Хар гич - эмийн болон ашигтай шинж чанар, ашиг тус, хор хөнөөл. Тун

Sinapis alba L., Brassica nigra (L.) Koch

Хоёр төрөл хоёулаа маш төстэй. Эдгээр нь 0.30-0.80 м өндөрт хүрдэг нэг наст ургамал бөгөөд Газар дундын тэнгисээс бидэнд ирсэн. Гэсэн хэдий ч тэдний түүх маш эртний юм. Хэдийгээр тэдгээрийг буцааж ашигласан эртний Грекболон Ром, Ази нь тэдний эх орон гэж үзэж болно.

Тодорхойлолт.

Цагаан гичийн навч нь лир хэлбэртэй, зүүгээр хуваагдсан, хар гичийн навч нь лир хэлбэртэй, зүүгээр зүсэгдсэн, тэр ч байтугай дэлбээтэй байдаг. Хоёр зүйл хоёулаа талбайн гичтэй маш төстэй (Sinapis arvensis L.).Цэцэг нь шар өнгөтэй. Жимс нь жижиг жимсээр дүүрэн хонхорцог юм. дугуй үр. Хөнгөн цагаан гичийн үр шар өнгө, хар гич нь хар хүрэн үртэй.

Өсөн нэмэгдэж буй.

Гич нь ялзмаг ихтэй шохойн чулуулаг хөрсөнд сайн ургадаг. Хар гич нь халуунд илүү дуртай байдаг. Хоёр зүйл хоёулаа үрийн зориулалтаар тариалдаг.

Химийн найрлага.

Үйлдэл.

Гичийн үрийг анагаах ухаанд эртнээс хэрэглэж ирсэн. Тэднээс гичийн нунтаг хийдэг бөгөөд үүнээс гичийн зуурмаг бэлтгэж, хэрх өвчний өвдөлтийг намдаахын тулд гичийн гипс болгон ашигладаг. Цагаан гичийн үрийг бас ашигладаг янз бүрийн өвчин- судасны хатуурал, цусны даралт ихсэх, цөсний хүүдий өвчин, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, хий үүсэх, хэрх, sciatica, арьсны экзем.

Цагаан гичийн үр нь илүү нарийхан, хурц амттай байдаг бол хар гичийн үр нь тунхууны махыг санагдуулам хурц хурц амттай байдаг. Цагаан гичийг лаазлах үйлдвэрт бүхэлд нь эсвэл нунтаглана өрх, хар гичийг ихэвчлэн эмийн санд янз бүрийн ургамлын бэлдмэл, гичийн гипс үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Гичийн тосыг ихэвчлэн саван үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Гичийн үрийг лаазлах, мөөг, загас, хүнсний ногооны хоол бэлтгэх, цагаан байцаа, улаан байцаа, махан шөл, татсан мах гэх мэт гичийг үхрийн мах бэлтгэхэд хэрэглэдэг. гахайн мах, төрөл бүрийн агнуур, хүйтэн, халуун гравий. Харьцангуй олон тооны үрийг хүнсний үйлдвэрт үйлдвэрлэхэд ашигладаг янз бүрийн төрөлхүнсний ногоо, мөөгийг лаазлахад зориулсан халуун ногоо, ургамлын холимог.

Гэхдээ тэдгээрийн хамгийн олон нь гич үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Хэдийгээр бараг бүх үйлдвэрлэгчид ашигласан амтлагчаас хамааран өөр өөр гичийн амтыг үйлдвэрлэдэг боловч хоёр үндсэн төрлийг мэддэг - Франц ба тунхууны гич. Тунхууны гичийг том ширхэгтэй нунтагласан эсвэл буталсан цагаан, хар гичийн үрийн холимогоор хийдэг. Хар гичийн үр нь тодорхой амтыг өгдөг.

Нийтлэлд нээлттэй эх сурвалжийн материалыг ашигласан болно:

Хар гич бол гичийн соусын гол найрлага болох хурц, гашуун амттай жижигхэн үр юм. Үүнээс гадна тэд маш олон байдаг эдгээх шинж чанармөн олон өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг. Юуны өмнө энэ ургамал нь хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлж, жингээ хасахад тусалдаг.

Гарал үүсэл

Хар гич (Sinapis nigra) нь Brassicaceae овогт багтдаг ургамал юм. Энэ нь Хойд Африк, Азийн томоохон хэсэг (Баруун Ази, Армени, Казахстан, Энэтхэг, Балба, Пакистан, Хятад) болон бараг бүх Европт зэрлэг ургадаг. Талбай, голын эрэг, шугуй, суваг шуудуунд ургадаг. Гич гэдэг нэр нь ургамалд агуулагдах синапины гашуун амтыг илэрхийлдэг. Энэ нь изосульфидийн гликозид бөгөөд гичийн тосны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үрийг нь авахын тулд ургамлыг их хэмжээгээр тариалдаг. Хар гичийн үрийг амтлагч, гичийн соусын үндсэн орц болгон ашигладаг бөгөөд тэдгээрээс эрүүл тос гаргаж авдаг.

