Comment conserver les pommes de terre en cave en hiver. Récipient chauffé scellé

Préparation des locaux

Le meilleur endroit pour stocker ce légume est le stockage souterrain (cave, sous-sol). Mais même dans une telle pièce, tout le monde ne peut pas conserver les pommes de terre. Ce légume contient un grand nombre de liquide et amidon, donc il se gâte rapidement. Compte tenu de ces caractéristiques, la conservation des pommes de terre en cave nécessite certaines conditions.

Pour éliminer le risque de changements de température dans une telle pièce, il est nécessaire d'assurer une isolation de haute qualité contre la surchauffe et le gel. Il est préférable de le faire avant la récolte. Pour une cave indépendante, les risques de surchauffe ou de gel sont supprimés. Sous la neige, le sol va au contraire refroidir la salle souterraine.

Pour assurer une bonne isolation des changements de température, un certain nombre de mesures doivent être prises :

Pour conserver les tubercules en cave, vous pouvez réaliser un récipient spécial. Comment le faire soi-même, un peu plus loin dans notre article.

Règles de préparation des tubercules

La préparation des pommes de terre pour le stockage commence immédiatement après la récolte. Plus les pommes de terre restent longtemps dans le sol, meilleure est leur qualité. Les pommes de terre laissées longtemps dans le sol deviennent aqueuses car elles absorbent toute l’humidité du sol.

Une fois la préparation terminée, les tubercules sont versés dans des sacs et stockés.

Méthodes de stockage

Comment conserver les pommes de terre en cave pour éviter leur altération prématurée ? La récolte récoltée en sacs doit être libérée avec beaucoup de précautions pour éviter les dommages aux tubercules et leur pourriture prématurée. Plusieurs méthodes sont utilisées pour conserver les légumes.

Dans des caisses ou des bacs en bois

Considérant que ce légume est très sensible aux effets environnement, il doit être stocké dans une certaine structure. Vous pouvez concevoir une boîte ou des bacs. Vous pouvez créer un design aussi simple de vos propres mains :

1. La caisse doit être suffisamment spacieuse pour que toute la récolte puisse y rentrer. En même temps, cela devrait être confortable pour vous. Après tout, qui d'autre que vous devra en retirer les pommes de terre à chaque fois. Par conséquent, sa hauteur devrait être modérée – environ 1,2 m.
2. La structure ne peut pas être placée à proximité des murs. Distance optimale- 3-5 cm.
3. Si tu as grosse récolte pommes de terre, vous pouvez réaliser une grande boîte en la divisant en deux sections avec une cloison.
4. Pour une bonne ventilation, les bacs ou boîtes sont percés de trous.
5. Le bas de la structure peut être constitué de contreplaqué ou de planches. La boîte est placée sur les briques.
6. Même si ce sera le cas nouveau design, avant d'ajouter des légumes, il est préférable de les désinfecter et de bien les sécher.
7. Pour protéger les pommes de terre de l'excès d'humidité et du froid, le fond de la boîte peut être recouvert d'un matériau absorbant l'humidité - feutre ou toile de jute. Le dessus du feutre peut être saupoudré d’une généreuse couche de copeaux de bois. Vous pouvez utiliser de la paille à la place de la sciure de bois.

Nous avons étudié un moyen de stocker les pommes de terre en vrac dans des caisses ou des bacs. Il existe d'autres façons de conserver ce légume.

Dans des structures étanches

Comment conserver les pommes de terre en hiver dans une cave qui gèle constamment ? La meilleure option serait une boîte scellée, que vous pourrez fabriquer de vos propres mains sans trop de difficulté. Cette conception fournira bonne isolation thermique. Il peut contenir environ 350 kg de tubercules.

Pour le réaliser, vous aurez besoin de deux récipients, dont l'un doit être légèrement plus petit que l'autre. Les conteneurs peuvent être fabriqués à partir de planches ordinaires ou de contreplaqué.

Le fond d'un récipient plus grand est recouvert de tout matériau isolant, par exemple de la mousse de polystyrène ou de la sciure de bois. Ensuite, vous devez y abaisser une boîte plus petite et isoler ses parois avec un matériau calorifuge.

Il ne reste plus qu'à assembler le couvercle et à l'isoler avec de la mousse de polystyrène. L'extérieur de la structure doit être peint pour le protéger de l'humidité. Versez les pommes de terre, couvrez d'un linge noir épais et couvrez avec un couvercle. Pendant toute la durée de stockage des légumes, le récipient doit être aéré périodiquement.

Dans des sacs

Comment bien conserver les pommes de terre en sachet en cave ? En fait, c’est l’un des moyens les plus populaires et les plus pratiques de conserver les tubercules. La toile de jute est faite d'un matériau naturel, ce qui signifie qu'elle peut protéger les pommes de terre de l'excès d'humidité. Ce matériau protège parfaitement la récolte du gel et laisse en même temps bien passer l'air.

Les pommes de terre doivent être conservées dans des sacs dans la cave sur un plateau spécial pour éviter le gel et la pourriture des couches inférieures. En tant que palette, vous pouvez utiliser n'importe quel revêtement de sol absorbant l'humidité - paille, sciure de bois, planches. Les sacs de pommes de terre sont placés sur une palette debout en cercle ou couchés, 5 pièces chacun, ne dépassant pas trois mètres de haut. Les pommes de terre dans les sacs sont recouvertes de tout matériau isolant mais respirant - paille, sciure de bois. Vous pouvez vous en passer en recouvrant les légumes de vieilles couvertures.

Si vous envisagez de conserver des légumes pendant une longue période, les sacs ne sont pas rapprochés pour assurer la ventilation.

Le stockage des pommes de terre dans des sacs est considéré comme particulièrement pratique lorsque des chargements et des transports fréquents sont nécessaires. Il n'est pas recommandé de conserver les tubercules dans des sacs en polyéthylène ou des sacs peu perméables à l'air. Dans de tels récipients, les pommes de terre s'étouffent rapidement et commencent à pourrir.

