کباب پز ساخته شده از آجر را خودتان انجام دهید: ساخت اجاق برای پخت و پز روی آتش باز. نمودار باربیکیو آجری DIY

صاحبان کلبه های تابستانی سفر به خارج از شهر را با پخت و پز کباب می کنند و ساکنان خانه های روستایی نه تنها در فصل تابستان، بلکه در بقیه ایام سال نیز شام را در خیابان آماده می کنند. گوشت و سبزیجات پخته شده روی گریل معطر تر و خوش طعم تر می شوند - این تأثیر را نمی توان در اجاق گاز معمولییا در فر پیدا کردن انواع وسایل برای پخت و پز در فضای باز در فروش آسان است، اما چرا اجاق کباب پز را با دستان خود از آجر نسازید؟

باربیکیو با اجاق گاز در آلاچیق

آماده سازی برای ساخت و ساز: اطلاعات مهم

آماده سازی برای تخمگذار اجاق کباب آجری با نصب فونداسیون آغاز می شود. عمق و ابعاد پی به تراکم خاک و مساحت سازه بستگی دارد. به عنوان مثال برای ساخت 750*750 میلی متر یک دال بتنی به مساحت یک متر مربع کافی است. فونداسیون را می توان با سیم یا پین فولادی تقویت کرد. پس از سفت شدن بتن، پایه با یک لایه عایق رطوبتی (مثلاً یک ورق نمد سقف) پوشانده می شود و سنگ تراشی شروع می شود.

برای ساخت یک اجاق باغ، یک جامد آجر سرامیکی، اما بهتر است جعبه آتش را از آجرهای نسوز نسوز بچینید. به منظور صرفه جویی در هزینه، استفاده از مواد باقی مانده از ساختمان های برچیده شده در وسط ردیف ها مجاز است. قبل از تخمگذار، هر آجر باید در آب خیس شود - در غیر این صورت منافذ آب را از ملات خارج می کنند و چسبندگی قوی کار نخواهد کرد.

ملات ساخت باربیکیوهای فضای باز و کوره های آجری از خاک رس، ماسه و سیمان تهیه می شود - بدون افزودن سیمان، در شرایط رطوبت بالا نمی توان استحکام مطلوب را به دست آورد. بهتر است یک آتشدان ساخته شده از آجر نسوز روی ملات بدون سیمان که از یک قسمت خاک رس و سه قسمت ماسه تهیه شده است قرار دهید. حجم شن و ماسه بستگی به محتوای چربی خاک رس دارد - هر چه بیشتر باشد، مواد افزودنی بیشتری مورد نیاز است. قبل از تهیه محلول، خاک رس به مدت 1-2 روز خیس می شود و ماسه از طریق یک الک ریز الک می شود.

اندازه اجاق های باغ ممکن است متفاوت باشد، اما، به عنوان یک قاعده، طول جعبه آتش بیش از یک متر نیست. عرض منقل باید با طول سیخ ها مطابقت داشته باشد - نوک سیخ استاندارد از 47 تا 62 سانتی متر اندازه دارد. ارتفاع ایده آل کباب پز برابر است با فاصله مچ کباب پز اصلی تا سطح از زمین تمام این تفاوت های ظریف باید در هنگام ساخت اجاق گاز کباب با توجه به در نظر گرفته شود نمودار آمادهو برای رشد خود تغییراتی در ترتیب ایجاد کنید.

اجاق آجری DIY با باربیکیو

یک اجاق گاز ثابت برای اقامتگاه تابستانی، ساخته شده از آجر، با همتای فلزی متحرک خود نه تنها از نظر ظاهری، بلکه در قابلیت ها نیز متفاوت است. ساختار پوشیده شدهاز مواد غذایی در برابر بارش و گرد و غبار محافظت می کند و لوله اگزوز دود دود خفگی را از بین می برد. تکمیل یک اجاق آجری با یک اجاق گاز برای پخت و پز ظروف در هر ظرف، اجاق گاز و محفظه سیگار آسان است.

اجاق-باربیکیو با سقف و لوله

اجاق گاز-باربیکیو مشابه اجاق گاز روسی

این مدل یک اجاق گاز روسی و یک باربیکیو را در یک اجاق گاز ترکیب می کند که بر اساس اصل "هلندی" ساخته شده است. ویژگی طراحی عدم وجود بستن اجباری درزها است. با توجه به نمودار دقیق، این مدل را می توان به طور مستقل تا کرد، اما توصیه می شود فقط صنعتگران با تجربه در ساخت اجاق گاز آن را بر عهده بگیرند. نویسندگان دستور هشدار می دهند که قبل از بهره برداری، ساختار باید کاملاً خشک شود و چند جعبه اول باید در حالت پر سرعت ساخته شوند.

نمودار چیدمان اجاق باغ با باربیکیو

هنگام قرار دادن یک طاق، باید به یاد داشته باشید که باید یک آجر در مرکز وجود داشته باشد - استحکام نه تنها طاق قوسی، بلکه کل ساختمان نیز به این بستگی دارد. برای تشکیل یک قوس، از یک دستگاه چوبی استفاده می شود - یک دایره. تفاوت فاصله بین آجرها با ضخامت های مختلف ملات در سنگ تراشی جبران می شود.

اجاق گاز کوره با محفظه دود

محفظه دود باید بالای جعبه آتش قرار گیرد و مجهز به درب مهر و موم شده باشد. سیگار کشیدن داغ در دمای بالا اتفاق می افتد و چندین ساعت طول می کشد. سیگار کشیدن سرد در خانه دشوارتر است - به دمای پایین و چندین روز آماده سازی نیاز دارد.

برای ساختن این فر-باربیکیو-دودخانه با دستان خود کافی است از الگوی سنگ تراشی متوالی پیروی کنید. شکل تعداد آجرهای هر ردیف را نشان می دهد. اجاق چدنی که دودخانه را می پوشاند دارای مشعل های قابل جابجایی است. در صورت تمایل می توانید ظروف را در قابلمه و تابه روی اجاق بپزید.

فر در فضای باز با باربیکیو و دودخانه

برای محافظت از اجاق گازهای فضای باز از بارش، توصیه می شود آنها را در آلاچیق های مجهز نصب کنید. برای محافظت از آجرکاری از تخریب زودرس، ساختمان باید با آغشته سازی یا لاک های مخصوص درمان شود. ترکیبات ضد آب باید در برابر حرارت و یخ زدگی مقاوم باشند؛ توصیه می شود محصولاتی با محافظ ضد قارچ انتخاب کنید.

گزینه هایی برای مبتدیان: کوره های آجری باز

اگر ساختن یک اجاق گاز کاربردی با کباب به تنهایی دشوار به نظر می رسد، بهتر است به یک اجاق گاز بیشتر ترجیح دهید. گزینه ساده- باربیکیو باز سازه نشان داده شده در عکس از بلوک های بتنی ساخته شده و با آجر پوشیده شده است. عناصر فلزی(میله های شبکه، رنده و سینی) بر روی تکیه گاه های ساخته شده از میله های فولادی نصب می شوند که در طول فرآیند ساخت و ساز دیواره شده اند.

بلوک گریل با روکش آجری

یکی دیگه مدل سادهکاملا از آجر قرمز ساخته شده است. برای ساخت آن، شما حتی نیازی به نمودار دقیق ندارید - تعیین توالی سنگ تراشی از روی یک عکس آسان است. قطعات فلزی روی تاقچه ها قرار دارند.

باربیکیو برای یک مبتدی

برای کسانی که نمی خواهند یا نمی توانند با دست خود ساخت و ساز انجام دهند، بهترین راه کمک گرفتن از متخصصانی است که به طور حرفه ای اجاق گاز و کباب پز برای ویلاها و خانه های روستایی می سازند.

هنگام نصب سرمایه کوره آجریدر آشپزخانه تابستانی، باید به خاطر داشت که هر اجاق گاز خطر آتش سوزی را افزایش می دهد و نیاز به رعایت تمام قوانین و مقررات ساختمانی دارد. این بدان معنی است که برای ساخت آن لازم است از آجر نسوز ویژه ای استفاده شود که در برابر دماهای بالا مقاوم است، اما در عین حال یک رسانای حرارتی عالی است و اتاق را به سرعت گرم می کند. تهویه مناسب فر بسیار مهم است. در مرحله ساخت فونداسیون، لازم است این منطقه را با آجر در محلی که برای کوره اختصاص داده شده است، پهن کنید. همچنین در آینده هنگام ساخت سقف لازم است که برای حذف آن از فضا، لوله اگزوز نصب شود. منطقه کارگرما و دود و غیره

فر برقی باربیکیو
فر باربیکیو گازی

کوره باربیکیو با زغال سنگ
کباب پز هیزمی

کوره باربیکیو می تواند با برق، گاز یا زغال سنگ و چوب بسوزد. از نظر ظاهری بسیار شبیه یک شومینه با محفظه احتراق است که معمولاً در سطح کمر فرد قرار دارد. کباب پز به یک پایه تقویت شده نیاز دارد و همچنین نصب مناسب هود که از طریق آن گرما و دود از بین می رود بسیار مهم است.

فر باربیکیو با اجاق گاز در عکس

اجاق کباب می تواند تنظیمات مختلفی داشته باشد - ممکن است شامل یک اجاق معمولی باشد اجاق گازیا فر، کباب پز یا باربیکیو، کانتر، فضایی برای هیزم و نگهداری ظروف. چنین طرح هایی وجود دارد که نه تنها باربیکیو، بلکه تنور، دیگ، دودخانه و سایر عناصر را نیز شامل می شود.

اگر به یک اجاق کباب بزرگ چند منظوره نیاز دارید، بهتر است به کمک متخصصان متوسل شوید، اما یک اجاق کوچک را می توان با دستان خود ساخت.

گزینه های زیادی برای باربیکیو پیش ساخته و اجاق های آجری وجود دارد. بر اساس مدل های ارائه شده، می توانید چیزی مطابق با طرح خود بسازید. نکته اصلی این است که همه چیز را به درستی ترتیب دهید تا خطر آتش سوزی را به حداقل برسانید، به خصوص هنگام ساختن یک کوره آجری ثابت در داخل خانه.

باربیکیو آجری خانگی گزینه محکم تری است باربیکیو ثابتبرای چیدمان آشپزخانه تابستانی

فر باربیکیو در عکس

او مال او خواهد بود دکوراسیون عالیو البته به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه و متنوع تری تهیه کنید. قبل از ساختن باربیکیو آجری، باید بدانید که به آن "کباب پز" نیز می گویند و در طرح استاندارد طراحی باید شامل سه محفظه باشد.

البته ساخت چنین باربیکیویی هزینه بیشتری خواهد داشت، اما گوشتی که روی آجر به دست می آید بسیار خوشمزه تر و سالم تر است. آجر بادوام و باکیفیت بسیار گران است، اما شما می توانید با انجام تمام کارهای ساخت باربیکیو در هزینه خود صرفه جویی کنید. در این مورد ساده ترین نسخه کباب پز آجری را شرح می دهیم که حتی بدون تجربه زیاد می توانید به راحتی آن را خودتان بسازید.

