Travaux de recherche sur le thème « Le blé est la reine des champs. Le monde étonnant des plantes

Le blé est la culture céréalière la plus ancienne

Selon les scientifiques, la culture la plus ancienne est le blé. Chaque nation appelait cette plante ancienne à sa manière, mais la plupart des Slaves l'appellent blé. Ce mot viendrait apparemment des mots « pashnitsa » ou « pashnitsa », signifiant un épi semé sur une terre arable.

Le blé joue depuis des milliers d'années rôle important dans l'économie humaine. Il est utilisé pour la farine destinée à la cuisson du pain, moins souvent pour la production de blé et de semoule. Les pâtes sont préparées à partir de blé dur et de déchets générés lors de la transformation. grain de blé, recevez du son de blé - un aliment précieux pour les animaux. L'amidon de blé est produit à partir du blé. Le grain de blé est donné en petites quantités au bétail et la volaille. La paille est utilisée comme litière pour le bétail et dans l'artisanat populaire.

Plus de 22 espèces de blé sont représentées sur notre planète et chaque espèce a son propre passé et son présent (Fig. 1). Parmi cette diversité, on retrouve à la fois des formes culturelles cultivées par l'homme et des céréales sauvages. Chaque type a le sien caractéristiques et se distingue par la structure de l'épi ou du grain, la hauteur et le caractère buissonnant des tiges, la résistance à la verse et à la sécheresse, la résistance au gel et diverses sensibilités aux maladies et aux ravageurs.

Fig. 1. oreilles différents types blé:
1 - sans arête molle, 2 - sans arête molle, 3 - sans arête naine, 4 - sans arête naine, 5 - épeautre, 6 - mahi, 7 - dur, 8 - poli, 9 - ramifié, 10 - petit épeautre, 11 - petit épeautre.

Nos ancêtres semaient du blé près de chez eux et peu à peu, par sélection, ont développé espèces culturelles cette usine de pain. Des graines carbonisées de la culture ont été trouvées lors de fouilles près de l'ancienne ville de Jéricho - la même dont les murs imprenables, selon la légende biblique, se sont effondrés au son d'une trompette. En Égypte, des grains de blé ont été retrouvés dans les tombes des pharaons datant de plus de 5 000 ans.

En Transcaucasie et dans d'autres régions, à côté de l'engrain sauvage, on les trouve il y a plusieurs siècles et aujourd'hui encore. plantes sauvages avec des oreilles fantaisies. Ces plantes anciennes, appelées aegilops, croisées avec l'engrain, ont donné à l'homme le blé le plus ancien, qui a reçu Rus antique nom épelé. Qui ne se souvient pas des paroles du conte de fées de Pouchkine « À propos du prêtre et de son ouvrier Balda » :

je te servirai bien,
Avec diligence et grande efficacité,
En un an, pour trois clics sur votre front.
Donnez-moi de l'épeautre bouilli.

L'épeautre, cultivé dans l'ancienne Mésopotamie et en Égypte, a été témoin de l'édification des premières pyramides et de l'édification du sphinx de pierre. Aujourd'hui, cette plante n'est visible que dans plusieurs régions d'Iran, d'Afghanistan, d'Espagne et de certains autres pays.

Déjà deux ou trois millénaires avant JC. e. le blé était cultivé dans de nombreux pays, des côtes brumeuses de la Grande-Bretagne à la Chine. Mais si le blé est connu dans l'Ancien Monde depuis plus de 6 à 8 000 ans, alors l'Amérique et l'Australie n'ont connu cette culture ancienne qu'il y a 200 à 300 ans. Seul le voyage de Colomb a ouvert une culture précieuse au Nouveau Monde. Les pionniers du développement des terres inexplorées sont les premiers agriculteurs d'Amérique et du Canada. Parmi les premiers blés apportés par les colons figuraient les variétés russes à maturation précoce Ladoga et Onega.

Le blé russe est devenu la base de nombreuses variétés précieuses créées loin de Russie. En 1865, une importante cargaison de blé d'hiver ancien fut envoyée d'Odessa vers l'Amérique du Nord. Les sélectionneurs américains, utilisant ces graines, ont créé des variétés telles que les « Minhards », les « Minturks » et d'autres. Dans le 19ème siècle Des graines de blé de printemps ont été importées de Russie en France, ce qui a servi de base au sélectionneur Plante pour développer la variété Noé de renommée mondiale.

Aujourd'hui, deux types de cette culture principale sont cultivés dans le monde : le blé tendre et le blé dur. Elle est cultivée partout et constitue l’une des céréales les plus répandues. Le blé tendre est semé dans la zone tempérée des pays européens, en Asie et Amérique du Nord, ainsi que dans les régions du sud. Blé dur plus plante qui aime la chaleur, et il est cultivé principalement dans les climats chauds, comme la Méditerranée. Le blé dur occupe les steppes et steppes forestières de notre pays, les zones steppiques et semi-désertiques d'Australie et les prairies d'Amérique du Nord. La plupart des types de blé ont été trouvés en Transcaucase : Géorgie, Arménie et Azerbaïdjan. Cette céréale est plante annuelle, cultivée en Europe jusqu'à 68° N. sh., ainsi qu'à une altitude de 2 mille m dans les Alpes et de 3400 m dans l'Himalaya. Si auparavant, dans les années 50, la récolte moyenne dans le monde était inférieure à 10 centièmes, alors actuellement la récolte de blé est supérieure à 15 centièmes de grain par hectare.

