خانه / دستگاه ها/ رامسون - خواص مفید و مضرات گیاهی با طعم "سیر". رامسون: خواص مفید و ویژگی های کشت

رامسون - خواص مفید و مضرات گیاهی با طعم "سیر". رامسون: خواص مفید و ویژگی های کشت

آیا معما می خواهید - گیاهی که روی برگ ها بوی سیر می دهد، اما سیر نه؟! من به شما اشاره می کنم - کل گیاه بوی سیر می دهد ... کافی نیست؟ ریشه های این گیاه نیز بوی سیر می دهد، اما طعمی شبیه ترب و برگ ها شبیه خردل است.

یادمون نبود...خب هیچی. این گیاه از قرن هفدهم توسط مردم کشت می شد که به مرور زمان نه تنها به فواید تغذیه ای آن پی برد، بلکه به آن نیز توجه کرد. خواص دارویی، و در نتیجه نام های زیادی به آن داده شد - خردل سیر، سیر جنگلی، علف سیر، سیر دارویی، سیر دارویی، سیر دمبرگ.

گیاهی با بوی سیر - بیل بیل - به جای ترب و خردل به عنوان چاشنی سالاد با روغن و سرکه استفاده می شود. سبزی سیر به جای حبه های سیر معمولی به عنوان چاشنی گوشت و سوپ استفاده می شود.

توضیحات بیل پا.

تاج مرغ گیاهی است معطر سیر، علفی، دو ساله، به ارتفاع 80 تا 100 سانتی متر و از خانواده چلیپایان است. ساقه ها گیاه دارویی- منفرد، زیر بلوغ. برگها کامل، متناوب، برگهای فوقانی بیضی شکل، قلبی شکل با دمبرگهای کوتاه، برگهای پایینی بلند و کلیوی شکل هستند. گلها سفید، کوچک و دارای 4 گلبرگ هستند. میوه های بیل، غلاف های چهار وجهی، بلند و منقطع هستند. گلدهی بیل در اردیبهشت تا خرداد مشاهده می شود. کلمه لاتین برای اسپادفوت اسپادفوت Allearia petiolata است.

عکس بیل بیل.

بیل بیل کجا رشد می کند؟

این گیاه در بلاروس، اوکراین، بخش اروپایی روسیه، آسیای مرکزی و قفقاز یافت می شود. در جنگل‌ها، در پاک‌سازی‌ها، در دامنه‌های شنی کوه‌ها تا منطقه آلپ، در میان بوته‌های دره‌ها رشد می‌کند.

تهیه بیل سیر.

دانه ها، برگ ها، ساقه ها و گل ها برای درمان آماده می شوند.

ترکیب شیمیایی بیل بیل.

سینیگرین تیوگلیکوزید در ریشه یافت شد. گیاه این گیاه حاوی روغن خردل، گلیکوزیدهای آپژنین و فلاونوئیدها است. کاروتن، فلاونوئید آلیاروزید و اسید اسکوربیک در برگ ها یافت شد؛ فلاونوئیدها (آپیژنین دی گلیکوزیدها و مونوگلیکوزیدها) در بساک ها و مادگی ها یافت شدند.

تیوگلیکوزید سینیگرین، خردل و روغن های چرب در دانه ها یافت شد. که عبارتند از: لینولئیک، ارونیک، لینولنیک، اولئیک، ایکوسنوئیک، پالمیتیک، استئاریک و سایر اسیدها.

خواص دارویی بیل بیل.

گیاه بیل دارای اثرات ضد کرم، ادرارآور، ضد اسکوربوت، خلط آور و ضد عفونی کننده است.

استفاده از بیل پا.

تزریق آبگیاهان دارویی در طب سنتی به عنوان ضد کرم، خلط آور، ضد اسکوربوت، معرق، مدر و همچنین برای آسیت، هموپتیزی، اسهال استفاده می شود. دم کرده آبی این گیاه به عنوان مدر و محرک استفاده می شود. دم کرده آبی برگها برای آسم برونش، اسکوربوت، کولیت، اسهال، فورونکولوز، انتروکولیت، به عنوان ضد کرم، برای زخم و سرطان تجویز می شود.

از دانه های له شده بیل سیر برای ساخت گچ خردل استفاده می شود که از آن روغن چرب به دست می آید.

پودر برگ های خرد شده به صورت موضعی - برای سوختگی، فورونکولوز، بریدگی، کبودی، زخم.

درمان با بیل پا.

دم کرده گیاه بیل بیل.

1 قاشق چایخوری. علف سیر له شده را خشک کنید، 200 میلی لیتر آب جوش دم کنید، 2 ساعت بگذارید، فیلتر کنید، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل 4 مالش. در یک روز.

موارد منع مصرف بیل.

هنگام مصرف داخلی سیر، مراقب باشید، زیرا این گیاه سمی است.

کارولین

بیل معمولی بیل پا است گیاه علفیبا کمی بوی سیر و طعم سوزان خردل. متعلق به گونه سیر از خانواده کلم است.

