Багц дахь хутганы зориулалт. Хутга

Мэргэжлийн тогоочдод зориулсан гал тогооны хутга сонгох нь чухал юм бүхэл бүтэн шинжлэх ухаанөөрийн гэсэн нэр томьёо, нууц, дүрэм журамтай - эцэст нь тэдний хувьд хутга бол бараг гарын сунгалт юм. Жирийн хүмүүс бид энэ шинжлэх ухааны бүх нарийн ширийнийг ойлгож, иж бүрэн хэрэгсэлтэй байх шаардлагагүй, харин сайныг ялгаж сурах нь чухал юм. гал тогооны хутгаХүн бүр муу зүйлээс зайлсхийж, өөрийн "тогооч нарын тройка"-г зөв бий болгож чадна.

Гол зүйлийн талаар товчхон

Хэрэв та хутга сонгох богино курст шумбахыг хүсэхгүй байгаа бөгөөд танд зөвхөн нэг өндөр чанартай олон зориулалттай хутга хэрэгтэй бол бид дараах шийдлүүдийг санал болгож байна.

• Эрэгтэйчүүдэд зориулсан хамгийн сайн сонголт:"Тогоочийн хутга" гэж нэрлэгддэг (тогоочийн хутга, франц хутга) -аас зэвэрдэггүй гангаар хийсэн 20-25 см урт (бүх нийтийн урт нь 21 см буюу 8 инч). Энэ хэрэгсэл нь бүх ажлын 80% -ийг хийх боломжтой: зүсэх, зүсэх, цавчих, хэрчиж, цохих. Үйлдвэрлэгчид: хамгийн үнэтэй, хамгийн сайн - хуучин брэндүүд Wusthof болон Zwilling J.A. Henckels (доорх зураг), дунд зэргийн үнийн ангилал- "Викторинокс" ба "Аркос", төсвөөс - нэлээд зохистой "Трамонтина" (доорх зураг) ба "Опинел".

• Эмэгтэйчүүдийн хувьд хамгийн сайн сонголт:асар их тоогоор эмэгтэй гар 13-16 см урт (эсвэл 5-6 инч) бүх нийтийн "гал тогооны баар" хамгийн тохиромжтой. Энэхүү хутга нь сонгодог тогоочийн хутга ба зүсэгч хоёрын хоорондох хөндлөн хутга бөгөөд ихэнх төрлийн ажилд маш сайн ажилладаг.

Үйлдвэрлэгчид: шилдэг нь - ижил Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, түүнчлэн F.Dick, Shun гэх мэт дунд үнийн ангилал - "Victorinox" болон "Arcos", төсвөөс - нэлээд зохистой гал тогооны хутга "Tramontina", Trupperware эсвэл "Opinel" нүүрстөрөгчийн гангаар хийсэн ( Доорх зураг нь 10 см урт иртэй загвар № 102).

Опинел, загварын дугаар 102, 10 см

• "Гал тогооны гурав" үндсэн хутганы багц:Гал тогоо эсвэл тогоочийн тройка нь гэртээ ихэвчлэн ашиглагддаг гурван хутганы багц юм. Ихэвчлэн энэ нь:

1. Ерөнхий хэрэглээний тогоочийн хутга - энэ нь гал тогооны хамгийн чухал хутга тул бид доороос зөв чанарын хуулбарыг хэрхэн сонгох вэ гэсэн асуултыг илүү нарийвчлан авч үзэх болно;
2. Талх, түүнчлэн хийсвэр боов, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, 20-26 см урт зүсэх зориулалттай серратор - хутга нь иртэй иртэй, хөрөөтэй төстэй. Энэ нь талхыг үрчлээсгүйгээр төгс зүсэж, улаан лооль болон бусад жимс, хүнсний ногооны хальсыг нимгэн зүсэж өгдөг. Ийм хутга худалдаж авахад их мөнгө үрэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд гол зүйл бол шүдтэй хутга олох явдал юм. шүдтэй ирхэтэрхий том эсвэл хэтэрхий жижиг биш байсан. Дундаж хэмжээЖишээлбэл, энэ Victorinox загвар нь шүдтэй боловч илүү хямд аналогийг олох нь тийм ч хэцүү биш юм.

1. Хүнсний ногоо хальслах, сармис жижиглэх болон бусад "жижиг" ажилд зориулсан хутга, 8-10 см (3-4 инч) урт - энэ хутгыг худалдаж авахад маш их мөнгө зарцуулах нь утгагүй тул та дуртай нэгийг нь аваарай. гадаад төрх байдал, үнийн хувьд.

Илүү хэрэгтэй мэдээлэл

Олон жилийн турш танд үйлчлэх тогоочийн хутгыг хэрхэн зөв сонгох вэ, дараагийн бүлгээс уншиж эсвэл нэр хүндтэй сонирхогч, мэргэжилтэн Андрей Козловскийн видео клипийг үзээрэй.

Тогоочийн хутга худалдаж авахаасаа өмнө мэдэх ёстой 8 зөвлөгөө

Эхлээд томъёолъё Ерөнхий шаардлагасайн гал тогооны хутганы хувьд:

• Ир нь удаан хугацааны туршид хурц хэвээр байна;
• Хутга нь хоолыг амархан, хурдан зүсдэг;
• Бариул нь гарт эвтэйхэн багтах бөгөөд гулсдаггүй.

Ямар гал тогооны хутга энэ шаардлагыг хангаж, аль нь тохирохгүй байгааг яаж ойлгох вэ? Олон талт тогоочийн хэрэгслийг сонгох 8 зөвлөмжийг энд оруулав.

1. Хуучин хутгаа үнэл

үзэл баримтлал " сайн хутга" хэсэгчлэн субьектив шинж чанартай байдаг, учир нь нэг хүн хутганд дуртай байж болох ч өөр нэг хүн зүсэх хэв маягтаа тохирохгүй ижил хэрэгсэлтэй байж магадгүй юм. Тиймээс та эхлээд хуучин хэрэгсэлд юу дуртай, юунд дургүй вэ гэдгээ ойлгож, томъёолох хэрэгтэй.

• Сул тал нь: хэт хүнд/хөнгөн жинтэй, хэт урт/богино иртэй, ир нь хурдан уйтгартай эсвэл зэвэрдэг, урт зүсэх үед нуруу нь хуруугаа үрдэг, бариул эсвэл зүсэлт нь өөрөө тийм ч эвгүй, жишээ нь. , хутга нь хоолыг цавчих үед бүрэн таслахгүй гэх мэт .d.