Les variétés de blé créées dans notre pays grâce au travail acharné des scientifiques jouissent d'une renommée bien méritée en Europe, en Amérique et dans d'autres pays. Les noms d'éleveurs célèbres, les académiciens Piotr Panteleimonovich Lukyanenko et Vasily Nikolaevich Remeslo, Donat Alexandrovich Dolgushin et Fyodor Grigorievich Kirichenko, sont associés aux succès de nos scientifiques dans la création de variétés de blé exceptionnelles. Bezostaya-l et Mironovskaya-808, Odesskaya-51 et Kavkaz, Aurora et Mironovskaya Jubilee sont des chefs-d'œuvre de la sélection domestique, possédant des avantages tels qu'un rendement élevé et une résistance à la sécheresse, des qualités boulangères élevées et une réactivité à la fertilisation. Jusqu'à 70 c/ha sont donnés à une personne par les soutiens de famille du blé disposant d'un haut niveau de technologie agricole et de bonnes conditions climatiques.

Les sélectionneurs de Saratov sont réputés pour leurs variétés de blé de printemps. Les plantes qu'ils ont créées et présentant des caractéristiques économiques précieuses sont semées dans diverses régions de notre pays. Les scientifiques et les sélectionneurs travaillent dur pour créer des variétés de blé tendre et dur qui donnent haut rendement et résistant à divers facteurs défavorables environnement.

Il existe des milliers de variétés de blé dans les champs de la planète, mais leur rendement dépend en grande partie de la manière dont les gens peuvent protéger la plante contre diverses maladies: rouille et charbon, pourriture des racines et fusariose, oïdium et la bactériose, ainsi que les infections virales.

Selon un certain nombre de scientifiques, les pertes de rendement du blé dues aux champignons de la rouille rien qu'en Europe sont les suivantes : rouille jaune - 46 %, rouille des tiges - 35 %, rouille des feuilles - 18 %.

Un des conditions importantes la mise en œuvre réussie du programme alimentaire dans notre pays consiste à augmenter le rendement potentiel des variétés de blé d'hiver et de printemps. Pour augmenter le rendement de cette culture ancestrale, sélectionneurs et phytopathologistes, spécialistes de la protection des plantes et agronomes devront utiliser tout l'arsenal de moyens pour protéger le champ de blé d'une armée de phytopathogènes et de ravageurs.

Blé(lat. Triticum) est l'une des plus anciennes plantes céréalières du département fleuri, classe des monocotylédones, ordre des Gramineaceae, famille des Poaceae.

Description du blé et photographies.

Toutes les variétés de blé ont des propriétés de base traits caractéristiques. La hauteur de la tige du blé atteint 30 à 150 centimètres. Les tiges elles-mêmes sont creuses et dressées, avec des nœuds bien visibles. Une plante pousse généralement jusqu'à 12 tiges. feuilles de blé atteignent une largeur de 20 mm, ils sont de forme plate et le plus souvent linéaires, à nervures parallèles, fibreuses, rugueuses au toucher. Les gaines des feuilles de blé sont prononcées et bien développées. Les vagins, fendus jusqu'à la base, ont des oreilles lancéolées au sommet. Leurs langues sont nues et membraneuses, de 0,5 à 3 mm de long. Le plant de blé est fibreux système racinaire.

La structure du blé, des épis.

L'inflorescence du blé est un épi droit et complexe de 4 à 15 cm de long et peut être oblong ou ovoïde. Sur l'axe de chaque oreille se trouvent des écailles en pointe de 6 à 15 mm de long. Les épis de blé sont solitaires et adjacents à l'axe en deux rangées identiques de 5 à 18 millimètres de long, avec plusieurs fleurs rapprochées, le plus souvent de 2 à 7. L'axe de l'épi de blé ne contient pas d'articulations. Une fleur de blé possède 2 écailles et 2 pellicules, 3 étamines, un pistil et 2 stigmates. Cette structure est typique des fleurs des plantes céréalières. Lorsque le blé mûrit, il produit des fruits en grains.

Variétés et types de blé.

Il existe de nombreuses variétés de blé. Ces plantes en ont assez classification complexe, qui comprend des sections, des espèces et des sous-espèces, ainsi qu'une dizaine d'hybrides, à la fois intragénériques et intergénériques. Souligner les types suivants blé:

• annuelles
• deux ans

Blé de printemps et d'hiver - différences.

Selon la période de semis, on distingue :

• Blé de printemps – semé de mars à mai, mûrit en 100 jours sans gel et est récolté au début de l'automne. Plus résistant à la sécheresse que le blé d’hiver, il possède d’excellentes propriétés boulangères.
• Blé d'hiver - semé de la fin de l'été au milieu de l'automne, produit une récolte du début au milieu de l'été de l'année suivante. Donne un rendement plus élevé, mais préfère les régions au climat doux et aux hivers enneigés.

Le blé est tendre et dur.

Types de blé selon la dureté du grain :

• blé tendre– a une oreille plus large et plus courte et une arête plus courte ou absente. Ce type est différent contenu élevé protéines et gluten. La farine est fabriquée à partir de blé tendre.
  • blé tendre rouge de printemps – à ce type inclure les variétés de blé Altaiskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, etc.
  • blé tendre à grains blancs de printemps - ce type comprend les variétés de blé Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55, etc.
  • blé tendre rouge d'hiver - ce type comprend les variétés Donskaya Bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna, etc.
  • blé tendre blanc d'hiver - ce type comprend les variétés Kinsovskaya 3, Albidum 28, etc.
• blé dur– a des épillets plus étroitement recouverts de films extérieurs ; leurs grains ne tombent pas, mais ils sont plus difficiles à isoler. A un riche jaune et une odeur agréable. Le blé dur est utilisé pour faire des pâtes.
  • Blé dur de printemps (dur) - ce type comprend les variétés Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana, etc.
  • blé dur d'hiver - ce type comprend les variétés Vakht, Mugans, Parus, etc.