همچنین در زیر نام ها یافت می شود:

علف سیر؛
بیل پای معمولی;
سیر officinalis;
خردل سیر؛
روباه هیرشاک

بوی سیر و تندی خردل از خصوصیات علف سیر است

ظاهر

گیاه دو سالهعلف سیر به شکل زیر است:

ارتفاع آن از 12 تا 100 سانتی متر است ساقه ها منفرد و دارای پوشش مایل به آبی و در پایین بلوغ هستند.
برگهای قاعده ای مثلثی شکل کلیه روی دمبرگهای بلند است. لبه ها بزرگ، ناهموار هستند. قسمت های بالایی به شکل قلب بیضی شکل و لبه های دندانه ای تیز دارند.
در اردیبهشت شکوفا می شود. گلبرگ های گل کوچک و سفید است. کاسبرگ ها بیضی شکل، به رنگ سبز کم رنگ هستند.
میوه ها غلاف های مستطیلی و چهار گوش هستند. طول آنها 2-8 سانتی متر و قطر آنها حدود 2 میلی متر است. در ژوئن-ژوئیه رسیده می شود.
وقتی غلاف ها باز می شوند، می توانید دانه ها را ببینید. دانه ها در یک ردیف، به صورت راه راه طولی مرتب شده اند. طول 3-4 میلی متر است.
بوی سیر مشخصی دارد.

برگ های بالاییدارای شکل دندانه دار مثلثی قلب، گل های علف سیر هستند سفید

کجا رشد می کند

علف سیررشد می کند خاک حاصلخیزدر باغات و باغات سبزی. را می توان در میان بوته های جنگل ها و پارک ها یافت.

در حال رشد:

در کشورهای اروپایی از جمله و در بخش اروپایی روسیه.
در آسیای مرکزی و غربی.
در شمال آفریقا.
تابعیت ایالات متحده آمریکا و کانادا.

علف سیر را می توان حتی در جنگل پیدا کرد

روش درست کردن ادویه جات

از برگ ها و دانه ها به عنوان مواد اولیه برای تهیه ادویه استفاده می شود. در ماه مه، یعنی. در طول گلدهی، برگ ها جمع آوری می شوند، دانه ها در ماه ژوئیه، پس از رسیدن، بذر می شوند. عطر مشخص سیر پس از خشک شدن از بین می رود.

برگ سیر خورده می شود

عطر مشخص سیر پس از خشک شدن علف سیر از بین می رود.

از دانه های علف سیر به عنوان ادویه استفاده می شود

مشخصات

عطر سیر خاص و طعم کمی تند دارد و به همین دلیل به آن علف سیر می گویند.
علف سیر گیاهی خصمانه است. قادر به جابجایی گیاهانی است که به طور تصادفی در منطقه رشد خود قرار می گیرند.
قابلیت تولید دارد تعداد زیادی ازدانه
با در اوایل بهارپوشیده از شاخ و برگ، در نتیجه سایه شکننده است گل های وحشی.
ماده شیمیایی که این علف تولید می کند از رشد گیاهان دیگر جلوگیری می کند.
علف سیر شبیه به برخی از گل های وحشی، به ویژه صلیب پیتر است که نام دیگر آن علف نقره است.

ارزش غذایی و محتوای کالری

محتوای کالری در 100 گرم: 200 کیلو کالری.

نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات: 20% | 21 درصد | 0%

بلکوف: 14 سال
چربی: 15 گرم
کربوهیدرات: 0.7 گرم

ترکیب شیمیایی

که در ترکیب شیمیاییعلف سیر می تواند حاوی بسیاری از ویتامین ها و روغن های مختلف باشد. ترکیب آنها به قسمت گیاه بستگی دارد.

برگها

برگها حاوی:

سینیگرین گلیکوزید یا سینیگرین هیدرولیز. با ترشح روغن خردل آللیک رایحه سیری به این گیاه می دهد.
فلاونوئیدها (آلیاروسیل). دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی است. باعث بهبودی و جوانسازی بدن می شود.
اسید اسکوربیک. همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی است.
کاروتن. یکی از خواص متعدد آن بهبود عملکرد ریه است.

برگ سیر حاوی مقدار زیادی است ویتامین های مفید

مادگی ها و بساک ها حاوی مقدار زیادی فلاونوئید هستند.

دانه

حدود 30 درصد روغن های چرب در دانه های این گیاه یافت می شود.

اسیدهای زیر در دانه ها یافت شد:

ارونوایا;
لینولئیک؛
اولئیک
لینولنیک؛
پالمیتیک؛
ایکوزنوئیک اسید و غیره؛
0.5-1٪ روغن خردل؛
و سینیگرین تیوگلیکوزید.

ریشه ها همچنین غنی از تیوگلیکوزید سینیگرین هستند.

ویژگی های مفید

به لطف ترکیب موادی که در بالا توضیح داده شد، سیر officinalis به شرح زیر است:

ضد کرم (anthelminthic);
خلط آور؛
ضد اسکوربوت؛
ادرارآور و معرق؛
ضد عفونی کننده؛
داروی ضد آسم

موارد منع مصرف

هنگام استفاده داخلی از گیاه بیلیک باید احتیاط کرد، زیرا مصرف دوزهای زیاد می تواند باعث مسمومیت شود.

این به ویژه در مورد افرادی که دارای بیماری های زیر هستند صدق می کند:

التهاب کلیه؛
التهاب کبد؛
بیماری های دستگاه گوارش.

کاربرد

در آشپزی

علف سیر از قرن هفدهم به عنوان یک سبزی شناخته شده است. در آشپزی در بین بریتانیایی ها محبوبیت خاصی داشت.

