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Pois plante médicinale. Pois (Pisum sativum L.)

nom botanique– le pois (pisum), un genre de graminées annuelles de la famille des légumineuses, sous-famille des Papyrus, une culture légumière, céréalière et fourragère commune.

Origine– Asie occidentale, Afrique du Nord.

Éclairage- qui aime la lumière.

Le sol– limoneux neutre, rempli d'humus pour la récolte précédente.

Arrosage- qui aime l'humidité.

Prédécesseurs– potiron, pommes de terre, chou, tomates.

Atterrissage- graines.

Classification et description des pois

La classification actuellement acceptée de la plante prend en compte la différence dans la structure de la tige, le type de ramification, le nombre de paires de feuilles, ainsi que le poids du fruit et l'aire de répartition, et divise le genre en 2 types. de pois, rouge-jaune et semis.

Pois rouge-jaune (Pisum fulvum Sibth) distribué en Asie Mineure, il est plante à croissance basse avec une tige fine, de petits haricots (3-4 cm) et de petites graines rondes d'un diamètre de 0,3 à 0,4 cm, trouvés uniquement à l'état sauvage.

Pois (Pisum sativum L) – une espèce très polymorphe, elle-même divisée en 6 sous-espèces, dont chacune possède de nombreuses variétés et différentes importance économique. Les pois hauts (P. elatus) et les pois syriens (Pisum syriacum) sont des mauvaises herbes des champs, les pois d'Abyssinie (Pisum abissinicum), les pois transcaucasiens (Pisum transcaucasicum) et les pois asiatiques (Pisum asiaticum) sont des cultures cultivées primitives. La sous-espèce la plus commune, le pois de grande culture (Pisum ssp. Sativum), est cultivée partout comme culture fourragère, maraîchère et engrais vert.

Parfois, une autre sous-espèce est distinguée - le pois des champs (Pisum arvense), un autre nom est pelyushka, utilisé comme plante fourragère.

Pois - annuels plante herbacéeà tige rampante, parfois ramifiée, de 15 à 250 cm de hauteur. Les feuilles pennées ont 1 à 3 paires, souvent avec des vrilles aux extrémités. La racine est une racine pivotante, mesurant jusqu'à 1 m de long, avec des nodules caractéristiques des bactéries fixatrices d'azote. Les fleurs, 1 à 3, parfois 3 à 7 sur les pédoncules, sont situées à l'aisselle des feuilles. La couleur des fleurs est blanche, rouge, violet-violet. Le fruit est un haricot (cosse) de forme droite ou courbée, plate ou cylindrique. Les graines, également appelées pois, sont rondes, lisses ou ridées, à la peau incolore, parfois colorée.

Les pois sont une plante qui a histoire ancienne. Selon certains rapports, les peuples primitifs en mangeaient il y a 10 000 ans. Les premières mentions et descriptions de pois remontent au 7ème siècle avant JC. en Afrique du Nord et en Asie du Sud-Ouest, qui sont considérées comme sa patrie.

Cinq siècles plus tard, la plante a été introduite en Russie et, déjà aux XIe et XIIe siècles, elle était mentionnée parmi les cultures céréalières aux côtés du seigle, de l'avoine et du blé. Les variétés sucrées, aujourd’hui connues sous le nom de pois verts, ont été développées au XVIe siècle et ont rapidement gagné en popularité en Europe puis en Russie. La plante était cultivée dans des fermes et des jardins privés ; sa culture massive dans les champs a commencé au XVIIIe siècle.

Groupes de variétés et variétés communes de pois

Les semis de pois, dont la photo est donnée ci-dessous, sont cultivés partout comme culture maraîchère et céréalière. Ses nombreuses variétés selon la structure du haricot sont divisées en deux groupes de variétés :

Petits pois, avec une couche de parchemin dur de coquilles de haricots, les graines sont utilisées pour l'alimentation, qui, à maturité, contiennent beaucoup d'amidon. Les grains secs bouillent bien, sont utilisés pour faire des soupes et, au stade de maturité technique, pour la congélation et la mise en conserve.

Pois mange-tout avec des feuilles sans couche de parchemin, des gousses sucrées, tendres et entières non mûres sont utilisées pour l'alimentation. Les graines mûres ont un aspect ridé en raison de la forte teneur en humidité des grains bruts. Les variétés sucrières sont exigeantes en termes de conditions de culture et sont plus sensibles aux maladies et aux ravageurs.

Au sein des deux groupes, il existe des variétés à grains lisses, ronds et ridés. Ces derniers sont dits cérébraux, ont une forme angulaire forme carree. Ils contiennent beaucoup de saccharose (jusqu'à 9 %), peu d'amidon et ne ramollissent pas à la cuisson. Les pois de senteur cervelle sont utilisés dans l'industrie de la conserve pour produire des pois verts en conserve et surgelés de la plus haute qualité.

Selon leur destination, les variétés pois de semence Ils sont divisés en cantines, utilisées pour préparer divers plats, dont les grains non mûrs en conserve sont préparés sous forme de pois verts, et universels - ils utilisent à la fois des pois verts et des graines mûres. Selon le moment de la maturation, il existe des variétés précoces, qui mûrissent 45 à 60 jours après la germination, des moyennes, dont la saison de croissance est de 60 à 80 jours, et des tardives, mûrissant plus de 80 jours plus tard.

Variétés à éplucher :

Avola, mi-précoce (56-57 jours), bonne maturation, recommandé pour la mise en conserve, la congélation et l'utilisation fraîche.

Adagumski, mi-saison (50-55 jours). Les pois de senteur, avec des graines de cervelle, ne nécessitent pas de support, sont utilisés frais et pour la production d'aliments en conserve.

Alpha, variété précoce(46-53 jours), à faible croissance, destiné à la mise en conserve.

Véga, variété mi-précoce, de taille moyenne, cérébral, à usage universel.

Alto, mi-saison (57-62 jours), à croissance basse, avec graines de cervelle, en conserve.

Lever du soleil, mi-tardif, cérébral, destiné à la mise en conserve.

Prime, maturation précoce, bonne maturation, utilisée aussi bien en frais qu'en conserve.

Début Gribovsky, l'un des objectifs universels à maturation la plus précoce, à faible croissance et à haut rendement.

Troïka, variété tardive(80-90 jours), cérébral, de taille moyenne, universel.

Perles Havsky, mi-saison (54-70 jours), adaptée à la consommation fraîche et à la transformation.

Variétés de sucre :

Jegalova 112, mi-saison (60-80 jours), avec des graines de cervelle, mûrissant ensemble. Les cuillères et les graines vertes sont utilisées pour la mise en conserve.

Inépuisable 195, mi-saison (45-60 jours), avec nettoyage en temps opportun lames, la deuxième vague de récolte s’accentue.

Oregon, mi-précoce (55-65 jours), grand, jusqu'à 120 cm, nécessite un soutien.

Sucre, à maturation précoce, courtes, les lames sont utilisées pour l'alimentation.

Sucre 2, mi-saison (55-60 jours), résistante à la verse. Les lames et les graines mûres sont utilisées pour la nourriture, qui ont toutes deux un excellent goût.

Propriétés utiles des pois

Les propriétés bénéfiques des pois, comme toutes les légumineuses, sont dues à leur teneur élevée en protéines végétales, dans les graines sèches jusqu'à 20 %, qui sont absorbées par le corps humain à près de 70 % et comprennent des acides aminés essentiels : tryptophone, cystine, lysine. , méthionine, etc., nécessaires à la formation des protéines animales.

