حمایت می کند. به نشانه تایید، او حتی به ما ذوق و سلیقه آموخت: توانایی تشخیص غذای خوباز بد گاهی مسیرهای تکامل قابل اعتراف است، گاهی نه چندان.

ما شیرینی ها را دوست داریم زیرا حاوی قند زیادی هستند. شکر سوخت اصلی بدن است. در مورد چربی هم همینطور است: موضوع حتی مغذی تر است. تغذیه همیشه خوب است زیرا همیشه کمبود دارد. یعنی برای حیوانات: ما البته به لطف رونالد مک دونالد به اندازه کافی داریم.

تقریباً با همان منطق تکاملی، ما عاشق غذاهای شور هستیم. اجداد پالئوزوئیک ما در دریا زندگی می کردند - اکنون باید دریا را با خود حمل کنیم. علاوه بر آب، این بدیهی است که حداقل به نمک نیاز دارد. به نوعی نمک زیادی در جنگل وجود ندارد، بنابراین ما همیشه آن را می خواهیم. ما آنقدر آن را می خواهیم که حاضریم سنگ ها را در بشقاب هایمان خرد کنیم.

اما در کنار این همه خوشمزگی، انسان محصولات زیادی می خورد که ارزش آن ها چندان آشکار نیست. چرا ما مثلاً ریحان را دوست داریم؟ یا برگ بو? چرا پیاز، سیر و فلفل سیاه تقریباً در همه غذاهای سراسر جهان استفاده می شود؟ ارزش غذایی آنها صفر است. بوی عجیبی است. حیوانات به ویژه بازی خود را با آویشن مزه دار نمی کنند.

چرا ادویه جات را دوست داریم؟ واضح است که با ادویه ها طعم بهتری دارد. اما چرا خوشمزه تر است؟ چطور شد که ما سیستم عصبیواکنش نشان می دهد احساسات مثبتبر مواد شیمیایی، در گیاهانی مانند دارچین یا جوز هندی یافت می شود؟

البته، علاوه بر احساس مزه "بیولوژیکی" (میوه، گوشت، نمک)، طعم فرهنگی یا اکتسابی نیز وجود دارد. معمولاً این اصطلاح به هر زباله محلی مانند ناتو ژاپنی یا سالمیاکی فنلاندی اشاره دارد - ساکنان سن پترزبورگ متوجه خواهند شد. نکته این است که یک بار شخصی ایده قرار دادن بایاکا در دهان را به ذهنش خطور کرد، و ناگهان آنها شروع به انجام همه کارها کردند - بدون دلیل خاصی، بنابراین به نوعی به آن عادت کردند و شروع به دوست داشتن آن کردند. خوب، به دلایلی مردم به Stas Mikhailov گوش می دهند.

اما داستان ادویه جات بسیار جدی تر است: همه مردم جهان از آنها استفاده می کنند. اگر این واقعاً یک روند مد خود به خودی در محیط انسانی است، پس خیلی وقت پیش اتفاق افتاد و آنقدر موفق بود که مرز بین فرهنگ و زیست شناسی کاملاً مبهم است. به هر حال، دلایل چنین عشق جهانی انسان به طعم های غیر معمول گیاهی کاملاً غیرقابل درک است.

ادویه جات، خودنمایی و عرق

در سال 1998، پل شرمن، زیست شناس دانشگاه کرنل و شاگردش جنیفر بیلینگ به این موضوع علاقه مند شدند. اولین چیزی که تصمیم گرفتند این بودجمع آوری و تجزیه و تحلیل دقیق همه فرضیه های شناخته شده و افسانه های ساده روزمره در مورد معنای تاریخی ادویه جات ترشی جات.

به عنوان مثال، این ایده وجود دارد که ادویه ها بوی غذای فاسد را پنهان می کنند. چرا شاورما اینقدر خوشمزه است؟ واضح است که گوشت گندیده سگ در زیر لایه ضخیم ادویه جات پنهان شده است تا ما را فریب دهد. این فرضیه کاملاً واضح است، اما پس از بررسی دقیق تر، در برابر انتقاد قرار نمی گیرد.