2. Гангийн төрлийг сонгох

Хутга удаан хугацаанд хурц байх чадвар нь ирийг хийсэн гангийн төрөл, чанараас хамаарна. Гал тогооны хутга нь хамгийн их хэмжээгээр хийгдсэн байдаг янз бүрийн төрөлган, гэхдээ ихэнхдээ энэ нь:

1. Зэвэрдэггүй ган нь хамгийн түгээмэл материал бөгөөд орчин үеийн дундаж хэрэглэгчдэд илүү тохиромжтой. Зэвэрдэггүй ган хурдан уйтгартай (зэвэрдэггүй ган гал тогооны хутга нь ихэвчлэн 1-1.5 сар тутамд нэг удаа хурцлагддаг), гэхдээ онцгой анхаарал шаарддаггүй;
2. Нүүрстөрөгчийн ган (Нүүрстөрөгчийн хутга) - энэ хайлш нь хатуулагаасаа болж илүү сайн зүсдэг, ир нь удаан хугацаанд хурц хэвээр байгаа боловч үүнтэй зэрэгцэн илүү эмзэг, хурдан зэвэрч, хүчилд урвалд орж, патинаар бүрхэгдсэн байдаг. шаарддаг онцгой анхаарал халамжболон болгоомжтой харьцах. Гэхдээ олон мэргэжлийн тогооч нар энэ төрлийн ганг илүүд үздэг. Асаалттай дараагийн зурагТа шинэ нүүрстөрөгчийн ган хутга, патинаар бүрхэгдсэн харанхуй хутга ямар байхыг харж болно, энэ нь дашрамд хэлэхэд зүсэлтийн чанарт ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй, харин эсрэгээрээ ирийг илүү эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэн, бидний хувьд үзэл бодол, гадаад төрхөөрөө илүү эрхэмсэг.

• Та керамик хутга худалдаж авах ёстой юу? Бидний бодлоор энэ бол ган хутганы үндсэн багцын нэмэлт зүйл юм - хэдийгээр тэдгээр нь удаан хугацааны турш хурц хэвээр байгаа ч ир нь хэтэрхий хэврэг бөгөөд хэрэв тэд уйтгартай болвол гэртээ хурцлах нь бараг боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч үе үе сольж болох хямд керамик хутга худалдаж авах нь утга учиртай юм.

3. Хутгыг хэрхэн шалгах вэ

• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ сайн хэрчиж, эцсээ хүртэл хэрчиж болохын тулд, мөн яс цавчихдаа зүсэх хэсгийн гол хэсгийг хэмнэхийн тулд нээлттэй өсгийтэй хутгыг, өөрөөр хэлбэл ир нь иртэй байх үед сонгох хэрэгтэй. тулгуурын хамгийн өсгий хүртэл үзүүр. Нөгөөтэйгүүр, ихэнх тогооч хутга нь хаалттай өсгийтэй байдаг бөгөөд олон хүний ​​хувьд энэ нь тэдэнд төвөг учруулдаггүй. Доорх зураг нь хоёр төрлийн тогоочийн хутгаг харуулж байна - хаалттай, нээлттэй өсгийтэй.

нээлттэй өсгийтэй

хаалттай өсгийтэй

• Ир нь зузаан байх тусмаа сайн;
• Сайн тогоочийн ир нь гөлгөр байх ёстой бөгөөд өндөр чанартай зэвэрдэггүй ган хутга нь бүрэн толин тусгалтай байх ёстой;
• Өгзөгний боловсруулалтын чанарт анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь гөлгөр байх ёстой бөгөөд ингэснээр урт зүсэх үед хуруугаа гөлгөр болгохгүй.

4. Хяналт шалгалтыг зохицуулах

• Хамгийн өндөр чанартай багаж нь хутганы үзүүрээс бариулын төгсгөл хүртэл бүхэлд нь дамждаг нэг гангаар хийгдсэн байдаг. Тиймээс гангийн нэг хэсэг нь хоёр хавтангийн хоорондох бариул дотор байдаг. Энэ хэлтэрхийг бүтэн бариул гэж нэрлэдэг. Хэрэв ган нь бариул руу чиглээгүй бол түүнийг хагас бариул гэж нэрлэдэг. Бүрэн бариултай багаж нь илүү тэнцвэртэй байдаг, энэ нь үнэхээр чанарын үзүүлэлт боловч тэдгээр нь хамаагүй илүү үнэтэй байдаг.

• Хутганы бариул нь хатуу, нягт гагнасан, бат бөх байх ёстой - эд ангиудын холбоос дээр өчүүхэн цоорхой, гагнуурын ул мөр байх ёсгүй. Муу гагнасан бариул нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам суларч, хутганы даралтын хүч багасч, хутганы зүсэх нь үр дүн муутай байх болно, үүнээс гадна бариулын холбоос дээр шороо хуримтлагдаж эхэлнэ.
• Мөн бариул дээр тос орж байгаа тул материал нь гулгамтгай, гулгамтгай болж болохгүй гэдгийг санаарай.
• Доторлогооны материалын хувьд өнөөдөр хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг материал бол хуванцар, мод эсвэл резин юм. Хамгийн сайн сонголт бол хуванцар, хуванцар, модны нийлмэл материал, хатуу резин юм.

5. Тэнцвэрийн тест

Хэрэв та шинэ, өндөр чанартай хутга худалдаж авах гэж байгаа бол хуучин тогоочийнхоо жишээг (хэрэв танд байгаа бол) ашиглан ямар хутганы тэнцвэрийг хүсч байгаагаа олж мэдээрэй - нэг нь илүү хүнд бариултай, нөгөө нь илүү хүнд хутгатай, эсвэл тэнцвэртэй ир, бариултай нэг. Тэнцвэртэй хутга хэрэглэхэд илүү тохиромжтой гэж үздэг ч энэ нь маш хувь хүний ​​үзүүлэлт юм. Харамсалтай нь тэнцвэртэй хутга нь үнэтэй эд зүйлсийн дунд ч гэсэн олоход тийм ч хялбар биш юм. Хутгаа шалгахын тулд доорх зурагт үзүүлсэн шиг хутгыг хуруундаа бэхэлгээтэй тавьж, тэнцвэрийг нь "барьж" оролдоорой. Хэрэв хутга унахгүй бол энэ нь маш сайн сорьц байх магадлалтай. (болгоомжтой байгаарай, хямд үнэтэй хутга шууд унах болно гэдгийг санаарай).

6. Хутга хэр урт байх ёстой вэ?

• Хэрхэн илүү том гартогооч, тэдгээр илүү том хэмжээтэйир нь тэр төлж чадах, мөн эсрэгээр илүү жижиг гар- хэрэгсэл нь жижиг байх ёстой, гэхдээ энэ нь мэдээж дүрэм биш, харин мэргэжлийн бус тогоочдод зориулсан зөвлөмж юм;
• Жижиг гал тогооны хутга нь илүү аюулгүй боловч том хэмжээтэй хутга нь нэг дор илүү их хоолыг огтолж чаддаг;
• Ихэнх тохиолдолд Европын хутганы ирний уртыг инчээр хэмждэг гэдгийг санаарай. Тогооч нар ихэвчлэн 8, 10, 12 инч урттай байдаг.