در بهار برگ و تنه به ظروف اضافه می شود و در پاییز ریشه.

اینجا لیست کوتاهگزینه هایی برای خوردن آن:

برگ و تنه (ساقه). شما می توانید آنها را در حالی که هنوز نرم هستند بخورید. قبل از گلدهی پس از این، تنه ها سفت می شوند، بنابراین فقط می توان برگ ها را خورد. در اینجا از گیاهان به عنوان ادویه (به جای سیر) استفاده می شود. برگ ها را می توان اضافه کرد: به ساندویچ هایی با روغن ها و گوشت های مختلف، سالاد، غذاهای سبزیجات (به عنوان مثال، خورش ها)، سس ها و سوپ ها.
ریشه هاطعم و بوی ریشه ها یادآور ترب است. به عنوان ادویه به پیش غذاها و سالادها اضافه می شود و با سرکه و روغن چاشنی می شود. باید در نظر گرفت که سیر مقادیر زیادخطرناک. ساکنان قفقاز سوپ کلم شگفت انگیزی می پزند و از ریشه سالاد درست می کنند.
دانه.روغن چرب می سازند.

برای کمبود ویتامین در اوایل بهار تهیه سالاد و سوپ از برگ گیاه بسیار مفید است. برخی از دستور العمل های ساخت آنها را بررسی کنید.

از برگ ها فقط قبل از گلدهی برای پخت و پز استفاده می شود.

طعم و بوی ریشه سیر یادآور ترب است.

روغن چرب از دانه ها ساخته می شود

سالاد چغندر

مواد لازم: 50 گرم برگ سیر؛ چغندر 2-3 قطعه؛ سیب سفت 2 عدد؛ ترب کوهی 2 برگ؛ چند قاشق سس مایونز؛ کمی نمک.

آماده سازی:

برگ سیر و ترب را ریز خرد کنید.
چغندرها را بشویید و پوست بگیرید.
سیب ها را بشویید و هسته بگیرید.
چغندر و سیب را رنده کنید.
همه چیز را مخلوط کنید.
نمک را به مزه اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

سالاد با گیاهان، خیار و خامه ترش

100 گرم برگ سیر و هر کدام 10 گرم جعفری، شوید و پیاز سبز را کاملاً بشویید.
برگ ها و گیاهان را به آرامی خشک کرده و خرد کنید.
2 عدد خیار و 2 عدد گوجه فرنگی را تکه تکه کنید.
همه چیز خرد شده را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.
3-4 قاشق غذاخوری گردوی خرد شده را روی آن بپاشید.
به صلاحدید خود، سالاد را با شاخه های سبزی تزئین کنید.
به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

برای سیری بیشتر این سالاد می توانید سیب زمینی آب پز را به آن اضافه کنید.

در پزشکی

با وجود این واقعیت که طب مدرن از سیر استفاده نمی کند، طب سنتیاو به طور گسترده ای شناخته شده است. خارجی برای شستشو در برابر گلو درد و بیماری های حفره دهان استفاده می شود.

جوشانده

1 قاشق چایخوری از برگ ها را در ظرفی بریزید. برگها باید خشک و له شوند. 1 فنجان آب جوش روی آن بریزید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه دم بکشد. سرد. نژاد. توصیه می شود بیش از 4 بار در روز، 1 قاشق غذاخوری مصرف شود.

تزریق برای کرم ها

برای این کار نیاز دارید: 2 قاشق غذاخوری از برگ ها را بردارید، یک و نیم فنجان آب جوش را در قمقمه بریزید. آبگوشت را به مدت 1 ساعت دم کنید، سپس صاف کنید. جوشانده آماده است، 50 میلی لیتر 4-5 بار مصرف کنید.

برای درمان قارچ پا

لازم است برگ های بیل را آسیاب کنید. در یک لیتر حل کنید آب تمیز 1 قاشق چایخوری نمک. 1 قاشق غذاخوری را هم بزنید. یک قاشق از برگ های له شده با این آب. بگذارید 10-15 دقیقه بماند. آبگوشت را صاف کنید. پارچه تری یا پشم پنبه را بردارید و در آبگوشت خیس کنید. به مدت 4-5 ساعت روی ناحیه آسیب دیده قارچ بمالید.

تنتور برای درمان آبسه و زخم های چرکی سخت التیام می یابد

به ازای هر 250 میلی لیتر آب جوش 2 قاشق غذاخوری از برگ ها را مصرف کنید. ابتدا باید برگ ها را خشک و له کرد. به جای برگ، می توانید 2 قاشق چای خوری دانه علف سیر مصرف کنید. 1 ساعت در جای گرم بگذارید. دم کرده را صاف کرده و زخم ها را با آن بشویید.

در حال رشد

سیر را باید در اواخر مهر و اوایل آبان بکارید. برای این کار بهتر است خاک های حاصلخیز و غنی از هوموس را انتخاب کنید. علف سیر می تواند در آفتاب کامل رشد کند، اما در سایه بهترین رشد را دارد. با خود کاشت به خوبی رشد می کند. جوانه ها در اواخر آوریل ظاهر می شوند و از اردیبهشت تا ژوئن به مدت 30-40 روز شکوفا می شوند. میوه ها در ماه جولای می رسند.

مشخص است که علف سیر در دوره نوسنگی در اروپا به عنوان ادویه در سالاد استفاده می شد و بعداً محصولات دیگری جایگزین آن شد.

