Échalotes jaunes de Sibérie. Échalotes : photos, variétés, conseils de culture et d'entretien

Des oignons, doux et tendres, qui ne provoquent pas de larmes, qui n'éclipsent pas le goût et l'arôme des autres produits - ce n'est pas un rêve, mais une réalité. Échalote , ou Oignon d'Ashkelon (Allium ascalonicum)– vivace plante herbacée Famille de l'oignon (Alliacées). Nommé d'après la ville israélienne d'Ashkelon, où il a été utilisé pour la première fois comme aliment il y a environ 5 000 ans. Il forme des nids de bulbes « familiaux », c’est pourquoi on l’appelle parfois l’oignon « familial ».

Les échalotes ont de petits bulbes (20 à 50 g), légèrement allongés, au goût délicat, sucré et non épicé, et des écailles fines. Les gourmets apprécient depuis longtemps sa polyvalence et préparent divers plats, notamment des oignons marinés et des cornichons. Les échalotes contiennent plus de matière sèche que les oignons, elles se caramélisent donc bien et conviennent au séchage.

Il peut également être bien conservé jusqu'à la prochaine récolte. conditions de la pièce. En hiver, vous pouvez également évaluer son forçage de haute qualité: il sort rapidement de sa dormance. Plumes contre oignons les échalotes sont plus fines, plus tendres et ne deviennent pas grossières plus longtemps. De par sa nature, cet oignon a plusieurs bourgeons : à partir d'un bulbe, vous obtenez beaucoup de verdure et un bouquet compact - il y a une raison de le cultiver sur un rebord de fenêtre en hiver.

Les principaux avantages des échalotes

• Court saison de croissance Et maturation précoce bulbes qui se forment par temps sec et par températures quotidiennes moyennes élevées à la fin de l’été.
• La verse conviviale des feuilles fin juillet permet de récolter rapidement et d'obtenir des bulbes bien mûrs.
• Le vieillissement et le séchage précoces des feuilles protègent les plantes des dommages causés par le mildiou et la pourriture du cou.
• Durée de conservation de 8 à 12 mois sans perte de qualité commerciale, ne germe pas pendant le stockage.
• Belle et douce distillation.
• Rendement élevé grâce à masse totale nids En règle générale, de 4 à 10 bulbes se forment dans un nid et le poids moyen du nid est de 150 à 300 g.

Variétés d'échalote

Les formes locales d'échalotes sont classiquement divisées en deux groupes :

• Des buissons – multi-primordiale et à maturation précoce. Les bulbes sont relativement petits, mais denses, principalement de couleur jaune avec des écailles sèches. Ils se distinguent par une bonne conservation, une longue durée de conservation et une faible productivité en graines.
• Ancien – également multi-apprêt. Les bulbes sont relativement gros. La couleur des écailles sèches est différente (jaune, rouge, violet, marron) ; termes différents maturation. Bonne conservation, productivité élevée des graines.

Des exemples de réalisations russes inscrites au registre national sont représentés de manière adéquate par les œuvres de l'éleveur Suzan Vladimir Grigorievich. Il a développé les meilleures variétés d'échalotes, testées en zone médiane et surtout en Sibérie.

Nous pouvons recommander : Albik, Airat, Afonya, Belozerets, Bonilla F1, Garant, Gornyak, Guran, Dimon, Firebird, Star, Emerald, Cascade, Hors saison, Krepysh, Seryozhka, jaune de Sibérie, SIR-7, Sophocle, Sprint, Ambre de Sibérie, Sibérien, Boule de neige, Poulpe, Ural 40, Violette de l'Oural.

Conditions de culture des échalotes

L'échalote résiste au froid. Les bulbes bien séchés restent viables même lorsqu'ils sont complètement congelés pendant le stockage. L’essentiel est d’éviter qu’ils ne soient congelés et décongelés à plusieurs reprises. Aimant la lumière et l'humidité, nécessite un arrosage régulier au début de son développement. Système racinaire faible, la majeure partie des racines est située dans la couche supérieure du sol. Des sols meubles très fertiles avec une réaction neutre (pH 6,0) sont nécessaires. Sur sol acide Les feuilles jaunissent tôt et les bulbes deviennent plus petits. Bons prédécesseurs Ils servent des légumineuses et des choux, des pommes de terre, des tomates et des concombres.

Immédiatement après la récolte de la récolte précédente, le sol doit être creusé avec la baïonnette d'une pelle (20 cm). Lors du creusement, vous pouvez appliquer des engrais organiques et minéraux (phosphore-potassium). Dans un quartier de proche standing eaux souterraines les échalotes doivent être cultivées dans des plates-bandes surélevées.

Veuillez vous assurer que les bulbes ne sont pas affectés par des maladies ou des ravageurs. Si nécessaire, éliminez-les et désinfectez-les avec un fongicide. Divisez le matériel de plantation en fractions : petite, moyenne et grande. Le modèle d'atterrissage en dépendra. La distance entre les rangées est de 30 à 40 cm, dans une rangée entre les plantes lors de l'utilisation de petit matériel de plantation de 8 à 10 cm, moyen – 15 à 18 cm et grand – 20 à 30 cm.

Pour un meilleur enracinement, plantez les bulbes dans des sillons déversés et non compactés jusqu'à une profondeur de 5 à 6 cm. La couche de terre au-dessus du bulbe doit être d'environ 2 à 3 cm afin que les bulbes ne dépassent pas du sol. Un fort approfondissement peut retarder l'émergence des semis et prolonger la saison de croissance. "Vous voulez être avancé, celui-ci aux emboîtements carrés" - il s'agit simplement d'échalotes. Il n’aime vraiment pas s’épaissir et forme de petits bulbes à l’ombre.

