چغندر را در چه دمایی باید نگهداری کرد؟ نگهداری چغندر خام

اگر برداشت موفقیت آمیز باشد و سطل ها در حال حاضر پر از سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها هستند، اصلی ترین چیزی که هر خانه دار را نگران می کند این است که چگونه چنین ثروتی را ذخیره کند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه چغندر را برای زمستان نگهداری کنید راه های مختلفبه طوری که ذخیره ای از ویتامین ها و مواد معدنی باقی می ماند و نه فقط فیبر. حتی اگر انبار یا زیرزمینی ندارید، لازم نیست نگران ایمنی سبزیجات ریشه تا هوای سرد باشید - آنها را می توان در یک آپارتمان معمولی شهری ذخیره کرد.

تخمین زدن فواید چغندر برای بدن دشوار است، بنابراین هیچ کس در مورد اینکه چرا باید آن را نه تنها تا سال نو، بلکه تا بهار نیز ذخیره کرد، سؤالی ندارد، زیرا در این زمان است که ما به ویژه کمبود ویتامین داریم.

انواع چغندر برای زمستان گذرانی

قبل از نگهداری سبزیجات برای نگهداری طولانی مدت در زمستان، بیایید دریابیم که کدام گونه ها بیشترین ماندگاری را دارند:

• آپارتمان Gribovskaya A-473،
• آپارتمان مصری،
• اواخر زمستان A-474، مولاتو،
• سالاد،
• توپ قرمز،
• براوو،
• غیر قابل مقایسه،
• تک جوانه،
• بوردو-237،
• مقاوم در برابر سرما،
• رنووا.

اما بهتر است سیلندر را که اغلب در ویلاها و قطعات زمین کشت می شود، ذخیره نکنید. مهم نیست که چه کاری انجام دهیم و چگونه این رقم را برای زمستان گذرانی آماده کنیم، دروغ نمی گوید، بنابراین از قبل حتی در مرحله کاشت، به موضوع حفظ آن رسیدگی می کنیم و محصولات ریشه ای مناسب را پرورش می دهیم.

بنابراین، ما از قبل می دانیم که کدام گونه ها می توانند در زمستان زنده بمانند، اما حتی آنها باید آماده شوند. صرف نظر از شرایط نگهداری بیشتر، ابتدا غده ها باید به درستی جمع آوری و دسته بندی شوند.

تمیز کردن

ما چغندرها را در نیمه دوم سپتامبر در هوای صاف و خشک حفر می کنیم - این نه تنها کار را آسان تر می کند، بلکه به خشک شدن سریعتر محصولات ریشه کمک می کند.

چغندرها را به طور تقریبی از بالای آن از خاک بیرون نکشید - این کار به پوست آسیب می رساند و ماندگاری آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. بهتر است آن را با استفاده از چنگال یا بیل همراه با خاک حفر کنید و سپس آن را بیرون بیاورید.

خشك كردن

اگر از نظر آب و هوا خوش شانس هستید، می توانید چغندرها را مستقیماً در بستر باغ خشک کنید - فقط آنها را به مدت 2-3 ساعت در آفتاب بگذارید.

خوب، اگر بیرون ابری و مرطوب است، غده‌ها را به داخل خانه می‌آوریم و آن‌ها را پخش می‌کنیم. سطح صافدر یک لایه، کاملا خشک کنید. سپس خاک گیر کرده را تکان دهید.

اگر مجبور شدید چغندرها را زیر باران بیرون بیاورید، باید آنها را حداقل 3-4 یا حتی 7 روز خشک کنید.

به یاد داشته باشیم که اگر می‌خواهیم سبزیجات ریشه‌ای را برای مدت طولانی نگهداری کنیم، به هیچ وجه نباید آن‌ها را بشوییم. یک لایه محافظ طبیعی باید روی پوست باقی بماند. این امر از ظهور و توسعه باکتری های پوسیده جلوگیری می کند.

پیرایش و مرتب سازی

• فقط زمانی که چغندرها خوب خشک شدند و با دستمال خشک آن ها را پاک کردیم می توان رویه ها را جدا کرد. این کار باید با یک چاقوی تیز و بدون شکستن ساقه ها در فاصله 1-1.5 سانتی متری از لبه انجام شود.
• بهتر است به هیچ وجه به ریشه ها دست نزنید، زیرا هرچه برش های میوه کمتر باشد، پوست سالم تر و در نتیجه قابل اعتمادتر خواهد بود.
• در این زمان است که مرتب کردن آن راحت است - فقط سبزیجات ریشه ای را کنار می گذاریم که هیچ آسیب یا فرورفتگی ندارند که پوست آنها کاملاً همگن و بدون عفونت قارچی است.
• بهترین کار این است که چغندر را هنگام پوشیدن دستکش های پارچه ای استفاده کنید - این کار از دستان شما محافظت می کند و به شما امکان می دهد تا گیاهان ریشه را از روی زمین پاک کنید.

اکنون که همه چیز آماده است و تعداد کافی غده آماده در مقابل خود داریم، بیایید تصمیم بگیریم که چگونه آنها را برای زمستان آبدار و تازه نگه داریم.

برخی از راحت ترین و مطمئن ترین روش های ذخیره سازی در خانه را در نظر بگیرید.

سرداب

اگر صاحب خوشبختی یک انبار بزرگ و خنک هستید، نگهداری سبزیجات در پاییز و زمستان کار سختی نخواهد بود.

بسته به میزان برداشت از جعبه های چوبی، سبد یا کیسه های پلاستیکی استفاده می کنیم.

ذخیره سازی در بستر

جعبه ها را با تمیز پر می کنیم شن و ماسه رودخانهیا خاک اره. هر دو پرکننده به شما این امکان را می دهند که رطوبت بسیار مورد نیاز را در داخل محصولات ریشه حفظ کنید و همچنین از ظاهر شدن کپک روی سطح جلوگیری کنید.

برای ضدعفونی بهتر است ماسه را بشویید یا در آفتاب بپزید.

ارزش این است که چغندرها را به این صورت بریزید: یک لایه شن یا تراشه چند سانتی متری، سپس یک لایه سبزیجات، اما به طوری که یک غده با غده دیگری تماس پیدا نکند. و به همین ترتیب تا بالای جعبه. لایه آخر نیز باید پرکننده ای با ضخامت حداقل 2 سانتی متر باشد.

به یاد داریم که سبزیجات ریشه‌دار درشت زودتر از سبزیجات کوچک خراب می‌شوند، بنابراین آنها را نزدیک‌تر به سطح می‌گذاریم تا زودتر بخوریم.

همچنین می توانید از ذغال سنگ نارس، خاکستر، گچ، برگ سرخس و حتی استفاده کنید نمک سفره.

ذخیره سازی در فضای باز

با این حال، اگر هیچ یک از اینها را در دست ندارید، مهم نیست، چغندر به طور کامل به صورت عمده ذخیره می شود.

شما نباید آن را مستقیماً روی زمین قرار دهید، زیرا گردش هوای آزاد، حتی در یک اتاق با تهویه مناسب، فقط در ارتفاع 15 تا 20 سانتی متر رخ می دهد. بهتر است قفسه های مخصوصی تهیه کنید که سبزیجات ریشه روی آن قرار گیرند. بیرون

برای ساکنان تابستانی نصب یک شبکه چوبی کم عمق که چغندرها روی آن قرار می گیرند، بهینه در نظر گرفته می شود. در این صورت سبزیجات ریشه ای کوچک و بزرگ را به صورت توده های جداگانه مرتب می کنیم.

نگهداری در کیسه

چغندر به خوبی در انبار و در کیسه های پلاستیکی نگهداری می شود. ما آنها را از مواد بادوام با حجم 30-40 لیتر انتخاب می کنیم.

چغندرهای تمیز و خشک را طبق معمول می ریزیم، اما آن را نمی بندیم - گردن را پهن می کنیم و از تبادل هوا اطمینان می دهیم. از آنجایی که در صورت اثر گلخانه ایچغندرها قطعا شروع به کپک زدن می کنند.