حیوانات عاشق خوردن این گیاه هستند. اگر گاو پای بیلک بخورد شیرش نارنجی می شود و مزه سیر دارد.

سیر یکی از محصولات اصلی باغ است که هر ساکن تابستانی در زمین خود رشد می کند، اما تعداد کمی از مردم در مورد عجیب و غریب و غیر معمول می دانند. گونه های وحشی. یکی از این موارد شامل پیاز با طعم سیر است که به طور فعال در اروپا و کشورهای جنوبی رشد می کند، اما توزیع مناسبی در روسیه دریافت نکرده است. به آن سیر فیل یا به سادگی روکامبول نیز می گویند. این ترکیب پیاز و سیر بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

پیاز با طعم سیر پدیده ای کاملاً نادر است، این گونه راکمبول نامیده می شود که با نگاه کردن به آن نمی توان بلافاصله تشخیص داد که متعلق به کدام فرهنگ است. چیزی حد واسط بین تره فرنگی و سیر است.

توسط ظاهرگیاه، می توان گفت که برگ های پهن و سبز آن بسیار شبیه به تره است، اما سر که به چندین حبه تقسیم شده است، از سیر گرفته شده است. شایان ذکر است که طعم راکمبول باقی می ماند سطح بالا، نسبت به سیر معمولی تند کمتری دارد و همچنین بوی مشخصی ندارد. کاربرد آن گسترده است. به عنوان چاشنی قابل خوردن است.

پیاز سیر روکامبول

توضیحات ترکیبی پیاز و سیر

حالا بریم سراغ توضیحات. سیر از گونه rocambole متعلق به خانواده سوسن است و یک گیاه علفی بزرگ، بزرگ و چند ساله است. از قرن نوزدهم در روسیه شناخته شده است، اما بیشتر در اروپا و کشورهای آسیایی، جایی که این سبزی در مقیاس صنعتی کشت می شود، رایج است.

در حال حاضر نام های زیادی برای این گونه وجود دارد مانند پیاز سیر، پیاز مو، پیاز اسپانیایی یا مصری.

سبزی گیاه شبیه یک تنه گوشتی است که از آن برگ های متراکم به عرض 6 سانتی متر بیرون می آیند. آنها رنگی غنی هستند رنگ سبز روشنو با روکش نقره ای پوشانده شده است. بسته به شرایط رشد، ارتفاع برگ ها می تواند به 80-120 سانتی متر برسد.

در اواسط تابستان، روکامبول دمگلی تولید می کند که روی آن کوچک، گل های بنفشبه شکل زنگ آنها در گل آذین کروی جمع می شوند. شایان ذکر است که این گل ها میوه نمی دهند، بنابراین اساساً بی فایده هستند و توصیه می شود بلافاصله آنها را همراه با فلش حذف کنید.

قسمت زیرزمینی گیاه یک پیاز غول پیکر است که از 4-6 میخک پوشیده شده با فلس های متراکم و فیبری تشکیل شده است. به طور متوسط، قطر چنین لامپی به 6 سانتی متر و وزن 100 گرم می رسد، اما با مراقبت مناسبو ساختن موارد لازم مواد مفیداین ارقام را می توان تا 10 سانتی متر و 300 گرم افزایش داد.

پیاز-سیر روکامبول در زمین باغ

در سال اول پس از کاشت میخک، نباید منتظر برداشت کامل باشید؛ معمولاً ابتدا میخک های منفرد تشکیل می شوند. هنگامی که آنها متعاقباً در زمین کاشته می شوند، یک سر سیر تشکیل می شود که در زیر آن کودکان رشد می کنند. تعداد آنها می تواند از 4 تا 20 قطعه متغیر باشد.

طعم این سیر غول پیکر به طور مبهمی یادآور پیاز است؛ این سیر کمتر تند، اما در عین حال غنی است. پالپ آبدار است و بوی تند متصاعد نمی کند.

زمان کاشت راکمبول غول پیکر وحشی

چارچوب زمانی برای فرود دقیق پیاز سیررا می توان بر اساس تنوع انتخاب شده تعیین کرد:

روکامبولای بهاریدر اوایل بهار کاشته می شود، بلافاصله پس از گرم شدن خاک تا 4-6 درجه، معمولاً چنین شاخص هایی در اوایل تا اواسط آوریل رخ می دهد.
انواع زمستانیکاشته شده در زمین بازقبل از زمستان، 3-4 هفته قبل از یخبندان. بسته به شرایط آب و هواییمنطقه، این زمان ممکن است از اواخر سپتامبر تا اواسط اکتبر باشد.
شایان ذکر است که Rocambole دارای انواع جهانی استکه هم در اوایل بهار و هم در اواخر پاییز قابل کاشت است.

روکامبولا زمانی بهتر ریشه می گیرد که دمای پایینبنابراین کاشت بهاره را به تاخیر نیندازید.

به عنوان ماده کاشت، از دندان ها یا کودکان استفاده می شود که در زیر سر تشکیل می شوند. همچنین می توانید تک پنجه هایی را که پس از اولین فصل رشد روکامبول ظاهر می شوند در زمین عمیق کنید.

میوه پیاز روکامبول از نزدیک

قبل از کاشت، مواد باید آماده شوند.برای شروع، آن را بر اساس نوع و اندازه مرتب می کنند تا کاشت ها یکنواخت تر شوند؛ میخک های بیمار و آسیب دیده حذف می شوند. سپس مواد کاشتفلس های بالایی را با دقت تمیز کنید و یک روز قبل از کاشت در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم خیس کنید.

کاشت یک گیاه مفید

قبل از کاشت روکامبول در زمین باز باید خاک را آماده کرد، برای این منظور خاک متراکم را تا عمق 30-25 سانتی متر شل می کنند، در حالی که شل شدن تا عمق 10-15 سانتی متر برای خاک های سبک کافی است. در عین حال، خاک باید از علف های هرز، سنگ و سایر زباله ها پاک شود.

Rocambole خاک سبک را ترجیح می دهد، بنابراین خاک های لومی باید با ماسه یا ذغال سنگ نارس رقیق شوند.

برای چنین محصولی، خاک هایی با اسیدیته در محدوده 6.5-7.5 Ph مناسب هستند.اگر شاخص ها مطابقت نداشته باشند، می توان خاک را با استفاده از اسیدی شدن کمتر کرد آرد دولومیتیا خاکستر برای افزایش حاصلخیزی خاک برای هر متر مربع 30 کیلوگرم هوموس یا کود دامی پوسیده اضافه کنید.

در هنگام کاشت، مواد کاشت را روی شیارهایی که در فاصله 30 سانتی متری از یکدیگر قرار می گیرند، قرار می دهند. فاصله بین گیاهان فردی 12-15 سانتی متر خواهد بود. میخک ها به صورت عمودی تا عمق 10 سانتی متری دفن می شوند. هنگام کاشت خاک باید مرطوب باشد.

در پاییز، بلافاصله پس از کاشت، خاک باید مالچ پاشی شود. این لازم است تا سیر در یخبندان زمستانی یخ نزند. مالچ در یک لایه 5 سانتی متری قرار می گیرد؛ از کاه، خاک اره، ذغال سنگ نارس و غیره می توان به عنوان مواد استفاده کرد.

قوانین مراقبت برای رشد ارقام بزرگ

Rocambole برای مدت طولانی برای رشد در آب و هوای خشن روسیه سازگار شده است.بنابراین، برای به دست آوردن برداشت غنی، کافی است باغبان تمام کارهای کشاورزی را در زمینه کشت محصول به موقع انجام دهد.

پیاز-سیر به آبیاری منظم نیاز دارد، در طول دوره رشد فعال گیاه، این روش هر 3-4 روز یک بار با مصرف حداکثر 12 لیتر آب در هر متر مربع کاشت تکرار می شود. پس از تشکیل سر، روکامبول را با خشک شدن خاک آبیاری می کنند.

چنین محصولی نیاز به وجین و شل شدن منظم دارد. این به دلیل این واقعیت است که علف هرزبیرون می کشد مواد مغذیاز خاک، در نتیجه کیفیت برداشت آینده را بدتر می کند. شل شدن برای افزایش اکسیژن رسانی به سیستم ریشه گیاه ضروری است.

درست مانند بسیاری از گیاهان دیگر، روکامبولا نیاز به تغذیه به موقع دارد. به طور معمول این روش 3 بار در هر فصل انجام می شود:

قبل از ظاهر شدن جوانه ها باید اضافه شود کودهای نیتروژنی، از جمله اوره، نیترات آمونیومو غیره.؛
در طول رشد فعال پیاز-سیر، 1 متر مربع کاشت با 3 لیتر محلول تهیه شده از 200 گرم آبیاری می شود. مدفوع پرندگان 20 گرم اوره و 10 لیتر آب;
در هنگام تشکیل سرها از کودهای فسفر پتاسیم استفاده می شود.

سر بزرگ پیاز روکامبول از نزدیک

هنگام رشد روکامبولا، مالچ را فراموش نکنید، که با آن می توانید رشد علف های هرز را مهار کنید و بیشتر برای مدت طولانیرطوبت لازم خاک را حفظ کند.

برداشت و ذخیره یک برداشت غول پیکر

جمع آوری پیاز و سیر پس از آن انجام می شود برگ های پایینگیاهان زرد می شوند. میوه ها با دقت حفر می شوند و از خاک پاک می شوند و پس از آن آماده سازی برای ذخیره سازی آغاز می شود:

سیر به مدت 30 روز در بیرون زیر سایه بان یا در یک منطقه با تهویه خوب خشک می شود. سرها از فضای باز ترسیدند نور خورشید، می تواند باعث چروک شدن آنها و از دست دادن طعم غیر معمول خود شود.
پس از خشک شدن سرها، لازم است شاخ و برگ را کوتاه کنید و فقط یک دم کوچک باقی بگذارید.
تا بهار، میوه ها در یک اتاق خشک با دمای بالاتر از 9 درجه نگهداری می شوند.

اگر زمان برداشت را از دست بدهید، ممکن است تغییرات برگشت ناپذیری رخ دهد که در طی آن پوسته ها از بین می روند و دندان ها می ترکند.

Rockambole غیر معمول است فرهنگ باغ، مخلوطی از پیاز و سیر. میوه های حاصل طعم دلپذیری دارند کیفیت های طعم. پرورش چنین گیاهی بسیار ساده است، در شرایط آب و هوایی و سایر شرایط آب و هوایی سخت نیست.

