L'amarante confère l'immortalité. Collecte, séchage et stockage de l'amarante

Extrêmement utile et très belle plante qui est consommé comme nourriture. C'est un réservoir de magnésium, de protéines, de squalène et autres substances utiles. Découvrez plein de nouveautés sur l'amarante !

Le contenu de l'article :

L'amarante (schiritsa) est une plante herbacée annuelle commune dont les petites fleurs sont rassemblées en inflorescences denses. Dans le langage courant, on l'appelait « crête de coq », « plante de velours », « queue de chat », « axamitnik ». La patrie de l'amarante est l'Amérique du Sud, où l'on trouve aujourd'hui bon nombre de ses espèces. Elle est arrivée en Russie dans la seconde moitié du siècle et a presque immédiatement commencé à être considérée comme une mauvaise herbe nuisible. Auparavant, il avait été interdit par Pierre Ier, alors qu'en médecine chinoise considéré comme un agent anti-âge. Les Aztèques le reconnaissaient comme leur pain, les anciens Grecs - un symbole d'immortalité (les inflorescences de la plante ne se fanent jamais). Les Japonais associent la valeur nutritionnelle des légumes verts ashiritsa à la viande de calmar et ses grains germés au lait.

Vidéo sur la plante d'amarante - comment elle pousse :

Le mot lui-même "amarante" signifie littéralement « négationniste de la mort ». Aujourd'hui, la Commission alimentaire des Nations Unies reconnaît la shiritsa comme la meilleure culture du 21e siècle.

Comment utiliser l'amarante : recettes

Shchiritsa est idéale pour les personnes qui ont des contre-indications à la consommation de produits contenant du gluten. En général, les graines de cette plante sont utilisées depuis longtemps en raison de leurs propriétés bénéfiques. Ainsi, à l'époque du « pré-blé » en Russie, les graines d'ashiritsa étaient adaptées à la fabrication du pain. Aujourd'hui, l'amarante, qui rappelle le goût des noix, est devenue populaire partout dans le monde, y compris en Russie.

Bouillie

La bouillie de graines d'amarante est préparée principalement avec des morceaux de fruits, elle a meilleur goût.
Pour le préparer, vous devez prendre un verre de graines et 3 verres d'eau. Portez l'eau à ébullition et ajoutez les graines, elles flotteront immédiatement à la surface - c'est normal. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les grains coulent au fond. Ensuite, assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle, car les graines commenceront à éclater et à tirer vers le haut ! En ouvrant périodiquement le couvercle pour remuer la bouillie, il est conseillé de prendre cuillère en bois avec un long manche pour ne pas se brûler les mains. Cuire pendant 35 à 40 minutes au total. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie.

La bouillie d'amarante finie doit être tendre. Ensuite, si vous le souhaitez, ajoutez des fruits ou des fruits secs, des noix. Alternativement, vous pouvez le manger avec de la cannelle ou du miel, car le goût du porridge est unique et tout le monde ne l'aime pas. Personnellement, je ne pouvais pas le manger, c'était juste dégoûtant. J'en ai à peine mangé une portion, mais c'était très copieux et riche en calories, beaucoup de protéines et de graisses (dont des oméga-3). Les propriétés bénéfiques de l'amarante sont tout simplement énormes, vous devez donc vous imposer cette bouillie petit à petit. Cette bouillie est sans gluten – un trésor pour les personnes allergiques au gluten !

Pain aux grains d'amarante

Ingrédients: 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 tasse de farine de blé entier, 1 blanc d'œuf, 3/4 tasse de farine complète riche en lysine, 3/4 tasse de graines d'amarante, 1 cuillère à soupe de margarine fondue, 1 tasse de crème faible en gras.

Mode de cuisson : Tamisez le bicarbonate de soude avec la farine et mélangez avec d'autres ingrédients secs. Battez l'œuf et ajoutez-le au lait et à la margarine fondue. Bien mélanger le tout et combiner avec des produits secs. Placez ensuite la masse obtenue dans un moule en étain huilé et faites cuire au four. four chaud environ 25 minutes.

Pain à l'amarante et à l'avoine

Ingrédients: 2 tasses de mélange de farine d'avoine et d'amarante, 2 tasses d'eau bouillante, 2 cuillères à café de sel, 1/4 tasse de sucre ou 1/2 tasse de mélasse, 1 paquet de levure sèche, 1/4 tasse d'eau tiède, 4 - 4 1/2 tasses de farine de blé à part entière.

Mode de cuisson : Mélangez la farine et le sucre dissous avec 2 tasses d'eau chaude. Mettez le tout de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Dans une grande casserole, mélanger le mélange de levure et de farine. Ajoutez progressivement 4 tasses de farine de blé. Pétrir le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sur une planche farinée ou au pétrin jusqu'à ce que la pâte cesse de coller aux mains. Divisez et façonnez 2 pains et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Laissez-les monter jusqu'à doubler leur taille puis abaissez-les. Laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double de volume. Cuire au four à température modérée 200 degrés pendant 50 à 60 minutes.

Les feuilles sont utilisées dans les salades et la farine d’amarante fait de merveilleuses pâtisseries. L'amidon végétal se caractérise par un gonflement et une viscosité accrus, il est donc souvent utilisé pour la production de confiseries, de produits laitiers fermentés et même de bière.

Si vous utilisez correctement ce produit en cuisine (en ajoutez un peu aux salades, aux pâtisseries, aux soupes, en mélangeant avec d'autres céréales, etc.), il s'avère très savoureux. Par exemple, ma famille aimait beaucoup les pâtes à l'ashiritsa.

En tant que culture fourragère, l'amarante revêt une grande importance pour Agriculture. Beaucoup de ses espèces conviennent au pâturage, aux céréales, à l’ensilage et à l’alimentation verte. Après tout, les céréales sont un aliment utile pour la volaille, et l'ensilage et les légumes verts sont bien consommés par les porcs et les bovins. De plus, l'ensilage d'agaric dégage une agréable odeur de pomme.

Feuilles de Chiritsa : comment cuisiner ?

Tout d'abord, ils doivent être blanchis pendant trois minutes ou placés dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Ensuite, des feuilles prêtes à manger peuvent être ajoutées aux collations, aux salades et aux plats d’accompagnement. Si vous le souhaitez, ils peuvent être parfumés avec du fromage râpé, du beurre, oeuf dur et le fromage.

La décoction d'amarante obtenue convient à la préparation de bortsch et de soupes, ainsi que comme colorant alimentaire naturel (caractéristique d'une couleur vive de betterave).

Composition de la shiritsa : teneur en calories et vitamines

Par rapport au blé, la protéine ashiritsa est 2 fois plus élevée que la protéine de blé ! Plus de 50 % des protéines sont de la globuline et de l'albumine, caractérisées par une composition équilibrée en acides aminés. Les graisses sont à base d'acides gras linoléniques, linoléiques et oléiques.

Shchiritsa est un champion de la teneur en magnésium : par exemple, dans 100 g de riz il n'y a que 50 g de ce microélément utile, dans le blé - 140 mg, tandis que dans l'amarante - 240 mg !

Les tiges et les feuilles, semblables aux épinards, contiennent des stérols. Ils contiennent beaucoup de vitamines C, E, B1, B2, de flavonoïdes (quercétine, rutine, tréfoline), de protéines, de glucides et minéraux.

(graines) pour 100 g - 374 kcal (1565 kJ) :

• Protéines - 14,5 g
• Graisse - 6,5 g
• Glucides - 66,7 g

La composition chimique unique de l'agaric a largement déterminé son champ d'application. Ainsi, les anciens Aztèques nourrissaient les nouveau-nés avec de l'amarante et les guerriers emportaient toujours des céréales avec eux lors de longues campagnes comme source de force et de santé.

À l'heure actuelle, l'amarante est officiellement reconnue comme un remède qui aide au traitement de l'inflammation du système génito-urinaire, de l'anémie, de l'athérosclérose, des hémorroïdes, de la perte de force, des carences en vitamines, de l'obésité, du diabète, des maladies de la peau, des névroses, des brûlures, des maladies parodontales, stomatite, ulcères gastriques et duodénaux.

L'huile d'amarante comme source de squalène

L'huile est saturée de substances uniques, de vitamines et de micro-éléments, ses bienfaits pour la santé ne peuvent donc être surestimés. Ainsi, le squalène est une substance qui capte l’oxygène et en sature les tissus et les organes. Dans le même temps, le squalène est l’un des agents antitumoraux qui préviennent l’apparition du cancer. C'est également un puissant immunostimulant qui, jusqu'à récemment, ne pouvait être obtenu qu'à partir du foie d'un requin des grands fonds, c'est pourquoi il s'agissait du produit le plus cher et le plus rare. Le problème n'était pas seulement le coût élevé, mais aussi la faible teneur en squalène dans le foie du requin - seulement 1,5 %.

Le squalène est nécessaire aux requins des grands fonds uniquement pour leur permettre de survivre à une hypoxie sévère à de grandes profondeurs (manque d'oxygène). Les gens en ont besoin comme agent fongicide, antimicrobien et anticancérigène, car on sait que l'hypoxie entraîne le vieillissement du corps et l'apparition de tumeurs malignes. De plus, cette substance améliore système immunitaire l'organisme et assure ainsi sa résistance à toutes les maladies.

L'huile d'amarante contient de 8 à 10 % de squalène, ce qui est plusieurs fois supérieur à la quantité contenue dans le foie de requin ! Ce sont des bienfaits incroyables pour le corps ! Il favorise une meilleure absorption de la vitamine A et une meilleure régénération des tissus des organes internes, ce qui accélère considérablement la récupération des patients après une radiothérapie.

Quels sont les bienfaits de la fibre d’amarante ?

