A quelle température faut-il conserver les betteraves ? Conserver les betteraves crues

Si la récolte est réussie et que les bacs regorgent déjà de légumes, de fruits et de baies, la principale préoccupation de toute femme au foyer est de savoir comment conserver une telle richesse. Nous vous expliquerons comment conserver les betteraves pour l'hiver différentes façons afin qu'il reste un réservoir de vitamines et de minéraux, et pas seulement de fibres. Même si vous n'avez pas de cave ou de sous-sol, vous n'avez pas à vous soucier de la sécurité des légumes-racines jusqu'au froid - ils peuvent être conservés dans un appartement en ville ordinaire.

Il est difficile de surestimer les bienfaits des betteraves pour le corps, donc personne ne se demande pourquoi il faut les conserver non seulement jusqu'au Nouvel An, mais aussi jusqu'au printemps, car c'est à cette période que nous manquons particulièrement de vitamines.

Variétés de betteraves pour l'hivernage

Avant de conserver un légume pour un hivernage à long terme, découvrons quelles variétés ont la plus grande durée de conservation :

• Appartement Gribovskaya A-473,
• Appartement égyptien,
• Fin de l'hiver A-474, Mulâtre,
• Salade,
• balle rouge,
• Bravo,
• Incomparable,
• une seule pousse,
• Bordeaux-237,
• Résistant au froid,
• Rénova.

Mais il vaut mieux ne pas stocker le Cylindre, qui est le plus souvent cultivé dans les datchas et les parcelles. Peu importe ce que nous faisons et comment nous préparons cette variété pour l'hivernage, elle ne mentira pas, nous nous occuperons donc à l'avance de la question de la conservation, même au stade du semis, et cultiverons les bonnes plantes-racines.

Ainsi, nous savons déjà quelles variétés peuvent survivre à l'hiver, mais même elles doivent être préparées. Quelles que soient les conditions d'entretien ultérieur, les tubercules doivent d'abord être correctement collectés et triés.

Nettoyage

Nous déterrons les betteraves dans la seconde quinzaine de septembre par temps clair et sec - cela facilitera non seulement le travail, mais aidera également à sécher les racines plus rapidement.

Ne retirez pas brutalement les betteraves du sol par le dessus - cela endommagerait la peau et réduirait considérablement la durée de conservation. Il est préférable de le déterrer en utilisant une fourche ou une pelle avec la terre et de le retirer ensuite seulement.

Séchage

Si vous avez de la chance avec le temps, vous pouvez sécher les betteraves directement dans le lit de jardin – il suffit de les laisser au soleil pendant 2 à 3 heures.

Eh bien, si le temps est nuageux et humide dehors, nous rentrons les tubercules à l'intérieur et les étalons sur surface plane en une seule couche, bien sécher. Secouez ensuite la terre collée.

Si vous deviez déterrer les betteraves sous la pluie, vous devrez les sécher pendant au moins 3-4 voire 7 jours.

Nous rappelons qu'il ne faut en aucun cas laver les légumes-racines si l'on veut leur assurer une conservation à long terme. Une couche protectrice naturelle doit rester sur la peau. Cela empêchera l'émergence et le développement de bactéries putréfactives.

Découpage et tri

• Ce n'est que lorsque les betteraves sont bien sèches et que nous les essuyons avec un chiffon sec que nous pouvons couper le dessus. Cela doit être fait avec un couteau bien aiguisé, sans casser les tiges à une distance de 1 à 1,5 cm du bord.
• Il vaut mieux ne pas toucher du tout les racines, car moins il y a de coupures sur le fruit, plus la peau sera intacte, et donc plus fiable.
• C'est à ce moment-là qu'il convient de trier - nous mettons de côté uniquement les légumes-racines qui ne présentent aucun dommage ni bosse, dont la peau est totalement homogène, sans infections fongiques.
• Il est préférable de manipuler les betteraves en portant des gants en tissu - cela protégera vos mains et vous permettra d'essuyer en outre les racines du sol.

Maintenant que tout est prêt et que nous avons devant nous un nombre suffisant de tubercules préparés, décidons comment les garder juteux et frais pour l'hiver.

Considérez certaines des méthodes de stockage les plus pratiques et les plus fiables à la maison.

Cave

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'une cave spacieuse et fraîche, conserver les légumes en automne et en hiver ne sera pas difficile.

En fonction de la quantité de récolte, nous utiliserons des caisses en bois, des paniers ou des sacs en plastique.

Stockage dans un substrat

Nous remplissons les cartons avec du propre sable de rivière ou sciure. Les deux charges vous permettent de retenir l'humidité indispensable à l'intérieur des plantes-racines et d'éviter également l'apparition de moisissures à la surface.

Il est préférable de laver le sable ou de le cuire au soleil pour le désinfecter.

Il vaut la peine de verser les betteraves comme suit : une couche de sable ou de copeaux de plusieurs centimètres, puis une couche de légumes, mais de manière à ce qu'un tubercule n'entre pas en contact avec un autre. Et ainsi de suite jusqu’en haut de la boîte. La dernière couche doit également être un enduit d'une épaisseur d'au moins 2 cm.

On se souvient que les grosses racines se gâtent plus vite que les petites, on les place donc plus près de la surface afin de les manger plus tôt.

Vous pouvez également utiliser de la tourbe, de la cendre, de la craie, des feuilles de fougère et même sel de table.

Rangement extérieur

Cependant, si vous n’avez rien de tout cela sous la main, ce n’est pas grave, les betteraves se conservent parfaitement en vrac régulier.

Il ne faut pas le poser directement sur le sol, car la libre circulation de l'air, même dans une pièce bien ventilée, ne se produit qu'à une hauteur de 15 à 20 cm. Il serait préférable de prévoir des étagères spéciales sur lesquelles seront posés les légumes-racines. dehors.

Il est considéré comme optimal pour les résidents d'été d'installer un treillis en bois peu profond sur lequel reposeront les betteraves. Dans ce cas, nous disposons les petites et grandes racines en tas séparés.

Stockage dans des sacs

Les betteraves se conservent bien en cave et dans des sacs en plastique. Nous les choisissons dans un matériau durable, d'un volume de 30 à 40 litres.

Nous mettons des betteraves propres et sèches comme d'habitude, mais ne les fermons pas - nous laissons le cou large, assurant l'échange d'air. Puisque au cas où Effet de serre Les betteraves vont certainement commencer à moisir.

Conditions de conservation des betteraves en cave

Mais tous nos trucs seront inutiles si on ne décroche pas température correcte et l'humidité.

