با دقت! ظروف مضر قاشق های چوبی خوب قدیمی: نکته اصلی این است که آنها را به درستی بشویید

در گذشته نه چندان دور، ظروف مایکروویو ساخته شده از شیشه که می توانند در برابر درجه حرارت بالا مقاومت کنند، در استفاده روزمره کاملاً جا افتاده است. شیشه های مقاوم در برابر حرارت می توانند تا 300 درجه سانتیگراد یا بیشتر حرارت را تحمل کنند. از آنجایی که اثر دما در اجاق مایکروویوبسیار بالاتر است، پس لازم نیست هنگام قرار دادن ظرف شیشه ای در اجاق گازی یا برقی نگران باشید.

مزایای استفاده از ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت عبارتند از:

اما برخی از معایب این ظروف نیز وجود دارد:

• شیشه یک ماده شکننده است، بنابراین حتی خیلی هم نیست ضربه قوییا سقوط از ارتفاع، ظروف ممکن است بشکنند.
• شیشه به خوبی تغییرات دمایی ناگهانی را تحمل نمی کند.

دومین ایراد ظروف به نکاتی مربوط می شود که در استفاده از آن باید به آن توجه کرد.

قوانین استفاده از ظروف شیشه ای

از آنجایی که شیشه تغییرات شدید دما را تحمل نمی کند، گرمایش و سرمایش باید تدریجی باشد. می توانید از ظروف قابل استفاده در مایکروویو استفاده کنید، اما باید ظرف را در فر سرد یا حداقل کمی گرم شده قرار دهید. همچنین ریختن آب سرد لوله کشی در قالب داغ اکیدا ممنوع است. پس از پخت بهتر است بلافاصله قالب را خارج نکنید، بهتر است 10 دقیقه صبر کنید.
همچنین توصیه نمی شود که ورقه پخت را با دستکش مرطوب بمالید یا ظرف داغ را که از اجاق بیرون آورده اید روی میز خیس قرار دهید.
روی اجاق گاز هم می توان از ظروف شیشه ای استفاده کرد اما باید از شعله شکن استفاده کرد. گرمای ناهموار می تواند باعث ترک خوردن ظروف شود.

نحوه انتخاب ظروف با کیفیت

حتما موضوع انتخاب ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت را به دقت در نظر بگیرید. سطح پایین و دیوارها باید صاف باشد، هیچ گونه براده، ناهمواری یا حباب های ریز هوا در آن جاسازی نشده باشد. کوچکترین ترک ممکن است باعث شود که قالب در حین پخت به سادگی ترک بخورد. همچنین شیشه کدر نباشد در هنگام خرید به ضخامت دیواره ها توجه کنید. هرچه بزرگتر باشد، قالب به طور یکنواخت گرم می شود و گرما را بهتر حفظ می کند. در نتیجه غذا خوشمزه تر و معطر تر می شود و غذاهای پخته شده بسیار خوب می شوند.

به هر حال، همه ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت در نظر گرفته نمی شوند. سازنده باید روی برچسب مشخص کند که محصول قابل استفاده در مایکروویو و اجاق است.

در این مقاله به مواد مختلفی که از آنها ساخته شده اند خواهیم پرداخت. ظروف مدرنبرای عملیات حرارتی محصولات، و پیدا کردن ظروف ملاقات الزامات مدرنامنیت.

از درس شیمی و فیزیک دبیرستان این را می دانیم عناصر شیمیاییبا یکدیگر واکنش داده و ترکیبات مختلفی را تشکیل می دهند که ممکن است برای انسان ناامن باشد. ساختار آلیاژهایی که ظروف پخت و پز از آنها ساخته می شوند متفاوت است و بر کیفیت غذا تأثیر می گذارد.

در حالت ایده آل، ظروف باید از نظر شیمیایی غیرفعال، خنثی باشند تا طعم محصولات تغییر نکند و مواد مختلف در آنها ترشح نشود. بیایید ببینیم چه نوع ظروفی وجود دارد.

ظروف سفالی

ظروف سفالی ایمن هستند و طی هزاران سال اثبات شده است. حتی اگر ذرات خاک رس وارد بدن شما شود، مسموم نمی شوید، اتفاق بدی نمی افتد. با این حال از پخت و پز و خوردن از ظروف سفالی تزئین شده با رنگ های روشن خودداری کنید . چنین رنگهایی ممکن است حاوی سرب، کادمیوم و روی باشند. بنابراین برای غذا، استفاده از ظروف سفالی بدون رنگ آمیزی و/یا نگهداری فقط غذاهای خشک در آنها بهینه است.

ظروف مسی

مس رسانایی حرارتی بالایی دارد، به این معنی که زمان کمتری برای پختن غذا صرف می شود که به حفظ بیشتر آن کمک می کند مواد مفیددر محصولات اما نمی توانید غذا را در ظروف مسی نگهداری کنید. به خصوص غذاهای با اسیدیته بالا - مس اکسید می شود.

ظروف مسی برای همه خوب است، اما بسیار گران هستند.

ظروف چدنی

بسیاری از مردم بر این باورند که چدن خوب قدیمی بسیار خوب است: تابه ها فرسوده نمی شوند، تقریبا برای همیشه دوام می آورند، تغییر شکل نمی دهند و گرما را به خوبی حفظ می کنند. امیدواریم به یاد داشته باشید که چدن (حاوی 97-98٪ آهن) بدون مراقبت ویژه زنگ می زند - کلسینه و روغن کاری منظم. چدن یک آلیاژ متخلخل است، بنابراین مراقبت از ظروف چدنی خاص خواهد بود.

لیلیا گوشچینا، سرآشپز کافه MitStar، به این نکته اشاره می کند چدن متخلخل را نمی توان ایمن در نظر گرفت ما با یک روغن دوبار طبخ نمی‌کنیم زیرا ناسالم است، اما به نوعی اجازه می‌دهیم روغن باقی‌مانده در یک تابه چدنی بارها و بارها داغ شود و مواد سرطان‌زا در غذا آزاد شود.

برای جلوگیری از این اتفاق، منطقی است که آن را روی چدن اعمال کنید. پوشش ویژه، اما تاکنون هیچ شرکتی در این مسیر موفقیتی کسب نکرده است. بیشتر بخوانید در مورد ماهیتابه های چدنیدر مقاله نوشتیم

ظروف میناکاری شده

وظیفه مینا محافظت از فلز در برابر اکسیداسیون و تعامل با محصولات است. اما این اثر فقط تا اولین تراشه یا کرک باقی می ماند. و بعد تمام شد، مسیر فلز برای اسیدها باز است.

توجه داشته باشید که خود مینای دندان (قرمز یا قهوه ای) بی خطر است - حاوی مقدار زیادی منیزیم و منگنز است و بیش از حد آن در بدن منجر به از دست دادن اشتها و خواب آلودگی می شود. امن ترین ظروف با لعاب سفید، خاکستری، گل های آبی. اما مینا به هیچ عنوان مشکل سوختن غذا را حل نمی کند.

ظروف استیل ضد زنگ

از جانب از فولاد ضد زنگساخت ابزار جراحی - این پاسخ اصلی به سوال در مورد ایمنی فولاد ضد زنگ است. در تولید چنین فولادی از آلیاژ آهن، نیکل، کروم، منگنز و مس استفاده می شود. فولاد زنگ نمی زند، ظاهر خود را حفظ می کند و غذا به ندرت روی آن می سوزد. می توان گفت که چنین ظروفی از نظر شیمیایی خنثی هستند - آنها با اسیدها یا قلیاها تعامل ندارند.