Dans les pharmacies et les rayons spécialisés des magasins, vous pouvez trouver à la vente des fibres provenant des graines d'amarante. Il se présente sous forme de poudre destinée à un usage diététique. La composition contient 50% de fibres, 20% de protéines, du calcium, du phosphore, du zinc, du magnésium, du fer, du chlore, etc. Les fibres sont une source idéale de protéines, de minéraux et de vitamines hydrosolubles (PP, C, E, B1, B6, B2, B12). Il contient également de la quercétine, des anthocyanidines et du resvératrol.

Le produit aide à nettoyer le gros intestin, normalise la composition de la microflore intestinale et contribue à améliorer sa fonction. Le produit est recommandé pour une utilisation en cas d'allaitement d'un enfant, de dystrophie, de troubles psycho-émotionnels forts et activité physique, colite chronique, dysbiose, maladies de la prostate, ainsi que lorsque vous vivez et travaillez dans des zones dangereuses pour l'environnement. La durée du traitement est de 30 jours. Vous devez d'abord le remplir d'eau (ce serait mieux avec du kéfir ou du jus) et prendre 1 à 2 cuillères à dessert pendant les repas (trois fois par jour). J’ajoute parfois des fibres au porridge ou à un bol de soupe, c’est plus agréable et plus pratique à manger, sinon ajouter uniquement de l’eau claire rendra la boisson très difficile à cause du goût désagréable.

Vidéo sur les bienfaits du shiritsa :

Dommages et contre-indications de la shiritsa

La seule contre-indication aux fibres est l'intolérance individuelle aux composants du produit. Ainsi, certaines personnes ont ressenti des étourdissements et de légères nausées lors de l’utilisation de médicaments à base d’amarante.

Avant d'utiliser le produit, les patients souffrant de pancréatite, de cholécystite aiguë, de lithiase biliaire ou de lithiase urinaire doivent consulter un médecin.

Amarante L., 1753

Amarante ou amarante(lat. Amarante) est un genre de plantes herbacées annuelles de la famille des Amaranthacées. Il existe 55 à 65 espèces connues, poussant principalement dans les zones tempérées et chaudes, par exemple : Shchiritsa commune (A. retroflexus)– une adventice, principalement des cultures en rangs ; A. blitum– les mauvaises herbes des potagers et des vergers ; Shchiritsa blanche (A. albus) pousse sur les bords des routes et des talus. La période de floraison de l'amarante est de 8 semaines. Les inflorescences sont longues et rouges. Caractérisé par des propriétés médicinales et vitaminiques.

L'amarante est une des plus anciennes plantes cultivées. Il est cultivé depuis 6 mille ans. Outre le maïs, les haricots et les pommes de terre, il constituait un élément essentiel de l'alimentation des anciens Incas et Aztèques. Les graines d'amarante servaient à payer les impôts et les figurines fabriquées à partir de farine d'amarante, sacrifié aux dieux. Cette dernière n’a malheureusement pas plu aux Européens… et ils ont interdit la culture de cette plante pendant de nombreuses années.

La Shchiritsa est une culture protéagineuse prometteuse : le rendement est de 60 c/ha ; a une composition protéique unique - contient jusqu'à 35 % d'acides aminés essentiels ; lysine dans l'amarante 3 à 3,5 fois plus que dans les protéines de blé ; la composition en acides gras est proche de celle de l'huile d'argousier ; l'agaric est riche en vitamines; Parmi les substances minérales de l’amarante, il convient de souligner d’importants oligo-éléments tels que le silicium, le zinc, le cuivre et le magnésium.

Description biologique de l'amarante

Actuellement Amarante comprend trois sous-genres reconnus et 70 espèces, bien que le nombre d'espèces soit hautement discutable en raison de l'hybridation et du concept d'espèce.

L'amarante peut avoir des tiges simples ou ramifiées. Les feuilles sont alternes, entières (en forme de losange, lancéolées ou ovales), se prolongeant en un pétiole à la base. Le dessus de la feuille présente une encoche et une petite pointe.

Les fleurs axillaires sont disposées en grappes ; les apicales forment des panicules denses en forme de pointe. Il existe des espèces d'amarante monoïques et dioïques.

Le fruit est une capsule. Une plante peut produire jusqu'à un demi-million de petits grains (1 000 morceaux ne pèsent que 0,4 g).

En règle générale, la plante entière est colorée en vert, moins souvent en rouge violet.

Où pousse l'amarante (distribution et écologie)

L'amarante est originaire d'Amérique du Sud, où elle pousse quantité maximale ses types, variétés et formes. De là, il est arrivé en Amérique du Nord, en Inde et ailleurs. La Chine et le nord de l'Inde sont devenus les centres secondaires de formation de l'amarante, où poussent encore aujourd'hui bon nombre de ses espèces.

Les Espagnols ont apporté les graines d'amarante en Europe, où elles ont d'abord été cultivées exclusivement comme plante ornementale, et à partir du XVIIIe siècle, elles ont commencé à être cultivées comme céréales et fourrages ; malheureusement, en même temps différents types les plantes d'amarante étaient souvent pollinisées, perdaient des propriétés précieuses et, par conséquent, obstruaient les terres fertiles.

L'amarante est arrivée en Russie dans la seconde moitié du XIXe siècle et a été immédiatement classée parmi les mauvaises herbes nuisibles.

Que contient l'amarante ?

Les graines d'amarante, entre autres composants importants pour l'homme, contiennent des phytostérols et du squalène. Ce dernier inhibe d'ailleurs activement la croissance des cellules cancéreuses et stimule l'immunité du corps. Les phytostérols réduisent considérablement le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang.

DANS composition de graines d'amarante comprend en moyenne 15 à 17 % de protéines, 5 à 8 % de matières grasses, 3,7 à 5,7 % de fibres, vitamines B1, B2, E, D, phosphore, calcium, rutine, phospholipides, acides biliaires, un grand nombre de acides aminés (surtout la lysine). La teneur en lysine de la protéine d'amarante est deux fois supérieure à celle du blé et trois fois supérieure à celle du sorgho et du maïs. Comme vous le savez, la lysine est un acide aminé important et essentiel, car elle n'est pas synthétisée dans les tissus de l'organisme, mais est apportée uniquement par la nourriture.

Les graines d'amarante contiennent des acides gras polyinsaturés : palmitique, linolénique, stéarique, linoléique, arachidonique.

Un autre propriété importante amarante - sa teneur en fibres alimentaires facilement digestibles (pectine et fibres). En termes de teneur en fibres alimentaires, l'amarante dépasse le blé de 3 fois, le riz, le maïs et l'avoine de 1,5 fois.

Les graines d’amarante, contrairement aux graines de céréales, contiennent très peu de glutélines. Ceci est d'une grande importance pour les personnes présentant une hypersensibilité aux produits céréaliers en raison d'un déficit en enzymes hydrolysant la glutéline.

Propriétés pharmacologiques de l'amarante

Bien que l'amarante ne soit pas officiellement incluse dans la pharmacopée russe, il existe de nombreux exemples de son utilisation réussie dans Médecine populaire divers pays comme agent hémostatique, anti-inflammatoire, diurétique et antibactérien, pour le traitement maladies oncologiques et la syphilis.

Quand collecter et comment conserver l'amarante (shiritsa)

Il existe de nombreuses méthodes pour corriger récolte, séchage et stockage de l'amarante pour une utilisation ultérieure. La méthode principale consiste simplement à couper et à disposer les plantes en une fine couche dans une pièce où il y a bonne aération. Il est nécessaire de retourner périodiquement l'amarante pour éviter qu'elle ne moisisse.

Vous pouvez sécher la plante d'amarante d'une autre manière. Pour ce faire, nous attachons les tiges coupées en grappes et les suspendons. C'est très pratique et vous pourrez profiter du merveilleux arôme d'amoranthe. Vous pouvez vérifier « l'état de préparation » de l'amarante en la frottant avec vos paumes. S'il s'effrite, il est prêt à être stocké.

Conservez les matières premières d'amarante récoltées dans un endroit sombre et bien aéré, de préférence en suspension. Si vous souhaitez conserver la plante fraîche, lavez simplement les grappes, mettez-les dans des sacs adaptés et mettez-les en toute sécurité au congélateur.

Pour quelles maladies l'amarante est-elle utilisée ?

La plante d'amarante est utilisée depuis longtemps avec succès en médecine traditionnelle pour le traitement de maladies telles que le diabète, la névrose, l'obésité, les carences en vitamines, ainsi que pour divers troubles de la fonction rénale. L'amarante est très utile pour renforcer et restaurer la santé des personnes pendant les règles. après diverses opérations.

L'amarante est utilisée avec succès pour traiter une variété de processus inflammatoires systèmes génito-urinaires s chez les hommes et les femmes, avec des hémorroïdes. Huile d'amarante aide parfaitement en cas d'anémie, de perte de force sévère, maladies de la peau , ulcères d'estomac Et duodénum, brûle, stomatite et même avec l'athérosclérose.

Aujourd'hui, un grand nombre de médicaments contenant de l'huile d'amarante sont produits, qui aident à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang et aident l'organisme avec exposition radioactive, stimulent la résorption des tumeurs malignes.

Utilisation de l'amarante en médecine traditionnelle et populaire (recettes)

Comment utiliser l'amarante ? Nous allons maintenant examiner en détail quelques recettes de décoctions et autres médicaments de l'amarante.

En médecine populaire l'amarante est utilisée dans une grande variété de formes posologiques, qui peut facilement être préparé à la maison :

Combattre avec inflammation de la membrane muqueuse cavité buccale La bouche est simplement rincée avec du jus d'amarante. Pour ce faire, il est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1 à 5.

Teinture pour l'énurésie. Prenez 1 cuillère à soupe de panicules écrasées avec les graines d'amarante et versez 1 verre d'eau bouillante. Laissez-le pendant 20 minutes bain d'eau. Laissez ensuite refroidir et la boisson sera prête ! Prendre selon ce schéma : 1 cuillère à café diluée dans un quart de verre d'eau, à consommer une demi-heure avant les repas 3 fois par jour. La durée du traitement est de 2 semaines.

