آمارانت جاودانگی می بخشد. جمع آوری، خشک کردن و ذخیره تاج خروس

بسیار مفید و بسیار گیاه زیباکه به عنوان غذا مصرف می شود. این یک انبار منیزیم، پروتئین، اسکوالن و غیره است مواد مفید. چیزهای جدید زیادی در مورد تاج خروس کشف کنید!

محتوای مقاله:

تاج خروس (schiritsa) یک گیاه علفی رایج یکساله است که گل های کوچک آن در گل آذین متراکم جمع آوری می شود. در اصطلاح رایج، نام‌های "خردل خروس"، "گیاه مخملی"، "دم گربه"، "axamitnik" را دریافت کرد. وطن تاج خروس آمریکای جنوبی است که در حال حاضر بسیاری از گونه های آن یافت می شود. در نیمه دوم قرن به روسیه آمد و تقریباً بلافاصله به عنوان یک علف هرز مضر در نظر گرفته شد. قبلاً توسط پیتر اول ممنوع شده بود، در حالی که در داروی چینییک عامل ضد پیری محسوب می شود. آزتک ها آن را به عنوان نان خود می شناختند، یونانیان باستان - نمادی از جاودانگی (گل آذین گیاه هرگز محو نمی شود). ژاپنی ها ارزش غذایی سبزی آشیریتسا را ​​با گوشت ماهی مرکب و دانه های جوانه زده آن را با شیر مرتبط می دانند.

ویدئویی در مورد گیاه آمارانت - نحوه رشد آن:

خود کلمه "آمارانت"به معنای واقعی کلمه "منکر مرگ". امروزه کمیسیون غذای سازمان ملل شیریتسا را ​​به عنوان بهترین محصول قرن بیست و یکم می شناسد.

نحوه استفاده از گل تاج خروس: دستور العمل ها

Shchiritsa برای افرادی که موارد منع مصرف محصولات حاوی گلوتن را دارند ایده آل است. به طور کلی بذر این گیاه به دلیل خواص مفیدی که دارد از دیرباز مورد استفاده قرار می گرفته است. بنابراین، در زمان "پیش گندم" در روسیه، دانه های آشیریتسا برای تهیه نان مناسب بود. در حال حاضر تاج خروس، یادآور طعم آجیل، در سراسر جهان، از جمله روسیه محبوب شده است.

فرنی

فرنی از دانه های آمارانت عمدتا با تکه های میوه تهیه می شود، طعم بهتری دارد.
برای تهیه آن باید یک لیوان دانه و 3 لیوان آب مصرف کنید. آب را به جوش بیاورید و دانه ها را اضافه کنید، آنها بلافاصله به سمت بالا شناور می شوند - این طبیعی است. حرارت را کم کنید و بپزید تا دانه ها به ته بروند. در مرحله بعد، حتما ظرف را با درب بپوشانید، زیرا دانه ها شروع به ترکیدن کرده و به سمت بالا شلیک می کنند! به طور دوره ای درب را برای هم زدن فرنی باز کنید، توصیه می شود مصرف کنید قاشق چوبیبا یک دسته بلند تا دستان شما نسوزد. در مجموع 35 تا 40 دقیقه بپزید. در صورت لزوم می توانید آب جوشیده را اضافه کنید.

فرنی تاج خروس تمام شده باید نرم باشد. بعد، در صورت تمایل، میوه ها یا میوه های خشک، آجیل را اضافه کنید. از طرف دیگر، می توانید آن را با دارچین یا عسل بخورید، زیرا طعم فرنی منحصر به فرد است و همه آن را دوست ندارند. من به شخصه نتونستم بخورمش فقط مزه زشتی داره. من به سختی یک وعده خوردم، اما بسیار سیر کننده و پر کالری، پروتئین و چربی زیادی (از جمله امگا 3) بود. خواص مفید گل تاج خروس به سادگی بسیار زیاد است، بنابراین شما باید این فرنی را کم کم وارد خود کنید. این فرنی بدون گلوتن است - گنجینه ای برای کسانی که به گلوتن حساسیت دارند!

نان دانه آمارانت

عناصر: 1 قاشق چایخوری جوش شیرین، 1 فنجان آرد گندم کامل، 1 عدد سفیده تخم مرغ، 3/4 فنجان آرد سبوس دار با لیزین بالا، 3/4 فنجان دانه آمارانت، 1 قاشق غذاخوری مارگارین، ذوب شده، 1 فنجان خامه کم چرب.

روش پخت و پز:جوش شیرین را با آرد الک کرده و با سایر مواد خشک مخلوط کنید. تخم مرغ را هم بزنید و به شیر و مارگارین آب شده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با محصولات خشک ترکیب کنید. سپس توده به دست آمده را در قالب اسپند روغنی ریخته و در آن بپزید فر داغحدود 25 دقیقه

نان تاج خروس

عناصر:مخلوط بلغور جو دوسر و آرد آمارانت 2 فنجان، 2 فنجان آب جوش، 2 قاشق چایخوری نمک، 1/4 پیمانه شکر یا 1/2 پیمانه ملاس، 1 بسته مایه خمیر خشک، 1/4 فنجان آب ولرم، 4 - 4 1/2 فنجان آرد گندم آب کامل.

روش پخت و پز:آرد و شکر حل شده را با 2 لیوان آب داغ مخلوط کنید. همه چیز را کنار بگذارید تا خنک شود. مخمر را در آب گرم حل کنید. در یک قابلمه بزرگ، مخلوط مایه و آرد را با هم مخلوط کنید. 4 پیمانه آرد گندم را کم کم اضافه کنید. مخلوط را ورز دهید تا خمیر یکدستی روی تخته آردپاشی شده یا در خمیر همزن به دست آید تا خمیر به دست نچسبد. 2 نان را تقسیم کرده و شکل دهید و آنها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. اجازه دهید تا اندازه آنها دو برابر شود و سپس آنها را پایین بیاورید. دوباره بگذارید تا حجمش دو برابر شود. در دمای متوسط ​​200 درجه به مدت 50-60 دقیقه بپزید.

از برگ ها در سالاد استفاده می شود و آرد تاج خروس پخته های فوق العاده ای می سازد. نشاسته گیاهی با افزایش تورم و ویسکوزیته مشخص می شود، بنابراین اغلب برای تولید شیرینی، محصولات شیر ​​تخمیر شده و حتی آبجو استفاده می شود.

اگر از این محصول به درستی در آشپزی استفاده کنید (کمی به سالادها، غذاهای پخته شده، سوپ ها، مخلوط با غلات دیگر و غیره اضافه کنید)، بسیار خوشمزه می شود. مثلا خانواده من ماکارونی با آشیریتسا را ​​خیلی دوست داشتند.

تاج خروس به عنوان یک محصول علوفه ای از اهمیت بالایی برخوردار است کشاورزی. بسیاری از گونه های آن برای چرا، غلات، سیلو و تغذیه سبز مناسب است. به هر حال غلات غذای مفیدی برای طیور هستند و سیلوی و سبزی به خوبی توسط خوک و گاو خورده می شود. علاوه بر این، سیلاژ آگاریک بوی خوش سیب دارد.

برگ های چیریسا: چگونه طبخ کنیم؟

ابتدا باید آنها را به مدت سه دقیقه بلانچ کرد یا به مدت پنج دقیقه در آب جوش قرار داد. سپس، برگ های آماده را می توان به تنقلات، سالادها و مخلفات اضافه کرد. در صورت تمایل می توان آنها را با پنیر رنده شده، کره، طعم دار کرد. تخم مرغ آب پزو پنیر

جوشانده گل تاج خروس به دست آمده برای تهیه گل گاوزبان و سوپ و همچنین به عنوان رنگ طبیعی خوراکی (مشخصه رنگ چغندر روشن) مناسب است.

ترکیب شیریسا: محتوای کالری و ویتامین ها

در مقایسه با گندم، پروتئین آشیریتسا 2 برابر بیشتر از پروتئین گندم است! بیش از 50 درصد پروتئین ها گلوبولین و آلبومین هستند که با ترکیب اسید آمینه متعادل مشخص می شوند. چربی بر اساس اسیدهای چرب لینولنیک، لینولئیک و اولئیک است.

Shchiritsa از نظر محتوای منیزیم قهرمان است: به عنوان مثال، در 100 گرم برنج فقط 50 گرم از این ریز عنصر مفید وجود دارد، در گندم - 140 میلی گرم، در حالی که در گل تاج خروس - 240 میلی گرم!

ساقه ها و برگ ها، مشابه اسفناج، حاوی استرول هستند. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین C، E، B1، B2، فلاونوئیدها (کوئرستین، روتین، ترفولین)، پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی.

(دانه) در هر 100 گرم - 374 کیلو کالری (1565 کیلوژول):

• پروتئین - 14.5 گرم
• چربی - 6.5 گرم
• کربوهیدرات - 66.7 گرم

ترکیب شیمیایی منحصر به فرد آگاریک تا حد زیادی دامنه کاربرد آن را تعیین کرده است. بنابراین، آزتک های باستانی به کودکان تازه متولد شده با گل تاج خروس تغذیه می کردند و جنگجویان همیشه در مبارزات طولانی غلات را به عنوان منبع قدرت و سلامتی با خود می بردند.

در حال حاضر، گل تاج خروس رسماً به عنوان دارویی شناخته شده است که به درمان التهاب دستگاه تناسلی ادراری، کم خونی، تصلب شرایین، هموروئید، از دست دادن قدرت، کمبود ویتامین، چاقی، دیابت، بیماری های پوستی، روان رنجوری، سوختگی، بیماری پریودنتال کمک می کند. استوماتیت، زخم معده و اثنی عشر.

روغن آمارانت به عنوان منبع اسکوالن

این روغن با مواد منحصر به فرد، ویتامین ها و عناصر ریز اشباع شده است، بنابراین نمی توان مزایای سلامتی آن را دست بالا گرفت. بنابراین، اسکوالن ماده ای است که اکسیژن را جذب می کند و بافت ها و اندام ها را با آن اشباع می کند. در عین حال اسکوالن یکی از عوامل ضد تومور است که از بروز سرطان جلوگیری می کند. همچنین یک محرک ایمنی قوی است که تا همین اواخر فقط از کبد یک کوسه اعماق دریا بدست می آمد و به همین دلیل گران ترین و بسیار کمیاب ترین محصول بود. مشکل نه تنها هزینه بالا، بلکه محتوای کم اسکوالن در کبد کوسه - فقط 1.5٪ بود.

اسکوالن برای کوسه های اعماق دریا فقط لازم است تا بتوانند از هیپوکسی شدید در اعماق زیاد (کمبود اکسیژن) جان سالم به در ببرند. مردم به آن به عنوان یک عامل قارچ کش، ضد میکروبی و ضد سرطان نیاز دارند، زیرا مشخص است که هیپوکسی منجر به پیری بدن و ظهور تومورهای بدخیم می شود. علاوه بر این، این ماده بهبود می یابد سیستم ایمنیبدن و در نتیجه مقاومت آن را در برابر همه بیماری ها تضمین می کند.

روغن آمارانت حاوی 8 تا 10 درصد اسکوالن است که چندین برابر بیشتر از مقدار موجود در کبد کوسه است! اینها فواید باورنکردنی برای بدن هستند! این باعث جذب بهتر ویتامین A و بهبود بازسازی بافت اندام های داخلی می شود که به طور قابل توجهی سرعت بهبودی بیماران را پس از پرتودرمانی افزایش می دهد.