Température

+2°C est considéré comme optimal, surtout au cours des premiers mois de stockage, car à des températures plus élevées, les betteraves commencent à pousser, ce qui réduit considérablement la durée de conservation.

Il ne devrait y avoir aucun risque de gel. Toute congélation des betteraves les rendra immédiatement impropres à un stockage ultérieur.

Humidité

Il doit être élevé, au moins 90 à 92 %. Cela évitera de dessécher les légumes racines.

Éclairage

Un des les conditions les plus importantes- absence de lumière du tout. La pièce doit être sombre.

Souterrain ou sous-sol : comment stocker

De même, nous stockons les betteraves pour l’hiver sous terre ou au sous-sol. Nous nous conformons les conditions nécessaires ventilation, température et humidité.

Cependant, s'il n'est pas possible de saupoudrer les légumes-racines de sciure de bois ou de sel, et qu'il n'y a pas besoin de sacs en vrac, car il n'y a pas tellement de betteraves, nous recourrons à la méthode éprouvée de tous les estivants : nous poserons le légumes sur les pommes de terre déjà conservées.

Cette méthode de conservation est considérée comme optimale, car les betteraves posées dessus absorbent excès d'humidité, et les pommes de terre, au contraire, le donnent - cela vous permet d'établir un microclimat idéal.

Mais que faire si nous n'avons à notre disposition que appartement en ville, mais vous souhaitez conserver un légume racine sain jusqu'aux températures les plus froides ?

Appliquer toutes les mêmes conditions qu'en cave. Ce n'est en réalité pas aussi difficile qu'il y paraît.

Balcon

Si le balcon est vitré, on y place des caisses de betteraves saupoudrées de copeaux ou de sable, ou on y dispose des pommes de terre et on y met des légumes-racines.

Pour éviter le gel, recouvrez tout le dessus avec des couvertures ou de vieux vêtements chauds.

Réfrigérateur

Vous ne pouvez pas conserver les betteraves au réfrigérateur plus d'un mois, auquel cas elles doivent être enveloppées dans une pellicule plastique.

À ciel ouvert

En dehors de la réfrigération, les plantes-racines peuvent rester sans perte pendant 1 à 2 semaines maximum. Pour ce faire, retirez-les de la lumière - ils feront l'affaire placard de la cuisine avec des portes ou un sac épais et sombre.

Conserver les betteraves bouillies

Cette méthode est bonne car après la décongélation, nous n'avons pas à perdre de temps en traitements thermiques supplémentaires - nous aurons un plat tout préparé devant nous. Vous pouvez préparer une salade ou la manger en accompagnement, car le goût des betteraves décongelées reste pratiquement inchangé.

Faire bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir et peler. Puis broyez-le avec n'importe quel d'une manière pratique, en fonction de la manière dont nous prévoyons de les utiliser à l'avenir.

Trois sur une râpe grossière ou un coupe-légumes, ou réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.

Nous l'emballons dans des sacs en plastique en petites portions de 150 à 200 g ou mettons un demi-kilo à la fois. Dans ce dernier cas, les betteraves congelées hachées devront être coupées en gros morceau à l'aide de couteau spécial sans le décongeler.

Une congélation répétée aura un impact extrêmement négatif tant sur le goût du produit que sur ses propriétés nutritionnelles.

Conserver les betteraves crues

Lavez soigneusement les légumes racines, épluchez-les et hachez-les, comme dans la méthode précédente. Vous pouvez mettre les betteraves prêtes à l'emploi dans des sacs et des récipients en plastique.

Le premier récipient est pratique car il est facile de couper de petites portions à partir d'un gros morceau congelé pour préparer du bortsch, du rôti, etc. Et dans de petits récipients, vous pouvez congeler une portion d'un certain poids. Ceci est particulièrement utile pour les femmes au foyer novices qui ont du mal à déterminer la quantité de produit à l'œil nu.

Comme vous pouvez le constater, il n’y a rien de difficile, ni surtout d’impossible, à conserver la récolte jusqu’aux grands froids. Vous savez désormais comment conserver les betteraves pour l'hiver, que vous disposiez d'une cave bien équipée ou simplement congélateur. L'essentiel est le désir de déguster des plats savoureux et légume sain au milieu de l'hiver et offrez-les à votre famille et vos amis.

La fonction principale des sous-sols et des caves est de conserver les légumes en hiver. Parmi les plus populaires cultures maraîchères(pommes de terre, carottes) les betteraves occupent la troisième place. Il pousse bien dans les régions climatiques difficiles et ne nécessite pas de soins difficiles. Il n'est pratiquement pas utilisé en conserve, mais bouilli et frais, il est utilisé dans de nombreux plats de la cuisine russe et ukrainienne.

L'endroit optimal pour stocker les betteraves est considéré comme une cave, car c'est l'endroit le plus simple pour créer un microclimat approprié pour ce légume. Dans cet article, nous examinerons les principales étapes de conservation des betteraves en cave, en commençant par la récolte et en terminant par les méthodes de conservation du légume.

Comment conserver les betteraves en cave en hiver

Les betteraves sont considérées comme un légume sans prétention en termes de conservation. Il est beaucoup plus facile de le conserver au frais que, par exemple, du chou ou des pommes. Mais il ne faut pas penser que cette culture n'exige aucune conditions spéciales. Tout d’abord, vous devez récolter et préparer correctement la récolte.

Après la récolte, il est conseillé de la laisser au jardin pendant une courte période (il est recommandé de déterrer la récolte par temps sec et frais) afin que la récolte sèche un peu et soit mieux débarrassée de la terre. Une fois le séchage terminé, vous devez le trier soigneusement et ne laisser pour l'hivernage que les fruits qui n'en ont pas. dommages mécaniques ou des signes de maladie et semblent en bonne santé (Figure 1).

Figure 1. Placer les légumes-racines en cave

Les sommets sont soigneusement coupés avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé, laissant 1 cm de « chanvre ». Il n'est pas recommandé d'enlever les feuilles avec les mains ou de toucher les queues du légume, ce qui peut entraîner des dommages immédiats aux racines.

Préparer les betteraves pour le stockage hivernal

Les racines triées, débarrassées des éléments du sol et des fanes, doivent être placées dans une pièce sèche (doivent être bien aérées, sans contact direct). lumière du soleil), afin que la culture sèche complètement en une semaine. Après quoi, vous pouvez déplacer les racines dans la cave pour l'hiver.

Note: Conservez les betteraves dans sous-sol ou une cave est recommandée avec une humidité ne dépassant pas 90 % et une température de 0 à 2 degrés. À des températures plus élevées, le processus de flétrissement, de pourriture et le développement de maladies peuvent commencer. La culture sera plus sensible aux températures élevées au début de la période de stockage : à un niveau de +4 degrés, les sommets du légume commencent à germer.

