Comment bien laver les légumes et les fruits ? Entretien des fraises de printemps et d'été selon toutes les règles.

Pour congeler correctement les fraises et, lors de la décongélation, obtenir des baies entières, brillantes, belles et savoureuses, et non une gelée trouble avec une couleur et un goût peu attrayants, suivez les recommandations suivantes.

Il est à noter que si vous disposez d'un congélateur, conserver un morceau d'été parfumé et sain jusqu'aux températures les plus froides n'est pas un problème.

Nous vous expliquerons comment congeler les fraises de plusieurs manières, afin que lors des froides journées d'hiver, vous puissiez profiter de cette merveilleuse baie printanière. Une fois les fraises décongelées, vous pouvez les manger forme pure ou à utiliser en cuisine pour la pâtisserie, les compotes et les cocktails.

Comment congeler des fraises - choisir les baies

Pour congeler les fraises et leurs stockage à long terme Il est important de choisir la bonne baie. Les fraises doivent être moyennement mûres, pas trop mûres, fermes et denses, ni aqueuses ni sèches.

Pour préparer les baies pour l'hiver, il est recommandé de cueillir les fraises sèches et temps chaud pour qu'il n'y ait pas de pluie quelques jours avant la récolte, ce sera alors plus savoureux.

Le mieux est de choisir petites fraises– ça se congèle mieux.

Comment congeler des fraises - préparer les baies et les plats

La meilleure façon de congeler les baies est d'utiliser plats en plastique et même des sacs en plastique, mais attention, ils peuvent se déchirer au froid. La vaisselle doit être propre, exempte d'odeurs étrangères et sèche.

Il existe une certaine controverse quant à savoir si les fraises doivent être lavées avant d'être congelées. On pense que les baies lavées perdent leur goût. Si vous êtes sûr de la pureté des baies sélectionnées, vous pouvez utiliser des fraises non lavées.

Nous pensons que les baies doivent être lavées, car il s'agit d'une question d'hygiène fondamentale. L'essentiel est de le faire rapidement pour que les fraises n'aient pas le temps d'absorber l'eau. Rincez les fraises par petites portions grandes quantités eau. Et essayez de le faire avec précaution afin de ne pas endommager les baies délicates et capricieuses.

Comment congeler des fraises pour l'hiver

Alors, placez soigneusement et rapidement les fraises lavées, de préférence dans une passoire en plastique, car... Au contact du métal, les baies peuvent noircir. Laissez l'eau s'écouler et retirez les tiges.

Placez les fraises en une seule couche sur une serviette afin que les baies ne se touchent pas, pendant environ 1 heure, afin qu'elles sèchent complètement. Vous pouvez maintenant continuer à travailler avec des fraises.

Comment congeler des fraises - méthode n°1

Oberni sac plastique assiette large ou planche à découper, étalez les fraises en une seule couche sur le plan et placez-les congélateur pendant quelques heures pour que les fraises « prennent ».

Sortez ensuite les fraises du congélateur, retirez le sac avec les baies de l'assiette et les fraises seront déjà emballées dans le sac. Placez ces sacs au congélateur pour une conservation à long terme. Il est pratique que les sacs soient livrés en portions et que les baies qu'ils contiennent ne collent pas ensemble.

Comment congeler des fraises - méthode n°2

Pour 1 kg de fraises il vous faudra 200 g de sucre en poudre (ou sucre fin).

Les fraises perdent un peu de leur douceur lorsqu'elles sont congelées. Pour que les baies soient sucrées et savoureuses une fois décongelées, elles peuvent être congelées avec du sucre.

Placer les fraises propres et séchées sur une surface recouverte de film alimentaire, et mettez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures.

Retirez ensuite les baies du film et placez-les dans des récipients en les saupoudrant en couches de sucre en poudre. Placez les récipients au congélateur, où les fraises congelées seront conservées pendant une année entière.

Comment congeler des fraises - méthode n°3

Une autre façon de congeler les fraises est de les conserver au congélateur, en purée.

Pour ce faire, utilisez un mixeur pour réduire en purée les fraises préparées, propres et sèches. Versez dans un récipient en plastique et placez au congélateur.

Vous pouvez recouvrir immédiatement les fraises de sucre à raison de 300 g pour 1 kg de baies, ou vous pouvez l'ajouter en hiver après décongélation de la purée de fraises.

Bon appétit!

Les fraises sont l’une des baies les plus appréciées et toujours désirées sur nos tables. Lors de sa reproduction, vous devez prendre en compte certaines subtilités soins saisonniers derrière l'usine, alors la sécurité des buissons et la productivité sont garanties.

Saviez-vous? Les fraises sont un régal sain. Contient des vitamines C, E, P, des acides salicylique, oxalique, folique, carotène, potassium, calcium, fluor, fer, silicium, cuivre, magnésium, zinc, iode, chrome. Toutes ces vitamines et micro et macroéléments sont impliqués dans les processus métaboliques de l'organisme et sont responsables de la formation de l'immunité et de la santé du système nerveux.