شرایط نگهداری چغندر در انبار

اما تمام ترفندهای ما بی فایده خواهد بود اگر آن را انتخاب نکنیم دمای صحیحو رطوبت

درجه حرارت

+2 درجه سانتیگراد به ویژه در چند ماه اول ذخیره سازی بهینه در نظر گرفته می شود، زیرا در دماهای بالاتر چغندرها شروع به رشد می کنند که به طور قابل توجهی ماندگاری را کاهش می دهد.

خطر سرمازدگی نباید وجود داشته باشد. هر گونه انجماد چغندر بلافاصله آنها را برای نگهداری بیشتر نامناسب می کند.

رطوبت

باید بالا باشد، حداقل 90٪ -92٪. این کار از خشک شدن ریشه سبزیجات جلوگیری می کند.

نورپردازی

یکی از مهمترین شرایط- عدم وجود نور در کل اتاق باید تاریک باشد.

زیرزمین یا زیرزمین: نحوه ذخیره سازی

به طور مشابه، ما چغندر را برای زمستان در زیر زمین یا زیرزمین ذخیره می کنیم. ما رعایت می کنیم شرایط لازمتهویه، دما و رطوبت.

با این حال، اگر امکان پاشیدن سبزیجات ریشه با خاک اره یا نمک وجود نداشته باشد، و نیازی به کیسه های حجیم نباشد، زیرا چغندر زیاد نیست، ما به روش ثابت شده همه ساکنان تابستان متوسل می شویم: ما آن را می گذاریم. سبزیجات در بالای سیب زمینی های از قبل ذخیره شده.

این روش نگهداری بهینه در نظر گرفته می شود، زیرا چغندرهایی که در بالا قرار دارند جذب می شوند رطوبت بیش از حدو سیب زمینی، برعکس، آن را از بین می برد - این به شما امکان می دهد یک میکروکلید ایده آل ایجاد کنید.

اما اگر فقط در اختیار داشته باشیم چه کنیم آپارتمان شهری، اما می خواهید یک سبزی ریشه سالم را تا سردترین هوا حفظ کنید؟

همه شرایط مشابه در انبار را اعمال کنید. در واقع آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست.

بالکن

اگر بالکن لعاب دارد، جعبه هایی با چغندرهای پاشیده شده با تراشه یا ماسه روی آن قرار می دهیم یا سیب زمینی ها را چیده و سبزیجات ریشه دار را روی آن قرار می دهیم.

برای جلوگیری از یخ زدن، همه چیز را با پتو یا لباس گرم قدیمی بپوشانید.

یخچال

چغندر را می توانید بیش از یک ماه در یخچال نگهداری کنید، در این صورت باید آن را در پلاستیک بپیچید.

هوای آزاد

در خارج از یخچال، محصولات ریشه می توانند بیش از 1-2 هفته بدون تلفات باقی بمانند. برای انجام این کار، آنها را از نور حذف کنید - آنها انجام خواهند داد کمد آشپزخانهبا در یا کیسه تیره ضخیم.

نگهداری چغندر آب پز

این روش خوب است زیرا پس از یخ زدایی نیازی به هدر دادن زمان برای عملیات حرارتی بیشتر نداریم - یک ظرف آماده در مقابل خود خواهیم داشت. می توانید سالاد درست کنید یا آن را به عنوان غذای جانبی بخورید، زیرا طعم چغندرهای آب شده تقریباً بدون تغییر باقی می ماند.

سبزیجات ریشه ای را بجوشانید تا نرم، خنک و پوست کنده شوند. سپس آن را با هر کدام آسیاب کنید به روشی مناسببسته به اینکه در آینده چگونه از آنها استفاده کنیم.

سه عدد را روی رنده درشت یا برش سبزیجات خرد کنید یا با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید.

آن را در کیسه های پلاستیکی در قسمت های کوچک 150 تا 200 گرمی بسته بندی می کنیم یا هر بار نیم کیلو قرار می دهیم. در مورد دوم، چغندر یخ زده خرد شده باید با استفاده از یک قطعه بزرگ بریده شود چاقوی مخصوصبدون یخ زدایی آن

انجماد مکرر هم بر طعم محصول و هم بر خواص تغذیه ای آن تاثیر بسیار منفی خواهد داشت.

نگهداری چغندر خام

سبزی های ریشه دار را کاملا بشویید و مانند روش قبل پوست بگیرید و خرد کنید. می توانید چغندرهای آماده را در کیسه ها و ظروف پلاستیکی قرار دهید.

ظرف اول راحت است زیرا به راحتی می توان قسمت های کوچک را از یک قطعه بزرگ یخ زده برای تهیه گل گاوزبان، کباب و غیره برش داد. و در ظروف کوچک می توانید بخشی از یک وزن خاص را فریز کنید. این امر به ویژه برای زنان خانه دار تازه کار که تعیین مقدار محصول از طریق چشم دشوار است بسیار ارزشمند است.

همانطور که می بینید، هیچ چیز سخت یا به خصوص غیرممکن در حفظ محصول تا هوای سرد وجود ندارد. اکنون می دانید که چگونه چغندر را برای زمستان نگهداری کنید، صرف نظر از اینکه انباری مجهز دارید یا فقط فریزر. نکته اصلی این است که میل به لذت بردن از طعم و مزه است سبزی سالمدر وسط زمستان و آنها را با خانواده و دوستان پذیرایی کنید.

هدف اصلی زیرزمین ها و زیرزمین ها نگهداری سبزیجات در زمستان است. در میان محبوب ترین ها محصولات سبزیجات(سیب زمینی، هویج) چغندر در رتبه سوم قرار دارد. در مناطق سخت آب و هوایی به خوبی رشد می کند و نیاز به خاصی ندارد مراقبت دشوار. عملاً در کنسرو کردن استفاده نمی شود، اما به صورت آب پز و تازه در بسیاری از غذاهای روسی و اوکراینی استفاده می شود.

بهترین مکان برای نگهداری چغندر، سرداب در نظر گرفته می شود، زیرا راحت ترین مکان برای ایجاد ریزاقلیم مناسب برای این سبزی است. در این مقاله به بررسی مراحل اصلی نگهداری چغندر در انبار می پردازیم که از برداشت شروع می شود و به روش های نگهداری سبزی ختم می شود.

نحوه نگهداری چغندر در سرداب در زمستان

چغندر از نظر ذخیره سازی یک سبزی نسبتاً بی تکلف در نظر گرفته می شود. تازه نگه داشتن آن بسیار ساده تر از مثلاً کلم یا سیب است. اما نباید فکر کرد که این فرهنگ هیچ نیازی ندارد شرایط خاص. اول از همه، شما باید محصول را به درستی برداشت و آماده کنید.

پس از برداشت بهتر است آن را برای مدت کوتاهی در باغ رها کنید (توصیه می شود محصول را در هوای خشک و خنک حفر کنید) تا محصول کمی خشک شود و بهتر از خاک پاک شود. پس از اتمام خشک شدن، باید آن را با دقت مرتب کنید و فقط میوه هایی را که ندارند برای ذخیره سازی زمستانی بگذارید. آسیب مکانیکییا علائم بیماری، و سالم به نظر می رسند (شکل 1).

شکل 1. قرار دادن سبزیجات ریشه در انبار

رویه ها با قیچی یا چاقوی تیز با دقت بریده می شوند و 1 سانتی متر "کنف" باقی می ماند. توصیه نمی شود برگ ها را با دست بردارید یا دم سبزی را لمس کنید، که می تواند منجر به آسیب فوری به محصول ریشه شود.

آماده سازی چغندر برای نگهداری در زمستان

محصول ریشه طبقه بندی شده، پاکسازی شده از عناصر خاک و قسمت های بالای آن، باید در یک اتاق خشک قرار داده شود (باید تهویه خوبی داشته باشد، بدون مستقیم). نور خورشید) به طوری که کشت در عرض یک هفته کاملا خشک شود. پس از آن می توانید محصول ریشه را برای زمستان به انبار منتقل کنید.

توجه داشته باشید:چغندر را در زیر زمینیا زیرزمین با رطوبت بیش از 90٪ و دمای 0-2 درجه توصیه می شود. در دماهای بالاتر، فرآیند پژمردگی، پوسیدگی و توسعه بیماری ها ممکن است آغاز شود. این محصول در ابتدای دوره ذخیره سازی بیشترین حساسیت را نسبت به درجه حرارت بالا خواهد داشت؛ در سطح 4+ درجه، قسمت بالایی سبزی شروع به جوانه زدن می کند.

مهم است که به یاد داشته باشید حرارتهوای موجود در انبار باعث رشد سریع بیماری های قارچی می شود که می تواند کل محصول را تحت تاثیر قرار دهد. مواردی وجود دارد که علائم برخی از بیماری ها در هنگام مرتب سازی محصول حفاری شده از نظر ظاهری کاملاً نامرئی خواهد بود.

در هنگام ذخیره سازی، گردش هوا در انبار اهمیت زیادی دارد، بنابراین تهویه طبیعی باید در زیرزمین نصب شود. سطل ها برای محصولات ریشه باید در ارتفاع 15 سانتی متری از سطح کف چیده شوند که ایجاد می کند شرایط خوببرای تبادل هوا و خنک شدن یکنواخت محصول و اجازه عرق کردن آن را نمی دهد.

برداشت مناسب چغندر

نگهداری طولانی مدت این محصول ریشه برای بسیاری مشکلات ایجاد می کند. با این حال، تصور غذاهای روسی بدون این سبزی دشوار است. در عین حال، خوردن چغندر با نزدیک شدن به بهار فواید بسیار زیادی برای بدن و تعداد زیادی خواص دارویی دارد.

در واقع، نگهداری چغندر نباید مشکل زیادی ایجاد کند، زیرا این سبزی ریشه سفره است که ماندگاری بسیار بهتری نسبت به هویج یا سیب زمینی دارد. با آگاهی از ذخیره سازی و ذخیره سازی مناسب نمونه های مناسب، ذخیره آن تا بهار امکان پذیر خواهد بود.

ذخیره سازی موفقیت آمیز محصولات ریشه تحت عوامل زیر امکان پذیر خواهد بود:

1. اطمینان از شرایط مناسب داخل ساختمان؛
2. به درستی رشد کنید، محصول را با دقت جمع آوری و مرتب کنید.
3. انواع با ماندگاری بهتر و مقاومت در برابر سرما را انتخاب کنید.

قبل از شروع کشت این محصول، باید به خاطر داشته باشید که با کیفیت ترین بذر در خاک لومی حاصلخیز یا لومی شنی بهترین رشد را دارد. هنگامی که در خاک اسیدی کاشته می شود، ممکن است تحت تأثیر دلمه معمولی قرار گیرد که به تشکیل زگیل، ترک و زبری روی پوست کمک می کند. در ترک های حاصل، بیماری های دیگری ایجاد می شود که بر عمر مفید تأثیر منفی می گذارد.

برای رشد توطئه های شخصیانواع زیر با کیفیت نگهداری بالا مناسب هستند:

• براوو
• توپ قرمز
• غیر قابل مقایسه
• بوردو 237
• تک تیراندازی
• Podzimnyaya
• نوسووسکایا

شکل 2. مجموعه صحیحمحصول

برداشت سبزیجات ریشه ای باید زودتر از برداشت هویج شروع شود، زیرا چغندر ممکن است در اولین یخبندان یخ بزند. سعی کنید گیاهان ریشه را با دقت بسیار زیاد کند تا از آسیب مکانیکی جلوگیری شود که باعث بروز بیماری های ویروسی و قارچی در آنها می شود (شکل 2).

بیماری هایی که ماندگاری محصول را کاهش می دهند:

1. محصولات ریشه ای که بیش از حد با فسفر و نیتروژن تغذیه می شوند، مستعد پوسیدگی سفید می شوند.
2. پوسیدگی خاکستری اغلب در چغندر یخ زده یا آسیب دیده ایجاد می شود.
3. با چسبیدن خاک به محصول ریشه، پوسیدگی خاکستری یا سفید را می توان وارد انبار کرد.
4. که در دوره تابستاناین محصول اغلب تحت تأثیر فوموز و فوزاریوم قرار می گیرد که در زمستان شروع به رشد فعال می کنند و لکه های سیاه و حفره هایی را روی گیاهان ریشه ایجاد می کنند.

علاوه بر این، باید در نظر داشت که در بهار مرطوب و تابستان خشک کمبود نمک بور در خاک وجود دارد که باعث ایجاد پوسیدگی ریشه می شود که از سر سبزی نفوذ می کند و در عین حال حفره ایجاد می کند. در آن چنین سبزیجات ریشه ای در همان ابتدای دوره ذخیره سازی پوسیده می شوند.

آماده سازی محصول برای نگهداری در انبار

توصیه می شود یک روز خشک و آفتابی را برای برداشت انتخاب کنید. محصول ریشه بیشتر "بدن" خود را بالای سطح خاک دارد و یخبندان شبانه را به خوبی تحمل نمی کند. اگر اجازه دهید محصولات ریشه منجمد شوند، عمر مفید آنها بسیار ضعیف خواهد بود. قسمت یخ زده به سرعت خراب می شود و به زودی شروع به پوسیدگی می کند (شکل 3).

توجه داشته باشید:به همین دلیل زمان کندن محصول باید به درستی انتخاب شود. به عنوان مثال، در منطقه میانی، محصولات ریشه در ماه اکتبر برداشت می شوند و در مناطق جنوبیدر پایان اکتبر یا اوایل نوامبر.

اگر برداشت برود هوای بارانی، سپس سبزیجات ریشه باید خشک شوند. وجود رطوبت باعث رشد فعال میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا و قارچ‌هایی می‌شود که به محصولات ریشه آسیب می‌رسانند و ایجاد پوسیدگی و کپک می‌شوند. چغندرها را باید با احتیاط با بیل یا چنگال از خاک بیرون آورد و مراقب بود که به پوست آسیب نرساند. هر گونه آسیب (خراش، ترک) ذخیره سازی را مشکل ساز می کند زیرا باعث می شود سبزیجات برای باکتری ضعیف شوند.

پس از اتمام برداشت، تعدادی دستکاری باید انجام شود. ابتدا باید ریشه سبزیجات را تمیز کنید. در مرحله دوم، شما باید با دقت تکان دهید و خاک چسبیده را از سبزی جدا کنید.

شکل 3. آماده سازی سبزیجات ریشه برای ذخیره سازی

توصیه می شود محصول برداشت شده را با استفاده از دستکش باغبانی یا پارچه تمیز کنید. بهتر است از کاردک یا چاقو استفاده نکنید، زیرا اجسام تیز به راحتی به سبزیجات آسیب می رسانند. همچنین برای خلاص شدن از خاک گیر کرده نیازی به کوبیدن گیاهان ریشه به یکدیگر یا سطوح سخت نیست. پس از اتمام تمیز کردن از خاک، باید ریشه ها را جدا کنید، در حالی که قسمت های نازک به طور کامل برداشته می شوند و ریشه مرکزی به 6-7 سانتی متر کوتاه می شود. تمام دستکاری ها با ریشه ها با دست انجام می شود. اگر نیاز به کوتاه کردن یک ریشه بسیار ضخیم دارید، می توانید از قیچی یا هرس برای این کار استفاده کنید.

در مرحله بعد، باید سرها را از گیاهان ریشه جدا کنید و برای این کار، برگ ها را به صورت دسته جمع آوری کرده و به ارتفاع نیم سانتی متر برش دهید. ارزش کوتاه کردن سرها را ندارد، زیرا این کار می تواند به محصول آسیب برساند. پس از اصلاح، لازم است سبزیجات را خشک کنید و آنها را روی بستر بگذارید (می توانید بیرون از خانه، اگر مجاز باشد آب و هوا) یا آن را به طور مساوی در یک سبزی در یک منطقه خشک و دارای تهویه مناسب بپاشید. اگر برداشت در باران انجام شود، سبزیجات باید حداقل به مدت یک هفته خشک شوند. در مرحله بعد، سبزیجات ریشه ای پوست کنده و خشک شده باید بر اساس اندازه طبقه بندی شوند؛ سبزیجات با اندازه متوسط، متراکم و گرد، برای نگهداری ایده آل مناسب هستند.

توجه داشته باشید:به عنوان مثال، سبزیجات ریشه بسیار سایز بزرگو موارد بسیار کوچک بسیار بدتر ذخیره می شوند. این سبزیجات بهتر است در یخچال قرار داده شوند تا ابتدا مورد استفاده قرار گیرند یا فرآوری شوند.

هنگامی که تمام آماده سازی چغندرها کامل شد، می توان آنها را به انبار منتقل کرد. با این حال، لازم است تمام شرایط را برای ذخیره محصولات ریشه ایجاد کنید، مکان را به درستی آماده کنید و تعدادی اقدامات پیشگیرانه را انجام دهید.

نحوه صحیح نگهداری چغندر در انبار

اساس نگهداری چغندر در دوره زمستانینگهداری سیب زمینی یا هویج تفاوت چندانی ندارد. محصولسبزیجات ریشه ای را می توان به صورت عمده روی زمین نگهداری کرد یا سطل هایی را می توان با ارتفاع دیوار تا 1 متر درست کرد و در پایین قرار داد. رنده چوبیکه باعث بهبود تهویه سبزیجات می شود. سطل ها باید در فاصله حدود 10 سانتی متری از دیواره های سرداب یا زیرزمین قرار گیرند. همچنین باید مطمئن شوید که شکاف بین تخته ها بیش از پنج سانتی متر نباشد، در غیر این صورت محصولات ریشه در آنها می افتند (شکل 4).

روش های نگهداری چغندر در انبار و زیرزمین:

1. رایج ترین روش نگهداری آن در بالای سیب زمینی است. با این روش چغندر رطوبت مورد نیاز خود را جذب می کند و سیب زمینی از رطوبت اضافی در امان می ماند.
2. می توانید چغندر را در جعبه های پر از شن و ماسه رودخانه ای خشک شده نگهداری کنید. با این روش، باید شن را بررسی کنید تا از مرطوب نشدن آن مطمئن شوید.
3. سبزیجات ریشه را با ماسه یا گرد و غبار با خاکستر الک شده بپاشید.
4. سبزیجات ریشه ای را می توان به خوبی در جعبه ها نگهداری کرد اگر از قبل با محلول نمکی درمان شده باشند یا با نمک پاشیده شوند. هنگام استفاده از محلول نمک، سبزیجات باید کاملاً خشک شوند.

شکل 4. روش های نگهداری در زیرزمین: 1 - روی سیب زمینی، 2 - در جعبه، 3 - در ماسه، 4 - در نمک

علاوه بر این، برگ های سرخس یا سایر گیاهان غنی از فیتونسیدها را می توان در زیر و روی چغندر قرار داد. آنها از رشد قارچ جلوگیری می کنند و سبزیجات را از کپک محافظت می کنند.

درجه حرارت

وقتی صحبت از حفظ محصول می شود، باید در نظر گرفته شود تعداد زیادی ازتفاوت های ظریف و توصیه هایی برای ذخیره سازی مناسبسبزیجات ریشه ای در انبار در یک انبار یا زیرزمین خوش ساخت، محافظت شده از رطوبت و سرما، نگهداری چنین شرایطی آسان است.

با این حال، برای دستیابی به حداقل کاهش عملکرد و حداکثر ماندگاری سبزیجات، باید به نکات زیر توجه کنید:

1. انبار را برای وجود درجه بالا و حرکت آزاد هوای خنک در سراسر محیط بررسی کنید.
2. برای هوازدگی بهتر محصول ذخیره شده، ارزش دارد سطل هایی برای محصولات ریشه در سطح 10-15 سانتی متر از کف نصب کنید.
3. دیوارها و کف باید از زباله های اضافی تمیز و خشک شوند.

همچنین برای سفید کردن دیوارها و سقف از محلول سفید کننده استفاده کنید که به ضدعفونی و استریل کردن اتاق کمک می کند.

رطوبت

بهترین نگهداری چغندر در صورتی خواهد بود که رطوبت آن 90 درصد باشد که در مقایسه با سایر سبزیجات شاخص بسیار بالایی است. همچنین اهمیت کمی ندارد تهویه خوبدر داخل خانه، زیرا هوا باید در گردش باشد. وقوع رکود هوا باعث تشکیل سریع پوسیدگی روی میوه ها می شود.

قبل از قرار دادن محصول در انبار برای ذخیره سازی، باید برای این کار آماده شود (قفسه یا قفسه درست کنید). توصیه نمی شود جعبه هایی با سبزیجات ریشه دار را روی زمین های سفالی و بتنی قرار دهید یا آنها را به دیوارهای اتاق تکیه دهید. بیشترین راه حل سادهاین موضوع شامل ساخت یک کفپوش ساخته شده از تخته می شود که روی آن امکان قرار دادن جعبه هایی با چغندر وجود خواهد داشت. فاصله کف تا کف باید حداقل 15 سانتی متر باشد که باعث تهویه مناسب سبزیجات می شود. همچنین ارزش بررسی در دسترس بودن در جعبه ها را دارد سوراخ های تهویهو در صورت نگهداری سبزیجات در ظروف سبزی مشبک، فاصله بین فضاهای باز را بررسی کنید (نباید بیش از 5 سانتی متر باشد). اگر شکاف بین تخته ها در جعبه ها بیش از 5 سانتی متر باشد، کوچکترین سبزیجات ریشه از آنها می ریزند. چغندر را می توان در سطل های مخصوص به ارتفاع حدود 1 متر نگهداری کرد.

قبل از کاشت مستقیم محصول، انبار باید تمیز شود، اتاق خشک شود و دیوارها با آهک درمان شوند. چنین مجموعه ای از آماده سازی انبار به حفظ برداشت گرانبها از قالب و میکروارگانیسم های مختلف کمک می کند. اگر جوندگان در محل پیدا شدند، باید بلافاصله مبارزه را برای بیرون راندن آنها از محل نگهداری سبزیجات آغاز کنید.

روش های ذخیره سازی

هر سبزی شرایط نگهداری خاص خود را دارد که برای حفظ کیفیت مطلوب خواهد بود و به طور کلی چنین قوانینی مشابه اکثر سبزیجات ریشه ای است. در عمل، قبلاً ثابت شده است که چغندر نسبت به سیب زمینی یا چغندر بسیار راحت تر ذخیره می شود (شکل 5).

از جمله روش های اصلی نگهداری چغندر عبارتند از:

1. ذخیره سازی ترکیبی با سیب زمینی:چغندرها را در یک لایه یکنواخت روی سیب زمینی های داخل جعبه بپاشید که ایجاد می شود شرایط مساعدبرای هر دو سبزی سیب زمینی ها شرایط خشک را ترجیح می دهند و می توانند در یک محیط مرطوب به سرعت فاسد شوند. در عین حال، چغندر نسبت به اکثر محصولات به رطوبت کمی بیشتر نیاز دارد. در چنین شرایطی سبزی ریشه ای شرابی حس خوبی پیدا می کند، اما رطوبت اضافی سیب زمینی را که برای آن مضر است نیز می گیرد.
2. نگهداری چغندر در جعبه های سوراخ دار:سبزی ریشه بورگوندی در جعبه های کوچک چوبی یا پلاستیکی ریخته می شود. پوشاندن جعبه ها توصیه نمی شود، زیرا سبزیجات باید تهویه شوند.
3. اهرام در قفسه ها:چغندر را می توان با قرار دادن آن در قفسه های یک قفسه یا در قفسه های یک انبار، در حالی که سبزیجات را به صورت اهرامی قرار داد، ذخیره کرد. قفسه ها ابتدا باید با نی یا کرفس پوشانده شوند. هنگام نگهداری سبزیجات ریشه ای، نباید با دیوارهای اتاق یا قفسه های بالایی تماس داشته باشند.
4. خاکستر یا ماسه:چغندر در آن قرار می گیرد جعبه های چوبیو با ماسه یا خاکستر چوب. اگر تصمیم دارید از ماسه برای نگهداری سبزیجات استفاده کنید، می توانید محصول گرانبها را به طور کامل در آن دفن کنید. البته ابتدا باید ماسه را کلسینه کرد تا ضدعفونی شود. ماسه رودخانه ای برای نگهداری این سبزی مناسب است.
5. نمک پاشی:این روش نگهداری مشابه روش قبلی است، اما از نمک خوراکی به عنوان جاذب استفاده می شود. با استفاده از نمک، باید سبزیجات ریشه ای را در جعبه ها نمک بزنید یا هر سبزی را در محلول نمک قوی فرو کنید و سپس خشک کنید. هنگامی که چغندرها خشک شدند، می توان آنها را ذخیره کرد.
6. نگهداری چغندر مخلوط با برگ:سبزیجات ریشه ای با برگ های روون، سرخس یا افسنطین چیده شده اند. این گیاهان با تولید مثل فعال میکرو فلور بیماری زا تداخل دارند زیرا مواد فراری به نام فیتونسیدها منتشر می کنند.
7. غوطه وری سبزیجات ریشه ای در خاک رس:محلول خاک رس چرب را با آب رقیق کنید. این محلول باید قوامی مشابه خامه ترش داشته باشد. همچنین می توانید مقدار کمی گچ اضافه کنید. لازم است هر سبزی را جداگانه در محلول آماده شده خیس کنید و زمان دهید تا خشک شود. این روش باید تکرار شود و تنها پس از درمان دوم محصولات ریشه می توان آنها را برای ذخیره سازی خارج کرد، اما پس از خشک شدن کامل.

شکل 5. روش های رایج تخمگذاری محصولات ریشه در زیرزمین (از چپ به راست): در یک هرم، در خاکستر و در خاک رس

شما همچنین می توانید چغندر را در کیسه های پلاستیکی بزرگ نگهداری کنید. این روشانباری برای زیرزمین هایی با مساحت کوچک مناسب است، زیرا صرفه جویی در فضا ضروری است. سبزیجات ریشه ای کیسه ای بورگوندی روی پایه های چوبی یا آجر ذخیره می شوند. سعی کنید بیش از 40 کیلوگرم چغندر در کیسه نریزید.

نگهداری چغندر با سبزیجات دیگر

بیایید به موضوع نگهداری هویج و چغندر در انبار یا زیرزمین بدون آسیب به سبزیجات نگاه کنیم. هر دو گونه سبزیجات ریشه ای رطوبت بسیار زیاد را دوست ندارند و در برابر یخ زدگی آسیب پذیر هستند. به عنوان مثال، چغندر را می توان در یک جعبه با سیب زمینی نگهداری کرد، اما هویج را باید جداگانه و در محیطی کمی متفاوت نگهداری کرد.

برای هویج، بهتر است با تغییر پی در پی لایه های ماسه و هویج در ظرف، "لایه" کنید. شن و ماسه برای هویج باید با رطوبت 20-35٪ اشباع شود. در موارد نادر، می توان از عملیات خاک رس مایع استفاده کرد که به سبزیجات یک لایه محافظتی اضافی می بخشد. اگر چغندرها با خاکستر یا تراشه گچ درمان شوند، لایه محافظتی دیگری دریافت خواهند کرد.

یک روش ثابت شده برای نگهداری چغندر در انبار در این ویدئو نشان داده شده است.

چغندر را چگونه نگهداری کنیم؟ می تواند در انبار، در یخچال، در کیسه های پلاستیکی و در جعبه های با شن و ماسه باشد. اگر تمام قوانین را رعایت کنید، سبزیجات ریشه تازه و آبدار باقی می مانند و تا بهار باقی می مانند.

چغندرهای شما امسال موفقیت بزرگی بود، اما عجله نکنید تا روی گل های خود استراحت کنید، و بگویید که اکنون برای کل زمستان محصولات ریشه ای دارید. برای رشد با دستان خودمسبزیجات از قبل پوسیده نشده اند، آنها را تهیه کنید شرایط مناسبذخیره سازی سپس در زمستان گل گاوزبان قرمز را می پزید و با افتخار آن را برای تمام خانواده سرو می کنید.

می توانید چغندر را پس از خشک شدن قلمه های روی آن نگهداری کنید. دمای بهینهبرای ذخیره سازی طولانی مدت- حدود 3 درجه سانتیگراد، و رطوبت - 80-85٪. حتما این شاخص ها را در انبار زیر نظر بگیرید، زیرا حتی حداقل تغییرات می تواند برداشت را خراب کند. بنابراین، اگر درجه حرارت بالاتر باشد، چغندرها شروع به خشک شدن می کنند.

چغندر نیز به خوبی در کنار سیب زمینی ذخیره می شود. بنابراین، می توانید آن را به سادگی روی توده سیب زمینی بریزید. مزیت این نزدیکی متقابل است: چغندر از پوسیدگی سیب زمینی جلوگیری می کند، زیرا رطوبت بیش از حد را جذب می کند و به همین دلیل خود سبزیجات ریشه بورگوندی تازه و آبدار باقی می مانند.

روش 1. نگهداری چغندر در انبار

ساده ترین راه برای نگهداری سبزیجات ریشه ای در انبار به صورت فله روی زمین است. به هر حال، آن نیز یکی از ساده ترین و ارزان ترین است. اما همچنان می طلبد آماده سازی اولیه: حذف تمام زباله ها از انبار، خشک کردن و ضد عفونی کردن اتاق ضروری است.

چغندر را همچنین می توان در قفسه ها به شکل هرم قرار داد. سبزیجات ریشه بزرگتر را در پایین و سبزیجات کوچکتر را در بالا قرار دهید.

روش 2. نگهداری چغندر در جعبه با ماسه

روش دیگر برای نگهداری چغندر در جعبه های ماسه ای است. چغندر را می توان تا یک سال در ماسه نگهداری کرد. ماسه رطوبت را حفظ می کند، از رسیدن آن به چغندر جلوگیری می کند، از تبخیر رطوبت مفید خود محصولات ریشه جلوگیری می کند و کاملا با کپک مبارزه می کند.

چغندر را می توان در جعبه های چوبی یا پلاستیکی بدون سوراخ نگهداری کرد. ماسه باید کمی مرطوب باشد، اما خیس نباشد.

هنگام نگهداری چغندر، به یاد داشته باشید که سبزیجات ریشه بزرگتر سریعتر از سبزیجات کوچکتر فاسد می شوند، بنابراین باید آنها را در بالا قرار دهید.

با اضافه کردن یک لایه کوچک ماسه به پایین جعبه شروع کنید. اگر جعبه سوراخ دارد، ابتدا باید با فیلم پوشانده شود. سپس کوچکترین چغندرها را روی ماسه قرار دهید. بهتر است سبزیجات ریشه ای را طوری قرار دهید که ریشه آن رو به پایین باشد.

گیاهان ریشه می توانند کاملاً نزدیک واقع شوند، اما نباید یکدیگر را لمس کنند. وقتی اولین لایه چغندر گذاشت، آن را با ماسه پر کنید. لایه میانی ماسه باید به طور کامل گیاهان ریشه را بپوشاند. لایه دوم سبزیجات ریشه را قرار دهید اندازه بزرگترو با ماسه بپوشانید.

در بالا یک لایه دیگر از بزرگترین چغندر است. لازم نیست آن را به طور کامل با ماسه بپوشانید، بلکه فقط آن را کمی بپاشید.

در زیرزمین، چغندر را می توان تا یک سال در چنین جعبه ای نگهداری کرد.