Où pousse le blé ?

Le blé pousse partout sauf sous les tropiques, car la variété de variétés spécialement créées permet l'utilisation de n'importe quel sol et conditions climatiques. La plante n'a pas peur de la chaleur si elle est absente humidité élevée, contribuant au développement de maladies. Le blé est une plante si résistante au froid qu'elle n'est surpassée que par l'orge et. Le blé tendre préfère un climat humide et est courant en Europe occidentale, en Russie et en Australie. Le blé dur aime les climats plus secs et est cultivé aux États-Unis, au Canada, en Afrique du Nord et en Asie. Le blé d'hiver prédomine dans les régions où il n'est pas endommagé par le gel, par exemple dans le Caucase du Nord, dans la région centrale de la Terre noire en Russie. Le blé de printemps est cultivé dans le sud de l'Oural, en Sibérie occidentale et dans l'Altaï.

Le seigle et le blé sont différents.

Le seigle et le blé comptent parmi les cultures céréalières les plus populaires et irremplaçables. Ces céréales présentent des similitudes externes, mais aussi de nombreuses différences.

• Les variétés de blé sont beaucoup plus diversifiées que les variétés de seigle.
• Le blé a des utilisations plus larges que le seigle.
• Les grains ont des caractéristiques différentes apparence et la composition chimique.
• Le blé est plus exigeant en matière de sol et de climat.

Cultiver du blé.

Des rendements de blé élevés sont obtenus lorsque bonne préparationà ses semailles. Le champ de blé est cultivé avec des cultivateurs et la surface est nivelée pour assurer un bon contact des graines de blé avec le sol et obtenir des semis simultanés. Le blé est semé à une profondeur de 3 à 5 cm avec un espacement des rangs de 15 cm.

Le blé est une plante très dépendante de l'humidité et une bonne récolte nécessite donc un arrosage régulier. Plus adapté aux climats secs variétés de blé dur blé, ils sont moins exigeants en termes d’humidité. La croissance du blé est assurée par l'application d'engrais. Le blé semé est récolté par une moissonneuse-batteuse lorsque le grain est bien mûr.

Comment faire germer les grains de blé ?

Il est très facile de faire germer des grains de blé à la maison. Le grain doit être placé dans bocal en verre volume 1 litre. Il ne devrait pas occuper plus de 1/4-1/3 du pot. Ajoutez de l'eau dans le pot presque jusqu'au bord, faites tremper les grains pendant 7 à 8 heures. Après cela, égouttez l'eau à travers une étamine, rincez le blé et ajoutez de l'eau fraîche pendant 3-4 heures. Ainsi, les grains de blé doivent être lavés 2 à 4 fois par jour, égouttés puis remis dans le pot. En une journée, les plants atteindront une hauteur de 1 à 2 mm et les grains de blé germés pourront déjà être consommés.

Comment cultiver du blé à la maison ?

Des germes de blé vert peuvent être obtenus en continuant à tremper les grains pendant encore 1 à 2 jours. Les plants mesurant 1 à 2 cm doivent être transplantés dans un récipient contenant de la terre. Les grains de blé germés sont déposés sur le sol et recouverts d'une couche de terre de 1 cm. Le sol doit être arrosé, mais pas trop. germes de blé prêt à manger dans quelques jours.

Le blé est la principale céréale de l'histoire de l'humanité

Nous sommes tous avec premières années Nous savons ce qu'est le blé. Je fais de la farine de blé et je fais du pain avec de la farine. Et depuis l’enfance, on nous disait : « Le pain est la tête de tout ! » Mais sait-on tout de cette céréale ? Peut-être que dans notre article d'aujourd'hui, vous découvrirez beaucoup de nouveautés sur le blé apparemment familier.

Qu'est-ce que le blé - description et photo

Les grains de blé sont utilisés pour la cuisson du pain, la production de pâtes, ainsi que pour la confiserie et produits alcoolisés; production d'aliments pour animaux.

Le blé est non seulement l’une des cultures les plus cultivées au monde, mais il constitue également la base de l’alimentation de nombreux pays du monde, comme la Russie, la Chine, l’Inde, le Japon, le Moyen-Orient et certains pays d’Afrique.

Les principaux pays producteurs de blé sont la Chine, les États-Unis, la Russie, l'Inde, le Canada, la France, la Turquie, le Kazakhstan et l'Ukraine.

Le grain de blé est l’un des produits les plus importants du commerce international. Les grains de blé représentent les 2/3 de toutes les exportations mondiales de céréales. Cette année, la Russie est devenue le leader mondial des exportations de blé.

Alors, qu’est-ce que le blé ? Passons à la botanique. Le blé est un genre de plantes herbacées (principalement annuelles) de la famille Poa (Poaceae) ; cultivé dans le monde entier et constitue une culture vivrière majeure.

Cette plante peut atteindre une hauteur de 1,5 mètres. A des tiges dressées. Les feuilles du blé sont le plus souvent plates, allant de 3 à 20 mm de large. Les racines du blé ont une forme fibreuse ; le système racinaire n’est pas profondément immergé dans le sol.