Dans les grilles

C'est une autre façon pratique de préserver votre récolte. Les pommes de terre, débarrassées de la terre et placées dans des filets, sont placées sur des palettes, comme dans le cas précédent. Les sacs en filet assurent une excellente circulation de l'air pour les pommes de terre. En conséquence, les tubercules ne pourrissent pas et ne se gâtent pas pendant longtemps.

Cette méthode de conservation des pommes de terre dans une cave est à court terme - environ 1 à 1,5 mois. Il peut donc être utilisé pour les légumes destinés à la consommation quotidienne.

Protection contre l'humidité et le gel

Les conditions de conservation optimales pour ce légume sont : heure d'hiver de l'année:

Variétés pour le stockage à long terme

Pour préserver la récolte, il est important non seulement de respecter toutes les règles de conservation, mais aussi de choisir une variété qui se conserve longtemps :

• lorch;
• foudre;
• mouette;
• Saturne;
• atlas;
• astérix;
• grue

Conclusion

Vous savez désormais comment conserver les pommes de terre en cave. Préserver une récolte de pommes de terre savoureuses et de haute qualité en hiver jusqu'au printemps n'est pas difficile. Sous réserve de conditions de température, d'humidité et d'une bonne ventilation optimales, vous pourrez conserver les pommes de terre intactes, belles et indemnes. Sans ces conditions, les pommes de terre commenceront à pourrir rapidement et à perdre leur goût.

Les meilleures façons de conserver les pommes de terre
Règles de préparation des installations de stockage pour le stockage des pommes de terre, leur agencement et leur désinfection.

Il faut beaucoup de travail pour grandir récolte décente des pommes de terre, ce qui suffirait jusqu'à la nouvelle récolte et pour la plantation. Le maraîcher n’est pas moins soucieux de conserver ce légume important. Nous verrons dans cet article comment bien préparer le stockage, conserver les pommes de terre et réduire les pertes.
Récolte de pommes de terre

Les pommes de terre sont un légume de longue conservation et, une fois récoltées, timing optimal, à stockage approprié Il est tout à fait capable de conserver ses propriétés gustatives et nutritionnelles jusqu’à la nouvelle récolte et même plus longtemps.

Température de conservation optimale pour les pommes de terre

Température optimale stockage de pommes de terre termes différents la maturation est la suivante :

• variétés précoces (Timo, Impala, Borodyansky) - 1,4-2,5°C ;
• variétés mi-précoces (Odyssey, Russian Souvenir, Nevsky) - 3-4°C,
• mi-tardif et variétés tardives(Kolobok, Chaika, Temp) - 5-6°C.

Conseil. Si les pommes de terre deviennent sucrées, il faut les placer dans une pièce à une température d'environ 10°C pendant quelques semaines et leur goût sera restauré.

Lors de la culture et de la récolte, vous devez suivre plusieurs règles importantes.

1. Si les pommes de terre sont cultivées pour stockage à long terme, il est planté sur des sols nutritifs, bien structurés et suffisamment humides, exempts de parasites rongeurs - taupins, larves de coléoptères et courtilières.

Conseil. Pour vous débarrasser des parasites et améliorer la santé du sol, vous pouvez semer la zone avec de la moutarde ou d'autres engrais verts.

2. L'application de fumier frais ou d'engrais azotés réduit considérablement la durée de conservation des tubercules et affecte négativement leur qualité.

3. Vous ne pouvez pas récolter les pommes de terre trop tôt ou trop tard - les tubercules non mûrs n'ont pas eu le temps de former une peau épaisse et adapté à l'espèce composition chimique. Les tubercules laissés longtemps dans les massifs après la disparition du feuillage, surexposés, commencent rapidement à se détériorer et perdent leur goût.

4. Entre la récolte et le stockage, les pommes de terre sont versées dans des pièces fraîches (15-18°C), en une fine couche - pas plus de 0,4 m et recouvertes d'une bâche. Avant de les stocker en cave ou en tas, les pommes de terre sont triées en éliminant les tubercules coupés ou endommagés.

Conseil. Pendant la période de stockage intermédiaire, les pommes de terre affectées par des parasites ou endommagées lors de la récolte se manifesteront par un début de pourriture, puis elles pourront être retirées à temps sans stocker les tubercules endommagés.

Quel est le meilleur endroit pour conserver les pommes de terre ?

Généralement, les pommes de terre sont stockées dans des caves, des tas ou des tranchées. Lors de leur construction, vous devez prendre en compte certains les points importants.

Conserver les pommes de terre en cave

Avant de construire une cave pour stocker des pommes de terre, déterminez le niveau d'occurrence eaux souterraines, sur la base duquel le design est choisi : encastré, semi-encastré ou hors sol. Cela s'applique également aux tranchées et aux pieux.

1. Lors du choix du type de cave, tenez compte du fait que son sol doit être situé à 0,5 à 1 m au-dessus du niveau de l'eau pendant la saison la plus humide.

Important! La présence des eaux souterraines ne doit pas être déterminée en été, lorsqu'elles sont à leur niveau le plus bas, mais pendant la saison des pluies d'automne ou au début du printemps.

2. Pour construire une cave pour conserver les pommes de terre pour l'hiver, utilisez du béton ou de la brique rouge. Blanc brique silico-calcaire et le bois sont moins durables. Lorsque vous choisissez une base en bois, choisissez des bûches plus fiables et plus solides.

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3. Le dessus de la cave est recouvert de planches ou de dalles en béton armé recouvertes de terre jusqu'à une profondeur de 1 à 1,2 m.

4. La ventilation est organisée de manière à maintenir la température dans la plage de 2 à 6 °C et l'humidité relative entre 80 et 90 %. Pour assurer une ventilation de haute qualité, deux tuyaux sont construits : l'échappement et l'alimentation.

Conseil. Vous pouvez vous contenter d'un tuyau d'une hauteur d'au moins 1,7 m et d'un diamètre de 25 cm, en plaçant à son extrémité un couvercle légèrement ouvert.

5. Il est nécessaire de construire un escalier fiable et solide et, pour assurer une protection contre les précipitations, d'installer un auvent avec un auvent d'au moins 50 cm.