فرض کنید کسی در سپیده دم کشف کرد که ادویه ها می توانند بوی گوشت گندیده را بپوشانند، او خوشحال شد و تمام جامعه خود را با یک تکه گوشت بسیار خوشمزه اما کاملا غیرقابل خوردن از گوشت ماموت تغذیه کرد. آیا کشف یک سرآشپز باهوش محبوبیت پیدا خواهد کرد؟ به ندرت.

فرضیه دیگر این است که ادویه ها به شما کمک می کنند عرق کنید. انسان حیوانی آفریقایی است و عرق دمای بدن را در روزهای گرم کاهش می دهد. مقداری فلفل خوردم، عرق کردم و سرحال شدم. اما این فرضیه به عنوان یک توضیح جامع مناسب نیست: همانطور که مشخص است، در واقع، فقط خود فلفل چیلی و ترب که یک میوه گرمسیری نیز است، خواص معرق قابل توجهی دارند. و به طور کلی، عجیب است که فرض کنیم سیستم عصبی-غدد درون ریز پیچیده ما کنترل دمانیاز به کار با مشخصه ضعیفی دارد طب سنتی- یا برگ ها را بجوید یا پوست آن را بجوید.

بسیار جالب تر، فرضیه مربوط به سنت چند صد ساله خودنمایی است. در قرون وسطی "طلای سیاه" روغن نامیده نمی شد، بلکه فلفل بود. بدون استعاره: برای یک پوند فلفل سیاه در جنوا یا ونیز یک پوند سکه طلا می دادند. تمام سیاست های جهان حول محور ادویه ها می چرخید. با توجه به این فرضیه، این امر در همه زمان ها وجود داشته است و درک ادویه ها به عنوان یک نماد وضعیت به طور محکم وارد استفاده جهانی شده است. ما عاشق رایحه های خارجی هستیم زیرا همیشه گران است و بنابراین خنک است. یعنی فلفل بیشتر شبیه "کوکائین سیاه" است.

اما دانشمندان کرنل معتقدند که اینطور نیست. آنها با نقب زدن در کتاب های آشپزی از سراسر جهان و تجزیه و تحلیل تقریباً پنج هزار غذای ملی به نتیجه جالبی رسیدند که به هیچ وجه با نسخه نمایشی قابل توضیح نیست.

همانطور که ممکن است حدس بزنید، استفاده از ادویه جات ترشی جات به طور نابرابر در سراسر جهان توزیع شده است. مقدار ادویه در یک غذای متوسط ​​به طور مستقیم با دمای بیرون متناسب است: در هند ادویه ها بسیار بیشتر از اسکاندیناوی می خورند. اما اگر ادویه ها به دلیل قیمت بالایشان ارزش گذاری می شوند، باید تعداد زیادی از آنها در غذاهای شمالی و کمی در جنوب وجود داشته باشد، جایی که آنها رشد می کنند و بنابراین ارزان هستند. این استدلال، به طور کلی، خود را به یک توضیح جهانی نمی رساند.

چرا مردم در هند اینقدر سیر را دوست دارند؟

ارزش توقف و فکر کردن را در اینجا دارد. به طور کلی، چرا جنوبی ها اینقدر ادویه جات دوست دارند؟ این تا حدی واضح است: در آب و هوای گرم ادویه های بیشتری وجود دارد. اما برای مثال، همه باید سیر را به یک اندازه دوست داشته باشند: این سیر در آب و هوای گرم و سرد یافت می شود. داده ها خلاف این را نشان می دهد: در جنوب بیشتر سیر، پیاز، جعفری و هر چیز دیگری می خورند گیاهان معطر، که با موفقیت در شمال رشد می کنند.

با قضاوت بر اساس داده‌های موجود، حداقل منطقی در فرضیه «باکتری‌کشی» وجود دارد. شگفت آور، اما درست: علیرغم رقیق شدن قوی و عملیات حرارتی طولانی مدت، تقریباً همه ادویه های محبوب مانع از رشد تعداد زیادی باکتری و قالب ها. پیاز و سیر، دو مورد از سه ادویه محبوب در جهان، به ویژه در این مورد خوب هستند (اگرچه تعریف ادویه بسیار متفاوت است). سوم فلفل سیاه است که وضعیت تا حدودی پیچیده تر است. بیشتر میکروب های غذا را زیاد آزار نمی دهد. اما او از خطرناک ترین آنها می ترسد: باکتری کلستریدیوم بوتولینوم که باعث بوتولیسم می شود. علاوه بر این، فلفل سیاه، طبق برخی داده ها، می تواند اثر مواد ضد باکتری موجود در سایر ادویه ها را افزایش دهد.

