اگر خیار تازه تلخ شد چه باید کرد؟ چگونه تلخی خیار را از بین ببریم

تلخی خیار به دلیل تولید یک ترکیب بیوشیمیایی - کوکوربیتاسین (یک ساپونین از گروه گلیکوزیدها) است و این یکی از ویژگی های خانواده کدو تنبل است که به طور ژنتیکی به عنوان محافظت در برابر خوردن توسط حیوانات قبل از شروع دوره رسیدن ایجاد شده است. .

این ماده در میوه های غیر تلخ نیز به مقدار کم وجود دارد - لبه سبز خیار را 1 سانتی متر برش دهید و آن را به شدت در محل برش بمالید - یک کف سفید ظاهر می شود - این کوکوربیتاسین است. ساپونین ها از لحظه جوانه زدن بذر به شدت تولید می شوند و در تمام قسمت های گیاه - ساقه ها و برگ ها وجود دارند؛ در میوه های جوان و نارس تعداد بیشتری از آنها وجود دارد، اما پس از رسیدن، نیاز به چنین محافظتی از بین می رود و تلخی آن از بین می رود. احساس نمی شود

دانشمندان در حال حاضر 9 ژن مسئول تشکیل این گلیکوزید را شناسایی کرده اند و بنابراین به طور قطع می توان گفت که انواعی وجود دارند که مستعد تشکیل تلخی نیستند. کوکوربیتاسین یک ترکیب نسبتا سمی است، اما در عین حال دارای خواص ضد توموری، ضد التهابی و ضد میکروبی است. خوردن سبزیجات تلخ به مقدار زیاد می تواند باعث اسهال، غرش و گرفتگی شکم شود. مواد بیوشیمیایی از خیار (نه تنها کوکوربیتاسین) به شیر مادر نفوذ می کند، مادران شیرده باید این را به خاطر بسپارند.

به هر حال، می دانید که کوکوربیتاسین به مقدار کم در هندوانه شیرین یافت می شود - پالپ هندوانه رسیدهحاوی 0.5٪ کوکوربیتاسین است، اما تا زمانی که این توت ها را زیاد نخوریم یا یک تکه هندوانه نارس نخوریم، آن را احساس نمی کنیم.

علل تلخی در خیار

چرا تلخی در خیارهای رسیده جمع می شود؟ می توان طعم تلخ سبزی ها و نهال ها را توضیح داد (برگ های لپه ای به خصوص تلخ هستند)، اما تلخی میوه های رسیده کاملاً به این بستگی دارد. عوامل خارجی، مگر اینکه یک هیبرید مقاوم باشد. تولید کوکوربیتاسین پاسخی به استرس است. برای این فرهنگ - آبیاری نامناسب، دما، تغذیه، و مهم نیست که سبزیجات را در گلخانه می کارید یا زمین باز.

خیار از مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری هند می آید، جاهایی که هوا مرطوب است و آفتاب سوزان وجود ندارد. بنابراین، آن را باید در یک مکان سایه دار، در نور پراکنده. یک سایه روباز می تواند آن را در برابر نور خورشید محافظت کند درختان میوه، محصولات مخصوص کاشته شده، به عنوان مثال یک ردیف ذرت، یا مواد نیمه شفاف - برای این منظور صنعت یک ماده پوششی خاص - spunbond تولید می کند. اغلب باغداران از آن برای محافظت از خیار در برابر سرما استفاده می کنند و آن را روی قوس ها یا قاب گلخانه می کشند و به محض اینکه هوای گرم فرا می رسد آن را خارج می کنند. البته اگر از گلخانه خارج شوید در روزهای گرم خیار بیش از حد گرم می شود و در نتیجه تلخی در میوه ها ایجاد می شود اما در صورت داشتن اسپان باند باید آن را رها کنید. سمت آفتابی، فقط آن را روی بوته های سبزیجات نیندازید، بلکه برای محافظت در روزهای آفتابی آن را مانند صفحه ای بالا بکشید.

خیار در اثر گرما و هوای خشک تحت فشار قرار می گیرد. اگر چنین هوای چند روز، یک هفته یا بیشتر طول بکشد، برگ های خیار زرد شده و سریعتر خشک می شوند، میوه ها زمان کافی برای جمع آوری رطوبت ندارند، با انحنای نوک مشخص می شوند و البته شروع می شوند. به طعم تلخ

در این دوره آبیاری فراوان بوته ها بسیار مهم است. آب گرم – زمان بهینهصبح زود و عصر ساعت 17-18. آبیاری دو بار در روز موثرتر است. با این حال، در صبح برای دریافت آب گرمدشوارتر - در وان حمام، بشکه و سیستم متمرکزسرد می شود، از چاه - یخی. بنابراین، باغبان ها معمولاً در غروب، زمانی که آب زمان گرم شدن دارد، آبیاری می کنند، اما ممکن است این کافی نباشد.

برای کاهش تأثیر گرمای بی سابقه، می توانید یک سایبان روی خیارها در زمین باز ایجاد کنید، اما فقط از مواد سفید یا آینه ای. و برای خیار گلخانه ایاستفاده از فیلم آینه راحت است - مرطوب شده و به شیشه پنجره های خانه ها چسبانده می شود، از یک طرف شفاف و از طرف دیگر کاملاً بازتابنده است. برای جلوگیری از خشک شدن ریشه خیار، باید به طور منظم، هفته ای یک یا یک هفته و نیم، بوته ها را با خاک تازه مالچ کنید، علاوه بر این، این کار باعث رشد جدید ریشه ها و طولانی شدن باردهی می شود.