Cet article vous expliquera la technologie agricole des fraises et les caractéristiques de leur entretien au printemps, sur la base des conseils de jardiniers expérimentés.

Comment prendre soin des fraises au printemps

L'hiver est terminé, la neige a fondu, des fraises sont apparues dans les massifs, en prendre soin au printemps, bien que simple, est nécessaire pour que les buissons commencent à pousser après l'hibernation. Regardons de plus près comment prendre soin des fraises au printemps afin de récolter une bonne récolte en été.

Nettoyer les fraises des débris

Avant de transformer et de nourrir les fraises au printemps, vous devez les débarrasser des débris, les éclaircir, les couper et, si nécessaire, les replanter.

Nettoyez les fraises des feuilles de l'année dernière, si vous ne l'avez pas fait à l'automne, ou de celles qui ont gelé en hiver. Vous devez récupérer le vieux paillis, arracher ou couper toutes les vrilles, pousses, pédoncules et feuilles fanées - retirez tout, ne laissant qu'un buisson avec quelques feuilles vertes. S'il y a des feuilles basales (qui s'étalent sur le sol), elles sont également enlevées. Les déchets collectés sont jetés ou brûlés.

Important! Commencez toujours à prendre soin des fraises après l’hiver en les nettoyant. Plus vous enlevez soigneusement toutes les parties mortes du buisson, plus la croissance et la fructification seront meilleures et plus conviviales. De plus, en retirant les déchets du lit de jardin, vous détruisez les parasites qui y sont restés pendant l'hiver, prévenant ainsi les maladies des plantes.

Éclaircissage, taille, replantation

Si le feuillage est épais, il est éclairci, quelques feuilles sont coupées - afin d'assurer un maximum lumière du soleil les restants. Les feuilles basales sont également supprimées. Il est également nécessaire de supprimer les rosettes qui ont commencé à se développer en hiver. La taille se fait avec un sécateur ou avec des ciseaux pointus ordinaires. À partir de la 3-4ème année de croissance, avec une croissance active, le rendement des fraises diminue, il faut donc les replanter - prélevez les jeunes pousses des buissons mères et plantez-les à un autre endroit. La transplantation a lieu vers le début – mi-mai. Les semis des buissons mères doivent avoir des tiges et des feuilles saines et solides, ainsi que des racines développées. Ils sont soigneusement déconnectés du buisson utérin, les antennes sont retirées et les trop longues sont raccourcies. pousses de racines et planté dans un nouvel endroit. Avant la plantation, il est conseillé de traiter les racines avec une préparation de croissance (Kornevin, etc.).

La zone pour les semis est préparée en 1 à 1,5 mois. – ajouter de la matière organique ou engrais minéraux, creuser profondément, niveler, saupoudrer de copeaux de bois, de sciure de bois, recouvrir d'un film ou d'un agrospan. Le jour de la plantation n’est ni chaud, ni nuageux, ni sans vent. Distance optimale entre les buissons - 25-35 cm, entre les rangs - 45-65 cm.Le sol est bien humidifié et le plant est planté à ¼ de hauteur afin que le «cœur» reste complètement au-dessus du sol. Les buissons plantés sont arrosés et paillés.

Important! Seules les pousses fraîches sont replantées. Ils ne peuvent pas être stockés.

Le paillage consiste également à prendre soin des fraises au printemps, jusqu'à ce que la fertilisation soit appliquée. En plus du fait que le paillis retarde la croissance des mauvaises herbes et élimine le besoin de desserrage après l'arrosage, il maintiendra une humidité suffisante du sol jusqu'à la phase de floraison et évitera sa surchauffe. Pour le paillis, utilisez de la tourbe, de la sciure de bois, de la paille et des aiguilles de pin.

Saviez-vous? Il est déconseillé d'utiliser du foin, des coques de tournesol, du sarrasin ou du riz - ils s'agglutinent et pourrissent rapidement.

Vous devez également ajouter du paillis sous les buissons lorsque l'ovaire apparaît - la litière protégera les baies de la saleté et de la pourriture lors de l'arrosage du contact avec un sol humide.

Alimentation printanière et arrosage des fraises

Prendre soin des fraises au printemps est également indispensable pour les nourrir après l’hiver. En même temps, ils surveillent arrosage adéquat des lits.

À quelle fréquence et en quelle quantité arroser les fraises au printemps

Par temps sec, arrosez jusqu'à 4 à 5 fois par semaine. S'il pleut périodiquement, bien sûr moins. Les fraises ont besoin d’une humidité constante, mais pas excessive. De plus, pendant la saison de croissance (avant la floraison), les buissons sont arrosés le long du feuillage et lorsque les fleurs apparaissent - à la racine ou entre les rangs.

Important! Ne pas utiliser pour l'arrosage eau froide d'un puits, puits - laissez l'eau collectée reposer ou chauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude.