جنگ آشپزی بین شمال و جنوب

حتی اگر ادویه ها در اصل مواد نگهدارنده باشند، سوالات زیادی در مورد عشق ما به آنها باقی می ماند. ما هنوز دقیقاً نمی دانیم اعتیاد به جعفری چگونه در سراسر جهان گسترش یافت.

از یک طرف، تقریباً تمام بشریت ادویه جات ترشی جات را دوست دارند. منطقی است که نتیجه بگیریم که بدن ما اینگونه عمل می کند. ما غذاهای حاوی سیر را دوست داریم زیرا از نظر ژنتیکی آموزش دیده ایم که آنها را نسبتاً ایمن بدانیم. در این مورد، ادویه جات یک دستاورد تکاملی، همراه با یک دندان شیرین است.

از سوی دیگر، بسیاری از پستانداران شیرینی جات را دوست دارند، اما به نظر می رسد انسان ها در مورد ادویه جات برتر هستند. این بدان معنی است که میل به ادویه ها به تازگی ظاهر شده است - به وضوح خیلی سریع برای تکامل یک گروه کامل از "ژن های طعم" جدید. معلوم می شود که ادویه ها یک اختراع فرهنگی هستند، نه یک اختراع بیولوژیکی.

به احتمال زیاد، حقیقت جایی در وسط است. ادویه جات ممکن است آگاهانه «اختراع» شده باشد و برای مدتی منحصراً «فرهنگی» پخش شده باشد. به عنوان مثال، یکی از اجداد ما ممکن است متوجه شده باشد که اگر گوشت با سبزیجات پخته شود، ماندگاری بیشتری دارد. یا اینکه اضافه کردن ادویه ها باعث می شود معده شما کمتر آسیب ببیند. چنین دانشی می تواند از مادر به دختر منتقل شود و در قالب شایعات و حکمت عامیانه کپی شود - یک روش معمولی "فرهنگی". اما در عین حال، به راحتی می توان تصور کرد که افرادی که از نظر بیولوژیکی بیشتر مستعد طعم های روشن هستند، به دلیل اعتیاد به سیر، گشنیز یا زیره، کمتر دچار بیماری می شوند. آنها بهتر زندگی کردند، احساس بهتری داشتند، فرزندان بیشتری به جا گذاشتند و در نهایت به تدریج جایگزین افرادی شدند که گوشت تازه را ترجیح می دادند - حداقل در کشورهای گرم. معمول تکامل بیولوژیکی- فقط توسط فرهنگ تسریع شده است.

البته در قرن بیست و یکم، هیچ کس به خاصیت ضد باکتریایی ادویه ها اهمیت نمی دهد: ما یخچال داریم.

این اشغال غذاهای جهانی توسط یخچال "شمال" (که اتفاقاً با گاز شمال کار می کند) در آینده ممکن است به طور قابل توجهی ذائقه بشر را تغییر دهد. تا حدودی، این هنوز هم اکنون در حال وقوع است - به عنوان مثال، صنعت فست فود بدون یخچال وجود نخواهد داشت، و انکار تأثیر آن بر مزیت آشپزی جهانی عجیب به نظر می رسد.

اما مهم نیست که چقدر عطر وسوسه انگیز پوچی در گوشت لطیف مرغ مک ناگتس نفوذ می کند، این فرهنگ شمالی یخچال ابدی مسیر خطرناکی است. شاید دیگر خواص محافظتی ادویه ها به ما مربوط نباشد، بنابراین ترک آنها از نظر پزشکی خطرناک نیست، اما از نظر فرهنگی صرفاً مخرب خواهد بود. خواران جهان، متحد شوید! به نام جعفری و ریحان و رزماری! به نام زردچوبه و غلات! اگرچه ادویه ها از نظر تکاملی منسوخ شده اند، اما احساسات ما نسبت به آنها بیشتر از همیشه است.

آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا برخی از مردم غذاهای تند را دوست دارند در حالی که برخی دیگر از آن متنفرند؟ به عنوان مثال، دوست شما شادی را در غذاهای آشنا نمی بیند. حتما باید حین غذا یک حبه سیر، یک دایره فلفل تند در دهانش بگذارد و نان را چرب کند. سس خردل. و ما همچنان متواضعانه در مورد ادویه ها سکوت کردیم! شما به دسته دیگری تعلق دارید. فکر خوردن تنقلات ترب باعث وحشت شما می شود. چه چیزی باعث می شود مردم غذاهای تند را دوست داشته باشند یا از آنها متنفر باشند؟

ترفندهای چشایی در قدرت مغز است

غذای تند به نظر ما گرم به نظر می رسد، اما در واقع دمای آن افزایش یافته نیست. عشق یا نفرت نسبت به سیر یا فلفل چیلی در مغز شکل می گیرد. برخی افراد مطمئن هستند که یک غذای تند به معده و غشای مخاطی آن آسیب می رساند. به همین دلیل است که تمام تلاش خود را می کنند تا از افزودنی های تند و ترش خودداری کنند. در واقع احساس سوزش در دهان فقط یک توهم است و غذاهای تند باعث آسیب به دستگاه گوارش نمی شوند.

همانطور که یکی از کارمندان موسسه آشپزی آمریکا، سرآشپز بیل فیلیپس توضیح می دهد، احساس گرما پس از خوردن یک محصول تند توسط مواد خاصی ایجاد می شود، به عنوان مثال، کپسایسین موجود در فلفل چیلی.

آلکالوئیدها گیرنده های درد روی زبان را تحریک می کنند که مسئول احساس دما هستند. شما می توانید به طور کامل از طعم آن لذت ببرید، مخاط دهان به دست نمی آید رنگ بنفشمثل سوختگی این فقط یک احساس است و نه یک اثر فیزیکی مستقیم.

جالب است که فرآیندهای مشابهی در دهان هنگام جویدن برگ ها رخ می دهد نعناع تند. وقتی آنها به همان گیرنده برخورد می کنند، برعکس، توهم سرما را ایجاد می کنند.

آیا ژنی مسئول تنفر از غذاهای تند وجود دارد؟

بیل فیلیپس متقاعد شده است که افراد با تمایل به غذاهای تند به دنیا نمی آیند. بنابراین، شما نمی توانید نفرت سیر یا ترب را از مادر خود به ارث ببرید. در حقیقت عادات غذاییدر طول زندگی شکل می گیرند. یک مثال گویا تجربه هند یا مکزیک است که شهروندان آن از سنین پایین به غذاهای تند عادت می کنند.
به عنوان مثال، کودکان مکزیکی اغلب خود را با آب نبات هایی با طعم هالاپینو پذیرایی می کنند. بزرگسالان در این مناطق نسبت به غذاهای تند حساسیت نشان داده اند، بنابراین اعضای این فرهنگ ها شروع به درک سایر ویژگی های ادویه ها می کنند. مشخص است که بسیاری از ادویه ها رایحه های بی نظیری دارند. دامنه آنها گسترده است: از میوه های استوایی گرفته تا تنباکو.

این نشان دهنده تیپ شخصیتی است

با نکته روانیاز منظر، میل به غذاهای تند ممکن است نشان دهنده یک تیپ شخصیتی خاص باشد. دانشمندانی که در دهه 80 قرن گذشته مطالعه‌ای انجام دادند، دریافتند که علاقه به ادویه‌ها برای افراد هیجان‌انگیز، ریسک‌پذیر و افراد سازش‌ناپذیر بیشتر است. این افراد عاشق چتربازی، ورزش های شدید و مسافرت هستند.

شما می توانید زبان خود را آموزش دهید

به گفته کارشناس ما، لازم است به تدریج تحمل خود را نسبت به غذاهای تند افزایش دهید. ابتدا باید بیشترین را انتخاب کنید انواع نرمفلفل چیلی، و تنها پس از آن به سمت ویژه حرکت کنید انواع داغ. بعد از مدتی می توانید یک غذای تند را بدون پنج لیوان آب تمیز بخورید.