خیار را در خاک رسی متراکم نکارید بلکه در سست ترین خاک بکارید. اگر لوم دارید، تنبل نباشید و یک گاری پیت بیاورید. نه ماسه، بلکه ذغال سنگ نارس. دشت مناسب تر است، اما در داخل است شکل خالصترش است، مثلاً باید وزن شود، خاکستر چوب- 2 لیوان در هر سطل ذغال سنگ نارس. اگرچه بهتر است نه روی چشم، بلکه روی کاغذ تورنسل تمرکز کنید - خیار اسیدیته pH 5.0 - 6.0 را دوست دارد.

عقیده ای وجود دارد که خیار به تغذیه با کود تازه بسیار خوب پاسخ می دهد. در واقع، این چنین نیست، و حتی برعکس - مواد آلی تازه می توانند تولید تلخی را تحریک کنند. این سبزیجات بسیار پرخور هستند و کودهای ارگانیک برای آنها مناسب است؛ خیارها مانند کدو تنبل و کدو سبز می توانند کاملاً روی یک توده کمپوست رشد کنند، اما شما باید آنها را با کود دامی پوسیده تغذیه کنید نه کود تازه. بهتر است بسترها را در پاییز با گذاشتن کود تازه آماده کنید؛ تا بهار درست "آماده می شود". اگر واقعاً می خواهید برای جلوگیری از تلخی مواد آلی تازه اضافه کنید، باید بوته ها را بسیار سخاوتمندانه آبیاری کنید و اجازه ندهید حتی برای مدت کوتاهی خشک شوند.

برای ساکنان تابستانی که به طور متناوب از باغات خود بازدید می کنند، علت اصلی تلخی آبیاری نامناسب است. و در گلخانه ها و گلخانه ها نیز گرمای بیش از حد وجود دارد. خیار خشکسالی متناوب را دوست ندارد و آبیاری فراوان، او در طول تاریخ به شرایط سطح عادت کرده است. از نظر او، استرس افراطی شدید در رطوبت خاک، هوا و دما است. بنابراین، گاهی اوقات که تابستان با آب و هوای متغیر می آید، بالکن های شیشه ایخیارها بهتر از زمین های باز رشد می کنند - شب بالکن را می بندیم و صبح آن را باز می کنیم و همانطور که خشک می شود آبیاری می کنیم - خیارها رشد می کنند و تلخ نیستند.

متأسفانه، اگر یک میوه تلخ روی بوته خیار ظاهر شود، کل دسته تلخ می شود و برداشت از آن فقط برای پردازش مناسب است. اگر متوجه تغییر شکل میوه ها در گیاهان سبز شدید، باید به این فکر کنید که چه چیزی اشتباه است - این یکی از نشانه های گرما، آبیاری ناکافی یا کود اضافی است. میوه های تغییر شکل یافته اغلب تلخ تر از میوه های خوش فرم هستند. بیایید همه آنچه گفته شد را خلاصه کنیم؛ در واقع همه دلایل را می توان به یک یادآوری کوتاه برای باغبان خلاصه کرد. خیار تلخ است زیرا:

• رطوبت کافی در خاک وجود ندارد
• خشک شدن متناوب و آبیاری فراوان
• آفتاب مستقیم بیش از حد در روزهای گرم
• ترکیبی از هوای خشک و دمای بالا
• آبیاری آب سرد(در هر آب و هوایی)

پاسخ های دیگری نیز وجود دارد که اغلب داده می شود باغبان باتجربهمانند کمبودهای تغذیه ای به ویژه نیتروژن و پتاسیم. در واقع، این دور از یک شاخص است؛ به دلیل کمبود مواد مغذی، میوه های کمی تنظیم می شود، خیارها کندتر رشد می کنند، بوته ها کوچک هستند، اما این تنها همراه با عوامل دیگر بر تلخی تأثیر می گذارد.

اگر خیار قبلاً استرس داشته باشد - در گرمای شدید یا خشکی - نمی توانید به خیار غذا بدهید؛ یک یا دو هفته صبر کنید تا بهبود یابد. برخی از مردم نمی دانند که چرا تلخی از خورشید می آید. در واقع، نه از خورشید، بلکه از گرما، یعنی. خیار از آفتاب زیاد صبح، قبل از ساعت 11 یا عصر بعد از ساعت 17 نمی ترسد. در طول روز، آفتاب فقط در روزهای گرم که دمای هوا در سایه 27-28 درجه است خطرناک است و در ابتدای تابستان و در اواخر مرداد که گرمای شدید وجود ندارد، هر خورشیدی برای آن مفید است. خیارها.

علاوه بر دلایل اصلی، مواردی وجود دارد که بسیاری از افراد آنها را فراموش می کنند، اما بیهوده. برای خیار، ترکیب آب بسیار مهم است - آنها آهن و کلسیم اضافی را تحمل نمی کنند و به هیچ وجه کلر و سدیم را تحمل نمی کنند. این عناصر هر خربزه را مهار می کنند، اما خیار را در وهله اول.