Plus la zone d'alimentation est grande, plus le bulbe sera gros. Si la feuille reçoit suffisamment de lumière, les bulbes mûrissent mieux et sont plus homogènes en taille et en poids.

Planter des échalotes au printemps

Au début du printemps, fin avril - début mai, la plantation d'échalotes est plus fiable que fin du printemps ou l'automne. Les échalotes forment un bulbe pendant les longues heures de clarté (15 à 16 heures), plantées à journée courte Les bulbes ne mûrissent pas longtemps et sont mal conservés.

Au début du printemps, le sol est suffisamment humide et sa température de +8...+15 ° C est adaptée à l'enracinement - la croissance des racines est plus rapide que la croissance des feuilles. Les pousses apparaissent au bout de 11 à 14 jours. À embarquement tardif dans la seconde quinzaine de mai, le sol sèche plus vite, sa température augmente et les feuilles poussent plus vite que les racines. Si après l'atterrissage il y a temps chaud et la température du sol à une profondeur de 5 cm s'élève à +20 ° C, les racines ne poussent pas et les semis ne peuvent apparaître que 20 à 30 jours après la plantation, lorsque l'humidité et temps frais. La plante souffre du manque d'eau et nutriments. Lorsque les dates de plantation sont retardées, le régime de croissance photopériodique de la plante est perturbé, les bulbes ne mûrissent pas et de nombreux « cous épais » se forment.

Planter des échalotes à l'automne

Avant l'hiver, les échalotes sont plantées dans la deuxième ou la troisième décade de septembre, dans les zones bien enneigées en hiver. Avantages de la plantation d'automne :

• il n'y a pas besoin stockage d'hiver une grande quantité de matériel végétal;
• les plantes enracinées en automne utilisent efficacement les réserves d'humidité printanières du sol;
• Les bulbes mûrissent 8 à 12 jours plus tôt que lors de la plantation de printemps ;
• plus tôt (déjà dans la première quinzaine de juin), une récolte de verdure est possible.

L'essentiel est de choisir la bonne variété avec une bonne résistance à l'hiver, un pourcentage de montaison réduit et un rendement élevé en bulbes commercialisables. Les variétés contenant plus de 20 % de matière sèche sont plus résistantes au gel et conviennent plantation d'hiver.

Parmi les variétés de l'Institut sibérien de recherche sur la culture et la sélection végétale (SibNIIRS), les suivantes sont recommandées pour la plantation d'hiver : Jaune de Sibérie, SIR-7, Ryzhik, Sophocle, Seryozhka, Krepysh, Albik, Garant et un certain nombre de nouveaux hybrides sibériens.

Échalotes : soins

Pendant la période de croissance active, vous devez desserrer les rangs et arroser les plantations. En moyenne, les échalotes nécessitent 2 à 3 arrosages par saison, notamment par temps sec fin mai (lorsque les pousses massives apparaissent) et en juin. Avec un manque d’humidité et de fertilisation, le compactage du sol et l’ombrage, la croissance des feuilles ralentit et de petits bulbes se forment.

Les échalotes nécessitent un repas à la mi-juin avec une solution d'infusion de fumier (1:10) ou crottes d'oiseaux(1h15). Comme alternative, complexe engrais minérauxà raison de 30 à 40 g pour 10 litres d'eau. Après avoir nourri les racines, les plates-bandes doivent être arrosées.

Tout au long de la saison de croissance, il est nécessaire de relâcher l'espacement des rangs, notamment lorsque les feuilles poussent, afin de détruire les œufs de la mouche de l'oignon.

Les flèches doivent être éclatées à la sortie de l'aisselle des feuilles avant d'atteindre 10 cm, sinon elles continueront à croître et, hélas, vous ne verrez pas de récolte.

Durant la période de formation et de maturation du bulbe (mi-juillet), les bulbes s'isolent dans le nid. Ils poussent grâce à des écailles succulentes fermées, sans formation de nouvelles feuilles vertes. Début juillet, il est nécessaire d'uniformiser les bulbes dans le nid : ratisser soigneusement la terre des plantes et retirer entièrement 2-3 pousses pour en laisser 3-4. Les bulbes seront plus gros. Avec un excès d'humidité et une nutrition azotée en juillet, la formation des feuilles se poursuivra, les bulbes ne mûriront pas bien et germeront plus tôt en hiver. À l’heure actuelle, il n’est pas nécessaire de fertiliser ou d’arroser davantage les plantes.

Récolte des échalotes

Le signal pour récolter les échalotes est la verse des feuilles. Une récolte retardée peut entraîner une diminution de la durée de conservation des bulbes, mais le rendement n'augmente pas. U variétés à maturation précoce les feuilles commencent à se coucher à la fin de la première décade de juillet et la récolte commence au début ou à la fin de la deuxième décade de juillet. En mi-saison et variétés mi-tardives Le ménage commence à la fin de la troisième décade de juillet - début de la première décade d'août. Les bulbes doivent mûrir plusieurs jours dans les plates-bandes. Les feuilles séchées peuvent ensuite être facilement séparées du bulbe à la main ou tressées pour être facilement suspendues pour le stockage.

Les échalotes se conservent mieux à une température de 0...+10 °C et humidité relative 60 à 70 %. Il est recommandé de conserver les semences destinées à être plantées en terre au printemps à une température de +18...+20 °C dans une pièce sombre.

Description

Variété de sélection SibNIIRS L'une des plus grandes variétés bulbeuses, le poids du bulbe atteint 120 g. Il y a 3-4 bulbes dans un nid. Le taux de reproduction est faible. Le goût est mi-fort. La variété est appréciée pour sa belle forme ovale et la taille de son bulbe. Pour plantation de printemps uniquement. Il y a 10 ampoules dans un paquet.

Comment acheter

Il est facile de passer une commande sur notre site Web. Ajoutez simplement les articles sélectionnés à votre panier, puis accédez à la page Panier, vérifiez que les articles que vous avez commandés sont corrects et cliquez sur le bouton « Commander » ou « Commande rapide ».

Commande rapide

La fonction « Commande rapide » permet à l'acheteur de ne pas suivre seul toute la procédure de commande. Vous remplissez le formulaire et peu de temps après, le gérant du magasin vous rappellera. Il clarifiera toutes les conditions de la commande, répondra aux questions concernant la qualité du produit et ses caractéristiques. Il vous indiquera également les options de paiement et de livraison.

Sur la base des résultats de l'appel, l'utilisateur soit, après avoir reçu des éclaircissements, passe une commande de manière indépendante, en la complétant avec les éléments nécessaires, soit accepte la commande sous la forme dans laquelle elle se trouve actuellement. Reçoit une confirmation par email ou téléphone mobile et attend la livraison.

Passer une commande en mode standard

Si vous êtes sûr de votre choix, vous pouvez passer votre commande vous-même en remplissant l'intégralité du formulaire étape par étape.

Remplir l'adresse

Sélectionnez le nom de votre région et localité dans la liste. Si vous n'avez pas trouvé votre localité dans la liste, sélectionnez « Autre localisation » et saisissez le nom de votre localité dans la colonne « Ville ». Entrez le bon index.

Livraison

Selon votre lieu de résidence, des options de livraison vous seront proposées. Choisissez-en un moyen pratique.

Paiement

Sélectionner la meilleure façon paiement.

Acheteur

Saisissez vos informations : nom complet, adresse de livraison, numéro de téléphone. Dans le champ « Commentaires sur la commande », saisissez les informations qui peuvent être utiles au coursier, par exemple : les entrées dans la maison sont comptées de droite à gauche.

Passer une commande

Vérifiez que les informations que vous avez saisies sont correctes : articles de commande, sélection du lieu, informations client. Cliquez sur le bouton "Passer une commande".

Notre service mémorise les données utilisateur, les informations de commande et la prochaine fois, il vous demandera de répéter les données de la commande précédente. Si les conditions ne vous conviennent pas, choisissez d'autres options.

Paiement en ligne de votre commande

La plupart des méthodes de paiement les plus populaires sont disponibles dans notre boutique en ligne. Tous les paiements sont effectués sans aucune commission via les passerelles de paiement sécurisées et sécurisées de Yandex et de Sberbank.

Lorsque vous payez votre commande en ligne, un reçu électronique vous sera envoyé à votre adresse e-mail.

Nous incluons dans tous les colis Documents requis et chèques (lettres de transport)

Le délai de livraison est calculé à partir du transfert de la commande au service de livraison en jours ouvrés (en semaine).

Les frais de livraison sont calculés en fonction du poids total du colis (incluant le poids de l'emballage et les investissements marketing).

Tous les paiements en ligne, à l'exception des paiements sur facture, ne comportent aucune commission pour l'acheteur.

Lors d'un paiement par carte bancaire, vous serez redirigé vers la passerelle de paiement YANDEX CASH. La connexion à la passerelle de paiement et le transfert des informations s'effectuent en mode sécurisé grâce au protocole de cryptage SSL. Si votre banque prend en charge la technologie Verified By Visa ou MasterCard SecureCode pour les paiements en ligne sécurisés, vous devrez peut-être également saisir un mot de passe spécial pour effectuer un paiement. Ce site prend en charge le cryptage 256 bits. La confidentialité des informations personnelles fournies est assurée par YANDEX CASH. Les informations saisies ne seront transmises à des tiers que dans les cas prévu par la loi RF. Effectuer des paiements via cartes bancaires effectué en stricte conformité avec les exigences des systèmes de paiement MIR, Visa Int. et MasterCard Europe Sprl.

Livraison

Nous livrons dans toute la Russie !

Nous sommes prêts à envoyer votre commande n’importe où dans notre pays. Dès l'arrivée de la marchandise, compagnie de transport vous informera de la possibilité de recevoir votre commande.

La commande est formée en fonction de la disponibilité des marchandises dans les magasins et entrepôts ; si les marchandises sont en rupture de stock, notre responsable vous contactera pour approbation ; nous ne remplaçons pas les marchandises sans accord avec l'acheteur ; L'emballage prend généralement 1 à 3 jours. Immédiatement après l'expédition, un code de suivi à jour sera joint à votre commande, vous permettant de suivre l'acheminement de la commande sur le site Internet de la société de transport. Ce code sera également disponible dans votre compte dans la section commandes.

Retrait dans les bureaux

Si vous êtes à Novossibirsk ou à Moscou, vous pouvez passer une commande et la récupérer à notre bureau.

DANS Moscou nous sommes à l'adresse st. Yeniseiskaya 7 bâtiment 3, bâtiment 2 pièce 5(Métro Sviblovo)
DANS Novossibirsk par l'adresse Rue Shirokaya 1A, bureau 215A

En raison de son goût doux et moins piquant que les oignons traditionnels, les échalotes méritent certainement une utilisation plus large. Malheureusement, on ne le trouve pas souvent en vente et le matériel de plantation est assez rare, vous devez donc veiller à acheter ses bulbes à l'avance. En règle générale, les jardiniers professionnels achètent des bulbes d'échalote dès février-mars ou cultivent leur propre matériel de plantation.

Faites attention aux variétés d'échalote les plus prometteuses pour la culture en voie du milieu et plus régions du nord Russie.

