Maïs coloré - variétés et historique de la culture. Un maïs si différent : culture, variétés intéressantes, savoureuses et productives

Les variétés de variétés de maïs permettent d'utiliser cette culture dans différentes directions. Il n’y a pas de nom pour cette plante céréalière nutritive. Le maïs est considéré comme le deuxième pain, la reine des champs et le grain aux grains dorés. Toutes ces affirmations sont vraies et cette culture mérite vraiment qu’on s’y intéresse.

Histoire

Après que Christophe Colomb ait apporté les premiers épis de maïs en Amérique, la culture s'est rapidement répandue dans de nombreux pays européens. Dans leurs terres natales, le maïs était appelé maïs. En raison de ses propriétés nutritionnelles, il était apprécié par les résidents d'Allemagne, d'Italie et d'Australie.

Le maïs est arrivé dans notre pays au cours de la période Guerre russo-turque, après la conquête de la Crimée. L'île sur laquelle la culture était à l'origine cultivée appartenait à la Turquie, c'est pourquoi au début le maïs était connu sous le nom de blé turc. Depuis lors, la culture du maïs a progressivement commencé à prendre de l’ampleur. Aujourd'hui, il est cultivé à grande échelle à la fois à des fins culinaires et pour les besoins domestiques.

La valeur nutritionnelle

Le maïs est largement utilisé. Les jeunes épis sont bouillis et consommés chauds. Une variété de salades et d'autres plats sont préparés à partir de céréales en conserve. Le grain mûr est moulu en céréales et en farine. Certaines variétés sont utilisées pour l'alimentation animale. L’utilisation du maïs ne se limite pas seulement à son goût. Le produit végétal apporte d'énormes avantages à la santé humaine. Les épis de maïs sont riches en protéines et en graisses. En plus des vitamines C, B et E, ils disposent d'une réserve d'iode, de fer, de bore, de fluor, de calcium, de phosphore et de potassium.

Types principaux

Une culture apparemment familière s’avère avoir une incroyable variété de variétés. Exister les types suivants maïs : féculent, cireux, éclatant, siliceux, pailleté, sucré et plein de dents.

Récemment, une variété ornementale de maïs a été développée et ne peut pas être consommée. Sa dignité réside dans apparence buissons et épis. Alternativement, ce type de maïs peut être utile pour décorer un chalet d'été. Il existe une variété de maïs considérée comme inutile : le maïs pailleté. C’est extrêmement rare car il n’est pas du tout utilisé à la ferme. Les oreilles de cette espèce rejettent trop de glumes.

Application de différentes variétés de maïs à la ferme

Les types de silex et de maïs denté sont considérés comme universels. Ils sont très populaires dans le secteur agricole. En raison de leur teneur élevée en amidon et de leur faible teneur en farine, ces variétés de maïs constituent un aliment précieux pour les animaux. Mais les propriétés des grains de lait leur permettent d'être utilisées comme aliment par l'homme. Le maïs bouilli a de bonnes qualités gustatives et nutritionnelles. Les graines de la variété silex sont lisses et rondes, tandis que les graines de la variété en forme de dent sont longues et aplaties. Des variétés de maïs silex sont utilisées pour produire des céréales et les bâtonnets préférés de tous. Voici quelques-unes de ces variétés :

• Syngenta. Variété européenne le maïs a été acclimaté avec succès et est activement cultivé par les agriculteurs russes. Les élevages l’utilisent pour fabriquer du fourrage nutritif. Le type productif fait référence à variétés précoces maïs.
• Pionnier. Un type de maïs silex avec une résistance accrue. Il n'a pas peur gelées printanières et même des gelées tardives si les épis ont atteint leur maturité finale. En raison de ces caractéristiques dans fermes le maïs est la variété la plus populaire. Comme on peut s’y attendre, les graines de maïs sont assez chères.
• Esprit. Il s'agit d'un hybride sans prétention, invulnérable aux maladies fongiques et autres, et insensible aux parasites. Il est considéré comme l'un des plus productifs et variétés sans prétention. Spirit tolère normalement les procédures préventives effectuées à l'aide d'insecticides.

Le maïs féculent est largement utilisé dans l’industrie. La composition des grains est de 75% d'amidon. La plante a des graines à surface lisse et à structure lâche, leur forme est ronde. L'alcool et l'amidon sont obtenus à partir du maïs. La culture appartient à des variétés à croissance moyenne et à maturation tardive.

Il existe une variété de maïs à grains rouges. Leur couleur varie du bordeaux au noir. Le maïs est riche en antioxydants, il est donc inclus dans l’alimentation. Le maïs marron possède de nombreuses propriétés nécessaires qui normalisent les processus métaboliques dans le corps humain.

Il existe une autre sous-espèce de maïs appelée maïs cireux. C'est une variété modifiée espèces dentelées, dont les graines ont une coque à deux couches. Extérieurement, ils ressemblent à une goutte de cire, mais à l'intérieur, ils ont une structure poudreuse et collante. Les graines possèdent ces propriétés en raison de leur teneur en amylopectine.

Variétés à conserver

Sur les étagères de chaque magasin, vous pouvez toujours trouver du maïs dans des boîtes de conserve joliment disposées. La conservation de ces céréales et la préparation de plats à partir d'elles gagnent en popularité. Beaucoup de gens croient à tort que boîte de conserve cachant une variété particulière de maïs - Bonduelle. C'est en fait le nom marque déposée, puisque différents types de cette plante sont utilisés pour fabriquer ce produit. Ils sélectionnent le plus bonnes variétés maïs, dont la plupart sont des hybrides français. Un assortiment similaire est produit sous les marques « Eco » et « Vernet ».

Les grains nutritifs des hybrides sont principalement de couleur blanche et de forme oblongue. Le maïs est réputé pour son excellent goût. Des préparations variées sont préparées à partir de maïs sucré. Les variétés de ces hybrides sont décrites ci-dessous.

Doux

Les hybrides se distinguent par la variété et la taille des grains. Ils donnent des récoltes abondantes et sont résistants aux maladies, mais ont court terme saison de croissance. Ils sont utilisés en cuisine en raison de leur teneur élevée en glucose et de leur faible teneur en amidon.

Les variétés de maïs sucré les plus courantes :

• Dobrynya à la bouche est haute (170 cm). La plante est sans prétention quant au type de sol et possède une immunité accrue contre la rouille, la mosaïque et le flétrissement. Les épis sont très gros et différents maturation précoce. Les grains sont plus juteux et sont très sucrés.
• Gourmand 121 - s variété de sucre avec des rendements élevés et une immunité stable contre les maladies. La période de fructification est courte. Il est utilisé pour l'alimentation au stade de maturité du lait.
• Or précoce 401 - n une culture à croissance courte avec des épis de taille moyenne. Elle diffère des variétés de maïs décrites ci-dessus par sa saison de croissance plus longue. Pendant toute la période de son développement, il n'est quasiment pas exposé aux maladies fongiques et bactériennes.
• Esprit F1. Cette variété est cultivée méthode de semis, les premiers grains sont donc récoltés au bout de 30 jours. Le maïs a de longs épis et une teneur élevée en sucre.

Ces merveilleuses céréales peuvent être incluses dans la variété de maïs dite Bonduelle.

Tôt

• JubiléF1 - s Une variété mi-précoce dont vous pouvez vous attendre à une fructification à long terme. Il vous ravira en épis jusqu'à l'automne. Les grains sont gros avec une fine coquille, disposés en 18 rangées. Les épis mesurent environ 23 cm de long et la variété est résistante aux virus. Le maïs est utilisé pour la congélation et la cuisson.
• TrophéeF1 à maïs aux grains dorés, incroyablement savoureux et sucré. Le poids des épis peut atteindre plus de 200 g, leur longueur est d'environ 22 cm et la période de maturation est de 2,5 mois à compter du semis des graines. La variété se distingue par sa précocité et sa résistance. Convient pour la conservation.
• Point de repèreF12. Les buissons sont hauts et produisent deux épis de taille moyenne. Il se distingue par des rendements élevés, une bonne immunité et un excellent goût de grains. La particularité de la variété est stockage à long terme grain L'hybride a une longue saison de croissance.

Éclatement

Souvent, les visites aux théâtres et autres lieux de loisirs sont accompagnées du pop-corn bien-aimé des enfants et des adultes. Et une telle délicatesse est si variée que chaque visiteur peut choisir selon ses goûts. Le coupable d'un passe-temps aussi agréable est le maïs éclaté. Il se distingue des autres types de maïs par la forme de ses grains.

Ils sont semblables au riz ou à l’orge perlé. Voici plusieurs types de telles cultures :

• Volcan. Le fait que cette variété soit la matière première la plus appropriée pour la fabrication de maïs soufflé est attesté par son nom. Les buissons de cette plante sont capables de grands rendements. Ils atteignent 2 m de hauteur et possèdent de longues oreilles (22 cm). La particularité de la variété est qu'elle s'adapte parfaitement aux conditions climatiques et résiste aux dommages bactériens. Céréales - couleur jaune, semblable au riz.
• Zeïa fait référence aux premières variétés de maïs. Les buissons sont de hauteur moyenne avec des grains d'environ 20 cm et ont une couleur proche du noir. Mais cela peut changer en fonction de la météo. Si dans période estivale Lorsqu’il y a peu de précipitations, le maïs prend une couleur plus foncée.
• Gobble-gobble - récolte basse avec des épis de taille moyenne. La plante a une bonne immunité. Ses propriétés ne sont pas inférieures à celles des autres types de pop-corn. Le grain de maïs de la variété Lopay-Lopai est jaune.

Peut-être qu'après avoir découvert les variétés de maïs, les jardiniers amateurs voudront planter la culture sur leur parcelle. Bien que la plante soit considérée comme une plante de plein champ, elle est souvent cultivée dans le jardin. Tout d’abord, il convient de rappeler que le maïs est une culture thermophile. Pour une germination normale des graines, la température ne doit pas être inférieure à + 10 ° C et la température la plus optimale doit être de + 22 ° C. Cela dépend en grande partie du choix de la variété.