انواع خیار بدون تلخی

برخی از واریته‌ها تمایل قوی‌تری به تجمع کوکوربیتاسین دارند، برخی دیگر تمایل ضعیف‌تری دارند و گونه‌هایی وجود دارند که هیچ چیز نمی‌تواند طعم آنها را تلخ کند - نه تاخیر در آبیاری و نه گرما:

• آوریل
• سود
• گینگا
• زیاتک
• گوشواره زمرد
• کوادریل
• کلودیا
• کولیان
• اسب کوچولو
• کانی
• کورینا
• بازرگان
• شجاعت
• خانم
• مزای
• ماتریوشکا
• موراشکا
• مورچه
• اتللو
• دیوا
• فونتانل
• سانتانا
• شچدریک
• خروستیک و همکاران

به هر حال، این عقیده وجود دارد که انواع خیار برای ترشی برخلاف انواع سالاد، عملا تلخ نیستند. این چنین نیست، در میان سالادها انواع زیادی بدون تلخی وجود دارد - محبوب ترین، انواع چینیکه در فروشگاه ها به فروش می رسند، مانند چوب هایی با دانه های ریز هستند. این گونه ها عبارتند از: F1 مقاوم در برابر حرارت چینی، F1 مقاوم در برابر سرما چینی، کشاورز چینی و غیره. آنها نه تنها برای سالاد، بلکه برای کنسرو کردن نیز مناسب هستند، فقط به دلیل طول زیاد آنها، باید آنها را به صورت برش ها مرینیت کنید، آنها را به صورت طولی یا متقاطع برش دهید.

خیار تلخ - چه باید کرد

شما محصول را برداشت کرده اید و تلخی آن را کشف کرده اید، به طور طبیعی خوردن چنین خیارهایی در سالاد ناخوشایند است، سه گزینه باقی مانده است:

• ته قنداق ها را جدا کنید و به مدت 12 تا 24 ساعت خیس کنید و آب را به طور دوره ای تغییر دهید.
• خیارهای کم نمک را آماده کنید،
• خیار شور برای زمستان.

مهم نیست چه ادویه ای به سالاد اضافه کنید، اگر خیار تلخی باشد، احساس می شود، بنابراین برای سالاد تازه- فقط خیساندن طولانی اما اگر کل خیار تلخ نیست، بلکه فقط از دم گرفته شده است، می توانید سعی کنید تلخی آن را به این ترتیب کاهش دهید: ته سبزی آن را 1-1.5 سانتی متر ببرید و آن را به شدت در محل برش بمالید تا زمانی که کف متوقف شود. حالا خیار را آبکشی کنید. چگونگی آن مشخص نیست، اما کمک می کند. اما می توانید طبق هر دستور العملی ترشی کنید ، کوکوربیتاسین در طی عملیات حرارتی از بین می رود ، تلخی وجود نخواهد داشت. بوته ای که از آن خیار تلخ جمع آوری شده است باید داده شود توجه ویژه:

• سایه از خورشید درخشان در گرما،
• آب فراوان، اما فقط با آب گرم (20 تا 22 درجه سانتیگراد)، دستورالعمل این است: زمین باید در عمق حدود 15 سانتی متر مرطوب باشد - این جایی است که قسمت عمده ریشه ها قرار دارد.
• محافظت از گرما یا سرما،
• به سمت بالا بروید، اما شل نشوید - ریشه های خیار یک پایه محکم تشکیل می دهند، نیازی به پاره کردن آن نیست، فقط خاک را با چنگک جمع کنید.

خیار ممکن است پوست تلخی داشته باشد یا فقط انتهای آن تلخ باشد؛ به ندرت کل سبزی تلخ است. و بنابراین باید قبل از خوردن آنها را تمیز کنید یا نوک بی مزه آن را قطع کنید. بیایید بفهمیم که چه چیزی باعث تلخی می شود و چگونه از آن اجتناب کنیم.

چرا خیار تلخ است، دلایل

علت تلخی خیار ممکن است برخی اشتباهات باغبانان در تکنولوژی کشاورزی باشد. اما اغلب طعم خیار در باغ تحت تأثیر آب و هوا قرار می گیرد، یعنی:

• تغییرات ناگهانی دما،
• هوای طولانی سرد،
• گرما با رطوبت کم هوا،
• نور مستقیم خورشید بیش از 14 ساعت در روز

مزه تلخ خیار نیز می تواند ظاهر شود اگر: خیارها را با آب خیلی سرد آبیاری کنید یا آنها را نامنظم آبیاری کنید، یعنی هر اتفاقی بیفتد. خوب اینطور در نظر گرفته می شود که تاثیر بدی دارد کیفیت های طعمکمبود کود نیتروژن و پتاسیم اما این موضوع قابل بحث است؛ معمولاً در صورت وجود عوامل نامطلوب دیگر، خیار تلخ هنوز هم ظاهر می شود.

اگر خیار تلخ شد چه باید کرد؟

در زمین باز روی یک داربست

البته، باید سعی کنید تمام دلایلی که در بالا توضیح داده شد را به حداقل برسانید. یعنی برای اطمینان از آبیاری منظم، برای این منظور اغلب نصب می کنند سیستم های قطره ایبه خصوص اگر نتوان خیارها را هر روز آب داد. و این دقیقاً همان مقدار است که در اوج باردهی نیاز به آبیاری دارید ، سپس بدون وقفه برداشت می کنید و از تلخی و خالی بودن خیارها شکایت نخواهید کرد. و حتی بهتر است اگر این فرصت را داشته باشید که خیارها را در گرما 2 بار در روز آبیاری کنید - صبح زود و عصر بعد از ساعت 17:00.

در هوای خنک، خیارها را هر ۲ تا ۳ روز یکبار آبیاری کنید. و البته آب برای آبیاری باید در دمای معمولی، بهینه +20+23 درجه باشد. خیارها عاشق گرما در "پاهای" خود هستند. برای 1 گیاه حدود 10 لیتر آب هنگام آبیاری مصرف می شود.