Il est important de se rappeler que chaleur l'air présent dans le stockage favorise le développement rapide de maladies fongiques pouvant affecter l'ensemble de la culture. Il existe des cas où les signes de certaines maladies lors du tri de la récolte déterrée seront complètement invisibles de l'extérieur.

Pendant le stockage, la circulation de l'air dans la cave est d'une grande importance, c'est pourquoi une ventilation naturelle doit être installée au sous-sol. Les bacs à tubercules doivent être disposés à une hauteur de 15 cm du sol, ce qui créera bonnes conditions pour l'échange d'air et le refroidissement uniforme de la récolte, et ne lui permettra pas de transpirer.

Bonne récolte des betteraves

Le stockage à long terme de cette plante-racine pose des problèmes à beaucoup. Cependant, il est difficile d'imaginer la cuisine russe sans ce légume. En même temps, manger des betteraves à l’approche du printemps présente d’énormes bienfaits pour l’organisme et un grand nombre de propriétés médicinales.

En fait, la conservation des betteraves ne devrait pas poser trop de problèmes, car il s’agit d’un légume-racine de table, qui a une bien meilleure durée de conservation que les carottes ou les pommes de terre. Avec une connaissance du stockage et du stockage appropriés spécimens appropriés, il sera possible de le conserver jusqu'au printemps.

Un stockage réussi des plantes-racines sera possible sous les facteurs suivants :

1. Assurer des conditions intérieures appropriées ;
2. Cultiver correctement, récolter et trier soigneusement la récolte ;
3. Sélectionnez des variétés ayant une meilleure durée de conservation et une meilleure résistance au froid.

Avant de commencer à cultiver cette culture, vous devez vous rappeler que les semences de la plus haute qualité pousseront mieux sur un sol fertile limoneux ou sableux. Lorsqu'il est planté dans un sol acide, il peut être affecté par la gale ordinaire, qui contribuera à la formation de verrues, de fissures et de rugosités sur la peau. Dans les fissures qui en résultent, d'autres maladies se développeront et affecteront négativement la durée de conservation.

Pour grandir sur intrigues personnelles Les variétés suivantes à haute qualité de conservation conviennent :

• Bravo
• balle rouge
• Incomparable
• Bordelais 237
• Prise de vue unique
• Podzimnyaïa
• Nosovskaïa

Figure 2. Collecte correcte récolte

La récolte des légumes-racines doit commencer plus tôt que celle des carottes, car les betteraves peuvent geler lors des premières gelées. Essayez de déterrer les plantes-racines très soigneusement pour éviter les dommages mécaniques, qui provoqueraient l'apparition de maladies virales et fongiques (Figure 2).

Maladies qui réduisent la durée de conservation d'une culture :

1. Les plantes-racines suralimentées en phosphore et en azote deviennent sensibles à la pourriture blanche.
2. La pourriture grise se développe le plus souvent sur les betteraves gelées ou endommagées.
3. Avec de la terre adhérant aux racines, de la pourriture grise ou blanche peut être introduite dans la cave.
4. DANS période estivale la culture est très souvent affectée par le fomoz et le fusarium, qui commencent à se développer activement en hiver et forment des taches noires et des vides sur les racines.

De plus, il convient de garder à l'esprit qu'au printemps humide et en été sec, le sol manque de sels de bore, ce qui provoque le développement de la pourriture des racines, qui pénètre à partir de la tête du légume et forme en même temps des vides. dedans. Ces légumes-racines pourrissent au tout début de la période de stockage.

Préparation de la récolte pour le stockage en cave

Il est recommandé de choisir une journée sèche et ensoleillée pour la récolte. La culture de racines a la majeure partie de son « corps » au-dessus de la surface du sol et elle tolère mal les gelées nocturnes. Si vous laissez les plantes-racines geler, leur durée de conservation sera très courte. La partie gelée se détériore rapidement et va bientôt commencer à pourrir (Figure 3).

Note: Pour cette raison, le moment de déterrer la récolte doit être choisi correctement. Par exemple, dans la zone médiane, les tubercules sont récoltés en octobre et en régions du sud fin octobre ou début novembre.

Si la récolte tombait climat pluvieux, alors les légumes-racines devront être séchés. La présence d'humidité favorise le développement actif de micro-organismes pathogènes et de champignons qui endommagent les plantes-racines ainsi que l'apparition de pourriture et de moisissures. Les betteraves doivent être soigneusement extraites du sol à l'aide d'une pelle ou d'une fourche, en prenant soin de ne pas endommager la peau. Tout dommage (rayures, fissures) rendra le stockage problématique car il affaiblira les légumes face aux bactéries.

Une fois les vendanges terminées, un certain nombre de manipulations doivent être effectuées. Tout d’abord, vous devez nettoyer les légumes-racines. Deuxièmement, vous devez soigneusement secouer et retirer toute terre adhérente du légume.

Figure 3. Préparation des légumes-racines pour le stockage

Il est recommandé de nettoyer la récolte récoltée à l'aide de gants de jardinage ou d'un chiffon. Il est préférable de ne pas utiliser de spatule ou de couteau, car les objets pointus peuvent facilement endommager les légumes. Il n’est pas non plus nécessaire de heurter les plantes-racines les unes contre les autres ou contre des surfaces dures pour se débarrasser de la terre coincée. Une fois le nettoyage du sol terminé, vous devez arracher les racines, tandis que les racines latérales fines sont complètement enlevées et la racine centrale est raccourcie à 6-7 cm.Toutes les manipulations avec les racines sont effectuées à la main. Si vous devez couper une racine très épaisse, vous pouvez utiliser des ciseaux ou un sécateur pour cela.

Ensuite, vous devez retirer le dessus des plantes-racines et pour ce faire, les feuilles sont rassemblées en bouquet et coupées à une hauteur d'un demi-centimètre. Cela ne vaut pas la peine de couper les sommets très courts, car cela pourrait endommager la récolte. Après la taille, il faut sécher les légumes et les disposer sur une litière (vous pouvez en plein air, Si permis météo) ou saupoudrez-le uniformément sur un légume dans un endroit sec et bien aéré. Si la récolte a eu lieu sous la pluie, les légumes doivent être séchés pendant au moins une semaine. Ensuite, les légumes racines épluchés et séchés doivent être triés par taille ; les légumes de taille moyenne, denses et ronds, conviennent à une conservation idéale.

Note: Par exemple, les légumes-racines sont très grande taille et les très petits sont bien moins bien stockés. Il est préférable de placer ces légumes au réfrigérateur pour être utilisés ou transformés en premier.