Il fait bon quand il fait chaud dehors lorsque les épis se forment. Lorsqu’il fait plus froid, ils ne se développeront pas bien et le jardinier subira une réduction significative du rendement. Pendant la floraison, une pollinisation assistée peut être réalisée. Cela se fait en secouant la panicule fleurie de la plante. Cette technique favorise un meilleur grainage. Pendant toute la période de floraison, qui dure 10 jours, ces actions sont effectuées 2 à 3 fois.

Planter du maïs

Le maïs aime la lumière. Cela implique plus qu'un simple choix bon endroit, mais aussi en maintenant la distance requise entre les plantes. Des plantations trop denses n’empêcheront pas l’entrée rayons de soleil, et les plantes commenceront à s'étirer vers le haut. La distance entre les rangées doit être de 60 cm et entre les buissons de 30. Des sols fertiles et légers contribueront au bon développement de la plante. Le maïs ne tolère pas les terreaux lourds. Le maïs sucré ne tolère pas les zones trop humides ou envahies par les mauvaises herbes.

Se soucier

Le maïs est une plante résistante à la sécheresse. Cela signifie qu’il doit être arrosé avec parcimonie. À arrosage abondant la plante peut infecter maladie fongique. En raison du manque d'humidité, la phase laiteuse des épis passera trop rapidement et le maïs deviendra dur et insipide. Cela affectera également la formation de grains - la partie supérieure l’épi restera presque vide. La culture répond bien à engrais complexes. Un mélange de superphosphate (10 g), de chlorure de potassium (20 g) et de nitrate d'ammonium (30 g) donne un résultat positif. Le maïs est exigeant et fertilisation supplémentaire avec la présence de molybdène et de zinc. L'ajout de ce dernier la protégera des maladies.

Cultiver des variétés hybrides

Les types de maïs élites intègrent les meilleures caractéristiques des maïs les plus résistants et espèces précieuses. Grâce aux progrès de la sélection, il existe environ 250 types de variétés de maïs dans le monde. Certains d'entre eux peuvent être cultivés chalets d'été, et chaque amateur d'agriculture peut choisir le type qu'il aime.

Dans notre pays, la plante est cultivée selon une méthode inhabituelle : les semis. Le grain des variétés de maïs hybrides est semé en caisses, comme les autres cultures maraîchères cultivées par semis. Après le repiquage en pleine terre, le maïs doit être arrosé et les feuilles irriguées.

Conclusion

Les jardiniers curieux s’intéressent probablement à au moins certaines variétés de maïs. Les caractéristiques décrites dans l'article vous permettent de choisir une variété en fonction de sa destination et de ses préférences personnelles. Le maïs est l’une des rares plantes pouvant être aussi largement utilisée dans différents domaines de l’économie. Et si tu te souviens d'elle propriétés bénéfiques, alors ce produit n'a pas de prix.

Avez-vous déjà entendu parler du maïs rouge ? N'as-tu pas entendu ? Eh bien, écoute.

Tout ce qui est raconté ici s’est passé il y a longtemps, lorsque le grand-père de mon grand-père était un garçon.

Ainsi, il y a longtemps, une mère et son fils vivaient dans un petit village encore niché dans les montagnes Shanjiao. Le nom du fils était Lansheng, et c'était un jeune homme majestueux et beau. Eh bien, et la mère ? Eh bien, ce n'est pas pour rien que le proverbe dit : une rivière ne peut pas refluer, une personne ne peut pas retrouver sa jeunesse. La mère de Lansheng était vieille. Oui, ce serait bien. C’est dommage que ses yeux ne puissent pas distinguer la lumière de l’obscurité. Cela fait dix ans qu'elle est devenue aveugle.

Lansheng a donc dû travailler à deux. Il déterrait des racines comestibles dans les montagnes et récoltait des broussailles pour les vendre. C'est ainsi qu'ils vivaient.

Un jour, il vendit au marché deux énormes fagots de broussailles et, avec l'argent, il acheta deux poignées de riz.

"C'est assez pour ma mère et moi pour ce soir, demain matin", pensa Lansheng avant de rentrer chez lui.

Et il n’a pas fait la moitié du chemin, il a vu une vieille, vieille femme assise au bord de la route et qui pleurait amèrement.

Qu'est-ce qui ne va pas chez toi, grand-mère ? - demande Lansheng.

"Oh, petit-fils", répond la vieille femme, "je suis tombée et je me suis cassé la jambe sur une pierre pointue."

Lansheng a arraché un morceau de sa chemise et a bandé la jambe de la vieille dame.

La vieille femme essaya de se relever, cria et tomba de nouveau.

On dirait que je vais devoir te porter sur mon dos ! - Lansheng a dit : « Où habites-tu ?

"Au sommet de cette montagne", répondit la vieille femme en désignant l'est.

Lansheng aurait dû aller dans l’autre direction – directement vers l’ouest. Mais il n'a rien dit. Il mit la vieille femme sur son dos et la porta.

J'ai marché longtemps. Il descendit dans la gorge, traversa à gué une rivière tumultueuse et gravit un sentier de montagne escarpé. La sueur coule de lui, mais Lansheng a quand même porté la vieille femme jusqu'à sa pauvre hutte tout en haut de la montagne.

La vieille dame vivait seule. Elle n'a ni fils ni fille. Lansheng eut pitié d'elle, détacha son sac de riz, versa tout ce qu'il contenait sur la table et dit :

Voici du riz pour toi, grand-mère. Je n'ai rien d'autre moi-même.

"Merci, petite-fille", dit la vieille femme. "Asseyez-vous ici, attendez." Je vais aussi t'offrir un cadeau.

Et elle sortit de la cabane en boitillant dans la cour. Et lorsqu'elle revint, l'ombre du jeune homme avait déjà disparu. Apparemment, c'est ce que pensait Lansheng : « Le pauvre donne d'un cœur pur, mais il n'a rien à donner sauf son cœur. Alors il n’attendit pas la vieille femme, il reprit le chemin du retour.

Il marche le long des sentiers de montagne - de bas en bas. Il n'y a pas de brise parmi les rochers, le soleil brûle. Lansheng avait chaud et soif. Il écouta - quelque part non loin de là, un ruisseau babillait. Le jeune homme est allé dans cette direction. L'eau du ruisseau est claire, coule sur les galets, et il s'en dégage de la fraîcheur...

Lansheng se pencha pour ramasser une poignée d'eau, regardant : qu'est-ce que c'est ! - un épi de maïs flotte directement dans sa paume. Lansheng l'a sorti et a été surpris : où pousse un tel maïs ? Ni blanc ni jaune, mais complètement rouge, comme le soleil au coucher du soleil. Et chaque grain a la taille d’une noix. Il a essayé ce maïs – il était aussi doux que du miel ! Il mâcha trois grains et mangea. Mais Lansheng n'a rien mangé depuis hier soir.

" J'ai de la chance, dit-il. Je ramènerai le maïs à la maison. " Il y aura suffisamment de nourriture pour plusieurs jours.

Et soudain, il eut honte. Il pensa : « Ce n’est pas mon épi. Chaque grain contient une goutte de sueur de la personne qui l'a cultivé. Nous devons le restituer au propriétaire.

L'eau coule vers le bas, ce qui signifie que le maïs flottait d'en haut. Lansheng a dû escalader à nouveau la montagne.

Il marcha et marcha et vit une femme qui arrachait de l'herbe, probablement pour nourrir les porcelets.

Lansheng demande :

Grande sœur, ce n'est pas ton épi ?

« De quoi parlez-vous, répond la femme, du maïs blanc pousse dans mon champ. » Je n'ai jamais entendu parler du maïs rouge.

Lansheng atteignit le champ de maïs. Il regarda à gauche - personne, regarda à droite - le paysan casse les épis mûrs et les jette dans un panier en osier.

"Frère aîné", dit Lansheng, "écoute, n'est-ce pas ton épi ?"

Non, répond le paysan, mon maïs est jaune et vous me montrez du rouge. Je n'ai jamais vu de maïs rouge. Ce genre de chose ne se développe pas dans notre région.

Lansheng leva la tête – à quelle distance se trouve-t-il encore du sommet de la montagne ? Ah, très loin ! Il n'y a rien à faire, il faut y aller. Alors il est parti.

Le ruisseau l'a conduit - où en pensez-vous ? - vers un lieu familier, vers une cabane familière. Et une vieille femme familière vint à sa rencontre, la même qu'il portait sur son dos.

Dis-moi, grand-mère », demande Lansheng, « est-ce ton épi ?

« Le mien », répond la vieille dame.

Alors prends-le. Ne vous fâchez pas, j’avais faim et j’ai mangé trois grains.

C'est bien, dit la vieille, je t'ai envoyé cet épi par eau en cadeau. Eh bien, puisque tu es de retour, reste avec moi un petit moment.

Lansheng est très fatigué. J'ai réfléchi et réfléchi et j'ai accepté.

La vieille dame a fait cuire le riz que Lansheng lui avait laissé. Ils mangèrent et se couchèrent.

Dès que le soleil est apparu derrière les montagnes, la vieille femme a réveillé Lansheng et a dit :

Aide-moi à ameublir la terre. Nous planterons du maïs.

Lansheng a commencé à balancer la houe - la terre vole sur les côtés en mottes. Lansheng a desserré une grande partie du champ et la vieille femme n'a planté qu'un seul grain au milieu du champ.

Lansheng a été surpris et a voulu demander à la vieille dame pourquoi elle avait fait cela, mais il a ensuite dû être encore plus surpris. La terre a commencé à bouger à ses pieds, les mottes se sont écartées et une pousse a grimpé. Il s'étend sous nos yeux, jette des feuilles, se balance au gré de la brise.

Avant que le soleil n’ait eu le temps d’atteindre le milieu du ciel, un épi de maïs était déjà attaché à la tige de maïs. Un gros épi avec des grains rouges qui en dépassent. Le maïs est sur le point de mûrir.

Soudain, un bruit d'ailes se fit entendre. Lansheng regarda le ciel - c'était un phénix, le roi des oiseaux lui-même, aux plumes dorées, qui descendait.

Le phénix attrapa l'épi avec ses griffes, le cassa de la tige et s'envola. Ils ne l'ont vu que lui.

Lansheng était bouleversé et pleurait presque de frustration. Et la vieille femme le console :

Ne t'inquiète pas, petit-fils. Nous en planterons davantage demain. Le lendemain matin, ils jetèrent à nouveau un grain de maïs en terre. La tige s’étendait encore plus haut, l’épi devenait encore plus plein. Lansheng avait déjà tendu la main pour l'arracher. Mais ensuite, un phénix tomba du ciel comme une pierre, attrapa l'épi et l'emporta.

Lansheng a serré le poing vers le phénix. Et la vieille dame sourit.

"Ne vous fâchez pas, dit-il. Ce n'est pas pour rien que le phénix est un oiseau magique." Vous pensez que ce qu'il fait est mauvais, mais regardez, tout s'est passé pour le bien.

"Non", a déclaré Lansheng, "je ne donnerai plus un seul épi."

Et le troisième jour, tout se répéta de la même manière que le premier jour et le deuxième. Seul Lansheng était déjà prêt. Lorsque le phénix arriva, le jeune homme saisit fermement la tige à deux mains. Le phénix tire la tige vers lui, Lansheng - vers lui. Ensuite, le phénix a arraché la tige, l'a retirée du sol avec les racines et s'est envolé vers les nuages.

Le phénix porte une tige et Lansheng s'accroche à la tige. Le jeune homme baissa les yeux – wow, quelle hauteur ! Depuis le sol, la vieille femme lui fait un signe de la main :

Au revoir, petite-fille, semez du maïs à la maison, cela vous apportera du bonheur.

Le phénix vole, le vent siffle aux oreilles de Lansheng. Le jeune homme a peur, il ferme les yeux, mais il pense quand même : « Même si tu m’emmènes au bout du monde, je n’abandonnerai pas le maïs !

Soudain, il sent que le phénix a commencé à descendre. Lansheng ouvrit les yeux – juste en dessous d'eux se trouvait sa cabane.

Le Phénix planta Lanipen au seuil de la cabane, agita ses ailes dorées et s'envola.

Et le jeune homme pressa le précieux épi contre sa poitrine et entra dans la maison.

La cheminée de la cabane brûle joyeusement. La mère s'assoit près de la cheminée et tisse un panier. A proximité, une jeune fille inconnue brode une ceinture de soie avec des fils brillants.

La mère releva la tête... Quel miracle ! Son regard est clair, ses yeux brillent de joie, elle voit Lansheng et voit un jour blanc. Maman a recouvré la vue !

Lansheng s'est précipité vers elle, et elle s'est précipitée vers Lansheng.

Fils! - dit la mère. "Il y a trois joies dans notre maison." Et le phénix a amené les trois. Je suis sorti sur le seuil, j'ai entendu des bruissements d'ailes et quelque chose est tombé à mes pieds. Je l'ai ramassé et je l'ai senti : un épi de maïs. Elle mangea le grain et vit soudain le soleil et le phénix doré. Le deuxième jour – c’était hier – le phénix s’envola de nouveau et jeta un épi de maïs à mes pieds. L'épi a touché le sol et est devenu une belle fille. La voici assise près du foyer, ma fille nommée, ma fidèle assistante.

La mère prit la fille par la main et la conduisit à Lansheng. La jeune fille jeta un coup d'œil au jeune homme, puis rougit doucement et baissa les cils.

Lansheng admirait également sa beauté. Je le regarderais jusqu'à ce que mes yeux me fassent mal ! Il la quitta à peine des yeux et demanda à sa mère :

Les deux joies sont grandes, mais tu as dit - trois joies dans notre maison...

Eh bien, mon fils, répondit la mère, la plus grande joie est que tu sois revenu vivant et en bonne santé. Pourquoi devrais-je voir la lumière si tu n'es pas à côté de moi.

Depuis ce jour, Lansheng vécut heureux. Il a épousé une belle fille et pouvait la regarder autant qu'il le voulait. Et la mère les regardait tous les deux et n'en avait jamais assez.

Tous trois labourèrent le champ derrière la maison et chacun jeta en terre un grain de maïs rouge.

Lansheng distribuait les céréales restantes à ses voisins. Tout le village a semé du maïs rouge. Eh bien, la récolte est faite ! Personne n'a jamais vu quelque chose de pareil !

Tusy, le dirigeant de cette région, entendit parler de l'étonnant maïs et se mit en colère. Comment les paysans osent-ils semer du maïs rouge sans sa permission ! Comment osent-ils récolter une récolte aussi riche sans le lui demander !

Les Tus décidèrent donc de punir les paysans - de leur retirer un impôt dont on n'avait jamais entendu parler dans tout le pays. Il a envoyé tout un détachement de gardes et trois autres fonctionnaires au village pour s'occuper de ces gardes. Mais l’idée du parti n’a rien donné. Les paysans ne payaient pas d’impôts au-delà de ce qui était exigé. Ensuite, les fonctionnaires ont ordonné aux gardes d'arracher le maïs rouge de tous les champs et de le brûler.

Pas de chance ! Le maïs rouge ne leur a pas été donné. Dès que les gardes arrivaient dans les champs, de gros grains rouges jaillissaient des épis, comme des pierres d'une fronde, et inondaient les invités indésirables d'une pluie de coups.

Les grains volent et tentent de vous arracher les yeux. Et si le gardien ferme les yeux, les grains lui écraseront le nez ou lui feront une bosse sur le front, lui claqueront les jointures, lui tambourineront sur la poitrine.

Les gardes se sont battus avec le maïs toute la journée et le soir, ils se sont retirés honteux. Et aussitôt chaque grain reprit sa place en épi. Le maïs est debout, s'exhibe, les feuilles bruissent, comme si elles riaient après les gardes.

Le détachement envoyé par le parti est donc reparti sans rien. Les paysans vivaient dans la paix et le contentement. Et le plus heureux de tous vivait le jeune Lansheng avec sa belle épouse et sa sympathique mère. Une chose le hantait : après tout, il n'avait jamais eu le temps de remercier la vieille femme. Peut-être que sa jambe n’a pas guéri, peut-être qu’elle a besoin d’aide, de prendre soin de sa maison.

Un jour, Lansheng récupéra un sac rempli de cadeaux et partit dans les montagnes rendre visite à la vieille femme.

J'ai marché longtemps. Voici le ruisseau où il a attrapé l'épi rouge ; voici la gorge ; voici un champ où pousse du maïs blanc ; Voici un champ où pousse du maïs jaune. Et voici le sommet de la montagne... Une vieille femme habite ici.

Lansheng se contente de regarder : il n'y a pas de cabane, pas de cour avec une clôture en osier... C'est vide et ennuyeux tout autour, comme si personne n'avait jamais mis les pieds ici. Des arbres centenaires se balancent avec leurs branches ; les oiseaux chantent fort dans les feuilles ; un ruisseau coule sous les racines et roule sur les cailloux du fond.

Lansheng s'est lavé le visage avec de l'eau fraîche, a écouté le chant des oiseaux, a émietté les gâteaux qu'il avait apportés à la vieille dame comme cadeau pour les oiseaux et est rentré chez lui.

Il réalisa que la vieille femme n’était pas une vieille femme ordinaire. La gentille sorcière lui donna du maïs rouge.

Maïs considéré comme l'un des plus anciens plantes cultivées par terre. Elle est très importante plante alimentaire, qui en termes de répartition et de volume de culture est juste derrière le blé et le riz.

Le maïs est originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Selon les scientifiques, les Mexicains cultivent cette plante précieuse depuis plus de 7 000 ans. Il ne fait aucun doute que le maïs est une culture précieuse. Ses tiges et ses feuilles sont utilisées pour nourrir le bétail, la volaille, les lapins et les rats musqués. Ou bien, après broyage, ils sont utilisés comme litière pour les petits animaux, ou comme paillis.

Variété Nacre

Culture du maïs

Les résidents ruraux et les jardiniers cultivent du maïs sur des parcelles principalement pour produire de jeunes épis, dont le grain est consommé dans un état de transition vers une maturité cireuse - bouilli, cuit au four ou en conserve. Ils sont très savoureux et sains.

Le maïs peut être facilement cultivé sur le site et est facile à entretenir. Certes, elle aime la chaleur et le soleil, donc, malheureusement, elle ne peut pas être cultivée dans toutes les régions de Russie. terrain ouvert. Mais les jardiniers passionnés y parviennent encore en cultivant du maïs en semis ou en serre, ou mieux encore, en combinant ces deux options. Et ils obtiennent des épis sucrés et juteux à la fois dans l'Oural (il existe de telles informations) et près de Saint-Pétersbourg.

Le moment du semis est extrêmement important. Nous semons du maïs dans la première décade d'avril. Si la météo ne le permet pas, vous pouvez reporter à une date ultérieure. Mais au plus tard la première décade de mai, car avec des semis plus tardifs, les plantes n'auront pas le temps d'augmenter leur masse verte avant l'apparition d'une chaleur stable. En conséquence, la croissance ralentit: par une chaude journée d'été, en raison du manque d'humidité, des plantes fragiles se dressent avec des feuilles enroulées dans un tube. Ils poussent affaiblis, courts, avec un feuillage vert pâle - en général, bonne récolteça ne sert à rien d'attendre. Dans le même temps, les plants de maïs peuvent résister à des gelées de courte durée jusqu'à -5°C (plantes en butte maximale).

La zone de maïs doit être ensoleillée et le sol doit être bien ameubli. Le cas où une graine a été placée dans un sol dense et inculte, en faisant un trou, puis en attendant la récolte, ne fonctionnera pas.

Avant le semis, le sol doit être ameubli. Un jour après avoir ameubli le sol, nous commençons à creuser des fossés peu profonds. La distance entre les rangs est de 70 cm. Pré-trempés et traités contre les ravageurs et les maladies fongiques (6 à 8 heures avant le semis), les grains sont semés à une distance de 5 cm les uns des autres sur une profondeur de 5 à 10 cm.

Nous n'éclaircissons pas immédiatement les pousses émergentes, nous attendons que les plantes atteignent une hauteur de 20 cm, nous éclaircissons les plantes cultivées de manière à ce que la distance entre elles dans le rang soit de 30 cm.

En parallèle, on désherbe et on desserre les rangs. Immédiatement après l'éclaircissage, nous plantons des graines de niébé dans le maïs. Comme toutes les légumineuses, le niébé a de longues tiges vertes et riches en nutriments. Nous les utilisons pour préparer des salades, peut-être - en général, nous préparons les mêmes plats qu'à partir de haricots verts ordinaires. Le niébé tolère bien l’ombre, c’est pourquoi nous le cultivons avec du maïs depuis de nombreuses années. Cette plante est assez productive, donc pour fournir du niébé, par exemple, à une famille comme la nôtre - de 8 personnes, il suffit d'avoir 20 à 30 buissons de cette légumineuse. Nous le semons entre les rangées à une distance de 60 à 70 cm. En rangées - 30 cm. Pour 10 m2, 100 à 200 graines suffisent. Nous récoltons les haricots verts à mesure qu'ils mûrissent. Pour les céréales (graines) - lorsque les haricots sont complètement secs.

Il ne faut pas oublier que le maïs est sensible à l'humidité et à la fertilisation.

Lorsque les plants de maïs et de niébé atteignent une hauteur de 40 cm, nous effectuons un seul fertilisant avec du nitrate d'ammonium. En parallèle, saupoudrez une pincée d’engrais à proximité de chaque plante. Les mauvaises herbes doivent d'abord être éliminées. Dès que nous avons fini de fertiliser, nous effectuons le seul buttage. Soins supplémentaires prendre soin des plantes consiste à éliminer les mauvaises herbes. Tant qu'il est possible d'arroser, nous arrosons, surtout lorsque les panicules de maïs s'étendent.

Pour que l'épi soit complètement rempli de grains, le maïs doit être cultivé sur plusieurs rangées longitudinales, puis les plantes se polliniseront bien avec l'aide du vent.

Variétés de maïs

Depuis plusieurs années nous grandissons sept types de maïs: cireux, cireux, aéré, semblable à une dent, féculent, silex et sucré. Je vais vous en parler :

Maïs cireux

Un type spécial de maïs dont l'amidon contient uniquement de l'amylopectine (contrairement à l'amidon ordinaire, qui contient également de l'amylose). Le principal avantage de cet amidon est sa lente absorption, car il ne contient pas de monosaccharides. Grâce à cela, l'amidon de maïs cireux contribue à améliorer les performances humaines et est recommandé pour le diabète.

Variété de maïs cireux noir

Variété Dakota Blanc

Variété Early pink glow

Variété de maïs cireux noir – mi-saison (jusqu'à 100 jours). Cette plante mesure jusqu'à 1,8 m de haut, les épis mesurent de 10 à 20 cm de long, ils sont de forme cylindrique ronde avec de gros grains noir émeraude. Le maïs est sain et très savoureux une fois cuit.

Dakota blanc – variété à maturation précoce (jusqu'à 80 jours). La plante mesure 1,7 à 1,85 cm de haut et les épis mesurent jusqu'à 15 cm de long et sont de forme pyramidale. Le grain est de taille moyenne, blanc. C'est une excellente variété pour congeler les céréales, les faire bouillir et les cuire au four.

Lueur rose précoce – variété très précoce(jusqu'à 60 jours). La plante mesure 1,2 à 1,3 m de haut, les épis sont en forme de pyramide, jusqu'à 15 cm de long, le grain est de taille moyenne, rose-lilas, sucré. Ce maïs bouilli est très savoureux. La variété est intéressante et très productive.

Maïs cireux (Zea mays certain)

C'est un mutant de variétés nord-américaines en forme de dent et de variétés chinoises éclatantes. Caractérisé par un endosperme à deux couches. Sa partie extérieure n'est pas transparente et ressemble à de la cire, mais sa dureté n'est pas inférieure à l'endosperme vitreux du maïs à éclater. La couche interne de l'endosperme est farineuse. L'amidon de l'endosperme est constitué à près de 100 % d'amylopectine, qui est très collante. Le maïs cireux a une aire de répartition plutôt étroite - il est le plus populaire en Chine et a une diversité variétale très limitée, et les variétés sont proches les unes des autres par de nombreuses caractéristiques économiques et certaines caractéristiques morphologiques.

Variété de fraise – mi-saison (80-90 jours). Plantes atteignant 180 cm de haut, l'épi est fin, jusqu'à 22 cm de long, le grain est pointu, de taille moyenne, rappelant un peu le riz, seulement de couleur rouge foncé. Excellente variété pour la production de farine de maïs, de céréales, de semoule, ainsi que pour l'engraissement du bétail et de la volaille. Ce maïs est également savoureux lorsqu'il est bouilli à maturité laiteuse et cireuse.

Rouge d'Oaxaca - unique variété médicinale d'Amérique du Nord. La plante est à maturation précoce (jusqu'à 90 jours), jusqu'à 2 m de haut, l'épi mesure 18-25 cm de long, de forme ronde-cylindrique. Le grain est de taille moyenne, rouge, contient beaucoup substances utiles. Très sucré, savoureux après ébullition. C'est une excellente variété pour la production de céréales et de farine.

Variété Nacre – mi-saison (jusqu'à 100 jours). Plantes atteignant 220 cm de haut. Les épis sont ronds-pyramidaux, jusqu'à 14 cm de long. Le grain est rond-allongé, en forme de perle, blanc lilas, nacré. Une excellente variété pour obtenir des céréales. Bouilli est délicieux.

Maïs à éclater (Zea Mays L. SSP. Mays – Everta)

Un des plus anciens. Selon la structure du grain, il est divisé en riz (le sommet du grain est en forme de bec) et l'orge perlé (le sommet du grain est arrondi), ainsi que la perle (très petites graines). Caractérisé par une densité élevée d’endosperme vitreux. La partie farineuse de l'endosperme n'est présente qu'à proximité de l'embryon. En raison de cette structure d'amidon de réserve dans les cellules de l'endosperme des grains secs, lorsqu'ils sont chauffés sous la pression de la vapeur d'eau, le péricarpe et l'enveloppe de la graine se brisent dans les sphérocristaux d'amidon et entre eux. Dans ce cas, l'endosperme se présente sous la forme d'une masse poudreuse blanche, lâche et aérée, et le grain augmente considérablement en volume. D'où le nom de la sous-espèce. Le caryopse est différent contenu élevé la protéine (16 %), contient beaucoup plus de matières grasses (20 %) et de protéines, ce qui permet à cette sous-espèce d'être utilisée dans la production de céréales, de flocons et d'autres produits similaires. Le maïs à éclater produit un grand nombre d’épis et présente un bon buisson et un bon feuillage. Les oreilles sont petites avec un grain fin. La sous-espèce est représentée par des variétés à grain rayé blanc, jaune, rouge et bleu foncé.

Mini Rayé - une variété à haut rendement originaire de Chine. Plantes atteignant 1,7 m de haut. Forme jusqu'à 5 épis sur une plante, chacun mesurant 10 à 12 cm de long et de forme cylindrique ronde. Le grain est en forme de rein, rayé de blanc-rouge. Super variété délicieuse pour le pop-corn.

flèche rouge – variété précoce à haut rendement en provenance de Chine (jusqu'à 80 jours). Ensemble, cela forme une récolte. Plantes atteignant 150 cm de haut, produisant chacune jusqu'à 5 épis. Les épis sont gros, jusqu'à 13 cm de long, le grain est arrondi-allongé, en forme de perle, noir-bordeaux-rouge. Une excellente variété pour produire des flocons blancs moelleux et du maïs soufflé.

Cône miracle jaune – excellent rendement variété à maturation précoce depuis la Chine (jusqu'à 80 jours). Plantes atteignant 1 m de haut, buissonnantes. Jusqu'à 10 épis sont formés sur une plante. Oreilles atteignant 10 cm de long, en forme de cône. Le grain est petit, allongé, jaune avec des taches blanches, semblable à celui du riz. Une excellente variété pour produire des flocons d’air blancs comme neige.

Cône rouge miracle – variété à haut rendement et à maturation précoce (jusqu'à 80 jours) originaire de Chine. Plante atteignant 1 m de haut, buissonnante. Forme jusqu'à 10 épis sur un buisson. Les épis sont en forme de cône, de 10 à 13 cm de long, le grain est perlé, rouge foncé, de taille moyenne. Une excellente variété pour produire des flocons soufflés et du pop-corn blanc comme neige.

Maïs à dents (Zea mays indentata)

Le grain de ce type de maïs est gros, allongé et plat. L'endosperme sur les côtés du grain est en forme de corne, au centre et au sommet il est farineux et lâche. À maturité, une dépression se forme au sommet du grain. Le maïs dentaire, entre autres groupes, est le plus répandu. Les plantes ne poussent généralement pas en buisson. Le grain contient 70 à 75 % d'amidon, jusqu'à 15 % de protéines et 3 à 6 % de matières grasses. Cette espèce est cultivée pour produire des céréales, qui sont ensuite utilisées pour produire de la farine, des céréales, de l'alcool, mais aussi comme fourrage pour l'alimentation animale. À maturité laiteuse et cireuse, il contient 25 % de sucre, adapté à la cuisson et à la congélation. La plupart des variétés de maïs denté sont mi-tardives. Se distinguant par des tiges puissantes et de gros épis, ces variétés produisent un rendement en ensilage et en grains plus élevé que les variétés à maturation précoce.

Variété Jade Bleu

Variété géante indienne

Variété Rubis Grenat

Jade Bleu - une variété à haut rendement originaire d'Amérique du Nord. Il est moyennement tardif (jusqu'à 120 jours). Plante jusqu'à 250 cm de haut, puissante. Les épis sont arrondis-pyramidaux, mesurant jusqu'à 15-17 cm de long, le grain est gros, en forme de dent, plat, de couleur bleu-rose avec des inclusions blanches. Excellent à manger bouilli. Les grains contiennent une grande quantité d'anthocyanes, ce qui empêche le développement de nombreuses maladies - oncologie, cardiovasculaire, diabète, tension artérielle. Très savoureux et inhabituel à la cuisson.

Géant indien – variété indienne à maturation mi-tardive à haut rendement (jusqu'à 125 jours). Les plantes mesurent plus de 280 cm de haut, sont puissantes et forment jusqu'à 4 épis à la fois. Les épis sont ronds-cylindriques, jusqu'à 40 cm de long, avec un petit moignon mince. Les grains sont en forme de dents, plats et de couleurs variées : jaune, blanc, bleu, lilas, rouge, orange, violet et même noir. Une excellente variété à consommer bouillie, car elle contient plus de 30 % de sucre dans les grains, ainsi que de nombreuses autres substances utiles. La meilleure variété pour obtenir de la farine, des céréales, des aliments pour volailles et animaux.

Grenat Rubis – Variété russe. Plante jusqu'à 250 cm de haut, puissante. Les épis sont cylindriques, de gros volume, jusqu'à 30 cm de long, les attachant en 2-3 morceaux. Le grain est gros, allongé et plat, semblable aux dents de cheval, rouge rubis foncé.

maïs rouge - une pilule pour toutes les maladies, elle est utile à manger pour la prévention du cancer, des maladies cardiovasculaires, du diabète (diminue la glycémie) et de la tension artérielle. Il est très savoureux et semble inhabituel lorsqu'il est bouilli - à maturité laiteuse et cireuse. Moyennement tardif (90-100 jours). Nous vous recommandons de l'essayer et de surprendre votre famille et vos amis.

Maïs féculent (Zea Mays Amylacea)

Un des plus anciens. Le plus largement distribué dans les pays Amérique du Sud et dans le sud de l'Amérique du Nord. La plupart des variétés ont des périodes de maturation tardives. Les plantes sont hautes, plus de deux mètres, puissantes et bien feuillues. Épis atteignant 30 cm de long avec une fine souche. Le grain est rond, plat, lisse, mat, avec un sommet convexe. L'endosperme est lâche, farineux, avec faible contenuécureuil. Utilisé principalement pour la production d'amidon et dans l'industrie de l'alcool. Le grain est gros, contient environ 12 % de protéines, 5 % de matières grasses et plus de 80 % d'amidon. Très savoureux et sucré à la cuisson, garantissant un vrai goût gourmand.

Variété Mays Concho

Variété Thompson Profilique

Mays Concho – du maïs tendre à maturation précoce et à haut rendement. Une ancienne variété indienne d'Amérique du Nord. La plante mesure jusqu'à 2 m de haut, les épis mesurent 20 à 35 cm de long et ont une forme pyramidale arrondie. Le grain est gros, doux, sucré et de couleur jaune vif. Une excellente variété à consommer jeune, fraîche ou bouillie.

Thompson prolifique - une variété à haut rendement originaire d'Amérique du Nord. La plante est puissante, jusqu'à 260-320 cm de haut, produit de gros épis cylindriques de 40 à 43 cm de long avec une épaisseur moyenne, jusqu'à quatre épis sont produits sur une plante. Le grain est blanc, de la taille de deux grains de maïs ordinaires et plat. La variété est cultivée par tous les agriculteurs américains. C'est la variété la plus productive. Bon bouilli ou frit. Il est également utilisé pour produire une farine de haute qualité, dont la qualité n'est pas inférieure à celle du blé.

Maïs silex (Zea Mays induré)

Le grain de ses variétés est rond, lisse, brillant avec un sommet convexe. L'endosperme est en forme de corne, farineux uniquement dans la partie centrale du grain. Il possède l’aire de répartition la plus large au monde. Les variétés de maïs silex sont cultivées principalement pour le grain. Fondamentalement, ils mûrissent tous tôt. Le grain contient 65 à 83 % d'amidon, jusqu'à 18 % de protéines et 3 à 7 % de matières grasses. Utilisé pour la production de céréales, de corn flakes et d'autres produits. Il est également bon bouilli (au stade de lait cireux, il a la même douceur que le maïs sucré).

Variété Bleu Cherokee

Variété Mays Ornementale Congo

Bleu Cherokee – variété à maturation précoce (jusqu'à 85 jours) à haut rendement originaire d'Amérique du Nord. La plante mesure 1,8 à 1,9 m de haut, l'épi est grand, pyramidal arrondi, jusqu'à 18 cm de long, le grain est de taille moyenne, lilas-chocolat. Ce maïs est parfait une fois cuit. Très bon pour la santé.

Mays Ornemental Congo - une ancienne variété indienne originaire d'Amérique du Sud. Variété tardive à haut rendement (jusqu'à 130 jours). La plante est puissante (jusqu'à 250 cm de hauteur), forme 2 à 4 épis de forme pyramidale arrondie atteignant 22 cm de long. Les grains dans les épis sont gros, de couleurs différentes, sucrés, savoureux. Une excellente variété pour la consommation fraîche, cuite et bouillie, ainsi que pour la production de farine, de céréales et comme aliment pour les animaux domestiques.

Maïs sucré (Zea mays L. saccharata Sturn)

Plante végétale délicate de la famille des Poa (Poaceae). Particularité Ce qui distingue le maïs sucré des autres sous-espèces de la famille est la teneur relativement faible en amidon de l'endosperme du grain et la teneur élevée en sucres hydrosolubles, en particulier la dextrine. Ce fait s'explique par le fait que le maïs sucré convertit (transforme) les sucres en substances de stockage beaucoup plus lentement, par conséquent, lorsqu'il est récolté dans la phase de maturité laiteuse-cireuse, leur teneur est plus élevée. La quantité maximale de sucres est contenue dans les hybrides dits super-doux - jusqu'à 35 % en matière sèche. Dans ce groupe d'hybrides, la conversion des sucres en substances de stockage est pratiquement absente. Maïs sucré – annuel, monocotylédone, dioïque, à pollinisation croisée plante potagère. La saison de croissance depuis la levée jusqu'à la maturité technique est de 60 à 105 jours, pour la maturité biologique complète est de 105 à 130 jours.

Papier Grade Divin 1822

Variété Bloody Butcher

Variété Miel-Glace Nectar

Papier divin 1822 – une variété rare et unique de maïs ultra-doux de Chine. Mi-précoce (jusqu'à 90 jours), plante de 1,7 à 2 m de haut, épis de taille moyenne à grande, de forme ronde-cylindrique. Le grain est jaune avec un peu de blanc. Le goût est exceptionnel, le maïs bouilli fond dans la bouche. Une fois sèches, les graines rétrécissent beaucoup et deviennent légèrement plus épaisses qu'une feuille de carton. Ils ne deviennent jamais durs et farineux. Les graines sont encore molles à la mi-octobre. Même si les graines complètement sèches sont trempées jusqu'à ce qu'elles reprennent leur forme et bouillies, elles seront très sucrées. Avant de semer, il est recommandé de laisser tremper les graines pendant 2-3 jours.

Variété Bloody Butcher – Maïs doux péruvien, ses grains ont une couleur pourpre foncé, rarissime en flore, ce qui indique une teneur élevée en anthocyanes - des antioxydants qui ralentissent le vieillissement et préviennent le développement de nombreuses maladies. La teneur en anthocyanes des grains de maïs rouge est plus élevée que celle des bleuets. Le maïs rouge est une pilule pour toutes les maladies, par exemple les tumeurs du tube digestif, il renforce les vaisseaux sanguins - ils deviennent forts et élastiques, ce qui aide à prévenir l'athérosclérose, il normalise la glycémie et aide à abaisser la tension artérielle. Variété à maturation précoce (jusqu'à 68 jours). La plante mesure jusqu'à 160 cm de haut, les épis sont gros, cylindriques arrondis jusqu'à 30 cm de long, les grains sont rouge foncé, très sucrés, ce maïs bouilli est délicieux. Rendement élevé - 2-3 épis par plante.

Nectar de glace au miel – variété à maturation précoce (60-70 jours), à haut rendement, destinée à la culture dans des conditions d'été froides et courtes en régions du nord. La plante mesure 120-150 cm de haut, produit des épis de 18-20 cm de long avec des grains très commerciaux, très sucrés, de taille moyenne, de couleur jaune, de bon goût. Recommandé pour la mise en conserve, la congélation et la consommation bouillie.

En plus des variétés décrites, il existe de nombreuses autres variétés de maïs intéressantes et inhabituelles.

Vous pouvez acheter tout ce qui précède, ainsi que d'autres variétés de maïs tout aussi intéressantes, en nous écrivant une lettre et en joignant une enveloppe avec une adresse de retour pour une réponse, ou vous pouvez également passer une commande sur le site www.semenabrizhan.ru E-mail: [email protégé]

Adresse postale : 353715, région de Krasnodar, district de Kanevskoy, st. Chelbasskaïa, st. Kommunarov, 6 ans – Brijan Valery Ivanovitch.