7. Япон эсвэл Европ уу?

Тогоочийн хутга нь Япон, Европын (баруун) болон Японд үйлдвэрлэсэн, гэхдээ "Европ" -д тохирсон хутга гэсэн гурван бүлэгт хуваагддаг. Энэ зураг дээр та эрлийз (Мисоно) ба Henckels-ийн ердийн Евро-тогооч хоёрын ялгааг харж болно.

• Гэртээ Европын (баруун) төрлийн тогоочтой байхыг илүүд үздэг, учир нь хүнсний ногоо, жишээлбэл, тахианы махыг хэрчих нь дугуй хэлбэртэй, хоёр талдаа иртэй иртэй тул тэдэнд илүү тохиромжтой байдаг.
• Уламжлалт япон хутгаХутга урлагийг жинхэнэ мэддэг, япон хоолонд дуртай хүмүүст илүү тохиромжтой. Сонгодог "Япон" нь нэг талдаа иртэй иртэй, маш зузаан нуруутай, зүсэх хэлбэр нь бараг шулуун, түүнийг зөвхөн хурцалж болно. усны чулуу. Түүнтэй ажиллах гол арга бол босоо хөдөлгөөн, өөрөөр хэлбэл бараг цавчих явдал юм. Ерөнхийдөө энэ хэрэгслийг ерөнхий судлаач гэж нэрлэж болохгүй.
• Гэхдээ Японы өөр нэг төрлийн хутга, өөрөөр хэлбэл барууны хэв маягийн эрлийз хутга нь дэлхий даяар алдаршсан бөгөөд маш өндөр чанартай гангаар үнэлэгддэг бөгөөд энэ нь урт хугацааны туршид ирмэгийг хадгалдаг. Гэхдээ тэдэнд нэг том сул тал бий - тэд асаргаа сувилгааг маш их шаарддаг хэвээр байна. Японы хамгийн алдартай хутгыг Мисоно (дээрх зураг) болон Шун нар хийдэг.

Хэрэв Японы хутганы сэдэв танд сонирхолтой байгаа бол бид Европын тогооч, Японы эрлийзийг барууны хэв маягаар хийсэн видео тоймыг үзэхийг санал болгож байна.

Хиамны хутга нь хиам, хиамыг болгоомжтой, хурдан зүсэх боломжийг олгодог (ир урт - 25 см хүртэл).

Стандарт бус Гадаад төрхулаан лоолийн хутгатай. Хуваасан иртэй ирний урт нь 15 см хүрч болно.Энэ нь зөвхөн улаан лооль төдийгүй бусад жимс, хүнсний ногоог тайрах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хатуу арьс, зөөлөн нухаштай байдаг.

Сантоку хутга нь тогоочийн хутганы Японы уламжлалт хувилбар юм. Өргөн ир (20 см) ба бүх нийтийн зүсэх ирмэг нь Японы хоолонд суши, сашими хийдэг уламжлалт түүхий загасыг нарийн зүсэх боломжийг олгодог. Энэхүү хутга нь хоол хийхэд багагүй амжилттай хэрэглэгддэг. европ хоолхоол хүнс огтлох, шинэ ургамал огтлох болон анхилуун үнэрт халуун ногоо.

Арчилгааны онцлог

Урт хугацааны үйл ажиллагаагал тогооны хутга нь ашиглалтын үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулдаг. Металл хутга нь илүү их зориулалттай ширүүн ажил. Тэдгээр нь шувууны мах эсвэл махны хөлдөөсөн хэсгүүдийг тайрахад ашиглаж болно. Керамик хайчлах хэрэгслийг нарийн ширхэгтэй, бараг үнэт эдлэл болгон янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг огтлох, ширээн дээр гайхалтай харуулахад ашигладаг.

руу керамик хутгаудаан хугацаагаар үргэлжилдэг тул хатуу бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болохгүй. Керамик хэрэгслийг угааж байх ёстой бүлээн усуламжлалт ашиглах угаалгын нунтаг, тэдгээрийг аяга таваг угаагч машинд байрлуулахыг хатуу хориглоно.

Металл хутга нь ашиглах, засвар үйлчилгээ хийхэд бага шаарддаг. Ган ирийг удаан хугацаагаар байлгахын тулд хэрэглэсний дараа угааж, хуурай арчиж арчих хэрэгтэй. Хутгаа хурцлахаа бүү мартаарай.

X гэрийн эзэгтэй нар, өдрийн мэнд эсвэл оройн мэнд. Зарлал: гал тогооны өрөөнд хэдэн хутга, аль нь хэрэгтэй вэ. Та бид лангуун дээр ямар зорилготойг нь мэдэхгүй хутга эсвэл зүгээр л хутгатай тааралддаг бөгөөд олон хүмүүс "Надад хэрэгтэй зүйл байвал яах вэ" гэж боддог.

Судалгаанаас харахад хутганы багц нь тийм ч практик зүйл биш, учир нь тэдгээрийн зарим нь огт ашиглагддаггүй, зарим нь хэмжээнээсээ болоод үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Тиймээс, өөрсдөдөө дүрэм тогтооцгооё: бид нэг нэгээр нь хутга сонгодог. Надад итгээрэй, энэ нь хэмнэлттэй бөгөөд шаардлагатай дүрэм, Танай гэр бүлийн төсөв тогооч хөлслөхийг зөвшөөрөхгүй бол та олон жилийн турш хутгаар ажиллах болно.

Та 3 хутгаар эхлэх хэрэгтэй: хамгийн том нь тогоочийн хутга, жижиг нь цэвэрлэгээний хутга, гурав дахь нь таны хоолны дэглэмээс хамаарч сонгогддог: хэрэв та мах, загасанд дуртай бол филе хутга худалдаж аваарай. Хэрэв та талхны бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгч бол талхны хутга хэрэгтэй болно. Хэрэв та цагаан хоолтон эсвэл зүгээр л хүнсний ногоог хайрладаг, мөн Азийн хоолонд дуртай бол хамгийн сайн сонголтХятадын Cleaver болно. Олон хүмүүс сайн зүсэгчийг илүүд үздэг.

Хутга хийх тавиурыг тусад нь худалдаж авах боломжтой бөгөөд хэрэв хэн нэгний нөхөр нь гар урчууд бол өөрсдөө хийж болно. Хутга наалддаг соронзтой ханын туузыг санал болгож болно.

Нэгдүгээрт, бага зэрэг тодруулга: хутганы уртыг ихэвчлэн инчээр заадаг. Гадаадын компаниудын сав баглаа боодол дээр та яг энэ хэмжүүрийг харах болно. Би уртыг см-ээр, инчийг хаалтанд зааж өгнө.