Тодорхойлолт

Ургамал нь урт, шулуун, хатуу иштэй. Энэ нь сул салаалсан, доод хэсэг нь үсэрхэг, дээд хэсэг нь гөлгөр. 1.3 метр өндөрт хүрдэг. Доод навчгонзгой дэлбээ дээр ургадаг ба лир хэлбэртэй, ургамлын дээд хэсэгт юлдэн хэлбэртэй байдаг. Навч нь нэлээд жижиг, жигд бус ирмэгтэй.

Хар гич (зураг дээр) хар өнгийн судалтай жижиг шар цэцэгтэй цэцэглэдэг. Бөөнөөр ургуулсан гичийн талбайнууд рапстай төстэй. Цэцэглэлтийн хугацаа 6, 7-р саруудад. Ургамлын үр жимс нь тетраэдр хэлбэртэй, босоо, ишэнд дарагдсан, хар эсвэл үрийг агуулсан сүрьеэ хэлбэртэй. хар хүрэн. Үр нь дугуй хэлбэртэй, цагаан гичийн үрээс жижиг, 1-2 мм диаметртэй.

Энэ ургамлыг ихэвчлэн ногоон ялгадас болгон ургуулдаг бөгөөд энэ нь хөрсийг шаардлагатай шим тэжээлээр баяжуулж, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. болзошгүй өвчинхөдөө аж ахуйн ургамалд . Зөгий хар гичийг бас хайрладаг тул та түүнээс бусад ургамлаас хамаагүй илүү зөгийн бал авч болно.

Найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Гичийн үрийг үнэлдэг учраас шим тэжээл, эрдэс бодис, витамин, антиоксидант. Тэд их хэмжээний калори агуулдаг (100 гр үр нь 508 ккал) агуулдаг тул тэдгээрийг их хэмжээгээр. Хар гичийн үр нь маш их хэмжээний үнэ цэнэтэй уураг (ойролцоогоор 27-35%), өөх тос (45% хүртэл), эслэг (ойролцоогоор 12%) агуулдаг.

Ургамлын үр нь фолат, ниацин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотений хүчил зэрэг В бүлгийн витамины маш сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр витаминууд нь мэдрэлийн системийн ферментийн нийлэгжилтэнд тусалдаг ба бие махбод дахь бодисын солилцоог зохицуулдаг. Үр тариа нь флавоноид, каротиноид, каротин, зеаксантин, лютеин зэрэг антиоксидант, А, С, К витамин агуулдаг. Тэд кальци, манган, зэс, төмөр, селен, цайр зэрэг элементүүдийг агуулдаг.

Омега-3 гичийн хүчил, магни, селен нь үрэвслийг багасгаж, астма, ревматоид артрит, цусны даралт ихсэх өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг. Гичийн үрийг хэрэглэх нь хоолны дуршилыг сайжруулдаг. Бүх төрлийн гич нь глюкозил хэмээх хүхрийн нэгдлээр баялаг. Ургамлын эдийг бутлах нөлөөн дор тэдгээрийн задрал нь мирозиназа ферментийг салгахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь эргээд дэгдэмхий эфирийн тосыг ялгаруулах үүрэгтэй. Тэд ургамалд хурц амтыг өгдөг.

Дэгдэмхий гичийн тос нь мэдрэлийн төгсгөлийг нэвтлэх чадвартай тул дулаацуулж, өдөөх шинж чанартай тул эмийн зориулалтаар ашигладаг. Хар гич нь шээс хөөх үйлчилгээтэй бөгөөд бөөлжилтийн эсрэг үйлчилгээтэй. Үүний үндсэн дээр бий болгосон эмийг үе мөчний үрэвсэл, хэрх өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Компресс нь шөрмөсний үрэвсэл, уушигны өвчнийг эмчлэхэд ашиглагддаг. Энэ ургамал нь толгой өвдөх, мэдрэлийн эмгэгийг эмчлэхэд ашигладаг. Мөн хар гич нь хоол боловсруулах системийг дэмждэг. Цусны даралтыг бууруулж, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Ургамлын үр нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй куркумины эх үүсвэр бөгөөд ялангуяа хөх, бүдүүн гэдэс, түрүү булчирхайн хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Гичийн гурил нь ариутгагч бодисоор үйлчилдэг. Ургамал нь тайвшруулах үйлчилгээтэй цайны нэг хэсэг юм.

Гичийн тос

Хар гичийн тосыг хүйтэн шахалтаар гаргаж авдаг. Энэ нь хоол хүнс, гоо сайхны болон эмийн үйлдвэрүүдэд өргөн хэрэглэгддэг. Хүнсний үйлдвэрт үүнийг салатанд нэмэлт болгон ашигладаг бөгөөд амт, үнэрээрээ үнэлэгддэг. Түүний найрлагад oleic, linoleic, erucic хүчил зэрэг тосны хүчлүүд орно. Омега-3 хүчлүүдийн омега-6 хүчлийн таатай харьцаа нь зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.