اگر هوا در تابستان ناپایدار باشد، نمی توان کاری برای آن انجام داد، اما می توانیم به عنوان مثال با مالچ پاشی کاشت خیار، وضعیت اسفناک گیاهان خود را کاهش دهیم. اگر تخت‌ها را با کاه، یونجه و علف‌های کوفته مالچ کنید، گرمای روز در خاک طولانی‌تر می‌ماند و شب‌های سرد برای خیار چندان ترسناک نخواهد بود.

اگر تابستان به طور کلی سرد است، البته بهتر است خیارها را با فیلم روی قوس ها بپوشانید. هیچ راه فراری وجود ندارد - هیچ کس از قبل نمی داند که تابستان امسال هوا چگونه خواهد بود. از این گذشته ، سال به سال تغییر نمی کند ، به خصوص در منطقه میانی.

خیار سرپانتین

در هوای سرد می توانید با اسپری کردن گیاهان با داروهای ضد استرس مانند اپین یا HB-101 یا داروهایی که در دسترس هستند به آنها کمک کنید.

اگر خیار دارید که در زمین باز رشد می کند و وجود دارد آب و هوای گرم، سپس علاوه بر آبیاری مکرر نیاز به سایه از آفتاب سوزان دارند. برای انجام این کار، یک سایبان از نور بسازید پارچه نبافته. در این مورد، در گلخانه، چنین حفاظتی نیز "زیر سقف" کشیده می شود.

چرا طعم خیار در گلخانه تلخ است؟

حفظ رطوبت ثابت

به نظر می رسد همه چیز در گلخانه خوب است - گرم و زیبا است و همه چیز به صورت عمودی گره خورده است - زندگی کنید و خوشحال باشید و بیایید برویم برداشت خوب خیار خوشمزه، اما نه - دوباره گاهی اوقات همان تلخی در طعم. چه باید کرد؟

ابتدا آبیاری منظم را به شما یادآوری می کنیم. اگر نمی توانید هر روز به خانه خود بیایید، پس خودکار نصب کنید آبیاری قطره ای- حالا ارزان است.

ثانیاً گلخانه با خیار باید مرطوب باشد سپس خیارها آبدار و ترد می شوند و به هیچ وجه تلخ نمی شوند. به همین دلیل مخالف کاشت گوجه و خیار در یک گلخانه هستم. گوجه فرنگی هوای خشک را دوست دارد و خیار هوای مرطوب را دوست دارد.

برای افزایش رطوبت در گلخانه، آبپاشی انجام می شود. فقط آنها این کار را نه زمانی که خورشید سوزان است، بلکه در صبح، زمانی که هنوز پرتوهای مستقیم وجود ندارد، انجام می دهند، در غیر این صورت ممکن است برگ ها "سوزانند".

چرا این "اقلیم" خاص برای سبزه ها مناسب است؟ بله، چون محل پیدایش آنها مناطق گرمسیری هند است که هوا مرطوب است و آفتاب سوزان وجود ندارد. این شرایط ایده آل، که در آن این سبزی خوشمزه تمام خصوصیات خود را آشکار می کند.

علاوه بر این دلایل اصلی، ترکیب آب آبیاری بر طعم خیار نیز تأثیر می گذارد. این سبزی آهن و کلسیم اضافی آب را تحمل نمی کند و کلر و سدیم را اصلا تحمل نمی کند.

باغبان ها اغلب متوجه می شوند که دارند تلخ اولین خیارو آخرین ها (در پایان فصل). اغلب اولین خیارها به دلیل استرس تلخ می شوند، زمانی که هوا در ابتدای تابستان هنوز آرام نشده است. در صورت استرس، کوکوربیتاسین تولید می شود که طعم تلخی به میوه ها می دهد.

خیار بدون تلخی، انواع

فصل آینده این گونه ها را بررسی خواهم کرد

در حال حاضر، انواع زیادی وجود دارند که فاقد ژن مسئول تولید کوکوربیتاسین (که مسئول تلخی خیار است) هستند.

بر اساس بازخورد باغداران از اکثر مناطق مختلفمن لیستی از انواع خیار تهیه کردم که میوه های آن مستعد تجمع تلخی نیستند.

چه انواع خیار تلخ نیست؟: آوریل، سود، گینگا، داماد، گوشواره زمرد، کوادریل، کلودیا، کولیان، اسب قوزدار کوچک، کانی، کورینا، ملخ، تاجر، شجاعت، مادام، مازای، ماتریوشکا، ماشا، موراشکا، مورچه، اتللو، پریمادونا، بهار، سانتانا، مادرشوهر، شچدریک، خروستیک.

با خیار تلخ چه کنیم

باغبان ها اغلب شکایت دارند که خیارها پوست یا باسن تلخی دارند. سپس کافی است پوست آن را جدا کنید یا انتهای تلخ آن را ببرید و با آرامش سبزی را بخورید.

بسیاری از مردم ترجیح می دهند (اگر قبلاً خیار تلخ زیادی جمع آوری کرده اند) به آنها نمک بزنند، پس تلخی آن بسیار کمتر قابل توجه است. خوب، محصولی را که به این سختی کشت شده است دور نریزید!
اگر می ترسید که چنین خیارهایی حتی در هنگام ترشی تلخ باقی بمانند، ابتدا آنها را به مدت 3-4 ساعت در آب خیس کنید.

یا آنها را برای زمستان حفظ کنید - حرارت درمانیتلخی را از بین خواهد برد

در آخر یادآور می شوم که شاید خوردن خیار تلخ چندان خوشایند نباشد اما سالم است. کوکوربیتاسین دارای برخی خواص درمانی است: کلرتیک، ضد سرطان، ضد التهاب، ضد درد. به عنوان مثال، در چین، برای ساخت برخی از داروهاخیار تلخ به طور خاص رشد می کند.