Le blé a ce qu’on appelle des entre-nœuds, dont le sommet est appelé « pédoncule ». Il porte une inflorescence. L'inflorescence du blé est appelée « épi composé » et présente un aspect droit, ovoïde, linéaire ou oblong. Il se compose d'un axe central et d'inflorescences qui en partent - des épillets. Chaque épillet a 2 à 5 fleurs divergentes sur les côtés, protégées du dessous par deux écailles d'épillet. Protection supplémentaire fleur - bractées - deux écailles, supérieure et inférieure. Après la fécondation, les écailles florales retiennent le fruit (caryopse).

Le blé est en grande partie une plante autogame. Cependant, il existe des exceptions - les espèces à pollinisation croisée.

Ontogénie du blé

L'ontogenèse du blé se compose de 12 phases :

1. la germination des graines,
2. échelle,
3. le tallage,
4. tuyauterie,
5. titre,
6. floraison,
7. formation de grains,
8. versé des grains,
9. maturité laiteuse,
10. maturité pâteuse,
11. maturité cireuse,
12. maturité complète.

Grain de blé - caractéristiques et structure

Le caryopse, c'est-à-dire le fruit dur du blé ou des céréales en tant que tel, pousse à partir de l'ovaire après la fécondation. Il est formé de la paroi de l’ovaire, inextricablement liée à la graine, qui contient l’endosperme.

Le germe d’un grain de blé est constitué d’une racine, d’un bourgeon et d’un sept lobes modifiés appelés « scutellum ». Après la germination de l’embryon, la racine développe un premier système racinaire. Le bourgeon, à son tour, produit des racines secondaires (adultes) de blé et les éléments constitutifs de ses organes aériens. Le scutellum produit et sécrète des enzymes spéciales à l'aide desquelles l'endosperme est digéré, nécessaire à la germination des plantes. La structure du grain de blé est présentée en détail dans la figure ci-dessous.

Structure des grains de blé

Pousses de blé

Après avoir été semé dans le sol, le grain commence à absorber l'humidité, gonfle progressivement et finit par germer. De l’embryon, le bourgeon et la racine émergent et commencent à croître vers le haut (bourgeon) et vers le bas (racine).

Le premier nodule de paille à la surface de la terre est formé à partir du bourgeon. Des racines adventives en partent et forment le collet.

De l'aisselle des feuilles nœuds inférieurs des pousses latérales poussent à partir de la tige au-dessus du cou. C'est ainsi que se produit le tallage du blé.

La plante formée pendant cette période est une pousse de blé.

Après la germination, le blé passe à l'étape suivante lorsque croissance rapide pailles - sortez dans le tube.

La troisième étape est la formation de l'inflorescence végétale, c'est-à-dire l'épiaison.

Le grain de blé, une fois complètement formé, se compose de deux parties : le germe lui-même et l’endosperme. La consistance de l'endosperme est aqueuse et transparente. À mesure que sa teneur en amidon augmente, elle prend progressivement une couleur blanche. Cette étape du développement du grain est appelée « maturité du lait » par les experts.

La maturité laiteuse est suivie d’une « maturité pâteuse », lorsque la teneur en humidité à l’intérieur du grain diminue. À ce stade, comme son nom l’indique, la consistance du contenu des grains ressemble à celle d’une pâte à frire. Vient ensuite la phase de « maturité cireuse ».

Et enfin, au stade de pleine maturation du grain, celui-ci devient solide.

Les fruits du blé peuvent avoir une variété de couleurs et leur poids peut varier considérablement.

Les épis de blé peuvent également avoir différentes couleurs - du jaune pâle au gris, en passant par l'or ou même le bordeaux. En conséquence, les grains eux-mêmes peuvent être soit blanc clair, soit jaunes ou bordeaux.

Les rendements du blé sont généralement assez élevés. Mais pour recevoir bonne récolte Certaines normes agronomiques doivent être respectées. La raison d'une diminution du rendement du blé peut être à la fois des pluies prolongées et, à l'inverse, une sécheresse, vents forts, maladies et ravageurs.

Les avantages du blé incluent la résistance aux coups de froid modérés et l'immunité contre certaines maladies.

Caractéristiques et propriétés du blé

Avant de parler des propriétés du blé, il convient de parler de ses types : printemps et hiver, tendre et dur.

Blé de printemps et d'hiver

Toutes les variétés de blé sont divisées en printemps et en hiver. Le blé de printemps est courant dans régions du nord Avec basses températures V période hivernale. Le blé de printemps est semé au printemps (mars à mai).

Le blé de printemps mûrit en moyenne en 100 jours chauds. Pendant ce temps, la teneur en humidité des grains diminue jusqu'à environ 13 %. Cet indicateur est considéré comme un signal pour commencer la récolte du blé.

Le blé d'hiver est semé avant l'hiver, à l'automne, et récolté en été. Le blé d’hiver, contrairement au blé de printemps, a un développement plus précoce et une croissance plus rapide et, par conséquent, des rendements plus élevés.

Blé tendre et dur

Ces deux formes diffèrent par la forme du grain et des épis, leur couleur et leur pubescence.

De manière à espèce molle le blé comprend :

• lutescens (grains brun-écarlate) ;
• greekum (grains et épis de blanc) ;
• pyrothrix (oreilles rouge-brun);
• albidum (oreilles blanches brillantes);
• milturum (oreilles rouge-brun);
• gostianum (les épis sont blancs, les grains sont rouges) ;
• erythrosperum (les épis sont blancs, les grains sont rouges)

Blés durs tendres :

• melanopus (grains blancs, épis foncés) ;
• candicans (céréales) laiteux);
• hordeiforme (grains de couleur lait);
• leucurum (grains de lait);
• Valence (grains de lait).