Arrosez tard le soir et le matin (de préférence avant le lever du soleil). Ensuite, ils le desserrent définitivement.

Caractéristiques de l'alimentation printanière des fraises

Les fraises ont leurs propres caractéristiques de soins au printemps : elles sont fertilisées deux fois au printemps.

Quand fertiliser les fraises au printemps

Les fraisiers sont fertilisés après le débroussaillage et la taille printanière, puis pendant la période de floraison. Concernant la question de savoir quels engrais sont nécessaires pour les fraises au printemps, il devrait s'agir d'engrais qui donnent une croissance et un développement maximum à la plante.

Comment fertiliser les fraises au printemps Des composés organiques et minéraux sont utilisés pour l'alimentation. Litière adaptée, molène - 30 g/10 l d'eau, nitroammophoska, potassium ou nitrate d'ammonium– 25-30 g/10 l d'eau, etc.

Lorsque vous décidez quoi d'autre nourrir les fraises au printemps, vous pouvez essayer remèdes populaires– par exemple, la levure.

Saviez-vous? La levure est riche en protéines (acides aminés), en glucides (glycogène, polysaccharides), en vitamines et en azote. Contient de l'acide phosphorique, du potassium, du zinc, de l'iode, du fer et des lipides.

Il existe plusieurs façons de nourrir les fraises avec de la levure au printemps. La plupart Meilleure option– 500 g de levure pressée non sèche pour 2,5 litres d'eau. Vous devez bien dissoudre la levure dans ce volume, puis ajouter encore 5 litres d'eau à la solution et mélanger à nouveau. Vous pouvez ajouter 80 à 100 g de sucre à la masse obtenue et laisser infuser pendant 1,5 à 2 heures avant d'arroser.

Traitement des fraises contre les maladies et les ravageurs

Avant de transformer les fraises au printemps, assurez-vous encore une fois que vous avez coupé toutes les feuilles malades et que toutes les pousses et tiges de la plante sont saines. Parce que le premier traitement de printemps préventive, et toutes les parties malades des plantes doivent être identifiées et détruites pour empêcher la propagation de la maladie à l’ensemble de la plantation.

Comment bien laver les baies ? La plupart des gens aiment simplement manger des fruits et des baies. Après tout, ils sont très savoureux, sains et ont un arôme agréable.

En été ou même période d'automne nous avons lieu le plus avec la saison de maturation baies délicieuses. Chacun les apprécie pour son propre plaisir. Nous les cultivons sur nos parcelles. Ceux qui n'ont pas une telle opportunité achètent dans les magasins et les marchés.

Lors de la cueillette des baies propre lit de jardin, il y a presque toujours une envie irrésistible de les essayer tout de suite, sans se laisser influencer procédures d'eau. Il est clair qu'il vaut mieux ne pas faire cela. Parce que votre négligence des normes d'hygiène dans ce cas peut conduire à des résultats désastreux.

Mais ce n’est pas si effrayant avec les friandises faites maison, car vous connaissez certainement leur composition et leurs conditions de croissance. Dans ce cas, une ou deux baies ne feront pas beaucoup de mal. Tout au plus, un peu de poussière, de saleté et une dizaine de microbes pénétreront dans l'organisme.

Les baies achetées en magasin sont une autre affaire. Vous ne pouvez pas savoir où ils ont été cultivés ni dans quelles conditions. Étaient-ils saturés de produits chimiques, comment étaient-ils collectés, où étaient-ils stockés, comment étaient-ils transportés. Ce n'est pas la liste complète de ce qu'il est important de savoir lors de l'achat de baies fraîches. En effet, à notre époque, pour s’enrichir financièrement, un entrepreneur est prêt à tout faire ou presque.

Très souvent, les baies sont sensibles à divers traitements indésirables.. Ils ne sont pas non plus cueillis assez mûrs et, déjà au cours du long voyage vers l'acheteur, ils acquièrent une maturité artificielle. Nous le savons tous, les conditions sanitaires dans nos magasins et marchés ne sont pas toujours respectées.

Par conséquent, il est très important, après avoir acheté des baies, de ne pas se jeter dessus et de les manger non lavées directement du sac, mais de les rapporter à la maison et de les laver soigneusement. Et croyez-moi, un lavage sous eau courante ne suffira pas toujours. Compte tenu des conditions de stockage sur nos marchés, cela ne devrait pas du tout être surprenant.

Comment bien laver les baies ? Toutes les baies doivent être soigneusement examinées avant le lavage., choisissez ceux gâtés et froissés, ils sont définitivement impropres à une utilisation ultérieure. Après un examen approfondi, vous pouvez commencer les procédures d'eau.

Comment faut-il le laver ? différents types baies, voyons-le un par un.

1) Se laver canneberges, il faut les mettre en fine couche dans une passoire et les rincer abondamment, sans épargner l'eau, avec de l'eau froide mais préalablement bouillie.