Une fois toute la préparation des betteraves terminée, elles peuvent être déplacées vers la cave. Cependant, il est nécessaire de créer toutes les conditions nécessaires au stockage des plantes-racines, de bien préparer le lieu et de mettre en œuvre un certain nombre de mesures préventives.

Comment bien conserver les betteraves en cave

La base du stockage des betteraves dans période hivernale La conservation des pommes de terre ou des carottes n'est pas très différente. Récolte les légumes-racines peuvent être stockés en vrac sur le sol ou des bacs peuvent être réalisés avec une hauteur de mur allant jusqu'à 1 mètre et placés au fond grille en bois ce qui améliorera la ventilation des légumes. Les bacs doivent être situés à une distance d'environ 10 cm des murs de la cave ou du sous-sol. Vous devez également vous assurer que les espaces entre les planches ne dépassent pas cinq centimètres, sinon les racines y tomberont (Figure 4).

Modalités de conservation des betteraves en cave et sous-sol :

1. La méthode la plus courante consiste à le conserver sur les pommes de terre. Avec cette méthode, les betteraves absorberont l'humidité dont elles ont besoin et les pommes de terre seront protégées de l'excès d'humidité.
2. Vous pouvez conserver les betteraves dans des caisses remplies de sable de rivière séché au soleil. Avec cette méthode, vous devrez vérifier le sable pour vous assurer qu’il ne devient pas mouillé.
3. Saupoudrer les légumes-racines de sable ou saupoudrer de cendres tamisées.
4. Les légumes-racines peuvent être bien conservés dans des boîtes s'ils sont prétraités avec une solution saline ou saupoudrés de sel. Lors de l'utilisation d'une solution saline, les légumes doivent être soigneusement séchés.

Figure 4. Modes de stockage au sous-sol : 1 - sur les pommes de terre, 2 - dans des caisses, 3 - dans le sable, 4 - dans le sel

De plus, des feuilles de fougère ou d'autres plantes riches en phytoncides peuvent être placées sous et au-dessus des betteraves. Ils empêcheront le développement de champignons et protégeront le légume de la moisissure.

Température

Lorsqu'il s'agit de préserver la récolte, il faut prendre en compte un grand nombre de nuances et recommandations pour stockage approprié légumes racines en cave. Dans une cave ou un sous-sol bien construit, à l'abri de l'humidité et du froid, de telles conditions sont faciles à maintenir.

Cependant, pour obtenir une perte de rendement minimale et une durée de conservation maximale des légumes, vous devez faire attention aux points suivants :

1. Vérifiez la cave pour la présence d'un degré élevé et le fait de la libre circulation de l'air frais sur tout le périmètre.
2. Pour une meilleure altération de la récolte stockée, il convient d'installer des bacs pour plantes-racines à un niveau de 10 à 15 cm du sol.
3. Les murs et le sol doivent être nettoyés et séchés des débris excessifs.

Aussi, pour blanchir les murs et le plafond, utilisez une solution d'eau de Javel, qui aidera à désinfecter et à stériliser la pièce.

Humidité

La meilleure conservation des betteraves sera si l'humidité est de 90 %, ce qui est un indicateur très élevé par rapport aux autres légumes. Ce n'est pas non plus d'une importance minime bonne aérationà l'intérieur, car l'air doit circuler. L'apparition d'une stagnation de l'air entraînera la formation rapide de pourriture sur les fruits.

Avant de mettre la récolte en cave pour la stocker, il faut la préparer (faire des casiers ou des étagères). Il n'est pas recommandé de placer des boîtes de légumes-racines sur des sols en terre battue et en béton, ni de les appuyer contre les murs de la pièce. Le plus solution simple Cette problématique comprendra la construction d'un plancher en planches, sur lequel il sera possible de placer des caisses de betteraves. La distance entre le sol et le sol doit être d'au moins 15 centimètres, ce qui garantira une bonne ventilation des légumes. Il vaut également la peine de vérifier la disponibilité dans les cases trous d'aération, et si vous stockez des légumes dans des bacs à légumes en treillis, vérifiez la distance entre les espaces ouverts (ne doit pas dépasser 5 centimètres). Si les espaces entre les planches des caisses sont supérieurs à 5 cm, les plus petites racines en tomberont. Les betteraves peuvent être stockées dans des bacs spéciaux d'environ 1 mètre de haut.

Avant de planter directement la culture, la cave doit être nettoyée, la pièce séchée et les murs traités à la chaux. Un tel complexe de préparation en cave permettra de préserver la précieuse récolte des moisissures et de divers micro-organismes. Si des rongeurs sont trouvés dans les locaux, vous devez immédiatement entamer la lutte pour les expulser du local à légumes.

Méthodes de stockage

Chaque légume a ses propres conditions de stockage qui seront favorables à la conservation de la qualité, et en général, ces règles sont similaires à celles de la plupart des légumes-racines. En pratique, il a déjà été prouvé que les betteraves sont beaucoup plus faciles à conserver que les pommes de terre ou les betteraves (Figure 5).

Parmi les principales méthodes de conservation des betteraves figurent :

1. Stockage combiné avec pommes de terre : répartissez les betteraves en une couche uniforme sur les pommes de terre dans la boîte, ce qui créera Conditions favorables pour les deux légumes. Les pommes de terre préfèrent les conditions sèches et peuvent rapidement se gâter dans un environnement humide. Dans le même temps, les betteraves ont besoin d’un peu plus d’humidité que la plupart des cultures. Dans de telles conditions, le légume racine de Bourgogne se sentira bien, mais il éliminera également l'excès d'humidité des pommes de terre, ce qui lui est nocif.
2. Conservation des betteraves dans des caisses trouées : Le légume racine de Bourgogne est versé dans de petites caisses en bois ou en plastique. Il n'est pas recommandé de couvrir les caisses, car les légumes doivent être aérés.
3. Pyramides sur les étagères : La betterave peut être conservée en la plaçant sur les étagères d'un casier ou dans les étagères d'une cave, tout en disposant les légumes en pyramides. Les étagères doivent d'abord être recouvertes de paille ou de toile de jute. Lors du stockage des légumes-racines, ils ne doivent pas entrer en contact avec les murs de la pièce ou les étagères supérieures.
4. Cendre ou sable : les betteraves sont placées dans boîtes en bois et saupoudré de sable ou cendre de bois. Si vous décidez d'utiliser du sable pour stocker des légumes, vous pouvez y enterrer complètement la précieuse récolte. Cependant, le sable doit d'abord être calciné afin de le désinfecter. Le sable de rivière est le mieux adapté pour conserver ce légume.
5. Saupoudrer de sel : Cette méthode de stockage est similaire à la précédente, mais le sel de table est utilisé comme adsorbant. À l'aide de sel, vous devez saler généreusement les légumes-racines dans les caisses ou tremper chaque légume dans une solution fortement salée puis le sécher. Une fois séchées, les betteraves peuvent être conservées.
6. Conservation des betteraves mélangées à des feuilles : les légumes-racines sont disposés avec des feuilles de sorbier, de fougère ou d'absinthe. Ces plantes interfèrent avec la reproduction active de la microflore pathogène car elles émettent des substances volatiles appelées phytoncides.
7. Immersion de légumes racines dans l'argile : diluer une solution d'argile grasse avec de l'eau. Cette solution doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de craie. Il est nécessaire de tremper chaque légume séparément dans la solution préparée et de lui laisser le temps de sécher. La procédure devra être répétée et ce n'est qu'après le deuxième traitement des plantes-racines qu'elles pourront être retirées pour être stockées, mais après séchage complet.