Besoin en humidité du blé

La plante est très exigeante en humidité. Par conséquent, tout au long saison de croissance Le niveau d'humidité du sol doit être compris entre 65 et 70 %.

Dans des conditions d'humidité insuffisante du sol dans le blé pendant la phase de tallage, le caractère buissonnant et granuleux de l'épi diminue sensiblement, sa structure se détériore également et sa taille diminue.

Résistance au froid et au gel

Le blé est très résistant au froid. Ceci est prouvé par le fait que son grain commence à germer à une température de seulement 1 à 2 degrés C.

La meilleure température pour semer du blé est de 14 à 16 degrés Celsius. Mais lorsque le mercure dépasse 25 degrés, le blé produit des plants affaiblis et très sensibles aux maladies.

Les variétés de blé résistantes au gel dans la zone de tallage peuvent résister à des températures allant jusqu'à moins 20 degrés. Mais même variétés régulières Ils se sentent normaux lorsque la température descend à moins 18 degrés.

Blé d'hiver

Mais les changements de température printaniers sont néfastes pour le blé. Cela est dû au fait que la plante a le plus haut niveau de résistance au froid au début de l'hiver, et tout au long de cet indicateur, cet indicateur diminue sensiblement.

Quel sol le blé préfère-t-il ?

Le blé est également très exigeant en matière de sol. Elle aime les sols structurels de texture moyenne.

Les sols de chernozem, de forêt grise et de châtaignier sont les plus adaptés à la culture du blé.

Récolte de blé en Afrique

Des rendements plus importants peuvent également être obtenus sur des sols gazeux-podzoliques. Certes, dans ce cas, vous devrez appliquer une quantité suffisante d'engrais, tant organiques que minéraux.

Le blé pousse moins bien sur les sols argileux, sols sableux et sur le marais salant.

Transformation des céréales

La transformation du grain de blé revient à le moudre. L'enveloppe extérieure du grain est transformée en son.

Le son de blé est utilisé en médecine, en nutrition médicale et diététique et dans la production d'aliments pour animaux. Ils sont extrêmement riches en protéines, en cellulose et en diverses vitamines.

Moudre la farine

La farine elle-même est obtenue à partir du contenu de l'endosperme, qui est rempli de gluten et d'amidon.

L’objectif principal du broyage est de séparer le gluten et l’amidon des autres composants du grain.

Application de blé

Le rôle du blé dans le développement de l’humanité ne peut guère être surestimé. C’est à la fois la base de l’alimentation de millions de personnes et l’approvisionnement alimentaire des animaux. Le blé est l’une des cultures agricoles les plus cultivées depuis de nombreux siècles.

Produit à partir de blé différentes sortes céréales : couscous, semoule, boulgour.

Le blé est également largement utilisé dans l’industrie. Le facteur principal ici est sa propriété adhésive. Le blé est utilisé dans la production de contreplaqué et de cloisons sèches.

Le blé est largement utilisé dans l'industrie des boissons alcoolisées et constitue la base de la production d'alcool, de vodka, de bière et d'autres boissons fortes.

Farine de blé - propriétés, composition et variétés

La farine de blé est un produit précieux en raison de son contenu grande quantité macro et microéléments, tels que le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium, l'étain, le chrome, le molybdène, le zinc, le bore, le sélénium, le chrome).

Il est également riche en vitamines telles que B, PP, H, E, choline. Un complexe presque complet de minéraux nécessaires à l'homme.

Selon la qualité et les propriétés de la farine, elle est classée en plusieurs grades :

Qualité supérieure- en raison de ses excellentes qualités et de sa couleur blanc neige, elle est utilisée pour la fabrication de produits à base de farine de haute qualité à base de levure, de sablés et de pâte feuilletée, avec un bon volume et une porosité fine.

Première année- la couleur peut varier du blanc au blanc-jaune. Il est utilisé pour la cuisson de petits pains, de crêpes, de tartes - des produits de boulangerie qui ne prétendent pas être des produits de confiserie de première qualité.

Deuxième année- farine grisâtre ou gris-jaune. Le pain blanc, les biscuits, les pains d'épices et autres pâtisseries salées moelleuses et poreuses sont cuits à partir de ce type de farine.

Krupchatka- Farine de blé couleur blanc-crème. Il a une teneur élevée en gluten. Il est utilisé pour la cuisson de produits de boulangerie, ainsi que pour la préparation de pâte levée.

Fond d'écran- non, cette farine n'est pas destinée au papier peint. Cette variété a haut niveau capacité d'humidité et formation de sucre. Utilisé pour cuire les types de pain les plus simples.

Avantages du blé

Le blé est une source de grandes quantités d'énergie. Les sucres, les fibres et l’amidon qu’il contient sont riches en glucides.

Les produits à base de blé ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et système digestif en général. Les dérivés du blé ont un effet stimulant sur les muscles intestinaux et ralentissent également l'absorption des glucides, empêchant ainsi l'accumulation de graisse.

Les vitamines B (notamment B12) sont essentielles au fonctionnement normal du système nerveux.

La médecine reconnaît depuis longtemps les grains de blé comme un réservoir de vitamine E. La vitamine E nettoie les vaisseaux sanguins et abaisse le taux de cholestérol dans le sang, contribue à une grossesse et au développement fœtal normaux et aide également à maintenir les muscles du cœur et du squelette en bon état.

Les phytoestrogènes et le sélénium, dont le blé est également riche, protègent l'organisme du développement du cancer du sein et des organes internes.