آیا دوست دارید گل گاوزبان غنی بپزید و آن را با سیر بخورید، اما نمی توانید بوی سیری که بعد از آن می آید را تحمل کنید؟ آیا با رسیدن بهار به دلیل کمبود ویتامین احساس افسردگی و تحریک پذیری می کنید؟ سپس حتماً باید سیر وحشی را وارد رژیم غذایی خود کنید - گیاهی که خواص مفید زیادی دارد به مقابله با کمبود ویتامین فصلی و در عین حال حفظ اندام باریک کمک می کند.

سیر وحشی یا پیاز وحشی اینگونه رشد می کند - گیاهی که شبیه زنبق دره است و طعمی شبیه سیر دارد.

رامسون (پیاز وحشی، لووردا، فلاسک) است گیاه شگفت انگیزکه شباهت خاصی به زنبق دره دارد و طعمی شبیه سیر دارد. طعم تند و غیر معمول پیازهای وحشی با وجود ماده سوز آور در گیاه توضیح داده می شود. اسانس.

اغلب از برگ ها و ساقه های جوان سیر وحشی که قبل از گلدهی جمع آوری شده اند در پخت و پز استفاده می شود. اغلب به عنوان جایگزین استفاده می شود پیازها، افزودن شاخه های سیر وحشی به سوپ سبزیجاتو غذاهای گوشتی در برخی کشورها حتی پیاز لووردا را نیز می خورند و با آن نان و پای می پزند و به جای ریحان در تهیه سس های مرزه از آن استفاده می کنند.

چرمشا - ترکیب

ویژگی متمایز سیر وحشی بوی خاص «سیر» آن است. همانطور که در بالا ذکر شد، ساقه، برگ و پیاز پیاز وحشی حاوی اسانس و گلیکوزید آلیسین است. در واقع، آنها "مقصران" عطر خاص سیر وحشی هستند.

ترکیب اسانس سیر وحشی شامل موادی با ساختار ناشناخته است که با این حال تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد.

و حالا جالب ترین چیز - ترکیب ویتامینسیر وحشی. ابتدا باید به اسید اسکوربیک اشاره کرد که میزان آن در سیر وحشی 100 میلی گرم در هر 100 گرم محصول است. ساقه و برگ این گیاه حاوی مقدار زیادی ویتامین A، PP و ویتامین های گروه B است، همچنین ریبوفلاوین، تیامین، پیریدوکسین، فروکتوز، فیتونسیدها، بتاکاروتن، نمک های معدنی، لیزوسین وجود دارد که برای حفظ سلامت انسان مهم است.

ارزش غذایی سیر وحشی

مربوط به ارزش غذاییاین محصول شامل موارد زیر است:

کربوهیدرات ها؛
پروتئین ها؛
چربی ها؛
سلولز؛
خاکستر
مونوساکاریدها؛
دی ساکاریدها؛
اسیدهای آلی

محتوای کالری سیر وحشی 36 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. همانطور که می بینید، ترکیب متعادل است و محتوای کالری محصول از حد معمول فراتر نمی رود، بنابراین افزایش وزن از سیر وحشی غیرممکن است. به همین دلیل است که به همه کسانی که رژیم دارند توصیه می شود و اندام خود را به دقت زیر نظر دارند.

شما نباید به سیر وحشی "زیاد تکیه کنید" - این مملو از سردرد، بی خوابی، اسهال، ناراحتی در معده، تشدید زخم ها و ظاهر ادم است.

خواص مفید سیر وحشی

خواص درمانی این است محصول شگفت انگیزاز زمان های قدیم برای بشر شناخته شده است. از این رو سیر وحشی به عنوان یک داروی قارچ کش و باکتری کش استفاده می شد و به عنوان یک داروی پیشگیری کننده در برابر اسکوربوت، تب حصبه، طاعون و وبا استفاده می شد. خواص ضد اسکلروتیک، ضد باکتری، ضد تب و ضد کرم سیر وحشی نیز به خوبی شناخته شده است.

این گیاه شگفت انگیز اثر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد، عملکرد حرکتی روده را تقویت می کند، اشتها را افزایش می دهد، فرآیندهای متابولیک را در بدن بهبود می بخشد، از تجمع کلسترول بد در خون جلوگیری می کند و کاهش می دهد. فشار شریانی، کار را عادی می کند سیستم قلبی عروقی. در طول کمبود ویتامین های فصلی، سیر وحشی به بازیابی ایمنی کمک می کند. همچنین برای افزایش "قدرت" مردانه استفاده می شود درمانبرای فشار خون بالا، سرماخوردگی و تصلب شرایین.

آسیب به سیر وحشی

قانون اصلی در استفاده از هر محصول، رعایت معیار است. و سیر وحشی نیز از این قاعده مستثنی نیست. مصرف روزانه این محصول شفابخشبرای یک بزرگسال - تا 20 برگ. ممکن است اثرات جانبیدر صورت مصرف بیش از حد - بی خوابی، سرگیجه، ناراحتی معده، اسهال.

نحوه انتخاب و نگهداری سیر وحشی

در انتخاب سیر وحشی به برگ های آن توجه کنید. آنها باید آبدار و الاستیک باشند. در غیر این صورت، خطر خرید یک گیاه بی فایده به جای یک "داروی" موثر وجود دارد.