-> Petits pois

Pois de grande culture (pois de grande culture, pois, pois communs)

Pois de grande culture (pois de grande culture, pois, pois communs) est une plante herbacée annuelle à tiges grimpantes faibles, l'espèce la plus commune du genre Pois de la famille des Légumineuses.

Les pois communs ont commencé à être cultivés dans des temps très anciens, certains chercheurs affirment que depuis l'âge de pierre. La plupart des scientifiques appellent sa patrie l'Asie occidentale, où des pois à petites graines sont encore cultivés aujourd'hui. Des formes à grosses graines sont apparues en Méditerranée orientale.

Au Moyen Âge, les pois communs, avec les fèves et les lentilles, constituaient un élément important de l'alimentation de la majorité de la population du Moyen-Orient, d'Europe et d'Afrique du Nord. Aux XVIIe et XVIIIe siècles, les pois non mûrs ont commencé à être consommés immédiatement après la récolte (« pois verts »). Puis les pois sont arrivés en Amérique du Nord, où ils sont également devenus un légume populaire. Une étape importante dans l'histoire de l'utilisation culinaire des pois a été l'introduction du processus de mise en conserve et de congélation des aliments : les pois verts sont désormais disponibles toute l'année.

Les pois sont cultivés dans de nombreux pays comme plante vivrière et fourragère. La Chine et l'Inde produisent le plus de pois verts ; séché - Canada, France, Russie et Chine.

Les pois communs sont assez résistants au froid, la plante tolère des gelées jusqu'à -4°C et les graines commencent déjà à germer à 1-2°C. De plus, la plante a une saison de croissance assez courte : du semis à la maturation des graines 65-140 jours (selon la variété). Tout cela vous permet de cultiver des pois de semence même dans régions du nord partout où l’agriculture est possible. Les pois sont une plante qui aime la lumière et qui tolère mal la sécheresse.

Le pois commun est une plante herbacée annuelle avec un système de racine pivotante, une tige faiblement verse (sauf pour les variétés standards) de 20 à 250 cm de long. Les feuilles sont vert bleuâtre avec un revêtement cireux avec 1 à 3 paires de folioles, de longues vrilles ramifiées. au bout de la feuille, deux bractées à sa base. . Fleurs à 5 pétales, de 1,5 à 3,5 cm ; généralement blanc, moins souvent jaunâtre, rose, violet ; situés seuls ou par paires à l'aisselle des feuilles.

Le fruit est un haricot droit ou courbé, presque cylindrique, long de 3 à 15 cm, contenant de 3 à 10 grosses graines sphériques ou légèrement aplaties (pois). Les valves du fruit sont vert clair ou blanches.

Les variétés de pois végétaux sont divisées en sucre et en coques. Les variétés à décortiquer, quant à elles, sont à grains lisses (grains arrondis, petits grains lisses) et cérébrales (gros grains anguleux). Ces pois sont appelés pois cérébraux car les graines se froissent à maturité. Les variétés à cerveau contiennent plus de sucre, moins d’amidon et sont plus appréciées que les variétés à grains lisses.

Particularité composition chimique L’avantage des pois communs (comme toutes les légumineuses) est la présence d’une grande quantité de protéines. Les protéines des légumineuses contiennent un grand nombre de acides aminés essentiels, c'est pourquoi les pois et autres légumineuses doivent être inclus dans l'alimentation des végétaliens (adhérents au végétarisme strict). Les pois contiennent également : de l'amidon, des vitamines (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, bêta-carotène), des sels minéraux (calcium, fer, potassium, phosphore, zinc, magnésium, sodium, manganèse, silicium, cuivre, molybdène, sélénium), composés azotés, choline et inositol (substances actives anti-sclérotiques), fibres. Bien entendu, la quantité de ces vitamines et minéraux contenus dans un produit dépend de la forme sous laquelle nous l'utilisons (le prenons pour la cuisine) : moins les pois sont transformés, plus ils sont utiles. Par exemple, la vitamine E, le molybdène, le sélénium, le silicium et le cuivre ne sont pas conservés dans les pois secs.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories pour 100 grammes de petits pois :

	Petits pois frais	Pois verts secs	Petits pois, surgelés
*Teneur en calories (kcal)*
*Protéines (grammes)*
*Graisse (grammes)*
*Glucides (grammes)*
*Fibres alimentaires (grammes)*
*Eau (gramme)*

Les pois communs sont utilisés en cuisine frais, séchés, congelés et en conserve.

Les graines séchées de pois à écosser sont bouillies et utilisées pour préparer des soupes et de la bouillie de pois, des plats principaux (avec d'autres légumes). Ces petits pois cuisent rapidement, ont bon goût et contiennent beaucoup de protéines. La soupe aux pois est populaire dans de nombreux pays, par exemple en Russie, en Iran, en Irak, en Inde et dans plusieurs pays d'Europe et d'Amérique du Nord. En Hongrie et en Serbie la soupe aux pois servi avec des boulettes et.

Les Britanniques aiment beaucoup les pois. Un plat populaire appelé "pois mous" est servi avec du poisson et frit ou tourtes à la viande. Pour faire des pois mous, prenez des pois cérébraux séchés, faites-les tremper, puis écrasez-les en purée. Les graines de pois moulues sont ajoutées à la farine de blé et cuites dans du pain. Cela devient plus nutritif, mais moins savoureux.

Les pois frais sont consommés en accompagnement, bouillis et assaisonnés de beurre. Il est correct d'ajouter du sel et du poivre à ce plat une fois la cuisson terminée. Les pois frais sont utilisés dans les salades et les ragoûts de riz ou de pommes de terre avec des légumes, et sont également consommés crus. Les pois frais sont largement utilisés en Inde, où de nombreux plats sont préparés à partir d'eux (par exemple, aloo matar - pommes de terre aux petits pois, assaisonnées au curry ou matar paneer - fromage aux petits pois). Les pois frais peuvent être remplacés par des surgelés.

L’utilisation culinaire des pois de semence ne se limite pas aux graines. Les « gousses » entières – avec valves et graines – sont également consommées. Ils sont cueillis frais lorsqu'ils sont tendres et juteux. Les pois verts se consomment frais ou frits. Les cosses de pois ne se conservent pas bien et doivent être soit cuites immédiatement, soit congelées, en conserve ou séchées.

Les fameux « pois verts » en conserve sont préparés à partir de graines de pois sucrés non mûres. Les pois en pot sont consommés en accompagnement et ajoutés aux salades. Difficile d'imaginer la salade Olivier sans petits pois !

Dans l’Empire du Milieu, les paysans récoltent des pousses de pois tendres comme des feuilles de thé. Ces pousses sont généralement consommées frites.

Les pousses de pois, fraîches et séchées, constituent un aliment protéiné complet et très nutritif pour les animaux de ferme herbivores. En outre, les restes de la partie aérienne des pois semés après le battage des graines sont utilisés comme aliments pour animaux.

Les propriétés médicinales des pois sont utilisées depuis longtemps en médecine. Matières premières médicinales sont des feuilles et des graines. Parmi propriétés curatives peut être qualifié d'effet diurétique, antitumoral, astringent et hémostatique. Les préparations à base de pois sont bonnes contre l'anémie, l'épuisement, la constipation sénile et les hémorroïdes. Une décoction de graines est un diurétique utilisé pour éliminer les calculs de la vessie et des reins. L'extrait d'huile de graines, lorsqu'il est utilisé localement, stimule la régénération des muqueuses et de la peau. Les extraits de protéines stimulent les processus hématopoïétiques. La dermatite et les éruptions cutanées sont traitées avec des extraits aqueux de sommités et de graines. Pour traiter l'eczéma, l'acné et les plaies purulentes, appliquez une pulpe de graines non mûres ou une pulpe de farine de pois. La farine de pois (à raison de 0,5 à 1 cuillère à café 2 à 3 fois par jour) améliore la nutrition du cerveau, aide à lutter contre l'athérosclérose et les maux de tête associés et normalise les processus métaboliques. Pour vous débarrasser des brûlures d'estomac, vous devez manger 3 à 4 pois trempés dans l'eau.