چرا خیار تلخ است و چگونه آن را درست کنیم، ویدئو

چرا خیار تلخ است و چه باید کرد!!! خیار تلخ برای بسیاری از باغداران مشکل ساز است. چقدر می تواند توهین آمیز باشد. شما رشد می کنید و رشد می کنید، اما در نهایت محصولی بی مزه و تلخ به دست می آورید که خوردن آن به سادگی غیرممکن است. می تواند بسیار ناخوشایند باشد وقتی چنین میوه تلخی به طور تصادفی در سالاد ختم می شود ... چرا چنین بی عدالتی اتفاق می افتد؟ خیارهای تلخ اغلب در باغچه های ما ظاهر می شوند. اول از همه، این به دلیل است حالت اشتباهدر حال رشد. چرا خیار تلخ است؟ بسیاری از سبزی کاران این سوال را می پرسند. ظاهر تلخی به دلیل تجمع ماده ای مانند کوکوربیتاسین در میوه رخ می دهد. این ماده یک شاخص است شرایط نامطلوببرای رشد گیاه در واقع وجود کوکوربیتاسین محافظت از گیاه در برابر شرایط نامساعد است. همچنین باید روشن شود که کاملاً همه چیز گونه های وحشیخیار تلخ است برخی از انواع خیار میوه های تلخ تولید می کنند، زیرا دارای استعداد ژنتیکی برای آن هستند. یکی دیگر از دلایل تلخی خیار، کم رسیده بودن و بیش از حد رسیده بودن آن است. در این موارد جنین حاوی تعداد زیادی ازکوکوربیتاسین. برای جلوگیری از تلخ شدن خیار باید حد وسطی پیدا کنید و زمان چیدن میوه را مشخص کنید. گاهی پیش می آید که در یک بستر باغچه و حتی روی یک گیاه، یک خیار تلخ باشد و دیگری نه. خیلی به نوع سبزی و حتی کیفیت دانه ها بستگی دارد. به طور کلی، کسانی که بیشترین استعداد را برای تلخی دارند انواع تیرهخیار، از محافظت به شکل خارهای کوچک محروم است. میوه هایی که در زمان خشکسالی تشکیل شده اند و آبیاری نشده اند در معرض خطر هستند. و اگر خاک خیلی فقیر باشد، خیارها 100٪ تلخ می شوند. در تمام این موارد، رسیدن میوه به تأخیر می افتد و کوکوربیتاسین به مرور زمان انباشته می شود. مطلوب ترین آب و هوابرای خیار - هوای گرم، با رطوبت زیادهوا در چنین شرایطی، خیارها به سرعت رشد می کنند و بدون داشتن زمان برای جمع آوری کوکوربیتاسین، می رسند. باید توجه داشت که آبیاری باید به طور منظم انجام شود زیرا کمبود رطوبت باعث تلخی خیار می شود و یکی دیگر از دلایل تلخی خیار انتخاب نادرست بذر از میوه های رسیده است. هنگام کشت دانه های خودهمه قوانین باید رعایت شود امروزه پرورش دهندگان علمی انواع شیرینی از خیارها را تولید کرده اند که نمی توانند تلخ باشند. آنها یک ژن bi بسیار جالب دارند که از تشکیل کوکوربیتاسین جلوگیری می کند. نمونه ای از چنین گونه هایی می تواند باشد: Electron، Obilny، Topolek و دیگران. علاوه بر انواع، هیبریدهای شیرین نیز وجود دارد، مانند Maryina Roshcha، Chistye Prudy، Buyan و غیره. این گونه ها و هیبریدها طعم بسیار ملایمی دارند. آیا می توان از قبل تعیین کرد که میوه ها روی کدام بوته تلخ می شوند؟ خیار تلخ با داشتن استعداد ژنتیکی روی بوته هایی قرار می گیرد که برگ های آن طعم تلخی دارد. شما می توانید به طور خاص یک برگ از گیاه را بگیرید و آن را امتحان کنید. به روش خودم ظاهرخیار تلخ هیچ تفاوتی با خیار شیرین ندارد. بیایید خلاصه کنیم و به اختصار بنویسیم که چرا خیار تلخ است: آبیاری ناکافی هوای خشک نور آفتاب روشن کمبود مواد مغذی بذرهای بی کیفیت فاکتور ژنتیکی بذرها اشتباه تهیه شده اند. اگر خیار تلخ شد چه باید کرد؟ برای جلوگیری از ظهور خیار تلخ، ابتدا باید نوع مناسب را انتخاب کنید یا دانه ها را به درستی تهیه کنید. تمام قوانین رشد را دنبال کنید - به موقع آب دهید، کود دهید، به طور کلی همه چیز را برای خیارها فراهم کنید شرایط لازم. قوانین اساسی برای رشد خیار به طوری که آنها تلخ نباشند: گیاهان را به موقع آبیاری کنید و در روزهای خشک آبپاشی را ترتیب دهید. نیاز به حمایت دارد رژیم دما. در روزهای گرم فیلم را باز کنید و در روزهای سرد آن را ببندید. از تغییرات ناگهانی دما خودداری کنید. خیار را در مناطقی بکارید که در معرض نور زیاد نیست. محل باید کمی سایه داشته باشد. کود دهی به موقع خیارها را تولید کنید و در ابتدا آنها را روی آنها رشد دهید خاک های حاصلخیز. آن باغدارانی که خودشان دانه ها را تهیه می کنند باید یک قانون را به خاطر بسپارند - دانه ها را فقط از یک سوم اول خیار بگیرند. دانه‌هایی که نزدیک‌تر به باسن قرار دارند باعث ایجاد خیار تلخ می‌شوند. اکنون می دانید که برای جلوگیری از ابتلا به خیار تلخ در آینده چه کاری باید انجام دهید. آیا خیار تلخ مضر است و چگونه از آن در غذا استفاده کنیم؟ بسیاری از باغبانان این سوال را می پرسند: "آیا خیار تلخ مضر است؟" پاسخ ساده است - نه! به روش خودم ترکیب مفیدخیارهای تلخ هیچ تفاوتی با خیارهای معمولی ندارند. و دقیق تر، چنین سبزیجاتی به طرز وحشتناکی سالم هستند! خوردن چنین خیارهایی حتی ممکن است از رشد تومور جلوگیری کند. علاوه بر این، در حین کنسرو کردن و سایر عملیات حرارتی، کوکوربیتاسین کاملاً تجزیه می شود و خیار طبیعی می شود. بنابراین، می توانید با خیال راحت خیارهای تلخ را در کوزه ها بغلتانید یا یک سالاد سبزیجات برای زمستان درست کنید. به عنوان یک قاعده، کوکوربیتاسین بیشترین غلظت را در پوست سبزیجات دارد، بنابراین خلاص شدن از شر آن می تواند تا حدودی از شر طعم تلخ ناخوشایند خلاص شود. همچنین می توانید سعی کنید به مدت 30-60 دقیقه روی خیارها آب بریزید، سپس ماده مسئول تلخی تا حدی حل می شود. از خیار تلخ می توان به عنوان یک محصول آرایشی عالی استفاده کرد. اما اگر تمام اقدامات پیشگیرانه برای رشد خیار بدون تلخی بیهوده بود چه باید کرد؟ آیا حتی می توان خیار تلخ خورد؟ البته، اما قبل از آن باید روی آن "کمی جادو کار کنید". رایج ترین روشی که خانم های خانه دار معمولا از آن استفاده می کنند، بریدن پوست میوه های تلخ است. گاهی اوقات کافی است قسمت پشت جنین (2-3 سانتی متر) را که در آن کوکوربیتاسین عمدتاً متمرکز شده است، برید. ژاپنی ها به خوبی می دانند که چگونه به سرعت و به راحتی تلخی را از خیار پاک کنند. بنابراین، در رستوران های ملی میوه های تلخ را دور نمی اندازند، بلکه به سادگی نوک آن را بریده و آن را به طور دایره ای به برش خیار می مالند. فوم در اطراف محیط برش ظاهر می شود سفید، که در واقع کوکوربیتاسین در آن انباشته می شود. اگر آن را بردارید، خیار تلخی خود را از دست می دهد و می توانید از تلخی خیار به عنوان میوه ای معطر و تازه لذت ببرید. راه دیگری برای از بین بردن تلخی خیارهایی که برای مصرف تازه در نظر گرفته شده اند وجود دارد. آنها را در یک لگن قرار دهید و چند ساعت آنها را با آب سرد پر کنید. تلخی در آب خواهد آمد. اگر خیار خیلی تلخ است، که برای سرشار از طعمپس میوه ها آب بهترچندین بار تغییر دهید