2) Myrtilles lavées de la même manière que les canneberges, mais utilisez de l’eau courante froide plutôt que de l’eau bouillie.

3) Se laver cerises, cerises ou groseilles, vous devez les placer dans une passoire ou une passoire puis les baisser dans un récipient rempli d'eau. Déjà là, effectuez la procédure suivante : secouez les baies d'un côté à l'autre. Il est préférable de répéter la procédure plusieurs fois : avant chaque plongée suivante, vous devez changer l'eau.

4) Pour laver les fraises Vous aurez besoin d'un récipient rempli d'eau dans lequel vous devrez placer une petite quantité de baies et les remuer légèrement. Ceci est fait pour permettre à la saleté de se déposer, après quoi vous devez les retirer dans un tamis ou les placer sur une étamine. Cela aidera à éliminer l'eau plus rapidement.

Sinon, les baies deviendront détrempées et impropres à une consommation ultérieure. Si vous avez déjà des baies assez mûres, vous devez y faire attention, sinon vous vous retrouverez avec de la bouillie de fraises. Placez les baies trop mûres dans une passoire et placez-les brièvement dans un récipient rempli d'eau.

5) Pour les laver, vous devez les maintenir longtemps sous l’eau courante, permettant à l’eau de pénétrer à l’intérieur des branches. Dans les grappes de raisin, la saleté s'accumule à l'intérieur et il est beaucoup plus difficile de la laver.

Si la branche de raisin est assez massive et riche en baies, il est préférable de la diviser soigneusement en petites portions pour garantir que toute la saleté accumulée soit éliminée.

6) Laver des fraises peut se faire de plusieurs manières en même temps.

La méthode la plus simple est la suivante : sans arracher la tige (ce qui évitera qu'elle ne soit détrempée), il faut placer les baies dans un récipient rempli d'eau pendant environ sept minutes. Pendant ce temps, toute la saleté et la terre devraient se déposer au fond du récipient. Ensuite, vous devez retirer soigneusement les baies et les placer sur une serviette bien absorbante pour éliminer tout excès d'humidité.

Si vous ne pensez pas qu'un lavage régulier élimine les germes, alors ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ordinaire à l'eau. Après cela, assurez-vous de rincer les fruits sous l'eau courante. Le vinaigre détruira définitivement tous les micro-organismes nuisibles et permettra aux fraises de se conserver plus longtemps.

La méthode suivante éliminera complètement tous les germes et virus : vous devez prendre deux récipients d’eau – suffisamment froid et tiède. Après avoir placé les fraises dans une passoire, vous devez les tremper alternativement dans des récipients en réalisant des bains de contraste.

7) Pour bien laver les framboises, il y a aussi plusieurs façons.

Tout d’abord, vous devez vous débarrasser des insectes et des larves qui aiment tant habiter les framboises. Pour ce faire, vous devez diluer une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Placez les baies dans cette solution saline et maintenez pendant plusieurs minutes. Quand tout produits dangereux S'ils flottent, l'eau doit être évacuée et les framboises doivent être soigneusement rincées à l'eau courante.

Les framboises doivent être placées dans une passoire et plongées dans un récipient contenant eau froide. Répétez la procédure plusieurs fois. Avant chaque nouvelle plongée, l’eau doit être changée pour une eau plus propre.

Vous pouvez également laver les framboises en les gardant sous l'eau courante pendant quelques minutes. eau courante. Mais la pression doit être faible, car sous une forte pression, elle se propagera et il ne restera donc que du lisier inutilisable. Après cela, les baies doivent être placées sur une serviette bien absorbante..

8) Peut-être que tout le monde ne le sait pas, mais ce sont aussi des baies. Même si nous ne mangeons pas leur peau, nous devons les laver. Pour ce faire, placez d'abord la pastèque (melon) dans un récipient rempli d'eau afin que la baie soit complètement recouverte. Gardez-le là pendant une demi-heure.

Grâce à cela, vous éliminerez non seulement les contaminants, mais vous refroidirez également complètement le produit avant de l'utiliser. Tout le monde sait que c'est froid melons beaucoup plus savoureux. Après cela, les baies doivent être retirées de l'eau et soigneusement rincées sous un puissant jet d'eau froide.

Il arrive parfois que les pastèques achetées en magasin soient traitées avec des préparations spéciales ou frottées avec de la cire pour plus de brillance et de présentabilité. Alors le lavage seul ne suffira pas, il faudra essuyer le produit avec un chiffon dur.

Naturellement, ce n'est pas la liste complète des baies et des méthodes pour les laver. On ne parle pas du tout des produits exotiques qui continuent de remplir en abondance nos magasins. Mais les plus importants et les plus courants sont répertoriés ici.

La principale chose à retenir est que Vous devez bien et suffisamment laver les baies achetées. Et alors vous et tous les membres de votre famille serez en bonne santé !