IN гоо сайхны салбарЭнэ бүтээгдэхүүнийг үс арчилгааны зориулалтаар ашигладаг. Энэ нь чийгшүүлэх, тэжээл өгөх шинж чанартай бөгөөд үсний ургалтыг идэвхжүүлдэг. Бальзам, маск, тос зэрэгт багтсан. Тосонд агуулагдах ретинол нь үхэжсэн арьсыг гуужуулахад тусалдаг бол антиоксидант нь бичил эргэлтийг идэвхжүүлдэг. Гичийн тосыг булчин, үе мөчний өвдөлтийг намдаах, цусны даралтыг хэвийн болгоход хэрэглэдэг уламжлалтай. Үүнд агуулагдах ханаагүй тосны хүчил, антиоксидантуудын ачаар зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулж, хоол боловсруулалт, цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг.

Хар гич - ардын эмчилгээнд хэрэглэх

• 2% этилийн спиртийн уусмал дахь гичийн тосыг хэрх өвчинтэй өвдөлттэй хэсэгт дугуй хөдөлгөөнөөр үрнэ.
• Бронхит, уушгины хатгалгаа, астма өвчний үед шахах. Компресс бэлтгэхийн тулд 100 гр гичийн нунтаг ижил хэмжээгээр шингэлнэ бүлээн ус. Үүссэн целлюлозыг самбай дээр тарааж, зүрхний бүсээс зайлсхийж цээжин дээр байрлуулна. 15-20 минут байлгана. Өдөр бүр хэд хэдэн процедурын дараа өвчтөн сэргэж байна.
• Сэвх арилгах арга: 1 хоолны халбага буталсан үрийг 1 цайны халбага зөгийн балтай хольж ууна. Өдөрт хэд хэдэн удаа сэвх арчаарай.
• Нэг уут гич. Гичийн үрийг бүхэлд нь жижиг гонзгой хөвөн уутанд хийнэ. 20 минутын турш ходоодонд түрхэж, сарын тэмдгийн өвдөлтөөс үүдэлтэй таагүй үед хэрэглэнэ.

Гал тогоонд ашиглах

Гичийн үрийг хоол хийхэд бас ашигладаг. Эдгээр үрийг агуулсан хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн бол гичийн соус юм. Үрийг нь махан хоол бэлтгэхэд бас ашигладаг. Цагаан, хар гичийг лаазлахдаа мөөг, өргөст хэмх, байцаанд нэмнэ.

Гичийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Гэрийн гичний соус хийх нь маш энгийн бөгөөд бага хугацаа шаарддаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хадгалалтын бодис, элсэн чихэр зэрэг масс үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг нэмэлт бодис агуулаагүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Соусыг өөрийн сонголтоос хамааран хэд хэдэн аргаар (хөнгөн эсвэл халуун ногоотой) бэлтгэж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд танд хэрэгтэй болно.

• гич - 200 гр (та хольж болно янз бүрийн сортууд);
• дарс эсвэл Алимны цуу;
• хагас шил ус;
• хагас чимх давс;
• халуун ногоо, тухайлбал улаан, хар чинжүү, сармис эсвэл турмерик.

Үр тариа нунтаглаж эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно. Та тэдэнд цуу, ус нэмээд нэг өдрийн турш байлгана. Энэ хугацаанд хольц нь ус шингээх тул та хэдэн халбага ус нэмээд холих хэрэгтэй. зөв тууштай байдалмөн сонгосон халуун ногоотой холино. Бэлтгэсэн гичийг хөргөгчинд дор хаяж хэдэн долоо хоног хадгалж болно.

Гичийн тос. Жор

Гичийн тос нь булчин, үе мөчний өвдөлтөд зориулагдсан. Орц:

• гичийн нунтаг (50 гр);
• архи (10 гр);
• түүхий өндөгний цагаан (100 гр);
• гавар (50 гр).

Бэлтгэл ажил:

• Гавар, спиртийг саванд хийнэ, гич нунтаг нэмээд холино.
• Уураг нэмээд бүгдийг дахин хольж, тос үүсгэнэ.

Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой. Өвдсөн үе мөч, булчинд түрхэхээсээ өмнө дулаацуулах ёстой. Тосыг 10-15 минутын турш биед байлгаж, дараа нь арьсыг зайлж угаана бүлээн усмөн алчуураар хатаана.

Эсрэг заалт ба гаж нөлөө

Хар гичийг арьсан дээр удаан байлгаж болохгүй. Энэ нь цусны судсыг өргөсгөдөг бөгөөд энэ нь арьсыг улайж, түлэхэд хүргэдэг. Зохисгүй хэрэглээ нь арьсыг гэмтээж болно хамгийн муу хэрэгтэр ч байтугай эд эсийн үхжил.

Хар гичийн үрийг дотооддоо хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой, учир нь энэ нь ходоод гэдэсний салст бүрхэвчийг цус алдахад хүргэдэг. Түүнчлэн, ургамлын үр нь цусан дахь глюкозын хэмжээг бууруулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Хар гичийн хэрэглээ (жишээлбэл, энэ сорт дээр үндэслэсэн их хэмжээний гичний соус) нь түрүү булчирхай, бөөрний эдийг гэмтээх, гематури үүсэхэд нөлөөлдөг.

Гич бол амтлагч бөгөөд үүнгүйгээр танил хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Энэ нь ижил нэртэй гичийн ургамлаас (өөрөөр synapis гэж нэрлэдэг) гаргаж авдаг. Гич нь Брассикагийн гэр бүлд хамаардаг. Синапис гэдэг ерөнхий нэр нь хоёр грек үгнээс бүрдсэн бөгөөд эдгээр нь нийлээд "харааны хор хөнөөл" гэсэн хэллэгийг өгдөг.