گزینه ارائه شده در مورد نحوه ساختن کباب آجری با دستان خود را می توان با استفاده از ابعاد خود قطعات یا افزودن برخی عناصر کاربردی اضافی به طرح تغییر داد. می توانید یک سایبان بر روی اجاق کباب برای محافظت از آن در برابر باران بسازید و در همان نزدیکی یک اتاق ناهار خوری در زیر یک درخت ایجاد کنید یا چنین اجاقی را در داخل آشپزخانه تابستانی یا بیرون از آن نه چندان دور نصب کنید.

در مورد دوم، آشپزخانه تابستانی خود شامل تمام تجهیزات آشپزخانه لازم و همچنین یک سینک و یک یخچال خواهد بود. حتی راحت تر است که کوره باربیکیو را در خارج از آشپزخانه تابستانی قرار دهید - خطر آتش سوزی کمتری وجود دارد. بیرون از خانهپخت و پز در فر چندان گرم نخواهد بود و همچنین داخل آشپزخانه تابستانی خنک می ماند، مگر اینکه قرار باشد در زمستان از آن استفاده شود - پس به طور طبیعی، اجاق داخل آن نصب می شود.

ابتدا باید یک مکان مناسب برای اجاق کباب انتخاب کنید. اگر در بیرون نصب می شود، لازم است که فاصله اجاق گاز تا خانه یا آشپزخانه زیاد نباشد، زیرا در حین تهیه ظرف باید دائماً چیزی از آشپزخانه - ظروف، آب و غیره بیاورید.

هنگام انتخاب طرح باربیکیو، باید به سبکی توجه کنید که برای معماری تمام ساختمان های موجود در سایت مناسب تر است. تعیین اندازه و طراحی اجاق گاز که در آن قرار می گیرد (روشن) ضروری است فضای بازیا در داخل آشپزخانه تابستانی)، چه نوع پایه ای برای آن مورد نیاز است (بسته به اجزای سازه).

همچنین در مرحله آماده سازی، لازم است در مورد پوشش جعبه آتش فکر کنید، شکل و ارتفاع دودکش را در نظر بگیرید، آیا اجاق گاز به یک اجاق اضافی یا دودخانه مجهز می شود، چه سوختی برای استفاده در نظر گرفته شده است ( زغال سنگ، چوب، برق، گاز).

واقعاً سؤالات زیادی وجود دارد - آیا ساخت سایبان برای محافظت از اجاق گاز در برابر باران، میز اضافی و حفاظت از باد ضروری است؟ و همچنین چه چیزی مواد روبرومورد استفاده قرار خواهد گرفت، چه برای نصب یک بازتابنده حرارتی و یک سینی زیر زغال سنگ، طراحی تف، رنده یا برشته کننده چه خواهد بود، آیا درج ها از چدن ساخته می شوند.

همه اینها باید از قبل فکر شود و سپس مطمئن شوید که یک نمای کلی از کباب را ترسیم کنید، جزئیات فردی را ترسیم کنید و اندازه آنها را مشخص کنید. همچنین باید محلی برای قرار دادن قفسه ها از قبل پیدا کنید، زیرا باید به خوبی با ظاهر باربیکیو مطابقت داشته باشند. همچنین لازم است فضایی برای نگهداری ظروف و لوازم زغال سنگ یا هیزم فراهم شود.

منقل کباب
منقل کباب

هنگام طراحی یک طرح کباب، اول از همه، باید در نظر داشته باشید که ساختار باید پایدار باشد. همچنین قرار دادن مناسب کباب (برای کباب کردن) مهم است. باید در ارتفاعی باشد که تا حد امکان برای پخت و پز راحت باشد. به طور معمول، توری در ارتفاع 9-10 ردیف آجرکاری نصب می شود.

اگر رنده خیلی کم باشد، در حین پخت و پز باید خم شوید که بسیار ناخوشایند است. و اگر رنده را خیلی بالا قرار دهید باید به بالا برسید و در عین حال صورت شما دائماً نزدیک زغال های سوزان باشد.

رنده و سینی زغال سنگ باید روی تاقچه های آجری یا میله های فلزی نصب شوند. آنها باید قابل جابجایی باشند، زیرا باید به طور دوره ای از زنگ زدگی تمیز شوند و برای زمستان در خانه نگهداری شوند.

در کباب پز می توانید از رنده معمولی اجاق گاز استفاده کنید.باید در نظر داشت که باید بزرگتر از اجاق با ذغال سوزان باشد تا بتوان کباب تمام شده را به سمت کنار اجاق منتقل کرد، اما در عین حال آنها را گرم نگه داشت. قفسه سرخ کردنی باید از باد محافظت شود. زیر آن باید یک رنده دیگر با سلول های کوچکتر وجود داشته باشد که روی آن زغال های سوزان قرار می گیرد و زیر آن سینی که زغال های سوخته داخل آن می افتد.

نحوه راه اندازی یک کباب آجری با دستان خود را در این ویدیو مشاهده کنید که در آن انواع عناصر تولید ارائه شده است و توصیه هایی از استادان ارائه می شود:

نمودار، تخمگذار و سفارش یک باربیکیو آجری با دستان خود

تخمگذار یک باربیکیو آجری شامل چندین مرحله است - انتخاب مکان، ترسیم نقشه باربیکیو، ساخت فونداسیون، نصب آجرکاری با نصب تمام جزئیات ساختاری، ساخت لوله، روکش کاری و طراحی ساختمان.

برای گذاشتن کباب آجری با دستان خود با سه محفظه به شما نیاز دارید مواد زیرو ابزار:

• شن؛
• سیمان؛
• سنگ ریزه؛
• مش تقویت کننده؛
• آجر؛
• کاشی سرامیک؛
• استاد باشه

در حال حاضر می توانید کیت های آماده برای چیدمان فر باربیکیو خریداری کنید. مجموعه استاندارد شامل خود کباب پز، سینی زغال چوب و بست می باشد. این کیت ها را می توان هنگام ساختن کباب آجری با دستان خود استفاده کرد.

اینکه پایه کوره چه خواهد بود به اندازه آن بستگی دارد. طرح باربیکیو آجری را خودتان انجام دهید، امکان ساخت پایه نوار بتنی را فراهم می کند، اما برای ساختاری عظیم تر، کاشی کاری شده مورد نیاز است.

فونداسیون تقریباً 2 هفته پس از ریختن بتن کاملاً سفت می شود و تنها پس از آن می توانید شروع به ساختن خود کباب کنید.

ابتدا باید 2 لایه نمد سقفی را در بالای فونداسیون قرار دهید تا از ساختار در برابر رطوبت محافظت شود و پس از آن می توانید شروع به چیدن اجاق گاز آجری کنید. در این مورد، گزینه یک باربیکیو استاندارد متشکل از سه محفظه را در نظر داریم. از آجر باید شکلی به شکل حرف "W" با 4 پارتیشن ترسیم کنید. چه نوع باربیکیو آجری به دست می آید، با بررسی دقیق نقشه ساخت باربیکیو، می توان ترتیب و نمودار را از قبل نشان داد.

ردیف ها باید به ترتیب خاصی چیده شوند - هر ردیف بعدی باید نسبت به قبلی در یک الگوی شطرنجی جابجا شود. این به اصطلاح سنگ تراشی نیمه آجری است که باید پیوند لازم آجرکاری را فراهم کند. حتی قبل از شروع تخمگذار ، باید طناب هایی را که موقعیت دیوار آینده کباب را نشان می دهد محکم کنید و از ماله برای اعمال یک لایه ملات استفاده کنید. این باید در امتداد یکی از دیوارها انجام شود. سپس باید شیارهای کوچکی در ملات ایجاد کنید و شروع به چیدن ردیف اول آجر کنید و آن را با یک سطح افقی بررسی کنید.

در مجموع شما باید 8 ردیف را بچینید. اگر قصد دارید یک سینک در محفظه 3 قرار دهید، باید سوراخی برای تخلیه در ردیف 6 بگذارید.

ابتدا لازم است طبقاتی ساخته شود که دو محفظه مجاور سازه آینده را متحد کند. برای انجام این کار، باید گوشه های فلزی را به طول مورد نیاز برش دهید و آنها را در بالا قرار دهید و سپس همان سقف اما پیوسته آجر را در یک ردیف بسازید. برای گذاشتن لایه دوم، حتما باید از مخلوط خاک رس مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید که برای اجاق ها و منقل ها در نظر گرفته شده است، زیرا ساختن یک کوره قابل اعتماد با استفاده از سیمان غیرممکن است.

مرحله شماره 1
گام 2

مرحله شماره 3
مرحله شماره 4

مرحله شماره 5
مرحله شماره 6

سخت ترین مرحله کار، چیدن خود کوره است. این می تواند یک کوره مستطیلی معمولی با جریان مستقیم بدون دمنده باشد. ضخامت دیوار پشت آن باید سه آجر باشد. در جلو باید جایی برای در وجود داشته باشد. در سمتی که فر به منقل نزدیک می شود، باید سوراخی به اندازه دو آجر بگذارید.

برای رنده برشته و سینی زغال باید برآمدگی هایی ایجاد کرد. هنگام ساختن یک باربیکیو آجری با دستان خود، نظم بسیار مهم است. هنگام گذاشتن ردیف 5، باید یک طاقچه پشتیبان تشکیل دهید، و سپس ردیف 6 آجر را در عرض قرار دهید - کل ردیف آجرها باید از هر دو طرف دیوار بیرون بزند. سه ردیف بعدی دوباره باید در نیم آجر گذاشته شود. به این ترتیب برجستگی هایی برای رنده و سینی ایجاد می شود.

گاهی اوقات این اتفاق می افتد که هیچ پالتی وجود ندارد اندازه مناسبکه متناسب با عرض برآمدگی های آجری است و سپس می توان از یک قفسه فلزی برای حمایت از آن استفاده کرد.

سپس، در ردیف 10، باید یک تاقچه دیگر بسازید و با استفاده از روش سس قاشق، سه ردیف دیگر در بالا اضافه کنید - این انتهای قسمت اصلی کباب است.

اگر در طراحی اجاق گاز از میله های فلزی برای پشتیبانی از کباب استفاده می شود، در حین تخمگذار بین ردیف های 6 و 7، این میله های فلزی باید در هر سه دیوار قرار گیرند. این کار باید به گونه ای انجام شود که میله ها به اندازه 70-75 میلی متر از دیوارها بیرون بزنند و بتوان روی آنها گریل سینی نصب کرد.

میله ها باید تا ردیف 10 در هر ردیف بعدی گذاشته شوند. این برای نصب قفسه برشته در ارتفاع مورد نیاز است.

پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک ماهیتابه مستطیلی قرار دهید و یک لوله به هر شکلی درست کنید. این چیدمان کباب پزهای آجری بدون استثنا در همه این گونه سازه ها استفاده می شود.

همچنین لازم است یک سطح کار باربیکیو ترتیب دهید. بیشترین به روشی سادهساخت یک دیوار آجری کم - 6 ردیف بلند است.

این ساختمان باید بر روی یک فونداسیون نواری جداگانه انجام شود که به موازات دیوارهای جانبی ریخته می شود. به چنین دیوار کوچکی دیوار ازاره می گویند. شما باید آن را طوری قرار دهید که آجر در کنار هم قرار گیرد.