اما آلیاژهای ضد زنگ همه متفاوت هستند. به عنوان مثال، برای اینکه ظروف تا حد ممکن ایمن باشند، نیکل نباید بیش از 10٪ باشد. . و نگهداری مواد غذایی در چنین ظروفی توصیه نمی شود - فلزات می توانند به مواد غذایی نفوذ کنند.

بر اساس تحقیقات (1)، دوزهای زیاد نیکل منجر به مشکلات تنفسی، دیستروفی پروتئین، آلرژی می شود و به توسعه کمک می کند. بیماری های انکولوژیکو خطر سقط جنین را در زنان باردار افزایش می دهد.

همچنین مهم است که بدانید چه نوع کروم در تولید استفاده شده است - سه ظرفیتی (طبیعی) یا شش ظرفیتی (تولید شده و اکوتوکسیک). دومی می تواند باعث تومورهای ریه، آلرژی، گاستریت و زخم معده، تجمع در کبد و مغز استخوان، اختلالات سیستم عصبی و کاهش عملکرد تولید مثل شود (2).

ظروف آلومینیومی

شاید رایج ترین در زمان شوروی، به دلیل هزینه کم و عدم خوردگی، یک فیلم اکسید طبیعی روی سطح فلز تشکیل می شود و از آن محافظت می کند، اما در صورت قرار گرفتن در معرض اسیدها به راحتی از بین می رود. که در زمان شورویبسیاری می دانستند که تخمیر کلم در یک ظرف آلومینیومی غیرممکن است - رنگ کلم به خاکستری تغییر می کند و طعم فلزی پیدا می کند.

طبق تحقیقات دانشمندان (3) آلومینیوم اضافی در بدن تاثیر منفی بر روی مرکزی دارد سیستم عصبی، مغز استخوان، کلیه ها، ریه ها، زنانه سیستم تناسلی . مسمومیت باعث اختلال در گفتار، از دست دادن هوشیاری، کما و ایجاد نقص ایمنی می شود. آلومینیوم در بافت ها تجمع می یابد و اثرات سمی آن مانند بیماری آلزایمر ممکن است چندین سال طول بکشد تا ظاهر شود.

با این حال، در اخیرابسیاری از ظروف ساخته شده از آلیاژهای آلومینیوم با سیلیکون ظاهر شده اند که به دلیل عدم زنگ زدگی محبوبیت فزاینده ای پیدا می کنند. برای جلوگیری از برهمکنش آلومینیوم با مواد غذایی، روکش خاصی روی ظروف اعمال می شود. دستور پوشش متفاوت است - اما آنها نه تنها فلز را می پوشانند، بلکه خواص آن را نیز بهبود می بخشند - به ویژه نچسب.

ماهیتابه های ساخته شده از آلومینیوم ریخته گری با روکش نچسب از دیرباز در بین خانم های خانه دار رایج بوده است. چقدر برای انسان بی خطر هستند؟

روکش نچسب در آشپزخانه های ما نسبتاً تازه وارد است، هنوز در حال بررسی آن هستند و سعی می کنند کاستی های آن را شناسایی کنند. خوشبختانه، فن آوری های مدرناجازه آزمایش کامل ترکیبات پوشش را می دهد و سازندگان می توانند فرموله کنند دستورالعمل های دقیقتوسط استفاده صحیحچنین ظروفی

دو پونت، مخترع تفلون، این را تایید می کند وقتی تفلون در دمای بالای 300 درجه سانتیگراد گرم می شود، شروع به ترشح ترکیبات فلوراید می کند . اما همچنین ارزش به یاد آوردن آن مدرن را دارد اجاق های آشپزخانهتا 220 درجه گرم شود. بنابراین نیازی به ترس از آسیب نیست.

در اینجا چیزی است که آنتون آلشین، متخصص شیمی در Neva Metal Posuda JSC، درباره پوشش‌ها می‌گوید: «پوشش‌های نچسب واقعاً فلز را از تماس با غذا محافظت می‌کنند. توصیه می شود هنگام پخت و پز از کفگیرهای چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید تا اثری روی سطح آن باقی نماند. خراش های عمیقبه فلز آسیب جزئی به پوشش خطرناک نیست.

بسیار مهم است که روکش خیلی ضخیم نبود- هرچه پوشش ضخیم تر باشد، احتمال اینکه جامد از بین برود، ترک هایی ظاهر می شود که از طریق آن اسیدهای گیاهی به فلز نفوذ می کنند. پوشش های مدرنآنها چند لایه ساخته می شوند که در آن هر لایه مستقل و در عین حال نازک است.

دما نکته مهمی است. اگر تابه ها بیش از حد گرم یا بیش از حد گرم شوند، پوشش می تواند بسوزد، غیر قابل استفاده می شود و غذا می سوزد.. و این یک سیگنال است که دیگر نمی توان از چنین ظروفی استفاده کرد.

در صورت مشاهده هرگونه آسیب قابل مشاهده به پوشش، ظروف پخت و پز باید تعویض شوند. . به طور خاص، شرکت ما در داخل دوره ضمانتظروف را رایگان تعویض می کند."

Liliya Gushchina، سرآشپز کافه MitStar، نحوه استفاده صحیح از ظروف برای پخت و پز را توضیح می دهد: "سوالاتی مطرح می شود - بهترین روش استفاده از ماهی تابه برای سرخ کردن غذا، به طوری که گوشت نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز باشد.

اولا، هرچه هنگام سرخ کردن چربی کمتری داشته باشید، بهتر است . اگر همچنان از روغن استفاده می کنید بهتر است بخرید روغن زیتون مخصوص سرخ کردن - بله، گران تر است، اما برای سلامتی ایمن تر است.

در مرحله دوم، برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد پوشش ماهیتابه، باید آن را روی حرارت کم گرم کنید - برای اجاق های القاییاین حالت 6 است، برای الکتریکی – 2.”

مضرات و فواید سونا مادون قرمز

ظروف آشپزی می تواند خطرناک باشد

تا همین اواخر، هیچ کس واقعاً به مواد مضری که ممکن است در ظروفی که استفاده می کنیم وجود داشته باشد فکر نمی کرد. با این حال، امروزه مد شده است که سالم باشیم، دانستن اطلاعات زیادی در مورد اشیایی که استفاده می کنیم رایج است، بنابراین، جای تعجب نیست که زمان جاهلیت به پایان منطقی خود رسیده است و امروز آنها با صدای بلند صحبت می کنند و باز کن. تصمیم گرفتیم در این مورد هم صحبت کنیم. علاوه بر این، به همراه ما از شما دعوت می کنیم تا دریابید که کدام ظروف غذاخوری خطرناک ترین و مضر ترین مواد برای سلامتی انسان است...