Гадаад төрх

Үндсэндээ бүх төрлийн гич нь нэг наст ургамал юм. Тэд бүхэл бүтэн навчтай. Цэцэг нь нугалсан шар дэлбээтэй байдаг урвуу тал. Ихэнх тохиолдолд ургамлын өндөр нь нэг метр хүрдэг.

Жимс нь хонхорцог юм. Энэ нь урт, бага зэрэг хавтгай хамартай. Түүний хавхлагууд дээр хэд хэдэн тод харагдах цухуйсан судлууд байдаг. Таслага нь зузаан, үр нь дугуй хэлбэртэй, нэг эгнээнд байрладаг.

Төрлийн

Хамгийн түгээмэл нь цагаан гич, хар гич, хүрэн гич зэрэг хоорондоо нягт холбоотой гурван төрлийн гич юм.

• Цагаан гич(Синапис альба)- Энэ бол нэг метр өндөртэй нэг наст ургамал юм. Энэ нь шулуун, бага зэрэг налуу хавиргатай иштэй. Навч нь өнгөтэй байна ногоон өнгөмөн ирмэгийн дагуу шүдтэй ир хэлбэртэй байна. Шар цэцэг нь бөөгнөрөл хэлбэрээр байрладаг. Тэдгээрээс урт нь ихэвчлэн 4 см-ээс хэтрэхгүй хонхорцог үүсдэг.Индэр бүр нь 4-8 үрийг агуулдаг бөгөөд хатах үед үнэргүй, зөвхөн нунтаглах үед амт нь илэрдэг. Дулааны нөлөөн дор үрийн бүх хурц байдал алга болно. Асаалттай Германцагаан гичийг Echter Senf, Gelber Senf, Englischer Senf, англиар - цагаан гич, шар гич, францаар - moutarde blanche гэж нэрлэдэг.
• Хүрэн эсвэл Сарепта гич (Brassica juncea)нь мөн нэг жилийн тоолуурын үйлдвэр юм шар цэцэг. Буурцаг нь 3-аас 5-6 см урттай, 16-24 үртэй байдаг. Эхний сэтгэгдэлд тэд бага зэрэг гашуун амттай боловч дараа нь бүх хурц тод байдлыг харуулдаг. Герман хэлээр бор гичийг Indischer Senf, англиар - sarepta mustard, бор гич, францаар - moutarde de Chine гэж нэрлэдэг.
• Хар гич (Brassica nigra)Энэ нь мөн нэг настнуудад хамаардаг боловч өндөр нь өмнөх хоёр зүйлээс арай том бөгөөд нэг хагас метр хүрдэг. Түүний цэцэг шар өнгөтэй, хонхорцог нь маш жижиг, ердөө 2.5 см, буталсаны дараа тэд маш хүчтэй хурц үнэртэй байдаг. Герман хэлээр хар гичийг Brauner Senf, англиар - хар гич, жинхэнэ гич, францаар - moutarde noir гэж нэрлэдэг.

Цагаан гич бол манай орны хамгийн түгээмэл амтлагч юм.

Үр Сарепта гичшар, хүрэн өнгөтэй байж болно

Францад хар эсвэл франц гич маш их алдартай

Цагаан гичийн үр нь хамгийн нарийн амттай байдаг

Сарепта гич нь саарал, шар өнгөтэй

Хар гичийн үр нь өвөрмөц хурц амт, үнэртэй байдаг.

Энэ нь хаана ургадаг вэ?

Азийн орнууд гичийн төрсөн газар гэж тооцогддог.

Цагаан гич нь улс орнуудад түүхэндээ ургадаг газар дундын тэнгисболон Баруун Ази. Одоо хаа сайгүй ургадаг.

Хүрэн гич нь Газар дундын тэнгисийн зүүн хэсэг бөгөөд өнөөг хүртэл ургадаг. Мөн Ойрхи Дорнодод ургадаг.

Хар гич нь Газар дундын тэнгис, Ойрхи Дорнодод идэвхтэй ургадаг.

Гичийг үйлдвэрийн хэмжээнд тарьж ургуулдаг

Халуун ногоо хийх арга

Гичийн нунтаг гэж нэрлэгддэг бүхэл ба нунтаг гичийн үрийг хоёуланг нь иддэг. Ихэнх тохиолдолд ширээний гичийг иддэг бөгөөд энэ нь ус, цуу болон бусад найрлагыг гичийн нунтагтай холих замаар олж авдаг бөгөөд энэ нь жороос хамааран өөр өөр байдаг.

Гичийн нунтаг нь үрийг цэвэрлэх, чийгийн агууламж, үр тарианы хэмжээг тохируулах замаар гаргаж авдаг. Бүрхүүлийг бөөмөөс салгах ёстой бөгөөд дараа нь буталж, дулааны боловсруулалт хийнэ. Үүний дараа тэдгээрийг дарж, бялууг буталж, шигших болно.

Хэрхэн сонгох, хаанаас худалдаж авах вэ

Гичийн үрийг амтлагч дэлгүүрээс эсвэл ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно.