Figure 5. Méthodes populaires de pose de plantes-racines au sous-sol (de gauche à droite) : en pyramide, dans les cendres et dans l'argile

Vous pouvez également conserver les betteraves dans de grands sacs en plastique. Cette méthode le stockage convient aux sous-sols de petite surface, car il est nécessaire de gagner de la place. Les légumes racines de Bourgogne en sachet seront stockés sur des supports en bois ou en briques. Essayez de ne pas mettre plus de 40 kilogrammes de betteraves dans un sac.

Conserver les betteraves avec d'autres légumes

Regardons la question de la conservation des carottes et des betteraves dans une cave ou un sous-sol, sans nuire aux légumes. Les deux variétés de légumes-racines n’aiment pas une humidité très élevée et sont vulnérables au gel. Par exemple, les betteraves peuvent être conservées dans la même boîte que les pommes de terre, mais les carottes doivent être conservées séparément et dans un environnement légèrement différent.

Pour les carottes, il est préférable de « superposer » en changeant successivement les couches de sable et de carottes dans le récipient. Le sable pour les carottes doit être saturé d'humidité de 20 à 35 %. Dans de rares cas, un traitement à l'argile liquide peut être utilisé, ce qui confère aux légumes une couche de protection supplémentaire. Si les betteraves sont traitées avec des cendres ou des copeaux de craie, elles recevront une autre couche de protection.

Une méthode éprouvée de conservation des betteraves en cave est présentée dans la vidéo.

Comment conserver les betteraves ? peut être à la cave, au réfrigérateur, dans des sacs en plastique et dans des caisses avec du sable. Si vous suivez toutes les règles, les légumes-racines resteront frais et juteux et dureront jusqu'au printemps.

Vos betteraves ont été un grand succès cette année, mais ne vous précipitez pas pour vous reposer sur vos lauriers en disant que vous disposez désormais de tubercules pour tout l'hiver. Pour grandir avec mes propres mains les légumes ne sont pas pourris d'avance, fournissez-les les bonnes conditions stockage Puis en hiver, vous cuisinerez du bortsch rouge et le servirez fièrement à toute la famille.

Vous pouvez conserver les betteraves une fois que les boutures sur le dessus ont séché. Température optimale Pour stockage à long terme– environ 3°C et humidité – 80-85%. Assurez-vous de surveiller ces indicateurs en cave, car même des changements minimes peuvent ruiner la récolte. Ainsi, si la température est plus élevée, les betteraves commenceront à se dessécher.

Les betteraves se conservent également bien à côté des pommes de terre. Par conséquent, vous pouvez simplement le verser sur le tas de pommes de terre. Le bénéfice de cette proximité est réciproque : les betteraves empêchent les pommes de terre de pourrir, car elles absorbent l'excès d'humidité, grâce à quoi les légumes-racines de Bourgogne eux-mêmes restent frais et juteux.

Méthode 1. Conserver les betteraves en cave

Le moyen le plus simple de conserver les légumes-racines est de les conserver en vrac à même le sol. À propos, c'est aussi l'un des plus simples et des moins chers. Mais cela exige toujours préparation préliminaire: Il est impératif de retirer tous les déchets de la cave, de bien les sécher et de désinfecter la pièce.

Les betteraves peuvent également être disposées sur des étagères en forme de pyramides. Placez les légumes-racines les plus gros au fond et les plus petits au-dessus.

Méthode 2. Conserver les betteraves dans des caisses avec du sable

Une autre façon de conserver les betteraves est de les conserver dans des caisses remplies de sable. Les betteraves peuvent être conservées dans le sable jusqu'à un an. Le sable retient l'humidité, l'empêche d'atteindre les betteraves, empêche l'évaporation de l'humidité bénéfique des racines elles-mêmes et combat parfaitement la moisissure.

Les betteraves peuvent être stockées dans des caisses en bois ou en plastique sans trous. Le sable doit être légèrement humide, mais pas mouillé.

Lors du stockage des betteraves, n'oubliez pas que les légumes-racines plus gros se gâtent plus rapidement que les plus petits, ils doivent donc être placés dessus.

Commencez par ajouter une petite couche de sable au fond de la boîte. Si la boîte présente des trous, elle doit d'abord être recouverte d'un film. Placez ensuite les plus petites betteraves sur le sable. Il est préférable de placer les légumes-racines avec la racine vers le bas.

Les plantes-racines peuvent être situées assez près, mais ne doivent pas se toucher. Lorsque la première couche de betteraves est posée, remplissez-la de sable. La couche intermédiaire de sable doit recouvrir complètement les racines. Placer une deuxième couche de légumes racines plus grande taille et recouvrir de sable.

Au-dessus se trouve une autre couche des plus grosses betteraves. Vous n’êtes pas obligé de le recouvrir complètement de sable, mais saupoudrez-le simplement un peu.

Au sous-sol, les betteraves peuvent être conservées dans une telle boîte jusqu'à un an.

Méthode 3. Conserver les betteraves dans des sacs en plastique

Les sacs peuvent être de n'importe quelle taille, tout dépend du type de récolte que vous avez récolté. Pour éviter la formation de condensation dans les sacs, faites des trous sur tout le périmètre et versez-en un peu sur le fond Moutarde en poudre ou de la sciure de bois.

Après cela, vous pouvez mettre les betteraves dans un sac. Saupoudrer chaque couche de légumes-racines à conserver avec de la sciure de bois. Ils absorbent parfaitement l'humidité et ne permettront pas aux betteraves de pourrir.

Il est préférable de laisser les paquets ouverts et de les déposer simplement sur une étagère au sous-sol ou sur balcon vitré où la température ne descend pas en dessous de zéro.