Le potassium est l'un des microéléments dont le blé est riche, il a un effet bénéfique sur le système circulatoire humain, nourrit et renforce le cœur.

En médecine, on utilise le germe de blé, l'huile et le jus de blé.

Les bienfaits du blé germé pour le corps

Le blé est l’une des cultures agricoles les plus importantes développées par l’homme. Son importance pour l'humanité est difficile à surestimer.

Le blé et les légumes verts (d’une importance capitale pour l’homme) sont l’un des principaux ingrédients présents sur la table. Les vitamines sont un groupe de substances, de nature chimique différente, dont le corps humain a besoin en quantités extrêmement faibles. Le blé et les légumes verts participent activement à la régulation des processus physiologiques se produisant dans le corps humain. Dans la plupart des cas, les vitamines sont désignées par des lettres alphabet latin, en leur ajoutant des numéros dans certains cas. Le blé germé et les légumes verts sont considérés comme des plantes riches en vitamines ; il est très difficile de surestimer l'importance de ces produits pour le corps humain.

Le fait est qu'une personne, tout comme les animaux, n'est pas capable de synthétiser des vitamines, c'est pourquoi elle doit les recevoir avec de la nourriture. En cas de carence en vitamines, une grave carence en vitamines se développe, qui se manifeste initialement par de la fatigue, de l'apathie et une diminution de la résistance aux maladies. Et seulement après cela, des signes évidents de carence en vitamines apparaissent. Cette carence peut avoir des conséquences désastreuses pour une personne. L'hypovitaminose est un état de carence moins profond. La majorité de la population souffre de carences cachées en vitamines, surtout en hiver, que le blé et les légumes verts aident à éviter. C'est pour cette raison qu'il est d'une importance capitale divers types légumes verts et, bien sûr, blé germé.

Au printemps, après la nutrition protéinée, nécessaire pour restaurer la dépense énergétique pendant la période froide, on passe allègrement à légume léger nourriture. Le corps doit être nettoyé des toxines accumulées pendant l'hiver, ce qui est garanti par le blé et les légumes verts. Il faut également activer le métabolisme en accord avec le renouveau printanier. Tout d'abord, nous avons besoin de légumes verts précoces, qui se distinguent par leur tendreté, leur excellent goût et, bien sûr, leur arôme. Les premières légumes verts sont riches en vitamines, notamment en vitamine E, ou tocophérol, qui stimulent et maintiennent le bon fonctionnement musculaire. Le blé et les légumes verts nous fournissent des sels minéraux qui contiennent des acides organiques bénéfiques. L'arôme unique de la verdure est conféré par les substances précieuses qu'elle contient. huiles essentielles. Un bouquet de légumes verts réveille l’appétit et contribue à accélérer la digestion, pour la simple raison que les fibres vertes stimulent activement la fonction motrice de nos intestins. Examinons de plus près les qualités des différents types de légumes verts.

Le blé : un sens pour l'homme

Utile sous absolument n'importe quelle forme, s'il est consommé avec modération. Il constitue la base de l’alimentation de la grande majorité de la population mondiale. Le blé contient des protéines, des fibres et des enzymes précieuses. Cette céréale contient beaucoup de vitamines E et B1, et aussi microéléments utiles: calcium, potassium, magnésium, phosphore. Le blé germé revêt une importance particulière pour l'homme. Plus les scientifiques la connaissent, plus ils lui trouvent des qualités incroyables. Elle est reconnue comme un produit à valeur biologique, ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle la « graine miracle ». Dans le blé germé, le volume de vitamines C et B6 augmente cinq fois et celui de la vitamine B est multiplié par 13. Il sert de base à de nombreux systèmes alimentation saine. Les experts recommandent fortement ce produit pour des conditions difficiles travail, carence en vitamines, perte de force et de nombreuses maladies.

Ramson : signification pour les humains

Ramson est le premier vert comestible cultivé en terrain ouvert. Il contient du carotène, de la vitamine C, des huiles essentielles précieuses et des phytoncides. En médecine, il est utilisé comme agent anti-fièvre. L’ail sauvage aide également à lutter contre divers troubles gastriques et intestinaux. Combat efficacement les infections, le scorbut et l’athérosclérose. La norme pour l'ail sauvage ne dépasse pas 15 à 20 feuilles. À fortes doses, exacerbation des ulcères, insomnie, mal de tête, diarrhée

Oignons verts : un sens pour l'homme

C'est extrêmement difficile d'imaginer sans ce légume cuisine nationale. Son contenu et sa signification : carotène, vitamines C, E, B1, acide folique, sels de potassium et fer. A un effet cholérétique. Les oignons verts sont bénéfiques pour la prévention des carences en vitamines, mais ils sont également déconseillés dans grandes quantités en cas d'exacerbation de maladies des intestins, du foie, de l'estomac, des reins.

L'ail : un sens pour l'homme

Des moines tibétains ont même développé un élixir de vie à base d'ail, connu depuis longtemps chez nous. Non seulement il prolonge la vie, mais il améliore également considérablement sa qualité et prévient les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. L'ail contient des vitamines C, des sels minéraux, des huiles essentielles et des phytoncides qui détruisent efficacement les bactéries. Pour cette raison, depuis l’Antiquité, l’ail est utilisé dans Médecine populaire pour combattre de nombreuses infections. Il prévient la formation de processus putréfactifs dans les intestins, élimine efficacement la dysbiose, protège le cœur, combat la croissance des tumeurs et aide à réduire la concentration de cholestérol dans le sang. Mais vous devez toujours vous rappeler que tout n'est bon qu'avec modération. L'excès d'ail irrite les parois de l'estomac et est contre-indiqué dans de nombreuses maladies gastro-intestinales.

