غلاف روباز - توضیحات، عکس، رویش از دانه ها. کرفس معطر - یک چاشنی سالم و خوشمزه

که در طب سنتی، آرایش و آشپزی در بسیاری از موارد استفاده می شود گیاهان مفید، که می توانید آن را در جنگل جمع آوری کنید یا خودتان پرورش دهید.

اینها عبارتند از chervil، گیاهی به نام openwork، buteneleaf یا معمولی که نام آن از آن ترجمه شده است زبانهای مختلفمانند "علف معطر". از قدیم الایام از ساقه های آن برای مصارف آشپزی استفاده می شد؛ شراب دارویی، تنتور و معجون های دیگر از آن برای درمان بسیاری از بیماری ها تهیه می شد.

توضیحات و ترکیبات شیمیایی کرفس

Chervil متعلق به گیاهان چتری یک ساله از جنس kupyr است که اغلب به آن کوپیر می گویند. انواع مختلفی از این گیاه وجود دارد: فرفری (توری)، برگ صاف و غده ای، که فقط در شکل برگ ها متفاوت است - آنها طعم و بوی یکسانی دارند.

کوپیر شبیه به جعفری معمولی است، اما تفاوت آن در سبز کم رنگ، شاخ و برگ های متراکم و ظریف است که روی ساقه های بلند، توخالی و منشعب رشد می کند.

برگ‌های کرفس مانند پر بریده می‌شوند، لبه‌های آن‌ها صاف، ناهموار یا فر هستند. طول ساقه ها به 50 سانتی متر می رسد.

کرفس که می تواند در باغ رشد کند، در ماه آوریل شکوفا می شود و در اوت به گلدهی خود پایان می دهد. در این زمان، با گل های ریز سفید یا صورتی پوشیده شده است که در گل آذین های چتری جمع آوری شده اند.

نزدیک به پاییز یا در ماه سپتامبر، آکنه های کوچک سیاه رنگ روی گیاهان ظاهر می شوند. رنگ بنفش، به مدت چهار سال زنده می ماند.

چرویل وحشی مراتع و دامنه های پر نور را برای رشد انتخاب می کند و اغلب در کشورهای آسیایی، آمریکایی، اروپایی، شمال آفریقا، خاک ایران، ترکیه و عراق یافت می شود.

برگ‌ها و ساقه‌های کرفس که طعمی مطبوع با نت‌های شیرین دارند، رایحه‌ای ملایم از بادیان منتشر می‌کنند.

ترکیب شیمیایی کرفس

کرفس، که در آشپزی و پزشکی استفاده می شود، غنی است ترکیب شیمیایی. برگ و ساقه آن با اجزای زیر پر شده است:

• روغن‌های ضروری با آنتول که به گیاه کرفس عطر انیسون می‌دهد.
• گلیکوزیدها و کاروتن ها.
• فیتونسیدها و اسید اسکوربیک.
• مواد معدنی مانند سلنیوم، روی، مس، منگنز، آهن، پتاسیم، سدیم، کلسیم، فسفر و منیزیم.
• ویتامین های گروه B، C و A.

این و سایر عناصر میکرو و ماکرو مفید خواص مفید زیادی به زردچوبه می دهند. در مورد محتوای کالری کرفس، 100 گرم از گیاه تقریباً 230 کیلو کالری دارد.

خواص مفید کوپیر

درمانگران از مدت ها قبل می دانستند که این گیاه چقدر می تواند مفید باشد و با موفقیت از آن برای درمان بیماری های مختلف استفاده کرده اند.

کوپیر دارای خواص درمانی زیر است:

• دیورتیک ها؛
• التیام زخم؛
• اکسپکتورانت (رقیق کننده مخاط)؛
• تقویت عمومی (تقویت سیستم ایمنی)؛

• مقوی (بهبود وضعیت عروق خونی و قلب)؛
• مسکن؛
• ضد التهاب؛
• فرو نشاندن.

Chervil همچنین متابولیسم را سرعت می بخشد و به خلاص شدن از شر سموم انباشته شده کمک می کند، بنابراین برای چاقی به عنوان یک محصول رژیمی و پاک کننده استفاده می شود.

استفاده از کرفس (کوپیر) در طب عامیانه

کوپیر برای مدت طولانی در درمان بیماری های زیر استفاده می شود:

• بیماری های کلیوی؛
• بیماری ها مثانه(سیستیت و غیره)؛
• سرفه، برونشیت، پنومونی؛
• فشار خون؛
• التهاب روده؛
• صرع و تشنج؛
• نقرس و آرتریت؛
• بیماری های کبدی؛
• خستگی چشم، ملتحمه و غیره؛
• بیماری های پوستی؛
• زخم هایی با هر منشا.

از گیاه کرفس برای درمان بیماری های زنانه و از بین بردن سندرم های یائسگی نیز استفاده می شود.

Chervil در آشپزی، کاربرد عملی

آشپزها هنگام تهیه انواع سوپ، سبزیجات و غذاهای گوشتی به ویژه گوشت بره، مرغ، اردک و سایر ماکیان کوپیر را به عنوان ادویه اضافه می کنند. چرویل طعم تخم مرغ و املت، ساندویچ و غذاهای ژله ای، انواع سس ها و غذاهای ماهی و نوشیدنی های الکلی را غنی می کند.