مزایای فیبر تاج خروس چیست؟

در داروخانه ها و بخش های تخصصی فروشگاه ها می توانید فیبر دانه های گل تاج خروس را برای فروش پیدا کنید. این به شکل پودر در نظر گرفته شده برای استفاده رژیمی تولید می شود. این ترکیب حاوی 50 درصد فیبر، 20 درصد پروتئین، کلسیم، فسفر، روی، منیزیم، آهن، کلر و غیره است. فیبر منبع پروتئین ایده‌آل، مواد معدنی و ویتامین‌های محلول در آب است (PP، C، E، B1، B6، B2، B12). همچنین حاوی کورستین، آنتوسیانیدین و رسوراترول است.

این محصول به پاکسازی روده بزرگ کمک می کند، ترکیب میکرو فلور روده را عادی می کند و به بهبود عملکرد آن کمک می کند. این محصول برای استفاده در هنگام شیردهی به کودک، دیستروفی، روانی-عاطفی قوی و فعالیت بدنی، کولیت مزمن، دیس باکتریوز، بیماری های پروستات، و همچنین هنگام زندگی و کار در مناطق خطرناک برای محیط زیست. دوره درمان 30 روز است. ابتدا باید آن را با آب پر کنید (بهتر است با کفیر یا آبمیوه) و 1 تا 2 قاشق دسر همراه غذا (سه بار در روز) مصرف کنید. من گاهی اوقات فیبر را به فرنی یا یک کاسه سوپ اضافه می کنم، خوردن آن خوشایندتر و راحت تر است، در غیر این صورت افزودن فقط آب ساده نوشیدن آن را به دلیل طعم نامطبوع بسیار دشوار می کند.

ویدئویی در مورد فواید شیریتسا:

مضرات و موارد منع مصرف شیریتسا

تنها منع مصرف فیبر عدم تحمل فردی به اجزای محصول است. بنابراین، برخی از افراد هنگام استفاده از داروهای مبتنی بر آمارانت دچار سرگیجه و حالت تهوع خفیف شدند.

قبل از استفاده از محصول، بیماران مبتلا به پانکراتیت، کوله سیستیت حاد، سنگ کلیه یا سنگ کلیه باید با پزشک مشورت کنند.

آمارانتوس ال.، 1753

آمارانتیا تاج خروس(لات. آمارانتوس) سرده ای از گیاهان علفی یکساله از خانواده تاج خروس است. 55-65 گونه شناخته شده است که عمدتاً در مناطق معتدل و گرم رشد می کنند، به عنوان مثال: shchiritsa رایج (A. retroflexus)- یک علف هرز، عمدتاً از محصولات ردیفی؛ A. بلیتوم- علف های هرز باغات و باغات سبزیجات؛ شیریتسا سفید (A. albus)در کنار جاده ها و خاکریزها رشد می کند. دوره گلدهی تاج خروس 8 هفته است. گل آذین بلند و قرمز است. با خواص دارویی و ویتامینی مشخص می شود.

آمارانت است یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده. 6 هزار سال است که رشد کرده است. علاوه بر ذرت، لوبیا و سیب زمینی، از رژیم غذایی اینکاها و آزتک های باستانی بود. از دانه های تاج خروس برای پرداخت مالیات استفاده می شد و مجسمه هایی از آن ساخته می شد آرد تاج خروس، قربانی خدایان شد. دومی متأسفانه به مذاق اروپایی ها خوش نیامد... و سال ها کشت این گیاه را ممنوع کردند.

Shchiritsa یک محصول پروتئینی امیدوارکننده است: عملکرد آن 60 c/ha است. دارای یک ترکیب پروتئین منحصر به فرد - حاوی حداکثر 35٪ اسیدهای آمینه ضروری است. لیزین در آمارانت 3-3.5 برابر بیشتر از پروتئین گندم؛ ترکیب اسیدهای چرب نزدیک به ترکیب روغن خولان دریایی است. آگاریک سرشار از ویتامین است؛ در میان مواد معدنی تاج خروس باید عناصر کمیاب مهمی مانند سیلیکون، روی، مس و منیزیم را برجسته کرد.

توصیف بیولوژیکی تاج خروس

در حال حاضر آمارانتشامل سه زیرجنس شناخته شده و 70 گونه است، اگرچه تعداد گونه ها به دلیل هیبریداسیون و مفهوم گونه بسیار مشکوک است.

تاج خروس می تواند هر دو ساقه ساده و شاخه دار داشته باشد. برگها متناوب، کامل (الماسی شکل، نیزه ای یا بیضی شکل) هستند که به صورت دمبرگ در قاعده گسترش می یابند. قسمت بالای برگ دارای یک بریدگی و یک نقطه کوچک است.

گلهای زیر بغل به صورت دسته ای مرتب شده اند. اپیکال ها خوشه های متراکم خوشه ای شکل را تشکیل می دهند. گونه های یکپایه و دوپایه تاج خروس وجود دارد.

میوه یک کپسول است. یک گیاه می تواند تا نیم میلیون دانه کوچک تولید کند (1000 قطعه فقط 0.4 گرم وزن دارند).

کل گیاه، به عنوان یک قاعده، به رنگ سبز، کمتر - بنفش-قرمز است.

تاج خروس کجا رشد می کند (توزیع و زیست محیطی)

تاج خروس بومی آمریکای جنوبی است و در آنجا رشد می کند بیشترین مقدارانواع، انواع و اشکال آن. از آنجا به آمریکای شمالی، هند و جاهای دیگر رسید. چین و شمال هند به مراکز ثانویه تشکیل تاج خروس تبدیل شدند، جایی که بسیاری از گونه های آن تا به امروز رشد می کنند.

اسپانیایی ها دانه های تاج خروس را به اروپا آوردند، جایی که در ابتدا منحصراً به عنوان یک گیاه زینتی کشت می شد و از قرن 18 شروع به کشت آن به عنوان غلات و علوفه کرد. متاسفانه در همان زمان انواع متفاوتگیاهان تاج خروس اغلب گرده افشانی می شدند، خواص ارزشمند خود را از دست می دادند و در نتیجه زمین های حاصلخیز را مسدود می کردند.

آمارانت در نیمه دوم قرن نوزدهم به روسیه آمد و بلافاصله به عنوان یک علف هرز مضر طبقه بندی شد.

تاج خروس حاوی چه چیزی است؟

دانه‌های آمارانت، در میان سایر اجزای مهم برای انسان، حاوی فیتواسترول‌ها و اسکوالن هستند. دومی، به هر حال، به طور فعال رشد سلول های سرطانی را سرکوب می کند و ایمنی بدن را تحریک می کند. فیتوسترول ها به طور قابل توجهی سطح کلسترول "بد" خون را کاهش می دهند.

که در ترکیب دانه های آمارانتشامل به طور متوسط ​​15-17٪ پروتئین، 5-8٪ چربی، 3.7-5.7٪ فیبر، ویتامین های B1، B2، E، D، فسفر، کلسیم، روتین، فسفولیپیدها، اسیدهای صفراوی، تعداد زیادی ازاسیدهای آمینه (به ویژه لیزین). میزان لیزین پروتئین آمارانت دو برابر گندم و سه برابر سورگوم و ذرت است. همانطور که می دانید، لیزین یک اسید آمینه مهم و ضروری است، زیرا در بافت های بدن سنتز نمی شود، بلکه تنها با غذا تامین می شود.

دانه های آمارانت حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع هستند: پالمتیک، لینولنیک، استئاریک، لینولئیک، آراشیدونیک.

یکی دیگر دارایی مهمتاج خروس - محتوای آن از فیبر رژیمی به راحتی قابل هضم (پکتین و فیبر) است. از نظر محتوای فیبر غذایی، آمارانت 3 برابر گندم، برنج، ذرت و جو 1.5 برابر بیشتر است.

دانه های آمارانت برخلاف دانه های غلات حاوی گلوتلین بسیار کمی هستند. این امر برای افرادی که به محصولات غلات حساسیت دارند به دلیل کمبود آنزیم هایی که گلوتلین را هیدرولیز می کنند، اهمیت زیادی دارد.

خواص دارویی تاج خروس

اگرچه تاج خروس رسماً در فارماکوپه روسیه گنجانده نشده است، اما نمونه های زیادی از استفاده موفقیت آمیز آن در طب سنتیکشورهای مختلف به عنوان یک عامل هموستاتیک، ضد التهابی، ادرارآور، ضد باکتری، برای درمان بیماری های انکولوژیکو سیفلیس

زمان جمع آوری و نحوه نگهداری تاج خروس (shiritsa)

روش های زیادی برای اصلاح وجود دارد برداشت، خشک کردن و ذخیره تاج خروسبرای استفاده بعدی روش اصلی این است که به سادگی گیاهان را در یک لایه نازک در اتاقی که در آن وجود دارد، برش دهید و بچینید تهویه خوب. برای جلوگیری از کپک زدن باید گل تاج خروس را به صورت دوره ای برگردانید.

می توانید گیاه گل تاج خروس را به روش دیگری خشک کنید. برای این کار ساقه های بریده شده را دسته دسته می بندیم و آویزان می کنیم. بسیار راحت است و می توانید از عطر شگفت انگیز آمورانت لذت ببرید. با مالیدن آن با کف دست می توانید "آمادگی" گل تاج خروس را بررسی کنید. اگر خرد شد برای نگهداری آماده است.

مواد خام تاج خروس برداشت شده را در مکانی تاریک و دارای تهویه مناسب ترجیحاً در حالت معلق نگهداری کنید. اگر می خواهید گیاه را تازه نگه دارید، به سادگی دسته ها را بشویید، در کیسه های مناسب قرار دهید و با خیال راحت در فریزر قرار دهید.

تاج خروس برای چه بیماری هایی استفاده می شود؟

گیاه گل تاج خروس مدتهاست که با موفقیت در طب عامیانه برای درمان بیماریهایی مانند دیابت، روان رنجوری، چاقی، کمبود ویتامین و همچنین برای اختلالات مختلف عملکرد کلیه استفاده می شود. تاج خروس برای تقویت و بازگرداندن سلامتی افراد در دوره قاعدگی بسیار مفید است پس از عملیات های مختلف.

تاج خروس با موفقیت برای درمان انواع مختلف استفاده می شود فرآیندهای التهابی سیستم های ادراری تناسلیدر مردان و زنان مبتلا به هموروئید. روغن آمارانتبه کم خونی، کاهش شدید قدرت کمک می کند، بیماری های پوستی , زخم معدهو دوازدهه، می سوزد، استوماتیتو حتی با آترواسکلروز.

امروزه تعداد زیادی داروی حاوی روغن گل تاج خروس تولید می شود که به کاهش سطح کلسترول بد خون و کمک به بدن کمک می کند. با قرار گرفتن در معرض رادیواکتیو، جذب تومورهای بدخیم را تحریک می کند.

استفاده از گل تاج خروس در طب سنتی و عامیانه (دستورالعمل)

چگونه از گل تاج خروس استفاده کنیم؟اکنون به طور مفصل به برخی از دستور العمل های جوشانده و غیره نگاه خواهیم کرد محصولات داروییاز گل تاج خروس

در طب عامیانهتاج خروس در طیف گسترده ای استفاده می شود فرمهای مقدار مصرفکه به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد:

جنگیدن با التهاب غشای مخاطی حفره دهان دهان به سادگی با آب گل تاج خروس شسته می شود. برای انجام این کار، آن را با آب به نسبت 1 به 5 رقیق می کنند.