Échalote variété ALBIK

Variété de mi-saison (végétation 62 jours) au goût mi-âpre. Le bulbe est dense, transversalement elliptique (arrondi-plat), pesant 10-20 g (jusqu'à 30 g) et plus de 3 cm de diamètre. Il y a de 3 à 8 bulbes dans le nid. Les écailles sèches sont jaunes, juteuses, les écailles internes sont blanches avec une teinte verdâtre. La variété est résistante à la montaison et à la pourriture des racines et se caractérise par une durée de conservation élevée : peut être conservée 7 mois. Peut être planté aussi bien au printemps qu'avant l'hiver. Il a une productivité élevée et stable.
Il est intéressant de noter que, malgré le fait que toutes les descriptions de la variété indiquent un bulbe de taille moyenne, certains amateurs se retrouvent avec une tête assez grosse, de plus de 3 cm de diamètre, ce qui indique la perspective de la cultiver dans la zone médiane.

Échalote variété SEREZHA

Variété domestique à très haut rendement, dépasse la norme d'environ 30 %. Mi-saison (période de végétation jusqu'à 58 jours), au goût piquant. Le bulbe est dense, rond, pesant 25 g. Il y a de 4 à 10 bulbes dans le nid. Les écailles sèches sont jaunes, les écailles internes juteuses sont blanches. Variété à longue durée de conservation (conservation 8 mois), résistante à la montaison et à la pourriture et hautement immunisée.

Échalote variété SNOW

Une variété d'oignon à maturation précoce avec un goût piquant. Le bulbe est ovoïde, dense, pesant jusqu'à 32 g. Écailles externes sèches et internes juteuses. blanc. Variété à haute durée de conservation, peut être conservée 7 mois.

Variété d'échalote SPRINT

Variété à maturation précoce (période de végétation 40-67 jours) au goût piquant. Les bulbes sont gros, pesant jusqu'à 40 g. Il y a jusqu'à 10 bulbes dans le nid. La variété est résistante au mildiou. C'est l'un des les meilleures variétés pour obtenir une production précoce de navets.

Variété d'échalote URAL PURPLE

Variété de mi-saison à gros bulbes (48 g) au goût mi-âpre. Le bulbe lui-même est de forme rhombique, de densité moyenne, les écailles sèches sont rouge-violet, les intérieures sont blanches avec une teinte rouge-violet. La maturation avant la récolte peut atteindre 90 %, après maturation - 100 %. Peut être conservé dans des pièces sèches et fraîches pendant six mois. La variété résiste à la montaison et à la pourriture. La plupart des jardiniers le recommandent pour sa culture comme salade.

Les échalotes (généralement arc de famille, kushchovka, kustovka, à quarante dents) est un type d'oignon. Il est cultivé depuis plus de 2 mille ans. Le vôtre Nom latin Il a reçu Allium ascalonicum du nom de la ville d'Ascolon en Palestine, où en grandes quantités il a été élevé dans les temps anciens. C'est à partir de ces endroits qu'au XIIIe siècle les croisés commencèrent à l'introduire en Europe.

Description de l'arc

Les plants d'échalote sont plus petits à l'extérieur. Ses feuilles sont également tubulaires, mais étroites, en forme de poinçon, vert foncé, avec une couche cireuse. Ce n'est pas pour rien que les échalotes sont considérées comme des aristocrates : leurs bulbes sont tendres, juteux, aromatiques et savoureux. Il est particulièrement apprécié des connaisseurs de bonne cuisine, car on pense qu'il ne supprime pas le goût délicat des autres produits.

Les échalotes diffèrent en apparence des oignons par le fait qu'elles ont des oignons plus petits (vingt à cinquante grammes), une plus grande ramification et, surtout, une plus grande maturité précoce, ainsi qu'une bonne conservation des bulbes, qui durent sans problème jusqu'à la nouvelle récolte. Il se forme un mois plus tôt que les oignons et ne pousse pratiquement pas. Les échalotes sont étonnamment résistantes au gel. Même un oignon congelé germe et produit une excellente récolte.

Parmi la population, les échalotes sont très vénérées pour leurs légumes verts aromatiques et juteux, ainsi que pour leurs bulbes de taille moyenne bien conservés, qui, même dans les logements urbains, sont stockés jusqu'à la prochaine récolte. Agréable au goût, épicé, mais plus tendre que les oignons. Et sa plume ne devient pas rugueuse pendant longtemps et est extrêmement douce. Et c’est beaucoup plus facile à cultiver que les oignons.

Principaux avantages

Les échalotes, comme chaque espèce, ont leurs propres caractéristiques et paramètres caractéristiques qui soit les distinguent de la masse principale, soit à cause desquels elles préfèrent ne pas les utiliser. Ci-dessous, les éditeurs du site ont listé les principaux avantages :

• Saison de croissance courte et maturation précoce des bulbes, qui se forment par temps sec et avec des températures quotidiennes moyennes élevées à la fin de l'été.
• La verse conviviale des feuilles fin juillet permet de récolter rapidement et d'obtenir des bulbes bien mûrs.
• Le vieillissement et le séchage précoces des feuilles protègent les plantes des dommages causés par le mildiou et la pourriture du cou.
• Durée de conservation de 8 à 12 mois sans perte de qualité commerciale, ne germe pas pendant le stockage.
• Belle et douce distillation.
• Rendement élevé grâce à la masse totale du nid. En règle générale, de 4 à 10 bulbes se forment dans un nid et le poids moyen du nid est de 150 à 300 g.

Différences avec l'oignon

Certaines personnes, sans le savoir, appellent les échalotes ordinaires oignons, mais ce n'est pas vrai. Il existe encore des différences radicales, tant au niveau des paramètres externes que gustatifs. Si vous souhaitez connaître la différence entre les échalotes et les oignons, vous trouverez ci-dessous caractéristiques première année:

• Les échalotes ressemblent à des prunes en apparence, tant en forme qu'en taille.
• Les oignons sont de plus en plus gros. Les oignons ont un goût amer et acidulé, tandis que les échalotes ont un piquant doux et agréable.
• Les échalotes contiennent une portion de sucre, de superphosphates, matériel utile et une grande concentration de vitamine C. Il s'avère qu'il s'agit d'un antiseptique puissant dans la lutte contre les « parasites » du corps.
• Les oignons laissent un arrière-goût désagréable, mais cela n'arrivera pas avec les échalotes, c'est pourquoi ils sont ajoutés aux plats lors des banquets.
• Dans la cuisine asiatique, c'est un ingrédient indispensable dans les salades, les plats principaux et les menus végétariens. Les légumes verts sont ajoutés à la nourriture en même temps.

Certificat botanique

Échalote (un autre nom de l'oignon d'Ashkelon) vivace famille de l'oignon. Il ne diffère de son parent, l’oignon, que par son bulbe. Il existe des variétés d'échalotes précoces, moyennes, tardives, mi-pointues, piquantes et sucrées.

Il existe une classification basée sur la couleur de l'enveloppe (rouge, blanc, violet) et le degré de ramification.

Lors du semis la première année, un nid de 5 à 6 bulbes se développe. Lorsqu'ils sont plantés la deuxième année, on obtient jusqu'à 40 bulbes dans un nid et des flèches avec des graines. Échalote plante à croissance basse avec une tige fortement ramifiée. Les feuilles sont palmées, vert pâle. Un bulbe produit jusqu'à 35 feuilles. Gros oignon se produit rarement. Les bulbes sont généralement de petite taille.

Le bulbe est de forme irrégulièrement ovoïde, recouvert d'enveloppes de différentes nuances (blanc, rose, violet). Le fruit est bien conservé et transportable. Le système racinaire est fibreux avec une faible capacité d'aspiration. L'échalote est une variété d'oignon à floraison tardive. Les principaux avantages de cette espèce sont une maturation précoce et une qualité de conservation.

Référence historique

L'Éthiopie est considérée comme la patrie de la plante et le nom Alliumascalonicum vient de la ville palestinienne d'Ascalon, où elle était cultivée à grande échelle. La première description de la plante a été trouvée dans les travaux de Théophraste (372−287 av. J.-C.). La plante a été introduite en Europe par les chevaliers croisés au XIIIe siècle. Dans notre pays, les premières variétés sélectionnées ont été sélectionnées en 1958 pour les régions du Kouban et de Kharkov. Aujourd'hui, les échalotes sont populaires en Europe et en Asie du Sud-Est.

Ce délice se consomme frais, séché ou frit. Il est plus tendre et plus juteux que les oignons, ne couvre pas le goût des autres aliments et constitue une riche source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Composition chimique

La composition chimique des échalotes est similaire à celle des oignons. Cependant, il s’est avéré qu’il contenait une quantité significative grande quantité acide ascorbique, sucre et sels minéraux. De plus, les échalotes sont riches en sels de titane, de nickel et de germanium, ainsi qu'en carotène, vitamines E, PP et groupe B, phytoncides et huiles essentielles. La quantité de certains composants peut varier en fonction du sol et des conditions climatiques.

Variétés végétales

Les variétés d'oignons diffèrent par qualités gustatives, niveau de ramification, temps de maturation et couleur des écailles.

Variétés à maturation précoce

« Belozérets 94« … la plante se forme en soixante-quinze à quatre-vingt-cinq jours, le bulbe moyen pèse vingt à vingt-sept grammes et a un goût piquant. La couleur des écailles est lilas, avec ton lilas. La variété est recommandée pour la culture dans les régions du Caucase du Nord.

« Panier de vitamines« …les bulbes ont un goût piquant et pèsent trente grammes. Plume verte Cette variété mûrit en dix-huit à vingt-deux jours ; la verse des feuilles a lieu soixante-dix jours après la germination. La qualité de conservation de la variété est très élevée. Pour obtenir des plumes vertes en automne-hiver, la plante peut être cultivée en intérieur.

« émeraude» — variété à haut rendement avec un goût semi-piquant, un bulbe rond et des écailles blanches comme neige. Trois ou quatre têtes poussent dans le nid, dont la masse peut atteindre vingt-deux grammes. La variété est cultivée comme une culture bisannuelle. Peut être entretenu sans perte de qualité jusqu'à dix mois.

« Famille« La variété se distingue par ses bulbes arrondis, jusqu'à quatre dans un nid, sa saveur semi-aiguë et ses écailles jaune-violet. Le poids de chaque tête est de dix-huit à vingt-cinq grammes. Pousse comme une culture bisannuelle. Non affecté par les maladies.

« Cascade» - une variété au goût piquant et aux bulbes largement ovoïdes aux écailles rosâtres. Cinq à six têtes se forment dans le nid, chacune pouvant peser jusqu'à trente-cinq grammes. La variété est cultivée à partir d'ensembles comme culture bisannuelle. Il peut être conservé longtemps sans réduire ses qualités bénéfiques.

Variétés de mi-saison

« Albik"- une variété avec une saison de croissance de soixante-deux jours, une durée de conservation et une productivité élevées. Les bulbes électrolytiques transversaux peuvent avoir une masse allant jusqu'à trente grammes et des écailles jaunâtres. En règle générale, de trois à huit têtes se forment dans le nid.

« Bonnila F1» appartient à la variété à saveur semi-forte et a une saison de croissance de quatre-vingt-deux à quatre-vingt-sept jours. Plus de quatre têtes se forment dans le nid, dont chacune peut peser jusqu'à quarante grammes. La variété produit des rendements constants de légumes verts et de bulbes, peut pousser et se conserve bien au même endroit jusqu'à 5 ans.

« Garantie" est une variété semi-pointue avec des têtes plates et arrondies et une saison de croissance d'environ cinquante jours. Le poids des bulbes, qui sont au nombre de trois à dix morceaux dans un nid, peut atteindre trente-deux grammes. La variété est recommandée pour la culture en intérieur et terrain ouvert pour obtenir des légumes verts et des bulbes.

« Boucle d'oreille"est un hybride exceptionnellement productif avec une saison de croissance allant jusqu'à cinquante-huit jours. De quatre à dix bulbes arrondis pesant vingt-cinq à quarante grammes apparaissent dans le nid. La culture peut être cultivée dans n’importe quel habitat. La variété est résistante à la montaison et à la pourriture, adaptée à nettoyage mécanique et se conserve bien.

« Tchapaïevski« - les échalotes à usage polyvalent dont la période de végétation est de soixante-six jours. Les bulbes arrondis ont des écailles violet clair et pèsent environ quarante grammes. Cinq à huit têtes apparaissent dans le nid. La variété est très rarement affectée par le mildiou, a une durée de conservation longue et excellente et convient à la culture dans la région centrale de la Terre noire.

Variétés mi-tardives

« Robuste"- variété semi-pointue avec une saison de croissance de quatre-vingt à quatre-vingt-quinze jours et des bulbes forme ronde. Les bulbes pesant jusqu'à cinquante-deux grammes ont des écailles rosâtres et sont insensibles à la montaison et à la pourriture. La variété de longue conservation convient aux plantations d’hiver. Recommandé pour la culture dans toutes les régions du pays sans exception.

« Ambre de Sibérie"C'est une culture de deux ans adaptée à la culture dans les fermes familiales. La saison de croissance de la variété atteint cinquante-cinq à soixante jours. Les bulbes arrondis et plats ont des écailles jaune-bronze et pèsent entre vingt-huit et trente grammes. Il y a six à huit bulbes dans un nid.

« Violet de l'Oural» - une variété semi-pointue aux écailles rouge-violet. Convient à la culture des oignons. Le poids de chaque tête atteint cinquante-huit grammes. La variété se reproduit par voie végétative et résiste à la montaison et à la pourriture. Recommandé pour l'élevage dans toutes les régions du pays sans exception.

Conditions de croissance

Les échalotes résistent au gel. Les bulbes bien séchés restent viables même lorsqu'ils sont profondément congelés pendant le stockage. Le plus important est d’éviter qu’ils ne soient congelés et décongelés à plusieurs reprises. Aimant la lumière et également l'humidité, nécessite un arrosage systématique en début de formation. Le système racinaire est faible, la majeure partie des racines est située dans la couche supérieure du sol.

Nécessite un sol meuble très fertile avec une réaction neutre (pH 6,0). Sur un sol acide, les feuilles flétriront tôt et les bulbes deviendront plus petits. Les plants de chou sont de bons prédécesseurs, ainsi que les légumineuses, pommes de terre, tomates, concombres.

Immédiatement après la récolte de la récolte précédente, le sol doit être labouré jusqu'au bout d'une pelle (vingt centimètres). Lors du creusement, il est permis d'appliquer des engrais organiques et minéralisés (phosphore-potassium). Dans le jardin avec standing proche eaux souterraines les échalotes doivent être cultivées dans des plates-bandes surélevées.

Faites très attention à ce que les bulbes ne soient pas affectés par des parasites ou des maladies. Si nécessaire, éliminez-les et désinfectez-les avec un fongicide.

Divisez le matériel de plantation en types : petit, moyen et grand. Le modèle de plantation en dépendra. L'écart entre les rangées est de trente à quarante centimètres, dans la rangée entre les plantes, lorsqu'on utilise du petit matériel de plantation, il est de huit à dix centimètres, moyen – quinze à dix-huit centimètres et grand – vingt à trente centimètres.

Pour un meilleur enracinement, plantez les bulbes dans des sillons non compactés et drainés jusqu'à une profondeur de cinq à six centimètres. La couche de terre au-dessus du bulbe doit mesurer environ deux à trois centimètres afin que les bulbes ne dépassent pas du sol. Un fort approfondissement peut retarder l'émergence des semis et prolonger la saison de croissance. "Tu veux être avancé, ce nid carré" - il s'agit simplement d'échalotes. Il n'aime pas du tout s'épaissir et forme également de petits oignons à l'ombre.

Plus la zone d'alimentation est grande, plus le bulbe sera gros. Si la feuille reçoit suffisamment de lumière, les bulbes mûrissent mieux et sont plus homogènes en poids et en taille.

Maladies et ravageurs

Par temps frais et humide, les échalotes peuvent infecter maladies fongiques: oïdium, le mildiou ou péronospora, la pourriture du cou et la flétrissure fusarienne. Pas plantes saines doivent être retirés immédiatement et les sains doivent être pulvérisés avec Quadris, Pentofag ou Mikosan. Cependant, veuillez noter qu'après un traitement avec des produits chimiques, vous ne devez pas manger d'échalotes pendant un certain temps - la durée d'exposition à des substances toxiques doit être indiquée dans les instructions d'utilisation de la substance.

Afin d'éviter l'infection des échalotes par des champignons, avant la plantation, les plants sont traités pendant trente minutes avec la préparation Maxim. Il est également recommandé de traiter les semences que vous comptez utiliser l'année prochaine avec Maxim avant de les stocker.

Le nématode de l'oignon, qui déforme le bas du bulbe mère, peut causer d'énormes dégâts aux échalotes. Si un bulbe infecté par des nématodes pénètre dans le lit du jardin, il peut infecter des plantes saines. Vous pouvez utiliser une telle ampoule pour la plantation si vous la placez dans un thermos avec de l'eau chauffée à une température de quarante-cinq degrés pendant une heure ou si vous la faites mariner pendant quelques minutes dans une composition de formol à quatre pour cent.

Aime les plumes verdâtres des échalotes puceron du jardin, dont la reproduction incontrôlée peut créer un problème sérieux. Il y en a pas mal contre les pucerons remèdes populaires, notamment les décoctions de peaux de poivre, de camomille ou de pomme de terre. Parmi les substances acaricides dans la lutte contre les pucerons des échalotes, la Verticilline s'est révélée excellente.

Dommage et bénéfice

La composition de cet oignon est similaire à celle des oignons. Son bulbe et ses légumes verts contiennent des vitamines et des huiles, des phytoncides et du carotène. Minéraux, l'acide ascorbique et le sucre dans les oignons sont moindres.

De plus, les échalotes (photo ci-dessus) contiennent du fer, du calcium, du potassium, du chrome et autres éléments utiles. ethnoscience conseille l'utilisation des échalotes en traitement maladies oculaires et les maladies du tractus gastro-intestinal.

Pour préparer des aliments, les échalotes peuvent être utilisées en toute sécurité, fraîches ou marinées. Cet oignon donne aux plats un arôme et un goût uniques. Il est très apprécié dans la création de la cuisine française et est utilisé dans la préparation de soupes, de gibiers et de sauces.

Cependant, il a aussi ses contre-indications. L'échalote n'est pas déconseillée à la consommation des personnes souffrant de maladies du système génito-urinaire, ainsi que du tractus gastro-intestinal. Ce type d'oignon peut augmenter l'acidité et irriter la muqueuse de l'estomac.

De même, son utilisation excessive peut entraîner une aggravation des maladies du pancréas et du foie. Il n’est pas nécessaire d’en prendre si vous êtes constipé. Les échalotes peuvent facilement être plantées vous-même intrigue personnelle et récoltez une magnifique récolte, soumise aux règles de plantation et d'entretien. Il faut dire que c'est simple.

L'échalote est une plante incroyablement peu exigeante qui ne nécessite pas d'attention particulière, tout comme son homologue l'oignon. Il existe de nombreux types et variétés de cet oignon, chacun peut donc choisir la variété qu'il souhaite goûter, qui le ravira avec une riche récolte.

Relativement récemment, au-delà de l'Oural et en Sibérie, en raison de ses propriétés et de ses caractéristiques de culture, l'échalote est devenue populaire parmi les jardiniers. Dans les pays européens, les pays voisins, Extrême Orient et le Caucase est aimé et cultivé depuis longtemps. Tout d'abord, les échalotes sont appréciées pour leur verdure aromatique, riche en vitamines, tendre et juteuse, leur maturation précoce et leur résistance à l'hiver. Tendres, sucrés, sans larmes et donnant des rendements rapides et élevés, les oignons sont le rêve de tout jardinier et gourmet.

Description et principaux avantages des échalotes

Il s'agit d'une plante herbacée vivace à base de bulbes. forme des « nids familiaux », c’est pourquoi les gens l’appellent souvent « famille ». Ses bulbes légèrement allongés pèsent de 20 à 50 grammes et possèdent de fines écailles. Les plumes de l'échalote sont délicates, fines et commencent à devenir grossières très tard.

Contrairement aux oignons, les échalotes contiennent plus de matière sèche et se prêtent donc au séchage. Il se conserve parfaitement en intérieur jusqu'à la prochaine récolte.

Avantages des échalotes :

1. Les échalotes conviennent à la culture sur un rebord de fenêtre, car un bouquet compact de la plante produit beaucoup de verdure.
2. Un rendement élevé est obtenu grâce à la masse du nid de 150 à 300 grammes, dans lequel jusqu'à 10 bulbes peuvent se former.
3. Forçage rapide et doux.
4. Il peut être conservé longtemps sans germer.
5. Ne perd pas ses qualités pendant 8 à 12 mois.
6. Le séchage et le vieillissement précoces des feuilles protègent la plante des dommages causés par la pourriture du cou et le mildiou.
7. Le dépôt convivial des plumes à la fin de l’été permet d’obtenir des bulbes bien mûrs à l’automne.
8. Les bulbes ont une période de croissance courte et, par conséquent, une maturation précoce.

Les bulbes et les feuilles d'échalote contiennent de nombreuses substances utiles :

• minéraux;
• acide ascorbique;
• huile essentielle;
• sels minéraux de fer, phosphate, calcium, potassium ;
• vitamines B;
• les phytoncides ;
• caroténoïdes.

Les échalotes diffèrent par leur régime alimentaire et certaines propriétés médicales. Il est utilisé pour traiter certaines maladies de l’estomac et des yeux.

Les variétés d'oignons diffèrent par leur goût, leur degré de ramification, la couleur des écailles et le temps de maturation.

Variétés d'échalotes à maturation précoce

Variétés de mi-saison

1. "Albik"- une variété avec une saison de croissance de 62 jours, un rendement et une qualité de conservation élevés. Les ampoules électriques transversales peuvent peser jusqu'à 30 grammes et avoir des écailles jaunes. Il y a généralement 3 à 8 têtes formées dans un nid.
2. "Bonnila F 1" est une variété au goût semi-piquant et a une saison de croissance de 82 à 87 jours. Plus de quatre têtes mûrissent dans le nid, chacune pouvant peser jusqu'à 40 grammes. La variété donne rendements stables bulbes et herbes, est bien conservé et peut pousser au même endroit pendant jusqu'à cinq ans.
3. « Garant » est une variété semi-pointue avec des têtes rondes-plates et une saison de croissance d'environ 50 jours. La masse des bulbes, au nombre de 3 à 10 dans un nid, peut atteindre 32 grammes. La variété est recommandée pour la culture en terrain ouvert et fermé pour produire des bulbes et des légumes verts.
4. "Boucle d'oreille"- un hybride très productif avec une saison de croissance allant jusqu'à 58 jours. De 4 à 10 bulbes arrondis pesant 25 à 40 grammes se forment dans le nid. La culture peut être cultivée dans n’importe quelle région. La variété résiste à la pourriture et à la montaison, se conserve bien et convient à la récolte mécanique.
5. "Chapaevsky" - échalotes utilisation universelle, dont la saison de croissance est de 66 jours. Les ampoules rondes pèsent environ 40 grammes et présentent des écailles violet clair. 5 à 8 têtes se forment dans le nid. La variété est rarement affectée par le mildiou, se conserve bien et pendant longtemps et convient à la culture dans la région centrale de la Terre noire.

Variétés mi-tardives d'échalotes

Caractéristiques de la culture des échalotes

Pour faire pousser la culture, des sols meubles très fertiles avec une réaction neutre sont nécessaires. Jardiniers expérimentés Il est recommandé de planter les oignons après les concombres, les tomates, les pommes de terre, le chou ou les légumineuses.

Écartement des rangs dépend de la taille du matériel de plantation :

• 20-30 cm pour les gros bulbes ;
• 15-18 – pour la moyenne ;
• 8-10 – pour les petits.

Avant de planter le matériel de plantation, les plates-bandes sont faites sillons de 5 à 6 cm de profondeur, qui mue bien, mais ne se compacte pas. Les bulbes plantés sont saupoudrés de 2 à 3 centimètres de terre. Lors de la plantation, n'oubliez pas que si la plante est profondément enfouie, l'émergence des plants sera retardée.

Planter des oignons au printemps

Les échalotes sont préférables à planter au début du printemps. Une culture plantée à la fin du printemps ou en automne ne mûrit pas longtemps et est mal conservée.

La meilleure période pour planter est fin avril-début mai. À ce stade, le sol s'est déjà bien réchauffé et il y a suffisamment d'humidité pour que les plants prennent racine. Les pousses apparaîtront dans environ 10 à 14 jours.

Lors de la plantation d'échalotes à la fin du printemps, lorsque le sol est sec et que sa température est élevée, les semis peuvent apparaître seulement après 20 à 30 jours. Dans un sol desséché par temps chaud les feuilles poussent plus vite que les racines, le régime de croissance photopériodique est perturbé, ce qui fait que les bulbes n'ont pas le temps de mûrir.

Planter des oignons en automne

En choisissant des variétés résistantes au gel avec un pourcentage de montaison réduit, dans la deuxième ou la troisième décade de septembre, vous pouvez planter des échalotes avant l'hiver.

Avantages de la plantation d'automne :

• aucun stockage de matériel de plantation n'est requis ;
• par rapport à plantation de printemps les bulbes mûrissent 10 à 12 jours plus tôt ;
• Les plantes enracinées en automne utilisent plus efficacement les réserves d’humidité du printemps dans le sol ;
• La récolte de la verdure est possible dès la première quinzaine de juin.

Soin à l'échalote

La culture ne nécessite pas d'arrosages fréquents. Par temps sec, il faut veiller à arroser les oignons dès l'apparition de pousses massives, c'est-à-dire fin mai. En moyenne, pas plus de trois arrosages sont nécessaires par saison.

Pendant la période de croissance active, entre les rangs, vous devez faire le désherbage et le desserrage. Au fur et à mesure que les feuilles grandissent, cela aidera à détruire les œufs de la mouche de l'oignon.

Pour agrandir les bulbes, les nids sont éclaircis début juillet. supprimer entièrement deux ou trois pousses, en laissant trois ou quatre mûrir. Il n'est pas recommandé d'arroser et de nourrir les plantes pendant cette période. S'il y a un excès de nutrition et d'humidité au milieu de l'été, seule la formation des feuilles se poursuivra et les bulbes ne mûriront pas bien.

Jusqu'à ce que les flèches atteignent 10 centimètres, elles doivent être éclatées à la sortie du sinus. Sinon, seule la verdure continuera à pousser.

Récolter et conserver les échalotes

À la fin de la première décade de juillet, chez les variétés d'échalotes précoces, et au début du mois d'août, chez les variétés d'échalotes mi-maturité et mi-tardive, les feuilles commencent à se coucher. C'est un signal pour la récolte, dont un retard peut entraîner une réduction de la durée de conservation des bulbes.

Les variétés à maturation précoce doivent être récoltées à la fin de la deuxième décade de juillet et les autres variétés - au cours de la première décade d'août. Les échalotes sont une plante délicate, donc en plein air rayons de soleil Il n'est pas recommandé de laisser les pousses déterrées. Il est préférable de sécher la récolte sous une sorte d'auvent.

Tout au long de l'année, la récolte conservera son qualités précieuses lors du stockage à une humidité relative de 60 à 70 % et à des températures de 0C à +10C. Matériel de plantation doit être stocké à plus haute température jusqu'à +20C.

Grâce à ses petits bulbes savoureux et à ses feuilles tendres et précoces, les échalotes sont appréciées dans le monde entier. De plus, la culture possède des propriétés diététiques élevées et caractéristiques de guérison, dont il y a bien plus que des oignons. L'échalote est une épice préférée de la cuisine française. Il est utilisé pour les aliments frais et marinés, ainsi que pour aromatiser la viande, la volaille, les soupes et les sauces.