Conserver les pommes de terre dans un magasin de légumes

Burts et tranchées pour stocker les pommes de terre pour l'hiver. Il s'agit de longues piles de légumes en forme de puits, placées à la surface du sol ou enterrées peu profondément, recouvertes de paille, de terre et équipées de tuyaux de ventilation. Avec une longueur de tas de 5,5 m, une largeur de 1,3 m et une hauteur de 1 m, il contient environ 1 tonne de pommes de terre.

Ces magasins de légumes sont préparés dans cet ordre.

1. Pour le collier, une fosse de fondation peu profonde est creusée, de 20 cm de profondeur, 1,3 m de largeur et de longueur arbitraire, la surface est nettoyée et compactée.

2. À l'intérieur du collier, le long de son axe, est placé un canal d'alimentation à section triangulaire, conçu pour le refroidissement rapide des pommes de terre dans période d'automne. Le canal doit dépasser des deux côtés des bords du collier d'au moins 0,5 m.

3. Tous les deux mètres, installez des tuyaux de ventilation verticaux avec couvercles et grilles de protection.

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4. En plusieurs endroits, des tubes en bois contenant des thermomètres sont immergés dans le collier pour surveiller la température.

Si les pieux sont partiellement enterrés, les tranchées sont alors entièrement creusées dans le sol. Il s’agit essentiellement de fosses longues et étroites contenant des légumes. La différence avec les colliers est que la tranchée est creusée à une profondeur de 1 à 1,2 m, il n'y a pas de canal d'alimentation, la ventilation est équipée de la même manière qu'un collier.

Important! Les extrémités du canal d'alimentation et des tuyaux de ventilation sont recouvertes de filets pour protéger la récolte des souris.

Conserver les pommes de terre dans un appartement, à la maison

Conditions de conservation des pommes de terre pour l'hiver

Quel que soit le lieu de stockage des pommes de terre, elles doivent être correctement préparées et cela doit être fait à l'avance, même en été. Pour ce faire, ils effectuent un tel travail.

1. Enlevez les débris végétaux, les débris, séchez-les et effectuez les réparations nécessaires.

2. Deux semaines avant de stocker les légumes, fumigez-les avec du soufre (40 g/m²), traitez-les avec 5 % d'eau de Javel (500 g pour 10 l d'eau) ou 1,5 % de formaldéhyde (150 g pour 10 l d'eau). eau) . Un pulvérisateur est utilisé pour traiter les solutions.

3. La pièce traitée est fermée pendant deux jours, puis aérée et séchée.

4. Les parties en bois sont blanchies à la chaux bleue avec de la chaux fraîchement éteinte (3 kg) et du sulfate de cuivre (120 g) pour 10 litres d'eau.

5. Les étagères et revêtements de sol amovibles sont exposés au soleil, nettoyés et, si nécessaire, traités à 5 % sulfate de cuivre ou blanchi, selon le matériau.

6. Si l'installation de stockage a un sol en terre battue, retirez la couche supérieure et remplissez-la de sable propre.

7. La paille retirée des tas et des tranchées est brûlée à la fin de la saison de stockage, le sol est recouvert de chaux en flocons à raison de 0,5 kg pour 1 m². m.

Stockage de la récolte de pommes de terre pour le stockage

Avant le stockage, les pommes de terre sont triées, les tubercules endommagés et malades sont retirés et refroidis. Lors du stockage, tenez compte des points suivants.

1. Conservez les pommes de terre en vrac ou dans des caisses en laissant une distance de 20 cm par rapport aux murs et au sol du stockage. Pour ce faire, limitez les légumes aux planches, utilisez des caisses et du parquet.

2. La distance entre le tas de pommes de terre et le plafond de la cave doit être d'au moins 0,5 m. Dans les tranchées et les tas, un espace d'au moins 20 cm est laissé entre les tubercules et l'abri.

3. Pour éviter que la condensation ne coule sur les pommes de terre, équipez-les revêtement spécial avec une légère pente sur le côté. Pour ce faire, des supports ou des caisses en bois sont installés obliquement sur les pommes de terre, les recouvrant d'un film ou d'un feutre de toiture, assurant l'évacuation de l'eau.

Que faire après avoir stocké des pommes de terre dans un magasin de légumes

1. Après avoir placé les légumes en tas ou en tranchée, ils sont recouverts de paille de bas en haut, de sorte que chaque couche suivante chevauche la précédente. L'épaisseur de la couche au pied du tas est d'environ 40 cm et au sommet de 30 cm. La couche supérieure de paille est pliée des deux côtés, créant une sorte de crête.

2. Jetez une couche de terre jusqu'à 25 cm sur la paille pour la protéger du vent ou de la pluie.

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Important! La nuit, les tas sont intensément ventilés, protégeant les tubercules du réchauffement. Lors d'un automne sec, vous pouvez laisser le dessus sans couverture de sol.

3. Avant le froid, ajoutez une couche de terre de manière à ce que l'épaisseur à la base du tas soit d'au moins 70 cm et au faîte de 50 cm.

Conseil! Pour protéger les légumes des rongeurs, vous pouvez recouvrir le tas de branches d'épicéa ou de genévrier, puis poser le revêtement principal.

4. En cas de refroidissement rapide et que la température à l'intérieur du tas est d'environ 1°C, ajoutez une couche de tourbe sur la couverture ou jetez simplement de la neige dessus.

5. Lors d'un dégel, si la température dans l'installation d'entreposage est de 6 °C ou plus, enlever l'excès de neige et augmenter la ventilation. Il est pratique de réguler l'intensité de la ventilation en plaçant ou en retirant des bottes de paille froissée dans le canal d'alimentation et les tuyaux de ventilation.

Des contrôles réguliers sont effectués dans les caves, surveillant l'apparition de tubercules pourris, qui peuvent être constatés par odeur désagréable. Si disponibles, les légumes sont triés. Au printemps, les pousses sont retirées des plantes-racines destinées à être utilisées et les tubercules de semence sont rapidement retirés du stockage.

Au printemps, immédiatement après avoir retiré les restes de légumes, vous devez nettoyer soigneusement les zones de stockage, saupoudrer le sol de chaux et aérer la cave, et ouvrir les tas et les tranchées pour les désinfecter au soleil.