Nous recommandons fortement de cultiver à l'intérieur oignons verts et l'ail. Outre le fait que les flèches vertes désinfectent efficacement l'air, elles ont également un effet bénéfique sur le sommeil. Il est particulièrement utile de le conserver dans la chambre pour tous ceux qui ont des difficultés à s'endormir.

Persil : signification pour l'homme

Le persil est l'un des plus espèce actuelle verdure Ces légumes verts fournissent les besoins quotidiens en carotène et en vitamine C si vous en mangez une petite quantité. Le persil est un excellent diurétique et aide à lutter contre l'enflure. Il est fortement recommandé aux femmes de boire une décoction à base de persil avant les règles. Et aussi pour toutes les personnes sujettes à l'hydropisie et à l'ascite, en cas de « poches » sous les yeux. Masques cosmétiques, préparés avec du persil, ont un effet blanchissant, aident à faire face à l'acné et préviennent avec succès l'apparition prématurée des rides.

Les femmes enceintes ne devraient pas consommer de persil. Car en gros volumes, cela peut provoquer une augmentation du tonus de l'utérus, entraînant une menace d'interruption de grossesse. Il ne faut pas non plus se laisser emporter par le persil si vous souffrez de goutte ou d'exacerbation de maladies gastro-intestinales.

Céleri : signification pour l'homme

Le céleri est également un vert sain. Malheureusement, dans notre pays, ce n'est pas aussi pertinent que dans d'autres pays. Europe de l'Ouest et l'Amérique du Nord. Cependant, il doit être inclus dans votre alimentation, car il contient du fer, ce qui le rend utile en cas de troubles des organes hématopoïétiques. Le céleri est riche en vitamines A, C, B1, B2, niacine, magnésium, manganèse, iode, phosphore et calcium. Le céleri revêt une importance particulière pour la moitié la plus forte de la société, car il améliore et renforce la fonction reproductive.

Aneth : signification pour l'homme

L'aneth est un remède efficace contre les brûlures d'estomac, les coliques d'estomac et les flatulences. ballonnements. De plus, la plante est riche en chlorophylle. Pour cette raison, il aide à éliminer la mauvaise haleine, réduit la tension artérielle en cas d’hypertension et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur. Un excellent préventif contre les maux de tête et diverses maladies vasculaires. Les légumes verts tendres contiennent beaucoup de vitamine B, de vitamine C, de carotène, d'acide folique, ainsi que des microéléments, par exemple des sels de calcium, du fer, du potassium et du phosphore. Les masques cosmétiques à base d'aneth aident à faire face à diverses inflammations de la peau.

L'oseille : un sens pour l'homme

L'oseille est aussi premiers verts, poussant après un long hiver. L'oseille est riche en vitamine C, en carotène et en fer. DANS à des fins médicales il est utilisé pour les troubles de l'estomac, les troubles du foie, comme agent cholérétique. Seuls ceux qui ont une acidité gastrique élevée, des ulcères gastroduodénaux ou des problèmes rénaux ne devraient pas se laisser emporter par l'oseille. Acide oxalique peut provoquer une exacerbation de ces maladies.

Coriandre : un sens pour l'homme

La coriandre est un type de verdure qui gagne activement en popularité dans la cuisine d'Europe de l'Est. Biologiquement, la coriandre est une coriandre verte, elle renforce remarquablement les vaisseaux sanguins et les capillaires, réduit pression artérielle, améliore la digestion et aussi le sommeil. La coriandre est efficacement utilisée comme cholérétique et expectorant.

Épinards : un sens pour l’homme

Les épinards, malgré leur goût, sont l'un des aliments les plus précieux premières plantes riche en vitamines. Il contient des vitamines A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C, du fer et de l'acide folique. À propos, les vitamines C et A de cette plante sont bien conservées même si elles sont cuites.

Le chou et sa signification pour l'homme

Le chou frisé peut être utilisé comme source auxiliaire de vitamines, telles que : C, P, K, et contient des sels de calcium, de potassium et de magnésium.

Salade verte et sa signification pour l'homme

Contient une grande quantité de sels de calcium, ainsi que du carotène, des vitamines E, K, B1, P, C, B2, des sels minéraux bénéfiques Mg, Ca, K, P. Tout type de salade normalise le fonctionnement de l'estomac, améliore considérablement dormir et a un léger effet cholérétique , renforce les vaisseaux sanguins.

Ortie : un sens pour l'homme

Quiconque a déjà rendu visite à des parents dans le village a probablement essayé le bortsch aux jeunes orties. L'ortie est une culture verte traditionnelle de nos ancêtres, elle est riche en vitamine C, vitamines A, B2, B1, magnésium, carotène, cuivre, sels de fer, phytoncides et acides organiques précieux. L'ortie contient de nombreux acides aminés essentiels, en combinaison avec de précieux minéraux Ils aident bien à maintenir et à améliorer les performances, et à bien restaurer la force après un travail acharné ou après une maladie. Les pousses tendres sont utilisées depuis longtemps dans l’alimentation comme suppléments vitaminiques dans les sauces et les salades.