Тиймээс одоо жагсаасан хутгануудыг нарийвчлан авч үзье.

Тогоочийн хутга (ТОГООЧ, GYUTOU эсвэл GYUTO, SANTOKU эсвэл santoku (Япон тогооч))

Тогоочийн хутга (Европын тогоочийн хутга) нь олон төрлийн сорттой бөгөөд үйлдвэрлэгчийн улсаас хамааран чанараараа ялгаатай байдаг.

Ирийг хараарай: өргөн, хатуу ир, урт 15-20-25-30 см(6-8-10-12 инч), аажмаар төгсгөл рүү нарийсдаг.

Учир нь гэрийн хоол хийххамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг урт нь ойролцоогоор. 20-25 см(8-10 инч). Үүнийг оновчтой гэж үздэг.

Хутганы нимгэн хэсэг нь булангийн мах хэрчиж, ногоон хагалж, дунд хэсэгт нь байцаа болон бусад ногоо, зузаан хэсэг нь мах хэрчиж, нимгэн, жижиг ясыг цавчихад ашигладаг. Хутганы хавтгай хэсэг нь сармисыг бутлахад ашигладаг. Хутганы өгзөгийг бас ашигладаг: хавчны бүрхүүлийг хугалах эсвэл махыг цохиход ашигладаг.

Японы тогоочийн хувилбар нь GYUTOU буюу GYUTO хутга юм. Энэ нь нимгэн иртэй. Урт 18-21-24-27-30 см.

Тэмдэглэл авах: Герман загваруудТогоочийн хутга нь илүү зузаан, хүнд тул Японы GYUTO хутганаас илүү тахианы ясыг хэрчэхэд илүү тохиромжтой.

Би Японы тогооч хутганы өөр 2 сонголтыг танилцуулж байна: NAKIRI (накири) - дээд талд, SANTOKU (сантоку) - доод талд.

NAKIRI - хүнсний ногоо огтлоход илүү тохиромжтой. Хутганы өргөн - 5-6 см

SANTOKU бол бүх нийтийн олон зориулалттай хутга юм. Хутганы өргөн - 4-5 см.

Сантокугийн өөр нэг хувилбар. Зүсэх явцад халаас шиг жижиг нүхэнд агаар үлддэг бөгөөд энэ нь хутганы ирэнд хоол наалдуулах боломжийг бууруулдаг. Эдгээр ирийг "GRANTON EDGE" гэж нэрлэдэг.

Хүүхдийн хутга ( ХИЙХ, ХАЛЬСАХ, ХОНИНЫ ХӨЛ, ШУВУУН ХОШУУ, ЖИЖИГ)

PARING, PEELING, PETTY - энэ хутга нь сонгодог, тогоочийн хувилбар шиг хэлбэртэй байдаг. Богино хатуу ирний урт нь 5-10 см.

Төмс, цитрус жимсийг хальслах, түүнчлэн жимсийг хальслах, хэрчэх гэх мэт. Хэрэв та зүсэж байгаа бол энэ хэлбэр нь илүү тохиромжтой хайчлах самбар.

Харин гартаа хутга бариад хоолоо хальсалж байвал хамгийн сайн сонголтчиний хувьд ХОНИНЫ ХӨЛ хутгатай хутга байх болно.

Би танд ирний хэлбэрийг харахыг санал болгож байна: ХОНИНЫ ХӨЛ. Ир нь жижиг сантокутай төстэй. Энэ нь шулуун иртэй байгааг та харж байна. Би аль хэдийн дурьдсанчлан, хэрэв та хайчлах самбар дээр биш харин жин дээр ажилладаг бол хэрэглэхэд тохиромжтой.

Дараагийн хараххутга - “Шувууны хошуу” буюу “ТУРНЫ хутга”.Оросоор үүнийг “сарвуу” гэдэг.

Энэ хутга нь дугуй хоолыг хальслахад ч хэрэглэгддэг.

Өөр нэг энгийн сонгодог хүүхдүүд. Би энэ зургийг хутганы сонголтуудын нэг болгон санал болгосон.

Талх бүтээгдэхүүний хутга (ТАЛХ тогоо киру хутга)

Бид өдөр бүр талх иддэг. Шинэ талхны шаржигнуур царцдас ямар амттай болохыг та анзаарсан уу? Мөн ямар төрлийн анхилуун үйрмэг вэ? Бид зүсэж эхэлдэг бөгөөд бидний харж байгаа зүйл: царцдас эвдэрч, үйрмэг нь дарагдсан бөгөөд огтлох боломжгүй юм. Энд энгийн хутга ажиллахгүй.

Би шүдтэй хутгыг танилцуулж байна. Түүний ирийг хараарай: энэ нь шүдтэй. Хутганы төгсгөл нь дугуй хэлбэртэй байна.

Энэ хутга нь ямар ч төрлийн талх, маффин, жишээлбэл, бялууг огтлоход тохиромжтой. Мөн тарвас, хан боргоцой гэх мэт нарийн махтай хатуу хальстай жимсийг хальслах, хэрчэхэд хэрэглэдэг (богино иртэй хан боргоцойг ашиглаж болно). Сератор нь хоолны үеэр стейк хэрчихийг даван туулж чадна.

Сераторын ирний хамгийн оновчтой урт 25-30 см (жишээ нь.10-12 инч).

Энэ зурган дээр би Германы "GUDE" компанийн хутгыг харахыг санал болгож байна. Түүнийг төрөлхийн шилдэгүүдийн нэг гэж үздэг.

Гэхдээ эдгээр хутга нь сул талтай байдаг - нэг хасах. Эдгээр хутга нь нэг, хоёр жил гэрийн ажил хийсний дараа уйтгартай болдог бөгөөд хурцлах нь тийм ч амар ажил биш юм. Ихэнхдээ та тэдгээрийг хаяж, шинээр худалдаж авах хэрэгтэй. Тийм ч учраас шүдтэй хутгаХямдхан худалдаж авсан нь дээр.

ХАЯСАН иртэй хутга

Энэхүү хутга нь бусад шинж чанаруудаас гадна талх зүсэхэд ашиглагддаг. Тийм ч учраас би үүнийг талхны хутганы цаанаас төсөөлдөг.

Ирийг хараарай: энэ нь долгионтой. Энэхүү хутга нь махыг сератороос илүү нарийн, үзэсгэлэнтэй зүсэж чаддаг бөгөөд зүсэлт нь илүү цэвэрхэн байдаг. Эхэндээ эдгээр хутгыг нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг огтлоход ашигладаг байсан.

20-р зуунд үүнийг Павловская артелд үйлдвэрлэж байжээ.

Одоо ийм хутганы хүлээн зөвшөөрөгдсөн үйлдвэрлэгчид бол компаниуд юм MAC SB015Тэгээд Wusthof супер хэрчэгч.