به نظر می رسد که هر احساسی طعم یا عطر خاصی دارد و بنابراین با خوردن غذاهای خاص می توانید بر وضعیت روانی - عاطفی خود تأثیر بگذارید.

پزشکان مدرن متوجه شده اند که عوامل روانی بیماری ها به قدری قوی هستند که اغلب بر عوامل فیزیولوژیکی در درمان غالب هستند. همچنین خاطرنشان می شود که نیازهای ذائقه یک فرد بستگی به وضعیت روحی و عاطفی او دارد و نه بر اساس مصلحت معقول. و این به دلیل این واقعیت است که غذا منبع نه تنها است مواد مغذیبرای ارگانیسم فیزیکیاز یک فرد، بلکه پتانسیل عاطفی روان او را نیز شکل می دهد. به زبان ساده، به احساسات قدرت می دهد.

طعم غذا یک احساس است

طبق آیورودا، 6 طعم وجود دارد:

• شیرین
• ترش
• شور
• تلخ
• تارت
• قابض

و اگر همه این مزه ها در حالت متعادل وجود داشته باشد، غذا به انسان سلامت و شادی می بخشد. اگر این هماهنگی، که اغلب به کمبودهای منش و رفتار بستگی دارد، به هم بخورد، بیماری ها رخ می دهد.

پس مثلاً انسان در حالت تنبلی، طعم شیرین می خواهد. طعم شیرینمفید است، اما از مازاد آن، یعنی. قند اضافی در بدن کاهش می یابد نیروهای حفاظتیمتابولیسم و ​​عملکرد کبد، پانکراس و عروق کوچک مختل شده و بینایی دچار مشکل می شود. توجه شده است که بسیاری از شیرینی ها مخصوصاً عصرها توسط کسانی مصرف می شود که سعی می کنند مشکل خود را حل نکنند.

هنگام تجربه اندوه، فرد ناخودآگاه به دنبال تنوع بخشیدن به رژیم غذایی خود با غذاهای تلخی مانند خردل، نان چاودار، قهوه. در نتیجه احتمال عفونت های مزمن، بیماری های خونی و سیستم اسکلتی. یک فرد بدبین و حساس مدام در تلاش است تا چیزهای ترش بخورد. و ترش به مقدار زیاد به قلب، ریه، معده، روده، مفاصل آسیب می رساند و محیط داخلی بدن را مختل می کند.

یک فرد بداخلاق و پرتنش به سادگی غذای شور را دوست دارد. آنقدر او را دوست دارد که حاضر است حتی شیرینی و نمک بخورد. و نمک زیاد دشمن رگ های خونی کل بدن، برونش ها، کلیه ها و مفاصل است. افراد سرسخت، قاطع و بی بند و بار عاشق چیزهایی هستند که بیش از حد ترش هستند. چنین غذایی منجر به بیماری های اندام های هورمونی، برونش ها، ستون فقرات، مفاصل و استخوان ها می شود.

افراد خشمگین و بیش از حد مزاج به غذاهای تند اعتیاد دارند که نتیجه آن است فرآیندهای التهابیدر کبد، پانکراس، معده، قلب، اندام تناسلی. نیاز به غذای سرخ کردنی در انسان زمانی به وجود می آید که بی ادبی در شخصیت، احساس خستگی و بیزاری از کار وجود داشته باشد. و این منجر به اضافه بار رگ های خونی مغز، کبد، معده و اختلال در عملکرد هورمونی و ایمنی می شود.

افراد حریص عاشق غذاهای بیش از حد چرب هستند که منجر به بیماری های معده، کبد، سیستم اسکلتی و اختلالات متابولیک می شود.

طعم غذا و استرس

افرادی که تحت فشار روانی دائمی هستند، نمی دانند چگونه حواس خود را از مشکلات منحرف کنند، ترجیح می دهند بدن را با چای، قهوه، خارمریم و پونه کوهی تقویت کنند.

با قرار گرفتن در این حالت، یک فرد، به عنوان یک قاعده، شروع به سیگار کشیدن، نوشیدن الکل و سایر وسایل مسمومیت می کند.