Vous ne devriez pas trop compter sur les pois après avoir pris connaissance de leurs avantages. Ce légume doit être introduit progressivement dans l'alimentation. Sinon, vous pourriez avoir des flatulences et des grondements dans l'estomac. Cependant, l'ajout d'aneth élimine cette propriété négative. Après avoir mangé des pois, vous ne devriez pas boire d'eau froide - c'est nocif.

Intéressant...

En 2004-2005 Lors d’une expérience sur la Station spatiale internationale, des pois ont été cultivés en apesanteur. L'expérience a été un succès.

La tige du pois est ronde, vaguement tétraédrique, creuse à l'intérieur, généralement logée, différentes hauteurs(en dessous de 50 cm – formes naines; 51–80 cm - formes semi-naines ; 81-150 cm – longueur moyenne ; plus de 150 cm – hauteur), en fonction des conditions pédologiques et climatiques, conditions météorologiques et les technologies de culture.

La feuille est complexe, possède un pétiole, 2 à 3 paires de folioles et une paire de vrilles (3 à 5, parfois jusqu'à 7), qui sont des folioles modifiées. La somme des folioles et des antennes est relativement constante. A l'aide d'antennes, il s'accroche à n'importe quel support, ce qui permet à la tige de pousser en position verticale.

Le pois peut avoir plusieurs types de feuilles : pennées, impair-pennées ou en forme d'acacia (plus de 6 folioles). Ils n'ont rarement pas de vrilles, mais sinon, la feuille peut être sans feuilles ou fanon, puis elle est constituée d'une tige qui se transforme en une veine principale multi-ramifiée, se termine par des vrilles, il n'y a pas de folioles. Les pois sont caractérisés par un noyau système racinaire, pénétrant dans le sol jusqu'à 1,0–1,5 m, s un grand nombre racines latérales, situées principalement dans la couche fertile supérieure. C’est ici que se concentre jusqu’à 80 % du système racinaire de la plante. Sur les racines, dans les nodules, se trouvent des bactéries fixatrices d'azote. Ils sont contenus dans le sol ou dans des engrais (nitragine, rhizotorphine), qui servent à traiter les graines avant le semis, si des pois sont semés dans cette zone pour la première fois.

L'inflorescence est une grappe et, sous les formes fasciées, c'est un faux parapluie. Sur le pédoncule du nœud fructifère inférieur, un bourgeon apparaît d'abord, puis la fleur s'ouvre. Ce processus va du bas vers le haut de la plante et s'étend dans le temps, et donc il y a des bourgeons et des fleurs en même temps.

Fleurs à périanthe double. fouet type de papillon et se compose de 5 pétales : une voile ou drapeau (de forme ovoïde inversée ou rétrécie, et dans la partie inférieure comme coupée), deux rames ou ailes (en forme de croissant allongé) et un bateau formé à la suite de la fusion de 2 pétales.

La couleur de la corolle des variétés céréalières et potagères est blanche, tandis que les variétés fourragères et d'engrais vert sont roses d'intensité variable : rouge-violet, rouge-violet, verdâtre-rouge-violet et rarement blanche. La voile est peinte plus faiblement que les ailes. La couleur d'une fleur est déterminée par ses ailes.

Le calice est en forme de cloche, à feuilles fusionnées, renflé sur la face supérieure, avec 5 dents (les 2 supérieures sont beaucoup plus larges que les 3 inférieures). Les formes à corolle colorée ont une pigmentation anthocyanique.

La fleur possède 10 étamines (une libre et 9 fusionnées à mi-chemin dans un tube d'étamines). L'ovaire est presque sessile, avec jusqu'à 12 ovules, le style est égal ou plus court que l'ovaire, à la base il est courbé vers lui presque à angle droit.

Le fruit du pois est un haricot composé de deux feuilles contenant trois à dix graines.

Caractéristiques botaniques des pois

Les pois appartiennent à la famille des Fabacées. genre Pisum. Une espèce courante en culture est le pois cultivé (Pisum sativum). Il comprend plusieurs sous-espèces dont les principales sont le pois commun - à fleurs blanches et graines claires, et le pois des champs - souvent à graines mouchetées. Le pois de grande culture est une plante fourragère aux fleurs rouge-violet et aux graines anguleuses foncées ; elle est moins exigeante sur les sols et peut pousser sur des sols sableux. . Le genre Pisum ne se distingue pas par la variété des formes par rapport aux autres cultures. Cependant, sa classification a changé à plusieurs reprises.

Selon l'ancienne classification, reconnue par P. M. Zhukovsky, toutes les formes de pois étaient classées en deux espèces : le pois de semis (P. sativum L) et le pois de grande culture (P. arvense L). Cependant, cette classification a été révisée à plusieurs reprises.

Selon R. Kh. Makasheva, le genre Pisum L. comprend les espèces suivantes : P. formosum - beau pois (la seule espèce vivace poussant à l'état sauvage dans les montagnes) ; P. Fulvum – pois rouge-jaune (connu à l'état sauvage) ; P. Syriecum – pois syrien (dans la flore sauvage) et P. sativum – pois de grande culture (formes cultivées et sauvages).

Les pois sont principalement cultivés. Par classement moderne sous-espèce semant – ssp. sativum se compose de plusieurs groupes d'espèces (convar).

Les principaux groupes de variétés de pois grains : convar. vulgare – ordinaire, convar. sativum – semis et convar. mediterranicum – Méditerranéen ; légume : convar. melileucum – blanc miel et ruminatum – ruminé ; arrière : convar. speciosum - beau.

Les pois se caractérisent par un système de racines pivotantes qui pénètre dans le sol jusqu'à 1,0 à 1,5 m, avec un grand nombre de racines latérales, situées principalement dans la couche fertile supérieure. C’est ici que se concentre jusqu’à 80 % du système racinaire de la plante. Sur les racines, dans les nodules, se trouvent des bactéries fixatrices d'azote. Ils sont contenus dans le sol ou dans des engrais (nitragine, rhizotorphine), qui servent à traiter les graines avant le semis, si des pois sont semés dans cette zone pour la première fois. Ces bactéries nodulaires ont la capacité d’absorber l’azote de l’air et de le synthétiser physiologiquement. substances actives, y compris les vitamines B.

La tige du pois est ronde, vaguement tétraédrique, creuse à l'intérieur, généralement versante, de hauteurs variables (inférieures à 50 cm - formes naines ; 51 à 80 cm - formes semi-naines ; 81 à 150 cm - longueur moyenne ; plus de 150 cm - hauteur ), en fonction du climat du sol, des conditions météorologiques et de la technologie de culture.

Fleurs à périanthe double. La corolle est de type papillon et se compose de 5 pétales : une voile ou drapeau (de forme inversement ovale ou rétrécie, et dans la partie inférieure comme coupée), deux rames ou ailes (en forme de croissant allongé) et un bateau en forme de résultat de la fusion de 2 pétales.

Le fruit du pois est un haricot composé de deux feuilles contenant trois à dix graines.