اگر سبزی به غذاهای گرم اضافه می شود، این کار باید بعد از پخت یا قبل از سرو انجام شود تا گیاه خواص مفید خود را از دست ندهد.

فقط گیاهان تازه به ظروف اضافه می شود: به صورت خشک شده، کوپیر بی فایده می شود و عطر خود را از دست می دهد.

ریشه رنده شده را می توان چند دقیقه قبل از پایان پخت به غذاها اضافه کرد.

موارد منع مصرف در مصرف کرفس

کوپیر یک گیاه کاملا بی خطر است که نمی دهد اثرات جانبینه در درمان و نه از نظر آشپزی. هم بزرگسالان و هم کودکان می توانند از آن استفاده کنند، به استثنای کسانی که از عدم تحمل فردی نسبت به اجزای کرفس رنج می برند.

اگر گیاهان دارویی در حیات وحشنکته اصلی این است که آن را با شوکران اشتباه نگیرید: این یک گیاه بسیار سمی است.

کاشت کرفس در خانه

آماده سازی خاک

این گیاه بی تکلف و مقاوم در برابر یخ زدگی است - تا دمای 12 درجه سانتیگراد می تواند یخبندان را تحمل کند. می توان آن را هم در مناطق آفتابی و هم در سایه جزئی در زیر کاشت درختان باغ. کوپیر می تواند در خاک های فقیر رشد کند، اما اگر می خواهید سبزیجات یا غده های آبدار زیادی به دست آورید، بهتر است آن را با خاک حاصلخیز تهیه کنید.

در اوایل بهار، منطقه ای را که برای کاشت بذر انتخاب شده است، حفر می کنیم و به هر کدام اضافه می کنیم متر مربعچنین کودهایی:

• نمک پتاسیم - 20 گرم؛
• سوپر فسفات - 50 گرم؛
• کود دامی پوسیده - 4 کیلوگرم.

بستر آماده شده را آبیاری می کنیم و شیارهایی به عمق بیش از 1.5 سانتی متر با فاصله ردیف ها حداقل 25 سانتی متر برش می دهیم.خاک آماده کاشت کرفس است.

برای اینکه در تمام تابستان و پاییز سرسبزی زیاد داشته باشیم، دو کاشت انجام می دهیم: در اوایل بهارو اواسط اردیبهشت می توان آن را قبل از زمستان - در کاشت زمین بازو گلخانه ها (بدون نیاز به عایق اضافی برای زمستان). اگر بذرها را در شهریور بکارید، دو برابر بیشتر محصول خواهید داشت.

کاشت بذر

قبل از کاشت، حتما بذرها را آماده کنید:

• آنها را به مدت 30 دقیقه در محلول 1٪ پرمنگنات پتاسیم خیس کنید.
• با آب پر کنید و صبر کنید تا اولین جوانه ها ظاهر شوند و ظرف را گرم نگه دارید (20-25 درجه سانتیگراد).
• بذرها را از آب خارج کرده و برای سهولت در کاشت کمی خشک می کنیم.

آکنه های آماده شده را در شیارها می کاریم و روی آنها را با خاک می پوشانیم.

مراقبت از سرویل

ما از کوپیر مانند سایر سبزی ها مراقبت می کنیم و مراحل زیر را انجام می دهیم:

• لاغر کننده. به محض اینکه طول نهال ها به 5 سانتی متر رسید، محصولات را نازک می کنیم و بین بوته ها 15 سانتی متر فاصله می گذاریم.
• علف های هرز. ما مرتباً بستر باغ را علف هرز می کنیم و خاک را شل می کنیم تا ریشه ها بهتر نفس بکشند.
• آبیاری. از آنجایی که کرفس عاشق رطوبت است، اجازه نمی دهیم خاک خشک شود و زمانی که باران نمی بارد به طور منظم به آن آبیاری می کنیم.

در مورد کود دهی، در هنگام رشد کرفس به آنها نیازی نیست: کودهایی که در بهار در زمین ریخته می شوند برای کل سال کافی هستند.

هم وحشی و هم اهلی گیاهی هستند با تند و خواص درمانی. عطر نفیس و طعم نجیب آن به هر نوع آشپزی جذابیت می بخشد و ترکیبات دارویی آن باعث بهبود سلامتی، کاهش وزن و تسکین بسیاری از بیماری ها می شود.

شرایط اصلی استفاده صحیح- سبزی های جمع آوری شده را در اسرع وقت مصرف کنید، در غیر این صورت خاصیت خود را از دست می دهند: می توان آنها را بیش از 7 روز در یخچال نگهداری کرد و در ظرف حاوی آب قرار داد. اما غده sedum، مانند سایر سبزیجات ریشه ای، در تمام زمستان به خوبی ذخیره می شود.