روش 3. نگهداری چغندر در کیسه های پلاستیکی

کیسه ها می توانند هر اندازه باشند، همه اینها به نوع محصولی که برداشت کرده اید بستگی دارد. برای جلوگیری از ایجاد تراکم در کیسه ها، سوراخ هایی را در اطراف محیط ایجاد کنید و کمی در کف آن بریزید. پودر خردلیا خاک اره

پس از این، می توانید چغندرها را در کیسه ای قرار دهید. هر لایه از سبزیجات ریشه ای را که قرار است ذخیره کنید با خاک اره بپاشید. آنها رطوبت را کاملا جذب می کنند و اجازه نمی دهند چغندرها پوسیده شوند.

بهتر است بسته ها را باز بگذارید و به سادگی آنها را در قفسه ای در زیرزمین یا روی آن قرار دهید بالکن شیشه ایجایی که دما به زیر صفر نمی رسد.

همچنین می توانید چغندر را در سبدهای معمولی نگهداری کنید. سبزی های ریشه دار را با احتیاط داخل آن ها قرار دهید و همچنین کمی خاک اره بپاشید.

روش 4. نگهداری چغندر در یخچال

اگر سبزیجات ریشه ای زیادی ندارید، می توانید چغندر را در یخچال نگهداری کنید.

چغندرها را در آن قرار دهید کشومحفظه پایین اتاق تبریدو در کیسه های پلاستیکی قرار دهید. فقط به یاد داشته باشید که چغندر را نمی توان بیش از 1.5-2 ماه در یخچال نگهداری کرد.

اگر سبزیجات ریشه بورگوندی را به درستی ذخیره کنید، در زمستان ریشه خود را از دست نخواهند داد. خواص مفید، هنگام برش تا برداشت جدید سفت، آبدار و درخشان باقی می ماند. و در مورد انواع چغندر برای منطقه میانیو منطقه مسکو و همچنین اسرار آن کشت مناسبمطالب ما را بخوانید

فرقی نمی کند که چغندر را خودتان بکارید یا آن را برای استفاده های بعدی در پاییز بخرید، قطعا باید تصمیم بگیرید که چگونه چغندر را در خانه نگهداری کنید. لازم است که محصولات ریشه پوسیده، پژمرده یا خشک نشوند. به طوری که در تمام زمستان می توانید غذاهای مختلفی از آن تهیه کنید و نه تنها سالم، بلکه همچنین سرو کنید غذای خوشمزه.

اگر صاحب یک زیرزمین یا زیرزمین مجهز در یک خانه خصوصی هستید، کار ساده می شود. خاک اره، ماسه خشک، خاک رس و جعبه های چوبی تمام چیزی است که برای آبدار و دست نخورده نگه داشتن چغندر نیاز دارید.

و اگر در یک آپارتمان شهری زندگی می کنید، اما همیشه نیاز دارید مقداری چغندر در دسترس داشته باشید، چه کاری باید انجام دهید؟ چند چغندر تازه باید همیشه در آشپزخانه باشد. مخصوصاً اگر خانواده گل گاوزبان و سالاد را دوست داشته باشند و خانم خانه بفهمد که چقدر این برای همه ضروری است: از پیر تا جوان. شاید تنها چیزی که از چغندر در دسترس است، هویج و سیب زمینی باشد. و حفظ برداشت چغندر تا بهار راحت تر از مثلاً خیار یا گوجه فرنگی است.

انواع آسان چغندر

اول از همه، باید بدانید کدام نوع ارزش خرید برای ذخیره سازی را دارد و کدام یک بهتر است سریع استفاده کنید. خرید چغندر در بازارهای پاییز کشاورزان، از فروشندگان مورد اعتماد، با استفاده از توصیه ها و بررسی های مشتریان معمولی، سودآورترین است.

محصولات ریشه از زنجیره های خرده فروشی بزرگ با مواد شیمیایی (از جوندگان و برای حفظ کیفیت) درمان می شوند که مفید است. به بدن انساناضافه نمی کند مخصوصاً وقتی در نظر بگیرید که به ما گفته نشده است که آنها چگونه مواد غذایی را که مردم به عنوان غذا استفاده می کنند پردازش می کنند.

در صورت خرید چغندر، سعی کنید دریابید که فروشندگان چه نوع چغندر را پیشنهاد می کنند.
اگر خودتان می کارید، با دقت واریته های کاشت را انتخاب کنید. بسته بندی بذر همیشه نشان می دهد که آیا واریته به سرعت در حال رشد است یا خیر.

انواع زیر بهترین کیفیت نگهداری را دارند:

• اواخر زمستان A-474;
• لیبرو؛
• ملاتو;
• تک رشدی؛
• مقاوم در برابر سرما 19;
• Gribovskaya Flat A473;
• بولتاردی;
• بوردو-237;
• رنووا
• سالاد.

احتمالاً محبوب ترین و مورد علاقه ترین گونه در بین ساکنان تابستانی روسیه سیلندر است. او به خوبی رشد می کند و عالی است کیفیت های طعم، اما برای مدت طولانی (بیش از 2 ماه) ذخیره نمی شود. این چغندر بلند و سیگاری شکل بهتر است سریع خورده شود. تمام تلاش ها برای حفظ آن برای زمستان در خانه تا برداشت بعدی بیهوده خواهد بود.

چه زمانی تمیز کنیم و چگونه تهیه کنیم

آماده سازی مناسبچغندر برای ذخیره سازی در زمستان - مرحله مهم. در حالت ایده آل، غده های متوسط، یکنواخت و سالم مناسب هستند. آماده سازی با برداشت آغاز می شود، اگر خودتان آن را پرورش دهید. به نظر می رسد کندن چغندر کار آسانی است، به جز عضلات کشیده شده و کمردرد. با این حال، در این موضوع ساده ترفندهایی وجود دارد که دانستن آنها برای حفظ آنچه در تمام تابستان با این سختی رشد کرده است مفید است.

1. شما نباید به سادگی با بیرون کشیدن غده ها از زمین، پوست ظریف چغندر را خراش دهید.
2. یک چنگال بردارید و بچرخانید، گیاه را زیر ریشه بلند کنید، مراقب باشید غده آسیب نبیند.
3. از قسمت بالا بلند کنید و چغندرها را بیرون بکشید.
4. خاک را تکان دهید.
5. پخش کنید تا خشک شود تا هر چغندر آزادانه بماند و به خوبی تهویه شود.

برداشت باید در هوای خشک قبل از اولین یخبندان انجام شود. سبزیجات ریشه منجمد یا شکسته برای کاشت مناسب نیستند. فقط یک سبزی فاسد می تواند همسایگان را در مدت زمان کوتاهی آلوده کرده و بکشد. شما باید ذخیره چغندر را برای زمستان فراموش کنید.

اما نگرانی های بیشتری در مورد بیرون کشیدن پوسیدگی از زیر زمین یا کشوها وجود خواهد داشت. و تمیز کردن مکانی که چغندر در آن ذخیره نشده است کار خوشایندی نیست. اگر آن را از دست بدهید، پوسیدگی اتاق را با قارچ آلوده می کند، که باید شسته، خشک و درمان شود. از بین بردن کپک هایی که روی دیوارها نشسته است آسان نیست.

چغندرهای باغ باید خشک نگهداری شوند.

اگه ارزش داره هوای گرم، چغندرهای کنده شده را به همراه سرها مستقیماً روی بستر باغ بگذارید. اجازه دهید به مدت سه ساعت بماند، هوا خشک شود. برای جلوگیری از پژمرده شدن به دلیل از دست دادن رطوبت یا خیس شدن در باران، نباید آن را به مدت طولانی بیرون بگذارید.

توجه داشته باشید

هرگز قبل از نگهداری چغندر را نشویید.

اگر محصولی را از خاک مرطوب بیرون بیاورید، باید آن را در مکانی با تهویه مناسب در دمای 10 تا 15 درجه یا زیر یک سایبان خشک کنید.

چغندرها را در یک لایه روی کاغذ، گونی یا کفپوش چوبیو برای چند روز بیرون را تهویه کنید تا خاک باقی مانده روی غده ها کاملا خشک شده و خرد شود. باید آن را در زیر زمین یا کشوها فقط خشک و تمیز گذاشت.

نصیحت مفید

اگر چند کیلوگرم از فروشگاه آورده اید، باید همان اصول خشک کردن را رعایت کنید. چغندرهای خریداری شده را خشک کنید و در کیسه پلاستیکی نگهداری نکنید. بدون دسترسی هوا پوسیده می شود. اما هوای بیش از حد خشک آشپزخانه برای سبزیجات ریشه خوب نیست. آنها به سرعت خشک می شوند و نمی توان از آنها برای غذا استفاده کرد.

این مراحل را از دست ندهید:

• اگر خاک روی غده ها باقی مانده باشد باید با احتیاط آن را جدا کرد. هرگز کثیفی را با چاقو یا اشیاء دیگر پاک نکنید تا به پوست نازک آسیبی وارد نشود. تنبل نباشید، از دستکش های پارچه ای برای تمیز کردن هر سبزی ریشه ای از هرگونه توده استفاده کنید.
• سرها را با یک چاقوی تیز برش دهید. برگ ها را با دستان خود نپیچانید، همه چیز را از ریشه قطع نکنید. طول تاپ ها را تا یک سانتی متر بگذارید.
• ریشه های کناری را بردارید و ریشه اصلی دم را به 5 سانتی متر ببرید.

هنگام برداشتن ریشه ها و قسمت های اضافی، فوراً گیاهان ریشه را مرتب کنید. چغندرهای کوچک یا آسیب دیده را برای فرآوری کنار بگذارید و ابتدا استفاده کنید. همچنین بهتر است آنهایی که خیلی بزرگ هستند را جداگانه ذخیره کنید، اما نیازی به پردازش فوری ندارند. فقط باید از آنها مراقبت بیشتری کنید - غده های بزرگ ممکن است نقص های پنهان داشته باشند.

در یک یادداشت

غده های چغندر نامرغوب باید فرآوری شوند و در شیشه ها به شکل سس و سالاد نگهداری شوند. یا منجمد، از قبل رنده شده یا به قطعات بریده شده. گزینه دیگر این است که به برش های نازک برش دهید و در خشک کن های خانگی مانند سوخووی خشک کنید.

سبزیجات ریشه صاف با قطر 8-12 سانتی متر برای نگهداری طولانی مدت ایده آل هستند. چنین چغندر برای مدت طولانی ذخیره می شود و به سرعت پخته می شود. می توان آن را تا زمان برداشت جدید مصرف کرد و لنگی و پوسیده نخواهد شد.

نحوه نگهداری چغندر در خانه (در آپارتمان)

چغندر معمولاً برای آپارتمان ها خریداری نمی شود مقادیر زیاد. اما 20 کیلوگرم را می توان در یک بالکن یا ایوان عایق مخصوص قرار داد. برای این کار سینه های مخصوصی با دیوارهای عایق درست می کنند یا از جعبه هایی استفاده می کنند و آنها را می پیچند. اگر یک بالکن محافظت شده از پیش نویس وجود داشته باشد، عمر مفید چغندر به 8 ماه افزایش می یابد.

روی لژیا، این صندوقچه ها برای نگهداری سبزیجات کاملاً به عنوان مبل مبدل شده اند و عملکردی دوگانه را انجام می دهند.

برای کسانی که مردان خوش دست ندارند، اما نیاز به نگهداری سبزیجات از جمله چغندر دارند، از وسایل بداهه استفاده کنند. مثلا جعبه های پلاستیکی فروشگاه ها که معمولا دور می اندازند. چنین قفسه هایی را می توان حتی در یک بالکن بدون لعاب مرتب کرد، اما شما باید با دقت بسیار ذخیره سازی بداهه را بپیچید و از غده ها قبل از شروع یخبندان های شدید استفاده کنید. در صورت لزوم روی لژیا تا برداشت جدید کار خود را انجام می دهند.

این همه دردسر ارزش استفاده از سبزیجاتی را دارد که در شرایط طبیعی رشد می کنند و برای تغذیه خانواده فرآوری نشده اند. مواد شیمیایی. اینا اونایی هستن که از فروشگاه میاری جایی که آنها از تاسیسات ذخیره سازی می آیند، جایی که محصولات ریشه ای از جوندگان و پوسیدگی با وسایل خاصی محافظت می شوند. در غیر این صورت، تجارت سبزیجات ارزان قیمت بی‌سود خواهد بود.

اگر دمای بالکن به کمتر از 2 درجه نمی رسد، چغندرها را در جعبه هایی با ماسه یا خاک اره خشک قرار دهید و آنها را روی هم قرار دهید. نکته اصلی این است که پرکننده خشک و تمیز است.

اگر ایوان یا بالکن وجود ندارد، پس ماندگاری چغندر در یک آپارتمان حدود 2 ماه است، نه بیشتر. مکانی را پیدا کنید که دما از 12 درجه بالاتر نرود. انباری یا کمد تاریک در راهرو عالی است.

اما در این صورت اگر وقت بگذارید و چغندرهای خریداری شده را فرآوری کنید، در فریزر بگذارید یا در شیشه ها ترشی کنید، بهتر است.

در یخچال، چغندرهای پیچیده شده را در کاغذ روغنی، کاغذ بسته بندی یا فویل غذا قرار دهید. شما باید هر سبزی ریشه ای را بپیچید تا از شل شدن آن جلوگیری کنید. برای نگهداری طولانی مدت چغندر در یک آپارتمان، این روش منطقی نیست (فضای کافی وجود ندارد)، اگرچه چغندر را می توان به این روش تا 90 روز یا حتی بیشتر نگهداری کرد.

انباری از کف

اگر یک زیرزمین یا زیرزمین وجود دارد، راه هایی برای گذاشتن محصولات ریشه روی آن وجود دارد ذخیره سازی زمستانیتعداد زیادی وجود دارد و هر صاحب راز خود را دارد. همه می دانند که چغندر برای نگهداری طولانی مدت به چه چیزی نیاز دارد. با در نظر گرفتن این دانش و بر اساس ویژگی های زیرزمین (عمیق یا کم عمق، خام یا خشک)، هر سبزی مکان مخصوص به خود را برای نگهداری دارد.

کف زیرین باید از قبل آماده شود: قبل از گذاشتن سبزیجات برای نگهداری طولانی مدت، از آوار پاک شده و خشک شود. نباید هیچ اثری از کپک یا رطوبت وارد آن شود. اگر قفسه بندی داشته باشد خوب است. در غیاب آنها، کف گذاشته می شود پیاده روهادر ارتفاع حداقل 15-20 سانتی متر.

در چه شرایطی می توان چغندر را برای مدت طولانی نگهداری کرد؟

• دما از 2 تا 4 درجه مثبت؛
• اتاق تاریک است؛
• رطوبت بسیار بالا است -80٪؛
• پیش نویس ها مستثنی هستند.
• تهویه وجود دارد؛
• دما ثابت است؛
• سبزیجات ریشه ای روی زمین پراکنده نیستند.

در دمای 4 درجه سانتیگراد، ریشه ها و رویه ها به سرعت شروع به رشد می کنند که به طور قابل توجهی ماندگاری را کاهش می دهد و خطر از بین رفتن همه چیز برداشت شده را افزایش می دهد.

جهت اطلاع شما

می توانید چغندر را به همراه سیب زمینی های خوب خشک شده و به درستی آماده شده برای نگهداری نگهداری کنید. غده های چغندر به صورت یک لایه روی سیب زمینی ها قرار می گیرند. به این ترتیب آنها رطوبت را دریافت می کنند که توسط غده های سیب زمینی ایجاد می شود.