Les graines sont rondes, anguleuses-arrondies, ovales-allongées, sphériques, plates ou irrégulièrement comprimées. La surface est lisse, parfois avec des rides finement cellulaires du tégument ou de petites piqûres sur les cotylédons, ridées. La couleur est jaune clair, jaune-rose, moins souvent verte, jaune orangé (cireuse), brun monochromatique avec un motif simple (marbré violet, tacheté ou brun) ou double (marbré brun combiné avec marbré ou tacheté violet). L'épaisseur, la largeur et la longueur varient de 3,5 à 10 mm. Le poids de 1 000 graines est de 100 à 350 g, selon la variété et les conditions de culture.

En fonction de la présence de ce qu'on appelle la couche de parchemin dans les valves des haricots, généralement constituée de 2 à 3 rangées de cellules lignifiées et de 1 à 2 rangées de cellules non lignifiées, on distingue les formes de pois à décorticage et à sucre ou végétales. Les variétés de pois à écosser se fissurent lorsqu'elles sèchent, tandis que les variétés à sucre (légumes) ne se fissurent pas et sont plus difficiles à battre. Ils sont souvent utilisés sous forme de haricots entiers (verts).

La forme des haricots du groupe à écosser est variée : droites, légèrement courbées, courbées, en forme de sabre, concaves, en forme de faucille. Dans le groupe des variétés sucrées, on les distingue en outre entre les valves en forme de bordeaux (les valves sont étroites, s'ajustant étroitement aux graines) et les valves xiphoïdes (les valves sont larges, beaucoup plus grandes que le diamètre des graines). Les groupes de pois à écosser et de pois sucrés se distinguent facilement par leurs haricots verts. Les haricots du groupe sucre (sans couche de parchemin) se cassent facilement (même secs), tandis que les haricots décortiqués avec une couche de parchemin sont plus difficiles à casser.

En général, les pois sont une légumineuse à maturation précoce avec une durée saison de croissance– 70 à 140 jours. Les pois sont une culture autogame, mais la pollinisation croisée se produit lors des étés chauds et secs. Les bactéries fixatrices d'azote commencent à se former sur les racines 7 à 10 jours après l'émergence et leur croissance intensive se produit pendant la période allant de la floraison à la maturation. Lors de la culture des pois, vous devez prendre en compte des caractéristiques telles que la verse des tiges, ainsi que des périodes prolongées de floraison et de maturation. Dans de nombreuses variétés de pois, les fruits craquent à maturité. Ces inconvénients sont surmontés à la fois par les méthodes agrotechniques et par la sélection.

Caractéristiques biologiques des pois

Exigences de lumière.

Les pois sont des plantes à jours longs. Les variétés à maturation précoce réagissent difficilement au raccourcissement des jours. La plupart des variétés de pois cultivées dans notre pays sont des plantes à jours longs, de sorte que la période allant de la germination à la floraison passe plus rapidement dans les régions du nord. Mais la période de floraison - la maturation au cours des années avec un excès d'humidité et des températures de l'air basses, est généralement retardée.

Besoins en chaleur.

Les pois sont une culture de jours longs qui aime la lumière ; en cas de manque de lumière, une suppression sévère des plantes est observée.

Il est relativement résistant au froid et peu exigeant en chaleur. La somme des températures effectives pendant la saison de croissance est de 1 150 à 1 800°C. Les graines germent à 1–2°C, mais les plantules apparaissent au 20ème jour, souvent affaiblies. Température optimale– 4–5°C, à 10°C les semis apparaissent en 5–7 jours. Les plants tolèrent facilement des gelées de courte durée allant jusqu'à 4 à 5 degrés, ce qui permet de semer des pois dans premières dates; Pendant la période de fructification, les températures descendant jusqu’à moins 2–4°C sont destructrices. La température optimale lors de la formation des organes végétatifs est de 14 à 16 °C, lors de la formation des organes génitaux de 18 à 20 °C, pour le développement des haricots et du remplissage des graines de 18 à 22 °C. Si les pois sont semés à 20-25°C, les semis apparaissent aux jours 4-5.

Pour un développement normal des plants, une température de 5°C est suffisante. Les semis de la plupart des variétés tolèrent des gelées jusqu'à -4 C. Tout cela indique la possibilité et l'opportunité de semer des pois dès les premiers stades.

Les organes végétatifs sont bien formés à basse température (12...16 C). Les besoins en chaleur augmentent pendant la période de formation des fruits (jusqu'à 16...20 C) et pendant la croissance des haricots et le remplissage des graines - jusqu'à 16...22 C. Le temps chaud (au-dessus de 26 C) est défavorable à la culture. formation. La somme des températures actives des variétés les plus courantes pendant la saison de croissance n'est que de 1 200...1 600 C, c'est pourquoi la gamme de pois dans notre pays est si large.

Besoins en humidité.

Les pois sont exigeants en humidité, sensibles à l'arrosage et le coefficient de transpiration est de 400 à 500. L’humidité du sol ne doit pas descendre en dessous de 70 à 80 % de la capacité d’humidité la plus basse. Les variétés de pois à haut rendement ont un coefficient de transpiration de 500 à 1 000, soit 2 fois supérieur à celui des céréales. La période critique par rapport à l'humidité est la période de floraison - formation des fruits.

Pour le gonflement et la germination, 100...120 % d'eau provenant de la masse sèche des graines sont nécessaires, c'est-à-dire 2 à 2,5 fois plus que pour les céréales. Les besoins en humidité des pois augmentent progressivement au fur et à mesure de leur croissance et atteignent leur valeur maximale au début de la floraison. Les pois tolèrent de manière satisfaisante une humidité excessive, mais en même temps leur saison de croissance est prolongée. Le manque d'eau réduit le rendement en grains de pois. Par conséquent, toutes les mesures agrotechniques, en particulier dans les zones sèches, devraient viser à maximiser l’accumulation d’humidité dans les champs. Semis précoce dans une couche de sol humide avec une surface de champ nivelée crée les conditions d'un gonflement rapide et uniforme des graines et de l'apparition de pousses amicales. Le manque d'humidité dans le sol, comme indiqué dans un certain nombre d'études, conduit à une formation minime de nodules sur les racines des pois. Lorsque l'humidité du sol diminue à 40 % ou moins (HB), c'est-à-dire en dessous de l'humidité de rupture capillaire, la formation de nodules ralentit considérablement, leur « réinitialisation » est observée, respectivement, le nombre et le poids des nodules diminuent considérablement et, par conséquent, le potentiel symbiotique actif diminue.

Pendant les périodes de débourrement, de floraison et de nouaison des haricots, les pois ont besoin d'humidité ; le manque d'eau à cette période provoque la chute des fleurs et des ovaires. La variation du rendement des pois est principalement associée à la variabilité du nombre de haricots formés par unité de surface. Des conditions d'humidité favorables pendant cette période sont particulièrement importantes pour la formation d'un rendement élevé.

Exigences du sol.

Cadeaux de pois exigences élevées aux sols. Les meilleurs sols pour les pois sont les loams chernozem modérément cohésifs et les loams sableux avec une réaction neutre ou proche de neutre de la solution du sol. Les sols denses, argileux, marécageux et sableux légers ne conviennent pas.

Il pousse bien sur les sols fertiles, où la densité du sol = 1,2 g/cm³, sur les chernozems, les forêts grises et les sols gazonnés-podzoliques cultivés de composition granulométrique moyenne, caractérisés par une bonne aération. Sur les sols acides et lourds flottants, la symbiose avec la microflore fixatrice d'azote est affaiblie et les plantes souffrent d'un manque d'azote. Les sols à forte acidité (pH inférieur à 4,5) sont défavorables aux pois. Les pois poussent bien à un pH = 7–8.