Valery Brijan, jardinier expérimenté

Ce n'est pas pour rien qu'à un certain stade de la longue histoire souffrante de notre pays, le maïs a été appelé la « reine des champs ». Il s'agit en effet d'un produit très précieux et utile, mais peu de gens savent qu'au cours de plus de cinq mille ans d'histoire, l'humanité a développé un nombre vraiment incroyable de variétés de cette céréale (plus de cinq cents d'entre elles sont enregistrées rien qu'en Russie !) , différant par le goût, la couleur, le temps de maturation, l'application et la variété d'autres paramètres. Examinons quelques-uns des plus populaires.

Nom latin- Zea mays saccharata.

Le maïs sucré, sucré ou, comme on l'appelle aussi, le maïs au lait est, de loin, le type de maïs le plus courant. Les grains de cette plante sont jaunes, la couleur peut être plus ou moins saturée, du blanc à l'orange. Plus l'épi est jeune, plus sa couleur est claire.Étant donné que le maïs sucré pousse presque partout dans le monde et comprend une grande variété de variétés et d'hybrides, il serait erroné de parler strictement d'une forme spécifique des grains : le plus souvent, ils sont quelque peu allongés, mais ils peuvent aussi être presque ronds, pointus. et même courbé en forme de bec. Les dimensions des grains sont d'environ 2,2 x 1,7 cm.
La principale caractéristique de l’espèce, comme son nom l’indique, est sa très forte teneur en sucre. Selon la variété et le degré de maturité, sa quantité varie de 6 à 12 %.

Important! Les épis de maïs sucré doivent toujours être récoltés avant qu’ils ne soient complètement mûrs et doivent être cuits le plus rapidement possible. Après que le produit ait reposé pendant un certain temps, le sucre qu'il contient se transforme progressivement en amidon, l'épi devient ligneux et devient beaucoup moins savoureux. Il existe des variétés particulièrement sucrées qui, si elles ne sont pas cuites immédiatement, se transforment en véritable caoutchouc et sont tout simplement impossibles à mâcher !

En général, ce type de culture pousse presque partout dans le monde, où conditions climatiques autorisent la culture de cette plante thermophile, mais les dix pays les plus performants dans ce domaine sont :

1. ETATS-UNIS.
2. La république populaire de chine.
3. Brésil.
4. Argentine.
5. Ukraine.
6. Inde.
7. Mexique.
8. Indonésie.
9. République d'Afrique du sud.
10. Roumanie.

Il existe trois utilisations principales du maïs sucré :

• manger et préparer divers plats frais ;
• préparation sous forme de conserve ou de congélation;
• transformation en farine.

Des livres peuvent être écrits sur la variété des variétés de maïs sucré, en particulier parmi les variétés cultivées avec succès dans la zone médiane, il convient de mentionner :

• premiers hybrides(période de maturation - 65-75 jours) - "Dobrynya", "Voronezhskaya 80-A", "Early Zolotaya 401", "Sundance" ("danse du soleil") et "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1 ), « Creamy Nectar » (F1), « Mrelasses » (F1), « Trophy » (F1), « Sheba » (F1), « Legend » (F1), « Bloody Butcher », « Honey-Ice Nectar » ;
• hybrides mi-tardifs(période de maturation - 75-90 jours) - "Divine Paper 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodarskaya", "Krasnodarsky " sucre 250", "Donskaya tall", "Pioneer", "Boston" (F1) ou "Syngenta" ;
• hybrides tardifs(durée de maturation - 85-95 jours) - "Ice Nectar", "Triple Sweetness", "Gourmand 121", "Kuban Sugar", "Athlete 9906770", "Polaris".

Important! Il faut dire que sur le volume total de maïs cultivé dans le monde, le Zea mays saccharata représente un peu plus d'un demi pour cent, soit en chiffres absolus moins de neuf millions de tonnes ! L'essentiel des cultures est consacré aux variétés fourragères et industrielles (pour la production d'amidon, de farine, de céréales).

Cireux

Le nom latin est Waxy Maize ou Zea mays ceratina.

La couleur et la forme du grain peuvent être différentes, jaune, blanc, rouge, mais si dans d'autres variétés de maïs à grains blancs, selon la norme, pas plus de deux pour cent de mélange d'autres couleurs sont autorisés, alors pour le maïs cireux variété les exigences sont moins strictes : le seuil est porté à 3 %.

Le caractère cireux est récessif et, par conséquent, ce maïs peut non seulement être planté à côté d'autres variétés, mais également empêcher les grains de se mélanger pendant la récolte et le stockage. Initialement, cette variété s'est formée à la suite d'une mutation aléatoire, lorsque, en raison d'un changement dans certaines conditions externes, le gène récessif wx est apparu dans la plante. Pour la première fois, une telle mutation a été enregistrée en Chine, mais avec le changement climatique, elle se produit de plus en plus dans d'autres régions.
En 1908, des grains de cette espèce ont été envoyés de Chine aux États-Unis par J. Farnham, volontaire de l'Église réformée, mais n'ont jamais été largement utilisés : malheureusement, comme toutes les mutations naturelles, le maïs cireux présente une viabilité beaucoup moins grande que d'autres variétés de maïs, plus souvent meurt et produit des rendements plus faibles.

La principale caractéristique du maïs cireux est la double couche de tissu entourant l'embryon (endosperme), c'est pourquoi le grain apparaît transparent, comme recouvert d'une couche de cire. À l'intérieur, ce tissu a une structure farineuse, ce qui confère à l'amidon de ce maïs des propriétés tout à fait uniques.

En raison de problèmes de sélection, le maïs cireux n'est pas cultivé à une aussi grande échelle que, par exemple, le maïs denté. Son habitat principal production industrielle est la République populaire de Chine.

L'objectif principal du maïs cireux est la production d'amidon, dont la composition et les qualités constituent le principal avantage de ce type. Ainsi, dans tous les types de maïs, l'amidon est constitué d'amylopectine et d'amylose dans un rapport d'environ 7:3, tandis que dans le maïs cireux, il y a près de 100 % d'amylopectine. Pour cette raison, cette variété produit la farine la plus collante.

Saviez-vous? Des scientifiques américains de l'État de l'Illinois, Hatfield et Braman, ont mené une série d'expériences sur l'influence des variétés de maïs fourrager sur le développement des animaux de ferme et sont arrivés à des conclusions surprenantes : en remplaçant le maïs ordinaire par du maïs cireux, la prise de poids quotidienne des agneaux et les vaches ont été considérablement améliorées même avec des coûts d'alimentation inférieurs, tandis que les autres animaux (y compris les porcs) n'ont pas montré de réaction particulièrement positive à un tel remplacement.

Il est intéressant de noter que l’amidon de maïs cireux peut être facilement distingué des autres types d’amidon de maïs en effectuant un simple test d’iode. Le produit obtenu à partir de Waxy Maize donnera à la solution d’iodure de potassium une teinte brune, tandis que l’amidon d’autres variétés teintera la solution en bleu.

Le nombre de variétés de maïs cireux est assez limité et les différences entre elles ne sont pas trop grandes. Ainsi, parmi les variétés les plus populaires de cette espèce figurent la fraise, le rouge d'Oaxaca et la nacre. Tous appartiennent à variétés de mi-saison Cependant, la fraise mûrit un peu plus tôt que l'Oaxa et la nacre. Caractéristiques comparatives les variétés sont indiquées dans le tableau.

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Il faut dire que les trois variétés ci-dessus ont un goût excellent, elles peuvent donc être consommées bouillies, et pas seulement utilisées pour extraire l'amidon.

Dentoforme

Nom latin - Zea mays indentata.
Il se distingue par de gros grains, généralement de couleur jaune, de forme longue et plate. Le tissu entourant l'embryon a une structure différente divers domaines surface : au milieu et au-dessus du grain, elle est lâche et farineuse, et dure sur les côtés. Lorsque le grain mûrit, une dépression caractéristique apparaît en son centre au sommet, ressemblant à une forme de dent (d'où son nom).

Une caractéristique distinctive de l’espèce est également son rendement très élevé (surtout par rapport au maïs cireux) et ses taux de survie élevés. La plante est haute, forte et très stable. En plus grande quantité grain, produit également d’excellents volumes d’ensilage.

Important! Le maïs dentaire est considéré comme la variété de maïs la plus rentable économiquement, c'est pourquoi tous les pays producteurs de ce type de céréales répertoriés ci-dessus n'ignorent pas Zea mays indentata.

Les États-Unis restent le leader mondial de la production de maïs denté.
Les domaines d'utilisation de Zea mays indentata sont les plus étendus :

• consommation;
• obtenir de l'amidon, de la farine, des céréales;
• aliments pour animaux de ferme;
• production d'alcool.

Il existe de nombreuses variétés de Zea mays indentata, et la plupart d'entre elles se caractérisent par une maturation tardive ou mi-tardive (c'est ce qui garantit la grande endurance et la productivité de la culture). Une description de certaines de ces variétés est donnée dans le tableau.

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Siliceux (Indien)

Nom latin - Zea Mays induré. La forme du grain est ronde, le dessus est convexe, la structure est brillante et lisse. La couleur peut varier. L'endosperme est dur sur toute la surface, à l'exception du centre, et poudreux et lâche au milieu.

Une particularité de cette variété est sa très haute teneur en amidon, mais ici sous forme solide. Comme les variétés dentées, le maïs induré Zea Mays est très productif et rustique, mais comparé à la catégorie précédente, le maïs silex mûrit beaucoup plus rapidement. Particularité Les variétés indiennes c'est aussi l'absence de dépression caractéristique au sommet du grain.

L'induré de Zea Mays est cultivé dans le monde entier, mais le principal producteur est les États-Unis d'Amérique, cette variété étant cultivée principalement dans la partie nord du pays.