Pendant le traitement inflammation du système génito-urinaire la teinture est utilisée. Pour ce faire, prenez 3 cuillères à soupe de feuilles d'amarante broyées et versez 1 litre d'eau bouillante (80 0 C). La boisson doit être infusée pendant environ 6 heures. Vous devez boire 1 verre une fois par jour avant le coucher.

L'amarante est utilisée et pour le rajeunissement du corps. Pour cela, toute une collection d'herbes est préparée. Prenez des parts égales d'amarante, de millepertuis, de camomille et de bourgeons de bouleau. Mélangez le tout et mettez 2 cuillères à soupe du mélange dans un bocal, versez 0,5 litre d'eau bouillante. Infusez la boisson pendant environ 3 heures. Filtrez et vous pouvez boire. Prendre 1 verre le matin et avant de se coucher. Pour le goût, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de miel.

Préparer décoction d'amarante très simple. Prenez 15 g de racines broyées et versez un verre d'eau bouillante. Placer l'infusion au bain-marie pendant une demi-heure. Boire 1/3 de verre 3 fois par jour avant les repas.

Vous pouvez prendre une teinture d'amarante fraîche. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe de feuilles hachées avec un verre d'eau bouillante. Laisser poser 30 minutes. Après cela, filtrez et buvez avec du miel 3 fois par jour. Ce bon remède Pour améliorer la fonction de l'estomac.

Vous pouvez même obtenir jus d'amarante. Rincez soigneusement la plante à l'eau. Broyez-le ensuite et passez-le dans un presse-agrumes. Boire selon le schéma suivant : mélanger le jus à volume égal avec de la crème et prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour.

L'huile d'amarante est très bien absorbée. Il est obtenu par pression à froid à partir des graines de la plante. Parfois, des tiges et des feuilles sont utilisées. L'huile d'amarante est riche en substance squalène. Il s’agit d’un élément important qui aide combattre les tumeurs. Il stimule le système immunitaire du corps. L'huile d'amarante peut être utilisée avec n'importe quel médicament. Il a le goût d'une noix, c'est pourquoi il est souvent utilisé en cuisine. L'huile contient de la vitamine E, des caroténoïdes, des acides aminés et du squalène. Il est efficace dans le traitement des plaies et peut être utilisé pour la cholécystite, l'hépatite, la gastrite, la colite et les ulcères d'estomac. L'huile d'amarante aide à éliminer les processus inflammatoires et à réduire le risque de caillots sanguins et de plaques d'athérosclérose.

À dermatite des compresses à base d'huile d'amarante sont utilisées. Cela aide également à psoriasis, herpès, ulcères trophiques et eczéma sec. Elle est également utilisée contre l'anémie, car l'huile contient de grandes quantités de lysine, de cuivre et de fer. À diabète et obésité L'huile d'amarante est utilisée pour normaliser les processus métaboliques et réguler les niveaux de glucose.

Pour les affections asthéniques, l'anémie, après des opérations abdominales, pour les tumeurs bénignes et malignes, la cystite chronique et la pyélonéphrite, les exacerbations d'hémorroïdes, prendre 1/3 à 1/2 tasse d'infusion d'amarante 3 à 4 fois par jour 20 minutes avant les repas. Les cures durent 3 semaines, puis une pause de 7 jours. L'infusion est préparée comme suit : 3 cuillères à soupe pleines de feuilles d'amarante sèches broyées sont versées avec un litre d'eau bouillante, laissées dans un endroit chaud pendant 3-4 heures, puis égouttées.

À énurésie chez les adolescentes, processus inflammatoires du système génito-urinaire, faiblesse sénile, hypotension artérielle, insuffisance pondérale Une teinture d'amarante sera utile : mettez les feuilles sèches broyées et les sommités fleuries d'amarante dans un pot rempli aux 2/3 et remplissez-le jusqu'en haut de vodka. Laisser infuser 2 semaines dans un endroit tiède et sombre, puis filtrer. Prendre 1 cuillère à café avec un quart de verre d'eau bouillie 3 à 4 fois par jour 15 à 20 minutes avant les repas.

DANS Dernièrement Les feuilles, le jus et l’huile d’amarante sont de plus en plus utilisés à des fins cosmétiques. Grâce à son caractère biologique unique substances actives, il exerce sous diverses formes cosmétiques un effet cicatrisant, protecteur et rajeunissant efficace sur la peau, les ongles et les cheveux.

Lotions:

• le jus frais est utilisé comme lotion pour la peau du visage et du cou.
• lotion-infusion : 1 cuillère à soupe d'herbes séchées (ou 2-3 feuilles fraîches) verser un verre d'eau bouillante, laisser reposer une heure et demie, filtrer. Essuyez votre visage et votre cou 3 à 4 fois par jour.

Compresse:

• pour la peau du contour des yeux : des feuilles d'amarante broyées sont appliquées sur les paupières des yeux fermés et leur contour, recouvertes de tampons humides. Après 15 minutes, retirez et rincez les yeux eau chaude. Répétez la procédure 2 fois par semaine jusqu'à ce qu'un effet prononcé soit obtenu.
• pour la peau de la poitrine et du cou : de la purée de verdure est ajoutée au lait tiède jusqu'à obtenir la consistance d'une bouillie. Appliquer une couche égale sur une serviette et appliquer sur le cou et la poitrine pendant 15 à 20 minutes. Laver à l'eau tiède.

Masques:

• pour tous les types de peau : 2 c. l. jus mélangé avec 2 c. l. crème sure et appliquez une fine couche sur la peau du cou et du visage pendant 15 à 20 minutes. Rincez ensuite à l'eau tiède.
• pour les peaux grasses : les légumes verts hachés sont mélangés avec des flocons d'avoine finement moulus. Le mélange sous forme de masque est appliqué sur la peau du visage pendant 15 à 20 minutes, lavé à l'eau tiède. Appliquez ensuite sur le visage pendant 5 minutes. une serviette humide et froide imbibée d'infusion d'amarante.
• pour les peaux sèches : 2 c. l. jus d'amarante, jaune cru d'un œuf, 1 c. une cuillerée de crème sure faible en gras, 3-4 gouttes d'huile d'amarante. Les ingrédients sont mélangés et le masque est appliqué sur la peau. Dans 20 Minutes. laver à l'eau tiède.

Soin des cheveux:

• rincer les cheveux avec la décoction d'amarante a effet conditionneur. Comment préparer une décoction : 3 cuillères à soupe de feuilles sèches broyées ou 6 à 8 feuilles fraîches sont versées avec de l'eau bouillante dans un thermos de 1 litre. Laissez-le pendant une journée. Diluer avec de l'eau tiède dans un rapport de 1 pour 1. Utiliser 1 à 2 fois par semaine.
• de l'huile ou extrait d'huile pour renforcer les cheveux en cas de calvitie - frottez le cuir chevelu tous les soirs avant de vous coucher. La durée du traitement est de 1 à 6 mois.
• infusion pour bains : 300 à 400 g de feuilles sont placées dans 2 litres d'eau bouillante, bouillies dans un récipient hermétiquement fermé pendant 15 minutes, refroidies, égouttées ; la décoction obtenue est mélangée à de l'eau dans le bain. Le temps de prendre un bain à l'amarante est de 20 minutes.

Bon à savoir...

• Les produits à base d'amarante peuvent réduire l'effet toxique des radiations radioactives sur le corps.
• Les experts de la Commission alimentaire des Nations Unies ont qualifié l’amarante de « culture du 21e siècle avec de grandes perspectives d’utilisation ».

Peu de gens connaissent les avantages et les inconvénients de l'amarante. Pendant ce temps, cette plante possède des propriétés uniques. Il était très apprécié par les anciens Indiens, mais d’autres peuples apprécient également ses qualités nutritionnelles. Quelles sont les caractéristiques de l’amarante, ou crête de coq, comme on l’appelle aussi, et sous quelle forme la plante est-elle consommée ?

Composition de l'amarante

La composition des graines d'amarante est très riche. Il contient une teneur élevée en protéines (si l'on compare, par exemple, au blé, il y en a deux fois plus dans l'ashiritsa) et en même temps un rapport équilibré d'acides aminés. Parmi eux se trouve un composant particulièrement précieux - la lysine. Il est nécessaire au fonctionnement normal du système cardiovasculaire, a un effet bénéfique sur les niveaux hormonaux et favorise la synthèse des enzymes. Il participe également à la production d'anticorps et a donc un effet antiviral.

D'autres éléments sont également importants. La méthionine a des propriétés protectrices ; elle protège le corps humain des sels lourds. Le tryptophane aide à mettre de l'ordre dans les processus métaboliques.

L'amarante contient un autre élément assez rare : le squalène. Il est nécessaire de saturer les tissus en oxygène. Il empêche la formation de cellules cancéreuses et est donc nécessaire à la prévention des tumeurs. De plus, c’est un immunostimulant, grâce auquel les qualités protectrices de l’organisme sont considérablement augmentées. Une autre propriété utile est l'augmentation du taux de régénération des tissus : avec l'aide de l'amarante, ils combattent diverses maladies de la peau.

La plante contient beaucoup d'acides gras. Parmi eux se trouve l'acide linoléique - il aide à normaliser la tension artérielle et stimule les muscles lisses. Le produit contient également des acides linolénique et oléique.

Le tocophérol dans sa composition a un effet bénéfique sur les processus métaboliques et réduit la quantité de cholestérol dans le sang. Il lie et élimine les radicaux libres.