به هر حال، اما در سطح فیزیولوژیکی، نتیجه چنین عاداتی آسیب به رگ های خونی مغز، قلب، کلیه ها و کبد است. علاوه بر این، عملکرد غدد جنسی کاهش می یابد و سیستم گردش خون شروع به آسیب می کند.

افراد تحریک پذیر، لجباز، حریص، دمدمی مزاج دوست دارند زیاد غذا بخورند، هنگام غذا خوردن عجله دارند - ظاهر می شود اضافه وزن، تخلفات فشار خون، اختلالات هورمونی، اختلالات در ستون فقرات، قدرت دفاعی بدن کاهش می یابد.

غذا و دنیای مدرن

با سنگدلی، حرص، نگرش بدنسبت به مردم، ظلم، وابستگی بیش از حد به چیزها، میل به گوشت ظاهر می شود. و ظلم و صراحت باعث نیاز شدید به محصولات ماهی می شود. نتیجه بدبینی است، تحریک پذیری مداوم، تومورهای بدخیم ، حوادث.

علاوه بر این، این گوشت ها و ماهی ها به انرژی زیادی برای هضم نیاز دارند که در نتیجه منجر به تضعیف سایر عملکردهای بدن از جمله میل طبیعی به خود درمانی می شود. بیماری ها مزمن می شوند.

بنابراین، چه احساساتی با غذا مرتبط است؟ بیایید خلاصه کنیم:

غم و اندوه - احساسات تلخ،

ترس شخصیتی قابض دارد.

این دو احساس جریان های روانی-انرژی را در بدن انسان تشدید می کنند که در آیورودا «واتا» نامیده می شود.

حسادت یک احساس ترش است،

خشم یک احساس سوزاننده است.

این دو احساس پیتا را تشدید می کنند.

میل و اشتیاق احساسات شیرینی هستند،

حرص یک احساس شور است.

این دو کافا را افزایش می دهند.

کسی که علاقه مند به چیزی است که دوست دارد، با مردم مهربانانه رفتار می کند، تمایلی به انحراف ندارد. کیفیت های طعم، و از این طریق فرصت سالم و شاد بودن را افزایش می دهد.

بنابراین، افراط خود را صفات منفیشخصیت، ما به دست آوردن نقض هماهنگی احساسات چشایی، که به نوبه خود شما را مجبور به خوردن گوشت، محصولات ماهی، غذاهای سرخ شده، چای، کاکائو، قهوه می کند. بیش از حد - شیرین، - ترش، - شور، - ترش، - تلخ، - چرب، - تند. و با تغذیه نامناسب، بیماری ها ایجاد می شود. این است که چگونه مکانیسم تنبیه یک فرد برای ویژگی های منفیشخصیت. بنابراین، به طور هماهنگ و متعادل غذا بخورید، گوشت، ماهی، قهوه را از رژیم غذایی خود حذف کنید، مقدار غذاهای سرخ شده را کاهش دهید و سپس به بدن خود کمک می کنید تا از شر بسیاری از بیماری ها خلاص شود. منتشر شده

P.S. و به یاد داشته باشید، فقط با تغییر مصرف شما، ما با هم دنیا را تغییر می دهیم! © econet

اخیراً دانشمندان به نوعی کشف کردند. به نظر می رسد که نحوه غذا خوردن یک فرد به طور مستقیم در مورد شخصیت و نوع شخصیت، وضعیت ذهنی او صحبت می کند. معلوم است که افرادی که عاشق شیرینی هستند نیز مقادیر زیادشکلات بخورند، در واقع، در اعماق وجودشان احساس تنهایی می کنند، می خواهند به آنها نشان داده شوند عشق بیشتر، توجه، احساس کمبود شدید مراقبت و مهربانی می کنند.

با این حال، اگر عاشق محصولات لبنی هستید، این به طور مستقیم نشان می دهد که شما فاقد محبت هستید. ارتباط مستقیمی با شیر مادر وجود دارد. برای ما، ناخودآگاه، آن مرحله اولیه زندگی با امنیت همراه است، ما با عشق و مراقبت احاطه شده بودیم.