Vous pouvez également conserver les betteraves dans des paniers ordinaires. Placez-y délicatement les légumes-racines et saupoudrez également d'un peu de sciure de bois.

Méthode 4. Conserver les betteraves au réfrigérateur

Si vous n'avez pas beaucoup de légumes-racines, vous pouvez conserver les betteraves au réfrigérateur.

Placez les betteraves dans tiroir compartiment inférieur chambre de réfrigération et placer dans des sacs en plastique. N'oubliez pas que les betteraves peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 mois maximum.

Si vous conservez correctement les légumes-racines de Bourgogne, ils ne perdront pas leurs racines pendant l'hiver. propriétés utiles, restera ferme, juteux et brillant une fois coupé jusqu'à la nouvelle récolte. Et sur les variétés de betteraves pour zone médiane et la région de Moscou, ainsi que ses secrets bonne culture lisez nos documents.

Peu importe que vous cultiviez vous-même des betteraves ou que vous les achetiez pour une utilisation future à l'automne, vous devrez certainement décider comment conserver les betteraves à la maison. Il est nécessaire que les plantes-racines ne pourrissent pas, ne se fanent pas ou ne se dessèchent pas. Pour que tout l'hiver, vous puissiez en préparer une variété de plats et les servir non seulement sains, mais aussi Nourriture savoureuse.

La tâche est simplifiée si vous êtes propriétaire d'un sous-plancher ou d'un sous-sol bien équipé dans une maison privée. De la sciure de bois, du sable sec, de l'argile et des caisses en bois sont tout ce dont vous avez besoin pour garder les betteraves juteuses et intactes.

Et si vous vivez dans un appartement en ville et que vous avez toujours besoin d'avoir des betteraves à portée de main, que faire ? Quelques betteraves fraîches doivent toujours être dans la cuisine. Surtout si la famille aime le bortsch et les salades et que la femme au foyer comprend à quel point cela est nécessaire pour tout le monde : des plus vieux aux plus jeunes. Les seules choses plus accessibles que les betteraves sont peut-être les carottes et les pommes de terre. Et il est plus facile de conserver la récolte de betteraves jusqu'au printemps que, par exemple, les concombres ou les tomates.

Variétés faciles de betteraves

Tout d'abord, vous devez savoir quelle variété vaut la peine d'être achetée pour le stockage et laquelle est préférable d'utiliser rapidement. Il est plus rentable d'acheter des betteraves sur les marchés de producteurs d'automne, auprès de vendeurs de confiance, en utilisant les recommandations et les avis de clients réguliers.

Les plantes-racines des grandes chaînes de vente au détail sont traitées avec des produits chimiques (provenant des rongeurs et pour conserver la qualité), ce qui est bénéfique au corps humain n'ajoute rien. Surtout si l’on considère qu’on ne nous dit pas comment ils traitent ce que les gens utilisent comme nourriture.

Essayez de savoir quel type de betteraves les vendeurs proposent si vous les achetez.
Si vous plantez vous-même, choisissez soigneusement les variétés à planter. Les paquets de semences indiquent toujours si la variété pousse rapidement ou non.

Les variétés suivantes ont la meilleure qualité de conservation :

• Fin de l'hiver A-474;
• Libéro ;
• Mulâtre;
• Croissance unique ;
• Résistant au froid 19 ;
• Appartement Gribovskaya A473 ;
• Boltardi ;
• Bordeaux-237 ;
• Rénova ;
• Salade.

La variété la plus populaire et préférée parmi les résidents d'été russes est probablement la variété Cylindre. Elle grandit bien et a d'excellents qualités gustatives, mais n'est pas conservé longtemps (pas plus de 2 mois). Cette longue betterave en forme de cigare se déguste de préférence rapidement. Tous les efforts pour le conserver pour l'hiver à la maison jusqu'à la prochaine récolte seront vains.

Quand nettoyer et comment se préparer

Bonne préparation betteraves pour l'hivernage - étape importante. Idéalement, des tubercules de taille moyenne, uniformes et intacts conviennent. La préparation commence par la récolte, si vous la cultivez vous-même. Déterrer les betteraves semble être une tâche facile, à l'exception des muscles tendus et des maux de dos. Cependant, il existe des astuces dans cette affaire simple, et il est utile de les connaître afin de conserver ce qui a été cultivé avec tant de difficulté tout l'été.

1. Vous ne devez pas gratter la peau délicate des betteraves en retirant simplement les tubercules du sol.
2. Prenez une fourchette et faites levier, soulevez la plante sous les racines en faisant attention de ne pas blesser le tubercule.
3. Soulevez par le dessus et retirez les betteraves.
4. Secouez le sol.
5. Dispersez-les pour sécher afin que chaque betterave repose librement et soit bien aérée.

La récolte doit être effectuée par temps sec, avant les premières gelées. Les légumes-racines congelés ou cassés ne conviennent pas à la plantation. Un seul légume gâté peut infecter et tuer les voisins en très peu de temps. Vous devrez oublier de conserver les betteraves pour l'hiver.

Mais il y aura plus de soucis pour extraire la pourriture du sous-sol ou des tiroirs. Et nettoyer un endroit où les betteraves sont mal stockées n'est pas une tâche agréable. Si vous le manquez, la pourriture infectera la pièce avec des champignons, qui devront être lavés, séchés et traités. Enlever la moisissure qui s'est déposée sur les murs n'est pas chose facile.

Les betteraves du jardin doivent être conservées au sec.

Si ça vaut temps chaud, laissez les betteraves déterrées avec les fanes directement sur le lit de jardin. Laissez reposer pendant trois heures, aérez et séchez. Il ne faut pas le laisser dehors longtemps pour éviter qu'il ne se flétrit à cause de la perte d'humidité ou qu'il ne soit mouillé par la pluie.

note

Ne lavez jamais les betteraves avant de les conserver.

Si vous avez déterré une récolte dans un sol humide, vous devrez la sécher dans un endroit bien ventilé à une température de 10 à 15 degrés ou sous un auvent.

Étalez les betteraves en une seule couche sur du papier, de la toile de jute ou parquet et aérez à l'extérieur pendant quelques jours afin que la terre restant sur les tubercules soit complètement sèche et s'effrite. Il doit être rangé au sous-sol ou dans des tiroirs uniquement sec et propre.

Bon conseil

Les mêmes principes de séchage doivent être suivis si vous avez apporté quelques kilos du magasin. Séchez les betteraves achetées et ne les stockez pas en tas dans un sac en plastique. Sans accès à l’air, il pourrira. Mais l’air trop sec de la cuisine n’est pas bon pour les légumes-racines. Ils sèchent rapidement et ne peuvent pas être utilisés comme aliments.