L'amarante contient également d'autres éléments importants pour le bon fonctionnement de l'organisme. Parmi eux figurent les vitamines A, PP, du groupe B, des minéraux tels que le zinc, le calcium, le magnésium, le sodium et autres. Les phospholipides aident à la régénération cellulaire, les phytostérols et les flavonoïdes ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Contre-indications

Il convient de noter que la plante présente des contre-indications minimes. Comme tout autre produit, il peut provoquer une réaction allergique. Par conséquent, si après avoir mangé des plats à base d'amarante, vous remarquez une éruption cutanée, des démangeaisons ou une rougeur sur la peau, vous devez l'éviter. Il est préférable de commencer à manger le produit par petites portions afin de ne pas aggraver la réaction. Cela est particulièrement vrai pour les enfants dont les parents ont décidé d'introduire l'ashiritsa dans leur alimentation.

Les feuilles d’amarante peuvent être utilisées comme colorant alimentaire naturel et produire une couleur rouge.

Les bienfaits de la plante sont énormes, avec très peu de contre-indications. Il est à noter que différentes parties de l'amarante sont comestibles : graines, feuilles, tige. À partir des graines, vous pouvez préparer un mélange inhabituel, mais délicieuse bouillie, à partir de feuilles - salade. L'huile d'amarante se trouve dans les magasins. Il possède les mêmes qualités uniques que les graines et les plats qui en sont issus. Il est activement utilisé comme additif alimentaire, dans à des fins médicales et en cosmétologie.

Utilisation de l'amarante

Il est utile de savoir utiliser les différentes parties de la plante dans à des fins médicinales.

• Pour la santé de l'enfant. Une petite cuillère de jus d'amarante par jour suffit pour que bébé reçoive les nutriments nécessaires. L'ajout de miel est autorisé. Il vous suffit de surveiller attentivement l'état du bébé pour ne pas rater réactions allergiques, s'ils apparaissent.
• Pour la santé des femmes. La consommation régulière de jus de gland protège contre le cancer de l'ovaire et soulage les douleurs pendant les règles. L'amarante est une source d'acide folique. C’est très nécessaire pour celles qui planifient une grossesse ou qui en sont à leurs débuts. Une quantité suffisante de cet acide dans le corps réduit le risque de malformations cérébrales chez le bébé.
• Pour les maladies respiratoires. À cette fin, les adultes et les enfants boivent du jus d'amarante. Seule la portion diffère : un adulte a besoin d'une cuillère à soupe, tandis qu'un bébé a besoin d'une cuillère à café.
• Pour abaisser le taux de cholestérol sanguin. Il existe des études qui confirment cet effet de l'amarante.
• Pour la santé bucco-dentaire. Le jus d'amarante peut être pris par voie orale ou utilisé comme bain de bouche pour éliminer les saignements des gencives.
• Pour la beauté de la peau. Un remède est préparé à partir des feuilles de la plante qui combat divers problèmes de peau, comme l'eczéma.
• Pour une fonction cérébrale normale. Les vitamines B et le zinc, présents dans l’amarante, sont nécessaires au bon fonctionnement de cet organe.
• Pour la prévention de l'ostéoporose. La présence de quantités importantes de magnésium, de calcium et de phosphore dans la plante permet d'éviter cette maladie.

L'amarante est également utilisée en cosmétologie, principalement sous forme d'huile de graines. Grâce aux éléments présents dans sa composition, vous pouvez obtenir un effet positif :

• rajeunir la peau, la rendre plus élastique ;
• assurer une protection aux peaux sensibles;
• hydrater et nourrir l'épiderme ;
• nettoyer les pores;
• débarrassez-vous de l'acné;
• normaliser le ton du visage;
• améliorer l'état des cheveux et des ongles.

L’utilisation de l’huile d’amarante est assez simple : il faut en ajouter quelques gouttes à vos soins habituels du visage et des cheveux. Peut être utilisé dans forme pure, l'huile doit être appliquée sur la peau et lavée après une demi-heure.

Vous pouvez également réaliser un masque en utilisant l'une des recettes suivantes.

• Un mélange d'huile d'amarante, de miel (prendre une cuillère à soupe chacun) et de jaune d'œuf adoucira et hydratera la peau sèche.
• Pour peau à problèmes Ce masque convient : deux cuillères à soupe de jus d'orange et d'huile et une demi-petite cuillère jus de citron. Le mélange doit être appliqué sur le visage à l'aide d'un coton et lavé après une demi-heure. Il est recommandé d’utiliser du jus fraîchement pressé plutôt que du jus du commerce.
• Si la peau pèle, vous pouvez mélanger de la crème sure entière et de l'huile d'amarante dans un rapport de 3:2. La masse obtenue est appliquée sur les zones touchées pendant un quart d'heure.
• Un masque à base d'huile d'amarante et d'argile aidera à nettoyer la peau et à resserrer les pores. Vous devez prendre deux fois plus d'huile que d'argile cosmétique. La masse obtenue est appliquée sur un visage préalablement cuit à la vapeur et lavée au bout d'un quart d'heure à l'eau tiède.

L'amarante en cuisine

Shchiritsa est également utilisée en cuisine. La façon la plus simple de consommer les graines d’amarante est d’en faire de la bouillie. Pour une portion, vous devez prendre un verre de graines et trois fois plus d'eau. Portez l'eau à ébullition et versez-y les grains. D'abord, ils flotteront - vous devriez, en remuant, attendre qu'ils coulent au fond. Après cela, la casserole doit être couverte, car les graines vont exploser. Cuire environ 40 minutes en remuant doucement de temps en temps. Si l'eau bout, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie.

La bouillie doit s'avérer très tendre. Il a un goût de noisette inhabituel. Tout le monde ne l'aime pas. Pour l'améliorer, vous pouvez essayer d'ajouter du miel. Il ne faut pas refuser le plat, car il contient beaucoup de protéines, de graisses, dont des oméga-3, et d'autres éléments importants. Les graines d'amarante ne contiennent pas de gluten, les plats à base de celles-ci conviennent donc même aux personnes intolérantes à cette protéine (maladie coeliaque).

Les avantages et les inconvénients de la farine d'amarante soulèvent de nombreuses questions. Ses propriétés sont les mêmes que celles des grains entiers. Il est utilisé pour la pâtisserie. Par exemple, vous pouvez l'utiliser pour faire du délicieux pain. Pour ce faire, vous aurez besoin de 100 g de farine d'ashiritsa, 350 g de farine de blé, 50 g de son, 350 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de levure sèche et d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de sel.

Tous les ingrédients doivent être combinés et soigneusement mélangés, puis mis dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. La pâte doit lever. Ensuite, il est transféré dans un moule et placé au four. À une température d'environ 200 degrés, le temps de cuisson approximatif est d'une demi-heure.

Vous pouvez également faire des crêpes à partir de farine d'amarante. Vous devez en prendre 50 g et le mélanger avec deux fois plus de farine de blé, de kéfir (0,5 l) et d'œuf. Ajoutez ensuite du soda ou de la levure chimique, du sel et du sucre au goût.


Non seulement les graines d'amarante conviennent à l'alimentation, mais aussi les feuilles. Ils conviennent mieux aux salades. Il n'est pas recommandé de les manger crus, il vaut mieux les blanchir un peu ou les faire bouillir dans de l'eau bouillante. Mais pas trop longtemps, car ils peuvent contenir des nitrates qui, en cas d'exposition prolongée, haute température se transformera en nitrites nocifs. Il est recommandé d'ajouter des feuilles prêtes à l'emploi à tous les plats d'accompagnement, entrées et salades. Vous pouvez les manger purs ou accompagnés de fromage râpé, d'œufs, de légumes ou.

Utilisé en cuisine et à partir de cette plante. Il gonfle très bien et est utilisé pour faire des pâtisseries sucrées, de la bière et des plats à base de lait fermenté.

Étant donné que les plats d'ashiritsa ont un goût unique, tout le monde n'est pas prêt à les manger avec plaisir. N'abandonnez pas complètement le produit. Il est préférable de l'ajouter petit à petit aux accompagnements ou aux salades, ou de le mélanger avec d'autres types de céréales. Après tout, les bienfaits de l’amarante ne peuvent guère être surestimés. Vous pouvez généralement acheter de la farine ou des graines de haute qualité dans les rayons diététiques des magasins.

Cette plante pousse dans de nombreux jardins à travers le monde. Aujourd'hui, la plupart des gens la connaissent comme une mauvaise herbe, mais il y a quelques milliers d'années, l'amarante était utilisée comme remède pour les rituels sacrés et comme aliment ayant une valeur nutritionnelle égale à celle du riz. Le plus propriétés uniques Cette plante stimule la croissance et la réparation des tissus, a la capacité de réduire l’inflammation, de prévenir les maladies chroniques, d’augmenter la densité osseuse, de réduire la tension artérielle et de renforcer le système immunitaire. Les préparations d'amarante améliorent également la santé des cheveux et favorisent une perte de poids rapide.

Qu'est-ce que l'amarante

L'amarante est généralement le nom donné à plus de 60 espèces différentes de la plante Amaranthus. Les autres noms de la culture sont shcheritsa (shiritsa), herbe velours, aksamitnik, crêtes de coq. Extérieurement, c'est une plante haute avec de larges feuilles vertes. La fleur a une couleur violet vif, rouge ou jaune doré.

Bien que de nombreuses variétés d’amarante soient considérées comme des mauvaises herbes, certaines de ses variétés sont cultivées comme légumes-feuilles et plantes céréalières. De plus, les lézards sont utilisés comme matière première pour la production huiles essentielles. Pour obtenir des graines comestibles, seules trois variétés de la plante sont généralement cultivées - l'amarante cruenus, l'amarante hypochondriacus, l'amarante caudatus.

D'un point de vue alimentaire, les feuilles et les graines d'amarante sont les plus importantes pour l'homme. Peu importe sous quelle forme l'agarica apparaît sur la table - sous forme de céréales, de farine ou de fanes - elle est tout aussi utile. Cependant, la racine contient aussi beaucoup nutriments. Malgré la grande quantité qu'elle contient, l'amarante reste une plante dont beaucoup n'ont pas entendu parler.