Avant de déguster des baies, des fruits et des légumes, ils doivent être lavés à l'eau courante puis arrosés d'eau bouillante.

"Maman, laisse-moi essayer au moins une baie", gémit l'enfant. Et sa mère, fatiguée des courses et des soucis, lui tend une fraise ou une cerise fraîchement achetée. Naturellement, non lavé. Une telle image peut être vue chaque jour sur nos marchés. Beaucoup de ces petites friandises nécessitent un traitement dès le lendemain. Chaque jour, les spécialistes voient des dizaines d’enfants souffrant d’infections intestinales.

Même une baie non lavée peut provoquer un malaise chez un enfant, explique Svetlana Onysko, pédiatre au service de la petite enfance de l'hôpital ukrainien spécialisé pour enfants « Okhmatdyt ». - Les baies et les fruits qui poussent près du sol, les pommes qui tombent d'un arbre, sont des sources de micro-organismes et de bactéries. Par conséquent, avant d'être consommés, les fruits doivent être soigneusement lavés à l'eau courante et, pour les enfants de moins de trois ans, même arrosés d'eau bouillante.

Quels symptômes indiquent que l'enfant est malade ?

Si au moins une fois par jour les selles sont molles, le comportement du bébé a changé, des plaintes de douleurs abdominales, de léthargie, de somnolence apparaissent, la température corporelle a augmenté, des vomissements apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin. Les infections intestinales non traitées chez les enfants de moins de trois ans peuvent entraîner de graves maladies rénales et d'autres complications. Et si le médecin prescrit un antibiotique, celui-ci doit être administré selon le calendrier, sans abandonner le traitement une fois les symptômes disparus. Le cours doit être suivi pendant au moins cinq jours. Sinon, un portage chronique de micro-organismes et de bactéries se développe. Dans ce cas, l'enfant ne tombe pas malade, mais infecte les autres.

Mais il arrive que la température d’un enfant n’augmente pas, même s’il a la diarrhée.

Si le bébé se sent bien, il ne s'agit peut-être pas d'une infection, mais simplement d'une réaction à la chaleur. Ensuite, vous devez lui donner beaucoup à boire et lui donner uniquement de la bouillie de riz ou du bouillon pendant 24 heures.

Dois-je suivre un régime si j'ai une infection intestinale ?

Oui. La nourriture est très limitée. Toutes les quinze minutes, le patient doit recevoir une (!) cuillère à café de solution alcaline. eau minérale ou un thé chaud et sucré au citron. Grande quantité provoquera un autre vomissement. Mais un régime aussi strict ne dure pas longtemps - une demi-journée ou une journée. Ensuite, il peut être complété par des craquelins blancs, des céréales, soupes de légumes.

L'autre jour, nous avons dû consulter deux sœurs qui dégustaient un gâteau lors d'une visite. Une fille a reçu un diagnostic de salmonellose, mais la seconde n'a pas été blessée. Cela arrive assez souvent. Un groupe de personnes mange la même chose, mais une seule tombe malade. Cela dépend des caractéristiques individuelles de l'organisme. Et d'ailleurs, dans heure d'été Il est préférable que les enfants ne mangent pas seulement des gâteaux à la crème, mais aussi du yaourt. En raison de la chaleur, les conditions de stockage sont rapidement violées, ce qui affecte la qualité du produit. Avant de donner de la nourriture au bébé, les adultes devraient l'essayer. Et si le goût est inhabituel, il vaut mieux le jeter.

Collecte et préparation de fraises et fraises

Fraise sauvage

Il est maintenant temps d'aller dans la forêt et de cueillir une baie délicieuse et parfumée : les fraises. La plupart des gens sont confus au sujet des noms et appellent ces baies sauvages des fraises et des fraises des bois.

Les fraises sont très bénéfiques pour les femmes enceintes (surtout au cours des 12 premières semaines de grossesse) car elles contiennent de l'acide folique. Les fraises fraîches contiennent de nombreuses propriétés bénéfiques, Les fraises augmentent les performances, l'endurance, améliorent la fonction cardiaque et abaissent la tension artérielle.

• Les fraises et les fraises des bois désaltèrent bien, améliorent la digestion, apaisent et aident à dormir et ont un effet bénéfique et cicatrisant sur les reins et les organes respiratoires. Les fraises aident à lutter contre l'athérosclérose, les ulcères d'estomac et duodénaux et sont utilisées contre la constipation et la goutte.

Les masques à la fraise et à la fraise des bois ont un effet apaisant sur la peau et traitent l'acné car les fraises contiennent de l'acide salicylique. De plus, les fraises peuvent aider à éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse.

Pour les malades diabète sucré infuser du thé à partir des feuilles et des fruits de fraises des prés et des bois (infusion) ou simplement donner baies fraîches, qui abaissent également le taux de sucre dans le sang.

Recette d'infusion de fraise pour le diabète

20 g de matières premières sèches broyées ( feuilles séchées et baies) pour 1 tasse d'eau bouillante. Préparez de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, infusez le thé aux fraises pendant 2 heures. Prendre 1/3 tasse 3 fois par jour. .