پس از این باید برش دهید ورق تخته سه لاو آن را بین برآمدگی دیوار کناری و دیوار قرنیز قرار دهید. تخته هایی را روی ورق بگذارید و روی آنها را با کاشی یا کاشی سرامیک بپوشانید. حتی می توانید از سنگفرش های معمولی برای پوشاندن سطح کار استفاده کنید.

مشاوره تخصصی

پس از اتمام ساخت کباب پز و سطح کار آن، لازم است عملیات تمام درزها شروع شود. برای این کار از ملات سیمان استفاده کنید که باید تمام درزها را پر کرده و کاملاً مالش دهید. قبل از سفت شدن محلول، لازم است اتصالات در امتداد درزها اجرا شود تا به آنها گرد شود. اگر صنعتگر اتصالی در اختیار نداشته باشد، می توان این کار را با استفاده از برش معمولی شلنگ باغچه انجام داد.

اگر دیوار ازاره به سازه اصلی متصل شود، باید تا ردیف ششم سازه به شکل حرف "E" ساخته شود و سپس دیوارهای جانبی و پشتی خود کباب را بچینید. در نتیجه، یک طاقچه زیر رنده با یک سینی تشکیل می شود که سپس می توان از آن برای نگهداری زغال چوب یا هیزم استفاده کرد. اگر این دهانه مجهز به درب دستگیره باشد، امکان نگهداری ظروف در اینجا کاملاً امکان پذیر خواهد بود.

با این کار، قسمت اصلی عملکردی اجاق گاز ساخته می شود و سپس ساختار را می توان با قفسه های مختلف و عناصر دیگر تکمیل کرد، به صلاحدید شما تزئین شده و غیره.

کوره ساخته شده باید برای چند روز "ته نشین" شود تا محلول کاملاً سخت شود. اگر قبل از خشک شدن کامل محلول در آن آتش روشن کنید، ممکن است دیواره های آن ترک بخورد.

در آینده هنگام استفاده از اجاق گاز، لازم است بعد از هر بار پخت، کباب را تمیز کنید تا کثیفی و چربی جمع نشود، در غیر این صورت در آینده باید اجاق گاز را کاملا تمیز کنید.

ساخت DIY اجاق کباب با گریل آجری (همراه با عکس)

ساختن باربیکیو آجری لزوماً همیشه شامل نمی شود ساخت و ساز یکپارچههمه طرح ها شما می توانید یک اجاق کباب آجری را با دستان خود در نسخه به اصطلاح موقت بسازید. اگر فضایی برای ساختن یک سازه ثابت و دائمی وجود نداشته باشد، راحت است. در صورت لزوم، چنین اجاق گاز را می توان برای ذخیره سازی در یک مکان مخصوص تعیین شده جدا کرد و تا کرد و سپس دوباره سرهم کرد. انجام این کار آسان است، زیرا چنین کوره ای بدون استفاده از سیمان یا ملات خاک رس ساخته می شود. این ارزان ترین و سریع ترین ساخت و ساز است باربیکیو آجری. در عین حال، بسیار مؤثر است، زیرا آجرهایی که بدون ملات گذاشته شده اند، آزادانه اجازه عبور اکسیژن را می دهند، که باعث احتراق بهتر و کامل زغال چوب می شود.

شکل چنین باربیکیو می تواند مستطیلی باشد
شکل چنین باربیکیو می تواند گرد باشد

مراحل ساخت باربیکیو

ساخت باربیکیو آجری DIY شامل موارد زیر است:

1. انتخاب یک مکان;
2. ترسیم نمودار;
3. پایه گذاری;
4. کار سنگ تراشی;
5. راه اندازی منقل;
6. ساخت لوله.

مرحله شماره 1: یک مکان را انتخاب کنید

باربیکیوها و باربیکیوهای آجری DIY فقط در مکانهایی نصب می شوند که الزامات خاصی را برآورده می کنند که مهمترین آنها عبارتند از:

• فاصله کافیاز زمین همسایه حذف مهم است دلایل ممکندرگیری با همسایگان؛

• نداشتن تاج درختمستقیما بالا . اولاً برای خود پوشش گیاهی مضر است و ثانیاً قوانین ایمنی آتش را نقض می کند. به همین دلایل، وجود بوته ها به طور خطرناک نزدیک به سازه نیز باید حذف شود.

• حفاظت در برابر باد موجود است. در سمت بادگیر، شعله منقل باید توسط دیوار یا صفحه محافظت شود.

مرحله شماره 2: ترسیم نمودار پلان

برای ساخت موفقیت آمیز کوره باربیکیو، به نقاشی نیاز دارید، در غیر این صورت ممکن است اشتباهات و اشتباهات زیادی را انجام دهید، مانند زمانی که خودتان آن را انجام می دهید. کار نصبو همچنین در مرحله خرید مواد. در اینجا یک نمودار از پروژه به پایان رسیده است که می توانید تنظیمات لازم را مطابق با خواسته خود انجام دهید:

هنگام ترسیم نمودار باید به دو نکته مهم توجه کرد:

1. گریلباید در ارتفاع 650-700 میلی متر قرار گیرد.
2. پختباید 100 میلی متر زیر گریل باشد.

مرحله شماره 3: پی ریزی

بهترین گزینه برای ساختن اجاق گاز باغی پایه یکپارچه، که به صورت زیر نشانک شده است:

عکس	شرح
	حفر گودالعمق 400 میلی متر در عین حال، عرض و طول آن باید با در نظر گرفتن ضخامت قالب، چندین سانتی متر از پارامترهای مشابه ساختمان آینده فراتر رود.
	قالب را تنظیم کردیمدر امتداد محیط شکاف. هر تخته، تکه تخته سه لا یا نئوپان برای این کار مناسب است. لازم است که آنها 100-150 میلی متر از سطح زمین بلند شوند. اگر از پانل های کوبیده یا پیچ خورده استفاده می کنید، آنها را طوری نصب کنید که میخ ها یا پیچ ها به سمت بیرون بیرون بزنند نه به داخل. در غیر این صورت با حذف قالب عوارضی به وجود می آید.
	کف آن را با یک لایه ماسه بپوشانیدضخامت 200 میلی متر، پس از آن آن را کاملا فشرده می کنیم.
	نصب اتصالاتدر بالا کوسن شنی، تمام عناصر خود را با سیم فولادی نرم به یکدیگر متصل می کند.
	خمیر کنید ملات بتن . مواد را به نسبت زیر به میکسر بتن اضافه کنید: سیمان - 1 قسمت؛ شن و ماسه - 3 قسمت؛ شن - 5 قسمت. مقدار آب اضافه شده به رطوبت پرکننده های مورد استفاده بستگی دارد، بنابراین به وضعیت نگاه کنید. نکته اصلی این است که نتیجه نهایی یک توده خامه ای است.
	پرکردن مخلوط بتن ساختار آماده شده در این مورد، باید سعی کنید محلول را به طور مساوی بین میله های فولادی توزیع کنید.
	بگذارید فونداسیون سفت شود. پس از سفت شدن سیمان، قالب را می توان جدا کرد.

مرحله شماره 4: کار سنگ تراشی را انجام می دهیم

دستورالعمل های گام به گام برای ساخت پایه باربیکیو شامل چیدن ردیف های آجر یک به یک طبق یک نقشه قبلاً طراحی شده است:

عکس	شرح
	از ردیف دوم آجر شروع کنید،هر آجر بعدی را نصف آجر جابه جا می کنیم. در این حالت، هر درز با یک محصول جامد پوشانده می شود که باعث تقویت بنایی می شود.
	ما در حال ساختن یک پایه هستیمتا ارتفاع 600 میلی متر. فقط در صورتی که قد شما بسیار بالاتر از حد متوسط ​​باشد ارزش آن را دارد که با دستان خود یک کباب آجری در بالا درست کنید.
	ما در حال اتمام کار چوبخانه هستیمو شروع به چیدن لایه دوم کنید.
	لایه را دراز کنید، که منقل روی آن قرار خواهد گرفت و به ترتیب واقعی آن بروید.

مرحله شماره 5: راه اندازی منقل

بهترین راه برای چیدن یک کوره آجری با دستان خود از داخل که در تماس مستقیم با شعله باز باشد چیست؟ آجر نسوز به دلیل وجود مقدار زیادی خاک رس در ترکیب آن، مقاومت در برابر آتش را افزایش داده است که برای انجام وظیفه توصیف شده ایده آل است. یکی از معایب این مواد قیمت بالای آن است.

این مرحله از ساخت باربیکیو را می توان به شرح زیر توصیف کرد:

عکس	شرح
	مخلوط کردن محلول خاک رس: خاک رس قرمز را با مقداری آب پر کنید و بگذارید 5 روز بماند. مخلوط خیس شده را با آب مخلوط کنید تا یکدست شود. مقداری ماسه و سیمان M 200 اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید
	نصب اولین آجر نسوزروی محلول آماده شده، موقعیت آنها را با استفاده از سطح روح به شدت کنترل کنید.
	ماهیتابه را کاملاً پهن کنید. در حالی که ملات سفت نشده است، موقعیت آجرها را می توان با ضربه زدن به آنها با یک پتک لاستیکی تنظیم کرد.

مرحله شماره 6: نصب لوله

در اینجا دوباره آجرها را طبق الگوی پله به طبقه می چینیم. فقط دو نکته مهم وجود دارد:

عکس	شرح
	نصب دندانه دودکشروی دیواره پشتی لوله، همانطور که در نمودار سمت چپ نشان داده شده است.
	روی آن را با کلاه فولادی ضد زنگ بپوشانیدبرای جلوگیری از ورود بارندگی

اکنون کافی است ساختار را بشویید و در صورت تمایل آن را با استفاده از روش های موجود تزئین کنید و پس از آن می توانید شروع به سرخ کردن گوشت کنید.

نتیجه

من مطمئن هستم که می توانید با دستان خود یک باربیکیو بسازید. داشتن یک نمودار دقیق پروژه کار را بسیار ساده تر می کند کار سنگ تراشی. توصیه می کنم علاوه بر این ویدیو را در این مقاله تماشا کنید. اگر سوالی دارید در نظرات بپرسید.

قسمت باربیکیو گوشه ای جمع و جورممکن است شامل کباب برای تهیه غذای اصلی، سوله هیزم برای ذخیره الوار در نزدیکی آتشدان، مکانی برای نگهداری ظروف - لیوان، فنجان، کاسه سالاد، اجاق دیگ برای تهیه سوپ ماهی معطر باشد.

علاوه بر این، یک پروژه باربیکیو گوشه ای ممکن است شامل شود شستشوبرای تمیز کردن سریععواقب استراحت و تف برقیبرای بریان کردن خوکچه های خوشمزه با پوسته ترد.

سنگ تراشی اجاق های گوشه ای معمولاً از سنگ یا آجر ساخته می شود. هنگام انتخاب یک پایان، تخیل شما محدود نیست - می تواند سنگ مرمر، آجر تزئینی، کاشی باشد.

اگر صاحبان باربیکیو آینده بودجه زیادی برای ایجاد اجاق داشته باشند، می توان آن را مجهز کرد اجاق برقی تعبیه شده در میز، لوله های اضافی، درهای شیشه ایروی کباب پز و دیگر لوازم جانبی جالب.