مضرات ظروف پلاستیکی

مضرات پلاستیک

در ابتدا، پلاستیک منحصراً برای بسته بندی مواد غذایی در نظر گرفته شده بود، با این حال، با گذشت زمان، تولید کنندگان آن شروع به فکر کردن در مورد این کردند که چرا نباید ظروف را از پلاستیک بسازند. ارزان، استفاده آسان و از نظر شیمیایی بی اثر خواهد بود. با این حال، خواص پلاستیک و ترکیب آن باعث می شود که ما شک کنیم که چنین ظروفی را می توان بی خطر نامید. و آنها این واقعیت را زیر سوال می برند که همه آن بشقاب ها و لیوان های پلاستیکی را می توان و باید استفاده کرد.

واقعیت این است که پلاستیک این خاصیت را دارد که در صورت عدم رعایت فناوری های تولید، مواد شیمیایی منتشر کند. مواد مضرکه تهدیدی برای من و شماست.

چگونه می توانیم تشخیص دهیم که با پلاستیک خطرناک روبرو هستیم؟بوی خاصی داره علاوه بر این، تولید پلاستیک مستلزم استفاده از آن منحصراً برای مناطقی است که در آن مجاز است. بنابراین، برای مثال، اگر ظرف پلاستیکی قابل عرضه– تحت هیچ شرایطی نباید دوباره از آن استفاده کرد و ظروف برای نگهداری غذاهای سرد در نظر گرفته شده است – به هیچ وجه نباید غذا را در آنها گرم کرد. به عبارت دیگر استفاده از ظروف برای مقاصد دیگر مملو از تهدید بالقوه برای سلامت انسان است و به همین ترتیب استفاده از ظروف پلاستیکی تاریخ مصرف گذشته بسیار خطرناک است.. بنابراین، هنگام خرید ظروف پلاستیکی، توجه داشته باشید که برای چه چیزی در نظر گرفته شده است و مدت زمان ماندگاری آنها چقدر است، آنها را دقیقاً برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

تحت هیچ شرایطی نباید در آن ذخیره شود بطری های پلاستیکینوشیدنی های الکلی و شیر.

شوتسوا اولگا، جهانی بدون آسیب

اثرات مضر ظروف ملامینه

اگر نمی‌دانید ملامین چیست، به این معنی نیست که یک لیوان پلاستیکی سفید با خشخاش در کمد خود ندارید. چنین محصولاتی معمولاً در چین، ترکیه و اردن تولید می شوند و اغلب از آنجا به عنوان سوغاتی آورده می شوند. قابل ذکر است که خود این کشورها از این ظروف استفاده نمی کنند زیرا آن را بی کیفیت و برای سلامتی مضر می دانند. در بسیاری از کشورهای اروپایی نیز چنین محصولاتی برای فروش ممنوع است. اما ما اینجا هستیم ... این نوع چینی پلاستیکی بسیار محبوب است. درست است، اگر متوجه شوید که این ماده حاوی رزین‌های فرمالدئید است که یک سم جهش‌زا است که می‌تواند باعث آلرژی شود، محبوبیت کمی متزلزل می‌شود و در نهایت وقتی متوجه می‌شوید که این مواد از ظرف‌ها به غذای شما نفوذ می‌کنند، فرو می‌ریزد. بنابراین، فقط آن را در یک فنجان مانند این بریزید آب سرداز آنجایی که مواد سمی در حال حاضر شروع به انتشار کرده اند، اما آب گرم در واقع یک کاتالیزور قدرتمند برای چنین واکنش های مضری است. به همین دلیل است که باید از استفاده از چنین ظروفی خودداری کنید. اگر زیبایی ظروف برای شما ارزشمندتر از سلامتی است، تعجب نکنید که به زودی پرونده پزشکی شما حاوی مطالبی در مورد اگزما، بیماری های قسمت فوقانی خواهد بود. دستگاه تنفسی، بیماری های چشمی... به علاوه وقتی این مواد در بدن جمع می شوند، تغییراتی در سطح ژنتیکی ایجاد می کنند و آن وقت فقط تعجب می کنیم که چرا اخیرا این همه بچه بیمار به دنیا آمده اند. مقصر این موضوع فقط محیط زیست نیست، بلکه غذاهای ما هم مقصر هستند.

ویدئویی در مورد مضرات ظروف:

آسیب ظروف فلزی

ظروف مسی کنسرو شده نیز آنقدر که به نظر می رسد ایمن نیستند. علاوه بر این، طعم محصولات پخته شده در آن را تحت تأثیر قرار می دهد. و هر چقدر هم که سازندگان چنین ظروفی به شما اطمینان می دهند که آنها سالم هستند، آنها را باور نکنید. هر غذا، به ویژه آنهایی که دارای محیط اسیدی هستند، در چنین ماهیتابه ای پخته می شوند، در طول فرآیند پخت با تعداد زیادی یون غنی می شوند که چندین برابر استانداردهای مجاز را فراتر می برد.

آسیب به ظروف استیل ضد زنگ

نیکل که بخشی از فولاد ضد زنگ است، یک آلرژن قوی با خواص سرطان زایی است. علاوه بر این، در فرآیند تهیه غذاهای گیاهی یا تند در چنین ظروفی، نمک های مضر... اگر برنامه های شما شامل کنار گذاشتن چنین تابه هایی نیست، آنهایی را انتخاب کنید که نیکل ندارند.

مضرات ظروف آلومینیومی

هنگام صحبت در مورد خطرات چنین موادی برای ظروف، بهتر است به یاد داشته باشید که یون های فلزی در هنگام گرم شدن آزاد می شوند و همچنین استفاده از چنین ظروفی در هر روز اکیداً ممنوع است، زیرا این امر می تواند باعث مسمومیت جدی شود. به همین ترتیب، شما نباید غذای آماده را در چنین ظروف آلومینیومی نگهداری کنید. به هر حال، طبق داده های غیررسمی، دقیقاً این نوع ظروف غذاخوری است که به عنوان مضر ترین شناخته شده است و در رتبه بندی مواد ظروف غذاخوری به دلیل ثبت شاخص های ایمنی پایین و اثرات خطرناک بر سلامت انسان، آخرین جایگاه را به خود اختصاص داده است. .

همچنین، موذی بودن آلومینیوم این است که وقتی وارد آن می شود بدن انسان، تمایل به تجمع دارد که متعاقباً منجر به بیماری های جدی می شود.

آسیب به ظروف نچسب

ظروف نچسب

دانشمندان به تحقیقات خود در زمینه مطالعه خواص تأثیر پوشش ضد خاکستر و مواد تشکیل دهنده ترکیب آن بر موجودات زنده ادامه می دهند. آنها هنوز تصمیم نگرفته اند که به صراحت بگویند که چنین پوششی برای سلامتی مضر است. اما مطالعاتی که بر روی حیوانات انجام شده است قبلاً تأیید کرده است که اسید پرفلوئورواکتانوئیک که بخشی از چنین پوششی است تأثیر منفی بر موجودات زنده می گذارد ، علاوه بر این ، برخی از موش های آزمایشگاهی که این ماده به غذای آنها اضافه شده است مردند. در حالی که در افرادی که زنده مانده اند - علاقه به جنس مخالفو غریزه تولید مثل در آنها ضعیف شد.