تنتور برای شب ادراری. 1 قاشق غذاخوری خوشه له شده را با دانه های گل تاج خروس بردارید و 1 لیوان آب جوش بریزید. بگذارید 20 دقیقه بماند حمام آب. سپس بگذارید خنک شود و نوشیدنی آماده خواهد شد! طبق این طرح مصرف کنید: 1 قاشق چایخوری رقیق شده در یک چهارم لیوان آب، نیم ساعت قبل از غذا 3 بار در روز مصرف شود. دوره درمان 2 هفته است.

در طول درمان التهاب دستگاه تناسلی ادراریتنتور استفاده می شود. برای انجام این کار، 3 قاشق غذاخوری از برگ های له شده آمارانت را بردارید و 1 لیتر آب جوش (80 0 درجه سانتیگراد) بریزید. نوشیدنی باید حدود 6 ساعت دم بکشد. شما باید روزی 1 لیوان قبل از خواب بنوشید.

تاج خروس استفاده می شود و برای جوانسازی بدن. برای این، یک مجموعه کامل از گیاهان آماده شده است. مقدار مساوی از گل تاج خروس، مخمر سنت جان، بابونه و جوانه غان را مصرف کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 2 قاشق غذاخوری از مخلوط را در یک شیشه بریزید، 0.5 لیتر آب جوش بریزید. نوشیدنی را حدود 3 ساعت دم کنید. صاف کنید و می توانید بنوشید. 1 لیوان صبح و قبل از خواب میل شود. برای طعم دادن، می توانید 1 قاشق چایخوری عسل اضافه کنید.

آماده کردن جوشانده گل تاج خروسبسیار ساده. 15 گرم ریشه خرد شده را بردارید و یک لیوان آب جوش بریزید. دم کرده را به مدت نیم ساعت در حمام آب قرار دهید. 1/3 لیوان 3 بار در روز قبل از غذا بنوشید.

می توانید تنتور تاج خروس تازه بخورید. برای این کار 1 قاشق غذاخوری از برگ های خرد شده را با یک لیوان آب جوش بریزید. بگذارید 30 دقیقه بماند. پس از این، روزی 3 بار صاف کرده و با عسل بنوشید. این درمان خوببرای بهبود عملکرد معده.

شما حتی می توانید دریافت کنید آب گل تاج خروس. گیاه را به طور کامل در آب بشویید. سپس آن را آسیاب کرده و در آبمیوه گیری قرار دهید. طبق طرح زیر بنوشید: آب میوه را به حجم مساوی با خامه مخلوط کنید و 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز مصرف کنید.

روغن آمارانت به خوبی جذب می شود. با پرس سرد از دانه های گیاه به دست می آید. گاهی اوقات از ساقه و برگ استفاده می شود. روغن آمارانت سرشار از ماده اسکوالن است. این یک عنصر مهم است که کمک می کند مبارزه با تومورها. سیستم دفاعی بدن را تحریک می کند. روغن آمارانت را می توان با هر دارویی استفاده کرد. طعم آن شبیه آجیل است، بنابراین اغلب در آشپزی استفاده می شود. این روغن حاوی ویتامین E، کاروتنوئیدها، اسیدهای آمینه و اسکوالن است. در درمان زخم ها موثر است و می توان از آن استفاده کرد برای کوله سیستیت، هپاتیت، گاستریت، کولیت و زخم معده. روغن آمارانت به از بین بردن فرآیندهای التهابی و کاهش احتمال لخته شدن خون و پلاک های آترواسکلروتیک کمک می کند.

در درماتیتکمپرس ساخته شده از روغن گل تاج خروس استفاده می شود. همچنین کمک می کند پسوریازیس، تبخال، زخم های تروفیک و اگزمای خشک. همچنین برای کم خونی استفاده می شود، زیرا روغن حاوی مقادیر زیادی لیزین، مس و آهن است. در دیابت و چاقیروغن آمارانت برای عادی سازی فرآیندهای متابولیک و تنظیم سطح گلوکز استفاده می شود.

برای شرایط آستنیک، کم خونی، پس از عمل شکمی، تومورهای خوش خیم و بدخیم، سیستیت مزمن و پیلونفریت، تشدید بواسیر، 1/3 تا 1/2 فنجان دم کرده گل تاج خروس را 3-4 بار در روز 20 دقیقه قبل از غذا میل کنید. دوره های درمان 3 هفته است، سپس 7 روز استراحت می شود. دم کرده به شرح زیر تهیه می شود: 3 قاشق غذاخوری برگ خشک له شده تاج خروس را با یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت 3-4 ساعت در جای گرم می گذاریم و سپس صاف می کنیم.

در شب ادراری نوجوانان، فرآیندهای التهابی دستگاه تناسلی، ضعف پیری، فشار خون پایین، کمبود وزنتنتور تاج خروس مفید خواهد بود: برگهای خشک خرد شده و سرهای گلدار تاج خروس را در یک شیشه پر به 2/3 بریزید و آن را با ودکا پر کنید. به مدت 2 هفته در جای گرم و تاریک بگذارید تا دم بکشد سپس صاف کنید. 1 قاشق چایخوری را با یک چهارم لیوان آب جوش 3 تا 4 بار در روز 15 تا 20 دقیقه قبل از غذا میل کنید.

که در اخیرااز برگ ها، آب و روغن تاج خروس به طور فزاینده ای برای اهداف آرایشی استفاده می شود. به لطف بیولوژیکی منحصر به فرد آن مواد فعال، در اشکال مختلف آرایشی اثر درمانی موثر، محافظتی و جوان کنندگی بر روی پوست، ناخن و مو دارد.

لوسیون ها:

• آب تازه به عنوان لوسیون برای پوست صورت و گردن استفاده می شود.
• دم کرده لوسیون: 1 قاشق غذاخوری سبزی خشک (یا 2-3 برگ تازه) یک لیوان آب جوش بریزید، یک ساعت و نیم بگذارید، صاف کنید. صورت و گردن خود را 3-4 بار در روز پاک کنید.

کمپرس می کند:

• برای پوست اطراف چشم: سبزی تاج خروس خرد شده روی پلک های چشم بسته و ناحیه اطراف آنها با سواب مرطوب پوشانده می شود. بعد از 15 دقیقه چشم ها را بردارید و بشویید آب گرم. این روش را 2 بار در هفته تکرار کنید تا اثر مشخصی حاصل شود.
• برای پوست سینه و گردن: سبزی های له شده را به شیر گرم اضافه می کنند تا قوام گریل شود. یک لایه مساوی را روی یک دستمال بمالید و به مدت 15-20 دقیقه روی گردن و سینه بمالید. با آب گرم بشویید.

ماسک ها:

• برای انواع پوست: 2 قاشق غذاخوری ل آب مخلوط با 2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش و یک لایه نازک روی پوست گردن و صورت به مدت 15-20 دقیقه بمالید. سپس با آب گرم بشویید.
• برای پوست های چرب: سبزی های خرد شده را با بلغور جو دوسر ریز آسیاب شده مخلوط می کنند. مخلوط به شکل ماسک به مدت 15-20 دقیقه روی پوست صورت اعمال می شود و با آب گرم شسته می شود. بعد از این مدت به مدت 5 دقیقه روی صورت بمالید. یک دستمال مرطوب و سرد آغشته به دم کرده تاج خروس.
• برای پوست خشک: 2 قاشق غذاخوری ل آب تاج خروس، زرده خام یک تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری. یک قاشق خامه ترش کم چرب، 3-4 قطره روغن گل تاج خروس. مواد مخلوط شده و ماسک روی پوست اعمال می شود. در 20 دقیقه. با آب گرم بشویید

مراقبت از مو:

• شستشوی مو با جوشانده گل تاج خروس دارد اثر شرطی سازی. طرز تهیه جوشانده: 3 قاشق غذاخوری برگ خشک له شده یا 6-8 برگ تازه را با آب جوش در قمقمه 1 لیتری می ریزند. بگذارید یک روز بماند. با آب گرم به نسبت 1 به 1 رقیق کنید 1-2 بار در هفته استفاده کنید.
• روغن یا عصاره روغنبرای تقویت مو در زمان طاسی - هر شب قبل از خواب به پوست سر بمالید. دوره درمان از 1 تا 6 ماه است.
• تزریق برای حمام: 300-400 گرم برگ در 2 لیتر آب جوش قرار داده می شود، به مدت 15 دقیقه در ظرف محکم بسته می شود، خنک می شود، صاف می شود. جوشانده حاصل با آب در حمام مخلوط می شود. زمان حمام تاج خروس 20 دقیقه است.

خوب است بدانید ...

• محصولات تاج خروس می توانند اثر سمی پرتوهای رادیواکتیو را در بدن کاهش دهند.
• کارشناسان کمیسیون غذای سازمان ملل تاج خروس را "محصول قرن بیست و یکمی با چشم انداز عالی برای استفاده" نامیدند.

تعداد کمی از مردم در مورد فواید و مضرات گل تاج خروس می دانند. در این میان این گیاه خواص بی نظیری دارد. هندی‌های باستان به آن احترام زیادی می‌گذاشتند، اما مردمان دیگر نیز برای خواص تغذیه‌ای آن ارزش قائل بودند. تاج خروس یا تاج خروس که تاج خروس نیز نامیده می شود چه ویژگی هایی دارد و این گیاه به چه شکلی خورده می شود؟

ترکیب گل تاج خروس

ترکیب دانه های آمارانت بسیار غنی است. حاوی مقدار زیادی پروتئین (اگر مثلاً با گندم مقایسه کنید، دو برابر بیشتر از آنها در آشیریتسا وجود دارد) و در عین حال نسبت متعادلی از اسیدهای آمینه دارد. در میان آنها یک جزء ویژه ارزشمند - لیزین است. برای عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی مورد نیاز است، تأثیر مفیدی بر سطوح هورمونی دارد و سنتز آنزیم ها را تقویت می کند. همچنین در تولید آنتی بادی ها نقش دارد، بنابراین اثر ضد ویروسی دارد.

عناصر دیگر نیز مهم هستند. متیونین دارای خواص محافظتی است و از بدن انسان در برابر نمک های سنگین محافظت می کند. تریپتوفان به نظم بخشیدن به فرآیندهای متابولیک کمک می کند.

تاج خروس حاوی یک عنصر نسبتا نادر دیگر - اسکوالن است. برای اشباع بافت ها با اکسیژن لازم است. از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند، بنابراین برای پیشگیری از تومورها ضروری است. علاوه بر این، این یک محرک ایمنی است که به لطف آن ویژگی های محافظتی بدن به طور قابل توجهی افزایش می یابد. یکی دیگر از خواص مفید افزایش سرعت بازسازی بافت است: با کمک گل تاج خروس با بیماری های پوستی مختلف مبارزه می کنند.

این گیاه حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب است. از جمله آنها اسید لینولئیک است - به عادی سازی فشار خون و تحریک عضلات صاف کمک می کند. این محصول همچنین حاوی اسیدهای لینولنیک و اولئیک است.

توکوفرول در ترکیب آن تأثیر مفیدی بر فرآیندهای متابولیک دارد و میزان کلسترول خون را کاهش می دهد. رادیکال های آزاد را متصل کرده و از بین می برد.

تاج خروس همچنین حاوی عناصر دیگری است که برای عملکرد صحیح بدن مهم هستند. از جمله ویتامین های A، PP، گروه B، مواد معدنی مانند روی، کلسیم، منیزیم، سدیم و غیره هستند. فسفولیپیدها به بازسازی سلولی کمک می کنند، فیتواسترول ها و فلاونوئیدها تأثیر خوبی بر سیستم قلبی عروقی دارند.

موارد منع مصرف

شایان ذکر است که این گیاه دارای حداقل موارد منع مصرف است. مانند هر محصول دیگری، می تواند یک واکنش آلرژیک ایجاد کند. بنابراین، اگر بعد از خوردن غذاهای گل تاج خروس، جوش، خارش یا قرمزی روی پوست مشاهده کردید، باید از آن اجتناب کنید. بهتر است مصرف محصول را با وعده های کوچک شروع کنید تا واکنش را تشدید نکنید. این امر به ویژه برای کودکانی که والدین آنها تصمیم گرفتند آشیریتسا را ​​به رژیم غذایی خود وارد کنند صادق است.

از برگ های تاج خروس می توان به عنوان رنگ طبیعی خوراکی استفاده کرد و رنگ قرمز تولید کرد.

فواید این گیاه بسیار زیاد است و موارد منع مصرف بسیار کمی دارد. شایان ذکر است که قسمت های مختلف تاج خروس برای غذا مناسب است: دانه ها، برگ ها، ساقه. از دانه ها می توانید یک غیر معمول اما فرنی خوشمزه، از برگ - سالاد. روغن آمارانت در فروشگاه ها یافت می شود. این همان ویژگی های منحصر به فرد دانه ها و ظروف تهیه شده از آنها را دارد. این به طور فعال به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود، در اهداف پزشکیو در زیبایی.

استفاده از گل تاج خروس

دانستن نحوه استفاده از قسمت های مختلف گیاه در آن مفید است اهداف دارویی.

• برای سلامتی کودک. روزانه یک قاشق کوچک آب گل تاج خروس برای دریافت مواد مغذی مورد نیاز کودک کافی است. افزودن عسل مجاز است. شما فقط باید وضعیت کودک را به دقت کنترل کنید تا از دست ندهید عکس العمل های آلرژیتیک، اگر ظاهر شوند.
• برای سلامتی زنان. مصرف منظم آب بلوط از سرطان تخمدان محافظت می کند و درد دوران قاعدگی را تسکین می دهد. آمارانت منبع اسید فولیک است. برای کسانی که قصد بارداری دارند یا در مراحل اولیه آن هستند بسیار ضروری است. مقدار کافی از این اسید در بدن خطر نقص مغزی نوزاد را کاهش می دهد.
• برای بیماری های تنفسی. برای این منظور، هم بزرگسالان و هم کودکان آب گل تاج خروس می نوشند. فقط بخش متفاوت است: یک بزرگسال به یک قاشق غذاخوری نیاز دارد، در حالی که یک کودک به یک قاشق چای خوری نیاز دارد.
• برای کاهش سطح کلسترول خون. مطالعاتی وجود دارد که این تأثیر گل تاج خروس را تأیید می کند.
• برای سلامت دهان و دندان. آب تاج خروس را می توان به صورت خوراکی مصرف کرد یا به عنوان دهان شویه برای از بین بردن خونریزی لثه استفاده کرد.
• برای زیبایی پوست. از برگ های این گیاه دارویی تهیه می شود که با مشکلات پوستی مختلف مانند اگزما مبارزه می کند.
• برای عملکرد طبیعی مغز ویتامین های گروه B و روی که در گل تاج خروس وجود دارد برای عملکرد صحیح این اندام مورد نیاز است.
• برای پیشگیری از پوکی استخوان. حاوی مقادیر قابل توجهی منیزیم، کلسیم و فسفر در گیاه به جلوگیری از این بیماری کمک می کند.

تاج خروس همچنین در لوازم آرایشی و بهداشتی عمدتاً به شکل روغن دانه استفاده می شود. با تشکر از عناصر موجود در ترکیب آن، می توانید به یک اثر مثبت برسید:

• پوست را جوان کنید، آن را الاستیک تر کنید.
• محافظت از پوست حساس؛
• اپیدرم را مرطوب و تغذیه می کند.
• پاکسازی منافذ؛
• خلاص شدن از شر آکنه؛
• نرمال کردن لحن صورت؛
• بهبود وضعیت مو و ناخن

استفاده از روغن گل تاج خروس بسیار ساده است: باید چند قطره به محصولات مراقبت از صورت و موی معمولی خود اضافه کنید. قابل استفاده در شکل خالصروغن را روی پوست مالیده و بعد از نیم ساعت بشویید.

همچنین می توانید با استفاده از یکی از دستور العمل های زیر ماسک درست کنید.

• مخلوطی از روغن آمارانت، عسل (هر کدام یک قاشق غذاخوری) و زرده تخم مرغ، پوست خشک را نرم و مرطوب می کند.
• برای پوست مشکل داراین ماسک مناسب است: دو قاشق غذاخوری آب پرتقال و روغن و نصف قاشق کوچک آب لیمو. مخلوط را با استفاده از یک پد پنبه ای روی صورت مالیده و بعد از نیم ساعت بشویید. توصیه می شود به جای آب میوه های فروشگاهی از آبمیوه تازه فشرده استفاده کنید.
• اگر پوست در حال لایه برداری است، می توانید خامه ترش پرچرب و روغن آمارانت را به نسبت 3:2 مخلوط کنید. جرم حاصل به مدت یک ربع ساعت روی مناطق آسیب دیده اعمال می شود.
• ماسک ساخته شده از روغن گل تاج خروس و خاک رس به پاکسازی پوست و سفت شدن منافذ کمک می کند. شما باید دو برابر بیشتر از خاک رس آرایشی روغن مصرف کنید. جرم به دست آمده را روی صورت قبلاً بخار داده شده اعمال می شود و پس از یک ربع ساعت با آب گرم شسته می شود.

آمارانت در آشپزی

Shchiritsa همچنین در آشپزی استفاده می شود. ساده ترین راه برای مصرف دانه های تاج خروس این است که از آنها فرنی تهیه کنید. برای یک وعده باید یک لیوان دانه و سه برابر آب مصرف کنید. آب را به جوش آورده و دانه ها را داخل آن بریزید. ابتدا آنها شناور می شوند - باید با هم زدن صبر کنید تا به ته بروند. پس از این، تابه را باید بپوشانید، زیرا دانه ها منفجر می شوند. حدود 40 دقیقه بپزید، گاهی اوقات به آرامی هم بزنید. اگر آب جوش آمد می توانید آب جوشیده را اضافه کنید.

فرنی باید بسیار نرم شود. طعم غیر معمول و آجیلی دارد. همه او را دوست ندارند. برای بهبود آن، می توانید عسل اضافه کنید. شما نباید غذا را رد کنید، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین، چربی از جمله امگا 3 و سایر عناصر مهم است. دانه های تاج خروس حاوی گلوتن نیستند، بنابراین ظروف تهیه شده از آنها حتی برای کسانی که به این پروتئین (بیماری سلیاک) عدم تحمل دارند، مناسب است.

فواید و مضرات آرد تاج خروس سوالات زیادی را ایجاد می کند. خواص آن مانند غلات کامل است. برای پخت استفاده می شود. برای مثال می توانید از آن برای تهیه نان خوشمزه استفاده کنید. برای این کار به 100 گرم آرد آشیریسا، 350 گرم آرد گندم، 50 گرم سبوس، 350 میلی لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری مخمر خشک و روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک نیاز دارید.

همه مواد باید کاملاً ترکیب و مخلوط شوند، سپس چند ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. خمیر باید بلند شود. سپس آن را به قالب منتقل کرده و در فر قرار می دهیم. در دمای حدود 200 درجه زمان تقریبی پخت نیم ساعت است.

شما همچنین می توانید پنکیک را از آرد آمارانت درست کنید. باید 50 گرم از آن را بگیرید و با دو برابر آرد گندم، کفیر (0.5 لیتر) و تخم مرغ مخلوط کنید. سپس جوش شیرین یا بیکینگ پودر، نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید.


نه تنها دانه های گل تاج خروس برای غذا مناسب هستند، بلکه برگ ها نیز مناسب هستند. آنها برای سالاد مناسب هستند. مصرف خام آن ها توصیه نمی شود، بهتر است آن ها را کمی بلانچ کنید یا در آب جوش بجوشانید. اما نه برای مدت طولانی، زیرا ممکن است حاوی نیترات باشد که با قرار گرفتن در معرض طولانی مدت درجه حرارت بالابه نیتریت های مضر تبدیل می شود. توصیه می شود برگ های آماده را به هر مخلفات، پیش غذا و سالاد اضافه کنید. می توانید آنها را به صورت خالص یا همراه با پنیر رنده شده، تخم مرغ، سبزی یا سبزی بخورید.

در آشپزی و از این گیاه استفاده می شود. خیلی خوب پف می کند و برای تهیه شیرینی های شیرین، آبجو و غذاهای تخمیر شده شیر استفاده می شود.

از آنجایی که غذاهای آشیریتسا طعم منحصر به فردی دارند، همه مردم آماده نیستند که آنها را با لذت بخورند. محصول را به طور کامل رها نکنید. بهتر است آن را کم کم به مخلفات یا سالاد اضافه کنید و یا با انواع غلات مخلوط کنید. از این گذشته، ارزیابی مزایای گل تاج خروس دشوار است. معمولاً می‌توانید آرد یا دانه‌های مرغوب را در بخش‌های رژیم غذایی فروشگاه‌ها خریداری کنید.

این گیاه در بسیاری از باغ های دنیا می روید. امروزه بیشتر مردم آن را به عنوان علف هرز می شناسند، اما چند هزار سال پیش، تاج خروس به عنوان دارویی برای مراسم مقدس و غذایی با ارزش غذایی برابر با برنج استفاده می شد. بیشترین خواص منحصر به فرداین گیاه محرک رشد و ترمیم بافت، توانایی کاهش التهاب، پیشگیری از بیماری های مزمن، افزایش تراکم استخوان، کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی است. آماده سازی تاج خروس همچنین سلامت مو را بهبود می بخشد و باعث کاهش وزن سریع می شود.

تاج خروس چیست

تاج خروس به طور کلی نامی است که به بیش از 60 گونه مختلف از گیاه آمارانتوس داده می شود. نام های دیگر این محصول عبارتند از shcheritsa (shiritsa)، چمن مخملی، aksamitnik، خروس. از نظر بیرونی گیاهی بلند با برگهای سبز پهن است. گل دارای رنگ بنفش روشن، قرمز یا زرد طلایی است.

اگرچه بسیاری از انواع تاج خروس به عنوان علف های هرز در نظر گرفته می شوند، برخی از گونه های آن به عنوان سبزیجات برگ و گیاهان غلات کشت می شوند. علاوه بر این، از مارمولک ها به عنوان مواد اولیه برای تولید استفاده می شود روغن ضروری. برای به دست آوردن دانه های خوراکی، فقط سه گونه از گیاه معمولاً رشد می کنند - amaranth cruenus، amaranth hypochondriacus، amaranth caudatus.

از نظر رژیم غذایی، برگ ها و دانه های گل تاج خروس بیشترین اهمیت را برای انسان دارند. مهم نیست که آگاریکا به چه شکل روی میز ظاهر می شود - به شکل دانه، آرد یا تاپ - به همان اندازه مفید است. با این حال، ریشه نیز حاوی مقدار زیادی است مواد مغذی. با وجود مقدار زیاد و موجود در آن، تاج خروس هنوز گیاهی است که بسیاری نام آن را نشنیده اند.

نام این گیاه از کلمه یونانی گرفته شده است که به معنای "بی رنگ" است. و کاملاً مناسب گیاه است که حتی پس از چندین سال ممنوعیت و نابودی کامل به زندگی خود ادامه داد.

آمارانت در فرهنگ های باستانی

آمارانت متعلق به به اصطلاح شبه غلات است، زیرا شبیه یک دانه است، اما در واقع یکی نیست. تاریخچه استفاده از شیریتسا بسیار طولانی است. مطالعه بذر تاج خروس نشان داد که این گیاه چندین هزار سال است که روی این سیاره رشد می کند. این غلات توسط ساکنان باستانی مکزیک و پرو به عنوان غذا مصرف می شد. این یکی از محصولات غذایی اصلی آزتک ها بود. اعتقاد بر این است که "اهلی شدن" تاج خروس تقریباً 6-8 هزار سال پیش رخ داده است. در زمان های قدیم، آزتک ها هر ساله تاج خروس را به عنوان ادای احترام به امپراتور خود می آوردند. و مقدار این دانه به اندازه خراج ذرت یکسان بود. در فرهنگ‌های باستانی، گل تاج خروس به دلیل غلظت بالای پروتئین، مواد معدنی و ویتامین‌ها جزء اصلی رژیم غذایی بود. تا به امروز، کشورهای آمریکای مرکزی سنت رشد تاج خروس را به عنوان یک محصول غذایی حفظ کرده اند.

آزتک ها نه تنها تاج خروس رشد می کردند و می خوردند، بلکه از این دانه ها در مراسم مذهبی استفاده می کردند. قدیم ها شکل یک خدا را از شیریسا و عسل می ساختند. پس از عبادت، بت را تکه تکه کردند و به عنوان غذا بین شرکت کنندگان در مراسم توزیع کردند.

هنگامی که کورتز و فاتحان در قرن شانزدهم در سواحل دنیای جدید فرود آمدند، اولین کاری که انجام دادند معرفی مسیحیت به آزتک ها بود. در مبارزه برای دین، آزتک ها را از جشن های بت پرستان با استفاده از تاج خروس ممنوع کردند. و با وجود تلاش برای از بین بردن کامل گیاه، مکزیکی ها شکست خوردند. همانطور که معلوم شد، تاج خروس خیلی سریع رشد می کند و گسترش می یابد و مناطق جدید بیشتری را "جمع" می کند.

در روسیه، shchiritsa را گیاهی می دانستند که جاودانگی می بخشد و اسلاوهای باستان از آن برای تهیه نان استفاده می کردند. روس ها با اعتقاد به قدرت حفاظتی تاج خروس، آن را با خود در پیاده روی بردند و به فرزندان خود دادند. اما پیتر اول، در طول اصلاحات، خوردن گیاه را ممنوع کرد. از آن زمان شهرت آشیریتسا تثبیت شد گیاه زینتیو خوراک دام

Shchiritsa امروز

بذر تاج خروس در سراسر جهان پخش شده است. برگ ها و دانه های آنها به منابع غذایی مهم در مناطق آفریقا، نپال و هند تبدیل شده است. امروزه این گیاهان را می توان در چین، روسیه، تایلند، نیجریه، مکزیک و برخی مناطق یافت آمریکای جنوبی. از چند صد گونه های شناخته شده shiritsa، تقریبا 20 در روسیه رشد می کنند. تاج خروس به عنوان یک زیستگاه، مناطق کوهستانی مرتفع را ترجیح می دهد، اما در صورت لزوم، به راحتی با هر شرایطی سازگار می شود. در خاک مرطوب و سست به خوبی رشد می کند زهکشی خوبتقریباً در هر ارتفاعی، در عرض های جغرافیایی معتدل. اما در مناطق کم رطوبت به همان اندازه خوب رشد می کند، که آن را به یک محصول با ارزش ویژه در آفریقا تبدیل می کند.

سود برای سلامتی

منبع پروتئین

بدون شک، مهمترین جنبه ای که آشیریتسا را ​​به غذای محبوب مردمان باستان تبدیل می کند، غلظت بالای پروتئین آن است. این بدان معناست که با مصرف این گیاه، بدن نه تنها می تواند نیازهای پروتئینی فوری را تامین کند، بلکه از ایجاد ذخایر پروتئینی نیز مراقبت کند.

مصرف منظم پروتئین ها به رشد و توسعه سلول ها و بافت ها، انرژی و متابولیسم مناسب کمک می کند. تقریباً 13 تا 18 درصد از ترکیب شیمیایی گل تاج خروس را تشکیل می دهد که به طور قابل توجهی از سطح مواد مغذی موجود در سایر محصولات غلات فراتر می رود. حتی برگ های آگاریکا حاوی پروتئین هستند. علاوه بر این، پروتئین این گیاه را کامل می نامند زیرا حاوی - است که تقریباً در سایر پروتئین های گیاهی وجود ندارد.

فواید پروتئین آشیریتسا برای اولین بار در سال 1980 در پرو مورد مطالعه قرار گرفت. در این مطالعه به کودکان گل تاج خروس به شکل غلات و پرک داده شد. مشخص شد که این گیاه می تواند به عنوان جزء اصلی رژیم غذایی کودکان در کشورهای در حال توسعه مصرف شود. زیرا بدون بزرگ اجازه می دهد هزینه های مالیپروتئین های لازم و سایر عناصر مفید را برای موجودات در حال رشد فراهم می کند.

مطالعه دیگری در سال 1993 در گواتمالا انجام شد. نتایج این آزمایش مشابه آزمایش پرو بود. دانشمندان دوباره به این نتیجه رسیده اند که پروتئین آمارانت یکی از مغذی ترین پروتئین ها است. منشا گیاهیو از نظر ترکیب شیمیایی به پروتئین های حیوانی نزدیک است.

و نه چندان دور، زیست شناسان مولکولی از مکزیک شروع به مطالعه پپتیدهای فعال زیستی در پروتئین های آمارانت کردند. و در سال 2008، آنها پپتید لوناسین را در آشیریتسا کشف کردند که قبلاً در دانه های سویا شناسایی شده بود. اعتقاد بر این است که لوناسین یک عامل ضد سرطان است و همچنین التهاب را از بین می برد بیماری های مزمن(مانند آرتریت، نقرس و غیره)، از دیابت، بیماری های قلبی، سکته محافظت می کند.

کاهش کلسترول "بد".

مطالعات انجام شده در 14 سال گذشته اثربخشی دانه های این گیاه را در کاهش کلسترول ثابت کرده است.

ابتدا، در سال 1993، دانشمندان آمریکایی دریافتند که روغن گل تاج خروس مفید است. استفاده منظم از این محصول سطح "بد" را کاهش می دهد. درست است، پس در دهه 1990، دانشمندان اولین آزمایشات خود را بر روی جوجه ها انجام دادند. و یک آزمایش 6 هفته ای فرض محققان را تایید کرد.

در سال 2003، دانشمندانی از انتاریو، کانادا دریافتند که آشیریتسا منبع عالی فیتوسترول است که وارد بدن انسان، غلظت کلسترول "بد" را کاهش دهد. و در سال 2007، محققان روسی فواید گل تاج خروس را برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی کشف کردند. مشخص شد که بلغور بلوط تأثیر مثبتی بر وضعیت بیماران مبتلا به بیماری عروق کرونر قلب و فشار خون بالا دارد. در آنها، آمارانت سطح کلسترول کل را کاهش می دهد، غلظت تری گلیسیرید و کلسترول "بد" را تنظیم می کند.

بدون گلوتن

گلوتن پروتئین اصلی بیشتر غلات است. خاصیت ارتجاعی خمیر، بافت محصولات پخته شده را بر عهده دارد و نقش مایه خمیر را ایفا می کند. اما اخیراً افرادی که بدنشان در نتیجه بیماری های خودایمنی قادر به هضم این پروتئین نیست، بیشتر شده است. در این مورد، ashiritsa به خوبی با نقش یک جایگزین برای دانه های حاوی گلوتن کنار می آید.

منبع کلسیم

برگ های Shchiritsa حاوی بسیاری از عناصر میکرو و ماکرو مفید هستند. یکی از آنها کلسیم است. به هر حال، تعداد کمی از سبزیجات برگدار حاوی غلظت بالایی از این عنصر به عنوان آمارانت وجود دارد. بنابراین سبزی بلوط داروی عالی برای پیشگیری از پوکی استخوان و وسیله ای برای تقویت بافت استخوانی محسوب می شود. Shchiritsa از دمینرالیزاسیون استخوان جلوگیری می کند، که در واقع دوره زندگی فعال را طولانی می کند.

فواید برای هضم

تعدادی از فواید وجود دارد که آشیریتسا را ​​به یک جزء که تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد تبدیل می کند دستگاه گوارش. غلظت بالای فیبر عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، تأثیر مفیدی بر عملکرد روده دارد و باعث جذب موثر مواد مغذی توسط دیواره های روده بزرگ می شود.

ضد واریس

با بالارفتن سن رگهای واریسیرگ ها بیشتر و بیشتر مردم را نگران می کنند. این بیماری نه تنها بدتر می شود ظاهر، بلکه یک اختلال بسیار خطرناک در عملکرد عروق است.

محصولات آمارانت حاوی فلاونوئیدها به ویژه روتین هستند که با تقویت دیواره مویرگ ها از واریس جلوگیری می کند. علاوه بر این، آشیریتسا حاوی غلظت نسبتاً بالایی از اسید اسکوربیک است که به تولید کلاژن کمک می کند، ماده ای که دیواره رگ های خونی را بازسازی و تقویت می کند.

چشم انداز

غلظت کاروتنوئیدها و کاروتنوئیدهای موجود در برگ بلوط اجزای مهمی برای حفظ سلامت چشم هستند. این اجزا می توانند پیشرفت آب مروارید را کند یا به طور کامل متوقف کنند و حدت بینایی را بازیابی کنند.

در دوران بارداری

اسید فولیک به ویژه برای سلامت زنان باردار مهم است. کمبود این ماده می تواند باعث رشد غیر طبیعی جنین شود. اگر دانه ها و برگ های گل تاج خروس در رژیم غذایی مادر باردار ظاهر شود، نیازی به نگرانی در مورد کمبود اسید فولیک نیست.

کاهش وزن

با توجه به اینکه مصرف پروتئین باعث ترشح هورمون سیری می شود که اشتها را کاهش می دهد، گل تاج خروس کمکی وفادار برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند. فیبر موجود در این گیاه از یک طرف اشتها را کاهش می دهد، از طرف دیگر غلظت بالای پروتئین نیز باعث کاهش احساس گرسنگی می شود. این امر با هم، تاج خروس را به یک گیاه منحصر به فرد برای کاهش وزن تبدیل می کند.

موهای سالم

آشیریتسا حاوی آمینو اسید لیزین است که بدن به تنهایی قادر به تولید آن نیست، اما برای انسان بسیار ضروری است. این ماده باعث جذب بهتر کلسیم و جلوگیری از طاسی زودرس می شود. آب برگ های بلوط از ریزش مو محافظت می کند. بعد از شستشو به عنوان آبکش استفاده می شود. علاوه بر این، دانه های گل تاج خروس حاوی ماده ای هستند که از سفید شدن زودهنگام موها جلوگیری می کند.

انباری از ویتامین ها و مواد معدنی

Aksamitnik منبع عالی بسیاری از ویتامین ها از جمله A، C و. آنها به عنوان آنتی اکسیدان بر روی بدن عمل می کنند، تون را افزایش می دهند و تعادل هورمونی را تنظیم می کنند. مواد معدنی موجود در این گیاه شامل کلسیم، منیزیم، مس، روی، پتاسیم و فسفر است. آنها با همکاری یکدیگر سلامت و قدرت استخوان ها و ماهیچه ها را حفظ می کنند و همچنین مسئول جریان کافی بیشتر فرآیندهای حیاتی در بدن هستند. بر اساس مطالعات اخیر، گل تاج خروس همچنین می تواند عملکرد سیستم ایمنی را افزایش دهد.

خطرات احتمالی تاج خروس

مانند برخی دیگر از سبزیجات برگ سبز، برگ های آمارانت حاوی مقدار معینی اگزالات (نمک ها و استرهای اسید اگزالیک) هستند که می توانند به همان اندازه برای بدن مفید و مضر باشند. به ویژه، این ماده برای افراد مبتلا به سنگ کلیه یا کیسه صفرا بسیار نامطلوب است. به همین دلیل تاج خروس می تواند تظاهرات بیماری را تشدید کند.

آلرژی به عنوان واکنش به مصرف گل تاج خروس یک پدیده بسیار نادر است. و حتی اگر در موارد استثنایی ظاهر شود، معمولا در عرض چند دقیقه از بین می رود.

چگونه مارمولک را بزرگ کنیم

همانطور که قبلا ذکر شد، تاج خروس یک گیاه به راحتی سازگار است، بنابراین می تواند تقریبا در هر شرایطی رشد کند. اما بهتر است زمانی که زمین گرم می شود و رطوبت کافی در خاک وجود دارد کاشت بذر انجام شود. در کاشت صحیحکنترل علف های هرز بی ربط خواهد شد - خاکستر "له می شود" همسایگان ناخواسته. برای به دست آوردن شاخه های اولیه، آگاریکا را می توان نه در بهار، بلکه در پاییز - قبل از اولین یخبندان - کاشت.

تاج خروس به صورت ردیفی کاشته می شود (فاصله بین آنها کمتر از 45 سانتی متر نباشد) و فاصله بین بوته ها نباید کمتر از 7-10 سانتی متر باشد در غیر این صورت برداشت بزرگارزش صبر کردن را ندارد کمپوست، هوموس، نیتروآمینو فسفات، فسفات، پتاسیم یا عوامل نیتروژن به عنوان کود در هنگام کاشت استفاده می شود.

تجمعات بعد از 10 روز ظاهر می شوند. در مرحله اولیه جوانه زنی، نازک کردن بوته ها به تراکم کاشت مورد نیاز اهمیت دارد. بوته ها برای بار دوم بارور می شوند که به 20 سانتی متر می رسند، در طول رشد، اطمینان از آن مهم است مقدار مورد نیازرطوبت، سپس آگاریک به سرعت رشد می کند - روزانه تا 7 سانتی متر.

ظاهر شدن خوشه روی علف بلوط نشانه فرا رسیدن زمان برداشت است. این معمولاً 110 روز پس از کاشت رخ می دهد. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که بلوغ همه پانیکول ها به طور همزمان اتفاق نمی افتد. بنابراین، محصول با رسیدن دانه ها برداشت می شود.

دانه ها را با الک کردن از صافی تمیز کنید. پس از خشک شدن دوباره برای کاشت آماده می شوند. دانه های خشک نیز برای پخت و پز مناسب هستند. محصول آگاریک را نیز می توان ترشی یا منجمد کرد.

آمارانت به عنوان دارو:

1. در موارد اختلال عملکرد روده، بواسیر، قاعدگی شدید و فرآیندهای التهابی در دستگاه تناسلی، از دم کرده آب گل تاج خروس استفاده می شود.
2. برای درمان اسهال خونی و یرقان از جوشانده ریشه و بذر گیاه استفاده می شود.
3. آب تاج خروس به مقابله با تومورهای بدخیم کمک می کند.
4. سوختگی، زخم بستر، جای زخم، نیش حشرات با روغن آمارانت درمان می شود.
5. التهاب غشای مخاطی دهان را می توان با شستشو با اسید آگاریک درمان کرد (برای 1 قسمت آب 5 قسمت آب مصرف کنید).

نحوه پختن…

... تزریق ریشه

15 گرم از ریشه های خرد شده در 200 میلی لیتر آب جوش ریخته می شود. بگذارید 30 دقیقه در حمام آب دم بکشد. سرد. یک سوم لیوان را سه بار در روز قبل از غذا میل کنید.

... دم کرده برگ

20 گرم برگ ها را در یک لیوان آب جوش بریزید و حدود یک ربع در حمام آب بگذارید. از روی بخار آب خارج کرده و 45 دقیقه دیگر بگذارید. 2-3 بار در روز قبل از غذا، یک سوم لیوان مصرف شود.

... تزریق بذر

خوشه ها را با دانه ها آسیاب کنید. 1 قاشق غذاخوری گل آذین را در 200 میلی لیتر آب جوش بریزید. به مدت 20 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. وقتی خنک شد، صاف کنید. 1 قاشق چایخوری دم کرده با 50 میلی لیتر آب سه بار در روز مصرف کنید. این دارو برای شب ادراری موثر است.

... محصول حمام

300-350 گرم گیاه را با دو لیتر آب جوش بریزید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید. خنک، صاف کنید. به حمامی که نیمه پر از آب است اضافه کنید.

فواید روغن گل تاج خروس

روغن تاج خروس که از دانه های این گیاه تولید می شود، محصولی فوق العاده مفید است. به لطف ترکیب شیمیایی منحصر به فردش، برای تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با سرطان استفاده می شود. اسکوالن، ویتامین E، امگا-6، کاروتنوئیدها - و این تمام لیست اجزای روغن آمارانت نیست.

این محصول با طعمی شبیه آجیل در درمان و پیشگیری از موارد زیر موثر است:

• سرطان؛
• زخم بستر؛
• بیماری های دستگاه گوارش (سیروز، کبد چرب، کولیت، انتروکولیت، پانکراتیت، گاسترودئودنیت، کوله سیستیت، هپاتیت، گاستریت، زخم معده).
• بیماری های سیستم قلبی عروقی (حمله قلبی، سکته مغزی، تصلب شرایین، آنژین صدری، بیماری عروق کرونر قلب، میوکاردیت، پریکاردیت، فشار خون بالا و غیره).
• دیابت قندی؛
• چاقی؛
• پسوریازیس، اگزما، میکوز؛
• کم خونی؛
• بیماری های گلو و حفره دهان (لوزه، استوماتیت، پریودنتیت)؛
• اختلالات سیستم عصبی;
• اختلال در عملکرد سیستم ایمنی؛
• دیستروفی عضلانی؛
• بیماری های استخوان (آرتریت، آرتروز، پوکی استخوان، پلی آرتریت، استخوان های ضعیف)؛
• اختلالات چشمی ("شب کوری"، ورم ملتحمه، رتینوپاتی دیابتی و سایر بیماری های چشمی).
• ناباروری در مردان؛
• اختلال در نعوظ؛
• فرسایش دهانه رحم؛
• فیبروم ها

اما برای جلوگیری از آسیب رساندن به درمان با روغن گل تاج خروس، مهم است که از این محصول بیش از حد استفاده نکنید. افراد مبتلا به پانکراتیت، کوله سیستیت، سنگ در سیستم ادراری یا کیسه صفرا باید به ویژه مراقب باشند، زیرا دوز اشتباه می تواند روند بیماری را تشدید کند. قبل از شروع دوره مصرف روغن آمارانت، مهم است که با پزشک مشورت کنید.

در طول مصرف این محصول (در روزهای اول) امکان سرگیجه و حالت تهوع وجود دارد. اگر علائم برطرف نشد، بهتر است از روغن آگاریک خودداری کنید.

Shchiritsa: چگونه آن را بخوریم

در بسیاری از کشورهای آمریکای جنوبی، آگاریک به شکل پاپ کورن مصرف می شود. در هند، مکزیک، پرو و ​​نپال از دانه های تاج خروس برای تهیه فرنی صبحانه سنتی استفاده می شود. در مکزیک، از دانه ها برای تهیه شیرینی های مختلف (معمولاً با مخلوط کردن با عسل و آب لیمو) استفاده می شود. مکزیکی ها در روز مردگان غذاهای مختلفی از آشیریتسا تهیه می کنند و آنها را به شکل جمجمه قرار می دهند. اما در کنار چنین سرو دهی وحشتناکی، تاج خروس به اشکال قابل قبول تری مصرف می شود. عطر و طعم دلپذیر شیریتسا باعث می شود از آن برای تهیه فرنی، پنکیک، کلوچه، کلوچه و نان استفاده شود.

نحوه درست پخت تاج خروس

تهیه تاج خروس به آسانی پوست انداختن گلابی است. قسمت مورد نیاز غلات را در آب جوش ریخته و روی حرارت ملایم می‌پزند و گهگاهی هم می‌زنند و به مدت 15 تا 20 دقیقه می‌پزند. دانه های تمام شده را صاف کنید و می توانید آنها را بخورید.

آشیریتسا تمام شده تا حدودی با سایر غلات متفاوت است. پوسته آن سفت می ماند و بعد از پختن فقط هسته آن نرم می شود. این غلات برای تهیه پلو مناسب نیست، اما می تواند به عنوان جزئی از سالاد، کلوچه یا سوپ استفاده شود.

در واقع، تنها یک قانون وجود دارد که هنگام پخت آشیریتسا رعایت آن مهم است. و شامل پختن دانه ها در مقدار زیادی آب است. سرآشپزها توصیه می کنند برای هر لیوان غلات حداقل 6 لیوان مصرف کنید. اما نه به این دلیل که تاج خروس مایعات زیادی را جذب می کند. واقعیت این است که در طول پخت و پز مقدار زیادی گلوتن از محصول آزاد می شود. اگر آب کمتری مصرف کنید، قبل از سرو، دانه های تمام شده باید شسته شوند تا هرگونه پوشش چسبناک از بین برود.

از شیریتسا چه بپزیم

این اولین باری است که می شنوید می توانید از شیریتسا چیزی خوراکی درست کنید و هیچ دستور پختی نمی دانید؟ در زیر چند ایده خوشمزه از تاج خروس را ارائه می دهیم.

تاج خروس و پولنتای قارچ وحشی

عناصر:

• 0.5 فنجان قارچ خشک(سفید یا دیگر)؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن؛
• موسیر خرد شده؛
• 1 فنجان آمارانت؛
• کمی نمک؛
• سیاه فلفل آسیاب شدهطعم؛
• کمی آویشن

نحوه پختن

قارچ ها را به آب در حال جوش (کمی کمتر از 2 فنجان) اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بپزید تا نرم شوند. روغن را در یک تابه دیگر گرم کنید، موسیر را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. تاج خروس، قارچ خرد شده، مایع را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. ادویه ها را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

این غذا به عنوان یک غذای جانبی عالی برای مرغ سوخاری یا بازی خورشتی است. یک وعده تقریباً 280 کالری، 12 گرم پروتئین، 42 گرم کربوهیدرات، 7 گرم سدیم، 160 میلی گرم، 6 گرم فیبر فراهم می کند.

عناصر:

• 1.5 فنجان تاج خروس؛
• 2.5 لیوان آب؛
• 2.5 لیوان شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره;
• یک سوم لیوان خامه غلیظ؛
• 0.5 فنجان زغال اخته؛
• 4 قاشق غذاخوری ل شربت افرا

نحوه پختن

شیر و آب را روی گل تاج خروس بریزید، کره را اضافه کنید. ابتدا با حرارت زیاد بپزید و سپس با حرارت ملایم تا 20 دقیقه بعد مدام هم بزنید. آماده شدن این فرنی حدود یک ساعت زمان می برد. خامه و زغال اخته را به ظرف آماده اضافه کنید و هنگام سرو با شربت افرا بپاشید.

به هر حال، این دستور پخت صبحانه توسط سرآشپز اریک استین به طور خاص برای یک مسابقه آشپزی در سال 2009 تهیه شد. طعم فوق العاده این غذا خیلی ها را شگفت زده کرد. محتوای کالری یک وعده 520 کیلو کالری، و همچنین 16 گرم پروتئین، 71 گرم پروتئین، 20 گرم چربی، 5 گرم فیبر است.

کیک تهیه شده از آمارانت، آجیل و موز

عناصر:

• 1 فنجان تاج خروس آب پز؛
• 2 فنجان آرد گندم؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 0.5 فنجان گردو خرد شده؛
• له شده 3 موز؛
• 0.5 فنجان عسل مایع؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن؛
• شکر وانیلی.

نحوه پختن

آرد، بکینگ پودر و گردو. موز، عسل، تخم مرغ، شکر وانیل و کره را جداگانه مخلوط کنید. تاج خروس و مخلوط مواد خشک را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. در تابه آماده شده بریزید. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

این شیرینی سالم و مغذی برای صبحانه یا میان وعده عالی است. 100 گرم محصول نهایی حاوی حدود 170 کیلو کالری، 6 گرم چربی، 27 گرم کربوهیدرات، 4 گرم پروتئین، 3 گرم فیبر و 75 میلی گرم سدیم است.

سالاد شیریتسا

عناصر:

• برگ های گل تاج خروس؛
• برگ گزنه؛
• برگ سیر وحشی

نحوه پختن

روی تمام سبزی ها آب جوش بریزید و خرد کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. به عنوان سس، از روغن نباتی با چند قطره آب لیمو، خامه ترش یا هر سس سالاد دیگری استفاده کنید.

کتلت آمارانت

عناصر:

• دانه آگار (50 گرم)؛
• سیب زمینی آب پز (100 گرم)؛
• نخود آب پز (100 گرم)؛
• هویج (50 گرم)؛
• تخم مرغ خام (2 عدد).

نحوه پختن

سیب زمینی، نخود و گل تاج خروس را مخلوط کنید، هویج رنده شده و تخم مرغ را اضافه کنید. نمک، فلفل، در آرد سوخاری نان خورده و سرخ کنید روغن سبزیجات.

چای شیریتسا

برای 100 میلی لیتر آب جوش به یک قاشق غذاخوری برگ (می توانید تازه یا خشک) یا گل بلوط و همچنین یک قاشق چای خوری نعناع خرد شده یا بادرنجبویه نیاز دارید. بگذارید 5-7 دقیقه بماند. سپس یک لیوان دیگر آب جوش اضافه کنید. برای طعم دادن کمی عسل اضافه کنید.

Shchiritsa در زیبایی

همانطور که قبلاً اشاره شد، شستشوی موهای خود با دم کرده گل تاج خروس سلامت، استحکام و درخشندگی آن را باز می گرداند و همچنین از پیری زودرس محافظت می کند. در همین حال، علاوه بر جوشانده ها و دم کرده ها، آماده سازی های حاوی روغن آمارانت به طور فعال در زیبایی شناسی استفاده می شود.

به لطف اسکوالن موجود در دانه های این گیاه، روغن بلوط راه موثری برای مرطوب کردن پوست و کند کردن پیری زودرس آن است. وجود ویتامین‌های A، B و D، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، توانایی‌های جوان‌سازی روغن آمارانت را افزایش می‌دهد.

روغن آمارانت در محصولات آرایشی و بهداشتی مختلف گنجانده شده است. در خانه، می توان آن را به لوازم آرایشی نهایی اضافه کرد یا به جای کرم صورت استفاده کرد.

ماسک برای صورت

این محصول برای هر نوع پوستی مناسب است. برای تهیه آن به ۲ قاشق غذاخوری آب آشیریتسا و خامه ترش نیاز دارید. کاملا هم بزنید. محصول نهایی به مدت 15-20 دقیقه روی صورت و دکلته اعمال می شود.

لوسیون

چند برگ آمارانت (خشک یا تازه) را در یک لیوان آب جوش بریزید. یک ساعت و نیم بگذارید. نژاد. مناسب برای پوست صورت و گردن.

محصول ضد ریزش مو

روغن گل تاج خروس را هر روز قبل از خواب به پوست سر خود بمالید. دوره درمان از 1 ماه تا شش ماه است - بسته به درجه طاسی.

تاج خروس یکی از آن گیاهانی است که تقریباً در هر باغی دیده می شود. کسی آن را مانند رشد می کند فرهنگ تزئینی، برعکس، شخصی مانند یک علف هرز مزاحم با آن مبارزه می کند. و به ندرت کسی متوجه خواص درمانی و تغذیه ای این گیاه می شود که توسط مردمان باستانی در قاره های مختلف بت می شد.

آمارانت (ترجمه شده از یونانی به عنوان "بی رنگ، جاودانه") - گیاه یک ساله، در مناطقی با آب و هوای گرم و معتدل یافت می شود. حداقل 100 نوع از این گیاه وجود دارد که برخی از آنها به صورت طبیعی رشد می کنند شرایط طبیعی، برخی دیگر به عنوان محصول پرورش داده می شوند یا برای اهداف زینتی استفاده می شوند. به لطف ترکیب غنی از روتین، آمارانتین و کاروتنوئیدها، تاج خروس در طب عامیانه نیز محبوب است.

توضیحات گیاه شناسی

آمارانتیا shiriitsa (عمارآبنابراین)، خانواده: تاج خروس. این گیاه دارای ساقه بلند و ضخیم تا ارتفاع یک متر یا بیشتر است. برگ هایی با لکه های مایل به قرمز، مستطیلی، نوک تیز، لانست شکل. تاج خروس شکوفا می شود گل های کوچک، در گل آذین جمع آوری شده است. این دوره در پایان ماه اوت رخ می دهد و می تواند تا اولین یخبندان ادامه یابد. در پایان گلدهی دانه های سیاه رنگ کوچکی در گل آذین ظاهر می شود. تاج خروس در طب عامیانه، در پخت و پز، برای تزئین و برای خوراک حیوانات استفاده می شود.

آمارانت با نام های مختلفی شناخته می شود:

• آمارانت.
• خروس صاف.
• آمارانت.
• دم روباه.
• شانه خروس.
• رنگ بی انتها.

زادگاه این گیاه آمریکای جنوبی است که از آنجا به کشورهای دیگر آورده شده است. در هند و چین، تاج خروس وحشی عمدتا یافت می شود. در اروپا آن را برای مدت طولانیآنها به عنوان یک محصول زینتی کشت می شدند و از قرن 18 شروع به استفاده از آنها به عنوان خوراک دام و برای تولید غلات کردند.

انواع تاج خروس

آمارانتوس رتروفلکسوس

سالانهگیاهی علفی از خانواده آمارانت. در روسیه توزیع شده است. از اواسط تابستان شکوفا می شود. تاج خروس spicata است علف هرزو می تواند مزارع، باغات و باغات سبزی را به شدت آلوده کند.

آمارانتوحشت زده شدن(Amaranthus paniculatus)

گیاهی علفی یکساله از خانواده تاج خروس. وارد شده از آمریکای شمالی. در کنار جاده ها، در مزارع و باغات سبزیجات یافت می شود.

تاج خروس سه رنگ (Amaranthus melancholicus)

متعلق به خانواده آمارانت است. گیاهی علفی یکساله. وارداتی از هند. رنگ برگ بسیار زیبا. بنابراین برای تزئین کاشته می شود.

ترکیب گل تاج خروس

راز فواید گل تاج خروس چیست؟ این بسیار ساده است؛ این گیاه حاوی مقدار زیادی مواد مفید است، یعنی:

ویتامین ها:

• - حدود 1.45 میلی گرم، که 29٪ از مقدار متوسط ​​روزانه است.
• - 0.6 میلی گرم 29٪ طبیعی؛
• - 80 میکروگرم 20 درصد نرمال در روز؛
• ویتامین B2؛
• ویتامین B4؛
• ویتامین سی؛
• ویتامین E.

ریز عناصر ماکرو:

• پتاسیم - 508 میلی گرم 20٪؛
• کلسیم - 160 میلی گرم 16٪؛
• منیزیم - 248 میلی گرم 62٪؛
• سدیم؛
• فسفر - 558 میلی گرم 19٪؛
• اهن؛
• منگنز - 3.3 میلی گرم 166٪؛
• مس - 525 میکروگرم 52.5٪؛
• سلنیوم - Se 19 میکروگرم 35%؛
• روی - روی.

همچنین تاج خروس حاویپروتئین های گیاهی سالم، اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری، دانه ها سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع (تا 77 درصد) هستند، سایر مواد لازم برای بدن ما: سروتونین (هورمون شادی)، پکتین (مواد مضر را جذب و دفع می کند). از بدن ما)، استروئیدها، رنگدانه ها.

برای اینکه تاج خروس فوایدی داشته باشد و ضرری نداشته باشد، باید در درمان به درستی از آن استفاده کرد. دوز، مدت زمان مصرف، علائم و موارد منع مصرف را در نظر بگیرید؛ بهتر است با پزشک مشورت کنید.

روغن دانه آمارانت منحصر به فرد در نظر گرفته می شود محصول غذاییبا مجموعه قابل توجهی از خواص ارزشمند. ترکیب آن با مواد زیر غنی شده است:

• ویتامین E؛
• اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3، 6؛
• ویتامین دی؛
• اسکوالن;
• کاروتنوئیدها؛
• اهن؛
• فسفر؛
• کلسیم؛
• پتاسیم؛
• فسفولیپیدها

ترکیب این اجزا در این محصول خواص مفید زیادی به آن می دهد - ضد تومور، ضد عفونی کننده، ضد التهاب، محافظ کبد، تحریک کننده سیستم ایمنی. روغن به از بین بردن اختلالات سیستم عصبی، بی خوابی، ضعیف شدن کمک می کند شرایط استرس. در عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش و تسکین فرآیندهای التهابی شرکت می کند. فشار خون را تثبیت می کند، دیواره های عروقی را تقویت می کند. استفاده از روغن گل تاج خروس می تواند بهبود بیماری های اندام های بینایی، مفاصل، مشکلات زنان و درماتولوژیک را تسریع بخشد. مصرف با آن مجاز است دیابت قندیو چاقی

طب مدرن استفاده از روغن گل تاج خروس را در ترکیب با درمان سنتی توصیه می کند. این ترکیب اثربخشی درمان سرطان را تا حد زیادی افزایش می دهد و به کند شدن رشد سلول های سرطانی کمک می کند. این محصول همچنین به التیام زخم ها و زخم هایی که درمان آنها دشوار است کمک می کند و بازسازی پوست را پس از سوختگی تسریع می کند.

روغن تاج خروس برای سرخ کردن، پختن و غیره در نظر گرفته نشده است و فقط باید به صورت خالص مصرف شود یا به غذا اضافه شود. پس از باز کردن ظرف با محصول، باید ظرف مدت 1 ماه استفاده شود.

نحوه مصرف روغن

این محصول طعمی خنثی و رنگ کهربایی دلپذیر دارد. به عنوان یک قاعده، مصرف داخلی روغن آمارانت باعث ناراحتی نمی شود. این محصول را می توان به صورت خارجی با منافع برابر - برای اهداف دارویی و آرایشی استفاده کرد.

برای بیماری های مختلف، این محصول مطابق با دستور العمل جهانی مصرف می شود - به مقدار 1 قاشق غذاخوری دو بار در روز قبل از غذا، یا 1.5 ساعت بعد از غذا. نیازی به نوشیدن آن با چیزی نیست. همان مقدار روغن را می توان به محصولات غذایی اضافه کرد - فرنی، سالاد. مدت زمان استفاده - حداقل 1 ماه.

برای افزایش ایمنی روزی سه بار 1 قاشق دسر میل کنید. توصیه می شود دوره های پیشگیرانه را به مدت 30 روز در دوره پاییز و بهار انجام دهید.

برای کاهش کلسترول خون، روغن گل تاج خروس را 2 بار در روز (هر کدام 2 قاشق چایخوری) مصرف کنید. در این مورد، محصول به طور همزمان با غذا - در هنگام صبحانه و شام مصرف می شود.

برای درمان بیماری های مفصلی و پوستی، روغن را به نواحی بیمار مالیده و با آن کمپرس درست می کنند. پانسمان خیس شده را دو بار در روز روی ناحیه مورد نظر زده و به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا عمل کند. علاوه بر این، مقدار کمی از محصول را می توان در اطراف منطقه آسیب دیده توزیع کرد. باقی مانده ها با استفاده از یک دستمال کاغذی حذف می شوند.

اگر خرید روغن تاج خروس دارویی غیرممکن است، می توانید از دستور زیر برای تهیه آن در خانه استفاده کنید:

• 1 قسمت از دانه های گیاه را خرد کنید.
• با 3 قسمت روغن نباتی گرم شده ترکیب کنید.
• حداقل یک روز را ترک کنید.
• روغن را خالی کرده و باقی مانده را فشار دهید.
• بخش جدیدی از دانه ها را به ترکیب حاصل اضافه کنید و کل فرآیند را تکرار کنید.

روغن فشرده جمع آوری شده باید در ظرف شیشه ای تیره قرار داده شود و در سرد قرار گیرد.

مضرات و موارد منع مصرف

هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده از روغن آمارانت وجود ندارد. این محصول حتی برای زنان باردار و کودکان قابل استفاده است. تنها محدودیت ممکن است حساسیت مفرط به آن باشد. در موارد نادر، روغن ممکن است باعث حالت تهوع یا سرگیجه خفیف شود. این دلیلی برای امتناع از آن نیست، زیرا چنین پدیده هایی در پس زمینه اشباع شدید بدن با اکسیژن رخ می دهد.

کاربرد بذر گل تاج خروس

استفاده از دانه های آسیاب شده تاج خروس نتایج زیر را به همراه دارد:

بهترین زمان برای مصرف دانه ها خواهد بود ساعات صبحکمی قبل از صبحانه برای 1 دوز به یک قاشق دسر دانه آسیاب شده، رقیق شده با یک لیوان آب نیاز دارید.

حداکثر سود از مصرف دانه های جوانه زده حاصل می شود. این محصول تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد، فرسایش و زخم های داخلی را بهبود می بخشد، سطوح هورمونی زنانه و مردانه را عادی می کند و مکانیسم های دفاعی خود را در مبارزه با بیماری های جدی (انکولوژی، آترواسکلروز، دیابت) تحریک می کند.

برای به دست آوردن یک محصول ارزشمند، باید مراحل زیر را طی کنید:

• دانه ها را در کف ظرف شیشه ای ریخته، بریزید آب تمیز(با این حال، آنها نباید به طور کامل پوشیده شوند)؛
• ظرف را در مکانی محافظت شده از نور روشن قرار دهید.
• صبر کنید تا جوانه ها "نوک بزنند"؛
• ظرف حاوی دانه ها را در یخچال قرار دهید.

برای اهداف دارویی، جوانه های آمارانت به طور مداوم مصرف می شود، برای اهداف پیشگیرانه - به مدت دو ماه با فاصله شش ماهه.

موارد منع مصرف و آسیب

موارد منع مصرف بذر تاج خروس عبارتند از: کوله سیستیت، پانکراتیت، سنگ کلیه یا کیسه صفرا و عدم تحمل فردی گیاه. استفاده بیش از حد از این محصول می تواند باعث رفلکس گگ و سرگیجه شود. قبل از شروع استفاده از آن، توصیه می شود با یک متخصص مشورت کنید.

فواید آرد تاج خروس

آرد آمارانت از دانه های این گیاه تهیه می شود. برای اهداف دارویی، زیبایی و کاهش وزن استفاده می شود. 100 گرم محصول دارای ویژگی های زیر است:

آرد آمارانت با اسیدهای چرب (لینولئیک، اولئیک، لینولنیک) غنی شده است. هنگام مصرف محصولات پخته شده از تاج خروس، به دلیل ترکیب متعادل آن، خطر کاهش وزن وجود ندارد. به همین دلیل، محصول باعث می شود علاقه بزرگبرای طرفداران تغذیه رژیمی و گیاهی. برای تامین نیاز روزانه یک فرد به پروتئین، نباید بیش از 100 گرم آرد در روز مصرف کنید.

آرد گل تاج خروس به دلیل حساسیت کم آن در رژیم غذایی کودکان، زنان باردار و شیرده و افرادی که دچار بیماری های جدی شده اند توصیه می شود. استفاده منظم از آن:

• سطح کلسترول و قند خون را عادی می کند؛
• جذب کلسیم را بهبود می بخشد؛
• پریستالیس روده را افزایش می دهد، فرآیندهای هضم را بهبود می بخشد.
• باعث ترشح سموم و مواد زائد می شود.
• تقویت سیستم ایمنی و توانایی بدن برای مقاومت در برابر عوامل مضر محیطی.

پنکیک ها و کلوچه های تهیه شده از محصول گل تاج خروس تنوعی را به منوی روزانه می بخشد و طعم جدیدی را برای شما به وجد می آورد. برای تهیه پنکیک، 150 گرم آرد و 1 تخم مرغ را به 0.5 لیتر کفیر اضافه کنید. بزنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. بیکینگ پودر (یا جوش شیرین)، کمی نمک، 2-3 قاشق غذاخوری. ل شکر (ترجیحا قهوه ای) یا عسلی. در روغن نباتی به مدت 2 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید. پنکیک ها پف دار و معطر می شوند، با شیر تغلیظ شده، خامه ترش و مربا همخوانی دارند.

ماسک های ضد پیری ساخته شده از آرد آمارانت در زیبایی شناسی محبوب هستند. برای تهیه ترکیب، آن را در آب رقیق می کنند. در صورت تمایل وارد شوید یک تخم مرغ خامیا کمی عسل پس از به دست آوردن یک توده غلیظ و شبیه خامه ترش، محصول به مدت 15-20 دقیقه روی پوست تمیز صورت اعمال می شود. با آب خنک بشویید. این روش دو بار در هفته تکرار می شود.

گیاه تاج خروس چگونه استفاده می شود؟

این گیاه حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب (تا 77٪ از کل ترکیب)، ویتامین ها: E، گروه B، C، عناصر ماکرو و میکرو، اسکوالن است. مصرف خارجی و داخلی تاج خروس به از بین بردن آکنه، جای زخم، درمان بیماری های قارچی و اگزما کمک می کند، ارزش غذایی شیر مادر را افزایش می دهد و فرآیندهای بازسازی را تسریع می کند.

جوشانده تقویت کننده عمومی تاج خروس

شما باید مخلوط گیاهی را از برگ های خشک، ریشه و گل آذین تهیه کنید و تمام اجزا را آسیاب کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری از مخلوط را در 0.5 لیتر آب جوش ریخته و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. ½ فنجان محصول خنک و صاف شده را نیم ساعت قبل از غذا سه بار در روز مصرف کنید.

دمنوش برای درمان بیماری های گوارشی

گل آذین و برگ های خشک شده را با آب سرد به نسبت 1:10 ریخته و به مدت 20 دقیقه می گذارند. بعد، محصول را فیلتر کرده و نصف لیوان را قبل از غذا میل کنید.

ترکیب برای بیماری های دستگاه تناسلی

برای تهیه آن نیاز دارید برگ های تازهگیاهان 3 قاشق غذاخوری از مواد اولیه له شده را در 1 لیتر آب جوش ریخته و حداقل 6 ساعت بگذارید. هر شب قبل از خواب یک لیوان بنوشید.

دستور حمام

روش های آب با گل تاج خروس برای بیماری های پوستی مفید است و به تسکین کمک می کند تنش عصبیو کیفیت خواب را بهبود بخشد. 400 گرم از ترکیب برگ و گل آذین را در 2 لیتر آب جوش ریخته و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم. محصول نهایی قبل از حمام سرد شده و به آب اضافه می شود.

آمارانت در آشپزی

غذاهای تهیه شده از تاج خروس خوشمزه، سالم، رژیمی با طعم اصلی، لطیف و جدید هستند. آنها به دلیل مواد مفید فوق الذکر نیرو می بخشند و انرژی می بخشند. برای تهیه از برگ، دانه، روغن و آرد استفاده می شود.

کتلت با برگ های شیریتا

عناصر:

• برگ های گل تاج خروس - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• سیر - 3 حبه متوسط؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• پنیر و آرد سوخاری - هر کدام 3 قاشق غذاخوری؛
• ادویه های نمک - به مزه؛
• روغن برای سرخ کردن.

نحوه پختن:

1. برگ های گل تاج خروس را ریز خرد کرده و با بقیه مواد (به جز آرد سوخاری و روغن برای سرخ کردن) مخلوط کنید.
2. کتلت های کوچک درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
3. سرخ کنید تا پخته شود، با گیاهان و ادویه جات بپاشید. قابل سرو می باشد.

طرز تهیه تاج خروس

توده سبز باید در تابستان، زمانی که گیاه شکوفا می شود، برداشت شود. در این لحظه است که بیشترین مقدار مواد مفید را دارد. این گیاه به قطعات بزرگ بریده می شود و در یک لایه یکنواخت روی کاغذ در سایه قرار می گیرد. تاج خروس را هر از گاهی هم بزنید تا خشک شود. پس از این می توانید آن را در جای خشک نگهداری کنید. فقط برگ ها را می توان جمع آوری، خشک کرد و ذخیره کرد.

همچنین می توان توده شیریتا له شده را برای نگهداری نمک زد. نکته اصلی رعایت نسبت نمک است: برای 500 گرم توده سبز - 100 گرم نمک. سبزی ها باید قبل از استفاده شسته شوند.

دانه ها و آرد (که یک محصول با ارزش بدون گلوتن است) از این گیاه ارزشمند است. آنها در مکانی خشک و غیر قابل دسترس از حشرات ذخیره می شوند.