Le nom de cette plante vient du mot grec qui signifie « qui ne se fane pas ». Et cela convient parfaitement à la plante, qui a continué à vivre même après de nombreuses années d’interdiction totale et d’extermination.

L'amarante dans les cultures anciennes

L'amarante fait partie des pseudo-céréales, car elle ressemble à une céréale, mais en réalité elle n'en est pas une. L’histoire de l’utilisation du shiritsa est très longue. Une étude des graines d'amarante a montré que la plante pousse sur la planète depuis plusieurs milliers d'années. Ces céréales étaient consommées comme nourriture par les anciens habitants du Mexique et du Pérou. C'était l'une des principales cultures vivrières des Aztèques. On pense que la « domestication » de l’amarante a eu lieu il y a environ 6 à 8 000 ans. Dans les temps anciens, les Aztèques apportaient chaque année de l’amarante en hommage à leur empereur. Et la quantité de ce grain était identique à la taille du tribut de maïs. Dans les cultures anciennes, l’amarante était un aliment de base en raison de sa forte concentration en protéines, minéraux et vitamines. À ce jour, les pays d'Amérique centrale ont préservé la tradition de la culture de l'amarante comme produit alimentaire.

Les Aztèques non seulement cultivaient et mangeaient de l’amarante, mais ils utilisaient également ces graines dans des rituels religieux. Les anciens créaient la figure d'une divinité à partir de shiritsa et de miel. Après le culte, l'idole était brisée en morceaux et distribuée aux participants de la cérémonie comme nourriture.

Lorsque Cortés et les conquistadors débarquèrent sur les côtes du Nouveau Monde au XVIe siècle, la première chose qu'ils firent fut d'introduire le christianisme chez les Aztèques. Dans la lutte pour la religion, ils ont interdit aux Aztèques les fêtes païennes utilisant l'amarante. Et malgré les tentatives d’éradication complète de la plante, les Mexicains ont échoué. Il s'est avéré que l'amarante pousse et se propage très rapidement, « peuplant » de plus en plus de nouveaux territoires.

En Russie, la shchiritsa était considérée comme une plante qui confère l'immortalité et les anciens Slaves l'utilisaient pour faire du pain. Croyant aux pouvoirs protecteurs de l’amarante, les Russes l’emportaient avec eux en randonnée et l’offraient à leurs enfants. Mais Pierre Ier, lors des réformes, a interdit de manger la plante. Depuis, la renommée de l’ashiritsa n’est plus à faire. plante ornementale et l'alimentation animale.

Chchiritsa aujourd'hui

Les graines d'amarante se sont répandues dans le monde entier. Leurs feuilles et leurs graines sont devenues d’importantes sources de nourriture dans certaines régions d’Afrique, du Népal et de l’Inde. Aujourd'hui, ces plantes se trouvent en Chine, en Russie, en Thaïlande, au Nigeria, au Mexique et dans certaines régions. Amérique du Sud. Sur plusieurs centaines espèce connue shiritsa, près de 20 poussent en Russie. En tant qu'habitat, l'amarante préfère les zones de haute montagne, mais si nécessaire, elle s'adapte facilement à toutes les conditions. Il pousse bien dans un sol humide et meuble avec bon drainageà presque toutes les altitudes, sous les latitudes tempérées. Mais il se développe tout aussi bien dans les régions à faible humidité, ce qui en fait une culture particulièrement intéressante en Afrique.

Bénéfice pour la santé

Source de protéines

Sans aucun doute, l’aspect le plus important qui fait de l’ashiritsa un aliment si populaire chez les peuples anciens est sa forte concentration en protéines. Cela signifie qu’en consommant la plante, l’organisme peut non seulement répondre aux besoins immédiats en protéines, mais également se charger de créer des réserves protéiques.

La consommation régulière de protéines contribue à la croissance et au développement des cellules et des tissus, à l'énergie et au bon métabolisme. Environ 13 à 18 pour cent de la composition chimique de l'amarante est , ce qui dépasse largement le niveau de nutriments présent dans d'autres types de cultures céréalières. Même les feuilles d'agarica contiennent des protéines. De plus, la protéine de cette plante est dite complète car elle contient du -, qui est absent dans presque les autres protéines végétales.

Les bienfaits des protéines ashiritsa ont été étudiés pour la première fois au Pérou dans les années 1980. Dans l’étude, les enfants ont reçu de l’amarante sous forme de céréales et de flocons. Il s’est avéré que cette plante peut être consommée comme élément principal de l’alimentation des enfants dans les pays en développement. Parce qu'il permet sans grand les coûts financiers fournir aux organismes en croissance les protéines nécessaires et d’autres éléments utiles.

Une autre étude a été menée au Guatemala en 1993. Les résultats de cette expérience étaient similaires à ceux de l’expérience péruvienne. Les scientifiques ont une nouvelle fois conclu que la protéine d’amarante est l’une des protéines les plus nutritives. origine végétale et sa composition chimique est proche des protéines animales.

Et il n'y a pas si longtemps, des biologistes moléculaires du Mexique ont commencé à étudier les peptides bioactifs présents dans les protéines d'amarante. Et en 2008, ils ont découvert le peptide lunasine dans l’ashiritsa, qui avait déjà été identifié dans le soja. On pense que Lunasin est un agent anticancéreux et élimine également l'inflammation maladies chroniques(comme l'arthrite, la goutte et autres), protège contre le diabète, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux.

A bas le « mauvais » cholestérol

Des études menées au cours des 14 dernières années ont prouvé l'efficacité des grains de cette plante pour réduire le cholestérol.

Tout d’abord, en 1993, des scientifiques américains ont découvert que l’huile d’amarante était bénéfique. L'utilisation régulière de ce produit réduit le niveau de « mauvais ». Il est vrai que dans les années 1990, les scientifiques ont mené leurs premières expériences sur des poulets. Et une expérience de 6 semaines a confirmé l’hypothèse des chercheurs.

En 2003, des scientifiques de l'Ontario, au Canada, ont découvert que l'ashiritsa est une excellente source de phytostérols, qui entrent dans le corps humain, réduire la concentration de « mauvais » cholestérol. Et en 2007, des chercheurs russes ont découvert les bienfaits de l'amarante pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. Il s'est avéré que les gruaux de glands ont un effet positif sur l'état des patients souffrant de maladies coronariennes et d'hypertension. En eux, l'amarante réduit le taux de cholestérol total, régule la concentration de triglycérides et de « mauvais » cholestérol.

Sans gluten

Le gluten est la principale protéine présente dans la plupart des céréales. Il est responsable de l'élasticité de la pâte, de la texture des produits de boulangerie et joue le rôle d'agent levant. Mais récemment, de plus en plus de personnes dont le corps, en raison de maladies auto-immunes, est incapable de digérer cette protéine. Dans ce cas, l'ashiritsa remplit bien le rôle de substitut aux céréales contenant du gluten.

Source de calcium

Les feuilles de Shchiritsa contiennent de nombreux micro et macroéléments utiles. L'un d'eux est le calcium. D’ailleurs, il existe très peu de légumes à feuilles contenant une concentration aussi élevée de cet élément que l’amarante. Par conséquent, les feuilles de gland sont considérées comme un excellent médicament pour la prévention de l'ostéoporose et un moyen de renforcer le tissu osseux. Shchiritsa empêche la déminéralisation osseuse, ce qui prolonge en fait la période de vie active.

Avantages pour la digestion

Il existe un certain nombre d'avantages qui font de l'ashiritsa un composant qui a un effet bénéfique sur la santé. système digestif. Une concentration élevée de fibres améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, a un effet bénéfique sur la fonction intestinale, favorisant l'absorption efficace des nutriments par les parois du côlon.

Contre les varices

Avec l'âge varices les veines inquiètent de plus en plus de personnes. Cette maladie non seulement s'aggrave apparence, mais constitue également une perturbation très dangereuse de la fonction vasculaire.

Les produits à base d'amarante contiennent des flavonoïdes, notamment de la rutine, qui préviennent les varices en renforçant les parois des capillaires. De plus, l'ashiritsa contient une concentration assez élevée d'acide ascorbique, connu pour favoriser la production de collagène, une substance qui restaure et renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Vision

La concentration de caroténoïdes et de caroténoïdes contenus dans les feuilles de gland sont des éléments importants pour le maintien de la santé oculaire. Ces composants peuvent ralentir ou arrêter complètement le développement de la cataracte et restaurer l'acuité visuelle.

Pendant la grossesse

L'acide folique est particulièrement important pour la santé des femmes enceintes. Une carence en substance peut entraîner un développement anormal du fœtus. Si des grains et des feuilles d'amarante apparaissent dans l'alimentation de la femme enceinte, il n'y a pas lieu de s'inquiéter d'un manque d'acide folique.

Perte de poids

Étant donné que la consommation de protéines libère ce qu'on appelle l'hormone de satiété, qui réduit l'appétit, l'amarante est une fidèle assistante pour tous ceux qui souhaitent perdre du poids. D'une part, les fibres contenues dans la plante réduisent l'appétit, d'autre part, la forte concentration en protéines atténue également la sensation de faim. Ensemble, cela fait de l’amarante une plante unique pour perdre du poids.

Cheveux en bonne santé

Ashiritsa contient de l'acide aminé lysine, que le corps n'est pas capable de produire lui-même, mais qui est très nécessaire à l'homme. Cette substance favorise une meilleure absorption du calcium et prévient la calvitie prématurée. Le jus de feuilles de gland protégera contre la chute des cheveux. Il s'utilise comme rinçage après le lavage. De plus, les grains d'amarante contiennent un composant qui prévient le vieillissement précoce des cheveux.