Différences entre les fraises et les fraises

Les fraises arrivent jardin(grand) et forêt(petit) - il pousse dans les endroits éclairés de la forêt, entre les arbres, dans l'herbe courte. La fraise est une baie plus douce que la fraise et est facilement à la traîne de la coupe verte.

Dans certaines régions, les fraises de jardin sont également appelées du nom de l'une des variétés - Victoria.

Ce sont des fraises du jardin, que tout le monde appelle des fraises.

Voici à quoi ressemblent les fraises des bois

Mais les fraises sont une baie plus aromatique et acidulée au goût prononcé, épais et sucré. Les fraises poussent dans les clairières et les champs ; la baie est plus dense au toucher que les fraises et est difficile à arracher de la branche. Et le débarrasser des sépales est encore plus difficile. C'est un véritable exploit lorsque les ménagères épluchent des fraises pour en faire de la confiture.

Ce sont des fraises des bois (fraises) acidulées et dures au toucher.

Mais comme notre peuple, par habitude, appelle les fraises du jardin cultivées des fraises, et tout ce qui pousse tout seul dans la forêt et les champs (sauvages, non baies de jardin) - fraises, alors restons-en à ces noms communs pour ne pas nous tromper.

Quand les fraises et les fraises des bois apparaissent

DANS voie du milieu En Russie, les premières fraises apparaissent vers le 15 juin. Bien sûr, il sera produit dans les pays du sud dès début juin, mais nous voulons cueillir nos propres baies locales, n'est-ce pas ? Tout d'abord, les fraises des forêts et des prairies mûrissent, puis les fraises du jardin apparaissent dans les datchas et les potagers. La date de maturation des fraises est variable et dépend de la météo de cette année, s'il y a eu de la pluie, si le soleil brille.

Quoi utiliser pour cueillir les fraises et les fraises des bois

Fraises et fraises des bois tendres– une baie plutôt molle et facilement ridée, elle convient donc à la cueillette conteneurs bas et larges afin que vous obteniez le moins de couches de baies possible et qu'elles se mettent moins de pression les unes sur les autres.

Il est préférable d'utiliser des paniers et des paniers en écorce de bouleau pour récolter les fraises. Ils permettent aux baies de respirer et de s'aérer, ainsi la température à l'intérieur du panier n'augmente pas et les fraises sont mieux conservées.

si tu as conteneurs en plastique dans un petit trou, vous pouvez aussi les utiliser. Lorsque vous récoltez de grosses baies de jardin en gros volumes, un récipient pratique pour les fraises sera faible. boîtes en bois ou des palettes larges et basses. Et s'il n'y a rien d'autre qu'un seau ordinaire, collectez les fraises dans des seaux et arrivez à la maison le plus rapidement possible afin de pouvoir retirer de toute urgence les baies d'un récipient aussi peu pratique et les traiter pour une utilisation ultérieure.

Récipient bas avec des fraises

Fraises des bois peut être collecté à faible conteneurs en plastique de la mayonnaise ou de la crème glacée, ou mieux encore - dans des récipients à sandwich plats et larges. Mais s’il fait chaud dehors et que vous êtes loin de chez vous, préparez-vous à ce que les baies s’écrasent et libèrent du jus. Et il n'y aura plus un seau plein, mais aux 2/3.

Fraises des champs (fraises) Peut couper directement en bouquets de branches et les cueillir chez soi. Pourquoi exactement couper et ne pas arracher les fraises des prés - il est difficile de casser une brindille, elle est très solide. Et si vous commencez à arracher les branches, vous pouvez arracher la fraise dès la racine. C’est barbare, vous ne pouvez pas faire ça.

De plus, vous pouvez simplement cueillir les baies avec les sépales et les mettre dans un seau. Ces baies sont plus denses que les fraises du jardin ou les fraises des bois et se conservent bien mieux. Mon seau de fraises des prés denses est resté 5 jours au réfrigérateur et seulement 2 baies ont été gâtées (elles n'étaient probablement pas très bonnes tout de suite).

Dois-je éplucher les fraises des bois ?

Beaucoup de gens ignorent cette procédure complexe et fastidieuse et mettent les baies dans la confiture directement avec les herbes adjacentes, ce qui donne à la confiture une acidité supplémentaire et rend le goût plus piquant. Les sépales de fraise ne sont pas perceptibles dans la confiture. Ainsi, si vous êtes très fatigué ou si vous souhaitez simplement économiser de l'énergie, réalisez de la confiture de fraises telle quelle, avec un cadre vert.

Si vous êtes une héroïne et que vous avez arraché tous les sépales, vous pouvez les disposer sur une feuille de papier dans un endroit aéré et ombragé et les sécher. Et puis utilisez des sépales de fraise pour préparer du thé et des infusions et décoctions curatives.