Ne perdez pas de vue ces étapes :

• S'il reste de la terre sur les tubercules, elle doit être enlevée très soigneusement. Ne nettoyez jamais la saleté avec un couteau ou d'autres objets, afin de ne pas endommager la peau fine. Ne soyez pas paresseux, utilisez des gants en tissu pour nettoyer chaque légume racine des grumeaux.
• Coupez le dessus avec un couteau bien aiguisé. Ne tordez pas les feuilles avec vos mains, ne coupez pas tout à la racine. Laissez les sommets jusqu'à un centimètre de long.
• Retirez les racines latérales et coupez la racine principale de 5 centimètres.

Lorsque vous enlevez les racines et les fanes en excès, triez immédiatement les plantes-racines. Mettez de côté les betteraves petites ou endommagées pour la transformation et utilisez-les en premier. Il est également préférable de stocker séparément ceux qui sont trop volumineux, mais ils ne nécessitent pas de traitement urgent. Il vous suffit d'en prendre davantage soin - les gros tubercules peuvent présenter des défauts cachés.

Sur une note

Les tubercules de betterave de qualité inférieure devront être transformés et stockés dans des bocaux, sous forme de vinaigrettes et de salades. Soit congelé, pré-râpé ou coupé en morceaux. Une autre option consiste à couper en fines tranches et à sécher dans des séchoirs domestiques tels que Sukhovey.

Les légumes-racines lisses d'un diamètre de 8 à 12 centimètres sont idéaux pour un stockage à long terme. Ces betteraves se conservent longtemps et cuisent rapidement. Il peut être pris jusqu'à la nouvelle récolte, et il ne sera ni mou ni pourri.

Comment conserver les betteraves à la maison (dans un appartement)

Les betteraves ne sont généralement pas achetées pour les appartements grandes quantités. Mais 20 kilogrammes peuvent être placés sur un balcon ou une loggia spécialement isolés. Pour ce faire, ils fabriquent des coffres spéciaux avec des parois isolantes ou utilisent des boîtes en les emballant. S'il y a un balcon protégé des courants d'air, la durée de conservation des betteraves passe à 8 mois.

Sur la loggia, ces coffres à légumes se déguisent parfaitement en canapés, remplissant une double fonction.

Pour ceux qui n'ont pas de bricoleurs, mais qui ont besoin de stocker des légumes, notamment des betteraves, utilisez des moyens improvisés. Par exemple, les boîtes en plastique des magasins, qu’ils jettent généralement. De tels supports peuvent être disposés même sur un balcon non vitré, mais vous devrez envelopper très soigneusement le stockage improvisé et utiliser les tubercules avant le début de fortes gelées. Sur la loggia ils accomplissent leur tâche jusqu'aux nouvelles vendanges, si nécessaire.

Tous ces problèmes valent la peine d'utiliser des légumes cultivés dans des conditions naturelles et non transformés pour nourrir la famille. produits chimiques. Ce sont ceux que vous rapportez du magasin. Où ils proviennent d'installations de stockage, où les plantes-racines sont protégées des rongeurs et pourrissent par des moyens spéciaux. Sinon, le commerce de légumes bon marché deviendra non rentable.

Si la température sur le balcon ne descend pas en dessous de plus 2 degrés, placez les betteraves dans des caisses remplies de sable ou de sciure de bois sèche et empilez-les les unes sur les autres. L'essentiel est que le mastic soit sec et propre.

S'il n'y a pas de loggia ou de balcon, alors la durée de conservation des betteraves dans un appartement est d'environ 2 mois, pas plus. Trouvez un endroit où la température ne dépasse pas 12 degrés. Un garde-manger ou un placard sombre dans le couloir est parfait.

Mais dans ce cas, il vaudra mieux que vous preniez le temps de transformer les betteraves achetées, de les placer au congélateur ou de les mariner dans des bocaux.

Au réfrigérateur, placez les betteraves enveloppées dans du papier sulfurisé, du papier d'emballage ou du papier d'aluminium. Vous devrez envelopper chaque légume racine pour éviter qu'il ne devienne flasque. Pour le stockage à long terme des betteraves dans un appartement, cette méthode n'est pas rationnelle (il n'y a pas assez d'espace), bien que les betteraves puissent être stockées de cette manière jusqu'à 90 jours, voire plus.

Rangement sous le sol

S'il y a un sous-plancher ou une cave, les moyens d'y déposer des plantes-racines stockage d'hiver il y en a beaucoup et chaque propriétaire a son secret. Tout le monde sait ce dont les betteraves ont besoin pour être conservées à long terme. Compte tenu de ces connaissances et en fonction des caractéristiques du sous-sol (profond ou peu profond ; cru ou sec), chaque légume a son propre emplacement pour le stocker.

Le sous-plancher doit être préparé à l'avance : débarrassé des débris et séché avant de déposer les légumes pour un stockage à long terme. Aucune trace de moisissure ou d’humidité ne doit y pénétrer. C'est bien s'il y a des étagères. En leur absence, le parquet est posé promenadesà une hauteur d'au moins 15-20 cm.

Dans quelles conditions peut-on conserver longtemps les betteraves ?

• température de 2 à 4 degrés plus;
• la pièce est sombre ;
• l'humidité est assez élevée -80 % ;
• les brouillons sont exclus ;
• il y a une ventilation ;
• la température est constante ;
• les légumes-racines ne sont pas éparpillés sur le sol.

À 4 degrés Celsius, les racines et les sommités commencent à croître rapidement, ce qui réduit considérablement la durée de conservation et augmente le risque de perte de tout ce qui est récolté.

Pour votre information

Vous pouvez conserver les betteraves avec des pommes de terre bien séchées et correctement préparées. Les tubercules de betterave sont placés sur les pommes de terre en une seule couche. C'est ainsi qu'ils reçoivent l'humidité fournie par les tubercules de pomme de terre.

Utile à considérer

1. Les betteraves se conservent bien dans des caisses remplies de sable propre. Le sable doit être préalablement calciné au soleil. Versez une couche de quelques centimètres, placez les tubercules de betterave à une courte distance les uns des autres et recouvrez de sable pour recouvrir d'une couche de deux centimètres. C'est assez.
2. Pour éviter que les parasites ne gâchent les betteraves, prenez un seau de cendre de bois. Chaque tubercule doit être saupoudré de cendres avant d'être stocké. Cela se fait simplement : trempez chaque légume racine dans de la cendre. Au lieu de cendres, vous pouvez utiliser de la craie concassée aux mêmes fins.
3. Si vous envisagez de stocker des betteraves en vrac, assurez-vous de les mettre palette en bois sous les tiroirs pour assurer la circulation de l'air. Et n'oubliez pas que le stockage des betteraves est autorisé à 15 centimètres du sol, mais pas sur le sol lui-même, même s'il est en bois.