26.11.2017

چرویل یکی دیگر از گیاهانی است که بسیاری از مردم پس از اینکه متوجه شدند چیست و به چه غذاهایی می توان آن را اضافه کرد، دوست دارند بیشتر از آن استفاده کنند. در فرانسه پخت و پز با این ادویه در رستوران ها و هتل ها رایج است. Chervil توسط دوستداران طعم و عطرهای نفیس بسیار ارزشمند است. در اینجا خواهید فهمید که چه چیزی آن را خوشمزه می کند و گیاه مفیددر سراسر جهان شناخته شد و چه آشپزی و خواص داروییدارد.

کرفس چیست؟

چرویل است گیاه داروییبا طعم ملایم و رایحه لطیفانیسون، با برگ های توری ظریف و سبز روشن که به صورت تازه به عنوان چاشنی استفاده می شود. ایده آل برای سالاد و اغلب در غذاهای فرانسوی استفاده می شود.

چرویل رنگ پریده و لاغر به نظر می رسد برگ جعفری، اما با برگ های صاف تر، نازک تر و روباز.

چرم شبیه چه چیزی است - عکس

توضیحات کلی

این گیاه یک ساله کوچک از خانواده Apiaceae است که ارتفاع آن تا 40 سانتی متر می رسد. در بسیاری از نقاط جهان رشد کرده است.

نام گیاه شناسی : روباز یا غلاف معمولی (Anthriscus cerefolium). نام های دیگر: kupir butenelifolia، snedok، zhurnitsa. گاهی اوقات به آن جعفری فرانسوی نیز می گویند.

برگ های آن معطر، توری، سرخس، سبز روشن و شبیه هویج است. در اوایل تابستان، گل های سفید در چترهای ریز مانند شوید ظاهر می شوند.
دانه ها سیاه هستند و در انتها نوک تیز هستند.

از گیاهان تازه و جوان به عنوان ادویه استفاده می شود.

اشکال ریشه ای از کرفیل (Chaerophyllum bulbosum) وجود دارد. آنها از نظر شکل و طعم شبیه به جعفری هستند، اما با عطر انیسون لطیف تر. به عنوان سبزی استفاده می شود.

بو و مزه کرفس چیست؟

برگ‌های کرفس همزمان رایحه‌ای از رایحه انیسون، کرفس و جعفری با نت‌های نعناع دارند. طعم نرم، کمی تلخ است.

نحوه انتخاب کرفس

بر خلاف پسرعموهایش، جعفری و گشنیز، به راحتی در فروشگاه هایی غیر از فروشگاه های تخصصی پیدا نمی شود. این چمن بهاری، که در دسترس خواهد بود زمان متفاوتبسته به آب و هوای محلی اگر در گلخانه ها کشت نمی شود، در مناطق خنک تر، از بهار تا اوایل تابستان، خرچنگ را می بینید. در مناطق گرم کشور ممکن است در اوایل بهار ظاهر شود.

از خرید شاخه های گل سرخ شده خودداری کنید زیرا طعم آنها تلخ می شود.

سبزها را انتخاب کنید برگ های تازه. اگر مایل به قهوه ای، قرمز یا پژمرده هستند، خرید نکنید.

نحوه نگهداری گل سرخ

Chervil بسیار شکننده است، اما به مدت یک هفته در یخچال و در یک حوله کاغذی مرطوب پیچیده می شود.

سبزی های چرتی به ندرت خشک می شوند، زیرا بخش قابل توجهی از عطر را از دست می دهند. گیاه خشک شدهمی توان آن را به مدت شش ماه در ظرف شیشه ای در بسته در جای خنک، تاریک و خشک نگهداری کرد.

سبزی این ادویه را می توان منجمد کرد. ماندگاری کرفس در این مورد به یک سال افزایش می یابد.

ترکیب شیمیایی

کرفس تازه یکی از گیاهان کم کالری است. با این حال، برگ و ساقه آن فوق العاده است محتوای بالاآنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر غذایی.

ارزش غذایی بالنگ تازه (Anthriscus cerefolium) در 100 گرم.

خواص مفید کرفس

Chervil حاوی اسانس های تقویت کننده سلامتی مانند متیل اوژنول (1-alyl-2,4-dimethoxybenzene) است.

اوژنول اثر ضد عفونی کننده دارد. در دندانپزشکی به عنوان یک بی حس کننده موضعی و ضد عفونی کننده برای درمان دندان و لثه استفاده می شود. اوژنول همچنین سطح قند خون را در بیماران دیابتی کاهش می دهد.

Chervil سرشار از آنتی اکسیدان های فلاونوئید پلی فنولیک از جمله آپیژنین است. تحقیقات نشان می دهد که آپیژنین به عنوان یک محافظ عصبی عمل می کند و ممکن است با محدود کردن آسیب به نورون های مغز از بیماری آلزایمر جلوگیری کند. همچنین مشخص شده است که از آن در برابر سرطان محافظت می کند.

Chervil یکی از بهترین منابعمواد معدنی مانند پتاسیم (4740 میلی گرم در 100 گرم)، کلسیم، روی، منگنز، آهن و منیزیم. پتاسیم یک الکترولیت مهم در سلول ها و مایعات بدن است که به تنظیم ضربان قلب کمک می کند فشار خون، با عملکرد سدیم مقابله می کند. آهن برای اکسیژن رسانی سلول ها مهم است. منگنز توسط بدن به عنوان یک کوفاکتور برای آنزیم آنتی اکسیدانی سوپراکسید دیسموتاز استفاده می شود.