" خیارها

خیار یکی از سبزیجات مورد علاقه باغداران است. خیارهای تازه و شور یا خیار شور مهمان پذیرایی در سفره هستند. اما گاهی اوقات تلاش هایی که برای رشد آن صرف می شود بیهوده می شود. سبزی تلخ - چرا این اتفاق می افتد؟ محتوای کوکوربیتاسین در میوه ها افزایش می یابد.این ماده همیشه در خیار وجود دارد؛ دلایل متعددی به افزایش غلظت آن کمک می کند.

1. فراوان یا ناکافی آب دادن به گل ها.
2. آب سردهنگام آبیاری
3. ناکافی و اشتباه است لقاح.
4. غلیظ شده کاشت نهال.
5. آفتابی گرم آب و هوا.

آبیاری نامناسب

خیار درخت انگوری است که محیط مرطوب و خاک سست را دوست دارد. ریشه ها کم عمق هستند، آبیاری کم منجر به خشک شدن خاک و کم آبی گیاه می شود. برگ ها و میوه ها از این مشکل رنج می برند. غلظت کوکوربیتاسین در میوه ها افزایش یافته و تلخی ظاهر می شود.با رطوبت بیش از حد، ریشه ها پوسیده می شوند، دوباره تغذیه ناکافی دریافت می کند و تلخی ظاهر می شود.

در هوای گرم و خشک، گیاه را هر روز آبیاری کنید، در هنگام بارندگی سعی کنید آن را از بارندگی بپوشانید.

انتخاب کنید دمای صحیحآب هنگام آبیاریسرما برای گیاه استرس زا است. دمای آن باید حدود 25 درجه باشد.

خیارها را با شلنگ آب ندهید. فشار شدید آب باعث فرسایش خاک و نمایان شدن ریشه های گیاه می شود. آن را از یک قوطی آبیاری در ریشه آبیاری کنید. گزینه ایده آلآبیاری قطره ای خواهد بود.

اشتباهات کوددهی چه تاثیری بر کیفیت خیار دارد؟

این گیاه سبزیجاتتغذیه را بسیار دوست دارد، اما غلظت بالای عناصر را تحمل نمی کند. حفظ تعادل در اینجا مهم است. این گیاه نیتروژن را دوست داردکود دهی با اوره (1 قاشق غذاخوری در هر سطل آب) برای زودتوسعه بسیار مفید خواهد بود. اما نیتروژن اضافی منجر به ظهور خیار تلخ می شود. قاچ و مالون مکمل های خوبی هستند مدفوع پرندگان. عناصر ریز را به خاطر بسپارید. افزودن فسفر و پتاسیم باعث کامل شدن تغذیه می شود.

زیاده روی نکنید، در کمیت و دفعات لقاح دقت کنید.

کاشت غلیظ

تاک خیار به سرعت و به طور گسترده رشد می کند و برای راحتی به فضای آزاد نیاز دارد. هنگام پرورش آن در زمین باز از پرده استفاده کنید و گیاهان را به فاصله 20 سانتی متر پشت سر هم و 30 تا 40 سانتی متر بین پرده ها بکارید.همیشه نازک کنید و گیاهان ضعیف را حذف کنید. اجازه ندهید که مژه ها بیش از 1.5-2 متر رشد کنند. قسمت های بالایی را نیشگون بگیرید.

هنگامی که در گلخانه رشد می کندطرح کاشت مشابه طرح قبلی است، اما لازم است یک مسیر بین ردیفی به عرض حدود 90 سانتی متر فراهم شود.

از بین بردن علف های هرز در بستر غافل نشوید، آنها تغذیه و رطوبت را از گیاه می گیرند و مکان مناسبی برای توسعه بیماری ها و آفات هستند.

تأثیر خورشید روشن و گرما

جد خیار درخت انگوری است که در سایه درختان می روید. به همین دلیل گرما و آفتاب درخشان را دوست ندارد. تخت های مهد کودک شما روی آن قرار دارند مکان آفتابی، سعی کنید آنها را سایه بزنید. می توانید ذرت و آفتابگردان بکارید.این همسایه های خوبخیار آنها سایه ایجاد می کنند و از خورشید و گرما محافظت می کنند. همچنین تکیه گاه خوبی برای انگورهای خیار است. برای محافظت در برابر خورشید، از مواد پوششی استفاده کنید - spandbond، lutrasil. این مواد به هوا اجازه عبور می دهند، اما از سرما و گرمای خورشید محافظت می کنند.

یکی از دلایل تلخی خیار کمبود یا زیاده روی در نور است.

وقتی رشد کرد گلخانه شیشه ای می توانید دیوارها را با گچ سفید کنید که باعث کاهش نفوذ می شود اشعه های خورشید. گلخانه های پلی کربنات خود را به خوبی ثابت کرده اند. آنها یک ریزاقلیم ایجاد می کنند که برای گیاهان خوشایند است؛ دیوارها از سرما و آفتاب سوزان محافظت می کنند. هنگام نصب گلخانه های فیلم از فیلم رنگی استفاده کنید که نور خورشید را کمتر از خود عبور می دهد.

خیار یک محصول نسبتاً هوس انگیز است تفاوت شدید بین دمای روز و شب را دوست ندارند. این منجر به بیماری، استرس و کاهش عملکرد می شود. باغبانان باتجربه استرس را یکی از دلایل تلخ میوه ها می دانند.

چه چیز دیگری می تواند خیار را تلخ کند؟

اغلب دلیل این امر می تواند گونه های قدیمی باشد که با کوچکترین اختلال در شرایط رشد تلخ می شوند. انواع، مورومسکی، همیشه خوشمزه رشد نمی کنند. شما باید آزمایش کنید، هیبریدهای جدید را امتحان کنید.بیهوده نیست که دانشمندان کشاورزی روی ایجاد آن کار می کنند.

دانشمندان داخلی انواعی را تولید کرده اند که به آن مقاوم هستند اثرات مضرو هجوم آب و هوا پیشنهاد می کنیم کاشت هیبریدهای F1 را انجام دهید:بویان، مورچه، چیستی پرودی، مارینا روشچا، ملخ.

از جانب تجربه شخصیمی توانم بگویم که محبوب های قدیمی ام رودنیچکا و لیبلا را که بهترین و غیرقابل جایگزین به نظر می رسیدند، رها کردم. خیلی تنوع جالبهرمس،این گیاه خود گرده افشان و مولد است. میوه ها کوچک و حدود 10 سانتی متر هستند و رشد بیش از حد نداشتند و حتی اگر دیر چیده می شدند سبز و متراکم بودند. از بین 5 گونه کاشته شده در زمین باز، این یکی موفق ترین بود. خیارهای زشت تلخ و کج وجود نداشت.

هنگام برداشت این سبزی، انگورها را نکشید، پیچ و تاب نکنید و فشار ندهید. به طور کلی با گیاهان باید با احتیاط رفتار کرد.

چگونه از شر تلخی خیار خلاص شویم، چه باید کرد

کوکوربیتاسین که سبزی را تلخ می کند برای سلامتی ما مفید است. اثرات ضد توموری، ضد التهابی دارد، میکروب های بدن را از بین می برد، اما چه کسی می خواهد سبزیجات تلخ بخورد؟

اگر خیار تلخ گرفتید، نگران نباشید. همیشه می توانید برای آنها کاربرد پیدا کنید یا از شر تلخی خلاص شوید. آنها را می توان نمک زد، ترشی کرد و طعم تلخ خود را از دست داد. هنگام تهیه سالاد، پوست آن را جدا کنیدو شما هیچ تلخی را احساس نخواهید کرد. این اتفاق می افتد که فقط قسمت پشتی خیار در دم تلخ است، سپس آن را قطع کنید. در رستوران ها برای از بین بردن تلخی میوه، برش را با قسمت بریده پشتی به شدت می مالند. ابتدا کف خارج می شود سپس کمتر و کمتر می شود و تلخی آن از بین می رود.