La betterave est un légume qui non seulement nourrit, mais guérit aussi. Les enfants comme les adultes le mangent avec plaisir. Vous pouvez en préparer un nombre incroyable de plats. Par conséquent, il vaut la peine de réfléchir une fois à la façon de conserver les betteraves à la maison, afin de ne pas priver votre maison d'une source des plus précieuses. nutriments pendant les longs mois froids.

Élaborez un plan d’action avant de devoir stocker de toute urgence des betteraves et d’autres légumes :

1. Préparez les cartons à l'avance.
2. Construisez un stand si nous parlons de sur le stockage sur la loggia.
3. Acheter des paniers chez matériaux naturels pour les légumes, si l'espace de stockage se trouve uniquement dans la cuisine.
4. Réfléchissez à l'endroit où vous procurer le produit de remplissage et à celui qu'il est préférable d'utiliser.

Même s'il vous semble qu'il n'y a pas de conditions pour un stockage à plus ou moins long terme des betteraves dans votre appartement, elles peuvent être créées. Ou imaginez des appareils tels que des boîtes et des coffres combinés avec des ustensiles ménagers. Dans tous les cas, les betteraves en valent la peine, tout comme les carottes et le chou aux pommes de terre. Ces légumes constituent la base alimentation saine. Dans une maison où l'on souhaite voir la famille en bonne santé, les betteraves sont servies sur la table presque tous les jours.

Il est impossible de donner des conseils uniformes sur la façon de conserver les betteraves à la maison, car nous avons tous des conditions différentes. Cependant, sachant ce dont les betteraves ont besoin pour rester fraîches tout l'hiver, vous pouvez et devez créer quelque chose de spécial qui vous est propre. Pratique, respectueux de l'environnement et n'interfère pas avec la vie des membres du ménage en cas de manque d'espace dans un appartement en ville. Et... Ils n'ont rien trouvé de mieux que des coffres en bois, des caisses ou des paniers en osier pour conserver les betteraves pour l'hiver, malgré le vaste choix. conteneurs en plastique de toutes tailles et couleurs.

Ceux qui n'ont pas propre terrain, achetez régulièrement de petites quantités de betteraves et conservez-les sur la grille du réfrigérateur. Les propriétaires de potagers et de parcelles familiales collectent immédiatement de grandes quantités de betteraves, qui seront stockées tout l'hiver. Pour que les betteraves restent aussi utiles que lorsqu'elles sont récoltées jusqu'au printemps, les éditeurs du site site web préparé conseils utiles pour stocker les récoltes. Parce que je ne veux pas que mes efforts soient vains.

Naturellement, tu ne peux pas imaginer la meilleure façon sauver la récolte, comment conserver les betteraves en cave. Mais en bâtiments à plusieurs étages il n'est pas fourni. Il s'avère qu'il existe plusieurs façons de conserver ce légume racine pendant assez longtemps. conditions de l'appartement. Il ne reste plus qu'à choisir celui qui convient le mieux.

Comment conserver les betteraves à la maison ?

Pour ce faire, vous devez créer un légume conditions appropriées. Fournir humidité élevée- environ 90%. Et abaissez également la température à +2 degrés Celsius. Une température plus élevée fera que les racines commenceront à pousser. Et les betteraves elles-mêmes se faneront et se gâteront.

Les conditions à remplir pour que le stockage des betteraves à domicile soit réussi sont les suivantes :

• placez les légumes préparés dans un sac en plastique, il n'est pas nécessaire de l'attacher ;
• Placez les betteraves dans un endroit frais de l'appartement (par exemple près du balcon ou de la porte d'entrée).

Façons de le stocker dans l'appartement

1. Conserver les betteraves en cave

Pour conserver les betteraves en cave en hiver, il faut en connaître les subtilités. Sac plastique ne sera pas nécessaire ici. Mais des caisses en bois seront utiles. Les betteraves y sont placées en couches. Assurez-vous que les légumes-racines ne se touchent pas. Pour ce faire, ils sont généreusement saupoudrés de sable sec, de sciure de bois ou de copeaux de bois.

2. Conserver les betteraves sur le balcon en hiver

Lors de la conservation des betteraves pour l'hiver sur le balcon, vous devez prendre en compte la possibilité de fortes gelées et de gel des plantes-racines. Par conséquent, il est recommandé de recouvrir les caisses de légumes avec de vieilles couvertures ou vestes. Des pommes de terre en sacs y sont parfois stockées, sur le balcon vitré. Ensuite, vous pouvez saupoudrer de betteraves sur les pommes de terre.

3. Dans la chambre ou au réfrigérateur

Mais qu’en est-il de ceux qui n’ont pas de balcon ? Comment conserver les betteraves à la maison, juste dans une pièce ou au réfrigérateur ? À température ambiante Ces légumes racines restent frais pendant une semaine. Mais il faut l'éloigner des appareils de chauffage.

Si la capacité du réfrigérateur le permet, des sacs de betteraves peuvent y être placés. Il vous suffit de faire suffisamment de trous. Vérifiez ensuite de temps en temps qu'il n'y ait pas de condensation. Ensuite, les légumes racines seront conservés pendant un mois.

Pendant toute la période de stockage, la récolte doit être inspectée de temps en temps. Si des spécimens pourris apparaissent soudainement, ils devront être immédiatement jetés afin qu'ils ne gâchent pas les voisins.

Comment conserver les betteraves pour l'hiver : nous résolvons le problème au printemps lors de la plantation et à l'automne lors de la récolte

Pour commencer, vous devrez bien réfléchir au choix de la variété. Elle doit avoir une bonne durée de conservation et les racines doivent avoir un diamètre d'environ 10 cm. Si vous choisissez une variété de betterave qui n'atteint pas cette taille, elles se dessècheront. Les légumes-racines trop gros sont excessivement fibreux et ont un mauvais goût.

En automne, lors de la récolte, il faut essayer de garder la peau intacte. Triez les légumes-racines séchés au soleil en enlevant ceux pourris et meurtris. Coupez soigneusement les sommets en ne laissant que 1 cm.

Pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne conviennent à aucune des méthodes de conservation des betteraves ci-dessus, vous pouvez utiliser la mise en conserve ou la congélation. Par exemple, râpez-le sur une râpe grossière et mettez-le au congélateur dans des sacs en plastique.