یکی دیگر حقیقت جالب- اغلب، بسیاری از صاحبان حیوانات خانگی - طوطی، قناری، توصیه های نگهداری آنها را نادیده می گیرند و قفسی را با یک پرنده در آشپزخانه آویزان می کنند. بنابراین، معلوم شد که چنین پرندگانی خیلی سریع می میرند. و دانشمندان این نظریه را مطرح کرده اند که این امر نه تنها به دلیل بادها یا دمای گرم است، بلکه به دلیل تبخیر چنین پوشش نچسبی است که می تواند تا چند روز پس از استفاده از چنین ظروفی در هوا باقی بماند. . هنوز شک دارید؟ پس چگونه چنین واقعیتی را دوست دارید

مواد نچسب توسط صنایع نظامی برای تولید رادار استفاده می شد...

آسیب به ظروف لعابی

به نظر می رسد که دقیقاً برای جلوگیری از ورود یون های فلزی به غذا بود که ظروف مینای دندان اختراع شد. با این حال، مینای داخلی همیشه با هنجارها و استانداردهای مجاز برای استفاده در فرآیند پخت مطابقت ندارد. بدین ترتیب رنگ پوشش هایی مانند مشکی، سفید، کرم، آبی و خاکستری آبی قابل قبول در نظر گرفته می شود. در تمام رنگ‌های دیگر، افزودنی‌های رنگ‌آمیزی از قبل وارد خواهند شد مقادیر زیاد- بر این اساس، آنها حاوی ترکیباتی از کادمیوم و منگنز و همچنین فلزات دیگری هستند که می توانند وارد غذای ما شوند. لعاب رنگ های قهوه ای، زرد و قرمز به ویژه برای سلامتی مضر است...

آسیب به ظروف سرامیکی و چینی

به نظر می رسد از ظروف چینی یا سرامیک چه ضرری می تواند داشته باشد؟ با این حال، تنها تا زمانی که یکپارچگی پوشش سطح ظروف آشپزی به خطر نیفتد، ضرری نخواهد داشت. به محض ظاهر شدن یک تراشه کوچک از خاک رس متخلخل، نمک های فلزات سنگین شروع به نفوذ به داخل غذا می کنند. در مورد سرامیک های پوشش داده شده با لعاب، لاک یا لعاب، به هیچ وجه نباید برای سرو یا تهیه غذا استفاده شود - چنین ظروفی دارای طبیعت تزئینی هستند. خوب، این به محصولات ساخته شده از کریستال سنگ مربوط نمی شود، اگرچه آنها مجلل و جشن به نظر می رسند، این ظروف غذاخوری نیز ایمن نیست، زیرا دانشمندان سرب را در ترکیب کریستال کشف کردند. بنابراین، شما نباید غذا یا نوشیدنی را در آن ذخیره کنید ...

هدف این نشریه این نیست که شما را مجبور به ترک کامل ظروف موجود در آشپزخانه خود کنید. اصلا. به سادگی با آگاهی از خواص مضر آن می توانید سعی کنید استفاده از این گونه محصولات را به حداقل برسانید و از مصرف آنها برای مقاصد دیگر خودداری کنید...

مضرات پنجره های پلاستیکی

ترکیب پنجره های پلاستیکی

پنجره های پلاستیکی برای سلامتی مضر هستند

مضرات پنجره های پلاستیکیاول از همه، آنها اجازه نمی دهند هوا آزادانه در گردش باشد.

پنجره های پلاستیکی بسیار درزگیر هستند، هیچ شکافی ندارند و بنابراین ارائه نمی شوند تهویه طبیعیمحل این باعث می‌شود که پنجره‌ها مه‌آلود شوند و باعث ایجاد تراکم روی آن‌ها شود. رطوبت در اتاق افزایش می یابد، که باعث تکثیر میکروب های بیماری زا، قارچ ها و کپک ها می شود. این یک میکروکلیم ویژه در خانه ایجاد می کند، که زمین حاصلخیز برای کپک و کپک است.

که در ساختمان های آپارتمانیسیستم تهویه مبتنی بر هجوم طبیعی هوای تازه خیابان از طریق شکاف ها است قاب های پنجرهو درهای ورودی. هوا با عبور از تمام اتاق های آپارتمان، تمام ناخالصی های مضر را می گیرد و از آن خارج می شود کانال های تهویهدر آشپزخانه و حمام

محکم بودن پنجره پلاستیکی جریان طبیعی را مسدود می کند هوای تازهوارد اتاق می شود، در نتیجه تهویه را مختل می کند. پنجره هایی که "تنفس" نمی کنند جریان هوای تازه و تمیز را محدود می کنند و غلظت گرد و غبار را افزایش می دهند. علاوه بر این، مجاری تهویه اغلب مسدود می شوند و هوای کهنه برای مدت طولانی در آپارتمان باقی می ماند. در نتیجه، یک میکرو اقلیم مضر تشکیل می شود که تنفس را دشوار می کند و سطح مواد مضر آزاد شده در طول زندگی انسان انباشته می شود - به عنوان مثال، مونوکسید کربناز اجاق گاز، تبخیر فرمالدئید سمی از مبلمان (MDF) و غیره. نتیجه یک آلرژی است بیماری های پوستیو حتی آسم

بیشتر پنجره های پلاستیکی دارای سطح شیشه کمتر از قاب های چوبی. انتقال نور تقریباً 30٪ کاهش می یابد. 20% توسط صحافی و بیرون زدگی قاب و 10% نور توسط شیشه سوم در واحد دو جداره جذب می شود. 3 شیشه برای افزایش (1.5 برابر) خاصیت محافظ حرارتی پنجره دوجداره تعبیه شده است (از نظر درجه حفاظت حرارتی برابر است با یک دیوار ضخامت دو آجر). شما می توانید شیشه سوم را در یک پنجره دو جداره رد کنید. پنجره باید با توجه به اندازه اتاق انتخاب شود و سطح انتقال نور باید متناسب با نوع اتاق باشد.

در دمای -35 درجه سانتیگراد، پلاستیک ممکن است ترک بخورد. یخ زدگی همچنین می تواند باعث کنده شدن پنجره از کف شود.

به دلیل عدم تهویه شیار، تراکم بر روی پنجره ها شکل می گیرد.مهم!

مضرات پنجره های پلاستیکیهمچنین با احتراق همراه است. در صورت وقوع آتش سوزی، PVC گازهای سمی آزاد می کند.

• سارکوم
• کبد بزرگ شده
• تومورهای مغزی
• عملکرد ضعیف اندام های تناسلی مرد و زن

علاوه بر سرب، پلاستیک عناصر سمی دیگری را منتشر می کند - وینیل کلرید و وینیل استات، اما "دوز" آنها بسیار کم است، به خصوص با تهویه خوب در اتاق. صاحبان چنین قاب هایی مجبورند چندین بار در روز اتاق را تهویه کنند تا از سموم انباشته شده تنفس نکنند.

مزایای پنجره های پلاستیکی

کدام پنجره های پلاستیکی برای نصب بهتر است؟

مبلمان اکو - راحتی بدون به خطر انداختن سلامتی

مواد مضر در مبلمان

تقریباً تمام مجموعه های مبلمان ساخته شده از چوب، از جمله چوب جامد، می توانند مقادیر قابل توجهی فرمالدئید آزاد را در قسمت نشیمن خانه ها منتشر کنند. مواد معمولی مورد استفاده در مبلمان عبارتند از نئوپان، ام دی اف (تخته فیبر) و تخته سه لا که با استفاده از رزین های فرمالدئید تولید می شوند. برای محصولات چوبیاین رزین ها به عنوان چسب داخلی استفاده می شوند.