Un réservoir de vitamines et de minéraux

Aksamitnik est une excellente source de nombreuses vitamines, notamment A, C et. Ils agissent sur l’organisme comme antioxydants, augmentent le tonus et régulent l’équilibre hormonal. Les minéraux contenus dans la plante comprennent le calcium, le magnésium, le cuivre, le zinc, le potassium et le phosphore. En travaillant ensemble, ils maintiennent la santé et la force des os et des muscles et sont également responsables du bon déroulement de la plupart des processus vitaux du corps. Selon des études récentes, l’amarante peut également augmenter la fonctionnalité du système immunitaire.

Dangers possibles de l'amarante

Comme certains autres légumes à feuilles vertes, les feuilles d’amarante contiennent une certaine quantité d’oxalates (sels et esters d’acide oxalique), qui peuvent être tout aussi bénéfiques que nocifs pour l’organisme. En particulier, cette substance est extrêmement indésirable pour les personnes souffrant de calculs rénaux ou biliaires. Pour cette raison, l'amarante peut aggraver les manifestations de la maladie.

L'allergie en réaction à la consommation d'amarante est un phénomène extrêmement rare. Et même si elle apparaît dans des cas exceptionnels, elle disparaît généralement en quelques minutes.

Comment élever un lézard

Comme déjà indiqué, l’amarante est une plante facilement adaptable, elle peut donc pousser dans presque toutes les conditions. Mais il est préférable de semer lorsque la terre se réchauffe et qu'il y a suffisamment d'humidité dans le sol. À semis correct le contrôle des mauvaises herbes deviendra inutile - les cendres seront « écrasées » voisins indésirables. Pour obtenir des pousses précoces, l'agarica peut être semée non pas au printemps, mais en automne - avant les premières gelées.

L'amarante est semée en rangées (dont la distance n'est pas inférieure à 45 cm) et l'espace entre les plantes ne doit pas être inférieur à 7 à 10 cm. Sinon grosse récolte Cela ne vaut pas la peine d'attendre. Le compost, l'humus, le nitroaminophosphate, les phosphates, les agents potassiques ou azotés sont utilisés comme engrais lors du semis.

Les rassemblements apparaissent au bout de 10 jours. Au stade initial de la germination, il est important d’éclaircir les plantes jusqu’à obtenir la densité de plantation requise. Les plantes sont fertilisées une deuxième fois lorsqu'elles atteignent 20 cm. Pendant la croissance, il est important de s'assurer quantité requise l'humidité, l'agaric poussera assez rapidement - jusqu'à 7 cm par jour.

L’apparition d’une panicule sur l’herbe à glands est le signe qu’il est temps de récolter. Cela se produit généralement 110 jours après le semis. Cependant, il est important de rappeler que la maturation de toutes les panicules ne se produit pas simultanément. Par conséquent, la récolte est récoltée au fur et à mesure que les graines mûrissent.

Nettoyez les graines en les passant au tamis. Après séchage, ils sont prêts à être semés à nouveau. Les céréales sèches conviennent également à la cuisine. La récolte d'agaric peut également être marinée ou congelée.

L'amarante comme médicament :

1. En cas de dysfonctionnement intestinal, d'hémorroïdes, de menstruations abondantes et de processus inflammatoires du système génito-urinaire, une infusion aqueuse d'amarante est utilisée.
2. Pour traiter la dysenterie et la jaunisse, on utilise une décoction de racines et de graines de la plante.
3. Le jus d'amarante aidera contre les tumeurs malignes.
4. Les brûlures, escarres, cicatrices, piqûres d'insectes sont traitées avec de l'huile d'amarante.
5. L'inflammation des muqueuses de la bouche peut être guérie par un rinçage à l'acide agarique (prendre 5 parts d'eau pour 1 part de jus).

Comment cuisiner…

...infusion de racines

15 g de racines broyées sont versées dans 200 ml d'eau bouillante. Laissez infuser au bain-marie pendant 30 minutes. Cool. Prendre un tiers de verre trois fois par jour avant les repas.

...infusion de feuilles

Versez 20 g de feuilles dans un verre d'eau bouillante et laissez au bain-marie pendant environ un quart d'heure. Retirer de la vapeur et laisser reposer encore 45 minutes. Prendre 2 à 3 fois par jour avant les repas, un tiers de verre.

...infusion de graines

Broyer les panicules avec les graines. Versez 1 cuillère à soupe d'inflorescences dans environ 200 ml d'eau bouillante. Laisser cuire à la vapeur 20 minutes. Une fois refroidi, filtrer. Prendre 1 cuillère à café d'infusion avec 50 ml d'eau trois fois par jour. Ce remède est efficace contre l'énurésie.

...produit de bain

Versez 300-350 g de plante avec deux litres d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 15 minutes. Refroidir, filtrer. Ajouter à un bain à moitié rempli d'eau.

Bienfaits de l'huile d'amarante

L’huile d’amarante, produite à partir des graines de la plante, est un produit extrêmement utile. Grâce à sa composition chimique unique, il est utilisé pour renforcer le système immunitaire et lutter contre le cancer. Squalène, vitamine E, oméga-6, caroténoïdes - et ce n'est pas la liste complète des composants de l'huile d'amarante.

Ce produit, au goût de noix, est efficace pour le traitement et la prévention de :

• cancer;
• escarres;
• maladies gastro-intestinales (cirrhose, stéatose hépatique, colite, entérocolite, pancréatite, gastroduodénite, cholécystite, hépatite, gastrite, ulcères d'estomac);
• maladies du système cardiovasculaire (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, athérosclérose, angine de poitrine, maladie coronarienne, myocardite, péricardite, hypertension et autres);
• diabète sucré;
• obésité;
• psoriasis, eczéma, mycose ;
• anémie;
• maladies de la gorge et de la cavité buccale (amygdalite, stomatite, parodontite);
• perturbations système nerveux;
• dysfonctionnement du système immunitaire;
• dystrophie musculaire;
• maladies osseuses (arthrite, arthrose, ostéoporose, polyarthrite, os fragilisés) ;
• troubles ophtalmologiques (cécité nocturne, conjonctivite, rétinopathie diabétique et autres maladies oculaires) ;
• infertilité chez les hommes;
• dysfonction érectile;
• érosion cervicale;
• fibromes.

Mais pour éviter que le traitement à l'huile d'amarante ne soit nocif, il est important de ne pas abuser du produit. Les personnes souffrant de pancréatite, de cholécystite, de calculs dans le système urinaire ou dans la vésicule biliaire doivent être particulièrement prudentes, car un mauvais dosage peut aggraver l'évolution de la maladie. Avant de commencer une cure d'huile d'amarante, il est important de consulter un médecin.

Lors de la consommation de ce produit (dans les premiers jours), des vertiges et des nausées sont possibles. Si les symptômes ne disparaissent pas, il vaut mieux éviter l’huile d’agaric.

Shchiritsa : comment le manger

Dans de nombreux pays d’Amérique du Sud, l’agaric est consommé sous forme de « pop-corn ». En Inde, au Mexique, au Pérou et au Népal, les grains d'amarante sont utilisés pour préparer du porridge traditionnel pour le petit-déjeuner. Au Mexique, les céréales sont utilisées pour fabriquer diverses friandises (généralement en les mélangeant avec du miel et du jus de citron). Le jour des morts, les Mexicains préparent divers plats à base d'ashiritsa et les placent en forme de crânes. Mais en plus de ces terribles portions, l’amarante est consommée sous des formes plus acceptables. L'agréable saveur de noisette du shiritsa lui permet d'être utilisé pour faire des bouillies, des crêpes, des muffins, des biscuits et du pain.

Comment cuisiner correctement l'amarante

Préparer l’amarante est aussi simple que décortiquer des poires. La portion requise de céréales est versée dans de l'eau bouillante et cuite à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes. Filtrez les grains finis et vous pourrez les manger.

L'ashiritsa fini est quelque peu différent des autres grains. Sa coque reste dure, et après cuisson seul le noyau se ramollit. Cette céréale ne convient pas à la préparation du pilaf, mais peut servir de composant dans des salades, des biscuits ou des soupes.

En fait, il n’y a qu’une seule règle qu’il est important de respecter lors de la cuisson de l’ashiritsa. Et cela consiste à cuire les grains dans une grande quantité d’eau. Les chefs conseillent de prendre au moins 6 verres pour chaque verre de céréales. Mais pas parce que l’amarante absorbe beaucoup de liquide. Le fait est que pendant la cuisson, beaucoup de gluten est libéré du produit. Si vous prenez moins d'eau, avant de servir, les grains finis devront être lavés pour éliminer tout revêtement visqueux.

Que cuisiner à partir de shiritsa

C'est la première fois que vous entendez dire que vous pouvez préparer quelque chose de comestible à partir de shiritsa et que vous ne connaissez aucune recette ? Ci-dessous, nous vous proposons quelques délicieuses idées à base d'amarante.

Polenta à l'amarante et aux champignons sauvages

Ingrédients:

• 0,5 tasse champignons séchés(blanc ou autre) ;
• 1 cuillère à soupe d'huile ;
• échalotes hachées;
• 1 tasse d'amarante ;
• Un peu de sel;
• noir poivre moulu goût;
• un peu de thym.

Comment cuisiner

Ajouter les champignons à l'eau bouillante (un peu moins de 2 tasses), couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Faites chauffer l'huile dans une autre poêle, ajoutez les échalotes et laissez cuire environ une minute. Ajouter l'amarante, les champignons hachés, le liquide et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Ce plat constitue un excellent accompagnement pour une volaille rôtie ou un gibier en compote. Une portion fournira environ 280 calories, 12 g de protéines, 42 g de glucides, 7 g de sodium, 160 mg et 6 g de fibres.

Ingrédients:

• 1,5 tasse d'amarante ;
• 2,5 verres d'eau ;
• 2,5 verres de lait ;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• un tiers de verre de crème épaisse ;
• 0,5 tasse de myrtilles ;
• 4 cuillères à soupe. l. sirop d'érable.