Saviez-vous? On dit que le premier maïs arrivé en Europe était de la variété indurée Zea Mays. Et il a reçu le nom d'« Indien » parce que Colomb l'a amené d'Amérique, que, comme vous le savez, le grand voyageur a confondu par erreur avec l'Inde.

Le principal domaine d'application du maïs siliceux est la production de céréales (céréales, flocons, etc.). Cependant, sous sa forme non mûre, il a un goût excellent et est assez sucré.

Il convient de prêter attention aux variétés de maïs indien suivantes :

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Féculent (farineux, mou)

Nom latin - Zea Mays Amylacea. La forme du grain est ronde, fortement aplatie, la pointe est convexe, la surface est lisse mais non brillante. La tête elle-même est fine, mais les grains sont gros. Couleur blanc ou jaune.

Découvrez les meilleures variétés de maïs.

La particularité de cette variété est la teneur élevée (jusqu'à 80 %) en amidon mou, le tissu enveloppant l'embryon est farineux sur toute la surface, mou. Il y a peu de protéines dans ce maïs. En règle générale, il mûrit tardivement, mais il atteint une croissance élevée et acquiert une masse verte abondante.
Cultivé en Amérique du Sud ainsi que dans le sud des États-Unis, on ne le trouve presque jamais en dehors de l’Amérique. Le principal domaine d'application est la production de farine(grâce à l'amidon mou, ce type de maïs est très facile à transformer industriellement). De plus, le maïs farineux est utilisé pour fabriquer de la mélasse et de la farine, ainsi que pour produire de l'alcool. Il est également très savoureux lorsqu'il est bouilli.

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Éclatement

Nom latin - Zea mays everta.
Selon la forme de la tête de chou, Zea mays everta se décline en deux types : le riz et l'orge perlé. La première variété se distingue par une extrémité pointue de l'épi, tandis que la seconde a une extrémité arrondie. La couleur peut être différente – jaune, blanc, rouge, bleu foncé et même rayée.

Une caractéristique distinctive de l'espèce est sa teneur élevée en protéines et sa structure granulaire. Le tissu entourant l'embryon est dur, comme du verre, et très épais, ce n'est qu'à proximité immédiate de l'embryon qu'il y a une couche lâche. C'est cette structure du grain qui le fait éclater de manière caractéristique lorsqu'il est chauffé, brisant la peau sous la pression de l'eau qui s'évapore à l'intérieur du fruit.
À la suite de «l'explosion», l'endosperme se tourne vers l'extérieur, transformant le grain en un morceau blanc de structure farineuse, plusieurs fois plus gros qu'un grain de maïs ordinaire. Le maïs à éclater a généralement des épis plus petits que les autres types de maïs, et les grains eux-mêmes sont beaucoup plus petits.

Zea mays everta est produit à l'échelle industrielle aux États-Unis, mais en Dernièrement D’autres pays ont commencé à s’intéresser à cette espèce, grâce à la popularité croissante du pop-corn.

L’objectif principal de ce type de maïs est bien entendu la production de flocons d’air. Il est cependant tout à fait possible de produire de la farine ou des céréales à partir de ces variétés.

Parmi les variétés les plus populaires de Zea mays everta figurent les suivantes : « Miracle Shishka » (jaune et rouge, le premier fait référence à la variété de riz, le second à l'orge perlé), « Mini Stripe », « Red Arrow », « Vulcan ». , "Lopai-Lopai" ", "Zeya". Leurs principales caractéristiques sont indiquées ci-dessous.

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En Russie, on cultive des variétés de maïs à éclater telles que l'Oerlikon et le Dneprovskaya 925.

Membraneux

Nom latin - Zea mays tunicata.

C’est peut-être le type de maïs le moins courant. La couleur et la forme du grain diffèrent peu des épis familiers à nos yeux, mais son caractéristique est la présence d'écailles spécifiques qui recouvrent le grain. Les sélectionneurs témoignent que cette caractéristique est conférée au maïs par le gène tu, qui apparaît dans le phénotype.

Saviez-vous? Le berceau du maïs pailleté semble être l'Amérique du Sud ; en tout cas, ses premiers échantillons ont été découverts au Paraguay au début du XIXe siècle. Il existe une version selon laquelle les anciens Incas utilisaient cette plante dans leurs rites religieux.

En raison de ses caractéristiques structurelles, le Zea mays tunicata ne peut pas être consommé ; pour cette raison, ce type de maïs n'est pas produit à l'échelle industrielle. Outre l’Amérique du Sud, la plante se trouve en Afrique et est principalement utilisée comme aliment pour animaux de compagnie. En raison de son inutilité évidente, aucun travail de sélection n'est effectué sur ce type de maïs, il n'est donc pas nécessaire de parler de variétés individuelles.

Ainsi, le concept de « maïs » est beaucoup plus large et diversifié qu’un épi jaune sucré amoureusement bouilli à la maison ou acheté sur une plage de la mer Noire en août. Cette céréale est utilisée pour produire de l'amidon et de la farine, elle est pressée en huile, elle est utilisée pour fabriquer de l'alcool et même du biogaz (sans parler du pop-corn), elle est donnée à manger aux volailles et autres animaux de ferme, y compris le bétail - et pour chacun d'eux à ces fins, il existe leurs propres variétés spécialement sélectionnées.

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Fashionista du maïs des États-Unis

Les fagots de maïs amérindien, ou silex, sont traditionnellement utilisés pour décorer les portes et les murs. maisons américaines le jour de Thanksgiving. Qu’est-ce que le silex a à voir là-dedans ? Selon une version, ce minéral ressemble au maïs par sa dureté amylacée et la relative sécheresse de ses grains, ce qui permet de congeler les récoltes en toute sécurité. Selon un autre, elle lui ressemble par sa couleur : parmi ses nombreuses tenues, dont les échecs avec des touches jaunes et bleutées, et la betterave, elle rencontre souvent une couleur « viande », typique du silex. La troisième version est également intéressante : le maïs indien a commencé à rivaliser avec la pierre préférée des hommes primitifs dans l'Antiquité !

Il n'a pas traversé les siècles, mais il a survécu pendant au moins trois mille ans - et a décoré les rives du légendaire fleuve Mississippi bien avant l'avènement de notre ère. Et pas seulement décoré - bien qu'il soit d'usage de parler avec prudence de la comestibilité d'un tel maïs : il est seulement permis à une personne de le manger, et ce n'est pas nécessaire (sauf pour faire des tortillas).

Et pourquoi manger une telle beauté dans un pays qui cultive déjà le plus de maïs au monde et en possède d'autres variétés - plus douces, plus sucrées et plus savoureuses ! Certes, à l'époque précolombienne, le maïs silex était activement consommé, après avoir été préalablement soumis à ce qu'on appelle la nixtamalisation (cette méthode mexicaine de transformation des matières premières alimentaires, également connue de la population indigène des Retons plus au nord, consiste à faire bouillir le produit dans eau citronnée).

Le maïs indien était coloré par le même pigment qui agissait comme un « styliste » pour le maïs ordinaire : le caroténoïde zéaxanthine, qui change sa concentration d'une plante à l'autre. En conséquence, la plupart des épis se sont révélés multicolores.

SUR UNE NOTE

À propos, le pop-corn bien connu est un parent du silex corn, même s'il semble généralement plus modeste : l'épi est rougeâtre et ressemble à une petite carotte (mais, une fois dans la poêle, les grains de pop-corn gonflent sous l'influence de la vapeur qui se forme à l'intérieur). Cependant, curieusement, le champion de la couleur parmi les variétés américaines appartient également au pop-corn. Gemme de verre» – lumineux, avec des couleurs arc-en-ciel incroyables. Il a été élevé par l'éleveur Carl Barnes - à moitié indien Cherokee - et son élève Gper Schön. S'étant intéressés au cultivar, de nombreux Américains ont commencé à cultiver eux-mêmes ce fantasme - notamment pour montrer des photographies spectaculaires sur les réseaux sociaux.

Les nombreux visages d'un Mexicain

Pour le peuple mexicain, le maïs est un symbole vivant de la mémoire historique. Il s'agit d'une plante locale : elle est apparue dans ces régions il y a des milliers d'années, y a été domestiquée et le mot espagnol « maïs » est apparu dans l'une des anciennes langues indiennes. Les Mexicains sont les héritiers d'un certain nombre d'anciennes civilisations remarquables : en particulier, dans le sud du territoire moderne du pays vivaient autrefois les Olmèques, les Aztèques, les Zapotèques et une partie des Mayas. Ils étaient tous impressionnés par le maïs. Dans le livre maya de la création, le Popol Vuh, il est écrit que les hommes ont été créés à partir de farine de maïs et que des grains de maïs ont été tirés au sort. Les Mayas ne pouvaient s'empêcher d'avoir un dieu du maïs - son nom a suscité de nombreuses controverses. Chez les Olmèques, Dieu commandait le maïs

Omshuk, chez les Zapotèques - Pitao-Cosobi, chez les Aztèques - le dieu du maïs Sinteotl et la déesse de la même plante Chicomecoatl. Cette dernière changeait parfois ses noms imprononçables selon la couleur de l'épi de maïs dont elle était responsable dans une situation donnée, régulier, rouge ou bleu.

La légende du maïs multicolore a également été créée par le peuple Huichol de l’ouest du Mexique. On disait qu'il y a longtemps, les Huichols en avaient assez de la nourriture monotone. Ils voulaient de la nouvelle nourriture – pour chaque jour, mais en même temps différente. Un jour, un jeune Indien partit en voyage à sa recherche - et loin, derrière la montagne, il trouva la Maison du Maïs, où vivaient cinq belles déesses des cinq fleurs de maïs sacrées - Maïs Blanc, Maïs Jaune, Maïs Rouge, Maïs Bleu. Maïs et Maïs Noir. L'invité a choisi Blue Corn comme épouse comme la meilleure d'entre eux et est rentré chez lui avec elle. La jeune maîtresse lui a appris à organiser les champs de maïs, et les Huichols mangent encore des plats à base de maïs coloré.

Les agriculteurs locaux ont en effet toujours eu l'habitude de sélectionner les meilleurs grains de maïs dans un esprit de véritables sélectionneurs, ce qui a joué un rôle important dans le développement de cette culture agricole.

Les grains les plus délicieux et les couleurs « gaies » des épis ont été privilégiés ! Et si l'on ajoute ici le facteur géographique - le maïs a longtemps été cultivé dans des parties climatiques et civilisationnelles différentes de ce territoire assez vaste - alors il n'est pas surprenant qu'aujourd'hui le maïs mexicain ait surpassé dans sa diversité le maïs de n'importe quel autre pays du monde. Les recherches ont permis d'enregistrer une soixantaine de « races » originales dans lesquelles les Mexicains divisent cette diversité, et pour chaque race une variation dans la couleur des grains est autorisée. Sur les 64 races de maïs découvertes au Mexique, seules cinq ('Cubano Amarillo', 'Nal-Tel de Altura', 'Negro de Chimaltenango', 'Serrano' et 'Quicheno') sont originaires de l'extérieur du pays, tandis que les 59 autres sont originaires de l'extérieur du pays. à l'étude comme les nationaux. Une telle diversité de maïs intéresse les Mexicains du point de vue évolutif, agraire et économique, et même en tant qu'attraction touristique.

Les Mexicains consomment du maïs : par habitant, plus de 100 kg par an (en Russie, moins de 5 kg). Bien qu'aujourd'hui le Mexique importe plus de 30 % du maïs qu'il consomme et que ce qu'il cultive lui-même soit majoritairement hybride, les gens n'oublient pas le maïs original et le sèment aussi, quoique petit à petit. Tout cela ne se produit pas sans la supervision des scientifiques.

Le Centre international d'amélioration du maïs et du blé est situé à 25 km à l'est de Mexico et a débuté comme projet pilote en 1943. Parallèlement, dans les années quarante, est créée une carte du pays avec les variétés de maïs par région, ce qui permet pour la première fois d'organiser les variétés originales. Les années ont passé. Les scientifiques ont continué à collecter des informations : ils ont photographié des épis d'une couleur ou d'une autre, les ont soigneusement dessinés en coupe transversale - cela s'est avéré ressembler à des fleurs stylisées - ils ont étudié composition chimique céréales...

Aujourd’hui, environ 90 pays ont déjà ajouté leurs informations sur les variétés de maïs à la banque de données du centre, mais cela ne signifie pas pour autant remplacer les variétés nationales par des variétés importées. Ainsi, un projet majeur au tournant des années 2010, « Maïs », initié par la Commission nationale pour l'étude et l'utilisation de la biodiversité, s'est concentré sur la variabilité naturelle du maïs mexicain et a impliqué des centaines de chercheurs. Le travail réalisé permet au maïs du Mexique de préserver et de chérir sa diversité séculaire.

Médecin péruvien

Maïs violet- c'est le nom donné au maïs aux épis noirs au Pérou. Apparemment, la langue espagnole « n'ose tout simplement pas » l'appeler complètement noire, même si elle est aussi sombre que des mûres !

Cette couleur est naturelle et est due à la teneur élevée en anthocyanes, un pigment naturel soluble dans l'eau. Manger du maïs violet prévient les crises cardiaques, les augmentations de la tension artérielle, renforce les artères, protège contre l'obésité et soulage l'inflammation.

Ce maïs médicinal est considéré comme l’une des plantes nationales les plus importantes du Pérou. Il est cultivé dans les Andes péruviennes, à 3 000 m d'altitude. Bien qu'il pousse également en Bolivie, en Argentine, en Colombie, en Équateur et même en Amérique du Nord, son territoire était initialement limité précisément au territoire de l'Empire Inca - et il coïncidait en partie avec le maïs péruvien moderne, et ce maïs est beaucoup plus ancien que les Incas.

La hauteur du maïs violet varie entre 1 m 80 cm et 2 m 40 cm, les feuilles de ces plantes sont vert foncé. Imaginez cette « forêt » aux épis noircis – et même en montagne ! Malgré une solide histoire de culture, les plantes gèlent facilement. Cependant, l'ancienne variété péruvienne 'Kculli' atteint systématiquement sa maturité en 91 à 100 jours, pourquoi

Le maïs péruvien bienfaisant dans son éclat de « mûre » sur les épis - et même en montagne ! Malgré une solide histoire de culture, les plantes gèlent facilement. Cependant, l'ancienne variété péruvienne « Kculli » atteint systématiquement sa maturité en 91 à 100 jours, auquel elle s'est adaptée au cours de deux mille cinq cents ans de son existence (des épis similaires ont été trouvés dans des sites archéologiques lors de fouilles péruviennes). De « Kculli » sont issues des variétés telles que « Arequipeno », « Negro de Jlinin ».

et un certain nombre d'autres ; Ils diffèrent de la variété principale soit par l'intensité de la couleur des épis, soit par le moment de la maturation.

Le maïs local colore également les plats traditionnels péruviens, souvent sucrés. Ainsi, dans les Andes péruviennes, une boisson à base de maïs violet est populaire depuis au moins mille ans.

La recette a changé au fil des siècles et les Péruviens d'aujourd'hui préfèrent fonder leurs expériences culinaires sur ses variantes, conservées du 19ème siècle. Pour préparer cette boisson marron appelée chicha morada, ils font bouillir du maïs noir avec de l'ananas, des coings et des épices.

Ils prennent 0,5 kg de maïs violet ; mettre la moitié de l'ananas haché avec la peau ; il faut également un coing coupé en deux ; 2 à 3 bâtons de cannelle ; 4 clous de girofle ; 2,5 litres d'eau ; séparément - 10 citrons pour le jus et 1/3 tasse Sucre en poudre. Les grains sont retirés des épis, mais les deux sont placés ensemble dans l'eau, le reste des ingrédients est ajouté, à l'exception des citrons et du sucre, et bouilli pendant 40 minutes. Filtrez ensuite, laissez refroidir, versez le jus de citron et saupoudrez de sucre.

Chinois invisible

Le maïs cireux est considéré comme une culture relativement jeune dans le monde du maïs. Il a été découvert en Chine il y a seulement un peu plus de cent ans et des échantillons ont été immédiatement envoyés aux États-Unis pour y être cultivés à des fins d'étude. La lettre d’accompagnement indiquait qu’il existait en plusieurs couleurs, mais qu’elles étaient toutes de la même variété. Par la suite, les chercheurs se sont concentrés sur ses propriétés bénéfiques, comme s’ils avaient cessé d’y voir les qualités décoratives constatées au passage. Mais en plus de la gamme pastel de nuances de l'épi, la plante dans son ensemble a un aspect unique - les 4 à 5 feuilles supérieures ne sont situées que d'un côté. Cela ne m'a pas non plus impressionné : j'étais beaucoup plus inquiet du décalage entre les indicateurs de la femme chinoise et le rendement exemplaire.

Par conséquent, le maïs chinois a été croisé avec des variétés plus productives. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il était cultivé pour l'amidon. Vers la fin du XXe siècle, il est également devenu intéressant pour l'alimentation animale et, au tournant du siècle, aux États-Unis, ses rendements dépassaient le million de tonnes par an. Le maïs pour l'amidon, l'amidon pour la colle, comme c'est prosaïque ! Et s’ils l’observent de près, ils voient principalement l’intérieur cireux de ses grains et portent immédiatement leur attention sur leur composition chimique en pourcentage. Bien que certains épis des arrangements de maïs silex des fêtes nord-américaines rappellent étrangement le maïs chinois, lorsque ce dernier fait son apparition lors de ces fêtes, il le fait de manière anonyme. Il existe un nom distinct en Amérique - com cireux, tandis que son parent plus brillant et hétéroclite s'appelle maïs silex.

Maïs multicolore en Russie

Les jardiniers domestiques manifestent un intérêt pour le maïs multicolore - certes modéré, mais néanmoins il existe et s'enflamme parfois très clairement. Lorsque les gens voient un sac de graines correspondant dans un magasin, leur imagination se déchaîne immédiatement, car la coloration extraterrestre betterave-tigre des grains promet l'apparition d'une nouvelle saveur d'outre-mer dans le jardin, près de la clôture !

Et il n’est pas interdit d’essayer certaines variétés pour les dents pendant la courte période de leur maturité laiteuse.

L'une des variétés décoratives les plus populaires en Russie est le maïs. 'Fraise'. Le nom est justifié : la couleur des épis « en forme de hérisson » aux grains pointus a une nuance caractéristique de rouge et leur forme est purement comparable extérieurement à celle des fraises à plusieurs noix. Et si vous souhaitez obtenir à peu près les mêmes épis, mais sur une plante plus haute, achetez une variété similaire « Modern », elle peut atteindre 1,5 m.

Le type de maïs indien classique est un mélange de « mosaïque » et de variété 'Améro'. Après avoir semé ces graines, vous pouvez vous attendre à l'apparition d'épis jaunes avec des grains noirs individuels, et de spécimens jaune-rouge-brun plus panachés, ainsi que de spécimens unis brun foncé. La différence est que "Amero" pousse un demi-mètre plus haut que "Mosaic", atteignant 2 m. La variété "Magic Kaleidoscope", similaire à "Amero", est 20 cm plus basse, mais sa palette comprend également des épis noirs ! Contrairement à l’Amero, il est recommandé de le semer d’abord en semis (ce qui peut être fait fin avril), puis de le planter en pleine terre. Une version miniature d'une couleur similaire est représentée par un mélange Gemme.