باربیکیو گوشه ای را خودتان انجام دهید: مزایا و ویژگی ها

مزیت اصلی به دلیل اینکه صاحبان سایت یک باربیکیو گوشه ای را ترجیح می دهند، آن است فشردگی. تمام اجزای سازه در فاصله پیاده روی قرار خواهند گرفت که زمان پخت را کاهش می دهد، اما لذت آن را کاهش نمی دهد. مزایای دیگر عبارتند از:

• مجموعه ای از پروژه ها با طراحی عالی در سبک کشورو کلاسیک;
• شکل به شما امکان می دهد تا یک سوله هیزم را مستقیماً در کنار جعبه آتش بسازید.

اما کباب های گوشه ای آجری دارای معایبی نیز هستند:

• ضرورت عایق حرارتی 2 دیوار، که هزینه های ساخت و ساز را افزایش می دهد.
• نصب پیچیده تر ساختار

عکس 1. یک آشپز در نزدیکی یک اجاق کباب آجری مشغول است و برای دو خانم که انتظار یک غذا را دارند، غذا آماده می کند. اکنون چندین دهه است که پروژه های باربیکیو گوشه آجری به انتخاب صاحبان مهمان نواز خانه های روستایی تبدیل شده است.

هنگامی که طرح های باربیکیو گوشه آجری را انتخاب می کنید، توجه کنید توجه ویژهدر سهولت اجرای هر عنصر در صورت نیاز به استخدام متخصصین برای جعبه آتش یا قسمت دیگری از کوره، بهتر است پروژه ساده تری را انتخاب کنید. تفاوت اصلی بین اجاق ها عملکرد آنها است - آنهایی را انتخاب کنید که کاملاً با نیازهای شما مطابقت دارند.

ساخت باربیکیو گوشه ای با استفاده از نمونه یک پروژه خاص

قبل از شروع به ساخت اجاق گاز، باید مکان ایده آل را انتخاب کنید، پروژه با یک نقشه دقیق و واضح، خرید مواد لازم، به تعداد و راه های اجرای گزینه های اضافی فکر کنید.

انتخاب پروژه

متأسفانه اجاق سازان با تجربه از سفارشات در کار خود استفاده نمی کنند، بنابراین به صورت آنلاین پروژه های تمام شدهباربیکیوهای گوشه ای ساخته شده از آجر تعداد کمی دارند. و با این حال، اگر قصد دارید یک باربیکیو گوشه‌ای ساخته شده از آجر بسازید، نقشه‌ها و عکس‌های سازه‌های مشابه موجود می‌تواند کمک بزرگی در ایجاد آن باشد. ایده خود. به ویژه نقاشی هایی که جزئیات را نشان می دهند خوب هستند الگوی تخمگذار آجر: وقتی برای اولین بار یک باربیکیو گوشه ای می سازید، سفارش دادن به شما کمک می کند کار را سریع و بدون ترس از انجام کار اشتباه انجام دهید.

قیمت برای یک پروژه فردی می تواند باشد تا 50 هزار روبل، بسته به طرح.

عکس 2. مدل کامپیوتریفرهای باربیکیو برای آلاچیق پوشیده شده. اگرچه طرح‌های کباب‌پز گوشه‌ای ساخته شده از آجر در اینترنت کم هستند، اما می‌توانید خودتان آن را توسعه دهید طراحی سادهساختمان آینده

تفاوت اصلی بین کباب های گوشه ای این است در زاویه گریل نسبت به میز و اجاق گاز. پروژه هایی متشکل از میز و باربیکیو وجود دارد و گزینه های کاربردی تری نیز وجود دارد. ما با استفاده از یک مثال ساخت یک باربیکیو گوشه ای را در نظر خواهیم گرفت پروژه باغ "گوشه بزرگ"- دارای اجاق، گریل و دودکش.

انتخاب آجر برای مصالح ساختمانی و تکمیل

هیچ مشکلی در انتخاب آجر وجود ندارد، زیرا برای ساخت یک کباب گوشه فقط استفاده از آن مجاز است آجر سوخته قرمز. بر روی آن قرار می گیرد ملات شن و ماسه، مانند هر گزینه ای برای ساخت یک کوره.

توجه!اگر خاک رس ملات را از یک فروشگاه سخت افزاری یا پایه خریداری نمی کنید، باید آن را بررسی کنید. این آزمایش 2-3 روز طول می کشد و خاک رس خریداری شده را می توان بلافاصله پس از خرید برای ایجاد محلول استفاده کرد.

برای آزمایش خاک رس معمولی، از محلولی با آن روی 2 آجر استفاده کنید. اگر پس از خشک شدن به مدت یک روز، آنها را به اندازه کافی کنار هم نگه دارید که بتوان آنها را با یک آجر بلند کرد، محلول به نسبت صحیح رقیق می شود.

برای بهبود ظاهر باربیکیو و ایجاد دنج در سایت، پس از ساخت سازه آستر می شود آجر تکمیلیا با خاک رس اندود شده اند. درزهای قسمت جلویی گریل با دقت باز شده است.

همچنین ممکن است که شما علاقه مند باشید به:

برآورد مواد برای خرید

محاسبه مقدار مورد نیازآجر برای ساخت گزینه سنگ تراشی انتخاب شده (در ردیف):

34.5+35.5+11+9+13+25+21+18+16+21+21.5+15+13.5+10.5+10.5+10.5+10+18+ 19+14.5+16.5+17.5+24+26+28. 21+19+14+16+17 = 546.5 عدد.

این در مورد آجر است. اما چی مصالح ساختمانیآیا برای ساخت یک باربیکیو گوشه ای به موارد بیشتری نیاز دارید؟ ما آنها را فهرست می کنیم و حجم تقریبی مورد نیاز برای اجرای پروژه انتخابی را نشان می دهیم:

• آجر سوخته قرمز درجه 1 - 546.5 عدد.
• سیمان - 150 کیلوگرم؛
• شن و ماسه - 50 کیلوگرم؛
• آب - 17 لیتر؛
• سنگ خرد شده - 50 کیلوگرم؛
• درب آتش نشانی - 1 عدد.
• درب دمنده - 1 عدد؛
• ورق فولادی 5 میلی متر - 2 عدد؛
• گوشه برای جامپرها - 2 عدد؛
• میله 230 میلی متر - 5 عدد.

همچنین بررسی کنید که آیا موارد زیر را دارید ابزار:

• بیل؛
• استاد باشه

ساخت فونداسیون

طراحی یک باربیکیو گوشه ای شامل 2-3 قسمت است: جعبه آتش نشانیو اسلب ها. اگر باربیکیو از 3 قسمت تشکیل شده باشد، 2 قسمت قرار می گیرد اجاق گاز.

دستورالعمل ساخت فونداسیون:

1. مرزهای ساختار آینده مشخص شده است.
2. کنده شدن ترانشه 5-8 سانتی متر پهن تر از مرزهای باربیکیو است، عمق را بر اساس ترکیب خاک محاسبه می کنند (معمولاً حفاری می کنند به ماسه یا 90 سانتی مترو بریزید لایه ماسه 20-25 سانتی متر);
3. قسمت پایین با سنگ خرد شده یا قطعات آجر قدیمی پوشیده شده است.
4. روکش سیمانی از آب، سیمان و ماسه به نسبت ساخته شده است 0,5:0,5:1,5 (محلول باید به اندازه ای نازک باشد که تمام شکاف های بین سنگ خرد شده را پر کند).
5. یک روز بگذارید تا خشک شود؛
6. سطح تسطیح می شود، چندین لایه نمد سقفی یا نمد سقفی روی آن قرار می گیرد تا از ضد آب بودن فونداسیون اطمینان حاصل شود.

فرآیند تخمگذار آجر

قبل از شروع به ساختن قسمت اصلی اجاق گاز، باید آجرها را در آب خیس کنید و آنها را خیس کنید.

ردیف اول با آجرهای کامل روی لبه و بدون ملات گذاشته شده است.

ردیف دوم از نیم آجر ساخته شده است؛ کباب پز به عنوان بخاری عمل نمی کند.

ردیف بعدی شامل خواهد شد شکاف تا 2 آجر عرضبرای دسترسی آزاد اکسیژن به جعبه آتش از طریق محفظه سیل.

به علاوه، بعد از 2-3 ردیفیک سوراخ برای راحتی جعبه آتش ساخته شده است که اندازه آن بر اساس ترجیح شخصی تعیین می شود. برای جلوگیری از مشکلات تمیز کردن در آینده، سوراخ با ساخته شده است حداقل ارتفاع 3 آجرو عرض مشابه

داخل ماهیتابه به روش معمول بدون کانال چیده می شود. باید ارائه شود رنده برای جمع آوری زغال سنگ داغ، که برای آن به صورت عمودی در داخل فایرباکس نصب می شوند هر کدام 2 آجر.

ارتفاع باربیکیو گوشه ای به قد شخصی که غذا را می پزد، اندازه آلاچیق یا آشپزخانه تابستانی بستگی دارد، اگر تصمیم گرفته شود اجاق گاز را در آنجا بسازید. معمولا این 2-2.5 متر، همراه با لوله هابواقع شده در ارتفاع 1.0-1.2 متر.

برای چیدن آجرهای رو به رو از ملات مورد استفاده برای پرکردن پی استفاده می شود. می توانید یک کباب کن گوشه ای را با استفاده از ملات خاک رس و امولسیون سفید کننده گچ کنید.

ویژگی های اضافی برای افزایش راحتی استفاده از باربیکیو گوشه ای

روشنایی و برق و همچنین سایر ویژگی های اضافی نصب شده است پس از اینکه لایه تکمیلی کاملاً خشک شد. در غیر این صورت، ممکن است به طور تصادفی به عناصر ساختاری آسیب وارد کنید و ظاهر آن را خراب کنید.

برای تامین سریع و ارزان برق یک آلاچیق یا زیر سایبان، باید این مراحل را دنبال کنید:

• ایجاد شده است نمودار سیم کشی- دقیقاً چگونه روی دیوارها قرار می گیرد.
• در حال انجام هستند علامت گذاری در مکان هایی که سیم ها قرار می گیرندبا استفاده از نشانگر؛
• ورق آزبستبه صورت نواری برش دهید تا از کابل بیرون بزنند حداقل 50 میلی متر;
• نوارها به سایبان یا دیوارهای آلاچیق متصل می شوند ، مقوای عایق الکتریکی بین کابل ها قرار می گیرد.

توجه!هنگام محکم کردن سیم کشی با ورق های آزبست، باید مطمئن شوید که کابل آویزان نمی شود، اما فشار داده نمی شود. کشیدن میخ در وسط هادی ها ممنوع است - این خطر سیم کشی را افزایش می دهد و تخریب آلاچیق را تسریع می کند.

• پس از اتصال سیم کشی به پریز و سوئیچ، عناصر شبکه الکتریکی طبق دستورالعمل سازنده نصب می شوند.
• سر دیگر سیم به محافظ و کابل به شبکه متصل است.

تامین برق کامل است، اکنون می توانید انتخاب کنید روشنایییا یک اجاق برقی تعبیه شده در میز را وصل کنید. توصیه می شود از دانشی که به تازگی در مورد سیم کشی برق کسب کرده اید برای نظارت بر اقدامات یک برقکار با تجربه استفاده کنید.

توجه!شما نباید با سیم کشی مخفی موافقت کنید - از نظر زمان و هزینه مواد هزینه بیشتری خواهد داشت و تأثیر خاصی بر ظاهر نخواهد داشت.

یک مکان ایده آل در سایت برای ساخت یک باربیکیو گوشه ای ساخته شده از آجر

بهترین مکمل برای آشپزخانه تابستانییا آلاچیق کوره باربیکیو گوشه ای- به این ترتیب منطقه پخت و پز از وزش باد و بارش غیر منتظره محافظت می شود. اما لازم نیست یک ساختمان اضافی بسازید - می توانید یک سایت برای نصب کباب در زیر ترتیب دهید هوای آزاد. او حداقل اندازه- 2*3 متر.

هر قطعه مکانی دارد که مالکان از فعالیت های مختلف در آن استراحت می کنند. این قلمرو به منطقه استراحتبا میز، نیمکت، تاب یا بانوج و محل کار که در آن غذاهای لذیذ تهیه می شود. کوره باربیکیو گوشه ای اغلب در این قسمت قرار می گیرد.

توصیه می شود چنین منطقه تفریحی را تکمیل کنید دستشوییو آلاچیق.

کباب گوشه تبدیل خواهد شد بهترین گزینهبرای منطقه کوچک، در یکی از گوشه های آن پی ریخته می شود کوره آینده.

با تشکر از طرح انتخابی، می توانید یک منطقه نشیمن را ذخیره کنید یا فضای نصب ویژگی های اضافی را افزایش دهید.

یک افزودنی زیبا به اجاق کباب گوشه ای، چیدمان منطقه کار خواهد بود کفسازی پیاده رو و ایجاد مسیری به این منطقه از سنگ فرشیا سنگ. به یاد داشته باشید، اگر این کار انجام نشود، در تابستان هنوز یک مسیر در جای بالقوه خود ظاهر می شود، اما از چمن های پایمال شده.

خرید زیبا توصیه می شود چراغ خیابان برای استراحت راحت در عصر و شب.

باربیکیو (BBQ) هم شومینه ای برای طبخ غذا در هوای آزاد است و هم روشی برای تهیه آن و هم نام غذاهای آماده ای که به این شکل تهیه می شود بسیار پرطرفدار است. اخیرا. اغلب، کباب‌پزها از آجر ساخته می‌شوند، اما بسیاری از آنها شناخته شده‌اند که با دستان خود از مواد مختلف ساخته می‌شوند، گاهی اوقات به روش‌های کاملاً عجیب و غریب.

اما آیا کباب کردن فقط یک مد است؟ آیا نوعی ذوق و شوق در آن وجود دارد که به طور عینی محبوبیت آن را توضیح دهد؟ قبل از اینکه تصمیم بگیرید آیا ارزش شروع کردن را دارد، باید آن را بفهمید. خوب، پس ما در مورد چگونگی شروع و تکمیل آن فکر خواهیم کرد.

باربیکیو چیست؟

دایره المعارف ها و کتاب های مرجع، اجاق کباب را به عنوان یک دستگاه پخت و پز تکنولوژیکی از نوع بدون شعله باز با گردش هوای طبیعی تعریف می کنند. خود کلمه باربیکیو از مفهوم "بربریک" گرفته شده است. با این حال، مشخص نیست که کباب چه تفاوتی با آن دارد. کباب پز روشن است: با یک درپوش پوشیده شده است و جوجه گوشتی آن سوراخ هایی در پایین و بالا دارد که کشش اجباری را فراهم می کند.

پس فرق کباب پز و گریل چیست؟ هر دو در زمان غارها در کوه ها متولد شدند - کباب در کوه های آلپ، کباب در قفقاز. هر دو محصول نیمه تمام را با حرارت ذغال در حال دود شدن در منقل باز و بدون شعله می پزند. گرمایش یکنواخت باعث بهبود تشعشعات IR از دیوارهای داغ شومینه می شود. هم آنجا و هم آنجا می توانید هم روی سیخ (سیخ) و هم روی رنده (راسپر) پخت/سرخ کنید. معلوم می شود که آنها یک چیز هستند، فقط نام های مختلف؟

کاملاً اینطور نیست، اگر نه از روی فناوری، بلکه از روی غذا و خوراک به آن نزدیک شوید. روی کباب پز، یک سیخ قرار داده می شود یا یک رسپر روی آن قرار می گیرد، و در یک باربیکیو آنها را در یک فرورفتگی قرار می دهند. بالای آنها یک سمت کم، تا 20-25 سانتی متر بالا می رود.

تفاوت در ظاهر کوچک است، اما از نظر آشپزی قابل توجه است. محصولی که روی کباب پخته می شود عملاً در معرض دود قرار نمی گیرد، بلافاصله با کوچکترین تنفس هوای بیرون، حداقل از حرکات آشپز، خارج می شود. کنار کباب، سبک ترین دود را که با چشم قابل مشاهده نیست، به دام می اندازد. همیشه وجود دارد، حتی اگر آن را با کربن تقریبا خالص - زغال چوب گرم کنید. بنابراین، محصول کمی خراب است.

ثانیا، طرف نیز یک بالش از هوای گرم نگه می دارد. بنابراین، بدست آوردن یک پوسته اشتها آور روی کباب بدون سوختن محصول آسان است. در گریل همانطور که می دانید کباب سوخته فاسد محسوب می شود.

پوسته ترد نه تنها ظاهری اشتها آور به ظرف می بخشد. به طور قابل توجهی شیمی فیزیکی پخت و پز را تغییر می دهد. اگر دناتوره شدن خالص حرارتی پروتئین در کباب پز روی گریل اتفاق بیفتد، پوسته روی باربیکیو رطوبت را در قطعه حفظ می کند و جوش داخلی همزمان با پخت اتفاق می افتد.

چه مفهومی داره؟ کباب در مورد کیفیت و قوام محصولات اولیه بسیار کمتر حساس است. همه می دانند که چقدر باید گوشت را برای کباب کردن روی گریل انتخاب کنید، در غیر این صورت بعداً نمی توانید آن را بخورید. و سوسیس ها یا سوسیس های خانگی روی گریل اغلب می ترکند. آنها همچنین روی سیخ در باربیکیو سرخ می شوند و بسیار زیبا به نظر می رسند. و نه تنها آنها، بلکه سبزیجات، حتی گوجه فرنگی، نان های مسطح برای گوشت روی گریل. کباب برای نان های مسطح نیاز به یک اجاق مخصوص جداگانه دارد -. و گوشت گاو کهنه، کاملاً روی کباب پخته شده، زیر یک پوسته ترد، مانند بره جوان از گریل، لطیف است.

توجه داشته باشید: چنین غذای قفقازی وجود دارد - شیشلیک به سبک کارسکی. توصیف آن زمان زیادی می برد، اما کسانی که آن را می چشند فراموش نمی کنند. بنابراین، کارت ها کباب خود را روی کباب پز با طرحی خاص آماده می کنند. که هیچ اجاق ساز یا آشپزی نمی تواند آن را از مولد کباب - اجاق سلتیک تشخیص دهد.

روش؟ نه تنها و نه چندان

محبوبیت باربیکیو فقط به دلیل تطبیق پذیری آشپزی آن نیست. گریل را می توان از فویل یکبار مصرف استفاده کرد، اما کباب باید ساخته شود. به نظر گران تر و پیچیده تر است، اما! باربیکیو در غارها متولد شد افراد بدوی، در طراحی ساده و در طراحی پلاستیکی.

با افزایش تقاضای فعلی برای کیفیت زندگی و ولع شدید برای طبیعت در یک زمین پرجمعیت، این امر به طور طبیعی منجر به پدیده یک منطقه باربیکیو در یک خانه روستایی می شود. یک 6-12 هکتار استاندارد شوروی (در سمت چپ در شکل) برای او کافی است، و حتی یک گوشه کوچک در نزدیکی خانه روستایی(در مرکز). در همان زمان، منطقه باربیکیو به طور طبیعی در یک ملک مجلل قرار می گیرد (سمت راست).

چرا؟ در منطقه باربیکیو، به نظر می رسد همه ما به اجداد خود بازگشته ایم. "عصر طلایی" افسانه های باستانی در واقع خشن و بی رحمانه بود. فقط تعداد کمی از پیری در تخت خود مردند. اما همه با یکدیگر برابر بودند و حق برجسته شدن در میان دیگران را باید با شایستگی های شخصی به دست آورد و دائماً جان خود را به خطر انداخت. در منطقه باربیکیو، استخر ژن این را به ما یادآوری می کند، بنابراین "وحشیانه" در این مورد فقط یک استعاره نیست. با دریافت یک تغییر ژنتیکی با بار نشاط و انرژی، اما بدون کوچکترین خطر، می توانید تنها پس از چند قدم به یک زندگی مدرن، راحت، اما نسبتا خسته کننده بازگردید.

بریم سراغ کباب

بنابراین، تصمیم گرفته شده است: شما باید یک باربیکیو در خانه یا زمین خود بسازید. اگر یکی نیست، باید به یک باربیکیو تاشو بسنده کنید.

توجه داشته باشید:باربیکیوهای سیار تاشو که در بازار موجود است اغلب به عنوان کباب پز کار می کنند. همچنین - یک باربیکیو ساخته شده از سنگ های ضایعاتی در یک پیک نیک که در زیر مورد بحث قرار گرفته است. برای تبدیل آنها به یک کوره سلتیک، باید یک حصار اضافی در اطراف آنها ایجاد کنید.

از ویژگی های ذکر شده در بالا یک شومینه باربیکیو، یکی از الزامات آن به شرح زیر است: باربیکیو پیش نویس های قوی را دوست ندارد. بالشتک دود هوا را می مکد و باربیکیو به یک ماهیتابه معمولی تبدیل می شود. می توانید روی آن بپزید، اما طعم و لطافت واقعی "کباب" را نخواهید داشت. کوره های سلتی در غارها یا کلبه ها ساخته می شدند و به رنگ سیاه گرم می شدند و نیازی به نگرانی در مورد دودکش نبود.

با این حال، یک بارندگی ناگهانی باران می تواند آشپزی شما را خیس کند و باد می تواند شعله های آتش را در زغال سنگ شعله ور کند. از همین رو ساخت باربیکیو اغلب شامل ساخت و ساز می شود دودکشبا هود دود . اما اولاً نباید خیلی زیاد باشد. بالاتر از 1-1.2 متر بالاتر از سطح زغال سنگ نیست. دوم اینکه دهانه دودکش باید مجهز به کلاهکی باشد که کشش را کاهش دهد. طرح هایی که شرایط مشخص شده را برآورده نمی کنند بیشتر مورد بررسی قرار نمی گیرند.

نسخه اصلی

ساختار یک اجاق کباب "واقعی" در شکل نشان داده شده است. همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای نیست. حتی یک مبتدی که برای اولین بار ماله را برداشته است می تواند آن را تا کند. سنگ تراشی (در مرکز در شکل) در نیم آجر با قاشق های مسطح انجام می شود. قاشق به معنی آجر قاشق است، نه قاشق غذاخوری یا قاشق کفش. قاشق ها (تاکید بر آخرین هجا) در امتداد جهت تخمگذار، صاف، در کنار یا روی لب به لب قرار می گیرند. گل میخ، آجر به هم متصل - در سراسر ردیف.