Pissenlit : signification pour l’homme

Le pissenlit est une culture de salade pour la grande majorité des Européens. Vous pouvez, si vous le souhaitez, essayer une salade à base de pissenlits, mais cela doit être fait correctement pour éliminer une éventuelle amertume. La salade de pissenlit améliore l'appétit et aide à lutter contre les maladies gastro-intestinales. Il peut abaisser la concentration de cholestérol dans le sang ; c’est pour cette raison que les salades de pissenlit sont souvent recommandées pour prévenir l’athérosclérose. Et les vitamines qu’il contient (A, C et B2) peuvent augmenter la résistance globale de l’organisme à diverses infections.

Vous connaissez maintenant les bienfaits du blé et des herbes, la signification et la teneur en vitamines et éléments précieux de ces plantes.

Les fouilles archéologiques montrent que l’homme a connu le blé bien avant l’avènement de l’agriculture. Cette idée est confirmée par les outils de collecte des céréales, les pilons et les mortiers pour moudre les grains, trouvés lors des fouilles des couches de l'âge de pierre ancien. Les appareils découverts indiquent que le blé est la plus ancienne de toutes les céréales connues sur terre.

Des recherches menées par des scientifiques (N.I. Vavilova) ont montré que la patrie du blé est le territoire de l'Asie. Sa forme culturelle provient du territoire de la Géorgie, où la majeure partie pousse encore aujourd'hui. espèce sauvage blé. De nos jours, l'alcool, la farine, l'amidon, le gluten, le blé et la semoule sont obtenus à partir du blé ; du germe du grain - huile. Le son de blé est utilisé pour nourrir la volaille et le bétail ; la paille est utilisée pour la litière et la production de carton et de papier journal.

Description.

Le blé tendre est une plante herbacée annuelle cultivée. Appartient à la famille du pâturin. Sa tige mesure de 45 à 200 cm de haut, nue, creuse. Les feuilles de la plante sont plates et linéaires. Une oreille à tige flexible, tétraédrique, à deux rangées, lâche. Les épillets de blé sont situés sur les saillies de la tige, chacun de manière indépendante et contiennent 3 à 5 fleurs, dont seulement 2 à 3 épillets produisent des grains. Les valves des épillets sont ridées longitudinalement, ovoïdes, gonflées, larges et émoussées au sommet. Les grains sont allongés-ovales ou ovales, rougeâtres ou blanchâtres, de section transversale arrondie-triangulaire ou ronde, semi-vitrifiés, farineux, inodores. Deux types de blé cultivé sont largement connus : le dur et le tendre. Les types de blé tendre les plus couramment cultivés sont le printemps et l’hiver.

Plante cultivée de blé tendre sur la photo.

Lieux de croissance.

Diverses variétés et types de blé sont cultivés partout, de sorte que ses cultures couvrent 1/80 de la totalité de la masse continentale de la Terre.

Préparation.

La médecine traditionnelle utilise l'amidon, le son, la paille de blé, les céréales germées, les céréales végétales non germées et le pain fabriqué à partir de ces matières premières médicinales.

Composition chimique.

Dans les haricots plante cultivée des protéines, des graisses, des microéléments (potassium, phosphore, magnésium, sodium), des glucides (amidon), des vitamines des groupes B, PP, E ont été trouvés.

Propriétés pharmacologiques.

Une décoction préparée à partir de grains de blé tendre, une plante cultivée, est utilisée comme tonique général ; une décoction de son de blé avec du miel est utilisée pour les lavements laxatifs et se boit également en cas de maladies. voies respiratoires, une décoction de chapelure - pour la diarrhée. Les céréales germées sont une excellente multivitamine.

Application en médecine.

La pulpe, humidifiée avec du lait chaud, est appliquée sur les tumeurs et les abcès pour les résorber. Le cataplasme de son est un produit cosmétique qui adoucit la peau. La décoction de son de blé aide ceux qui souffrent de constipation fréquente. Il est utile pour eux, ainsi que pour les personnes âgées, de manger 50 à 100 grammes de blé frit chaque jour 2 à 3 r. un jour avant les repas.

Traitement au blé tendre.

Traitement de l'infertilité chez la femme et l'homme au germe de blé.

Boire du jus frais de blé ou de germe non mûr cultivé 1/3 d'heure avant les repas, 2 à 3 r. par jour 125 ml.

Les grains de blé germés sont utiles pour les enfants souffrant de maladies pulmonaires, les personnes sujettes à la dystrophie, au rachitisme, les patients tuberculeux, sujets à rhumes, ceux qui souffrent de bronchite, d'eczéma, de calculs corporels, d'ulcères gastriques et duodénaux, et aideront également les patients atteints de cancer.

Pendant une journée, rincez 50 à 100 grammes de blé, remplissez-le d'eau bouillie froide pour qu'il recouvre juste les grains et laissez-le au chaud pendant une journée, recouvert d'une serviette. Le lendemain, faites germer la prochaine portion de grains.

Pour éliminer les substances radioactives.

Transformez le son de blé au micro-ondes et consommez-le 2 fois par jour. par jour 1 cuillère à soupe. l. en mangeant.

Décoction de son de blé tendre.

Versez 200 grammes de son sur un litre d'eau bouillante, faites chauffer à feu doux pendant une heure, puis filtrez. Essorez le reste de la décoction de son et filtrez à nouveau. Boire 3 à 4 r. par jour 0,5 à 1 verre 1/2 heure avant les repas.

Traitement diabète sucré blé cultivé.

Infusez le son avec du lait bouillant et en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne une bouillie. Au tout début du traitement, infusez seulement 1 cuillère à soupe par jour. l. son, puis augmentez progressivement cette dose et mangez 1 cuillère à soupe de bouillie chaude pendant les repas. l. à la fois.

Contre-indications.

Le pain frais n'est pas indiqué pour les patients souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux.