نحوه نگهداری کرفس در زمستان در خانه - ریشه، دمبرگ، برگ، آماده سازی برای نگهداری طولانی مدت. نحوه نگهداری کرفس دمبرگ برای زمستان

در باغ می توانید انواع مختلفی را پرورش دهید گیاهان مفید. یکی از آنها ریشه کرفس است که منبع بی نظیری از مواد مغذی محسوب می شود. ذخیره سازی مناسب ریشه کرفسبه شما امکان می دهد از خواص مفید آن لذت ببرید در تمام طول سال. مقاله ما به شما می گوید که چگونه این کار را انجام دهید.

در فصل سرما، محصولاتی که در باغ ها و باغات سبزی کشت می شوند شروع به گران شدن می کنند. بنابراین، یک راه عالی برای خروج از این وضعیت این است که خودتان آنها را رشد دهید. اگر به درستی به موضوع برخورد کنید، می توانید تا پایان پاییز به آن برسید برداشت خوبریشه کرفس.

اما برای ارسال ریشه کرفس برای زمستان، لازم است قسمت زیرزمینی گیاهان را به درستی انتخاب کرده و برای ذخیره سازی آماده کنید. کارشناسان توصیه می کنند برای حذف محصولات ریشه از بستر عجله نکنید. از این گذشته ، هنگامی که آنها برای مدت طولانی در زیر زمین می مانند ، ویژگی های مفید زیر را به دست می آورند:

• افزایش اندازه و بالغ شدن؛
• پوست سطحی سختی مورد نظر را به دست می آورد و به همین دلیل ریشه ها کمتر مستعد آن می شوند تاثیر منفیمیکرو فلور بیماری زا هنگام برداشت و حمل و نقل محصول، خطر آسیب به قسمت زیرزمینی گیاهان کاهش می یابد.

هنگام جمع آوری و انتخاب بیشتر محصولات ریشه، باید از اولین یخبندان اجتناب شود. ریشه های یخ زده به خوبی ذخیره نمی شوند. از همین رو نکته مهمدر اینجا زمان مناسب خواهد بود.

در مناطق ناحیه میانی، برداشت ریشه کرفس در پایان شهریور ماه اتفاق می افتد. بیشتر تصمیم بگیرید مهلت های دقیقپیش بینی آب و هوا کمک خواهد کرد.

یک ماه قبل از برداشت مورد انتظار، شاخه های گیاهان باید قطع شود و برگ های پایین. آنها قبلاً نقش خود را انجام داده اند. محصول ریشه در ماه گذشته خود به خود می رسد. اما می‌توانید قسمت‌های بالایی را رها کنید، زیرا برداشتن ریزوم‌ها از روی زمین را بسیار آسان‌تر می‌کنند.

بهترین راه حل این است که محصول را از بالا بکشید. پس از استخراج محصولات ریشه از خاک، لازم است بهترین نمایندگان را از بین آنها انتخاب کنید. برای انجام این کار، یک بررسی کیفیت انجام می شود:

• بالای نرم نشان می دهد که ریشه به زودی شروع به پوسیدگی می کند.
• هنگام ضربه زدن به قسمت زیر زمینی نباید صدای زنگ تولید شود. این نشان می دهد که در داخل خلاء وجود دارد. چنین نمونه هایی دوام زیادی نخواهند داشت.

هنگامی که محصولات ریشه انتخاب شدند، اقدامات زیر با آنها انجام می شود:

شایان ذکر است که کرفس خوبباید داشته باشد رنگ روشنهم برگ ها و هم قسمت های زیرزمینی. روی گیاه نباید لکه یا زردی وجود داشته باشد. طبیعتاً همه نمونه ها باید ظاهری سالم داشته باشند. اگر برخی از نمونه ها باعث اعتماد به نفس نمی شوند، باید رد شوند. آنها برای بازیافت عالی هستند. آنها را می توان خشک کرد و به عنوان چاشنی استفاده کرد.

ویدئو "در حال رشد"

از ویدیو نحوه پرورش کرفس را یاد خواهید گرفت.

انباری در آپارتمان

ریشه کرفس است گیاه دمدمی مزاجی نیست، که در رویکرد درستذخیره سازی می تواند خواص مفید خود را تا تابستان حفظ کند. اما برای دستیابی به این امر لازم است به صورت دوره ای محصول ارسال شده برای انبار بررسی شود.

اغلب، بسیاری از مردم، به دلیل نداشتن مکان های دیگر، ریشه های کرفس را در آپارتمان ذخیره می کنند. یک یخچال برای این اهداف مناسب است. قبل از ارسال محصولات ریشه برای نگهداری در یخچال، دستکاری های زیر انجام می شود:

• نمونه های انتخاب شده شسته می شوند.
• آنها را خوب خشک کنید روی سطح ریشه ها نباید آب باقی بماند.
• سبزیجات ریشه خشک شده را در کیسه های پلاستیکی بسته بندی کنید.

در این فرم، محصول در محفظه ای قرار می گیرد که برای نگهداری سبزیجات در نظر گرفته شده است.

اگر هر ریشه را با فیلم چسبناک بپوشانید، حدود 10 روز تازه می ماند.

عیب اصلی نگهداری محصولات آماده در یخچال در آپارتمان کمبود فضا است. وسایل کمی در یخچال جا می شوند که بعید است برای کل زمستان کافی باشد.

علاوه بر این، از این طریق می توانید ریشه کرفس را که به عنوان ماده اولیه در خورش ها یا سوپ سبزیجات استفاده می شود، ذخیره کنید. واقعیت این است که عملکرد این محصول پس از یک اقامت طولانی در شرایط دمای زیر صفربرای خام خوردن نامناسب می شود. هنگام برنامه ریزی برای تهیه چنین محصولاتی در خانه، قطعاً باید این را به خاطر بسپارید.

انباری در زیرزمین، گاراژ

بهترین راه حل برای نگهداری این محصول استفاده از مکان هایی مانند گاراژ یا زیرزمین خواهد بود. فقط در اینجا لازم است که به یاد داشته باشید نتیجه خوبدر حضور رطوبت حداقل 90٪ و همچنین دمای 0 تا +1 درجه به دست می آید. اگر این مکان در طول فصل سرد دارای چنین شرایطی باشد، می توان با خیال راحت از آن برای حفظ محصول برداشت شده استفاده کرد.

برداشت را می توان در گاراژ یا زیرزمین و همچنین در هر اتاق مناسب دیگری به روش های زیر ذخیره کرد.

کرفس برگ برگ های زیادی با دمبرگ های توخالی تولید می کند، ریشه های آن منشعب و سخت است و برای غذا استفاده نمی شود. کرفس دمبرگ برگ های بزرگ با دمبرگ های بلند و ضخیم تولید می کند. این دمبرگ‌هایی با خمیر حساس ترد هستند که اندام مولد را تشکیل می‌دهند. کرفس ریشه یک محصول ریشه گرد کاملا مشخص به رنگ خاکستری مایل به سفید یا قهوه ای با قطر 5-12 سانتی متر و وزن تا 600 گرم ایجاد می کند.

برگ کرفس حاوی مقدار بیشتری است روغن ضروری(300 میلی‌گرم درصد) نسبت به سبزیجات ریشه‌دار (50-5 میلی‌گرم درصد)، ویتامین C زیادی (تا 150 میلی‌گرم درصد) و کاروتن (تا 7 میلی‌گرم درصد) وجود دارد. سبزیجات ریشه ای، علاوه بر ویتامین C، سرشار از کاروتن (50 میلی گرم درصد)، ویتامین های گروه B (تا 100 میلی گرم درصد) هستند.

کرفس منبع فیبر غذایی، ریبوفلاوین و کلروفیل است و حاوی بسیاری از مواد غذایی مهم است. مواد معدنی- مانند پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، روی، آهن، حاوی چربی بسیار کمی است و عملاً کلسترول ندارد.

الزامات برای شرایط رشد

کرفس گیاهی مقاوم به سرما است. نهال های آن سرمای کوتاه مدت تا 6- درجه سانتی گراد و گیاهان بالغ تا 12- درجه سانتی گراد را تحمل می کنند، اما گیاهان در معرض دمای پایین، زودرس گل می دهد. بنابراین، کاشت نهال پس از شروع یک دوره دمای فعال بیولوژیکی (5 درجه سانتیگراد) توصیه می شود.

بهترین خاک برای کرفس خاک های شنی و لومی، سبک، سست، غنی از مواد آلی است. خاک ها باید به طور یکنواخت، اما بدون رطوبت اضافی مرطوب شوند، زیرا این محصول سیل و سیل را تحمل نمی کند. سطح بالا آب های زیرزمینی. رطوبت خاک به ویژه در سال دوم زندگی ضروری است، زیرا سلول های ملکه کاشته شده در خاک خشک می میرند یا گیاهان دانه ضعیفی را تشکیل می دهند.

رشد نهال

از آنجا که فصل رشدعمر کرفس بسیار طولانی است (برای ریشه - 180-200 روز، برای برگ - 80-100 روز)، بیشتر انواع توسط نهال رشد می کنند.

بذرهای نهال در ده روز اول مارس - در گلخانه یا گلخانه گرم، در خاک سست، روی قفسه یا در جعبه های بذر با مخلوطی از خاک چمن و هوموس (1: 1) با اضافه کردن یک دانه کوچک کاشته می شود. مقدار شن و ماسه برای سرعت بخشیدن به جوانه زنی، بذرها را به مدت 2-3 روز در آب خیس می کنند و چندین بار آن را تغییر می دهند، سپس خشک می کنند تا حالت جریان آزاد داشته باشند. می توانید بذرها را از قبل جوانه بزنید - 2 هفته قبل از کاشت. برای انجام این کار آنها را خیس می کنند آب گرمبرای سه روز. سپس آنها را در خاک اره مرطوب گرم نگه می دارند و در لایه ای به طول بیش از 1 سانتی متر پراکنده می شوند و پس از نگهداری تا ظهور اولین نهال ها با ماسه خشک مخلوط می شوند و کاشته می شوند.

بکارید به صورت ردیفی به فاصله 8-10 سانتی متر و عمق کاشت 0/5-1 سانتی متر میزان کاشت بذر 2-2/5 گرم در متر مربع (با چیدن بعدی) و 0/7-1/0 گرم در متر (بدون چیدن) می باشد. برای حفظ یکنواخت رطوبت و گرما، محصولات زراعی را می پوشانند فیلم پلاستیکی، این امر ظهور نهال ها را تسریع می کند.

شاخه ها پس از حدود 20 روز در دمای کمتر از 20-25 درجه سانتیگراد ظاهر می شوند. هنگامی که شاخه های منفرد ظاهر می شوند، فیلم باید برداشته شود، در غیر این صورت نهال ها کشیده می شوند. همچنین لازم است دما را به 14 درجه سانتیگراد کاهش دهید. اگر نهال ها بسیار متراکم باشند، نازک می شوند. به علاوه دمای بهینهبرای رشد نهال - 18-20 درجه سانتیگراد.

نهال ها در مرحله اولین برگ واقعی، معمولاً 3-4 هفته پس از کاشت، در مرحله شیرجه می روند گلدان ذغال سنگ نارسقطر 5 سانتی متر یا در کاست (اندازه سلول 5×5 سانتی متر). در این حالت نهال ها در زمین تا پایه برگ ها کاشته می شوند، اما به گونه ای که جوانه مرکزی را نپوشاند.

یک ویژگی این است که هنگام چیدن، نباید به ریشه اصلی آسیب برسانید، زیرا ممکن است یک ریشه "ریشدار" رشد کند. به همین دلیل، برخی از باغداران نهال را در آن پرورش می دهند ظرف جداگانهو سپس، هنگام پیوند به زمین، آن را به سادگی غلت می دهند و ریشه های بالایی را با یک پارچه با دقت جدا می کنند.

2 هفته قبل از کاشت در زمین، تغذیه نهال ها مفید است کودهای معدنی(20-30 گرم نیترات آمونیومو 10-15 گرم سوپر فسفات و نیترات پتاسیم در هر 10 لیتر آب). می تواند به کار رود کودهای پیچیدهکمیرا لوکس، ملات و غیره در هنگام تغذیه توصیه می شود که محلول روی برگ گیاهان نخورد تا دچار سوختگی نشود. پس از کوددهی، گیاهان باید آبیاری شوند آب تمیز. قبل از انتخاب نهال، خاک را به خوبی آبیاری کنید.

آماده سازی خاک و کاشت

بهترین پیشینیان برای کرفس - کلم زودرس(سفید و گل کلم)، خیار، گوجه فرنگی، سیب زمینی اولیه، چغندر. می توانید بعد از برداشت کرفس را بکارید سبزیجات اولیهمثلا سالاد

خاک کرفس در پاییز تهیه می شود، خاک با چرخش لایه به عمق 20-25 سانتی متر شخم زده می شود، کرفس باید با آبیاری کاشته شود. در همان زمان، ریشه ها را با دقت با خاک فشار دهید، مطمئن شوید که جوانه مرکزی پوشیده نشده است. کاشت نهال در زمین بازبهتر است در ده روز دوم اردیبهشت، در سن 55-60 روزگی، زمانی که گیاهان 4-5 برگ واقعی تشکیل داده اند.

بوته ها را در ردیف هایی با فاصله 30-20 سانتی متر از یکدیگر و فاصله ردیف ها 60-40 سانتی متر می کارند و روی پشته ها کرفس را در 3-2 ردیف با فاصله ردیف ها 30-20 سانتی متر و فاصله بین بوته ها در یک ردیف 20 سانتی متری

اهميت دادن

مراقبت از کاشت شامل وجین، کود دهی، آبیاری و سست کردن است. آبیاری یکنواخت ضروری است، زیرا تغییرات ناگهانی در تامین رطوبت می تواند باعث ترک خوردن محصولات ریشه شود. گاهی اوقات نازک شدن لازم است.

خاک بین ردیف ها و در شیارها باید چندین بار در طول فصل رشد شل شود. اولین شل شدن کم عمق، 4-5 سانتی متر است. سست شدن عمیق، 12 سانتی متر، تنها در صورت فشرده شدن شدید خاک پس از باران انجام می شود.

پانسمان بالا

اولین کود دهی با کودهای معدنی 15-20 روز پس از کاشت انجام می شود (20 گرم نیترات آمونیوم، 10-15 گرم نمک پتاسیم و 15 گرم سوپر فسفات در متر مربع). می توانید از کودهای پیچیده استفاده کنید: Kemira Lux، ملات، آزوفسفات. پس از کوددهی، آبیاری ضروری است.

2-3 هفته پس از اولین تغذیه، دومی را بدهید. برای ریشه کرفس، حذف کنید کودهای نیتروژنیفقط 20-30 گرم نمک پتاسیم و 15 گرم سوپر فسفات بدهید. در خاک های ضعیف، تغذیه سوم را می توان انجام داد - حداکثر تا 15-20 اوت، در همان دوز دوم.

ریشه کرفس باید با جدا کردن خاک از گیاهان کمی شل شود. محصولات ریشه را می توان با کاه یا یونجه پوشانده و تا نوامبر برداشت کرد. محصولات ریشه برداشت شده را می توان با موفقیت برای به دست آوردن استفاده کرد سبزه های اولیهبا روش اجباری، اگر آنها را به گلخانه پیوند دهید.

تقطیر از سبزیجات ریشه ای

هنگام تهیه محصولات ریشه برای زورگیری، برگها را قطع می کنند و دمبرگ هایی به طول تا 7 سانتی متر باقی می ماند و مناسب ترین آنها گیاهان ریشه ای با وزن تا 250 گرم است.

6-12 کیلوگرم محصول ریشه در هر متر مربع (بسته به وزن) کاشته می شود. الگوی کاشت - 15 * 10-15 سانتی متر. بهتر است محصولات ریشه با وزن های مختلف در مناطق جداگانه کاشته شود، زیرا آنها در شدت رشد سبز متفاوت هستند. هنگام کاشت، برای بقای بهتر، خاک اطراف گیاهان ریشه باید کاملا فشرده شود. آبیاری در صورت نیاز انجام می شود. درجه حرارت در روز در 15-17 درجه سانتیگراد و در شب 10-12 درجه سانتیگراد حفظ می شود. بهتر است برای اجبار استفاده شود انواع برگ، از آنجایی که گیاهان ریشه ای بازده کل سبز کمتری تولید می کنند. مدت زمان زورگیری 30-40 روز است و پس از آن می توان برگ ها را قطع کرد. در طول دوره زمستان و بهار، می توانید 3-4 بار سبزه را قطع کنید.

ذخیره سازی

• ذخیره سازی سلول های ملکه با شن و ماسه.
• نگهداری سلول های ملکه در کیسه های پلاستیکی؛
• نگهداری سلول های ملکه در کیسه های پلاستیکی در یخچال (اولانوف، 2006).

در انبارها، سبزیجات ریشه کرفس را می توان در جعبه های تخته ای در دمای حداکثر 12 درجه سانتی گراد نگهداری کرد و رطوبت نسبیهوا 85% در اتاق های تبرید- در دمای 0 تا + 1 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی هوا 90-95٪. ماندگاری در صورت رعایت 4 تا 8 ماه می باشد.

یادآوری روش های ذخیره سازی قدیمی نیز مفید است. کرفس ریشه را می توان در زیرزمین یا انبار نگهداری کرد. برای انجام این کار، آن را در یک دایره با قطر حدود 70 سانتی متر روی زمین قرار می دهیم. پس از گذاشتن یک ردیف، آن را به آرامی با ماسه می پوشانند، ردیف دوم را قرار می دهند و دوباره با ماسه و غیره می پوشانند، تا زمانی که توده به ارتفاع 70-105 سانتی متر برسد. کرفس از رطوبت نمی ترسد و می تواند باشد. در زیرزمین در شن و ماسه مرطوب ذخیره می شود.

در جایی که زمین در زمستان کم عمق یخ می زند، کرفس را می توان در سوراخ های کم عمقی نگهداری کرد که در وسط آن یک غلاف کاه قرار می گیرد. محصولات ریشه در اطراف برگ در انبوهی تا ارتفاع 70 سانتی متر قرار می گیرند و با شاخه های صنوبر پوشیده می شوند و قبل از یخبندان - با خاک اضافی.

ریشه کرفس یک سبزی خوشمزه و بسیار سالم است. برای حفظ محصولات ریشه تا زمانی که ممکن است، کرفس ریشه باید به موقع برداشت شود. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چه زمانی باید ریشه کرفس را از باغچه حذف کنید و چگونه محصول را در طول زمستان حفظ کنید.

اگر این گیاه برای اولین بار در بستر باغ شما ظاهر شد، احتمالاً از خود می پرسید که چه زمانی باید ریشه کرفس را حفر کنید و چگونه آن را به درستی برداشت کنید. باید بدانید که گیاهان ریشه فقط در نیمه دوم تابستان شروع به شکل گیری می کنند و قسمت عمده آن از اواخر اوت تا سپتامبر به دست می آید. علاوه بر این، غده ها هنوز برای رسیدن به زمان نیاز دارند، در غیر این صورت بی مزه می شوند و به سرعت خراب می شوند.

از این نتیجه می شود که برای برداشت ریشه کرفس نیازی به عجله نیست. این گیاه یخبندان های سرد و سبک را در سطح به خوبی تحمل می کند، بنابراین می توان آن را تا اولین برف در زمین رها کرد. با این حال، قرار دادن غده ها در معرض یخ زدگی واقعی نامطلوب است، زیرا حتی انجماد سبک بر طعم و ماندگاری تأثیر منفی می گذارد.

زمان برداشت کرفس ریشه نیز تحت تأثیر آب و هوای منطقه ای است که در آن رشد می کند. در جنوب، غده ها را می توان تا اواسط نوامبر در باغ رها کرد، اما در خط میانیدوره ای که می توان کرفس را برداشت کرد به ماه اکتبر محدود می شود. اما ساده ترین راه برای تعیین بلوغ ریشه کرفس، از روی سر است. اگر رویه ها شروع به زرد شدن کنند، این نشانه مطمئنی است که ریشه دیگر رشد نمی کند و زمان آن رسیده است که آن را کنده کنید.

تکنولوژی برداشت

پس از تصمیم گیری در مورد این که بهترین زمان برای برداشت ریشه کرفس چه زمانی است، باید روز مناسب را انتخاب کنید و در مورد فرآیند برداشت فکر کنید. با توجه به اینکه غده‌های کرفس دارای ریشه‌های فیبری زیادی هستند و کاملاً در عمق زمین می‌نشینند، توصیه می‌شود بعد از باران آنها را حفر کنید، اما نه بلافاصله، بلکه مثلاً روز بعد، زمانی که خاک سست می‌شود. در صورت عدم بارندگی، بستر باید آبیاری شود، در غیر این صورت ممکن است محصولات ریشه هنگام حفاری آسیب ببینند و این امر ایمنی آنها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

برداشت را می توان به یکی از روش های زیر انجام داد:

• با استفاده از یک چنگال باغبانی، یک بیل یا یک چاقوی بزرگ، ریشه ها را به دقت بیرون بیاورید و گیاهان را به سطح بکشید.
• اگر خاک مرطوب و سست باشد، غده ها را می توان به سادگی بیرون کشید و آنها را در بالای آن نگه داشت.

پس از اتمام برداشت، خاک غده ها را تکان دهید و در صورت مساعد بودن هوا، مدتی آنها را در باغ بگذارید تا خشک شوند. سپس سرها به ارتفاع 2-3 سانتی متر بریده می شوند و خود سبزیجات ریشه در یک اتاق خشک و دارای تهویه مناسب برای خشک شدن بیشتر قرار می گیرند. قسمت های برش خورده را می توان در بستر باغ رها کرد - در طول زمستان آنها به کود عالی تبدیل می شوند.

سبزیجات ریشه دار با ریه آسیب مکانیکیبرای ذخیره سازی طولانی مدتمناسب نیستند - بهتر است بلافاصله از آنها برای غذا استفاده کنید.

قوانین ذخیره سازی

کرفس را می توان به صورت تازه، منجمد یا خشک نگهداری کرد. روش اول مطمئناً جالب‌ترین روش است، زیرا سبزیجات ریشه‌دار تازه حاوی مواد مغذی و ویتامین‌های بیشتری هستند. و برای اینکه سبزی ارزش غذایی خود را از دست ندهد باید در سرما - در دمای +2...+8 درجه سانتی گراد نگهداری شود. یک اتاق سرد (سرخم، زیرزمین) یا یخچال برای این کار مناسب است. سبزیجات ریشه ای بیشترین زمان را در انبار نگهداری می کنند، زیرا نسبت بهینه دما و رطوبت در آنجا حفظ می شود.

فقط غده های سالم و سالم برای نگهداری مناسب هستند، بنابراین باید قبل از ذخیره سازی مرتب سازی انجام شود. انتخاب ریشه به صورت بصری و با استفاده از ضربه زدن و فشار انجام می شود. صدای زنگ وقتی به آرامی ضربه می زند، حفره های داخل کرفس را نشان می دهد. اگر قسمت بالای محصول ریشه خم شود، این نشانه شروع پوسیدگی محصول است. غده های سالم باید در هنگام فشار دادن محکم بمانند سطح صاف، بدون اسکار و رشد با منشا ناشناخته.

در مرحله بعد، ریشه های مرتب شده باید آماده شوند. برای نگهداری آنها در یخچال، آنها را با یک برس نرم کاملاً بشویید، خشک کنید، سپس آنها را در پلی اتیلن یا قرار دهید. فیلم چسبناکو در ظرف سبزیجات قرار دهید. برای نگهداری محصولات ریشه در انبار، فقط باید خاک را پاک کنید و قسمت بالایی آن را جدا کنید، سپس از یکی از روش های زیر استفاده کنید:

• غده ها را در جعبه ای با ماسه مرطوب قرار دهید (باید آنها را در یک لایه با دمبرگ ها رو به بالا قرار دهید).
• در "مش" آب و خاک رس فرو کنید و پس از خشک شدن، سبزیجات را در ردیف ها بچینید.
• در جنوب کشور، جایی که خاک در زمستان یخ نمی‌زند، محصولات ریشه را می‌توان در زمین نگه داشت، در لایه‌ها در یک ترانشه کم عمق قرار داد و هر لایه را با ماسه مرطوب پاشید.

برای جلوگیری از پوسیدگی غده ها، توصیه می شود کمی آهک یا خاکستر به ماسه اضافه کنید. همچنین نباید اجازه داد که ماسه خشک شود. در مورد خشک کردن و انجماد سبزیجات ریشه ای، در طی چنین پردازشی محصول بیشتر خود را از دست می دهد خواص مفیدو فقط برای عملیات حرارتی مناسب است.

اکنون می دانید چه زمانی باید برداشت کنید و چگونه غده های کرفس را ذخیره کنید، و شاید بستر باغ شما با این سبزی پر شود، حتی اگر قبلاً به آن توجه نکرده باشید.

ویدئو "برداشت ریشه کرفس"

از این ویدیو با زمان و نحوه برداشت ریشه کرفس آشنا خواهید شد.

در زمان های قدیم، مردم کرفس را دارای خواص جادویی می کردند. خانه‌ها را با گل تزئین می‌کردند، برگ‌ها را به جوشانده‌های دارویی اضافه می‌کردند و ریشه‌ها را در سینه می‌پوشیدند تا از چشم بد محافظت کنند. که در دنیای مدرنکرفس دمبرگ یک سبزی سالم و بسیار مغذی است که در تهیه انواع غذاها کاربرد فراوانی دارد.

می توانید ریشه، برگ و ساقه گیاه را بخورید و نگهداری مناسب کرفس دمبرگ برای زمستان به شما این امکان را می دهد که حتی در فصل سرد نیز ارزشمندترین ویتامین های طبیعی را دریافت کنید.

فواید کرفس چیست؟

کرفس دمبرگ حاوی تعداد زیادی ازاسیدهای آمینه و مواد معدنی عبارتند از:

ریشه گیاه دارای خواص مفید بسیاری است بدن انسانمواد استفاده از آن برای اختلالات زیر در بدن توصیه می شود:

• افزایش خستگی، افسردگی، کاهش نشاط؛
• نقرس، درد در استخوان ها و عضلات؛
• اختلال در دستگاه گوارش؛
• ریزش مو، افتادگی پوست؛
• ویتامینوز

ریشه کرفس دمبرگ مخصوصاً برای افراد مسن مفید خواهد بود، زیرا تعادل آب و نمک را عادی می کند، اثر مدر ملایمی دارد و تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه تناسلی دارد.

مدت هاست که دانشمندان فواید کرفس دمبرگ را ثابت کرده اند. افزودن ساقه و سبزی به غذاهای روزمره، ممکن است مشکلات زیر را داشته باشید:

کرفس دمبرگ به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود و طب سنتیدر اکثر مردم جهان برای تهیه موارد زیر استفاده می شود:

ویژگی های برداشت و ذخیره سازی

کرفس دمبرگ یکی از این موارد است محصولات سبزیجات، که در هنگام رشد نیاز به مراقبت ویژه باغداران دارند. با وجود این، کرفس در اکثر باغ های خانه کاشته می شود.

برداشت کرفس باید قبل از شروع هوای سرد انجام شود.بیل یا چنگال برای از بین بردن ریشه ها از زمین ایده آل است. بیرون کشیدن سبزی از زمین توصیه نمی شود، زیرا خطر شکستن ساقه آن وجود دارد. پس از برداشتن محصول ریشه از زمین، باید کاملا تکان داده شود، از آوار خلاص شود و خشک شود. پس از خشک شدن، سبزی ریشه ای آماده مصرف است.

نحوه ذخیره سازی کرفس دمبرگ? این سوال توسط بسیاری از باغبانان مشتاق پرسیده می شود. لازم است محصولات ریشه ای برای زمستان در عمق برداشت شود جعبه های چوبی. می توانید سبزیجات ریشه ای را با ماسه خشک، براده های بزرگ یا یونجه خرد شده بپاشید.

همچنین می توانید از روش های زیر برای نگهداری سبزیجات برای زمستان استفاده کنید:

ابتدا باید کرفس را در کاغذ یا کتان بپیچید. سبزی خشک به خوبی ذخیره می شود. برای انجام این کار، آن را برای چند ساعت در فر قرار دهید، یا آن را در آفتاب قرار دهید.

برگ های خشک شده را باید خرد کرد و در جای خشک و تاریک نگهداری کرد. همچنین می توان برگ های گیاه را منجمد و نمک زد.

دانه های کرفس بسیار کوچک هستند و در طول دوره گلدهی گیاه می رسند. جمع آوری بذر می تواند زمانی آغاز شود که چترها رنگ خود را از سبز روشن به خاکستری تغییر دهند. چترهای دانه دار در یک منطقه تاریک و دارای تهویه مناسب بریده و خشک می شوند. پس از خشک شدن، چترها باید آسیاب شوند - دانه ها خود به خود می ریزند، آنها باید از زباله ها، شاخه ها و ساقه های خارجی تمیز شوند.

کرفس دمبرگ سبزی ارزشمندی است که مصرف آن ویتامین ها و مواد معدنی ضروری بدن را تامین می کند.با برداشت به موقع و آن ذخیره سازی مناسبکرفس با طعم تصفیه شده و عطر روشن خود در طول سرمای زمستان خانم های خانه دار را خوشحال می کند.

آماده سازی سبزیجات برای استفاده در دوره زمستانی – راه عالیهنگامی که کمبود ویتامین ها به طور خاص قابل توجه است، خانواده خود را با ویتامین ها تامین کنید. اما چگونه ریشه کرفس را در خانه نگهداری کنیم؟ آیا حفظ ارزش غذایی امکان پذیر خواهد بود؟ برای انجام این کار کافی است قوانین اساسی ذخیره سازی و همچنین زمان حذف ریشه کرفس و نحوه انتخاب بهترین نمونه ها برای برداشت را بدانید.

ویژگی های مختلف

برخی از پرورش دهندگان سبزیجات اطمینان دارند که هر گونه کرفس ریشه ای را می توان در تمام زمستان ذخیره کرد. با این حال، اینطور نیست. انواع طراحی شده برای وجود دارد ذخیره سازی زمستانی، تعداد زیادی از آنها وجود ندارد:

• "بالنا"؛
• "شب سلطنتی"؛
• "سیاره مشتری".

این گونه ها فقط باید در انبار قرار گیرند و تا بهار دوام می آورند.

دیگران هر چه شرایطی را برایشان ایجاد کنید حداکثر تا سال نو ادامه خواهند داشت. اما گونه "Esaul" به هیچ وجه برای ذخیره سازی مناسب نیست - فقط برای مصرف تازه و پردازش.

آیا می دانید که…

قبل از ذخیره کرفس، باید ریشه های جانبی را قطع کنید، که زمان زیادی می برد. با انتخاب انواع با ریشه کم، آماده سازی سبزی را برای نگهداری آسان تر می کنید.

انواع "Albin"، "Iskander"، "President RZ" دارای ریشه های جانبی کم هستند، اما باید قبل از زمستان استفاده شوند. تنوع عالی"مشتری" - در تمام زمستان ذخیره می شود، ریشه های جانبی کم است، وزن آن تا 800 گرم افزایش می یابد.

بهترین زمان برداشت

برداشت به موقع تضمین می کند که ماندگاری طولانی دارد و عطر و بوی خود را از دست نمی دهد مواد مفید. چه زمانی باید برداشت کرد و چگونه ریشه کرفس را نگهداری کرد؟ بیایید به ترتیب آن را بفهمیم.

برای حذف سبزیجات از باغ عجله نکنید. هر چه بیشتر در زمین بماند بهتر است. این به ریشه اجازه می دهد تا ویژگی های زیر را به دست آورد:

• افزایش اندازه و بالغ شدن؛
• پوشیده از یک پوست سخت و کشسان.

این سوال که چه زمانی باید کرفس برداشت شود بسیار مهم است. یک محصول ریشه بالغ برای حمل و نقل و ذخیره سازی آماده است، از آسیب، فساد یا پوسیدگی نمی ترسد.

زمان حفاری فردی است و بستگی به نوع گیاه و شرایط آب و هواییمنطقه از یک طرف، باید صبر کنید تا محصول ریشه کاملاً رسیده شود. از طرف دیگر، تمیز کردن در اولین یخبندان غیرقابل قبول است، زیرا نمونه های یخ زده به سرعت خراب می شوند.

گیاهان بالغ می توانند در برابر یخبندان تا -7 ⁰C مقاومت کنند. بیشتر دمای پایینممکن است بحرانی شود

آیا می دانید که…

پزشکان توصیه می‌کنند که شاخه‌ها و برگ‌های پایینی کرفس را حدود یک ماه قبل از برداشت مورد انتظار قطع کنید تا بعداً بدون آنها برسد.

انتخاب و کنترل کیفیت

هنگامی که برداشت برداشت می شود، آنها شروع به بررسی کیفیت و دسته بندی محصولات ریشه می کنند. انتخاب کنید بهترین نمونه هاکه به راحتی عطر و طعم خود را تا بهار حفظ خواهند کرد.

نشانه های یک محصول با کیفیت:

• رنگ پوست باید یکنواخت، بدون لکه، گره یا زردی باشد.
• قسمت بالایی نباید شل یا نرم باشد. اگر با چنین ریشه ای برخورد کردید، آن را دور بیندازید - برای ذخیره سازی مناسب نیست و به زودی شروع به پوسیدگی می کند.
• هنگام فشار دادن، خمیر باید الاستیک، سفت و شل و نرم نباشد.
• صدا هنگام ضربه زدن باید واضح باشد. اگر او ناشنوا است، به این معنی است که در داخل آن خلاء وجود دارد.

پس از انتخاب ریشه کرفس برای زمستان، می توانید شروع به ذخیره سازی کنید. اگر قبلاً قسمت‌های بالا را بریده‌اید، همین الان این کار را انجام دهید. برگ ها را با قلمه ها به صورت زاویه دار ببرید و حدود 2-3 سانتی متر باقی بگذارید.

نکته روز

در طول فرآیند هرس، سعی کنید جوانه آپیکال را لمس نکنید. بدون آن، سبزی به سرعت خراب می شود.

ذخیره سازی تازه

در یک یخچال

ریشه کرفس را می توان به مدت 3 تا 6 ماه در کشوی پایینی یخچال نگهداری کرد.

1. مواد اولیه را از خاک، برگ، ساقه و ریشه پاک کنید.
2. همه چیز را بسته بندی کنید کیسه پلاستیکی، فیلم چسبناک یا فویل.
3. در محفظه سبزیجات یخچال قرار دهید.

اگر برداشت کم است، نگهداری ریشه کرفس در یخچال یکی از بهترین راه ها برای بهترین راه ها. اگر سبزیجات ریشه دار زیاد است از یکی از روش های برداشت استفاده کنید.

ریشه بریده شده نیز باید در یخچال نگهداری شود. یک ناحیه برش تیره نشانه خراب شدن محصول نیست - به سادگی می توان آن را حذف کرد

در انبار، زیرزمین، در بالکن

چگونه می توان ریشه کرفس را پس از کندن آن حفظ کرد؟ یک انبار، زیرزمین یا بالکن شیشه ای. با شروع هوای سرد، دمای ثابت 1-3 درجه سانتیگراد و رطوبت حداقل 95٪ باید وجود داشته باشد.

چندین روش شناخته شده وجود دارد:

1. جعبه فله را پر کنید سوراخ های تهویهتمیز شن و ماسه رودخانه. سبزیجات ریشه را به صورت عمودی بچسبانید تا فقط دمبرگ ها روی سطح باقی بمانند.
2. مخلوطی از خاک یا ماسه با خاکستر آماده کنید، سبزیجات را به صورت توده های کوچک بریزید و مخلوط را روی آن بپاشید. افزودن خاکستر اجاق گاز در برابر پوسیدگی، کپک و سایر بیماری ها محافظت می کند.
3. آب و خاک رس را مخلوط کنید تا محلولی شبیه خامه ترش باشد. سبزیجات ریشه ای را یکی یکی غوطه ور کنید، سپس بگذارید خشک شوند و پس از خشک شدن در یک لایه برای نگهداری قرار دهید.
4. ریزوم ها را لایه لایه در سنگر قرار دهید، با ماسه مرطوب بپاشید، روی آن را با نی بپوشانید و با خاک به ضخامت 20-25 سانتی متر بپاشید.
5. کرفس را در بسته بندی پلاستیکی یا فویلی با سوراخ (سوراخ های کوچک) قرار دهید و گره بزنید.
6. از پرلیت یا ورمیکولیت استفاده کنید (نگاه کنید به).

این روش ها به حفظ سبزیجات در انبارهایی که شرایط دما و رطوبت مطابق با استانداردها نیست کمک می کند.

عملیات حرارتی و کنسرو

چگونه ریشه کرفس را در یک آپارتمان شهری که در آن انبار یا زیرزمین وجود ندارد ذخیره کنیم؟ چندین راه وجود دارد:

• انجماد؛
• خشك كردن؛
• اسید شویی؛
• اسید شویی.

انجماد

اگر این سوال در مورد نحوه تهیه کرفس و نحوه نگهداری آن در خانه پیش می آید، ما ساده ترین راه - یخ زده را توصیه می کنیم:

1. ریشه سبزی را پوست بگیرید.
2. نوارها را برش دهید، برش های نازک بزنید یا روی یک رنده درشت خرد کنید.
3. سپس در فریزر قرار دهید.

می توانید آن را در بسته بندی پلاستیکی فریز کنید یا ظروف بدون هوا، بسته بندی شده در قطعات. در صورت نیاز، قسمتی از ریشه را بیرون بیاورید و بدون پردازش اضافی به غذاهای داغ، تنقلات و سالادها اضافه کنید.

کرفس منجمد را نمی توان بیش از 10 ماه نگهداری کرد، در غیر این صورت تمام خواص مفید خود را از دست می دهد.

خشك كردن

کرفس را نه تنها می توان در زمستان منجمد کرد، بلکه در آن نیز ذخیره کرد دمای اتاقبه شکل برش های خشک شده، نی. برداشت کرفس با شستن و خشک کردن آن آغاز می شود.

پس از آماده سازی:

1. قسمت بالای هر سبزی را ببرید، ریشه ها و باقی مانده های دیگر را بردارید.
2. به صورت دایره ای برش دهید، به صورت نوارهایی با ضخامت کمتر از 1 سانتی متر برش دهید و در مکانی خشک و تاریک که هوا به خوبی گردش می کند خشک کنید.
3. کرفس را برگردانید و مرتباً هم بزنید تا خشک شود.
4. وقتی مواد اولیه خوب خشک شدند و شکننده و شکننده شدند، آن ها را در کیسه های کتان یا نخی قرار دهید و در جای خنک و تاریک قرار دهید.

برای خشک کردن کرفس می توانید از دستگاه سبزی خشک کن یا فر استفاده کنید، اما به خاطر داشته باشید که با این روش برداشت، مقدار زیادی مواد مغذی را از دست می دهد.

اسید شویی

1. برای ترشی، 0.5 کیلوگرم کرفس، 0.1 کیلوگرم غیر یددار مصرف کنید نمک سفره. اگر چاشنی دوست دارید، کمی برگ های معطر و توت، گیلاس برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
2. مواد خام را ریز خرد کنید، دایره های نازک یا از چرخ گوشت رد کنید.
3. سبزی آماده شده را در کوزه ها و ظروف دیگر قرار دهید، در لایه ها بریزید.
4. سپس ظرف را به صورت هرمتیک ببندید، آن را برای نگهداری در مکانی خشک که نور وجود ندارد و دما بین 5-7 درجه سانتیگراد در نوسان است قرار دهید.

کرفس شور تا بهار بدون مشکل نگهداری می شود.

اسید شویی

تهیه ترشی کرفس برای زمستان یکی از راه‌های تامین یک سبزی معطر است اواخر پاییزتا بهار

فرآیند ساده است:

1. مواد خام را پوست بگیرید، به مکعب ها و نوارهای کوچک برش دهید.
2. ماریناد را آماده کنید، برای آن 1 لیتر آب در ماهیتابه بریزید، 3-5 گرم اضافه کنید. اسید سیتریک 30-40 گرم نمک 50 گرم.
3. ماریناد را به جوش بیاورید، سپس سبزی خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید.
4. ریشه های تمام شده را با یک قاشق شکاف برداشته، در شیشه های استریل شده قرار دهید، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید و در همان ماریناد آب پز بریزید.
5. درب را بپیچید، زیر یک کت خز خنک کنید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

و در نهایت می دهیم نکته مفید ویدیوییچگونه به سرعت ریشه کرفس را پوست بگیرید.

ما چندین روش برای نگهداری صحیح کرفس در زمستان در خانه شرح داده ایم. کدام یک را انتخاب کنید بستگی به سلیقه شخصی دارد. هر چه انتخاب می کنید، مطمئن باشید که سبزی ریشه معطر همیشه در دسترس خواهد بود. به هر ظرفی تند می‌افزاید، منبعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌شود که به حفظ سلامتی کمک می‌کند سرمای زمستان.

درست ذخیره کنید و سالم باشید!

آیا مقاله را خوانده اید؟ لطفا بازخورد بدهید:

• لطفا به مقاله امتیاز دهید و اگر مفید بود و چیز جدیدی یاد گرفتید آن را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.
• اگر تجربه شخصی خود را در ذخیره سازی دارید یا با چیزی مخالف هستید، مطالب را با نوشتن نظر تکمیل کنید.
• با کلیک بر روی دکمه زیر از متخصص ما سوال بپرسید و اگر آن را در متن پیدا نکردید، پاسخی واجد شرایط دریافت کنید.

پیشاپیش از شما متشکرم! برای ما مهم است که بفهمیم بیهوده کار نمی کنیم.