Les pois tolèrent de grandes quantités nutriments(avec 1 t – 45 à 60 kg d'azote, 16 à 20 kg de phosphore, 20 à 30 kg de potassium), il est donc recommandé d'ajouter engrais minéraux dans un rapport de 1:1:1,5. En raison de la capacité de nombreuses variétés à se développer rapidement, cette culture peut être utilisée en jachère et en culture intercalaire. Comme les autres légumineuses à feuilles pennées, les pois ne ramènent pas les cotylédons à la surface, un placement des graines relativement profond est donc possible.

Phases de croissance et de développement de la culture.

Les pois sont la céréale qui mûrit le plus rapidement légumineuse. La saison de croissance varie de 65 à 140 jours. L'autopollinisation se produit pendant la phase de floraison fermée, mais elle se produit les années avec des étés chauds et secs. floraison ouverte, et une pollinisation croisée peut se produire. La phase de floraison dure 10 à 40 jours. La croissance végétative se produit le plus intensément, du bourgeonnement à la floraison. La croissance de la masse verte atteint son maximum pendant la période de formation des fruits. Les nodules sur les racines se forment lorsque 5 à 8 feuilles se forment sur la plante (1,5 à 2 semaines après la levée). La fixation maximale de l'azote a été observée pendant la période de floraison massive.

Le taux de croissance des pois dépend des caractéristiques variétales, de la température, de l'humidité et de la disponibilité des nutriments.

Chez les plants de pois, les phases de germination, de bourgeonnement, de floraison et de maturation sont notées. Les dernières phases sont échelonnées, puisque la floraison et la maturation se produisent séquentiellement du bas vers le haut de la tige. Dans le même temps, les organes génitaux situés à différents niveaux se trouvent à différents stades de l'organogenèse.

Dans la saison de croissance des pois, il y a des étapes initiales et finales où la photosynthèse est absente : la première étape est le semis - les semis et la seconde est la maturation, lorsque les feuilles sont complètement jaunies et que le remplissage des graines est déjà terminé, mais l'humidité la teneur dans les graines est encore élevée.

De la germination au début de la maturation, on distingue quatre périodes dans le développement du pois, chacune caractérisée par des qualités importantes pour la formation de la récolte.

La première période (de la germination au début de la floraison) dure 30 à 45 jours pour le pois, selon la variété et les conditions environnementales. A ce moment, la densité des plantes est déterminée. Lent au début, puis augmente de plus en plus vite surface des feuilles, la forme et la fonction des nodules.

La deuxième période (floraison et formation des fruits) dure 14 à 20 jours. A cette époque, la surface des feuilles et la biomasse augmentent rapidement, la croissance des plantes en hauteur se poursuit et se termine à la fin de la période, la floraison et la formation des fruits se produisent simultanément. A la fin de cette période, la surface foliaire maximale est notée et l'indicateur principal est formé qui détermine récolte future, – le nombre de fruits par plante et par unité de surface. Il s'agit d'une période critique dans la formation des cultures, où, en raison du manque d'humidité, d'une faible activité de symbiose ou d'autres facteurs limitants, la nouaison peut diminuer.

Au cours de la troisième période, la croissance des fruits se produit et atteint finalement sa taille maximale. A ce moment, le nombre de graines par unité de surface est déterminé. Les gains journaliers de biomasse sont élevés, comme en deuxième période. A la fin de la troisième période, on note le rendement maximum en masse verte pendant la saison de croissance. Dans les deuxième et troisième périodes, la culture en tant que système photosynthétique fonctionne avec la plus grande intensité. Dans le même temps, les plantes, surtout les plus hautes, tombent.

Au cours de la quatrième période, le remplissage des graines se produit. Il y a un écoulement de substances plastiques, en particulier d'azote, depuis d'autres organes vers les graines. L'augmentation de la masse des graines est le processus principal de cette période, qui achève la formation de la culture. Pendant cette période, un élément de productivité tel que le poids de 1000 graines est déterminé. Ensuite, le semis entre dans la période de maturation, lorsque la teneur en humidité des graines diminue progressivement. Selon la variété et les conditions de culture, la saison de croissance peut durer de 70 à 140 jours. En raison de la capacité de nombreuses variétés à se développer rapidement, cette culture peut être utilisée en jachère et en culture intercalaire. Comme les autres légumineuses à grains à feuilles pennées, les pois ne ramènent pas de cotylédons à la surface, un semis relativement profond est donc possible. Les pois sont une plante autogame. temps chaud Une pollinisation croisée partielle d'un petit nombre de plantes est possible, mais lorsqu'elles sont cultivées pour des graines, un isolement spatial n'est pas nécessaire.

Labour

Dans toutes les zones pédoclimatiques de l'Ukraine, le système de travail du sol de base pour les pois devrait inclure le désherbage maximum et le nivellement du champ.

Le traitement de base devrait inclure le déchaumage et le labour. Après un labour précoce, surtout en régions du sud, au fur et à mesure de l'apparition des mauvaises herbes, un à trois travaux de travail sont effectués avec hersage pour niveler la surface, ameublir le sol et détruire mauvaises herbes. Sur les sols peu pollués, avant le labour, un déchaumage est effectué sur une profondeur de 7 à 8 cm avec une décortiqueuse à disques LDG-15. En cas d'apparition de mauvaises herbes racinaires (chardon des champs, chardon des champs, liseron des champs), après deux semaines, un deuxième épluchage avec des outils à soc est effectué sur une profondeur de 10 à 12 cm, puis un labour avec des charrues avec écrémeurs.

Le plus grand effet dans la lutte contre les mauvaises herbes après la récolte précoce des prédécesseurs (cultures d'hiver, cultures de début de printemps, maïs pour ensilage) est obtenu en combinant le travail du sol avec l'utilisation de décoctions ou de teintures (extraits de plantes), ce qui est très important en termes écologiques et technologie de culture biologique. Le mode opératoire est le suivant. Après la récolte, les champs sont immédiatement épluchés sur une profondeur de 10 à 12 cm. Après l'apparition massive des rosettes de mauvaises herbes (après 10 à 15 jours), un retraitement est effectué et 12 à 15 jours après ce traitement, un burinage est effectué. effectué.

Si le champ est obstrué par des mauvaises herbes rhizomateuses, le système de travail du sol doit être différent : disque le long et à travers avec des herses à disques lourdes BDT - 7,0 jusqu'à une profondeur de 10-12 cm et après l'apparition des poinçons d'agropyre violet - burinage, avec répétition ultérieure de culture en profondeur sans versoir, tout en épuisant les mauvaises herbes.

Dans les régions steppiques d'Ukraine, où une part importante des cultures de pois est placée après le maïs-grain, pour garantir davantage Haute qualité Les champs labourés après la récolte du prédécesseur doivent être traités avec des déchaumeurs à disques lourds. Cela permet un meilleur broyage et un meilleur enfouissement des résidus de racines dans le sol.

La profondeur du labour des pois dépend des conditions locales. Sur les chernozems infestés de mauvaises herbes vivaces, le labour doit être pratiqué à 25-27 cm, dans les autres cas, il est nécessaire de labourer à 20-22 cm, 18-20 cm ou jusqu'à la profondeur de la couche arable.

Dans les zones sujettes à l'érosion éolienne avec une longue période chaude après la récolte, un travail du sol couche par couche est effectué, y compris 1 à 2 ameublissements avec des couteaux plats KPSh - 9 jusqu'à une profondeur de 8 à 10 cm et un ameublissement en profondeur. avec couteaux plats KPG-2-150, KPG-250 à 22- 25 cm.