Dois-je laver les fraises et les fraises ?

Avant la cuisson, les fraises du jardin doivent être débarrassées de leurs sépales (ils se détachent facilement) et rapidement lavées à l'eau froide, puis séchées sur papier ou serviettes simples et des chiffons propres.

Les fraises des bois tendres peuvent être récoltées directement dans des contenants propres et essayer de les garder exemptes de tout débris tel que des feuilles, des brindilles et des insectes. Et puis vous n’aurez plus besoin de trier les fraises et de les laver, mais de les utiliser immédiatement en confiture ou en compote. Ou mangez simplement des fraises fraîches.

Il est préférable de rincer les fraises des champs (des prairies) à l'eau froide. Si sur la route vos baies étaient très froissées et propres (c'est-à-dire que vous les avez soigneusement ramassées sans jeter de déchets dans un panier ou un seau), vous pouvez alors faire de la confiture avec des fraises des bois non lavées.

Ainsi que fraises des bois, ne lavez pas les framboises (soigneusement récoltées) avant utilisation, sinon elles seront toutes mouillées et couleront. Mais si les framboises sont fortes, vous pouvez les tremper brièvement dans de l'eau salée afin que toutes sortes de vers en sortent.

Comment préparer les fraises

Combien de fraises des prés (fraises) peuvent contenir un récipient de 1 litre ?

1 kg de fraises des prés est collecté dans un récipient d'une contenance d'environ 2,5 (par exemple, dans un récipient incomplet pot de trois litres). Autrement dit, si vous disposez d’un pot d’un litre de fraises des bois (1 litre), alors le poids approximatif de vos fraises est de 400 g.

• 1 kg de baies = 2,5 litres ;
• Pot de 1 litre = 400 g de baies.

1. Compotes de fraises

La compote de fraises sans sucre peut être très savoureuse. La compote de fraises non sucrée a un goût aigre perçant et un éclat touchant d'aliment simple. Une de mes grand-mères appelait cela une simple compote.

Ou vous pouvez réaliser une simple compote de fraises en utilisant la recette de compote de cerises.

De plus, vous pouvez réaliser une compote à partir de fraises des champs, que vous ne conservez pas, mais buvez immédiatement, et si vous y ajoutez de la fécule, vous obtiendrez une recette de gelée de fraise.

J'ai déposé des fraises sur des feuilles de fraisier pendant que nous nous promenions dans la forêt, mais les déchets finissaient quand même dans le seau

2. Fraise et confiture de fraise

La confiture de fraises et de fraises peut être cuite selon le principe des cinq minutes (3 fois pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition avec un intervalle de 6 à 8 heures pour l'infusion, comme dans la recette de la confiture d'aubépine aux pommes) ou de la manière habituelle(en une seule fois, où la préparation est déterminée par une goutte de sirop - si elle ne s'étale pas sur une soucoupe froide, la confiture est prête).

Dans tous les cas, il faut faire cuire la confiture de fraises en remuant fréquemment pour ne pas brûler.

Voici une recette très intéressante et simple de confiture de fraises au citron. Il y a peu de sucre, le goût est très frais... époustouflant !

Pots de confiture de fraises et restes de confiture dans un bol

Proportions pour la confiture de fraises et de fraises des bois

• 1 kg de sucre pour 1 kg de fraises (à conserver à température ambiante);
• 300-600 g de sucre pour 1 kg de fraises (à conserver au réfrigérateur ou au sous-sol, cuire cinq minutes à la fois - à ébullition, cuire 5 minutes et conditionner en bocaux).

Les fraises lavées et séchées (qui sont tendres et moelleuses - jardin et forêt) doivent d'abord être recouvertes de sucre et placées dans un endroit aéré afin qu'elles puissent reposer et donner du jus. Ensuite, les fraises dans le jus ne brûleront pas au tout début de la cuisson de la confiture.

Si vous avez des fraises des bois (fruits durs) ou si vous êtes pressé et n'avez pas le temps d'attendre que le jus de fraise sorte, vous devez ajouter de l'eau au mélange de baies et de sucre : 0,5 tasse d'eau pour 1 kg de baies .

Comment garnir la confiture de fraises

Pour la confiture de fraises, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle hermétique pour bocal : en plastique, simple fer pour la mise en conserve,.

Si vous avez des couvercles en plastique, placez un cercle de papier blanc imbibé de vodka sur la confiture. Ou saupoudrez la confiture de sucre jusqu'au cou (une couche d'environ 1 cm). Ces techniques aideront à empêcher votre confiture de moisir. Il est préférable de conserver cette conservation au réfrigérateur, au sous-sol ou dans un placard frais.

Si vous avez des couvercles hermétiques destinés à la mise en conserve, faites-les bouillir pendant 5 minutes et fermez simplement les bocaux. Cette confiture se conserve facilement à la maison, à température ambiante.