فنل بسیار سمی است. بسیار سریع توسط پوست جذب می شود، از طریق دستگاه تنفسی فوقانی به راحتی به بدن انسان و دستگاه گوارش آن نفوذ می کند. فنل در کبد و کلیه ها متمرکز است. او نابود می کند سیستم ایمنی، بر روی غشای مخاطی دهان، نازوفارنکس، دستگاه تنفسی فوقانی و دستگاه گوارش اثر تحریک کننده دارد. چنین مواجهه ای منجر به آبریزش بینی، سرگیجه، سردرد، بی خوابی، استفراغ و تنگی نفس می شود.

استنشاق فنل باعث تحریک شدید غشاهای مخاطی می شود، تماس آن با پوست منجر به سوختگی و مسمومیت مزمن منجر به آسیب به کبد و کلیه و متعاقباً تغییرات بیماری زا در خون می شود.

بیشتر مبلمان های چوبی فروخته شده از آن ساخته شده اند مواد چوبیبا استفاده از رزین های اوره فرمالدئید آنها به ویژه در جایی که از تخته فیبر و نئوپان استفاده می شود قابل توجه هستند - که مواد اصلی هستند که تخته سه لا یا روکش روی آنها اعمال می شود (یا در مورد مبلمان ارزان قیمت، لمینت بر اساس کاغذ یا پلاستیک).

تقریباً تمام مواد کامپوزیت چوب از پرس گرم ضایعات تهیه شده ایجاد می شوند. ماده چسبنده در این فرآیند، به عنوان یک قاعده، یک رزین محلول در الکل فنل فرمالدئید است که متعاقباً تمایل به انتشار فرمالدئید آزاد دارد که پزشکان آن را "سم مزمن" می نامند. این ماده فرار می تواند بر سلامت انسان تأثیر منفی بگذارد.

بخارات فرمالدئید غشای مخاطی چشم و دستگاه تنفسی فوقانی (بینی و گلو) را تحریک می کند و باعث می شود اثرات مضرروی پوست و انواع عکس العمل های آلرژیتیک. استنشاق طولانی مدت دود آن می تواند منجر به موارد زیر شود:

• سردرد
• بیخوابی
• خستگی غیر معمول
• افسردگی
• آسم

در اثر مسمومیت با فرمالدئید، علائم زیر ظاهر می شود:

• ترشحات مخاطی و آبکی بینی
• تحریک و عفونت سینوس ها
• خونریزی بینی
• سرفه و ترشح بزاق
• گلو درد
• بثورات ظاهر می شود
• حالت تهوع
• سرگیجه
• اسهال
• درد قفسه سینه و درد شکم
• بی نظمی قاعدگی
• تشنگی غیر طبیعی

در اکثر آپارتمان ها، سطح فرمالدئید از حد معمول فراتر می رود - به جای 0.04-0.06 ppm مورد نیاز، شاخص های آن 0.07-0.09 ppm است. فقط مبلمان حمام یا آشپزخانه می توانند سطح فرمالدئید را در فضای نشیمن تا 0.10 پی پی ام یا بیشتر افزایش دهند، به خصوص اگر نو باشند.

بیایید اثرات سلامتی ظروف فلزی، سرامیکی، شیشه ای و همچنین ظروف پخت و پز با روکش نچسب و ظروف چوبی کمیاب تر و غیره را با هم مقایسه کنیم.
اضافات ارزشمندی در نظرات وجود دارد.

1. درخت

در روسیه ظروف در اصل از چوب ساخته می شدند. آنها با قاشق های چوبی از کاسه های چوبی غذا می خوردند و از کاسه، ملاقه و کوزه چوبی استفاده می کردند. علاوه بر این، آنها ظروف را از پوست درخت غان می بافتند - نمکدان ها، ظروف برای ذخیره آرد و غلات.

مشخص است که پوست درخت غان بسیار زیاد است خواص دارویی- از ضد باکتری تا مقوی. اینگونه بود که بدن اجداد ما به تدریج خواص درمانی درختان را انباشته کرد.

اما در نظر گرفتن آن مهم است ظروف چوبیرنگ شده در زیر خوخلوما نباید به عنوان غذا استفاده شود.

2. مس

ظروف مسی بعد ظاهر شد. شاید شما هم یک لگن یا قابلمه مسی در آشپزخانه خود داشته باشید؟ در واقع، در بسیاری از خانواده ها، ظروف ساخته شده از مس و آلیاژهای آن از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. و جای تعجب نیست: آنها همیشه با لذت از آن استفاده می کردند! واقعیت این است که مس به دلیل رسانایی حرارتی بالا از کیفیت قابل توجهی برای پخت و پز برخوردار است - گرما به طور مساوی روی سطح ظروف پخش می شود. و بنابراین مربای خوشمزه، قهوه معطر یا یک سس فوق العاده در ظرف مسی گویی به تنهایی به دست می آید.

ولی علم مدرنتا حدودی احساسات ما را کاهش می دهد - از دیدگاه او، حتی مقدار بسیار کمی از این فلز اسید اسکوربیک را در انواع توت ها و میوه ها از بین می برد.

و یک چیز دیگر: مواد غذایی ذخیره شده در یک ظرف مسی ویتامین ها را از دست می دهند، اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در آن به راحتی اکسید می شوند و ترکیبات خطرناکی برای بدن ایجاد می کنند - رادیکال های آزاد. با استفاده مکرر از آن، مسمومیت ممکن است.

علاوه بر این، مس در یک محیط مرطوب به راحتی اکسید می شود و یک فیلم سبز یا سبز آبی روی ظروف ظاهر می شود - پتینه. هنگامی که گرم می شود، با اسیدهای غذا تعامل می کند و نمک های مس را تشکیل می دهد که برای بدن مضر است.

بنابراین، پس از شستشو، صفحه یا حوضه باید کاملاً پاک شود و از تشکیل فیلم جلوگیری شود. اگر پتینه ظاهر شد، قبل از استفاده از ظروف باید به دقت از کل سطح جدا شود. می توانید این کار را به این صورت انجام دهید: پاک کنید نمک سفرهبا سرکه مرطوب شده و بلافاصله ابتدا با آب گرم و سپس شستشو دهید آب سرد.

3. خطر سرب در ظروف سرامیکی

برای قرن ها سرب به آلیاژهایی که ظروف از آن ساخته می شد اضافه می شد. عواقب غم انگیز این امر برای دانشمندان در زمان ما به خوبی شناخته شده است: سرب، به تدریج در بدن انسان جمع می شود، منجر به مسمومیت شد.

در امپراتوری روم، ظروف برای شراب و غیره وسایل آشپزخانهحاوی مقادیر زیادی سرب بود. در نتیجه امید به زندگی جمعیت تقریباً نصف شده است. برخی از مورخان حتی معتقدند که مسمومیت با سرب "نخبگان" رومی آخرین دلیل زوال دولت قدرتمند نیست.

همچنین در زمان ما، دانشمندان ثابت کرده اند که سرب مقصر است تخریب سلامت شاهزادگان مسکو- آبی که به کرملین می رسید از طریق خط لوله آب سربی جریان می یافت ...

در بسیاری از کشورهای جهان بیش از ربع قرن پیش معرفی شد ممنوعیت سربدر تولید ظروف غذاخوری

اما با وجود این، حتی امروز می توانید به راحتی صاحب گلدان های مضر یا مثلاً فنجان شوید.