این گیاه همچنین سرشار از آنتی اکسیدان های بسیاری است: ویتامین های A، C، E، و همچنین زآگزانتین، لوتئین و کریپتوکسانتین.

کرفس تازه حاوی بسیاری از ویتامین های مهم مانند ریبوفلاوین (ویتامین B-2)، نیاسین (ویتامین B-3)، پیریدوکسین (ویتامین B-6) و تیامین (ویتامین B-1) است. آنها حیاتی بازی می کنند نقش مهمدر متابولیسم کربوهیدرات، چربی و پروتئین، به عنوان کوآنزیم در بدن انسان عمل می کند.

در طب عامیانه از برگ ها و میوه های کرفس برای بیماری های کلیه و مثانه، خلط آور برای سرفه و قابض برای ناراحتی های گوارشی استفاده می شود.

موارد منع مصرف (مضرات) کرفس

در صورت عدم تحمل فردی منع مصرف دارد. که در مقادیر زیادبرای زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود.

استفاده از کرفس در آشپزی

به دلیل طعم لطیفش، کرفس معمولاً در غذاهایی گنجانده می‌شود که طعم‌های دیگر مانند سالاد و سوپ بر آن چیره نمی‌شود. در آخرین لحظه اضافه می شود زیرا طعم آن در طول پخت طولانی باقی نمی ماند.

قبل از استفاده، کرفس را بشویید و با استفاده از یک حوله نرم خشک کنید. با چاقو ریز خرد کنید.

جاهایی که می توان کرفس اضافه کرد:

• برای املت و سایر غذاهای تخم مرغ.
• در سس برای پاستا یا سالاد سیب زمینی.
• در بامیه و ترشی.
• که در ماهی سرخ شدهو غذاهای دریایی
• در تهیه سس کلاسیک Béarnaise (سس Béarnaise) استفاده می شود.
• برگ‌های تازه و کامل سرخال در سالاد، طعم تازه و شیرینی به آن اضافه می‌کنند و به خوبی با طعم تلخ و تند روگولا ترکیب می‌شوند.
• به خوبی با سیب زمینی، هویج و سبزیجات بهاری جفت می شود.
• اگر برگ گل سرخ را با تخم مرغ مخلوط کنید، روغن سبزیجات، خامه ترش ، سرکه
  و خردل، سس بسیار خوبی برای گوشت و مرغ، پنیر و سیب زمینی است.
• برگ های ریز خرد شده را با روغن مخلوط می کنند تا با سبزیجات بخارپز یا ماهی و گوشت کبابی استفاده شود.
• به طور گسترده ای به عنوان دکوراسیون استفاده می شود. بسیاری از غذاها با کرفس خرد شده سبز تازه سرو می شوند.
• سرویل به همراه جعفری، ترخون و آویشن یکی از مواد تشکیل دهنده سس سبز ایتالیایی سالسا ورده است.
• اغلب با جعفری، ترخون و پیاز ترکیب می شود. این یک ترکیب گیاهی فرانسوی به نام فینز هربس است.
• شاخه های گل سرخ اغلب در دسته گل فرانسوی کلاسیک گارنی گنجانده می شوند.

نحوه جایگزینی کرفس در دستور العمل ها

Chervil اغلب در سوپرمارکت ها فروخته می شود، اما اگر نمی توانید آن را پیدا کنید، گزینه های زیر را در نظر بگیرید:

• ترخون. رایحه آن شبیه به گل سرخ است - همان نت های بادیان. این دو گیاه به اندازه کافی مشابه هستند که به عنوان جایگزینی برای یکدیگر استفاده می شوند، فقط وجود دارد تفاوت کلیدی: طعم ترخون قوی تر است و به راحتی می تواند مواد دیگر یک ظرف را غرق کند. برای جایگزینی، از نصف مقدار ذکر شده در دستور پخت کرفس استفاده کنید و به تدریج به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
• رازیانه. تقریباً در همه غذاها می توان از آن برای جایگزینی کرفس استفاده کرد، اما به ویژه در آن مؤثر است سالادهای تازه. آن را دقیقاً به همان مقداری که در نسخه لازم است مصرف کنید.
• جعفری. هر دو ادویه از خانواده هویج هستند، بنابراین می توانید از این گزینه جایگزین استفاده کنید. جعفری حتی طعم لطیف تری نسبت به کرفس دارد، بنابراین در پایان پخت آن را اضافه کنید. از این سبزی به همان مقداری که در دستور پخت کرفس است استفاده کنید.
• شوید یکی دیگر از جایگزین های خوب برای کرفس است. اثربخشی آن از این واقعیت ناشی می شود که عطر آن بسیار یادآور بادیان است.

برگ‌ها و ساقه‌های معطر و معطر کرفس حاوی موارد بسیار مهمی هستند مواد شیمیاییکه نه تنها ارزش آشپزی دارند، بلکه ارزش دارویی نیز دارند. عطر سبک و بی نظیر آن را خیلی ها دوست داشتند، آن را هم امتحان کنید!

Chervil oleracea از غرب آسیا می آید و روسیه جنوبی(قفقاز شمالی)، جایی که هنوز در طبیعت در زمین های بایر، در کنار سواحل رودخانه ها و نهرها یافت می شود.

همچنین ریشه کرفس (سبزی ریشه ای) وجود دارد که ریشه آن را به صورت خام، آب پز یا سرخ شده می خورند. همچنین نامیده می شود بوتن غده ای (شلغم غده ای).

عکس کرفس (با کلیک روی آن قابل بزرگنمایی است).

خواص مفید کرفس.

کرفس یک گیاه ادویه یک ساله است. از برگ های تازه قبل از گلدهی برای غذا استفاده می شود. این گیاه بی تکلفسرشار از ویتامین C - 45-60 میلی گرم، کاروتن - 37 میلی گرم، روتین، حاوی عناصر کمیاب، بسیار زیاد روغن ضروری، زیستی مواد فعال، که از آن خاصیت مقوی دارد. رایحه لطیف و شیرین کرفس ترکیبی از رایحه رازیانه، انیسون و جعفری است.

در طب عامیانه به عنوان یک بهبود دهنده گوارش بسیار استفاده می شود؛ شیره آن برای سرگیجه و همچنین برای بیماری ها نوشیده می شود. دستگاه تنفسی. استفاده از کرفس به ویژه برای سل و سایر بیماری های ناتوان کننده مفید است. سبزی های ظریفکرفس به راحتی هضم می شود و به خوبی توسط بدن جذب می شود.

چرویل گیاهی مقاوم به سرما و حتی می توان گفت مقاوم به سرما است، زیرا در فصل پاییز کاشته می شود، در مرحله گل سرخ (5-6 برگ) به راحتی در برابر یخبندان زمستانی 10-12 درجه سانتیگراد و حتی کمتر از آن مقاومت می کند. وجود پوشش برفی

چرم یک گیاه روز بلند است و در چنین شرایطی به سرعت ساقه می سازد و گل می دهد. در عین حال مقاوم به سایه است و می توان آن را در سایه کمی در زیر تاج درختان باغچه پرورش داد. ولی بزرگترین برداشتسبزی لطیف را می توان با کاشت کرفس در بهار و پاییز به دست آورد روز کوتاهدر نور شدید خورشید

Chervil - فن آوری در حال رشد

Chervil در زمین باز و محافظت شده رشد می کند، و چه کسی این کار را نمی کند؟ قطعه زمینمی تواند در اوایل بهار، از پنجره های فوریه تا پایان اردیبهشت و از اواخر مرداد تا دسامبر، بسته به شرایط آب و هواییفصل پاييز. استفاده از روکش های فیلم در پاییز و دوره بهاربه شما امکان می دهد دوره دریافت محصولات تازه را از زمین باز تمدید کنید.

خاک برای کاشت معمولی کرفس به همان روشی که برای همه افراد دیگر آماده می شود. محصولات سبز. برای 1 متر مربع متر 3-5 کیلوگرم کود دامی پوسیده، 40-60 گرم سوپر فسفات و 15-20 گرم نمک پتاسیم اضافه کنید. پس از کندن خاک، خاک را آبیاری کرده و شیارهای کم عمق را با بیل زدن به فاصله 30-40 سانتی متر از هم ببرید.

بذرها در عمق 1-1.5 سانتی متر کاشته می شوند و شاخه های کاشت با دانه های خشک فقط در روز 15-20 ظاهر می شوند. برای تسریع در این فرآیند، بذرها را قبل از کاشت خیس می کنند یا حتی در دمای 25-20 درجه جوانه می زنند تا یک بار نوک بزنند. توصیه می شود دانه ها را با محلول 1٪ پرمنگنات پتاسیم به مدت 25-30 دقیقه قبل از خیساندن درمان کنید.

نهال ها باید 8-10 سانتی متر با ارتفاع بوته 5-6 سانتی متر نازک شوند. مراقبت بیشترشامل وجین، سست کردن خاک، آبیاری در صورت نیاز است.

بسته به شرایط آب و هوایی، 30-35 روز پس از سبز شدن، برگ‌های کرفس آماده برش هستند. باید تا حد امکان نزدیک به زمین در یک مرحله انجام شود، زیرا گیاه پس از برش به خوبی رشد نمی کند. به منظور داشتن برگهای تازه برای مدت طولانی، کاشت مجدد پس از 10-14 روز انجام می شود. کاشت تابستانه، آگوست بهتر است در مکان های نیمه سایه انجام شود.

بر ساحل دریای سیاهو در منطقه مرکزی منطقه کراسنودارچرویل به رنگ سبز زمستان گذرانی می کند و می تواند در اوایل بهار، در دهه اول یا دوم مارس، برگ های قابل فروش تولید کند.

ویژگی های بدست آوردن بذر

Chervil برای بذرها در اوایل بهار - در ماه مارس یا در پاییز - در سپتامبر کاشته می شود. گیاهان دانه ایاز کاشت اوایل بهاره 30-35 سانتی متر ارتفاع دارند، در خرداد-تیرماه شکوفا می شوند و از کاشت پاییزه ارتفاع بوته 60-70 سانتی متر است، در اواخر فروردین شکوفا می شوند. دانه ها در ژوئن می رسند. عملکرد دانه دو برابر بیشتر از کاشت اوایل بهار است.

توجه به خانم خانه دار - استفاده از کرول در دستور العمل ها.

برگ های تازه و شاخساره های جوان به ویژه با خیار به عنوان چاشنی برای غذاهای سبزیجات، گوشت و تخم مرغ مصرف می شود. چرویل برای طعم دادن به پنیر، پنیر و سس مایونز استفاده می شود. در تهیه سبزیجات، قارچ و سوپ مرغ، ترشی، بامیه، آن را روی تخم مرغ یا تخم مرغ همزده بپاشید، به گوشت آب پز، ماهی، برنج، لوبیا، سیب زمینی، نخود سبز، مرغ کبابی و گوشت خوک اضافه کنید. چرویل به خوبی با گیاهان معطر تند مانند ترخون (ترخون)، جعفری، و. می توان از کرفس تازه برای تزریق سرکه در سس های سالاد استفاده کرد.

Chervil به طور انحصاری به شکل تازه استفاده می شود، زیرا هنگام خشک شدن یا یخ زدن عطر خود را از دست می دهد. بنابراین، کرفس را بلافاصله قبل از سرو یا در آخرین لحظه پخت به غذاها اضافه می کنند.

برگ های آن بسیار تزیینی است و می توان از آن برای تزیین ظروف مختلف استفاده کرد.

کرفس معمولی - مشاوره تخصصی

یا buteneleaf sedum گیاهی است علفی یکساله از خانواده Apiaceae. این عطر به خاطر عطر خاص خود با کمی رایحه انیسون، جعفری و ترخون معروف است و بخشی از ترکیبات تند فرانسوی ریز اربه و دسته گل گارنی است.

برگ های جوان را به سالاد با قارچ، سیب زمینی، سس، بامیه و ترشی اضافه می کنند. Chervil طعم تند و فراموش نشدنی را به غذاهای تهیه شده از ماهی، مرغ و بره اضافه می کند.

مهندسی کشاورزی

شما می توانید تا سه بار در سال بکارید: در اوایل بهار، در پایان ژوئن و در ماه اوت-سپتامبر، اما لذیذ واقعی این محصول تند آن را هر دو تا سه هفته یکبار می کارند تا دائماً سبزی های جوان معطر داشته باشند.

یک بستر خاک سبک با واکنش قلیایی مناسب است. 1 قاشق غذاخوری را به یک سطل از مخلوط خاک چمن و هوموس (1:2) اضافه کنید. خاکستر و 1 قاشق غذاخوری. نیتروفوسکا بستر باید با ریختن محلول صورتی رنگ پرمنگنات پتاسیم یا یکی از دمنوش ها ضد عفونی شود:

یک تکه پوست پیاز خرد شده (6-8 گرم) در 1 لیتر آب به مدت دو تا سه روز تزریق می شود، فیلتر می شود.

1 کیلوگرم برگ تازه له شده گزنه را در 10 لیتر آب ریخته، ده روز می گذاریم، تخلیه می کنیم، فیلتر می کنیم.

10 گرم خزه تازه یا 1 گرم خزه خشک را در 1 لیتر آب در دمای اتاق ریخته و صاف کرده و در خاک می ریزند (یا خزه خشک خرد شده را مستقیماً در گلدان با لایه بالایی بستر خاک مخلوط می کنند).

در همه موارد از آب گرم استفاده نکنید!

قبل از کاشت، بستر مرطوب می شود. بذرها در عمق 1-2 سانتی متر بدون کاشته می شوند آماده سازی اولیهو برای حفظ رطوبت با شیشه یا فیلم پوشانده می شود. شاخه های دوستانه (اگر دانه ها تازه باشند) در دمای 20-25 درجه در 7-14 روز ظاهر می شوند. آنها باید در مرحله دو برگ واقعی نازک شوند و درجه حرارت به + 14-18 درجه کاهش یابد.

مراقبت بیشتر

در طول رشد فعال، روزانه و به وفور آبیاری کنید: کرفس خاک های مرطوب، اما نه غرقاب را دوست دارد (زهکشی در انتهای ظرف قرار می گیرد). گلخانه باید تهویه شود. اگر سبزی های جوان برای مصرف غذا در نظر گرفته نشده است، نهال ترشی را هر بار 1 بار کاشت می کنند. داخل گلدان هایی با قطر حداقل 10 سانتی متر سپس با رشد آنها به گلدان بزرگتری منتقل کنید.

Chervil در ظروف با شوید، هویج و جعفری به خوبی می آید.