Comment cuisiner

Versez le lait et l'eau sur l'amarante, ajoutez le beurre. Cuire d'abord à feu vif, puis à feu doux pendant 20 minutes suivantes, en remuant constamment. Cette bouillie prend environ une heure à préparer. Ajouter la crème et les bleuets au plat fini et arroser de sirop d'érable au moment de servir.

D'ailleurs, cette recette de petit-déjeuner a été élaborée par le chef Eric Stein spécifiquement pour un concours culinaire en 2009. Le goût extraordinaire de ce plat en a étonné beaucoup. La teneur en calories d'une portion est de 520 kilocalories, ainsi que 16 g de protéines, 71 g de protéines, 20 g de matières grasses, 5 g de fibres.

Gâteau à base d'amarante, de noix et de bananes

Ingrédients:

• 1 tasse d'amarante bouillie;
• 2 tasses de farine de blé ;
• 2 cuillères à café de levure;
• 0,5 tasse de noix hachées ;
• écrasé 3 bananes;
• 0,5 tasse de miel liquide ;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe d'huile ;
• sucre vanillé.

Comment cuisiner

Mélanger la farine, la levure chimique et noix. Mélanger séparément les bananes, le miel, les œufs, le sucre vanillé et le beurre. Ajouter l'amarante et le mélange d'ingrédients secs. Bien remuer. Verser dans le moule préparé. Cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure.

Cette pâtisserie saine et nutritive est parfaite pour le petit-déjeuner ou comme collation. 100 grammes du produit fini contiennent environ 170 kilocalories, 6 g de matières grasses, 27 g de glucides, 4 g de protéines, 3 g de fibres et 75 mg de sodium.

Salade Shiritsa

Ingrédients:

• feuilles d'amarante;
• feuilles d'ortie;
• feuilles d'ail sauvage.

Comment cuisiner

Versez de l'eau bouillante sur tous les légumes verts et hachez-les. Ajoutez du sel au goût. Comme vinaigrette, utilisez de l'huile végétale avec quelques gouttes de jus de citron, de crème sure ou toute autre sauce à salade.

Escalopes d'amarante

Ingrédients:

• graines d'agar (50 g);
• pommes de terre bouillies (100 g);
• pois bouillis (100 g);
• carottes (50 g);
• œufs de poule crus (2 pièces).

Comment cuisiner

Mélangez les pommes de terre, les petits pois et l'amarante, ajoutez les carottes râpées et les œufs. Saler, poivrer, pané dans la chapelure et faire revenir huile végétale.

Thé Shiritsa

Pour 100 ml d'eau bouillante vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de feuilles (vous pouvez en prendre fraîches ou sèches) ou de fleurs de gland, ainsi que d'une cuillère à café de menthe ou de mélisse ciselée. Laisser agir 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite un autre verre d'eau bouillante. Ajoutez un peu de miel pour le goût.

Shchiritsa en cosmétologie

Comme déjà indiqué, rincer vos cheveux avec une infusion d'amarante leur redonnera santé, force et brillance, et les protégera également du vieillissement prématuré. Pendant ce temps, en plus des décoctions et des infusions, les préparations contenant de l'huile d'amarante sont activement utilisées en cosmétologie.

Grâce au squalène contenu dans les graines de la plante, l'huile de gland est un moyen efficace pour hydrater la peau et ralentir son vieillissement prématuré. La présence de vitamines A, B et D, d'acides gras polyinsaturés renforce les capacités rajeunissantes de l'huile d'amarante.

L'huile d'amarante est incluse dans divers produits cosmétiques. À la maison, il peut être ajouté aux produits cosmétiques finis ou utilisé à la place de la crème pour le visage.

Masque pour le visage

Ce produit convient à tout type de peau. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de jus d'ashiritsa et de crème sure. Bien mélanger. Le produit fini est appliqué sur le visage et le décolleté pendant 15 à 20 minutes.

Lotion

Versez quelques feuilles d'amarante (sèches ou fraîches) dans un verre d'eau bouillante. Laisser poser une heure et demie. Souche. Convient à la peau du visage et du cou.

Produit anti-chute

Frottez l'huile d'amarante sur votre cuir chevelu tous les jours avant de vous coucher. La durée du traitement dure de 1 mois à six mois, selon le degré de calvitie.

L'amarante fait partie de ces plantes que l'on peut voir dans presque tous les jardins. Quelqu'un le cultive comme culture décorative, quelqu'un, au contraire, le combat comme une mauvaise herbe agaçante. Et personne ne réalise rarement les propriétés curatives et nutritionnelles de cette plante, idolâtrée par les peuples anciens de différents continents.

Amarante (traduit du grec par « inaltérable, immortel ») - plante annuelle, trouvé dans les régions aux climats chauds et tempérés. Il existe au moins 100 variétés de cette plante, dont certaines poussent naturellement. conditions naturelles, d'autres sont cultivés ou utilisés à des fins ornementales. Grâce à sa composition riche en rutine, amaranthine et caroténoïdes, l’amarante est également appréciée en médecine traditionnelle.

Description botanique

Amarante ou shiriitsa (Amarundonc), famille: Amaranthacées. La plante a une tige haute et épaisse pouvant atteindre 1 mètre ou plus de hauteur. Feuilles tachetées de rougeâtres, oblongues, pointues, lancéolées. L'amarante fleurit petites fleurs, collecté dans les inflorescences. Cette période intervient fin août et peut durer jusqu'aux premières gelées. En fin de floraison, de petites graines noires apparaissent dans les inflorescences. L'amarante est utilisée en médecine traditionnelle, en cuisine, pour la décoration et pour l'alimentation animale.

L'amarante est connue sous différents noms :

• Amarante.
• Amarante lisse.
• Amarante.
• La queue du renard.
• Crête de coq.
• Couleur intemporelle.

La patrie de la plante est l'Amérique du Sud, d'où elle a été importée dans d'autres pays. En Inde et en Chine, on trouve principalement l'amarante sauvage. En Europe, il pendant longtemps Ils étaient cultivés comme culture ornementale et, à partir du XVIIIe siècle, ils ont commencé à être utilisés pour l'alimentation du bétail et pour la production de céréales.

Types d'amarante

Amarante rétroflexus

Annuel plante herbacée de la famille des Amarante. Distribué en Russie. Floraison à partir du milieu de l'été. L'amarante spicata est herbe et peuvent largement polluer les champs, les vergers et les potagers.

Amarantepaniculer(Amaranthus paniculatus)

Plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthacées. Importé de Amérique du Nord. On le trouve au bord des routes, dans les champs et les potagers.

Amarante tricolore (Amaranthus melancholicus)

Appartient à la famille des Amarante. Une plante herbacée annuelle. Importé d'Inde. Très belle couleur des feuilles. Il est donc planté pour la décoration.

Composition de l'amarante

Quel est le secret des bienfaits de l’amarante ? C'est très simple, la plante contient une énorme quantité de substances utiles, à savoir :

Vitamines :

• - environ 1,45 mg, soit 29 % de l'apport journalier moyen ;
• — 0,6 mg 29 % de la normale ;
• - 80 mcg 20% ​​de la normale par jour ;
• Vitamine B2 ;
• Vitamine B4 ;
• Vitamine C;
• Vitamine E.

Macro-microéléments :

• Potassium - 508 mg 20 % ;
• Calcium - 160 mg 16 % ;
• Magnésium - 248 mg 62 % ;
• Sodium;
• Phosphore - 558 mg 19 % ;
• Fer;
• Manganèse - 3,3 mg 166 % ;
• Cuivre - 525 mcg 52,5 % ;
• Sélénium - Se 19 µg 35 % ;
• Zinc - Zn.

Aussi l'amarante contient protéines végétales saines, acides aminés essentiels et non essentiels, les graines sont riches en acides gras insaturés et saturés (jusqu'à 77%), autres substances nécessaires à notre organisme : sérotonine (l'hormone du bonheur), pectine (absorbe et élimine les substances nocives de notre corps), stéroïdes, pigments.

Pour que l'amarante apporte des avantages et non des dommages, elle doit être utilisée correctement dans le traitement. Tenir compte des posologies, de la durée d'utilisation, des indications et contre-indications, il est préférable de consulter un médecin.

L'huile de graines d'amarante est considérée comme unique produit alimentaire avec un ensemble considérable de propriétés précieuses. Sa composition est enrichie des substances suivantes :

• vitamine E;
• acides gras insaturés oméga-3, 6 ;
• Vitamine D;
• le squalène;
• caroténoïdes;
• fer;
• phosphore;
• calcium;
• potassium;
• phospholipides.

La combinaison de ces composants dans ce produit lui confère de nombreuses propriétés utiles - antitumorale, antiseptique, anti-inflammatoire, hépatoprotectrice, immunostimulante. L'huile aide à éliminer les troubles du système nerveux, l'insomnie, l'affaiblissement conditions de stress. Participe à la normalisation du fonctionnement du tractus gastro-intestinal et au soulagement des processus inflammatoires. Stabilise la tension artérielle, renforce les parois vasculaires. L'utilisation de l'huile d'amarante peut accélérer la guérison des maladies des organes de la vision, des articulations, des problèmes gynécologiques et dermatologiques. Il est permis de le prendre avec diabète sucré et l'obésité.

La médecine moderne recommande d'utiliser l'huile d'amarante en association avec une thérapie traditionnelle. Cette combinaison augmente considérablement l’efficacité du traitement du cancer et contribue à ralentir la croissance des cellules cancéreuses. Le produit aide également à cicatriser les plaies et les ulcères difficiles à traiter et accélère la régénération cutanée après des brûlures.

L'huile d'amarante n'est pas destinée à la friture, à la pâtisserie, etc. Elle ne doit être consommée que sous sa forme pure ou ajoutée aux aliments. Après ouverture du récipient contenant le produit, celui-ci doit être utilisé dans un délai d'un mois.