Alina Sokolova, spécialement pour

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Pomme de terre est fermement entré dans notre alimentation quotidienne - nous le faisons bouillir, le mijotons, le faisons frire, le cuisons, le cuisinons plats de vacances. Difficile d’imaginer tout un hiver sans ce légume incontournable, d’autant plus que considérant fonctionnalités bénéfiques pommes de terre et leur valeur nutritionnelle. Par conséquent, dans chaque famille, avec l’arrivée de l’automne, la question se pose : « Comment conserver les pommes de terre ?« Après tout, c'est assez cher d'acheter des tubercules en magasin toute l'année ; il est plus rentable de s'approvisionner à l'avance. Et si vous cultivez des légumes propre terrain, le stockage des pommes de terre devient particulièrement pertinent. Où placer les sacs contenant les tubercules déterrés pour pouvoir préparer une variété de plats avant la prochaine récolte ?

Bien sûr, le plus Meilleure option – conserver les pommes de terre dans la cave, mais si vous habitez dans un appartement en ville, et qu'il n'y a pas de sous-sol ni de sous-sol dans votre maison, vous pouvez mettre des sacs de pommes de terre dans le garde-manger, dans le couloir, adapter les caisses pour la récolte en salons, ou sortez-les sur le balcon. Dans les pièces chaudes, les tubercules peuvent être conservés pendant trois mois et sur le balcon, les pommes de terre dans des caisses isolées peuvent résister à des gelées jusqu'à -15 degrés.

Gardez à l’esprit que le succès du stockage dépend en grande partie de préparation préliminaire tubercules. Ils doivent être bien séchés (si possible à l'air frais) pendant plusieurs heures ou jours pour éviter la pourriture et l'apparition de maladies de la pomme de terre. En plus, grande importance a un tri des pommes de terre : activé stockage à long terme les tubercules de taille moyenne bien séchés sont empilés, sans défauts, et sur durée moyenne Sélectionnez les pommes de terre les plus grosses, car des vides s'y formeront avec le temps, ce qui entraînera une détérioration du goût.

A la question où et comment stocker, tout le monde, bien sûr, répondra, au sous-sol ou à la cave. En effet, c'est l'endroit le plus optimal pour conserver non seulement les pommes de terre, mais aussi d'autres légumes. À condition, bien entendu, que les conditions optimales soient respectées, à savoir qu'une température positive constante de 2 à 4 degrés doit être maintenue dans le sous-sol.

La pièce doit être sèche et sombre, située sur un terrain surélevé, pour éviter les inondations en cas de pluie torrentielle ou de fonte des neiges. Mais il existe des situations où le niveau de la nappe phréatique augmente et où l'utilisation d'un sous-sol ou d'une cave devient impossible. Où et comment conserver les pommes de terre dans ce cas ? Dans une telle situation, je peux proposer la bonne solution.
A savoir - creusez un trou spécialement pour stocker les pommes de terre. Il est préférable de choisir pour cela un endroit plus élevé, sur une colline, et de préférence sec. Vous pouvez tripler le trou dans la grange, sur un terrain surélevé dans le jardin ou sous un auvent à la campagne.

Comment conserver les pommes de terre à la campagne
Fosse pour conserver les pommes de terre selon conditions climatiques, peut être creusé jusqu'à une profondeur de 0,60 à 1,5 mètres. Plus la profondeur du sol gelant en hiver est grande, plus le trou devra être creusé profondément. Cependant, vous ne devez pas étendre les pommes de terre en une couche de plus de 1,5 mètre. En fonction du nombre de pommes de terre dont vous disposez, choisissez la superficie du noyau.

Je creuse habituellement un trou de 2x1,5 mètres, et cela me suffit pour y mettre toutes les pommes de terre. Je m'assure de recouvrir le fond de la fosse de planches. Je les utilise également pour recouvrir la zone de stockage sur le dessus et la saupoudrer d'une couche d'un demi-mètre de terre sèche. Ensuite je le recouvre d'isolation thermique matériau naturel. La paille sèche convient tout à fait pour cela.

Avant de recouvrir les pommes de terre de planches, j'insère un tuyau en plastique pour lequel j'ai découpé un trou dans la planche. Le tuyau doit s'étendre jusqu'à la surface sur au moins un mètre de hauteur et ne pas être obstrué par la neige en hiver. Par conséquent, je mets une jante avec un capuchon sur le dessus et je la fixe avec une pince. Ce évent nécessaire à une bonne conservation des pommes de terre, alors qu'elles vont pourrir et pourrir. Où tube de ventilation devrait atteindre le fond.

Si vous n'avez pas la possibilité d'aménager un endroit pour stocker les pommes de terre dans un hangar sec ou sous un bon auvent et que vous l'aménagez sous à ciel ouvert, alors je vous conseille de poser des rainures de drainage autour de la fosse afin que l'eau puisse s'y écouler librement sans tomber dans la fosse. À bonnes conditions En chargeant les pommes de terre dans un trou, elles seront parfaitement conservées jusqu'au printemps.

Pour que lors du chargement, les pommes de terre ne se cassent pas et conservent leur intégrité, je recommande une méthode simple et éprouvée. Attachez le seau avec une corde près du fond et attachez-le par la poignée avec une autre corde. Lorsque le seau descend à l'aide d'une corde jusqu'au fond du trou, en tirant le second, vous le libérez soigneusement des pommes de terre.

Nous pouvons recommander une autre méthode de chargement plus rapide, qui rend le stockage des pommes de terre encore plus facile. Construisez une tranchée à travers laquelle les pommes de terre peuvent facilement s'endormir et rouler jusqu'au fond du trou. Pour éviter que les tubercules ne se cassent, gardez l'angle de la pente petit : 30 degrés suffiront.

Il est très pratique de conserver les plants de pommes de terre dans de telles fosses, mais vous pouvez également bien conserver d'autres légumes, par exemple des betteraves, des carottes, des radis et même des pommes.

Avant de conserver les pommes de terre, sélectionnez-les soigneusement, car les tubercules doivent être intacts et sans dommages.