ارتفاع سنگ تراشی 13 ردیف است. ردیف های 6 و 10 به صورت مسطح با سوراخ چیده شده اند، بنابراین برجستگی هایی برای یک رنده یا منقل برجسته به دست می آورید - یک ورقه پخت با زغال سنگ. منقل اصلی زیر اجاق است. قرار دادن رنده روی سطوح مختلف، گرمایش را تنظیم کنید.

برای کباب کردن به یک ماهیتابه بالا نیاز است. در این حالت یک میله فلزی یا به سادگی یک چوب در بالا قرار می گیرد که انتهای ریشه سیخ ها روی آن قرار می گیرد.

این یک طرح سنتی است. با این حال، به منظور ساده کردن کار و صرفه جویی در آجر، ساختن اجاق اصلی "بربری" با دیوارکشی قطعات میله های فلزی به قطر 6-8 میلی متر در درزها، همانطور که در شکل نشان داده شده است، مصلحت تر است. موقعیت دوم سمت راست آنها را می توان تا جایی که دوست دارید دیوار کشی کرد و به شما امکان می دهد گرمایش را برای هر منظوری به طور دقیق تنظیم کنید. علاوه بر این می توانید روی میله های زیر ماهیتابه فر بگذارید و در آن نان و کاسه و ... بپزید.

چنین کباب پز علاوه بر اینکه در معرض آب و هوا قرار می گیرد، یک اشکال نیز دارد: هنگام گرم کردن از اجاق گاز، دست زدن به زغال سنگ ها ناخوشایند است و با پا گذاشتن روی آنها می توانید بسوزید. بنابراین، ساده ترین شومینه های باربیکیو اغلب دو طبقه، در موقعیت سمت راست ساخته می شوند. طاقچه زیر آتش برای خشک کردن هیزم استفاده می شود و از یک ردیف آجر قاشقی به صورت مسطح روی یک ورق فلزی در قاب گوشه ها یا کانال ها قرار می گیرد. این به شما امکان می دهد بدون انجام دهید مدارهای پیچیدهسنگ تراشی; بار روی سازه کم است.

توجه داشته باشید: به خاطر سادگی خیالی و صرفه جویی، لایه پایین اغلب از فوم یا بلوک های گاز روی شن و ماسه سیمان کشیده می شود. اما پس از آن لازم است هزینه های اضافیو برای تکمیل خارجی، در غیر این صورت طراحی غیر زیبایی به نظر می رسد.

سنگ تراشی با استفاده از ملات خاک رس با محتوای چربی متوسط ​​انجام می شود. معمولی مناسب است، نه نسوز: دمای شعله در حین احتراق از 800 درجه تجاوز نمی کند، زیرا هیچ کشش مصنوعی وجود ندارد و زغال سنگ 600 است. پانسمان درز فقط بین ردیف ها انجام می شود. در ردیف ها اگر نیم آجر باشند چه بانداژی وجود دارد؟ آجرهای گوشه سه چهار هستند، همین. دستورالعمل های گام به گام مورد نیاز نیست، اما اگر هنوز به آنها نیاز دارید، تعداد زیادی از آنها در اینترنت وجود دارد.

برای یک مزون تازه کار راحت است که ردیف های اول را در امتداد راهنماها هدایت کند. برای آنها، در گوشه های بیرونی فونداسیون (به زیر مراجعه کنید)، حتی قطعات گوشه فلزی به زمین چسبیده و شاقول می شوند. در ردیف 5، راهنماها حذف می شوند، اکنون کافی است با استفاده از آنچه قبلاً تا شده است حرکت کنید.

راه اندازی - پس از یک گرمایش کامل. قبل از آن - خشک شدن از 5 روز، در هوای صاف در تابستان، تا 20، ابری اوایل پاییز. در طول دوره خشک شدن، اجاق گاز با یک فیلم باران پوشانده می شود. در نهایت در حین استفاده از حرارت خشک می شود، زیرا ... سازه بارگذاری نشده است.

در مورد بنیاد

برای چنین اجاقی، مانند همه اجاق های "تک پایه" که در زیر توضیح داده شده است، تا و از جمله یک شومینه باغ، نیازی به ساخت یک پایه دال یا نوار ریخته گری روی یک قاب تقویتی نیست. وزن سازه برای سالهای متمادی بدون انقباض قابل توجه توسط یک پایه ساده که طراحی آن در شکل نشان داده شده است پشتیبانی می شود.

ابتدا با یک بیل 3/4 سرنیزه ای سنگر حفر کنید. اگر شن یا ماسه در دست دارید، از سرنیزه خود استفاده کنید. پایه های بتنی آماده برای حصارها یا نرده های انگور مستقیماً در ترانشه یا بر روی ماسه و شن گذاشته می شوند. دومی بهتر است: آنها سبک تر، ارزان تر و در مقطع ذوزنقه ای هستند. اینها با لبه باریک به سمت پایین قرار می گیرند.

سپس با استفاده از آسیاب، حلقه‌های سیم‌کاری را از پایه‌ها جدا می‌کنند و با استفاده از یک قطعه چوبی در دسته چوبی که به آن میخ شده است، میله‌ها را به صورت افقی مشت می‌کنند و سطح را بررسی می‌کنند. پس از این، در محل بین آنها، چمن و بخشی از خاک زیر آن برداشته می شود، تقریباً 3/4 عمق ترانشه.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک پارتیشن ساخته شده از تخته سه لا، ورق فلزی گالوانیزه و غیره را در جلو به زمین بچسبانید. و قسمت زیر را، نه تا بالا، به ضخامت تا حد "پلاستیسین" با خاک رس مخلوط پر کنید. خرید ساختمانی لازم نیست، ضایعات هر دره ای این کار را می کند. پر کردن خاک رس بلافاصله تقریباً با ماله صاف می شود. یک کاردک فلزی می پرد یا در خاک رس ضخیم گیر می کند. بلافاصله خاک رس را زیر آتش سنگ فرش می کنیم کاشی های سنگی(فروش ارزان در فروشگاه های ساختمانی)، سنگ فرش، قطعات سنگ سخت وحشی - گرانیت، گابرو، دیاباز.

همچنین با یک دستکاری از منطقه سنگفرش شده عبور می کنیم، دوباره نوار محیطی را با یک تراز بررسی می کنیم و در صورت لزوم کوبش اضافی اضافه می کنیم. خشک شدن اولیه زمانی اتفاق می افتد که بدنه فر در حال چیدمان است؛ فقط باید از بیرون کار کنید بدون اینکه پا روی زمین بگذارید. همچنین پایمال کردن آن تا زمانی که 3-5 آج وجود ندارد نامطلوب است. سپس خاک رس می پزد و سنگ را محکم نگه می دارد.

بهبود یافته

بر روی همان پایه و طبق همان طرح، در صورت لزوم، کوره پیچیده تری برای آن می سازیم هوای بد، مانند آنچه در شکل نشان داده شده است. سقف را می توان به دلخواه چید، برای کباب کردن لازم نیست. یک دودکش با لوله می تواند به سادگی یک کلاهک گالوانیزه باشد که در بالای قسمت احتراق قرار می گیرد. برای جلوگیری از وزش باد، آن را به میله های فولادی به قطر 4-6 میلی متر که در ردیف بالایی سنگ تراشی دیواره شده اند وصل می کنیم. انتهای تعبیه شده از قبل به شکل L خم می شوند.

رسیدن به مجتمع

آشپزخانه تابستانی با فر در فضای بازیا یک صفحه داغ - یک چیز رایج در منطقه ما. آنها بدون هیچ مشکل خاصی با یک باربیکیو ترکیب می شوند، فقط استاد اکنون باید یک مزون خانگی نیمه ماهر باشد و اصول اولیه ساخت اجاق گاز را بداند. ترتیب چنین کوره ای در شکل نشان داده شده است. اصل سنگ تراشی هلندی است، یعنی. بدون پانسمان اجباری درزها در ردیف ها. ملات سفالی است، همانطور که عموماً در مورد اجاق ها صادق است، اما آجر قرمز معمولی است، نه نسوز.

علاوه بر این، یک کوره کباب با اجاق گاز یک ساختار نسبتاً سنگین و گسترده است و پایه ساده شده که در بالا توضیح داده شد دیگر نمی تواند انقباض یکنواخت را بدون اعوجاج و ترک تضمین کند. فونداسیون باید نوار تقویت شود، با اتصال عرضی در محل اتصال بین دال و منقل. عمق - 0.5 متر به علاوه 0.25 متر برای بستر شن و ماسه. عرض نوار 0.7 متر است که 0.1-0.15 آن در ناحیه کور بیرون زده به بیرون خواهد بود. برآمدگی بالای سطح زمین 0.1 متر است، یعنی. ارتفاع کل نوار 0.6 متر است.

توجه داشته باشید: اجاق گاز را به اجاق گاز قدیمی وصل نکنید. هنگامی که اجاق گاز کوچک می شود، دالی را که به داخل زمین رشد کرده است، با خود می کشد و ترک هایی ایجاد می شود. اگر نمی خواهید اجاق گاز قدیمی را بشکنید یا به آن نیاز ندارید، اجاق گاز در همان نزدیکی روی یک پایه جداگانه ساخته شده است.

پس از سفت شدن بتن و برداشتن قالب، چمن داخل فونداسیون برداشته شده و دهانه ها تا بالای نوار با ملات ماسه رسی نازک (3-4 قسمت ماسه تا 1 قسمت خاک رس) پر می شوند. با افزودن سنگریزه یا غربالگری تا زمانی که برآمدگی قابل مشاهده باشد. اگر خاک رس خندق است، خود را حفر کنید، می توانید بدون شن انجام دهید - می توانید آن را بخرید.

وقتی خاک رس حداقل روی آن قرار گرفت (برای این کار باید حدود یک هفته صبر کنید)، نوار در دو لایه با نمد سقف پوشانده می شود و تخمگذار شروع می شود. این کار بدون ضد آب غیرممکن است: با استفاده فصلی، آجر از داخل مرطوب می شود و شروع به خرد شدن می کند.

ویدئو: آشپزخانه کشور با باربیکیو

مجموعه باربیکیو

مجموعه باربیکیو مفهومی دو ارزشی است. ساده ترین باربیکیو باغ-داچا (به شکل نگاه کنید) یک باربیکیو معمولی با دودکش و طاقچه هایی برای ظروف، غذا و هیزم است. ساختن یکی از خودتان کاملاً امکان پذیر است و پایه و اساس آن حتی ساده تر از یک آتشدان خواهد بود: سه ستون در ترانشه های موازی بدون سنگفرش با سنگ بین آنها گذاشته شده است.

مجتمع های آشپزی آماده برای کباب برای فروش موجود است. این در شکل نشان داده شده است. در همان ابتدا در مرکز. آنها اساسا با قبلی تفاوت دارند زیرا دارای کابینت های جانبی با میزهای برش، کشوها و سینک هستند. تحویل جدا شده؛ مونتاژ سخت تر از مبلمان کابینت نیست. آنها نیازی به فونداسیون ندارند، می توان آنها را جدا کرد و برای زمستان در کمد یا کمد پنهان کرد. خانه روستایی. قیمت‌ها معقول است، بنابراین هیچ فایده‌ای ندارد که خودتان یکی از آن‌ها را بپذیرید: گران‌تر خواهد بود و جذاب نیست.