Comment prendre l'huile

Le produit a un goût neutre et une agréable couleur ambrée. En règle générale, la prise d'huile d'amarante en interne ne provoque pas d'inconfort. Le produit peut être utilisé en externe avec le même bénéfice - à des fins médicinales et cosmétiques.

Pour diverses maladies, le produit est consommé conformément à la recette universelle - à raison de 1 cuillère à soupe deux fois par jour avant les repas ou 1,5 heure après les repas. Il n'est pas nécessaire de le boire avec quoi que ce soit. La même quantité d'huile peut être ajoutée aux produits alimentaires - bouillie, salades. Durée d'utilisation – au moins 1 mois.

Pour augmenter l'immunité, prenez-en trois fois par jour, 1 cuillère à dessert. Il est recommandé d'effectuer des cours préventifs pendant 30 jours pendant la période automne-printemps.

Pour réduire le cholestérol dans le sang, prenez de l'huile d'amarante 2 fois par jour (2 cuillères à café chacune). Dans ce cas, le produit est pris simultanément avec de la nourriture - pendant le petit-déjeuner et le dîner.

Pour traiter les maladies articulaires et dermatologiques, l'huile est appliquée sur les zones malades et des compresses sont confectionnées avec. Le pansement imbibé est appliqué sur la zone souhaitée deux fois dans la journée et laissé agir pendant 15 à 20 minutes. De plus, une petite quantité de produit peut être distribuée autour de la zone affectée. Les résidus sont éliminés à l'aide d'une serviette en papier.

S'il est impossible d'acheter de l'huile d'amarante pharmaceutique, vous pouvez utiliser la recette suivante pour la préparer à la maison :

• Écrasez 1 partie des graines de la plante.
• Mélanger avec 3 parties d'huile végétale chauffée.
• Partez au moins une journée.
• Videz l'huile et essorez les résidus restants.
• Ajoutez une nouvelle portion de graines à la composition obtenue et répétez tout le processus.

L'huile pressée collectée doit être placée dans un récipient en verre foncé et placée au froid.

Dommages et contre-indications

Il n’y a aucune contre-indication à l’utilisation de l’huile d’amarante. Le produit peut être utilisé même par les femmes enceintes et les enfants. La seule limitation peut être une hypersensibilité. Dans de rares cas, l’huile peut provoquer de légères nausées ou des étourdissements. Ce n'est pas une raison pour le refuser, car de tels phénomènes se produisent dans le contexte d'une saturation intense du corps en oxygène.

Application de graines d'amarante

L'utilisation de graines d'amarante moulues donne les résultats suivants :

Le meilleur moment pour consommer les graines sera heures du matin peu avant le petit-déjeuner. Pour 1 dose, vous aurez besoin d'une cuillère à dessert de graines moulues, diluées avec un verre d'eau.

Le bénéfice maximum viendra de la consommation de graines germées. Ce produit a un effet positif sur le système cardiovasculaire, guérit les érosions internes et les ulcères, normalise les niveaux hormonaux féminins et masculins et stimule ses propres mécanismes de défense dans la lutte contre les maladies graves (oncologie, athérosclérose, diabète).

Pour obtenir un produit de valeur, vous devrez suivre les étapes suivantes :

• verser les grains au fond d'un récipient en verre, verser eau propre(ils ne doivent cependant pas être entièrement recouverts) ;
• placer le récipient dans un endroit protégé de la lumière vive ;
• attendez que les pousses « picorent » ;
• Placez le récipient contenant les graines au réfrigérateur.

À des fins médicinales, les pousses d'amarante sont prises en continu, à des fins préventives - pendant deux mois à six mois d'intervalle.

Contre-indications et méfaits

Les contre-indications à l'utilisation des graines d'amarante sont la cholécystite, la pancréatite, les calculs rénaux ou biliaires et l'intolérance individuelle à la plante. Une utilisation excessive de ce produit peut provoquer un réflexe nauséeux et des vertiges. Avant de commencer à l'utiliser, il est recommandé de consulter un spécialiste.

Bienfaits de la farine d'amarante

La farine d'amarante est fabriquée à partir des graines de la plante. Il est utilisé à des fins médicinales, cosmétiques et pour perdre du poids. 100 g de produit présentent les caractéristiques suivantes :

La farine d'amarante est enrichie en acides gras (linoléique, oléique, linolénique). Lors de la consommation de pâtisseries à base d'amarante, il n'y a aucun risque de perdre le contrôle du poids grâce à sa composition équilibrée. Pour cette raison, le produit provoque grand intérêt pour les adeptes de la nutrition diététique et végétarienne. Pour répondre aux besoins quotidiens en protéines d’une personne, vous n’aurez pas besoin de consommer plus de 100 g de farine par jour.

En raison de sa faible allergénicité, il est recommandé d'inclure la farine d'amarante dans l'alimentation des enfants, des femmes enceintes et allaitantes et des personnes ayant souffert de maladies graves. Son utilisation régulière :

• normalise les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang;
• améliore l'absorption du calcium;
• améliore le péristaltisme intestinal, améliore les processus de digestion;
• favorise la libération des toxines et des déchets ;
• renforce le système immunitaire et la capacité du corps à résister aux facteurs environnementaux nocifs.

Les crêpes et les muffins à base de produits à base d'amarante ajouteront de la variété au menu du jour et vous raviront avec un nouveau goût. Pour préparer des crêpes, ajoutez 150 g de farine et 1 œuf à 0,5 litre de kéfir. Battre, ajouter 1 c. levure chimique (ou soda éteint), une pincée de sel, 2-3 c. l. sucre (de préférence brun) ou miel. Faire frire dans l'huile végétale pendant 2 minutes des deux côtés. Les crêpes s'avèrent moelleuses et aromatiques, se marient bien avec le lait concentré, la crème sure et la confiture.

Les masques anti-âge à base de farine d'amarante sont populaires en cosmétologie. Pour préparer la composition, celle-ci est diluée dans l'eau. Si vous le souhaitez, entrez un oeuf cru ou un peu de miel. Après avoir obtenu une masse épaisse semblable à de la crème sure, le produit est appliqué sur la peau du visage nettoyée pendant 15 à 20 minutes. Laver à l'eau froide. La procédure est répétée deux fois par semaine.

Comment est utilisée la plante amarante ?

La plante contient une grande quantité d'acides gras (jusqu'à 77% de la composition totale), des vitamines : E, groupe B, C, macro et microéléments, squalène. L'utilisation externe et interne de l'amarante aide à éliminer l'acné, les cicatrices, à guérir les maladies fongiques et l'eczéma, augmente la valeur nutritionnelle du lait maternel et accélère les processus de régénération.

Décoction d'amarante fortifiante générale

Vous devrez préparer un mélange de plantes à partir de feuilles sèches, de racines et d'inflorescences, en broyant tous les composants. Ensuite, 2 cuillères à soupe du mélange sont versées dans 0,5 litre d'eau bouillante et bouillies pendant 15 minutes à feu doux. Prendre ½ tasse de produit refroidi et filtré une demi-heure avant les repas trois fois par jour.

Infusion pour le traitement des maladies gastro-intestinales

Les inflorescences et les feuilles séchées sont versées avec de l'eau froide dans un rapport de 1:10 et laissées pendant 20 minutes. Filtrez ensuite le produit et prenez un demi-verre avant les repas.

Composition pour les maladies du système génito-urinaire

Pour le préparer, il vous faut feuilles fraîches plantes. 3 cuillères à soupe de matières premières broyées sont versées dans 1 litre d'eau bouillante et laissées au moins 6 heures. Boire un verre tous les soirs avant de se coucher.

Recette de bain

Les procédures à l'eau avec de l'amarante sont bénéfiques pour les maladies de la peau et aident à soulager tension nerveuse et améliorer la qualité du sommeil. 400 g d'un mélange de feuilles et d'inflorescences sont versés dans 2 litres d'eau bouillante et mijotés à feu doux pendant 15 minutes. Le produit fini est refroidi et ajouté à l'eau avant le bain.

L'amarante en cuisine

Les plats à base d'amarante sont savoureux, sains, diététiques avec une note gustative originale, subtile et nouvelle. Ils donnent de la vigueur et de l'énergie grâce aux substances bénéfiques mentionnées ci-dessus. Les feuilles, les graines, l'huile et la farine sont utilisées pour la préparation.

Escalopes aux feuilles de shirita

Ingrédients:

• feuilles d'amarante - 300 grammes;
• œufs de poule - 3 pièces;
• ail - 3 gousses moyennes;
• oignon - 1 tête moyenne;
• fromage et chapelure - 3 cuillères à soupe chacun;
• épices salées - au goût;
• huile de friture.

Comment cuisiner:

1. Hachez finement les feuilles d'amarante et mélangez-les avec le reste des ingrédients (sauf la chapelure et l'huile de friture).
2. Faire des petites escalopes et les rouler dans la chapelure.
3. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, saupoudrer d'herbes et d'épices. Peut être servi.

Comment préparer l'amarante

La masse verte doit être récoltée en été, lorsque la plante fleurit. C'est à ce moment qu'il contient la plus grande quantité de substances utiles. La plante est coupée en gros morceaux et disposée en couche uniforme sur du papier à l'ombre. Remuez l'amarante de temps en temps pour assurer un séchage uniforme. Après cela, vous pouvez le conserver dans un endroit sec. Seules les feuilles peuvent être récoltées, séchées et conservées.

En outre, la masse de shirita écrasée peut être salée pour la conservation. L'essentiel est de respecter les proportions de salage : pour 500 g de masse verte - 100 g de sel. Les verts doivent être lavés avant utilisation.

Les graines et la farine (qui est un produit précieux sans gluten) de cette plante sont particulièrement précieuses. Ils sont stockés dans un endroit sec, inaccessible aux insectes.