Nous avons scellé la confiture de fraises dans différents pots - à la fois avec du plastique à visser et couvercles en fer, et sous des housses en nylon. La confiture de fraises peut également être fermée avec de simples couvercles de boîte.

3. Confiture de fraises (fraise du jardin ou Victoria)

Les fraises peuvent être préparées avec moins de sucre en les trempant dans du sirop et en les faisant bouillir. confiture de fraise. La confiture est la même confiture, mais écrasée au mixeur ou au presse-purée peu avant la fin de la cuisson (broyer puis cuire encore 5 minutes).

Proportions pour la confiture

• fraises + sucre + eau = respectivement 1 kg + 800 g + 300 g.

Si vous n'avez pas de balance, mais des récipients doseurs, vous devez alors prendre un peu plus d'un litre et demi de baies + 3,5 tasses de sucre + eau : 1 verre entier + encore 1/5 tasse.

Méthode de fabrication de confiture de fraises (fraises du jardin)

• Trier les fraises, rincer, plonger dans l'eau bouillante sirop de sucre(faire chauffer l'eau avec le sucre au préalable et cuire en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, puis y jeter les baies). Cuire pendant 30 à 35 minutes, puis utiliser un mixeur pour réduire les baies en purée. Et cuire à nouveau jusqu'à cuisson complète (quand une goutte de confiture de fraises ne s'étale pas sur la soucoupe). Surveillez attentivement la confiture de fraises pendant la cuisson, elle est épaisse, il faut la remuer pour qu'elle ne brûle pas et écumer la mousse.
• Versez la confiture de fraises bouillante dans des bocaux propres et stérilisés et fermez-les avec des couvercles en métal bouilli (vernis, maintenant généralement les seuls qu'ils vendent).
• Laisser refroidir, conserver à température ambiante dans un endroit aéré, sec et sombre.

Si vous faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit plus épaisse, vous obtiendrez de la confiture - .

Fraises saupoudrées de sucre et lavées, puis séchées

confiture de fraise

Bun et rosette à la confiture de fraises

4. Fraises des prés et du jardin - fraises au sucre pour l'hiver

Les baies sauvages dures ne peuvent pas être soumises à un traitement thermique et peuvent être préparées pour l'hiver en saupoudrant de sucre des fraises triées, rincées à l'eau froide et séchées. Pour les fraises au sucre, vous pouvez arracher les sépales. Je ne recommanderais pas de conserver les baies molles (forêt et jardin) fraîches dans du sirop, elles fermenteront beaucoup plus vite, mais si vous le souhaitez. et il y a une recette pour eux.

Proportions pour la confiture froide de fraises des bois

• 3 tasses de baies pour 4 tasses de sucre.

Comment préparer des fraises des bois fraîches avec du sucre

• Triez les baies et rincez. N'utilisez que de bonnes baies. Mélangez le sucre et les fraises 1:1 et placez-les sur le sol pots d'un litre, en les remplissant aux 3/4. Remplissez l'espace restant de sucre jusqu'au cou. Couvrir avec du plastique bouilli ou des bouchons à vis. Placer au réfrigérateur ou en cave.
• Au bout d'un certain temps (une semaine ou deux), tout le sucre se dissoudra dans le jus que donneront les baies. La confiture va se déposer un peu, du sucre peut être ajouté sur le dessus pour que la confiture se conserve mieux, ou vous pouvez la laisser tranquille pour qu'elle n'entre pas en contact avec l'air.
• Conserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation !

Bon appétit et délicieuse confiture des fraises !

Comment préparer des fraises du jardin (fraises) en purée avec du sucre

Si vous avez des fraises de jardin ordinaires, vous pouvez les préparer en purée avec du sucre. Pour ce faire, les fraises lavées, retirées des tasses et séchées sur une serviette, sont écrasées (comme purée de pomme de terre) avec du sucre ou broyez-le dans un mixeur.

Proportions pour préparer les fraises du jardin avec du sucre :

• 1:2. Autrement dit, pour 1 kg de fraises, vous avez besoin de 2 kg de sucre.

Conserver uniquement dans un endroit frais : réfrigérateur ou cave. Sinon, vous vous retrouverez avec du vin de fraise au lieu de la confiture et de la purée de fraises froides.

Les exigences relatives à la propreté des bocaux et des couvercles sont les mêmes que d'habitude. Vous pouvez verser 2 cuillères à soupe de vodka sur les fraises moulues ou mélanger la vodka dans la purée de baies elle-même. De cette façon, cette confiture froide sera mieux conservée.

5. Séchage des fraises des bois

Les petites baies des champs peuvent être séchées avec des brindilles, en les collectant avec des feuilles en bouquets. Tout doit d'abord être lavé à l'eau froide puis, attaché en paquets, suspendu la tête en bas dans un endroit aéré et ombragé.

Lorsque les bouquets de fraises sont secs, vous pouvez les casser et les mettre dans des bocaux pour les conserver.

6. Délicieuses recettes aux fraises

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