Les pommes de terre sont le légume le plus apprécié sous nos latitudes, qui est aussi appelé à juste titre « deuxième pain ». Il est bouilli, frit, mijoté, cuit au four, des soupes, des ragoûts sont préparés avec et même utilisé comme garniture pour les tartes. Les pommes de terre sont principalement constituées de féculents, ce qui les rend assez caloriques. Contient également un ensemble complet microéléments utiles, vitamines et acides aminés. Ses bienfaits pour l'organisme sont déterminés non seulement par les modalités de préparation, mais également par les conditions et la durée de conservation. Souvent, les pommes de terre pourrissent, sont affectées par des maladies fongiques, deviennent léthargiques et germent. Pour que les pommes de terre soient conservées avec succès à la maison tout l'hiver, vous devez suivre conditions de température et d'autres nuances.

Modes pour les tubercules de pomme de terre

1. Période de traitement. Les tubercules sont séchés et mûris, les coupures et blessures dues aux impacts sont guéries. Après avoir creusé, il est recommandé de laisser les pommes de terre pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, il séchera suffisamment et se couvrira d'une croûte sèche. La récolte ne doit pas rester longtemps au soleil, car sous l'influence directe rayons de soleil les tubercules deviennent verts et peuvent devenir " coup de soleil" Ensuite, les pommes de terre sont collectées et transférées sous un auvent pendant 1 à 2 semaines, où elles reposent en une seule couche. Pendant ce temps, les propriétés protectrices des tubercules sont renforcées, les préparant pour l'étape suivante. Température idéale l'air pour cette période est de +13…+18oС.
   

   La substance toxique solanine s'accumule dans les tubercules verts. Manger de telles pommes de terre est dangereux pour la santé !

2. Période de refroidissement. Il s'agit d'une diminution progressive de la température jusqu'à +2…+4o. Dure 10 à 15 jours. Pendant cette période, les tubercules entrent en période de dormance. Dans des conditions normales de datcha, la nature elle-même contribuera à obtenir cet effet, car l'air se refroidit naturellement pendant la période automnale.
3. Période principale ou hiver. Dure jusqu'à fin février. Pour un stockage à long terme, les pommes de terre sont transférées dans un endroit approprié. Afin de ne pas perturber l'état de repos, veillez à ce que les conditions de température, d'humidité et de luminosité soient correctes.
4. Période printanière. Commence dès le début temps chaud. La température dans le local de stockage des pommes de terre augmente et les tubercules commencent à germer. A partir de ce moment, les pommes de terre perdent rapidement de leur utilité.

Parfois, les deux premières périodes sont combinées en une seule période post-récolte. C'est une étape préparatoire avant un stockage de longue durée. Si vous ne le respectez pas, vous risquez de perdre une partie importante de votre récolte. Il est également important de protéger les pommes de terre de l’humidité et de la pluie à cette période.

Préparer les pommes de terre pour la conservation à la maison

Après une préparation post-récolte correctement effectuée, les pommes de terre sont presque prêtes pour un stockage à long terme. Il ne reste plus qu'à le trier, à l'inspecter pour détecter la présence de tubercules malades et à éliminer les saletés séchées.

• Si nous avons récolté notre propre récolte et prévoyons de planter des pommes de terre l'année prochaine, nous devons tout d'abord sélectionner les pommes de terre à semer. En règle générale, ils prennent à cet effet les plus petits tubercules, les pommes de terre vertes, ainsi que les tubercules comportant de nombreux yeux (plus de 6 yeux). Naturellement, les tubercules endommagés et malades ne conviennent pas.

Contrairement à la consommation de pommes de terre, il est recommandé de laisser les plants de pommes de terre au soleil pendant plusieurs jours pour les « verdir ». Grâce à cela, les pommes de terre dureront plus longtemps et deviendront également non comestibles pour les rongeurs.

• Les tubercules de pomme de terre sont triés en fonction de la variété et de la destination. Il existe des variétés destinées à la conservation à long terme (tardive et mi-saison), et il existe des variétés précoces qui durent au maximum jusqu'à l'hiver. Il faut prendre en compte la fonction des tubercules : il existe des pommes de terre qui bouillent rapidement et se prêtent à la purée, et il existe des variétés « plus dures » idéales pour la friture.
• Vous pouvez également trier par taille. Les gros tubercules durent plus longtemps que les petits. De plus, des pommes de terre à peu près de même taille créent plus de vides, ce qui permet une meilleure ventilation.
• Une grande attention doit être accordée à la qualité des tubercules. À l'avenir, toutes les coupures et blessures mal cicatrisées peuvent provoquer la pourriture. Ces pommes de terre sont sélectionnées « pour l’instant ». Les zones coupées peuvent être traitées avec de la cendre de bois.
• Il est recommandé de laver les tubercules de pomme de terre avant de les stocker, car de nombreux microbes vivent dans le sol et peuvent provoquer le développement de maladies. Ce n'est pas toujours possible de le faire, surtout s'il y a beaucoup de pommes de terre. Dans des cas normaux, la saleté elle-même tombe après séchage grâce au processus de friction naturelle, lorsque la récolte est placée dans des caisses ou des sacs. Vous pouvez également le retirer lors du tri en portant des gants à surface rugueuse. Les pommes de terre ne sont pas lavées immédiatement après avoir été creusées.
• Après tri, les pommes de terre sont mises en conteneurs et envoyées au stockage.

Important! Ne soyez pas paresseux pour trier les pommes de terre avant de les conserver ! Plusieurs tubercules malades peuvent en infecter d’autres sains, ce qui peut entraîner la perte d’une partie de la récolte.

Bien entendu, la qualité des tubercules, comme la qualité de l'ensemble de la récolte, dépendra de conditions météorologiques, sol, méthodes de fertilisation. Si l'été et l'automne ont été pluvieux, la probabilité de pourriture est élevée. Une sécheresse excessive entraîne un flétrissement précoce des tubercules. Afin de prolonger d'une manière ou d'une autre la durée de conservation de ce qui est déjà mauvaises pommes de terre, vous pouvez le traiter avec de la cendre de bois. Pour 20 kg, nous n'avons besoin que de 2 à 3 poignées de cendres, qui doivent être versées sur les tubercules pendant le stockage. Bien sûr, il existe aujourd'hui de nombreux produits chimiques pour protéger les pommes de terre du mildiou, de la pourriture et d'autres maladies, mais il est préférable de les utiliser pendant le stockage pommes de terre de semence, pas des pommes de terre « à manger ».