باغبانانی که عاشق گیاهان هستند، اغلب می توانند بوته های سرسبز کرفس را در میان تخت ها با شوید و جعفری پیدا کنند. چرا که نه، زیرا پرورش کرفس یک روش ساده و مشکل ساز نیست. بوته های معطر از اوایل بهار تا اواخر پاییز تولید می کنند گیاهان تند. علاوه بر این، آنها به هیچ وجه غریب نیستند، زیرا می توانند حتی در سایه درختان رشد کنند و نمی ترسند. دمای پایین. اگر تصمیم دارید این گیاه را به تخت های سبز خود اضافه کنید، پیشنهاد می کنیم از توصیه های ما استفاده کنید. با پیروی از آنها خرج خانواده خود را تامین خواهید کرد ویتامین های مفیدو ریز عناصر تعداد زیادی از آنها در شاخه های معطر سبز وجود دارد که کرفس با موفقیت هم در آشپزی و هم در طب عامیانه استفاده می شود.

جعفری خارجی یا که گیلاس است

تحت نام اسرارآمیز گیاهی کاملاً معمولی از خانواده کرفس با عطر دلپذیر مشخص قرار دارد. به لطف آن، کرفس اولین دوره ها را متنوع می کند، طعم جالبی به ماهی و گوشت و حتی محصولات لبنی می دهد. از نظر ظاهری، بسیار شبیه بوته های جعفری است، با گل رز برگریز سرسبز، تقریباً ایستاده. با این حال، کرفس شاخ و برگ بسیار تندتری دارد و همچنین سبک تر و نازک تر است. تیغه برگ می تواند لبه صاف یا دندانه دار یا حتی مجعد داشته باشد. برگ‌های برش خورده بر روی ساقه‌های منشعب بلند رشد می‌کنند که ارتفاع آن‌ها می‌تواند به 70 سانتی‌متر برسد. دمبرگ‌های توخالی اغلب گرد و یکنواخت هستند، اما انواعی با دنده‌های ضعیف وجود دارد.

بسته به زمان کاشت، کرفس از اواخر بهار تا اواخر تابستان شکوفا می شود و گل آذین های چتری از گل های کوچک سفید را باز می کند. تا پاییز، دانه های سیاه کوچک در جای خود می رسند. رسیدن به طور ناموزون طول می کشد، بنابراین اگر آنها به موقع برداشته نشوند، کرفس خود کاشته می شود.

Chervil نام های زیادی دارد: kupyr، corvel، carefi، cerfolio. همچنین به عنوان جعفری فرانسوی شناخته می شود زیرا یک عنصر ضروری در غذاهای فرانسوی، به ویژه برای سوپ ملی است.

انواع مختلفی از کرفس وجود دارد که بیشتر آنها برای برش سبزی های معطر با ترکیبی اصیل و پیچیده از رایحه رازیانه و رازیانه طراحی شده اند. در میان آنها، انواع زیر گل سرخ، که از نظر شکل برگ ها متفاوت هستند، به ویژه محبوب هستند:

• ساده برگ صاف؛
• برگ فرفری؛
• دوبل فرفری

اما انواع غده ای نیز وجود دارد: آنها یک محصول ریشه بلند با پالپ شیرین و آبدار خوراکی تشکیل می دهند. توسط ظاهرشبیه به جعفری یا هویج سفید است و در سالاد مفید است.

به دلیل توانایی خود در تولید مثل به صورت خودکاشت، کرفس به صورت یک ساله کشت می شود. در کشت کنترل شده، بذرها بلافاصله در زمین باز کاشته می شوند. آنها به خوبی جوانه می زنند، و بوته ها می توانند حتی 12 درجه سانتیگراد سرما را تحمل کنند، بنابراین نیازی به سر و صدا با نهال ها نیست. شاخ و برگ های تند به صورت امواج برداشت می شوند و تقریبا هر دو هفته یکبار آن را قطع می کنند.

بیایید نگاهی دقیق‌تر به زمان، مکان و نحوه رشد کرفس از دانه‌ها و همچنین اقدامات اساسی برای مراقبت از گیاه بیندازیم.

زمان کاشت بذر برای داشتن سبزی تازه تا اواخر پاییز

فصل رشد کرفس تا 50 روز طول می کشد و پس از آن بوته ها به تدریج کم رنگ می شوند. برای اطمینان از وجود سبزی تازه در باغ در تمام فصل، بهتر است کاشت را در سه روش انجام دهید:

1. آغاز بهار (مارس-آوریل، بسته به منطقه در حال رشد).
2. اواسط تابستان (اواخر ژوئن - اوایل ژوئیه).
3. اواخر تابستان - اوایل پاییز (اوت-سپتامبر).

شرویل در خانه احساس خوبی دارد. برای داشتن ادویه در زمستان می توان آن را به صورت گلدانی روی طاقچه کاشت.

قابل ذکر است که محصولات زمستانهکرفس ها به رنگ سبز زمستانی می روند، اما در اوایل بهار برگ های معطر تولید می کنند. اگر تصمیم دارید تولید مثل را کنترل کنید و بذرهای خود را جمع آوری کنید، می توانید این کار را روی بوته هایی که در اوایل بهار یا قبل از زمستان کاشته شده اند انجام دهید. در مورد اول، آنها در حال حاضر در فصل جاری، در تابستان، و در دوم - فقط شکوفا می شوند بهار بعدی، در آوریل. این بدان معنی است که دانه ها فقط تا رسیدن خواهند رسید تابستان آینده، و این را باید هنگام تهیه مواد کاشت خود در نظر گرفت.