برای اینکه سیر وحشی را با زنبق دره اشتباه نگیرید، برگ های آن برای انسان سمی است، به سادگی برگ های گیاه را له کنید: اگر "آبره" خاصی را احساس کردید، به این معنی است که سیر وحشی در دست دارید.

بهتر است سیر وحشی را تازه مصرف کنید. می توان آن را ترشی و نمک زد - به این ترتیب بیشتر آن را نیز حفظ می کند خواص دارویی. اما منجمد کردن گیاه توصیه نمی شود - ممکن است ویژگی های مفید خود را از دست بدهد.

نگاه داشتن محصول تازهمورد نیاز در کیسه پلاستیکیدر یک یخچال ماندگاری 3-4 روز خواهد بود.
این سیر وحشی چقدر مفید و شگفت انگیز است. و اگر هنوز آن را وارد رژیم غذایی خود نکرده اید، به شما توصیه می کنیم فورا این حذف را حذف کنید!

آیا می دانستید سیر یکی از رایج ترین سیرها است انواع سبزیجاتدر جهان؟

به طور کلی، این تعجب آور نیست، زیرا در هر غذا برش های تند اضافه نمی کنند! و افسانه هایی در مورد فواید این گیاه وجود دارد.

اما برای اینکه واقعاً حداکثر باشد، باید بدانید که چگونه از سیر به درستی در آشپزخانه استفاده کنید (اطلاعات بیشتر در مورد این در بلوک زیر).

همانطور که مشخص است، با توجه به زمان کاشت، سیر (Allium sativum) به بهار و زمستان تقسیم می شود (اول در اوایل بهار کاشته می شود، دوم - قبل از زمستان). آنها را می توان با تعداد میخک تشخیص داد: انواع بهاره تعداد زیادی از آنها را دارد، در حالی که انواع زمستانه تعداد کمی دارد و همیشه تعداد آنها زوج است.

بیایید آن را بیشتر بفهمیم. در کاتالوگ ها و در مراکز باغ می توانید با تقسیم سیر به دو نوع روبرو شوید - Allium sativum، var. sativumبا گردن به اصطلاح نرم و Allium sativum، var. ophioscorodon - با سخت.

این بدان معنی است که در اولی دندان ها بر روی یک ساقه نرم انعطاف پذیر فشرده می شوند، در حالی که در دومی آنها در اطراف یک ساقه سخت و خشک قرار گرفته اند که داخل آن توخالی است، یعنی ساقه همان "گردن" است. این اطلاعات چه چیزی به ما می دهد؟

سیر با گردن نرم شلیک نمی کند، حبه های آن در چند ردیف چیده شده و طعم لطیف تری دارد و همچنین سختی کمتری دارد. گیاهان با ساقه گردن سخت، سر فقط یک لایه میخک دارد.

درست است که پرورش سیر از این نوع دشوارتر است و کیفیت نگهداری سرها را نمی توان عالی نامید. اما سیر با گردن سخت یک مزیت غیرقابل انکار دارد - حاوی است بیشترین مقدارمواد مفید برای سلامتی

اما عطر و بوی سیر سیر نه تنها در اختیار گیاهی به همین نام است.

در خانواده پیاز (آلیوم)گونه‌هایی وجود دارند که سبزی‌ها و گل‌های آن‌ها شما را با روحی سیری ناز می‌کند، فقط تند کمتر. دارای معطرترین برگها است پیاز خرس (آلیوماورسینوم)، یا سیر وحشی. سبزی این گیاه در فصل بهار بازارها را پر می کند و یکی از اولین کسانی است که کمبود ویتامین ما را پس از زمستان جبران می کند. همچنین به خاطر بوی سیرش معروف است پیاز فلفل دلمه ای (آلیومبو).

اگر در مورد پیاز سیر شنیدید، بدانید که این همان چیزی است که آن ها هستند. این چند ساله(می تواند تا 5 سال در یک مکان رشد کند) با برگ هایی به طول 40 سانتی متر با بوی کم پیاز و سیر و گلهای معطر(که نام خود را برای آن گرفته است)، که در سال دوم ظاهر می شوند.

تنها عیب گونه این است که با کاشت خود به طور بسیار فعال تولید مثل می کند، بنابراین بهتر است آن را در گلدان پرورش دهید یا به موقع ساقه های گل را قطع کنید. عطر و بوی همنوع سرنشین ذاتی است طلباغیا. انواع این گیاه، به جز تولباغیا سیملر (طلباغیاسیملری)بوی مشخصی از خود ساطع می کنند که به آن سیر وحشی می گویند (در واقع آنها از بستگان بسیار دور هستند).

از آنجایی که طلباغیا گرما دوست است، باید برای زمستان به خوبی پوشانده شود یا در گلدان پرورش داده شود. بقیه نفس است گیاه زینتیبی تکلف یکی دیگر از نمایندگان معطر فلور یک بازدید کننده مکرر از تخت گل های ما است. پیاز گرد (آلیوماسفاروسفالون). برگ های سیر آن را مانند سیر وحشی در بهار و قبل از ظهور ساقه های گل جمع آوری می کنند.

1. بنفشه طولباغیا (طلباغیاviolacea)در طول تابستان با گل آذین های صورتی ظریف خوشحال می شود. از آنجایی که منشأ این گیاه آفریقای جنوبی است، بهتر است آن را در گلدان پرورش دهید و برای زمستان به داخل خانه ببرید.