این را می توان در مورد همه ترجیحات طعم گفت. محصولات خاص شخصیت یک فرد و او را نشان می دهد ویژگی های روانیرفتار - اخلاق. به ویژه، اگر فردی آجیل را دوست دارد، میوه های سفتو سبزیجات و سایر غذاهای سخت - این از شخصیت قوی و تمایل او به برنده شدن در زندگی صحبت می کند. اگر فردی عاشق احساسات تند باشد، به طور مداوم به غذای خود فلفل اضافه می کند.

روانشناسان این وابستگی را با این واقعیت توضیح می دهند که در دوران کودکی یا در هر زمان شادی برای ما غذاهای خاصی می خوردیم، برخی با شادی و برخی دیگر با ناامیدی و تنهایی همراه بودند.

در دوران کودکی به همه به عنوان پاداش داده می شد. در خانه، وقتی مادر آشپزی می کرد، با ایمنی و آرامش همراه بود و متعاقباً غذاهای مشابه احساسات مشابهی را برانگیختند. بنابراین، می توان با اطمینان گفت که وقتی فردی نیاز فوری به محصولات خاصی دارد، این چیزی نیست جز آرزوی بازگشت لحظات شاد زندگی.

یک الگوی بسیار جالب دیگر وجود دارد. افرادی که عاشق گوشت، به ویژه گوشت گاو هستند، در زندگی پرخاشگرتر و عصبی تر از افرادی هستند که میوه و سبزیجات بیشتری می خورند. اینها به نوبه خود آرام ترند.

مدتها پیش، دانشمند دانیلوسکی یکی از آنها را بسیار انجام داد آزمایش جالب. او آزمایشی را با کبوترها انجام داد، آنها را به دو گروه تقسیم کرد، به مدت چند هفته به یک گروه از کبوترها با غذاهای گیاهی، نخود و سبزیجات دیگر تغذیه کرد، در حالی که کبوترهای دیگر گوشت می خوردند. و پس از مدتی، تفاوت های عظیمی در شخصیت و رفتار آنها واقعاً ظاهر شد. کبوترهایی که گوشت می‌خوردند، تهاجمی‌تر می‌شدند و اگر به خوردن گوشت ادامه می‌دادند، به شکارچیان واقعی تبدیل می‌شدند. و کبوترهایی که نخود می خوردند، برعکس، حتی متعادل تر از قبل شدند. پس از این، تئوری طبیعت خوب گیاهخواران رایج شد.

ماکاروف، دانشمند روسی، الگوی دقیق تری را بین غذا و ویژگی های شخصی افراد شناسایی کرد. افرادی که روح وسیع و سخاوتمندی دارند گوجه فرنگی را بسیار دوست دارند. خیارها طبیعت رمانتیک و پیچیده با شخصیت حساس را ترجیح می دهند. اگر فردی عزم و اعتماد به نفس نداشته باشد، بدون اینکه بداند خودش شروع به خوردن کلم و لوبیا می کند. اما اگر فردی فقط سبزیجات بخورد، طبیعتاً بسیار زشت و ترسو است.

همچنین نحوه پختن سبزیجات گویای چیزهای زیادی است. به عنوان مثال، اگر فردی عاشق سبزیجات تازه، هویج خام یا سیب است، این بدان معناست که فرد از نظر روانی سالم است. با این حال، اگر شخصی به انواع ترشی ها و سبزیجات ترشی ترجیح بیشتری بدهد، این به وضوح نشانه وجود استبداد است. چنین ترشی ها و غذاهای ترش مورد علاقه مستبدانی مانند استالین و ایوان مخوف بود.

همچنین تفاوت های خاصی در مصرف فرآورده های حیوانی وجود دارد. افرادی که عاشق سوسیس و گوشت آب پز هستند بسیار کوشا هستند، صبور هستند، می توانید روی چنین افرادی حساب کنید لحظات سخت، از تعهد نمی ترسند. و افرادی که گوشت خوک، بیکن و دنده های گوشت خوک، به طور کلی غذاهای چرب را ترجیح می دهند، اغلب حسادت می کنند، آنها دارای حس تملک بسیار توسعه یافته بودند.

افرادی که عاشق کباب هستند 100% رمانتیک هستند. چنین افرادی عاشق سفر هستند. افراد رویایی ترجیح می دهند غذاهای دریایی بخورند. و دوستداران پنیر در نهایت افراد بسیار قابل اعتماد و مهربانی هستند.