Dans les régions où les sécheresses estivales surviennent souvent, les rendements des pois dépendent davantage des réserves d'humidité productive accumulées au moment du semis. Par conséquent, en hiver, dans les zones réservées aux pois, il est nécessaire de procéder à une rétention de neige afin d'accumuler le plus d'humidité possible dans le sol.

L'objectif principal du travail du sol avant le semis des pois est de créer une couche de sol bien meuble et finement motteuse jusqu'à une profondeur de 8 à 10 cm et de niveler idéalement le champ. L'écart par rapport à ces exigences technologiques en termes de profondeur et de qualité d'ameublissement affecte négativement le respect de la profondeur optimale de placement des graines, et l'irrégularité du champ prédétermine les pertes de récolte lors de la récolte.

Pour le travail du sol et le semis avant le semis, il faut utiliser les tracteurs à chenilles DT-75M, T-4A et les tracteurs à roues tels que MTZ-80, 82 : ils compactent moins le sol. Les tracteurs saturés d'énergie K-701, T-150K, qui ont une pression spécifique élevée des roues sur le sol, ne doivent être utilisés que dans des cas extrêmes.

Les pois doivent être semés le plus tôt possible, dès que le sol mûrit. Cette règle doit être respectée dans toutes les grandes zones de cultures. Lorsqu'ils sont semés tôt, les plants de pois utilisent de manière plus productive les réserves d'humidité du sol en automne et en hiver. L’écart entre le travail du sol avant le semis et le semis doit être minime. Plus il est petit, plus la qualité du semis est élevée.

Les taux de semis de pois utilisés dans les différentes zones du pays sont différents. Ils varient de 0,8 à 1,4 million de graines germées par hectare et dépendent de nombreux facteurs : la composition mécanique du sol, le climat, les dates de semis, les caractéristiques de la variété et les opérations d'entretien des cultures envisagées. Pour les variétés de pois à grains sur sols légers, le taux optimal de germination des graines est de 1 million de pièces/ha et sur des sols lourds de 1,2 million de pièces/ha.

Lors de la culture de variétés à tonte à longue tige pour les graines, les taux optimaux de germination des graines sont de 0,8 à 0,9 million de pièces/ha. Dans la zone centrale des Terres noires de l'Ukraine, le taux de semis accepté est de 1,2 à 1,4 million de grains/ha, dans les conditions de Crimée – 1 million de grains germés par hectare (250 à 270 kg/ha). Si le hersage des cultures est prévu deux ou trois fois, le taux doit être augmenté de 10 à 15 %. Lors du réglage des semoirs au débit de semis, il est nécessaire de s'assurer que la longueur de la partie active des bobines du semeur est la plus grande et que leur vitesse de rotation est la plus faible.

Une attention particulière doit être accordée à la profondeur de plantation des graines de pois dans le sol. Pour gonfler et germer, ils ont besoin d’eau à raison de 100 à 120 % de leur masse. Étant donné que la couche supérieure sèche rapidement après le traitement préalable au semis, une humidité suffisante n'est assurée que lorsque les graines sont plantées en profondeur. Avec une plantation peu profonde, en particulier par temps sec, la germination au champ diminue fortement, le système racinaire se développe moins bien et les dommages aux plantes augmentent lors du hersage des cultures. Profondeur optimale Le placement des graines est de 6 à 8 cm. Sur les sols légers ou dans des conditions de séchage rapide de la couche supérieure, il est augmenté à 9 à 10 cm. Et ce n'est que sur les sols lourds qu'il est permis de semer à une profondeur de 4 à 5 cm.

Le semis doit être effectué avec des semoirs en rangs (SZ - 3.6, SZA - 3.6, SZP - 3.6), car ils plantent les graines plus profondément que celles en rangs étroits et sont moins obstruées dans un sol humide. Pour une meilleure pénétration des ouvreurs dans le sol en suivant les traces des chenilles ou des roues des tracteurs DT-75, MTZ de toutes modifications et YuMZ, il est conseillé d'installer un ripper sur les bras inférieurs du mécanisme de relevage arrière. Il se compose d'une poutre et de sections articulées de pièces de travail du cultivateur KRN-4.2 avec des ciseaux pour ameublir le sol compacté par le tracteur. Des herses légères ou moyennes sont installées sur l'attelage le long des traces de roues ou de chenilles pour niveler la surface derrière le ripper. Afin d'assurer une plus grande profondeur aux socs, la pression des ressorts sur les tiges est augmentée. Aux mêmes fins, la vitesse de déplacement des éléments semeurs ne doit pas dépasser 5 à 6 km/h.

Par temps sec après le semis, il est nécessaire de le rouler avec des rouleaux à anneaux ZKSh-6. Cela aide à attirer l’humidité dans les couches supérieures du sol et garantit des premières pousses plus amicales. La surface du sol reste assez meuble et flotte moins lorsqu'il pleut.

Les mauvaises herbes peuvent causer de gros dégâts aux pois. Le rendement céréalier dû à la prolifération de mauvaises herbes est réduit de 30 à 40 %. Le plus simple méthode efficace désherbage – hersage des cultures. Avec un hersage en pré-levée et un ou deux après les semis, il est possible de détruire jusqu'à 60 à 80 % des mauvaises herbes annuelles. De plus, il élimine la croûte, ameublit bien le sol et réduit la perte d'humidité. Herse uniquement par temps sec. Avant la germination, le sol est ameubli quatre à cinq jours après le semis, lorsque les mauvaises herbes sont en phase de fil blanc et que les graines de pois ont commencé à former des racines, mais les tiges ne sont pas encore apparues. Le hersage des plants de pois s'effectue dans la phase de trois à cinq feuilles, avec germination massive des mauvaises herbes pendant la journée, lorsque les plantes perdent leur turgescence. Lorsque les vrilles des plantes adhèrent, le hersage est arrêté. Le traitement est effectué uniquement en travers des rangées ou en diagonale, à l'aide de herses aux dents pointues et bien dessinées. Dans ce cas, le biseau des dents doit être dirigé vers le mouvement de l'unité et la vitesse ne doit pas dépasser 4 à 5 km/h. Généralement, sur les sols légers, des herses légères ZBP-0.6A ou des herses grillagées BSO-4A sont utilisées, et sur des sols moyens et lourds, des herses à dents moyennes BZSS-1.0 sont utilisées. Les unités de hersage utilisent le tracteur DT-75 ou MTZ-80 et l'attelage SG-21, réduisant ainsi la pression spécifique sur le sol des roues et des chenilles du tracteur.

La récolte est l’opération la plus difficile de la technologie de culture des pois. Avant cela, aucun retardateur ou autre produit chimique n'est utilisé pour stimuler et accélérer la maturation des pois.

Il a été établi que l'accumulation de matière sèche par les plants de pois se complète, selon les conditions climatiques, avec une teneur moyenne en humidité des grains de 40 à 57 %.Le grain récolté pendant ces périodes, après maturation en andains, atteint son poids maximum. Dans les années humides, le remplissage des grains se termine généralement à plus haut niveau humidité – 50-70%.

Les meilleures qualités de semis des graines ont été obtenues en fauchant des pois avec une teneur en humidité des grains de 40 à 45 %, 35 à 40 %, lorsque le nombre de haricots mûrs atteint 60 à 80 %. Cette période assure une préservation plus fiable des qualités de semis des graines lors de la maturation en andains, et elle peut être recommandée comme temps optimal récolte séparée des pois.