Өндөр чанартай цагаан гичийн үрийг ихэвчлэн гаднах бүрхүүлээс хальсалж зардаг. Хүрэн гич нь жижиг үртэй бөгөөд бүх амт, үнэрийг хадгалахын тулд тэдгээрийг хальсгүй зардаг.

Гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай:

• Үр нь жигд өнгөтэй, ижил хэмжээтэй байх ёстой.
• Тэд гадны хольцгүй байх ёстой.
• Та тэдний хуурайшилт, цэвэр байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
• Хэрэв үр нь буталсан, хуваагдсан, эсвэл жигд бус өнгөтэй байвал тэдгээр нь байна муу нөхцөлхадгалах Энэ нь тэд хамгийн их гэмтсэн гэсэн үг юм.
• Сайн үрхатуу бөгөөд хэлбэрээ сайн хадгалдаг.
• Үрэх үед үр тариа сүйрдэг бол үр нь чанар муутай, хуучирсан байна.
• Хэрэв та вааранд бэлэн гич худалдаж авбал тосыг ялгахгүй байхыг анхаарч үзээрэй.

Тэдгээрийг битүүмжилсэн, тунгалаг бус савлагаатай эсвэл харанхуй газар хадгална. Гич нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй.

Гичийн нунтаг сонгохдоо жигд өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бөгөөд нунтагыг усаар нунтаглавал харанхуйлахгүй. Бүтэц нь мөөгөнцөр, чийгийн шинж тэмдэггүй, сайтар буталсан байх ёстой.

Онцлог шинж чанарууд

Цагаан гичийн үр нь элсэрхэг өнгөтэй, заримдаа охор болж хувирдаг. Тэдний диаметр нь ойролцоогоор 2 мм байна. Хүрэн гичийн үр нь арай бага, зөвхөн 1.5 мм диаметртэй байдаг. Тэднийг хураахад илүү хялбар байдаг тул бор гич нь ихэвчлэн хар гичийг орлуулдаг.

Хар гичийн үр нь 1 мм диаметртэй байдаг. Тэдгээр нь бүрэн хар өнгөтэй биш, харин хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Ургац хураах үед хонхорцог нь ихэвчлэн хагардаг тул одоо хар гич маш бага ургадаг.

Онцлог шинж чанарууд

Гич нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• хоол хийхэд амтлагч болгон ашигладаг;
• голчлон ургадаг өмнөд бүсүүд;
• ургац хураалтын дараа ногоон бордоо болгон тарьдаг;
• анагаах ухаанд хэрэглэдэг.

Та "Эрүүл амьдар!" Хорт хөтөлбөрөөс гичийн тосны талаар илүү ихийг мэдэж болно.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, калорийн агууламж

100 грамм гичийн үр 474 ккал агуулдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэбүтээгдэхүүн нь дараах байдалтай байна.

• уураг - 26.08 гр;
• өөх тос - 36.24 гр;
• нүүрс ус - 15.89 гр;
• ус - 5.27 гр;
• хүнсний эслэг - 12.2 гр;
• үнс - 4.33 гр.

Химийн найрлага

100 грамм гичийн үр нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

• витамин:А - 2 мкг; В1 (тиамин) - 0.81 мг; В2 (рибофлавин) - 0.26 мг; В4 (холин) - 122.7 мг; В5 (пантотений хүчил) - 0.81 мг; В6 (пиридоксин) - 0.4 мг; В9 - 162 мкг; C - 7.1 мг; E - 5.07 мг; К - 5.4 мкг; PP (ниацин) - 4.73 мг.
• макро элементүүд:кали - 738 мг; кальци - 266 мг; магни - 370 мг; натри - 13 мг; фосфор - 828 мг.
• бичил элементүүд:төмөр - 9.21 мг; манган - 2.45 мг; зэс - 0.65 мг; селен - 208.1 мкг; цайр - 6.08 мг.

Ашигтай шинж чанарууд

Гич нь дараах хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг.

• булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• нь нянгийн эсрэг бодис юм;
• сурталчилдаг илүү сайн ажилмэдрэлийн систем;
• өдөөдөг зүрх судасны тогтолцоо;
• эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг;
• афродизиак гэж үздэг.

Агуу Гиппократ хүртэл гичийг зөвхөн сайн амтлагч төдийгүй эмийн бүтээгдэхүүн гэж ярьдаг.

Гичийн нунтаг улмаас өндөр үр дүнтэй байдаг өндөр агуулгатайхалуун усанд өртөх үед ферментүүд. Үсний ургалтыг идэвхжүүлж, тослогжилтыг арилгахад тусалдаг тул үсний маск дээр нэмэхийг зөвлөж байна.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Гичийн хор хөнөөл нь түүний хэтрүүлэн хэрэглэснээс үүсдэг. Хурц хурц тул ходоодны салст бүрхэвчийг элэгдэлд оруулж, зүрхний шарх үүсгэдэг.

Дараах тохиолдолд гич хэрэглэж болохгүй.

• бөөрний өвчний хувьд;
• сүрьеэгийн хувьд;
• зүрх, судасны өвчний хувьд;
• ходоод гэдэсний замын үрэвслийн эсрэг;
• хувийн үл тэвчих байдал.