نوع دوم مجتمع باربیکیو، به شکل رجوع کنید. در زیر، ترکیبی از اجاق گاز، اجاق گاز روسی و یک بخش اضافی است که در زیر به هدف آن پرداخته شده است. برای ایجاد این کارگاه آشپزی واقعی، باید قبلاً یک اجاق‌ساز بسیار با تجربه باشید که حداقل قبلاً ساخته است.

در این مورد از ویژگی های زیر استفاده می شود:

• درست به خوبی با پیش ران معمولی با دودکش کوتاه شده کار می کند و حتی می تواند به روشی سیاه گرم شود.
• اگر دهانه کوره را ببندید، یک کباب پز با دهان باز برای کباب کردن کاملا مناسب است.

با این حال، تلاش برای تبدیل اجاق گاز به یک غار وجود ندارد: نظم اجاق گاز روسی در طول قرن ها توسعه یافته است و تغییرات نادرست را تحمل نمی کند. آسان تر است که یک کباب پز قابل حمل از فلز درست کنید (به زیر مراجعه کنید) و آن را در یک کباب پز قرار دهید. اینرسی حرارتی لازم توسط آجرکاریو تشعشعات حرارتی از قوس کباب پز فقط باعث بهبود کیفیت پخت و پز می شود.

توجه داشته باشید: کباب در اجاق روسی یک مزیت مهم دارد - می توان از آن در زمستان در داخل خانه استفاده کرد. یک پیش نویس وجود دارد - هیچ دودی وجود نخواهد داشت. آه، تابستان طلایی را به یاد بیاوریم ...

درباره کابینه سمت راست

محفظه اضافی مجتمع (در شکل بالا) به سه روش قابل استفاده است:

1. مثل سینک ظرفشویی. در این مورد، نیازی به چیدن آن از آجر و ایجاد پایه برای آن نیست. ما یک کابینت اضافی را جایگزین می کنیم، و این کافی است.
2. مثل دیگ. در این مورد، شما باید یک جعبه آتش نشانی را در "کابینت" نصب کنید و دهان آن را به یک دودکش مشترک هدایت کنید. بهتر است تنبل نباشید و از آنجایی که فضا اجازه می دهد، آن را با یک آتشدان پله ای دو برابر کنید، به شکل رجوع کنید. در پایین دیگ بخار بزرگتر زیر آب می رود. کوچکتر برای خورش است.
3. مثل دیگ آب با سینک. سینک به پیشانی نزدیک تر است، دیگ دورتر از آن است. جعبه آتش زیر دیگ بخار ساده است. بین سینک و دیگ یک پارتیشن آجری وجود دارد.

ویدئو: آموزش ساخت مجتمع باربیکیو با نظم

قسمت 1

قسمت 2

ویدئو: روند ساخت یک اجاق کباب باغی ساخته شده از آجر با یک باربیکیو

باربیکیو و آلاچیق

یکی از ویژگی های ضروری منطقه باربیکیو در مکان های ما که کاملاً بارانی هستند، آلاچیق است. همه صاحب یک املاک ارگانی نیستند و اغلب فضای کافی برای اجاق گاز و آلاچیق به طور جداگانه وجود ندارد. به همین دلیل با باربیکیو آلاچیق درست می کنند. اما بلافاصله مشکلی پیش می‌آید: دودکش باید خیلی بلند شود و بادکش قوی کباب‌پز را به یک اجاق معمولی تبدیل می‌کند.

یکی از راه‌های بازگشت به کباب‌پز واقعی، سوزاندن آن به رنگ خاکستری است، زمانی که دودکش کوتاه سقف را سوراخ نمی‌کند و دود از شکاف بین شیب‌های سقف خارج می‌شود. نمودار یک باربیکیو زیر یک آتشدان خاکستری در شکل نشان داده شده است. سمت راست قسمت بالای اجاق گاز از هر ماده غیر قابل احتراق با دوام کافی ساخته شده است. ارتفاع خط الراس به ارتفاع آلاچیق بستگی دارد.

مضرات یک آتشدان خاکستری واضح است: شما با دوده مواجه نخواهید شد. دوده ممکن است آتش بگیرد، باید تمیز شود، و بعد از آن کثیفی نخواهید داشت. بنابراین، کارشناسان در gazebos با کباب ساخت با بام های شیروانی، شکل را ببینید. ترک کرد. این به شما امکان می دهد ارتفاع دودکش را به حالت عادی کاهش دهید، اما یک اشکال دیگر ظاهر می شود: اگر باد از پشت می وزد، فشار بالای سقف بیشتر از فشار اتمسفر می شود، پیش نویس به طور کلی معکوس می شود و اجاق گاز شروع به دود می کند. .

راه حل بهینه احتمالاً ساختن اجاق گاز در کنار آلاچیق و رو به روی آن خواهد بود. در صورت بارندگی می توانید یک سایبان پارچه ای بین آلاچیق و اجاق گاز تهیه کنید.

ویدئو: کباب کردن در آلاچیق

انواع محصولات خانگی

حالا بیایید از هر چیزی و با اضافات مختلف به سراغ صنایع دستی آماتور برویم. اغلب افراد خانگی یک باربیکیو می سازند: فلز کاملاً ضخیم، بادوام است و چروک نمی شود. و برای مدت طولانی نمی سوزد ، اگرچه در برابر حرارت مقاوم نیست - دمای شعله با یک جعبه آتش باز خیلی زیاد نیست و زغال سنگ بدون دمیدن حتی پایین تر است.

چنین طرحی را می توان کاملاً زیبایی شناختی (به شکل سمت راست نگاه کنید) و متحرک ساخت. شما باید حدود یک متر دودکش را به گردن سیلندر وصل کنید. سیلندر آنقدر باریک است که زغال‌ها نمی‌توانند روی آن دود شوند و خاکستر شوند گردش طبیعیهوا نیازی به سوراخ کردن کف نیست، شما یک باربیکیو خواهید گرفت. به دلیل سطح مقطع فنجانی اجاق گاز، جریان کافی هوا به سمت سوخت رخ خواهد داد.

اگر استوانه صنعتی با دامن برای نصب ایستاده به عنوان بلانک استفاده می شود باید آن را جدا کرد تا دید خراب نشود. انجام این کار کاملا امکان پذیر است: دامن با کشش داغ روی بدنه سیلندر قرار می گیرد. با استفاده از چکش و اسکنه به عنوان گوه، برشی در آن با آسیاب ایجاد می شود و کمی خم می شود. این باعث می شود که دامن به خودی خود بیفتد.

به طور کلی، اگر یک باربیکیو "از یک تکه آهن" درست کنید، راحت تر است که آن را از یک بشکه درست کنید، تصویر سمت چپ را ببینید. این فلز نازک تر است و برش آن آسان تر است. و بشکه گسترده تر است، شما می توانید بدون دودکش انجام دهید. اگر به بخشی جدایی ناپذیر از پروژه دستگاه چند منظوره تبدیل شود، که در زیر مورد بحث قرار گرفته است، می توان دودکش را به گردن وصل کرد و دقیقاً در جای مناسب - در بالای محفظه و نه در وسط قرار می گیرد. مثل یک استوانه با این حال، ما به سیلندرهای با بشکه باز خواهیم گشت؛ پتانسیل آشپزی آنها بسیار بالاتر از آن چیزی است که به نظر می رسد.

ویدئو: کباب کردن از سیلندر گاز

با کباب

از آنجایی که تفاوت باربیکیو و باربیکیو در واقع فقط در محل قرارگیری محصولات است، آیا می توان کباب پز کرد؟ آنها می توانند و انجام می دهند. در یک شومینه سنتی باربیکیو، همانطور که قبلا ذکر شد، می توانید با موفقیت شیشلیک بپزید.

همچنین می توانید از آن کباب درست کنید ورق فلز. طراحی یک دستگاه ساده از این نوع در شکل نشان داده شده است. پخت و پز ضروری نیست: پوسته را می توان از نوار خم کرد و انتهای آن را با یک درز سقفی وصل کرد. قسمت پایین به سادگی در قسمت خم شده در داخل قرار می گیرد.

توجه داشته باشید: کباب پز در جعبه باید مجهز به قلاب های جانبی برای آویزان کردن به عمق 70-90 میلی متر باشد.

بهتر است ساق‌ها قابل جابجایی باشند، با زبانه‌های محکم در پایین و قلاب و خم شدن در بالا. این به شما امکان می دهد در صورت لزوم چنین جعبه ای را در گوشه ای از مجموعه آجری که در بالا توضیح داده شد قرار دهید. همه اینها با هم ترکیب می شوند تا یک کباب پز فوق العاده ایجاد کنند.

"جعبه جهانی" بدون اشکال نیست. به عنوان کباب، کاملاً متوسط ​​است: عمق تعلیق و اینرسی حرارتی بسیار کم است. و مانند باربیکیو پر خوری و کند است. برای اینکه کباب در فاصله بهینه از زغال ها قرار بگیرد، باید سوخت زیادی بریزید و مدت زیادی صبر کنید تا بسوزد. در پیک نیک، همانطور که می دانید، همیشه هیزم کافی وجود ندارد و می خواهید پیشبازی را در سریع ترین زمان ممکن به پایان برسانید. به خصوص اگر یک پیک نیک با خانم ها باشد.

بنابراین، ساخت یک مجموعه قابل حمل قابل جمع شدن از سه بخش جداگانه بر اساس یک اصل منطقی است: باربیکیو، کباب پز، دودکش، شکل را ببینید. زیر دودکش به طور معمول در بخش نشان داده شده است. برای ایجاد یک پیش نویس ضعیف لازم است، سپس مجبور خواهید بود کمتر در اطراف زغال سنگ سر و صدا کنید.

برای حمل و نقل، گریل در کباب پز و دودکش در منقل قرار می گیرد. همه چیز با زبانه های ضربه ای به هم متصل شده است. شما می توانید بدون پا انجام دهید؛ سپس به سادگی آجرها را زیر لبه گریل قرار دهید. سوراخ های هواگیری کباب پز همان طور که برای باربیکیو باید باشد، در قسمت پایین آن قرار دارد.

با دودخانه

ترکیب باربیکیو با آن نیز ارزشمند است. چرا باید دود هدر برود؟ بگذارید دود کند، به خصوص اگر صید یا طعمه تازه ای وجود دارد.

"دودخانه" های ثابت باربیکیو معمولاً به شکل یک کوره سه طبقه به شرح زیر ساخته می شوند. Fig.. محصولات نیمه تمام در محفظه سیگار کشیدن روی رنده یا چوب لباسی قرار می گیرند. برای دود کردن گرم، هیزم از گونه های درخت مناسب در جعبه آتش قرار می گیرد. برای سرما - یک منقل استاندارد با ذغال سنگ و بالای آن - یک سینی یا ورقه پخت با چیپس دود قرار دهید. دود، پس از عبور از یک دودکش نسبتا طولانی، به اندازه کافی خنک می شود.