La durée optimale de la période de nettoyage est de trois à quatre jours. Avec de telles heures de travail, un rendement maximal et des pertes minimales sont assurés et des semences de haute qualité sont obtenues. La tonte des pois est effectuée à l'aide de têtes de coupe ZhRB - 4.2, de tondeuses KS - 2.1 avec appareils PB - 2.1 et PBA-4.

Comme matériel de semence dans les études, nous avons utilisé des graines de haute qualité de la variété de pois Damir 3, disséminées en Crimée. Dans le Registre des variétés végétales d'Ukraine - depuis 2000, la variété Damir 3 en raison de propriétés et de caractéristiques telles que la résistance au froid (résiste aux gelées à -6, -8 Cº dans la phase de 3–5 feuilles), tige courte (hauteur de la plante 50–70 cm, les premiers entre-nœuds sont 2–3 fois plus courts que ceux des variétés à tige longue, nombre d'entre-nœuds – 13–14 , jusqu'à la première inflorescence – 8), force et densité des tiges, présence d'un grand nombre de vrilles (une adhésion accrue des plantes par les vrilles est déjà observée lors de la formation de 6 à 8 feuilles), un indice de rendement élevé (rapport de grain et paille) est la plus avancée technologiquement. Variété de pois de type moustache, de qualité supérieure. La longueur de la plante est moyenne à longue. Les premiers entre-nœuds sont plus courts que ceux des variétés à tige longue, le nombre d'entre-nœuds est de 13 à 18. Il se caractérise par une bonne résistance et densité des tiges, ainsi que par la présence d'un grand nombre de vrilles, ce qui assure une bonne adhérence des plantes. La résistance à la verse est élevée.

Ces propriétés de la variété de pois Damir 3 la rendent adaptée à la méthode de récolte progressive - récolte directe.

La variété de pois Damir 3 est résistante à la sécheresse, à la verse et aux maladies (mildiou, ascochyte, pourriture des racines). Les haricots (9 à 11 morceaux, maximum 15 morceaux) sont concentrés dans la partie supérieure des plantes et mûrissent presque simultanément. La saison de croissance dure de 80 à 90 jours. La résistance à la chute est élevée. Le poids de 1 000 grains est de 250 à 270 g et la teneur en protéines est de 24,6 à 26,5 %. Rendement maximal en Ukraine – 48,9 c/ha.

Éléments de technologie agricole

Les prédécesseurs sont les céréales, les betteraves sucrières et le maïs.

La période des semis est la plus précoce de la région.

Le taux de semis est de 1,1 à 1,2 millions de grains en germination par hectare.

La profondeur de semis est de 5 à 7 cm.

Enrouler les récoltes.

Protection chimique contre les mauvaises herbes et les ravageurs avec les préparations recommandées.

Engrais de pois

L'expérience de nombreuses années de recherche à travers le monde montre que plus de la moitié de l'augmentation des rendements agricoles est due à progrès scientifique et technologique en production, est assurée grâce à l’utilisation d’engrais. Aujourd'hui, dans des conditions de crise économique, les producteurs tentent d'économiser de l'argent sur les engrais ou refusent complètement de les utiliser, ce qui entraîne une diminution des rendements céréaliers à 13-16 c/ha. La consommation de nutriments se produit pendant la saison de croissance avec des degrés d'intensité variables.

L'azote est absorbé par les plantes sur une longue période - de la germination à la maturation, mais sa plus grande quantité se situe au moment du bourgeonnement - la formation des fruits. Selon Yu. A. Chukhnin, pendant la période de floraison et de fructification, environ 37 à 40 % de l'azote de sa consommation totale est absorbé.

La teneur maximale en azote des plantes se produit généralement pendant la phase de floraison, c'est-à-dire lorsque sa fixation par les bactéries nodulaires se produit le plus intensément. Après la floraison, la teneur relative en azote diminue légèrement. Pendant la période de remplissage - la maturation des graines dans les plantes, une redistribution de l'azote se produit - une diminution dans les feuilles et les tiges et une augmentation dans les fèves. Chez le pois, l'accumulation d'azote due à la fixation de l'atmosphère, selon les conditions de croissance, varie de 42 à 78 % de la consommation totale de cet élément de l'environnement.

Phosphore dans le plus grand nombre pénètre dans les plantes dans un laps de temps relativement court - de la floraison à la maturation des graines. Pendant cette période, les plantes absorbent 60 à 62 % du phosphore de son contenu total dans la plante, et une bonne absorption du phosphore est facilitée par la fixation symbiotique de l'azote atmosphérique. Les pois se caractérisent par une grande capacité à absorber le phosphore des composés du sol difficiles à atteindre. Un bon apport en potassium augmente l’utilisation des réserves de phosphore disponibles dans le sol. Selon les mêmes données, la teneur en phosphore la plus élevée dans les plantes est observée à un jeune âge (phase de germination - 6 à 7 feuilles), avant la floraison, sa teneur diminue et pendant la phase de fructification, elle augmente à nouveau légèrement. Les graines mûres contiennent 2,5 à 3 fois plus de phosphore que la paille.

Le potassium, contrairement à l’azote et au phosphore, est absorbé de manière plus intensive au cours des premières phases de la saison de croissance. Au début de la floraison, les plants de pois absorbent jusqu'à 60 % de leur consommation totale de potassium. La teneur en potassium des plantes diminue progressivement du jeune âge à la maturité. La teneur en potassium des graines et de la paille est presque la même. La carence en potassium, qui se manifeste principalement sur les sols légers, entraîne une diminution de la fixation de l'azote et altère le mouvement des substances azotées des organes végétatifs vers les graines. Par conséquent, les engrais phosphorés et potassiques doivent être appliqués à l’automne avant le labour. Ils améliorent le développement des plantes et renforcent l’activité des bactéries fixatrices d’azote. Dans la vie des plantes grande importance contient du calcium. Avec sa carence, les taux de croissance diminuent et le développement du système racinaire se détériore. Contrairement à l’azote, au phosphore et au potassium, la teneur en calcium des plantes augmente vers la fin de la saison de croissance.

On sait que les bactéries nodulaires se développent bien sur des sols cultivés avec un environnement réactionnel neutre ou légèrement acide et avec un apport élevé en phosphore, potassium et molybdène.

Dans un certain nombre d'ouvrages, l'effet positif du phosphore et engrais potassiques pour les légumineuses, et notamment pour les pois. Leur utilisation combinée de 40 à 60 kg a.v. chacun sur 1 hectare de sols forestiers gris ou de chernozems lessivés augmente la teneur en protéines des grains de pois de 1 à 2 % et le rendement des cultures de 2 à 3 c/ha.

Les microéléments, notamment le molybdène, jouent un rôle important dans la vie des bactéries nodulaires. Il fait partie d'enzymes telles que la nitrate réductase, la nitrite réductase, etc., qui participent activement à la fixation de l'azote moléculaire. bactéries nodulaires, dans la réduction des nitrates en ammoniac, dans leur apport aux plantes.

Diverses sources documentaires recommandent l'inoculation des graines (utilisation de nitragine) et l'accumulation de protéines augmente de 2 à 6 % du poids des graines. Le plus grand effet de l'infection des graines de légumineuses avec de la nitragine est obtenu sur des sols bien cultivés et exempts de mauvaises herbes, sur des sols podzoliques calcaires ou non acides fertilisés avec du fumier ou des engrais phosphorés-potassiques. Les bactéries nodulaires sont exigeantes en humidité, c'est pourquoi les graines inoculées doivent être semées au meilleur moment agrotechnique, afin d'éviter le dessèchement du sol. L'utilisation de nitragine est plus efficace dans les zones suffisamment humides ou lors de l'irrigation par temps sec. L'activité de la nitragine diminue fortement avec le temps et doit donc être utilisée l'année de sa production.