Гэрийн жор

Гичийг гэртээ амархан хийж болно. Энэ нь шинэхэн, амттай байх болно.

5 tbsp авна. л. гичийн нунтаг, 1 tsp нэмнэ. цуу. Хольцыг зөөлөн болгохын тулд шаардлагатай хэмжээгээр ус нэмнэ. 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, 0.5 tsp. давс. Хэрэв хүсвэл шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, саванд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад шөнөдөө дулаан газар байрлуулна.

Хөргөгчинд эсвэл ямар ч харанхуй газар битүү таглаатай хадгалж болно.

Та дээрх "Эрүүл амьдар" хөтөлбөрийн видео бичлэгээс бүх үйл явцыг харж болно.

Газрын тос

Гичийн тосыг үрнээс нь шахдаг. Энэ нь маш сайн үнэртэй бөгөөд сонирхолтой амт. Энэ нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг тул ашиг тус, үр дүнгийн хувьд үүнийг харьцуулж болно байгалийн антибиотик, энэ нь нян устгах үйлчилгээтэй.

Газрын тос нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулахад тусалдаг.

Исэлдэлт удаан явагддаг тул гичийн тосыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой.

Үүнийг дараах зорилгоор ашигладаг.

• арьсны эмчилгээ,
• бэхлэлт дархлааны систем,
• эсийн хөгжил,
• бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг;
• цусны судас, булчинг уян хатан болгоход тусалдаг.

Өргөдөл

Хоол хийхдээ

Гич бол дэлхийн хамгийн алдартай амтлагчуудын нэг юм. Хоол хийхдээ дараахь хэрэглээг олж авдаг.

• үүнээс ширээний гичийг авдаг;
• энэ нь майонезаас зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг;
• гич нь махан хоолыг амтлахад хэрэглэдэг;
• навчийг салат болгон хувааж болно;
• амтлагчийг сүмс, маринад нэмнэ;
• гичийг мөн хадгалахад ашигладаг;
• Талх жигнэх үед гичийн тосыг зуурмаг дээр хүртэл нэмдэг.

Цагаан гичийн үрийг өргөст хэмхийг даршилж, цуу нэмсэн лаазалсан хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Тэд хиам, соусанд нэмдэг. Нунтагласан цагаан гичийг өндөгтэй шөл, аяга таваг амтлахад хэрэглэдэг.

Бор гичийг зуурмаг хийхэд ашигладаг. Түүний шарсан үр нь самартай амттай бөгөөд ихэвчлэн каррид нэмдэг.

Мах

Та гичийг бэлтгэхэд оролцдог амттай махыг жигнэх боломжтой.

• 0.8 кг ясгүй үхрийн мах, угааж, хатаасан;
• Нэг саванд 7 tbsp холино. л. чидун жимсний тос, зөгийн бал, гич, давс тус бүр 2 халбага, хар перцний халбага, лаврын болон улаан чинжүүтэй ижил хэмжээтэй;
• Энэ найрлагад махыг дор хаяж нэг цагийн турш marinated байх ёстой;
• дараа нь махыг тугалган цаасаар боож, 1 цагийн турш халаасан зууханд хийнэ;
• Махыг шаржигнууртай царцдастай болгохын тулд тугалган цаасыг нээж, махыг зууханд өөр арван минутын турш хүрэн болгож болно.

Анагаах ухаанд

Эмийн хэрэглээгич нь нэлээд өргөн цар хүрээтэй. Үүнийг дараах тохиолдолд хэрэглэнэ.

• нойтон жин болгон үе мөчний өвчинд;
• гематомыг хурдан арилгах;
• урьдчилан сэргийлэх зорилгоор;
• хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулах;
• хоолны дуршилыг сайжруулах;
• орон нутгийн тайвшруулах эм болгон;
• бактерийн эсрэг бодис болгон;
• хүйтэн эм болгон;
• цусны эргэлтийг идэвхжүүлэх;
• бодисын солилцоог сайжруулах.

Хар гич: тодорхойлолт, өсөн нэмэгдэж буй онцлог

Хар гич нь байцааны гэр бүлийн нэг наст ургамал юм. IN ан амьтанЕвроп, Америк, Африкт ургадаг. ОХУ-д энэ нь өмнөд болон төвийн бүс нутагт ногоон бууц хэлбэрээр ургадаг. Уг үйлдвэрийг хоол хийх болон ардын анагаах ухаан.

Тодорхойлолт

Гөлгөр ногоон иш нь 90-110 см өндөрт хүрдэг. Найлзууруудын доод хэсэгт хатуу pinnate дэлбээнд хуваагдсан шүдтэй навчнууд байдаг. Үндэслэг иш нь хөрсөнд 35-45 см гүн ургадаг.

Эх сурвалж: Depositphotos

Хар гич - үр бүтээлтэй ногоон бууц, зөгийн бал ургамал

1-1.5 см голчтой шаргал цэцэгсийг ургамлаар цуглуулдаг. Гөлгөр дэлбээнүүд нь халуун ногоотой зөгийн балны үнэрийг ялгаруулдаг. Цэцэглэлт 6-р сараас 7-р сар хүртэл үргэлжилнэ.

Жимс нь 1.5-2.5 см урт тетраэдр муруй хонхорцог юм.Бөөрөнхий хар хүрэн үр нь 8-р сарын сүүл - 9-р сарын эхээр боловсордог.

Гичийн тосыг үрнээс нь хүнс, тэжээл, техникийн зориулалтаар үйлдвэрлэдэг. Нунтаг гичийг ардын эмчилгээнд ARVI, ханиалгах, хэрх, уушигны үрэвсэл, бөөрний дутагдлыг эмчлэхэд ашигладаг. Гичийн нунтагыг маск, тосонд нэмж, үрчлээг толийлгож, арьсыг тэжээж, чийгшүүлнэ.

Гич бол зөгийн үүрний ойролцоо тарьсан үр бүтээлтэй зөгийн бал ургамал юм. Ургамлыг саван хийхэд ашигладаг бөгөөд ишнээс нь халуун ногоотой хоол хийх халуун ногоо хийдэг.

Өсөн нэмэгдэж буй технологи

Гич илүүд үздэг нээлттэй орон зайнарны гэрэлтэй. Сүүдэрт иш нь сунаж, гажигтай болж, навчнууд нь харанхуйлдаг. Ногоон бордоо чийгтэй газар ургадаг үржил шимт хөрс-тай ус зайлуулах давхарга. Чийгийн зогсонги байдал, гүний усыг тэсвэрлэдэг.

Гичийн хамгийн сайн өмнөх бүтээгдэхүүн бол хөх тариа, улаан буудай юм. Загалмайт ургамал, маалингын дараа ургацаа бүү тарь - нийтлэг өвчин, хортон шавьж нь суулгацыг устгах болно. Дөрөвдүгээр сарын дундуур сул хөрсөнд үрийг тарина.

Буух дүрэм:

• Гичийн үрийг 1 м² тутамд 5 граммаар сул, чийглэг хөрсөнд тараана.
• Ногоон бууцыг хөрсөнд шингээж, газар тариална.
• Адууны бууц, тахианы бууц эсвэл мочевинаар хөрсийг бордох.

Тариалснаас хойш 5-7 дахь өдөр найлзуурууд гарч ирнэ. Гич нь -5 хэм хүртэл хярууг тэсвэрлэдэг бөгөөд хаврын ган гачигт өртдөггүй. Тариалснаас хойш 1.5-2 сарын дараа гичийг фосфат, калийн бордоогоор тэжээнэ.

Цэцэглэлтийн өмнө навчны сарнай үүсэх үе шатанд ногоонуудыг хураана. Соёололтоос 2-2.5 сарын дараа хөрсөнд ногоон бууц хийнэ.

Хар гич бол үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тариалсан хөдөө аж ахуйн ургамал юм. Ургамал нь мадаггүй зөв, үр бүтээлтэй, хүйтэн жавар, шөнийн шүүдэрийг тэсвэрлэдэг.

Хар гич нь эрүүл хооллолт

(Дижон гич, Франц гич, Жинхэнэ гич) - хар улаан хүрэн өнгөтэй үр нэг наст ургамалБрассикагийн гэр бүлээс. Хар гичийн үр нь шар гичийг бодвол самарт үнэртэй, илүү хурц амттай амттай байдаг. Хар гичийн үр нь шар сортоос бага байдаг.

Сарепта гичийг олон төрлийн хар гич гэж үздэг, эсвэл үүнийг Оросын гич гэж нэрлэдэг. Оросын гичийн үрийн өнгө нь цайвар хүрэнээс хар хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг. Сарепта гич нь маш анхилуун үнэртэй, цагаанаас хамаагүй халуун, харин хараас бага халуун байдаг. Сарепта гичийн үр тариа нь хар гичийн үр тарианаас том хэмжээтэй байдаг. Манай орны хувьд Сарепта гичээс маш амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл тос авдаг.

Гичийн бүх сортуудаас хар гичийг чанарын хувьд хамгийн сайн гэж үздэг. Төрөлх нутаг Энэтхэгтээ олон мянган жилийн турш хэрэглэж ирсэн бөгөөд хамгийн түгээмэл амтлагчийн нэг юм.

Эмийн болон ашигтай шинж чанарууд

Хар гич нь хоол боловсруулах галыг асааж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодны шүүс ялгаралтыг сайжруулж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, бодисын солилцоог сайжруулдаг. Хар гичийн үр нь хүчтэй нян устгах шинж чанартай бөгөөд ходоод гэдэсний замд эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг саармагжуулдаг. Энэхүү амтлагчийн нөлөөгөөр өөх тос, уураг агуулсан хоол хүнс ходоодонд илүү хурдан шингэж, гэдэс дотор сайн шингэдэг. Гичийн ашиг тус нь жингээ хасдаг тул өөх тосыг задалдаг. Энэ амтлагчийг өтгөн хатах, гэдэсний удаашралд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гич нь тайвшруулдаг мэдрэлийн систем, стрессийг тайлж, тархины цусны эргэлтийг идэвхжүүлж, оюун ухааныг сайжруулж, ой санамжийг сайжруулдаг.

Дулаарах нөлөөтэй тул хүйтэн, чийглэг цаг агаарт хар гичийн үрийг хэрэглэх нь урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ юм ханиад. Хар гичийн үр нь хамраас их хэмжээний салиа дагалддаг томуугийн эсрэг маш сайн вирус юм. Амтлагч нь салстыг арилгаж, цэртэй ханиалгыг хөнгөвчилдөг.

Гичийн гипс нь хар гичийн үр, мөн шар гичийн үрээр хийгдсэн бөгөөд уушгины хатгалгаа, бронхит, мэдрэлийн үрэвсэл, хэрх өвчний үед орон нутгийн цочроох бодис болгон ашигладаг.

Буталсан гичийн үрээр хийсэн шахмал, шахмал нь булчин болон үе мөчний өвдөлтийг намдаадаг.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Гичийн үрийг шарах нь нэг юм гол оноомасала бэлтгэх (халуун ногоотой хольц). Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 1-2 хоолны халбага шар тос эсвэл ургамлын тосыг өндөр температурт халааж, тэнд үр нэмэх хэрэгтэй. Хэдэн секундын дараа тэд хагарч, хагарч, хараас саарал болж хувирч, самарны өвөрмөц үнэр тархах болно. Шарсан талх хийхдээ болгоомжтой байгаарай. Үр нь гал тогооны өрөөнд "үсэрч" тархаж эхэлдэг тул аяга таваг таглаатай байх нь дээр. Гичийг "тайвшруулах" боломжийг олгохын тулд хайруулын тавган дээрээс богино хугацаанд салга. Тосыг халаахдаа тамхи татахаас болгоомжил, тэгэхгүй бол халуун ногоо чинь шатах болно. Халаасан тосны гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд зөвхөн дараа нь үр тариа нэмнэ. Нэг үр тариа шидээд тос халуун байгаа эсэхийг шалгаж болно, энэ нь хөвж, чичирч байх ёстой. Гичийг шарахад удаан хугацаа шаардагддаг тул энэ нь хамгийн түрүүнд шарсан амтлагч юм.

Хар гичийн үр нь аяганд өвөрмөц байдал, үзэмжийг нэмж өгдөг. Хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, шөл, карри, пилаф, үр тарианы хачир, будаа зэрэгт бүхэлд нь эсвэл нунтагласан хэлбэрээр нэмнэ. Хар гичийн нунтагыг салат, винайгрет, өндөгний аяганд нэмж болно. Талхыг жигнэх үед бүхэл үрийг нэмнэ. Гичийн ногоонуудыг салатанд шинэхэн нэмнэ. Хар гич нь сайн эмульсийн шинж чанартай тул цагаан хоолтон майонез бэлтгэхэд ашиглах боломжийг олгодог. Лаазлахдаа халуун ногоотой, арлын амтыг өгөхийн тулд хар гич нэмнэ. Энэ нь ихэвчлэн өргөст хэмх, улаан лооль, даршилсан байцаа зэрэгт олддог.

Алдарт Дижон гичийг хар гичийн үрээр хийдэг.

Тун

1-2 хүний ​​аяганд 1/4 цайны халбага нэмнэ. Гич хэрэглэхдээ дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй, эс тэгвээс гич нь хоол боловсруулах эрхтний салст бүрхэвчийг шатааж, арьсыг цочроох шалтгаан болдог.

Бусад халуун ногоотой хослуулах

Турмерик, асафоетида, кориандра, хар перц, паприка, хумс, cumin, cumin, ajwain, kalinji, ногоон ба хар кардамон, fennel, карри навч, шамбалла навч, barberry гэх мэт.

Эсрэг заалтууд

Эсрэг заалт: ходоод, арван хоёр нугасны гэдэсний шархлаа, уушигны сүрьеэ, бөөрний үрэвсэл, дулаан, жирэмслэлт, 2-оос доош насны хүүхдүүд.

Гичтэй холбоотой шошго хар амтлагчамтлагч амтлагч. Нунтаг ханд чухал тосГич хар амтлагч даршилсан жимс үрийн үрийг хандмал цай уух газар. гич хар эсрэг заалтуудөсөн нэмэгдэж буй хоол хийх жор. Үндэс жимс вандуй модны гич хар амтлагч өвслөг хонхорцог цэцэг ургамал. Хар гичийн эсрэг заалт нь шинэхэн ашиг тустай ашигтай шинж чанаруудХар гичийн амтлагчийн ашигтай шинж чанарууд эмийн шинж чанар. гич хар програмЭсрэг заалтууд нь жингээ хасах зорилгоор хослуулан худалдаж авдаг. Онлайн дэлгүүр гич хар амтлагч эрүүл хоол хүнс худалдан авах хжор Хар гичийн эсрэг заалтуудын тойм амт үнэр үнэр.

Эрүүл хоолны дэглэмд зориулсан халуун ногоо, ургамал

Эрүүл хоолны дэглэмд зориулсан халуун ногоо, ургамал - ашигтай шинж чанар, эмийн шинж чанар, хэрэглээ, бусад халуун ногоотой хослуулах.

	Ажван		Анис		Асафоетида
	Од гоньд		лаврын		Barberry
	Ваниль		Улаан лууван		Шар гич
			Цагаан гаа		Калинжи
	Кардамон ногоон		Кардамон хар		Карри навч
	Кориандр		Шанцай		Cumin
	Турмерик		лаврын навч		Маржорам