این مجموعه یک نقطه ضعف مشترک برای همه دودخانه های آجری دارد: بخار و بو را جذب می کند. اگر بعد از ماهی گوشت بخورید هم مزه و هم بوی خارجی ظاهر می شود. بنابراین، بهتر است یک کباب دودی از آهن بسازید.

به موقعیت مناسب نگاه کنید. برنج. با روح محصولات انقلاب صنعتی اواخر قرن 18 وحشتناک به نظر می رسد - اوایل XIXقرن ها اما این ساختار ناخوشایند از بشکه یا خانه ساخته شده است سیلندرهای گازعملکرد شگفت انگیز:

1. دریچه های قسمت بالا و درب خاکستر قسمت پایین بسته است ، دریچه قسمت پایین باز - باربیکیو.
2. دریچه های بالایی باز، دریچه پایین و دریچه بسته هستند - باربیکیو.
3. همه دریچه ها بسته هستند، دمنده پوشیده شده است - یک دودخانه داغ دودی. قسمت پایینی شامل هیزم است و اکنون به عنوان دود زا کار می کند. قسمت بالای آن اتاق سیگار است.
4. دریچه پایین باز است، دمنده بسته است، نمای دودکش پوشیده است، دریچه های بالایی بسته هستند - دود سرد. در اتاقک پایینی بالای زغال سنگ سینی با چیپس دود وجود دارد. پیش نویس ضعیف است و دود که در قسمت پایینی بزرگ می چرخد، به اندازه کافی خنک می شود.

ویدئو: باربیکیو-کبابی-دودخانه چند منظوره

در شومینه

کباب را می توان تقریباً با همان موفقیتی که در فر روسی پخته می شود. یک شومینه باربیکیو در فضای باز با یک شومینه کلاسیک انگلیسی به دلیل عدم وجود دندان دود در دودکش متفاوت است (در غیر این صورت محصول نهایی به وضوح دودی خواهد بود) و کفی تخت آتش نشانی، نمودار دستگاه را در شکل مشاهده کنید. البته این به هیچ وجه "کارایی" ندارد، اما برای عاشقانه های بدوی این مهم نیست.

توجه داشته باشید: در برخی از کشورهای اروپایی شده از سوخت جامد با جریان مستقیم استفاده می کنند. بدون طاقچه دود و گردش دود طبق قانون ممنوع است.

در طول راه - در مورد اجاق های باغ

اجاق کباب باغی چیزی بیش از یک معنای کاربردی دارد. همچنین یکی از عناصر طراحی منظره است و باید با منظره مطابقت داشته باشد. بنابراین، شما باید خودتان این کار را با احتیاط انجام دهید: این کار نه تنها به مهارت های صنعتگری، بلکه به ذوق هنری و تسلط بر تکنیک های فن آوری هنر تزئینی نیاز دارد.

خوشبختانه، تولید کنندگان، شرکت های طراحی کوچک و سازندگان فردی طیف گسترده ای از گزینه ها را ارائه می دهند مدل های آماده، با دقت طراحی شده است و تقریباً در هر محیطی مناسب است (شکل سمت راست را ببینید)، و همچنین نمونه های سفارشی منحصر به فرد. و مدل سازی سه بعدی کامپیوتری در ترکیب با مواد طبیعی مدرن (کنگلومرای سنگ، آلیاژهای ویژه، سنگ مایع) باعث می شود قیمت ها خیلی "گزنده" نباشند: یک اجاق معمولی، مانند اجاق برنج، در واقع می تواند با قیمت 12000 روبل خریداری شود. با پیکاپ که مشکلی هم ندارد: محصولات می توانند توسط دو نفر بلند شوند، بادوام هستند، کاملاً قابل حمل هستند و برای نصب نیازی به فونداسیون ندارند.

سنگ باستانی

اجداد نه تنها شومینه هایی برای پخت و پز می ساختند، بلکه محراب هایی را با آتش قربانی می کردند. در حال حاضر دقیقا همان موارد به طور گسترده در استفاده می شود طراحی منظربه شکل کباب نیز گفته می شود. اما در واقع، آنها برای پخت و پز مناسب تر از یک آتش معمولی نیستند.

در زمان ما، سرخ کردن و بخارپز کردن در محراب کفر نیست، اما مواد مورد استفاده برای آنها حتی در عصر غار انتخاب شده است: تخته سنگ های مورن در محلولی از خاک رس چرب سفید و ماسه کوارتز، الک شده و کلسینه شده است. اکنون قیمت این مواد برای انسان های فانی صرف نیست.

یک مرکز کمپینگ موقت از این نوع، مانند یک محراب برای قربانی عجولانه، البته می تواند از مواد ضایعاتی ساخته شود، مانند حالت سمت راست. برنج را روی یک گریل قابل حمل تاشو بپزید. اما لبه سنگی در این حالت فقط از پخش شدن زغال جلوگیری می کند اما در اصل همان آتش است نه کباب.

در همین حال، آسیایی ها، در زمان های بسیار قدیم، یک باربیکیوی واقعی ساخته شده از سنگ را ارائه کردند، به انجیر مراجعه کنید. در سمت راست، بدون اینکه حتی بدانید که چنین کلمه ای وجود دارد - کباب. نکته قابل توجه این است که، اولا، جعبه آتش عمیق ساخته شده است، نه یک نعلبکی. ثانیاً برای سنگ تراشی از تخته سنگ های گرد صاف استفاده نمی شود، بلکه از سنگ فرش های زاویه دار و ناهموار استفاده می شود. به هر حال، آنها بسیار در دسترس تر و ارزان تر هستند. و ثالثاً سنگ تراشی روی کیک های ملات ماسه رسی با افزودن آهک و تخم مرغ یا امروزه سیمان انجام می شود. محکم بیرون می آید و بین سنگ ها راه هایی برای دسترسی هوا وجود دارد. در نتیجه:

• داخل کباب پز می گذاریم.
• سیخ هایی با گوشت در بالا قرار می دهیم - کباب.
• آن را با یک بار نیم حجمی زغال چوب گرم می کنیم، رنده را عمیق تر آویزان می کنیم و مانند شکل، آن را با یک درب می پوشانیم. - گریل

اگر چنین کوره ای را نه از سنگفرش، بلکه از سنگ فرش بسازید، حتی قوی تر خواهد شد - منطقه چسبندگی سنگ ها به ملات بزرگ است، حتی با سنگ تراشی "پنکیک". اکنون می توانید یک دیگ بزرگ روی آن انباشته کنید و یک حمام رمانتیک بدوی در طبیعت ترتیب دهید، به شکل رجوع کنید. ترک کرد. البته مگر اینکه همسایه ها مغرور باشند و بتوانند به اندازه کافی چنین شوخی هایی را درک کنند.

سنگ پرچم به عنوان ماده ای برای کباب پز و کباب شیشلیک دارای یک یا حتی دو عدد دیگر است. مزایای مهم. اول، با داشتن یک ذوق هنری ابتدایی، می توانید یک ساختار بسیار زیبا ایجاد کنید، در ادامه ببینید. برنج. ترک کرد. دوم ناهمواری اسلب ها در ترکیب با منطقه بزرگکلاچ خیلی بخشنده نیست به یک صنعتگر ماهرو اشتباهات در تهیه ملات و نقص در سنگ تراشی. اما هیچ مزیتی بدون معایب وجود ندارد: جاده های سنگ فرش طبقه بندی شده تقریباً مانند تخته سنگ های مورن هستند و یافتن یک سنگ مناسب و شکستن آن غیرممکن است.

چیزی در مورد آشپزی

از آنجایی که ما در مورد باربیکیو صحبت می کنیم، نمی توانیم برخی از اسرار آن را ذکر نکنیم، فقط برای اهداف ساختمانی.

1. اول اینکه گوشت باربیکیو هرگز ترشی نمی شود. با سیر رنده شده و ادویه جات مالیده می شود.
2. دوم این است که به طور دوره ای نه تنها زغال سنگ ها را از شعله ور شدن، بلکه در زمان پخت نیز اسپری کنید. و نه با آب، بلکه با شراب سفید. می تواند ارزان باشد، اما - خدای ناکرده! - نه با شیرینی غنی شده از یک بسته تترا، بلکه با شیرینی طبیعی: شاردونه، ریسلینگ. رکاتسیتلی بیشتر برای ماهی مناسب است، ترش تر است.
3. سوم - کباب کباب یا حنابان که روی کباب سرخ شده است، نه روی سیخ های فلزی، بلکه روی سوزن های بافندگی چوبی می پیچند. برای چی؟ برای کاهش اتلاف گرما از داخل. کباب کباب کباب روی سیخ در مکان هایی که گوشت در تماس با فلز بوده است، بی مزه و شل می شود.

موردی از تاریخ هوانوردی

در آغاز سرکوب‌های استالین، مهندس گرجستانی الکساندر کارتولی به ایالات متحده گریخت و در آنجا برای هواپیمایی جمهوری کار کرد که قبل از مرگ او نمونه‌های برجسته بسیاری از ماشین‌های پرنده را خلق کرد. آمریکایی ها کباب را نمی شناسند، فقط به آنها کباب می دهند. کارتولی ابتدا مردد بود - بالاخره او قفقازی بود - اما بعد مجبور شد با آن کنار بیاید و تلاش کند. چگونه یک جنوبی می تواند بدون کباب زندگی کند؟ و پس از امتحان کردن آن... من گریل را به نفع کباب تغییر دادم و حتی سعی کردم آن را در قفقاز تبلیغ کنم.

پس چی - کباب یا کباب؟

با این اوصاف، نمی توان به صراحت گفت که کباب پز بدتر است، اما کباب بهتر است.. فقط یک غذاساز نسبتاً با تجربه متوجه تفاوت ها می شود، بنابراین طعم و دسته گل غذا بیشتر به آشپز بستگی دارد. و از جهات دیگر نیز به این شکل معلوم می شود - اگر پختن روی کباب آسان تر است، تا زمانی که شعله وجود نداشته باشد، پس نیاز به آماده سازی اولیه گوشت نیز دارد، و نه هر گوشتی.

می‌توانید به‌سرعت یک کباب فوق‌العاده روی گریل تهیه کنید، البته به شرطی که گوشت به درستی انتخاب شده و مرینیت شود، که در یک پیک نیک یک روزه برای دو نفر مهم است. روی باربیکیو می توانید انواع غذاها را از آن طبخ کنید محصولات مختلف، اما باید به طرز ماهرانه ای از پخت و پز مراقبت شود. چه چیزی برای یک تمام عیار، با احساس، با احساس، با ترتیب آخر هفته با یک شرکت بزرگ مناسب تر است.

یک کباب پز را می توان به سرعت از آجر ساخت، اما یک باربیکیو کاملاً نیاز دارد کار دشوار. اما ارزش زیبایی شناختی آن بدون شک است و کباب پز کاملاً سودمند است. آهنگری هنری و لذت های دیگر ظاهر آن را کمی تغییر می دهد.

به طور کلی، انتخاب یک موضوع سلیقه ای است. و در دسترس بودن مکان مناسب: یک کباب پز نیاز به محیطی دارد که با ذات آن مطابقت داشته باشد.