Pour ralentir la germination, il est recommandé de déposer les tubercules avec des feuilles de menthe et de sorbier, des branches de pin et d'épicéa. Ces plantes contiennent des phytoncides qui aident à prolonger l'hibernation.

Préparer les pommes de terre pour une conservation à long terme - photo

Sécher les pommes de terre au soleil est important étape préparatoire Tri des tubercules de pomme de terre après avoir creusé par taille Le tri des tubercules selon leur taille est un processus important pour un stockage réussi à long terme Conserver les pommes de terre dans des caisses en bois pendant l'hiver

Comment conserver correctement les légumes

• Température. Le lieu de stockage doit être frais - 2 à 4 ºC ; à des températures plus basses, les pommes de terre perdent leur goût. Température maximale stockage - 5–7 ºС. À des températures de 0 ºC et moins, les pommes de terre gèlent légèrement, deviennent sucrées et impropres à la consommation et pourrissent rapidement.
• Humidité. Humidité optimale 85-90%. Une humidité faible ou excessive nuit également à la conservation des tubercules. Si l'air est trop sec, vous pouvez placer des récipients contenant de l'eau, l'humidité s'évaporera et humidifiera la pièce.
• Lumière. Les pommes de terre sont conservées dans l'obscurité. S'il s'agit d'un stockage temporaire sur le balcon, il vaut la peine de recouvrir le récipient de pommes de terre en plusieurs couches et de les cacher des rayons directs du soleil.

Tout le monde n'a pas endroit approprié pour conserver les pommes de terre. Il faut souvent aller à petites astuces, fournir conditions optimales et conservez les pommes de terre le plus longtemps possible. Si la température ambiante est trop élevée (par exemple dans un placard appartement ordinaire), vous pouvez alors essayer de refroidir l'air avec de la glace. Pour cela vous aurez besoin bouteilles en plastique avec de l'eau gelée, qui sont placées près des pommes de terre. Vous pouvez congeler de l'eau aussi bien au congélateur que sur le balcon ou dans la rue par temps glacial.

Il arrive aussi que la température, au contraire, soit trop basse et qu'il y ait un risque de gel des tubercules (s'ils sont stockés sur un balcon non isolé). Dans de tels cas, vous devrez réfléchir à comment et avec quoi isoler. Vous pouvez envelopper les pommes de terre dans de vieilles couvertures ou vestes, ou fabriquer votre propre boîte de rangement isotherme. Pour les nuits particulièrement glaciales, afin de protéger définitivement les légumes du gel, mieux vaut réaliser une boite chauffante.

Avant de commencer la fabrication, vous devez décider des dimensions du futur conteneur.

Comment fabriquer une boîte isotherme

Pour le cadre il vous faudra Poutre en bois. Cadre prêt peut être recouvert de contreplaqué, de panneaux de particules, de panneaux de fibres ou d'OSB à l'aide de vis autotaraudeuses et d'un tournevis. Comme isolant, des feuilles de mousse de polystyrène ou de penoplex de 5 cm d'épaisseur conviennent. De plus, vous pouvez utiliser de l'isolon. L'isolation thermique est collée aux murs et au fond de la boîte à l'aide de clous liquides, et les joints sont en outre collés avec du ruban adhésif large. Le couvercle est isolé de la même manière.

Vous pouvez également créer une boîte basée sur le principe de la matriochka. Vous aurez besoin de deux conteneurs, dont un légèrement plus petit. L'espace entre les murs est rempli de sciure de bois, de mousse de polystyrène broyée ou d'un autre matériau de 3 à 5 cm d'épaisseur.

Boîte à pommes de terre, isolée avec de la mousse plastique - excellente solution pour conserver les pommes de terre sur le balcon !

Un conteneur déjà fini peut être amélioré élément chauffant et un relais thermique à contact électrique. Un sèche-cheveux domestique de faible puissance ou deux lampes à incandescence de 40 à 60 W conviennent comme chauffage. Le relais allumera et éteindra automatiquement le chauffage, en maintenant température souhaitée dans un conteneur. Une grille doit être placée au fond de la boîte pour fournir une couche d'air.

Si vous décidez d'utiliser un sèche-cheveux, vous aurez besoin de tubes en plastique d'un diamètre de 4 à 5 cm, à travers lesquels l'air chauffé circulera dans la boîte. Les tubes en plastique sont reliés les uns aux autres selon un angle de 90º. L'extrémité inférieure est insérée dans un trou préalablement réalisé dans le fond du récipient. Un sèche-cheveux est fixé à l'extrémité supérieure. L'air chauffé circulera vers le fond de la boîte, montera davantage et chauffera son contenu. Pour assurer un flux de chaleur uniforme, plusieurs trous sont pratiqués au fond du tube.

Coffret isotherme chauffé par un sèche-cheveux domestique

Un sèche-cheveux est un appareil plutôt bruyant et nécessite beaucoup d’électricité. Des lampes à incandescence peuvent être utilisées à la place. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un tuyau en étain dans lequel sont insérées deux ampoules. La chaleur qu’ils génèrent sera suffisante pour réchauffer les pommes de terre.

Conteneur thermique chauffé par des lampes à incandescence

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un balcon isolé, pour conserver les légumes en hiver, il suffira de fabriquer une boîte ordinaire à partir de planches, de contreplaqué ou d'autres matériaux.