در اینجا مناسب است یادآوری کنیم داستان معروفیک زوج آمریکایی

یک بار، هنگام تعطیلات در ایتالیا، این زوج فنجان های سرامیکی زیبایی خریدند. وقتی به خانه رسیدند، آنها را پشت شیشه در کمد قرار ندادند تا آنها را تحسین کنند و به مهمانان نشان دهند، بلکه شروع به استفاده فعالانه از آنها کردند.

دو سال و نیم بعد، هر دو همسر علائم مسمومیت با سرب را نشان دادند: بی خوابی، اختلالات عصبی، "راه رفتن" ناگهانی. بخش های مختلفحملات بدن درد پزشکانی که مبتلایان به آنها مراجعه کردند، از دست داده بودند - آنها نمی توانستند بفهمند موضوع چیست.

این مرد حتی تحت دو عمل جراحی کاملا غیر ضروری قرار گرفت و زن به طور مداوم به دلیل بیماری کبد تحت درمان قرار گرفت.

اما به پیروی از ضرب المثل معروف «نجات غریق ها کار خود غریق ها است»، این زوج آمریکایی با «بیل زدن» کوهی از ادبیات خاص پزشکی (و شاید نه تنها) خود را مسمومیت با سرب تشخیص دادند! و کاملاً درست می گفت، که بعداً توسط متخصصان کار با سموم تأیید شد.

بیایید سعی کنیم بفهمیم که چگونه سرب وارد ظروف شده است (بالاخره، فنجان ها سرامیکی هستند، نه فلزی!). می توان فرض کرد که آنها تزئینی بوده و بنابراین برای نوشیدن چای، قهوه و سایر نوشیدنی ها از آنها در نظر گرفته نشده است.

نکته این است که با توجه به استانداردهای بهداشتیدر ساخت ظروف تزئینی وجود سرب مجاز است. معلوم می شود که به رنگ ها اضافه می شود تا لطافت و درخشندگی زیبایی به سفال بدهد. اما: در دستورالعمل استفاده از چنین ظروفی باید به وضوح ذکر شود که نمی توان مواد غذایی را در آن نگهداری کرد!

بنابراین، ما برای خودمان نتیجه‌گیری می‌کنیم: اگر بشقاب، فنجان یا قابلمه‌ای با رنگ روشن خریداری می‌کنیم که دوست داریم، خجالت نکشید و حتماً از فروشنده گواهی بخواهید. و در این سند به دنبال اطلاعاتی در مورد نتایج آزمایش ظروف برای مواد سمی هستیم. اما متاسفانه واقعیت این است که گواهینامه ها اغلب جعلی هستند.

پس شاید اصلا بهتر باشد مراقب باشید و از خرید محصولات سرامیکی با رنگ قرمز و زرد خیلی روشن خودداری کنید، که تقریباً همیشه نشان دهنده وجود سرب و کادمیوم در رنگ است.

راستی، رنگ سبز روشن احتمالاً با مس "رنگ آمیزی" شده است.و علاوه بر اینکه به خودی خود مفید نیست، روند انتشار سرب را نیز سرعت می بخشد. بنابراین، خرید چنین فنجان ها و بشقاب هایی برای زیبایی ممنوع نیست، اما برای استفاده روزمره برای هدف مورد نظر، کارشناسان قاطعانه آنها را توصیه نمی کنند.

4. سرب در قوطی

علاوه بر ظروف، برخی از قوطی ها نیز می توانند منبع مسمومیت با سرب شوند، زیرا عناصر آنها با لحیم کاری حاوی سرب به یکدیگر متصل می شوند. چنین بانک هایی به راحتی قابل تشخیص هستند درز راه راه و خط اتصال به رنگ خاکستری نقره ای با خطوط نامنظم است.با اينكه سطح داخلیقوطی ها معمولا با یک ترکیب خاص پوشیده می شوند، این همیشه کمک نمی کند.

موارد شناخته شده ای وجود دارد که ذخیره سازی طولانی مدتتا 3 میلی گرم بر کیلوگرم سرب انباشته شده که بسیار بالاتر از حد مجاز است. محتوای آن ممکن است مخصوصاً عالی باشد غذاهای اسیدی کنسرو شده: گوجه فرنگی، آب میوهو غیره.

برای اینکه خود را در معرض خطر قرار ندهید، باید کنسرو بخرید قوطی حلبی با صاف درزهای جوش داده شده که بین برچسب و انتهای بالا یا پایین قوطی قرار دارند.

5. آلومینیوم

10-15 سال پیش تقریباً در هر آشپزخانه ای ظروف آلومینیومی دیده می شد. به راحتی تمیز می شود و هنگام پخت غذا در آن نمی سوزد. جوشاندن شیر در چنین قابلمه ای، پختن فرنی های شیر، ژله، سبزیجات برای وینیگرت و سالاد و غیره بسیار خوب است. اما، متأسفانه، معلوم می شود که همه این غذاها با آلومینیوم "طعم دار" شده اند!

هم تحت تأثیر شیر، به عنوان نماینده قلیایی، و هم تحت تأثیر محیط اسیدی سبزیجاتی که در دوزهای میکروسکوپی پخته می شوند، آلومینیوم از ظروف جدا می شود و با خیال راحت به معده ما می رسد. در آب اکسید نمی شود، اما حتی ریزذرات خود را "شستشو" می کند.

بنابراین، در صورت امکان، غذا را در آلومینیوم نپزید و ذخیره نکنیدظروف را نباید استفاده کرد (اگرچه آنها برای نگهداری غلات و سایر محصولات فله مناسب هستند، که بدیهی است که با آلومینیوم واکنش نشان نمی دهند). البته اگر یک یا دو بار فرنی جو دوسر را برای کودکتان در ملاقه آلومینیومی بپزید، اتفاق بدی نمی افتد. اما اگر این کار را هر روز انجام می دهید، تعجب نکنید که کودک به شدت هیجان انگیز شده است.

خوب، اگر سال ها برای خودتان در ظروف ساخته شده از این فلز آشپزی می کنید، یکی از فرضیه های موجود این است: دیر یا زود آلومینیوم به اندازه ای در بدن شما جمع می شود که باعث تحریک بیماری های جدی مانند کم خونی، بیماری کلیوی، بیماری های کبدی، بیماری های مختلف می شود. تغییرات عصبی و حتی بیماری پارکینسون و بیماری آلزایمر.

6. ملامینه

نسبتاً اخیراً ظروف ملامینه زیبایی ساخت چین و ترکیه در آشپزخانه های ما ظاهر شد. از نظر ظاهری شبیه چینی است، اما وزن آن بسیار سبک تر است. به دلیل ظاهر بسیار جذاب و خلوص رنگ ها، در بین خریداران محبوبیت دارد.

اما این ظروف سمی هستند! یکی از منابع خطر نمک های سرب (دوباره!)، کادمیوم و سایر فلزات است که بخشی از رنگ هایی است که او با آن رنگ می کند.

رنگ های اعمال شده به روش برگردان با هیچ لایه محافظی پوشیده نمی شوند و به راحتی وارد محصولات می شوند.