کرفس بهاره (به معنی زمان کاشت) معمولاً فشرده تر است و ارتفاع آن تا 35 سانتی متر می رسد. در حالی که در نتیجه کاشت پاییزه، بوته های چشمگیر حدود 70 سانتی متر رشد می کنند.

کرفس کجا رشد خواهد کرد؟

همانطور که قبلاً ذکر شد، این فرهنگ مطلقاً در مورد روشنایی مطالبه نمی کند. اگر وجود ندارد فضای خالی، می توانید در باغچه زیر درختان هم بکارید. در آنجا توده برگ نیز رشد خواهد کرد. درست است، در یک منطقه آفتابی، سرسبز و متراکم تر خواهد بود، اما، به عنوان یک گزینه، یک باغ این کار را انجام می دهد.

در مورد خاک، مانند همه محصولات، او ترجیح می دهد زمین حاصلخیز. اگرچه در شرایط طبیعی گیاه در خاک فقیرتر زنده می ماند. با این حال، از آنجایی که کیفیت و کمیت برداشت برای ما مهم است، بهتر است بستر را با افزودن کود از قبل غنی کنیم. نیازی به پر کردن همه چیزهایی که در مزرعه موجود است نیست، کافی است برای حفاری برای هر متر مربع از زمین موارد زیر را اضافه کنید:

• کود دامی پوسیده (حداقل 3 کیلوگرم)؛
• (حداقل 40 گرم)؛
• نمک پتاسیم (بیش از 20 گرم).

ظرافت های کاشت بذر

ویژگی بارز رشد کرفس معطراز دانه ها این است که دانه ها می توانند برای مدت طولانی زنده بمانند. حتی 3 سال پس از جمع آوری، تقریباً همه آنها جوانه می زنند. اما فراموش نکنیم که چه چیزی در آنها وجود دارد تعداد زیادی ازروغن های ضروری که جوانه زنی را کند می کند. با خیساندن دانه ها می توانید ظاهر جوانه ها را تسریع کنید. به طور طبیعی، این روش برای کاشت کرفس قبل از زمستان اضافی خواهد بود.

برای جلوگیری از بیماری ها، دانه ها باید قبل از خیساندن/کاشت در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم نگهداری شوند.

هنگام ساختن تخت، باید به یاد داشته باشید که دانه های کرفس کوچک هستند. کافی است آنها را 2 سانتی متر در خاک عمیق کنید و زیاد روی آنها نپوشانید، چه رسد به اینکه تخت ها را زیر پا بگذارید. در این مورد، فاصله ردیف ها باید حداقل 30 سانتی متر یا حتی بیشتر باشد (برای انواع غده ای).

در حال رشد سرویل - مراقبت ساده از تخت ادویه

بوته های معطر به توجه زیادی نیاز ندارند و سهم شیر از فعالیت های مراقبتی در دوره اولیه رشد نهال است. استفاده از کود برای کاشت یک محصول کاملاً نیاز آن را برآورده می کند مواد مغذی. به همین دلیل در تغذیه اضافینیازی به کرفس نیست

چه کاری می توانید انجام دهید در هنگام رشد گل سرخ؟ کمی، یعنی:

1. محصولات را نازک کنید. بهتر است این کار را دو بار انجام دهید: در مرحله 2 برگی با فاصله 10 سانتی متری و زمانی که ارتفاع نهال ها به 5 سانتی متر رسید. پس از آخرین نازک شدن، فاصله بین بوته ها باید 15 سانتی متر باشد و برای گونه های غده ای - از 20 سانتی متر.
2. در صورت لزوم خاک را علف هرز و شل کنید.
3. به طور دوره ای آبیاری کنید، به یاد داشته باشید که گل سرخ رطوبت بیش از حد را تحمل نمی کند. شاخ و برگ شروع به زرد شدن می کند و ریشه ها شروع به پوسیدگی می کنند.

یک ماه پس از کاشت، شاخه های معطر را می توان قطع کرد. انجام این کار قبل از ظاهر شدن گل ها مهم است - سپس عطر آنها ضعیف می شود. می توانید گلدهی را اندکی به تاخیر بیندازید و با جدا کردن ساقه های جوان، فصل برداشت سبز را افزایش دهید.

در پایان می خواهم اضافه کنم که بهترین راهذخیره سازی کرفس برگ معطر - انجماد یا ترشی. برخی از زنان خانه دار هنوز برگ ها را خشک می کنند، اما پس از خشک شدن بیشتر بوی مشخص آنها از بین می رود. حتی شاخ و برگ های تازه توصیه می شود بلافاصله قبل از افزودن به ظرف بریده شوند. سبزیجات ریشه آبدار، مانند جعفری، در انبار نگهداری می شوند. چند تخت گل سرخ را در خانه خود بکارید - پشیمان نخواهید شد!