Un exemple de caisse pour conserver des pommes de terre sur un balcon isolé

Comment fabriquer une boîte pour conserver les légumes sur le balcon

Tara

Les pommes de terre sont généralement conservées dans des boîtes ou des sacs bien ventilés :

• Caisses en bois fabriquées à partir de planches
• Conteneurs en bois pour conserver les pommes de terre dans une cave ou un sous-sol
• Récipients en plastique avec parois et fond en « maille »
• Boîtes en carton épais percées de trous
• Sacs en toile de jute

Les pommes de terre se conservent mieux en petites portions, il est donc préférable de choisir des boîtes petites tailles(pour 10 kg de pommes de terre), réalisé à partir de planches de bois. Ils sont légers, fiables, faciles à transporter et peuvent être empilés les uns sur les autres pour gagner de la place. Dans un tel récipient, il est plus facile de trier les pommes de terre, elles peuvent être vues à travers les fissures pour détecter la présence de tubercules pourris. Grâce aux distances entre les lattes, l'air circulera toujours vers les légumes, et en plaçant la caisse sur des briques ou des palettes, vous assurerez ventilation supplémentaire. Vous pouvez fabriquer une telle boîte de vos propres mains, en utilisant des planches inutiles, des planches de bois, des restes de bois et même des panneaux de particules, des panneaux de fibres et des OSB. La largeur optimale des lattes est de 5 cm et la longueur de 50 cm. Vous aurez également besoin blocs de bois forme triangulaire pour meilleure fixation côtés Il est préférable de relier les pièces entre elles avec des clous ou des vis autotaraudeuses.

Boîte en bois à faire soi-même - économiser de l'argent sur l'achat d'emballages !

Dessin d'une boîte de stockage de pommes de terre

Pour stocker les pommes de terre, ils achètent aussi des boîtes en plastique, moins souvent en métal. Conteneurs en plastique très léger, et les parois et le fond en maille offrent bonne aération. Quant aux boîtes en métal, elles sont beaucoup plus chères et plus lourdes ; déplacer les pommes de terre ne sera pas facile en raison du poids des caisses elles-mêmes.

Vous pouvez également stocker les pommes de terre dans de grands conteneurs fabriqués à partir de palettes ou des mêmes planches de bois. Ils sont rendus angulaires ou rectangulaires. Un conteneur rectangulaire ordinaire peut avoir une porte horizontale en bas ou une porte. Grâce à cette conception, il est pratique de cueillir des pommes de terre.

Il est préférable de choisir des sacs en filet. Dans un tel récipient, les pommes de terre « respirent » et ne s'embuent pas. Les sacs épais en polypropylène sont strictement interdits pour un stockage à long terme. Ils ne laissent pratiquement pas passer l'air et ne conviennent que pour leur récolte et leur transport.

Aujourd'hui, vous pouvez acheter un sac thermique spécial pour conserver les légumes sur le balcon en hiver. Le dessus du sac est en tissu de tente épais et la couche intérieure chaude est en tissu épais rembourrage en polyester résistant. En plus de l'isolation, un tel sac dispose d'un chauffage électrique, grâce auquel la température à l'intérieur est maintenue entre 1 et 7 °C, même en cas de gel le plus sévère. Il existe également des conteneurs thermiques en vente, où la température est régulée par un capteur de température spécial et ne descend jamais en dessous de 1ºC. Le seul inconvénient d’un tel emballage est peut-être son coût. Nous avons déjà décrit ci-dessus comment fabriquer un récipient chauffé de vos propres mains.

Le récipient le plus courant pour conserver les pommes de terre - photo

Une caisse en bois est le contenant le plus courant pour conserver les pommes de terre. Boîte en plastique avec fond et côtés en filet Option pour un récipient pour conserver les pommes de terre en cave Conserver les pommes de terre dans un contenant d'angle comme alternative au stockage dans des bacs Vous pouvez conserver les pommes de terre dans des sacs en filet de couleurs vives. Sac thermique - solution parfaite pour conserver les légumes à basse température

Méthodes de conservation des pommes de terre dans un sous-sol ou une cave

• en vrac en plein milieu de la cave (méthode vrac)
• en vrac dans des bacs (méthode secrète)
• dans de grands conteneurs aérés (conteneurisés)
• petites boîtes et sacs
• sur des supports

Les méthodes en vrac et isolées ne nécessitent pas de conteneurs, ce qui signifie que vous n’aurez pas besoin de dépenser d’argent supplémentaire. Leurs inconvénients sont que les pommes de terre sont stockées en grandes quantités, ce qui complique le processus de tri et d'inspection. Les tubercules situés en bas et au milieu reçoivent moins d'oxygène. Les pommes de terre situées dans les couches supérieures deviennent souvent brumeuses à mesure que l'humidité s'évapore et monte tout en bas. Pour éviter la formation de buée, il est recommandé de verser dessus une couche de paille, qui absorbera l'excès d'humidité. La paille doit être retournée périodiquement. Vous pouvez également conserver les betteraves avec les pommes de terre, excès d'humidité ce qui ne sera que bénéfique. La vermiculite a une bonne hygroscopique. Il est recommandé de l'étaler en couche de 3 à 4 cm. Pour assurer la ventilation des bacs, il est recommandé de placer les palettes au sol.

Si les pommes de terre sont stockées dans des caisses en bois ou en plastique, ces dernières ne doivent pas toucher directement les murs et le sol (distance 20 à 30 cm). Pour une ventilation normale, la distance entre les rangées de caissons doit être de plusieurs centimètres. L’inconvénient de cette méthode est que les cartons vides prennent beaucoup de place et doivent être lavés et désinfectés chaque année.

Les sacs sont posés au sol en position verticale ou horizontale. Avec cette dernière méthode, les sacs peuvent être empilés les uns sur les autres.

Une très bonne façon de conserver les pommes de terre sur des grilles. Là, il repose en une seule couche, est bien ventilé et ne s'embue pas. C'est pratique pour inspecter et trier les tubercules ; en plus, vous pouvez mettre les tubercules vides sur des étagères vides bocaux en verre du stockage hivernal.

Comment conserver la récolte : les méthodes en photo

La façon la plus simple de conserver les pommes de terre Simple et pratique : conserver les pommes de terre dans des bacs Conserver les pommes de terre dans des sacs en position horizontale Les casiers sont une excellente solution pour conserver les pommes de terre ! Petit boîtes en bois- le conteneur le plus pratique pour le stockage

Où conserver les fournitures

Les pommes de terre peuvent également être stockées en tas et dans des tranchées, mais ces méthodes de stockage seront plutôt temporaires.