راهی آسان برای از بین بردن طعم تلخ- این برای خیس کردن خیارها در آب است، فقط باید چندین بار آن را عوض کنید. کوکوربیتاسین در طول هر فرآوری تجزیه می شود.

من می خواهم توجه داشته باشم که خیار است گیاه دمدمی مزاج. پیروی از شیوه های صحیح کشاورزی هنگام رشد آن بسیار مهم است.از نکات استفاده کنید باغبان باتجربه. آزمایش کنید و سپس موفق خواهید شد.

یکی از سبزیجات مورد علاقه خیار است. داخل سالاد می رود، کنسرو و ترشی می شود دوره زمستانی، از آب خیار در زیبایی و پزشکی استفاده می شود، این سبزی

کاربرد خود را در می یابد داروهای مردمیبرای برخی بیماری ها اما گاهی اوقات خیار سرگرم کننده نیست. آنها را نمی توان به دلیل طعم تلخ آنها خورد. چرا خیار تلخ است؟

چند نفر، این همه نظر

این سوال توسط اهالی تابستان، سبزی کاران و خریداران پرسیده می شود. دلایل این ویژگی متفاوت است. برخی معتقدند تلخی ناشی از ترکیب شیمیایی خاک است. دیگران پیشنهاد می کنند که بستگی به تنوع دارد. برخی دیگر، در پاسخ به این سوال که چرا خیار تلخ است، از آبیاری ناکافی این سبزی صحبت می کنند. عقیده ای وجود دارد که مواد مغذی به شدت وارد گیاه می شود که باعث تلخی می شود. میوه ترد و معطر به دلیل این ویژگی طعمی، گاهی در هنگام مصرف بلع غیرممکن است.

علم در بن بست است

در تمام مفروضات بالا مقداری حقیقت وجود دارد، اگرچه حتی دکترهای علوم نمی توانند دقیقاً توضیح دهند که چرا خیار تلخ است. دانشمندان با انجام مطالعه روی گیاهان خانواده کدو تنبل که شامل این سبزی است، دریافتند که آنها حاوی ماده ای به نام کوکوربیتاسین هستند که باعث تلخی می شود. اما در همه اعضای خانواده وجود دارد و فقط عده کمی با سلیقه خود ما را ناراحت می کنند.

نظرات سبزی کاران

مشاهدات باغداران به این نتیجه می رسد که آب و هوا و شدت آن بر افزایش تلخی تأثیر می گذارد. نور خورشید. در آفتاب روشن در خاک خشک، خیارهای محافظت نشده تلخ می شوند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که زادگاه آنها جنگل های استوایی جنوب شرقی آسیا است. این گونه جنگل ها بسیار گرم، مرطوب و فاقد نور مستقیم خورشید هستند. این سبزی در سایه رشد می کرد و اغلب از درختانی که برگ های آن را از نور خورشید می پوشاند بالا می رفت.

آب و هوایی که در آن نور خورشید رطوبت هوا را کاهش می دهد، روی این گیاهان تأثیر منفی می گذارد، جایی که خیار تلخ از آنجا می آید. هوای خشک و آفتاب روشن باعث افزایش ترشح کوکوربیتاسین در تخمدان می شود. به همین دلیل است که آنها باید تقریباً روزانه آبیاری شوند. وقت عصر، بدون سمپاشی روی برگ و میوه. تخطی از شرایط رطوبتی یا مدت 5-6 روز متوالی روزهای آفتابی با دمای هوای ناپایدار در شبانه روز (بالا و کم) درصد خیار تلخ را افزایش می دهد. خاک رسکه اجازه عبور رطوبت را نمی دهد نیز به ظاهر این ویژگی کمک می کند. متأسفانه، دانشمندان هنوز خیارى را ابداع نکرده اند که انواع آن اصلا طعم تلخى نداشته باشد.

همه چیز در مورد پرورش خیار

این نمایندگان خانواده کدو تنبل عاشق تغذیه سیستماتیک هستند. کود آلی. آنها نسبت به مکمل های معدنی حساسیت کمتری دارند که بهتر است قبل از کاشت بذر این سبزی روی خاک اعمال شود. میوه های عالی بدون تلخی توسط گیاهانی که در بستری کاشته می شوند تولید می شوند که در پاییز شاخه های کوچک و علف زیر لایه بالایی خاک قرار می گیرند. در طول زمستان آنها بیش از حد گرم می شوند و زمین را با اکسیژن اشباع تر، هوا و نرم می کنند. خیار عشق

علف های هرز، شل شدن، زیرا ریشه های آنها در سطح زمین قرار دارد. برخی از باغبان‌ها علف‌های بدون گل را روی زمین در نزدیکی سیستم ریشه خیارها قرار می‌دهند تا رطوبت را حفظ کنند، تاک‌ها را ببندند، که به محافظت از شاخ و برگ در برابر نور مستقیم خورشید کمک می‌کند و فضای هوایی بیشتری به آنها می‌دهد.

دلایل ممکن

بنابراین، برای خلاصه کردن اینکه چرا خیار تلخ است، می توانیم دلایل زیر را برجسته کنیم:

1. کمبود رطوبت در خاک
2. هوای خشک.
3. دمای پایین در شب و بالا در روز.
4. ترکیب خاک ضعیف
5. بدون کود
6. بسترهای علف هرز بدون شل شدن خاک.

اگر با خیار تلخ برخورد کردید، پوست و هر دو لبه آن را ببرید، زیرا تلخی آن بیشتر در انتهای سبزی جمع می شود.