در نظر گرفتن مفید است

1. چغندر به خوبی در جعبه هایی با ماسه تمیز نگهداری می شود. شن و ماسه باید از قبل در آفتاب کلسینه شود. یک لایه چند سانتی متری بریزید، غده های چغندر را با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید و با ماسه بپوشانید تا با یک لایه دو سانتی متری بپوشانید. بس است.
2. برای جلوگیری از خراب شدن چغندر از آفات، یک سطل خاکستر چوب بردارید. هر غده باید قبل از ذخیره سازی با خاکستر پودر شود. این کار به سادگی انجام می شود: هر سبزی ریشه ای را در خاکستر فرو کنید. به جای خاکستر، می توانید از گچ خرد شده برای همین اهداف استفاده کنید.
3. اگر قصد دارید چغندر را به صورت فله نگهداری کنید، حتما قرار دهید پالت چوبیزیر کشوها برای اطمینان از گردش هوا. و فراموش نکنید که نگهداری چغندر در فاصله 15 سانتی متری از کف جایز است، اما نه روی خود زمین، حتی اگر چوبی باشد.

چغندر سبزی است که نه تنها تغذیه می کند، بلکه شفابخش نیز می باشد. هم کودکان و هم بزرگسالان آن را با لذت می خورند. می توانید تعداد باورنکردنی غذا را از آن تهیه کنید. بنابراین، ارزش دارد که یک بار به دقت در مورد نحوه نگهداری چغندر در خانه فکر کنید تا خانه خود را از منبع ارزشمندترین ها محروم نکنید. مواد مغذیدر طول ماه های سرد طولانی

قبل از اینکه نیاز فوری به قرار دادن چغندر و سایر سبزیجات برای نگهداری داشته باشید، یک برنامه عملی را مشخص کنید:

1. جعبه ها را از قبل آماده کنید.
2. غرفه بسازید اگر ما در مورددر مورد ذخیره سازی روی لژیا
3. خرید سبد از مواد طبیعیبرای سبزیجات، اگر فضای ذخیره سازی فقط در آشپزخانه باشد.
4. به این فکر کنید که پرکننده را از کجا تهیه کنید و از کدام یک بهتر است استفاده کنید.

حتی اگر به نظرتان می رسد که شرایطی برای نگهداری کم و بیش طولانی مدت چغندر در آپارتمان شما وجود ندارد، می توان آنها را ایجاد کرد. یا با وسایلی مانند جعبه و صندوقچه همراه با ظروف خانگی بیایید. در هر صورت، چغندر ارزش این زحمت را دارد، درست مانند هویج و کلم با سیب زمینی. این سبزیجات اساس را تشکیل می دهند تغذیه سالم. در خانه ای که می خواهند خانواده را سالم ببینند، تقریباً هر روز چغندر روی میز سرو می شود.

توصیه یکسان در مورد نحوه نگهداری چغندر در خانه غیرممکن است، زیرا همه ما شرایط متفاوتی داریم. با این حال، با دانستن اینکه چغندر برای تازه ماندن در تمام زمستان به چه چیزهایی نیاز دارد، می‌توانید و باید چیز خاصی بیاورید. راحت، سازگار با محیط زیست، و با کمبود فضا در یک آپارتمان شهری، در زندگی اعضای خانواده اختلال ایجاد نمی کند. و... علیرغم انتخاب بسیار زیاد، چیزی بهتر از صندوقچه های چوبی، جعبه یا سبدهای حصیری برای نگهداری چغندر برای زمستان نیافته اند. ظروف پلاستیکیدر هر اندازه و رنگ

اونایی که ندارن طرح خود، به طور مرتب چغندر را به مقدار کم بخرید و در قفسه یخچال نگهداری کنید. صاحبان باغات سبزیجات و زمین های خانگی بلافاصله مقادیر زیادی چغندر جمع آوری می کنند که در تمام زمستان ذخیره می شود. سردبیران سایت برای اینکه چغندر را به اندازه زمان برداشت تا ماه های بهار مفید نگه دارید سایت اینترنتیآماده شده نکات مفیدبرای نگهداری محصولات زراعی چون نمی‌خواهم تلاش‌هایم به هدر برود.

طبیعی است که نمی توانید تصور کنید بهترین راهصرفه جویی در برداشت، نحوه نگهداری چغندر در انبار. ولی در ساختمان های چند طبقهارائه نشده است. به نظر می رسد که راه های مختلفی برای نگهداری این سبزی ریشه ای برای مدت طولانی وجود دارد. شرایط آپارتمان. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مناسب ترین را انتخاب کنید.

چگونه چغندر را در خانه نگهداری کنیم؟

برای انجام این کار، باید یک سبزی درست کنید شرایط مناسب. فراهم کند رطوبت زیاد- حدود 90 درصد و همچنین دما را تا +2 درجه سانتیگراد کاهش دهید. دمای بالاتر باعث می شود که گیاه ریشه شروع به رشد بالای سر کند. و خود چغندرها پژمرده و خراب می شوند.

شرایطی که برای موفقیت در نگهداری چغندر در منزل باید رعایت شود به شرح زیر است:

• سبزیجات آماده شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، نیازی به بستن آن نیست.
• چغندرها را در یک مکان خنک در آپارتمان (به عنوان مثال، نزدیک بالکن یا درب ورودی) قرار دهید.

راه های نگهداری آن در آپارتمان

1. نگهداری چغندر در انبار

برای نگهداری چغندر در انبار در زمستان باید ظرافت ها را بدانید. کیسه پلاستیکیاینجا مورد نیاز نخواهد بود اما جعبه های چوبی مفید خواهند بود. چغندرها به صورت لایه لایه در آنها قرار می گیرند. اطمینان حاصل کنید که سبزیجات ریشه با یکدیگر تماس ندارند. برای انجام این کار، آنها را سخاوتمندانه با ماسه خشک، خاک اره یا تراشه های چوب پاشیده اند.

2. نگهداری چغندر در بالکن در زمستان

در نحوه نگهداری چغندر برای زمستان در بالکن، باید احتمال یخبندان شدید و یخ زدگی محصولات ریشه را در نظر بگیرید. بنابراین توصیه می شود جعبه های سبزیجات را با پتو یا ژاکت کهنه بپوشانید. گاهی اوقات سیب زمینی در کیسه ها در بالکن شیشه ای نگهداری می شود. سپس می توانید چغندر را روی سیب زمینی ها بپاشید.

3. در اتاق یا یخچال

اما در مورد کسانی که بالکن ندارند چطور؟ چگونه چغندر را در خانه، فقط در اتاق یا یخچال نگهداری کنیم؟ در دمای اتاقاین سبزیجات ریشه ای به مدت یک هفته تازه می مانند. اما لازم است که آن را از وسایل گرمایشی جدا کنید.

اگر ظرفیت یخچال اجازه دهد، می توان کیسه های چغندر را در آنجا قرار داد. فقط باید سوراخ های کافی ایجاد کنید. سپس هر از گاهی چک کنید تا مطمئن شوید که تراکم ظاهر نمی شود. سپس سبزیجات ریشه ای به مدت یک ماه ذخیره می شوند.

در تمام مدت نگهداری، محصول باید هر از چند گاهی بررسی شود. اگر به طور ناگهانی نمونه های پوسیده ظاهر شوند، باید فوراً بیرون ریخته شوند تا نمونه های همسایه را خراب نکنند.

نحوه نگهداری چغندر برای زمستان: در بهار هنگام کاشت و در پاییز هنگام برداشت مشکل را حل می کنیم

برای شروع، باید انتخاب تنوع را با دقت در نظر بگیرید. باید ماندگاری خوبی داشته باشد و قطر محصولات ریشه در حدود 10 سانتی متر باشد، اگر گونه چغندر را انتخاب کنید که به آن اندازه رشد نکند، خشک می شود. سبزیجات ریشه ای بیش از حد بزرگ دارای فیبری بیش از حد با طعم ضعیف هستند.

در پاییز هنگام برداشت باید سعی کنید پوست را سالم نگه دارید. سبزیجات ریشه خشک شده در آفتاب را مرتب کنید و سبزیجات پوسیده و کبود شده را جدا کنید. رویه ها را با دقت کوتاه کنید و فقط 1 سانتی متر باقی بمانید.

برای کسانی که به دلایلی برای هیچ یک از روش های بالا برای نگهداری چغندر مناسب نیستند، می توانند از کنسرو یا انجماد استفاده کنند. به عنوان مثال آن را روی رنده درشت رنده کنید و در کیسه های پلاستیکی در فریزر قرار دهید.