À la maison, de nombreuses personnes préfèrent conserver une petite quantité de pommes de terre au réfrigérateur. Ce n’est pas tout à fait exact, puisque les pommes de terre figurent sur la liste des aliments qui ne peuvent pas être conservés de cette façon. Une autre erreur courante est de conserver les pommes de terre avec d’autres légumes. Les pommes de terre peuvent être conservées avec des betteraves et des carottes - elles absorbent bien l'humidité. Il n'est pas recommandé de conserver avec des pommes. Ces dernières ont tendance à absorber les odeurs et la présence de pommes de terre réduit leur durée de conservation. De plus, les pommes de terre ne doivent pas être conservées avec des courgettes, des citrouilles, des poivrons, des oignons, de l'ail et d'autres légumes.

Caractéristiques des différentes variétés de légumes

La durée de conservation des pommes de terre est affectée par la quantité d'amidon dans sa composition. Plus il y a d'amidon, plus il y est stocké longtemps. Les variétés les plus féculentes sont Zhavoronok, Bouvreuil, Adretta, Rassvet Kievskiy, Charodey, Effect. Ces pommes de terre peuvent durer jusqu'au printemps. Variétés précoces, en règle générale, contiennent moins d'amidon, ils sont donc consommés en premier. L'exception est la variété Gala. Non seulement c'est super tôt, mais ça donne aussi très rendements élevés même dans une mauvaise saison et dans un mauvais sol. Les fans vont adorer cette variété alimentation saine en raison de la faible teneur en amidon.

Certaines variétés ne conviennent pas du tout au stockage à long terme. Il s'agit notamment des variétés Sineglazka, Lorch et Dnepryanka.

Quant à la température de stockage, les variétés Epron, Priekulskiy ranniy, Northern Rose, Falenskiy et Berlichingem nécessitent une température de +1,5...+2°C ; les variétés Ogonyok, Skorospelka, Agrotekhnicheskiy, Loshitsky, Temp et Foran conviennent aux variations de température de +1,5°С à +3°С ; les variétés Start, Lorch, Razvaristy et Stolovy 19 se conservent mieux à une température de +3...+5°C.

Quant aux plants de pommes de terre, ils sont d'abord triés, verdis au soleil, séchés, refroidis, puis envoyés en hivernage dans une pièce sombre et fraîche à une température de 2 à 3 ° C. À partir de la deuxième mi-février, la température est de portée à 10-15º C, en ouvrant les aérations dans le stockage ou en la sortant à l'extérieur pour germer. A ce stade, les tubercules sortent d’une profonde dormance avant la plantation.

Erreurs lors du stockage des pommes de terre et maladies associées

Les erreurs les plus courantes sont les suivantes :

• Mauvaise désinfection des locaux. Peut causer la teigne de la pomme de terre et ses larves. Les tubercules sont affectés par de petits vers qui peuvent détruire toute la récolte. Les pupes de mites peuvent être trouvées dans les fissures du sol et des murs, il est donc important de bien traiter la cave avant de stocker les légumes. Il peut aussi y avoir maladies fongiques patates. Si de tels troubles surviennent, les pommes de terre sont traitées avec une solution de produits biologiques : 2 litres de Lepitotsid et 0,5 litre de Planriz sont pris pour 100 litres d'eau. Le lépitocide est destructeur pour les papillons nocturnes et leurs larves, et Planriz détruit les champignons. Les tubercules sont trempés dans la solution pendant 15 à 20 minutes, séchés et stockés. Vous pouvez manger des pommes de terre transformées après 2 à 3 jours. Vous pouvez pulvériser les tubercules avec une solution du médicament "Entobacterin", vous pouvez également utiliser des bombes fumigènes "Fas" ou "Gamma".
• Utiliser des contenants étanches. Des taches grises peuvent apparaître. Les tubercules développent de nombreuses meurtrissures dues à la compression, qui se transforment en taches grises. Les pommes de terre sont également « cuites à la vapeur ». Les mesures de contrôle seront préventives.
• Ils n'ont pas inspecté les tubercules malades avant le stockage. Quelques pommes de terre pourries peuvent infecter des pommes de terre saines. Les maladies courantes pendant le stockage comprennent la jambe noire, la pourriture sèche fusarienne, la pourriture humide et autres. Il est nécessaire d'éliminer les tubercules malades ainsi que les tubercules voisins. Vous pouvez également saupoudrer les pommes de terre de cendre.
• Les pommes de terre n'étaient pas bien séchées. Peut entraîner des dommages massifs aux tubercules par la pourriture annulaire bactérienne. La maladie est contagieuse. Mesures de contrôle : trier les tubercules, maintenir la température entre 2 et 4 degrés.
• Trop humidité élevée et le manque de ventilation. Les pommes de terre sont les plus souvent touchées différents types pourri. Il est également possible « d’étouffer » les tubercules. Des tubercules blancs et lâches se forment à leur surface, qui disparaissent sans trop de dommages si des conditions normales de stockage sont créées. Si vous ne faites rien, au bout d'un mois, les pommes de terre commencent à pourrir.
• Stockage des pommes de terre avec beaucoup de dommages mécaniques. Ces pommes de terre sont souvent affectées par la pourriture, ainsi que par une maladie fongique telle que la pourriture sèche. Se propage aux tubercules sains voisins. Des taches brunes enfoncées apparaissent sur les pommes de terre qui, avec le temps, deviennent sèches, ridées et pourries. L'infection se produit dans le sol, c'est pourquoi il est si important de nettoyer les pommes de terre de la saleté. Les pommes de terre sont triées et les tubercules malades sont retirés.
• Conserver les pommes de terre près des fenêtres. Lorsqu'ils sont exposés à la lumière directe du soleil, les tubercules deviennent verts. Faute d’autre espace, les pommes de terre doivent être recouvertes de plusieurs couches.
• Température de stockage trop élevée. Les tubercules commencent à germer et, par conséquent, se fanent. Mesures de contrôle : les pousses sont supprimées et plus encore basse température air.
• L'air est trop sec. Les pommes de terre commencent à flétrir et à devenir molles. Il est nécessaire d'assurer une humidité normale.