Ийм хутга нь шүдтэй хутгатай харьцуулахад хурцлахад хялбар байдаг.

Spyderco-ийн хутга

Түүний ирийг хараарай: энэ нь хагас шүдтэй.

Хэрэв та том загас, шөрмөс, жижиг яс, нурууг (жишээлбэл, тахиа), хөлдөөсөн ч гэсэн нурууг нь огтолж авах шаардлагатай бол энэ хутга амархан даван туулж чадна.

Бид гэртээ хоол хийж байхдаа ижил төстэй үйлдлүүдийг ихэвчлэн хийдэг тул энэ хутгыг сайтар судалж үзэх нь зүйтэй юм.

Дараагийн бүлэг хутга бол филе хутга юм - нэлээд түгээмэл бүлэг.

Булангийн хутга (FILLET)

Энэ хутгыг бусад төрлийн хутганы дунд нэн даруй таних боломжтой. Тэдгээр нь хамгийн нарийн бөгөөд хамгийн урт нь юм. Тэрээр нарийн мэргэжилтэй: мах эсвэл загасыг маш нимгэн, бүр хэсэг болгон хуваасан. Хутганы урт 18 см. Хутга нь уян хатан байдаг.

Ойролцоох зургууд дээр би филе хийх хэд хэдэн сонголтыг танилцуулсан. Эдгээр хутганы өвөрмөц онцлогоос шалтгаалан гэрийн эзэгтэй нар үүнийг ховор хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна, учир нь тэдний гол үүрэг нь чимэглэл, аяга таваг юм.

Би FILLET-ийн хэд хэдэн "хамаатан садан" - филе хутгануудыг авч үзэхийг санал болгож байна.

SALMON бол хулд загасны хутга юм. Энэ хутга нь маш уян хатан урт нарийн иртэй, урттай 30 см(12 инч). Таны таамаглаж байсанчлан энэ нь зүсэх зориулалттай том загасхулд загасыг нимгэн хэрчсэн гэх мэт.

Дүгнэж хэлэхэд би ингэж хэлэх болно филе хутгаХутга нь арьс, хавирганы ясны дагуу гулсахыг хүссэн эсвэл хавирганы дагуу нурууны дагуу зүсэлт хийх шаардлагатай үед шаардлагатай.

Хутга ЗЭРЭГЧ (хэрчэгч), СИЙЛЭГЧ, Сүжихики, хоолны хутга

Нэр нь - гастрономийн - зорилгоос хамааран санал болгож байна: эдгээр хутга нь хиам, чанасан мах, шарсан үхрийн мах, хиам эсвэл хиамыг нимгэн давхаргад огтлоход ашигладаг.

Хутганы урт 20-45 см(9-18 инч). Энэ бол хатуу, заримдаа бага зэрэг уян хатан иртэй урт, нарийн хутга юм.

Дээд талын зураг нь сонгодог зүсэгч, доод талын зургийг Ятаган гэдэг.

Зүсэгч нь нэг хөдөлгөөнөөр зүсэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь үзэсгэлэнтэй зүсэлт хийхэд хүргэдэг.

Энэ бол өөр төрлийн зүсэгч юм - CARVING. Хутганы урт - 23 см(9 инч).

Энэ нь залгууртай ирдэг гэдгийг анхаарна уу. Энэ багц нь шарсан махыг огтлоход хэрэглэгддэг.

Тэднийг сийлбэрээр чимэглэсэн байгааг анзаарсан уу? Энэ нь тийм ч амар биш: шарсан үхрийн махыг зочдын дэргэд сэрээ, хутга ашиглан огтолж авдаг тул энэ хосыг чимэглэсэн байдаг.

Европын зүсэгчийн Япон хувилбар нь Сүжигики юм.

Япончууд далайн амьдралыг хайрлагчид. Эдгээр хутга нь хясаа, хавчны бүрхүүлийг нээхэд хэрэглэгддэг.

Бөөрөнхий үзүүртэй энэ хутга бол зүсэгчийн өөр нэг юм. Үүнийг HAM (HAM) гэж нэрлэдэг. Түүний ирний урт нь ойролцоогоор. 25 см(10 инч). Тэд хиам, хиам, хилэм гэх мэтээс нимгэн зүсмэлүүдийг зүсэхэд ашигладаг.

Эцэст нь би G.K-ийн дотоодын хоолны хутганы талаар сайрхахгүй байхын аргагүй юм. Прокопенкова. Үүнийг зүсэгчдийн дунд алмаз гэж нэрлэдэг. Энэ нь ирний хэлбэр, бүтэцтэй тул филе хутга болгон ашиглаж болно. Энэхүү хутга нь онцгой хурц бөгөөд хэрэглэхэд хялбар юм. Одоо хэн ч ийм хутга хийдэггүй.

Хятадын Cleaver хутга

Та үүнийг хошигнолоор хутга гэж нэрлэж болно: энэ нь бөгс байх магадлалтай. Ир тэгш өнцөгт хэлбэр. Түүний урт 19-22 см, өргөн 9-11 см, жин 300-800 гр. Бариул нь богино, хүчтэй.

Энэ хутга ( Хятад гаралтай) 3 сорттой: нимгэн нь мах, хүнсний ногоог хэрчэхэд зориулагдсан; дунд хэрчсэн загас, шувууны мах (урт - 22 см, өргөн - 10 см); Хөлдөөсөн хоолыг хүнд жинтэйгээр таслав.

Ийм хутгаар жижиглэсэн татсан мах илүү амттай болдог, учир нь махыг жижиглэсэн, багалзуурдаггүй.

Хутганы бүх хэсгүүдийг ашигладаг: өгзөг нь бүтээгдэхүүнийг цохиж, буталдаг, онгоц нь бүтээгдэхүүнийг цавчих эсвэл шилжүүлэхэд ашиглагддаг, бариулыг pestle шиг ашиглаж болно.

Тиймээс тэр гол хутганы талаар надад хэлсэн байх. Мэдээжийн хэрэг, туслах болон тусгай хутга байдаг, гэхдээ тэдгээр нь нэлээд олон байдаг тул тэдгээрийн талаар тусдаа өгүүллээр ярих нь дээр.

Хэрэв танд энэ хуудас сонирхолтой санагдсан бол доорх товчлуурын аль нэг дээр дарж холбоосыг хамтран ажиллагсад, найзуудтайгаа хуваалцаарай. Хэн нэгэн танд талархах нь гарцаагүй.

Хувь заяаны хүслээр би болсон Сүүлийн үедБи маш их хоол хийдэг тул шинэ хутга авсан. Учир нь Тэдний зарим нь маш чамин хэлбэртэй тул асуудлыг судалж байгаад би гайхсан. Өмнө нь бүх зүйл энгийн байсан: хутга нь жижиг, том гэж хуваагддаг байсан бөгөөд хэсэг хугацааны дараа тогоочийн хутга хамгийн дуртай болсон. Гэхдээ үгүй, тэдний зэрлэг төрөл зүйл байдаг.
Энэ үеэр гэнэт хутганы тухай нийтлэл гарч ирэв. Тэгээд гэнэт та мунхагийн улмаас хулд загасны хиамыг таслав. :-Л

Барууны (Европын) уламжлалт хутганы төрөл, зорилго.
Тогооч нар хутгаа гал тогооны хамгийн чухал хэрэгсэл гэж үздэг. Мэргэжлийн гал тогоо ажиллуулахын тулд олон төрлийн хутга хэрэгтэй бөгөөд тус бүр нь тодорхой ажилд ашиглагддаг. Хутга нь ирний хэлбэр, бариулын урт, байршил, шүдтэй, мохоо эсвэл үзүүртэй үзүүрээр ялгагдана. Энэ бүхэн нь хоолыг тохиромжтой, зөв ​​зүсэх, хэрчэхэд шаардлагатай.

Энэ олон янз байдлыг ойлгохыг хичээцгээе!

Хальслах хутга (Төмс)
Хутга (6-9 см). Ирний муруй хэлбэр нь бөөрөнхий гадаргуутай (төмс, алим, лийр) ямар ч жимс, хүнсний ногоог хальслахад тохиромжтой. Хутгыг мөн хушуу гэж нэрлэдэг.

Хутга
Жимс, хүнсний ногоог огтлох, хальслах, хэрчдэг хутга. 10 см хүртэл урттай, богино хатуу иртэй, хөнгөн, тохиромжтой, хурц хутга.Үзүүр нь ихэвчлэн төвлөрсөн байдаг, гэхдээ бас доошлуулж болно.

Хэрэглээний хутга
Хэрэглээний хутгаТүүхий болон чанасан мах, хиам, бяслаг, талх, хүнсний ногоог хэрчдэг 12-18 см ир. Энэ бол ихэнх гал тогооны хамгийн алдартай хутга юм! Энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хиам, бяслаг, ургамал, махны жижиг хэсгүүдийг огтлоход хэрэглэгддэг.

Улаан лоолийн хутга
Улаан лоолийн хутга. Хатуу арьстай, зөөлөн төвтэй жимс, хүнсний ногоог нарийн зүсэх зориулалттай: улаан лооль, жүрж, нимбэг гэх мэт. Урт ир (13 см хүртэл) нь хамгийн их зүсэх боломжийг танд олгоно. боловсорсон улаан лооль, ирний сэрээтэй үзүүр нь таваг засахад тусална. Заримдаа жижиг талхны хутга болгон ашигладаг.

Стейк хутга
Стейк хутга. Энэхүү хутганы хурц ир (13 см хүртэл) нь ямар ч махан хоолыг огтлоход тохиромжтой. Ихэнхдээ ир нь маш нарийн хөрөө хэлбэртэй хурц үзүүртэй байдаг. Ихэвчлэн махан хоол хийх хутга болгон ашигладаг.

Ястай хутга
Ястай хутга (12-15 см). Түүхий болон чанасан махыг яснаас нь таслахад тусалдаг. Хутга нь дунд зэргийн өргөн, төгсгөл рүү нарийсдаг. Муруй зүсэх гадаргуутай. Нарийхан, өргөгдсөн төгсгөл нь шөрмөс, яс, өөх тосыг амархан салгаж чаддаг.

Булангийн хутга
Булангийн хутга. Мах, загасны булан огтлох хутга (Япон загасны хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно). Хутга нь 25 см хүртэл урт, нарийн, уян хатан иртэй бөгөөд түүний загвар нь мах, загасыг нэг хөдөлгөөнөөр таслах, арьс, булангийн хэсгийг салгах боломжийг олгодог. Тусгай ир нь бүтээгдэхүүнийг нурахаас сэргийлж, зүсэлт нь нимгэн, жигд байх болно.

Талхны хутга
Талхны хутга. Түүний шүдтэй иртэй (23 см хүртэл) ачаар энэ нь үйрмэгийг бутлахгүй, царцдасыг эвдэхгүйгээр шинэхэн талханд шаржигнууртай царцдасыг амархан зүснэ. Бүх төрлийн талх, нарийн боовыг хэрчэхэд нэн тохиромжтой. Мөн хан боргоцойг тайрахад ашиглаж болно.

Зүсэх, Сийлбэр хийх хутга
Сийлбэрийн хутга. 25-30 см хүртэл урт нарийн, урт, хатуу иртэй зүсэх буюу гастрономийн хутга.Арьсыг нь авах, мах, шувууны махыг хэрчиж, том ногоо (байцаа, манжин, цуккини, хулуу) зүсэх, тарвас, амтат гуа хэрчэхэд хэрэглэнэ.
Нарийн махан бүтээгдэхүүнийг нимгэн, нарийн зүсэх боломжийг танд олгоно: хиам, чанасан гахайн мах, хиам. Агаарын халаасуудын ачаар - хутганы ирэн дээрх тусламжийн хотгорууд - хэсгүүд нь хутганд наалддаггүй.

Күүкийн хутга
"Дарга." Япон хэлтэй дүйцэхүйц үгийг GYUTOU гэдэг. Ямар ч гал тогоо эдгээр хутганы ядаж нэгийг нь ашиглахгүйгээр хийж чадахгүй! Энэ бол гал тогооны өрөөний хамгийн эрэлттэй хутганы нэг юм. Бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг огтлоход тохиромжтой. Тэд махыг огтолж, шувууны мах, байцаа, ургамлыг цавчихад ашиглаж болно. Энэхүү хутга нь ресторан, кафены тогооч нарт заавал байх ёстой зүйл юм. Тогоочийн хутга("тогооч") нь хүнд бариултай, төв цэгтэй өргөн хатуу иртэй (16-23 см). Төгс тэнцвэртэй, гарт эвтэйхэн тохирно.

Энэхүү хутга нь дараахь зүйлийг хийх боломжийг танд олгоно.
HEEL (арын дэвсгэр) ашиглан ногоон, сонгино, сармис зэргийг цавчих;
ЗӨВЛӨГӨӨ (үзүүр) хэрчсэн таана, селөдерей, сонгино, хүнсний ногоог ашиглан;
Дунд хэсгийг ашиглан том ногоог (байцаа, бүхэл бүтэн селөдерей үндэс, манжин гэх мэт) тайрч, мах, шувууны махыг огтолж болно;
Хутганы хавтгай хэсгийг ашиглан сармисаа бутлана.

Энэ хутгаар гүйцэтгэдэг ажлын гол хэсэг нь хэрчиж, энэ нь хамгийн тохиромжтой юм. (Зоогийн газарт байгаа тогоочийн ихэнх цагийг жижиглэн хэрчэхэд зарцуулдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна; дүрмээр бол түүний ажлын өдөр эндээс эхэлдэг.

Салмон зүсэгч
Салмон хутга. Энэ нь 30 см ба түүнээс дээш урттай маш уян хатан нимгэн урт иртэй. Том загасыг маш нимгэн зүсэх зориулалттай.

Офсет бариултай талхны хутга
Энэхүү хутганы тусгай хэлбэр нь бялуу, багетыг хялбархан тайрах эсвэл сэндвич бэлтгэх боломжийг олгодог.

Сантоку - Дорно дахины тогоочийн хутга
Сантоку. Уг хутга нь Японы тогоочийн хутганы уламжлалт хэлбэртэй. Японы хутга нь суши, сашими ороомог огтлоход тохиромжтой. Хутга нь Европын хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Бүх нийтийн зүсэгч, өргөн ир (20 см) нь энэ хутгыг ургамал, мөөг, халуун ногоо зэрэг бараг бүх бүтээгдэхүүнийг огтлоход ашиглах боломжийг олгодог.

Сантоку бочо– Мандах наран орны гал тогооны бүх нийтийн зүсэгч хэрэгсэл. Энэ нэрийг япон хэлнээс "гурван хэрэглээ" (эсвэл "гурван сайн зүйл") гэж орчуулдаг. Энэ нь хутга нь огтлох, цавчих, бутлах гэсэн гурван үндсэн функцийг сайн гүйцэтгэдэг гэсэн үг юм.

"Сантоку" нь Мэйжигийн үед Японд гарч ирсэн энгийн тогоочийн хутгатай холбоотой юм. Тогоочийн хутгыг ихэвчлэн мах, загасыг огтлоход ашигладаг байсан. Эцсийн эцэст түүний хяналтаас гадуур ямар ч бүтээгдэхүүн байдаггүй.

IN Япон хоолТэр үед үр тариа, ногоонууд зонхилж байв. Үүний үр дүнд тус улсад өргөн тархсан хүнсний ногооны хутга. Тэдний хувьд цавчих, нилээд зүсэх нь тохиромжтой байсан. Та бүр филе хийж болно. Гэсэн хэдий ч зүсэх шаардлагатай том бүтээгдэхүүнтэй онцгой хүчин чармайлт, хүнсний ногооны хутга цаашид тэсвэрлэхээ больсон. Универсал бий болгох шаардлага байсан огтлох хэрэгсэл. Ингэж “Сантоку” төрсөн.

Барууны загварыг өөрсдийн хэрэгцээнд нийцүүлэн боловсруулж, дасан зохицсоны дараа Япончууд хоолыг огтлох, цавчих, жижиглэх зэрэгт маш сайн гал тогооны шинэ шинж чанарыг бий болгосон бөгөөд үүнд Сантоку хутга ерөнхийдөө хэрэгтэй байна.

Тиймээс, гал тогооны өрөөндөө сантоку байвал та:
мах, шувууны мах, загасыг зүсэж, зүсэх;
ногоон цавчих;
хүнсний ногоо тайрах;
хавч хоол хийх;
талх зүсэх гэх мэт.

Бяслагны хутга
Бяслагны хутга. Ихэнхдээ энэ нь шүдтэй, сэрээтэй ирмэгтэй хутга юм. Нилээд нарийн, бага зэрэг муруй ир (13 см хүртэл) нь зөөлөн бяслагны зүсмэлийг бутлахгүйгээр зүсэх боломжийг олгодог. Хөөрхөн дор өссөн хурц өнцөгбариул нь дээрээс доошоо нэг хөдөлгөөнөөр зүсмэлийг зүсэх боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр зүсмэлүүд жигд зузаантай болно. Зарим хутганы үүр нь бяслаг хутганы ирэнд наалдахаас сэргийлдэг агаарын халаас юм.

Cleaver
Гал тогооны малгай. Энэ нь 15-18 см урт зузаан, өргөн иртэй.Их хэмжээний мах (хөлдөөсөн гэх мэт) зүсэх, үе мөч, үеийг огтлох хүчирхэг хэрэгсэл юм.

Шулуун махны сэрээ
Махан хоол бэлтгэх, үйлчлэхэд махан сэрээ танд туслах болно.

Хурцлах ган
Мусат нь хутганы зүсэгчийг төгс ажиллах нөхцөлд байлгахад зайлшгүй шаардлагатай.

Гал тогооны хутга хэрэглэх дүрэм
- Хутга угааж болохгүй аяга таваг угаагчмөн угаасны дараа тэдгээрийг сайтар арчиж хатаана;
– хутгатай хамт бүү хадгал металл объект(аяга таваг, хутганы хэрэгсэл гэх мэт);
- Шилэн эсвэл гантиг гадаргуу дээр хоол бүү хайч, ийм хавтангийн гоо зүйн гоо үзэсгэлэнгээс үл хамааран нэг ч хурц үзүүр, нэг ч хутга нь шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалж чадахгүй.

Асар их хэмжээний байна янз бүрийн сонголтуудхутга. Үнэн хэрэгтээ үйлдвэрлэгчид бусад бүтээгдэхүүнээс өвөрмөц, өвөрмөц зүйлийг хийх гэж бүх хүчээ дайчлан ажилладаг. Энэ нь бас ажиллагаатай. Гэхдээ тэдний бүх бүтээлийг цөөхөн болгож болно үндсэн профайлууд, үүний үндсэн дээр мастерууд аль хэдийн бүтээж эхэлж байна. Мөн өнөөдөр бид эдгээрийн талаар ярьж байна ирний үндсэн профильхутганы хувьд, ярилцъя. Асуудлыг бага зэрэг сайн ойлгож эхлэхийн тулд.

1. Шулуун нуруутай ир

Хамгийн түгээмэл загваруудын нэг. Зөвхөн ийм учраас биш профайлуудүйлдвэрлэхэд илүү хялбар боловч олон талт байдлын ачаар. Энэхүү хутга нь зөвхөн тодорхой ажлуудыг даван туулахаас гадна өдөр тутмын практикт сайн ажилладаг. Бөөрөнхийлөлтийг нэмэгдүүлэхийг зөвшөөрнө - энэ нь илүү том зүсэх ирмэгийг өгч, цаашдын ажлыг бага зэрэг хөнгөвчлөх болно. Энэ нь сайн хатгаж, сайн зүсдэг. Ихэнхдээ ердийн гал тогооны хутган дээр байдаг.

2. Drop-Point

Энэ тохиолдолд үзүүр нь өгзөгний шугамтай харьцуулахад бага зэрэг шилждэг. Дээд талын чип нь гөлгөр эсвэл бага зэрэг гүдгэр байна. Үүнээс болж хүч хэрэглэх цэг нь үзүүртэй давхцдаг тул цоолох цохилтын үр нөлөө нэмэгддэг. Хутганы геометр нь өөрөө материалд оруулах, буцааж татахад хялбар болгодог. Цоолох цохилт, хөдөлгөөнөөс гадна сайн зүсдэг. -д зориулагдсан хутган дээр ихэвчлэн олддог. Өгзөг нь ихэвчлэн хурцлагддаггүй.

3. Арын цэг

Энэ тохиолдолд үзүүр нь эсрэгээрээ өгзөгтэй харьцуулахад дээш өргөгддөг. Энэ нь зүсэлтийн ирмэгийг нэмэгдүүлдэг боловч цоолох үйлдэл нь маш хэцүү болдог. Зөөлөн эдийг маш сайн зүснэ. Ихэнхдээ арьс шир боловсруулах, сэг зэмийг огтлох зориулалттай үндэсний хутганаас олддог. Өгзөгийг хурцалж болох бөгөөд энэ нь ийм хутга хэрэглэх олон талт байдлыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг ирний профиль.

4. Clip Point

Мөн Bowie төрөл гэж нэрлэдэг Хурандаа Боуи, хэн үүнийг зохион бүтээгч гэж үздэг профайл. Үзүүр нь өгзөгний шугамтай харьцуулахад бүр доогуур байна уналтын цэгийн профайл. Үүнээс болж хүч хэрэглэх цэг нь ирний төв тэнхлэгт бараг байрладаг тул цоолох цохилтын үр нөлөө улам бүр нэмэгддэг. Дээд талын налуу нь хурц үзүүртэй хотгор ховил юм. Энэ нь богино эсвэл урт байж болно. Энэ нь хутганы хэрэглээний хамрах хүрээг ихээхэн өргөжүүлж, ялангуяа арьс тайрахад хүргэдэг. Ийм ирний профильЦоолох, зүсэх цохилтыг хоёуланг нь адилхан сайн даван туулдаг тул байлдааны хутганд ихэвчлэн ажиглагддаг. Хоёрдахь хувилбарт та хутга болон хурц үзүүртэй ховилыг хоёуланг нь ашиглаж болох бөгөөд энэ нь хутганы цохилтын дараа сугалах үед нэмэлт гэмтэл учруулах болно.

5. Скрамасакс

Нэлээд тодорхой профайл. Үүнийг бас нэрлэдэг Варнклиф Ир.Тэд стандарт хувилбарыг нь аваад эргүүлээд өгзөгийг нь хурцалж, ирийг нь бүдгэрүүлсэн юм шиг харагдаж байна. Зүсэх ирмэг нь хутгуурын бүх уртын дагуу жигд, ямар ч гулзайлгагүй тул хусахад хамгийн тохиромжтой бөгөөд төгс шулуун зүсэлт өгдөг. Таслах дайралтанд ашиглаж болно. Цоолох үйлдэл хийхэд тохиромжгүй. Хэрэглээний шинж чанараас шалтгаалан энэ нь ховор тохиолддог.

6. Танто

Бүр тодруулбал "Америкийн танто". Ийм нэртэй Японы сонгодог хутга нь шулуун нуруутай ир байв. Гэхдээ үйлдвэрлэлийг хялбаршуулахын тулд зарим гар урчууд нэг дугуй хэлбэртэй биш харин хоёр гөлгөр зүсэх гадаргууг хязгаарлаж эхлэв. Хэлбэрийн ачаар энэ нь хатуу материал дээр хүчтэй цоолох цохилтыг төгс тэсвэрлэдэг бөгөөд үзүүрийг нь эвдэх эрсдэлгүй. Зүсэх гадаргуу нь жигд байдаг тул сайн зүсэлт өгдөг. Цохилттой цохилтыг сайн даван туулдаг. Ихэнхдээ байлдааны хутганаас олддог.

7. Жадны үзүүр

Эсвэл жад хэлбэртэй профайл. хатгахад тохиромжтой, хангадаг гүн нэвтрэлтдаавуунд оруулаад амархан арилгана. Хоёр талдаа. Ихэнхдээ тулалдаанд олддог, эсвэл агнуурын хутгаба чинжаал. Бусад програмууд маш хязгаарлагдмал тул энэ нь ирний профильхарьцангуй ховор байдаг. Гэсэн хэдий ч, дунд хутга шидэхЭнэ профайл маш их алдартай.

8. Spay-Point

Энэ профайлИхэнх тохиолдолд ан агнуурын хутгыг арьсанд хэрэглэдэг. Богино ир нь зүсэлтийг илүү хянах боломжийг олгодог. Ашиглалтын явцад арьсыг гэмтээхгүйн тулд дээд налууг хурцлаагүй. Зүсэх ирмэгийн том муруй нь илүү үр дүнтэй зүсэх боломжийг олгодог бөгөөд төвд байрлах үзүүр нь өтгөн материалыг үр дүнтэй цоолох боломжийг олгодог.

9. Хокбилл ир

Хутганы профайл, махчин шувууны түлхүүр шиг хэлбэртэй. Үзүүр нь нимгэн, хутганы төв шугамаас нэлээд доогуур байрладаг тул ир нь хадуур хэлбэртэй байдаг. Энэ хэсэг нь хурцалж байна. Энэ хэлбэр нь өдөр тутмын амьдрал, ажилд маш үр дүнгүй байдаг ч зүсэх шарх үүсгэхэд тохиромжтой. Сонгодог карамбитууд- энэ бол яг шонхор шувуу юм.

10. Зүү зүү

Сонгодог стилетто. Нарийн, урт, хоёр ирмэгтэй. Өрхийн болон эдийн засгийн хэрэгцээбараг ашиггүй. Зөвхөн хөршөө цоолохын тулд.

11. Гэдэсний дэгээ

Хэрэв орвол уналтын цэгийн профайлДээд талын налуу дээр жижиг дэгээ хийж, дотор талыг нь хурцлана - бид авдаг gat-hook профайл, тоглоом огтлоход тохиромжтой. Түүний тусламжтайгаар арьс, гэдэсний олзыг таслахад маш тохиромжтой. Бусдын хувьд үр ашиг нь үүнтэй ижил байна уналтын цэгийн профайл. Зөвхөн хатуу цохилтод ашиглахгүй байх нь дээр - дэгээ нь төвд цохилт өгөхөд ирний хүчийг мэдэгдэхүйц бууруулдаг.

Эдгээр нь гол бөгөөд хамгийн түгээмэл зүйл юм ирний профиль. Нэмж дурдахад илүү тодорхой сонголтууд байдаг, жишээлбэл: хонины хөл, чинжаал, акул шүд, гэхдээ дараагийн удаад илүү ихийг хэлэх болно. Түүнээс гадна олон хүмүүс тэдгээрийг үндсэн сонголтуудын хувилбар гэж үздэг.