خطر دیگر این است ملامین حاوی فرمالدئید سمی است. بسیاری از پلاستیک ها آن را منتشر می کنند، اما ملامین، طبق نتایج مطالعات ویژه، این کار را به شدت انجام می دهد - در ده ها یا حتی صدها برابر بیشتر هنجار مجاز . در حیوانات آزمایشی، چنین دوزهایی از فرمالدئید باعث می شود تغییرات جهش زا در بدن و تشکیل سلول های سرطانی.

بازرسی بهداشتی و اپیدمیولوژی فروش ظروف ملامینه را ممنوع کرد. اما به بخش ظروف غذاخوری در هر بازاری بروید، فنجان ها، بشقاب ها و انواع ست های زیبا را خواهید دید.

علاوه بر ملامین، ظروف ساخته شده از سایر فلزات پلیمری نیز در فروش یافت می شود.

متخصصان درگیر در تست و صدور گواهینامه این محصول معتقدند که می توان از آن استفاده کرد، اما فقط با رعایت دقیق دستورالعمل های سازنده.

به عنوان مثال، اگر ظروف پلاستیکی فقط برای محصولات فله در نظر گرفته شده باشند، نمی توان مایعات را در آنها نگه داشت، در غیر این صورت ممکن است مواد سمی را جذب کنند. اگر در دستورالعمل استفاده از مثلاً ظروف پلاستیکی گفته شده که مخصوص غذای سرد است، دیگر نیازی به گذاشتن غذای گرم در آن نیست.

7. "فولاد ضد زنگ" و نقره

اخیراً ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ - آلیاژی از آهن، کربن و سایر عناصر - بسیار محبوب شده اند. فولاد با افزودن 18٪ کروم و 10 یا 8٪ نیکل به طور گسترده برای ساخت استفاده می شود. ظروف آشپزخانه. اگر از فولاد با کیفیت بالا ساخته شده باشد (و تکنولوژی تولید نقض نشود) تغییر نمی کند کیفیت های طعممحصولات و برای سلامتی بی خطر است. بهترین مارکفولاد - 304 (یا 18/10)، تا حدودی بدتر - نمرات 201 و 202. ظروف آشپزی ضد زنگ ارزان از چین، هند و سایر کشورهای آسیایی می توانند به دلیل ناخالصی های ناخواسته از کیفیت پایین و حتی برای سلامتی خطرناک باشند. با این حال، اکنون با موفقیت به عنوان اروپایی مبدل شده است...

قابلمه ها و تابه های فولادی ضد زنگ با کف ضخیم ترجیح داده می شوند - آنها گرمایش تدریجی و خنک کننده طولانی را فراهم می کنند. ظروف فولادی ضد زنگ نباید بیش از حد گرم شوند - پس از این، مواد غذایی موجود در آن می سوزند.

این سوال پیش می آید: آیا چیزی به نام ظروف کاملاً ایمن وجود دارد؟ شاید بهتر است از یک بشقاب نقره ای با قاشق نقره ای بخوریم و از یک فنجان نقره ای بنوشیم؟ پس از همه، آن بر روی لبان همه است خاصیت شفابخشاین فلز و تاریخچه ارتش سووروف، که در آن افسران از بیماری های گوارشی رنج نمی بردند، زیرا آنها از ظروف نقره می خوردند، در حالی که سربازان در مقادیر زیاداز این بیماری ها مردی؟

در واقع، کارشناسان می گویند، یون های نقره رشد میکرو فلور بیماری زا را در محلول های آبی سرکوب می کنند.

اما معلوم شد که غذا با یون های نقره غنی شده است استفاده طولانی مدتممکن است اثر نامطلوبی بر سیستم عصبی انسان داشته باشد و باعث شود سردرد، احساس سنگینی در پاها، ضعف بینایی. و اگر مجدداً از ظروف نقره ای به طور مداوم استفاده کنید، برای سال ها می توانید بیماری جدی مانند گاستروانتریت و حتی سیروز کبدی را به دست آورید!

8. مینا و شیشه

شاید ظروف لعابی خوب و قدیمی همه الزامات ایمنی را برآورده کنند. البته در هر خانه ای وجود دارد. مزیت اصلی آن مینای دندان است که به دلیل بی اثر بودن اجزای آن با نمک ها، اسیدها و قلیاها تعامل ندارد. این همان چیزی است که ظروف لعابی را بسیار محبوب کرده است.

البته چنین ظروفی را فقط می توان دست نخورده استفاده کرد. از این گذشته ، در مکان های آسیب ، ترک ها و تراشه ها ، لکه های زرد مایل به قرمز ظاهر می شوند که با شستشو از بین نمی روند. این زنگ معمولی است. و در تعامل با اسیدهای غذا شکل می گیرد نمک های آهن برای انسان مضر است.علاوه بر این، هنگام شستشو، ذرات ماده پاک کننده ممکن است در نواحی آسیب دیده باقی بمانند که سپس وارد معده شما می شوند.

از ظروف لعابی با پوشش های داخلی قهوه ای، قرمز یا زرد خودداری کنید - این رنگ ها حاوی مواد مضری هستند که نباید با غذا تماس داشته باشند.

نمای دیگر ظروف امن - ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر حرارتبرای دادن این خواص به شیشه، عناصری به ترکیب آن اضافه می‌شوند که در طول مدت استحکام خود را حفظ می‌کنند دمای بالا. بنابراین نیازی به ترس نیست که یک قوری ساخته شده از چنین شیشه ای روی آتش گاز یا سینی پخت در فر ممکن است ترک بخورد، خرد شود و غیره.

اما باید به یاد داشته باشیم که هنگام استفاده از ظروف پخت و پز مقاوم در برابر حرارت، هنگامی که در "حالت گرم" است، باید از تماس آن با سطوح بسیار سرد اجتناب کنید - در این صورت تابه می ترکد.

شیشه نیز مانند مینای دندان از نظر شیمیایی بی اثر است، بنابراین ظروف ساخته شده از آن از این نظر خطرناک نیستند. علاوه بر این، راحت است - به خوبی شسته می شود و غذا هم هنگام پخت و پز و هم هنگام سرو در آن زیبا به نظر می رسد.

9. تفلون

تفلون نام تجاری پلیمری است که برای پوشش نچسب ظروف استفاده می شود. و در واقع، در ماهیتابه تفلونغذا نمی سوزد، حتی اگر فقط سطح آن را روغن کاری کنیم حداقل تعدادروغن یا چربی در عین حال، مواد مضر و سرطان زا کمتری در غذا وجود خواهد داشت - آنهایی که هنگام پخت بیش از حد غذا تشکیل می شوند.

و در هر صورت، برای اینکه سطح تفلون "وفادارانه" به ما خدمت کند، لازم است تا زمانی که ممکن است بدون آسیب باقی بماند. برای این کار ابتدا باید کفگیرهای چوبی یا تفلون مخصوص چرخاندن یا مخلوط کردن غذای آماده را در خانه داشته باشید. همچنین قابلمه یا ماهیتابه خالی را روی آتش نگذارید.

به هر حال، کارشناسان توصیه می کنند ظروف با کف ضخیم را خریداری کنید، زیرا تجربه نشان می دهد که تابه های نازک، مهم نیست که چقدر با دقت از آنها مراقبت می کنید، به دلایلی دوام زیادی ندارند.

در پایان، چند نکته در مورد ظروف ساخته شده از مواد مختلف.