L'académicien I. S. Shatilov, dans ses recherches, montre que la consommation maximale de nutriments par les pois ne se produit pas pendant la période de maturité complète des graines, lorsque l'on calcule l'élimination des nutriments par la culture, mais dans les phases antérieures de la saison de croissance. Dans ses études, la consommation maximale d'azote dépasse l'extraction de la récolte de 32,7 à 37 %, celle du phosphore de 34 à 39,7 %, du potassium de 66,3 à 70 %, du calcium de 32,4 à 37,8 % et du magnésium de 50,7 à 70 %. 58,5%. Conformément à cela, l'académicien I. S. Shatilov recommande que la dose d'engrais pour une récolte de pois donnée soit calculée non pas en fonction de l'élimination, mais en fonction de la consommation maximale des principaux éléments de la nutrition minérale.

Selon A. A. Ziganshin, pour les pois, non seulement la présence de nutriments dans le sol est importante, mais également leur teneur dans un certain rapport qui correspond aux besoins biologiques de la culture. Sur sols fertiles Le rapport souhaité entre l'azote, le phosphore et le potassium (N:P:K) est de 1:1:1,5.

Les pois utilisent l’azote de manière inégale pendant la saison de croissance. Dans des conditions favorables à la symbiose légumineuses-rizobiennes, les plantes peuvent obtenir la majeure partie de l’azote (70 à 75 % de la consommation totale) grâce à la fixation symbiotique de l’azote atmosphérique. Dans ce cas, les pois n'ont pas besoin d'utiliser d'engrais azotés ; développement initial il utilise l'azote des cotylédons et du sol.

Un certain nombre d'études ont établi une formation améliorée d'une symbiose légumineuse-rhizobium avec une plus grande activité de fixation de l'azote grâce à l'introduction de bactéries rhizosphériques du genre Pseudomonas. L'inoculation des légumineuses avec des pseudomonas augmente le rendement et la quantité d'azote des plantes. La plus grande augmentation du poids des plants de pois, y compris les céréales, ainsi que l'élimination de l'azote par la culture, ont été établies avec une inoculation complexe de bactéries nodulaires R. leguminosarum et de bactéries Pseudomonas par rapport à la bactérie diazotrophe associative Klebsiella.

Petits pois- Pisum sativum L. Cette plante appartient à la famille des légumineuses. Cette espèce est annuelle. Floraison - juin-juillet.

Caractéristiques distinctives des pois

Cette culture a une tige faible en vers et un système racinaire de type pivotant. La tige ne se couche pas chez les espèces végétales standards.

La longueur de la tige est de 20 à 250 cm. Les feuilles avec 1 à 3 paires de folioles se terminent par de longues vrilles ramifiées, nécessaires pour que le pois s'accroche aux autres plantes. Les stipules sont grandes.

Les fleurs ont une corolle en forme de papillon. Le style à trois crêtes de la fleur est distinctif signe générique. La colonne présente une rainure en bas et une touffe de poils en haut.
La couleur des feuilles est vert bleuâtre en raison de la présence d'une couche cireuse. Les fleurs sont par paires ou une à la fois à l'aisselle des feuilles. La longueur des fleurs est de 1,5 à 3,5 cm, la corolle est blanche, parfois rose, jaunâtre, violette ou rougeâtre.

La plante est autogame, mais si l'été est sec et chaud, la pollinisation croisée est également utilisée.

Le fruit est un haricot, le plus souvent droit, parfois courbé. La longueur du haricot est de 3 à 15 cm et la peau est blanche ou vert pâle.

Habitat

On trouve des pois et d'autres variétés au Tibet, en Inde, près de mer Méditerranée. De là, les pois sauvages se sont propagés à d'autres pays européens. Cette plante est connue des gens depuis très longtemps. Actuellement, des variétés à petites graines sont cultivées en Asie occidentale. On ne le trouve pas à l'état sauvage. Cultivés dans les potagers et les champs en Russie, les pois sont utilisés comme légumineuse.

Composé

Les pois contiennent une quantité suffisante de protéines (26-27%), ils contiennent de nombreux acides aminés essentiels, proches des protéines animales dans leurs caractéristiques. Il s'agit de la cystine, de la tyrosine, de la lysine, du tryptophane, etc. La plante contient également des éléments tels que du sucre, de l'amidon, des graisses, du carotène, des vitamines B1, B2, B6, C, PP et K, des sels minéraux (sels de manganèse, potassium, phosphore). , etc. .), fibres, microéléments.

Application et propriétés bénéfiques des pois

Ils utilisent de l'herbe, des haricots, des graines et des céréales. Herbe médicinale doit être récolté pendant la floraison, les graines - en juillet et août, les feuilles - en mai-juin. Les feuilles doivent être placées en couche de 3 à 5 cm et séchées à l'ombre. La durée de conservation est d'environ un an. Les graines se conservent 3 ans, elles sont séchées à 50°C.

Propriétés médicinales : effets diurétiques et hypoglycémiants sur le corps humain.

Les pois verts sont utilisés pour la nutrition thérapeutique. Cette plante contient de nombreuses vitamines, sels minéraux et une teneur élevée en protéines. Les non mûrs sont utilisés en conserve et les frais, mûrs - bouillis. Après un trempage préalable, vous pouvez manger des fruits secs cuits ou bouillis. Il ne faut pas oublier la teneur élevée en calories des produits à base de pois.

Les pois sont utilisés à des fins médicinales pour prévenir l'athérosclérose, pour les maladies de la vésicule biliaire et du foie, du système cardio-vasculaire, atonie intestinale.

Les décoctions de graines et d'herbes sont utilisées dans Médecine populaire pour le traitement de la lithiase urinaire comme diurétique. Pour les abcès, des cataplasmes à base de farine de pois sont utilisés pour ramollir les infiltrats. Cette farine est également utilisée pour faire masques cosmétiques pour nettoyer la peau.
Des bienfaits supplémentaires pour la santé ont été découverts dans l’huile de pois. Ce sont des caractéristiques de type hormonal. Les pousses fraîches sont utilisées pour faire des salades. Les graines mûres conviennent bien à la mise en conserve, à la préparation de bouillies, de purées et de soupes.

Les préparations sont à base de pois, prescrites contre l'épuisement, l'anémie, la constipation chez les personnes âgées et certaines maladies des organes internes.

Pour le traitement des éruptions cutanées et des dermatites et pour d'autres indications de ce type, on utilise des extraits aqueux d'éléments aériens et d'écorces de fruits. Aussi médicaments les pois aident au traitement des hémorroïdes, de la toux, de l'essoufflement et des échanges gazeux.

Pour traiter les brûlures d'estomac, vous devez prendre des pois frais ou trempés dans de l'eau à raison de 3 à 4 morceaux.

Pour les anthrax et les furoncles, des cataplasmes à base de farine de pois sont prescrits.

Pour éliminer les taches sur le visage, on utilise des pois brûlés et moulus. Doit être pris 1 c. tous les jours.

Contre-indications à l'utilisation des pois

Les pois frais ou cuits sont contre-indiqués en cas de néphrite aiguë et de goutte. De plus, l'utilisation de pois est contre-indiquée lors d'une exacerbation processus inflammatoires dans l'estomac et les intestins et en cas d'insuffisance circulatoire, ainsi qu'en cas de thrombophlébite, de cholécystite.

Les personnes âgées ne devraient pas en ajouter fréquemment à leur alimentation.