2. پیاز گرد- یکی از مهمترین مناظر جذابپیاز تزئینی این گیاه در تخت گل به خصوص در کنار علف های زینتی و گربه سانان خوب به نظر می رسد. در بهار و پاییز، برگ های باریک با طعم سیر را می توان خورد.

3. گل های سفید فلفل دلمه ایبا ملایم رایحه لطیفکاملا خوراکی آنها را می توان به سالاد اضافه کرد و برای تزئین ظروف استفاده کرد.

4. سیر با گردن نرمدارای ساقه انعطاف پذیر است، بنابراین بافتن قیطان ها از چنین گیاهانی ساده تر است - به حالت تعلیق در یک سطح عمودی، فضای کمی را اشغال می کنند و احتمال کپک زدن خود سرها کمتر از آنهایی است که در تورها یا جعبه ها ذخیره می شوند.

مهم: سیر را به درستی بپزید!

با ارزش ترین ماده موجود در سیر آلیسین است.
این ماده جادویی است که با موفقیت با بسیاری از بیماری ها مبارزه می کند. اما خود این ماده در دندان نیست...

تنها دو جزء مجزا وجود دارد - آلیین و آلیسیناز که برهمکنش آنها آلیسین را تولید می کند. وادار کردن اجزا به واکنش آسان است - فقط باید میخک ها را آسیاب کنید. با این حال، اگر سیر بلافاصله بعد از آن در ماهیتابه یا ظرف داغ ریخته شود، تمام فواید خود را از دست داده و چیزی جز طعم دهنده نخواهد بود.

مسئله این است که آلیناز با گرم شدن در عرض 30 ثانیه متلاشی می شود.

چندین دستور العمل خوشمزه برای غذاهای با سیر

برای 4 وعده: 500 گرم اسپاگتی، نمک، 4 حبه سیر،

2-3 فلفل چیلی خشک کوچک، 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون. 2-3 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

1. اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید.

2. سیر را پوست بگیرید

و آسیاب کنید. غلاف های فلفل را در هاون خرد کنید. 3. در ماهیتابه داغ کنید روغن زیتونو سیر و دو سوم فلفل خرد شده را روی آن کمی بپزید. سپس جعفری را هم بزنید.

4. اسپاگتی ها را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. سپس در روغن سیر و فلفل بریزید و خوب مخلوط کنید.

5. اسپاگتی را به میزان دلخواه نمک بزنید، در بشقاب ها قرار دهید و در آخر با باقی مانده فلفل چیلی له شده بپاشید.

برای 4 وعده: 20 گرم بادام، 3 حبه سیر، 200 گرم بادام پوست کنده، 150 میلی لیتر روغن زیتون، 2 قاشق چایخوری. قاشق سرکه بالزامیک سفید، 2 قاشق چایخوری. قاشق شری نیمه خشک 1 قاشق چایخوری. قاشق نمک، سیاه فلفل آسیاب شده، برچه زعفرانی، جعفری برای تزیین

1. گلبرگ بادام را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. 2. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. با بادام، روغن زیتون، سرکه، شری، نمک و فلفل پوره کنید.

در طی فرآیند تبدیل به پوره، 400 میلی لیتر را در یک جریان نازک در آن بریزید. آب سرد. 3. قبل از سرو در جای خنک قرار دهید. 4. در کاسه ها بریزید و روی آن را با برچه زعفرانی و جعفری و بادام تفت داده شده بپاشید.

برای 4 وعده: 1 مشت جعفری، 2 تا 3 برگ لواز، 5 حبه سیر، 150 گرم کره، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، 2 عدد رول فرانسوی کوچک

1. سبزی ها را بشویید، آب اضافی را تکان دهید و خرد کنید. 2. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سبزی ها را با سیر و روغن مخلوط کنید، نمک و فلفل بزنید. 3. نان ها را به صورت ورقه ای برش دهید، هر کدام را با کره سیر چرب کنید، 2 نان را از برش ها جمع کنید و در فویل بپیچید. 4. به مدت تقریبی 15 دقیقه روی توری در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. قبل از سرو از فر خارج کرده و فویل را بردارید.

برای 4 وعده: 1 شاخه رزماری، 2 شاخه جعفری، 2 شاخه آویشن، 4 حبه سیر، پوست رنده شده / 2 عدد لیمو، 250 میلی لیتر شیر دلمه، 1 قاشق غذاخوری تخم گشنیز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 1 عدد مرغ (با وزن حدود 1.4 کیلوگرم)، روغن زیتون برای چرب کردن تابه

1. سبزی ها را بشویید، آب اضافی را تکان دهید، برگ ها را جدا کرده و خرد کنید.

2. سیر را پوست بگیرید و از پرس رد کنید. سبزی، پوست لیمو و سیر را با ماست مخلوط کنید. 3. دانه های گشنیز را در هاون له کنید و به ماریناد اضافه کنید. نمک و فلفل. 4. مرغ را بشویید و خشک کنید حوله آشپزخانهو به 8 قسمت برش دهید. در یک ظرف بزرگ با ماریناد مخلوط کنید و با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. 5. سپس قسمت های مرغ را در قالب چرب شده بچینید و حدود 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. قبل از سرو، با شاخه های رزماری تازه تزئین کنید.

100 عدد. سنبل بونسای، سنبل چند ساله گیاهان گلدانی, داخل ساختمان آسان…

18.32 مالش.

ارسال رایگان