برای اینکه هر ظروف ظروف چینی برای مدت طولانی تری استفاده شود، باید "سخت" شود. فنجان ها، نعلبکی ها، بشقاب ها و ... برای چند ساعت با آب سرد پر می شوند. و سپس، هر بار یک مورد را بیرون می آورند، آن را با آب گرم خیس می کنند.

ظروف لعابی نیز "سخت شده" هستند، اما به روشی متفاوت. یک تابه جدید تا لبه با محلول نمک پر شده است: 2 قاشق غذاخوری. ل به ازای هر لیتر آب بگذارید تا بجوشد. سپس بگذارید تا خنک شود.

اما حتی "چشیده شده" ظروف لعابیبهتر است از آن محافظت کنید و مستقیماً از یخچال روی اجاق گاز داغ قرار ندهید - ممکن است مینای دندان به دلیل تغییر شدید دما ترک بخورد.

و بیشتر. به نظر می رسد که لعاب سفید جذب گرما را کند می کند، به این معنی که پختن در چنین تابه ای نسبت به یک تابه با لعاب تیره زمان بیشتری می برد.

به هر حال، برای تهیه مربا، کارشناسان معتقدند بهترین ظرفیت هاساخته شده از مینا یا فولاد ضد زنگ.

تفلون بسیار شکننده است پوشش نچسب. بنابراین، برای شستن چنین ظروفی، نه تنها از آبکش های فلزی، بلکه از مواد شوینده پودری نیز استفاده نکنید - حتی آنها می توانند تفلون را خراش دهند. تابه ها و قابلمه ها را با اسفنج نرم بشویید و عامل مایعو سپس با حوله کاملا خشک کنید.

نه تنها ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت برای اجاق مایکروویو مناسب هستند. می توانید از شیشه های دیگر استفاده کنید، البته اگر سرب در آن نباشد. و همچنین چینی - فقط نباید الگوهای فلزی از جمله حاشیه های "طلایی" داشته باشد. یک ظرف سفالی نیز مناسب است - اگر روی کل سطح (از جمله پایین) لعاب داده شود. اما هنگام استفاده از پلاستیک، مراقب باشید - دستورالعمل های سازنده را به دقت بخوانید.

که در دنیای مدرنیک انتخاب بزرگ نه تنها اسلب های مختلف(گاز، شیشه-سرامیک، القایی) و همچنین ظروف پخت و پز روی این اجاق ها. امروزه به طور فزاینده‌ای در کشوی ظرف خانه‌دار می‌توانید ظروف با آن را پیدا کنید پوشش سرامیکییا شیشه کدام انتخاب بهترین خواهد بود؟ و چگونه می توان ظروف مناسبی را انتخاب کرد که مناسب اجاق گاز شما باشد؟

به منظور انجام کار درست و خرید مقرون به صرفه، می توانید به رتبه بندی تولید کنندگان در اینترنت نگاه کنید و انتخاب خود را انجام دهید.

اگر تصمیم دارید کشوی ظروف خود را با یک مجموعه شیشه ای پر کنید، باید چند مورد را رعایت کنید قوانین ساده، که باعث افزایش طول عمر این مجموعه می شود:

• اندازه کف تابه شما باید مطابق با قطر مشعل باشد.
• ظروف را روی آن قرار ندهید آتش باز، از تقسیم کننده شعله مخصوص استفاده کنید.
• ظروف خالی را گرم نکنید؛
• ظرف را در حین پخت هم بزنید تا از سوختن آن روی تابه جلوگیری شود.
• اگر ظروف هنوز سرد نشده‌اند از آب سرد پر نکنید.
• هنگام پخت و پز از حرارت کم استفاده کنید.
• هنگام سرخ کردن، ماهیتابه را با درب نپوشانید.

مهم است که بدانید ظروف شیشه ای گرما را به خوبی منتقل می کنند، به این معنی که زمان پخت ممکن است افزایش یابد.

در اینجا چند ظروف دیگر برای اجاق گاز وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد:

• ظروف استیل ضد زنگ؛
• فولاد میناکاری شده؛
• ظروف پخت و پز با روکش سرامیکی و تفلون.

از چه ظروفی برای اجاق گاز استفاده کنیم

امروز می توانید ست شیک ظروف پخت و پز روی اجاق گاز را از بهترین ها خریداری کنید مواد مختلف. کدام انتخاب بهترین خواهد بود؟

برای تهیه لذیذهای آشپزی در فر، می توانید از ظروف ساخته شده از مواد مختلف نیز استفاده کنید:

• ظروف چدنی؛
• ظروف سرامیکی;
• ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت؛
• فولاد مقاوم در برابر حرارت؛
• شکل های سیلیکونی

هر ماده ای مزایا و معایب خاص خود را دارد. با این حال، ساختن یک سیستم رتبه بندی و برجسته سازی دشوار است بهترین گزینه، زیرا همه دقیقاً موادی را انتخاب می کنند که با آن راحت کار می کنند.

اگر مجموعه ای از ظروف شیشه ای خریداری کرده اید، باید بدانید که ظروف شیشه ای برای اجاق گاز از شیشه های مخصوص مقاوم در برابر حرارت ساخته شده اند. شیشه مقاوم در برابر حرارت باعث می شود ظروف پخت و پز مقاومت کنند شرایط دماییاز -40 درجه سانتیگراد تا +300 درجه سانتیگراد که امکان پخت در آن را هم در فر و هم روی آتش اجاق گاز فراهم می کند. شما می توانید چنین ظروفی را بر اساس بررسی های موجود در اینترنت، نگاهی به رتبه بندی تولید کنندگان انتخاب کنید یا با یک متخصص مشورت کنید.

آیا می توانم از ظروف القایی روی اجاق گاز استفاده کنم؟

برای شروع، دانستن آن مهم است این نوعاجاق گازها به دلیل شکل گیری ظروف را گرم می کنند میدان مغناطیسیبین مشعل و کف تابه. حتی اگر یک آهنربا را در کف تابه قرار دهید، اگر این ظروف مخصوص اجاق گاز القایی است، باید مغناطیسی شود. در تئوری، هیچ چیز دیگری ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی را از سایر مجموعه ها متمایز نمی کند. بنابراین می توان از چنین ظروفی بر روی انواع دیگر اجاق ها استفاده کرد. با این حال توجه ویژهارزش توجه به اجاق گاز را دارد.

اگر از ظروف القایی یا شیشه ای استفاده می کنید، زیر لیوانی بخرید اجاق گاز. تقریباً در هر فروشگاهی می توانید زیر لیوانی بخرید لوازم خانگی. این ها شکل های فلزی کوچکی هستند که روی مشعل قرار می گیرند و کمی آتش پراکنده را مهار می کنند. زیر لیوانی به افزایش عمر ظروف شما کمک می کند، صرف نظر از اینکه از چه ماده ای ساخته شده است. در عین حال، حتی اگر هنگام پخت و پز از پایه استفاده می کنید ظروف شیشه ای، سعی کنید قوانینی که در بالا توضیح داده شد را رعایت کنید که به ماندگاری طولانی مدت ست زیبا در کشوی ظروف شما کمک می کند.

بنابراین، امروزه انتخاب بسیار زیادی از ظروف پخت و پز برای انواع مختلف اجاق گاز از مواد مختلف وجود دارد.